Huby 

Vyprážaná morka v strúhanke. Morčacie kotlety - lahodné, gurmánske a diétne mäsové recepty

Krok 1: pripravte morčacie filé.

Morčacie filé opláchnite a osušte. Potom rozrežte každé filé na polovicu tak, aby kusy boli stredne veľké. Takto sa uvaria rýchlejšie a chutia lepšie.
Na vrch hydinového mäsa posypte korením. Ak vo vami zvolenom korení nie je soľ, pridajte ju samostatne. Pomocou rúk rovnomerne rozotrite korenie.

Krok 2: pripravte ingrediencie na obaľovanie.



Pripravte si tri taniere. Šľaháme do jedného kuracie vajcia, nalejte do iného pšeničná múka, a v treťom - strúhanka.

Krok 3: Morčacie filé obložte.



Morčacie filé opečte v tomto poradí: najprv múka, potom vajcia a na koniec strúhanka. Uistite sa, že kusy vtákov sú pokryté zo všetkých strán v rovnomernej vrstve.

Krok 4: Opečte obaľované morčacie filé.



Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň obalené kúsky filé. Smažte morku na strednom ohni do zlatista zo všetkých strán. Zároveň musíte filé dobre vyprážať nielen vonku, ale aj vo vnútri, takže nepridávajte oheň, nechajte všetko postupne uvariť.

Krok 5: Pridajte syr.



Kým sa morka pečie, nastrúhame syr.


Krátko pred koncom varenia posypeme filé syrom a necháme na panvici, kým sa syr neroztopí, a potom už môžeme podávať hotové jedlo k stolu.
Pozor: Nie je potrebné pridávať syr, ale myslím, že takto chutí lepšie.

Krok 6: Podávajte obaľované morčacie filé.



Obložené morčacie filé presuňte na servírovací tanier, navrch posypte extra syrom, pridajte ľahkú prílohu a máte hotovo! Vychutnajte si chrumkavé zvonku a šťavnaté vo vnútri.
Dobrú chuť!

Presne rovnaký recept je možné vyprážať kurací rezeň v chove.

Mnoho ľudí si o moriakovi myslí, že jeho mäso je vždy tvrdé a suché. Ale nie je to tak. Morka uvarená podľa môjho receptu je vždy šťavnatá a jemná;) Celé tajomstvo je v príprave mäsa...

Samozrejme, je tam viac manipulácií ako v recepte morka pečená v strúhanke, ale výsledok stojí za vynaložený čas.

Začneme nakrájaním filé z morčacích pŕs na stredné kúsky.

Potom vezmeme hustú plastovú tašku a vložíme do nej niekoľko kusov mäsa. Z oboch strán odbijeme kladivom. Balenie je potrebné, aby sprej nelietal :)


Potom nakrájané kúsky dáme na tanier a posypeme soľou a korením. Ja som použila korenie na kuracie mäso a sušený cesnak. Zalievanie 1 polievková lyžica. lyžička zeleninový olej.


Mäso dôkladne premiešame s korením a olejom a potom plech vyberieme do chladničky aspoň na 15 minút.


Čím dlhšie bude mäso marinovať, tým lepšie.
Medzitým si pripravíme zápražku. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky a rozšľaháme ich vidličkou.


Do rôznych tanierov nasypeme múku, strúhanku.

Dajte panvicu na sporák a zohrejte olej. Mäso vyberieme z chladničky a striedavo obalíme kúsok moriaka v múke, vo vajíčku, v strúhanke ... Ale to nie je všetko! Opakujeme kruh: opäť vo vajci, potom v strúhanke. Vďaka tomu je kôrka veľmi chrumkavá!


Teraz ho položte na rozpálenú panvicu a opečte z oboch strán.


Smažte do zlatista na strednom ohni.


Keď je rezeň hotový, preložíme ho na papierové obrúsky, aby sa absorboval prebytočný tuk.

Morčacie mäso má jemná chuť a je pre telo veľmi prospešná vďaka vysokému obsahu bielkovín a nízkemu obsahu tuku. Prsné kotlety sa ľahko pripravujú, kombinujú sa s mnohými marinádami, prílohami, omáčkami.

úžitok

Špecialisti zaraďujú do diétneho menu morčacie filé. Pri starostlivosti o zdravie si ho ľudia vyberajú kvôli nízkemu obsahu kalórií, vysokej nutričnej hodnote, nízkemu obsahu tuku, nízkemu cholesterolu. Morčacie mäso má vysoký obsah železa, fosforu (ako ryby), zinku, sodíka, horčíka, vitamínov a minerálov. Turecko pomáha posilňovať imunitný systém, normalizovať metabolické procesy, zlepšenie práce srdca. Odporúča sa pre hypertonikov a ľudí s cievnymi ochoreniami.


So syrom

pečený moriak v strúhanka je ľahké variť. S použitím korenia alebo korenín je jedlo voňavé a pikantné. Recept krok za krokom varenie mäsa na panvici odhalí niekoľko jemností získania zlatého, tenkého a chrumkavého obalu.

Sada produktov:

  • 1 kilogram morčacieho filé;
  • 200 gramov tvrdého syra;
  • 200 gramov strúhanky;
  • 3 vajcia;
  • 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
  • mletá paprika, paprika, bazalka - podľa chuti.

Pripravené a nakrájané mäso sa odklepe. AT samostatná nádoba zmiešajte strúhaný syr, sušienky, korenie. Tiež kyslá smotana a vajcia sa zmiešajú do homogénnej hmoty. Najprv sa filé ponorí do kyslej smotany a potom do sušienok. Smažte na oboch stranách v predhriatej panvici s rastlinným olejom. Soľ potrebná na jedlo sa nachádza v syre.


S ovsenými vločkami

Môžete variť mäso obaľované s ovsenými vločkami. Umyté a vysušené filé sa nakrájajú na ploché kúsky. Namočte do marinády prírodný jogurt ochutíme mletým korením, tymianom, prelisovaným cesnakom a dáme na 1 hodinu do chladničky. V tomto čase sa chlieb pripravuje vo forme drvených ovsených vločiek alebo hotových ovsené vločky jemné mletie. Po marinovaní sa každý kus obaľovaného mäsa zroluje a rozotrie v rastlinnom oleji zohriatom na vysokú teplotu. Opečené na panvici. Získate tak skvelú chrumkavú kôrku.


Jednoduché a šťavnaté kotlety sa pečú z 1 vajca, 100 mililitrov mlieka, korenín na hydinu. Naklepte plátky morčacieho filé a vložte do vaječnej zmesi na 40 minút. Potom sa každý kúsok vyvaľká v strúhanke a pretrepe (aby sa získala tenká strúhanka). Tým sa zníži spotreba rastlinného oleja a zachová sa štruktúra mäsa.

V orechovej škrupine

Morčacie filé v orechová škrupina vás prekvapí lahodnou chuťou. Na marinovanie 500 gramov pripraveného mäsa musíte vziať:

  • 60 mililitrov sójovej omáčky;
  • štipka mletého čierneho korenia.

Týmto zložením potrieme mäso a necháme 30 minút v chlade. Na pečenie rozdrvte v mixéri 100 gramov sušeného vlašské orechy so 100 gramami sušienok. Namočené filé sa ponorí do zmesi 2 rozšľahaných vajec, potom sa husto posype zmesou orechov a strúhanky, aby počas vyprážania kôrka nespadla.


Zaujímavá technika varenia morčacieho mäsa vo viedenskom jazyku. Rukou alebo kladivom sa odbijú 3 ploché kusy mäsa. V hlbokom tanieri zmiešame 100 gramov múky s mletým korením a soľou. Pripravia sa malé strúhanky a 1 vajce sa zvlášť rozšľahá vidličkou. Potom sa mäso prevalí v múke, potom sa navlhčí vo vajci a prevalí sa v strúhanke. Po upražení na horúcu panvicu v olivový olej zvyšný tuk odsajte papierovou utierkou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť moriaka v strúhanke, pozrite si video nižšie.

Morčacie kotlety sú cenené pre ich relatívne nízky obsah tuku a pôsobivé nutričné ​​vlastnosti. Pečené alebo nie, v červenom cestíčku alebo s prídavkom syra, zeleniny, húb, jedlo zaujme úžasnými chuťovými vlastnosťami.

Ako variť morčacie kotlety?

Často sa pripravujú kotlety z morčacích pŕs, ale používajú sa aj vnútornosti a filety z stehien alebo stehien.

  1. Mäso by sa malo narezať na vlákna s hrúbkou až 1,5 cm a potom medzi dvoma zárezmi fólie odraziť kuchárskou paličkou.
  2. Ako ochucovadlá sa používa zmes papriky so soľou alebo mäsové prírezy ochutené viaczložkovým sortimentom voňavé korenie a korenia.
  3. Hydinové filé je možné predmarinovať v majonéze s cesnakom alebo omáčkou na báze horčice, sójovej omáčky, balzamikového octu.
  4. Šťavnatosť výrobkov zachová zápražka z vajec, mlieka a múky alebo zápražka pripravená podľa iného receptu.
  5. Lahodné a šťavnaté morčacie kotlety sa pripravujú na panvici alebo pečú v rúre, doplnené strúhaným syrom a prikryté alobalom.

Morčacie kotlety na panvici


Aby si zachovali šťavnatosť, pred vyprážaním sa namáčajú do rozšľahaných vajec. Do vaječného základu pridáme strúhaný syr a nakrájame nadrobno čerstvé bylinky. Keď ste pripravení, rozložte červené plátky na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 70 g;
  • syr - 50 g;
  • kari, bylinky, rastlinný olej;
  • soľ korenie.

Varenie

  1. Morku nakrájame a naklepeme.
  2. Vtáčika ochutíme soľou, korením, kari, namáčame v múke.
  3. Vajcia rozšľaháme, pridáme strúhaný syr, korenie a soľ.
  4. Polotovary namáčame vo vaječnej zmesi a rozotierame v horúcom oleji.
  5. Morčacie kotlety opečieme z oboch strán.

Týrané morčacie kotlety


Nemenej chutné sú varené morčacie kotlety v cestíčku na panvici podľa nasledujúceho receptu. V tomto prípade sa rozšľahané vajcia na cesto dopĺňajú mliekom a múkou, kým textúra nie je o niečo hustejšia ako palacinkové cesto. Namiesto mlieka môžete pridať pivo alebo perlivú minerálku.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • múka - 200 g;
  • korenie na hydinu - podľa chuti;
  • soľ korenie.

Varenie

  1. Mäso nakrájame, odklepeme, dochutíme soľou, korením, korením.
  2. Vajíčko rozšľaháme s mliekom, pridáme soľ a korenie.
  3. Nalejte múku, miešajte metlou, kým nezmiznú hrudky.
  4. Morčacie kotlety namáčame v múke a potom namáčame v cestíčku.
  5. Vyprážame z oboch strán na rozpálenom oleji.

Pečené morčacie kotlety


Úžasná pikantnosť a nebývalá šťavnatosť potešia varené morčacie kotlety. Morčacie mäso je namočené v marináde z vaječného mlieka s prídavkom sušených provensálskych alebo talianskych byliniek, jedinečná aróma a vynikajúcou chuťou.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • Provence bylinky a kari - každá 1 lyžička;
  • strúhanka - 1 šálka;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • soľ korenie.

Varenie

  1. Nakrájané morčacie filé vyklepeme, osolíme a okoreníme.
  2. Mlieko sa zmieša s rozšľahaným vajcom, pridá sa bylinky a kari, mäso sa naleje výslednou zmesou.
  3. Namáčajte polotovary v strúhanke a opečte chutné morčacie kotlety z oboch strán.

Grilované morčacie kotlety


Varené lahodné morčacie kotlety na grilovacej panvici po tepelné spracovanie prikryjeme fóliou a necháme 10-15 minút, potom podávame s nakrájanou čerstvou zeleninou, ľahká zeleninašalát alebo iné vhodné predjedlo. Namiesto navrhovanej marinády môžete použiť akúkoľvek inú.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • sójová omáčka- 6 lyžíc. lyžice;
  • olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
  • balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ, korenie, sušená bazalka.

Varenie

  1. Filet je rozrezaný cez vlákna, trochu porazený.
  2. V miske zmiešame sójovú omáčku, olej a ocot, pridáme soľ, korenie a sušenú bazalku.
  3. Vzniknutú omáčku ochutíme hydinovým mäsom, necháme trochu nasiaknuť.
  4. Každú kotletu opekáme 3-4 minúty z každej strany na rozohriatej grilovacej panvici.

Kotlety z morčacích sŕdc


Kotlety z morčacieho srdca sa varia s marinádou na báze majonézy a potom sa vyprážajú v slanom vaječnom cestíčku. Konečný výsledok vás poteší nádhernou bohatou chuťou produktov, ktoré možno podávať s pečenými, vyprážanými alebo varenými zemiakmi, čerstvá zelenina alebo vhodný šalát.

Ingrediencie:

  • morčacie srdce - 0,5 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 4-5 lyžice. lyžice;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie.

Varenie

  1. Každé srdce je rozrezané pozdĺž jednej strany a rozložené ako kniha.
  2. Polotovary sú pokryté fóliou a šľahané kulinárskou paličkou, kým sa nedosiahnu vrstvy rovnakej hrúbky pozdĺž celého obvodu.
  3. Srdiečka namáčame v múke, potom v rozšľahanom, ochutenom vajci a opäť v múke.
  4. Vyprážané morčacie srdce kotlety v cestíčku na rozpálenom oleji z oboch strán.

Morčacie filé kotlety v rúre


Ideálne sú upečené, nepripália sa a vždy sa ukážu ako diétne. Omáčku je možné pripraviť bez pridania kečupu alebo majonézy, výlučne na kyslej smotane, pridaním iba byliniek podľa chuti a podľa potreby cesnaku. Namiesto syra feta je vhodný iný nakladaný alebo tavený syr.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • kyslá smotana, majonéza a kečup - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • syr - 70 g;

Varenie

  1. Filety sa nakrájajú, porazia, osolia a okorenia, rozložia sa v naolejovanej forme.
  2. Strúhaný syr sa zmieša s kyslou smotanou, kečupom a majonézou, pridá sa cesnak a korenie.
  3. Pridajte kotlety z morčacieho filé s výslednou omáčkou a pečte 25 minút pri 180 stupňoch.

Morčacie kotlety v rúre so syrom


Naozaj chutné jedlo sú tie, ktoré sa varia v rúre na plechu na pečenie alebo v širokej forme. Neprítomnosť zlý cholesterol a karcinogény v takomto mäse vám umožňujú bezpečne zaradiť produkty do diétneho menu a stravy tých, ktorí sa snažia jesť iba zdravé jedlo.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • syr - 200 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ, korenie, korenie, rastlinný olej.

Varenie

  1. Vajcia rozšľaháme, dochutíme soľou a korením.
  2. Porcie morčacieho filé vyklepeme, okoreníme a namáčame vo vaječnej zmesi.
  3. Rozložte polotovary na olejom naolejovaný plech a posypte strúhaným syrom.
  4. Pošlite nádobu na 25 minút do rúry predhriatej na 190 stupňov.

Morčacie kotlety so zemiakmi v rúre


Šťavnaté morčacie kotlety doplnené zemiakmi budú plnohodnotným druhým chodom na podávanie večere, obeda či večere. slávnostný stôl. Výhodou receptúry je spoločné pečenie komponentov vo forme v rúre, čo poskytne príležitosť ušetriť čas a zároveň získať jedlo, ktoré je harmonické vo všetkých ohľadoch.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • zemiaky - 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • syr - 100 g;
  • majonéza - 200 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;

Varenie

  1. Mäso sa nakrája, porazí, ochutí majonézou s cesnakom, soľou a korením.
  2. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kolieska alebo plátky, naliate olejom, posypané bylinkami, soľou, zmiešané.
  3. Vo forme rozotrite zemiakovú hmotu, potom cibuľu a navrch kotlety.
  4. Nádobu zakryte fóliou a obsah pošlite piecť na 200 stupňov po dobu 50 minút.
  5. 10 minút pred koncom varenia posypte misku syrom.

Morčacie kotlety vo fólii v rúre


Varené morčacie kotlety s paradajkami a hubami sú úžasné. Fólia pomôže zachovať šťavnatosť výrobkov, z ktorých sa podľa tvaru a veľkosti prírezov vytvárajú akési člny. Počas prvých 20 minút tepelného spracovania musia byť obálky zapečatené, potom sa okraje fólie odvrátia.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • paradajky - 2 ks;
  • huby - 200 g;
  • syr - 150 g;
  • majonéza - 150 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • talianske bylinky - 2 štipky;
  • horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ, korenie, rastlinný olej.

Varenie

  1. Nakrájané filety vyklepeme, ochutíme zmesou cesnaku, horčice, soli, korenia a byliniek.
  2. Prírezy sú vložené do fóliových obálok, doplnené plátkami húb a paradajok.
  3. Kotlety sú ochutené majonézou, syrom, zapečatené fóliou.
  4. Miska sa varí 40 minút pri 180 stupňoch.

Francúzske morčacie kotlety


Varené kotlety z morčacieho filé v rúre vo francúzskom štýle vás potešia nemenej originalitou a sofistikovanosťou. cibule. Prírezy môžete umiestniť do fóliových obálok, ako v predchádzajúcom prípade, alebo vložiť výrobky do formy a počas pečenia ich zakryť fóliou.

Ingrediencie:

  • morčacie filé - 0,5 kg;
  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • syr - 250 g;
  • majonéza - 100 g;
  • tymián a šalvia - každá 1 štipka;
  • soľ, korenie, korenie, rastlinný olej.

Varenie

  1. Morka sa nakrája, ošľahá, ochutí bylinkami, soľou, korením a majonézou.
  2. Mäso položte do naolejovanej formy.
  3. Navrch poukladáme cibuľu a paradajky.
  4. Kotlety posypeme syrom, nádobu prikryjeme fóliou.
  5. Misku pečieme 40 minút pri 190 stupňoch.

Morčacie kotlety v pomalom hrnci


Ak máte multivark, môžete variť morky za účasti gadgetu. Namiesto sušienok môžete použiť múku ako polievku a slnečnicový chmeľ nahradiť inou aromatickou zmesou korenín a korenín. Kyslá smotana a majonéza sú tiež zameniteľné: možno použiť iba jednu zložku.

Dnes vám navrhujem uvariť veľmi lahodná morka v pikantnom cestíčku - stačí si olízať prsty. Morka je veľmi chutné mäso, ktoré je vždy šťavnaté a jemné, takéto mäso je ťažké pokaziť. Už dlho som si všimol, že sa predáva chlieb s rôznymi prísadami, určite sa to predáva v každom supermarkete a tak najviac lahodná možnosť- pikantná posýpka, obsahuje veľa suchej zeleniny, korenín, sezamu - výborné k mäsu a hydine. Takéto mäso môžete podávať so zeleninou, bylinkami a podobne. výdatná príloha- obilniny, zemiaky, cestoviny.

Pripravte si všetky položky na zozname.

Morčacie mäso opláchnite, osušte, nakrájajte na stredné kúsky. Po odbití kuchynským kladivom.

Aby bol výsledok chutnejší, mäso marinujte: morku vložte do misky, pridajte sójovú omáčku, soľ, korenie, pridajte najemno nastrúhaný cesnak, môžete pridať aj korenie. Všetko premiešajte a mäso marinujte 20-30 minút.

Po chvíli musí byť mäso zapečatené v „pikantnom cestíčku“, preto morku dobre rozvaľkajte v múke.

V samostatnej miske pretrepte vajíčko, ponorte mäso z oboch strán.

Poslednou fázou je pikantné obloženie, ktorým mäso zakryjeme z oboch strán.

Morku opekáme v pikantnom cestíčku na panvici 2,5 minúty z každej strany. Uvarené mäso ihneď podávajte na stôl.