Ëmbëlsira 

Recetë për sallam të shijshëm shtëpiak në zorrë. Suxhuk shtëpiak: si të bëni recetën më të shijshme në shtëpi

Si të bëni sallam në shtëpi? Kjo pyetje është me interes për shumë specialistë të kuzhinës që nuk duan të blejnë këtë produkt ne dyqan. Në këtë drejtim, vendosëm të paraqesim disa receta gatim në shtëpi tipe te ndryshme salsiçe.

Ne bëjmë sallam të zier nga mishi i shpendëve dhe derrit

Para se të bëni sallam të zier në shtëpi, duhet të kujdeseni për përbërësit e mëposhtëm:

  • gjoksi i shpendëve - 500 g;
  • mish derri pa dhjamë - 300 g;
  • salcë kosi e freskët - 400 ml;
  • bollgur - 2 lugë të mëdha;
  • të bardhat e vezëve - nga 3 vezë;
  • kripë tryezë - 1-2 lugë ëmbëlsirë;
  • sheqer i bardhë - 1 lugë ëmbëlsirë;
  • piper i zi i bluar - 1 majë;
  • paprika e ëmbël - 2 lugë ëmbëlsirë.

Mënyra e gatimit

Si të bëni sallam të zier në shtëpi? Filetoja e pulës dhe mishi i derrit lahen mirë dhe priten në një mulli mishi. Të bardhat e vezëve të rrahura pak, kripë, piper dhe bollgur. Mishit i shtohen edhe paprika e ëmbël, sheqeri dhe kosi i freskët.

Të gjithë përbërësit rrihen me blender. Si rezultat i veprimeve të tilla, fitohet një masë homogjene pa një gungë të vetme.

Një qese plastike mund të përdoret si guaskë për sallamin e zier të bërë në shtëpi. Por do të jetë më mirë nëse merrni një qese pjekjeje ose pergamenë.

Mishi i grirë shtrihet në qesen e përgatitur dhe më pas mbështillet me kujdes në mënyrë që përmbajtja e qeses të mos rrjedhë gjatë procesit të trajtimit termik.

Pas formimit të sallamit të bërë në shtëpi, vendoset në një tenxhere me ujë të vluar dhe zihet në zjarr të ulët për 1,5-2 orë.

Suxhuk me fileto viçi të tymosur të papërpunuar

Pak amvise dinë të bëjnë suxhuk të tymosur të papërpunuar në shtëpi. Për të korrigjuar këtë situatë, vendosëm të paraqesim recetë e detajuar këtë produkt. Për këtë na duhen:

  • fileto viçi - rreth 1,5 kg;
  • sallo - 1 kg;
  • kripë tryezë - 3 lugë të mëdha;
  • vodka e rregullt - 4 lugë të mëdha;
  • erëza të ndryshme, hudhër dhe tym të lëngshëm - përdorni për shije.

Procesi i gatimit

Para se të bëni sallam në shtëpi, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Fërkoni yndyrën me hudhër dhe kripë, dhe më pas dërgojeni në të ftohtë.

E presim mishin në feta të vogla, piper, kripë dhe shtojmë edhe erëza të ndryshme (për shije), vodka dhe sheqer të grirë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini në frigorifer për saktësisht një ditë.

Të nesërmen thajeni mishin me një peshqir dhe rrotullojeni në një mulli mishi. Derri i kripur e presim shumë imët dhe më pas e shtojmë te mishi i grirë. Gjithashtu përbërësve shtoni kripë dhe sheqer dhe hidhni pak vodka.

Pasi përziejmë të gjithë përbërësit, formojmë salsiçe të vogla. Pas kësaj i fërkojmë me tym të lëngshëm, i mbështjellim me garzë, gazetë ose petë. Në këtë formë, produkti lihet në një vend të freskët dhe me erë. Pas 10 ditësh, sallam i tymosur i papërpunuar mund të shërbehet në tryezë.

Gatimi i pudingut të zi të shijshëm

A dini si të bëni puding të zi në shtëpi? Nëse nuk keni një informacion të tillë, ne do t'ju prezantojmë menjëherë.

Pra, për përgatitjen e produktit në fjalë, na duhen:

  • zorrët e derrit të qëruar - disa copa;
  • gjak i freskët i viçit - rreth 3 litra;
  • yndyrë derri - 1,5 kg;
  • erëza të bluara të thata (piper i kuq dhe i zi, karafil, arrëmyshk, qimnon, etj.) - përdoren për shije;
  • konjak (mund të përdorni sheri, Madeira, vermut të mirë) - rreth 80 ml;
  • kripë tryezë - aplikoni për shije;
  • karafil hudhër - rreth 5 copë.

Gatimi i një vakti të shijshëm

Para se të bëni sallam në shtëpi, grijeni yndyrën e derrit me thikë ose me një mulli mishi. I shtyjmë thelpinjtë e hudhrës përmes presës dhe më pas i shpërndajmë në gjakun e viçit. Aty shtojmë edhe dhjamë derri, erëzat e bluara të thata, konjakun dhe kripën e gjellës. Të gjithë përbërësit i përziejmë mirë me blender dhe më pas kalojmë në formimin e salsiçeve.

Duke përdorur një hinkë të madhe, mbushim të gjitha zorrët e derrit me një përzierje gjaku dhe yndyre, pas së cilës i përdredhim ose i lidhim me spango.

Produktet që rezultojnë i shpojmë me një gjilpërë në disa vende dhe i vendosim në një tas të gjerë me ujë të ngrohtë. Duke e vendosur enën në zjarr të ulët, ziejini përmbajtjen e saj për rreth gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, ne monitorojmë me kujdes që salsiçet të mos fryhen dhe shpërthejnë.

Produktet e gatshme hiqen me kujdes dhe ftohen. Salsiçet i varim në një zonë të ajrosur mirë ose i dërgojmë në frigorifer.

Ne bëjmë suxhuk mëlçie në një shtresë natyrale

Si të bëni liverwurst në shtëpi? Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një produkti të tillë. Ju ftojmë ta përjetoni vetë këtë.

Pra, ne kemi nevojë për përbërësit:

  • mëlçi, e qëruar dhe e zier më parë - rreth 2 kg;
  • qepë e madhe - 3 copë;
  • vezë të freskëta - 15-20 copë;
  • salcë kosi e freskët me yndyrë të lartë - 500 g;
  • zorrët e pastruara - 5-6 copë;
  • kripë dhe erëza të tjera - aplikoni për shije.

Gatimi i salciceve të mëlçisë

Për përgatitjen e salsiçeve të mëlçisë, mund të përdorni çdo të brendshme (mushkëri, mëlçi, zemër, veshka, etj.). Ato pastrohen dhe zihen paraprakisht dhe më pas kalohen në një mulli mishi. Gjithashtu i grimcuar në gruel shtohet në mëlçi qepë dhe vezët e pulës. Pas përzierjes së përbërësve dhe marrjes së një mase homogjene, mbi të shpërndahet salcë kosi, erëza të ndryshme dhe kripë gjelle.

Baza e përgatitur për salsiçet shpërndahet mbi zorrët e pastruara dhe lidhet fort me fije të trasha pambuku. Produktet që rezultojnë zihen në zjarr të ulët për gjysmë ore ose pak më gjatë.

Salcicet e gatshme hiqen nga lëngu dhe ftohen. Në të ardhmen, ato skuqen në tigan, piqen në skarë ose piqen në furrë.

Si të bëni sallam të tharë në shtëpi?

Për përgatitjen e sallamit të tharë, nuk kërkohen aftësi të veçanta dhe pajisje speciale. Për produkte të tilla, mjafton të blini përbërësit e mëposhtëm:

  • viçi i freskët - 1,5 kg;
  • yndyrë derri - rreth 700 g;
  • kripë tryezë - 3 lugë të mëdha;
  • piper i zi - ½ lugë ëmbëlsirë;
  • sheqer i bardhë - 2 lugë të mëdha;
  • çdo vodka - 1,5 lugë të mëdha;
  • konjak - rreth 50 ml;
  • zorrët e derrit ose viçit (të përgatitura) - përdoren sipas gjykimit;
  • hudhër - 4-5 karafil.

Si të gatuaj?

Para se të bëni sallam në shtëpi, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit bazë. Derri lahet mirë, thahet, fërkohet me kripë, hudhër dhe dërgohet në frigorifer për dhjetë orë.

Mishi i freskët i viçit gjithashtu përpunohet mirë dhe pritet në feta të vogla. Mishit i shtohet kripë, sheqer dhe pak piper. Në këtë formë, ruhet në frigorifer për një ditë.

Pas përgatitjes së të gjithë përbërësve, salloja grihet imët me një thikë të mprehtë ose kalohet në një mulli mishi. Nga rruga, në rastin e fundit, është e nevojshme të përdorni një hundë me vrima të mëdha.

Pas përpunimit të yndyrës, ajo shtrihet në produktin e mishit dhe më pas shtohet sheqeri dhe kripa e mbetur dhe hidhet pak konjak. Nëse nuk keni një pije të tillë, atëherë mund të përdorni vodka të rregullt.

Pasi të keni përzier plotësisht të gjithë përbërësit, vazhdoni me formimin e salsiçeve. Baza e përgatitur vendoset në zorrët e pastruara dhe shtypet mirë. Pasi të kenë lidhur të gjitha skajet e produkteve, ato varen në një vend të freskët (në një draft). Pas rreth 2-3 ditësh, salsiçet do të fillojnë të veniten. Ata do të jenë absolutisht gati për përdorim në rreth 10-11 ditë.

Gatimi i sallamit të mjekut

Shumë kuzhinierë dinë të bëjnë sallamin e mjekut në shtëpi. Kjo për faktin se një produkt i tillë është më i popullarizuari në mesin e konsumatorëve.

Për të zbatuar recetën e paraqitur, duhet të përgatisni:

  • mish derri me përmbajtje të mesme yndyre - rreth 4 kg;
  • viçi i freskët - 1 kg;
  • kripë tryezë - rreth 3,5 lugë të mëdha;
  • sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha;
  • arrëmyshk i bluar - 1,5 lugë të mëdha;
  • kardamom - lugë ëmbëlsirë;
  • konjak ose vodka e rregullt - rreth 50 ml;
  • vezë të freskëta të pulës - 5 copë;
  • qumësht pluhur - rreth 80 g;
  • ujë shumë i ftohtë - rreth 1 litër;
  • guaskë natyrore - sipas gjykimit.

Produktet e gatimit

Për gatim sallam doktori mishi i freskët bluhet dy herë në një mulli mishi dhe më pas shtohen të gjitha erëzat dhe qumështi pluhur. Pas përzierjes së plotë të përbërësve, uji i akullit derdhet gradualisht në to.

Masa që rezulton rrahet me blender derisa të kthehet në një suspension homogjen emulsioni. Pasi të keni shtuar të gjitha produktet e tjera në përbërës, vazhdoni me formimin e salciceve. Për këtë, përdoren vetëm predha natyrale. E gjithë baza e mishit vendoset në to dhe lidhet fort me fije.

Produktet e formuara vendosen në ujë pak të vluar dhe zihen për 50 minuta. Pas kalimit të kohës salsiçet nxirren dhe ftohen.

Pjata e përgatitur në këtë mënyrë ka një ngjyrë rozë shumë të këndshme, natyrale të çelur dhe shijen dhe aromën e një salsiçeje të vërtetë doktoreshe. Sidoqoftë, duhet të theksohet se në strukturën e tij produkti është pak më i dendur se dyqani.

Përgatitja e sallamit të shijshëm me çokollatë për ëmbëlsirë

Pak njerëz e dinë, por salsiçet mund të jenë jo vetëm mish, por edhe të ëmbla. Ky produkt do të shërbejë ëmbëlsirë e madhe që sigurisht do t'i kënaqë të rriturit dhe fëmijët e vegjël.

Pra, për të bërë ëmbëlsirat me çokollatë të bëra në shtëpi, na duhen:

  • pluhur kakao - 2 lugë të mëdha;
  • gjalpë i freskët - rreth 200 g;
  • qumësht i plotë - rreth ½ filxhan;
  • arra të qëruara - rreth 100 g;
  • biskota me bukë të shkurtër - rreth 500 g;
  • sheqer i lehtë - 1 gotë e plotë.

Përgatitja e një ëmbëlsirë të shijshme

Përpara se të bëni sallam me çokollatë në shtëpi, duhet të përgatisni bazën për të.

Biskotat e brumit nuk shtypen shumë imët me dorë dhe më pas shtoni sheqer të grirë, pluhur kakao, gjalpë të shkrirë dhe qumësht të plotë. Për të marrë një sallam me kalori dhe më të shijshme, vendosim edhe një sasi të vogël në bazë arra. Para kësaj, lajini ato tërësisht, thajini në një tigan dhe copëtoni me një grimcë.

Pasi i përziejmë të gjithë përbërësit me lugë ose me duar, e shtrojmë bazën në letër furre dhe formojmë një salsiçe të dendur. Pasi e vendosim produktin në frigorifer, presim derisa të ngurtësohet plotësisht. Pas kësaj ëmbëlsirë e gatshme priteni në copa dhe shërbejeni në tryezë me çaj.

Duke ditur se si të bëni sallam të tymosur në shtëpi (ose ndonjë produkt tjetër të ngjashëm), nuk do të pushoni kurrë të mahnitni të afërmit dhe të dashurit tuaj.

Për të përgatitur vetëm pjatat më të mira dhe më të shijshme, ju rekomandojmë t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

  • Për përgatitjen e salsiçeve të bëra vetë, është e nevojshme të përdoret vetëm mishi më i freskët dhe më i ri.
  • Për t'i bërë salsiçet më të shijshme, një pjesë e produktit të mishit ose sallosë duhet të pritet në copa të vogla.
  • Për formimin e salsiçeve, mund të përdorni çdo guaskë: zorrët, qese gatimi, garzë, letër pergamene dhe më shumë.

Ju bëftë mirë!

Kjo është një delikatesë e dashur nga shumë njerëz. Të shijshme, aromatike dhe me lëng - ato konsiderohen si një mundësi e shkëlqyer për çdo vakt - mëngjes, drekë dhe darkë.

Dyqanet ushqimore ofrojnë një gamë të gjerë salçiçesh të papërpunuara të tymosura dhe të ziera, proshutë, salcice dhe salcice. Por, për fat të keq, blerësit nuk kanë besim se këto produkte mishi janë bërë nga lëndë të para me cilësi të lartë. Në fakt, ky problem është i lehtë për t'u zgjidhur - ju mund të gatuani vetë sallam natyral të bërë në shtëpi. Në këtë rast, do të jeni të sigurt se është bërë nga i freskët mish i mirë dhe nuk përmban aditivë dhe aroma të dëmshme.

Suxhuk shtëpiak pa zorrë: një recetë për të bërë një delikatesë

Sigurisht më së shumti sallam i shijshëm- E bërë me dorë nga përbërës të cilësisë së lartë, pa stabilizues, fiksues ngjyrash dhe papastërti të tjera jo shumë të dobishme. Megjithatë, shumë amvise rrallë përgatisin një delikatesë të tillë për faktin se nuk duan të shpenzojnë kohë të çmuar për përgatitjen e zorrëve. Por nuk mund t'i përdorni për të dekoruar këtë meze mishi! Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani suxhuk shtëpiak shpejt dhe lehtë, pa përdorur zorrët e derrit. Ato mund të zëvendësohen në mënyrë të përkryer me fletë metalike, film ngjitës ose të përdorin një mëngë pjekjeje. Suxhuk i bërë në shtëpi pa zorrë rezulton jashtëzakonisht i shijshëm - lëng, aromatik dhe mesatarisht pikant. Dhe më e rëndësishmja - ta bëni atë mjaft thjesht dhe pa u lodhur.

Gatimi i sallamit të shijshëm të derrit dhe pulës në shtëpi

Për të bërë të shkëlqyer delikatesa e mishit do t'ju duhet të përgatisni disa përbërës. Së pari, ju duhet të merrni një të freskët fileto derri(1,5 kg) dhe fileto pule (1 kg). Së dyti, për lëngshmëri më të madhe, do t'ju duhet një copë e vogël yndyre (rreth 250 g). Së treti, do t'ju duhen vezë (4 copë), kripë (2 lugë) dhe niseshte (4-4,5 lugë). Për t'i dhënë sallamit një aromë të shkëlqyeshme, do të përdorim hudhër, kokrra piper të zi, pipëza, një përzierje erëzash dhe erëzash (për shembull, kerri). Dhe, sigurisht, gatimi i sallamit të bërë në shtëpi pa zorrë nuk do të bëjë pa petë ushqimore. Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni punën.

Suxhuk shtëpiak pa zorrë: recetë dhe teknologji gatimi

Fillimisht lani mishin, sallin dhe fileton e pulës. Pritini këto ushqime në kubikë të vegjël. Vezët e pulës rrihni me një kamxhik. Shtoni atyre sasinë e nevojshme të kripës, si dhe erëza dhe erëza. Prisni imët hudhrën e qëruar. Mund ta kaloni përmes shtypit. Shtoni qullën tek vezët. Futni niseshte atje. Mos harroni se duhet shtuar pak nga pak, në mënyrë që të mos krijohen gunga në përzierjen e vezëve.

Si të gatuaj sallam të bërë në shtëpi? Gjithçka është shumë e thjeshtë: përzieni mishin, sallin dhe fileton e pulës në një tenxhere. Shtoni përzierjen e vezëve. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Hidhni një lugë në një copë petë mish i grirë. Jepini një formë sallami të zgjatur dhe mbështilleni, duke mbyllur fort skajet. Kjo kërkohet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë procesit të pjekjes. Ngroheni furrën në 180˚C. Vendoseni sallamin në një tepsi dhe vendoseni në furrë për një orë. Para se ta servirni, hiqni letrën dhe prisni aromën rostiçeri me mish në copa. Siç mund ta shihni, gatimi i sallamit të bërë në shtëpi pa zorrë nuk është veçanërisht i mundimshëm dhe nuk do të marrë shumë kohë. Pjata rezulton të jetë shumë e lëngshme, jo shumë e yndyrshme dhe, më e rëndësishmja, 100% natyrale. Ju mund të ruani salcice të bëra në shtëpi ngrirës kohe e gjate. Ju bëftë mirë!

Një tjetër recetë e mrekullueshme e sallamit të derrit (pa guxim)

Për të përgatitur këtë meze të lehtë të shijshme, do t'ju duhet tul i derrit (700-800 g), gjalpë (120-150 g), lëng limoni, kripë. Ju duhen gjithashtu erëza - trumzë e tharë dhe tarragon - dhe hell druri. Pra, si të gatuani vetë një meze të tillë si sallam shtëpiak pa zorrë? Receta është si më poshtë: lani mishin e derrit dhe priteni në copa jo më shumë se 5 mm të trasha. I rrahim shtresat e mishit me çekiç kuzhine. I kriposim, i piperojmë sipas shijes dhe i vendosim në një enë të thellë. Spërkateni mirë mishin e derrit lëng limoni dhe lëreni të marinohet. Pas 15 minutash shtrojini shtresat e mishit në një rrip të gjatë. Në të njëjtën kohë, skajet e tyre duhet të mbivendosen pak me njëra-tjetrën. Të gjitha vendet e "nyjeve" gjithashtu rrihen pak me një çekiç. Spërkateni mishin me barishte. Në qendër me radhë shtroni gjalpin e prerë më parë në copa. Rrotulloni me kujdes pjesën e punës në një tub, duke e formuar atë në një "kërmilli". E rregullojmë salsiçen tonë me hell druri dhe e vendosim në një tepsi të lyer me gjalpë. E vendosim meze në furrë të parangrohur në 180 ˚C për 60 minuta dhe e pjekim. Tani ju e dini se si të bëni sallam pa zorrë. Pasi të keni zier, hiqni helltarët, lëreni produktin të ftohet pak dhe shërbejeni.

Suxhuk shtëpiak me pak yndyrë pa zorrë

Kjo recetë duhet të miratohet nga ata që përpiqen të mbajnë figurën e tyre në formë dhe preferojnë të gatuajnë ushqime të shëndetshme me pak kalori. Një pjatë me mish shpendësh rezulton të jetë absolutisht jo e yndyrshme, dhe në të njëjtën kohë thjesht shkrihet në gojën tuaj. Do t'ju duhet fileto gjeldeti - 1 kg, krem ​​20% - 400 ml, proteina nga katër vezë, piper i zi i bluar, erëza Suxhuk i shpendëve mund të hahet pa frikë nga shtimi në peshë. Përmbajtja e tij kalorike është vetëm 120 kcal / 100 g.

Le të fillojmë të gatuajmë sallamin e bërë në shtëpi duke përpunuar fileton e shpendëve. lani dhe grijeni në një gjendje pure me një blender. Masën që rezulton vendoseni në një enë të thellë, shtoni proteina, kripë, piper dhe krem ​​të ftohtë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Variacione: sallam i zier

Prisni një copë film ushqimor dhe vendosni mbi të 1/4 e mishit të grirë. Rrotulloni për të formuar një sallam. Ne rregullojmë skajet me një fije. Ne do të bëjmë të njëjtën gjë edhe tre herë - në fund ju duhet të merrni katër salcice të vogla. Tani fillojmë të gatuajmë - derdhim ujë në tigan dhe vendosim enën në sobë. Lëreni të ziejë, zvogëloni "zjarrin" në minimum. I vendosim salsiçet në një tenxhere dhe i ziejmë për një orë. Në këtë rast, produktet e mishit duhet të shtypen me një disk në mënyrë që të mos notojnë. Një orë më vonë i nxirrni dhe i ftohni. Hiqni filmin ngjitës, merrni letër pergamene, shtrijeni në tavolinë. Spërkatni barishte italiane mbi të. Vendoseni suxhukin sipër dhe rrotullojeni. Këtë procedurë e përsërisim edhe tre herë. Pas kësaj, e heqim rostiçeri në frigorifer për 8-10 orë. Para se ta servirni, hiqni letrën dhe prisni delikatesën në copa.

E shijshme dhe origjinale: sallam i grirë pule

Për ata që duan të pazakonta dhe pjata interesante Kjo recetë me siguri do të kënaqet. Suxhuk i bërë në shtëpi (pa zorrë) është shumë i butë, me shije të pasur dhe aromë të këndshme. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  • fileto pule - 1,5 kg;
  • karota të ziera - 2 copë;
  • piper i ëmbël zile - 3 copë;
  • arra - 150 g;
  • xhelatinë - 2 thasë;
  • hudhër - 7 karafil;
  • kripë - 2 lugë;
  • erëza - 1,5 lugë

Ne do të tregojmë më tej se si bëhet sallami shtëpiak pa zorrë. Receta është e lehtë. Fillimisht përpunoni mishin - lani dhe prisni në kubikë të vegjël. E pastrojmë specin zile, e presim në rripa. Zieni dhe prisni karotat. Qëroni arrat dhe hudhrën dhe më pas grijini. Në një tas të thellë, përzieni mishin e prerë të shpendëve, arrat dhe perimet. Shtoni erëza, kripë, hudhër, xhelatinë e menjëhershme(nuk ka nevojë të kultivohet paraprakisht). Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Nga mishi i grirë formojmë salsiçe

Për t'i dhënë masës që rezulton formën e salsiçeve, do të përdorim film ngjitës. Hapeni dhe shtroni mbi të 1/5 e mishit të grirë. Le t'i japim pjesës së punës një formë të zgjatur. E mbështjellim masën, duke e mbështjellë fort filmin. Shtypni sallamin nga të gjitha anët me duar. Përsëriteni procedurën me pjesën tjetër të mbushjes. Në total, do të merrni pesë produkte. Mund ta luani të sigurt dhe ta mbështillni secilën me një shtresë tjetër filmi ushqimor. Si të gatuaj sallam shtëpi në këtë rast? Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të vlojë. Ulim zjarrin dhe vendosim salsiçet tona në fund të enës duke i shtypur me një pjatë nga lart. Mbylleni tenxheren me kapak. Salsiçet i ziejmë për gjysmë ore dhe më pas i nxjerrim me kujdes. I lëmë të ftohen dhe i vendosim në frigorifer për 8 orë. Salcicet e shpendëve janë jashtëzakonisht të butë dhe me lëng. Familja juaj patjetër do ta vlerësojë një natyrale të tillë, jo të yndyrshme dhe gjellë e shijshme. Ju bëftë mirë!

Suxhuk i butë i bërë në shtëpi lepuri

Kjo pjatë është dietetike, por jashtëzakonisht e shijshme. Mishi i lepurit është i pasur me vitamina dhe minerale dhe është i ulët në kolesterol dhe yndyrë. Një sallam i tillë i bërë në shtëpi mund t'u jepet edhe fëmijëve! Për përgatitjen e tij do t'ju duhet - 1 kg, vezë pule - 1 pc., e thatë qumështi i lopës- 1,5 lugë gjelle. l., kripë - 0,5 lugë, arrëmyshk dhe gjethe dafine. Ne ju tregojmë se si të gatuani sallam të bërë në shtëpi: së pari, lani trupin e lepurit dhe prisni të gjithë mishin prej tij. Le t'i kalojmë pjesët përmes një mulli mishi tre herë - duhet të merrni një masë të harlisur homogjene. E vendosim në një enë, i shtojmë kripën, vezën, qumështin pluhur, arrëmyshkun. Përziejini mirë. Nëse mbushja është e dendur - shtoni ujë të ftohtë. Më pas masën e dërgojmë në frigorifer. Pas tre deri në katër orë, nxjerrim mishin e grirë dhe vazhdojmë në formimin e salsiçeve. Prisni një copë film ushqimor, vendosni mbi të 1/4 e mishit të grirë. Ne i japim pjesës së punës një formë të zgjatur. Ne e mbështjellim filmin, duke u përpjekur ta rregullojmë sa më fort që të jetë e mundur. I lidhim skajet me një fije. Ju merrni një bosh që ka formën e një karamele në një mbështjellës. Për analogji, nga mishi i grirë i mbetur formojmë disa salsiçe të tjera. Tani duhet t'i zieni në zjarr të ulët për 1,5-2 orë. Më pas i nxjerrim salsiçet, i ftojmë dhe i vendosim në frigorifer. Pas dy orësh i nxjerrim dhe presim filmin. Tani ju e dini se si të përgatisni një sallam të shijshëm dhe të shëndetshëm me duart tuaja pa zorrë. Ju bëftë mirë!

Nga mesi i vjeshtës fillon koha e vjeljes së mishit dhe vazhdon deri në dimër. Pra, tani është koha për të menduar për gatimin e salsiçeve vërtet të shijshme të bëra në shtëpi. Në tregje dhe dyqane, ju mund të zgjidhni dhe blini lehtësisht mishin dhe sallin më të freskët, dhe tani mund të blini këllëfin më të mirë natyral (zorrët) për salsiçet tuaja nga fermerët. Epo, temperatura e ajrit të ftohtë në këtë kohë të vitit do t'ju lejojë të rregulloni tharësen tuaj të vogël për salcice të thata edhe në ballkonin me xham të banesës tuaj të qytetit. Kjo është arsyeja pse sot faqja ju fton të kuptoni dhe mbani mend me ne se si të gatuani sallam shtëpi.

Sot, enkas për ju, "Culinary Eden" ka përgatitur një përzgjedhje të këshillave më të rëndësishme dhe trukeve të vogla të kuzhinës, së bashku me recetat e provuara që do t'ju tregojnë patjetër se si të gatuani sallam shtëpie.

1. Le të fillojmë me enë kuzhine. Për prerjen dhe copëtimin e mishit dhe yndyrës, do t'ju duhet patjetër një dërrasë e fortë. Plastike ose prej druri - zgjedhja është e juaja: plastika është sigurisht më higjienike dhe më e lehtë për t'u pastruar, por një dërrasë prej druri është shumë më e natyrshme, më e këndshme për t'u përdorur dhe, më e rëndësishmja, shumë më e fortë se një dërrasë plastike. Për shumicën e salsiçeve të bëra në shtëpi, mishi duhet të grihet në vend që të futet në një mulli mishi. Përjashtimet e vetme janë servelat dhe salcice të ziera - për përgatitjen e tyre, mishi dhe salloja mbështillen në mish të grirë. Është më e përshtatshme të presësh mishin me një thikë të madhe të mprehtë me një teh të gjerë - një grep. Pasi të keni vendosur të blini një thikë të tillë, mos nxitoni të blini një thikë të lirë me origjinë të panjohur, një thikë e tillë mund të thyhet në momentin më të papërshtatshëm dhe t'ju lëndojë. Është më mirë të blini një thikë të mirë, megjithëse jo të lirë, nga një prodhues i njohur, sepse një grep i tillë, i bërë prej çeliku të shkëlqyeshëm të fortë, do t'ju zgjasë gjatë gjithë jetës. Për më tepër, do t'ju duhen enët e thella me shtypje për kriposjen e mishit. Mund të jetë një tigan i thellë i emaluar ose një enë plastike me një rreth shtypjeje dhe ngarkesë të përshtatur mirë. Si ngarkesë, mund të merrni një kalldrëm të larë dhe të zier paraprakisht ose një kavanoz me kapak të mbushur me ujë. Dhe sigurisht, do t'ju duhet një mulli mishi. Një mulli elektrik i fuqishëm nëse planifikoni të bëni një numër të madh salçiçesh, ose një mulli manual i fortë mishi nëse nuk ka shumë salcice. Një mulli mishi shpesh vjen me një hundë të përshtatshme për mbushjen e salciceve, por nëse nuk është aty, atëherë një hundë e tillë mund të blihet veçmas. Dhe nëse thjesht dëshironi të provoni të bëni sallam shtëpiak për herë të parë dhe nuk dëshironi të shpenzoni menjëherë para për të blerë mulli dhe pajisje të shtrenjta mishi, atëherë thjesht mund të prisni pjesën e sipërme të një shishe plastike me një grykë të gjerë dhe ta përdorni atë. për të mbushur me dorë shtresën e sallamit me mish të grirë, duke e vendosur shtresën në qafë dhe duke e shtyrë mishin e grirë përmes një hinke të improvizuar. Vetëm mbani në mend se kjo mbushje do të marrë shumë më tepër kohë dhe përpjekje pasi kutia duhet të mbushet shumë fort dhe në mënyrë të barabartë.

2. Sigurisht, asnjë sallam nuk do të funksionojë pa një shtresë. Më e mira për këtë është zorrët e holla të derrit ose deles (çereva). Mund ta blini nga fermerë ose kasap të njohur. Sigurohuni që të blini vetëm zorrë të përgatitura, të lara, të pastruara dhe të kripura, sepse pastrimi i tyre vetë është një detyrë mjaft e vështirë edhe për ata që kanë një parcelë kopshti dhe përvojë të mjaftueshme, dhe është pothuajse e pamundur që një person i papërgatitur ta bëjë këtë në një qytet. apartament. Para mbushjes, zorra e kripur duhet të ngjyhet në ujë të valuar për dy deri në tre orë, dhe më pas të shpëlahet tërësisht, duke futur ujin brenda zorrëve. Përveç zorrëve natyrale, mund të blini edhe lloje artificiale të zorrëve të sallamit në dyqane të specializuara. Predha proteinike natyrale shumë e mirë, e cila shitet e thatë. Mjafton të njomni një guaskë të tillë paraprakisht në ujë të kripur dhe pas disa orësh do të jetë gati për mbushje. Për më tepër, shiten edhe zorrë sintetike, të bëra nga materiale sintetike të ngrënshme, por të pangrënshme. Një shtresë e tillë do të duhet të hiqet para se të hahet sallami dhe është plotësisht e papërshtatshme për të gatuar të skuqura dhe salcice të tymosur.

3. Nëse planet tuaja përfshijnë përgatitjen e salsiçeve të thara ose të tymosura të papërpunuara, atëherë duhet të kujdeseni për përgatitjen e një vendi për tharjen e tyre. Tani mund të blini dollapë të veçantë tharjeje për salcice që mund të ruajnë temperaturën dhe lagështinë e dëshiruar, por kjo është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Në vjeshtë, ju mund ta thani sallamin pikërisht në ballkonin me xham. Mjafton të sigurohet që temperatura të mos bjerë nën 10 ° C dhe të mos rritet mbi 15 °. Në vjeshtë nuk është aspak e vështirë të sigurohet një temperaturë e tillë. Sigurohuni që t'i mbani salsiçet tuaja nga rrezet e diellit direkte duke e mbështjellë secilën salsiçe me letër dylli dhe duke mbuluar dritaret e ballkonit. Varni salsiçet në mënyrë që ndërmjet tyre të ketë një distancë prej të paktën 15 centimetra për qarkullim të mirë të ajrit. Për tharjen dhe tharjen e shpejtë të salsiçeve, mund të përdorni edhe tharëse elektrike të perimeve, ta vendosni tharësen në temperaturën më të ulët dhe ta thani salsiçen për disa orë, më pas ta varni në një vend të freskët për t'u tharë. Epo, pi duhan sallam i tharë aq e lehtë sa granatimi i dardhave - mund të blini kuti për duhan në shumë dyqane veglash dhe madje edhe në dyqanet që shesin pajisje kampingu. Ndiqni udhëzimet e përfshira dhe do të jeni mirë. Salcicet më të shijshme tymosen në një përzierje patate të skuqura thupër dhe alder ose tallash.

4. Ka një tjetër shumë pikë e rëndësishme në përgatitjen e salsiçeve të thara dhe të tymosura - ruajtja e mishit. Më shpesh, gjatë përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi, kripë, erëza dhe uthull përdoren për të ruajtur mishin. Kjo qasje gjithashtu funksionon, por është e mbushur me rrezik - botulizëm. Ky bakter mund të lulëzojë lehtësisht në mjedisin anaerobik të një salsiçe të mbushur fort, mishi i së cilës është pak i kripur dhe toksina e lëshuar nga këto baktere është vdekjeprurëse! Mënyra më e lehtë për të mbrojtur patjetër veten dhe të dashurit tuaj nga ky rrezik është përdorimi i kripës së peklosolit ose nitritit (E-250) në përgatitjen e salsiçeve të thara dhe të tymosura. Kjo është një kripë tavoline shumë e pastruar me një përmbajtje gjysmë përqindje të kripës. Kur përdoret si duhet, është plotësisht i sigurt për shëndetin tuaj dhe mund t'ju shpëtojë jetën. Duke përdorur peklosol, me siguri do të jeni të sigurt që kolonitë e baktereve të dëmshme nuk do të zhvillohen në sallamin tuaj, dhe përveç kësaj, kripori që përmban kjo kripë do t'ju lejojë të mbani ngjyrën e kuqe të shijshme të mishit në sallamin tuaj. Kur përdorni peklosalt, nuk kërkohet kriposje shtesë, thjesht e gjithë sasia e kripës së zakonshme e treguar në recetë zëvendësohet me kripë nitrit.

5. Shumë receta të sallameve të bëra në shtëpi nuk kërkojnë kriposje të mishit, megjithatë, kur përgatitni sallam të tharë dhe të tymosur të papërpunuar, nuk rekomandohet të anashkaloni këtë hap të rëndësishëm. Ka dy mënyra për të kripur mishin për sallam: kriposja e thatë dhe kriposja në shëllirë. Për kriposjen e thatë, copëtoni të gjithë sasinë e mishit të kërkuar sipas recetës, përzieni me erëzat dhe proshutën e grirë dhe spërkatni me peklosalt në masën 20 g. peclosalts për kilogram mish. Përziejini mirë, vendoseni në një enë të thellë nën presion dhe lëreni në frigorifer për 3-4 ditë. Ju mund të turshi mish në shëllirë. Për ta bërë këtë, prisni mishin copa të mëdha dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Përgatitni shëllirë. Për çdo kilogram mish, merrni 400 ml. ujë, 40 gr. peklosoli, erëza sipas recetës. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe shtoni erëzat tuaja. Ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët, kullojeni dhe ftohuni pak. Holloni Peclosol në 100 ml. i ftohtë ujë të zier dhe më pas përzieni me pjesën tjetër të shëllirë. Derdhni mishin tuaj me shëllirë të gatshme, vendosni shtypjen dhe vendoseni në frigorifer për një javë e gjysmë. Një herë në ditë i hiqni enët me mish nga frigoriferi dhe i përzieni copat e mishit. Sigurohuni që mishi të jetë plotësisht i mbuluar me shëllirë, gatuajeni dhe shtoni pak më shumë nëse është e nevojshme. Shpëlajeni mishin e kripur në këtë mënyrë në ujë me shtimin e uthullës (2 lugë gjelle për litër ujë), copëtoni dhe vazhdoni sipas recetës.

6. Le të fillojmë udhëtimin tonë nëpër botën magjepsëse të salsiçeve të bëra vetë duke bërë sallam të skuqur shtëpiak. Gatimi i një sallami të tillë është shumë i thjeshtë, nuk keni nevojë të kriposni mish dhe peklosol këtu. Thithni shtresën paraprakisht - zorrët e derrit me diametër 34-36 mm. Prisni që për çdo metër të një guaskë të tillë do t'ju duhet një kilogram mish i grirë. Shpëlajeni mirë, devein dhe prisni në copa të vogla prej 1 ½ kg. mish derri. Copa pak më të vogla grijmë 150 gr. i freskët (i pakripur) sallo. Qëroni kokën e hudhrës dhe grijeni imët. Përzieni mirë mishin me hudhrën, shtoni 30 gr. kripë, 1 lugë çaji piper i zi i bluar dhe i përziejmë sërish. Më pas shtoni yndyrën e yndyrës dhe gatuajeni butësisht gjithçka, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë dhjamin mes mishit. Duke përdorur një mulli mishi me një grykë të veçantë, mbushni zorrën me sallam të grirë, duke e lidhur me një fije të trashë çdo 30 - 50 cm dhe duke prerë sallamin e përfunduar. Lidhni skajet e sallamit së bashku dhe varni në kuzhinë për një orë e gjysmë për dridhje. Mos harroni të bëni disa në çdo sallam vrima të holla duke përdorur një gjilpërë për të çliruar ajrin e tepërt. Salsiçet e përgatitura në këtë mënyrë mund të skuqen menjëherë në furrë, të vendosen fort në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë derri (40 minuta në 200 °), ose mund t'i lidhni në qese plastike dhe t'i lini në frigorifer për të ardhmen.

7. Nuk ka kohë për të ngatërruar me zorrët, por të skuqura sallam i bërë në shtëpi oh si dëshironi Kuzhina angleze do t'ju vijë në ndihmë. Salsiçet e Oksfordit gatuhen pa zorrë. Nëpërmjet një mulli mishi me një rende të imët kalojmë 400 gr. mish derri, 400 gr. mish viçi dhe 50 gr. yndyrë të freskët. Shtoni 200 gr. thërrime buke, lëvore e gjysmë limoni, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë, një majë arrëmyshk dhe një lugë çaji kripë. Ziejeni mirë mishin e grirë. Rrahim një vezë, ia shtojmë mishit të grirë dhe e përziejmë butësisht. Zhytini pëllëmbët paksa të lagura therrime buke, merrni një sasi të vogël mishi të grirë dhe rrotulloni salsiçen. Rrokullisni sallamin në një rreth me skajet përballë njëri-tjetrit. Gatuani në një tigan të nxehtë yndyra e derrit 10 minuta në secilën anë.

8. Nga shumë e thjeshtë, kthehet në pak më komplekse sallam i vërtetë. Le të përpiqemi të gatuajmë në shtëpi sallam i tharë? Shpëlajeni mirë dhe priteni në copa të vogla prej 1 kg. mish derri të guximshëm dhe 500 gr. fileto viçi. Përgatitni përzierjen e thatë të kripës. Për ta bërë këtë, përzieni 45 gr. peclosalts, 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji koriandër të bluar, 1 ½ lugë çaji piper i zi, një majë piper i kuq djegës. Vendoseni mishin në një enë për kriposje, mbulojeni me një masë kriposjeje, përzieni dhe lëreni në një vend të freskët nën shtypje për një deri në dy ditë. Në dy litra ujë të ftohtë të zier, holloni 2 lugë gjelle. lugët uthull molle. Transferoni mishin e kripur në një kullesë dhe shpëlajeni me tretësirën që rezulton dhe më pas thajeni lehtë me një leckë të pastër. Shtoni në mish 200 gr. yndyrë derri të kripur të grirë imët dhe përzihet. Mbushni fort me mishin e grirë që rezulton zorrët e sallamit dhe lidheni fort në të dy skajet. Duke përdorur një gjilpërë të hollë, bëni disa shpime për të çliruar ajrin e tepërt. Thajeni në ballkon rreth 15°C për një javë. Ju mund ta shpejtoni procesin duke e tharë sallamin në një tharëse perimesh. Suxhuk do të jetë gati kur të ketë humbur rreth gjysmën e peshës. Ruajeni sallamin e përfunduar në frigorifer.

9. Dhe çfarë mund të jetë më e shijshme se një sallam i vërtetë i tymosur i papërpunuar në shtëpi? sallam i tillë dhe tryezë festive Nuk është turp të paraqesësh, dhe është vetëm kënaqësi të festosh! Pritini në copa të mëdha 3 kg. mish viçi i freskët dhe 3 kg. mish derri pa dhjamë. Nëse është e mundur, mund të shtoni edhe 500 gr. ndonjë lojë e dobët. Kriposeni mishin duke përdorur metodën e shëllirës së lagësht (shih këshillën 5) për pesë ditë. Kullojeni mishin e përfunduar dhe copëtoni imët ose kaloni në një mulli mishi me një rende të madhe. Hiqni lëkurën dhe prisni imët 3 kg. sallo i kripur. Përzieni mishin dhe sallonë, shtoni 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji piper i grirë, një lugë çaji piper të zi të bluar, ½ lugë çaji piper të kuq të bluar, një majë karafil të bluar. Nëse në vend të peklosaltit keni përgatitur një shëllirë me kripë të rregullt, shtoni 30 gr. acid askorbik - do të veprojë si një ruajtës dhe fiksues i ngjyrave. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një tas të thellë dhe vendoseni nën presion në një vend të freskët për disa ditë të tjera. Mbushni zorrët e derrit me mish të grirë dhe lidhni fort skajet e salsiçeve. Varni salsiçet në një vend të freskët për t'u tharë për pesë ditë. Suxhukin e pini duhan në temperaturën më të ulët për dy deri në tre ditë. Nëse është e mundur, pini duhan pa ndërprerje, nëse jo, silleni në një vend të freskët për natën dhe vazhdoni të pini duhan në mëngjes. Varni sallamin e tymosur mirë në një vend të freskët për t'u pjekur për tre javë. Ruajeni sallamin e përfunduar në frigorifer ose bodrum. Nëse shfaqen gjurmë myku, fshijeni sallamin tërësisht me vaj vegjetal dhe pini duhan për disa orë të tjera.

10. Preferoni sallam të zier? Përkëdhelni të dashurit tuaj sallam i butë nga mishi i shpendëve. Vendosim grilën me vrimat më të vogla në mulli të mishit dhe rrotullojmë së bashku 400 gr dy herë. fileto pule dhe 300 gr. fileto gjeldeti. Shtoni tre të rrahura lehtë të bardhat e vezëve, 1 lugë çaji kripë, pak arrëmyshk, piper i zi dhe i bardhë sipas shijes. Përziejini mirë dhe rrihni mishin e grirë me blender. Mishit të grirë i shtojmë 300 ml. 33% krem ​​dhe përziejeni përsëri mirë. Ndani mishin e grirë në tre pjesë, mbështilleni secilën me film ushqimor, duke formuar salsiçe të trasha të shkurtra. Lidhni fort skajet e filmit. Gatuani në një kazan të dyfishtë për një orë. Lëreni në frigorifer për një ditë, hiqni filmin, prisni sallamin në rrathë të hollë dhe shërbejeni. Një sallam i tillë ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 - 7 ditë!

Pasi shikojmë shfaqje televizive akuzuese për cilësinë e pakënaqshme të produkteve të prodhuara nga prodhuesit e paskrupullt, secili prej nesh mendon të kalojë në produkte natyrale. Enët e krijuara në kuzhinën tuaj as nuk mund të krahasohen në cilësi me homologët industrialë - nuk ka krahasim! Le të hedhim një vështrim se si të gatuajmë salcice shtëpiake, receta e të cilave është e thjeshtë, dhe produktet janë të sigurta për shëndetin, të shijshme dhe aromatike. Pasi u përpoq produktet e mishit prodhim vetanak, ju nuk do të vraponi në dyqan për një pjesë të produkteve "letër"!

Recetat për të bërë salcice shtëpiake praktikisht nuk ndryshojnë në aspektin e teknologjisë, dhe ndryshimet janë vetëm në përbërës. Ju mund të gatuani mish derri, viçi ose sallam derri dhe viçi. Opsion i madh këto produkte mund të merren në bazë të mish pule, mëlçi dhe të brendshme të tjera, me shtimin e hikërrorit dhe drithërave të tjera, kërpudhave dhe perimeve. Në fakt, absolutisht çdo produkt është i përshtatshëm për një mbushës!

Ju ndoshta keni pyetur veten se si të gatuani sallam të bërë në shtëpi? Lehtë! Blejmë zorrë natyrale (janë zorrët e derrit të pastruara dhe të lara mirë) dhe i mbushim me mish të grirë, duke i fashuar çdo 10-30 cm. Skuqini produktet që rezultojnë dhe i pjekim derisa të gatuhen në furrë! Ju mund të gatuani sallam në mikrovalë, në tenxhere të ngadaltë ose t'i bëni ato dietike në një kazan të dyfishtë.

Salcicet në shtëpi do të kenë shije magjike nëse ndiqni këshillat tona:

Me zgjedhjen e mishit

Zgjidhni qengjin me vena të buta - venat e buta flasin për butësinë e mishit dhe, në përputhje me rrethanat, lëngshmërinë dhe shijen e shkëlqyer të sallamit të ardhshëm.

Kur zgjidhni mishin e derrit, kërkoni dhjamë derri që i përket së njëjtës kafshë: flet për një lëkurë të hollë, një shije të këndshme dhe aromë derri. cilësi të mirë Mish.

erëza

E bërë në shtëpi salsiçeështë më mirë t'i shijoni me erëza të bluara fllad - në këtë rast, pjata fiton një aromë të veçantë dhe karakteristika shije.

Në lidhje me lëngshmërinë e produkteve

Lëngësia varet nga cilësia e mishit dhe aditivëve. Për shembull, nëse përbërësi kryesor i sallamit është mëlçia, atëherë duhet të merret parasysh kalueshmëria e skuqjes së mëlçisë. Duhet të dini si të skuqni salsiçet e mëlçisë: sapo gjaku të piqet dhe lëngu rozë të pushojë së dalluari, gjella është gati!

Kushti i dytë i rëndësishëm janë suplementet. Për shembull, salca ose kremi i shtojnë butësinë dhe lëngshmërinë salçiçeve të bëra në shtëpi.

Rreth shpimit të guaskës

Një kusht i domosdoshëm është të bëni disa shpime në çdo segment të shtrirë, por këtu nuk duhet të jeni shumë i zellshëm, përndryshe lëngjet e mishit do të rrjedhin dhe produkti përfundimtar do të dalë pak i thatë.

Tani do të gatuajmë salcice shtëpiake, recetën e të cilave do ta shqyrtojmë në detaje. Le ta marrim recetë klasike gatim, në të cilin përdorim mish viçi, derri, sallo dhe një grup erëzash dhe erëzash.

Salcice shtëpiake "Nuk ka shije më të mirë!"

Përbërësit

  • Mish derri pa dhjamë- 1.5 kg + -
  • Derri i freskët - 0,5 kg + -
  • Mish viçi (filezë)- 1 kg + -
  • - 2 koka + -
  • — 5-6 karafil (ose sipas shijes) + -
  • - 1 lugë + -
  • Spice piper, e sapo bluar- 1 orë l. + -
  • Koriandër, i sapo bluar — disa bizele + -
  • Qimnon - 0,5 lugë + -
  • Çdo erëz - për shije + -
  • Konjak - 3/4 filxhan + -
  • Zorrët e derrit, të përgatitura- 4 metra + -

Gatim

1. Pritini mishin në kubikë të vegjël ose lëvizni në një mulli mishi me një rende të madhe 1 herë. Në salcice të mishit të bërë në shtëpi, duhet të ndjehen copa të veçanta, dhe për këtë arsye është akoma më mirë ta prisni me thikë. Salo mund të bluhet në një mulli mishi, si dhe hudhra dhe qepë.

2. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, shtoni kripë, aromë dhe piper të zi, qimnon dhe koriandër, erëzat dhe konjakun. Përsëri, përzieni me kujdes gjithçka me duart tuaja.

3. Fillojmë të mbushim zorrët me mish salçiçe të përgatitur. Nëse ka një shtojcë të veçantë për një mulli mishi për të bërë salcice në shtëpi, atëherë ne e përdorim atë. Nëse jo, atëherë do të përdorim mjete të improvizuara.

* Këshilla e Kuzhinierit
Ne mund të zëvendësojmë grykën për salcice shtëpiake për një mulli mishi pa humbur cilësinë e produktit përfundimtar me një shishe plastike të zakonshme (1,5 ose 2 litra). Ne e presim pjesën e poshtme të saj me 2/3 e lartësisë, duke lënë një pamje të një hinke me një qafë.
Njërin skaj të zorrës së derrit (lëvozhga e ardhshme e produkteve tona) e vendosim në qafë dhe skajin tjetër e lidhim në një nyjë ose e tërheqim fort me një fije të fortë.
Llogaritja është si më poshtë: gjysmë metri zorrë - një sallam "patkua".

1. Fillojmë të gatuajmë salsiçe të bëra vetë: zorrën e larë e vendosim në grykë (ose në qafën e shishes), fashojmë skajin e lirë dhe e mbushim me mish të grirë duke e shtyrë në zorrë. Për të nxjerrë jashtë ajrin që hyn në zorrë, e shpojmë në disa vende me një kruese dhëmbësh çdo 5-7 cm.

Një nuancë tjetër e rëndësishme: ne përpiqemi të mos e mbushim shtresën shumë fort në një vend, e lëvizim mishin në të gjithë vëllimin e zorrëve në kohën e duhur, përndryshe do të shpërthejë.

Pasi të kemi përfunduar mbushjen, lidhim skajin e dytë të guaskës me një fije ose nyjë të fortë dhe lidhim skajet e kundërta të guaskës me një fije.

2. Vazhdojmë të gatuajmë salçiçet në shtëpi duke i skuqur në tigan deri në një kore të bukur. Më pas vendosim produktet tona të mishit në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe i pjekim në temperaturë mesatare për 30-40 minuta.

Çfarë trajtimi i shijshëm! Dhe megjithëse prodhimi i këtyre produkteve të mishit në shtëpi kërkon pak kohë, shija dhe aroma e sallamit të bërë në shtëpi, receta e së cilës kemi ekzaminuar, nuk mund të krahasohet me një produkt fabrike!
Dhe shija, aroma dhe treguesit e sigurisë për shëndetin - gjithçka është shumë e ndryshme!

pa enët me mish nuk kishte kaluar asnjë festë më parë. Recetat për përgatitjen e tyre ishin të njohura në festat kryesore të kishës, Krishtlindjet dhe Pashkët, kur në tavolinë shërbenin gjithmonë proshutë të skuqur dhe unaza sallame të kuqe. Prandaj, çdo amvise që respektonte veten dinte të gatuante suxhuk shtëpiak, dhe ajo merrte receta gatimi familjare nga nëna e saj dhe ua kalonte vajzave të saj. Gjithçka përgatitej nga mishi i freskët, dhe nëse produktet e gatshme ishin të destinuara për ruajtje, atëherë ato derdheshin me sallo të shkrirë në enë qeramike.

Suxhuk modern është një produkt i zakonshëm sot, por jo i mërzitshëm! Statusi i një pjate për festën ka humbur prej kohësh, dhe tani përdoret më shpesh për të ngrënë sanduiçe ose për t'u përdorur në sallata.

Sot, sallami i bërë në shtëpi po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar sepse është një produkt natyral, i bërë nga përbërës natyralë të bërë vetë. Dhe nuk është vetëm sallam klasik në zorrët! Ka shumë receta të tjera: dietike, për fëmijë, mëlçi, me drithëra ose patate, të ndryshme - shumë variacione! Ju sugjerojmë të gatuani sallam shtëpiak, receta është dhënë në disa versione.

Suxhuk klasik i derrit

Përbërësit

  • Mish derri me një shtresë- 1 kg + -
  • Zorrët pastrohen për zorrë- ashtu si duhej + -
  • Konjak - 50 ml + -
  • - shije + -
  • - shije + -
  • - shije + -

Gatim

1. Pritini mishin në copa të vogla rreth një centimetër. I rregullojmë me erëza, hudhra të shtypura ose të grira hollë, kripë dhe konjak. Lëreni përzierjen në frigorifer për 12 orë.

*Këshilla nga Cook
Nëse keni mish pa shtresë, duhet të shtoni 200 gram yndyrë në recetë. Nëse kjo nuk është bërë, sallami do të dalë shumë i thatë.

2. I lajme zorret me nje rryme uje te ftohte. Sigurohuni që të kontrolloni erën e tyre, nëse është e pakëndshme, atëherë zorrët duhet të ngjyhen për një orë ose më shumë në një zgjidhje me uthull ose mangan. Janë të shkëlqyera në largimin e aromave.
3. E tërheqim njërin skaj të zorrës me një fije pambuku të trashë dhe e mbushim me masën e injektuar. Ju mund të përdorni një shtojcë të veçantë për një mulli mishi. Nëse jo, atëherë bëjeni me një lugë. Nuk ia vlen ta mbushim shumë fort mbushjen, përndryshe zorra mund të plasaritet gjatë gatimit.

4. Pasi e kemi mbushur plotësisht zorrën, lidhim skajin e dytë. E rrotullojmë sallamin e bërë në shtëpi në një karrocë fëmijësh. Me një kruese dhëmbësh bëjmë vrima në sallamin e përfunduar. Nëse kjo nuk bëhet, guaska do të shpërthejë gjatë gatimit.
5. Sallamin e ulim në ujë të vluar. Ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga uji.

6. Hidheni në një tavë ose enë pjekjeje të nxehur më parë vaj perimesh. E vendosim salsiçen dhe e pjekim në furrë deri në kafe të artë. Temperatura optimale është 220 gradë. Koha e gatimit nga 40 deri në 60 minuta, në varësi të temperaturës.

*Këshilla nga Cook
Një sallam i tillë shtëpiak nga zorrët mund të përgatitet për të gjithë dimrin. Për ta bërë këtë, ziejeni, derdhni me sallo të shkrirë ose ngrini të papërpunuar.

Ju mund të gatuani një version të ngjashëm të sallamit të bërë në shtëpi, një recetë me patate. Ne marrim mish dhe patate në përmasa të barabarta. Ne e presim gjithçka në kube prej 0,5 cm. Konjaku nuk është i nevojshëm. Gatuani për 20 minuta, piqni në furrë. Hani të ngrohtë. Kastravecat e kripura do të jenë një shtesë e mirë.

Suxhuk dietik i pulës

Përbërësit

  • - 1 kg + -
  • - 1 pc. + -
  • - shije + -
  • - shije + -

Gatim

Të tillë produkt dietik mund t'u ofrohet fëmijëve nga dy vjeç dhe njerëzve me sëmundje të traktit tretës.

1. Lajmë fileton e pulës dhe e vendosim në një peshqir. Mishin e tharë e kalojmë në një mulli mishi. Rrahim në vezë, shtojmë zarzavate, kripë.
2. film ngjitës vendosni në disa shtresa. Mbi të shtrojmë mishin e grirë të përgatitur dhe e mbështjellim me role. Majat i lidhim me fije të trasha.
3. E vendosim pjesën e punës në një kazan të dyfishtë, vendosim kohëmatësin për 60 minuta. Nëse nuk ka kazan të dyfishtë, gatuajeni për 40 minuta në ujë.
Kjo përfundon përgatitjen. Vakt i gatshëm I japim kohë të ftohet dhe i vendosim edhe 1-2 orë në frigorifer. Pas kësaj, mund ta shpalosni filmin dhe ta prisni sallamin në feta.

*Këshilla nga Cook
Nëse pjata nuk përgatitet për fëmijët, atëherë mishit të grirë mund t'i shtohet sallo (150-200 g) e kaluar në një mulli mishi. Suxhuk do të dalë me një shije më të pasur dhe më shumë kalori.

sallam i mëlçisë

Përbërësit

  • Mëlçia - 1 kg + -
  • Salo - 200 g + -
  • - 3 copë. + -
  • — 2 koka (të mesme) + -
  • - 4 karafil + -
  • Manka - 6 lugë gjelle. l. + -
  • Zorrët e vogla për guaskë — + -
  • 2. Me masën i mbushim zorrët e përgatitura duke e lidhur njërin skaj në nyjë ose duke e lidhur me një fije pambuku të trashë. Çdo 20 cm e tërheqim salsiçen dhe e shpojmë me gjilpërë duke lëshuar ajër.
    3. Gatuani në furrë për 30-40 minuta ose gatuajeni në një tenxhere.

    *Këshilla nga Cook
    Nëse nuk gjeni në treg lëvozhga (zorrët) për salsiçe, atëherë në vend të tyre mund të përdorni një mëngë pjekjeje, duke i dhënë formën dhe vëllimin e dëshiruar. Vërtetë, tani ka tashmë në shitje një shtresë të veçantë kolagjeni për salcice. Hidhni një vështrim më të afërt dhe papritmas do të gjeni një produkt të tillë në supermarketin tuaj!

    Siç mund ta shihni, çdo recetë e propozuar e sallamit të bërë në shtëpi përbëhet nga përbërës 100% natyralë, asgjë më shumë! Merrni recetë bazë, lidhni imagjinatën tuaj dhe ju do të shpikni tuajën recetë unike, të cilën më pas me krenari mund t'ia kaloni vajzës ose nuses tuaj!