Kaq e ndryshme - bollgur: recetat më të mira. "Rizoto" me bollgur Me salmon dhe avokado

13.01.2022

Këto pjata janë një pamje e re e drithërave tradicionale të mëngjesit.

Ky variacion i mëngjesit turk mbush tërshërën e thjeshtë me një shije të pasur. Feta dhe ullinjtë shërbejnë si një salcë e shijshme, ndërsa cilantro dhe qepët e qepëve shtojnë një prekje të këndshme të freskët.

Avokado delikate është mbushja e përsosur për çdo drithëra, dhe bollguri nuk bën përjashtim. Kombinimi i avokadove me domate qershi me lëng, shije tamari dhe vaj liri, si dhe fara majdanozi dhe luledielli krijon një mëngjes të bollshëm. Farat e lulediellit të pjekura të ndryshme, farat e kungullit dhe susamit shtojnë proteina në gjellë dhe i japin asaj një strukturë të këndshme krokante.

Kjo pjatë e bukur, jeshile e ndezur spërkatet me parmixhan të grirë dhe disa gjethe të freskëta nenexhiku shtojnë një kontrast të mrekullueshëm shije që ju kujton pranverën në çdo kohë të vitit. Ngrohni bizelet e ngrira në një tenxhere me pak vaj ulliri, përzieni një grusht spinaq baby dhe gatuajeni derisa gjethet të zbehen, më pas kripë sipas shijes, spërkatini me parmixhano, nenexhik dhe piper të zi të grimcuar.

Falë përmbajtjes së pasur me minerale dhe antioksidantë të lakra jeshile, ky bollgur i butë nuk është vetëm shumë aromatik, por edhe i shëndetshëm, duke e bërë atë një vakt të shkëlqyeshëm për çdo vakt të ditës. Kaurdisni në vaj ulliri qepën e prerë në feta në një tigan mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas uleni zjarrin dhe vazhdoni të zieni për rreth 10 minuta, ose derisa qepa të jetë e butë dhe e karamelizuar; kripë dhe piper. Hidhni disa gjethe lakra jeshile të prera në feta dhe gatuajeni derisa lakra jeshile të bjerë dhe të jetë zbutur. Thërrmoni pak djathë dhie sipër dhe shtoni majën në tërshërë. I spërkasim me piper të kuq dhe shijojeni.

Përdorni kërpudha të ndryshme për një mbushje të shijshme dhe interesante për tërshërën: kërpudhat shiitake, kërpudhat cremini dhe portobello funksionojnë mirë. Pjekni disa lugë arra pishe në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Përziejini vazhdimisht derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtypni gjysmën e arrave me anën e pasme të një luge ose petëzimi. Në të njëjtën tigan, kaurdisni kërpudhat e prera në feta në vaj ulliri në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të fillojnë të errësohen. Kripë dhe piper dhe shpërndahet mbi tërshërë. Shtoni shumë qiqra të grira, disa arra pishe të grimcuara dhe të plota, më pas spërkatini me vaj ulliri.

Bollgur me mjaltë dhe fruta të thata është larg nga e vetmja gjë që mund të bëhet nga tërshëra. Për të diversifikuar menunë e mëngjesit, faqja ofron të provoni tre receta të reja për bollgur pa sheqer - me djathë, me kërpudha dhe asparag, dhe me salmon dhe avokado.

Me djathë

Përbërësit (për 4 racione):

3 gota ujë;
½ filxhan djathë çedër i grirë;
1 tufë rukola;
1 st. l. lëng limoni (opsionale)
1 lugë vaj ulliri (opsionale)
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidhni drithërat, mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin. Kripë, piper dhe ziej për 15-20 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni djathin, rukolën e grirë dhe përziejini mirë. Shërbejeni të spërkatur me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Me kërpudha dhe asparagus

Përbërësit (për 4 racione):

3 gota ujë;
1 filxhan bollgur (jo i menjëhershëm)
1/2 st. l. vaj ulliri;
2 thelpinj hudhër;
300 g kërpudha të grira trashë;
12 kërcell asparagus (të prerë dhe të prerë në shirita 3 cm)
5-6 degë trumzë të freskët;
1 lugë gjalpë;
1/4 filxhan parmezan të grirë;
4 vezë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidhni drithërat, shtoni kripë, piper, mbulojeni dhe zvogëloni zjarrin. Kripë, piper dhe ziej për 15-20 minuta. Në këtë kohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtrydhni hudhrat dhe skuqini për 1 minutë derisa të marrin aromë. Shtoni kërpudhat, shpargujt, trumzën dhe ziejini derisa kërpudhat të jenë të buta, rreth 5 minuta. Shtoni gjalpin në qull dhe përzieni. I rregullojmë në pjata, sipër i hedhim kërpudhat dhe i spërkasim me parmixhan. Në të njëjtën tigan gatuajmë vezët e skuqura dhe vendosim sipër qullit. Shërbejeni menjëherë.

Me salmon dhe avokado

Përbërësit (për 4 racione):

3 gota ujë;
1 filxhan bollgur (jo i menjëhershëm)
250 g salmon të zier;
1 avokado (prerë në kubikë)
20 gr alga deti nori (opsionale)
2 lugë farat e susamit;
1 st. l. salce soje;
1. Art. l. vaj susami.

Yummybeet.com

Përbërësit

½ kungull;
3 lugë çaji vaj ulliri;
1¼ filxhan qumësht bajame ose ndonjë qumësht tjetër me bazë bimore
½ filxhan bollgur;
½ filxhan arra të copëtuara;
2 lugë çaji lëng limoni;
2 vezë të mëdha;
piper i zi i bluar dhe kripë për shije.

Gatim

Qëroni kungullin dhe priteni në kubikë të vegjël. Ngroheni furrën në 175 gradë, shtroni një tepsi me letër pjekjeje dhe shtroni kungullin, të kripur më parë dhe të lyer me vaj ulliri. Dërgoni të piqet për 25-30 minuta. Një shenjë e gatishmërisë është një kore e artë dhe butësia e produktit.

Ndërsa kungujt po piqen në furrë, vendosni në një tenxhere të vogël qumështin vegjetal (mund të përdorni vetëm ujë), tërshërën, arrat, lëngun e limonit dhe kripën. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët derisa të zbutet (10-15 minuta). Nëse shihni që qulli po bëhet shumë i trashë, shtoni disa lugë gjelle lëng shtesë për të marrë konsistencën e dëshiruar.

Vezët me zierje të buta, ftohen pak dhe qërohen.

Hidhni tërshërën e përfunduar në një pjatë, shtoni kubiket e pjekur të kungujve dhe sipër një vezë, duke e shtypur poshtë në mënyrë që të plasaritet dhe pak e verdhë veze të rrjedhë mbi qull. Kripë dhe piper për shije. Shtoni pak ullinj nëse ka.

Indianhealthyrecipes.com

Përbërësit

¾ filxhan perime të përziera (bizele, karrota, speca zile, brokoli)
2 domate të mesme;
1 qepë e vogël;
1 filxhan bollgur i trashë;
1-2 speca djegës të gjelbër;
¾ filxhan ujë;
një majë shafran i Indisë;
kripë dhe piper për shije;
½ lugë çaji hudhër;
½ lugë çaji xhenxhefil;
½ lugë çaji qimnon;
¼ lugë çaji përzierje garam masala
¼ lugë çaji koriandër të bluar;
¼ lugë çaji piper djegës;
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim

Skuqeni tërshërën në një tigan dhe lëreni mënjanë. Në të njëjtën tigan shtoni qimnon, hudhrën e grirë dhe rrënjën e xhenxhefilit dhe pak vaj vegjetal. Përziejini mirë. Sapo hudhra dhe xhenxhefili të fillojnë të marrin erë të fortë, vendosni qepën e grirë dhe perimet (përfshirë djegësin) në përzierje dhe skuqini për 3-5 minuta.

Më pas shtoni në masë domatet, kripën dhe shafranin e Indisë. Sapo domatet të zbuten, vendosni erëzat e mbetura në tigan: koriandër të bluar, garam masala, piper të bluar të nxehtë. Gatuani për disa minuta të tjera, duke vazhduar të përzieni vazhdimisht.

Hidhni ujë në tigan, lëreni të vlojë dhe derdhni tërshërën. Gatuani qullën derisa të zbutet, duke e përzier vazhdimisht.

Spërkatni tërshërën me ghee dhe zbukurojeni me cilantro të freskët.

Yummly.com

Përbërësit

4 gota lëng pule;
2 gota tërshërë;
1 filxhan spinaq ose rukola;
2 pendë qepë jeshile;
4 vezë të skuqura;
60 g fileto trofte e tymosur;
kripë dhe piper i bluar për shije;
nja dy degë kopër të freskët;
vaj ulliri.

Gatim

Lëngun e pulës e vendosim të ziejë në një tenxhere të vogël dhe shtojmë drithërat. Ziejeni derisa të jetë gati për 10-15 minuta. Bollguri duhet të thithë pjesën më të madhe të lëngut.

Lani gjethet e spinaqit ose rukolës, thajini me peshqir letre dhe copëtoni. Shtoni në qull së bashku me gjysmën e qepëve të njoma të grira.

Qullën e gatuar e ndajmë në katër pjesë. Sipër vendosni feta peshku të kuq të tymosur dhe një peshk të skuqur. Spërkateni me qepët e njoma të mbetura, zbukurojeni me një degëz kopër të freskët dhe sipas dëshirës spërkatni me pak vaj ulliri.

Yummly.com

Përbërësit

1 gotë qumësht;
½ filxhan bollgur;
1 lugë çaji vaj vegjetal;
1 vezë e madhe
1 lugë gjelle djathë çedër i grirë;
1 fetë proshutë;
2 lugë çaji qepë jeshile;
piper i bluar;
kripë deti.

Gatim

Në një tenxhere të vogël, kombinoni tërshërën me qumështin dhe kripën dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Skuqni proshutën dhe vezën në një tigan. Është e dëshirueshme që e verdha të mbetet pak e lëngshme. Pritini proshutën në copa të mëdha.

Hidhni qullën e përfunduar në një pjatë, shtoni vezën dhe proshutën sipër. E spërkasim gjellën me djathë të grirë dhe qepë të njoma.

Përbërësit

2 gota qumësht bajame ose ndonjë qumësht tjetër me bazë bimore
2 gota ujë;
2 gota tërshërë;
½ filxhan piper i ëmbël;
240 g kërpudha;
vaj ulliri;
një tufë rukole;
2 vezë;
djathë parmixhano ose ndonjë djath tjetër i fortë;
kripë dhe piper për shije.

Gatim

Në një tenxhere të vogël, bashkoni ujin dhe qumështin, lërini të vlojnë dhe shtoni tërshërën. Ziejini derisa të zbuten për rreth 10 minuta.

Ndërsa qulli është duke u zier, ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni fillimisht fetat e specit të ëmbël dhe më pas kërpudhat e grira. Kripë dhe piper për shije. Më pas skuqini vezët në të njëjtën tigan.

Ndani tërshërën e gatuar në enë. Sipër spërkatni djathin e grirë, vendosni vezët, kërpudhat, specat dhe rukolën.

Ju bëftë mirë!

Sot një tjetër artikull në lidhje me tërshërën. Pavarësisht se ky qull është i shëndetshëm dhe, për mendimin tim, shumë i shijshëm, disa njerëz nuk e trajtojnë atë me simpati. Kam lexuar në komente se disave nuk u pëlqen bollguri i ëmbël. Por, siç thonë ata, lajmi i mirë është se tërshëra mund të zihet pa qenë domosdoshmërisht e ëmbël. Dhe jo domosdoshmërisht qumësht. E shijshme përftohet në ujë, vetëm me kripë. Me shtimin e gjalpit ose vajit vegjetal, si dhe përbërës të tjerë shtesë. Më shpesh - perime, barishte, kërpudha dhe kështu me radhë. Dhe sot do receta me përbërës shtesë. Dy të parat madje mund të konsiderohen jo receta të plota, por thjesht mënyra për të shërbyer bollgur në tryezë.

Bollgur në ujë me barishte :
bollgur - 1 lugë gjelle.
ujë - 3 lugë gjelle.
kripë - 1/4 lugë

zarzavate - 1 tufë (shtuar në fund të gatimit ose në pjesë në qullën e përfunduar)

Shtoni perime ose gjalpë në qullën e përfunduar. Shtoj vaj ulliri dhe spërkat me çdo barishte të grirë. Ky qull është i mirë për mëngjes ose darkë. Mund të përdoret edhe si garniturë.

Bollgur me ujë kokosi :
bollgur - 1 lugë gjelle.
ujë - 3 lugë gjelle.
kripë - 1/4 lugë
gjalpë - 10 gr ose perime - 1-2 lugë gjelle. l.
(vaji shtohet gjatë zierjes ose në çdo shërbim veç e veç)
thekon kokosit - për shije në pjesë në qullën e përfunduar

Një tjetër opsion, ndoshta më ekzotik, është gjithashtu të aromatizoni qullën me gjalpë ose vaj vegjetal dhe ta spërkatni me thekon kokosi. Rezulton interesante dhe e pazakontë.

Bollgur në ujë me qepë dhe karrota :
bollgur - 1 lugë gjelle.
ujë - 3 lugë gjelle.
kripë - 1/4 lugë
gjalpë - 10 gr ose perime - 1-2 lugë gjelle. l.
(vaji shtohet gjatë zierjes ose në çdo shërbim veç e veç)
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
zarzavate - opsionale

Qulli tjetër është me qepë dhe karota. Unë do të shtoj perime gjatë procesit të gatimit. Fillimisht, vendosa drithërat në një tenxhere, shtoj ujë. Përqindja e drithërave dhe ujit është një deri në tre. Një filxhan drithëra është tre gota ujë. Dhe e vura në zjarr. Ndërsa uji vlon, unë qëroj qepët dhe karotat. I fërkoj në rende karotat dhe qepën e grij imët dhe ia shtoj qullës së zier. Ul zjarrin dhe gatuaj derisa thekonet të jenë gati, pasi gatuaj qull me thekon që gatuajnë për një kohë të gjatë - 15-20 minuta. të ziera për kohë të ndryshme. Nëse keni drithëra të menjëhershme, atëherë qepët dhe karotat mund të skuqen veçmas në vaj vegjetal dhe më pas të shtohen në qullën e përfunduar. Qulli u gatua për më shumë se 20 minuta. Ajo u tras, u fry. Ajo është gati. Nëse koha lejon, atëherë mund ta lini të piqet për 15-20 minuta të tjera në një tenxhere. Nëse jo, atëherë shërbejeni menjëherë në tryezë. Vaji mund të shtohet si gjatë procesit të gatimit ashtu edhe në qullin e gatshëm - në çdo shërbim veç e veç. Ju gjithashtu mund të spërkatni me barishte.

Bollgur në ujë me kunguj të njomë :
bollgur - 1 lugë gjelle.
ujë - 3 lugë gjelle.
kripë - 1/4 lugë
gjalpë - 10 gr ose perime - 1-2 lugë gjelle. l.
(vaji shtohet gjatë zierjes ose në çdo shërbim veç e veç)
kungull i njomë - 150 gr
zarzavate, hudhër - opsionale

Bollguri mund të zihet edhe me kunguj të njomë. Tashmë i kam mbushur thekonet me ujë, i kam kripur dhe e kam vënë tiganin në zjarr. Dhe në këtë kohë unë do të pastroj dhe pres kungull i njomë. Nëse kungull i njomë është shumë i ri, atëherë nuk mund ta pastroni. Shihni gjithashtu farat. Në një kungull i njomë, farat janë ende shumë të vogla, ato gjithashtu nuk mund të hiqen. Sigurisht, farat e mëdha të forta duhet të hiqen nga një kungull i njomë i pjekur. E pres në rrathë dhe më pas në kubikë të vegjël. Ju gjithashtu mund të fërkoni në një rende. Qulli vlon. Unë do të shtoj kungull i njomë i grirë. Kam edhe thelpinj hudhre te grira. Shija e tyre është më delikate se ajo e karafilit. Kungull i njomë dhe hudhra shkojnë mirë së bashku. Do ta shtoj edhe tek qulli. Ajo vlon. Unë do të zvogëloj nxehtësinë, do të mbyll kapakun dhe do të gatuaj në zjarr të ulët derisa të gatuhet, si një kashka e zakonshme, të dalë e butë, e butë. Kungull i njomë i jep më shumë lëngshmëri. Do ta lyej me vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të spërkatni me barishte.

Një tjetër mundësi, nëse tërshëra juaj është e shpejtë, atëherë kungull i njomë mund të gatuhet veçmas. Derdha nja dy lugë vaj vegjetal në tigan. Shtohen hudhra të grira dhe kube kungujsh. Ziejini ato në zjarr të ulët nën një kapak derisa të jenë transparente. Kungull i njomë i tillë mund të shtohet në qullën e përfunduar.

Bollgur në ujë me kërpudha :
bollgur - 1 lugë gjelle.
ujë - 3 lugë gjelle.
kripë - 1/4 lugë
gjalpë - 10 gr ose perime - 1-2 lugë gjelle. l.
kërpudha (kampinjonë, pylli të ziera të freskëta ose të thata ose të ngrira) - 100 gr
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
zarzavate - opsionale

Dhe një tjetër opsion është bollgur me kërpudha. Kërpudhat për qull i kaurdisim paraprakisht bashkë me qepë dhe karota. Mund të përdorni kërpudha të ngrira, ose të thata të përgatitura paraprakisht - të njomura dhe të ziera. Ose kampionë të freskët ose kërpudha pylli. Para se të kaurdisem, gjithashtu ziej paraprakisht 2-3 minuta në ujë me kripë. Nëse qulli është zier për 10-15 minuta, atëherë gjatë zierjes shtoj perimet e skuqura me kërpudha. Dhe gatuaj në të njëjtën kohë me drithëra, ashtu si në versionin me kungull i njomë. Njekohesisht i kaloj derisa te gatuhen gjysme. Nëse qulli është i shpejtë, atëherë perimet duhet të zihen derisa të gatuhen plotësisht dhe t'i shtohen qullës tashmë të përgatitur.

Vlon, e ulem zjarrin dhe e gatuaj ne zjarr te ulet. Siç tregohet në paketim - 10-15 minuta, domethënë derisa të gatuhet. Gatishmërinë e përcaktoj nga konsistenca e qullës. Ndonjëherë kërkon më shumë kohë sesa sugjerohet nga prodhuesi. Qullja duhet të bëhet viskoze, në të shfaqen flluska të lëmuara. Kjo është një shenjë e kësaj. se qulli është gati. E fikim zjarrin. Qullja mund të lihet të piqet për 10-15 minuta të tjera. Qull shumë i shijshëm dhe i pasur. Ju bëftë mirë!