Këmbët e pulës në mjaltë. Këmbët e pulave në salcë mjalti

03.10.2020

Këmbët e pulës mund të jenë të mrekullueshme për t'u përgatitur në salcë mjalti. Për të përgatitur enët e tilla është më mirë të zgjidhni këmbët e vogla të ftohta ose të freskëta (proshutë) të pulave të reja dhe mjaltit natyral të lules (natyrisht, ne gjithashtu do të duhet disa përbërës të tjerë). Tregoni se si mund të gatuani këmbët e pulave në salcë mjalti.

Rregulla e përgjithshme e gatimit enët me mjaltë

Në asnjë rast nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë së mjaltit, pasi kur e nxehet mbi 35-40 gradë, substanca të dëmshme (lidhjet e furfurolit) tashmë janë nisur të formohen. Përveç kësaj, kur nxehtë mbi 80 gradë me mjaltë humbet gjithë dobia e saj. Prandaj, të gjitha salcat e mjaltit do të përgatisin rrugën "të ftohtë" dhe do t'i derdhin ato këmbë të gatshme të pulave kur ato janë pak të ftohtë - kjo qasje mund të konsiderohet si e shëndetshme sa më shumë që të jetë e mundur.

Mënyra më e mirë për të përgatitur këmbët e pulave nën salcë derdhje mund të konsiderohet pjekje në supë ose gatim për një palë, pjekje ose shuarje.

Këmbët e pulave të pjekura në furrë nën salcën e mjaltit

Përbërësit:

këmbët e pulës (gardh dhe / ose këmbët) - 5-8 copë;
mjaltë natyral me lule - rreth 1-2 tbsp. lugë;
mustardë - 2 h. Lugë;
lëng limoni - 1-3 tbsp. lugë;
hudhra - 2-3 dhëmbë;
drita e verës (Vermouth, Madera, Sherry, Light Strong Muscat) - 30 ml;
melmesat thatë (arrë arrëmyshk, aromatik terren ose piper i zi, fara tokësore e koriandër, anisa, kopër);
zarzavate të freskëta.

Gatim

Së pari bëni salcë. Pesha 30 ml verë me mjaltë, dhe lëng limoni. Ne do të shtojmë erëza tokësore dhe një hudhër që është formuar përmes shtypit manual. Le salcë insiston derisa të bjerë këmbët.

Hips po shkatërrojnë në 2 pjesë, pije mishin dhe bastard me ujë të ftohtë. Compactly vë këmbët në një fletë të thellë pjekje të vogël (ose formë qeramike) dhe pak pështyrë në krye. Ne vendosim një fletë pjekjeje (pa kapak) në një furrë të nxehur. Ne piqem në një temperaturë prej rreth 200 gradë me C për 40-60 minuta (kontrollin e gatishmërisë vizualisht). Në mes të procesit të përpunimit, nuk do të jetë e tepërt të spërkatje në një fletë pjekjeje prej rreth 50 ml verë të lehtë, birrë ose ujë.

Ne vendosëm proshutë të gatshme në pjatën e shërbyer, ose menjëherë mund t'i vendosni ato në pllakat e pjesës (me një pjatë anësore). Ne jemi duke pritur për 10-20 minuta derisa mishi të ftohtë, dhe ne ujë salcë (mund të jetë tendosje, edhe pse është absolutisht fakultative). Ne dekorojmë zarzavate.

Është mirë për këtë pjatë për të ushqyer perime të freskëta dhe / ose fruta, në formën e salads. Rajs, Laoods bërë nga miell gruri, patate, pods të ndritshme ose të rinj, faskulare, mbërthyes, janë të pajisur si një garniturë.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani këmbët e pjekura të pulave në salcë mjalti. Përdorni më mirë vetëm shin.

Këmbët e pulave në salcë mjalti

Gatim

Pak skuqura këmbët në ngrohje të mesme të lartë në një hije të këndshme të artë në një tigan të thellë në yndyrë pule yndyrë ose vaj ulliri. Pastaj, duke reduktuar zjarrin, i cili është para-gatishmëria me shtimin e verës, ujit ose birrës. Salcë pak e ftohur dhe shumë (shih më lart). Shërbyer me një garniturë dhe zarzavate. Duhet të theksohet se ky opsion për gatim është pak më pak i shëndetshëm se pjekja. Një opsion i mirë është që të skuqet (këmbët e ulëta dhe hips) në zjarr të hapur në rrjet (Ratar, Barbecue, në çdo rast, është më i mirë se tigan).

Këmbët e pulës në salcë soje-mjaltë në një stil panesian

Këmbët e pulave (shins dhe / ose kofshët e thyer) Ne piqem ose skuqura dhe të përzënë në një tigan (mund të jetë në vaj susam) ose në grilë. Ju mund të gatuani dhe të gatuani.

Salcë përgatitet nga produktet autentike karakteristike të rajonit të Azi-Paqësorit.

Përbërësit:

Heroi kryesor i enëve të sotme do të jetë këmbët e pulës në një salcë të sojës së mjaltit në furrë, receta me fotot e të cilave është paraqitur më poshtë. Cila është gjëja kryesore atje dhe këmbët e mëdha do të jenë të vetmit nga heroi i tij. Përbërësit e mbetur (dhe grupi i tyre është minimal) pule do të plotësohen, ata do të zhvendosin thekset e nevojshme dhe do të japin paleta e nevojshme shije. Natyrisht, një sasi e caktuar për përgatitjen e kësaj pjatë do të kërkojë. Domethënë - orë e gjysmë. Por veprimet aktive këtu nuk do të jenë më shumë se minuta deri në 7 minuta.

Përbërësit:

këmbët e pulave - 1 kg
soy salcë - 3 tbsp.
mjaltë - 1 tbsp. me një rrëshqitje
vaj vegjetal për lubrifikim

Gatim:

Para së gjithash, mora marinadën e gatimit. Në një komod për gatim, sasia e dëshiruar e salcë soje derdhur.

Të përziera tërësisht për të shpërndarë plotësisht mjaltin në salcë soje. Marinade është gati!

Tani rasti prapa këmbëve - ata u lanë mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Postuar në marinada. Të përziera tërësisht. Është e nevojshme për ta bërë atë në mënyrë që të gjitha sipërfaqet e këmbëve të jenë të mbuluara me marinadë.

Faza e parë është e përfunduar, një tas duhet të lihet në një të ftohtë të paktën 40 minuta, dhe më mirë - edhe më gjatë. Periodikisht, këmbët në tas duhet të jenë të përziera.

Pas skadimit të kohës, u përplasën një formë të fortë nga vaj vegjetal.

Ai postonte këmbët e saj në të - për ta bërë atë në një shtresë, por fort për njëri-tjetrin.

Marinada e mbetur gjithashtu përdoret - derdhur drejtë në formën e këmbëve të pulës.

I dërgova shin në furrë të nxehur deri në 180-200 gradë dhe të pjekur deri në gatishmëri - përafërsisht duhet të largohet për 10 minuta, por shikoni në furrën tuaj.

Pas 20 minutash pas dërgimit në furrë, ajo mori formën dhe me bollëk smared krye të këmbëve të formuara nga lëng.

Ai u kthye në furrë dhe ndodhi pas një tjetër 20 minuta. Kontrolli i dhëmbëve për gatishmëri - nëse fluksin e lëngët transparent, kjo do të thotë se pjatë është e gatshme. Përndryshe, ju duhet të rrisni kohën e gatimit.

Këmbët e përfunduara të pulave lejohen të qëndrojnë për një tjetër 10 minuta thjesht në formë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pula si ajo ngoped me lëngje.

Doli një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe e lëngshme! Është shërbyer mirë me perime të freskëta dhe zarzavate.

Ju bëftë mirë!

Në salcë soje-mjalti - elementare në përgatitjen e pjatës, do t'ju duhet vetëm 30 minuta, të përgatiteni në një tigan. Nuk kërkohet aftësi të veçanta të kuzhinës. Është pothuajse e pamundur të prishësh. Emri tingëllon pak ekzotik për kuzhinën ruse, por nuk është e nevojshme të kesh frikë: shija do të kënaqet me një kombinim të traditës me origjinalitet. Pavarësisht pranisë së mjaltit në përbërësit, pjata nuk do të jetë e ëmbël.

Këmbët e pulës mbajnë një lëng të një lëngu, ata do të fitojnë një aromë unike, meze do të jetë gjithashtu mjaft e shijshme. Në parim, nuk është e nevojshme që të keni pikërisht këmbët, ju mund të përdorni çdo pjesë të pulës, ju thjesht mund të prerë një pulë të tërë në pjesët e pjesës (thjesht nuk bëni pjesë shumë të mëdha, ju duhet të shpejt ju lutem. Këmbët për këtë pjatë janë zgjedhja jonë personale, ju mund të provoni një tjetër. Kjo është se si është padyshim e dëshirueshme që të ketë - kështu që kjo është një tigan me një fund të trashë, i cili ngroh në mënyrë të barabartë dhe e shpëton pjatën nga djegia. Nëse tiganet tuaj ka një shtresë jo-shkop - ky është opsioni i përsosur!

Duhet të:

Këmbët e pulës - rreth 1 kilogram (8-9 këmbë)
Salcë soje (klasik) - 6 lugë
Ketchup (pa shtuar niseshte, mund të jetë akut, ju mund të normale domate) - 4 lugë
Mjaltë (më mirë, natyrisht, të lëngshme, pa u paditur) - 2 lugë
Mustardë (kemi marrë zakonet e zakonshme "ruse") - 2 teaspoons
Hudhra - 3-4 dhëmbë
Kripë Cook - përafërsisht 1/3 pjesë e një lugë çaji (kripë në përgjithësi në vullnet dhe me kujdes, që nga salcë soje është mjaft e fortë, ne shpesh nuk shtojmë kripë, dhe nëse shtojmë më shumë se numri i caktuar)
Vaj vegjetal - 1-2 lugë

Gatim:

Përgatitni të gjithë përbërësit për salcë: ketchup, mjaltë, salcë soje, mustardë, hudhër - dhe një tas të vogël.

Ne postojmë të gjitha komponentët e përgatitur për salcë në sasinë e caktuar (të gjitha lugët mund të mbushen me një "kodër") në një tas (hudhra duhet të anashkalohet përmes një "Davka" të veçantë, ose për të humbur në një renditje të cekët ose , në rastin ekstrem, prerë shumë imët). Gjithkush është i përzier tërësisht (lugë të mjaftueshme, mikser nuk është i nevojshëm: gjithçka është e përzier lehtë) në gjendjen e një mase homogjene. Salcë është gati.

Këmbët e pulës me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të lagur me një peshqir letre ose një pecetë. Mos kripë, mos piper, mos bëni asgjë me ta.

Pan tigan është i ngrohur mirë, derdh një vaj vegjetal në tigan dhe vë këmbët e pulës atje. Këmbët e skuqura në një zjarr të fortë (ngrohje, nëse sobë është elektrike) pa një kapak rreth 5 minuta - në një kore pak të artë.

Unë ktheva këmbët e pulave dhe ende 5 minuta i skuqur ata në anën tjetër - edhe në një kore të artë.

Hidh këmbët në një salcë soje të gatuar me pan dhe përzierje që këmbët janë "të vjedhura" me salcë nga të gjitha anët.

Ne e zvogëlojmë zjarrin (ngrohjen) nën një tigan në këmbët e pulës së mesëm dhe të mishëruara në salcë më shumë rreth 15-17 minuta. Mbuluar me një mbulesë nuk mbulojnë. Në procesin e shuarjes, këmbët në një tigan duhet të rrokulliset përsëri në 2 herë në mënyrë që të jetë në mënyrë uniforme.

Këmbët e pulës në një salcë mjalti-mustardë, me një kore crispy dhe një tender, me të mesin e lëngut, - një recetë për origjinën e panjohur. Nga ai erdhi, çfarë tradita e kuzhinës i takon, askush nuk do të kujtohet. Duke pasur parasysh se në mesin e përbërësve ka salcë soje, ju mund të vendosni se receta kineze. Por a është kjo? Kam takuar këmbët e pulës, mjaltin dhe mustardë, salcë soje dhe erëza, dhe në bloget amerikane, dhe në italisht, dhe madje edhe në turqisht. Një gjë është e njohur me siguri: receta, pavarësisht thjeshtësisë, ka një reputacion si një kryevepër e kuzhinës. Dhe në qoftë se ju ende nuk dini si të gatuaj atë që është duke përgatitur të gjithë internetin, është koha për të mësuar.

Këmbët e pulës në një marinadë mjaltë-mustardë janë tiganisje në një tigan dhe piqni në furrë. Në një jastëk vegjetal dhe solo, pa shoqërim pengues. Përveç kësaj, krahët e pulave, foshnja dhe salcë pule pule janë të mashtruara. Sot unë do të tregoj se si të piqem këmbët e pulës në furrë në jastëk karrota. Nëse doni të skuqni në një tigan, është edhe më e lehtë: pas marinimit, vendosni këmbët në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe të skuqura deri në gatishmërinë e parë nga njëra anë, dhe pastaj nga ana tjetër. Garniturë përgatiten veçmas.

Në një shënim:

Përdorni këmbët e freskëta dhe të ftohta të pulave.
Për të marrë një kore të artë, lubrifikoni këmbët gjatë
pjekje nga lëngu që rezulton.

Përbërës

këmbët e pulave 8 copë. (850 g)
soy salcë 50 ml
mustardë 30 g
mjaltë 30 g
vaj luledielli 25 g
piper i zi terren 0.5 h.
paprip Hammer 0.5 h. L.
ground Coreander 0.5 h.
karrota 1 PC.

Si të gatuaj këmbët e pulave në salcë mjalti-mustardë

Për të bërë një shumëllojshmëri në menunë rastësor, ne sugjerojmë gatim këmbët e butë dhe pak të ëmbël pule në një salcë mjaltë-mustardë. Falë një marinadë interesante, mishi më i zakonshëm i pulave bëhet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës!

Kombinimi i mustardës akute dhe mjaltit të ëmbël krijon mrekulli! Pulë është marrë shumë lëng dhe aromatik, dhe procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe forcë.

Përbërësit:

këmbët e pulës - 8 copë. (700-800 g);
mjaltë të lëngët - 3 tbsp. lugë;
lëng limoni - 2 tbsp. lugë;
mustardë - 3 tbsp. lugë;
vaj vegjetal - 3 tbsp. lugë;
hudhra - 1 dhëmbë;
hammer Sweet Paprika - 1 tbsp. lugë;
kripë për shije.

Këmbët e pulës në recetë mjekësore-mustardë salcë

Në një kapacitet të gjerë të përshtatshëm për marinim të mëtejshëm, përzierje mustardë, vaj, lëng limoni dhe mjaltë të lëngshëm. Unë shtrydh karin e hudhër dhe shtoni një paprika të ëmbël (mos ngatërroni me speca të kuqe të mprehta!). Përzierje për të marrë një përbërje homogjene.
Lani këmbët e pulave, shkundni pikat e ujit, nëse është e nevojshme, hiqni eshtrat e puplave. Ne fshijmë korrjen e kripës dhe zhvendosjen në enë me marinadë. Ne përzierje me zell se të gjitha këmbët e pulave janë të zhytura në mënyrë të barabartë me salcë dhe kanë fituar një ngjyrë të artë kur pjekje. Ne lëmë për gjysmë ore në temperaturën e dhomës (ju mund të hiqni një tas në frigorifer brenda natës, duke e shtrënguar atë me një film ushqimor).
Tani këpucët e humbura janë vendosur në formën rezistente ndaj nxehtësisë me një shtresë dhe dërgoni në furrë të nxehtë. Unë sjell një pulë për të përfunduar gatishmërinë për 35-40 minuta në 200 gradë. Në procesin e pjekjes, ne marrim një pulë disa herë dhe lubrifikojmë marinadën e mbetur të mjaltit. Falë një teknologjie të tillë të thjeshtë, ngjyra dhe shija e enët e rezultateve do të jenë aq të ngopura sa të jetë e mundur.
Këmbët e pulave në një salcë mjalti-mustardë janë shërbyer të nxehtë. Si një pjatë anësore, ju mund të ofroni