Cila sallatë shkon mirë me mishin në frëngjisht? Enët anësore me makarona

17.11.2019

Shumica e njerëzve hanë mish dhe gatuajnë vazhdimisht enët me mish, ose skuqen, ziejnë, piqen vetëm mish dhe më pas e servirin në tryezë me një lloj pjate anësore. Më shpesh, siç rezulton më ekonomikisht, zonjat gatuajnë mish pule, këmbë, krahë ose të gjithë pulën.
Në fund të fundit, mishi i pulës është shumë i butë, i shijshëm, mund t'u jepet jo vetëm të rriturve, por edhe fëmijëve. Sigurisht, këmbët e pulës janë shumë të njohura. Në fund të fundit, ka kaq shumë mënyra për të gatuar këmbët e pulës sa duket se të gjitha recetat tashmë janë provuar.
Por ndoshta receta jonë do të jetë e re për ju. Përveç kësaj, do t'ju ofrohet një zgjedhje prej dy sallatave për një pjatë anësore. Dhe varet nga ju që të vendosni se për cilën sallatë të shërbeni mish pule.
Këmba e pulës në paprika ka një shije të këndshme dhe një aromë të lehtë speci zile. Dhe për të mos e ndërprerë këtë shije hyjnore me një pjatë anësore komplekse me kalori të lartë, unë propozoj të gatuaj, si shtesë në këmbë, një pikante. sallatë me patate... Edhe e kënaqshme edhe e pazakontë.

Për sallatën me patate për mish pule, do t'ju duhet:

tre patate;
- 1 karotë (e mesme);
- 15 g uthull vere;
- gjysmë gote ujë;
- kokë qepë;
- piper i zi;
- një majë e thatë supë pule;
- kripë;
— 1 kofshë pule;
- kastravec i freskët;
- 2 degë kopër;
- 1 vezë;
- një lugë çaji paprika;
- 2 gjethe marule;
- 30 g therrime buke;
- 80 g vaj perimesh;
- 40 g miell.

Gatimi i sallatës së patates për mish:

Ziejini karotat dhe patatet, por në mënyrë që patatet të mos ziejnë. Kulloni ujin dhe ftohni perimet.

Pritini patatet në feta të gjera dhe karotat pak më të holla në feta. Vendosini ato në një tas.

Shpërndani supën e thatë në ujë të nxehtë, shtoni uthull. Nëse nuk keni uthull vere, përdorni uthull të rregullt ose uthull molle. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Pritini imët qepën dhe vendoseni në lëngun e mishit. Spërkateni me kripë dhe piper. Përziejini dhe hiqeni nga zjarri.

Vendoseni përzierjen në një tas me patate, përzieni butësisht. Sallata duhet të qëndrojë për gjysmë ore në mënyrë që patatet të ngjyhen në supë.

Pritini kastravecin në feta të holla, copëtoni barishtet, vendosni perimet në sallatë dhe lyeni me vaj (40 g). Përziejini përsëri.

Këmbën e pulës e ndajmë në tre pjesë.

Hidhni paprikën në një tas, vendosni një vezë dhe erëza. Përzierja përzihet lehtë me një pirun.

Çdo copë kofshë pule mbështilleni në miell, më pas zhytni në një vezë dhe bukën në thërrime buke.

Skuqini këmbët derisa e kaftë e Artë.

Shtoni pak tek këmbët ujë i nxehtë, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini nën kapak derisa mishi të piqet, duke i kthyer herë pas here copat nga ana tjetër.
Vendosni gjethet e sallatës në një pjatë, vendosni mbi to sallatën me patate për mish dhe ngjitni një pjesë të pulës.

Dhe për ata që preferojnë sallatën me perime të freskëta, ja një recetë tjetër.

Sallatë me lakër dhe kërpudha të konservuara

Per te pergatitur sallatë me perime për mish do t'ju duhet (për 4 racione):

kastravec i freskët;
- një e katërta e një piruni të vogël lakër të bardhë;
- 200 g kërpudha të konservuara;
- 200 g bizele të konservuara;
- 4 gjethe marule;
- 1 domate;
- një tufë e vogël kopër;
- 150 g majonezë;
- piper i zi i bluar;
- kripë.

Gatimi i sallatës së perimeve për mish:

Pritini lakrën hollë, vendoseni në një tas, spërkatni me kripë dhe lyeni lehtë me duar.

Shtoni kërpudhat e copëtuara dhe bizelet e gjelbra në lakër.

Pritini një kastravec të freskët në gjysmë për së gjati dhe priteni në feta të holla.

Pritini domatet në gjysmë dhe prisni në copa. I kombinojmë me lakër. Pritini në mënyrë të trashë gjethe marule, dhe copëtoni koprën. Vendoseni në një tas me pjesën tjetër të perimeve.

Sezoni me kripë dhe majonezë. Përziejini butësisht.

Shpresoj se tani nuk do të keni pyetjen se çfarë të servirni me mish ose çfarë lloj sallate të bëni për kompaninë tuaj. Ju bëftë mirë!

Nuk është një recetë franceze për mish francez.

Kore e kuqe, nën salcë kremoze, jashtë dhe mish i butë i lëngshëm brenda - vetëm një foto e kësaj pjate ju bën të mendoni: a nuk është koha për të ngrënë? Dhe emri, duke lënë të kuptohet për origjinën franceze, vetëm shton intrigën.

Receta franceze e mishit me moshë të nderuar, fillimisht quhej Veau Orloff, dhe së pari iu dha Kontit Orlov, një bashkëpunëtor i Perandoreshës Katerina II. Baza e asaj pjate ishte viçi i pjekur nën një shtresë patate, kërpudha dhe qepë, me salcë beshamel. Ishte në këtë formë që mishi në frëngjisht i shërbeu kontit Orlov në një restorant parizian.

Si çdo recetë e famshme, mishi francez ka pësuar një numër të madh ndryshimesh derisa ka arritur në ditët tona. Ne duhet t'i bëjmë haraç grave sovjetike. Në të vërtetë, falë përpjekjeve të zellshme të zonjave, në thellësitë e kuzhinave sovjetike gjashtë metra, receta franceze e mishit u modifikua aq shumë sa që sot konsiderohet një kryevepër krejtësisht shtëpiake.

Çfarë ndodhi me recetën origjinale franceze të mishit? Në kohën sovjetike të mungesës së ushqimit, gratë e diversifikuan recetën me atë që ishte në frigorifer. Kështu që të gjitha produktet e disponueshme iu shtuan recetës. Me një minimum parash dhe kohe, u arrit një rezultat i shkëlqyer. Mishi francez fitoi shumë admirues sepse, me të vërtetë, doli të ishte shumë i shijshëm. Për shkak të ndryshimit të madh nga burimi origjinal, sot mund të thuhet me siguri se mishi francez nuk ka asnjë lidhje me gatimin francez.

Një plus i padiskutueshëm i kësaj pjate është natyra demokratike e përbërësve, ato mund të ndryshohen lehtësisht. Prandaj, mishi francez ka shumë versione gatimi.

Një fakt interesant: vetë francezët nuk e kanë idenë se vendi i tyre është bërë burimi kryesor i një prej ushqimeve më të dashura dhe më të dëshiruara në tryezën e rusëve.

Si të gatuaj marinadë për mish në frëngjisht.

A e dini se marinata e parë u shfaq në Romën e lashtë? Dhe ishte ujë i zakonshëm i detit - romakët njomnin ushqim (mish, peshk, perime) në të para gatimit. Në klimat e nxehta mesdhetare, ushqimi i njomur në ujë të kripur zgjat më shumë. Më vonë, njerëzit filluan të shtonin barishte dhe erëza të ndryshme në marinadë, duke i dhënë shije të re gjellë e mërzitshme.

Në ditët e sotme, shumë njerëz, duke e konsideruar shijen natyrale të mishit si ideale, mendojnë se është e kotë të plotësohet mishi me shije të jashtme. Është e vështirë të debatosh me këtë. Sidoqoftë, shumica e ekspertëve të kuzhinës janë të bindur se mishi i marinuar me kompetencë është gjysma e një pjate të gatuar me sukses.

Ka shumë mënyra për të përgatitur marinadë për mish në frëngjisht, këtu jeni i lirë të zgjidhni atë që ju pëlqen. E marinova mishin në frëngjisht kështu: Përgatita përbërësit:

● Vaj ulliri 1 lugë. l.;
● mustardë franceze 1 lugë;
● Barishte të thata franceze 1 lugë;
● Paprika 1 lugë. l.;
● Uthull vere 1 lugë gjelle. l. (është e mundur të zëvendësohet lëng limoni);
● Hudhra e shtypur 1 lugë;

I kam përzier përbërësit e treguar në një tas të veçantë. E lyej mishin me marinadën e përfunduar dhe e vendosa në frigorifer për gjysmë ore.

Për të gatuar mish në frëngjisht, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Entrecote (medalje) 250-350 gr.;
Piper jeshil, turshi (ose kaper) 20 gr;
Krem i freskët për lopë (20%) 200 ml;
Qepë 1 copë;
Konjak 20 ml;
Gjalpë 50 gr;
Kripë;
Vaj perimesh.

Falë erëzave, ushqimi ynë merr një aromë dhe shije të veçantë, prandaj, gatuaj mish në frëngjisht Do të filloj me salcën. Pikërisht dhe me shije, është ideale për shumicën e pjatave me mish. Pra, salcë piper jeshil.

Qepët e qëruara dhe të grira imët në kubikë. Në zjarr të ulët, shkrihet një copë gjalpë në një tigan, shtohet qepët e grira dhe duke e trazuar vazhdimisht, e sollën në një gjendje të butë. Këtu, gjëja kryesore është të mos e lini të fillojë të skuqet. Më pas, ajo hodhi konjakun në tigan dhe për disa minuta, duke e përzier vazhdimisht, avulloi alkoolin në zjarr të ulët.

Më pas shtova turshi Piper jeshil bizele. Dhe ngatërroi gjithçka. Nëse nuk keni arritur të gjeni kokrra piper jeshil turshi, në vend të tyre mund të përdorni kaper ose thjesht të shtoni piper të zi.

Si të bëni salcën franceze të mishit

Faza e fundit në përgatitjen e salcës do të jetë shtimi i kremit dhe kripës në tigan, sipas shijes. E trazojmë vazhdimisht që të mos digjet, e skuqim salcën edhe për 5 minuta para se të fillojë të trashet dhe e heqim nga zjarri.

Si të bëni salcën franceze të mishit

Duke kaluar te mishi. Për mish francez, bleva një entrecote viçi. E lau ujë të ftohtë, lyhet me peceta letre dhe spërkatet me pak kripë të trashë.

Skuqini mishin në frëngjisht E rekomandoj në një tigan grill me sipërfaqe të valëzuar. Në një tigan të tillë, mund të gatuani me një sasi minimale vaji: mishi, i skuqur mirë, bëhet i lëngshëm, i butë dhe fiton një kore krokante të kuqërremtë.

E lyeja tiganin tim me vaj vegjetal, e ngroha, shtrova entrecote dhe e skuqa nga të dyja anët në zjarr të fortë. Koha e pjekjes varet nga trashësia e pjekjes suaj dhe fuqia e pianurës. M'u deshën 7 minuta. Mishi francez nuk duhet të digjet! Pas skuqjes, entrecote duhet të rezultojë të jetë pak e lagur nga brenda - kjo konsiderohet normale.

V kuzhinë moderne Ka mjaft receta për gatimin e mishit, ka edhe lloje më të larmishme të pjatave anësore që mund të shërbehen me të. Nëse jeni të interesuar në pyetjen se me çfarë të shërbeni mishin në frëngjisht, atëherë do ta shqyrtojmë në detaje në këtë artikull, veçanërisht pasi pjata mund të shërbehet si kryesore në tryezën e Vitit të Ri.

Kryesorja është ta servirni meze në mënyrë origjinale, me kthesë dhe të dekoroni bukur mishin me një pjatë anësore në përputhje me këtë moment festiv.

Momente nga historia: si u shfaq pjata

Pavarësisht pranisë së fjalës "në frëngjisht" në titull, vetë receta nuk ka asnjë lidhje me këtë vend. Aty ishte gatuar vetëm një herë, kur konti Orlov erdhi për të vizituar. Për gatim përdornin përbërës si mish viçi, qepë, kërpudha, patate, salcë beshamel dhe djathë të grirë.

Pjata ka zënë rrënjë në territorin e Rusisë, pak e modifikuar. Tani, gjatë gatimit, mund t'i shtohen përbërës të tjerë - domate, ananasi, etj.

Në vend të salcës beshamel, meze shpesh hidhet me salcë kosi ose krem, dhe viçi zëvendësohet me mish pule ose derri.

Shumë shpesh, mishi francez vepron si një pjatë e nxehtë qendrore në një festë, për shembull, në pragu i vitit te ri... E projektuar bukur, ajo mund të bëhet dekorimi kryesor i çdo tryezë festive.

Mishi francez: një recetë klasike

Përbërësit

- 400 g + -
- 100-150 g + -
- 300 g + -
- 150-200 g + -
- 1 lugë + -
- 1 lugë + -

Si të gatuajmë mish francez me djathë

Sot, mishi francez gatuhet më shpesh pa shtuar patate, thjesht duke bërë një pjatë anësore të veçantë për të. Dhe në vend të viçit përdorin mish derri (jo shumë të yndyrshëm), i cili është pak më lëng se ai. Është kjo recetë që ne propozojmë të jemi të parët që do të shqyrtojmë hap pas hapi.

Përgatitja e mishit për pjekje

Lajmë dhe thajmë mishin, e presim nëpër fibra në feta të holla (trashësia e tyre duhet të jetë rreth një centimetër).
Përdorni një çekiç për të rrahur secilën pjesë të mishit nga të dyja anët.
Piper dhe kripë copa mishi nga njëra anë, vendosini në një grumbull. Lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta.

Si të prisni perimet për mish në frëngjisht

Qërojmë qepën dhe e presim në rrathë (trashësia e tyre duhet të jetë jo më shumë se 0,5 cm).
Tre djathë në një rende të trashë. Nëse ju pëlqen shumë djathë në pjatën tuaj, dyfishoni ose trefishoni atë.

I shtrojmë produktet në shtresa

Mbulojeni fletën e pjekjes me fletë metalike. Në shtresën e parë vendosim rrathët e qepës (gjysmë porcioni).
Shtroni mishin e rrahur me shtresën e dytë.
Ne i mbyllim të gjitha rrathë qepë dhe derdhni me majonezë. E shtrojmë të gjithë djathin e grirë.

E pjekim mishin në frëngjisht me djathë në furrë

Ngrohim furrën në 200 gradë, vendosim një fletë pjekjeje në të për 30-40 minuta.

Pjata duhet të shërbehet e nxehtë, ndaj nëse e keni përgatitur paraprakisht, atëherë para se të uleni në tryezën e Vitit të Ri, vendoseni në furrë të nxehet. Ndërsa zilet janë të habitshme, dhe ju bëni një urim dhe përgëzoni të ftuarit, nxehtësia juaj do të arrijë në kohë.

Nëse e keni gatuar në një fletë të madhe pjekjeje si një tavë, atëherë thjesht prisni mishin porcione dhe vendoseni atë gjellë e bukur.
Nëse mishin e keni pjekur në formë të bukur, atëherë nuk është gabim ta servirni mishin e ndarë pikërisht në tepsi.
Nëse e keni përgatitur menjëherë pjatën në pjesë, shërbimi do të jetë disi më i lehtë. Vendosni copat e mishit në një pjatë të veshur me marule dhe spërkatni me barishte sipër secilës. Në anët, mund të vendosni perime të ziera dhe të prera me figura.
Ju gjithashtu mund të vendosni në grumbuj bizele të konservuara ose misër, ullinj ose ullinj. Nëse keni bërë patate të skuqura ose patate të stilit të vendit për një pjatë anësore, rregulloni pykat rreth copave të mishit.

Me imagjinatë, ju mund të gatuani dhe të ngrënshëm dekor krishtlindjesh për të nxehtë. Burrat e dëborës të bëra nga vezët, rrotullat e perimeve në formën e qirinjve, pemët e Krishtlindjeve të bëra nga tranguj ose ullinj, kone nga arra - e gjithë kjo mund të vendoset bukur në një pjatë së bashku me mishin francez. Sigurohuni që kryevepra juaj do të bëhet dekorimi kryesor i tryezës së Vitit të Ri.

Si të shërbeni mishin në frëngjisht: receta për pjatat anësore

Ndoshta, ju mund të shërbeni çdo gjë që ju pëlqen me mish në frëngjisht. Nëse pjata përgatitet pa shtuar patate, atëherë pure patatesh ose patate të ziera do të jetë në harmoni të përsosur me mishin.

Gjithashtu, sallata me perime, të pjekura ose perime të konservuara... Të gatuara në mënyrë të shijshme dhe të dekoruara bukur, do të duken të shkëlqyera në tryezën tuaj të Vitit të Ri.

Receta numër 1: patate të skuqura

Kjo pjatë është perfekte si një pjatë anësore për mishin "francez". Të njëjtat patate, por të gatuara në një mënyrë paksa të ndryshme, mund të diversifikojnë ndjeshëm tryezën e Vitit të Ri.

Përbërësit

Patate - 5 copë;
Djathë i fortë - 30 g;
Hops-suneli - 0,5 lugë;
Erëza me patate - 0,5 lugë;
Vaj luledielli - 2 lugë

Si të skuqni patatet

Patatet i lajme ne lekure, i thajme. Bëjmë prerje me gjerësi rreth 2 mm, pa e çuar thikën deri në fund me 0,5 cm.
Prisni copa petë dhe vendosni patatet në të me prerjet lart. E mbështjellim letrën, e vendosim në një tepsi dhe e pjekim në furrë për 40 minuta në 180 gradë.
Ndërkohë djathin e presim në copa drejtkëndëshe.
Patatet e gatshme i nxjerrim nga furra, i hapim dhe në prerje hedhim djathin e prerë. Ju mund të investoni në çdo prerje, ose përmes një.
I spërkasim patatet me erëza, i hedhim mbi secilën me vaj luledielli dhe i vendosim në furrë për 5-10 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Receta numër 2: sallatë me perime të ndritshme

Çdo pjatë me mish shkon mirë me perime të freskëta. Ato mund të përzihen në një sallatë, të dekorohen bukur dhe të shërbehen në mënyrë origjinale në tryezën festive.

Përbërësit

Lakër e bardhë - 300 g;
Kastravecat e freskëta - 1-2 copë;
Piper i kuq zile - 1 pc.;
Piper zile e verdhë - 1 pc.;
Majdanoz - për shije;
vaj vegjetal - 3-4 lugë;
Uthull - 0,5-1 lugë gjelle;
Sheqeri - 1 lugë;
Kripë për shije;
Boronica për shije.

Si të bëni sallatë me perime me boronicë

Lakrën e pastrojmë nga gjethet e sipërme dhe e presim imët. Spërkateni me kripë dhe fërkojeni me duar. Transferoni në një tas.
Heqja e farave nga speca zile, i shpëlajmë dhe i presim në gjysmë unaza. Vendoseni në një tas me lakër.
Lajmë kastravecat, i presim në gjysmë rrathë të hollë, i vendosim në një enë.
Lajmë dhe grijmë imët zarzavatet, ia shtojmë pjesën tjetër të perimeve.
Gatimi i marinadës: përzieni vaj luledielli, sheqer dhe uthull.
Shtoni marinadën në sallatë, përzieni. Më pas e zhvendosim pjatën në një tas sallatë të bukur, e dekorojmë me boronica të kuqe sipër.

Këshillohet që sallata të përgatitet në të njëjtën ditë kur është planifikuar të serviret. Kështu që do të ruajë më shumë veti të dobishme.

Receta numër 3: Sallatë Cezar me ushqim deti

Kjo pjatë mund të quhet tradicionale për shumë festa. Viti i Ri nuk bën përjashtim, aq më tepër që viti i Gjelit po vjen dhe astrologët këshillojnë të përgatisni të paktën një pjatë me fruta deti për tryezën festive.

Përbërësit

domate qershi - 1 grusht;
Sallatë Romano - 1 tufë;
Parmixhan (i grirë) - 2 lugë gjelle;
karkaleca tigër - 10-12 copë;
Kripë për shije;
Hudhra - 1 pykë;
Baguette franceze - 0,5 copë;
Piper i zi i bluar sipas shijes.

Përbërësit për veshjen

E verdha e vezës - 1 copë;
vaj ulliri - 50 ml;
Lëng limoni - ¼ copë;
Hudhra - 1 pykë;
Kripë për shije;
Fileto açuge - 3-4 copë;
Piper i zi i bluar sipas shijes.

Si të përgatisni sallatën e Cezarit

Përgatitja e përbërësve kryesorë për skuqje

Përgatitja e karkalecave. Më pas e fërkojmë hudhrën në një rende të imët (ose thjesht e kalojmë nëpër hudhra) dhe e ndajmë në dy pjesë.

2. Përzieni një lugë vaj ulliri me një pjesë të hudhrës shtoni piper dhe kripë sipas shijes.

3. Karkalecat i pastrojmë, i mbushim me masën e përgatitur.

4. Pritini bagetën në kubikë, vendosini në një tepsi dhe thajini në furrë (të ngrohur më parë në 180 gradë) për dhjetë minuta.

5. Vendosim një tigan në zjarr, hedhim pak vaj ulliri dhe skuqim kubikët e baguette. Spërkateni me piper, kripë dhe hiqni krutonët e artë të përfunduar.

Përgatitja e salcës së sallatës

6. Fërkoni ose shtrydhni një thelpi hudhër.

7. Grini fileton e açuges në pure patatesh (në llaç ose me pirun).

8. Rrahim të verdhat me lëngun e limonit, i hedhim kripë, piper dhe më pas shtojmë vaj ulliri në pjesë të vogla. Vazhdojmë të trazojmë.

9. Salcë e gatshme do të duket si majonezë.

Përzierja e përbërësve të "Cezarit"

10. Në fund masës i shtojmë pastën e açuges dhe hudhrën e shtypur. Salca duhet të jetë pak e thartë.

11. Ngroheni tiganin, vendosni karkalecat së bashku me salcën dhe skuqini shpejt.

12. Vendosni gjethet e marules, krutonët dhe domatet qershi në një tas, i rregulloni me salcë dhe i përzieni.

13. Transferoni sallatën në një tas sallatë të bukur, dekorojeni me karkaleca të skuqur sipër dhe spërkatni me parmixhan të grirë.

Duke ndryshuar pak përbërjen sallatë klasike"Cezari", si rezultat kemi marrë një pikante dhe gjellë e shijshme, e cila mund të shërbehet me mish në frëngjisht.

Receta numër 4: rrotullat e patëllxhanëve

Përbërësit

Patëllxhan - 500 g;
Arra - 1 gotë
Koriandër i grirë - 1 lugë;
Hudhra - 2-3 karafil;
Hmeli-suneli - për shije;
Shafran - 1 lugë;
Cilantro - 4-5 degë;
Uthull vere - 2 lugë;
vaj ulliri - 100 ml;
Kripë - 0,5 lugë

Si të bëni rrotulla të shijshme me patëllxhanë

Lajmë patëllxhanin, presim bishtin dhe e presim perimet në pjata të holla gjatësore. I spërkasim me kripë dhe i lëmë për dhjetë minuta.
Grini arrat në thërrime.

Mund t'i shtypni me oklla, t'i grini me thikë ose thjesht t'i grini në blender.

Qërojmë dhe kalojmë hudhrën nëpër hudhër. Shtoni tek arrat.
Lajmë zarzavatet e cilantros, e presim imët, e zhvendosim te arrat dhe hudhrat.
Kriposni produktet, shtoni HOPS, koriandër, shafran. Përziejmë gjithçka dhe bluajmë mirë, pasi arrat duhet të ngjyhen me erëza.
Shtoni në përzierjen e përfunduar në pjesë të vogla ujë të valuar(rreth gjysmë litër). Si rezultat, salca duhet të dalë si salcë kosi.
Hidhni uthull dhe përzieni gjithçka.
Patëllxhanët i lajmë nga kripa, i skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë. E shtrijmë në peceta letre për të hequr yndyrën e tepërt. Ftoheni ato “blutë”.
Formojmë role. Me një lugë gjelle shpërndani butësisht mbushjen në të gjithë sipërfaqen e patëllxhanit dhe mbështilleni butësisht në një role.

Vendosni rrotullat e përfunduara në një pjatë të bukur dhe spërkatni me barishte dhe mbetjet e arrave sipër. Të tillë rostiçeri me perime i shkon shumë mishit, për më tepër rezulton jo i yndyrshëm.

Sigurisht, kjo nuk është e gjithë lista e pjatave me të cilat mund të shërbehet mishi francez. Për më tepër, çdo zonjë mundohet të përgatisë diçka origjinale dhe interesante për tryezën festive të Vitit të Ri, e cila mund të dekorohet dhe shërbehet bukur. Tregoni gjithashtu të gjithë imagjinatën tuaj, më besoni - edhe me pak përpjekje, do të merrni një tryezë të shkëlqyer festive.

Ju bëftë mirë!

A ke ditur atë recetë origjinale"Stil Orlov i viçit" nuk përfshinte patatet, dhe vetë pjata shërbehej pa asnjë shtesë. Sot për të mish klasik në frëngjisht, kërkohet një pjatë anësore, por çfarë saktësisht mund të shërbehet së bashku me këtë është e pabesueshme trajtim i shijshëm, do të diskutojmë në këtë artikull.

Vlen të theksohet se mishi është një produkt që shkon shumë me perime, makarona dhe drithëra, ndaj do të ketë shumë për të zgjedhur.

Garniturë me patate në stilin francez për mish

Patatet janë gjëja e parë që ju vjen në mendje kur mendoni se cilën pjatë anësore të shërbeni për drekë apo darkë. Dhe këtu nuk është aq e rëndësishme se si vendosim ta gatuajmë këtë perime, sepse në çdo formë është po aq e përshtatshme për çdo pjatë, qoftë mish, peshk apo sallatë.

Mund të bëni një pjatë të tillë origjinale në shtëpi në pak minuta, veçanërisht nëse keni në dorë një recetë kaq të thjeshtë si e jona.

Si të bëni një pjatë anësore me patate për "viçin e stilit Orlov"

Marrim tre patate të mëdha, i shpëlajmë mirë dhe i qërojmë.
Më pas bëjmë prerje në çdo kulture rrënjë (çdo 5 mm) për të bërë një fizarmonikë. Prerja duhet të jetë pak më e thellë se mesi, por jo plotësisht.
Tani shtoni pak kripë në çdo perime rrënjë, piper dhe lyejeni sipër me vaj vegjetal.
Gatimi i mbushjes: hudhra e shtypur (3 thelpinj), përzihet me të buta gjalpë(130 g) dhe kopër të thatë (3 lugë gjelle).
Djathë notë e vështirë(250 g) të prera në feta të vogla të holla (2-3 mm).
Tani duhet të mbushim patatet. Në çdo prerje, me kujdes, një nga një, vendosni mbushje djathi dhe një përzierje hudhër-vaj. Këtë procedurë e bëjmë me të gjitha patatet.
Pas kësaj, patatet fizarmonikë i dërgojmë në furrë në një fletë pjekje të veshur me pergamenë për 45 minuta, ku do të piqen në temperaturën 190 ° C.

Pure patatesh të zbukuruara në formën e një medaljoni, piramide ose kulle, duke përdorur unaza kulinare të formave të ndryshme, do të duken shumë origjinale si një pjatë anësore për mishin francez. Por shumica opsion interesant shërbimi i patateve të grimcuara - në formën e trëndafilave, përshkruhet në recetën tonë të ardhshme hap pas hapi.

Pure me djathë

Dhe nëse preferoni të shërbeni pure patatesh, atëherë kjo recetë do të jetë një blerje e vlefshme për ju.

Pastrojmë 1 kg patate, i ziejmë derisa të zbuten në ujë të kripur dhe më pas i bëjmë pure patatet.
Shtoni në masën e patates 1 e kuqja e vezes, 80 gr djathë të grirë në rende të imët, 1/6 lugë. arrëmyshk i bluar, kripë dhe piper për shije.
Përziejini gjithçka mirë dhe derisa pureja e patateve është ende e ngrohtë, vendosini në një qese pastiçerie. Duke përdorur një hundë të veçantë, shtrydhni trëndafilat e patates në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë, pas së cilës i lyejmë me të verdhë veze.
Më pas, e dërgojmë paletën në furrë dhe e pjekim garniturën e patates në 200 ° C për 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pjatë anësore Express për mish të pjekur në frëngjisht

Perimet dhe përzierjet e ngrira si Havaja ose Meksikane janë një kursim i shkëlqyer i kohës. Ky është në fakt një pjatë e gatshme, mjafton të zieni përmbajtjen e qeskës në ujë me kripë për 15 minuta dhe sipas dëshirës ta lyeni me erëza, gjalpë ose ndonjë salcë (për shije).

Kjo është receta më e shpejtë dhe më e lehtë për pjatën franceze.

Bishtaja me arra pishe

I ngrirë bishtaja(1 pako) ziejeni në ujë me kripë për 10 minuta derisa të zbutet.
Në një tigan të nxehtë të lyer me vaj, skuqni hudhrat e grira hollë (2 thelpinj) për 1 minutë dhe më pas shtoni 5 lugë gjelle. bërthamat arra pishe dhe i ngrohim për 3 minuta.
Më pas, përzieni arrat e hudhrës me fasulet dhe shërbejeni si pjatë anësore.

Përzierje e kërpudhave Havajane

Skuqni 300 gr kërpudha të freskëta të prera në feta të holla deri në skuqje të artë në vaj vegjetal në zjarr të fortë.
Pas kësaj, derdhni një paketë me përzierje të ngrirë Havai në tigan, derdhni në ½ filxhan ujë, shtoni ½-1 lugë. kripë, zvogëloni flakën në mesatare dhe gatuajeni garniturën nën kapak për 15 minuta.

Lulelakër në brumë

Në ujë të vluar me kripë për 10 minuta, zieni të ngrirë lulelakër(1 pako), dhe më pas paloseni në një sitë.
Në këtë kohë përgatisim brumin: rrahim 2-3 vezë me pak kripë dhe piper të zi me një rrahëse derisa të bëhet shkumë dhe më pas shtojmë 1,5 lugë gjelle. miell dhe 2 lugë gjelle. i grirë (i grirë imët) djathë i fortë(80 g).

Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të parangrohur. Sapo të nxehet mirë, zhytni në brumë lulëzimin e lakrës dhe i skuqni deri në kafe të artë, më pas i vendosni në një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Enët anësore me makarona

Zgjedhja në dyqane sot makarona thjesht mahnit me diversitetin e saj, për të cilin falenderim të veçantë për italianët. Spageti, fetuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni dhe lloje të tjera të panumërta makaronash, të cilave duhen 10-20 minuta për t'u gatuar, do të bëhen pjatë e madhe anësore për mish në frëngjisht.

Një pjatë anësore shumë interesante do të jetë makarona orzo, e cila duket si orizi me kokërr të gjatë. Mysafirët do të jenë shumë të impresionuar dhe shije magjike, dhe një lloj pjate anësore të pazakontë.

Apo ndoshta duhet të gatuani një darkë të stilit italo-francez dhe të përgatisni spageti me "pesto" si pjatë anësore? Një ide shumë interesante, ju sugjerojmë ta provoni.

Spageti me salcë pesto

Zieni spagetin (½ pako) derisa të zbuten në ujë të vluar me shtimin e 1 lugë gjelle. vaj ulliri dhe 1,5 lugë. kripë, pas së cilës e vendosim produktin në një sitë.

Gatimi i salcës: vendosni 100 g borzilok të freskët në tasin e blenderit, 1/3 lugë. vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër, kripë, piper sipas shijes dhe 2 lugë gjelle. bërthamat arre... Rrihni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë - salca është gati.
Shërbejeni një pjatë të tillë anësore si më poshtë. Në një pjatë vendosim një pjesë të spagetit në formë foleje, e derdhim me salcë pesto (2-4 lugë gjelle), e spërkasim me 1 lugë gjelle. parmixhan i grirë dhe 1 lugë. arra të copëtuara.

Çfarë është një pjatë anësore komplekse? Jo, kjo nuk është një pjatë e ndërlikuar që duhet ta pastroni për disa orë, por një pjatë anësore e përbërë nga disa të thjeshta. Kjo do të thotë, 2 ose më shumë lloje garniture ofrohen gjithashtu në një pjatë për ëmbëlsirën kryesore, për shembull, pure patatesh dhe lakër të zier secila gjysmë porcie.

Zakonisht përdoret për një pjatë anësore komplekse perime të freskëta ose sallata jeshile. Një shembull i mrekullueshëm i një pjate komplekse anësore është sallata "Goat in the Garden", recetën për të cilën mund ta gjeni në faqen tonë të internetit.

Përbërja e një pjate anësore komplekse nuk është absolutisht e vështirë. Gjëja kryesore është që të vendosni në mënyrë harmonike dhe bukur të gjithë përbërësit e gjellës në një pjatë të ndarë, për shembull, të vendosni me kujdes çdo element të garniturës (veçmas) në gjethet e sallatës.

Këtu janë disa opsione të shkëlqyera një pjatë e tillë e përbërë shtesë për mishin francez:

Gjysma e porcionit Pure patatesh, feta kastraveci dhe domate, rrëshqitje e vogël lakër turshi dhe 2 lugë gjelle. bizele të gjelbërta.
Patate të skuqura, të ziera asparagus jeshil dhe karotat koreane.
Ullinj, speca të ëmbla të grira me ngjyra të ndryshme, tas me oriz, karri, 2 lugë misri.
Fasule jeshile, të ziera me qepë dhe të spërkatura me farat e susamit, trëndafila nga domate e freskët gdhendje nga kastravec i freskët, ullinj, topa patate.

Në faqen tonë të internetit ka klasa master trajnimi prerje e bukur perime dhe gdhendje, të cilat do t'ju ndihmojnë të krijoni një bukuri përrallore enët anësore komplekse për mish në frëngjisht.

Duke përdorur recetat dhe këshillat tona, çdo herë mund të gatuani të preferuarin tuaj meze mishi në mënyra të ndryshme dhe, kështu, ndryshon vazhdimisht shijen e tij të zakonshme për një origjinal të panjohur. Vetëm duke ndryshuar garniturën për mishin, do të jeni në gjendje të transformoni "Veau Orloff" të njohur në një krejtësisht të re, por jo më pak të shijshme dhe. pjatë e shijshme, që çdo amvise mund ta bëjë në kuzhinën e saj.

Ju bëftë mirë!