Si për të bërë salcice në shtëpi me copa. Salcice me lëndë shtëpiake

10.05.2021

Njerëzit e vjetër të gjeneratës kujtojnë kohën e deficitit kur zgjedhja e produkteve ishte shumë e vogël dhe për të blerë një suxhuk të mirë, për shembull, ishte e mundur që rastësisht ose në të njohurit. Tani edhe në dyqanin më modest të ushqimit ka gjithmonë disa lloje të salcice. Megjithatë, produkti "i tij" i bërë në shtëpi gjithmonë duket tastier dhe duke iu referuar!

Si të gatuaj Mince për sallam në shtëpi?

Për përgatitjen e më të grirë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

rreth 1 kilogram qafë derri me vaj
5-6 karafil me hudhër
2 gjethe të vogla laurel
1 lugë gjelle kripë
piper i zi terren
erëza për shije
guts hollë derri

Qafa e mishit të derrit është veçanërisht e mirë për përgatitjen e salcice shtëpi, sepse ajo përmban shumë yndyrë të brendshëm. Si rezultat i sallamit, rezulton me lëng, tender, por jo shumë yndyrë.

Pritini qafën (ose mishin dhe yndyrën) në kube shumë të vogla. Mos u pendoni për forcën dhe kohën. Nëse kaloni mishin përmes mullirit të mishit, shija e sallamit të përfunduar do të jetë më keq.

Sung poshtë, piper, shtoni erëza të tjera për shije dhe dëshirë, gjethe të thyera të thyer dhe hudhër të copëtuar imët. Mix stuff grirë me kujdes, mbuloni tank me një pjatë ose mbuluar dhe hiqni të paktën 24 orë në frigorifer. Pas kësaj, përziu përsëri tërësisht duke shtuar një ujë të ftohtë. Detyra juaj është se fasteneri i grirë është lëng dhe i trashë.

Disa gatuan shtoni në konjak ose raki

Si mund ta zëvendësoj qafën e derrit?

Nëse nuk keni mundësi të blini një qafë ose për ndonjë arsye, nuk ju pëlqen, ju mund të merrni një mish derri dhe yndyrë të lenure, në një raport të peshës 4: 1. Kjo është, në rastin tonë, të marrë rreth 800 gram clipping derri dhe rreth 200 gram Sala. Ju gjithashtu mund të përzieni mish derri të grirë me mish të grirë të bërë nga fileto të Turqisë. Pastaj suxhuk nuk do të jetë si yndyror dhe kalori.

Si të mbushni guxim, përgatitjen e sallamit në shtëpi?

Është më mirë nëse arrini të blini guxim derri, të përpunuar tashmë dhe të gatshëm për të plotësuar. Pastaj do të mbetet vetëm shpëlarje e tyre dhe të përballojë në ujë të ftohtë për rreth një orë. Por në çdo rast, para-inspektoj anën e tyre të brendshme. Nëse është e nevojshme, dhuroni të gjithë anën e panevojshme të trashë të thikës.

Vendosni zorrët e përgatitura në qafën e shiringës së kuzhinës, një gyp të gjerë ose shishe plastike. Lidheni një nyjë të fortë në fund dhe filloni të mbushni mishin e grirë. Herë pas here, kthehuni në mënyrë që të jenë salcice të madhësisë suaj të zgjedhur.

Përgatitja e sallamit në shtëpi në këtë recetë (si dhe në ndonjë tjetër), sigurohuni që salcice të mbushen në mënyrë uniforme, pa boshllëqe. Në të njëjtën kohë, shmangni mbushjen shumë të ngushtë në mënyrë që ata të mos shpërthejnë me trajtim të ngrohjes.

Duke përfunduar mbushjen e salcice, shtrëngoni fundin e dytë të zorrëve. Merrni një gjilpërë të hollë të mprehtë dhe të rrëfoni çdo suxhuk në disa vende, është e nevojshme të dilni me avull.

Përgatitni sallam vetëm në gotë ose enes enameled. Suxhuk i gatuar në një dhomë të ftohtë dhe të ajrosur për disa minuta.

Si të gatuaj sallam në shtëpi?

Salcice të mbushura me kujdes të vënë në ujë të vluar. Vlim në një nxehtësi të moderuar nga 5 në 7 minuta, pastaj hiqni nga uji i valë, le të gjurmoni ujin dhe të thatë. Kur ata bëhen plotësisht të thatë, skuqura në vaj vegjetal deri në gatishmërinë, duke e kthyer kohën herë pas here. Suxhuk nuk mund të gatuaj vetëm dhe të skuqet, por edhe të shuajnë në Kazan. Pastaj do të jetë veçanërisht e butë dhe e butë. Shtëpi Suxhuk Përgatitur në këtë recetë, rezulton shumë e shijshme dhe lëng!

A është e mundur të skuqësh suxhuk pas një kohe?

Nëse nuk keni kohë për të bërë pjekje, mund ta shtyni këtë punë. Për këtë, kur salcice të ziera janë ftohur plotësisht, hiqni ato në frigorifer. Atje ato mund të mbahen maksimale për 3 ditë.

Nëse vendosni salcice të ziera në një qese plastike dhe hiqni në frigorifer, ato mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Kur doni të gatuani ato, nuk është e nevojshme që të shkrini salcice: t'i vendosni ato në tigan, të lubrifikuar me vaj vegjetal, të mbuluar me një kapak dhe në nxehtësi të moderuar për t'u përgatitur. Nga koha në kohë, kthehuni dhe mbuloni përsëri kapakun. Mundohuni të bëni shell të mos thyejnë, nuk u bënë kur trajtimi i ngrohjes. Kur tiganis, është e mundur të përcaktohet shkalla e gatishmërisë si më poshtë. Nëse lëngu transparent rrjedh nga suxhuk, domethënë, pa gjak, suxhuk është gati.

Çfarë nuk thonë, dhe sallam është një shpikje shumë e përshtatshme e njerëzimit. Mëngjesi, për të ngrënë shpejt, "ngjit në krimb" në mbrëmje - çfarë produkti tjetër do të përballen me këto detyra në mënyrë efikase. Ata që nuk duan ta blejnë atë në dyqan, më tregoni se si të gatuaj sallam shtëpi në guxim në kuzhinën tuaj.

Përbërësit:

Mish derri me një shtresë yndyre - 1 kg;
guxim për sallam;
konjak - 50 ml;
kripë, hudhër dhe erëza - për shije.

Në rast se mishi i derrit nuk ka një shtresë të shëndoshë, shtoni rreth 200 gram në përbërës. Sala, përndryshe suxhuk rezulton të thatë.

Hapat e përgatitjes:

Mish derri dhe yndyra duhet të jenë të prera të imët (pjesë prej rreth 1 cm), shtoni erëza dhe hudhër, pour konjak. Mix tërësisht dhe hiqni të paktën 12 orë në frigorifer.
Zorrët duhet të tangled fort nga një fund në fije të ashpër dhe të fillojë mishin e grirë të mbushur. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë me një hundë të veçantë në mulli të mishit, por nëse nuk është, ju mund të përdorni lugën e zakonshme. Gjëja kryesore nuk është që të filloni gut shumë të ngushtë, përndryshe mund të shpërthejë gjatë gatimit. Nëse doni të merrni disa salcice të vogla, atëherë fashë fije të ashpër zorrë në një interval të barabartë si mbushja.
Fort të bëjë një avantazh të hapur, pas së cilës ka disa shpime në sallam. Është e nevojshme në mënyrë që përpunimi termik zorrët nuk shpërthen.
Ne dele unazë me një unazë, hiqni në një tigan me ujë të valë dhe të gatuaj 10 minuta nga momenti i vlimit.
Në formën për pjekje, derdh vaj vegjetacioni, vendosni suxhuk dhe piqni në furrë 50-60 minuta në një temperaturë prej 220 gradë në një kore të artë ngjyrë kafe.

Salcisionet nga mishi i mishit të derrit mund të përgatiten në mënyra të ndryshme - përveç furrës, ata mund të ushqehen në skarë, tigan, skewers - në çdo rast, ata do të shpërndahen me një zhurmë, dhe të ftuarit do të jenë ende jashtë recetës së kësaj gjellë për një kohë të gjatë.

Suxhuk hepatic në shtëpi në zorrë

Përbërësit:

Çdo mëlçi - 1 kg;
vezë pule - 3 copë.;
salo derri - 200 gr.
qepë - 1-2 koka;
hudhër - 4-6 dhëmbë;
manka - 6 tbsp.;
zorrë - nëse është e nevojshme;
kripë, erëza, piper - për shije.

Sekuenca e gatimit:

Prerë qepë nga unaza gjysmë dhe skuqura.
Shkoni në mulli të mishit, hudhra, lard, qepë të skuqura.
Shtoni në erëza, kripë, vezë dhe një armë, lani me kujdes. Lëreni mince në gjysmë ore për të ngrënë një manka.
Tie një fund të zorrë të fijeve të ashpra dhe të fillojnë mbushjen. Çdo 15-20 cm është e nevojshme për të fashuluar zorrën duke formuar salcice të ardhshme të mëlçisë. Mos harroni të bëni punctures me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë në çdo suxhuk.
Suxhuk i përgatitur mund të ngjitet në një tigan ose piqem në furrë për 40 minuta në një temperaturë prej 220 gradë.

Suxhuk i pulave në shtëpi në zorrë

Përbërësit:

fileto pule - 1 kg;
vezë pule - 1 pc.;
zarzavate, kripë - për shije;
guts - nëse është e nevojshme.

Gatim:

Larë dhe pule të thata të copëtuara në një mulli mishi, shtoni zarzavate dhe kripë.
Filloni të grirë zorrën, lidhni me fije të ashpër nga dy anët, bëni disa punctures.
Cook 40-50 minuta në ujë të valë.
Pas gatimit, ju duhet të hiqni sallamin, të ftohtë dhe të jepni të shtriheni në një vend të ftohtë rreth 2 orë. Gjellë është gati.

Nëse jeni duke përgatitur një suxhuk pule jo për fëmijët, ju mund të shtoni në recetë të lëvizur në mulli të mishit të salo (200 gr), si dhe hidhërim dhe erëza të preferuara. Nëse dëshironi, pule mund të zëvendësohet nga Turqia.

Suxhuk me mish të mbajtur në guxim

Përbërësit:

mish viçi - 1 kg;
yndyrë e mirë e kripur - 200 gr.;
kripë - 2 tbsp.;
sheqeri Sand - 1 tsp;
piper i zi tokë - 2 tsp;
piper i kuq i kuq - një majë e vogël;
sode ushqimore - në majë të thikës;
koriandër - 1 tbsp.;
uthull mollë.

Si të gatuaj:

Mishi i mishit dhe prerë në vija.
Në një tigan të thatë, skuqura koriandër, pastaj e shtypi atë në një mulli kafeje.
Në një pjatë të veçantë, përzierje të gjitha komponentët e thatë: koriandër, kripë, sode, piper i kuq dhe i zi, sheqer.
Strips viçi grilë me uthull, prerja e erëza në përzierje, palosur shtresat në enes enameled, mbulojnë kapakun, duke e shtyrë goditjen për të ftohtë, për të hequr për 12 orë (pas 6 orësh është e nevojshme për të rrëzuar copa dhe për të rikrijuar copa dhe për të rikrijuar copa mbuluar në kapak).
Mishi i turshi është ulur në një zgjidhje të uthullit në normën e 2 tbsp. Uthull mollë në një litër ujë. Pas 10 minutash, merrni pjesë, shtrydhni nga lagështia shtesë dhe grimcuar në mulli të mishit.
Yndyra e kripur prerë në gunga hollë dhe shtoni në mish.
Filloni zorrën e çuditshme, lidhni çdo segment nga dy anët.
Salcice të përgatitura vënë në grilë dhe hiqni në vend me ventilueshmëri të mirë. Në 5-6 ditë është gati.

Si të zgjidhni mishin për sallam

Përveç shijes së padiskutueshme, sallam në shtëpi ka një avantazh të padiskutueshëm mbi analogun e dyqanit - zonjëri është i njohur, i cili përbërës i përdorur për të përgatitur një delikatesë dhe në cilat kushte ishte duke u përgatitur.

Në fakt, kuzhinier suxhuk në guxim në shtëpi nuk është aq e vështirë, mjafton të ndiqni formulimin dhe të përfitoni nga disa këshilla dhe truket.

Për përgatitje, zakonisht përdoren mish derri, viçi, pule, rosat ose turqi, por ju mund të kombinoni disa lloje të mishit. Duhet të mbahet mend se mishi i shpezëve është zakonisht i thatë, kështu që është e përzier me sallatë ose një spart për lëngshmërinë.

Zgjedhja e mishit të mishit të derrit, inspektoni yndyrën, nëse është e butë, e butë dhe ka lëkurë të hollë, atëherë suxhuk shtëpia nga mish derri në guxim do të jetë gjithashtu delikate dhe e butë. Nëse preferoni qengjin, atëherë ju duhet të shikoni në streak - nëse ata janë të butë, atëherë kjo është një garanci që suxhuk do të jetë aromatik, i shijshëm dhe i butë.

Si të zgjidhni dhe të përgatisni guxim për salcice shtëpi

Blej guxim të zgjedhur tashmë për të bërë salcice në dyqan ose në treg sot nuk do të jetë e vështirë. Ata mund të jenë viçi, mish derri ose qengji, ndryshojnë në gjatësi dhe diametër.

Guxhët e viçit për salcice në shtëpi janë të preferueshme, pasi është më e qëndrueshme.

Për t'i kushtuar vëmendje zgjedhjes së zorrëve:

ngjyra - dritë, pa hije gri;
era është Mesmer ose mungon fare;
dendësia - nuk ka vrima të mëdha periferike dhe nodules.

Si të përgatisni guxim për salcice në shtëpi:

slim, dhe pastaj thith në një zgjidhje të dobët të mangan ose uthull për 2 orë;
shpëlarje me ujë të ngrohtë;
nëpërmjet çdo segment, kaloni ujë, kështu që ju do të gjeni vrima në muret e zorrëve, në këto vende ata mund të priten në copa të veçanta.

Nëse e keni të vështirë të gjeni një produkt të përshtatshëm, domethënë, si të zëvendësoni guxim për salcice në shtëpi. Për një predhë artificiale, një film i kolagjenit është i përsosur - pas përpunimit termik, është i ngrënshëm.

Para përdorimit, ajo duhet të ngjyhet në një zgjidhje të kripës (1 lugë kripë për 1 l. Uji) për 2-3 minuta, pas së cilës do të kalojë nën ujë të rrjedhshëm.

Speciet dhe recetat e salcice në shtëpi janë shumë. Mund të skuqet në një tigan ose skarë, të tymosur, të zier, të gatuar në furrë - në çdo rast, suxhuk i gatuar në shtëpi në guxim nuk do të lërë askënd indiferent.

Suxhuk shtëpi derri në guxim

Përbërësit:

Mish derri me një shtresë yndyre - 1 kg;
guxim për sallam;
konjak - 50 ml;
kripë, hudhër dhe erëza - për shije.

Në rast se mishi i derrit nuk ka një shtresë të shëndoshë, shtoni rreth 200 gram në përbërës. Sala, përndryshe suxhuk rezulton të thatë.

Hapat e përgatitjes:

Mish derri dhe yndyra duhet të jenë të prera të imët (pjesë prej rreth 1 cm), shtoni erëza dhe hudhër, pour konjak. Mix tërësisht dhe hiqni të paktën 12 orë në frigorifer.
Zorrët duhet të tangled fort nga një fund në fije të ashpër dhe të fillojë mishin e grirë të mbushur. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë me një hundë të veçantë në mulli të mishit, por nëse nuk është, ju mund të përdorni lugën e zakonshme. Gjëja kryesore nuk është që të filloni gut shumë të ngushtë, përndryshe mund të shpërthejë gjatë gatimit. Nëse doni të merrni disa salcice të vogla, atëherë fashë fije të ashpër zorrë në një interval të barabartë si mbushja.
Fort të bëjë një avantazh të hapur, pas së cilës ka disa shpime në sallam. Është e nevojshme në mënyrë që përpunimi termik zorrët nuk shpërthen.
Ne dele unazë me një unazë, hiqni në një tigan me ujë të valë dhe të gatuaj 10 minuta nga momenti i vlimit.
Në formën për pjekje, derdh vaj vegjetacioni, vendosni suxhuk dhe piqni në furrë 50-60 minuta në një temperaturë prej 220 gradë në një kore të artë ngjyrë kafe.

Suxhuk hepatic në shtëpi në zorrë

Përbërësit:

Çdo mëlçi - 1 kg;
vezë pule - 3 copë.;
salo derri - 200 gr.
qepë - 1-2 koka;
hudhër - 4-6 dhëmbë;
manka - 6 tbsp.;
zorrë - nëse është e nevojshme;
kripë, erëza, piper - për shije.

Sekuenca e gatimit:

Prerë qepë nga unaza gjysmë dhe skuqura.
Shkoni në mulli të mishit, hudhra, lard, qepë të skuqura.
Shtoni në erëza, kripë, vezë dhe një armë, lani me kujdes. Lëreni mince në gjysmë ore për të ngrënë një manka.
Tie një fund të zorrë të fijeve të ashpra dhe të fillojnë mbushjen. Çdo 15-20 cm është e nevojshme për të fashuluar zorrën duke formuar salcice të ardhshme të mëlçisë. Mos harroni të bëni punctures me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë në çdo suxhuk.
Suxhuk i përgatitur mund të ngjitet në një tigan ose piqem në furrë për 40 minuta në një temperaturë prej 220 gradë.

Suxhuk i pulave në shtëpi në zorrë

Përbërësit:

fileto pule - 1 kg;
vezë pule - 1 pc.;
zarzavate, kripë - për shije;
guts - nëse është e nevojshme.

Gatim:

Larë dhe pule të thata të copëtuara në një mulli mishi, shtoni zarzavate dhe kripë.
Filloni të grirë zorrën, lidhni me fije të ashpër nga dy anët, bëni disa punctures.
Cook 40-50 minuta në ujë të valë.
Pas gatimit, ju duhet të hiqni sallamin, të ftohtë dhe të jepni të shtriheni në një vend të ftohtë rreth 2 orë. Gjellë është gati.

Suxhuk me mish të mbajtur në guxim

Përbërësit:

mish viçi - 1 kg;
yndyrë e mirë e kripur - 200 gr.;
kripë - 2 tbsp.;
sheqeri Sand - 1 tsp;
piper i zi tokë - 2 tsp;
piper i kuq i kuq - një majë e vogël;
sode ushqimore - në majë të thikës;
koriandër - 1 tbsp.;
uthull mollë.

Si të gatuaj:

Mishi i mishit dhe prerë në vija.
Në një tigan të thatë, skuqura koriandër, pastaj e shtypi atë në një mulli kafeje.
Në një pjatë të veçantë, përzierje të gjitha komponentët e thatë: koriandër, kripë, sode, piper i kuq dhe i zi, sheqer.
Strips viçi grilë me uthull, prerja e erëza në përzierje, palosur shtresat në enes enameled, mbulojnë kapakun, duke e shtyrë goditjen për të ftohtë, për të hequr për 12 orë (pas 6 orësh është e nevojshme për të rrëzuar copa dhe për të rikrijuar copa dhe për të rikrijuar copa mbuluar në kapak).
Mishi i turshi është ulur në një zgjidhje të uthullit në normën e 2 tbsp. Uthull mollë në një litër ujë. Pas 10 minutash, merrni pjesë, shtrydhni nga lagështia shtesë dhe grimcuar në mulli të mishit.
Yndyra e kripur prerë në gunga hollë dhe shtoni në mish.
Filloni zorrën e çuditshme, lidhni çdo segment nga dy anët.
Salcice të përgatitura vënë në grilë dhe hiqni në vend me ventilueshmëri të mirë. Pas 5-6 ditësh, suxhuk është gati.

Si të zgjidhni mishin për sallam

Në fakt, kuzhinier suxhuk në guxim në shtëpi nuk është aq e vështirë, mjafton të ndiqni formulimin dhe të përfitoni nga disa këshilla dhe truket.

Si të zgjidhni dhe të përgatisni guxim për salcice shtëpi

Guxhët e viçit për salcice në shtëpi janë të preferueshme, pasi është më e qëndrueshme.

Pranoni, a ju pëlqen sallam në shtëpi? Unë e di, e di, dashuri dhe madje shumë. Unë dhe familjet e mia gjithashtu i pëlqen. Dhe nëse ajo përdoret për të trajtuar me gjyshen e saj ose kemi blerë një suxhuk të tillë në dyqane, tani po përgatis veten, në furrë. Përkundrazi, unë po gatuaj as një suxhuk, dhe salcice janë shumë më të përshtatshëm dhe më të lehtë për t'i ndarë ato. Për disa arsye, ajo dukej mua se do të ishte shumë e vështirë për mua të bëja salcice shtëpi në vetvete, unë nuk mund të veten me mbushjen e predhave, ose diçka nuk është kështu që vëni në mince ...

Por, duke rrezikuar një herë, unë isha i bindur se ky është një proces mjaft i thjeshtë, më shumë i theksuar. Është e nevojshme që thjesht të vëzhgoni proporcione në përbërësit, të kryejnë të gjitha hapat kryesorë, besoni në veten tuaj - dhe gjithçka me siguri do të ketë sukses! Unë do të jem i lumtur t'ju them se si të gatuaj salcice në shtëpi në mënyrë që ata të marrin të shijshme dhe të bukur, dhe ju mund të papritur tuaj afër një pjatë të tillë të mrekullueshme.

Përbërësit:

1.5 kg pulpë derri;
4-5 dhëmbë hudhër;
1 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje të vogël;
1 lugë kafe e piper të freskët të zi;
1 lugë kafe me fletë laurel tokë;
80-100 ml ujë të ftohtë;
1.5 m predha natyrore për salcice - zorrët;
1-2 lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj salcice në furrë:

Në mënyrë që të merrni salcice të shijshme, zgjidhni derri shumë të freskët të freskët.

Pritini mishin me kube të vogla, rreth 0.5 cm.

Në kapacitetin e madhësisë së duhur (në varësi të sasisë së mishit) paraqesin derri feta, ne erë kripë, piper, fletë gji. Ne shtojmë hudhër dërrmuese dhe përzierje tërësisht.

Ne derdhim ujë në mish dhe kthehemi më 3-4 minuta përsëri.

Ne duhet të marrim një mince të tillë.

Ne mbledhim një mulli të mishit me një hundë për sallam. Shell për salcice në shtëpi veshin (shtrirje) në pjesën e spikatur të hundës, duke e lënë të varur në fund të 25-30 cm. Ne kthehemi në mulli të mishit dhe, duke ndihmuar duart tuaja, të mbushin shell të grirë.

Ne nuk bëhemi një suxhuk i madh, por shumë salcice të vogla në shtëpi në zorrë, kështu që çdo 10-15 cm e mbushur me predha fashë të kuzhinës (ose të thjeshta, të përdredhur 3 -4 herë) fije. Shefi i zorrëve gjithashtu mund të lidhet me fije ose tipin e lirë të guaskës.

Si shell mbushur çdo 5-7 cm, ata e shpojnë atë me një gjilpërë për të hequr ajrin e mbetur (nuk do të lejojë që suxhuk shpërthen gjatë gatimit).

Ju mund të lini salcice të lidhura dhe të gatuani ato, dhe pastaj të prerë, dhe ju menjëherë mund të ndani ato në salcice të veçantë. Unë preferoj opsionin e parë - në këtë formë përgatitje të mëtejshme të salcice në shtëpi në furrë bëhet më e lehtë.

Në një tigan të madh të ngrohjes së vajit vegjetal. Salcisionet skuqura në zjarr pak mbi mesataren për 3-4 minuta në secilën anë, para shfaqjes së një fuçi të artë.

Pastaj ne zhvendosim salcice në formën për pjekje dhe të vënë paraprakisht të nxehur në 200 gradë me furrë. Forma është e mbuluar me petë dhe pjekur rreth 30 minuta.

Pastaj merrni formën e furrës. Hiqni petë, duke ujitur salcice me lëng të alokuar. Ne përsëri vendosim në furrë dhe, nuk mbulojmë më, ne piqem në 230 gradë C. për një tjetër 10-15 minuta.

Pas shikimit të shfaqjeve televizive akuzuese për cilësinë e pakënaqshme të produkteve të prodhuara nga prodhuesit e paskrupullt, secili prej nesh mendon për kalimin në produktet natyrore. Enët e krijuara në kuzhinën e tyre, është e pamundur të krahasohet edhe me analogët industrialë - pa krahasim! Le të pyesim me ju se si të gatuaj salcice shtëpi, recetë e të cilave është e thjeshtë, dhe produktet janë të sigurta për shëndetin, të shijshme dhe aromatik. Pasi, duke u përpjekur produktet e mishit të prodhimit tonë, ju nuk e rrahni dyqanin për një pjesë të produkteve "letër"!

Receta për salcice shtëpiake në shtëpi praktikisht nuk janë të ndryshme në aspektin e teknologjisë, dhe dallimet vetëm në përbërës. Ju mund të gatuani mishin e derrit, mishin e viçit ose të mishit të mishit. Një version i shkëlqyer i këtyre produkteve mund të merret në bazë të mishit të pulave, mëlçisë dhe gjërave të tjera, me shtimin e hikërror dhe croup tjera, kërpudha dhe perime. Në fakt, absolutisht çdo produkt është i përshtatshëm për mbushjen!

Ju ndoshta keni menduar, dhe si të gatuani sallam në shtëpi? Lehtë! Ne blejmë predha natyrore (ata shërbejnë mirë dhe larë dhe lahen derri) dhe mbushin ato me mish të grirë, duke farë çdo 10-30 cm. Fry produktet e marra dhe pjekur dhe para gatishmërisë në furrë! Ju mund të përgatisni një suxhuk në një mikrovalë, një tenxhere të ngadaltë ose t'i bëni ato diete në një kazan të dyfishtë.

Salcigs në shtëpi do të jetë magjike për shije nëse ju ndiqni këshillën tonë:

Duke zgjedhur mishin

Qengji Zgjidhni me bërthamat e buta - thonë të butë thonë për butësinë e mishit dhe, në përputhje me rrethanat, për lëngshmërinë dhe shijen e shkëlqyer të sallamit të ardhshëm.

Kur zgjedhni një mish derri, kthejeni shikimin tuaj në yndyrë që i përkasin të njëjtit kafshë: një lëkurë e hollë, një shije të këndshme dhe aromë e Sala flasin për mish të mirë të cilësisë.

Nga erëza

Salga shtëpitë janë më të mira për sezonin me erëza të freskëta - në këtë rast, pjatë fiton një aromë të veçantë dhe karakteristika aromatizuese.

Rreth produkteve të lëngshme

Nxjerrja varet nga cilësia e mishit dhe aditivëve. Për shembull, nëse përbërësi kryesor i salcice është një mëlçi, atëherë duhet të merren parasysh automjetet e tiganisjes së mëlçisë. Ju duhet të dini se si të skuqura salcice të mëlçisë: sa më shpejt që gjaku është pjekur dhe rozë të lëngshme ndalesa, pjatë është gati!

Gjendja e dytë e rëndësishme është shtesat. Për shembull, lard ose krem \u200b\u200bshtoni salcice shtëpi të butësisë dhe të lëngjeve.

Rreth predhave të mprehtë

Gjendja e nevojshme është të bëjmë disa punime në secilën segment përgjigje, por nuk duhet të jetë shumë i zellshëm, përndryshe rrjedhjet e lëngjeve të mishit dhe produkti përfundimtar do të jetë i thatë.

Tani ne do të përgatisim salcice shtëpi, recetë e të cilëve do të shqyrtojmë në detaje. Merrni një recetë të përgatitjes klasike, të cilat përdorin viçin, mishin e derrit, yndyrnën dhe një sërë erëza dhe erëza.

Salcice shtëpi "Tastier nuk ndodh!"

Përbërës

Mish derri jo-yndyrë - 1.5 kg + -
Salo freskët - 0.5 kg + -
Viçi (prerë) - 1 kg + -
- 2 koka + -
— 5-6 dhëmbë (ose për të shijuar) + -
- 1 tsp. + -
Piper aromatik, yndyrë fllad - 1K. l. + -
Koriandër fllad çekiç — disa goro + -
Qimnon - 0.5 h. + -
Çdo erëz - për shije + -
Konjak - 3/4 filxhan + -
Dorëz e derrit të përgatitur - 4 metra + -

Gatim

1. Pritini mishin me kube të vogla ose shkoni në rrjetin e mishit me një grilë të madhe 1 herë. Pjesë të ndara duhet të ndihen në salcice në shtëpi nga mishi, dhe për këtë arsye është ende më mirë ta prerë atë me një thikë. Salo mund të bluaj në mulli mishi, si dhe hudhra dhe qepë.

2. Të gjithë përbërësit janë të përziera tërësisht, shtoni kripë, piper aromatik dhe të zi, qimnon dhe koriandër, erëza dhe konjak. Përsëri, të gjithë me zell përzier duart tuaja.

3. Duke u mbërthyer në mishin e ngrirë të kripës së zorrëve. Nëse ka një hundë të veçantë në mulli mish për prodhimin e salcice në shtëpi, për ta përdorur atë. Nëse jo, ne do të përdorim mjete universitare.

* Gatim Këshilli
Ne mund të zëvendësojmë hundën për salcice në shtëpi në mulli të mishit pa humbur cilësinë e produktit përfundimtar që do të zëvendësohet me një shishe me ujë plastike konvencionale (1.5- ose 2-hitch). Prerja e poshtme të saj në 2/3 e lartësisë, duke lënë të ngjashme me gyp me një qafë.
Në qafë ne kemi vënë një fund të gut derri (predha e ardhshme e produkteve tona), dhe lidhja e dytë në fund në nyjen ose të shtrënguar me një fije të fortë.
Llogaritja e kësaj: gjysma e zorrëve - një suxhuk "hilt".

1. Ne fillojmë përgatitjen e salcice në shtëpi: Ne e vendosim larjen e zorrëve në hundë (ose qafën e shisheve), fashë me një fund të lirë dhe mbushje, duke e shtyrë atë në zorrë. Për t'i dhënë ajrit të zorrëve për të dalë, shpojnë atë në disa vende të dhëmbëve çdo 5-7 cm.

Një tjetër nuancë e rëndësishme: ne përpiqemi të mos e mbushim shell shumë të ngushtë në një vend, të promovojmë mishin në kohën e duhur gjatë gjithë intervalit, përndryshe do të thyhet.

Pas përfundimit të paketës, fashë fundin e dytë të shell me një fije të fortë ose nyje dhe lidhni thread skajet e kundërta të guaskës.

2. Përgatitja e salcice në shtëpi, ne vazhdojmë të skuqem në një tigan në një kore të bukur. Tjetra, vendosni produktet tona të mishit në fletën e pjekjes, të veshur me letër buke, dhe piqni me një temperaturë mesatare prej 30-40 minutash.

Çfarë doli një i shijshëm! Dhe megjithëse prodhimi i këtyre produkteve të mishit në shtëpi merr pak kohë, por shijen dhe aromën e salcice të shtëpisë, receta e të cilave ne pamë, nuk mund të krahasohen me produktin e fabrikës!
Dhe shije, dhe aroma, dhe treguesit e sigurisë shëndetësore - gjithçka është shumë e ndryshme!