Генеральський салат дуже смачна заготівля на зиму. Смачні заготовки на зиму з овочів рецепти

16.08.2020

Овочевий салат "Генеральський" на зиму - справжнє буйство фарб в одній банці

Любителям консервованих салатів хочу запропонувати рецепт дуже смачного і яскравого на вигляд салату під назвою «Генеральський». Я не знаю, чому його так назвали, можливо, якогось генерала він дуже сподобався, але смак у нього дійсно дивовижний. Крім того, і вигляд у салату дуже привабливий, справжнє буйство фарб в одній банці. Салат «Генеральський» і на святковий стіл не соромно поставити, незважаючи на те, що в його складі прості і доступні всім продукти, які ви знайдете у себе в городі, або на найближчому ринку.

Овочі для заготовки беріть тільки свіжі і гарної якості, тоді відмінний результат вам гарантований.

Вихід 3 літри

- огірки - 1 кг;

- помідори - 1 кг;

- болгарський перець - 300 г;

- перець чилі - 1 шт .;

- морква - 300 г;

- білокачанна капуста - 300 г;

- ріпчаста цибуля - 300 г;

- рослинне масло - 100 г;

- оцет (9%) - 70 мл;

- цукор - 4 ст. л .;

- сіль - 4 ч. Л.

Приготувати всі необхідні інгредієнти для консервування салату. Всі овочі добре вимити, з капусти зняти верхні листки.

Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою і скласти в глибоку миску.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Солодкий болгарський перець і перчик чилі почистити від насіння і нарізати тонкою соломкою. Щоб салат мав барвистий вид, що викликає апетит, візьміть болгарський перець різних кольорів.

Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями. Додати до решти інгредієнтів.

Невеликі хрусткі огірочки нарізати півкільцями.

Помідор розрізати навпіл, а потім нарізаємо тонкими часточками.

Всі інгредієнти салату акуратно перемішати і додати 4 столових ложки цукру, 4 чайних ложки солі, 70 мл оцту і 100 г соняшникової олії. Я використовувала нерафінована ароматне масло.

Салат ще раз ретельно перемішати і залишити на 2-3 години, щоб настоявся і пустив сік.

Потім розкласти готовий салат «Генеральський» по банкам, злегка утрамбовувавши. Попередньо скляні банки добре помийте з содою і простерилизуйте кілька хвилин в духовці.

У каструлю налити теплу воду, опустити банки, прикриті бляшаними кришками, і стерилізувати півлітрові баночки 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Взимку ваша сім'я із задоволенням покуштує цей чудовий салат.

Приємного всім апетиту!

З настанням літа приходить пора заготовок фруктів, ягід, овочів на зиму. Але потрібно це робити правильно, щоб вони не втратили свою харчову цінність, вітаміни та інші корисні речовини.

У минулі часи, коли не було холодильників, основними способами збереження продуктів на зиму були такі як соління та квашення, сушіння, консервування в меді або цукрі. Солодке консервування та сушка хороші тим, що не дають можливості розвиватися мікроорганізмам, тому як продукти позбавлені води, яка так необхідна всьому живому, а в процесі зацукровування немає можливості для розмноження бактерій і дріжджів через велику концентрацію цукру.

А при солінні і квашенні, навпаки, під впливом мікроорганізмів відбувається бродіння, а з ним і утворення молочної кислоти і спиртів, які не дають розмножуватися в розсолі гнильним бактеріям. Однак зберігання таких продуктів повинні здійснюватися тільки при низькій температурі, при якій ніякі мікроорганізми не зможуть розмножуватися, в іншому випадку продукт скисне і стане непридатним для вживання. В процесі бродіння відбувається збагачення продуктів вітамінами групи В, органічними кислотами і ферментами.

Маринування - консервування в оцті, яке близьке до бродіння по своїй хімічній природі. Однак в даному випадку ми самі вводимо оцет, не чекаючи, поки його вироблять мікроорганізми. Але знайте, багато, особливо спорові бактерії, досить живучі, тому для них оцет в такий, яку переносять людиною концентрації, не є перешкодою. Щоб вбити найстрашнішого ворога людського організм - збудника ботулізму, знадобиться оцет з концентрацією 10-11%. А в магазинах продають тільки оцет 9% -ний. Однак вихід є: можна придбати оцтову есенцію з концентрацією 70% і самостійно розвести її до необхідної концентрації.

В наші дні застосовуються сучасні методи консервування, які спрямовані на абсолютне припинення розвитку будь-яких мікроорганізмів. Це термічна обробка при високих температурах, що вбиває їх. Досить 80-90 ° С, щоб більша частина бактерій і грибків загинула.

Щоб приготувати генеральський салат на зиму, вам знадобиться:

огірки - 1 кг
помідори - 1 кг
морква - 300 г
перець солодкий - 300 г
капуста - 300 г
цибуля - 300 г
сіль - 4 ч.л.
цукор - 8 ч.л.
оцет 70% -ний - 4 ч.л.
олія соняшникова - 100 г

Як приготувати Генеральський салат на зиму:

1. Підготуємо всі овочі. Огірки промиваємо, обрізаємо плодоніжки і нарізаємо кружечками.
2. Помідори промиваємо, обрізаємо плодоніжки й нарізаємо шматочками.
3. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
4. Солодкий перець промиваємо, зрізаємо плодоніжки, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо смужками.
5. Капусту нарізаємо соломкою.
6. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями.
7. Змішуємо всі підготовлені овочі в емальованому або скляному посуді, додаємо сіль, цукор, оцет, соняшникова олія, перемішуємо і даємо постояти 3 години.
8. Потім розкладаємо по банках, прикриваємо кришками і стерилізуємо. Літрові банки стерилізуємо 30 хвилин, півлітрові - 20 хвилин.
9. Закочуємо і перевертаємо, відправляємо в тепле місце і вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Генеральський салат на зиму готуватися, як правило, восени, коли ринки просто рясніють різноманітними овочами, які при цьому і коштують недорого. У салаті використовуються найпопулярніші овочі, такі як огірок, помідор, капуста і болгарський перець.

У процесі приготування салату не потрібно варіння, що безперечно зберігає більшість вітамінів. Також овочі не втрачають своєї хрусткості і форми. Салат виходить дуже барвистим, багатобарвним, ароматним і смачним.

Простий спосіб стерилізації салату. У холодну духовку скласти наповнені салатом баночки, прикрити їх кришками і при 150 градусах стерилізувати 15-20 хвилин. Дістати банки гарячими і закатати кришки.

Як приготувати генеральський салат на зиму - 15 різновидів

При приготуванні можна використовувати перестиглі огірки і нестандартні томати. У салаті все буде виглядати красиво і апетитно.

Інгредієнти:

Морква - 300 гр.,
Огірки - 1 кг.,
Болгарський перець - 300 гр.,
Помідори - 1 кг.,
Капуста - 300 гр.,
Сіль - 40 гр.,
Цибуля ріпчаста - 300 гр.,
Цукор - 80 гр.,
Оцтова есенція 70% - 4 ч.л.,
Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл.

приготування:

Потрібно болгарський перець і цибулю нарізати півкільцями, помідори - часточками, огірки - кружальцями. Пошінковать капусту. Потерти моркву. Скласти всі овочі у велику посуд і додати до них інші продукти. Перемішати і залишити на 3 години.

Викласти по банках і простерилізувати 20 хвилин. Після закатати кришками.

Салат виходить просто джерело вітамінів. Прекрасно поєднується зі стравами з м'яса, птиці та картоплі.

Інгредієнти:

Яблука - 0,5 кг.,
Морква - 1 кг., Рослинна олія - \u200b\u200b0,5 л.,
Болгарський перець - 1 кг.,
Капуста - 5 кг.,
Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Цукор - 2 ст.л.,
Сіль - 4 ст.л.,
Оцет - 150 мл.

приготування:

Капусту пошінковать, нарізати цибулю півкільцями. Морквину натерти на тертці. Яблука і перець нарізати шматочками. Скласти овочі в великий посуд і додати продукти, що залишилися. Через дві години викласти салат в банки і простерилізувати. Закатати кришками.

Щоб все овочі рівномірно промаринувалося, салат необхідно кілька разів перемішати.

Прекрасна закуска. Хороша і в будні і в свята. Також підійде для використання в якості начинки для пирогів.

Інгредієнти:

Помідори - 300 гр.,
Гриби - 0,5 кг.,
Цибуля ріпчаста - 300 гр.,
Капуста - 1 кг.,
Оцет - 70 мл.,
Цукор - 20 гр.,
Морква - 200 гр.,
Цукор - 2 ст.л.,
Олія соняшникова - 30 мл.

приготування:

Нарізати грибочки крупно. Будемо варити 10 хвилин в підсоленій воді. далі обсмажити на олії. І туди ж нарізані цибулю і моркву.

Нашаткувати капусту і скласти у велику каструлю. Туди ж викласти пережарені овочі з грибами, подрібнені м'ясорубкою томати, цукор, сіль. Гасити 25 хвилин. Влити оцет і через дві хвилини салат готовий. В простерилізовані банки розкладемо салат. Закатати кришками.

Салат виходить свіжим, ніби щойно порізаний. Прекрасне доповнення до зимового столу.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Капуста - 5 кг.,
Болгарський перець - 0,5 кг.,
Морква - 1 кг.,
Сіль - 4 ст.л.,
Олія - \u200b\u200b0,5 л.,
Цукор - 300 гр.,
Вода - 1 л.,
Оцет - 300 мл.

приготування:

Капусту нашаткувати. Морквину і перець порізати на соломку. Цибулю - півкільцями. Скласти все в великий посуд. Додати решту продукти і гарненько перемішати. Через три години розкласти по банках. Стерилізувати 20 хвилин. Закатати кришками.

Відмінна закуска, смачна і вітамінна.

Інгредієнти:

Капуста - 1,5 кг.,
Зелені помідори - 2 кг.,
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
Болгарський перець - 800 гр.,
Оцет - 150 мл.,
Перець чорний горошок - 15 шт.,
Сіль - 3 ст.л.,
Рослинна олія - \u200b\u200b300 мл.,
Паприка - 0,5 ч.л.,
Цукор - 3 ст.л.

приготування:

Нашаткувати капусту, інші овочі порізати тонкими смужками. Викласти все в каструлю, додати решту продукти. Нагріти до кипіння і розкласти по банках. Простерилізувати 20 хвилин і закатати кришками.

Аромат селери прекрасно доповнить цей смачний і корисний салатик.

Інгредієнти:

Корінь селери - 0,5 кг.,
Капуста - 1 кг.,
Сіль - 70 гр.,
Болгарський перець - 0,5 кг.,
Морква - 0,5 кг.,
Оцет - 100 гр.,
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
Помідори - 1 кг.,
Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.,
Цукор - 100 гр.

приготування:

Тонко порізати всі овочі і скласти в таз. Додати всі продукти, що залишилися. Перемішати ретельно. Залишити помаринувати на 4 години. Викласти в баночки. Простерилізувати 20 хвилин. Потім закатати кришками.

Хрустке ласощі з неповторним кольором займе гідне місце на Вашому столі.

Інгредієнти:

Буряк - 1 кг.,
Перець болгарський - 0,5 кг.,
Капуста - 3 кг.,
Лавровий лист - 4 шт.,
Морква - 300 гр.,
Часник - 1 головка,
Сіль - 3 ст.л.,
Перець горошком чорний - 12 шт.,
Цукор - 4 ст.л.,
Оцет - 120 мл.

приготування:

Всі овочі порізати на великі квадратики. У кожну баночку викладемо спочатку нарізаний на пластинки часник. Слідом інші перемішані овочі викласти до верху.

У каструлю вилити 3 літри води, закинемо лаврушку, перчик горошком, цукор і сіль. Як закипить, влити оцет і прокип'ятити 5 хвилин. Залити маринадом наповнені салатом банки. Закатати кришками.

Заповнюйте банки маринадом до самого верху, щоб не залишилося місця для повітря.

Салат має приємну хрустінку і пікантну острінкой. Відмінна закуска і доповнення до будь-яких основних страв.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 1 кг.,
Капуста цвітна - 1 кг.,
Морква - 1 кг.,
Перець болгарський червоний - 1 кг.,
Огірки - 1 кг.,
Селера (корінь і зелень) - 1 кг.,
Зелені помідори - 0,5 кг.,
Вода - 5 л.,
Сіль - 150 гр.,
Цукор - 300 гр.,
Оцет - 0,5 л.

приготування:

Овочі нарізати досить крупно. На суцвіття розібрати кольорову капусту. У банки будемо викладати шарами спочатку болгарський перець, потім кольорова капуста, парочка цілих помідорів, морква, капуста, огірок, селера. Потім шари повторюємо.

У каструлю наллємо воду. Як тільки закипить, додати сіль, оцет і цукор. Повинно перекіпеть дві хвилини. Заливаємо в банки і закочує.

Як видно з назви салат призначений як закуска для застілля.

Інгредієнти:

Перець болгарський - 1 кг.,
Морква - 1 кг.,
Огірки - 1 кг.,
Капуста - 1 кг.,
Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Помідори - 1 кг.,
Сіль - 50 гр. + 60 гр. (Для маринаду),
Цукор - 5 ст.л. + 200 гр. (Для маринаду),
Оцет 9% - 1 ст. + 100 мл. (Для маринаду).

приготування:

Помідори потрібно порізати досить-таки крупно, інші овочі на маленькі шматочки. У великий посуд скласти овочі, цукор, сіль і влити оцет. Хорошенечко перемішати і залишити на 30 хвилин.

У каструлю влити 2,5 літра води. Як тільки закипить, додати сіль, оцет і цукор. Прокип'ятити 1 хвилину.

Банки заповнити салатом і залити маринадом. Закатати кришками.

Запах ароматних трав не дозволить нікому встояти простивши бажання пригоститися цим смачним і корисним салатом.

Інгредієнти:

Капуста - 1 кг.,
Огірки - 1 кг.,
Морква - 1 кг.,
Болгарський перець - 1 кг.,
Петрушка - 100 гр.,
Цибуля ріпчаста - 1 кг.,
Кріп - 100 гр.,
Кінза - 100 гр.,
Сіль - 3 ст.л.,
Цукор - 5 ст.л.,
Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.,
Оцет - 100 мл.,
Перець чорний мелений - 1 ч.л.

приготування:

Овочі порізати на тонкі пластинки. Зелень подрібнити. Викласти в таз і додати продукти, що залишилися. На 3 години Залишіть, хай маринується. Розкласти в банки. Поставити в духовку стерилизоваться на 20 хвилин. Закатати кришками.

Кабачки в салаті виходять з дуже незвичайним і незнайомим смаком. Просто загадка якась.

Інгредієнти:

Кабачки молоді - 3 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Часник - 1 головка,
Цукор - 100 гр.,
Морква - 2 шт.,
Чорний перець мелений - 0,5 ч.л.,
Рослинна олія - \u200b\u200b70 мл.,
Сіль - 40 гр.,
Оцет - 70 мл.

приготування:

Всі овочі порізати на тонку соломку. Викласти в каструлю. Додати подрібнений часник, сіль, цукор, чорний перець. Влити оцет і масло і залишити на 30 хвилин. Разом з отриманим соком викласти в баночки і простерилізувати. Закатати кришками.

Салат виходить зі злегка солодкуватим смаком, ніжним ароматом і великим набором вітамінів.

Інгредієнти:

Капуста - 0,5 кг.,
Болгарський перець - 0,5 кг.,
Кабачок - 1 кг.,
Часник - 4 зубчики.,
Морква - 300 гр.,
Перець чорний мелений - 1 ч.л.,
Рослинна олія - \u200b\u200b80 гр.,
Оцет - 60 гр.,
Сіль - 1 ст.л.,
Мед - 2 ст.л.,
Кріп - 30 гр.

приготування:

Капусту нашаткувати. Якщо є терка для корейської моркви, воспозьзуйтесь і натріть моркву і кабачок Болгарський перець порізати на тонку соломку. Часник і кріп подрібнити. У великій чаші змішати овочі, додати решту продукти і залишити на дві години. У банки викласти і простерилізувати. Закатати кришками.

Генеральський салат на зиму з редькою

Вітамінний, остренький і ароматний салат взимку, що може бути краще для підняття імунітету і гарного настрою.

Сучасний асортимент овочевих консервів в магазині значно полегшує життя, але далеко не всі домогосподарки воліють магазинний продукт домашнім заготівлях зі свіжих і апетитних овочів. Якщо ви прихильник смачних домашніх салатів з овочів, пропонуємо вам самі топові рецепти.

Салат «Пікантний»

Вам буде потрібно:

перець болгарський - 0,75 кг;
баклажани - 1400 г;
цукор-пісок - 0.2 кг;
цибуля - 700 г;
томатна паста - 630 г;
масло - 220 мл;
сіль екстра - 25 г;
оцет - 85 г.

Півкільцями цибулю і часточками перчик викладіть в посудину. До них відправте оцет, томатну пасту, олію, а також цукор. Посоліть і тушкуйте овочі півгодини.

Баклажани нарубати брусочками, відправте їх до овочів, 20 хвилин тушкуйте.

У стерилізовані банки покладіть салат, закрутіть кришками.

Грибний салат з баклажанами

Родзинкою вашого овочевого салату стануть печериці. Саме гриби доповнюють смак таким простих овочів, як баклажани і цибулю, роблячи їх просто чудовими на смак.

Баклажани подрібніть соломкою, перець смужками, цибулю полуколечкамі. Моркву натріть по-корейськи, гриби розріжте на пару частин.
Нарізані баклажани не рясна посипте сіллю, через півгодини промийте водою. Це прибере гіркота.
Часникові зубки видавіть пресом або потовчіть в ступці.
Масло, сіль, а також оцет і цукор доведіть до кипіння.
Надішліть в киплячий маринад овочі, через 30 хвилин введіть часник.
Ще через 10 хвилин банки з салатом закатати.

Універсальний салат-заправка з буряка

Очищений буряк натріть.
Помиті і очищені від шкірки томати пюріруйте блендером.
Перець нарубати соломкою, цибулю - півкільцями.
У вогнетривку ємність налийте олію, обсмажити цибулю.
Потім відправте до підсмаженої цибулі помідорне пюре і інші інгредієнти за списком.
Доведіть продукти до кипіння, зменшіть газ і варіть салат годину, не забуваючи помішувати.
Розкладіть в тару, закатати.

Салат «Тещин язик»

Салат з огірків на зиму

Проста технологія приготування, оригінальна форма подачі і хрустка консистенція м'якоті огірочків вам обов'язково сподобаються.

Салат «Дамські пальчики»

огірочки - 3.9 кг;
сіль - 30 г;
оцет - 0.18 л;
цукор - 1 ст .;
масло рослинне - 220 мл;
часник - 6 подрібнених зубків;
порошок гірчиці - 1.5 ст. л .;
чорний перчик - 10 м

Огірки наріжте брусочками.
Змішайте без кип'ятіння все інгредієнти за списком для маринаду, залийте отриманим розсолом огірки на 4 години.
Утрамбуйте в банки огірки, залийте розсолом, простерилизуйте 20 хвилин.

Салат «Огірки по-корейськи»

продукти:

огірки - 3 кг;
морковка- 1.5 кг;
часник - 180 г.

оцет - 0.2 л;
цукор - 180 г;
масло - 200 мл;
сіль - 3 ст. л. з гіркою;
суміш трав по-корейськи - 40 м

Хрусткі огірочки вимочіть у воді кілька годин. Потім наріжте їх брусочками по 4 см ( «попки» попередньо обріжте).
Моркву натріть на корейкой тертці, а часник вичавити пресом. Надішліть продукти до огірків.
Всі зазначені для маринаду інгредієнти змішайте, залийте отриманою сумішшю овочі, залиште на 8 годин у холодильнику.

Після закінчення зазначеного часу овочі розкладіть по чистим банкам, залийте розсолом, і простерилизуйте 25 хвилин, закрутіть кришками.

Пікантний огірковий салат по-американськи

Цікавий варіант огіркового салату, який в Америці називають «Хліб з маслом», дивує своєю лаконічністю.

Для салату потрібно:

нарізані кружальцями огірки - 15 склянок;
сіль - 50 г;
цибуля - 4 шт .;
оцет - 2 ст .;
часник - 3 зубки;
насіння гірчиці - 20 г;
куркума - 1 ч. л .;
подрібнений лід - 4 ст .;
цукор - 2.5 ст .;
насіння кінзи або селери - ½ ч. л.

приготування:

Огірочки наріжте слайсами, цибулю - кільцями, зубки часнику - слайсами.
До огіркам додайте лід, цибулю, сіль і поставте під прес на 3 години.
Додайте часник, спеції і цукор. Поставте продукти на вогонь, уварюють до появи соку.
Простерилизуйте 10 хвилин.

Салат з огірків і помідорів

Тандем огірків і помідорів найпопулярніший на столах з зимовий час. Приготувати його можна по-різному, нарізаючи овочі різними формами і розмірами.

Салат «Простий»

Овочі нарізають великими шматочками, тому використовувати бажано літрові банки. Для салату підготуйте:

огірки і томати - по 1 кг;
цибуля - 2 шт .;
часник - 4-5 зубків;
масло - 170 мл;
оцет, сіль, цукор.

Овочі наріжте великими кружечками або брусочками, цибулю - кільцями.
У банку налийте по 2 ч. Л. масла.
Потім шарами укладіть овочі, додайте цибулю і часник.
У банку покладіть 2 ч. Л. солі, 2 ст. л. оцту, а також 1 ч. л. цукру.
Залийте овочі окропом, простерилизуйте 20 хвилин.

Салат «Свіжість»

За цим рецептом у вас вийде апетитний, смачний і незвичайний салат

Підготуйте:

помідори незрілі (зелені) - 1 кг;
болгарський перець - 0.65 кг;
огірки - 0.6 кг;
соняшникова олія - \u200b\u200b16 ст. л.
морквина - 0.45 кг;
цибуля - 0.4 кг;
сіль - 6 ч. л .;
цукор - 12 ч. л .;
оцет - 12 ст. л.

Огірки наріжте слайсами, помідори - часточками, перчик - соломкою.
Лук нарубати півкільцями, а моркву натріть.

Овочі з іншими інгредієнтами поставте на вогонь, тушкуйте 15 хвилин після закипання.
Салат укладіть в тару, закатати.

салата« кращий»

У цьому відео-рецепті запропоновано цікаве поєднання овочів, кропу і гвоздики.

Салат з огірків, помідорів і перцю

Грузинський овочевий салат

Соковиті помідори, хрусткі огірочки, ароматний болгарський перець і аромат улюблених спецій ... Весь цей набір фарб, смаків і ароматів ви знайдете в грузинському салаті.

Перелік продуктів:

Процес заготівлі:

Помідори занурте в окріп на 10-15 секунд, витягніть їх з води, зніміть шкірку, наріжте часточками.
Солодкий перець очистіть від насіння, і наріжте сантиметровими смужками.
Томати і перець, а також сіль, перець горошком, цукор, проваріть на середньому вогні 20-25 хвилин.
Тим часом беріться за огірочки: не очищаючи шкірку, наріжте півкільцями.
Далі, очищені зубки часнику подрібніть, з огірками і маслом відправте до томатів. Проваріть салат ще 5-8 хвилин.
Салат розкладіть по банках, в кожну додайте оцет (1 ч. Л. На кожен 500 мл об'єму), закатати.

Салат «Літній диво»

Феєрверк літніх смаків в одній банці ... саме так можна описати цей салат з стиглих томатів, перцю, огірків.

приготування:

Томати нарізаємо шматочками (за бажанням можна видалити шкірку), перець шаткуємо соломкою, огірки і цибуля - кільцями, капусту -Квадрат 2х2 см.
Томати проваріть 5 хвилин, додайте оцет, спеції, олія, а також посоліть, всипте цукор.
Викладіть інші овочі, проваріть 15 хвилин.
Салат викладіть в банки, простерилизуйте 25 хвилин, закрийте.

Салат з кабачків на зиму

Салат «Зимова свіжість»

приготування:

Молоденькі кабачки наріжте кубиками.
Солодкий і гострий перець, часник пюріруйте блендером.
В отримане пюре введіть томатну пасту, а також сіль, масло і цукор, кабачки.
Доведіть салат до кипіння зніміть з вогню рівно через 20 хвилин.
Витримайте кабачки в гарячому томатному соусі годину, потім ще раз доведіть до кипіння, додайте оцет і розкладіть по стерилізованим банкам.

Салат з кабачків «Як гриби»

У цьому відео-рецепті описаний цікавий спосіб консервації кабачків. Якщо дотримуватися рецептури, кабачки на смак виходять немов грибочки.

Салат з баклажанів на зиму

Смачні рецепти не вимагають від вас ревних зусиль, та й склад салатів з баклажанів досить скромний. Але це не повинно вводити в вас в оману, адже за скромними рецептами ховаються просто чудові салати.

Салат «Гострі баклажани»

баклажани і солодкий перчик - по 1 кг;
гіркий перець - 1 шт .;
часник - 10 зубків;
оцет і рослинне масло - по 100 г.

Баклажани нарізані кільцями, відваріть в соляному розчині.
Перець подрібніть за допомогою м'ясорубки, додайте олію і оцет, посоліть.
У стерилізовані банки укладаємо баклажани заливку з перцю. Робимо це шарами.
Далі, банки накриваємо кришками і стерилізуємо не довше 15 хвилин.

Салат «Баклажани на курячої подушці»

баклажани - 3200 г;
філе курки - 2 кг;
цибуля - 10 шт .;
масла нерафінована - 650 г;
часник - 4 шт .;
томатна паста - 550 г;
сіль - 45 г;
цукру - 120 г;
укус - 0.2 л.

Баклажани в вигляді кубиків відварюємо 10-12 хвилин з солоній воді.
Філе відварюємо і також нарізаємо кубиками, а цибулю кільцями обсмажуємо.
Ці три продукти з'єднуємо, підмішуємо подрібнений часник, додаємо решту складових зі списку.
Варимо салат годину. Стерилізуємо в банках 20 хвилин.

Салат з білих баклажанів «Баката»

Салат з капусти на зиму

Більшість салатів з капусти передбачають тривалу стерилізацію, щоб забезпечити їх збереження протягом зими. Незважаючи на такий нюанс, запропоновані рецепти салатів виходить як з свіжоприготовлених овочів, зберігаючи соковитість і свіжість.

Капустяний салат «Асорті»

Достаток капусти, перцю, яблука і відсутність оцту роблять цей салат неймовірно смачним.

капуста білокачанна - 1 кг;
цибуля - 0.5 кг;
перець болгарський, кислі яблука - по 0,5 кг;
морква - півкіло;
томати - півкіло;
сіль - 1.5 ст. л.
додатково по 2 лаврушки і 4 горошини чорного перцю на кожну півлітрову банку.

Як готувати:

Капусту шаткуємо, яблука ріжемо часточками, цибулю - півкільцями, перець - соломкою.
Морква відварюємо, натираємо.
Овочі солимо, на дно банок укладаємо спеції і нарізаний томат, утрамбовуємо салат.
Банки закриваємо, стерилізуємо півгодини.

Маринований салат з капусти і буряка

Як приготувати:

Капусту шаткуємо дрібними квадратиками, інші овочі нарізаємо великою соломкою.
На дно стерилізованих банок укладаємо часник і спеції.
Потім шарами вкладаємо капусту, моркву, буряк і перчик.

У киплячу воду з цукром і сіллю вливаємо оцет, через 5 хвилин заливаємо маринадом овочі, закриваємо кришками.

Салат з капусти «Осінній»

Салат з капусти і помідорів

Дует капусти і помідорів гарантує вам соковитий і смачний салат. Але томати краще брати дрібні, щоб м'якоть була соковитою, а не перезрілій.

Салат «Феєрверк»

томати - 1.5 кг;
капуста - 4.8 кг;
морква - 0.15 кг;
болгарський перець - півкіло;
сіль - 150 г.

приготування:

Капусту і моркву нашаткуйте, перець нарубати дрібними смужками, додайте сіль і перемішайте.
Томати наріжте на дві частини, викладіть їх на дно емальованій посудині.
Зверху томатів покладіть шар капустяного асорті, і чергуйте з томатами, поки продукти не закінчаться.
Поставте салат під гніт на 3-4 дні.
Потім розкладіть салат в стерилізовані банки.

Салат «На швидку руку»

Перелік продуктів:

капуста, морква - кожного по 1 кг;
оцет, цукор - по 3 ст. л.
цибуля і томати - по 1 кг;
сіль - 50 г;
масло рослинне - 0.55 л;
мелений чорний перець - ½ ч. л.

Як готувати:

Капусту шаткуємо, овочі нарізаємо будь-яким способом.
Солимо, все перемішуємо, варимо 1.5 години, закриваємо в банки.

Салат «Задонський»

Салат з квасолею на зиму

Консервація з квасолі проста і не рясніє складними інгредієнтами. Салати швидко готуються, і при цьому радують просто чудовим смаком.

Салат «Ситний»

квасоля біла - 1 кг;
оливкова олія - \u200b\u200b1/2 л;
цибуля - 4 шт .;
помідори - 2.5 кг;
морквина - 1 кг;
перець болгарський - 1.1 кг;
сіль - 30 г;
цукор - 15 г.

Томати ріжемо кубиками, моркву і перчик - соломкою, цибулю - півкільцями.
Всі інгредієнти відправляємо в казан, тушкуємо 2 години.
Розкладаємо в стерилізовані банки.

Салат з квасолею в соусі

квасоля будь-яка - 1 кг;
помідори - 3 кг;
сіль - 15 г;
цукор - 30 г;
лаврушка - 2-5 шт.

приготування:

Квасоля відварюємо.
Очищені томати пюріруем, додаємо спеції і варимо півгодини.
Додаємо в томати квасоля, прибираємо з плити через 10 хвилин.
Розливаємо по банках і закочує.

Салат «Лобіо»

Рецепт салату з буряка

З буряка можна приготувати і корисну овочеву закуску, і відмінну борщового заправку.

Салат з буряка з хріном

буряк - 12 шт .;
корінь хрону - 6 ст. л .;
оцет, сіль і цукор за смаком;
кмин - 1.5 ст. л.

Як готувати:

Буряк відварюємо або запікаємо до готовності, натираємо на тертці.
Корінь хрону натираємо, кмин промиваємо у воді.
Інгредієнти змішуємо, додаємо спеції.
Стерилізуємо 25 хвилин, закриваємо кришками.

Салат з буряка «Пряний»

буряк - 2.5 кг;
чорний перчик - ½ ч. л .;
цибуля - 50 г;
оцет - 2 ст. л .;
масло - 0.2 л;
паприка - 1 ч. л .;
цукор - 0.2 кг;
сіль - 15 г.

Як готувати:

Буряк відварюємо, натираємо соломкою.
Лук обсмажуємо в маслі, відправляємо до нього буряк і спеції, тушкуємо 15 хвилин.
Розкладаємо в банки і закочує.

Рецепт зеленого салату на зиму

Взимку особливо не вистачає соковитою листової зелені, тому салати з зеленого салату в особливій пошані.

Маринований зелений салат

листя салату - пучок;
часник - 7 зубчиків;
листя селери, зелень кропу - на свій розсуд;
цукру і солі - за смаком;
лимонна кислота - підлогу ч. л .;
вода - ½ л.

У каструлю покладіть часник, в слід за ним подрібнений селера, листя салату.
Потім відправте в ємність нарізаний кріп.
В окремому посуді закип'ятіть воду і розчиніть в ній все сипучі інгредієнти. Залийте маринадом листя салату, покладіть гніт.
Після охолодження продуктів вантаж приберіть, а салат в стерильній тарі відправте в холодний підвал.

Зелений салат «Гострий»

лістьея салату і липи - по пучку;
часник - невелика головка;
винний оцет - ¾ ст .;
цукор, сіль - на смак;
гостра паприка - ½ ч. л .;
вода - 0.8 л.

Салат і зелень ріжемо смужками, посипаємо спеціями, додаємо часник.
Варимо маринад з оцту, води, а також солі і цукру, заливаємо їм зелень.
Тримаємо салат під гнітом 3 години і відправляємо на зберігання.

Рецепт генеральський салат на зиму

Пропонуємо вашій увазі найбільш апетитні рецепти цього салату.

Найсмачніший генеральський салат

Змішайте нашатковану капусту і моркву, нарізану соломкою перець, а також цибуля, томати та огірки, нарізані півкільцями.
Додайте інші інгредієнти, дайте продуктам постояти 4 години, щоб просочитися.
Салат розкладіть в банки, простерилизуйте 20-30 хвилин в залежності від об'єму тари.

салат генеральський

Салат з моркви на зиму рецепт

Для любителів яскравих смаків підійде салат з моркви. Він не просто смачний, але і яскравий, хрусткий і корисний.

Морквяний салат з цибулею

морквина - 0.8кг;
цукор - 4 ст. л .;
оцет - 2.5 ст. л .;
цибуля - 0.8 кг;
рослинне масло - 170 мл;
часник - 2 середні головки;
сіль - 2 ст. л. без верху.

Як готувати:

Морквину натріть, цибулю наріжте довільно.
Обсмажте овочі в маслі окремо.
Після готовності овочі з'єднайте, заправте їх цукром, посоліть, додайте подрібнений часник. Тушкуйте хвилин 10, влийте оцет.
Розкладіть салат в стерилізовані банки і закатати або зберігайте в холодильнику.

Консервована морква на зиму

продукти:

морква - 1.8 кг;
цибуля - 300 г;
вода - 2.5 л;
сіль - 100 г.

Моркву, нарізану кружечками, опустіть в окріп і варіть 5 хвилин.
Лук обсмажте в олії до готовності.
З солі та води зваріть розсіл.
Моркву і цибулю складіть в банки, залийте сольовим розчином, простерилизуйте 20 хвилин.

Кращі рецепти на зиму

Салат «Татарська пісня»:

Салат «2 в 1»:

Салат «Рис з овочами»: