Съотношението на протеини и захар за глазурата. Протеинова глазура - най -добрите рецепти за декориране на десерти

Скоро прекрасният християнски празник Великден и ние вече започнахме да се подготвяме за него с голяма сила. Изберете и потърсете най -интересните начини за боядисване на великденски яйца с бои или други продукти. Има още много работа за вършене. Но днес искам да предложа да се съсредоточим само върху една тема. Например вече съм избрал как ще пека козунак, но още не съм решил как да приготвя глазурата за тортата. Както се оказа, има много такива рецепти за готвене и лесно можете да се загубите в тях, защото дори глазурата може да бъде различна и колко свързани проблеми могат да възникнат с нея. Например, класическата глазура може да се разпадне и да падне от тортата преди време, което ще развали празничния й вид. И какво да направите, ако искате цветна глазураили шоколад. Как да изберем и какво да сготвим в крайна сметка? Нека да го разберем заедно.

Как да си направим глазура за торта - най -лесната рецепта без яйца

Най -простата и най -популярна глазура за торта е бялата захарна глазура, направена от прах. Контрастиращ с румения козунак, той изглежда много красив и със страхотен вкус го допълва. Лично от детството ми харесваха парчета торта с глазура, ако падна, не исках да ям повече такава торта. Глазурата е незаменим елемент от козунак, без нея трудно мога да си представя тази баница.

За захарна глазураще имаш нужда:

• пудра захар - 100 грама,
• горещо мляко - няколко супени лъжици.

Подготовка:

Това е най -основната рецепта за приготвяне на пудра захар. Тук се използват минимум съставки и е подходящ за тези, които се съмняват в способностите си и никога преди не са приготвяли глазура за торта.

Основата на тази глазура е пудра захар. Освен това предлагам да го смилате сами в кафемелачка, за да се уверите лично, че няма да има бучки и глазурата ще се окаже гладка и еднородна.

Изсипете пудрата захар в дълбока купа. Загрейте половин чаша мляко и добавете супена лъжица мляко към праха и разбъркайте, докато бучките изчезнат.

Разбърквайте на етапи. Изляха лъжица, намесиха се, разбраха, че прахът не е изцяло напоен, добавиха още една лъжица. По този начин няма да прелеете млякото и няма да се налага да добавяте прах. Може да се окаже, че не е останала вече готова пудра. Защо рискувате да разваляте глазурата напразно.

Глазурата с желаната консистенция ще се разтегне добре и ще се побере в чинията като змия, а след това бавно ще се разнесе. Прилича на висококачествено кондензирано мляко, може би малко по-дебело.

За да приложите глазура върху малка торта, можете просто да я потопите с върха в чиния с глазура.

Големите сладкиши могат да се намазват с шпатула или лъжица. Не забравяйте да оставите глазурата да капе хубаво отстрани на тортата на капчици.

Сега можете да поставите сушени плодове, захаросани плодове и ядки върху глазурата. Можете да поръсите с разноцветни поръски за сладкиши. Оставете глазурата да се втвърди и красива украсаКозунаците са готови.

Протеинова глазура за козунак

Глазурата за торта, направена от протеини и пудра захар, също се приготвя много бързо и лесно. Както в предишната рецепта, основата за глазура ще бъде много ситно смляна пудра захар. Колкото по -малък, толкова по -добре. И ние ще го замесим яйчен белтък, което ще направи глазурата по -трайна, но ефирна. Обичате меренге, приготвя се по подобен начин.

За протеинова глазура ще ви трябва:

• пудра захар - 200 грама,
• яйчен белтък - 1 бр.,
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка.

Подготовка:

1. Измийте обилно сурово яйцесъс сода за хляб. След това се разделя и отделя бялото от жълтъка. Поставете белтъците в купа, където ще бъде удобно да разбиете глазурата.

2. Смелете захарта на прах, например с кафемелачка. След това пресейте праха през сито, така че да не останат големи частици или бучки. Те няма да направят глазурата толкова гладка и гладка, а големите захарни частици ще я предпазят от сгъстяване. Добавете част от праха, една трета или една четвърт, в купата с протеин.

3. Разбийте праха с белтъка с миксер, докато глазурата се сгъсти и стане непрозрачна бяла.

4. Добавете чаена лъжичка лимонов сок към глазурата. Ако няма пресен лимон, можете да направите разтвор лимонена киселина... Разбивайте до силни върхове.

5. Протеинова глазураза тортата, тя трябва да се окаже гъста и гладка, да се разнесе много леко, когато поливате или намазвате тортата върху нея.

Протеиновата глазура е готова, можете да я намажете върху тортата и да поръсите със сушени плодове и ядки. Докато глазурата не е замръзнала, те ще залепнат добре и няма да се разпаднат.

Глазура за сладкиши върху желатин - как да го направим да не се поръсва

Бялата, лъскава и елегантна захарна глазура може да бъде не само чист прах или яйца, но и с желатин. Благодарение на тази съставка, глазурата става по -малко крехка и след като приключи, не се разпада на кулича в момента, в който тортата се нарязва с нож. Втвърдява се много красиво, има прекрасен и сладък вкус и се държи добре на козунаци. Точно това, от което се нуждаете на светия празник Великден.

За готвене ще ви трябва:

• захар - 1 чаша
• желатин - 1 чаена лъжичка
• вода - 6 супени лъжици.

Подготовка:

1. В малка чаша комбинирайте чаена лъжичка желатин и две супени лъжици вода. Разбъркайте старателно и оставете за няколко минути, за да набъбне желатина.

2. Сложете захарта в малка тенджера и добавете 4 супени лъжици вода. Разбъркайте и сложете на слаб огън. Загрява се, за да се разтвори захарта.

3. Веднага след като сиропът заври, махнете го от котлона, оставете леко да се охлади и сложете набъбналия желатин в него. Разбърквайте, докато бучките желатин се разтворят напълно. В топъл сироп той трябва да се разтвори без следа.

4. Изсипете желатиновия сироп в удобен съд и разбийте с миксер, докато глазурата стане бяла и гъста.

Вече можете да намажете дебелата и еластична глазура за торти. Колкото по -дълго стои и се охлажда, толкова по -дебел ще стане. Готовата глазура няма да се втвърди, като например глазурата върху белтъците, тя ще остане малко мека и следователно няма да се счупи или натроши.

Чувствайте се свободни да украсите сладкишите с такава глазура, след това нарязани на равни парчета, глазурата върху желатин перфектно ще запази формата и външния си вид. Без пукнатини или натрошени парчета. Перфектна красота.

Неразрушаваща се шоколадова глазура върху желатин

Шоколадова глазураприготвени по тази рецепта запазват формата си също толкова добре, колкото захарта върху желатин. Той е идеален както за торта, така и за козунак, тъй като няма да се разтече твърде много и няма да се разпадне при нарязване. Желатинът го прави достатъчно твърд, за да остане красив и гладък при всякакви условия. Произведено е от какао на прах и сметана, така че има вкусен вкус, като млечен шоколад, обичан от мнозина.

Ще имаш нужда:

• какао на прах - 65 г,
• крем 30% - 100 мл,
• вода - 175 мл,
• захар - 150 г,
• желатин - 10 гр.

Подготовка:

1. Първо, накиснете 10 грама желатинов прах с две супени лъжици вода. Разбъркайте желатина с вода в малка чаша и оставете да набъбне.

2. В отделна малка тенджера комбинирайте захарта, водата и сметаната. И го запали.

3. Докато разбърквате, оставете тази смес да заври. Но не кипете прекалено, просто трябва да започне да кипи. В този случай захарта трябва да се разтвори напълно.

4. След като заври, сложете какаото на прах в тенджера. Трябва да се пресява през сито, за да не попадне бучка. Бучките няма да се разтворят добре и може да останат в готовата глазура.

5. Разбъркайте добре какаото на прах в този разтвор и след като масата стане хомогенна, свалете я от котлона и я сложете във все още горещия набъбнал желатин.

6. Разбъркайте старателно желатина в горещия шоколад. Всички бучки трябва да се разпръснат. Ако не можете да ги разбъркате напълно, можете да прецедите глазурата през сито.

7. За да се сгъсти глазурата до желаната консистенция и да се нанесе върху тортата, тя трябва да се охлади до около 35 градуса. След това бавно ще се разпространи и ще остави красиви ивици по страните на тортата.

Шоколадовата глазура за тортата е готова. Ще изглежда много хубаво, ако се поръси с кокос върху тортата, покрита с такава глазура.

Весели празници!

Розова глазура върху сок от цвекло

Искам да препоръчам тази рецепта на тези, които искат да направят глазура за козунак, но я оставят в обичайния бял цвят и добавят разнообразие и цветове. В този случай не се използва хранителен оцветител под формата на прах, а естествен, което означава, че е по -полезен и подходящ дори за малки деца. Кой не иска да сготви толкова ярък и здравословен козунак за Великден?

Ще имаш нужда:

• пудра захар - 200 грама,
• яйчен белтък - 1 бр.,
• цвекло - 1 бр. малък,
• лимонов сок - 1 супена лъжица.

Подготовка:

1. В голяма купа отделете бялото от жълтъка. Опитайте се да го счупите, така че нито една капка от жълтъка да не влезе в него. Разбийте го с бъркалка, докато се разпенва и побелее малко.

2. Сега постепенно добавяйте пудрата захар. Пресейте го през сито и разтрийте с лъжица попадналите бучки.

3. Първо добавете една трета от килограм и го разбъркайте с протеина, докато бучките изчезнат. След това сложете следващото парче и постепенно разбъркайте цялото.

4. Когато протеинът с прах се превърне в гъста паста, добавете лимонов сок. Разбърквайте допълнително, докато целият сок се разтвори в глазурата.

5. Обелете и настържете малкото цвекло.

6. Поставете настърганото цвекло в торба с няколко слоя тензух и изстискайте сока в малка чаша.

7. Сега добавете полученото сок от цвеклов чаена лъжичка глазура и разбъркайте. В зависимост от това колко интензивен искате цвета, добавете възможно най -много лъжици. Но не препоръчвам да слагате твърде много, може да получите твърде изразен вкус на цвекло.

8. Готовата розова глазура ще бъде гъста и лъскава. Когато покривате сладкиша, той ще се втвърди и ще остане в красива шапка.

По същия начин можете да приготвите глазура за козунак и други цветя. Сок от морковище даде оранжев цвят, сок от спанак - зелен, а син ще дойде от червено зеле. Опитайте и ще можете да украсите козунака си.

Домашна карамелена глазура за торта

А за десерт, ако мога така да кажа в тази статия, истинска карамелена глазура. Обзалагам се, че не много хора приготвят такава глазура за сладкиши и според мен това е напразно. Вкусът й е просто изключително сладък, от който е просто невъзможно да се откъсне. Особено добре е, ако не готвите прекалено много. сладки козунаци, тогава тя ще създаде необходимия баланс на вкусове.

За приготвянето на такава глазура се използват захар, кондензирано мляко, шоколад и желатин, което я прави мека и нежна. Такава глазура не се разпада или се рони от тортата, запазва перфектно формата си и не изсъхва. Вярно, доста лепкава. Но това, както знаете, така че изразът „оближете си пръстите“ се превърна в буквален.

Тук вероятно ще завърша нашата малка екскурзия в разнообразието от рецепти за глазура, докато не ви се зави свят.

До следващия път и не забравяйте да споделите рецептите!

Протеиновата глазура е една от най -популярните прости опцииподготовка на сладкарско покритие за печене. Имате нужда само от няколко съставки, за да създадете протеинова глазура. Той е идеален за рисуване върху меденки. Често се използва за украса на козунаци, бисквити, понички и мъфини.

Какви съставки са необходими за производството на протеинова глазура

За да приготвим покритие от протеини, се нуждаем от пресни пилешки яйца... Освен това ще използваме изключително протеин. Важно е да спазвате правилата за безопасност: преди да отделите белтъците от жълтъците, изплакнете продукта под течаща вода с помощта на препарат.

Основен набор от съставки:

• 500 грама пудра захар;
• 3 яйца;
• лимон.

Съвет: Можете също да използвате обикновена захар, ако нямате пудра захар под ръка. Но в този случай ще трябва да разбиете масата, докато всички съставки се разтворят напълно. Проверката на готовността на покритието е проста - опитайте го. Ако по зъбите не е останала захар, протеиновата глазура е готова.

Рецептата за протеинова глазура е универсална. Вкусът на масата е доста фин и ненатрапчив, което ви позволява да „покажете“ вкуса на сладкарството, без да помрачите вкусовата му палитра.

Метод за приготвяне на протеинова глазура

Представената рецепта принадлежи към редица класически поливки. Преди да започнете готвенето, измийте пилешките яйца и пресейте пудрата захар през фино сито. Приготвената протеинова глазура със сигурност ще ви зарадва с "правилната" работна консистенция и деликатен вкус.

Ние създаваме протеинова масав няколко стъпки:

1. Отделете белтъците от жълтъците. Не забравяйте да ги поставите в суха купа. Така ще се получи пухкава и гладка паста.
2. Включваме миксера и пристъпваме към разбиване на яйчната течност. Постепенно добавете гранулирана захар, като изсипете сухата съставка на тънка струя. Продължаваме да бием около 10 минути.
3. Изсипете чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок и разбъркайте получената маса.

На изхода трябва да имате устойчива и пухкава пяна. Моля, обърнете внимание, че протеиновото ястие има срок на годност само 1 ден. Съхранявайте сладкарското покритие в херметически затворен контейнер на хладно място.

Ако планирате да рисувате или бисквити, можете да добавите няколко супени лъжици към поливането студена вода... Вода за разреждане на гъстата маса и ще бъде по -лесно да работите с нея. Особено за начинаещи.

Харесва ли ви рецептата?

ДаНе

Поливането на базата на протеини и пудра захар е лесно за приготвяне. Можете да украсите с приготвената глазура: шоколадови пайовеи (бял цвят перфектно ще измести цвета на печене), козунаци, медени сладкиши. Поливането с протеини не е лошо в съчетание с морковени печени изделия.

Съвети за готвене:

1. Трябва да готвите? Просто добавете необходимото количество хелий хранителни оцветителии разбъркайте енергично сместа. Гел багрилото се разтваря добре във влажна среда, без да образува бучки.
2. Не пренебрегвайте съветите за пресяване на сухи съставки. В противен случай глазурата ще стане на бучки.
3. Не бийте масата близо до включена фурна или други отоплителни устройства. Покритието може да изтече.
4. Поливането трябва да се прилага изключително за охладени хлебни изделия.
5. Планиране за допълнително декориране тестени изделия? Нанесете декора веднага след края на протеиновата глазура.

Извадете яйцата от хладилника преди готвене. Това ще доведе до буйно и равномерно поливане.

Коя глазура ви харесва най -много?

Опциите за анкетиране са ограничени, защото JavaScript е деактивиран във вашия браузър.

Тази година реших да украся любимите си хора глазура на протеини. Честно казано, ние с Иля Николаевич се смущаваме от използването на суров протеин, затова решихме тази глазура едва когато татко донесе яйца в селото. Ако и това ви обърква, значи имаме ... Това глазура на протеиние добър за всички: изглежда красив (без добавяне на багрила, се получава снежнобял цвят), държи се чудесно, когато се нанася върху меденки и бисквити и бързо изсъхва. И тази глазура е красива дори без багрила, прави меденките и бисквитките много празнични.

Взех пропорциите от приятел на сладкарката Елена Цой, но намалих наполовина количеството на съставките и глазурата беше достатъчна за 5 тави бисквитка с меденки.

Съставки:

• 1 белтък
• 150-200 грама пудра захар (по-добре е да имате сто грама прах на склад)
• 1 ч.ч лимонов сок

Пресейте пудрата захар в дълбока купа, изсипете протеина и лимоновия сок. Разбърквайте енергично с лъжица, шпатула или малка бъркалка (не разбивайте). Глазурата ще стане жилава и лъскава. Ако протеинът беше голям и глазурата се разтече, тогава трябва да добавите още пудра захар, а ако е прекалено гъста, тогава налейте малко лимонов сок.

Поставете глазурата в сладкарска торба или торба, ако желаете, можете да използвате накрайник с тесен отвор 1-2 мм за красива и тънка линия. Но ако не можете да го намерите, тогава просто отрежете малкия край на чантата или чантата.

Всички ме питат как рисувам с глазура върху меденки, затова направих малко видео за вас.

Украсете бисквитките или меденките с получената глазура, оставете глазурата да изсъхне за 30 минути.

Добър апетит!

Ние сами печем сладкиши и трябва да ги изпечем - от. И непременно украсете - със специална протеинова глазура за козунак. Такава бяла протеинова глазура за козунак под формата на пухкава "шапка" на козунаци изглежда много празнично и придава тържественост на тази символична баница.

Рецептата за протеинова глазура за козунак е доста проста, но все пак има свои нюанси. Ако ги спазвате стриктно, със сигурност ще успеете: протеините ще бият правилно, глазурата ще бъде доста твърда и красива. Е, и разбира се, много вкусно!

Между другото, тази протеинова глазура за козунак, която не се рони при нарязване и не се рони, което е важно. И така, как да си направим протеинова глазура за козунак - подробен майсторски клас с снимки стъпка по стъпкана ваше разположение!

Съставки за покриване на 2-3 козунаци:

• 1 белтък;
• 200 г пудра захар;
• 1-2 ч.ч лимонов сок.

Как да си направим протеинова глазура за козунак:

За приготвяне на протеиновата глазура използваме само добре охладени яйца. Затова предварително, 5-6 часа предварително, поставяме яйцата в хладилника. Преди да приготвите глазурата, измийте добре яйцата и ги избършете на сухо. Внимателно, с нож, разбийте яйцата и отделете белтъка от жълтъка. Изсипете протеините в купата на миксера.

Предпоставка за добра протеинова глазура: купата и бъркалката трябва да са напълно чисти и сухи. Затова изплакваме старателно купата и бъркалките с препарат, изплакваме обилно и избърсваме. И едва след това го използваме за протеинова глазура. Изплакнете лимона, избършете го на сухо. Изстискайте няколко чаени лъжички лимонов сок. Добавете към протеини.

Разбийте протеина с лимонов сок 20-30 секунди при ниски обороти, същото количество - при средни, а след това при най -високи обороти - докато се образува гъста пяна. Времето за разбиване зависи от свежестта на яйцата - пресни яйцабита по -дълго.

Постепенно, като продължавате да разбивате, добавете пудра захар на супена лъжица, докато се постигне желаната дебелина на глазурата.

Добре разбитите белтъци не трябва да капят от лъжицата или бъркалката; белтъците ще образуват стабилни върхове. Процесът на разбиване не е дълъг - 4-6 минути. Пудра захарможе да ви трябват малко повече (2-3 супени лъжици).

Трябва да украсите козунаците веднага, тъй като протеиновата глазура за козунак изсъхва доста бързо. Сладкишите трябва да се охладят до този момент, в противен случай глазурата ще потече.

След като нанесете протеиновата глазура за тортата, украсете я със сладкарски пръски отгоре, докато се втвърди. Децата много обичат този процес - не се колебайте да им поверите такава работа: в този случай е трудно да развалите нещо и децата ще получат голямо удоволствие.

Оставяме украсените козунаци в стайна температурадокато глазурата се втвърди.

И друг Великденски хлебни изделия... И съм сигурен, че имате своя собствена рецепта за тези продукти. Знаете ли как да направите глазура за торта? Много хора се оплакват, че протеиновата глазура не изсъхва или разбива правилно. Ще ви кажа как да го приготвите правилно и бързо, така че сладкишите да са красиви, а кремът да изсъхне след няколко часа.

Информация за рецептата

Метод на готвене: разбиване.

Общо време за готвене: 10 мин.

Порции: 1 .

Рецепта номер 1. Лед

Съставки:

• протеин - 1 бр.
• пудра захар-200-250 g
• лимонов сок - 1 ч.л

Метод на готвене

Рецепта номер 2. Протеинова глазура

Съставки:

• протеин - 1 бр.
• захар - 50 g
• сол - щипка.

Метод на готвене

На бележка

• Между другото, точно по тази рецепта. Пропорции: 1 протеин и 50 г захар. Печете на 100 градуса за 1 час.
• Тази протеинова глазура изсъхва добре на козунаци, но е леко лепкава, за разлика от глазурата.
• За да се разбият добре белтъците, съдовете трябва да са сухи и чисти. И се уверете, че дори капка жълтък не попада в протеина.
• Ако искате да овкусите протеиновата глазура, добавете ром, кафе или ванилов екстракт.
• Понякога, ако протеинът и захарта са лошо разбити, глазурата се оказва течна. За да предотвратите разпространението му от повърхността на тортата, поръсете повърхността за печене с нишесте, преди да нанесете глазурата.