Të gjitha llojet e brumë dhe produkteve prej tyre. Cilat janë llojet e testit

Biscuit, sandarbrear, maja dhe të freskëta, alokojnë vetëm dy grupe kryesore - maja (kosi) dhe të pështirë (të freskëta). Ata ndryshojnë në recetën dhe teknologjinë e trazimit.

Brumë maja

Bërë duke shtuar maja që ndihmojnë testin për të rritur në vëllim. Në procesin e fermentimit, brumë është i mbushur me flluska të ajrit dhe gazit (nganjëherë brumë maja është acid). Dy lloje të brumë maja janë të shquara: kavanoz dhe unsopular. E para është më e lëngshme, domethënë, jo të gjithë mielli bie në gjumë në të, por vetëm gjysma, pjesa e dytë është shtuar pas vëllimit të dardha rritet dy herë. Në brumë unsopular vënë më shumë maja, dhe është e përzier menjëherë. Në përgjithësi, brumi i majave është i madh për të pjekur pies, pizza dhe pies.

Brumë të freskët (reframe)

Përgatitja pa maja, kështu që nuk keni nevojë të kaloni kohë për të marrë brumë. Edhe pse, në mënyrë ideale, është më mirë të presësh pak dhe vetëm të rrokulliset dhe të gatuaj. Ky opsion është i përshtatshëm për të bërë dumplings, dumplings. Brumë të freskët, si maja, është e ndarë në dy lloje: thjeshtë dhe të rehatshme. Një miell i thjeshtë, ujë, kripë dhe vaj vegjetal vijnë në recetë. Përbërja e vezëve të pjekura, krem, salcë kosi, sheqer dhe gjalpë. Si të zgjidhni brumë të dëshiruar? Përgjigja është e thjeshtë. Fender brumë - e ëmbël, dhe e thjeshtë e freskët - jo.

Llojet shtesë të brumë

Brumë sfoliat

Ai përfshin vaj vegjetal, gjithashtu një tipar kyç është metoda e rrotullimit të saj. Pasi brumë u ngjit, është shumë e mbështjellë (deri në 1-3 mm), atëherë brumi është i palosur në gjysmë dhe rrokulliset përsëri. Dhe përsëris këtë procedurë në mënyrë të përsëritur. Pra, rezulton pastë, të freskët ose maja. Është i përshtatshëm për prodhimin e pies, shtresave dhe buns.

Brumë

Ajo shton një sasi të madhe të gjalpë ose margarinë në të, të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohta në mënyrë që cilësia e testit të mos vuajë. Më shumë yndyrë dhe sheqer, brumë do të jetë më i thërrmuar. Brumë është grimcuar nga duart, pak ftohur dhe rrokulliset. I përshtatshëm për gatim pies, cupcakes dhe cookies.

Recetë e thjeshtë për brumë maja të ligët. Pies dhe pies nga një brumë të tillë janë të shkrirë fjalë për fjalë në gojë. Nëse ju gatuaj brumin e ëmbël, shtoni 0.5 filxhan sheqer në të.

Cahar 1.5 h. L.
Calle 0.3 h. L.
Uji 360 ml.
Maja e freskët 20 gp.
Miell 4 tbsp.
Vaj pissile 100 ml.

Derdh sheqer dhe kripë në një tas, derdh ujë të ngrohtë dhe përzierje për t'u shpërndarë. Shtoni maja, përzierje.
Shosh miell dhe gradualisht shtoni në përzierjen e majave, duke u lidhur me brumin.
Kur brumi është pothuajse gati, shtoni vaj vegjetal (ose margarinë e shkrirë) dhe vazhdoni të gatuani derisa brumi të bëhet elastik dhe nuk do të rrinë në duart.
Lubrifikoni një tas të madh të vajit vegjetal dhe e vendosni brumin në të. Ride pak përgjatë fund dhe muret, për t'u mbuluar me gjalpë shumë. Mbuloni peshqirin e çajit dhe hiqni të ngrohni për një orë për t'u ngritur.
Pastaj ktheni brumin dhe largohuni në një vend të ngrohtë për një tjetër 40-50 minuta, pas së cilës mund të përdorni.

Brumë maja e pa hapur

Maja e pa hapur, shumë e thjeshtë në përgatitje, e përdorur për pjekje pite, pies dhe pizza, si dhe me tiganisje dhe të bardhët.

Maja e thatë aktive 30 gp.
Qumësht 1 tbsp.
Veza e pulës 1 PC.
Kalio 0.2 h.
Cahar 1 tsp.
Miell 4 tbsp.
Vaj 4 tbsp. l.

Hidheni maja në tas, derdhni me qumësht të ngrohtë ose me ujë dhe nxitni në mënyrë që maja të shpërbëhet plotësisht.
Përzierje në një tas tjetër të vezëve me sheqer dhe kripë, përzierje. Qëndroni në një tas me maja.
Shënim:
Nëse gatuaj brumin e ëmbël, shtoni 0.5 filxhan sheqer.
Shto miell dhe gatuani brumë.
Shtoni vaj vegjetal (ose të shkrirë) dhe vazhdoni të gatuani derisa brumi të ndalet të qëndrojë në duar.
Lubrifikoni brumë me gjalpë, mbuluar me një peshqir kuzhine dhe e vendosni atë në nxehtësi për 1-1.5 orë derisa të rritet.
Pak për të ndryshuar brumë në rritje dhe për të lënë atë në ngrohje edhe rreth 1 orë, pas së cilës ju mund të filloni furrën.

Brumë maja me mjaltë

Merid Maja Brumë me mjaltë është i përshtatshëm për gatim pizza.

Maja e thatë aktive 10 gp.
Mjaltë 1 tsp.
Uji 240 ml.
miell 2.5 tbsp.
Calle 1 tsp.
Vaj pusty 1 tbsp. l.

opara:
Përzierje maja me mjaltë. Shto ujë të ngrohtë, përzierje dhe jepni për të qëndruar 18-20 minuta.
Sambee miell në një tas të madh, bëni një thellim në të. Hidhni pak kripë në pushim, shtoni vaj vegjetal dhe ujë, përzierje.
Shto Opar dhe gatuaj brumin.
Kur brumi fillon të mbetet prapa mureve, vendoseni në sipërfaqe, të spërkatur me miell dhe të gatuani rreth 10 minuta për t'u bërë i butë dhe elastik.
Lubrifikoni tas e vajit, vendosni brumin në të, mbuloni dhe vendosni në nxehtësi për gjysmë ore për t'u ngritur.

Brumë të dyfishtë të brumë

Për brumin e majave kavanoz, ata po përgatisin një shtresë mbi të cilën vetë brumi është i përzier.

Maja 50 gp.
miell 1 tbsp.
Cahar 1 Art. l.
Qumësht 2 tbsp.
Vezë pule 5 copë.
Cahar 1.5 tbsp.
Calle 0.5 h. L.
Gjalpë të butë 100 GP.
Miell 500 GP.

Hapi 1: maja 50 gp.; miell 1 tbsp.; Cahar 1 Art. l.; Qumësht 2 tbsp.
opara:
Mix në një tas me maja dhe sheqer, derdh qumësht të ngrohtë dhe, duke shtuar gradualisht miell, përzierje në konsistencën e brumë për pancakes.
Sasi e vogël me miell pak dhe mbuloni me një peshqir kuzhine.
Hapi 2: Vendosni balenë për të ngrohur për 1.5 orë për t'u ngritur. Nëse rrudhat u shfaqën në sipërfaqen e ankorimit, kjo do të thotë se ajo ka arritur volumin maksimal dhe filloi të zbriste.
Hapi 3: Veza e pulës 5 copë.; Cahar 1.5 tbsp.; Calle 0.5 h. L.
cardoba:
Mix në një tas të vogël të vezëve, sheqerit dhe kripës, përzierje tërësisht.
Hapi 4: Shënim:
Nëse jeni duke përgatitur brumë për produkte të ashpra, sasia e sheqerit duhet të reduktohet në 1-2 tbsp. lugë.
Hapi 5: Gjalpë të butë 100 GP.
Shkrini vajin në banjë me avull, në zjarr të ngadalshëm ose në mikrovalë dhe të ftohtë.
Hapi 6: Miell 500 GP.
Ndani një copë në Rising Opire, shtoni miellin e mbetur dhe përzieni tërësisht.
Hapi 7: Shto vaj.
Hapi 8: Ndani brumë në sipërfaqe, grafts, dhe gatuani miellin, duke shtuar disa miell derisa brumë të bëhet unlicasky (rreth 20 minuta).
Hapi 9: Vendosni brumë gati Në një tas, të mbuluar me një peshqir dhe të vënë në ngrohje për një tjetër disa orë për t'u rritur.

Brumë maja për buns dhe pies era

Pjekje nga maja e saj - një simbol i rehati dhe ngrohjes në shtëpi! Produktet nga ky lloj i brumë përdoren të butë, të harlisur dhe aromatik, por me kusht që brumë është përgatitur për të gjitha rregullat dhe duke marrë parasysh të gjitha hollësitë dhe nuancat, pa të cilat është e pamundur të marrësh një rezultat të madh dhe të pritshëm. Ka shumë mënyra për të përgatitur brumë maja, njëra prej të cilave unë dua të ofroj në këtë recetë. Patties të mahnitshme, buns, cheesecakes, si dhe pies me mbushje janë marrë nga ky test. Brumë është duke u përgatitur lehtë, por do ta marrë atë kohë për heqjen e dyfishtë; Gjatë kësaj kohe, ju mund të bëni me siguri biznesin në shtëpi ose të gatuani mbushjen. Duhet gjithashtu të mbahet mend se të gjitha produktet që përdorim për të përgatitur brumë maja duhet të jenë me cilësi të lartë! Nga rruga, kjo brumë nuk përmban vezë, shija është mjaft universale, ajo do të jetë e përshtatshme për produktet si me të ëmbël dhe me të mbushja e kursimit. Për të formuar atë para se pjekja është e nevojshme në sipërfaqe me vaj vegjetal dhe vaj lubrifikuar me duar ose një pajisje të synuar posaçërisht (është shumë e përshtatshme për të përdorur një pin kodrinor metalik), një miell shtesë nuk është absolutisht e nevojshme! Prodhimi i testit nga numri i propozuar i përbërësve është 550 gram, mjafton për përgatitjen e tortës, 8-10 buns (pies).

Maja e thatë me shpejtësi të lartë 1 h.
Miell gruri 300 gp.
Cahar 3 h. L.
Qumësht 200 ml.
Calle 1 tsp.
Vaj luledielli rafinuar 2 tbsp. l.

Për të filluar, ne përgatisim polin.
Lidhni maja e thatë fast-luftarake në një tas të vogël, 1 lugë gjelle miell dhe 1 lugë çaji sheqer.
Mix dhe derdh qumësht të ngrohtë (jo të nxehtë!).
Mix Opar dhe të lënë për 10-15 minuta.
Kur maja është "e aktivizuar", ju mund të vazhdoni direkt në përgatitjen e brumit të maja.
Miell gruri shosh në një tas të thellë dhe të bëjë një thellim.
Në thellimin e kripës së kostumit, sheqerit dhe derdh temperaturën e dhomës së qumështit.
Gjithashtu derdh Opar.
Mix brumë dhe derdh vaj luledielli të rafinuar.
Brumë lani duart brenda 10 minutave. Mbuloni një tas me një brumë me një peshqir të pastër dhe të lënë në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta për t'u afruar.
Pra, brumi është dyfishuar.
Unë e formoj atë deri në gjendjen e mëparshme dhe të largohem për një tjetër 20 minuta për të përsëritur
Pas heqjes së dytë, brumi i majave është i gatshëm në derdhje dhe pjekje produkte buke - Pies, buns, pies!
Ju bëftë mirë!

Sa enët e ndryshme janë bërë nga brumë, si pjesë e së cilës përbërësi kryesor është miell! Është bukë e ajrit dhe pies shijshme pancakes hollë Dhe ëmbëlsira krem, dumplings gjizë dhe cookies të freskëta ... listuara mund të jetë i pafund. Konsideroni se cilat lloje të testimit janë dhe cilat janë karakteristikat kryesore të tyre. Le të tregojmë më shumë në detaje për maja dhe pastë puff.

Cilat janë llojet kryesore të divizioneve të brumë?

Çdokush ka karakteristika dhe veçori karakteristike. Nga ajo provë pjatë është gatuar, varet nga pronat e tjera dalluese. Për shembull, të gjithë e dinë se ajri dhe buns dritë janë bërë nga mase maja, dhe cookies të lirshme nga përzierja e rërës. Ne listojmë llojet kryesore të testeve që janë të njohura:

Maja;

Biskota;

Pudër

Sandbone;

Krem;

Dumplings;

Pancake.

Të gjitha emrat e listuar janë të njohur jo vetëm nga hostesses me përvojë, por edhe kungull fillestar. Por, përveç tyre, llojet e tjera të testimit janë shumë shpesh të përgatitura për enët e njohura dhe të preferuara:

Cheburchny;

Waffle;

Gjizë;

Gingerbread;

Cupcake.

Para fillimit të punës, është e rëndësishme të kuptohet, për shkak të pranisë së produkteve që brumë merr vetitë karakteristike. Duke pasur parasysh këtë kur ata gatuajnë, ju lehtë mund të përgatisni pjatën e dëshiruar.

Varësia e pronave të testit nga përbërja e saj

Për të marrë ndryshe produktet e miellit Ne përzierim masat që janë të ndryshme nga njëri-tjetri me numrin e një produkti të këtij ose atë produkti. Ne analizojmë varësinë e pronave të testit nga përbërja e saj në shembujt e llojeve të caktuara.

Llojet e brumit të maja

Opsioni i përgatitjes që parashikon procesin e fermentimit është ndoshta më i popullarizuar dhe i përdorur shpesh. Pa dyshim, produkti më i rëndësishëm i marrë nga brumi i maja është bukë. Për shkak të asaj që rezulton të jetë kaq e lehtë dhe e butë? E gjithë gjë është rezultat i të cilit dioksid karboni është i dalluar. Teknologjia e produkteve të gatimit maja mund të jetë ndryshe. Konsideroni se cilat lloje të testit janë në lidhje me këtë.

Buf. Puna e gatimit të testit nënkupton dy faza. Fillimisht, ato janë të përcaktuara nga gjysma e miellit dhe e gjithë lëngu. Duke valë një kohë të caktuar, brumi i majave u përul nga masa e flluskës që rezulton dhe të jepte që ajo të rritet dy herë.

Unopened. Kjo është më shumë mënyrë të shpejtë Gatim. Të gjitha produktet janë ngjitur dhe marrin butë dhe brumë drite Për fermentimin e mëvonshëm, modelimin dhe pjekjen. Teknologjia e tillë është më e përshtatshme për produkte të vogla.

Sekretet e produkteve të gatimit të majave

Të gjitha llojet e testit të fermentimit ofrojnë përgatitje shumë afatgjatë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për një metodë të inteligjencës. Si rregull, maja është e divorcuar për herë të parë në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë me shtimin e sheqerit. Pas kësaj, ata flenë miellin derisa Opara të bëhet një qëndrueshmëri për të kujtuar një krem \u200b\u200bshumë të lëngshëm kosi. Mbuloni kapakun ose film ushqimor, Duke vendosur enët me një brumë në një vend të ngrohtë ose një së bashku. Pas 25-30 minutash, një kapak flluskë formohet në sipërfaqe. Pas kësaj, është e mundur për të hyrë në pjesën e mbetur të bazës së lëngshme, margarinë e shkrirë, salcë kosi, vezë, sheqer dhe komponente të tjera të treguara në recetë. Mos rrokulliset shumë miell në mënyrë që masa të mos humbasë lehtë dhe ajër. Pas gatese, le pesha të hartojë deri në një vëllim të dyfishtë, dhe pastaj duke paraqitur në tryezë, të marrë një të mirë. Zakonisht lejojnë disa herë. Nëse doli shumë, dhe modelimi i produktit do të marrë disa kohë, vendosni mbetjet në vendin e ftohtë për të ngadalësuar proceset e fermentimit. Gjithashtu mos harroni të jepni testin për t'u ngjitur para pjekjes.

Llojet e pastë

Pavarësisht kalorisë së tij të lartë, shumë prej këtyre provave duan shumë. Brumë sfoliat Ajo dallon nga fakti se është dritë, e freskët dhe shumë e shijshme. Këto janë pasta të ëmbla, dhe ëmbëlsira krem, dhe bare me rostiçeri. Dhe si nuk mund të përmendni salcice në brumë ose sheqer brumë sfoliat? Për produkte të ndryshme të miellit, ka dy metoda kryesore të trazimit: maja dhe të freskëta. Por në ndonjë nga opsionet e propozuara, një shtresë e ripërdorshme me faza e dyshemeve të mbështjella me yndyrë ose vaj, duke alternuar me ftohje të detyrueshme, është siguruar domosdoshmërisht. Përveç dy kryesore, ka lloje të tjera të ndryshme të gjizë, të butë, etj. Secili prej tyre ka shijen e vet të veçantë dhe dallimet karakteristike. Por, pavarësisht përbërjes së larmishme, kërkon një aftësi dhe aftësi të veçantë për të marrë këto masa. Le të përshkruajmë më hollësisht të gjitha sekretet e marrjes së pastë të pjekur. Duke mos ditur ata, madje edhe një mësuese me përvojë nuk do të zgjidhë në shtëpi për të përgatitur pjekjen e shijshme.

Cilat janë tiparet e pjekjes së pjekjes së gatimit?

Teknologjia parashikon ndarjen e punës në dy faza.

I parë. Duke marrë një bazë testimi. Nëse jeni duke planifikuar një furre të biskotave të freskëta ose ëmbëlsira, atëherë ju duhet të gatuani masën e miellit si në dumplings ose petë. Është mirë të përdorni qumësht në vend të ujit ose një përzierje prej 1: 1. Me zëvendësim të pjesshëm të lëngjeve në yolks vezë, shija do të bëhet shumë më e butë. Por ende, këto lloje të produkteve të pjekur, pavarësisht pranisë së shumë rezervuarëve delikate, nuk do të jenë shumë të harlisura dhe të ajrit. Prandaj, më shpesh përdorin bazën e majave të përgatitura nga dual ose mënyra e pahapur. Para fillimit të fazës së dytë, duhet të ftohet. Përndryshe, komponenti yndyrë nuk do të bëhet një shtresë, por absorbohet në brumë.

I dyti. Vaj lesloine. Është nga cilësia e kësaj faze të punës dhe aftësia e mjeshtrit varet nga pamja dhe shija e pjekjes. Çdo gjë është me rëndësi të veçantë: temperatura e naftës, trashësia e shtresave, numri i rezervuarëve, shkalla e rrotullimit. Në fund të fundit, vlen një teknologji e vogël e thyer, dhe brumë mund të fillojë të nxitojë në copa të lirshme ose të shkrihet fjalë për fjalë në duart tuaja. Prandaj, ndiqni rreptësisht recetën dhe të gjitha rekomandimet.

Si të gatuaj pasta të freskëta?

Para se të filloni të trazoni, ia vlen të mendoni se shtresa do të ketë nevojë për shumë gjalpë si miell për brumë. Derdh në tas me ujë të ftohtë, derdh kripë dhe pak acid citrik. Pastaj, në një përzierje, merrni vezët dhe filloni të shtoni shpejt miellin, duke përlëvduar brumin derisa të merret një trashësi e mjaftueshme. Pasi përzierja fillon të ndahet nga duart, vendoseni në një tas dhe vendosni në një vend të ftohtë të paktën gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, rrokulliset një copë shtresë të butë dhe vendosni një vaj të ftohtë të ftohtë në qendër të saj. Është e rëndësishme të zgjidhni raportin optimal të temperaturës së dy masës. Nëse vaji është shumë i ngrirë, nuk do të shpërndahet në mënyrë uniforme gjatë një baze testimi. Në rastin e butësisë së tepruar, mund të shtrydhet kur të rrokulliset. Mbuloni vajin nga të gjitha anët duke marrë një drejtkëndësh, dhe rrokulliset shtresën. Pastaj impononi vetëm anët anësore dhe përsëritni procedurën. Pas ftohjes dhe ri-kodrina, impononi në krye të anët anës me shkurtime të hapura. Fazat alternative të dhomës së brumit në frigorifer dhe kodrina. Zakonisht ka rreth 150-200 shtresa. Para pjekjes, përpiquni të shpenzoni sa më pak kohë që të jetë e mundur në mënyrë që produktet gjysmë të gatshme të mos shpejtojnë dhe nuk e kanë humbur formularin.

Provoni të gatuani lloje të tilla të brumë, si dhe të studioni teknologji të tjera për pjekjen e produkteve të shijshme të miellit!

Pjekja është produkte ushqimoreTeknologjitë e të cilave përdoren ndryshe me përbërës shtesë. Është e madhe: rrotullon dhe karava. Gjithashtu ndodh më shumë: cookies, muffins, pies dhe pasta.

Tiparet dalluese të produkteve

Si rregull, të gjithë kanë përmbajtje të lartë kalori. Këto produkte janë të zhytura shpejt dhe lehtë nga trupi. Delikate pjekur - është gjithmonë diçka e shijshme dhe aromatike, duke shkaktuar një oreks në rritje. Elementi më i rëndësishëm në përgatitjen e çdo pjekjeje është miell. Asnjë miell - pa pjekje. Tashmë për një larmi të caktuar dhe llojin e miellit, yndyrna të ndryshme (vaj perimesh, të butë, margarinë). Gjithashtu, përbërësi i shpeshtë në prodhimin e pjekjes është vezë dhe maja. Sheqeri është i pranishëm në shumë produkte shtesë mund të ketë përbërës të ëmbël: mjaltë, çokollatë, fruta, bllokim, qumësht të kondensuar dhe krem \u200b\u200bkosi. Mund të ketë produkte shtesë për pjekje të pahijshme: mish, gjizë, kërpudha dhe perime të ndryshme, nje peshk.

Cilat janë produktet e pjekura

Llojet e testit dhe pjekjes nga ajo kanë një gamë të gjerë. Produktet janë të ndara në disa grupe. Që i përkasin grupit të duhur tregon nga të cilat janë duke u përgatitur përbërësit e produkteve.

Maja

Më të njohurit është pjekja duke përdorur maja. Çdo produkt në të cilin ka një maja të vogël automatikisht bëhet një produkt maja. Nuk ka rëndësi se çfarë përbërësish janë shtuar në procesin e trazimit të testit. Maja mund të jetë e gjithë bukë e zakonshme e zakonshme. Dhe djathi i djathit dhe djathi i vilës gjithashtu i përkasin kësaj kategorie. Edhe pancakes të përziera nga brumë pinnakeDo të jetë maja kur shtoni këtë element në brumë. Siç mund ta shihni, pemët e pjekjes së majave zënë segmentin më të madh të produkteve të pjekura.

Llojet e tjera të njohura të brumë

• Brumë mund të jetë me rërë. Brumë sandstop është përgatitur në bazë të yndyrave (gjalpë i butë, margarinë) me shtimin e fuqive të veçanta të pjekjes dhe pluhur sheqeri.
• Pies brumë curd Në përbërjen e saj, ka sasi shumë të vogla të miellit, por gjizë ose mascarpone është përbërësi kryesor. Brumë gjizë, si produktet nga ajo, mund të jetë e ëmbël ose e kripur.
• Të gjitha llojet e pjekjes (foto është dhënë më poshtë në artikull) nga pastë puff look oreksi dhe shije kanë të përshtatshme. Gjithashtu mund të jetë e ëmbël: me bllokim, bllokim, sheqer pluhur. Dhe mund të jetë awesome. Këto janë produkte të pjekura që mund të kenë mbushje në formën e kërpudhave, peshqve dhe proshutë me djathë.

• Brumë për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave është më shpesh biskota ose vaj. Shumë e ëmbël dhe kalori. Dhe gjithmonë e shijshme.
• Brumë pancake - për specie të ndryshme pancakes dhe pancakes. Gjithashtu ka një shumëllojshmëri të hije shije - nga e ëmbël në më shumë kripur. Dhe mbushjet për pancakes, respektivisht, janë përzgjedhur për të shijuar testin. Pancakes vetë konsiderohen si një pjatë rituale e pavlefshme sllave. Dashuria për pancakes në njerëzit tanë jeton në nivelin gjenetik. Përveç kësaj, kjo është një lloj mjaft ekonomik dhe universal i pjekjes.

Përkundër faktit se ka shumë produkte të ndryshme dhe të shijshme të bazuara në miell, çdo produkt i testit ka admiruesit e vet. Në fund të artikullit, ne ju ofrojmë disa opsione të thjeshta për përgatitjen e llojeve të ndryshme të pjekjes. Ju mund t'i përgatisni pa kosto të larta të përkohshme dhe financiare.

Biscuit për çaj

Biskota është një delikatesë e preferuar e britanikëve. Biskota e thjeshtë e thatë është futur tradicionalisht në British-O-Clap. Është e nevojshme për të marrë produktet e mëposhtme:

• katër vezë të freskëta;
• njëqind e njëzet gram sheqer;
• njëqind e njëzet gram miell (klasa e lartë).

Ne piqem produktin:

1. Para së gjithash, ju duhet të ngrohni furrën deri në dyqind gradë.
2. Merrni dy lojë me birila dhe ndani vezë pule Në ketrat dhe yolks.
3. Yolks rrëmbyer nga 2/3 e të gjithë normës së sheqerit. Rrëshqisni derisa të rezultojë një peshë e lehtë e lehtë pa splashes sheqer. Një përzierje homogjene vezë duhet të "arrijë" pas pykës.
4. Tani ne mundim proteinat në një shkumë shumë të qëndrueshme. Një shkumë e tillë kur kthehet e tas duhet të mbetet ashtu siç është - në tas. Vetëm pas një inspektimi të tillë në shkumën e proteinave ju mund të merrni sheqerin e mbetur. Plazhi vazhdon derisa Mart nuk punon i bardhë, i qëndrueshëm dhe i shkëlqyeshëm.
5. Mielli është i njomur dhe snipged në masë të verdhë. Me dashuri, pa lëvizje të mprehta, përzieni biskotën e ardhshme.
6. Pas miellit B. brumë biskotë Proteinat e shtrembëruara janë futur dhe gjithashtu të përziera me kujdes me testin.
7. Formë me vaj smear dhe pak sasi të vogël me miell.
8. Ne e dërgojmë brumin në formë dhe vendosim furrë e nxehtë.
9. Gjatë biskotës pjekje, kurrë nuk hapni furrën. Ajri i nxehtë do të largohet shpejt kufijtë e furrës, dhe biskota është e sheshtë dhe jo shumë e bukur.
10. Kur duhet njëzet minuta, produkti është një splay druri, komplotoni produktin në mes. Nëse fundosja mbeti e thatë, biskota vdiq. Jepini atij dhjetë minuta për të qëndruar në furrë të fikur.
11. Pas kohës së specifikuar, ju mund të hiqni biskotën dhe të ftoni atë në grilë.

Një lloj i tillë i pjekjes është i mirë për të paraqitur çaj, kafe, kakao dhe qumësht. Kudo që ai do të jetë i përshtatshëm. Nëse e prerë biskotës në të gjithë dhe lubrifikoni prerjen me ndonjë bllokim ose krem, dhe pastaj të mbuloni me krem \u200b\u200btë gjithë produktin, ju do të merrni një tortë të mrekullueshme biskota.

Bëni brumë dhe cupcakes nga ajo

Piqni cupcakes delikate nga brumë gjizë. Produktet e kërkuara për Cupcakes:

• njëqind gram djathë;
• njëqind gram miell;
• pesëdhjetë gram krem \u200b\u200bgjalpë ose margarinë;
• një vezë;
• tetëdhjetë gram sheqer;
• teas çaji.

Nëse ky numër i përbërësve nuk u dukën të mjaftueshëm, shumëfishoni ato në dy.

Teknologjia e gatimit të kamerës:

1. Gjizë me vezë.
2. Sheqer sheqer në masën rezultuese. Ne shtojmë gjalpë vendos.
3. Mix të gjithë këta përbërës me një pykë ose pirun. Mungon, duke u përpjekur për të ngatërruar gjizë në grimca më të vogla.
4. Duhet të përzihet me një breakdler dhe të prezantojë në një emulsion të gjilpërës. I marra brumë curd Ka një strukturë të butë.
5. Brumë menjëherë decompress molds vogla për cupcakes. Lubrifikoni para kësaj moulds me vaj vegjetal. Plotësoni secilën që ju nevojitet vetëm 2/3. Kjo shpjegohet me faktin se produktet kur pjekja do të rritet në vëllim. Ne e vendosim formën në furrë dhe e kthejmë atë.
6. Cupcakes piqni në temperatura nga njëqind e shtatëdhjetë e deri në dyqind gradë deri në gatishmëri. Gatishmëria e produkteve përcaktohet duke shikuar kore. Sa më shpejt që cupcakes të marrë një hije të lehtë kafe, produktet mund të hiqen.

Natyrisht, të gjitha llojet e pjekjes në një artikull nuk mbulojnë. Shumë prej tyre. Dhe në çdo pjesë të planetit piqni diçka në receta unike. Cook me kënaqësi, por mos harroni se një pasion i tillë mund të ndikojë në figurën tuaj.

Brumë është i ashtuquajturi gjysmë-produkt, i cili është përdorur për të përgatitur një shumëllojshmëri të produkteve të miellit: bukë, makarona, pizza, dumplings, pasta, buns, ëmbëlsira, cookies, shtresa dhe kështu me radhë.

Baza e testit - miell, i marrë nga produkte të ndryshme, kryesisht nga drithërat dhe bishtajoret. Përbërësit e mbetur mund të ndryshojnë në varësi të specifikave të pjatës. Në gatim, rreth dhjetë lloje themelore të testit zakonisht ndahen, brenda të cilave ka shumë nëngrup.

Maja e majave është speciet më të njohura të testimit në ditët tona. Është bërë nga uji, maja e miellit dhe aditivëve shtesë, përbërja e të cilave varet nga produkti përfundimtar. Brumë maja mund të jetë si bukë dhe duple, gatuar në pic ose pa enët. Një metodë fetare është e përshtatshme për prodhimin e produkteve ushqimore, brumë me një sasi të vogël të domethënies është bërë më shpesh.

Ndoshta nëngrupet më të zakonshme të brumit të maja mund të quhen brumë bukë. Është përgatitur duke përdorur ose pa fshatarë. Përqindja kryesore e testit është mielli ose një përzierje e miellit dhe grurit, është përdorur domosdoshmërisht uji i kërkuar për mbarështimin e majave për pjekje bukë thekre Edhe buka është e nevojshme. Në përputhje me recetën dhe standardet e miratuara, përbërësit shtesë mund të shtohen në brumë: erëza, arra, fruta të thata, fara etj. - Pastaj në dalje, ka tashmë bukë të zhytur.

Brumë sfoliat Përdorni për prodhimin e buns, ëmbëlsira dhe sams. Shpikja e tij i atribuohet artistit francez Claude Lorrane. Pastë e puff mund të jetë edhe maja dhe maja. Komponenti kryesor i saj, së bashku me miell - gjalpë ose margarinë. Pastë Puff është bërë nga kodrina të përsëritura dhe palosjen, si rezultat i së cilës formohen shtresat alternative të brumë dhe yndyrës. Në mënyrë që yndyra të ngrihet dhe brumë stratifikuar, është ftohur pas rrotullimit të çdo shtrese, kështu që procesi i gatimit merr mjaft kohë - aq më shumë, aq më shumë sasi e shtresave në provë.

Pastë e lidhura me puff, e cila mund të konsiderohet paraardhësi i puff - fillo brumë,
e zakonshme për Greqinë dhe Turqinë. Është shumë e hollë brumë shter nga mielli dhe uji me shtuar vaj ulliri dhe uthull ose kancer (pije alkoolike e fortë turke). Brumë Fillo ndryshon nga puff sepse është më i brishtë dhe i guximshëm.

Brumë - Brumë me shtimin e një sasi të madhe të domethënies: përbërës shtesë që e bëjnë brumë më të shijshme dhe ushqyese. Përbërja e helikës mund të ndryshojë në varësi të asaj se çfarë lloj pjekjeje është menduar. Llojet e bateri - qumësht, vaj dhe produkte të tjera të qumështit, yndyrna, vezë, melange (përzierje veze), pluhur vezë, erëza, fara, fruta të thata, mjaltë, sacca, sheqer, etj. Të gjitha këto aditivë ndikojnë në pamjen, shijen dhe qëndrueshmërinë e testit. Brumi mund të jetë edhe maja dhe errësira: përdorimi i majave për pjekje e ëmbël, Nguriness - kryesisht për mungesë.

Brumë të freskët - një nga varietetet më të lashta të këtij gjysmë produkti, i tij opsioni më i thjeshtë Ai përbëhet vetëm nga mielli dhe uji, por një brumë i tillë është bërë më shpesh me shtimin vaj perimesh Të dy kripërat. Brumë të freskët të thjeshtë përdoret për dumplings, dumplings, lepiers freskët, Matza, Lavash, shumica e varieteteve pizza. Brumë të freskët mund të përmbajë të dyja një copë - zakonisht është qumësht dhe vezë - por përmbajtja e përbërësve të shtuar në të është më pak se në brumë aktuale vetë.

Brumë sigurie, përdoren për Ëmbëltore, pjekje e ëmbël, pies dhe tartlets, zakonisht të bëra nga miell, vaj ose margarinë dhe sheqer. Ndonjëherë uji, vezët, erëzat dhe çdo shitësi (përveç maja) mund të shtohen në të, por në sasi shumë të vogla, në mënyrë që të mos ndryshojnë konsistencën e testit. Të gjithë përbërësit që duhet të jenë të ftohtë në mënyrë që brumë të mos humbasë plasticitetin, përzierje, të pres produktet në thërrime dhe të gatuajnë brumë. Pas trazimit brumë Ne duhet të ftohtë mirë.

Brumë kosi- brumë me shumë maja. Ajo është përdorur për të përgatitur pjekje, kryesisht coubyak dhe pies skuqur, bukë thekër dhe produkte të tjera buke. Shpesh besohet në subspecies të testit të bukës.

Brumë krem Designed për prodhimin e ëmbëlsirave, bukë borodino, ajo gjithashtu mund të përdoret për dumplings, chebureks, kar, etj Ajo mori emrin e saj sipas metodës.
Përgatitjet: Në prodhimin e një brumë të tillë, mielli është brewed ose beaned me vaj dhe ujë ose qumësht, masa e brewed është pak e ftohtë, vezët janë shtuar. Masa e trashë që rezulton zakonisht është hedhur në një qese ëmbëltore dhe shtrydhur në fletën e pjekjes së formës dhe madhësisë së dëshiruar. Brenda produkteve të bëra nga brumë krem \u200b\u200bkaramele kur pjekja formohen nga zbrazëti, të cilat janë të mbushura me mbushje përmes shiringës së ëmbëlsirave.

Brumë çështje - Brumë për pancakes pjekje. Ajo mund të ndryshojë shumë sipas përbërjes në varësi të llojit të pancakes dhe preferencat e zonjës, por baza e saj është e njëjtë me brumë të freskët - miell dhe ujë. Mielli mund të shtohet në përbërësit kryesorë, produkte të qumështit, vezë, sheqer, kripë, vaj, sode, maja, alkool. Kërkesa kryesore - brumë për pancakes duhet të jetë shumë e lëngshme për t'u përhapur mirë në një tigan.

Brumë biskotë- Shpikje italiane, brumë ëmbëltore për pjekjen e sheqerit, miellit dhe vezëve. Përbërësi kryesor në këtë test - vezë që janë rrahur me sheqer dhe miell në një raport prej 5: 0.5: 05. Në mënyrë që brumë të dalë më shumë, proteinat dhe yolks janë më të mira për të rrahur veçmas: yolks - me sheqer, dhe proteina - pa ndonjë aditiv, pastaj përzierje miell me yolks dhe me kujdes derdh ketrat. Brumë derdhet në një formë vaj të lubrifikuar dhe pjekur në 180-200 gradë. Tortë biskota që rezulton përdoret si një bazë për ëmbëlsira, pies dhe ëmbëlsira.

Për të qenë në gjendje për të përgatitur brumë, keni nevojë për ndonjë mësuese të mirë, recetat e testit dhe produkteve të bazuara në të do të gjenden në portalin tonë "Guru në shtëpi".