Si të përgatisni një salcë të thjeshtë për mish, peshk, shpendë. Salca (të lehta) për mish, shpendë, gjahu Salca për pulë dhe peshk

13.01.2022

Salcat për peshk janë shtesa më e suksesshme për pjatat e peshkut. Kur është e nevojshme, ata do të theksojnë dhe zbulojnë shijen në një mënyrë tjetër, dhe nëse diçka shkon keq, ata do të maskojnë me sukses tiparet specifike të disa banorëve të detit dhe të thellësive të lumenjve.

Salcat e shijshme dhe të thjeshta të peshkut do t'i bëjnë ushqimet tuaja të preferuara të peshkut të "tingëllojnë" në një mënyrë të re. Jo më kot francezët besojnë se salca në gjellë është gjëja më e rëndësishme.
Edhe salcat më të thjeshta të peshkut të bëra në shtëpi nuk do të harmonizohen më keq se ato të restorantit me peshkun e skuqur, të zier, të pjekur në furrë ose të zier. Nuk do të ishte e tepërt të theksoheshin salcat e peshkut dhe, për shembull, shijen e disa mezeve të peshkut, sallatave ose aspikës.

Salcat shtëpiake të bazuara në qumësht, salcë kosi, kos, majonezë, gjalpë janë të përshtatshme për varietetet e peshkut me pak yndyrë. Këta janë përbërësit kryesorë, por përbërësit kryesorë mund të shërbejnë si shtesë: perimet, barishtet, erëzat, hudhrat, rrika, mustarda, vezët dhe arrat. Por për varietetet yndyrore, më së shpeshti përgatiten salcat e peshkut, në të cilat ka lëng limoni ose domate, uthull vere dhe gjithashtu erëza, zgjedhja e të cilave duhet të afrohet, duke ditur disa sekrete. Selino, majdanoz dhe gjethe dafine janë shumë "miqësore", për shembull, me krapin, dhe salmoni janë "të çmendur" për kopër, paprika dhe shafran, ndërsa peshqit e lumit do të pajtohen plotësisht me një aleancë me borzilokun.

Salcat për peshk janë aq të thjeshta dhe interesante në ekzekutimin e tyre sa çdo zonjë mund të përpiqet t'i gatuajë ato, veçanërisht nëse shija e pjatës së saj përfiton vetëm nga kjo.

Salcë e bardhë për peshk

Përbërësit:
300-400 ml lëng peshku ose ujë
1 st. l. Miell,
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
½ limon
kripë - për shije.

Gatim:
Skuqni miellin në një tenxhere të vogël, tigan ose tigan të vogël me anë të larta me një lugë gjalpë. Hidhni lëngun e peshkut ose thjesht ujë dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Shtoni kripë për shije dhe hiqeni salcën nga zjarri. Më pas shtoni lëngun e limonit, lugën e mbetur të gjalpit, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe kullojeni salcën e bardhë që rezulton përmes një sitë ose napë.
Nga rruga, lëngu i limonit në këtë recetë mund të zëvendësohet me 1-2 lugë gjelle. l. turshi kastraveci, gjithashtu do të dalë shumë mirë.

Kjo është receta bazë, si të thuash. Në bazë të tij mund të përgatisni shumë salca të tjera. Lëvizni dhe hidhini një sy!

Shumë prej nesh preferojnë peshk të zier në avull. Ngrënia e peshkut të zier me salcë është shumë më e shijshme, veçanërisht pasi ekziston vetëm një salcë e tillë - salcë për peshk të zier në avull.

Salcë e nxehtë për peshkun "Verë e bardhë"

Përbërësit:
2 pirg supë peshku,
1 rrënjë majdanoz
1 qepë
1 st. l. Miell,
1 e verdhë veze,
1-2 lugë gjelle. l. verë e Bardhë,
1-2 lugë gjelle. l. lëng limoni
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
kripë - për shije.

Gatim:
Qëroni rrënjën e majdanozit, qepën, grijeni imët dhe skuqeni në një tenxhere me 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe të njëjtën sasi mielli. Holloni miellin e skuqur me lëng peshku, kripë sipas shijes dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Më pas hiqeni salcën nga zjarri, shtoni të verdhën e vezës së papërpunuar të përzier me 1 lugë gjelle. l. gjalpin, përziejeni mirë dhe kullojeni salcën përmes një sitë ose napë. Më pas salcës së kulluar shtoni verën e tryezës dhe lëngun e limonit.

Salcë për peshkun "Velvety"

Përbërësit:
3 art. l. miell gruri
6 art. l. gjalpë,
800 ml lëng peshku
150 gr krem
acid citrik, kripë - për shije.

Gatim:
Skuqni miellin në gjalpë deri në kafe të artë në një tenxhere, tigan ose tigan të thellë me mure të trasha. Në një rrjedhë të hollë, duke e përzier, derdhni lëngun e peshkut, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, kripën, shtoni acidin citrik dhe kremin e rrahur. Dhe, natyrisht, përzieni tërësisht salcën që rezulton.

Salcë për peshkun "qumështi"

Përbërësit:
300 ml qumësht
2 lugë gjelle. l. Miell,
1 st. l. yndyrë (ose gjalpë)

Gatim:
Si në recetat e mëparshme, skuqni miellin me yndyrë ose gjalpë, më pas holloni me qumësht të nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët. Më pas hiqeni salcën nga zjarri, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni.

Salcë qepë për peshk në qumësht

Përbërësit:
2 pirg qumësht i përzier me 1-2 lugë gjelle. l. krem,
4-6 art. l. qepë e copëtuar,
3 art. l. gjalpë,
2 lugë gjelle. l. Miell,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Skuqni qepën e grirë dhe miellin në gjalpë. Më pas, në pjesë të vogla, duke i përzier, derdhni qumështin dhe kremin dhe gatuajeni salcën për 5-7 minuta. Para se ta shërbeni, shtoni një copë të vogël gjalpë në të.

Salca e qepës në qumësht është veçanërisht e mirë me mbështjellësin e zier ose të zier, shojzë e kuqe ose taban. Edhe pse mund të shërbehet me gatime të tjera peshku.

Salcë kosi për peshk "E thjeshtë dhe e shpejtë"

Përbërësit:
200 gr salcë kosi
½ rr. l. Miell,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Thajeni lehtë miellin në një tigan të thatë, më pas hidhni miellin e nxehtë në salcë kosi të nxehur ndërkohë në një tenxhere dhe përziejeni mirë. Lëreni salcën të ziejë, shtoni kripë dhe piper për shije.

Salcë kosi për peshk me rrikë

Përbërësit:
200 gr salcë kosi
2 rrënjë rrikë
1 pirg supë peshku,
1 st. l. Miell,
1 st. l. gjalpë,
kripë - për shije.

Gatim:
Lani mirë rrënjët e rrikës, qëroni, grijini në rende të imët, vendosini në një tenxhere me vaj të nxehtë dhe skuqini lehtë. Më pas spërkateni me miell dhe ngroheni. Më pas shtoni lëngun e mishit, kosin, kripën dhe ziejini.

Kjo salcë është ideale për gatimet e peshkut të ftohta dhe të nxehta, si dhe për snacks. Aspika e peshkut me të është e mrekullueshme!

Salcë kosi për peshkun "Freshness"

Përbërësit:
3 art. l. salcë kosi
1 lugë lëkura e limonit,
3 kërcell selino,
1 degë borziloku
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Grini të gjithë përbërësit në një blender. Nga rruga, ju mund të shtoni me siguri barishtet tuaja të preferuara në këtë salcë, dhe jo vetëm atë të treguar në recetë. Kripë, piper, përzierjen e përftuar e përziejmë mirë, e vendosim në një salcë me lëng mishi dhe e shërbejmë me peshkun.

Salcë jeshile për peshk

Përbërësit:
250 gr salcë kosi
100 g barishte të freskëta (majdanoz, kopër, qepë jeshile, borzilok),
3 vezë të ziera
3 art. l. uthull vere,

1 st. l. mustardë,
sheqer, kripë dhe piper të zi të bluar - për shije.

Gatim:
Ndani të verdhat nga proteinat, grijini ato me një pirun dhe përziejini me vaj vegjetal, shtoni mustardë, uthull, sheqer, kripë, piper dhe përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Pritini imët zarzavatet ose kaloni në një mulli mishi dhe derdhni salcë kosi. Shtoni masën e vezëve me mustardë dhe përzieni gjithçka mirë ose rrihni me blender. Në vend të mustardës, mund të përdorni rrikë të freskët, të grirë dhe të përzier me krem. Pritini të bardhat e vezëve, shtoni në masën totale dhe lëreni salcën të piqet pak në temperaturë ambienti.

salcë majonezë për peshk

Përbërësit:
4-6 art. l. majonezë,
2-3 thelpinj hudhër,
1 kastravec i vogël i freskët
4-5 degë majdanoz,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Kaloni hudhrën në një shtyp dhe shtoni në majonezë. Shtoni gjithashtu kastravec të freskët të grirë në rende të imët, majdanoz të grirë, kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shërbejeni në një varkë lëng mishi.

Salcat me bazë domate janë të shkëlqyera për peshqit e yndyrshëm.

Përbërësit:
2 pirg lëng domate
2 lugë gjelle. l. miell (pa majë)
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
1 lugë Sahara,
kripë - për shije.

Gatim:
Derdhni lëngun e domates në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Përzieni gjalpin e zbutur me miellin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni sheqerin, kripën. Kombinoni përzierjen që rezulton me lëngun e domates, përzieni dhe lëreni të ziejë përsëri. Kullojeni salcën e përfunduar në një sitë dhe shërbejeni me peshk të zier ose të skuqur, duke shtuar (nëse dëshironi) edhe pak kripë ose sheqer.

Salcë mustardë për peshk

Përbërësit:
2 lugë mustardë,
6 art. l. vaj perimesh,
2-3 të verdha veze,
majdanoz, lëng limoni dhe kripë - për shije.

Gatim:
Rrihni të verdhat e vezëve me mustardën në formë paste. Më pas shtoni vajin vegjetal, lëngun e limonit, majdanozin e grirë dhe përziejini mirë.

Dihet që salcat e peshkut në kohën tonë mund të blihen lehtësisht në çdo supermarket. Por si mund të krahasohen salcat tuaja, të përgatitura me dashuri për familjen tuaj, me ato që qëndrojnë në rreshta të barabartë në raftet? Sigurisht që jo! Përgatitni vetë salcat për peshkun dhe kënaqeni familjen me kënaqësitë tuaja të reja të kuzhinës!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

salcë e bardhë *

Përbërësit 1 filxhan lëng mishi, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 e verdhë veze, kripë për shije.

GATIM

Skuqni miellin me të njëjtën sasi vaji, holloni me pjesë të vogla të lëngut të përftuar nga zierja e lepurit, pulës, qengjit ose viçit, në masën e salcë kosi të trashë, më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut dhe gatuajeni në zjarr të ulët për. 10 minuta. E heqim nga zjarri, shtojmë të verdhën e vezës të përzier më parë me një sasi të vogël salce, kripë dhe gjalpë dhe e përziejmë. Shërbejeni me mish lepuri të zier, qengji, viç, pulë.

Salcë kosi me qepë *

Përbërësit 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 filxhan lëng mishi, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 lugë çaji ketchup, 1 kokë qepë, kripë sipas shijes.

GATIM

Skuqni miellin me të njëjtën sasi vaji, shtoni ketchup, holloni me pjesë të vogla lëng mishi deri në konsistencën e salcë kosi të trashë, pastaj shtoni pjesën tjetër të lëngut, shtoni salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Më vete skuqim në gjalpë qepën e grirë hollë, e cila hidhet në salcë para përfundimit të zierjes. Shërbejeni me mëlçi, kotele dhe qofte.

Salcë e trashë qumështi

Përbërësit 2 gota qumësht, 3 lugë gjelle. lugë miell, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë për shije.

GATIM

Skuqni miellin me gjalpë deri në kafe të artë, holloni gradualisht me qumësht të nxehtë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, kripë dhe ziejini për 10 minuta. Përdoret për mbushjen e koteletave nga fileto pule ose gjahu, produkte kulinare nga mishi i derrit, viçi me shtimin e kërpudhave të ziera të copëtuara, qepëve të skuqura dhe erëzave.

salcë e kuqe **

Përbërësit 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 filxhan lëng mishi, 1-2 lugë gjelle. lugë porti ose Madeira, 1 karotë, 1 qepë, 1 rrënjë majdanoz, kripë për shije.

GATIM

Skuqni miellin me të njëjtën sasi gjalpi deri në kafe të lehtë, më pas shtoni pastën e domates dhe holloni me pjesë të vogla të lëngut të mishit në masën e salcë kosi të trashë, më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut. Shtoni rrënjët dhe qepët e skuqura lehtë të copëtuara, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Në fund të zierjes, salcës i shtoni verën, kripën, e kulloni me sitë dhe e rregulloni me 1 lugë çaji gjalpë. Shërbejeni për kotoleta të copëtuara, role, mish të skuqur.

Salce domatesh **

Përbërësit 3 art. lugë pastë domate, 1 lugë gjelle. një lugë salcë domate pikante, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 gotë lëng mishi, 1 karotë, 1 qepë, 1 rrënjë majdanoz, kripë sipas shijes.

GATIM

Qëroni karotat, rrënjën e majdanozit dhe qepët, pritini në rripa dhe skuqini në gjalpë, shtoni miellin, më pas pastën e domates dhe skuqini për 10 minuta. Hollojeni masën që rezulton me pjesë të vogla të lëngut të mishit në konsistencën e salcë kosi të trashë, më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Në fund të gatimit, shtoni salcën pikante të domates, kripën, përzieni, kalojini në një sitë dhe rregulloni me 1 lugë çaji gjalpë. Shërbejeni me mish të skuqur, kotele dhe qofte, langet, fileto.

Salcë kërpudhash me domate të freskëta ***

Përbërësit 2 gota salcë kërpudhash (shih recetën e salcës së kërpudhave), 1/2 filxhan lëng pule, 2 domate, 1 qepë, 1 rrënjë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë gjelle verë të bardhë të thatë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 2 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine.

GATIM

Pritini domatet në feta, vendosni qepë të grirë imët dhe rrënjë majdanozi, gjethe dafine, piper, derdhni lëngun e pulës dhe ziejini për 30-40 minuta. Shtoni salcën e kërpudhave dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera, më pas fërkoni në një sitë, derdhni verën dhe lëreni të ziejë. Spërkateni salcën e përfunduar me gjalpë. Shërbejeni me pjata me shpendë, zierje, si dhe perime të ziera dhe gjellë me patate.

Salca Satsivi ***

Përbërësit 2 gota lëng pule, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë, 2 lugë gjelle. lugë miell, 3 lugë gjelle. lugë gjelle uthull vere, 1 filxhan arra të qëruara, 3 qepë, 5 të verdha veze, 5 thelpinj hudhër, 5 karafil, 1 tufë cilantro, kanellë, piper të kuq të bluar, hop suneli, kripë për shije.

GATIM

Qepën e grirë imët e skuqim në vaj deri në kafe të artë, shtojmë miellin dhe e kaurdisim për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht. Pastaj futni lëngun e nxehtë në pjesë të vogla dhe gatuajeni për 10 minuta. Grini kokrrat e arrave, shtoni hudhrën e grirë, cilantro të grirë imët, erëzat, kripën, të verdhat e vezëve të papërpunuara, uthullën. Grini masën e arrave, duke shtuar masën e përgatitur të qepëve, ngrohni, jo të ziejnë. Ftoheni salcën e përgatitur. Shërbejeni me pulë të zier dhe të skuqur ose me gjahu.

Salcë qepë ***

Përbërësit 2 gota salcë të kuqe (shih recetën e salcës së kuqe), 1 lugë gjelle. lugë ketchup, 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 qepë, 4 kokrra piper të zi, 1-2 gjethe dafine.

GATIM

Prisni qepën në rripa të holla, skuqeni në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni ketchup, uthull, piper dhe gjethe dafine, ziejini. Shtoni salcën e kuqe dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Salcës së përgatitur shtoni gjalpë. Shërbejeni me zierje, qofte dhe kotoleta. Mund të përdoret për gatimin e qofteve dhe pjekjen e pjatave me mish.

Salcë domate me kërpudha ***

Përbërësit 2 gota salcë domate (shih recetën "Salca e domates"), 100 g kampionë, 3 të verdha veze, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2-3 lugë gjelle. lugë gjelle verë të bardhë të thatë.

GATIM

Prisni imët qepën, skuqeni lehtë në gjalpë, shtoni kërpudhat e grira dhe skuqeni për 3-5 minuta. Më pas hidhni salcën e domates dhe gatuajeni në një valë të ulët për 15-20 minuta. Shtoni verën në fund të zierjes. Pritini imët të verdhat e vezëve të ziera dhe shtoni në salcën e përfunduar. Shërbejeni me mish viçi, lepur, shpezë, langet, fileto mishi, entrecote, mish të zier dhe gatime me mish të grirë.

Salcë me qepë dhe tranguj ***

Përbërësit 2 gota salcë të kuqe (shih recetën "Salca e kuqe"), 2-3 tranguj turshi "tranguj", 2 qepë, 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë ketchup.

GATIM

Qepën e grirë imët skuqni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni salcën e kuqe, uthullën dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Më pas shtoni ketchup, trangujve të grirë imët dhe gjalpin, përzieni gjithçka. Shërbejeni me mish të skuqur, lanxhe, kotele dhe qofte.

Salcë me krem vezë

Përbërësit 2 gota salcë të bardhë (shih recetën e salcës së bardhë), 1/4 filxhani krem, 2 të verdha veze, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni, 2 gjethe dafine, 4 kokrra piper të zi, kripë sipas shijes.

GATIM

Kombinoni të verdhat e vezëve të papërpunuara me gjalpin e shkrirë dhe kremin, vendosini në 60 ° C në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, hiqeni nga zjarri, përdorni një kamxhik për të shtuar salcë të bardhë të nxehtë me përzierje të vazhdueshme. Shtoni lëngun e limonit, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kripën dhe përzieni. Shërbejeni me mish viçi të zier, lepur, pula, pula, kotele mishi në avull dhe lojë të zier.

Mish

Përbërësit:

2 qepë;
1/2 filxhan verë të bardhë të thatë;
1 gotë lëng mishi;
1 st. l. gjalpë;
2 lugë gjelle. l. mustardë pluhur;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qepën e grirë imët skuqni në gjalpë deri në kafe të artë. Shtoni verën dhe lëreni të ziejë derisa qepa të pakësohet përgjysmë. Hidheni në lëngun e nxehtë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë përsëri dhe ziejini për 15-20 minuta, më pas shtoni mustardën, kripën, piperin dhe përzieni mirë. Lëreni të piqet për 8-10 minuta, pas së cilës salca mund të shërbehet me mish.

Salcë jeshile me rrikë

Tek peshku

Përbërësit:

2 tufa spinaq;
1 tufë rukola;
1 tufë majdanoz;
6 art. l. rrikë;
1/2 filxhan;
2.5 rr. l. verë e bardhë e thatë;
3 art. l. lëng limoni;
kripë, para - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini trashë zarzavatet dhe grijini në blender. Shtoni majonezën, rrikën, verën, lëngun e limonit dhe përziejini mirë. Kripë, piper dhe transferojeni në një tas.

Salcë Teriyaki

Për mish dhe peshk

Përbërësit:

1/2 filxhan salcë soje;
1/4 filxhan sheqer kallami;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë xhenxhefil i grirë;
1 st. l. mjaltë;
1 lugë vaj ulliri;
1 st. l. uthull vere;
1/4 filxhan ujë;
3 lugë niseshte.

Mënyra e gatimit:

Përzieni ujin me niseshtenë, shtoni salcën e sojës, mjaltin, sheqerin, vajin e ullirit dhe hudhrat dhe xhenxhefilin e grirë imët (mund të grihen imët ose të zëvendësohen me ato të thata për një konsistencë uniforme). Përziejini tërësisht dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 4-6 minuta. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Salcë Barbecue

Tek zogu

Përbërësit:

50 g gjalpë;
2 qepë;
1 gotë ketchup;
1/3 filxhan ujë;
1/2 filxhan mjaltë;
2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
piper i zi i freskët i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin, shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni për 4-5 minuta derisa të zbutet. Shtoni ketchup, ujë, mjaltë, lëng limoni dhe piper të zi. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini pa mbuluar për 10 minuta derisa salca të trashet. Shërbejeni të ftohur.

salcë djegëse e nxehtë

Për mishin dhe shpendët

Përbërësit:

100 g spec djegës;
4 thelpinj hudhër;
2 lugë Sahara;
1 st. l. uthull vere;
2 lugë vaj ulliri;
1/2 st. l. niseshte;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini specin dhe hudhrën në copa të mëdha dhe copëtoni në një blender. I kalojmë në një tenxhere të vogël, i shtojmë kripën, sheqerin, vajin, uthullën, niseshtenë dhe i kaurdisim në zjarr të ngadaltë derisa të vlojë duke i hedhur pak niseshte. Sapo salca të fillojë të ziejë, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe të vendoset në akull. Shërbejeni të ftohur.

Salcë kremoze me hudhër

Për peshkun dhe zogun

Përbërësit:

400 g krem të rëndë shtëpiak;
4 thelpinj hudhër;
30 g gjalpë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni hudhrën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të zbutet. Hidhni kremin dhe lëreni të ziejë. Kripë, piper dhe ziej në zjarr të ulët derisa salca të jetë pakësuar në vëllim dhe të trashet. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

Salcë mustardë me mjaltë

Tek zogu

Përbërësit:

1/2 filxhan mustardë të nxehtë;
1/4 filxhan mjaltë;
1/2 lugë xhenxhefil i grirë.

Mënyra e gatimit:

Në një tas të vogël, përzieni mustardën, mjaltin dhe xhenxhefilin. Shërbejeni të ftohur.

Salcë Tzatziki

Tek peshku

Përbërësit:

2 kastraveca;
4 thelpinj hudhër;
500 g kos pa sheqer;
2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
1 st. l. uthull vere;
1 tufë kopër;
kripë, piper, ullinj - për shije.

Mënyra e gatimit:

Kastravecat i grijmë në rende të imët dhe i lëmë për disa minuta në një kullesë (për të kulluar lëngun e tepërt). Hidhni kosin në një tas të vogël, shtoni kopër dhe hudhra të grira hollë, vaj ulliri, uthull vere dhe tranguj. I rregullojmë me kripë, piper dhe i përziejmë mirë. Ftoheni përpara se ta shërbeni dhe zbukurojeni me ullinj.

Salcë djathi

Një recetë e shkëlqyer për salcën e djathit, e cila nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Majoneza merret si bazë dhe përzihet me djathë dhe hudhër. Dhe për ta bërë shijen e salcës në mënyrë të paharrueshme, ne do të përgatisim majonezë në shtëpi. Gjithçka që ju nevojitet është një blender dore, disa përbërës dhe disa minuta kohë të lirë.

Salcë kremoze me kërpudha për pulën

Ndonjëherë një shtesë në një pjatë, si një salcë, del në pah. Prandaj, bërja e salcës së duhur është një art. Le ta bashkojmë duke dekoruar dhe hije pjatën e zakonshme të pulës me një salcë të shijshme kremoze kërpudhash. Përgatitja nuk kërkon shumë kohë dhe përbërësit mund të blihen në një supermarket aty pranë. Përveç kësaj, ju mund të ndryshoni shijen e salcës, duke e bërë atë më të butë-krem ose kërpudha aromatike.

Marinadë italiane e pulës

Kush prej nesh nuk i është dashur të përjetojë aromën e mishit të skuqur të marinuar, për shembull, në kunj. Një aromë emocionuese, apo jo? Por cili është sekreti i një arome kaq të pazakontë të shijshme? Sigurisht, në një marinadë që përgatitet dhe përdoret me mjeshtëri, nuk ka asnjë dyshim për këtë. Por, si rregull, njohuria se si të përgatisni një marinadë të veçantë nuk është gjithmonë e mjaftueshme. Ju duhet të dini se për çfarë lloj pjate është e përshtatshme. Çdo pjatë, qoftë mish apo ndryshe, ka recetën e saj të marinimit, dhe një nga këto receta marinimi për pulën italiane.

Salcë boronicë për pulë

Mishi i pulës, veçanërisht nga gjoksi, kur heq lëkurën dhe yndyrën, është më i dobëti dhe më i thati. Prandaj, është ideale për salca të ndryshme. Salcat për shpendët, dhe jo vetëm, tani shiten në një sasi të madhe. Por çfarë shtojnë ata? As që dua ta mendoj dhe do të them menjëherë se kur përgatisim salcën e boronicës së kuqe për pulë, përdorim vetëm përbërës të shëndetshëm dhe të përballueshëm. Sigurohuni që ta zbuloni këtë shije të ëmbël dhe të thartë me lëng!

Salcë pule greke Tzatziki

Diversifikimi i shijes së zakonshme të mishit të pulës është më i lehtë se kurrë kur keni salca në dorë. Ato mund të jenë fruta dhe perime, pikante dhe të ëmbla, të trasha dhe të lëngshme - ka shumë prej tyre, dhe kjo është e mirë, sepse ka shumë për të zgjedhur. Dhe sot do t'i drejtohemi kuzhinës greke dhe do të përgatisim salcën Tzatziki (tzatziki). Ky dip i ftohtë me bazë kos është i përsosur për pjatat e pulës dhe mishit të tjerë në një ditë të nxehtë vere. Pavarësisht emrit ekzotik, është e lehtë për t'u përgatitur dhe ju jeni njohur prej kohësh me përbërësit.

Salcë patate me barishte për pjatat e pulës

Nëse gatuani shpesh patate me pulë, atëherë e dini se çfarë kombinimi i shijshëm është ky. Prandaj, u shfaq salca e patates me barishte, e cila është më e përshtatshme për pjatat e shpendëve. Përbërësit në dispozicion, gjysmë ore dhe pak përpjekje - dhe ju do të merrni një salcë të përzemërt dhe shumë të shijshme, të njohur, dhe për këtë arsye të dashur. Pjatat me pulë do të jenë edhe më të shijshme dhe më ushqyese me salcën e patates dhe do të njiheni si një kuzhinier i shkëlqyer që njeh qasjen e tij ndaj çdo pjate.

Salcë ananasi për gatimet e shpendëve

Shumë kanë dëgjuar për kombinimin e pazakontë të shpendëve dhe ananasit. Dikush falë çifteli V.V. Mayakovsky ("Hani ananas, përtyp pulë ..."), dikush nga kuzhina kineze. Por duke qenë se tani këto produkte janë të disponueshme jo vetëm për banorët e qytetit, është mëkat të mos provoni atë që është kaq e veçantë në kombinimin e mishit pa dhjamë dhe shijen e ëmbël të këtyre frutave tropikale. Prandaj, ne do të përgatisim një salcë ananasi që mund ta përgatisni për çdo zog që keni.

Nuk mund të hani pulë me të njëjtën shije gjatë gjithë kohës. Në fund të fundit, kjo është thjesht e gabuar - ka kaq shumë salca të ndryshme, të shijshme me të cilat mund të provoni kuzhinat kombëtare të vendeve të tjera dhe thjesht të shijoni diçka të re. Prandaj, sot do të shikojmë recetën e përgatitjes së salcës së verës për pjatat e shpendëve. Nuk është e nevojshme të kërkosh erëza të rralla - aroma delikate e verës së mirë do t'i japë pjatës kryesore atë gjallërinë që i mungonte më parë.

Shumë shpesh, amviset përballen me një problem të tillë si një zog i tharë, nëse keni disa salca të shkëlqyera në dorë, atëherë situata është e lehtë për t'u rregulluar. Dhe ju do t'i shtoni gjellës një shije unike. Shtoni pikante salcë shpendësh e përgatitur në bazë të rrikës, dhe për dashamirët e shijeve të pazakonta, ju rekomandojmë të provoni salcën e ëmbël dhe të thartë me ananas.

Salca e bardhë me bazë majonezë është gati në sekonda! Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërës që çdo zonjë i ka gjithmonë në magazinë. Ka një shije të theksuar hudhre dhe do të jetë një shtesë pikante për gatimet e peshkut të ftohtë dhe të nxehtë. Edhe një amvise e re mund ta përballojë këtë recetë të thjeshtë dhe shija e saj nuk ndryshon nga salcat komplekse "restorante". Mund të eksperimentoni pak dhe t'i shtoni speca djegës të nxehtë ose erëzat tuaja të preferuara - atëherë salca do të rezultojë të jetë edhe më e ngopur në shije dhe do të largojë në mënyrë të favorshme pjatën tuaj të peshkut.

Salca e patates është një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata. Për nga vetitë e tij, është i ngjashëm me majonezën, megjithëse përbërja është më shumë si aioli, sepse përdor hudhrën si trashës, jo mustardën. Përveç kësaj, kjo salcë ka një përbërës shumë të rëndësishëm - patatet, të cilat i japin salcës viskozitet dhe shije të pazakontë. Salca e patates përdoret si salcë për sallata, përveç kësaj, është e shkëlqyeshme për shumicën e pjatave me mish, dhe gjithçka falë hudhrës, sepse hudhra është më e mirë se çdo gjë për një qebap aromatik ose fileto të butë peshku. Por kombinimi i kësaj salce me pulë të skuqur ose të pjekur është thjesht i shijshëm. Masa e butë e gjizës së salcës me një thartirë të lehtë dhe një nuancë hudhre i shton erëza mishit të pulës. Salca e patates mund të përdoret si marinadë për pulën, gjithashtu mund të hidhet mbi një pjatë të përgatitur tashmë. Bukuria e kësaj salce është se ju vendosni se çfarë konsistence dëshironi. Për veshjen e sallatave, do t'ju duhet një salcë më e hollë, si dhe për marinimin e mishit, por për servirje, do t'ju duhet një salcë e trashë dhe viskoze, më e pasur dhe aromatik.

Salca është një erëza e lëngshme ose gjysmë e lëngshme për pjatën kryesore. Shkencëtarët nuk mund të përcaktojnë saktësisht se ku filloi të përdoret salca për herë të parë, pasi këto erëza janë shumë të ndryshme në përdorim dhe përbërje, dhe është pothuajse e pamundur të kuptohet se cila u shfaq e para. Pra, në vendet lindore, kryesorja është salca e sojës, e cila filloi të bëhej dhe përdoret në gatim disa dhjetëra mijëra vjet më parë. Por në Romën e lashtë, salca e peshkut garum ishte e njohur, e cila përgatitej nga peshq të vegjël me shtimin e uthullit, vajit të ullirit dhe erëzave. Salcat janë shumë të njohura këto ditë. Tashmë është pothuajse e pamundur të imagjinohet gatimi modern pa majonezë, ketchup, mustardë dhe salca të tjera që mund të gjenden në raftet e çdo supermarketi. Salcat i japin gjellës një shije të veçantë, hollojnë shumë të pasura dhe përmirësojnë një aromë të dobët. Enët e mishit, ndoshta, më së shpeshti kërkojnë një salcë që do të theksonte shijen, do të shtonte erëza ose ngopje të holluar. Dikur hidhnim ketchup mbi Barbecue dhe piqnim mish të stilit francez me majonezë ose salcë Beshamel. Një shtesë e shkëlqyer për pjatat e mishit është salca pikante e domates. Ka një shije të ëmbël dhe të thartë të domates, aromë të pasur hudhre dhe spec djegës. Ka shije shumë më të mirë se ketchup-i i zakonshëm i blerë në dyqan. Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer, kështu që nuk keni nevojë të bëni tufa të vogla çdo herë. Salca shërbehet e ngrohtë ose e ftohur.

Ka shumë receta për kriposjen dhe turshinë e harengës. Gjatë një kërkimi të gjatë, u gjet një opsion ideal për turshi harengë. Rezulton pikante, aromatike dhe pothuajse pa erë të pakëndshme peshku. Po, dhe një sasi e moderuar kripe e bën mishin e harengës të këndshëm dhe të butë.

Një nga salcat më të ndritshme dhe më të njohura është salca Beshamel. Ai erdhi tek ne nga Franca, ku është një nga pesë salcat më të mira në vend. Përgatitet në bazë të gjalpit, qumështit dhe miellit. Kjo salcë shkon shumë me ushqime si mishi (mish derri, viçi), peshku dhe perimet (patate, lulelakër, selino, etj.).

Salca tepër e lëngshme dhe e kripur-kosi "Tartar" është mënyra më e mirë për t'u shoqëruar me pjatat dhe ushqimet me mish. Gjithashtu shoqërohet në mënyrë të shijshme me peshk të skuqur dhe patate. E keni gatuar ndonjëherë? Provoje! Dhe ju do të hiqni dorë nga majoneza e zakonshme për një kohë të gjatë, duke u mbështetur në këtë salcë të shijshme!

Në jetë, më pëlqejnë eksperimentet dhe kur burri im tha se donte diçka të re dhe të pazakontë, unë mora recetat. Dhe gjeta një recetë interesante për të bërë salcë. E gjithë kulmi i kësaj salce është se është e ëmbël dhe e thartë dhe i jep mishit një shije të pazakontë. Kur e kam gatuar për herë të parë për mish, kam menduar se do ta gëlltisë gjuhën, madje kam heshtur për burrin tim. Ishte gjithashtu një zbulim i këndshëm për mua që një salcë e tillë mund të përgatitet për dimër. E megjithatë, këtë vit kumbulla është pjekur shumë mirë, ndaj kjo recetë do t'u shërbejë atyre amvisave që kanë shumë kumbulla dhe nuk ku t'i vendosin.

Rrika është një rrënjë e shijshme dhe aromatike, me të cilën përftohen pjata me shije të mprehtë, të këndshme dhe me aromë shumë të fortë. Ata bëjnë një shumëllojshmëri salcash me të, duke shtuar manaferra, mjedra, domate, hudhër dhe speca djegës, si dhe lakër turshi, bëjnë një shumëllojshmëri sallatash dhe marinatash. Kjo rrikë e thjeshtë dhe e njohur për të gjithë ne e gatuar me panxhar është unike në atë që frutat e ziera dhe uthull molle natyrale përdoren për këtë recetë. Përveç kësaj, në këtë recetë, ju mund të kontrolloni vetë sasinë e produkteve duke ndryshuar pikantën e salcës sipas gjykimit tuaj. Panxhar për këtë salcë, përpiquni të zgjidhni një ngjyrë të ndezur burgundy, pak të ëmbël, lëng, me një strukturë të dendur dhe pa të meta të jashtme. Përpara se të filloni të krijoni këtë recetë, mund ta ulni rrikën në ujë të ftohtë për 10-12 orë. Kështu që rrënjët do të fitojnë dendësinë e nevojshme dhe do të bëhen më të mprehta dhe më të fuqishme. Nëse ia jepni këtë salcë fixhiteve të vogla, zvogëloni sasinë e rrënjës pikante me disa herë për të shmangur reagimet negative ndaj organizmit të ri.