Krem 

Si të lehtësoni lëngun e mollës. Avantazhi i përzierjeve të pastruara dhe disavantazheve të tyre

05.07.2017 8 975

Lëng molle për dimër - recetat më të mira dhe këshilla të dobishme

Si të përgatisni lëng nga mollë për dimër në mënyrë që të rezultojë e shijshme, dhe më e rëndësishmja është e ëmbël, jo aq e thartë? Ndoshta këto janë çështjet më të zakonshme të amvise, përgjigje shteruese për të cilat mund të lexoni nga artikulli. Përveç kësaj, në shtëpi, pije mund të përgatiten pa juicer, ose me një blender. Gjithashtu, gjeni se si të shtypni, tendosni, sqaroni, rrokullisni dhe gatuani me nektar të shijshëm me duart tuaja. Ne do t'ju tregojmë se çfarë të bëni, si dhe të jepni një foto për të njohur veten.

Përmbajtja:

Lëng molle - në foto

Apple shijshme dhe të shëndetshme mollë me mish për dimër

Lëng molle është aromatik dhe i pasur me mikroelements të pijeve. Le të zbulojmë se si ta ruajmë atë për të marrë një pije me të vërtetë të shijshme? Varietetet më të pranueshme për workpiece - vonë, lëng: Antonovka, Simirenko, Anis, Grushovka, etj Pini zakonisht përgatitet nga një shumëllojshmëri, por ju mund të eksperimentoni dhe përzieni shijet në diskrecionin tuaj. Sheqeri i sheqerit është vendosur në vullnet: varietetet e ëmbla mund të bëjnë pa të, dhe llojet e lëndimit - kërkojnë të shtohen. Por ka receta tashmë të provuara për këtë nektar të dobishëm.

Përgatitni pije nga mollët në shtëpi mund të jenë pa përdorur juicer. Për ta bërë këtë, bëni sa më poshtë:

  1. Përgatitni 1.5 kg fruta - pastroni peel dhe kutinë e farës, prerë në copa
  2. Vendoseni në kapacitetin e gatimit, shtoni 2 gota ujë, duke u mbytur me valë të dobët për 15 minuta
  3. Kalo në masë përmes një grindjeje të vogël të mishit dy herë, shtoni një gotë shurup sheqeri (200 g rërë në 250 gram ujë), kuzhinier 5 minuta pas vlimit
  4. Vendos patatet e ftohta me pure përmes një sitë të vogël, vlim përsëri dhe menjëherë rrokulliset në banka
  5. Bankat për të kafshuar dhe vënë deri në fund për disa ditë (derisa ju jeni plotësisht cool)
  6. Tani, në dimër, ju mund të shijoni një nektar të dobishëm me një mish përmes një mulli të mishit

Nektar i shpejtë nga mollët për dimër nga juicer

Duke kaluar vetëm disa orë kohë, ju do të siguroni familjen tuaj me një nektar të shkëlqyer që mund të ruhet deri në dy vjet. Për të bërë një recetë nga juicer, ju do të duhet:

Lëng molle nga juicer - në foto

  1. Qartë frutat nga fara, prerë ato në 4-6 pjesë
  2. Kalo mollët përmes shtrydhësit. Në mënyrë që të pini të mos errësohen, rekomandohet të shtoni lëng limoni për çdo litër (1/4 fruta për 1 litër të produktit të përfunduar). Mos harroni të hiqni shkumën që rezulton nga sipërfaqja.
  3. Vendosni një paketë me një pije në zjarr, shtoni sheqer dhe sillni në një çiban (por jo valë!). Sa më shpejt që flluska e parë të fillojnë të formojnë, menjëherë fikni zjarrin
  4. Derdh në banka ose shishe dhe spin nektar mollë për dimër

Në një shënim: Produkti i përgatitur në këtë mënyrë është marrë i përqendruar, kështu që para përdorimit është më mirë të hollohet me ujë të zier ose mineralalka.

Receta më e mirë në shtëpi pa juicer

Për të përgatitur lëngun nga mollët në shtëpi pa juicer, ajo do të marrë jo vetëm më shumë kohë, por edhe durim. Gjithashtu, mos harroni të aksioneve, colander, garzë dhe tigan.

Apple Nectar mund të përgatitet me ndihmën e një grateri, por për dimrin për të korrur - mjaft të mundimshëm. Receta është e përkryer për 1-2 gota të trajtimeve të freskëta:

  • Pastruar nga zhvishem dhe farat e feta të mollëve fshij në një renditje të cekët
  • Do një pecetë në një tas ose një minat të palosur disa herë, vendosni masën që rezulton në të
  • Skajet e napkins janë të lidhura duke formuar një qese, kthesë derisa të gjitha lëngjet e lëngut në një tas

Në vend të Marley, është e mundur të përdoret një sitë, por me një diametër të ndryshëm të vrimave - së pari kaloni nëpër vrima më të gjera, pastaj përmes më të vogël, dhe në përfundimin - përdorni pecetë për të hequr qafe pulpë.

Lëng molle duke përdorur shtypin - në foto
Filtrimi i lëngut të mollës pas shtypit - në foto

Si për të bërë lëng molle në një blender lexoni më shumë :
  1. Feta të përgatitura të mollëve pres në një blender para formimit të cashitz homogjene
  2. Dele në masë në një qese të dendur dhe vendoseni në një shtyllë nën shtypin
  3. Tendosje produktin rezultues, të sjellë në një çiban dhe derdh nxehtë në bankat sterilizuar

Lëng i mollëve për dimër nga Sokalovka - produkt i shijshëm dhe natyral

Për të marrë një 2.5-3 l të pijshëm aromatik, nevojiten 5 kg fruta të ëmbla dhe 3 lugë rërë sheqeri.

  1. Pastroni mollët nga kutia e farës, lëvozhga nuk është e nevojshme - aroma e pijeve do të jetë më e theksuar. Pritini në copa të vogla, ngarkoni në pjesën e sipërme të spirales dhe bien në gjumë me sheqer për të rritur lirimin e lëngut
  2. Në pjesën e poshtme të fokusit, të shkruani ujin, vendosni dizajnin në pllakë për 1 orë dhe mbyllni kapakun fort. Vinçi duhet të mbyllet
  3. Llokoçis feta nëse ato janë ende të lagura - lënë llumin në zjarr për një gjysmë ore
  4. Gjatë gatimit, ju duhet të përgatitni bankat për rendin
  5. Aplikoni rezervuarin në vinç. Plotësoni skajet dhe mbyllni kapakun

Vuajtur për lëngun e mollës - në foto
Gatim lëng molle në Sokalovka - në foto

Kjo është një mënyrë tradicionale për të bërë pije Apple në një depozitë të magazinimit. Është steril, kështu që nuk kërkon sterilizim shtesë. Megjithatë, hostesses me përvojë janë të rekomanduara për të bashkuar dy syzet e para të produktit, sepse Unë nuk kam pasur kohë për të kaluar plotësisht sterilizimin e dëshiruar.

Multicooker për të ndihmuar

Ju mund të korrni lëng molle në shtëpi për dimër me një tenxhere të ngadaltë, për këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

  1. Peeled nga kutia e farës dhe fruta feta të drejtuar përmes shtrydhësin, duke hequr shkumë që rezulton
  2. Hidh përmbajtjen në një tenxhere të ngadaltë, të kthehet në programin e supave dhe të kandidojë për 5 minuta. Është e nevojshme për të hequr shkumën përsëri
  3. Produkti i gatuar ndahet në shishe të sterilizuara dhe kthesë

Aromatik dhe plot me vitamina nektar për dimrin është gati.

Si të lehtësoni lëngun e mollës? Për sqarim, pija i nënshtrohet pasterizimit sekondar. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të ngroheni produktin në dushin e ujit në 85 gradë, pas së cilës mund të filloni të konservoni.

Për të bërë lëng molle me nektar transparent, të ftohtë duhet të nxitet përmes një filtri të disa shtresave të garzë ose pecetë pambuku.

Për të filtruar pijen e bërë në juicer, ju mund të përdorni tulle: derdh lëngun në një qese të dendur dhe varni mbi kovë. Mori nektarin për të sjellë në një çiban dhe derdh mbi bankat e sterilizuar. Plus kjo metodë në sqarime shtesë.

Shishe tashmë të shtrembëruara duhet të përballojnë 12 ditë në temperaturën e dhomës: nëse ruajtja është klloun ose endur - hapni ato dhe vlim mbi 5 minuta. Gjithmonë i shijshëm në dimër, sidomos nga nektari i tillë ju lehtë mund të bëni mushtin e Apple.

Produkti i përfunduar duhet të qëndrojë për disa muaj, si gjatë kësaj kohe ajo ndriçon dhe bëhet transparente. Lëng nga mollët për dimër është e dobishme për të gjithë, mund të kombinohen me ndonjë frut dhe manaferrat, duke i dhënë billet në shtëpi me një shije individuale. Ju bëftë mirë!

Sqarimi i lëngut prodhohet nga një përgatitje enzimë e marrë si rezultat i aktiviteteve të kërpudhave të mykëve të Aspergillus Niger, ose argjila të veçanta bentonite (argjilet trajtohen vetëm me lëng qershi dhe qershi).

Lëng lehtësues nga një përgatitje enzimë. Kjo metodë u ndriçua me Apple, Crimson, Strawberry dhe lëngje të tjera të pasura me substanca të pektinave.

Droga e marrë nga Anspergillus Niger Myk kërpudhave përmban enzimat, substancat e hidrolizimit të pektinave të përfshira në lëngje me berry të frutave.

Enzima kryesore e një droge të tillë, me sa duket, është Pektipase (poligalactancentrage), e cila katalizon hidrolizën e obligacioneve glukozide të substancave të pektinës.

Si rezultat i hidrolizës së pektinës së tretshme që gjendet në lëngje, viskoziteti i lëngut është reduktuar ndjeshëm dhe kushtet e favorshme për konsolidimin e pezullimit dhe depozitimin e tyre janë krijuar. Lëngu fiton transparencë.

Për sqarim, lëng është ndezur në 40-45 ° C, duke e pompuar atë nga rezervuari nga pompë centrifugale përmes nxehtësisë me tuba CTP 2 në një tank tjetër. Temperatura e kërkuar e lëngut kur të nxehtë është instaluar duke rregulluar shkallën e rrjedhjes së lëngut në ngrohës.

Përgatitja e enzimës shtohet në lëng të nxehtë, të përgatitur në lëngun e sqaruar.

26-30 kg të një përgatitje enzime Merrni një kapuç për gatim dhe derdhur 400-500 l lëng, të nxehtë në 40-42 ° C. Mass janë të nxitura dhe lënë vetëm me 4-6 orë. Pas këmbënguljes, nxjerrja e nxjerrë jashtë me një pëlhurë të rrallë dhe përdoret për përpunimin e 13-15 ton lëng. Lëng me një përgatitje enzimë enzima të zbrazët është tërësisht e trazuar dhe lënë vetëm deri në hidrolizën e plotë të pektinit, e cila kontrollohet nga mostra e alkoolit (3 ml lëng dhe 3 ml alkool janë të formuar nëse bunches nuk janë formuar, hidroliza e pektinit substancat konsiderohen të përfundojnë).

Kohëzgjatja e procesit të hidrolizës së pektinit, në varësi të përqendrimit të pektinit, lëngut dhe aktivitetit të drogës është dy-tre ditë. Kur prova e alkoolit tregon se hidroliza është e përfunduar, lëngja nga rezervuari derdhet në fuçitë e presionit, nga ku vjen nga tubacioni. Kur pompimi nuk duhet të lejohet të ngjitet në llum, e cila është e ndarë e fundit.

Ndarja e lëngut kryhet në ndarës të SMM, bandwidth e saj 2000 l / h.

Lëng pas ndarjes duhet të jetë transparent, i cili vërtetohet gjatë zhvendosjes së paku 4 herë, duke e përzgjedhur atë nga vinçi i testit të ndarës.

Sucks mbetur në tank është e ndarë në performancë më të ulët (me një normë ushqimi prej jo më shumë se 1000 l / h). Pas ndarjes, ose të ashtuquajturit "pastrim" të trashë ", lëngu mblidhet në një enë të ndërmjetme, nga ku me një pompë pistoni është ushqyer në një filtër kornizë që ka 20 korniza filtrimi.

Filtrimi kryhet përmes kartonit të filtrit të markës T. lëng i profilizuar duhet të jetë plotësisht transparent. Ndërsa precipitoni grumbullohen në ndarjet e filtrit, shpejtësia e filtrimit ngadalësohet. Sapo presioni në shtyp tejkalon 2.5 kg / cm 2 (245.0 kn / m 2), filtrimi ndalon dhe prodhon një rifreskim për shtyp. Si rregull, pastrimi i shtypit të filtrit kryhet në fund të çdo ndryshimi.

Sqarim me lëng bentonite. Me ndihmën e argjilave bentonite ose bentonite, lëngjet shkëlqejnë, që përmbajnë një sasi të lehtë të pektinës (qershi, qershi).

Bentonite argjilat janë shkëmbinjtë e shkëmbinjve që përfshijnë komponimet hidratuese të oksidit të acidit flintik dhe alumini, si dhe gallozit, biotitet, spatte fushë dhe në sasi shumë të vogla kuarc, materiale granit dhe mineral.

Argjelat e bentonitit kanë shpërndarje dhe në pezullimet e ujit sillen si koloidet e vazhdueshme me një pagesë negative.

Sqarimi i lëngut ndodh për shkak të ndërveprimit të grimcave kolloidale të lëngut, duke mbajtur një pagesë pozitive, me grimcat koloidale të bentonitit, duke mbajtur një pagesë negative dhe koagulimin e lidhur.

Përveç kësaj, në një medium acid, grimcat e balta rrinë së bashku, zgjeruar dhe zgjidhur, duke hequr mekanikisht grimcat e baltës të peshuar në lëng.

Në lëngje që do të sqarohen, rreth 0.8% janë shtuar në masën e lëngut të pezullimit bentonite, përzierja është e përzier tërësisht, duke pompuar pompën, për shpërndarjen uniforme të balta dhe për të lënë për 2-3 ditë për sqarime.

Lëng i sqaruar është i ndarë dhe filtruar siç përshkruhet më sipër.

Pezullimi i ujit është përgatitur në dy pritje. Fillimisht, është përgatitur një pezullim prej 20%, për të cilin balta, duke marrë parasysh lagështinë e saj, është edukuar nga uji.

Bentoniti është peshuar, i vendosur në një enë të pajisur me një stirer mekanik, derdhur sipas llogaritjes së sasisë së kërkuar të ujit (zakonisht katërfish) dhe masa është e nxehtë me avull të mprehtë në 70-75 ° C; Pastaj masa është e përzier tërësisht. Nëse ënjtja e balta është e paplotë, përzierja përsëritet përsëri dhe përsëri përzihet tërësisht.

Nga pezullimi prej 20%, duke e përhapur atë me një sasi tre herë të ujit me nxitje të plotë, pezullim prej 5% është përgatitur.

Në pezullimin e përfunduar 5% përcaktojnë përmbajtjen e substancave të thata, të cilat duhet të jenë 5-5.5%.

Para përzgjedhjes nga kapaciteti i një pezullimi prej 5% bentonite për ndriçimin e lëngjeve, është plotësisht e përzier, pa ngjitur rërën me rërë, e cila shkarkohet pas zgjidhjes së pezullimit.

Pezullimi bentonite para se të shtohen në lëng përmes rrjetit të çelikut me një diametër vrimë prej 2-3 mm në mënyrë që të eliminohet mundësia e rënies në lëng të papastërtive të huaja.

Bentonite Balta duhet të ruhet në një dhomë të thatë, pasi me moisturizes ata përkujtonin dhe humbin aftësinë sqaruese.

Lëng gatim

Pushqimi, manaferrat dhe perimet janë me rëndësi të madhe në të ushqyerit e njeriut, por për fat të keq, në një formë të re, ato ruhen për një kohë të shkurtër. Një mënyrë për të ruajtur vlerën e tyre ushqyese është përgatitja e lëngjeve.

Rrethlëngje me vlerë shoqërore si një burim i vitaminave, por jo vetëm. Vlera ushqyese e lëngjeve përcaktohet edhe nga përmbajtja e pasur e mineraleve në to, kryesisht kripëra të kaliumit, kalciumit, magnezit, fosforit, hekurit, sheqernave, substancave të rrezatimit dhe pektinave, si dhe vajra esenciale.

NË Dallimet nga lëngje vegjetale të berry-berry janë përdorur tradicionalisht në sasi shumë më të vogla dhe një shumëllojshmëri më të ngushtë.

M.lëngjet e perimeve të këmbëve ndryshojnë nga përbërja e frutave të acideve organike. Nëse mollë, limon, acidet e verës mbizotërojnë në lëngje frutash, pastaj në perime - ant, qelibar, acetik dhe oksal.

B.ogati lëngje perimesh të kaliumit dhe kripërat e natriumit, promovimin e shkëmbimit të ujit në trup.

Rrethlëngjet e magazinës përmbajnë më pak sheqer, ndryshe nga frutat-manaferrat. Ata janë kryesisht neutrale ose të dobëta acid, kështu që ata janë të rekomanduar për t'u përdorur para se të hahet, dhe jo pas.

NË Komunikimet me faktin se lëngjet e perimeve kanë aciditet mjaft të ulët, ekziston rreziku i ruajtjes së mikroflorës kur ruajtja e tyre në shtëpi. Prandaj, gjatë pasterizimit, është e dëshirueshme të shtoni lëngje acidesh për ta, për shembull, mollë, boronicë, nga rrushulli i kuq ose përdorimi i acidit limoni. Lëngjet nga ato perime që mund të ruhen në formë të freskët pothuajse gjatë gjithë vitit (karrota, panxhar, lakër), rekomandohet të përgatitet menjëherë para përdorimit.

NgaoKI është një produkt i lehtë dietik dietik dhe terapeutik. Ato mund të merren si në qëllime parandaluese ashtu edhe për trajtimin e sëmundjes. Vlera e lëngjeve është se ata kontribuojnë në lirimin e lëngut stomak, duke rezultuar në oreks dhe do të shfaqet tretshmëria e produkteve ushqimore.

Natyrisht të quajtur lëngje të marra nga një lloj i lëndëve të para pa shtuar sheqer. Ato ndahen në përbërjen mekanike në:

    I paarritura: lëngje të freskëta me praninë e grimcave të frutave ose perimeve

    Ndezur: lëngje transparente, ndriçim duke filtruar ose llum me heqjen e mëvonshme të sedimentit

    Lëngje me mish (nektar): Lëngjet që përmbajnë pure nga frutat ose manaferrat nga të cilat janë gatuar. Këto lëngje janë vlera më e madhe, që nga përbërja kimike dhe shija e avantazheve që ata më plotësisht korrespondojnë me frutat dhe manaferrat e freskëta.

Plloji i lëndëve të para të përdorura lëngje natyrale me pulpë janë të ndara në fruta, perime, fruta-berry-perime.

Lëngje të pjekura - të përgatitur nga disa varietete të të njëjtit lëndë të parë ose me shtimin e frutave të tjera, manave dhe perimeve në lëngun kryesor:

    Lëngjet e lehta marrin mollë të përziera të grupeve të ndryshme, dardha, fruta dhe perime të tjera

    Lëngjet me mish janë marrë nga përzierja e lëngjeve me pure frutash, lëngje natyrore dhe shurupe. Një lloj i frutave që është më shumë në përzierje merret për kryesore. Mollët, dardha, kumbulla përdoren si frutat kryesore. Frutat shtesë mund të jenë ftua, kajsi, manaferrat, si dhe perimet - panxhar, kungull, karrota

    Nektaret e perimeve të frutave - Këto janë lëngje me mish, duke rezultuar nga përzierja e lëngjeve nga frutat (manaferrat) dhe perimet. Për të përgatitur nektaret e frutave dhe perimeve përdorin patate pure nga fruta dhe manaferrat shumë acidike. Përmirëson aromatizimin dhe rezistencën e lëngut kur ruhen

NgaoK është marrë duke shtypur fruta të freskëta, të pjekura dhe krejtësisht të shëndetshme, manaferrat dhe perimet. Kjo është një produkt me cilësi të lartë që ruan pothuajse të gjitha vetitë themelore të lëndëve të para të para. Lëng përmban sheqer, acide, kripëra minerale, substanca për rrezitje, ngjyrosje dhe pektin, vajra esenciale dhe vitamina. Në shtëpi, ju mund të përgatisni lëngje të plotë nga fruta dhe manaferra të ndryshme dhe t'i vendosni në formë natyrore, pa sheqer, sterilizim.

Cilësia e lëngut varet kryesisht nga cilësia origjinale e lëndëve të para:

  • nga frutat e mbipopulluara, është theksuar keq dhe më keq në cilësi
  • në lëng të frutave të gabuara më pak substanca biologjikisht aktive
  • vetëm frutat e pjekura janë zgjedhur për lëng domate (me roman dhe izolim nuk janë të përshtatshme)
  • për të marrë lëng, në asnjë rast nuk mund të përdoren lëndët e para të prekura nga dëmtuesit dhe sëmundjet.

Skema e prodhimit të lëngut pa pulpë:

  • përgatitja e frutave, manave dhe perimeve për përpunim
  • ndarjen
  • nxjerrja e lëngut
  • pastrim
  • përzierja e lëngjeve (mbushje)
  • mbushje, sterilizim dhe kapje
  • ftohje lëng konservuar

Pprania në lëng të grimcave të ngurta të frutave, manave dhe perimeve dallon nga lëngje pa pulpë dhe lëngje me mish.

Lëng pa pulpë mund të merret në disa mënyra:

  • shtypja e frutave të grimcuar dhe manaferrat (mezgi) me shtypin ose manualisht përmes kanavacëve të rralla ose garzë
  • duke përdorur një ndarës të lëngut ose lëngut
  • frutat e Rabbit dhe manaferrat në ujë
  • frutat e ngrohjes dhe perimet në një çift në shkurtore të veçanta
  • metodë e shpërndarë

Dërrmuese e frutave dhe perimeve. Për të shpërndarë më pas lëngun nga frutat dhe perimet e tëra, ato janë të paracaktuara. Fara dhe fruta kockash pas heqjes së farave dhe gurëve, si dhe perimet mund të copëtohen në të shina ose në një mulli të mishit. Manaferrat mund të shtypen në takëm prej druri me një murtajë prej druri.

Ngaju nuk keni nevojë të grindni shumë - nga lëngu mashkullor Mezgi është i ndarë dobët dhe mbetet me baltë. Duhet të përpiqet për shkallën mesatare të bluarjes së frutave: në mënyrë që kanalet për rrjedhën e lëngut të formohen në të.

M.i ezge disa manaferrat dhe frutat (rrush pa fara e zezë, gooseberry, lingonberry, kumbull) përmban shumë substanca pektik, dhe për këtë arsye lëngu ndan keq. Për të lehtësuar këtë proces, 1.2 litra ujë janë shtuar në 10 litra mezgi dhe është ndezur në 50-60 ° C, dhe pastaj shtypur. Drain është më e mirë për therjen e parë në ujë të vluar 3-4 minuta. Dhe vetëm pastaj bluaj.

Nxjerrja e lëngjeve të ngutshme. Për të caktuar lëngun nga një sasi e vogël e lëndëve të para, ju mund të përdorni juicers, ndarës të uritur, ose shtrydhni atë manualisht. Për të prodhuar lëng nga një sasi e madhe e frutave është më e domosdoshme për të përdorur shtypin.

Pressi mund të jetë dizajne të ndryshme. Zakonisht shtypi përbëhet nga një mekanizëm presioni, shporta, baza dhe bordi i ngutshëm. Shporta shërben si një marrës për Mezgi dhe është instaluar në bazë të shtypit. Bazuar në ndërtimin ekziston një tabaka për lëngun që rrjedh. Muret e poshtme dhe anësore të shportës janë të veshur me një copë të tërë të robërisë pa lumen. Pëlhurë përfundon duhet të varet mbi skajet e shportës. Pastaj Mezu është i ngarkuar në shportë dhe mbulon skajet e burlapit. Nga lart të vënë një rreth druri në të cilën shtypi është ulur.

NË Shtypi i grumbullit të Mezugës është vendosur në panele të vogla nga një burlap i guximshëm, liri ose kapron. Çdo paketë është zhvendosur me rrjetin e drenazhimit prej druri. Nën tabaka e shtypit zëvendësohet me një marrës për lëng dhe një sitë për ndarjen e grimcave të mëdha.

Prozcess duhet të jetë i ngadalshëm për të marrë sasinë maksimale të lëngut. Me rritjen e shpejtë, lëngu shumë i turbullt, dhe, për më tepër, kanavacë nuk mund të përballojnë presionin. Në fazën e parë, lëngu rrjedh pa presion - kjo është samonek lëng. Kur të gjithë lëngu largohet, presioni periodikisht rritet, duke e kthyer kokën e shtypit për 1-2 kthesa. Kur lirimi i lëngut ndalon, kreu kthehet, dhe Mezu është shkarkuar.

Tabela 2. Lëng përmbajtje në fruta dhe manaferrat dhe prodhimi i produktit shembullor nga 10 kg të lëndëve të para

Ppluhuri i ngutjes në tortë mbetet deri në 10% të lëngut dhe shumë substanca të vlefshme. Ato mund të hiqen nga gjiri i ujit me ujë. 10 litra mezgi marrin 1 litër ujë, nxitur dhe pas 3-4 orësh janë të shtypur përsëri. Rrëmujë e manave me ngjyrë intensivisht mund të shtrydhet për herë të tretë.

Nxjerrja e lëngut në një spirale. Në të, lëngu merret nën veprimin e avullit dhe ujit të nxehtë. Pas mungesës së një falconer të veçantë, ju mund të përdorni një tigan të madh me një kapak, një tas të smaltuar, një pjatë, fanellë ose garzë. Në pjesën e poshtme të tiganit të vënë një pjatë të thellë me kokë poshtë, në enët e saj të vogla.

Z.syn në pjesën e poshtme të pan kryesore derdh ujë - në gjysmën e lartësisë së koleksionit të lëngut. Një pjesë e fanellave ose garzë është e lidhur në skajet e tiganit në mënyrë që qese të ulet pak në tigan. Frutat derdhen në të. Pan nga lart janë të mbuluara me letër pergamenë dhe kapak. Kështu që kapaku përshtatet fort dhe nuk humbi çiftet, ngarkesa është vënë në të.

Marrja e lëngut me fruta të plota në ujë. Nga frutat e ngurta, dhe nganjëherë nga lëngjet e manave mund të merren duke i rrahur në ujë. Frutat e mëdha prenë në copa, dhe manaferrat qëndronin tërësisht në smaltin e smaltuar dhe derdhur me një sasi të vogël të ujit të nxehtë. Uji është sjellë në valë në ngrohje të ulët dhe vlon nën kapak për disa minuta. Lëng është fikse, derdhur në enët, pasteurize dhe shapple.

Zonjë në një shënim

Është më e mira për të ngrohur lëngun jo në zjarr, por në një banjë me ujë.

Pftohur hareled është ftohur menjëherë, duke e vendosur enën në ujë të ftohtë. Pastaj ai mbetet të ngrihet për 2 orë, pas së cilës lëngu transparent është bashkuar me një tub gome në enët e pastra.

NgaoKI është ruajtur në kavanoza qelqi të bllokuara me kapacitet të ndryshëm në bodrumet e errëta dhe bodrumet në një temperaturë jo më të lartë se 12 ° C.

Lëngje

Ngalëng me bazë besimi, pavarësisht nga metoda e nxjerrjes, ka një pamje të errët jo tërheqëse, pasi përmban grimca të lëndëve të para nga të cilat është bërë.

NË Tingujt e disa frutave (agrume, dardha, kajsi) dhe perimet (domate, karrota, kastravecat) në grimcat e mishit të pezulluar janë të vlefshme dhe organizmi i nevojshëm i vitaminave dhe substancave. Heqja e tyre zvogëlon vlerën e sukseseve. Në të njëjtën kohë, lëngja nga rrushi përveç MUTI përmban një sasi të konsiderueshme të gurit të tretshëm të verës që bie gjatë ruajtjes. Prandaj, lëngu i rrushit duhet të lehtësohet për t'i dhënë një pamje tërheqëse dhe transparencë.

NË Në varësi të teknologjisë së prodhimit, lëngje janë të ndara në pa respekt, sqaruar dhe lëngje me mish.

    Lëngje natyrale të paarsyer - Lëngjet pa pagesë nga një lloj i lëndëve të para pa shtuar sheqer me praninë e grimcave të frutave apo perimeve, nga të cilat janë gatuar. Krahasuar me lëngje të sqaruara, ata kanë një pamje të errët dhe me baltë. Nga ana tjetër, lëngjet e papërfshira janë më të pasura nga vitaminat dhe mineralet.

    Lëngje natyrore sqaruar - Lëngje transparente dhe tërheqëse që kanë kaluar procesin e sqarimit duke filtruar ose llum me heqjen pasuese të sedimentit. Lëngjet e sqaruara në shije dhe vlera ushqyese janë inferiore ndaj pamjaftueshme, pasi disa nga substancat dhe substancat aromatike hiqen kur ndriçimi.

    Lëngjet natyrore me mish. Nga përbërja kimike dhe cilësia e shijes, lëngjet me mish janë më të vlefshme. Për përgatitjen e këtyre lëngjeve, janë marrë frutat dhe manaferrat e pasur në ujë të pazgjidhshëm. Lëngjet me pulpë mund të jenë si sheqeri, kështu që pa të. Frutat e ziera fshij nëpër sitë, Colander, etj lëngje të konservuara me pulpë po aq të natyrshme. Gjatë magazinimit, lëngjet me pulpë mund të ndahen në dy shtresa (lëng dhe mish), kështu që para përdorimit ata duhet të lëkunden me kujdes. Ruajtja e lëngjeve me pulpë më të mirë në bankat e vogla në mënyrë që përmbajtja e tyre të përdoren për një pritje.

NË Kushtet në shtëpi lëngjet mund të ndizen në dy mënyra:

    Sqarim të përshpejtuar. Lëng të freskët me një sasi të madhe të grimcave të pezulluara janë të mbushura me një fanellë të zier ose të palosur në tre ose katër shtresa të garzë. Tajsi me lëng vënë në zjarr, të nxehtë në 75-80 ° C dhe në një temperaturë të tillë mbahen 3-4 minuta.

    Është më e mira për të ngrohur lëngun jo në zjarr, por në një banjë me ujë. Lëng i nxehtë është ftohur menjëherë, duke vendosur një enë me lëng në ujë të ftohtë. Lëng ftohës është ngritur 2 orë, larguar nga sedimenti, i tejmbushur në enët e pastra me ndihmën e një çorape gome, pas së cilës kryhet përpunimi termik.

    Ndriçimi me ekspozim të gjatë. Kjo metodë e sqarimeve konsiderohet më e mirë, pasi lëngja që rezulton me ruajtje afatgjatë nuk është e turbullt. Sqarimi ndodh natyrshëm me një fragment të gjatë të lëngjeve të nxehura.

    Për sqarim, lëng të freskët të nxehtë nxehet shpejt në 90 ° C, tre litra ose bankat e dedider janë derdhur në ujë të valë, me mbulesa të ziera dhe e vënë atë në një vend të ftohtë të errët. Në një temperaturë prej 2 ° C, sucks zgjat 2 muaj, në një temperaturë prej rreth 15 ° C - deri në 3 muaj. Lëng i lëmimit hiqet nga sedimenti duke përdorur një tub gome në një bankë të pastër, pas së cilës është kryer trajtimi i nxehtësisë së lëngut.

Trajtimi termik i lëngut

Plëng i Lodium-Berry - të thata të mërkurën, kështu myk dhe maja mund të zhvillohen në të. Bakteret e dëmshme në një mjedis acid nuk zhvillohen. Yeasts jetojnë në një temperaturë jo më të ulët se 8 ° C si kur hyni në ajër në sipërfaqen e lëngut endacak, dhe në vetë lëng. Shumica e llojeve të majave vdesin në një temperaturë prej 65-70 ° C, dhe mosmarrëveshjet e tyre - në një temperaturë prej 70-75 ° C.

Pforess është më rezistent ndaj temperaturave të larta, por mund të zhvillohet vetëm në praninë e oksigjenit të ajrit, kështu që është formuar në sipërfaqen e lëngut.

NË Kushtet në shtëpi për të mbrojtur lëngun nga dëmtimi mund të nxehen. Në të njëjtën kohë, për të ruajtur cilësinë e lëngut, temperatura duhet të jetë minimale.

NË Nuk ka pothuajse asnjë lëngje perimesh (rreth 0.2-0.3%), aciditeti i pamjaftueshëm është gjithashtu karakteristik i lëngjeve nga dardha, qershi, kajsi, pjeshkë dhe mulberries. Në një medium të tillë, toksina e botulizmit mund të akumulohet në një jetë të tillë njerëzore, e cila prishet vetëm në temperatura mbi 100 ° C. Kjo temperaturë në shtëpi është e vështirë për t'u marrë. Prandaj, lëngjet e perimeve duhet të acidohen para ngrohjes.

NgaoCI duhet të mbrohet nga kontakti afatgjatë me ajër në mënyrë që proceset oksidative të mos ndodhin në to, vitaminat nuk shkatërruan dhe ngjyra nuk ndryshoi. Prandaj, të gjithë procesin e prodhimit të lëng - nga mbledhja e lëndëve të para në konservim - duhet të ndodhë sa më shpejt që të jetë e mundur.

Prezervimi i lëngjeve me efektin sterilizues të ngrohjes varet jo vetëm nga temperatura, por edhe nga aciditeti i lëngut. Në një medium acid, mikroorganizmat vdesin më shpejt dhe në një temperaturë më të ulët. Prandaj, për fruta (mollë, ftua), manaferrat (lingonberry, canberries) dhe perime (raven, domate, sorrel), lëng i të cilave ka një reagim të thartë, efekti sterilizues është arritur kur nxehet në 100 ° C. Kjo metodë quhet pasterizim.

    Pasterizim - Një nga metodat më të mira të konservimit, pasi ajo siguron aftësinë për të minimizuar humbjen e vitaminave dhe ndryshimeve të padëshiruara në shijen dhe pamjen e lëngut. Në shtëpi, lëngje në banjën e ujit pasteurize. Për ta bërë këtë, të marrë një tank ose një tigan, i cili mund të përshtaten disa kanaçe me lëng. Në pjesën e poshtme të enës, një rrjet prej druri me një lartësi prej 2.5-3 cm dhe mbulon atë me një ueb. Pastaj derdhni ujë. Nëse bankat janë të mbuluara me mbulime metalike, uji derdhet me një llogaritje të tillë në mënyrë që niveli i saj të korrespondojë me nivelin e lëngut në banka. Bankat e bllokuara me pirgje mund të zhyten në ujë pothuajse në buzë të qafës. Duhet të mbahet mend se bankat nuk duhet të vijnë në kontakt me pjesët metalike të kontejnerit.

    Kështu që kavanoza qelqi nuk shpërthen, temperatura fillestare e ujit nuk duhet të jetë mbi temperaturën e kanaçeve me lëng. Metoda e pasterizimit mund të ruhet lëngje në çdo enë qelqi. Kur ruhet në kontejnerë të mirë, lëng i nxehtë në 85 ° C derdhet në një enë sterile. Bankat nuk janë të grisura në krye 1.5 cm, dhe shishet janë 2 cm. Enët e mbushura me lëng janë të mbuluara me mbulesa ose priza të ziera dhe instalohen në një tigan me ujë të nxehtë në 50 ° C, në një qëndrim. Uji nxehet në 85 ° C dhe e mbështet këtë temperaturë gjatë gjithë kohës së pasterizimit.

    Kohëzgjatja e pasterizimit të kanaçeve gjysmë litra dhe shishe - 15 min., Litër - 20, tre litër - 30 minuta. Fillimi i pasterizimit llogaritet nga momenti i ngrohjes së ujit në 85 ° C. Temperatura monitorohet duke përdorur një termometër. Pas përfundimit të pasterizimit, kanaçe me lëng janë hequr nga mbajtësi, bllokoj dhe vendosin fundin, shishet janë hedhur dhe lënë për ftohje. Corks në shishe pas ftohjes janë derdhur me parafine, dylli ose rrëshirë.

    Sterilizim - Përpunimi termik në një temperaturë prej 100 ° C dhe më e lartë për të shkatërruar të gjitha mikroorganizmat, duke përfshirë formimin e spore. Kohëzgjatja e sterilizimit varet nga përbërja kimike e lëngut dhe madhësia e enës. Sa më i ulët është aciditeti i lëngut, aq më shumë sterilizimi. Prandaj, modalitetet specifike të përpunimit termik janë paraqitur më poshtë në përshkrimin e prodhimit të lëngjeve specifike.

    Sterilizimi kryhet në një enë metalike të përshtatshme, për shembull, në një tigan në të cilin mund të vendosen disa kanaçe. Në pjesën e poshtme të sterilizuesit (pan) vendosni grilën ose vendosni me një pëlhurë të butë të shtresës së trashë në mënyrë që bankat të mos jenë plasaritur kur uji është duke vluar. Uji në sterilizues është ndezur në një temperaturë prej 15-20 ° C mbi temperaturën brenda kanaçeve. Pastaj kanaçet e mbuluara me mbulesa vendosen në sterilizues, duke lënë hendekun prej 5-10 cm midis vetë bankave dhe mureve të pan.

    Për të ruajtur cilësinë e lartë të lëngut, është e nevojshme që shpejt të sjellë ujë në një çiban. Në procesin e sterilizimit, burimi i ngrohjes duhet të jetë i dobët, por i mjaftueshëm për të ruajtur temperaturën e ujit në sterilizues. Hising një produkt ruajtës në një sterilizues në shtëpi është më së shpeshti kryhet në një pikë të vluar të ujit. Në rastet kur temperatura është e nevojshme mbi 100 ° C, një kripë tavoline duhet të shtohet në ujë.

    Ri-sterilizimi kryhet për lëngje lehtësuese, si dhe për lëngje të ulët të aciditetit, ku mund të zhvillohen mosmarrëveshjet e mikroorganizmave.

    Në sterilizimin e parë, myk, maja dhe mikrobet vdesin. Gjatë shpejtësisë së shkrehësit pas sterilizimit të parë, format e sporalizuara të mikroorganizmave mbeten në lëngje në lëngje mbin në vegjetativ dhe gjatë sterilizimit të mesëm janë shkatërruar.

    Për ri-sterilizim në shtëpi, është e nevojshme që të parandaloni bankat dhe të vendosen në kapakun e kapëseve ose klipeve të veçanta, në mënyrë që kapakët të mos prishen nga kanaçet gjatë sterilizimit. Clamps (klipet) nuk heqin për të përfunduar kanaçe ftohëse pas sterilizimit.

    Shishe e nxehtë - Ky është një lloj i veçantë i sterilizimit të lëngjeve të ziera ose të reduktuara në valë.

    Kjo metodë mund të ruhet domate, rrush, qershi, mollë dhe lëngje të tjera. Temperatura e lëngut para mbushjes duhet të jetë së paku 96 ° C. Lëng është ndezur për të vluar, ata u derdhën menjëherë në një enë sterile të nxehtë dhe të ordur.

    2- dhe 3 litra kavanoza me lëng të nxehtë acid grumbullohen ngrohje të mjaftueshme për të përfunduar procesin e sterilizimit.

Mbyllja e kanaçeve me lëng. Para heqjes së kavanës nga sterilizuesi, është e nevojshme për të liruar desktop nga enët e tepërta paraprakisht, mbuloni atë me një leckë ose vendosni një bord prej druri dhe vendosni me kujdes bankat me lëng. Ju nuk mund të vendosni bankat në sipërfaqen e ftohtë, pasi xhami mund të shpërthente.

D.një shumëllojshmëri e makinave nënshkrimin aplikohen në një bllokim të kanaçeve të kanaçeve.

E.nëse bllokimi prodhohet me mbulesa qelqi me pads gome, kanaçe janë të mbyllura fort me këto mbulesa dhe janë të zhytur plotësisht në ujë të nxehtë për sterilizim.

Rrethkrijimi i xhaketave me lëng është kryer në një mënyrë të natyrshme jashtë temperaturës së dhomës. Bankat e mbyllura, si rregull, menjëherë kthehen mbi pjesën e poshtme. Në të njëjtën kohë, kapaku i kanaçeve nga brenda dhe ajri i vendosur në kavanoz më të bukur ngrohtë. Bankat në këtë pozitë janë lënë për të përfunduar ftohjen, pastaj e vënë atë në ruajtje. Kur ruajtja e metodës së mbushjes së nxehtë, enët me lëng janë hedhur horizontalisht për 10 minuta, duke mbuluar një leckë të dendur.

Not

N.lëngjet qendrore shpesh kanë të meta të ndryshme të aromës dhe shijes. Për t'i eliminuar ato, lëngje banes. Kjo fjalë quhet përzierja e dy ose tre ose më shumë llojeve të lëngjeve për të marrë më të mirë (në shije, aromë, ngjyra dhe tregues të tjerë) të produktit. Jo vetëm lëngjet e llojeve të ndryshme janë të lahen - për shembull, Apple me Rowabinov, por edhe lëngje të varieteteve të ndryshme të të njëjtit specie.

Ngaoaks të rrushit, qershi, kumbulla, zezak si Rowan dhe disa të tjerë shpesh përmbajnë shumë acide dhe substanca nxjerrëse, kështu që ata janë të përzier me më pak acid, për shembull, dardhë, mollë, qershi dhe kështu me radhë.

Ngaoaks e manave të tilla si qershi, mjedër, boronica, kastravec, rrush pa fara e zezë, rowan të zezë, etj, ndryshojnë jo vetëm me ngjyra intensive, por edhe një aromë shumë të fortë. Ato rekomandohen të jenë të përziera me lëngje më pak aromatike dhe pa njollë - mollë, dardhë, të pjekur etj. Ju mund të varrosni lëngje në mënyrë që të pasuroni substancat e tyre biologjikisht aktive, dhe para së gjithash me vitamina. Lëngjet e notuar më mirë para pasterizimit, por holluar me ujë dhe ëmbël - para përdorimit.

D.për të zvogëluar aciditetin e lëngjeve nga rrush pa fara e zezë, gooseberry, kumbulla janë të përziera me lëng nga mollët, qershi, irgi. Në disa lëngje të dobëta acid, acid limoni (2 g për 1 l lëng) janë të vendosur për të përmirësuar shijen.

D.për njerëzit që vuajnë nga diabeti, lëngjet ëmbëlsohen para transmetrizimit sorbitol ose xylitol. Njerëzit e moshuar dhe të gjithë ata që kanë nevojë për ushqim me kalori të reduktuar mund të shtohen në lëng Sakharin.

Rrethwarrins, të tilla si karrota, selino, panxhar që përmbajnë një sasi të vogël të acideve, në mënyrë që të shmanget zhvillimi i baktereve të rrezikshme, është e nevojshme të përplasem me lëngje me berry acid para konservimit. Sidomos mirë për këtë qëllim lëngje nga canberries dhe vazhdim, të cilat përmbajnë ruajtës natyrore - acid benzoik. Lëngjet e perimeve mund të acidohen me acid limoni (5-7 g për 1 l lëng).

NË Në varësi të llojit të lëndëve të para, përbërja dhe pamja dallojnë lëngjet e bluled dritën, me mish, fruta-berry-perime me mish. Me lëngje të lehta të sheqerit.

Lëngjet e pjekura të pjekura. Shumë opsione të mbushura. E gjitha varet nga mundësitë në dispozicion dhe kushtet natyrore. Natyrisht, në rajonet jugore, zgjedhja e frutave dhe perimeve është shumë më tepër se në veri.

Rrethlëngjet e mëdha po bumping nga:

    frutat botanike: Qershi dhe qershi, kajsi dhe pjeshkë, Alchi dhe kumbulla, luleshtrydhe dhe raspberries, currants dhe luleshtrydhe, etj

    frutat botanike jo të besueshme: Mollë dhe qershi, mollë dhe buckthorn deti, buckthorn detit dhe kajsi, etj M.Është e mundur për të marrë fruta të përziera dhe lëngje me perime me shurup sheqeri ose pa të.

RrethËshtë fisnikëri për lëngjet e notit nga frutat dhe manaferrat me të kuqe ose afër pikturës së saj - raspberries, qershi, rrush pa fara të kuqe dhe të zezë, manaferra, boronica, boronica, canberries. Përveç kësaj, corry, të zezë dhe të kuqe currants nuk kanë vetëm një ngjyrë të këndshme, por edhe një aromë të këndshme të veçantë. Prandaj, lëngjet e tyre mund të përzihen me lëngje më pak të pikturuara me aromas të prishur të ulët - dardhë, isvov, mollë, nga gooseberry dhe irgi.

D.acid askorbik në tableta (1-2 tableta për 1 litër lëng) mund të shtohen në rritjen e përmbajtjes së vitaminave në lëngje të sqaruara (1-2 tableta për 1 litër lëng).

Ppërbërja rimirike e lëngjeve të bluing (tregoi raportin e pjesëve të komponentëve):

  • qershi qershi - 5: 3
  • dardhë-mollë - 4: 1
  • vintage Apple - 3: 1
  • apple-Grape - 4: 1

M.Është e lirë të përzihet më shumë se dy lloje të lëngut. Lëngjet me multicomponent të mbytur plotësojnë çdo shije. Më e zakonshme prej tyre:

  • apple-Alychovo-Peach - 0.5: 1.5: 2
  • apple-Pear Kajsi - 2: 1: 1
  • apple-dardhë-deti buckthorn - 2: 2: 2
  • apple-Pear-Black-Hearthorerhrodein - 3: 1: 2
  • apple-Strawberry-Plum - 5: 2: 2

Lëng i gatuar nga mollët në shtëpi është një burim i shkëlqyer i vitaminave. Një lëng i tillë mund të reduktohet përgatitur ose ruajtur fllad, mund të jetë baza për përgatitjen e të gjitha llojeve të pijeve dhe madje edhe desserts. Kjo lëng i shijshëm dhe aromatik ka vetëm një pengesë - jo ngjyrë shumë tërheqëse, e cila është shumë e ndryshme nga ngjyra e lëngut të dyqanit. Por është e mundur të lehtësohet - dhe pastaj do të bëhet transparente. Dhe nuk është e nevojshme të përdoren pajisje të posaçme ose disa shtesa që janë të dëmshme për shëndetin.

Lëng gatim

Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni mollë nga të cilat ju do të gatuani lëng. Ju mund të përdorni frutin e një varietetesh ose përzierje gjëra të ndryshme - ajo do të krijojë një shije më harmonike që ju pëlqen. Për përgatitjen e lëngut, ju mund të përdorni jo vetëm varietete të prekshme, por edhe "dichka". Por mbani në mend se ky i fundit ka disa shije tart, kështu që duke shtuar se është në një sasi të vogël.

Këtu është një shenjë e lehtë që do të ndihmojë në përcaktimin e shijes. Për varietetet e ëmbla të mollëve i përkasin:

  • I Artë;
  • Fuji;
  • Red delishes;
  • Gala.

Varietetet e acidit:

  • Granny Smith;
  • Shtatë;
  • Jonagold.

Për përgatitjen e lëngut, ju keni nevojë për ato fruta pa spote, gjurmë të kalb ose ndonjë dëm. Ata duhet të shpëlajnë mirë, të thatë dhe pastaj të heqin frutat.

Lëng molle mund të përgatitet në juicers e llojeve të ndryshme. Mund të jetë një juicer elektrike (centrifugale ose auger), tenxhere me presion ose shtypës manual.

Lëng, i cili është marrë në analing të parë është më e vlefshme, sepse përmban një sasi të madhe të vitaminave. Por në tortë, e cila mbeti, gjithashtu përmban shumë lëng. Sidomos në rastet kur përdorni lëngun elektrik të fuqisë së vogël. Derdh tortë uji në një raport prej 10: 1.

Le të përzihet përzierja për disa orë. Tani duhet të kalojë përsëri përmes shtypit. Natyrisht, pija do të dalë më e dobët. Por nëse lëngu pas shtypit të parë duket shumë i ngopur ose i përqendruar, ju mund ta holloni atë.

Lëngje

Menjëherë duhet të thoni se në shtëpi ju vështirë se mund të keni për të krijuar lëng të ngjashme me një të paketuar. Por është më transparente për të bërë të mundur.

Le të përzihet me lëng të freskët për një kohë. Vetëm pas kësaj duhet të jetë tendosje (ju mund të përdorni një garzë të palosur në disa shtresa). Lëng filtri tejkalon në tigan dhe pastaj solli në një vlim në një banjë me ujë. Shkumë, e cila do të formohet gjatë valë, ju duhet të pastroni.

Prisni rreth 5 minuta, dhe pastaj hiqni tiganin nga bathhouse, pastaj menjëherë e vendosni atë në një enë të ujit të ftohtë për disa orë. Ju do të shihni se pija është nuhur. Shtresa e sipërme e dritës duhet të hidhet me kujdes në një enë tjetër në mënyrë që të precipitoni ngjyrë kafe të turbullt të mbetet në fund.

Materiale të ngjashme:

Kur sezoni i vendit jep një korrje të mirë të mollëve, pronarët lindin pyetjen se si të riciklojnë frutat për të ruajtur vitaminat sa më shumë që të jetë e mundur. Përgatitja e lëngut të mollës: Një pije e shijshme do të kujtojë mbrëmjen e dimrit për verën, teknologjia është mjaft e thjeshtë, mbetjet e prodhimit do të hyjnë në biznes. E ...

Lëngu i rrushit është një nga më të dobuarit për trupin e njeriut. Është absorbuar mirë dhe përmban sheqerna të vlefshme, verë dhe acid mollë, si dhe shumë substanca biologjikisht aktive. Në të njëjtën kohë, ju duhet të dini rregullat, respektimi i të cilit do t'ju lejojë të merrni ju cilësi të lartë dhe të dobishme ...

Të gjitha vetitë e dobishme të lëngut thupër kanë qenë prej kohësh të njohur, por pak e dinë se ju mund të gatuaj një kvas të mirë nga ajo, e cila jo vetëm që mban të gjitha pronat e dobishme, por gjithashtu në mënyrë të përkryer ndihmon për të shuar etjen. Recipes për gatim një pije të tillë ka shumë. Gatim kvas në ...

Ka shumë mënyra të ndryshme për të mbajtur mollët për dimër. Nga varietetet e verës ju mund të bëni patate pure, kërceu, ata janë gjithashtu të tharë. Fruta të tilla nuk janë shumë të përshtatshme për lëng, është aq e dalluar nga një sasi e vogël e lagështisë. Për këtë arsye, është më mirë të përdorni varietetet e vonshme që janë shumë më të rehatshme. Dhe, natyrisht, është e këshillueshme që të lejoni dorezën tuaj, mollë në shtëpi, edhe pse mund të zgjidhni dhe dyqanet e mira. Dhe tani ne do të shohim se si të rrokullisim vetë dhe si ta mbani atë për dimër.

informacion i pergjithshem

Shumë prej tyre mund të kujtojnë se si në vitet nëntëdhjetë të shekullit të kaluar, ata u tërhoqën me daches dhe dyqane me mollë në apartamentet e tyre dhe e kthyen këtë të fundit për disa kohë për punëtori të konservuara. Duke pasur parasysh se në shitje ka pasur një klasë të frutave, ata përgatitën, më së shpeshti, lëngu i një varieteti - nga 30-40 litra. Tani ka ardhur një kohë të tillë që ju mund të blini gjithçka në mënyrë të lirë, por zakon i korrjes së incrceance të perimeve dhe frutave mbeti, përveç se jo në sasi të tilla të mëdha. Në fund të fundit, asnjë blerje e blerjeve nuk do të zëvendësojë kurrë lëngun e vërtetë të mollës me duart e veta.

Për dimër, ky është një produkt shumë i dobishëm, dhe për fëmijët dhe për të rriturit - veçanërisht ata që janë të angazhuar në punë mendore dhe drejton një mënyrë jetese të ulur. Natyrisht, procesi i korrjes së lëngut nuk është i shpejtë dhe jo më i lehtë, por ia vlen. Sidomos pasi që pajisjet moderne do të ofrojnë ndihmë maksimale. Ne vazhdojmë direkt në historinë se si të rrokulliset lëng molle.

Përgatitja e parë e lëngut të mollës

Ne do të duhet: Juicer, mollë, mbulon, bankat, zhurma, garzë, makinë kodrina, piskatore, termometër për ruajtje. Ne postojmë një recetë hap pas hapi:


Një tjetër mundësi e drejtimit të lëngut të freskët të mollës

Gatim modern na ofron jo një mënyrë për të kryer detyrën e vendosur para nesh. Gjithsej në to është vetëm ajo që ju duhet për të zgjedhur me kujdes frutat: ata nuk duhet të dëmtohen dhe domosdoshmërisht të pjekur. Proporcionet dhe përbërësit varen nga rezultati i dëshiruar dhe nga shumëllojshmëria e mollëve. Ju lehtë mund të përgatisni lëngun e sqaruar dhe me mishin. Për të marrë një aromë të paharrueshme të pijeve, përshtateni, kombinoni në diskrecionin tuaj të ndryshme të frutave. Kështu, ekziston një mundësi për të marrë shije absolutisht të reja që mund të befasojnë edhe shumë kërkesa për pije njerëz.

Specialistët në këtë industri argumentojnë se është gabimisht për të korrur lëng duke përdorur vetëm mollë dobësi, si rezultat i një pune të tillë, në të gjithë kohën, nuk do të përmbushë kërkesat e dëshiruara të cilësisë. Varietetet më të favorshme për gatim janë: Georste, Anis, Titovka dhe Parmers dimrit. Nëse jeni të interesuar për mënyrën se si të rrokulliset lëng molle pas juicer në mënyra të tjera, informacioni i mëposhtëm është për ju.

Pasterizim

Frutat Dolki shtrydhur në juicer, ikjen e lëngshme që rezulton në enameled ose qelqi enët. Për të parandaluar oksidimin dhe errësimin e mëtejshëm, është e dëshirueshme për të shtuar një lëng limoni. Ne do të kemi nevojë për një tigan të madh. Pas shtypjes së pijeve të ardhshme nga enët, ne thyejmë, jo ngrohje, nga bankat dhe të mbuluar me mbulesa. Ne i vendosëm në një tigan dhe derdhim ujë të ngrohtë në qafë. Nxehni ujin në një temperaturë prej 85 gradë, duke reduktuar zjarrin dhe duke ruajtur temperaturën, koha varet nga madhësia e tyre: 20 minuta për një dhe dhe 30 minuta - për dy-tre litra. Me ndihmën e një të palosur disa herë, një peshqir ose çezmat e trasha bëjnë butësisht bankat e nxehta në mënyrë alternative dhe menjëherë i rrokulliset ato. Zotëruar një mënyrë tjetër si të rrokulliset lëng molle.

Recetë për lëng molle pa juicer

Pije natyrore dhe e shijshme mund të merret pa shumë përpjekje dhe pa shtrydhëse. Ne do të kemi nevojë për fruta me pulpë të lehta dhe domosdoshmërisht shije të thartë. Në këtë rast, sheqeri dhe uji nuk do të kenë nevojë. Ne i shkurtojmë frutat në disa pjesë dhe kalojmë nëpër një mulli të dëborës ose mishit.

Mishi që rezulton është shtypur me ndihmën e garzë, Mezu i mbetur është dërguar në ujë të mbushur me ujë (një raport prej dy litrave me 10 kg), ngjyhet për gjashtë orë, ngrohje dhe shtyp përsëri. Shkoni në fazën e ardhshme. Gatuaj një pije: ngrohje të lëngshme në 80-90 gradë, të përballojë pesë minuta dhe të përhapet në banka. Mbulesat janë të vluara në një banjë uji dhe ngasin nektarin që rezulton. Në shtëpi mund të përgatitet pa pasterizim, duke rritur pak temperaturën e ujit për kanaçe të vluara. Në këtë rast, për sterilizim shtesë, ata kanë nevojë për to, duke rrotulluar me mbulesa, rrokullisni me kokë poshtë. Lëng molle për dimrin është gati.

Receta me lëng me sheqer dhe mish

Nëse doni të përgatisni nektarin me sheqer, atëherë teknologjia është e ngjashme me atë të mëparshme, vetëm në fazën e dytë të marrë 70% shurup sheqeri dhe shtoni në lëng. Shurup mund të merret nga një lëng sekondar, ose nga sheqeri. Proporcioni është si vijon: një litër që ju nevojitet njëqind gram sheqer dhe 150 ml shurup. Tani ne përshkruajmë një mundësi tjetër se si është bërë lëng molle. Receta për pije me mish: Ne kalojmë frutat nëpër mulli të mishit dy ose tre herë, për më tepër përmes një qelize të shkëlqyer. Është e nevojshme për të parandaluar errësimin e masës që po largohet, për të cilën ata shtojnë acid askorbik në të.

Raporti është si më poshtë: 10 kg fruta nevojë për 10 gram acid. Ju duhet të dini mirë se si të hipni lëng molle siç duhet, mos harroni të pasterizoni atë. Nga rruga, masa që rezulton do të jetë më e shtypur dhe homogjene, lëngu do të jetë më i shijshëm, dhe ruajtja e saj është më e gjatë.

Një tjetër mënyrë për të gatuar pije Apple

Lëng nga Apple mund të përgatitet në një prostitutë, por që në këtë rast ju duhet të keni pajisje me cilësi të mirë dhe aftësi të caktuara, ne nuk do ta përshkruajmë procesin. Vetëm qartë të bëjë gjithçka sipas recetës dhe rreptësisht të përballojë mënyrën e temperaturës, dhe gjithçka do të dalë. Me mënyrën tonë të ardhshme, ne do të përdorim dhe do të mësoni se si të gatuani dhe si të rrokulliset lëng të freskët të Apple në këtë rast. Le të bëjmë atë shpejt dhe me lehtësi. Për të përmirësuar shijen dhe ngjyrat, ju mund të kombinoni pije tonë me lëng boronicë, rrushi ose black-rresht-rowan. Produktet e nevojshme: mollë, si sheqer i dëshiruar - rërë, dhe për larë kanaçe - sode ushqimore. Enët e nevojshme: Juicer, Pan, Colander, Mbulesa metalike, kavanoza qelqi, Swimming Machine.

Lëng gatim

Gatim lëng molle. Recetë tjetër. Frutat e mia, prerë dhe kaloni nëpër shtrydhësi. Ne japim një lëng të shtypur për të qëndruar, pastaj filtrojnë përmes dy ose tre shtresave të garzë.

Pija që rezulton është derdhur në një tigan dhe sjell deri në 95 gradë në nxehtësi të lartë. Në të njëjtën kohë, ne heqim shkumën vazhdimisht, duke shtrënguar lëngun. Përsëri, rregulloni pije të nxehtë nëpër garzë dhe të sjellë pothuajse në vlim. Derdh në banka dhe udhëtim. Pastaj me kokë poshtë - dhe në ftohje. Epo, duke peshuar se si të rrokulliset lëng molle, ne do të marrim një pije shumë të dobishme në dimër, e cila, për shkak të kaliumit, normalizon kolesterolin në gjak, kontribuon në heqjen e radionuklideve. Ditët e shkarkimit të Apple do të ndihmojnë në obezitetin.