Si të gatuaj 

Kur pini lëngje në mëngjes ose në mbrëmje. Lëngje të shtrydhura fllad

Merrni bajame. Kam pasur 300 g.

Derdh ujë të valë dhe të lënë për 10 minuta.

Duart heqin lëkurën nga çdo arrë. Ndërsa shoferi është i ngrohtë, zhvishem është hequr lehtë dhe shpejt. Nëse kemi vërejtur se rasti shkon ngadalë dhe me vështirësi, përsëri mbushni arrat me ujë të valë dhe le të qëndrojë.

Si gjithmonë në raste të tilla, kjo është një punë për Hirushën. Por, ndryshe nga Hirushja, ne kemi një film dhe audiobooks, për shembull, rasti është më shumë argëtim me ta.

Kështu që i pastruam bajamet.

Tani duhet të thahet mirë. Ju mund të largoheni në tryezë në tavolinë, dhe ju mund të vendosni furrën në furrë të nxehur në 90 gradë për rreth një orë. Por koha e saktë varet nga furra. Nuts duhet të shpenzohen periodikisht dhe të përziera, dhe gjithashtu për të monitoruar në mënyrë që ata të mos jenë të pjekur, nuk thatë, domethënë të thata.

Pasi arra të thatë mirë, ata duhet të jenë plotësisht të ftohtë! Kjo është e rëndësishme: atëherë ne do të kalojmë, dhe nëse ata janë të nxehtë, atëherë mielli thërrmueshëm nuk do të funksionojë. Rezulton një paste të grumbulluar (

Ju mund të ftoheni në tavolinë, ju mund të hiqni në frigorifer, frigorifer, në dimër - në ballkon, si ju jeni të rehatshëm.

Duke ngrënë arra me doreza të vogla vënë në një mulli kafeje dhe bluaj në modalitetin e pulsit! Kjo është pikërisht ajo që është vetëm për shkak se përndryshe thikat dhe bajamet do të jenë shumë të nxehtë, vaji do të ndahet nga arra dhe gjithçka do të ngjitet së bashku. Ju mund të përdorni një blender, por më duket se në një mulli kafeje ju mund të merrni një bluarje më të vogël, edhe pse jo një fakt.

Pra, bluaj. Shkundni mulli për kafe në këtë proces.

Sa më shpejt që ne e shtypëm të gjithë bajame, ju duhet të analizoni atë për të hequr qafe copa të mëdha. Sitë me qeliza të vogla nuk marrin. Megjithatë, miell bajame nuk është gruri, bluarja është ende më e madhe.

Kjo është ajo që ne jemi të eliminuar. Këto pjesë mund të dërgohen përsëri në mulli kafeje, pastaj përsëri përmes sitë, dhe kështu - aq sa e konsideroni të nevojshme.

Epo, në qoftë se ju sheh disa herë për ju shumë dembel dhe asgjë, asgjë: pjesët e bajames mund të përdoren në biskota arre, ku ata duhet të ndihen.

Gatim, ndoshta, me të drejtën e plotë mund të konsiderohet shkencë. Ky mësim mund të jetë i mahnitshëm dhe emocionues! Përgatitni shijshme dhe efikase, mbani në kokën time shumë receta, të jenë në gjendje të kombinoni më së shumti produkte të ndryshme Ose "nga asgjë" për të përgatitur "karamele" - me këtë talent, me të vërtetë, duhet të lindni. Megjithatë, asnjë perëndi nuk djeg pots! Pra, ne mund të rimbushim ngadalë "bagazhin" e njohurive të tyre!

Miell Almond: Fushëveprimi i aplikimit

Pothuajse të gjithë e duan pjekjen (pjekur dhe të freskët), si dhe të tjera megjithatë pak njerëz e dinë se për përgatitjen e shtrenjtë në zemrën tonë të Macarons, buns ose ëmbëlsira, jo vetëm që janë përdorur gruri apo ëmbëlsira tradicionale miellPor, për shembull, bajame. E fundit e bajames është bërë, e cila është i pjekur në skarë. Në shtëpi, kjo mund të bëhet në një mulli kafeje. NË industria ushqimoreNatyrisht, aplikohen mekanizma të posaçëm. Në rastin e ëmbëlsirave, miell bajame si një nga përbërësit kryesorë është shtuar vlerat e arre dhe krem \u200b\u200bmbushin karamele, etj. Nga prodhimet e saj të prodhuara me proteina dhe produktet gjysmë të gatshme. Mund të përfshihet në çdo gjë si të çrregullt dhe të zakonshëm. Mielli i bajamit është përdorur dhe si një pjatë e pavarur.

Dhe kjo nuk është ajo! Një miell i tillë përshtatet me trashësinë e dëshiruar të supave dhe salcat (në procesin e gatimit të disa enët kombëtare). Për më tepër, ajo nuk humbet një aromë të veçantë të natyrshme në vetë bajame, një shije të hollë dhe të gjitha të gjitha vetitë e dobishme të këtij arrë të mrekullueshme.

Jo vetëm që mielli i bajamit është i detyrueshëm për krem, të cilat po fillojnë buns dhe tartlets. Ajo është e vërtetë për ata që janë të trazuar për figurën e tyre. Saj vlera e energjisë Shumë më e ulët se ajo e grurit apo e njohur për ne. Starch dhe gluten përmban atë është gjithashtu shumë më pak. Në këtë drejtim, është gjithashtu inferiore ndaj Makazhës. Dhe njerëzit që vuajnë nga alergjitë, mielli nga bajame shfaqet më shumë se të tjerët.

Ne bëjmë, po përgatitemi!

Para jush për të lejuar bajame "në rast", ajo duhet të pastrohet nga lëkurat e hidhura ngjyrë kafe në të cilën gruri është i fshehur. Nëse e bëni atë "në të thatë", procesi do të vonojë për një kohë të gjatë. Prandaj, ka një opsion më të lehtë. Më poshtë është përshkrimi i tij.

Bajame të palosur në tank dhe 10 minuta të zhytur në ujë të vluar. Pastaj largon, larë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe shkon përsëri në ujë të valë në të njëjtën kohë. Pas - përsëri shpëlarë, është e ftohtë dhe e pastruar. Pas procedurave të tilla, shawls janë hequr shumë lehtë, dhe bërthama e tyre fjalë për fjalë hidhen jashtë.

Një informacion pak më i rëndësishëm që do të ndihmojë në përdorimin e miellit të bajamit në një mënyrë optimale.

  • Peeled bajame është e tharë mirë. Nëse e bëni këtë në një mënyrë të natyrshme, atëherë ju duhet të prisni për një ose dy ditë. Për të përshpejtuar procesin e bajamës, ajo është dërguar në furrë - të paraqitur në një fletë pjekje të ndritshme dhe të thata në një temperaturë prej 100 gradë Celsius. Është e rëndësishme të mos i jepni atij një djegie!
  • Kur gruri u ftoh, ata bien në gjumë në mulli kafeje dhe përfshijnë pajisjen fjalë për fjalë për disa sekonda. Pastaj mulli kafe dridhet (përndryshe thërrimet e arresta derdhen mbi blades e saj). Procesi pastaj përsëritet në rezultatin përfundimtar. Por procesi duhet të ndërpritet çdo 18-20 sekonda, sepse Blades janë të nxehtë shumë shpejt, dhe bajame bën vaj, dhe miell vetë mund të kthehet në gunga të ulëta.
  • Nëse keni një mulli të mishit në vend të një mulli kafeje, procesi do të jetë identik. Vetëm e gjithë masa kalon dy herë njësinë.
  • Mielli i përfunduar duhet të ruhet në një bankë ose paketë të mbyllur fort, të jetë i sigurt për të thatë. Ajo ka frikë nga lagështia dhe lagështia, menjëherë "bunching".
  • Duke shtuar miell në brumë, është zgjidhur për herë të parë, kështu që në brumë është shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Këshillë e pasme: Nëse keni nevojë për miell të errët - për biskota, krem, nuk është e nevojshme të pastroni bajame, është bluarje me lëkurat. Për shije, ky ndikim nuk lejon!

Përdoret për gatim miell bajame Si rezultat i bluarjes së kujdesshme të bërthamës. Mielli i përdorur, kryesisht në qëllime të kuzhinës. Shtoni kur pjekni ëmbëlsira dhe desserts, si dhe në salcat, enët e para dhe të dytë.

Karakteristika

  • Në bërthamën e almondit të tokës ka të gjitha cilësitë ushqyese dhe terapeutike të të gjithë arra të bajames.
  • Falë një mielli të tillë, konsistenca e shumë enëve mund të bëhet e trashë.
  • Ajo jep enët një erë arrë dhe shije.
  • Produktet me një miell të tillë mund të përgatiten shumë shpejt, pasi, në fakt, ky miell (arra pluhur) është një produkt i përfunduar.
  • Pjekja me miell nga bajame nuk do të jetë kurrë e thatë, në sajë të pronës së arra bajame për të mbajtur lëngun.
  • Nuk përmban gluten - substanca që mund të shkaktojnë alergji.

Kalori

Mielli bajame përmban 602 kilocalories në normën e 100 SI:

  • Proteinat - 25.86 gram, që është 103 kcal.
  • Yndyrna - 54.55 gram, e cila është 491 kcal.
  • Karbohidratet - 3.02 gram, e cila është 12 kcal.

Rreth pronat e dobishme Dhe ju mund të mësoni nga kundërindikacionet e miellit bajame nga artikulli për bajame.

  • Në një paketë miell bajame, 500 gram miell zakonisht ndodhen.
  • Një filxhan 250 ml përmban 170 gram.
  • 1 lugë gjelle miell është 32 gram miell.
  • Dhe në lugë çaji, 12 gram miell bajame të vendosur.


Ku të blini dhe si të zgjidhni

Megjithatë, mielli i bajamit mund të bëhet në mënyrë të pavarur në shtëpi, megjithatë, ka disa vështirësi në këtë proces. Së pari, është shumë e vështirë për të marrë një formë homogjene pluhur në vetvete, dhe së dyti, nëse rishpërndani miellin në një kombinim ose blender, së shpejti do të fillojë të hidratojë dhe mund të kthehet në vaj të trashë. Për këto arsye, është më e lehtë për të blerë miell bajame në dyqan.

Mielli Almond mund të blihet në dyqane dhe dyqane online. Çmimi mesatar për 1 kg miell në Moskë dhe në rajonin e Moskës është 640 rubla.


Aplikimi në gatim

Me miell bajame:

  • Mbushje arre.
  • Sand-arrë dhe produkte gjysmë të gatshme të proteinave.
  • Brumë të ndryshme - për pies, cupcakes dhe ëmbëlsira.
  • Dekorime dekorative të ngrënshme për enët.
  • Krem bajame - një krem \u200b\u200bi tillë shtohet, për shembull, kur gatuani tartelet dhe buns.
  • Sous dhe supave janë të njohura në kuzhinë mesdhetare.




Makaruna

Makaruna (makarona) janë formën e rrumbullakët të vogël të ëmbëlsirave të vogla bazuar në miellin e bajames. Për gatimin e tyre ju duhet:

  • Mix 50 gram miell bajame me 50 gram pluhur sheqeri.
  • Shosh përzierjen përmes sitëve të madhësive të mesme direkt në fletën e pjekjes.
  • Duke parë përzierjen e miellit në furrë në një temperaturë prej 150 gradë për pesë minuta. Cool the përzierje.
  • Edhe një herë të zhytet dhe të shtoni gjysmën e proteinës së vezës së pulës.
  • Merrni një tigan dhe derdhni 50 gram sheqer.
  • Hidh sheqer 15 gram ujë dhe shurup kuzhinier në një temperaturë prej 110 gradë.
  • Beat gjysmën e proteinave të vezëve të pulave dhe derdh në shurup në një kreshtë të hollë, pa hequr nga zjarri.
  • Të rrahur derisa përzierja të arrijë 50 gradë të temperaturës.
  • Shto një ngjyrë ushqimesh në përzierjen e bajames dhe një paketë arti. Lugë shurup (meringue italiane).
  • Përzierje pak.
  • Shtoni pjesën tjetër të meringue dhe përzierje tërësisht.
  • Mos e vendosni brumin për një kohë të gjatë në mënyrë që qarqet të mos rriten.


Vendoseni brumin në qesen e pastë.

Ngroheni furrën në 150 gradë.

Plauze fletët e pjekjes me pergamenë dhe shtrihet qarqet e brumit me një diametër prej 3 centimetrash. Në këtë rast, ju mund të përdorni stencils. Lëreni një fletë pjekjeje me qarqe kur temperatura e dhomës për 20-25 minuta.


Kur një film i hollë do të shfaqet në qarqe, duke mos fërkuar gishtat, për të vënë fletën e pjekjes dhe furrën për 13-14 minuta.

Tërhiqni fletën e pjekjes nga furra dhe tërhiqni letrën nga beteja në një sipërfaqe tjetër. Jepni të ftohtë në gjysmën dhe pastaj hiqni nga pergameni.

Mix 40 gram çokollatë me 40 gram krem \u200b\u200b33%. Shkrihet me çokollatë me krem \u200b\u200bnë një banjë uji ose në mikrovalë. Estropopy 3-4 copa të fasule kakao. Shtoni në mbushje. Ndani një mbushje me një qese ëmbëlsirash në gjysmën e rrumbullakët.

Top për të mbuluar me gjysmën "bosh" dhe për të kombinuar pasta.



Dërgo në frigorifer për 24 orë.

Hiqeni ëmbëlsirën nga frigorifer në gjysmë ore para paraqitjes në mënyrë që cookies të mos jenë të ftohtë, dhe mbushja është e fortë.


Receta më e thjeshtë për gatim MacArun shih videon tjetër.

Marzipan

Gatim brumë marzipan

Marcipan - i lashtë pastë. Thuhet se u shfaq gjatë urisë kur buka nuk ishte gati të përgatitej përveç bajame. Ai është i dashur dhe i përgatitur në shumë vende evropiane. Ka dy mënyra për të përgatitur Marzipan:

  • ftohtë;
  • hot.

Rrugë e ftohtë nënkupton bluarjen e të gjithë përbërësve dhe lidhjes së tyre. Përdorni në të njëjtën kohë në vend të pluhurit të sheqerit të sheqerit.

Modës së nxehtë Presums Gatim rreze e sheqeritDhe pastaj një lidhje me bajame tokësore dhe me përbërësit e tjerë.

Në të dyja rastet, masa duhet të jetë me kujdes. Vetëm duke e vëzhguar këtë rregull, brumë do të dalë si plastike, dhe do të jetë e mundur të skulptojë forma të ndryshme.

Përbërësit kryesorë të Marzipanit janë bajame të hidhura dhe të ëmbla, si dhe sheqer. Megjithatë, sot shumë ndryshime të recetës për të bërë marzipan janë shpikur. Disa prej tyre mbajnë sekrete, disa janë në dispozicion për të gjithë. Më poshtë janë dy receta të thjeshta marzipane.


Rrugë e ftohtë

Pastroni 200 gram të ëmbël dhe 2 copë bajame të hidhura. Të thatë në furrë dhe copëtohen në miell. Kursi 200 gram pluhur sheqeri, 1 proteina vezë pule, 5-6 pika lëng limoni, 2 pika të almondit dhe pak bojë ushqimi. Llokoçis përzierjen me bajame terren. Përgatitni 2 pllaka 3 cm të trasha. Mbylle në fletë metalike dhe të lënë për disa ditë.


Modës së nxehtë

Pastroni 1 filxhan bajame. Të thatë në furrë dhe të bluaj me kujdes. Plotësoni 1 filxhan të tremujorit të sheqerit të një gotë uji dhe përgatitni shurup. Vendosni në shurup bajame dhe nxitje për katër ose pesë minuta. Pastaj shtoni disa esence bajame dhe bojë ushqim.

Merrni formën e dëshiruar. Nga një test i tillë ju mund të bëni ëmbëlsira, dekorime dekorative për ëmbëlsira dhe shumë figura të tjera (kafshët, frutat, ngjyrat, etj.).


Llokoçis 300 g miell me 200 g gjalpë. Shto sheqer, sode (të shpenguar nga uthull), vezë pule, kripë e lehtë dhe 200 g marzipan grimcuar. Emboss brumë dhe vendin në frigorifer. Pas 1 orësh, ju mund të gatuani cookies. Cookies gati, nëse dëshirojnë, mbulojnë çokollatën, ose kokrra të kuqe ose bllokim të frutave.


Cookies me çokollatë

Cookie përbëhet nga dy pjesë: brumë dhe mbushje. Për testin, 500 g miell, 100 g pluhur kakao, 250 g gjalpë, 2 copë vezë, 100 g qumësht, 200 g sheqer dhe kripë. Përgatitni brumë dhe vendosni në frigorifer për një orë.

Fillimi i gatimit nga 300 g bajame, 100 g miell, 50 g sheqer, 1 pcs vezë, 150 g gjalpë dhe një gjysmë lugë çaji kripë. Të gjitha lidhen dhe përzihen tërësisht.

Roll brumë në një fletë të letrës kuzhinës, dhe mbushjen në anën tjetër. Njëra anë e mbushjeve bën 3 cm më pak. Vendosni mbushjen në brumë dhe rrokulliset në listë. Vënë në frigorifer. Pas 1 orësh, tërhiqni roll frigorifer dhe prerë atë në qarqet me një trashësi prej një centimetër. Vendosni në furrë në 180 ° C dhe piqni për 20 minuta.


Byrek me bajame "5 erëza"

Bluaj 120 g bajame me 3 lugë sheqer në një blender. Pluhur që rezulton me 80 g miell dhe 0.5 cl. Molotin kanellë, 0.5 ppm Hammer xhenxhefil, 0.5 ppm Karnacione tokësore, 0.25 ppm Hammer fara anisa, 0.25 ppm Fara kopër. Mix 3 pjesë të vezëve me 1 filxhan sheqer. Brenda 4 minutave në banjën e ujit, merrni vezën dhe sheqerin. Pas heqjes nga zjarri, shtoni kripë. Le të marrim pak kohë. Zbutur gjalpë dhe gradualisht shtoni vezë dhe përzierje bajame. Brumë që rezulton në furrë për 30-35 minuta, me një pergamenë në një temperaturë prej 180 ° C.

Për të përgatitur lustrim, mundi 125 g me gjalpë me 125 g sheqer. Shtoni 0.5 cl. Ekstrakt bajame. Rruga shtoni 125 qumësht të ngrohtë. Cake cake mbuluar në krye të lustrim. Vendoseni në frigorifer për 8 orë. Pie mund të zbukurohet me bajame të skuqura dhe copa të xhenxhefilin e ëmbëlsuar.


Si të bëni në shtëpi

Për prodhimin e miellit të bajames do të keni nevojë për disa arra të bajames. Së pari, pastroni arrat nga lëkurat, duke e copëtuar atë para me një. Pastaj thahet në furrë në 100 gradë Celsius. Pas kësaj, vendosni arrë të thata në mulli kafe ose në një mjet tjetër bluarje. Blue bajame jo më shumë se 15 minuta, përndryshe ajo kthehet në një paste bajame.

Për udhëzime të hollësishme për të bërë miell bajame, shihni videon e mëposhtme.

Miell bajame

Pavarësisht nga fakti se mielli bajame përmban më shumë kalori sesa llojet e tjera të miellit, duke përfshirë grurë, shumë specialistë ushqimorë për humbjen e njerëzve që njerëzit këshillojnë të përgatiten me të.

Product Almond - Produkt, shpesh i përdorur në biznesin e ëmbëlsirave: Ky është një komponent integral i Makarunov francez (Macarons), shpesh komponent i përdorur brumë rërës dhe një shumëllojshmëri të kremrave dhe lëndëve. Në Francë, ju mund të blini miell bajame pa probleme, por në vendin tonë ky produkt është mjaft ekzotik dhe nuk është gjithmonë e mundur për të blerë atë. Por këta pronarë nuk e trembin këtë - ata e dinë se si të gatuajnë qumështin e kondensuar në vetvete, dhe të gatuajnë mascarpone nga krem, dhe është më e lehtë për të përgatitur miellin tim nga bajame - është më e lehtë për këtë, për këtë një kohë të vogël të lirë dhe një kafe mulli.

Së pari ju duhet të pastroni bajame nga lëkura e errët, në mënyrë që ngjitja ishte e bardhë e bukur, pa papastërtitë e predhave të arrave.
Për ta bërë këtë, bajame shpëlarë me ujë, dele në tas dhe derdh ujë të valë.

Pas 10 minutave bajame shpëlarje ujë i ftohtë, ri-vënë në një tas dhe derdh përsëri ujë i nxehtë. Pas 10 minutash, kullimi i ujit, dhe arra të pastra nga lëkurat - ajo është lehtësisht e ndarë dhe bajame si ajo ishte "hedhje" nga guaska.

Pastrimi i bajameve tashmë mund të përdoren - nëse arra janë të nevojshme nga numër i plotë.

Nëse ka nevojë për miell të bajames, atëherë ju duhet të kallajoni më tej.
Për të filluar, bajame duhet të thahen, sepse në gjendjen e lagësht është e pamundur të blu atë mirë. Ju mund të thatë ose brenda pak ditësh në një peshqir avioni, ose brenda disa orëve në furrë. Për këtë, furrë do të thyhet deri në 100 gradë, shtrydh arra në pergamenë e ndritshme dhe të thata. Periodikisht kontrolloni "thatësi" të bajames - ajo duhet të thatë, por në asnjë rast për të djegur. Bajame të thata plotësisht të ftohtë.
Të thatë dhe të ftohur bajame me një mulli kafeje në miell. Është e nevojshme për të bluar shpejt, në disa teknika fjalë për fjalë për 10-20 sekonda, duke tundur periodikisht mulli kafe në mënyrë që grimcat e arrave të mos i përmbahen mureve dhe blades. Nëse nuk pushoni dhe bleni shumë të gjatë, blades e bluarjes së kafesë të arra janë të nxehtë, nga të cilat ata do të ndajë vajin dhe të rrinë. E njëjta procedurë mund të bëhet në një mulli të mishit, duke lënë mënjanë arra dy ose tre herë.

Miell i ruajtur bajame në mbyllur fort bankë qelqi në një vend të thatë.
Për të zgjatur jetën e magazinimit të saj, mbajeni në një vend të errët dhe mos e mbivendosni me një lugë të lagur.
Para se të shtoni miell bajame në brumë, kërkoni atë përmes një sitë - ajo do të shpëtojë atë nga gunga të verbër dhe të lejojë atë në mënyrë të barabartë për të shpërndarë atë në provë ose krem.
Por nëse planifikoni të gatuani, për shembull, brumë çokollatë ose mousse, ku nuk ka rëndësi për të marrë të bardhë, atëherë ju mund të sigurtë të bluaj bajame të papërpunuara, të drejtë me lëkurën.
Provoni, dhe gjithçka do të funksionojë!