Заправка для фунчози. Для корейської заправки потрібно

10.05.2020

Локшина з крохмалю зелених бобів або інших культур – один із найпоширеніших продуктів азіатської кухні. В останні роки фунчоза стала доступною і для наших співвітчизників. Особливо популярна фунчоза по-корейськи: різні закуски з так званої кришталевої локшини продаються в багатьох магазинах і користуються попитом, особливо у тих, хто віддає перевагу гострим стравам. Приготувати аналогічний салат з фунчози можна і вдома, якщо знати особливості технології та кілька відповідних рецептівщоб було з чого вибирати.

Особливості приготування

Фунчоза вважається приготовленою правильно, якщо стає гнучкою та м'якою, але при цьому зберігає деяку пружність і навіть крихкість. Досягти такого ефекту можна лише в тому випадку, якщо знати особливості технології.

Не завжди фунчозу потрібно відварювати. Якщо вона тонка, як нитки, її не варять, а запарюють, тобто заливають гарячою водою, накривають кришкою та залишають у середньому на 5 хвилин. Якщо перетин локшини має діаметр, що перевищує половину міліметра, доцільно її відварювати. Варять її так само, як і макарони, так що складнощів із цим не виникне навіть у початківець господині. Важливо лише не перевищити час варіння. Зазвичай воно становить від 3 до 5 хвилин. Точніші вказівки можна знайти на упаковці.
У процесі варіння або після неї фунчоза може злипнутись. Щоб цього не сталося, варити її потрібно у великій кількості води: на 100 г сухої локшини потрібно брати щонайменше літра води. Тому потрібна об'ємна каструля.
Додавання у воду при варінні фунчози олії захистить її від склеювання. Оптимальним співвідношенням вважається 20 мл олії на літр води. При цьому масло слід брати рафіноване, без запаху.
Відварювання фунчози в мотках потребує особливого підходу. Перед приготуванням їх пов'язують ниткою. Варять у воді з обов'язковим додаванням невеликої кількості солі та олії. Після струшують, знімають нитку, розрізають локшину на кілька частин.
Для приготування фунчози по-корейськи зручно використовувати вже готову заправку корейських закусокабо спеціально підібрану суміш приправ. Проте за бажання можна приготувати заправку самостійно, комбінуючи приправи та основні інгредієнти на свій смак. Головне, що до складу заправки повинні увійти рослинна олія, соєвий соус, часник, мелений червоний перець або свіжий перець чилі. Бажано включення до складу рисового оцтуабо звичайного оцту з додаванням цукру, коріандру, чорного меленого перцю. Можливе додавання інших прянощів та спецій. Тоді готовий салат із фунчози матиме смак, властивий стравам корейської кухні.
Перед подачею до столу готовий салат потрібно витримати протягом години у прохолодному місці. Це робиться для того, щоб дати час інгредієнтам просякнути ароматом спецій.

Фунчозу по-корейськи роблять із додаванням різних овочів, грибів, м'яса. Тому палітра смаків закусок із такою назвою дуже широка.

Простий рецепт фунчози по-корейськи

фунчоза – 0,2 кг;
морква – 150 г;
болгарський перець- 0,2 кг;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – 30 мл;
соєвий соус – 10 мл;
столовий оцет(9-відсотковий) – 5 мл;
приправа для салатів по-корейськи – 10 г;
цукор – тріска;
вода – 20 мл.

Спосіб приготування:

Роздавіть часник спеціальним пресом.
Розведіть приправу водою, додайте соєвий соус та часник, розмішайте.
Влийте чайну ложку оцту, додайте цукор та олію, добре перемішайте ще раз.
Перець помийте. Видаліть плодоніжку та вийміть насіння. М'якуш наріжте тонкою соломкою.
Моркву очистіть і подрібніть на тертці для приготування салатів корейською. Якщо такої тертки у вас немає, просто поріжте моркву тонкими довгими смужками за допомогою овочечистки.
Тонку фунчозу запарити на 5 хвилин. Вийміть із води, промийте холодною водою. Поріжте на шматочки довжиною близько 4-5 див.
Змішайте фунчозу з морквою та перцем, заправте підготовленим соусом.

Салат можна подавати до столу, коли він настоїться. Для цього його потрібно на період від години до 4 годин поставити у прохолодне місце. Зберігати таку закуску більше за добу не рекомендується.

Фунчоза по-корейськи з огірками

фунчоза – 0,3 кг;
морква – 100 г;
болгарський перець – 0,25 кг;
огірки – 0,25 кг;
цибуля – 100 г;
часник – 5 зубчиків;
мелений коріандр – 5 г;
червоний мелений перець – 5 г;
цукор – 5 г;
виноградний оцет (3-відсотковий) – 50 мл;
соєвий соус – 50 мл;
чорний мелений перець – 5 г;
олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

Болгарський перець помийте. Видаливши насіння та плодоніжку, наріжте тонкими четвертинками кілець.
Зніміть з цибулі лушпиння, наріжте його тонкими півкільцями.
Огірки наріжте півкола або соломкою.
Подрібніть на тертці, що призначена для приготування корейських закусок, очищену моркву.
Змішайте овочі.
Фунчозу відваріть до готовності, орієнтуючись на вказівки на упаковці. Наріжте її шматочками приблизно 10 см. Змішайте з овочами.
Часник пропустіть через прес, змішайте з оцтом, соєвим соусом, цукром та спеціями. Додайте олію, перемішайте.
Заправте салат та поставте його на годину в холодильник.

Салат з цього рецепту виходить свіжим, легким, але досить гострим. Його можна подавати замість гарніру до м'ясним стравам, зокрема до шашлику.

Фунчоза по-корейськи з куркою та цукіні

фунчоза – 0,2 кг;
філе курячої грудки- 0,25 кг;
болгарський перець – 0,2 кг;
морква – 150 г;
цукіні – 0,25 кг;
часник – 3 зубчики;
чилійський перець – 1 стручок;
соєвий соус – 60 мл;
рослинна олія – 40 мл;
рисовий або виноградний оцет (3-відсотковий) – 10 мл;
цукор (якщо використовується виноградний оцет) – тріска.

Спосіб приготування:

Курячі грудки відваріть до готовності, остудіть і наріжте дрібними кубиками.
Очистіть овочі. Цукіні та морква подрібніть на тертці для корейських салатів, болгарський перець наріжте соломкою, чилійський перець перетворите на пюре за допомогою блендера, часник пропустіть через спеціальний прес.
Фунчозу помістіть у курячий бульйон, запарте або відваріть до готовності.
Масу з чилійського перцю змішайте із часниковою, розведіть їх соєвим соусом. Додати масло, оцет, цукор. Перемішайте.
Змішайте овочі та шматочки відвареної куркиз фунчозою та гострим корейським соусом.

Якщо ви не звикли їсти цукіні сирим навіть у салатах, ви можете його заздалегідь обсмажити в маслі. До складу соусу в цьому випадку олії потрібно включати трохи менше, ніж зазначено у рецепті.

Фунчоза по-корейськи – одна з найпопулярніших серед наших співвітчизників страв азіатської кухні. Така закуска сподобається тим, хто любить гостре і хоче урізноманітнити свій раціон стравами з новим смаком.

Що таке заправка для фунчози? Своїми руками зробити цю добавку можна досить швидко. Однак із цією стравою поки що знайома далеко не кожна господиня. А спробувати цю локшину потрібно обов'язково. Правильно приготовлена заправка для фунчози своїми руками це дуже смачно і ситно. Одним словом, це чудовий продукт у всіх відношеннях.

Перш ніж розібратися з тим, як готується заправка для фунчози своїми руками, потрібно зрозуміти, що це таке. А це крохмальна чи рисова тонка локшина. Для її приготування можна використовувати крохмаль батата, бобів мунг, канни, картоплі, кукурудзи, ямсу або маніоки. Через прозорість цю локшину часто називають скляною. Яскраво вираженого смаку вона не має, зате вбирає запахи тих продуктів, з якими готується.

Приготування локшини

Отже, за порядком. Заправка для фунчози, зроблена своїми руками, — це лише другий крок у приготуванні смачного. пікантної страви. Спочатку локшину потрібно правильно відварити. При її діаметрі близько 0,5 мм вона просто заливається окропом, накривається кришкою і настоюється протягом п'яти хвилин. Якщо локшина товстіша, вона вариться в киплячій підсоленій воді. Щоправда, не більше чотирьох хвилин. Перетравлена фунчоза виходить розкислою, а недоварена - липне до зубів. Щоб уникнути злипання при варінні у воду, необхідно додавати рослинне масло (на літр води - столова ложка).

Фунчоза у вигляді «мотків» перев'язується ниточкою, вода в глибокій каструлі доводиться до кипіння, моток проварюється, відкидається на друшляк, поміщається під холодну проточну воду, береться за нитку і струшується. Нитка забирається на обробній дошці. Нарізається фунчоза поперек за допомогою гострого ножа соломкою потрібної довжини.

Приготування заправки

Локшина готова. Тепер робиться сама заправка для фунчози. Рецепт її абсолютно простий. Для цього знадобиться 550 мл олії, 150 мл оцту, 50 г цукру, 2 г чорного меленого перцю, 20 г солі, 2 г лимонної кислоти, 2 г коріандру, 2 г меленого імбиру, 5 г свіжого перцю чилі, 10 г свіжого часнику 250 мл води. Вода доводиться до кипіння. У ній розводяться цукор, сіль, додається оцет, олія, спеції, часник, чилі. Суміш ще раз доводиться до кипіння, накривається кришкою та остуджується. Використовується така заправка для багатьох східноазіатських салатів.

Корейською

Це ще один цікавий варіант. Заправка для фунчози по-корейськи вимагатиме ще менших зусиль та витрат. На 150 г локшини знадобиться 100 г моркви, 150 г свіжих огірків, 50 г солодкого перцю, 15 г часнику, 30 г зелені.

Фунчоза заливається на п'ять хвилин окропом, відкидається на друшляк та промивається кип'яченою холодною водою. Всі овочі (крім зелені та часнику) шаткуються тоненькою соломкою. Часник та зелень дрібно рубаються. Морква перетирається руками, доки вона не виділить сік. Усі інгредієнти перемішуються та настоюються на холоді близько двох годин. Перед подачею на стіл заправка для фунчози ще раз ретельно перемішується.

Не витрачаючи часу

Домашня заправка для фунчози вимагає все-таки деяких тимчасових витрат. Приготування цієї буденної та святкової закускиє певним мистецтвом. Для цього знадобиться трохи досвіду та терпіння. Адже з першого разу страва виходить далеко не завжди. Необхідно не тільки правильно зварити локшину, тонко нашаткувати огірочки та моркву. Важливо ще й правильно все це змішати на основі олії. Якщо ви не бажаєте витрачати занадто багато часу на спроби та помилки, придбати в магазині можна також готовий продукт. На сьогоднішній день це ніякої проблеми не становить.

Отже, розпочинається приготування страви. Локшина замочується хвилин на п'ять у гарячій воді, відкидається на друшляк, промивається холодною водою. У глибокій мисці перемішується з овочами (болгарським перцем, огірками, морквою). Перемішуються інгредієнти протягом трьох хвилин. Туди ж додаються часник та зелень. Після цього блюдо вже заливається заправкою. Все ще раз перемішується. Настоюється дві години. Ще раз перемішується та подається до столу.

До складу заправки входять оцет, рослинна олія, цукор, сіль, лимонна кислота, вода, імбир, коріандр, часник, чилі, глутамат натрію як підсилювач смаку, сорбат калію як консервант, ксантанова мідь у ролі стабілізатора. Складає енергетична цінність даного продукту 540 кілокалорій (на 100 г). Харчова цінність: 1,3 г білків, 55 г жирів, 10, 1 г вуглеводів. Смачного!

У домашніх умовах просто і швидко можна приготувати заправку для фунчози: корейською, лимонною, грибною або імбирною. Вибирайте найкращий рецепт!

Рецептів заправки для фунчози досить багато, проте їх поєднує наявність спецій. Заправка для фунчози корейською на основі рослинної олії теж не стала винятком.

550 мл оліїбез запаху;
40 гр. білого цукру;
170мл. 9%-го оцту;
20 гр. солі;
2 гр. чорного меленого перчика;
2 гр. коріандру (меленого);
2 гр. лимонки;
2 гр. імбирного порошку;
5 гр. свіжого перцю чилі;
250 мл води;
10 гр. часнику.

Схема приготування покроково:

Сотейник із водою відправляємо на конфорку. Коли рідина завирує, додаємо сіль, цукор, столовий оцет і олію.
Перець чили моєму і, очистивши його від насіння, подрібнюємо. Часник очищаємо та продавлюємо через прес. Засипаємо підготовлені інгредієнти та спеції у воду.
Повторно доводимо вміст до кипіння, відставляємо з плити та остуджуємо, накривши кришкою.

Така смачна корейська заправка для фунчози підійде не тільки для заправки скляної локшини, але й інших салатів східної кухні.

Рецепт 2: заправка для фунчози своїми руками

200 мл рослинної олії;
80 мл дев'ятивідсоткового оцту;
три ч. л. цукру;
сіль за смаком, не більше половини ч. л.);
пів ч. ложки перцю чорного (меленого);
пів ч. ложки лимонної кислоти;
пів ч. ложки коріандру;
пів ч. ложки імбиру;
пів ч. ложки перцю чилі (меленого);
три зубці часнику;
сто мл води.

Поставте каструлю з водою на вогонь і зачекайте кипіння. Потім киньте цукор і розмішайте. Після цього влийте олію, оцет і лимонну кислоту.

Ретельно перемішайте. Поперчіть, додайте коріандр, сіль, імбир. Знову перемішайте і прокип'ятіть суміш. Остудіть суміш з закритою кришкоюі дайте їй настоятися.

Рецепт 3: заправка для фунчози (покрокові фото)

Соєвий соус – 2 ст.л.
Кунжутна олія - 1 ст.л.
Вода - 50 мл
Оцет - 2 ст.
Перець чилі – 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Цукор – 1 ст.л.
Сіль за смаком
Імбир мелений - 10 г
Перець чорний мелений - 5 г
Коріандр мелений - 10 г

Замість кунжутної олії можна використовувати рослинну без запаху, а оцет застосувати столовий або рисовий.

Змішуємо сіль та цукор у каструлі.

Додаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, щоб сіль та цукор розчинилися.

Вливаємо соєвий соус, оцет та кунжутну олію.

Додаємо дрібнонарубаний часник і перець чилі.

Інші спеції прогріваємо 3-4 хвилини на розпеченій сковороді і додаємо в каструлю. Пробуємо заправку і додаємо на смак сіль або оцет. Ще раз доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Тепер заправка для фунчози має охолонути.

Страва з фунчози просочується заправкою протягом 15-20 хвилин.

Рецепт 4: м'ясна заправка для фунчози (покроково)

Часник 5 зубчиків
Болгарський перець 1 шт
Морква 1 шт
Огірки 2 шт
Перець чилі 2 шт
Кінза, коріандр 30 гр
Яловичина 300 гр
Соєвий соус 3 ст.
Кунжутна олія 0.5 ч.л.
Суміш перців горошком до смаку
Аджика 1 ч. л.
Соняшникова олія 150 гр
Фунчоза 350 гр
Оцет 2 ст.

Поставте чайник та сковороду з маслом (трохи) на плиту.

Наріжте м'ясо тонкими довгими шматочками та швидко обсмажте на сковороді до готовності. Окропом залийте локшину, накрийте і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду, відкиньте локшину на друшляк і дайте стекти воді.

Наріжте соломкою болгарський перець та огірки, моркву натріть на спеціальній тертці (або на простій, або наріжте тонкою соломкою). Нарубайте невеликий пучок зелені кінзи. Все складіть у велику миску. Додайте соєвий соус, кунжутну олію та перемішайте.

Локшину перекладіть у миску (можна віджати з неї рідину і порвати або нарізати її на частини).

Зверху в центр гірки з локшини покладіть нарізаний часник. Розжарити олію. Налийте його зверху на часник. Добре перемішайте салат.

Додайте оцет, свіжомелений перець і розтерті між пальцями зернятка коріандру.

Добре перемішайте салат і залиште його на годину в холодильнику, настоятися.

Рецепт 5, простий: домашня заправка для фунчози

соєвий соус 8 ст ложок
сік лимона 8 ст ложок
імбир сухий мелений 4 ст. ложки
приправа каррі 4 ст. ложки
вода 8 ст. ложок.

Все перелічене вище змішати і варити 2 хвилини. Соус для фунчози повинен вийти трохи густим.

Потім кінзу потрібно промити та подрібнити. Додати зелень до креветок з овочами, туди ж додати відварену фунчозу, перемішати і дати настоятися салату з локшиною фунчозу близько 1 години.

Рецепт 6, покроковий: грибна заправка для фунчози

фунчоза - 2 шт;
печериці - 300 гр;
вершки 20% - 150 мл;
сметана - 2 ст. л. з гіркою;
сир твердий – 100 гр;
сіль - 1 ч. л.;
масло вершкове - 50-70 гр;
олія соняшникова - 50-70 гр

Фунчозу я поклала в миску, щоб потім не відволікатися, а просто залити її водою, коли знадобиться.

Гриби я помила, дала стекти воді.

У грибів відрізала ніжки, які стирчать, але не виймала.

І нарізаю їх такими пластинами.

На сковороду налила трохи соняшникової олії(50-70 гр) і поклала стільки вершкового.

Дала олії добре розтопитися і змішала їх.

У розтоплену олію висипала нарізані гриби. На сковороді я їх протримала хвилин десять, не більше, щоб зберегти смак грибів. Періодично їх помішували.

У цей час, доки гриби обсмажуються, приготувала соус. Спершу натерла сир на дрібній тертці.

Вийшла така гірка сиру.

Налила у чашку вершки 20%.

Після цього потрібно залити фунчозу окропом та закрити кришкою, щоб вона добре заварилася.

Тепер заливаю гриби вершками зі сметаною.

Ще раз усе добре перемішала.

Ось так на цей момент виглядає заварена фунчоза. Виробник пропонує промити її у холодній воді, але я цього не робила, і все пройшло добре). Я просто вилила її в друшляк, і дала стекти воді.

Тепер за допомогою вилки я викладаю її у гриби.

Перемішую, і все, страва готова! Хочу сказати ще, що це дуже легке, поживне, мій гастритний шлунок сприймає його дуже добре. Схоже на звичайну вермішель, але смак зовсім інший.

Один вид локшини та кілька видів соусів – це все, що потрібно, щоб внести достатню різноманітність у вечірні трапези. Фунчоза відрізняється особливим смаком та складом. Заправку для фунчози можна в короткий термін і без особливих зусильприготувати своїми руками без великого кулінарного досвіду.

Фунчоза не потребує варіння. Достатньо залити локшину окропом і дати настоятися 7-10 хвилин.

Фунчоза стала відома завдяки поширенню світу азіатської кулінарії. У країнах східної Азії соєвий соус зведений у культ, саме тому є основою класичної заправки для скляної локшини.

Для класичної заправки знадобиться:

соус із соєвих бобів – 1 чайна ложка;
олія з кунжуту - 1 чайна ложка;
порошковий коріандр – 1 чайна ложка;
червоний свіжомелений перець - 1 чайна ложка.

Хороший соєвий соус складається з 4 інгредієнтів: вода, соєві боби, пшениця та сіль.Соус із великим списком складу не підходить для заправки до фунчози.

Покрокова інструкція:

Змішати порошковий коріандр та перець у скляній тарі.
Додати до порошкової суміші кунжутну олію та якісний бобовий соус, добре перемішуючи.
Закрити скляну ємність харчовою плівкоюта прибрати її в холодильник на 1 годину.
Заправка, що настала в холоді, через 60 хвилин готова. Слід добре змішати прозору локшину з соусом і подавати до столу.

Кількість інгредієнтів може бути збільшена в залежності від розміру порції фунчози.

Заправка для фунчози по-корейськи

Готовий варіант фунчози корейською можна купити в сучасних супермаркетах, або приготувати своїми руками будинки.

Для корейської заправки потрібно:

часник – 1 середній зубчик;
соус із соєвих бобів – 2 столові ложки;
олія з кунжуту - 1 столова ложка;
вода – 50 мл;
9% оцет – 2 столові ложки;
свіжий перець чилі – 1 стручок;
подрібнений імбир – 10 г;
чорний свіжомелений перець – 5 г;
мелений коріандр – 10 г;
цукор у піску – 1 столова ложка;
сіль – не більше 0,5 чайної ложки.

Кунжутне масло при неможливості придбання можна замінити іншою рослинною олією без специфічного запаху, наприклад, оливковою, виноградною, лляною і т.д.

Покрокова інструкція:

Викласти в жаростійку ємність сіль та цукор.
Налити воду та довести до кипіння. Потрібно повністю розчинити цукор та сіль.
Додати до гарячу водуоцет, соєвий соус та кунжутне масло.
Нарізати гострий перецьі пряний часникневеликими кубиками і покласти їх до рідкої суміші.
На розігрітій сковороді обсмажити без олії мелений імбир, свіжомелений перець і готовий коріандр.
Додати спеції до окропу.
Після зняття з вогню суміші дати 15 хвилин.
Змішати соус для фунчози по-корейськи із зазначеною локшиною за кілька хвилин до подачі до столу.

До скляної прозорої локшиниза бажання можна додати обсмажену на сковороді з аджикою яловичину або свинину, щоб створити традиційну корейську страву.

З додаванням овочів

Для різноманітності можна до заправки додати овочеві культури.

Знадобиться:

солодкий болгарський перець – 0,5 прим.;
огірок сезонний – 0,5 шт.;
дайкон – 30 г;
молодий кріп – 30 г;
гострий перець чилі – 5 г;
3% оцет – 0,5 чайної ложки;
білі чи чорні зерна кунжуту – 1 чайна ложка.

Покрокова інструкція:

Огірок та дайкон очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці.
Солодкий перець – соломкою.
Гострий перець чилі дрібно нарубати кубиками.
Обсмажити на гарячій сковородібез олії кунжут.
Змішати в глибокій ємності вищезазначені овочі з сіллю, оцтом та кунжутом. Ретельно перемішати.
Перед подачею локшину змішати із заправкою.

Рецепти з використанням фунчози завжди можна доповнювати підсмаженими м'ясними та рибними продуктами.

З корейською морквою та свіжим огірком

Подібна заправка допомагає створити смачний корейський салат із фунчозою.

огірок сезонний – 1 середнього розміру;
куплена корейська морква- 100 г;
соєвий соус – 30 г;
часник – 3 середні зубчики;
олія рослинного походження – 2 столові ложки.

Покрокова інструкція:

Огірок нарізати соломкою.
Змішати із готовою морквою.
Додати до овочів соус із соєвих бобів.
Окремо на гарячій сковороді обсмажити пресований часник на вибраному маслі.
Добре змішати олію з овочами.
Готову заправку втрутити у скляну локшину.

Салат прикрасити улюбленою зеленню. Найкращим варіантомдля азіатської кулінарії є кінза.

Готуємо для салату

У домашніх умовах можна зробити традиційний тайський салатз фунчозою та дарами моря.

Для цього потрібно:

соєвий соус – 1 столова ложка;
рибний чи устричний соус – 1 столова ложка;
розсипчастий цукор – 1 чайна ложка;
ціла морква – 60 г;
печериці – 4 шт.;
молода кінза – 20 г;
оцет із рису – 2 столові ложки;
свіжий сік лимона – 2 столові ложки;
гострий перець чилі – 0,5 стручка;
часник – 1 зубчик.

Покрокова інструкція:

Вимиту моркву натерти у формі соломки.
Гриби нашаткувати тонкими пластинами та обсмажити на сковороді без використання олії протягом 4 хвилин.
Видалити із гострого стручка перцю зерна.
Подрібнити стручок перцю та очищений часник у блендері до отримання однорідної маси.
Змішати в окремої ємностібобовий соус, оцет, свіжий лимонний сікта цукор. Потрібно перемішувати суміш до повного розчинення останнього інгредієнта в рідині.
Додати до рідкої маси суміш перцю та часнику, ретельно перемішати до однорідної консистенції.
Змішати соус з морквиною та печерицями.
Залишити заправку на 20 хвилин для наполягання.
Перед подачею готовий соусзмішати зі скляною локшиною.

Традиційно до салату додають обсмажені морепродукти чи м'ясо.

Як зробити лимонну заправку для фунчози

Локшина, що не має смаку, відмінно доповнюється лимонною заправкою. У домашніх умовах у заправці можна використовувати цільний лимон або лимонну кислоту.

Рецепт заправки для фунчози з лимонною кислотою

Для приготування потрібно:

олія рослинного походження – 200 мл;
9% оцет – 80 мл;
розсипчастий цукор – 3 чайні ложки;
сіль – не більше 0,5 чайної ложки;
готова лимонна кислота – 0,5 чайної ложки;
чорний або білий перець – 0,5 чайної ложки;
коріандр у порошку – 0,5 чайної ложки;
подрібнений імбир – 0,5 чайної ложки;
гострий перець чилі у порошку – не більше 0,5 чайної ложки;
часник – 3 середні зубчики;
вода – 100 мл.

Покрокова інструкція:

Довести воду до кипіння.
Додати цукор та дочекатися його розчинення.
Влити суміш з олії та оцту.
Повільно всипати лимонну кислоту, ретельно розмішати.
Додати пряні спеції, що залишилися. Часник продавити через пресувальний пристрій.
Дати суміші прокипіти 2 хвилини.

Знадобиться:

бобовий соус – 1 чайна ложка;
свіжий сік лимона - 2 столові ложки;
олія з насіння кунжуту - 2 столові ложки;
жовтий каррі в порошковому стані – 2 чайні ложки;
часник – 2 середні зубчики;
свіжа кінза – 20 г;
вода – 3 столові ложки.

Покрокова інструкція:

Видавити часникові зубчики у пресі.
Промити водою кінзу, відокремивши необхідні для рецепту листя від стебел і гілок, дрібно нарубати.
У ємності змішати воду з олією та соусом із соєвих бобів.
Додати в рідину каррі, часник, зелень та свіжий лимонний сік.
Закип'ятити інгредієнти.
Дати настоятись готовій суміші протягом 15-20 хвилин.
Змішати заправку із фунчозою.

Таким чином, заправку для фунчози своїми руками в домашніх умовах можна приготувати швидко та смачно.

Чи може бути апетитним блюдоз локшини, що не має запаху та смаку? Звичайно, якщо цими якостями володіє заправка для фунчози. Так звана скляна локшина, яку в народі помилково називають рисовою, насправді готується з крохмалю бобів мунг (або дешевшого кукурудзяного), а не з рисового борошна. При варінні вона стає напівпрозорою, але трохи розповзається.

Щоб страва не перетворилася на суцільне місиво, фунчоза не повинна піддаватися тривалій термообробці.Її достатньо ошпарити окропом, можна використовувати у сухому вигляді. Салати з цього продукту готують як холодні, і гарячі.

Саму локшину в домашніх умовах зробити досить складно, тому її краще купити у магазині. Підготовка інших інгредієнтів не складе труднощів і не займе багато часу.

Овочі для салату Фунчоза використовуються найрізноманітніші:

перець солодкий – 0,5 шт;
огірок - 0,5 шт;
кріп - 3-4 гілочки;
дайкон (за відсутності можна замінити звичайним редисом) - 5 шт;
перець чилі свіжий – невеликий шматочок (розміром із сірникову головку);
сіль - 0,5 ч.л;
оцет 3% – 0,5 ч.л.

Спочатку огірок та дайкон потрібно очистити та натерти на дрібній тертці. Солодкий перець нарізати кубиками, кріп дрібно нарізати, гіркий перець добре подрібнити. Продукти змішати в мисці, підсоливши та додавши оцет. Потім приблизно 1/3 пачки локшини залити окропом і розпарювати 5-6 хвилин. Після цього промити мінеральною чи кип'яченою холодною водою. Укласти салатник, влити приготовлений соус і обережно перемішати. Зверху можна посипати злегка обсмаженим кунжутом.

Ще один простий рецепт салату із вареними креветками.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

перець солодкий – 1 шт;
цибуля - 3-4 шт;
кінза - 0,5 пучка;
часник - 2 зубчики;
креветки очищені – 300 г;
соєвий соус – 1 ч.л;
каррі - 2 ч. л;
лимонний сік - 2 ст.л;
рослинна олія - 2 ст.л.

Перець та цибулю порізати дуже тонко соломкою. Дрібні креветки можна не різати зовсім, великі – на 2-3 частини. Відкласти кілька гілочок кінзи для прикраси, решту дрібно порубати. У невеликій каструльці приготувати заправку для фунчози. Часник розтерти або пропустити через часнику. Додати 3 ст. води, кінзу, соєвий соус, каррі, лимонний сік та рослинне масло (зі східними підливами найкраще поєднується кунжутне).

Проварити на невеликому вогні 2-3 хвилини, постійно перемішуючи. Нитки розпареної в окропі локшини для зручності можна порізати великими шматками. Потім скласти в миску, додати цибулю, перець та креветки. Полити заправкою, перемішати та прикрасити зеленню.

Для теплого салатущойно витягнуту з окропу локшину необхідно залити підливою прямо зі сковорідки, після чого відразу ж подати до столу.

Рецепт передбачає використання таких продуктів:

м'ясо - 300 г;
фунчоза - 200 г;
цибуля - 1 шт.;
морква – 1 шт;
огірок - 1 шт;
часник – половина середньої головки;
перець солодкий – 1 шт;
перець чорний мелений – 0,5 ч.л;
зелень - 0,5 пучка;
олія рослинна - 50 мл;
соєвий соус - 3 ст.л;
сіль - 1/3 ч.л.

Яловичина або куряче філенарізати кубиками і обсмажити в олії, поки на м'ясі не утвориться скоринка. Моркву нашаткувати соломкою, цибуля тоненькими кільцями. Солодкий перець нарізати невеликими смужками, часник нарубати дуже дрібно (не давити і не натирати на тертці). М'ясо підсолити, поперчити і додати до нього цибулю та моркву. Коли морква стане м'якою, покласти перець та часник.

Суміш обсмажувати на невеликому вогні, доки не розм'якшиться перець. Потім влити соєвий соус, перемішати, зняти з вогню та залишити під кришкою на 10-15 хвилин. Фунчозу залити окропом на 5-6 хвилин, потім воду злити, а в каструлю додати гарячу заправку, нарізану дрібно зелень і порізані кубиками огірки. Акуратно все змішати, розкласти по салатника і прикрасити гілочкою петрушки або кінзи.

З цією стравою доведеться трохи повозитися, але результат того вартий.

Запасаємось необхідними продуктами:

фунчоза - 200 г;
суха корейська заправка - 60 г;
перець солодкий – 1 шт;
свинина нежирна - 300 г;
яйце - 1 шт;
цибуля - 1 шт;
морква – 1 шт;
огірок - 1 шт;
соєвий соус - 3 ст.л;
гриби - 200 г;
часник - 3 часточки;
олія рослинна - 150 мл.

Щоб салат гарно виглядав, солодкий перецьбажано взяти червоний, помаранчевий, жовтий та зелений (по четвертинці кожного).

Всі овочі нарізати довгою тонкою соломкою.

Спочатку на олії обсмажити до напівготовності цибулю, моркву та гриби. Потім додати солодкий перець та продовжувати процес протягом 7-8 хвилин. Після цього в овочі видавити часник та влити соєвий соус. Вміст сковороди перемішати і потім на слабкому вогні під кришкою ще 3-4 хвилини.

За наявності спецій потрібно сильно розігріти у невеликій сковорідці 2 ст.л. олії і всипати туди корейський склад. Швидко перемішати та прибрати з вогню. Якщо їх не вдалося знайти, аналог можна приготувати своїми руками. Для цього закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукор, покласти спеції. Масу довести до кипіння, додати тертий часник, перемішати та остудити під кришкою.

Зберігати заправку потрібно у закритій банку.

Вказаної кількості продуктів вистачить на 2-3 порції:

вода - 100 мл;
олія рослинна - 200 мл;
оцет 9% - 1,5 ст.
цукор - 1 ст. л;
перець чорний - ч.л;
імбир - ч.л;
перець чилі - на кінчику ножа;
сіль - 1,5 ч.л;
часник - 2 часточки.

Свинину злегка відбити та посмажити. Зі збитого яйця випекти млинець. М'ясо та омлет порізати соломкою, а очищений свіжий огірокнатерти на терці. Фунчозу розпарити в окропі та промити холодною водою. Потім її можна розрізати на шматки, тому що багатьом незручно справлятися із дуже довгими нитками. Все разом викласти у сковорідку з овочами. Полити заправкою, обережно перемішати спеціальною ложкою із зубчиками або просто двома вилками. Поставити блюдо в холодильник на 2:00. При подачі на стіл прикрасити шматочками лимона та зеленню.