Краставици в горчица за зимата е страхотна рецепта. Краставици с горчица за зимата - чудесно допълнение към гарнитурата

30.09.2019

Първи впечатления от кисели краставички: по-пикантни, отколкото само с чесън, леко сладки и пикантни с нахална хрупкавост. Нашият егоистичен интерес през зимата е винаги да имаме под ръка лека хрупкава закуска. Позволява ви да замразите червея и да задоволите капризното чувство на глад без излишни калории. Всички пикантни нискокалорични зеленчуци с киселост са идеални за това.

И колко лесно се готви! Разбираеми допълнения и главен геройв елегантна разфасовка, която отнема 15 минути на сила, дори когато има много зеленчуци. Мариновани зеленчуци без наше участие. Ще трябва само да разложим в банки и да стерилизираме за кратко.

Бързо, вкусно, необичайно - без никакви екзотични и допълнителни разходи. С една дума, супер препарат за всяко семейство.

Бърза навигация по статията:

Как да приготвим краставици с горчица за зимата

Имаме нужда от:

Краставици - 4 кг
Захар - 1 чаша
Растително масло без аромат - 1 чаша
Трапезен оцет, 9% - 1 чаша
Сол (каменна, без примеси) - 3 супени лъжици. лъжици
Горчица (на прах) - 1 супена лъжица. лъжица
Чесън (ситно нарязан или през преса) - 2 с.л. лъжици
Черен пипер (на прах) - 2 чаени лъжички

По избор (ако желаете, на база 1 буркан):

Синапено семе - 1/2 ч.ч
Бахар грах - 3 бр.
Дафинов лист (малък) - 1 бр.
Естрагон (естрагон), пресни клонки - 1 бр.

Важни подробности:

Консервационен добив - около 4,5 л
Удобно е да използвате малки бурканчета - от 500 мл до 1 литър.
Купете черен пипер и горчица възможно най-пресни. Датата на производство е на опаковката. По-добре в магазина, където има по-голям шанс да не е съхраняван на слънце. Това ще осигури желаната сила на ключовите подправки.
Обичате ли да добавяте ситно нарязани зелени? Придържайте се към класиката: копър и/или магданоз по 2 с.л. лъжици.

1) Приготвяне и мариноване на зеленчуци.

Измиваме, но не почистваме краставиците. Отрежете двата края. Препоръчително е да ги накиснете в тази форма студена вода- поне за 1 час. Това ще придаде сочност на детайла и ще гарантира хрускане при завършване.

Нарежете краставиците на "пръсти". Разрежете наполовина по зеленчука, след което разрежете всяка половина наполовина. Оказва се дълги тримесечия, както е на снимката по-долу.

Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно. Или минаваме през пресата.

Избираме голям удобен съд, в който лесно се смесват съставките.

Поставяме "пръстите" на краставицата и добавяме всички подправки, изброени в рецептата.

Още веднъж измиваме и подсушаваме ръцете си и променяме краставиците и всички добавки с ръце. Нашата задача е да гарантираме, че всяко парче се къпе в пикантно-сладка маслена смес.

Време е да бъдете търпеливи, докато детайлът се маринова. Оставете разфасовката да се запари за 3 часа.

2) Подредете в буркани и напълнете с пикантен сок.

Ако използваме допълнителни подправки, слагаме грах и клонки на дъното на стерилни буркани.

По време на мариноването краставиците ще пуснат сок. Опаковаме парчетата в буркани и напълваме всеки съд с получения сок.

Опитайте се да подредите парчетата вертикално, но не се страхувайте да опаковате зеленчуците плътно. По време на стерилизация те ще намалеят леко по размер.

Когато всички четвъртинки са в бурканите, към всеки се добавя получения сладко-пикантен сок от краставица. Първо изсипете до половината от обема, за да сте сигурни, че има достатъчно течност за всяка порция.

Останалата част от сока се долива равномерно във втория кръг.

Обикновено по време на 3-часово мариноване се отделя много сок. Достатъчно е да напълните всеки буркан почти до върха – на около 2 см от ръба на гърлото. Не се притеснявайте: малко количество въздух не влияе на вкуса и качеството на шева.

След като разпределим целия сок, просто покриваме заготовките със стерилизирани капаци.

3) Стерилизирайте и затворете заготовките.

Стерилизацията е проста. Имате нужда от голяма тенджера с вода, на дъното - кухненска кърпа. Слагаме тенджерата на огъня. Вътре поставяме бурканите, така че водата да стига до плешките.

Чакаме водата да заври. Забелязване време за стерилизацияот момента, в който водата заври в тигана.

За 500-750 мл - 10-12 минути.
За 850-1 литра - до 20 минути.

Изваждаме и херметически навиваме всякакви удобни капаци. Обърнете кифличките с главата надолу, покрийте и оставете да изстинат. Съхраняваме в тъмен килер. Краставиците с горчица за зимата се съхраняват добре, когато стайна температурадо пролетта.

Рецептата със снимка е толкова проста, колкото и процеса на приготвяне. Опитайте, няма да съжалявате!

Четири важни точки

За осезаема острота е необходим горчичният прах. Пълнозърнестите храни ще придадат само лека пикантна нотка и фин аромат. Не се страхувайте да прекалите! Пикантността на тази рецепта е умерена, което ще се хареса на всеки.
Маринованите сортове краставици ще осигурят идеален хрупкав резултат. Те се отличават с 2 характеристики. Малък и среден размер, когато зеленчукът е намален в дланта на възрастен и пъпки по кожата.
Ако искате да нарежете на кръгове, не се колебайте да направите тази заготовка. Единственото предупреждение: не смилайте, в противен случай зеленчуците може да се окажат твърде меки. По-добре е да нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.
Обърнете специално внимание на чистотата по време на подготвителната фаза. Измийте купата със сода за хляб, вземете чист нож, измийте отново ръцете си преди смесване. И не забравяйте да покриете зеленчуците, докато се мариновате. Нямате подходящ голям капак? Вземете прясна кърпа.

Цели зеленчуци в горчична марината без стерилизация

Друг рецепта за горчицабез стерилизация с класически мариновани листа и лимонена киселина вместо оцет е представено в кратко видео. Зеленчуците се поставят в буркани цели, което е от полза за големи съдове от 1-3 литра. Стерилизираме детайла в 2 заливания вряща вода (по 10 минути всяко). След като изцедите втората вода, веднага я напълнете с гореща марината и я навийте.

Това е всичко за днес. Други пикантни и пикантни опции ви очакват в секцията Домашни / Лесни рецепти, а интересни актуализации вече се подготвят за публикуване. Вкусни неща за теб!

Благодаря за статията (1)

Рецепти за консервиране на краставици за зимата

Краставиците със суха горчица или зърна са отлична подготовка за зимата. Не изисква кулинарни умения и ще ви спести време, зарадвайки ви с вкуса си през зимата...

1 б на 3 л

Един час

20 ккал

5/5 (1)

За да бъдат кисели краставички силни и хрупкави, трябва да ги изберете правилно. А зависи и от билките и подправките, които сте сложили в бурканите. Ако купувате краставици, обърнете внимание на външния им вид и ги усетете. Жълтеникави петна може да показват използването на нитрати по време на отглеждането или че са обрасли в градината.

Краставици с пъпки малък или среден размер- най-подходящ за консервиране. Но тук цветът на тези пъпки е важен. Ако са черни, това е най-подходящият сорт за нашата цел. Краставиците с бели пъпки са много по-вкусни в прясно състояние.

Консервирахме кисели краставички с горчица (студено осоляване)

Преди осоляване трябва да се уверите, че имате следните съставки(количеството се дава на база 5 кг краставици, което е равно на 3 три литрови бурканикисели краставички с горчица за зимата):

По желание може да добавите още листа от дъб и касис, люта чушка и лаврушка.

Започнете с накисване на краставиците, освен ако не са прясно набрани. Краставиците, които са лежали дори за няколко часа, губят влага. Поставете ги в студена вода и оставете за няколко часа. Краставиците в буркана трябва да са приблизително еднакви по размер, в противен случай ще се осолят неравномерно. През това време можете да стерилизирате буркани и капаци, да измиете добре всички листа и корени, които ще влязат в буркана.

Процесът на мариноване на краставици с горчица

Мариновани краставици със синапено семе за зимата: рецепта

Реших да опитам да комбинирам обичайната си рецепта за мариноване на краставици с предишната и според мен получих брилянтен резултат! Почти същите съставки, но вкусът е различен.

Банки, банки, банки. Да, ние знаем как да ги търкаляме, вероятно дори по-добре от истерици. Особено ако градината е под ръка и всеки ден носите вкъщи нови партиди прясно отгледани зеленчуци. Просто имайте време да навиете, но сменете рецептите. Затова днес реших да сменя моята традиционна рецептана кисели краставици с горчица. Не сте опитвали? След това го запишете и го направете. Краставиците са отлични.

Мариновани краставици в литрови буркани с горчица

Съставки за буркани от 3 литра:

Пресни краставици - 1,5-2 кг;

Чадъри от копър, листа от касис, билки на вкус;

Сол - 2 супени лъжици. лъжици;

Захар - 4 супени лъжици. лъжици;

Горчица на прах или зърна - 1 чаена лъжичка;

Чесън - 2 глави;

Подправка смес от пипер на зърна;

Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Измийте краставиците, стерилизирайте бурканите и капаците с вряла вода. Банките могат да бъдат в микровълновата печка. Поставете върху газовата тенджера с вряла вода малко повече от 2 литра. Количеството вода зависи от плътността на пълнене на бурканите с краставици.

Във всеки буркан сложете на дъното чадъри от копър, зелени, листа от касис.

Сложете плътно краставици в буркани и отгоре сложете скилидки чесън, ако са големи, можете да нарежете. Аз не режа, моята като маринована, става по-вкусна. Оставете краставиците да престоят 10-15 минути, след което изцедете водата обратно в буркана. Сега изчислихме точното количество вода.

Изсипете сол и захар във водата, докато кипи, добавете подправки към бурканите, изсипете черен пипер на зърна, разпределете лимонена киселинаи горчица 1/3 на буркан. Ако желаете, можете да добавите карамфил и магданоз. Отново зависи от вкуса. Някои хора не обичат, когато има твърде много различни подправки.

Нашата саламура заври, изсипете я в буркани, изсипете я "с върха", за да не остане въздух. Сега остава да навиете и да го изпратите с главата надолу да се охлади под кожено палто. Такива краставици са хрупкави с връх.

Салата от краставици с горчица за зимата е страхотно предястие и оригинално допълнение към гарнитурата. През студените зими винаги има недостиг свежи зеленчуци. Разбира се, можете да си купите краставици в супермаркета, но вкусът им няма да донесе удоволствие. Ако отворите салата от краставици с горчица през зимата, можете да се насладите напълно на вкуса, който ще ви напомня за лятна салата.

Салата от краставици с горчица за зимата има още едно предимство - това е простота и лекота на приготвяне. За тази рецепта не е необходимо да преминавате през много етапи в готвенето или да купувате специални и скъпи съставки.

Поради множеството разнообразие от рецепти, всеки ще хареса салата от краставици с горчица за зимата.

Най-важното при консервирането е, че е най-добре да отделите време за стерилизиране на бурканите с пара.

Как да приготвим салата от краставици с горчица за зимата - 15 разновидности

Краставиците по тази рецепта са сладки и хрупкави, а чесънът и сместа от чушки придават уханна миризма. Зелените, използвани в рецептата, идеално допълват резените краставица.

Съставки:

Краставици (малки) 4 кг.
Голяма връзка магданоз
Френска горчица 160гр.
Чесън 3-4 глави
Оцет 1 чаша
Растително масло 1 чаша
Сол 80гр.
Захар 1 чаша
Смес от смлени чушки (на вкус)

готвене:

Изплакнете добре краставиците, нарежете по дължина на четири части.

По-добре е веднага да поставите всичко в голям съд, така че да е по-добре да се смеси.

Измийте и подсушете зелените, след това нарежете и изпратете при краставиците.

Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно, след което го изпращаме при краставиците. Посолете, добавете оцет, растително масло, захар, горчица и черен пипер.

Разбъркайте добре и оставете да се влива в топло помещение за 3-4 часа, като разбърквате от време на време.

Особеност тази рецептасе крие във факта, че в тази салата могат да се вземат обрасли краставици, които не са подходящи за друго консервиране. Основното нещо е да обелете кожата и да извлечете семената.

Съставки:

Краставици 1 кг (вече обелени)
връзка копър
Суха горчица 1/2 с.л
Чесън 1 глава
Оцет 100 мл
Растително масло 100 мл
Сол 1/2 супена лъжица
Захар 1 супена лъжица
Пипер на зърна и дафинов лист

готвене:

Измийте краставиците и билките. Отрежете дебелата и груба кожа. Ако е необходимо, можете да получите големи семена с чаена лъжичка. Нарежете краставицата на парчета и поставете в съд. След това добавете дафинов лист, черен пипер и ситно нарязан чесън. Копърът може да се добави към краставиците заедно със семена. Разбъркайте и оставете за 2-3 часа. След това поставете на бавен огън и оставете да заври, като бъркате. Вари се още 5-7 минути и се навива.

Разликата с тази рецепта е, че не е нужно да чакате, докато салатата се влее и сокът се отдели. След като смесите всички съставки, можете веднага да ги поставите в буркани, да стерилизирате и навийте.

Съставки:

Краставици 2,5 кг.
Суха горчица 1,5 супени лъжици
Чесън 1 глава
Оцет 1 чаша
Растително масло 1 чаша
Сол на вкус
Захар 1 чаша

готвене:

Нарежете чистите краставици на филийки. Към краставиците добавете горчицата, олиото, солта, захарта, оцета и счукайте чесъна върху чесъна. Разбъркайте добре и напълнете в готови буркани. Слагаме бурканите в контейнер и стерилизираме след кипене за 15 минути.

Хрупкави и вкусни краставицис горчица, която ще зарадва цялото семейство през зимата.

Съставки:

Краставици 4,5 кг.
Суха горчица 1 супена лъжица
Чесън 1-2 глави
Оцет 250 мл
Растително масло 250 мл
Сол 100 грама
Захар 250 грама
Смлян пипер 2 супени лъжици
Синапени семена по избор

готвене:

Нарежете краставиците по дължина на 4 части и ги сложете в съд. Към тях добавете сол, захар, олио, оцет, горчица, черен пипер и намачкайте или чеснов режим. Разбъркайте и оставете за малко, докато краставиците пуснат сока. Бурканите с краставици трябва да се стерилизират 10-15 минути след завиране.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеото:

За любителите на пикантната храна тази рецепта ще бъде истинска находка. Наличието на червен пипер прави салатата пикантна, но при всички случаи количеството й може да се регулира.

Съставки:

4 кг краставици
1 чаша захар
1 чаша растително масло
1 чаша 9% оцет
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици супени лъжици суха горчица
2 супени лъжици супени лъжици смлян чесън
връзка копър
2 ч. ч. смлян черен пипер
3 ч.ч смлян червен пипер

готвене:

Измийте краставиците, нарежете на кръгчета и сложете всичко в тенджера. Режим копър, натрошете чесъна с преса за чесън и добавете заедно с останалите съставки към краставиците. Разбъркайте внимателно. Салатата трябва да престои 2-3 часа. През това време можете да приготвите буркани. Можете да поставите салатата в буркани с голяма лъжица. Покрийте с капак и стерилизирайте за 15 минути.

За тази рецепта не можете да вземете избрани краставици, тъй като все пак трябва да ги нарежете на дълги филийки. Ако краставиците имат дебела кожа, тогава тя трябва да се отстрани.

Съставки:

3 кг краставици
100 г захар
1 чаша растително масло
100 мл оцет
1 пълна супена лъжица сол
1/2 супена лъжица суха горчица
Приблизително 1 глава чесън
1/2 супена лъжица смлян черен пипер

готвене:

Чистите краставици нарязваме по дължина на филийки, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да ги разделите на 4 части. Смесваме краставиците със съставките в произволен ред и разбъркваме всичко старателно. Оставяме всичко за 3-4 часа.

Разпределяме краставиците в буркани и ги напълваме с получения сок. Стерилизирайте 5-7 минути след завиране.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеото:

Пригответе тази салата за зимата и зарадвайте любимите си хора вкусна закуска. Сред съставките присъстват синапени семена, но те могат да бъдат пропуснати. Всичко зависи от вкуса.

Съставки:

За 7 кутии с вместимост 0,5 l:
Краставици - 4 кг
Захар - 1 чаша
Оцет 9% - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша
Смлян пипер - 1 супена лъжица. лъжица
Суха горчица \ на зърна - 1 супена лъжица. лъжица
Сол - 0,5 чаши

готвене:

Краставица, нарязана на 4 части.

Добавете захар, оцет, растително масло, черен пипер, горчица, сол, разбъркайте и оставете за 6 часа. Подреждат се в половин литрови или литрови буркани. Изсипете сок Стерилизирайте краставиците в суха горчица за 40 минути. След това навийте салата от краставици с горчица.

Избираме средно големи твърди краставици, които по желание могат да се поставят във вода за 2-3 часа. Тази процедура ще придаде сочност на краставиците.

Съставки:

Краставици 2 кг.
Лук 1 бр.
Морков 1 бр.
връзка копър
Синапено семе 2 супени лъжици
Чесън 4 скилидки
Оцет 0,5 чаша
Растително масло 0,5 чаша
Сол 2 супени лъжици
Захар 0,5 чаша
Пипер на зърна 6 бр.

готвене:

Нарежете краставицата наполовина и нарежете на филийки като салата. Лукът също се нарязва на малки половин пръстени и се изпраща при краставиците. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки ивици. След това копърът се нарязва на ситно, чесънът се счуква и се добавя към краставиците. Време е да добавите всичко останало и да разбъркате. Оставяме салатата под потисничество за 3 часа. Когато заспите салата в буркан, е необходимо периодично да я набивате. След като заври, варете още 15 минути.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеото:

В тази рецепта не е нужно да чакате салатата да пусне сок. В този случай има саламура, с която се заливат краставиците.

Съставки:

4 кг краставици
1 ст. лъжица захар
1 ст. лъжица растително масло
1 ст. лъжица оцет
1 ст. лъжици сол
2 супени лъжици супени лъжици суха горчица
2 супени лъжици супени лъжици смлян чесън (4 скилидки)
2 ч. ч. смлян черен пипер
1 ч.ч смлян червен пипер

Саламура за 4 литра вода:

1 ст. лъжица сол
1,5 ст. лъжица захар
1,5 чаени лъжички лимонена киселина

готвене:

Краставиците може да се нарязват както желаете и да се поставят в съд, в който да се смесят добре с всички останали съставки. Саламурата се приготвя много лесно, тъй като е достатъчно само да се смесят всички части. Внимателно разбъркайте, разпределете в литрови буркани, добавете саламура и стерилизирайте за 20 минути.

За готвене тази салатаще ви трябва специален оребрен нож, който много често се използва за приготвяне на пържени картофи. Формата на краставиците ще бъде много оригинална и такава салата няма да се срамува да бъде сервирана на масата пред гостите.

Съставки:

Краставици 3 кг.
Суха горчица 2 супени лъжици
Чесън 1 глава
Оцет 250 мл
Растително масло 200 мл
Сол 100 грама
Захар 200 грама
Смлян пипер 1 супена лъжица

готвене:

Измитите краставици нарязваме със специален нож и ги слагаме в голяма тенджера. След това сложете всички съставки в тенджера в произволен ред и разбъркайте. Оставете салатата за 15 минути, след което я сложете в буркани. Стерилизирайте 20 мин.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеото:

Вкусна ароматна салата от краставици за зимата. Тази салата съчетава няколко съставки, което води до уникален вкус.

Съставки:

краставици - 4 кг
лук - 1 бр.
чесън - 1 глава
пресен копър - 1 връзка
моркови - 1-2 бр.
дафинов лист - 4 бр.
черен пипер на зърна - 6 бр.
суха горчица - 4 супени лъжици. л.
сол - 4 супени лъжици. л.
гранулирана захар - 1 супена лъжица.
оцет 9% - 1 супена лъжица.
слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

готвене:

Взимаме средно големи краставици и добро качество. Краставиците се нарязват на ивици или кръгчета, но не много тънки. Ще сложим всичко в купа. Нарязваме лука на половин пръстени, прекарваме чесъна през чесъна и го слагаме в тигана. Морковите могат да бъдат нарязани на ленти или настъргани. След като смесим всички съставки, разбъркайте добре и оставете салатата с потисничество за една нощ. Когато водата заври, намалете котлона и стерилизирайте за 30 минути

Тази салата се оказва много вкусна и красива. Присъстващият в него морков го прави празничен и апетитен.

Съставки:

4 кг краставици
1 лук
1 глава чесън
1-2 моркова
дафинов лист
4 супени лъжици сол
6 бр черен пипер на зърна
4 супени лъжици горчица на прах
1 чаша захар
1 чаша оцет
1 чаша Слънчогледово олио
връзка копър

готвене:

Краставиците се нарязват на ивици или кръгчета, но не много тънки. Пропускаме чесъна през чесъна, режима на лук на половин пръстени, три моркова на ренде и слагаме всичко в краставици. Всичко останало също се изпраща към краставиците. Стерилизираме салатата за 25-30 минути.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеото:

Краставиците по тази рецепта са леко сладникави, но в същото време пикантни и хрупкави. За да направите това, имате нужда само от прави и не дебели краставици.

Съставки:

1 кг краставици
3 скилидки чесън
0,5 ч.ч. горчица на прах
щипка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка топлес захар
1,8 мл 70% оцет
55 мл вода
3/4 супени лъжици сол
4 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло
0,5 супени лъжици нарязан копър

готвене:

Измийте краставиците и нарежете покрай плодовете на резени с дебелина около 1-1,5 мм. Поставете нарязаните чинии в голям съд. Има също чесън, копър, сол, черен пипер, горчица, захар. Добавете оцет, вода и олио. Разбъркайте и оставете за 2 часа. Сложете в буркани и варете 20 минути.

Пикантни кисели краставички с горчица страхотен вариантмаруля кога студена зимаИскам да се почерпя с любимите си зеленчуци.

Съставки:

Краставици 3 кг
Оцет 250 мл
Захар 350гр
Преварена вода 1 л
Сол 2л
Горчица 180 мл

готвене:

Измийте краставиците и накиснете за няколко часа във вода. След това нарежете на кръгчета и добавете сол и течна горчица. След това изсипете оцет, вода и захар, разбъркайте. Покрийте съда и оставете за една нощ. Изсипете марината в отделен контейнер, който слагаме на огъня и кипваме. Залейте подредените в буркани краставички с вряща марината и навийте на руло.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеото:

Ако искате да откриете вкусна и хрупкава закуска през зимата, тогава направете салата по тази рецепта. Краставици, пълнени горчица марината, много вкусно и ще се хареса на всички ваши гости.

Съставки:

2 кг краставици
1/2 чаша захар
1/2 слънчогледово олио
1/2 чаша оцет
1 ст. л. сол
1 ст. л. горчица (на прах)
5 скилидки чесън
връзка копър
половин чаена лъжичка черен пипер
половин чаена лъжичка червен пипер

готвене:

Ще ни трябват вече чисти средно големи краставици, които модифицираме по всякакъв начин и слагаме в тенджера. След това добавете всички наши съставки, нарязан копър и настърган чесън. Разбъркайте и за предпочитане оставете салатата, докато краставиците пуснат сока. Тъй като нашите краставици са малки, тогава бурканите могат да се вземат с обем от 0,5 литра. Потопете бурканите в тенджера с вода и стерилизирайте за 10 минути. след като водата заври.

Всяка домакиня мечтае нейните кисели краставички да зарадват и доставят удоволствие, а самата тя е чувала много ентусиазирани отзиви за нейното готвене. За да угодите на всички около вас и да останете доволни от старателната и досадна работа, трябва да знаете рецептата за туршията, която ще приготвите. В тази статия ще ви разкрием нюансите и правилата за приготвяне на прекрасни хрупкави кисели краставици с ароматна горчицакоето няма да остави никого безразличен. Така че, нека го разберем.

Подготовката играе важна роля в процеса на консервиране. Краставиците, закупени на базара или събрани в собствената им градина, трябва да бъдат добре измити и след това да се накиснат в студена вода, така че да бъдат наситени с влага и подготвени за валцоване. След около час такова накисване краставиците могат да започнат да се почистват и сортират.

Знаеше ли? Мариноването на зеленчуци е известно на човечеството от повече от 6 хиляди години. И въпреки че този метод не е най-добрият по отношение на полезността, диетолозите го одобряват. За 100 грама кисели краставици има само 16 килокалории и те изобщо не съдържат мазнини.

Всички плодове, по които откриете петна, вдлъбнатини, порязвания или други механични или естествени повреди, трябва да се оставят настрана. Те ще отидат за салати или просто за храна, но за консервиране ще се поберат само най-добрите и цели.
Струва си да се отървете от онези краставици, които имат „не пазарно състояние“, тоест огънати, усукани и дефектни. Ще отидат и на салати, но не и под капака.

Подготовка на буркани и капаци

Докато краставиците ви избледняват в студена вода и са наситени с влага, време е да започнете да стерилизирате буркани и капаци. За да направите това, измийте всеки стъклен съд, който възнамерявате да използвате със сода.

По-добре е да подготвите повече контейнери, отколкото може да са ви необходими: никога не знаете какво. След предварителна стерилизация със сода е необходимо да заври вода и да попарите всеки от тях на свой ред.
След като излеете вряла вода с черпак, разклатете буркана с вряла вода за 2-3 секунди, като попарите стените му, след това обърнете съда с главата надолу и изсипете врящата вода обратно в тигана. Поставете самия буркан с гърлото върху кърпа, за да не се изпари веднага парата и продължете стерилизацията.

Важно! Необходимо е да попарите бурканите много внимателно, за да не се изгорите и да не допринесете за експлозията на стъклото. За да направите това, задръжте дъното на буркана с кухненска кърпа и извършете самата операция много бързо.

Ако се страхувате да извършите такава процедура, можете да използвате оригиналния метод на стерилизация. За да направите това, вземете широка тава и поставете сито върху нея. Когато водата заври, поставете бурканите върху сито и изчакайте момента, в който водата започне да тече по стените им.

Това означава, че стерилизацията с пара може да бъде спряна. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Трябва да се варят във вода поне 2 минути. За да се спести време, това може да стане точно когато се стерилизират бурканите.

Видео: стерилизация на буркани

От кухненския инвентар ще ви трябва:

3 литрови буркани;
тенджера за саламура;
купа за краставици;
дъска за рязане;
чаша;
чаена лъжица;
черпак;
хавлиена кърпа.

Необходими съставки

За консервиране пригответе (на база 3-литрови буркани):

1 кг краставици;
6 чадъра;
6 листа;
1 пикантен фреш (среден размер, достатъчен за 6 пръстена);
6 скилидки;
15-18 грах;
1,5 чаени лъжички в зърна;
6 чаени лъжички сол;
6 чаени лъжички захар;
150 мл оцет.

Знаеше ли? Плодът, който познаваме като краставица, научно се класифицира като „тиква“ – нищо чудно, като се има предвид, че родът Краставица принадлежи към семейство Тикви. В допълнение към добре познатия вид „обикновена краставица“, този род включва и ... пъпеш.

Рецепта

Процесът на приготвяне на краставици с горчица е доста прост и лесен за изпълнение.

Вижте ръководството стъпка по стъпка:

Важно! Процесът на мариноване не елиминира нитратите, намиращи се в тези храни. Ето защо е важно да отрежете краищата на краставиците (те са с най-висока концентрация на нитрати) и да ги накиснете във вода, за да намалите нивото на нитратите.

Как и къде да съхранявате детайла

След като приключите с навиването на последния буркан с краставици, те трябва да се обърнат с главата надолу и да се поставят на пода с капаците надолу. Отгоре стъклените съдове трябва да бъдат увити с одеяло или всякакви топли дрехи, така че да се охладят равномерно и да не се спукат от температурни промени.