Kur unë nuk dua të gatuaj, nëse keni nevojë të hani shpejt ose të bëni prerje në tryezë për mysafirët - natyrisht, sallam do të ndihmojë. Produkti i preferuar i mishit. Ajo është tema për folklorin popullor, shaka, këngë. Kujtojnë të paktën të famshmit "dy copa salcice ...", e cila reflektoi të gjithë realitetin rus të viteve 90.

Suxhuk është një produkt ndërkombëtar, secili popull ka traditat e tyre të gatimit, gjithçka është e mirë në mënyrën e vet. Bashkon tiparet e kuzhinës të vetëm një përbërës - mish mishi i grirë. Por nga ajo që ai është kalë, mish derri, viçi ose pulë, kjo është një çështje e shijes.

Produkti gjysmë i përfunduar herë pas here fillimisht fillimisht si një mënyrë për të mbajtur freskinë e mishit. Mishi në nxehtësi do të kopjë shpejt, në antikitet, gjatë udhëtimeve luftarake dhe u shpik për të thurur ose gatuaj në një mënyrë tjetër të prerjes, në mënyrë që luftëtarët të mund të hanë për një kohë të gjatë.

Në Kaukaz, në Azinë Qendrore dhe sot, copa të mishit me një copë mund të ruhen në formën e Basturma dhe Kaz. Finlands piqen salciazhet e tyre në furrat e nxehtë sauna. Frëngjisht i sofistikuar shton konjak në shkopinj të mishit, mollë, kërkesë.

Sot, prodhimi i salcice nuk është një mënyrë për të mbajtur fileto. Kjo është një botë e tërë e shijet, kërkimet e kuzhinës dhe delikatesë. Suxhuk është gatim, skuq, Smokyat, thur, e cila nuk është duke bërë, kështu që ju mund të ju lutemi të dashuruar.

Për disa arsye, pronarët rusë janë të zakonshëm për të blerë një suxhuk në dyqan. Por kjo sot nuk është produkti më i mirë i cilësisë. Nutritionists zënë alarm, por për të braktisur një palë copa me një bar - është e pamundur. Në shtëpi, ju mund të bëni një suxhuk të natyrshëm, të dobishëm dhe të shijshëm. Shumë kanë frikë nga vështirësitë, thonë ata, rrëmujë për një kohë të gjatë. Në fakt, ka receta jashtëzakonisht të thjeshta që edhe gourmets do të befasojnë.

Ne mësojmë disa këshilla se si të bëjmë një suxhuk në shtëpi. Për këto qëllime çdo mince është e përshtatshme. Dëshironi - kthesë, ju dëshironi - pres mish prerjen. Ata që duan copa mund të përgatisin ngjashmërinë e salcice ukrainase - një përzierje e mishit me kube të vogla të Sala. Me tigan, ata ngrihen dhe japin lëng.

Nënproduktet janë një temë e veçantë e sallamit. Shumë popullor në varietetin e Rusisë. Në shtëpi, kjo suxhuk është edhe më e lehtë. Dhe mjaft ekonomike.

Në sallam në shtëpi shpesh shtoni drithëra. Për shembull, hikërror. Rezulton të kënaqshme, është interesante të shihet dhe aspak të shtrenjtë.

Çdo suxhuk ka nevojë për një predhë, përndryshe si ne japim një formë të saj. Idealisht - natyrore, domethënë zorrët e kafshës. Nëse nuk ka gjë të tillë në dorë - ne marrim film të ngrënshëm ose fletë metalike.

Përgatitja e biznesit të zorrëve është me të vërtetë shqetësuese. Madhësia nuk është më pak se metër. Lani, pastroni, ngjyhet të paktën 12 orë, platforma, për të sjellë pastërtinë e përsosur. Procedura e pakëndshme, por produkti është i natyrshëm!

Suxhuk i doktoraturës në shtëpi

• Mishi i viçit
• Mish derri me yndyrë të ulët
• Një gotë qumështi
• Pincing sheqer
• Kardamom, kripë dhe piper i zi

Ne kalojmë mishin e përgatitur disa herë përmes mulli të mishit. Është e nevojshme që mince të shtypet në mënyrë të përkryer. Sipërfaqja të gjitha erëzat.

I holluar qumësht, ne vend, të shtyrë vezë. Dhe përsëri të gjithë përbërjen copëtuar për të blender në masë të ngushtë. Mince është një ngjyrë e zbehtë, shumë jo e shijshme. Bëni atë më të ndritshme disa pika raki ose vodka do të ndihmojnë. Ne e vendosim masën në frigorifer të ftohtë.

Shell përdor atë në shtëpi. Nëse keni arritur të gjeni një të natyrshme, dhe ta filloni atë. Një avantazh është i detyrueshëm për gyp, tjetri është i lidhur shumë për të bërë mish të grirë. Dhe përmes gypave me pjesë të vogla unë prezantoj masën e mishit në zorrë deri në mbushjen e plotë. Ose të marrë një mulli të mishit me një hundë të veçantë për të mbushur shell.

Është më e lehtë, natyrisht, të marrë një mëngë për pjekje dhe të fillojë atë.

Shkopi "doktoraturës" mbeti për të vluar. Merrni një tigan të madh. Por gatimi nuk rekomandohet të vlojë gatimin. Suxhuk i "Doctoral" në shtëpi kuzhinier për rreth një orë në mënyrë të butë.

Ne nxjerrim në ujë të ftohtë. Pas kësaj, suxhuk duhet të ftohtë në frigorifer.

Suxhuk i sofistikuar në shtëpi

Kënaqësi e shtrenjtë për ta ngrënë çdo ditë. Salcice të tymosura në shtëpi do të kushtojnë më të lirë. Përveç kësaj, vetëm një mjeshtër i vërtetë do të jetë në gjendje të bëjë një pjatë me cilësi të lartë.

Përbërësit:

• Kilogram viçi ose viçi
• Kilogram derri
• 4 lukovitsy
• Kripë nitrite lugë
• Disa karafil të hudhër
• Shell natyral (zorrët e pastruara)

Gatim:

Në total të mishit të grirë, kthejnë mishin, qepët. Hudhra Davi këtu. Kripë nitrite është e nevojshme për ruajtjen më të gjatë të salcice tona. Gjatë ditës, mishi i grirë është i ngopur në një vend të ftohtë.

Mbetet për të mbushur guximin me një përzierje në formën e salcice të dendura. Dhe të vënë në tymi. Suxhuk i zymtë përpunohet me një metodë të pirjes së duhanit të ftohtë, lejon që ajo të ruajë të gjitha substancat e dobishme.

Procesi në vetvete është i gjatë, në disa faza. Por rezultati ia vlen.

Suxhuk djathi në shtëpi

Përbërësit e kërkuar:

• 500 gram viçi
• Mish derri me yndyrë - 1.5 kilogramë
• Salo - 700 gram
• Kripë dhe sheqer (i dyti pak më shumë)
• Bimët e ullirit, arrëmyshk terren, koriandër, piper
• Konjak - 70 gram

Metoda e gatimit:

Nëse ju duket se është e vështirë, ju nuk jeni të gabuar. Edhe kuzhinierët me përvojë ndjekin recetën. Së pari, "sjell në mendje" të gjitha erëzat, fërkim në një llaç. Pastroni mishrat e thata të thata të rubbed erëza, kripë, lotim një pije alkoolike fisnike dhe dërgoni marinuar për një ditë të tërë.

Pjesë të ngopura me më të voglin në një mulli të madh të mishit. Salo, para-kripë, prerë manualisht në copa të vogla. Këto janë pjesë të njohura të feta në një shkop të salcice.

Bizhuteri në guximin e grirë tonë. Disa rrotullime sallamesh duhet të dalin nga sasia e dukshme e produkteve. Në disa vende ju duhet të bëni vrima të padukshme në mënyrë që ajri i tepërt të jetë lënë jashtë filmit. Në këtë formë, suxhuk i papërpunuar dries 5 ditë, në një vend të thatë në temperaturën e dhomës.

Si të bëni suxhuk pule në shtëpi

• Kilogram i fileto pule
• Salo - 300 gram
• Guts derri - rreth 3 metra
• Gotë krem
• Kripë, hudhër, piper, fletë gji

Për salcice, një pjesë e karkasave janë të përshtatshme, ku shumë mish janë hips, fileto, proshutë.

Ju mund të prerë mishin, si ju pëlqen, cubes ose bluaj në mulli mish. Yndyra e përdredhur do të japë lëng të thatë të mishit të pulës.

Të gjitha erëzat, dafinat dhe kremrat e shkatërruara ne kombinojmë në masën tonë të mishit. Ne lani në një qëndrueshmëri të vetme. Përzierja duhet të jetë në të ftohtë.

Mince pule është një lëng i vogël në pamjen. Nëse keni dalë të jeni të dendur, ju gjithmonë mund ta holloni atë me qumësht ose supë.

Vendoseni guaskën manualisht ose në një mulli të mishit me një hundë. Blerje në disa vende për të hequr dorë nga salcice më të mira. Cook 20 minuta, jo më shumë. Dhe në mënyrë që mishi të bëhet aromatik, do të jetë i ngrirë deri në ngjyrë të artë.

Recetë Shtëpi Suxhuk nga pule me xhelatinë

Është më e lehtë se një suxhuk nga mish derri. Në të vërtetë, në përbërjen e dy përbërësve kryesorë - fileto pule dhe xhelatinë. Pjesa tjetër është në diskrecionin tuaj. Zakonisht, piper, kripë, hudhër.

Procesi i krijimit të një delikatesë është interesante. Në copëtuar në copat e fileto me një përpjekje fërkim gram xhelatinë, gram 40. E gjithë kjo, sigurisht, në seasonings. Ne largohemi për të thithur dhe më lejoni të zgjoj xhelatinën.

Këtë herë ne marrim filmin e ushqimit dhe formojmë mince të bëra në të, gjarpërues. Cook në këtë formë të një suxhuk nga pule në shtëpi pak më shumë se një orë. Dhe pastaj ne lëmë të ftohtë derisa xhelatin të bëhet i dendur. Një rostiçeri i tillë është origjinal si i ftohtë dhe potion!

Si për të bërë një suxhuk në shtëpi pa guxim

Gutat e derrit zëvendësohen lehtësisht nga filmi ushqimor, petë ose mëngë për pjekje. Dhe për të bërë në guaskën artificiale të shkopinjve dhe karrocave janë shumë më të lehta.

Çfarë na nevojitet:

• Derri dhe fileto pule prej 1.5 kg
• Salo - 250 g
• 4 vezë
• Kripë dhe niseshte
• Hudhra, erëza

Për produktet e mishëruara të mishit të grirë, ne shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë nga ana tjetër. Vezë mbërthejnë workpiece tonë. Starch kryen të njëjtin funksion.

Në segmentin e petëzimit të imponuar në formën e një formë të zgjatur të gjitha mince. Mbylle të ngushtë në të gjitha anët. Suxhuk shtëpi pa guxim do të përgatitet në furrë rreth një orë. Mund të jetë origjinale, prerja, si një rrotull, në qarqe. Dhe nga rruga, ata janë të ngrirë të përkryer.

Suxhuk hepatik në shtëpi

Suxhuk i mëlçisë quhet gjithashtu i gjallëruar. Dhe është e mundur për të diversifikuar përbërjen e çdo gjëje - erëza, drithëra, perime.

Çfarë do të marrë:

• 500 gram të mëlçisë që duan
• 300 gram Sala
• 100 gram qumësht
• 3 lukovitsy
• 3 vezë
• Majë e manires

Si të gatuaj Suxhuk:

Një pjesë e prerjes së yndyrës, si një copë scraping, pjesa e mbetur - ne kthesë së bashku me mëlçinë.

Ne kalojmë qepë dhe shtues aromatik të vënë në mince.

Përbërësit e mbetur janë të përzier në tas të përbashkët dhe kombinohen me boshllëkun hepati.

Përzierja me splashes të bardhë janë mbushur dhe pjekur salcice tashmë të formuara. Koha e gatimit të sallamit të mëlçisë në shtëpi është më pak se me mish - rreth 40 minuta.

Pajtohem, ndonjë nga recetat - dekorimi i tabelës. Dhe kokën nuk ka nevojë për të thyer, sesa për të habitur mysafirët. Koha, sigurisht, shpenzoni, por statusi i zonjes së aftë ju është dhënë për ju.

Në këtë kategori të materialeve ju do të gjeni mënyrat më të mira për të përgatitur salcice shtëpi me receta. Si të gatuaj sallam të zier, si dhe gjallërimin, ngasjen ose doktoraturën. Si në shtëpi për të mbushur shell në procesin e salcice gatim.

Përbërja e sallamit të doktoraturës. Si të bëni në shtëpi

Shumë familje refuzojnë të blejnë një suxhuk të doktoraturës në supermarkete ose në treg, si shije dhe të përfshira në përbërësit e sallamit të blerjes lënë shumë për të dëshiruar. Rastet e shfaqjes së alergjive ushqimore në produktet e blera janë të shpeshta.

Por dashamirët e sallamit nuk duhet domosdoshmërisht të heqin dorë nga produkti popullor. Pas të gjitha, ju mund të bëni një suxhuk të shijshme dhe me lëng me duart tuaja në shtëpi. Ju vetë do të zgjidhni përbërësit e duhur, shell (zorrët, mëngët) dhe kontrolloni procesin e bërjes së një pjatë shtëpi.

Nga ky material do të mësoni se si të përgatisni sallam të gdhendur të doktoraturës në shtëpi. Fotot e thjeshta dhe recetat video do të ndihmojnë për herë të parë për ta bërë këtë delikatesë edhe një të sapoardhur në kuzhinë.

Si për të bërë një recetë Suxhuk Livera në shtëpi

Shija e salcice të vërtetë me lënggatuar në shtëpi, nuk ka krahasim me blerjen e produkteve, e cila nuk përfshin gjithmonë përbërës natyralë ....

Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë se si të bëni shtëpi një suxhuk shtëpi. Kujtojnë se mëlçia është inside të tilla ushqyese të kafshëve, si veshkat, zemra, mëlçia. Shumë gourmet shumë e vlerësojnë shijen e mëlçisë viçi, të cilat mund të përdoren për të përgatitur këtë delikatesë. Mëlçia përmban në përbërjen e saj shumë substanca substanca të dobishme, duke përfshirë vitaminën D.

Pushim për gatim suxhuk në shtëpi

Tifozët e salcice të vërtetë në shtëpi, E cila së paku një herë në jetën e tij e bëri këtë delikatesë e hollë të mishit, me duart e tyre, e dinë se për paketimin e gatuar të grirë është e nevojshme të përdoret një predhë e veçantë. Zakonisht, shell për sallam në shtëpi përdor mish derri të konservuar (ose viçi, dhe për përgatitjen e salcice "në fshat" - qengji).

Nëse dëshironi të bëni salcice të shijshme në shtëpi diete, atëherë ne rekomandojmë blerjen e zorrëve të viçit si një guaskë, pasi ato absorbohen lehtë në stomak dhe shumë të ulët kalori. Dhe për procesin normal të tretjes së ushqimit, enzima e CRS Microflora (kafshët) është e dobishme, të cilën kjo guaskë ruan në mënyrë të përkryer në procesin e përgatitjes së produktit.

Recipes në shtëpi sallam nga mish derri në zorrë

Cilësia e ushqimeve të vendosura në raftet e shumë dyqaneve dhe supermarketeve është përkeqësuar çdo vit. Për të përballuar konkurrencën dhe për të maksimizuar koston e produktit përfundimtar, prodhuesit shkojnë në truket e ndryshme, duke filluar produktet e tyre me përbërësit e ushqimit jo cilësinë dhe aditivët më të lartë që rrisin jetën e mallrave. Të gjitha këto "truket" jo vetëm që përkeqësojnë shijen e produkteve, por gjithashtu mund të ndikojnë në shëndetin tuaj (duke shkaktuar, për shembull, një reaksion alergjik). Ajo që është tani mbushje për të bërë salcice në përgjithësi është e vështirë të imagjinohet. Të paktën mish ka mjaft ...

Prandaj, dashamirët e salcice të shijshme dhe natyrale të derrit Unë rekomandoj të mësuarit për të bërë këtë produkt të mrekullueshëm me duart tuaja në shtëpi. Në fakt, kuzhinier në shtëpi sallam nuk është shumë e vështirë dhe madje edhe "amatore në kuzhinë" mund të përballojë me lehtësi këtë detyrë.

Si për të bërë një sallam të gjakut në shtëpi me recetë

Tradita për të ngrënë ushqime me një përzierje të gjakut të freskët erdhi tek ne nga antikiteti i thellë. Disa vende ende e konsiderojnë gjakun e freskët të kafshëve me një agjent të shkëlqyer ringjallës, si dhe mjekësi nga shumë sëmundje.

Zakonisht për përgatitjen e sunda ose sallam të gjakut në shtëpi, mish i pjekur i mishit të posaçëm me shtimin e demit të freskët, derri ose gjaku i viçit është përdorur.

Por pse salla e gjakut në shtëpi është kaq popullore sot? Kjo pjatë është shumë e kënaqshme dhe ka shije të veçantë. Por më e rëndësishmja, përmban substanca shumë të dobishme që kontribuojnë në trajtimin e disa sëmundjeve.

Si të bëni një suxhuk të mallkuar në shtëpi

Në këtë artikull do të gjeni recetat më të mira për gatim salcice të papërpunuara.Shije e veçantë e kujt është shumë e vlerësuar në shumë restorante "të shtrenjta"!

Juicy dhe shijshëm shtëpi sallam eklips shijen e çdo homologu i blerë. Në vend të të gjitha llojeve të aditivëve artificialë, të cilat janë përdorur për të prodhuar produkte, ju mund të shtoni salcice raki dhe arrëmyshk për një shije të veçantë, hudhër për një aromë të ngopur, paprika për të shtuar shënime interesante aromatizuese dhe për të mbajtur ngjyrën natyrore të mishit.

Dhe sigurisht mish !!! Në sallam të përgatitur në shtëpi, një sasi e mjaftueshme e mishit do të jetë e pranishme .... Pas të gjitha, ju nuk do të mashtroni veten! :)))

Si të bëni një suxhuk të zier në shtëpi sipas recetave

Nuk është sekret që suxhuk i blerë është mbërthyer me aromatizues të ndryshëm artificial, preservatives dhe përbërës që ruajnë pamjen e produktit. Përveç kësaj, fishekë tokësorë, venat dhe komponentët e tjerë "të shijshëm" shtojnë në salcë mince për të rritur volumin dhe për të zvogëluar produktin përfundimtar.

Por suxhuk i vërtetë i qumështit i zier pa të gjitha këto aditivë mund të bëhen me duart e tyre. Dhe në këtë artikull ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një suxhuk të shijshëm në shtëpi. Recipes thjeshtë dhe të kuptueshme hap pas hapi me foto do të ndihmojnë në këtë produkt të mrekullueshëm të mishit edhe një të sapoardhur në kuzhinë. Dhe mësimet video me një demonstrim vizual të procesit të gatimit të salcice të ziera në shtëpi do t'ju lejojnë të përballoni punën shumë shpejt.

Nuk ka sekrete se si të bëni sallam shtëpi, dhe procesi nuk është i vështirë, duke mos llogaritur atë që ju duhet të dini se ku mund të blini një përbërës të tillë për këtë proces, si guxim derri për mbushjen e salcice. Receta, si për të bërë një suxhuk në shtëpi me dëshirë ndajnë njerëzit e angazhuar në këtë vazhdimisht, dhe nga pajisje të veçanta për këtë është e nevojshme vetëm hundë për mulli të mishit, të cilat mund të blihen pa shumë probleme në një dyqan biznesi. Por ata që e dinë sekretet e dinë se cilat produkte janë në produktin e tyre.

Produktet për salcice në shtëpi dhe komponentët thelbësorë

Është e vështirë vetëm për të kaluar barrierën psikologjike, e cila ende i bën njerëzit të blejnë produkte tregtare. Në supermarkete (dhe në tregje), ata jo gjithmonë ndryshojnë për shkak të freski, dhe me një kosto mjaft të lartë nuk ka asnjë garanci se ka saktësisht mish në sallam, dhe në shumën që përshkruan recetën.

Furnizuesit e paskrupullt kanë mësuar të zëvendësojnë disa produkte me të tjerët, më të lirë, dhe shijen e nevojshme për të dhënë shije ushqimore dhe ngjyra.

Të jetë vigjilent dhe të shikojnë me kujdes përbërjen e produkteve që blejnë

Shumë e humbin kompleksitetin dhe kompleksitetin e dukshëm të procesit. Por asgjë veçanërisht e vështirë këtu. Për përgatitjen e çdo sallam në shtëpi, ekzistojnë tre elementë të nevojshëm:

• mbushje (mbushje);
• guts derri (shell);
• erëza (domosdoshmëri e shijshme).

Njohja e disa receta duke zgjedhur një vend ku mund të blini një predhë për procesin e ardhshëm të gatimit të një pjatë të shijshme, dhe duke vendosur për një sërë erëza që çdo zonjë në raftin e kuzhinës mund të fillojë në mënyrë të sigurt për të kënaqur në veprimin e ardhshëm , ose mysafirë.

Prodhimi i sallamit vetë-gatim mund të angazhohet në kuzhinë standarde duke përdorur mjete të thjeshta në formën e:

• furrat;
• multicokers;
• lëkurë me një kapak të dendur.

Sigurisht, sallam shtëpi nuk do të duket si një dyqan, por shija do të jetë saktësisht ndryshe në drejtimin e favorshëm.

Mince, ose mbushje - baza e suksesit

Shumica e recetave, si për të bërë salcice shtëpi, bazohet në përdorimin e mishit të derrit çekiç. Kjo është shpjeguar mjaft, nëse marrim parasysh se për shell natyror, zakonisht përdoren guxim derri. Por gamën e potencialeve ekzistuese është shumë më e gjerë sesa sallam nga mishi i derrit, sepse një pjatë e shijshme shtëpi, me të njëjtin sukses, mund të përgatitet nga:

• viçi;
• qengji;
• pulë;
• gjeldeti
• një mbështetës i vegjetarianizmit ofrohen edhe një suxhuk të shijshëm nga bizele me panxhar, para të shijshme, nëse është e saktë për ta përgatitur atë që mund të përdoret në mënyrë të sigurt për sanduiçe.

Beets dhe bizele mund të shërbejnë si përbërës për salcice

Pret janë shumë të njohura me zonjën e kokës së derrit, sallam hepatik të bërë nga toka, ose prerja e mëlçisë, madje edhe peshk.

Prandaj, nuk ia vlen të huazosh mish derri, duke ardhur me suxhuk në shtëpi, edhe nëse është duke u përgatitur për një tryezë festive. Duke treguar një fantazi të vogël, ju mund të eliminoni plotësisht blerjen e salcice, dhe recetat e nevojshme shpikni veten.

Mish derri mund të përdoret në çekanin e produktit në shtëpi, dhe copëtuar me copa të vogla, si çdo mish tjetër, ose kaloni nëpër një grilë të madhe. Për salcice amatore në shtëpi, çanta derri dhe yndyra, për mëlçinë - yndyrë dhe çekiç, ose prerja e mëlçisë. Salcice të shijshme me kërpudha, speca të mprehta ose djathë të ngurta, po përgatiten për receta të përgjithshme, me shtimin e përbërësve të përfunduar.

Në salcice me një drithëra (hikërror, margaritar ose oriz), ky përbërës shtohet tashmë në formën e përfunduar. Çdo drithëra duhet të ngjitet në një të thatë, të thatë (kështu që nuk ka mbetur të lëngshme), dhe mince është përdorur me të papërpunuara. Detyrat e detyrueshme do të kërkohet:

• hudhër;
• në sallam hepatik zakonisht shtoni një gjysmë.

Qull Manna mund të shtohet kur gatuani salcice të mëlçisë

Qumështi është shtuar në disa lloje të salcice, për shembull, në amator dhe pulë, ndonjëherë vënë një bug, i ngathët në qumësht, veçanërisht nëse është përgatitur në lëkurë natyrore.

Nëse nuk doni që salcice të duken të zbehtë, ose squfur, është e lyer me lëng panxhar. Çelësi i suksesit të çdo sallam në shtëpi është gatuar siç duhet mince.

Shell dhe erëza të shijshme

Receta të shumta që i bëjnë dashnorët ndahen në disa parametra në të cilat numri i erëzave të shtuara është i detyrueshëm dhe përbërja e tyre.

Ju mund të blini një sërë erëza të gatshme me sallam salami ose braunschweig, por ngjyra dhe shije të ushqimit janë shtuar paraprakisht, dhe shije të ushqimit, të shpëtoj nga të cilat dhe të vënë qëllimin e enët shtëpi.

Ka kuzhinier që besojnë se nuk duhet të ketë asgjë në sallam të duhur, përveç:

• luka;
• hudhër;
• piper, dhe podlot, rritur në dritare.

Dhe ka tifozë të erëzave, të cilat po bumping në treg gjysmën e gamës së ngjitjes me erëza.

Melmesat në sallam është e dëshirueshme për të shtuar bazuar në preferencat e saj të shijes

Melmesat, të përfshira në receta, nuk mund të konsiderohen një aksiomë, sepse dikush e do një dhomë, basil dhe trumzë, dhe dikush nuk e treton aromën e tyre. Dhe kur pjata është duke u përgatitur në mënyrë të përsëritur, çdo zonjë duket në pikën e tij, e akumuluar në proces, ose e fituar nga empirikisht, kur u pikturua në një moment për të shtuar diçka të diktuar nga shumë vite përvojë.

Por shell për salcice shtëpi është diktuar nga etiketa strikte. Suxhuk i mishit, mish derri ose viçi, i mbushur në guxim derri. Barans - vetëm në Barani, dhe, duke fituar qengjin për të bërë salcice, ajo duhet të shkëputet veç e veç.

Nëse koka e derrit nuk është e vjetër, ju mund të përdorni skaj të derrit për shell, dhe suxhuk pule është veçanërisht e shijshme në lëkurën e pulës. Amateur është duke u përgatitur në tetrapak, perime ose drithëra mundësisht paketim në mëngë për pjekje, ose petë të ushqimit. Kur gjithçka bëhet në përputhje me rregulla të caktuara, rezultati është mbi të gjitha heshtja.

Suxhuk shtëpi

Metoda të veçanta, karakteristike të përgatitjes

Në mënyrë që të demonstrojë qartë se sa e ulët është procesi i gatimit të salcice shtëpiake është, vlen të sjellësh disa receta. Suxhuk i derrave-viçi:

• mishi i feta së bashku me rrotullime të hudhrave përmes një mulli të mishit në një raport 1: 1;
• pas së cilës stuff i grirë përgatitet duke përzier tërësisht në një pellg të veçantë;
• kripë dhe piper shtohen në shije, të dashuruarit e erëzave bien në gjumë një grup të veçantë për mish;
• në guximin e larë janë të mbushur me një mulli të mishit, nga i cili është hequr thika dhe grilë dhe një hundë e veçantë;
• bubbles në zorrët e formuara në këtë proces janë shpuar me një gjilpërë;
• ky mince shtohet alkooli dhe yndyra tokësore;
• para mbushjes, ai duhet të ketë njëkohësisht disa orë, dhe disa herë duhet të jetë i përzier;
• fundi i zorrëve është i lidhur me një nyje, ose fije të ashpër.

Një suxhuk i tillë mund të dështojë në një tigan, kuzhinier në një tigan në një zjarr të ngadaltë, ose piqem në furrë.

Një nga mënyrat për t'u përgatitur është pjekur në furrë

Amateur përgatitet si më poshtë:

• mishi dhe yndyra lëviz nëpër mulli të mishit;
• qumështi dhe lëngu i shtohen panxharit të integruar, erëza, kripë dhe hudhër;
• mbushja e sallamit kthehet në një tetrapaket (forma, ndonjë);
• në këtë formë, ajo është brewed rreth 50 minuta në zjarr të ngadaltë në një tigan konvencionale.

Për salcice të mëlçisë:

• mëlçia dhe yndyra lëvizin nëpër një mulli të mishit ose blender;
• vezë (të papërpunuara), qepë, skuqur në vaj vegjetal, manka, kripë, piper i zi, erëza;
• Çdo gjë është e përzier dhe insistuar për rreth një orë.
• së fundi, qumështi derdhet, pas së cilës zorrë e gatuar është mbërthyer.

Në një suxhuk të tillë, është e mundur të shtoni zarzavate të thata para mbushjes, dhe ajo e bën atë në furrë. Shije dhe erë thjesht pezullohet.

Stroke e grirë e pulave është duke u përgatitur, por pa një Sala, por para se të përfundojë (rreth një orë) mbushje, një bandë, e ngathët në qumësht, është e shtyrë plotësisht dhe gjithçka është e përzier deri në një masë homogjene.

Kjo suxhuk mund të mbështetet në heqjen nga pule lëkurën, dhe qep skajet me fije të ashpër, ose vetëm të përfundojë. Suxhuk është i pjekur në furrë, ose merak, me një sasi të vogël të ujit, në një Hussy të mbyllur fort.

Forma është arbitrare, varësisht nga të cilat pjesët e lëkurës arritën të heqin. Lëkura e pulës nganjëherë mund të blihet në vendet ku është zbatuar pule fabrika. Qepë për mish të grirë mund të futet në yndyrë pule, dhe të shtojë zarzavate.

Gatim salcice shtëpi është mjaft e thjeshtë, dhe jo shumë ndryshe nga kitlet tiganisje, ose shkretëtirë e një rrokullisi në shtëpi. Me kosto të vogla kohore, dhe një grup shumë më të madh të buxhetit të produkteve sesa blerja e salcice të përfunduara, çdo përbërës mund të përdoret, dhe të përdorë produkte natyrore pa preservatives, ngjyra dhe aditivë të huaj.

Për salcice klasike në shtëpi, mish, yndyrë, hudhër, kripë, piper dhe erëza të tjera janë të nevojshme, si dhe guxim të pastër. Megjithatë, siç ka treguar praktika, pa këtë të fundit është mjaft e mundshme për të bërë.

Mishi dhe yndyra është më e mirë për të marrë në treg. Atje mund të gjeni edhe guxim. Nëse jeni me fat, atëherë tashmë të përpunuara dhe të gatshme për t'u përdorur. Do të jetë e nevojshme vetëm për të shpëlarë dhe thith ato në ujë për 20 minuta. Pasi duhet të duket mirë për pjesën e tyre të brendshme dhe, nëse është e nevojshme, hiqni gjithçka shumë.

Stolet e zorrëve janë të nevojshme duke përdorur një mulli të mishit dhe një hundë të veçantë. Mund të gjendet në departamentet e kuzhinës së shumicës së dyqaneve. Megjithatë, është e mundur të përdoren një shishe plastike konvencionale, në qafën e së cilës do të vihet në zorrë.

Para mbushjes, grirë është fundi i zorrëve me një nyje të fortë. Sigurohuni që salcice të mbushen në mënyrë të njëtrajtshme pa boshllëqe.

Nëse e mbushni shumë të ngushtë, atëherë kur trajtimi i nxehtësisë, shell mund të shpërthejë, kështu që rrinë në mes të artë.

Kur zorrë është e mbushur, hiqni atë nga hunda dhe lidhni fort. Pas kësaj, bëni një gjilpërë disa shpime në mënyrë që me gatim nga suxhuk, avull doli.

Suxhuk në shtëpi mund të zier, të skuqura dhe merak.

1. Suxhuk në shtëpi pa një predhë

• 1 kg derri;
• 5 karafil hudhër;
• 5 lugë krem \u200b\u200btë thatë;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1 vezë pule;
• piper terren, bimët e thata - për shije.

Gatim

Derri shpëlarje dhe bluaj mulli mish, blender ose përpunimin e kuzhinës për të marrë një masë homogjene.

Shtoni në masë të hudhër, krem \u200b\u200btë thatë, kripë, sheqer. Përzieni gjithçka dhe lëvizni përsëri mishin e grirë që rezulton.

Përhapni vezën në mince, shtoni piper terren për shije.

E pra lani masën që rezulton me duar si brumë.

Pasuri letrën pergamente në tavolinë dhe vendosni mishin e grirë në të, duke formuar një copë. Gjatësia e saj duhet të përputhet me madhësitë e tiganit tuaj: Suxhuk duhet të jetë plotësisht i përshtatshëm në tank.

Përfundoni mince në pergamenë dhe filloni fort shufrat. Ju duhet të keni diçka si karamele. Nëse ju kapni, yndyra vijon dhe suxhuk do të jetë i thatë.

Përfundoni "karamele" që rezultojnë në fletë metalike, duke mbajtur mirë bishtin. Nga mishi i mbetur i grirë, bëni salcice të njëjta.

Derdhni ujë në tigan dhe vendosni salcice atje. Suxhuk duhet të jetë plotësisht në ujë, kështu që është e nevojshme për të vënë një neutrim në të. Një pllakë e rregullt do t'i përshtatet këtij roli.

Vlim në zjarr të ngadaltë 1.5 orë. Mirë se vini suxhuk nga uji dhe të lënë për të ftohur në temperaturën e dhomës pa u kthyer.

Ditën tjetër, hiqni pergamenë dhe petëzoni dhe prerë suxhuk në bimët. Zgjidhni bimët e thatë aromatike, të tilla si oregano, rozmarinë, majdanoz, kopër.

Suxhuk në shtëpi ruhet në pergamenë 2 javë. Ju mund të hani të dy të ftohtë dhe të nxehtë, para-pjekje.

ocekovbasa.com.ua.

• 1 kg qafë të derrit yndyror;
• 1 lugë gjelle kripë;
• piper i zi dhe erëza të tjera - për shije;
• 6 karafil hudhër;
• 2 fletë Laurel;
• zorrët e hollë.

Gatim

Pritini qafën në copa shumë të vogla: kështu shija e salcice do të jetë më e hollë se kur përdorni mulli të mishit. Sung poshtë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara (për shembull, zea, kardamon, khmeli-sunnels), hudhër të copëtuar të butë dhe gjethe të copëtuara dafina. Epo, nxisni masën, mbuloni pjatën dhe hiqni në frigorifer për një ditë. Pas shtimit të disa ujit dhe llokoçis përsëri. Sende të përsosura të mprehta duhet të jenë të lëngshme dhe të rënda.

Plotësoni guximin e mishit të grirë dhe lidhini ato. Vendosni salcice që rezultojnë në ujë të valë dhe vlim në nxehtësi të mesme për 5-7 minuta. Merrni ato nga uji i vluar, thatë dhe le të ftohtë. Pas salcice, mund të piqni 40 minuta në furrë në 200 ° C ose të skuqura deri në gatishmëri për 30 minuta.

3. Suxhuk pule

Kuzhina.

• 1 ½ kg fileto pule;
• 200 g të Sala derri;
• 1 lugë çaji kripë;
• piper terren, paprika, koriandër, arrëmyshk - për shije;
• 2 karafil hudhër;
• 150 ml qumësht ose krem;
• zorrët e hollë.

Gatim

Salo dhe mish pule shpëlarë dhe të thatë, dhe pastaj kaloni nëpër një mulli mishi me një frymë të madhe. Shtoni kripë, erëza dhe hudhër të copëtuar imët. Llokoçis.

Derdh disa krem \u200b\u200bose qumësht. Numri ndryshon në varësi të mishit: gjëja kryesore është se masa nuk është e lëngët, por jo shumë e thatë. Mix mirë dhe lëni mince për 10-15 minuta.

Plotësoni salcice me mish të grirë dhe hiqni në frigorifer për disa orë, dhe më mirë - për natën. Pas sallam, skuq para shfaqjes së një kore të kuqe ose piqni në një nxehtë në 170 ° C overtoook për një orë.

xcook.info.

• 500 g të mëlçisë;
• 250 g Sala derri;
• 1 kokë hudhër;
• 2 llamba të mëdha;
• kripë, piper dhe erëza të tjera - për shije;
• 1 lugë gjelle niseshte;
• 3-4 vezë;
• 3 lugë drithëra të manës;
• 100 ml qumësht;
• zorrët e hollë.

Gatim

Për suxhuk ju mund të merrni ndonjë: derri, viçi, pulë. Shpëlaj dhe pastro atë nga filmi. Pritini në copa dhe kaloni nëpër mulli të mishit së bashku me sallën dhe hudhër.

Qepë janë prerja e imët dhe skuqura në një tigan. Shtoni në qepë mince, kripë, piper dhe erëza tuaj të preferuar, niseshte, vezë dhe një gjysmë. Mix tërësisht, derdhni qumësht dhe përzieni përsëri.

Vendosni guximin e përgatitur të mbushur me mishin e grirë. Vlim suxhuk 40 minuta në ngrohje të mesme. Ose 40 minuta e piqni atë në furrë në 200 ° C: kështu që do të jetë veçanërisht e shijshme.

xcook.info.

• 1 filxhan hikërror;
• 500 g fileto mish derri;
• 300 g Sala;
• ½ lugë gjelle kripë;
• piper terren - për shije;
• 5 karafil hudhër;
• guxim.

Gatim

Lani Croup Buckwheat, dhe cool. Mishi dhe salo shpëlarë dhe prerë në copa të vogla. Përzierje në një tas të thellë të mishit, sallës, hikërror, kripë, piper, hudhër të imët. Bëni salcice me guxim, hundë dhe grinders mishit.

Sillni ujë në një çiban, ulni sallamin në të dhe mbytni 30-35 minuta.

Mbani salcice në frigorifer 2 javë. Para përdorimit, përveç kësaj i siguron ato në një kore të artë.

Çfarë suxhuk është suxhuk më i shijshëm? Sigurisht në shtëpi. Ai që është bërë me erëza më të mira me mish të zgjedhur. Çfarë mund të blini në dyqan ose supermarket në sallamin e vërtetë nuk ka të bëjë fare me asgjë. Meqenëse nuk ka pothuajse asnjë mish të pranishëm në përbërjen e tij (30% - mish, 70% - terren, ngjyra, aditivë shije, niseshte, miell, proteina soje, etj.).

Një suxhuk shtëpi është një produkt i vërtetë i mishit, aroma dhe shija e të cilave nuk dihet për të gjithë. Vetëm ajo është tashmë një argument për të kënaqur veten dhe gatuar ngushtë suxhuk shtëpi.

Gjithkush mund ta përgatisë atë në shtëpi, madje edhe një fillestar. Vetëm, procesi nuk është shumë i këndshëm kur merreni me guxim. Megjithatë, suxhuk do të jetë vetëm elegancë! Përveç kësaj, ajo mund të ruhet shumë më e gjatë se pazar dhe kuzhinier sa më shumë që është e nevojshme. Është krejtësisht e përshtatshme si pjatë kryesore në piknik dhe për darkën e familjes.

Natyrisht, ju mund të thjeshtoni procesin pak duke përdorur një guaskë artificiale në vend të zorrëve. Ajo tani shitet në shumë dyqane. Megjithatë, nëse doni të gatuani sipas recetave të vjetra tradicionale, është e pamundur të përdorni ndonjë gjë artificiale. Përveç kësaj, predha artificiale nuk janë aq të sigurta sa reale.

Sekuenca e sallamit të gatimit

Gjëja më e vështirë në përgatitjen e salcice shtëpi është përgatitja e predhave që ju do të mbushni me mish. Nën të do të jetë e përshtatshme vetëm derri i freskët (më pak si pule, qengji ose mish) guxim, të cilat duhet të shpëlajnë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Është më mirë që menjëherë t'i shkurtoni ato në pjesë rreth 30 centimetra të gjatë - së pari - kjo është madhësia optimale, së dyti, do të jetë më e lehtë për t'u përpunuar.

Larë jashtë guximit duhet të dalë, dhe pastaj të pastër mukusit, e cila mbulon sipërfaqen e tyre të brendshme. Ne ju këshillojmë që të përdorni lugë gjelle ose anën e kundërt të thikës, duke vënë zorrën në tabelë. Sa më shpejt të heqë plotësisht mukusin, ato duhet të dezinfektohen. Për ta bërë këtë, vendosni 50-95 minuta në një zgjidhje të dobët të alkoolit (në litër të ujit të ujit pesëdhjetë gram vodka) ose një zgjidhje kopsht (në një litër ujë të ftohtë dy teaspoons sode).

Ndërsa ata janë të ngjyhet, ju mund të filloni të gatimit të grirë. Ka shumë lloje të recetave. Përveç kësaj, suxhuk është një pjatë unike me të cilën ka shumë eksperimente, duke ndryshuar varietetet e mishit, duke sjellë erëza dhe përbërës të ndryshëm.

Suxhuk shtëpi

Dhe këtu është një nga recetat e thjeshta dhe shumë të vjetra që tregojnë se si të bëjnë suxhuk në shtëpi. Ju do të duhet: Tre teaspoons kripë, shtatë dhëmbë hudhër, dysheme të një lugë çaji piper terren, 0.4 kilogramë derri sala, kilogram dysheme të viçit, një kilogram derri të ligët.

Salo dhe mish duhet të copëtohen në kube të vogla, shkop dhe llak. Atje, shtoni dyshemenë e gotës së ujit dhe hudhër të integruar imët. Të gjithë përzihen me guxim. Exhaled guxim të dalë nga uji, pije në ujë të ftohtë dhe kthesë përsëri. Tani duke përdorur një hundë të veçantë nga mulli i mishit ose e bëni vetë, vetëm prerë majën e shisheve plastike, dhe pastaj vendosni mbushjen e grirë në guaskën e gatuar. Plotësoni jo shumë të ngushtë. Kur mbusheni, bëni të dyja anët dhe vendosni në frigorifer për 4 orë, në mënyrë që mishi të jetë i ngopur plotësisht me hudhër, piper dhe kripë.

Pastaj lubrifikoni tabelën e pjekjes dhe vendosni salcice në të, duke bërë paraprakisht në çdo shtatë punctures. Është e nevojshme, në mënyrë që salcice "nuk u bënë" kur ju gatuaj, dhe lëngu ekstra dhe ajri i nxehtë lirshëm lirshëm. Fry në 175 gradë në tridhjetë minuta në secilën anë.

Dorështore

Suxhuk i mirë i gjallë është shumë i ndryshëm nga ajo që ata shesin në dyqane. Është e shijshme, aromatik dhe sikur shkrirja në gojë. Për ta bërë atë nevojë: Dy teaspoons kripë, gjysma lugë të piper terren, dy karafil me hudhër, pesëqind gram bas derri, viçi, viçi dhe mish viçi.

Mëlçia e viçit mungon përmes mullirit të mishit. Të gjitha thumat e mishit në një tigan dhe të filloni gatim. Mish derri tërhiqet pesë minuta pas valë, viçi - pesëmbëdhjetë minuta, viçi - njëzet minuta.

Mishi duhet të ftohet, pastaj kaloni nëpër mulli të mishit, duke shtuar hudhër. Përzieni mëlçinë me mish, shtoni piper dhe kripë. Pas kësaj, ju mund të filloni të mbushni zorrët. Salciazhet e përfunduara vlim në ngrohje të mesme për rreth 50 minuta. Suxhuk që jeton dhe ftohur në frigorifer.

Suxhuk i tymosur me shtëpi me hark

Ju duhet: Lugë tavolinë brandy, arrëmyshk, lugë dysheme me piper terren, një e gjysmë lugë kripë, tre karafil të hudhër, njëqind gram të harkut zvarranik, pesëqind gram viçi, një kilogram derri i guximshëm.

Mishi prerë kube 2x2 centimetra, kripë dhe të vënë në frigorifer për dy ditë. Kjo është bërë për të qenë të moshës. Pastaj, kullimi i ujit të tepërt, mish derri dhe viçi është me vlerë një presje të imët, përzierje me erëza, kripë, hudhër të montuar dhe një qepë të copëtuar imët. Shto raki dhe përzierje mirë. Pas kësaj, ju mund të mbushni zorrët në zorrë dhe të lënë suxhuk për 2 ditë në një vend të ftohtë të errët. Pastaj, në tymin e ftohtë, provojeni sallamin në 20 gradë, ndërsa zorrët nuk do të qajnë. Tani lini suxhuk për 25 ditë, duke u fshehur në një dhomë të ventiluar. Dhe vetëm atëherë ata mund të hahen, pasi ata do të fitojnë një erë të veçantë që është e veçantë për suxhuk.

Salcice gjuetia në shtëpi

Për ata ju duhet guxim, dhe për të grirë: Tre karafil me hudhër, piper lugë çaj, dy lugë kripë, kilogram të një derri të guximshëm, një kilogram fileto pule.

Mishi kalon nëpër një mulli të mishit me një grilë të madhe. Në mishin e grirë, shtoni një humbje hudhër, piper dhe kripë. Përzierni mirë dhe largohuni për dy orë, në mënyrë që mishi i grirë madje të ngjyhet. Mbeturinat me zorrë të grirë dhe bëjnë disa punctures. Pesëmbëdhjetë minuta do të vlojnë në ujë të kripur, atëherë ju puthni në tigan, në mënyrë që të shfaqet kore. Ata janë ngrënë të ftohtë dhe të nxehtë.

Kjo është vetëm disa receta gatimi në sallam në shtëpi. Megjithatë, ka ende shumë prej tyre. Dhe pavarësisht përzgjedhjes së madhe, ka rekomandime të përgjithshme që duhet të ndiqen.

Pothuajse të gjitha varietetet e salcice duhet të jenë një yndyrë derri. Kjo e bën atë të ketë një shije të butë dhe ishte lëng.

Suxhuk mund të bëhet jo vetëm nga recetat standarde, megjithatë, duke përdorur ndonjë aditiv: pijeve, raki, mish, piper bullgar, patate, djathë, ullinj dhe erëza të tjera.

Nëse doni të bëni salcë si një dekoratë për një tryezë festive, ajo do të jetë e përshtatshme për të përdorur sprinkles origjinale. Ju mund të përdorni, për shembull, terren ose arra të hollë me feta, si dhe susam.

Mësime Video