Как да приготвим пресен зелен грах за зимата. Зелен грах, консервиран за зимата у дома - рецепти със снимки

Зеленият грах е традиционна съставка в салати, супи, предястия или гарнитури. Можете да закупите продукта в магазина или да го приготвите сами. В същото време домашните деликатеси се отличават със своята полезност, естественост и приятен вкус. Приготвянето на зелен грах за зимата е просто, като следвате рецептите по-долу.

Полезни свойства и противопоказания на зеления грах

Зеленият зеленчук е известен със своите полезни свойства от древни времена като средство за борба с различни заболявания.

Растителният продукт е склад на лесно смилаем протеин, необходим за правилното функциониране на храносмилателния тракт и изграждането на клетките. Грахът е полезен в съдържанието на лизин, който е отговорен за работата на сърдечно-съдовата система. Грахът е наситен със селен, който почиства вътрешните органи от влиянието на токсини и канцерогени.

Съставът на граха включва микроелементи: магнезий, фосфор, калий, магнезий, желязо, йод, които осигуряват пълноценното функциониране на човешкото тяло. По наличието на витамини С, РР, група В зеленчукът заема водеща позиция.

Трябва да се вземе предвид и ниско съдържание на калориипродукт. В 100 грама грах има 248 калории.

Но за възрастни хора, бременни жени или хора с подагра, грахът трябва да се консумира в ограничени количества. Бобовите растения повишават нивото на пикочна киселина в организма, която се натрупва в ставите, бъбреците и органите. Грахът може да причини обгазяване суров и дори след топлинна обработка.

Интересен факт. През 1984 г. е поставен рекордът за ядене на грах. Джанет Харис изяде 7175 зелени зърна за 60 минути.

Подготовка на основните съставки

Лесно е да приготвите зелен грах за зимата, като се имат предвид няколко точки:

1. Изберете млади шушулки с яркозелен цвят с мек и сочен грах вътре. Подходящи сортове за консервиране са:

• Алфа;
• Зеленчуково чудо;
• Вяра;
• Динг;
• Йоф.

Поради излишъка на нишесте в презрелите зърна, по време на консервирането се образува мътна утайка и при замразяване ястието ще придобие неприятен вкус.

1. Подгответе зърната правилно. Сортирайте шушулките, отделете зърната. Изхвърлете повредения грах, прехвърлете останалото в купа, изплакнете и подсушете върху хартиени кърпи.

Измерете предварително определеното количество от всички съставки в рецептата.

Лесно е да приготвите зелен грах за бъдеща употреба без усилия, ако:

• отстранете шушулките на 8-ия ден след цъфтежа на граха;
• използвайте зеленчука в деня на прибиране на реколтата. Зърната бързо губят ценните си свойства и се пълнят с нишесте;
• гответе само при стерилни условия, за да избегнете развитието на ботулизъм.

Как да приготвим грах за цялата зима у дома

Можете да приготвите зелен грах за зимата различни начинизапазване на ползите от продукта. Младият грах се суши и се използва за супи, картофено пюре или други ястия. И от вече изсушен продукт се приготвя брашно. Сочният и пресен боб се замразява, както в шушулки, така и в отделен грах. Освен това бобовите растения могат лесно да се осоляват, мариноват и консервират дори без стерилизация.

Ние запазваме

Зелен грах, без който никой не може Нова година, удобно е да се подготви за зимата по прост начин - сложете в стерилни буркани, залейте с вряща саламура и навийте.

Интересно да се знае. Грахът е първият зеленчук, запазен в буркан.

Консервирайте по класическия начин

Класическата рецепта със стерилизация е тествана през годините и от милиони домакини. По-добре е да прибирате зърна по време на обилна реколта - в началото на юли.

Съставки:

1. Зелен грах - 600 грама.
2. Вода - 1 литър.
3. Сол - 50 грама.
4. Захар - 50 грама.
5. Лимонена киселина - 2 грама.

Много е лесно да приготвите грах по класическия начин, като следвате следните стъпки:

1. Пригответе граха. Отворете шушулките, изсипете граха в тенджера. Изплакнете добре боба и подсушете. Задушете граха във вряща вода за до 5 минути.
2. Измийте консервите със сода за хляб. Стерилизирайте стъклените съдове по всякакъв удобен начин: на пара, в микровълнова печкаили във фурната. Също така сварете капаците.
3. Сварете чиста филтрирана вода в тенджера, добавете сол, захар и лимон.
4. Свареният грах се нарежда в буркани и се залива с вряща саламура. Покрийте съда с капаци. Отстранете отворения грах, тъй като той ще направи саламурата мътна.
5. Стерилизирайте шевовете за 3 часа и навийте на руло. След това прехвърлете стъкления съд с консервиран грахвърху кърпа, като се обърне с главата надолу. Покрийте бурканите с одеяло и оставете така, докато изстинат напълно.

Бърз начин без стерилизация

Лесно е да консервирате зеления грах по начин, който не изисква допълнителна стерилизация. Рецептата е изчислена за 3 половин литрови кутии или един 1,5-литров контейнер.

Съставки:

1. Грах - 1 килограм.
2. Вода - 1 литър.
3. Лимонена киселина - 3 грама.
4. Сол - 90 грама.
5. Захар - 75 грама.

Стъпка по стъпка план за поръчки

Сварете вода в тенджера, добавете сол и захар. Сварете боба за 20 минути. Изсипете лимона в купа и открийте за 1-2 минути. През това време подгответе дезинфекцирани банки. Прехвърлете граха в стерилен съд с решетъчна лъжица, оставяйки 1-1,5 сантиметра свободни от горната част на буркана. Напълнете купата с граха с врящата марината.

Затворете бурканите с чисти капаци и навийте на руло. Поставете консервацията върху кърпа с капак надолу. Увийте контейнерите в топла завивка и оставете за 24 часа. След това преместете запушването на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Знаеше ли? Етикетът за яденето на грах е изготвен във Великобритания. Зърната не трябва да се набождат с вилица или да се събират с лъжица, а да се месят с гърба на приборите за хранене.

Между подготовка за зиматапопулярно е и предястието "Na Olivier", което включва краставици заедно с грах. Осоляването има сладникав вкус. За влюбените топли закускипрепоръчва се да добавите люти чушки към рецептата.

Съставки:

1. Вода - 1 литър.
2. Краставици - 750 грама.
3. Грах (белен) - 250 грама.
4. Листа от череша и касис - по 3 бр.
5. Копър (розетки) - 3 бр.
6. Чесън - 3 скилидки.
7. Оцет - 30 милилитра.
8. Сол - 15 грама.
9. Захар - 25 грама.

Съставките се избират за буркан от 1 литър.

За да осолите граха заедно с краставиците за зимата, трябва предварително да подготвите всички съставки:

• отделете граха от шушулките и сварете в подсолена вода за 5-7 минути. Гответе стария боб до 30-40 минути. Изхвърлете целия грах в гевгир и охладете;
• Изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за поне 2 часа (или оставете за една нощ);
• измерете определеното количество насипни съставки, оцет и пригответе ароматни листа от череша и касис;
• обелете скилидките чесън;
• дезинфекцирайте кутии и капаци.

След това:

1. Сложете листа от касис и череша, скилидки чесън и глави копър на дъното на стъкления съд. Опаковайте краставиците плътно в буркани, покрийте с грах отгоре.
2. Напълнете бурканите с вряща вода.
3. Отцедете водата обратно в тенджерата и сварете с добавяне на оцет, сол, захар. Напълнете контейнера със саламура и покрийте с капаци.

Стерилизирайте заготовките за 5 минути и навийте. Консервирана зеленчукова чиния за зимата е готова.

Мариновам

Сред методите за прибиране на грах за зимата, рецептата за мариновани зърна е особено добра. Зимната грахова закуска се използва в салати, месо, риба, зеленчукови лакомства или като обикновена закуска.

Мариновани на шушулки

Можете да мариновате грах различни начини... Най-полезната от рецептите се счита за зеленчук, маринован в шушулки. Така се запазват повечето от витамините и минералите, съдържащи се в твърдите тъкани на растението. А самите шушулки, когато се запазят, ще омекнат и ще се наситят с марината.

Съставки:

1. Вода - 1,25 литра.
2. Грахови шушулки - 500 грама.
3. Лимонена киселина - 5 грама.
4. Захар - 25 грама.
5. Пипер на зърна - 4 бр.
6. Сол - 50 грама.
7. Канела - 1 пръчка.
8. Оцет (3%) - 0,4 литра.

Метод на готвене:

1. Изплакнете шушулките и накиснете за 2-2,5 часа.
2. Сварете вода (0,75 литра) в тенджера, добавете лимонена киселинаи прехвърлете накиснатия грах. Бланширайте зеленчука за 3 минути във вряща вода.
3. Поставете граха в стерилни буркани, като добавите равни количества сол, черен пипер на зърна и канела.
4. Останалата вода (0,5 л) заври, за да приготвите марината. Изсипете оцет и захар в купа. Сварете саламурата за 3 минути и напълнете буркани с грах с нея.
5. Покрийте стъкления съд с капаци и го изпратете в дълбока тенджера за стерилизация. Достатъчно е да дадете на заготовките за 20-25 минути обработка и да ги навиете с капаци.

Обърнете контейнерите с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

За приготвяне на грах, подобно на магазина, е по-добре да използвате предложената рецепта без стерилизация. Оказва се, че препаратът е нежно-сладък със зелен грах и прозрачна марината.

Съставки:

1. Грах - 500 грама.
2. Вода - 0,5 литра.
3. Сол - 10 грама.
4. Захар - 10 грама.
5. Оцет - 25 милилитра.

Прехвърлете обеления грах в тенджера и залейте с вряла вода. Сварете боба за 15 минути. Извадете граха с решетъчна лъжица и поставете в ледено студена течност за 3 минути. Оставете вряща вода за марината, като добавите сол, захар и оцет. Прехвърлете граха в дезинфекцирани буркани. Напълнете контейнерите с варена саламура и ги затворете. Обърнете съда с главата надолу, увийте го в одеяло и охладете.

Една проста подготовка без стерилизация е готова.

Туршия без оцет

Заготовките, приготвени за зимата без оцет, се считат за най-полезни, тъй като имат благоприятен ефект върху метаболизма.

Съставки:

1. Грах - 5 килограма.
2. Сол - 15 грама.
3. Вода - 4 литра.

1. Поставете зеления грах в платнена торбичка.
2. Пригответе солената марината и я сварете. Потопете торбичка с бобови растения във вряща течност и варете на пара за 5 минути.
3. Вземете гърне с студена вода... Бързо хвърлете торбата с грах в ледения разтвор.
4. Охладеният полуфабрикат се нарежда в буркани и се залива с врящата марината върху съдовете. Затворете бурканите с капаци. Съхранявайте на хладно място.

Зелените зърна, които са претърпели такава консервация, са разрешени да се консумират от хора със стомашно-чревни или лигавични проблеми.

За да запазите заготовките по-дълго и да не избухнат, трябва да стерилизирате контейнера с грах най-малко един час.

Изсушаваме

Сушенето е прост начин за прибиране на зелен грах за зимата, което ви позволява да запазите максимално хранителните вещества и витамини.

Фасулът се суши по два различни начина:

1. В подс. За да направите това, подредете шушулките, изплакнете и задушете в гевгир над вряща вода. След това охладете варивата, начупете ги на няколко парчета и ги сложете на един слой върху тава за печене. Изсушете зеленчука във фурната на 60-70 градуса.
2. Само грах. В този случай отворете шушулките и сортирайте зърната. Изплакнете готовия боб с вода и сварете във вряща вода за 2-3 минути. Веднага потопете граха в ледено студената течност и го поставете обратно във вряща вода. Още веднъж с решетъчна лъжица прехвърлете боба в студена вода. Така зърната ще имат естествен зелен цвят при по-нататъшна обработка. Разстелете граха върху лист за печене на един слой и го изпратете за сушене във фурната при температура не по-висока от 40 градуса. След един час извадете сушилнята от фурната и охладете.

Ако има специален кухненски уред за сушене на плодове и зеленчуци, грахът също се прибира за зимата, като се поставят зърната върху специална решетка и се задава съответният режим.

Основното нещо при сушене е да не пропускате идеалния момент на прибиране на реколтата - 30 дни от момента, в който растението цъфти. Зърната ще бъдат сладки и нежни. Твърдият и презрял грах не е подходящ за сушене, тъй като има неприятен горчив послевкус.

Замразете

Замразеният грах е отлична и бърза алтернатива на всички методи за приготвяне на храна за зимата. Този метод отнема минимум време и усилия, а бобовите растения се съхраняват до 8 месеца.

Методи за замразяване на зеленчуци

Има 3 известни начина за бързо замразяване на боб наведнъж:

1. Класическият вариант. Изплакнете обеления и сортиран грах с вода. Потопете зърната във вряща вода и ги прехвърлете в ледено студена течност. След това подсушете граха и го поръсете на тънък слой върху специална тава във фризера. Опаковайте замразените зърна в торби или контейнери, като посочите датата на замразяване на продукта.

Подходящо класически начинзамразяване дори за презрели бобови растения, това ще подобри вкуса на продукта.

1. Експресна опция. Изплакнете и подсушете добре зеленчуковите шушулки. Извадете граха и напълнете торбичките с тях, като изпуснете максимално въздуха. Придайте на заготовките правоъгълна форма и ги изпратете във фризера.
2. Бързо замразяване. Измийте бобовите растения и проверете за повредени или пожълтели шушулки. Нарежете шушулките на няколко парчета. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в гевгир и бланширайте за 3-5 минути. След това налейте шушулките с вода и ги поставете върху салфетка, за да изсъхнат. Последната стъпка е да поставите шушулките в торби и да ги поставите във фризера.

За приготвянето на първите ястия се използват замразени шушулки или грах, без дори да се чака да се размразят. Но за салати и закуски, размразете боба на долния рафт на хладилника.

Интересен факт. Великобритания се счита за най-големият производител на зелен грах. Засявайки повече от 40 хиляди хектара годишно със зелен грах, тя произвежда 160 хиляди тона замразен продукт, който се разпространява по целия свят.

За правилата за съхранение на грах

Срокът и условията на съхранение на бобовите растения зависят от метода на прибиране на реколтата:

• сухият грах се съхранява в затъмнено помещение с постоянно подаване на въздух и ниска влажност. По-добре е да поставите изсушените зърна в стъклени съдове или платнени торби. Яжте през цялата година;
• замразените зърна се оставят във фризерното отделение, опаковани в найлонови торбички или пластмасови контейнери. Срокът на годност на продукта е не повече от 10 месеца;
• консервирани, мариновани грах запазват своите полезни характеристикив рамките на 1 година. Ако поставите консервацията в мазето или го оставите в хладилника, срокът на годност на продукта ще се увеличи до 2 години, при спазване на правилата за доставка.

Приготвянето на консервиран грах за зимата у дома не е толкова трудно и такъв продукт, недвусмислено, превъзхожда дори най-скъпите колеги от магазина по вкус. Зърната перфектно абсорбират всички нюанси на маринатите и се съхраняват перфектно до студения сезон в мазето, мазето или килера. Ако времето за готвене домашно опазванене, можете да използвате най-много проста рецептасъбирайте и замразете пресен зелен грах в обикновен фризер. През зимата такива доставки ще ви позволят да поглезите семейството и приятелите си с ароматни зеленчукови супи, салати и други приятни и любими ястия.

Как да запазите грах у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

Рецепта с снимки стъпка по стъпкаи описание във видеото във всички подробности разказва как да запазите зелен грах у дома. Няма особени трудности в процеса на готвене, но за да се запази шевът до зимния студ и да не загуби приятния си вкус, определено ще трябва да бъде стерилизиран. След такава обработка бурканите ще станат подходящи за дългосрочно съхранение и през студения сезон ще украсят както ежедневната диета, така и празничното меню.

Основни съставки за консервиране на зелен грах у дома

• грахови шушулки - 1,5 кг
• вода - 2л
• сол - 3 супени лъжици
• захар - 3 супени лъжици
• лимонена киселина - 6 g

Инструкции стъпка по стъпка как да запазите зеления грах за зимата

Как да си направим консервиран зелен грах с подправки - рецепти у дома

За да може зеленият грах, консервиран за зимата у дома, да има по-изразен вкус и богат аромат, той трябва да бъде приготвен с подправки. Марината от оцет, сварена с черен пипер и пъпки от карамфил, ще обогати продукта с ярки нюанси и ще придаде на зърната пикантна пикантност.

Основни съставки за запазване на пикантен зелен грах у дома

• грах на шушулки - 2 кг
• бахар - 6 бр
• карамфил - 6 пъпки
• вода - 1,5 л
• захар - 50 гр
• сол - 50 гр
• оцет - 50 мл
• лимонена киселина - 1 ч.л

Инструкции стъпка по стъпка как да готвите зелен грах с подправки у дома

1. Обелете шушулките и накиснете за 3-4 часа в хладна вода. След това сгънете в гевгир и подсушете.
2. В тенджера заври водата, разтворете лимонената киселина в нея и бланширайте граховите семена за 2 минути. След това веднага се опакова в стерилизирани сухи буркани.
3. За маринатата кипнете един и половина литра вода, добавете захар, сол, черен пипер на зърна, пъпки карамфил и оставете да варят 20 минути.
4. Накрая се залива с оцета и се загрява още 2-3 минути.
5. Залейте буркани с грах с вряща марината, стерилизирайте необходимото време (в зависимост от обема на съда), затворете херметически с метални капаци, обърнете с главата надолу, увийте в хавлиена кърпа и оставете до пълно охлаждане. Съхранявайте на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.

Зелен грах у дома - рецепта със снимка в доматен сок

Оригиналната рецепта със снимка предполага запазване на зелен грах у дома, не в оцет или сол, а в натурален доматен сок... Зърната, накиснати в гъста доматена течност, се оказват особено сочни и придобиват много необичаен вкус и аромат. Най-добре се използва прясно домашен сок, като предварително сте го овкусили със сол, захар и подправки. Но ако това не е възможно и е под ръка само магазинен продукт, количеството подправки трябва да се коригира според наситеността им и нивото на соленост.

Основни съставки за домашен грах, приготвен за зимата с доматен сок

• грах - 2,5 кг
• прясно изцеден доматен сок - 2 л
• сол - 2 ч.ч
• захар - 1 ч.л
• смлян черен пипер - ½ ч.л
• дафинов лист - 2 бр

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на грах в доматен сос у дома

1. Извадете граха от шушулките, сортирайте добре, измийте с течаща вода и го поставете върху чиста ленена салфетка, за да изсъхне добре.
2. Сварете вода в тенджера, добавете малко сол, сложете граха и варете 3 до 4 минути на умерен огън. След това незабавно потопете в ледена вода, подсушете леко и опаковайте в чисти, стерилизирани буркани.
3. Доведете доматения сок, изцеден от пресни узрели домати, да заври на среден огън, добавете захарта, солта, смлян черен пипер и гответе за 15 минути. Накрая добавете лавра, варете 2-3 минути, отстранете листата и изсипете сока до гърлото на буркана с грах.
4. Покрийте с капаци, стерилизирайте за един час, бързо навийте, обърнете, покрийте с дебела кърпа и оставете в тази форма за няколко дни. Когато консервацията изстине, я занесете в килера за зимно съхранение.

Как да затворите маринован грах за зимата у дома

Маринованият грах, приготвен у дома за зимата, има много деликатен вкуси фин, деликатен аромат. Лека пикантност придава на детайла трапезен оцет, която е част от ястието. Той бързо импрегнира сочния, млад грах и ги влива с допълнителни ярки нюанси.

Основни съставки за прибиране на маринован зелен грах за зимата у дома

• зелен грах в шушулки - 1,5 кг
• едра сол - 15 g
• захар - 15 гр
• трапезен оцет 9% - 50 мл
• вода - 1л

Инструкции стъпка по стъпка как да затворите маринован грах за зимата у дома

1. Извадете граха от шушулките и оставете само напълно узрели плодове с еднакъв цвят без намек за разваляне. Измийте обилно в хладка вода и изсипете върху кърпа, за да изсъхне.
2. Налейте вода в тенджера, поставете на котлона и оставете да заври. Когато течността заври активно, намалете нивото на нагряване и добавете граха. Вари се четвърт час, без да се бърка и кипи. Само при тази опция зърната ще запазят формата си и няма да се разварят на каша.
3. Изхвърлете сварения грах в гевгир и бързо поставете в много студена вода. Ако пропуснете тази стъпка, нишестето ще се освободи от зърната по време на стерилизация и продължително съхранение и марината в буркана ще стане мътна.
4. За марината литър водазаври, добавете сол и захар, варете до пълното им разтваряне, накрая залейте с оцет и гответе още 3 минути.
5. Опаковайте охладения грах в сухи стерилизирани буркани, залейте с вряща марината, стерилизирайте поне 40 минути, навийте херметически и охладете с главата надолу, като не забравяйте да ги увиете в дебело одеяло. За съхранение скрийте в килер или друго не горещо, затъмнено място.

Кисели грах овалваме у дома без стерилизация

Маринованият грах може да се приготви за зимата дори без стерилизация. За да не набъбне продуктът, а да изчака студения сезон здрав и здрав, първо трябва да сварите граховите зърна във вода и едва след тази процедура изсипете марината и навийте. Ролята на естествен консервант в тази рецепта играе трапезният оцет, но той се добавя във всеки буркан непосредствено преди херметичното завъртане под капака, а не по време на обработката на варивата.

Основни съставки за зашиване за зимата без стерилизиране на маринован зелен грах

• грах - 1,5 кг
• вода - 1л
• сол - 1 супена лъжица
• захар - 2 ч.ч
• оцет 9% - 50 мл

Инструкции стъпка по стъпка как да навиете маринован грах за зимата без стерилизация

1. Обелете граха от шушулките, подредете, изплакнете много добре в няколко води и подсушете, разстилайки върху кухненска кърпа.
2. След това сложете сухите зърна в тенджера и напълнете с вода, така че да покрие напълно слоя грах. Поставете съда на котлона, оставете да заври на умерен огън, след това намалете нивото на нагряване до минимум и оставете да къкри 40-50 минути, така че водата да се изпари почти напълно. Уверете се, че масата не изгори, а се намесвайте само в краен случай и много внимателно, като се опитвате да не повредите плодовете.
3. Опаковайте горещ грах с решетъчна лъжица в стерилизирани буркани.
4. Подгответе пълнежа паралелно. За да направите това, разтворете захарта и солта в един литър вода, варете 10 минути и изсипете кипене в буркани с грах. Върху всяка добавете по 1 супена лъжица оцет, стегнете с метални капаци, обърнете, покрийте с одеяло или одеяло и оставете да изстине. Съхранявайте в мазе или хладно помещение до зимата.

Как бързо и лесно да замразите грах за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Ако не искате да се занимавате с консервиране дълго време, пригответе маринати и стерилизирайте буркани за дълго време, можете просто да замразите зеления грах в необходимото количество, а през зимата просто го извадете от хладилника, размразете и използвайте по ваша преценка. Как да го направите бързо, описва подробно стъпка по стъпка рецепта със снимка.

Основни съставки за замразяване на зелен грах за зимата

• зелен грах - 1 кг
• вода - 1л
• сол - 1 ч.л
• лимонена киселина - ½ ч.л

Инструкции стъпка по стъпка как да замразите пресен зелен грах за зимата у дома

1. Извадете граха от шушулките, сортирайте, като отстранете развалените плодове, измийте добре в течаща вода и изхвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната влага.
2. В емайлирана тенджера кипнете вода, добавете сол, лимонена киселина и варете, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Във вряща подсолена вода бланширайте граха за 2-3 минути, след което веднага го охладете в ледена вода.
4. Сложете боба в кухненска цедка и отцедете. След това го изсипете върху кърпа, така че останалата влага бързо да се абсорбира в нея.
5. Поставете напълно сухи плодове върху плоска чиния в един слой, увийте плътно отгоре залепващо фолиои сложи фризерна абсолютно равна повърхност. След като зърната са замразени, можете да подредите чиниите една върху друга или да сложите граха в найлонови пликове и да ги поставите във фризера, както желаете.

Пресният зелен грах може да се съхранява максимум 2 седмици. Консервирани - до една година. Прибирането на зелен грах за зимата е възможност да разнообразите диетата, да ядете вкусна и богата на витамини храна през цялата година... Предлагаме два варианта - консервиране и сушене. Всеки метод е добър по свой начин.

Прибиране на зелен грах за зимата: опазване

За консервиране е необходимо да се използват само неузрели, нежни, еднакви по цвят зърна. Старите и презрели стават пикантни и нишестени. Не са подходящи за детайли.

За да приготвите 3 половин литрови буркана консервиран грах, ще ви трябва един литър марината или саламура.

Рецепта номер 1

за 1 литър вода ще ви трябва:

• 1 супена лъжица сол
• 1,5 трапезарии супени лъжици захар,
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Подготовка

Шушулките се освобождават от зърната. Грахът се измива добре. Изхвърлете всички развалени или засегнати от вредители плодове.

За да се определи количеството грах, то трябва да се разпръсне върху половин литрови буркани, като не достигат ръбовете на 2 см. След това грахът се залива със студена вода със сол и захар. Оставете да заври. Гответе половин час, добавете лимонена киселина 5 минути преди края на готвенето.

Готовият грах се изхвърля в гевгир. След това се поставят в стерилни буркани и се покриват с капаци.

Водата, в която са се варили зърната, се прецежда през тензух. По-добре е да вземете няколко слоя плат. Течността се сварява и се излива в граха. Банките се стерилизират във вряща вода за най-малко 1 час и се навиват.

Рецепта номер 2

• 700 гр. грах,
• 1 литър вода
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• 3 грама лимонена киселина.

Подготовка

Младият грах се сортира добре и се измива. Разстелете в емайлирана купа. Добавете вода. Оставете да заври и оставете да къкри 15-20 минути. Водата се отцежда, грахът се пасира.

Захарта и солта се добавят към чистата вода. Смесете добре. Оставете да заври, добавете лимонена киселина. Маринатата е готова.

Бурканите се стерилизират, в тях се слагат горещи зърна, заливат се с прясно сварена марината, покриват се със стерилни капаци, поставят се да стерилизират поне един час, след което се навиват.

Рецепта номер 3

• грах - 700 гр.,

За марината:

• 1 литър вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица сол
• 3 чаени лъжички оцет.

Подготовка

Солта и захарта се добавят към студена вода, оставя се да заври, добавя се оцет. Грахът, обелен от шушулките и развалените зърна, се поставя в гевгир. Потапя се във вряща вода за 10 мин. След това внимателно се изважда с лъжица и се разпределя в стерилни буркани. Изсипете в саламура. Затворете с капаци. Бурканите трябва да се стерилизират поне 1 час.

Прибиране на зелен грах за зимата у дома: как да изсушите

Консервираният или осолен зелен грах е добър в предястия, салати. Изсушеното се добавя към супи и основни ястия. По-добре е да използвате неузрели зелени зърна за прибиране на реколтата. Те трябва да са достатъчно големи - от 5 мм в диаметър.

Рецепта номер 1

• млад грах - 1 кг,
• сода бикарбонат - 10 гр.

Подготовка

Грахът се обелва от шушулките. Подреждане. Развалените и твърде дребни зърна се изхвърлят.

Към водата се добавя содата. Оставете да заври и изсипете граха. Ако не добавите сода бикарбонат, сушените зърна ще бъдат по-твърди.

Грахът се вари 10 минути. Охлажда се и се суши във фурната на 80 градуса за 1 час. След това го свалят до 65 градуса. Зърната се сушат още 2-3 часа.

Заготовката се съхранява в стъклен буркансъс запечатан капак. Грахът се накисва за 3 часа преди употреба. Гответе за 30 минути до 1 час в несолена вода.

Рецепта номер 2

Грахът се поставя в метална цедка и се бланшира за няколко минути. Изплакнете и оставете леко да се охлади. Повторете процедурата отново.

Зърната се изхвърлят в гевгир. Разстелете върху плат или хартия. Изваждат се на тъмно място и се оставят да изсъхнат малко.

Фурната се загрява до температура 70 градуса. Прехвърлете граха в тава за печене и изсушете за 12-14 часа. След като се охладят.

Зърната се овалват с дъска или върху тях се слага нещо тежко. Това е необходимо за придаване на плътност и премахване на кухини. Оставете под натоварване за 8-10 часа.

Изсушете във фурната още няколко часа при температура 60-70 градуса.

Ако се направи правилно, граховите семена ще станат тъмнозелени на цвят. Повърхността им ще стане матова и кадифена. Ако грахът е светъл, трябва да се бланшира отново.

Консервираният зелен грах е универсален продукт. Верен спътник на много рецепти за салати, включително прочутата "Оливие", добавка към гарнитура, предястия, основа за супа. Като се има предвид, че протеинът в граха е много лесен за смилане, тогава бурканите със здравословен и вкусен продукт трябва да бъдат в къщата на вегетарианците, спазващи диета, гладуване.

Изобщо не е необходимо да купувате буркани с желания продукт, тъй като грахът може да се приготви и за зимата у дома. Предлагам най-лекия прости начиниготвене. На вкус е като в магазин.

Домашно консервиран зелен грах - тайни за прибиране на реколтата

Преди да започнете да прибирате реколтата, вижте някои важни правила, за да запазите реколтата си без загуба или разочарование.

• Летните жители, които отглеждат грах за прибиране на реколтата, са наясно, че не всички сортове са подходящи за консервиране. Най-добрата реколта според GOST, отговаряща на всички критерии, с вкус като в магазин, са церебралните сортове зеленчуци.
• Изберете шушулки със зърна с млечна зрялост, тогава консервацията ще бъде вкусна. Презрялото съдържа много нишесте, което влошава качеството на продукта. Дава неприятна мътна утайка в буркана. Поради високото съдържание на захар, мозъчният грах може да се съхранява до 5-6 дни без презрял. За разлика от други, те стават неизползваеми за консервация вече за 2-3 дни.
• Опитните летни жители за приготвяне на консерви препоръчват събирането на шушулките на 8-ия ден след цъфтежа.
• Реколтата трябва да бъде обработена в деня на прибиране на реколтата, в противен случай грахът ще загуби своята нежност и саламурата ще стане мътна.
• Зеленият грах не е надарен със собствена киселина. Следователно, той трябва да бъде приготвен по стерилен начин. В противен случай, вместо полза, рискувате да откриете под прикритието патогени на ботулизъм, ужасно заболяване, изпълнено с най-сериозни последици.
• Като правило стерилизацията отнема много време. Въпреки че има начини за прибиране на грах за зимата без стерилизация.

Внимание! След зашиване наблюдавайте бурканите в продължение на 4-5 дни. Ако детайлът е запазил прозрачността на марината, цветът не се е променил, консервите могат да бъдат прехвърлени на постоянно съхранение. В противен случай консервацията трябва да се изхвърли, не е подходяща за ядене.

Как да мариноваме зелен грах с оцет за зимата

Домашният грах ще има вкус, сякаш току-що е излязъл от шушулка, с лека киселинност.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Гранулираната захар е голяма лъжица.
• Сол - 4 големи лъжици.
• Оцетна киселина 9% - ½ чаша.
• Грах.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Обелете граха от шушулката.

Изплакнете под течаща вода.

Поставете граха в тенджера и покрийте с вода. Уверете се, че течността покрива точно над него.

Сложете да заври. След като заври, отстранете пяната, а с нея и останалата мръсотия.

Вари се след завиране 15-20 минути, в зависимост от зрелостта. След като изтече времето, отцедете водата, като хвърлите граха в гевгир.

Успоредно сварете вода, добавете подправки и оцет.

Напълнете бурканите с граха, като оставите малко място отгоре.

Залейте маринатата с ключ за кипене. Покрийте (не затягайте) капаците.

Сложете да се стерилизират. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 15 минути.

Завъртете. Охладете с главата надолу.

Консервиране на зелен грах без стерилизация - проста рецепта

Лесен начин за прибиране на грах за зимата у дома, който не включва стерилизация. Единственият недостатък е, че бурканите се съхраняват в хладилник.

• Грах.
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка.
• Сол - ½ чаена лъжичка.
• Вода - литър.

Запазване:

1. Подредете зърната, измийте. Сгънете в тенджера, покрийте с вода.
2. След като заври, добавете подправки. Гответе на среден огън за 15-20 минути.
3. Докато готвите, стерилизирайте капаците на бурканите. След като изтече времето за готвене, прехвърлете граха в буркана. Завъртете.

В прасенцето на вашите рецепти

Маринован зелен грах - домашна рецепта

Използва се като гарнитура за риба и месо. За мариноване се вземат само млечни шушулки.

Необходими за литър вода:

• Грахови шушулки.
• захар - 35 гр.
• Бахар - няколко парчета.
• Карамфилови пъпки - няколко парчета.
• Лимонена киселина - ¼ малка лъжица.

Как да се подготвим за зимата:

1. Накиснете шушулките в хладна вода за 2-3 часа.
2. Поставете да къкри, като добавите лимонена киселина към водата. След като се появят признаци на кипене, гответе за 2-3 минути.
3. Поставете подправките на дъното на бурканите, напълнете с шушулки.
4. Залейте с марината, оставете да се стерилизира. Времето за стерилизация за кутии от 0,5 литра е 15 минути след като течността заври във ваната.

Съвет: добавете малко сол към течността в тенджерата, в която бяха поставени бурканите за стерилизация. Температурата ще се повиши.

Грах, консервиран без стерилизация, както в магазина

Приемайте на литър вода:

• Сол - 3 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - една чаена лъжичка.
• Грах.

Ние запазваме:

1. Обелете шушулките, подредете граха, като изхвърлите неподходящите.
2. Сварете вода, като добавите подправки (без лимон). Напълнете граха, гответе след като заври за четвърт час.
3. Добавете киселина след изтичане на времето. Без да изключвате котлона, от врящата марината, бързо сложете граха в предварително попарени буркани.
4. Не нанасяйте докрай, а оставете приблизително 1,5 см място.
5. Напълнете със саламура, навийте на руло. Охладете детайла, като го обърнете с главата надолу. Съхранявайте на хладно място.

Консервиране на зелен грах чрез двойна стерилизация без оцет (за Оливие)

Двойната стерилизация у дома дава гаранция дълго съхранениеконсерви през цялата зима без загуба на качество.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Сол - ½ малка лъжица.
• Гранулирана захар - супена лъжица.
• Полка точки.

Как да запазите:

1. Сварете маринатата с вода и подправки. Изсипете граха във врящата течност. Варете 2-3 минути.
2. Напълнете бурканите. Поставете във вана, покрийте с капаци, стерилизирайте за половин час.
3. Оставете да се охлади директно в тавата за един ден.
4. Отново стерилизирайте бурканите. Сложете течността в тенджера да заври. Продължителността на втората процедура е 20 минути. Навийте, охладете, като обърнете с главата надолу. Съхранявайте в килер, изба.

Зелен грах у дома - лесен начин

Видео от стъпка по стъпка рецептаконсервиране на зелен грах за зимата. Успешни заготовки за вас!

Консервирането на зелен грах не отнема много време и енергия от домакините - процесът е прост и се извършва, в зависимост от рецептата, доста бързо. Заедно със замразяващия зелен грах, консервирането може не само да създаде вкусен продукт, но и да запазят в него всички полезни свойства на граха в стадия на млечна зрялост.

С консервиран и замразен грах можете да готвите много вкусни ястия: тук има супи, гарнитури, салати и винегрет.

Как да запазим зеления грах у дома?

За консервиране се използва само прясно набран грах с млечна зрялост - в презрелия и дългоолющен грах има много нишесте, което причинява образуването на мътна утайка. Не забравяйте да проверите времето за приготвяне на домашни заготовки с лунния сеитбен календар.

Ето няколко лесни и вкусни рецептиконсервиране за зимата.

1. Рецепта за зелен грах, която не изисква стерилизация
(има вкус на магазин).

Съставки
- зелен грах във всякакви количества;

За марината:
- приема се за 1 литър вода
- 3 чаени лъжички сол и
- 3 супени лъжици захар,
- добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина

Един литър марината е достатъчен за 3 половин литрови буркана.

Грахът се обелва и измива добре.

Приготвяне на маринатата: кипнете вода, сол и захар и изсипете готовия грах. Маринатата трябва да покрива напълно граха.

След като заври, марината с грах се вари още 15 минути, в края на варенето се добавя лимонена киселина.

След това грахът се прехвърля с решетъчна лъжица в предварително стерилизирани буркани, без да се добавят 1,5 см отгоре. Грахът се залива с врящата марината и се покрива.

Такъв грах се съхранява в мазето или в хладилника.

2. Зелен грах от консерва

Обелете зеления грах от шушулките, изплакнете с струя вода.

Пригответе марината:

- 1 литър вода
- 1 маса. лъжица захар
- 1 десертна лъжица сол

Оставете да заври и залейте граха с маринатата (не забравяйте да покриете напълно).

Варете 3 минути, след което прехвърлете всичко в стерилизирани половин литрови буркани, без да пълните догоре - между капака и дресинга трябва да останат 3 см.

Трябва да стерилизирате зеления грах 2 пъти. Варете за първи път 30 минути, след което покрийте с капаци. На следващия ден стерилизирайте още 20 минути и навийте на руло.

По-добре е да ги съхранявате в мазето.

3. Рецепта за приготвяне на консервиран зелен грах

Обелете граха, подредете, изплакнете в гевгир, изсипете в тенджера и добавете вода в съотношение 1: 2, гответе до кипене на силен огън, след това намалете температурата и гответе на умерен огън за още 30-35 минути. в зависимост от зрелостта на граха.

Зърната, които са се спукали и смачкали по време на процеса на готвене, трябва да бъдат отстранени - те могат да направят марината мътна, което е нежелателно.

В друг съд пригответе марината: кипнете 1 литър вода, след което добавете сол, лъжица захар и малко лимонена киселина към водата.

Подгответе и стерилизирайте консервите предварително, по-добре е да използвате обем от 0,5 литра.

Залейте буркани с грах с вряща марината, добавете по една чаена лъжичка оцет към всеки буркан и покрийте.

Загрейте за 40-45 минути на водна баня, след това увийте с кърпи и не отваряйте, докато изстине, така че грахът да се насити по-добре с марината.

Можете да опитате домашен грах още на втория или третия ден след сваряването.

4. Проста рецепта за консервиране на зелен грах

Всички съставки на базата на обикновена кутия от 0,5 литра:
- 650 грама обелен грах,
- 1 литър вода,
- 1 супена лъжица сол
- 1,5 супени лъжици захар
- 3 грама лимонена киселина.

Обелете захарния грах от шушулките, сортирайте, изплакнете в гевгир с течаща вода и бланширайте за 2-3 минути във вряща вода.

Приготвяне на маринатата: Разтворете солта, захарта, лимонената киселина във вода и оставете да заври.

Прехвърлете бланширания зелен грах горещ в стерилни буркани и залейте с варена марината, покрийте с попарени капаци.

Поставете бурканите в тенджера с гореща (70°C) вода върху решетка или върху дървен кръг. Стерилизирайте 3 часа от момента, в който водата заври в тенджера.

Извадете консервите и навийте, обърнете ги, увийте ги в одеяло и не отваряйте, докато изстинат напълно.

Домашното консервиране, включително зелен грах, изисква стриктно спазване на рецептата, по-специално задължителното добавяне на лимон или оцетна киселина, продължителна термична обработка, в противен случай има вероятност от увреждане на продукта или развитие на патогени на ботулизъм, които са смъртоносни за хората.

Консервирането на зелен грах може да се счита за успешно, ако в рамките на четири дни марината в домашно приготвени продукти запази своята прозрачност и не промени цвета си - такъв грах може да се съхранява до една година в хладилник или изба. Ако марината е станала мътна или е променила цвета си, не можете да я ядете.