Supë pule. Supë e shijshme e pulës - një recetë e thjeshtë me një foto, si të gatuaj nga gjoksi

Lënga e pulës vlerësohet me shumë veti të dobishme. Rekomandohet të hahet për personat e rraskapitur nga sëmundja, pas operacionit, si dhe për fëmijët. Kjo produkt dietik, e cila tretet lehtësisht dhe ushqen trupin e varfëruar. Dhe si të gatuaj bujoni i pulës për pacientin, ne do të japim një recetë hap pas hapi për këtë tani në këtë faqe "Popullore për shëndetin".

Cila pulë është e përshtatshme për supë?

Për të gatuar një supë të shëndetshme nga mish pule, ju duhet të zgjidhni bazën e duhur për të - një kufomë pule. Epo, nëse është një individ i ri - një pulë. Nuk përmban pothuajse asnjë kolesterol, mishi i tij është i butë dhe i butë. Një yndyrë e tillë nga një pulë e re do të jetë veçanërisht e dobishme për fëmijët dhe njerëzit me sëmundje të zorrëve dhe stomakut. Nëse pula nuk mund të gjendet, mund të gatuani lëngun nga çdo pulë, vetëm atëherë rrisni kohën e gatimit. Pula shtëpiake është padyshim zgjidhja më e mirë, pasi nuk përmban substanca dhe hormone të dëmshme, ushqehet ekskluzivisht me ushqim natyral, rritet në kushte natyrore.

Për pacientin, supa nuk duhet të jetë shumë e yndyrshme - ky është rregulli kryesor. Sidomos nëse përgatitet për ata që së fundmi i janë nënshtruar operacionit. Ushqimi me yndyrë në këtë rast është kundërindikuar. Është e saktë të përdoret mish dietik për gatim - gjoks pule ose krahë. Atëherë supa do të dalë e ushqyeshme, aromatik, por e lehtë, dhe kjo është gjëja më e rëndësishme.

Çfarë tjetër vendoset në lëng për pacientin gjatë gatimit?

Për ta bërë lëngun e pulës edhe më të dobishëm, është zakon të shtoni perime në të. Më shpesh përdoret qepë, karota, hudhra, rrënjë selino dhe majdanoz. Të gjithë këta përbërës nevojiten jo vetëm për të dhënë shije dhe aromë, por edhe për një forcim më të madh të produktit. Për ftohjet, është mirë të pini lëng pule me shtimin e qepëve, hudhrave dhe barishteve. Kur gatuhen, perimet lëshojnë substanca të dobishme që trupi i thith me mirënjohje, pastaj rikuperimi vjen më shpejt.

Gatimi i lëngut të pulës - një recetë hap pas hapi për t'ju ndihmuar:

Pra, nëse keni blerë një shpend të ri, atëherë mund të filloni të gatuani. Përveç mishit do të na duhen edhe produkte të tjera.

Përbërësit: gjoks pule ose krahë - rreth 600 g; ujë në shishe - 2 l; kripë; kokë qepë; karrota - 1; hudhër - 2 karafil; rrënjë majdanozi; rrënjë selino; zarzavate - kopër, majdanoz.

Receta e supës:

1. I hiqni lëkurën mishit, e lani dhe e vendosni në një tenxhere.

2. Shtoni ujë të ftohtë të pastruar.

3. Vendosim sobën, vendosim intensitetin mesatar të zjarrit.

4. Lëreni të ziejë.

5. Ulni zjarrin në minimum, hiqni me kujdes shkumën që rezulton me një lugë të prerë.

6. Gatuani nën kapak për gjysmë ore.

7. Ndërkohë që lëngu lëngon, pastrojmë dhe lajmë perimet dhe rizomat.

8. Pritini karotat në kubikë.

9. Lëreni qepën të plotë.

10. Rrënjët e selinos dhe majdanozit i ndajmë në disa pjesë.

11. Prisni hudhrën në copa.

12. Shtoni të gjitha perimet dhe rrënjët në supë.

13. Gatuani edhe 20-25 minuta, shtoni kripë.

14. Vakt i gatshëm fikeni, lëreni nën kapak për 15 minuta të tjera për të injektuar.

15. Shërbejeni të ngrohtë, duke shtuar barishte të freskëta.

Ndiqni saktësisht recetën nëse po ia shërbeni lëngun një të ftohti ose gripi, ose një personi që është i dobësuar. Një yndyrë e tillë do të përfitojë edhe ata që vuajnë nga një hangover e rëndë. Në këtë rast, ia vlen të mposhtni veten dhe të pini të paktën 100 ml lëng mishi, dhe pas 2-3 orësh një pjesë tjetër.

Megjithatë, nëse po gatuani për ata që kanë bërë një operacion në organet e brendshme para disa ditësh, atëherë mos shtoni akoma zarzavate dhe hudhra, por vendosni të gjithë karrotën. Hudhra është në gjendje të rrisë formimin e gazit në zorrë, kështu që nuk rekomandohet të hahet në periudhën pas operacionit.

Karakteristikat e dobishme supë pule

Si është i dobishëm ky produkt dietik? Pse është i domosdoshëm gjatë sëmundjes? Me gatim të zgjatur, mishi i pulës çliron aminoacide të vlefshme, peptide dhe të pangopura acid yndyror. Këta elementë përmirësojnë punën e organeve të brendshme dhe japin forcë. Perimet e shtuara në lëngun e mishit gjithashtu e pasurojnë atë me vitamina, mikro dhe makro elementë dhe minerale. Pra, qepa dhe hudhra janë burime të vitaminës C, pa të cilën organizmi është shumë më i vështirë të përballet me viruset. Rrënjët e selinos dhe majdanozit janë një qilar i tërë substancash të dobishme. Ka shumë vitamina - C, E, B, A, si dhe substanca të rëndësishme për shëndetin - zink, selen, fosfor, magnez, bor dhe hekur.

Në periudhën pas operacionit, kur pacienti nuk mund të hajë ende ushqime të ndryshme të ngurta, lëngu i mishit me shtimin e këtyre rrënjëve do të bëhet burim energjie dhe forcë për ta për të luftuar sëmundjen. Ata që janë të rraskapitur nga ushtrimet e rënda ose ftohjet e gjata dhe të shpeshta duhet të pinë lëng pule me perime. Kjo mënyrë të shpejtë merrni vitaminat dhe mineralet që ju nevojiten. Lëngu i pulës është një mjet i shkëlqyer për forcimin e kockave. Pacientët me fraktura të gjymtyrëve duhet ta pinë çdo ditë, sepse kur gatuhet, shpendët çlirojnë substanca që ndikojnë pozitivisht në kockat dhe indin lidhor.

Nëse i dashuri juaj është i sëmurë, atëherë lëngu dietik i pulës do t'ju ndihmojë të ngriheni më shpejt në këmbë, të cilit i shtohen perime dhe barishte gjatë gatimit. Gatimi i tij është mjaft i thjeshtë, gjëja kryesore është të mos përdorni pjesët yndyrore të zogut - kofshët dhe shpinën, në mënyrë që supa të mos jetë shumë e rëndë për tretje. Përfitimi i kësaj pjate është se është i pasur me aminoacide, vitamina dhe minerale dhe se përthithet lehtësisht në zorrët.

Lëngu i shëndetshëm i pulës është i mirë më vete, në aleancë me krutonët dhe vezët e ziera, dhe gjithashtu shërben si një bazë e shkëlqyer për kreativitetin e mëtejshëm të kuzhinës. Supat aromatike, salcat gustator dhe salcat e thjeshta - shumë prej tyre bazohen në lëngun e pulës. Prandaj, të dini se si të gatuani supë të shijshme pule nuk do të jetë e tepërt.

Si gatuhet lëngu i pulës, si ta bëni lëngun e pulës transparente, kur të kriposni lëngun e pulës - shumë amvise, veçanërisht fillestare, bëjnë pyetje të tilla. Ne do të përpiqemi të gjejmë përgjigje për to.

Dhe meqenëse në rastin tonë fillimisht ishte një pulë :), atëherë fillojmë me zgjedhjen e saj. Shtë më mirë të gatuani supë pule nga pulë shtëpiake, të një race të caktuar dhe të moshës së mesme, por nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një të ngjashme, dhe në raftet e dyqaneve ka broilerë të rinj nga të cilët mund të merrni supë e pastër shumë më e vështirë.

E megjithatë, edhe në këtë rast, mund të arrini një rezultat shumë të mirë dhe të gatuani një supë të shijshme, aromatike. Sekreti për të pastruar lëngun e pulës është të ndiqni disa rregulla. Pra, le të flasim se si të përgatisim siç duhet lëngun e pulës.

Receta e lëngut të pulës me foto hap pas hapi

Pritini pulën në copa të vogla. Kjo do të bëjë që lëngu të gatuhet më shpejt. Lëkura e pulës mund të hiqet ose lihet, kjo varet nga ajo përmbajtje yndyre dhe yndyrë që duam të arrijmë.

Vendosni copat e pulës në një tenxhere ujë të ftohtë nga rubineti. E vendosim tenxheren në sobë në zjarr mesatar. Dhe këtu është sekreti i parë i lëngut të shijshëm të pulës. MOS E MBULONI TAPEN ME KAPAK! Thjesht harrojmë kapakun për të gjithë kohën e gatimit dhe mbajmë mend vetëm kur supa të jetë plotësisht gati dhe zjarri në sobë të fiket.

Sillni ujin në një tenxhere të vlojë. Kur shkuma të ngrihet, hiqeni me një lugë të prerë. Ky është sekreti i dytë. SHKUMA HIQET ME KUJDES.

Po, dhe të jeni të sigurt, sapo lëngu të vlojë, ne e mbyllim zjarrin në më të voglin. Dhe ky është sekreti i tretë. LIPËN E GATUAJMË NË VLERËN MË TË ULËT. Sikur lëngon në sobë, në asnjë rast nuk lejon vlimin aktiv. Vetëm atëherë do të merrni lëngun e pulës krejtësisht të pastër. Edhe 5 minuta zierje e fortë mund të mohojnë të gjitha përpjekjet për të marrë një lëng pule të pastër.

Nga rruga, nëse gatuani supë nga një brojler dyqani, është më mirë të kulloni supën e parë. Për ta bërë këtë presim derisa të ngrihet shkuma, e lëmë të ziejë për rreth 5 minuta, kullojmë ujin, shpëlajmë copat e pulës me ujë të ftohtë, lajmë tiganin nga shkuma. E kthejmë pulën në tigan, përsëri hedhim ujë të ftohtë dhe e lëmë të ziejë.

Tani shtoni gjysmë luge çaji kripë në lëngun e mishit dhe filloni të përgatisni perimet. Sigurohuni që të gatuani lëngun e pulës me qepë dhe karota, gjithashtu është mirë të shtoni rrënjë të bardha: selino të freskët ose të thatë, majdanoz, majdanoz. Kjo do t'i japë supës ngjyrën e saj dhe aromë unike. I pastrojmë karotat dhe qepët, i presim përgjysmë dhe i pjekim në një tigan të thatë.

Një përgjigje e zakonshme për pyetjen se si ta bëni lëngun e pulës të pastër dhe të artë është rekomandimi për të shtuar lëkurat e qepëve në supë ose për të ndriçuar një supë me re me një barazim. lëvozhgën e qepës mund ta shtoni, por pak dhe pak para përfundimit të gatimit, përndryshe mund të arrini efektin e kundërt dhe lëngu do të bëhet i errët dhe i pakënaqshëm. Por personalisht opsioni me një fortesë më duket irracional. Së pari, nëse ndiqni të gjitha rregullat e mësipërme, nuk do të keni nevojë të sqaroni lëngun dhe së dyti, zakonisht përdoret si mbajtëse. mish i copëtuar, dhe ky, e shihni, është thjesht një luks i papërballueshëm.

Shtoni perimet e pjekura, rrënjët, kokrrat e piperit të zi në lëng dhe gatuajeni lëngun derisa të zbutet.

Sa kohë të gatuhet lëngu i pulës varet nga pula. Për një brojler të ri, mjaftojnë 40 minuta, por një gjel i vjetër do të duhet të gatuhet për 2-3 orë. Pra, ne fokusohemi në gatishmërinë e pulës në supë. Në fund të gatimit, mund të shtoni gjethe dafine, por gatuajeni jo më shumë se 5 minuta dhe më pas hiqeni. Gjethja e dafinës është një përbërës i diskutueshëm në lëngun e pulës, kështu që ju takon juve të vendosni nëse kjo shtesë është për shijen tuaj. Shtojmë supën e përfunduar në normë.

Lëngu i shijshëm i pulës është një pjatë universale që mund të hahet me kënaqësi dhe të përdoret si një ilaç i vërtetë që ruan forcën në sëmundje të rënda. Në botën e sotme, ku njerëzit po mësohen gjithnjë e më shumë të hanë në lëvizje, lëngu i pulës mund të blihet në formën e një kubi të ngjeshur, të cilin thjesht duhet ta holloni me ujë. Sidoqoftë, për një supë të vërtetë të shijshme, keni nevojë për pulë, qepë dhe karrota, erëza. Vetëm nga ky grup produktesh, të pa holluar me të gjitha llojet e aromatizuesve dhe konservuesve, ju merrni supë e pasur, nga e cila pasi mund të ndërtoni një supë të shijshme.

Si të gatuajmë lëngun e pulës në mënyrë që pjata të dalë transparente?

Si të gatuaj supë të pasur
V libra gatimi takohen rekomandime të ndryshme për prerjen e trupave të pulës para gatimit të supës. Dikush mendon se duhet të gatuani të gjithë pulën, dikush sugjeron ta prisni në copa të vogla. Ti vendos. Megjithatë, pula e therur është shumë më e lehtë për t'u gatuar. Avulli është i mjaftueshëm për të përgatitur një tenxhere të vogël me lëng mishi. krahe pule dhe këmbët, një qepë dhe një karotë, disa bizele të rrumbullakëta piper të zi, një gjethe dafine.

Mund të merrni një lëng të pastër duke e zier pulën dy herë. Shpëlajini tërësisht pjesët e pulës që do të grumbullohen, më pas vendosini në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ngrini nxehtësinë në të lartë, duke e çuar ujin në një valë të shpejtë. Kjo do të bëjë lëngun e parë. Duhet të derdhet, pula duhet të lahet përsëri, tigani gjithashtu.

Mbushni përsëri pulën me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur mishi i pulës të jetë zier pak, vendosim karotën e prerë në dy gjysma. Lëreni të qëndrojë në lëng për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas nxirrni karrotën dhe hidheni, ka thithur lëndë të dëmshme nga mishi i pulës.

Hedhim qepën në lëng mishi, kripën, piperin dhe dafinën. Lëngu i dytë duhet të zihet për rreth 40 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë e pulës thjesht: shpojmë lehtë mishin e pulës me një pirun. Nëse del ujë i paster, dhe vetë mishi është i butë, që do të thotë se është gati. I nxjerrim të gjithë përbërësit nga lëngu, i vendosim të ftohet. Nga supa mund të gatuani lëng mishi, salcë, supë, duhet ta ruani në frigorifer.

Nëse vendosni të përgatisni një supë për të ruajtur forcën e një personi të sëmurë, atëherë shtoni të zier vezët e thëllëzës prerë në dy gjysma.

Si të gatuaj shumë supë e shijshme nga një kufomë e tërë
Gourmetët preferojnë të gatuajnë supë nga pulë e plotë. Nëse vendosni gjithashtu të bëni një supë aromatike nga një trup i madh i pajetë, zgjidhni pulën e gërvishtur në dyqan dhe shpëlajeni tërësisht.

Për kufomën, ju duhet një tigan i madh, rreth tre litra. Është më mirë të hiqni yndyrën dhe lëkurën e pulës. Dëshironi të shtoni një shije interesante në lëngun tuaj? Sigurohuni që të shtoni rrënjë majdanozi në grupin e zakonshëm të perimeve (karrota, qepë).

Në mënyrë që të gjitha lëndët e dëmshme të dalin nga mishi, lëreni për një orë në tretësirë ​​të kripur (një lugë gjelle për litër). Më pas shpëlajeni trupin e pajetë me ujë të rrjedhshëm. Vendoseni pulën në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë, lëreni të vlojë. Kullojeni lëngun, shpëlajeni pulën nga yndyra dhe gjaku. Për një supë të pastër, duhet të kryeni një operacion të tillë disa herë.

Për herë të tretë mbushim mishin e pulës me ujë duke i shtuar edhe perimet. Mbyllni kapakun. Ziejeni pulën në zjarr të ulët duke i hequr shkumën.

Lënga e pulës është e mrekullueshme gjellë e shijshme, e cila është e dobishme për njerëzit e shëndetshëm dhe të sëmurë, si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Pothuajse çdo amvise di të bëjë lëng pule. Por nëse nuk dini si të gatuani një pjatë të tillë, atëherë ne do t'ju tregojmë në detaje për këtë në artikullin e paraqitur.

Informacione të përgjithshme për kursin e parë

Lëngu i pulës është një pjatë e parë shumë e shijshme dhe e thjeshtë që nuk kërkon shumë përbërës dhe kohë për t'u përgatitur. Kjo drekë mund të bëhet të paktën çdo ditë. Në fund të fundit, supa e pulës nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e përzemërt dhe gjellë ushqyese. Ai ngop mirë trupin dhe është absolutisht i dobishëm për të gjithë anëtarët e familjes.

Zgjedhja e përbërësit kryesor (pule)

Para se t'ju tregoni se si të gatuani lëngun e pulës, duhet t'ju tregoni se si të zgjidhni produktin e përmendur. Duhet të jetë sa më i freskët. Rekomandohet të blini vetëm zogj supë. Në fund të fundit, nëse merrni një pulë broiler, atëherë supa do të dalë jo aq aromatik dhe e shijshme sa do të dëshironim.

Ju gjithashtu mund të blini një grup të veçantë supë. Si rregull, ai përbëhet nga kocka dhe një sasi e vogël mishi. Nga një grup i tillë, supa gjithashtu rezulton të jetë shumë e fortë dhe e pasur.

Receta për lëngun e pulës hap pas hapi

Ka shumë mënyra për të bërë lëng pule. Dikush e bën atë vetëm nga tuli, dikush shton kocka dhe dikush madje përdor përbërës të tillë shtesë si karotat, patatet, qepët, etj.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani në mënyra të ndryshme.

Pra, ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

Përpunimi i shpendëve

Para se të gatuani lëngun e pulës, zogu i fituar duhet të përpunohet me kujdes. Për ta bërë këtë, ajo duhet të shkrihet plotësisht (nëse ishte e ngrirë), dhe më pas të lahet plotësisht dhe të hiqni elementët e padëshiruar. Nëse në lëkurën e pulës vërehen qime, atëherë rekomandohet heqja e tyre duke e mbajtur zogun mbi një dritë. stufë me gaz. Pas kësaj, kufoma duhet të lahet përsëri dhe të pritet në pjesë.

Trajtimit të ngrohjes

Si të bëni supë pule? Për ta bërë këtë, merrni një tigan të madh dhe vendosni të gjitha pjesët e përpunuara të mishit në të. Më pas, produkti duhet të mbushet me ujë. Pas kësaj, enët e mbushura duhet të vendosen në një zjarr të fortë dhe të ziejnë shpejt përmbajtjen. Në të njëjtën kohë, e gjithë shkuma duhet të hiqet nga sipërfaqja e lëngut (siç formohet). Pas kësaj, tigani me lëng të vluar duhet të mbulohet me kapak dhe zjarri duhet të zvogëlohet në minimum.

Procesi i gatimit

Lënga e pulës duhet të gatuhet për rreth 65-85 minuta (në varësi të ngurtësisë së zogut). Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të shtoni dafinën, kokrrat e piperit dhe kripën në tigan sipas shijes dhe dëshirës. Rekomandohet ta bëni këtë gjysmë ore para se mishi të jetë gatuar plotësisht. Në të vërtetë, në proces trajtimit të ngrohjes uji mund të avullojë në sasi të mëdha, duke e bërë lëngun tuaj shumë pikant dhe të kripur.

Shërbimi i duhur në tryezë

Tani ju e dini se si të bëni supë pule. Pasi mishi i shpendëve të bëhet sa më i butë, gjella duhet shijuar, më pas i shtohen erëzat që mungojnë. Tjetra, ju duhet të hiqni tiganin nga zjarri, derdhni supën në pjata të thella. Mund ta përdorni me bukë ose me shumë barishte të freskëta.

Si të gatuaj supë nga pula dhe perimet?

Nëse keni nevojë për më shumë vakt i përzemërt, atëherë ju sugjerojmë të bëni një lëng mishi jo vetëm në bazë të mishit të shpendëve, por edhe duke përdorur perime të ndryshme.

Pra, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• grup supë (një sasi e vogël filetosh + kocka gjoksi) - rreth 400 g;
• karrota me lëng dhe qepë pikante - 1 pc.;
• qepë e gjelbër dhe kopër - shërbejeni;
• patate - 3 zhardhokë të mesëm;
• lavrushka - disa gjethe.

Përpunimi i përbërësve

Lënga e pulës dhe perimeve është shumë e pasur dhe e shijshme. Një pjatë e tillë mund t'u shërbehet fëmijëve dhe bashkëshortit tuaj si një drekë e përzemërt dhe ushqyese. Por për ta përgatitur atë, duhet të përpunoni paraprakisht të gjithë përbërësit. Së pari ju duhet të shpëlani grupin e supës, duke hequr të gjithë elementët e padëshiruar. Më pas, duhet të lani të gjitha perimet dhe t'i qëroni. Patatet dhe qepët duhet të priten në kube, dhe karotat me lëng duhet të grihen. Për sa i përket zarzavateve, ato duhet të jenë të grira imët.

Gatim në sobë

Për të bërë një lëng të shijshëm pule, duhet të përgatitet në faza, ngadalë. Për ta bërë këtë, grupi i supës duhet të vendoset në një tenxhere dhe më pas të derdhet me ujë. Pasi të keni zier përbërësit, kërkohet që të hiqni me kujdes shkumën që rezulton nga supa dhe ta gatuani për gjysmë ore. Më pas, hidhni kripë, piper në një tenxhere në enët dhe vendosni gjithashtu lavrushka, karota dhe qepë të hidhura. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të zihen edhe për ¼ ore, pastaj shtoni patatet në to dhe ziejini për 25 minuta të tjera.

Faza përfundimtare

Pasi të gjithë përbërësit të jenë zbutur, kockat duhet të hiqen dhe të ftohen. Më pas, duhet të hiqni të gjithë pulpën prej tyre dhe ta vendosni përsëri në supë. Pasi ta trazojmë supën me një lugë të madhe, duhet ta shtrojmë në pjata dhe ta kalojmë me shumë zarzavate në formën e preshit dhe koprës të grirë. Rekomandohet të servirni një pjatë të tillë në tryezën e darkës së bashku me një katyk dhe një copë bukë gri. Ju bëftë mirë!

Përgatitja e supës me petë në shtëpi

Supa me petë është një pjatë e parë shumë e kënaqshme dhe e shijshme që mund të shërbehet në tryezën e darkës të paktën çdo ditë. Bëhet mjaft shpejt, por rezulton tepër e kënaqshme dhe ushqyese.

Pra, për të bërë supë pule të bërë në shtëpi, na duhen:

• pulë supë e bërë në shtëpi - rreth 400 g (krahë, shkopinj daulle dhe shpinë);
• kripë deti e imët - një lugë ëmbëlsirë (përdoreni për shije);
• kokrra piper - disa copa;
• karrota me lëng dhe qepë pikante - 2 copë;
• qepë jeshile, piper i zi i grirë dhe kopër - shërbejeni;
• petë shtëpiake - rreth 100 g;
• lavrushka - disa gjethe.

Përgatitja e përbërësve

Përpara se të bëni drekë e përzemërt në formën e supës me petë duhet të përpunohen të gjithë përbërësit. pulë shtëpiakeështë e nevojshme të këndoni mbi një sobë me gaz, dhe më pas të shpëlani në ujë, duke hequr të gjithë elementët e panevojshëm. Për sa i përket perimeve, ato gjithashtu duhet të shpëlahen. Karotat duhet të qërohen dhe të grihen. Qepën është më mirë të mos e qëroni dhe të mos e prisni. Pse? Për këtë do të flasim më poshtë.

Bërja e petës

Sigurisht, për gatim supë e bërë në shtëpi nga lëngu i pulës, lehtë mund të blini petë në dyqanin më të afërt. Por për të marrë një pjatë vërtet shumë të shijshme, rekomandohet ta përgatisni vetë. Për ta bërë këtë, rrihni dy vezë dhe më pas shtoni një majë të madhe kripë në to dhe shtoni miell. Gatuaj një brumë i tillë duhet të jetë deri në një gjendje të pjerrët (si për dumplings). Pas kësaj, baza duhet të shtrihet në një shtresë shumë të hollë dhe të lihet të thahet për disa orë. Më tej të gjitha brumë vezeështë e nevojshme të spërkatet me miell, të paloset disa herë dhe të pritet në petë të shkurtra (ose të gjata). Pastaj produkti gjysëm i gatshëm duhet të tundet në një sitë dhe, nëse është e mundur, të thahet përsëri, duke e shpërndarë në një dërrasë prerëse.

E gatuajmë lëngun

A e dini se si bëhet lëngu i pulës? Jo? Atëherë ne do ta zbulojmë këtë sekret që tani. Për ta bërë këtë, vendosni majdanozin, kokrrat e piperit dhe copat e përpunuara të mishit në një tenxhere të madhe dhe më pas i derdhni me ujë, kripë dhe shtoni kokat e qepëve të paqëruara. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të sillen në një çiban, të hiqni shkumën që rezulton, të vendosni zjarrin në minimum, të mbuloni me kapak dhe të gatuani për një orë. Në të njëjtën kohë, gjysmë ore pas fillimit të gatimit, është e nevojshme të vendosni karotat e grira në supë.

Pasi mishi të bëhet i butë, duhet të hiqni qepët e paqëruara nga tigani dhe t'i hidhni ato. Ata bënë punën e tyre. Lëngu u bë sa më transparent dhe aromatik.

Pesë minuta para se të hiqni supën nga sobë, duhet të vendosni të thatën petë të bëra vetë. Nga rruga, vendosja e tij në sasi të mëdha është shumë e dekurajuar. Kjo për faktin se gjatë trajtimit të nxehtësisë mund të rritet, duke e shndërruar pjatën e parë në një qull të pakuptueshëm.

Si duhet të shërbehet në tryezën familjare?

Pasi pjata e parë e shijshme dhe e pasur është gati, duhet të shtrihet menjëherë në pjata. Rekomandohet të shërbeni një darkë të tillë në tryezë së bashku me piper të zi të grirë, të copëtuar qepë e gjelbërt dhe kopër, si dhe një copë bukë të bardhë ose gri. Ju bëftë mirë!

Duke përmbledhur

Tani ju e dini se si të bëni lëng pule në shtëpi. Duhet theksuar se mund të gatuhet jo vetëm me petë, qepë, karrota apo patate, por edhe duke përdorur përbërës si bizele të njoma, misër, lakër të bardhë, brokoli etj. Me to, supa juaj me bazë lëngu pule do të dalë edhe më e pasur, e kënaqshme dhe shumë e shijshme. Për ta verifikuar këtë, ju rekomandojmë ta bëni vetë një pjatë të tillë.

Çdo amvise do të jetë në gjendje ta gatuajë atë. Sidoqoftë, siç doli, kjo pjatë elementare ka sekretet e veta..

Nga se përgatitet lëngu i pulës?

Që lëngu të jetë i ngopur dhe të ketë të ashtuquajturin “trup”, duhet të zihet nga kockat. E kufizuar në kohë - përdorni këmbët e pulës, domethënë kockat me mish. Në këtë rast, lëngu duhet të zihet jo më shumë se një orë, pastaj mund të përdoret në pjata të tjera. Nëse përdorni të ashtuquajturin "set e supës" për të gatuar lëngun, do t'ju duhet të kaloni të paktën katër orë ose edhe më shumë. Indet lidhëse dhe kolagjeni që gjenden në kocka treten ujë i nxehtë një kohë mjaft të gjatë, kështu që sa më shumë kohë të gatuani, aq më i pasur do të jetë lëngu.

Kompleti bazë i perimeve që rekomandohet të shtohen në supë është pothuajse tekst shkollor: qepë, kërcell selino, karrota. Ato duhet të pastrohen dhe të copëtohen trashë. Nuk ju këshilloj ta vendosni në tërësi, supa do të thithë më shumë shije nga copat më të vogla sesa nga karotat e plota.

Për të krijuar një nivel tjetër shije, lëngut i shtohen erëza: kokrra piper të zi, gjethe dafine dhe trumzë e freskët. Në fund të gatimit (gjysmë ore deri në një orë), mund të shtoni majdanoz të freskët.

Në mënyrë ideale, proporcioni i kockave ndaj ujit duhet të jetë 2:3. Domethënë për 2 kg kocka duhen 3 litra ujë dhe rreth 1 kg perime. Hidh perime dhe pule duhet të jetë vetëm ujë të ftohtë.

ngjyra e lëngut të pulës

Çfarë ngjyre duhet të jetë lëngu i pulës?

Versioni bazë i supës, i ashtuquajturi "sup i bardhë", është bërë nga kocka të papërpunuara. Rezulton e lehtë, por shija nuk është aq e theksuar. Për ta bërë lëngun më të ngopur, me një ngjyrë të bukur të artë, kockat fillimisht duhet të piqen në furrë për gjysmë ore, në temperaturën 180-190 gradë. Pas kësaj, kalojini kockat në një tenxhere (kulloni yndyrën nga tigani, nuk ju nevojitet) dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Për një lëng të tillë mund të përdorni edhe kocka nga pula e pjekur apo edhe pula e pjekur në skarë. Perimet gjithashtu mund të jenë të skuqura ose të pjekura paraprakisht. Skuqini gjysmat e qepës dhe karotave në një tigan të thatë pa vaj.

Zierje e dobët

Zierje e dobët

Një tjetër shumë pikë e rëndësishmeështë pika e vlimit të ujit. I keni derdhur kockat me ujë të ftohtë, e vendosni tiganin në zjarr, por sapo uji të fillojë të vlojë, mos u hutoni për një kohë të gjatë. Është e nevojshme të zvogëlohet zjarri në kohë në mënyrë që një çiban i dobët të mos kthehet në një të dhunshëm. Në këtë rast, uji do të fillojë të përzihet në mënyrë aktive me molekulat e yndyrës, duke u kthyer në një emulsion, supa do të bëhet e turbullt. Një pjesë e yndyrës do të mbetet një film i njohur në sipërfaqe, por pjesa kryesore tashmë do të jetë e pandashme nga vetë lëngu, ndaj nëse dëshironi një lëng të pastër, mos e lini të ziejë! Lejohen vetëm llamba të dobëta.

Kullojeni tërësisht

Kullojeni tërësisht

Perimet dhe kockat që përdoren për të gatuar lëngun, natyrisht, nuk mund të përdoren më për qëllime të tjera pas kësaj. Ata i dhanë të gjithë shijen dhe gjithçka që mund t'i jepej lëngut tënd, kështu që ju mund t'i hidhni ato me një ndërgjegje të pastër. Epo, më pas kullojeni supën përmes një sitë. Për të bukurën supë e pastër supa duhet të kullohet me napë për të hequr qafe edhe pjesët më të vogla të proteinave dhe ndotësve të tjerë. Ju lutemi vini re, megjithatë, se një pjesë e yndyrës nga supa do të largohet kur kullohet përmes një napë të trashë.

Shumëllojshmëri shijesh

Shumëllojshmëri shijesh

Pula, selino dhe karota janë përbërësit bazë që mund të përdoren për të bërë lëngun më të thjeshtë. Por të gjithë e dimë se kjo nuk do të mjaftojë për një specialist entuziast të kuzhinës! Nëse ju, si unë, tundoheni vazhdimisht të eksperimentoni dhe eksploroni të gjitha opsionet për nxjerrjen e shijeve përbërës të ndryshëm, përdorni këto disa këshilla për t'ju ndihmuar të gjeni shijen perfekte:.