Консервиран лук за зимата. Лукови заготовки за зимата за всякакви цели и за всеки вкус

Маринованият лук се прибира за зимата различни начини. Използва се като подправка за барбекю, вкусни и сочни салати, за приготвяне на първи и втори ястия. Правилно осоленият лук запазва своите здравословни и хрупкави свойства, съхранява се дълго време и има уникален вкус и аромат. Когато се готви, се съчетава добре с популярни подправки, пресни, ароматни билки, домати, краставици и други зеленчуци.

Маринован лук в буркани - класическа рецепта за готвене

Така набраният зеленчук се използва като добавка към пържено месо или барбекю, добавка към херинга и други риби или като съставка за сочни и витаминни салати.

За бързо приготвяне на такава консервация вземете следните продукти:

• пресен лук - 5-6 малки глави;
• обикновен оцет, сол (1-2 ч.ч.), захар на вкус.
• лаврушка, карамфил, бахар и синапено семе (по желание).

Преди всичко лукът се обелва от люспите, след което внимателно се нарязва на тънки кръгчета.

След като се приготвят всички необходими подправки, бахарът грах и карамфил могат да се притиснат малко с точилка, за да придадат повече свойства.

Луковите кръгчета се поставят в стерилни и добре измити стъклен бурканслоеве, поръсени със сушени подправки.

Всичко това се залива с гореща марината, която се приготвя от вода в комбинация със сол, захар и дафинов лист. След 5-7 минути кипене на течността, към нея се добавя прясна вода. трапезен оцети се вари още няколко минути.

Тази закуска се съхранява в буркани с затворени капацив рамките на 1-2 месеца, но по желание след 2-3 дни осоляване в хладилник, лукът може да се използва в марината за барбекю или да се сервира с прясна херинга.

Мариноване в цели буркани - рецепта за сочна и пикантна закуска

По тази рецепта маринованият лук е сочен и хрупкав.

За да приготвите консервиран лук, ще ви трябва:

• малки, пресни луковици - 10-15 броя;
• захар, сол и ябълков оцет;
• бахар, карамфил, дафинов лист;
• касис или дъбови листа, копър и чесън.

Луковиците се подбират внимателно, след което се обелват и се поставят във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага се охлаждат.

Бланширането ще премахне излишната горчивина от зеленчуците и ще ги направи по-меки на вкус.

В друга тенджера смесете вода, сол, малко захар и бахар. Сварете всичко за около 5-7 минути, добавете наситнен чесън, копър, черешови листа и сушени скилидки. След 2-3 минути се залива с една супена лъжица вино или ябълков оцет.

Изсушените и бланширани крушки се подреждат в чисти и предварително стерилизирани буркани във фурната или микровълновата печка.

Отгоре се залива гореща марината и веднага се завинтва или навива железни капации се изпраща на съхранение до зимата.

Червен зеленчук, маринован по полски - сочен и здравословен шев

Този маринован лук се използва за приготвяне на различни домашни бургери, салати, сандвичи, горещи месни ястияи т.н.

За да готвите правилно лука по тази рецепта, имате нужда от следния набор от продукти:

• червен лук, избран - 1 килограм;
• чесън и бахар;
• захар, сол, винен или ябълков оцет.

Лукът се обелва и внимателно се нарязва на малки полупръстени. Добавете 1 супена лъжица в купа с нарязани зеленчуци. лъжица сол, разбъркайте и оставете за 30-40 минути, докато се появи сок.

Заварените буркани се стерилизират в микровълнова фурна или на пара, оставят се да изсъхнат и след това се нареждат на дъното на всеки буркан по един дафинов лист, няколко зърна черен пипер, сушени карамфил или синапено семе, ако желаете.

След това сложете във всеки съд осоленото Лучени кръгчета, отгоре се залива с вряща марината, за приготвянето на която във вода се разтварят малко сол и захар, довежда се до кипене, добавят се 1-2 с.л. супени лъжици вино или обикновен оцет.

Сега бурканите се стерилизират допълнително. За да направите това, те се потапят във вряща вода за 10-15 минути със затворени капаци, след което се изваждат и се охлаждат.

Червеният лук, за разлика от обикновения, се съхранява малко по-малко, така че готовите шевове се изпращат в хладилника или студената изба или се ядат с месо или други ястия 5-7 дни след мариноване.

Зелени стъбла за зимата в марината - идеална съставка за салати

Лукът се използва за приготвяне на салати и топли ястия. Млад зеленчук, за разлика от обичайната версия, има голямо количество витамини, оказва се, че не е толкова горчив и вкусен.

За да мариновате тази заготовка, използвайте следните съставки:

• шушулки зелен лук - 2-3 пресни връзки;
• готварска сол, захар, оцетна есенция;
• копър, дафинов лист и сладък грах.

Снопчетата се измиват старателно, опашките се отстраняват и се нарязват по дължината на кутиите, които ще се използват за зашиване. Когато водата се отцеди от зеленчуците, тя се поставя на плътен слой в чисти и стерилни буркани, след което започват да приготвят марината.

На котлона се поставя тенджера с вода, в която се разтварят солта и захарта и не забравяйте да добавите суха лаврушка. След 5-7 минути кипене и пълно разтваряне на захарта, изсипете препоръчаното количество оцет в съда.

Без да оставят марината да изстине, веднага ги пълнят със зелени зеленчуци в буркани, навиват се плътно или ги усукват с метални капаци и ги съхраняват на подходящо място. След една седмица зеленчуците могат да се използват за готвене вкусна салатаили като самостоятелен сочна закуска.

Лук в доматен сок за зимата - дресинг за супи и топли ястия

Този метод на готвене на зеленчук го прави по-мек и по-вкусен, с минимално количество горчивина. Добре е да го използвате за приготвяне на различни супи и борш, както и сос за горещи гарнитури, месни ястия или печена риба.

За да получите няколко буркана, вземете съставките:

• лук - 1-1,5 килограма;
• пресен магданоз - 1 връзка;
• растително масло, оцет;
• сол, захар и подправки на вкус.

На първо място пригответе всичко необходими продуктиза мариноване. Лукът се обелва напълно, нарязва се на малки, дебели кръгове или полупръстени или се нарязва на специално ренде.

Нарежете магданоза с остър нож и добавете към купата с нарязания лук. Смесете всичко, добавете малко сол и оставете да се посоли в естествена форма за 40-50 минути.

По това време се подготвят доматен сос. Изсипете слънчоглед или зехтин, загрейте го и постепенно добавете доматен сок.

Приготвя се самостоятелно, като доматите се смилат в блендер или месомелачка, или се използват готови варианти, може и пресни доматена паста, но е по-добре да се даде предпочитание на прясно изцеден сок или картофено пюре.

Щом сокът започне да кипи заедно с олиото, към него се добавят сол и захар на вкус, пипер се със смлени подправки и като се разбърква, се задушават всички съставки за 5-7 минути, така че течността леко да се редуцира. Горещият пълнеж се изсипва в купа с лук и билки, разбърква се с лъжица и получената разядка се сортира внимателно в стерилни буркани, като се запушват плътно с подходящи капаци.

Заготовките се съхраняват на тъмно и хладно място за не повече от 2-3 месеца, сервират се като готова закуска за месо и други горещи ястия или се използват за готвене. доматена супаили борш с цвекло.

Консервиране на пържен лук в олио - вкусна зимнина

Пържен лукНа класическа технологиямного любов. Незаменим е при приготвянето на пържене, различни дресинги и други месни, зеленчукови или рибни ястия за печене.

За да се направят няколко кутии от такъв шев, те вземат само пресни растително масло, бял лук и различни подправки на вкус. Лукът се обелва, леко се изплаква в хладка вода. След това се нарязва на кръгчета, малки парченца или кубчета.

Рафинираното масло се изсипва в тигана, слага се на огън и се загрява до желаната температура. Вътре се изсипва ситно нарязан лук и първо на силен огън се запържва до коричка за 3-4 минути, след което се намалява огънят и се добавят подправки - сол, захар, смлян пипер, карамфил и други опции.

Всичко се разбърква старателно и зеленчуците се задушават на слаб огън за около 20 минути, докато лукът придобие карамелен оттенък. Сега полученото печено се поставя в чисти стъклени буркани с малък капацитет, ако е необходимо, добавете прясно Слънчогледово олиоза да покрие напълно зеленчуците.

Затворете всичко с пластмасови или усукани метални капаци. Съхранявайте контейнерите на място, защитено от светлина и влага при оптимална температура 12-15 градуса или в хладилник в специално отделение.

Мариновани зеленчуци - бърза и лесна рецепта

За готвене вземат малки, сочени лукчета и ги мариноват цели в класическа саламура. Резултатът е универсална закуска, която се сервира на масата в почти всяка комбинация с пресни или консервирани зеленчуци, топли ястия и популярни гарнитури.

От съставките, които ще ви трябват:

• лук - 2 кг;
• пресен магданоз и копър;
• дафинов лист и бахар;
• оцетна есенция, сол и кристална захар.

Лукът се обелва, след което леко се изплаква с вода и се поставя в метална купа да изсъхне. Успоредно с това сварете 500 мл вода, към която добавете 1 с.л. лъжица готварска сол.

За да стане зеленчукът по-малко горчив, той допълнително се бланшира, първо се потапя във вряща вода за 2 минути, а след това в студена, ледена вода.

В предварително приготвени стерилни буркани с малък обем (0,5 или 1 литър) се изсипват ситно нарязани магданоз и копър, дафинов лист и няколко граха бахар.

Главите лук се полагат в плътен слой към тях и всички зеленчуци и билки се заливат с вряща марината от вода със сол и захар.

След 5 минути течността отново се излива в тигана, добавя се още малко сол, трапезен или ябълков оцет, разбърква се и марината отново се излива в бурканите, като веднага се навиват плътно с метални капаци. Такъв лук се съхранява перфектно през цялата зима в тъмна и доста хладна изба.

Предговор

Краставиците и доматите отдавна са любими консерви. А какво да кажем за лука? В крайна сметка това студено предястиенищо по-лошо. Може да се приготви според класическа рецептаили разнообразете със свежи цветове.

От древни времена лукът е известен със своите бактерицидни и лечебни свойства на рани. В допълнение, той действа и като противовъзпалително, отхрачващо и потогонно средство. За пациенти със стомашно-чревни проблеми този зеленчук помага в борбата с прекомерната ферментация и възпалението в червата, както и за усвояването на основните хранителни вещества. Лукът също така показва своята ефективност в превенцията на ранна атеросклероза, помага в борбата със злокачествените тумори и подобрява функционирането на жлъчния мехур.

полезен лък

Каква е причината за толкова широка гама от лук? Високо съдържание на витамини и микроелементи, необходими за организма. Сред този огромен списък може да се отдели група от провитамини A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, минерални соли, органични киселини и етерични масла. Лукът е просто незаменим в борбата с вирусни заболявания, особено през зимния сезон. Този зеленчук е в кухнята на всяка домакиня. Може да се намери както като пикантна добавка към салати, гарнитури и месни ястия, така и като основна съставка под формата на закуски и консерви за зимата.

Маринова се тази рецептапознати на много домакини. Със сигурност много хора го използват за краставици и. Въпреки това, в комбинация с нарязан лук, той ще звучи ново и ще бъде приятно допълнение към рафтовете на килера ви.

записвам задължителен списъксъставки:

• лук - 0,4 кг;
• вода - 1 чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• карамфил - 1 бр.

Маринован лук

Изсипете вода в малка тенджера и добавете към нея всички насипни съставки и подправки, посочени в списъка на съставките, а след това необходимото количество растително масло и трапезен оцет. Изчакваме, докато сместа се затопли до точката на кипене, след което я оставяме да ври само няколко минути на слаб огън. Готовата марината засега оставете настрана, а междувременно да приготвим лук(можете да вземете лилаво или бяло). Почистваме го от обвивката и нарязваме на едри пръстени.

Изпращаме нарязания лук в тигана с марината, включваме огъня и оставяме заготовката от лук да се насити с ароматите на подправки, това ще отнеме около 1 минута. Поставяме лука в стерилизирани буркани и ги навиваме плътно с капаци, като също така не забравяме да стерилизираме капаците за четири минути във вряща вода. Това е всичко, маринованият лук е готов за зимата, изпращаме бурканите в мазето или килера и чакаме слана.

За да разнообразите вкуса на маринования лук за зимата, добавянето на ярки подправки и подправки, както и малко количество вино, ще помогне. Може би сместа от съставки в тази рецепта ще изглежда твърде натрупана за някои, но това е само първо впечатление. Всъщност всички подправки и подправки са в перфектна хармония с лука, като същевременно добавят лека пикантност, свежест и леко тръпчив вкус.

За четири буркана от 0,5 литра ще ви трябва:

• лук - 400 г;
• чесън - три скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• корен от джинджифил - 15 г;
• вода - 2,5 чаши;
• оцет 9% (за предпочитане с билки) - 2,5 чаши;
• бяло сухо вино - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• синапено семе и смлян черен пипер - 1 супена лъжица. л.

Маринован лук с пикантно чили

Почистваме главите лук и нарязваме на кръгчета (половинки). Коренът от джинджифил и чесънът също се обелват, от люта чушкачили, извадете семената, за да се отървете от прекомерната пикантност и нарежете приготвените съставки на средни филийки. Разпределяме нарязания лук, чесъна, корена от джинджифил и чилито в буркани, след което пристъпваме към приготвянето на марината. Изсипете нужното количество вода, оцет, вино в дълбока тенджера и добавете всички подправки, изброени в списъка със съставките. Оставете сместа да заври и я оставете на минимален огън буквално още 10 минути.

Изсипете готовата марината в чисти буркани с лук, покрийте свободно с капак и ги поставете върху тава за печене, след което изпращаме всичко във фурната, загрята до 120 градуса. Така стерилизираме бурканите за петнадесет минути, след което ги навиваме плътно.

Често, при консервация за зимата, за да придаде лека киселинност, добавят домакините лимонена киселина. В тази рецепта ви предлагаме да го направите много по-лесно и да използвате пресни цитрусови плодове, особено след като лимонът може да се намери на рафтовете на супермаркетите по всяко време на годината.

Нарязан лук с лимон

За да приготвите този маринован лук за зимата, пригответе:

• лук - две малки глави;
• лимон - 1 бр.;
• вода - половин чаша;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• захар и сол - по 0,5 супени лъжици;
• смлян бял пипер - на вкус

Вземете любимия си сорт лук (бял, червен, червен) и го обелете. След това изберете удобен за себе си начин на нарязване - пръстени или половин пръстени, след което поръсете нарязания лук със смлян бял пипер, ако не ви е под ръка, използвайте обикновен черен и разбъркайте всичко добре. Нарежете лимона напречно на две равни части. Внимателно отстранете кората от едната половина, като избягвате горчиво бялата част на цитруса, а другата оставете недокосната. След това изстискайте максимално количество лимонов сок от двете половини и оставете всичко настрана за малко.

Междувременно изпращаме контейнер с вода към огъня и го довеждаме до необходимата ни температура, около седемдесет градуса. Добавете сол и захар към такава вода, изчакайте, докато тези съставки се разтворят напълно. В почти готовата марината добавете растително масло, прясно изцеден сок и кората на половин лимон. Слагаме предварително приготвения лук плътно в стерилизиран съд, покриваме го напълно с готовата марината и го навиваме.

Конфитюр от лук - необичайна алтернатива на сладък десерт

Рецептите за обичайното ни консервиране за зимата винаги могат да бъдат разнообразни и ето един пример за това. Какво ще кажете за сладко от лук? Това вкусно предястие ще се съчетае с меса на скара, сирене и просто ще се съчетае идеално с мекия домашен хляб. Започваме да готвим, както винаги, с приготвянето на лук (1 кг). В тази версия използваме червен лук. Ние даваме предпочитание именно на този сорт, поради неговата изключителна сладост и ненадмината хрупкава структура.

Трябва да се почисти, да се нареже на половин пръстени и след това да се накисне в добре загрято олио (50 ml) за 5 минути, като не забравяме да се разбърква непрекъснато. След това покрийте тенджерата с капак и продължете да къкри лука за още петнадесет минути на слаб огън, като също го разбърквате от време на време. След това започваме да овкусим червения си лук, като добавяме половин чаша сухо червено вино, четири супени лъжици винен оцет, петдесет грама мед, седемдесет и пет грама захар, сол буквално на върха на ножа и няколко стръка прясна мащерка в контейнера. В тази смес продължаваме да задушаваме лука за още половин час, покривайки тенджерата с капак.

След това време отворете съда за задушаване и сварете сместа на среден огън, докато масата стане вискозна. В този случай обаче е важно да не преварявате сладкото, като проверявате правилната консистенция с лъжица. Ако конфитюрът бавно се стича надолу по лъжицата и леко се разтяга, значи е готов.Изхвърлете клончетата мащерка в края на процеса на готвене. Сега остава само да се прехвърли готова масав половин литров стерилизиран съд и го затворете плътно с капак. Съхранявайте такава консервация в хладилник или изба.

Маринованият лук за зимата може да се прибере, дори ако реколтата не е била много богата и повечето от събрания лук са малки. Ако добивът от този зеленчук надхвърли всички очаквания, тогава би било напълно безразсъдно да не правите консерви от него. В крайна сметка маринован лук може да се сервира с херинга и месо, а сам по себе си също е доста вкусен.

Как да мариноваме лук за зимата

Можете да мариновате лук за зимата както цял, така и на пръстени, но трябва да знаете няколко тайни.

• Не мариновайте цели голям лук - по-добре е да ги мариновате на пръстени или на половин пръстени. За да запазят формата си е желателно да не са много тънки - около половин сантиметър.
• Малкият лук трябва да бъде обелен преди мариноване. Това може да стане много бързо, ако ги потопите във вряща вода и след това изплакнете студена вода. Вярно е, че този метод на почистване е подходящ само ако планирате да приготвите ястие, включително закуска за зимата, в същия ден.
• Преди да излеете маринатата върху луковиците, те трябва да се държат в гореща вода или да се бланшират във вряща вода. Те могат да се считат за готови за мариноване само когато станат полупрозрачни.
• Лукът се маринова в достатъчно голямо количество оцет, но това не се отразява негативно на вкуса му.
• Когато става въпрос за подготовка за зимата, е необходимо да се използват чисти съдове, по-специално буркани и капаци, стерилизирани на пара или във фурната. За усукване трябва да се използват метални капачки, а не найлонови.

Проста рецепта за мариноване на лук за зимата

• комплект лук - 1 кг;
• вода - 2 л;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер на зърна - 6 бр.;
• бахар грах - 6 бр.;
• трапезен оцет - 0,25 л;
• сол - 0,2 кг.

Метод на готвене:

• Почистете и измийте лука.
• Сварете литър вода с 0,2 кг сол, изсипете лука и оставете за един ден.
• Стерилизирайте буркани. За количеството съставки, посочено в рецептата, ще са необходими два половин литра.
• Разпределете подправките в буркани, разпределете лука.
• Смесете оцета с литър вода, кипнете, изсипете лука.
• Поставете бурканите в голяма тенджера с кърпа на дъното. Налейте вода до около средата на бурканите. Сложете на огъня. Стерилизирайте 5 минути след завиране на вода в тенджера.
• Навийте бурканите и изчакайте зимата, за да се насладите на вкуса на маринования лук.

Маринованият по тази рецепта лук е малко кисел. На любителите на по-меките закуски може да се предложи да го приготвят в леко кисела марината.

Лук в леко кисела марината

• лук (малък) - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• ябълков оцет - 0,2 л;
• сол - 50 г;
• захар - 50 гр.

Метод на готвене:

• Отстранете обвивката от луковиците, отрежете горната и долната част. Потопете във вряща вода и варете 5 минути. Извадете го, оставете водата да се отцеди.
• Поставете в стерилизирани буркани (три половин литра).
• Сварете литър вода, изсипете чаша оцет, добавете 50 г сол и кристална захар. Варете всичко заедно за няколко минути. Залейте лука с маринатата.
• Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в тенджера с вода и стерилизирайте за 10 минути.
• Навийте на руло и оставете да изстине с главата надолу под одеяло.

Тази рецепта е още по-проста от предишната, но гурме киселият лук може да не изглежда достатъчно пикантен. За тях можете да предложите друг начин.

Лук в пикантна марината

• малък лук - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 80 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• трапезен оцет - 0,5 л;
• смляна канела - 5 г;
• лют червен пипер (смлян) - 2 g;
• карамфил - 6 бр.;
• звездовиден анасон - 3 бр.;
• дафинов лист - 6 бр.

Метод на готвене:

• Обелете луковиците от обвивката, отрежете кореновата част и „шията“.
• Накиснете лука в гореща вода, като използвате половината вода и сол, посочени в рецептата.
• Междувременно пригответе бурканите, като ги измиете добре със сода бикарбонат и ги стерилизирате. Сварете и капаците.
• На дъното на всеки буркан сложете звездовиден анасон, карамфил и лаврови листа. Разпределете луковиците върху тях.
• Сварете литър вода, като в нея разтворите две супени лъжици сол и кристална захар, добавете черен пипер и горчица. След като заври, налейте оцета, изчакайте, докато марината отново заври, и залейте лука.
• Запечатайте, обърнете, увийте с кърпи. Съхранявайте след охлаждане.

Маринованият лук по тази рецепта излиза много ароматен.

Лук, маринован с копър и черен пипер

• малък лук - 1 кг;
• сладък пипер - 0,2-0,25 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер на зърна - 8 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• лимонена киселина - 2 g;
• копър (пресен) - 40 г;
• вода - 2 л;
• сол - 20 г;
• гранулирана захар - 80 g;
• трапезен оцет - 0,25 л.

Метод на готвене:

• Разрежда се в литър топла водалимонена киселина и с този разтвор залейте измития и обелен лук.
• Сварете лука в разтвора за 2-3 минути, извадете и оставете течността да се отцеди от него.
• Измийте чушката и я нарежете на кръгчета с дебелина около половин сантиметър.
• Обелете чесъна.
• Стерилизирайте две литрови кутииа на дъното на всяка сложете дафинов лист и скилидка чесън.
• Във всеки буркан поставете няколко лука, така че да образуват един слой, отгоре сложете пръстен черен пипер. Така че, премествайки всеки слой лук с черен пипер, напълнете бурканите със зеленчуци.
• Поставете копъра върху лука и черния пипер.
• Сварете литър вода със захар и сол. След като заври се налива оцета и отново се оставя да заври. Щом заври, изключете и изсипете маринатата в буркани с лук.
• Затворете буркани с кисел през зимата лук с метални капаци. Обърнете с главата надолу, покрийте с нещо топло. След 12 часа можете да извадите бурканите с лук за съхранение.

Маринован лук с копър и чушка, оказва се ароматно, с пикантен вкус.

Български кисел лук

• лук (малък) - 1 кг;
• вода - 0,3 л;
• трапезен оцет - 0,3 л;
• сол - 20 г;
• черен пипер на зърна - 15 бр.;
• дафинов лист - 5 бр.;
• червен горчив капсикум- 1 бр.

Метод на готвене:

• Измийте лука, като отстраните обвивката от него, отрежете „шията“ и долната част на всеки лук. Направете дълбок напречен разрез в горната част. Вместо това можете да направите фигурен разрез по периметъра (зигзаг).
• На дъното на буркана сложете няколко дафинови листа, 5 зърна черен пипер, поставете около половината лук.
• Сложете цялата чушка, останалите подправки. Продължете да нареждате лука в бурканите, докато достигнат дължината на раменете.
• Смесете оцета с вода, кипнете и залейте лука с маринатата.
• Затворете капака. Можете да използвате капрон, тъй като ще трябва да съхранявате маринован лук по български на хладно място: в хладилник или изба.

Това проста рецептадоста популярен.

Маринован лук с пръстени

• лук - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• люта чушка - 50 г;
• сол - 10 г;
• трапезен оцет - 0,2 л.

Метод на готвене:

• Лукът, нарязан на кръгчета или половин пръстени, бланширайте за 5 минути във вряща вода. Изхвърлете го в гевгир, оставете водата да се отцеди.
• Смесете чаша от останалия лучен бульон с оцет и варете за минута. Посолете и гответе още минута.
• Поставете кръгчетата лук в чист буркан. Сложете в него шушулка черен пипер. Залейте с гореща марината.
• Затворете с всякакъв капак. Когато изстине, приберете в хладилник - през зимата маринованите лучени кръгчета трябва да се съхраняват при температури до 8 градуса.

Този лук е добър за сервиране пържено месо, можете дори вместо гарнитура.

Лук, маринован в портокалов сок

• комплект лук - 1 кг;
• вода - 1,25 л;
• сол - 50 г;
• ябълков оцет - 0,5 л;
• портокалов сок - 0,25 л.

Метод на готвене:

• Разредете 50 г сол в литър гореща вода, изсипете готовия лук и оставете за 6 часа.
• Сварете оцет с чаша вода и същото количество портокалов сок, прехвърлете лука в маринатата, бланширайте за 5 минути.
• Прехвърлете лука в стерилизирани буркани, залейте с вряща марината, запечатайте. След като изстинат, можете да пренаредите бурканите в килера или на друго място, където ще се съхраняват през зимата.

Любителите ще харесат това предястие. необичайни ястия. Може да се сервира с птиче месо.

Маринован лук в сок от цвекло

• лук комплекти или просто средно голям - 2 кг;
• цвекло - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 120 g;
• сол - 20 г;
• лимонена киселина - 10 g.

Метод на готвене:

• Обелете и настържете суровото цвекло. Оставете за половин час.
• Залива се с вода, кипва, след изстиване се прецежда.
• Почистете и измийте луковиците, отрежете излишното. Ако луковиците са големи, могат да се нарежат наполовина или дори на 4 части.
• Изсипете сол и кристална захар в бульона от цвекло, сварете го.
• Добавете лимонена киселина към бульона, разбъркайте и свалете от котлона.
• Подредете лука в стерилизирани буркани, залейте с марината от цвекло, затворете плътно с капаци.
• Поставете капаците, покрийте с одеяло. Когато изстине, можете да го приберете за зимно съхранение.

Мариновани сок от цвеклоЛукът е не само вкусен, но и много красив. Съчетава се добре със осолена херинга.

Има толкова много рецепти за маринован лук, че е трудно да не намерите правилната, която да зарадва цялото семейство и да заслужава похвала от устните на гостите у дома.

Голямата реколта винаги е добра. Дори и да е реколта от лук. И дори да е реколта от много малък лук! Какво може да се направи с малка промяна? Изберете най-подходящия за засаждане през следващата година (или дори преди зимата, за по-ранна реколта), а останалите маринирайте. Маринованият лук за зимата е най-лесното нещо за приготвяне от този горящ красавец.

Маринованият лук за зимата е идеален като гарнитура към месо. И ако мариновате лук на половин пръстени, тогава е добре да го добавите към винегрети и други зимни салати (от варени зеленчуци) или да поръсите херинга - това ще им даде правилната киселинност.

По-добре е да съхранявате маринования лук за зимата на хладно място, на тъмно. По принцип е подходящо и тъмно място под леглото, основното е, че наблизо няма радиатори.

Маринован лук за зимата на половин пръстени

Съставки:

• 800 г лук,
• 2 стека вода,
• 2 супени лъжици л. 9% оцет,
• 4 супени лъжици. л. растително масло,
• 2 супени лъжици л. сол,
• 2 супени лъжици л. Сахара,
• 10 зърна черен пипер,
• 4 дафинови листа,
• 2-3 скилидки.

готвене:
Почистете, измийте лука. Нарежете го на половин пръстени и оставете за малко, докато сами приготвите марината. Изсипете вода в тигана, добавете захар, сол, подправки, растително масло и оцет, оставете маринатата да заври на среден огън и гответе за няколко минути. След това сложете лука, нарязан на половин пръстени, във врящата марината, изключете котлона и оставете да престои. Прехвърлете лука в стерилизирани буркани, навийте с предварително подготвени сварени капаци, обърнете с главата надолу, увийте и след пълно охлажданесъхранявайте на хладно място.

Цел кисел лук за зимата

Съставки (на буркан от 1 литър):

• лук (колко ще влезе),
• 3 зърна черен пипер,
• 3 грах бахар,
• 1 ч.л синапено семе,
• 2 дафинови листа.
• за марината:
• 800 мл вода
• 200 мл 9% оцет,
• 1 ст. л. Сахара,
• 1 ч.л сол.

готвене:
Изберете средно голям лук, без повреда, измийте го, без да го белите. След това потопете за 2-3 минути във вряща вода, след което охладете в студена вода. Сега обелете луковиците от обвивката и напълнете или стерилизирани литрови буркани, след като ги напълните с подправки. Пригответе марината от горните съставки, изсипете съдържанието на бурканите в нея, покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте във вряща вода за 25 минути. След процеса на стерилизация навийте бурканите, оставете ги да изстинат и съхранявайте.

Маринован лук за зимата без стерилизация

Съставки:

• 1 кг лук,
• 120 г сол
• 1 литър вода
• пресни билки(магданоз копър),
• 3 чл. л. трапезен оцет (9%),
• 3 дафинови листа,
• 1 ч.л Сахара,
• 6 зърна черен пипер,
• 6 грах бахар.

готвене:
Изберете средно големи крушки, обелете ги, измийте и потопете за три минути във вряща солена вода. След това поставете лука за 5 минути в студена вода. Готовите стерилизирани буркани напълнете с лук, добавете в бурканите стрък копър и магданоз, 3 дафинови листа, 6 граха черен и бахар. Залейте съдържанието на бурканите с гореща марината, приготвена от вода, сол, захар и оцет. Завийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете, увийте и оставете да изстинат напълно. Когато изстине, съхранявайте на хладно място.

Маринован малък лук

Съставки:

• 2 кг малък (в идеалния случай червен) лук.
• за марината:
• 1 литър ябълков оцет
• 500 мл лимонов сок,
• 50 г захар
• 50 г сол
• смлян черен пипер на зърна,
• Карамфил.

готвене:
Изберете добър, висококачествен лук за прибиране, обелете го, измийте го, оставете да изсъхне малко и го сложете в предварително измити и стерилизирани буркани и го напълнете с варен врящ пълнеж. Оставете да престои 10 минути, след което отцедете маринатата и повторете тази процедура още 2 пъти. След това навийте бурканите с варени капаци, обърнете, увийте, оставете да изстинат и съхранявайте на хладно място.

Маринован малък лук с чесън и сладък пипер

Съставки:

• 1 кг малък лук (севка),
• 1 сладка чушка
• 3-4 скилидки чесън,
• 1 литър вода
• 3 g лимонена киселина,
• черен пипер на зърна,
• 4 супени лъжици. л. Сахара,
• 1 ст. л. сол,
• 1 стек трапезен оцет,
• 5 дафинови листа.

готвене:
Пригответе лука, обелете го, измийте го. Разбъркайте лимонената киселина в литър вода. С тази вода се залива обеления лук, поставен в тенджера, и се оставя да заври на слаб огън. чушка, добре измити и обезсемена, нарежете на лентички, нарежете обелените скилидки чесън. Извадете лука от водата, поставете го в сухи стерилизирани буркани заедно с черен пипер и чесън. Във всеки буркан сложете и грах черен пипер. Във водата, в която е врял лукът, добавете посоченото количество захар, трапезен оцет, дафинови листа, сол. Разбъркайте добре, оставете марината да заври. Изсипете маринатата в буркани, завийте ги със стерилизирани капаци, оставете ги да изстинат и ги поставете в мазето за съхранение.

Дълготраен маринован лук

Съставки:

• лук,
• лют червен пипер - на вкус,
• 3 g лимонена киселина,
• 1 литър вода
• 1 ст. л. сол,
• 4 супени лъжици. л. Сахара,
• 200 мл трапезен оцет,
• 2-3 скилидки чесън на буркан
• Дафинов лист,
• бахар,
• чадъри копър,
• босилек.

готвене:
Обелете лука, измийте и маркирайте в емайлиран съд. Напълнете го с вода, добавете лимонена киселина, оставете да заври и веднага свалете от огъня. Отцедете лука в гевгир и изплакнете със студена вода. В подготвени сухи стерилизирани буркани сложете обелени скилидки чесън, дафинов лист, бахар, чадърчета копър, по 2 стръка босилек на буркан, малко натрошена червена люта чушка във всеки буркан и ги напълнете с лук. За да приготвите марината, кипнете водата, добавете захарта, солта, трапезния оцет и разбъркайте. Залейте съдържанието на бурканите с гореща марината, навийте бурканите с капаци, завийте ги и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте детайла на хладно място.

Пържен лук за зимата

Съставки:

• голям лук (количество - по ваша преценка),
• млян черен пипер,
• смлян червен пипер,
• захар,
• растително масло,
• малко масло.

готвене:
Изберете големи крушки без повредени или изгнили участъци. Изсипете растително масло в тигана, добавете малко масло и загрейте добре. Сложете лука в тигана, нарязан на тънки половин пръстени или просто на малки парченца. Запържете 30-35 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори лукът. Не забравяйте да добавяте растително масло от време на време, тъй като лукът го абсорбира в големи количества. Можете да покриете тигана с капак, тогава лукът ще се окаже по-задушен, отколкото пържен, но очевидно няма да загуби вкуса си. Добавете подправки 5 минути преди края на пърженето. Прехвърлете запържения лук в стерилизирани буркани, затворете плътно и съхранявайте, когато изстине, в хладилник или друго хладно място.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Лукът е невероятно полезен дар на природата, който се използва активно в готвенето от почти всяка нация. Суров или печен, той по някакъв начин подобрява вкуса както на вегетарианските, така и на месните ястия. Може би това е най-популярната подправка в консервната индустрия. Няма съмнение, че домашно приготвените заготовки са много по-вкусни от закупените от магазина. Най-често в варени маринати за зимата, за да подобрят вкуса и аромата на основните зеленчуци, било то патладжан или домати, домакините добавят лук. Освен това се маринова за бъдеща употреба поотделно и като цяло. В крайна сметка, мариновано или осолено, това здравословен зеленчукне по-малко полезен и служи вкусна закускадори на празничен празник. Стъпка по стъпка рецептище откриете тайните на готвенето просто и много вкусни заготовкиот лък.

Популярни начини за прибиране на лук

Лук - най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

През зимата винаги искате нещо вкусно. И тук винаги ми помага вкусна, засищаща и оригинална домашна пилешка яхния с патладжан. Ако класическата домашна яхнияскъпо и дълго се прави, тоест отличен заместител е салата с патладжан и пиле. Патладжаните имат необичайно свойствода абсорбират ароматите на тези продукти, с които се приготвят, като по този начин имитира вкуса им.