Ketchup de roșii pentru iarnă pentru copii. Ketchup de casă pentru iarnă din roșii „Lick your fingers” - rețete simple

29.11.2020

Salutări bucătarii care au decis să gătească ketchup de roșii pentru iarnă, vă veți linge degetele! Aceasta nu este doar corectă, ci și o soluție minunată. La urma urmei, ketchup-ul poate transforma orice fel de mâncare de zi cu zi. Chiar și cele mai obișnuite paste, asezonate cu un sos delicios și parfumat, vor părea un fel de mâncare haute bucătărie. Și exact la asta aspiră orice gazdă.

Și dacă pregătiți și o varietate de ketchup-uri acasă din roșii, atunci nu va fi niciun preț pentru dvs. La piure de cartofi serviți clasic, carne - picant sau grătar. Nu poți trage gospodăria de urechi! Mâncărurile vor fi rafinate și unice. La urma urmei, nu poți cumpăra astfel de condimente din magazin!

Înțeleg perfect că fiecare gazdă își dorește să fie originală. Ea însăși este așa. Prin urmare, am plăcerea să vă ofer rețete de ketchup cu care puteți surprinde.

O reteta simpla, iar ketchup-ul este excelent - gros si generos la gust. Tehnologia de preparare este foarte simplă. Ingredientele preparate se fierb, se frec printr-o sită fină, se pun la fiert până la consistența dorită.

Păstrați sosul într-un recipient steril. Acestea pot fi sticle convenabile cu capac filetat. Puteți închide ketchup-ul în borcane obișnuite sub capace de fier. Principalul lucru este ca recipientul să fie sterilizat. Această cerință se aplică și capacelor.

Pentru a prepara ketchup, alege roșii coapte, cărnoase, cu coajă subțire. Din aceste roșii puteți obține multă pulpă.

Produse de gatit

Roșii - 2,5 kilograme
Ceapa - un cap mediu. În greutate aproximativ 120 de grame
Zahăr - 100 de grame
Sare - 15 grame
Oțet - 100 ml. (9 la sută)
Condimente 0,5 linguriță. - piper negru macinat, scortisoara, cuisoare, boabe de coriandru.

Din această cantitate de produse, ar trebui să obțineți 1,25 litri de produs finit.

Gătim sosul

Ketchup-ul este gata. Nu le este frică să trateze nici măcar copiii. Știm că am făcut-o din produse de calitate. Setul clasic de ingrediente pentru ketchup îi permite să fie servit cu multe feluri secundare. Bucura-te de masa ta!
De asemenea, aș dori să adaug că borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Ketchup pentru iarnă din roșii și mere

originală şi sos delicios. Merele dulci-acrișoare își aduc coaja în paradisul roșiilor.
Nu te lăsa descurajat de prezența merelor. În ketchup, se înțeleg bine cu roșiile și alte legume. O consistenta produs culinar devine excelent.

De asemenea, vreau să vă sfătuiesc una dintre rețetele mele preferate de Charlotte cu mere,

Lista ingredientelor

Două kilograme de roșii roșii, coapte și cărnoase
Două sute cincizeci de grame de mere dulci și acrișoare
Două sute cincizeci de grame de ceapă
Nouăzeci de grame de zahăr
lingura de sare
O jumătate de linguriță de amestec de piper măcinat
patru garoafe
O sută douăzeci și cinci de mililitri de oțet 6 la sută.

Am aproximativ un litru și jumătate de ketchup care iese din cantitatea specificată de produse.

Proces de gătit pas cu pas

Scoateți semințele din fructele spălate. Lăsați coaja - conține multă pectină, care va afecta în mod favorabil consistența produsului finit.
Tăiați merele în bucăți mici care pot fi tăiate ușor cu un blender sau mașina de tocat carne.
Împărțiți ceapa curățată în bucăți mici.
Roșii spălate tăiate bucăți.
Măcinați legumele pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Pune masa într-o cratiță sau într-o cratiță convenabilă. Amestecul are încă o consistență eterogenă, chiar aspră. Dar e în regulă, o vom fierbe și o vom înmuia.
Puneti cratita la foc mediu, aduceti amestecul la fierbere.
Reduceți focul, acoperiți vasele cu un capac, fierbeți masa timp de o oră. Dar la fiecare 10-15 minute va fi plictisitor să amesteci viitorul sos.
A trecut ceasul. Acum trebuie să scoateți capacul, să gătiți încă 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați.
Când amestecul fierbe, se oprește cuptorul, se răcește.
Se macină cu o sită.
Trimiteți masa rasă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper, oțet, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. după fierberea masei. Asigurați-vă că o gustați.
Dacă gustul ți se potrivește, trebuie să scoți cuișoarele, să mai fierbi încă două minute și să oprești cuptorul.
Turnați sosul iute într-un recipient sterilizat.

Serviți ketchup de la roșii cu mere la carne la cuptor și carne de pasăre - gospodăria își va linge degetele.

Ce as vrea sa recomand

Ketchup-ul va fi deosebit de parfumat dacă pregătiți singur un amestec de ardei măcinați. Pentru a face acest lucru, boabele de piper trebuie măcinate într-un mojar. Este mai bine să faceți acest lucru în timpul procesului de gătit. Nu va dura mult timp, iar vasul va beneficia doar de asta.
Cuișoarele și scorțișoara pot fi, de asemenea, trimise în mojar împreună cu ardeii.
Se toarnă oțetul treptat, gustând sosul. Soiurile de roșii diferă în aciditate diferită.

Cum să gătești ketchup de roșii picant cu usturoi pentru iarnă

Ketchup-ul de casă este o oportunitate grozavă de improvizație culinară. adăugat ingredient nou iar sosul strălucea cu culori proaspete.

asa este reteta savuroasa ketchup. Aici vom adauga usturoi, care va da o usoara claritate. Și, de asemenea, ardei dulce bulgăresc și ierburi de Provence, care vor transforma sosul într-o adevărată operă de artă culinară.

Produse necesare

Roșii - 3 kg.
Ardei dulce - 350 gr.
Ceapa - 350 gr. Dacă este posibil, luați Crimeea
zahăr - 5 linguri. l.
Sare - 1,5 linguri. l.
Oțet - 150 ml. (9 la sută)
Usturoi - 3-5 catei
Uscat Ierburi provensale- 1 lingura
Un praf de scortisoara macinata
Garoafa - 4 - 6 buc.

Din cantitatea indicată de ingrediente, ar trebui să obțineți până la doi litri de ketchup. Vă rugăm să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți borcanele.

Gătit ketchup

Cu un astfel de ketchup, preparatele tale nu vor fi plictisitoare și insipide! Încearcă să gătești pizza cu el, nu vei regreta.

Ketchup de casă pentru iarnă

Spunem grătar, ne referim la ketchup. Prin urmare, vă propun o rețetă de ketchup pentru grătar. Este foarte asemănător cu un produs din magazin. Dar, desigur, mult mai bine și mai util.

Avem nevoie

Roșii 1,3 kg.
zahăr - 85 gr.
Sare - 1 lingura.
Amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
Piper rosu macinat - un praf (a sasemea de lingurita)
Piper negru măcinat - un praf (a șasea dintr-o linguriță)
Boia - un praf (o șesime dintr-o linguriță)
Scorțișoară măcinată - un vârf (a șasea dintr-o linguriță)
Garoafa - 1-2 buc.
Oțet 9 procente - 50 ml.

Proces pas cu pas

Spălați roșiile, răsuciți roșia.
Fierbeți roșia timp de cinci minute, lăsați deoparte să se răcească. Această procedură va facilita măcinarea printr-o sită.
Se macină masa răcită cu o sită. Ar trebui să obțineți un litru de suc de roșii pur.
Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
Măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea sau măcinați într-un mojar.
Pune în suc zahăr, sare, oțet, toate condimentele. Amesteca bine.
Gustați, ajustați dacă este necesar.
Se separă 85-100 ml de suc, se răcește.
Adăugați amidon în sucul răcit, amestecați.
Turnați sucul „amidonat” într-un cazan comun, amestecați. Se fierbe cinci minute.
Se toarnă fierbinte într-un recipient steril, se rulează cu capace de fier. Trimiteți la răcit sub haine calde.

Frigaruile, sau doar carnea prajita cu astfel de ketchup vor fi grozave!

Rețetă de ketchup de roșii Krasnodar de casă pentru iarnă

Ingrediente

Kilogram de roșii
Pereche de mere mari
O jumătate de linguriță de sare
O lingurita de zahar
Două linguri de oțet de mere
Jumatate de lingurita de scortisoara macinata
Un praf de boia dulce si picant, coriandru macinat, usturoi si patrunjel uscat, nucsoara macinata.

Imediat, constat că se obțin aproximativ 450 ml de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult, atunci creșteți numărul de produse.

Gătit delicios

Tăiați roșiile spălate în bucăți, trimiteți într-o cratiță.
Adăugați două linguri de apă, puneți pe foc mic.
Se aduce la fierbere, se fierbe min. 30 până când roșiile se înmoaie complet. Timpul poate fi ajustat în funcție de condiții specifice.
Faceți aceeași procedură cu merele. Scoateți miezul, tăiați în bucăți. Se pune la fiert la foc mic, adaugand doua linguri de apa. Timp - min. 20-30.
Măcinați roșiile înmuiate și merele cu o sită.
Se amestecă două piureuri, se pun la fiert. Acest lucru trebuie făcut în 20 de minute. cu agitare constantă.
Așezați zahăr, sare, toate mirodeniile și mirodeniile. Fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
Adăugați oțet, fierbeți încă cinci minute.
În stare fierbinte, distribuiți în borcane sterilizate, răsuciți.

Ketchup-ul delicat și parfumat este gata să te încânte toată iarna!
Din toată inima îmi doresc să-l inventezi pe al tău, reteta unica ketchup de roșii pentru iarnă!

Cele mai dovedite rețete de ketchup. Salvarea este ușoară!

Cele mai dovedite rețete de ketchup. Salvarea este ușoară!
Reteta secreta foarte ketchup delicios pentru iarnă.

Ketchup-ul, probabil, ar trebui să fie pregătit pentru iarnă de către toate gospodinele economice. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Nu poți face paste și coace fără ketchup pizza delicioasă. Chiar și un cartof obișnuit fiert sau prăjit, condimentat cu ketchup parfumat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în post)

Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar familiar al unui restaurant italian, adăugând că aceasta este a lui „ reteta secreta". Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.

De ce ai nevoie pentru ketchup?

Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 bucăți)
Mere verzi, acre (varietate tip Semerenko 250 (500) g cu coaja, dar fara miez. taiate in felii mari)
Ceapa 250 (500) g (curățați și tăiați în 4 părți)

1 lingura sare
150 g zahăr
7 buc. garoafa
1 lingura de desert de scortisoara
nucșoară pe vârful unui cuțit
75 g otet si ardei rosu (dupa gust)

Cum să gătești ketchup?

Legumele tocate, se pun într-un recipient pentru gătit și se fierb timp de 2 ore, amestecând din când în când.

Roșiile eliberează imediat sucul, așa că nu adăugați apă.

După două ore, totul ar trebui să fie fiert moale pentru tine, iar merele ar trebui să „se destrame”. Suntem bine.

1. Consumă mai mult timp: răsuciți într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită (în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2. Treceți prin storcatorul cu melc. Mai mult, derulăm storcatoarele de două ori până ne dau toată pulpa și devin aproape uscate.

Turnați amestecul ras într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):

Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 g de oțet și ardei roșu (in reteta originala 1 st. lingura, dar adaug 1 lingurita ca sa nu fie prea picant)

Daca vrei sa faci o portie mare deodata, la adaugarea condimentelor pastreaza proportiile.

Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Rezultă aproximativ 1,2 litri.

Sau îl puteți turna în borcane sterile mici sau sticle de sticlă din ketchup cumpărat din magazin, închideți bine cu capace metalice „native” și înfășurați până la răcire completă.

Acest ketchup de casă se păstrează bine. Și mănâncă grozav.

Cum să faci ketchup acasă

Desigur, acum nu este nicio problemă să cumperi ketchup din magazin. Doar printre acest soi, rareori există cele care sunt fabricate numai din materii prime naturale și fără aditivi. Dacă se găsește ketchup natural, atunci prețul va „mușca”. Încercați să vă faceți propriul ketchup de casă. Există multe diverse retete gătind ketchup acasă. Dăm un exemplu cu cele mai dovedite rețete.

reteta de ketchup

Trebuie să luați roșii sănătoase, puternice, coapte, să le spălați și să le uscați. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe roșii în prealabil. Apoi, tăiați roșiile în felii mici și puneți-le fie în pungi de congelare, fie în recipiente. Așezați în porții mici la o rată de 0,5 porții - 1 litru de ketchup finit. Puteți adăuga câteva bucăți de ardei dulce la roșii, de asemenea pre-tăiate mai mici. De asemenea, puteți adăuga ierburi tocate, care vă plac. Pachete pregătite, containere, depozitate în congelator. Totul, piesa de prelucrat este gata.

Când aveți nevoie de sos pentru masă, scoateți roșiile, lăsați-le să stea și tocați în blender. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, usturoi, piper negru măcinat, ardei iute.

Vă puteți gândi la multe opțiuni. Pentru găluște, de exemplu, sosul de roșii cu smântână sau maioneză este grozav.

Și acum rețetele pentru ketchup fierbinte procesat:

Ketchup Patru

Pentru a pregăti ketchup Four veți avea nevoie de:

4 kg roșii coapte
4 frunze de dafin,
4 bucati de ceapa,
1 lingurita piper negru macinat,
o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat,
1 lingurita scortisoara macinata
300 g zahăr granulat,
Sarat la gust
oțet 0,5 căni 6% (dar nu se poate adăuga).

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați frunza de dafin și ceapa. Ceapa poate fi tocată în prealabil sau pur și simplu o puteți tăia în jumătate și o puteți scoate după gătire. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute. Apoi scoateți frunza de dafin și ceapa din masa de roșii dacă o tăiați în jumătate. Masa de roșii poate fi frecată printr-o sită sau puteți face fără ea. Adauga ardei negru si iute, scortisoara, zahar si sare. Se fierbe încă 40 de minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane pregătite și se rulează.

Ketchup cu muștar

Pentru a face ketchup cu muștar veți avea nevoie de:

2 kg roșii coapte,
jumătate de kilogram de ceapă,
jumătate de kilogram de ardei dulce,
pahar de zahar,
1 lingura sare
1 lingură muștar uscat
1 lingurita coriandru

Legumele preparate - roșii, ceapă, ardei dulci, trec printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa de legume timp de o oră. Apoi adăugați zahăr, sare, muștar uscat, ardei roșu, coriandru. Fierbeți amestecul pentru încă 10-20 de minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane pregătite și se rulează.

Ketchup cu prune

Pentru a pregăti ketchup cu prune, veți avea nevoie

2 kg de roșii, jumătate de kilogram de prune,
1 lingurita de ardei rosu macinat,
250 g ceapa,
0,2 kg zahăr granulat,
1 lingura sare
100 g oțet 9%,
cuișoare după gust.

Treceți roșiile, prunele fără sâmburi, ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa rezultată timp de o oră. Apoi puteți freca masa printr-o sită, dar nu puteți face acest lucru. Adăugați zahăr, sare, piper, cuișoare și gătiți încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțetul, se aduce la fierbere și se pune în borcane pregătite. Rulați - ketchup-ul acasă este gata.

Ketchup „Picant”.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 6,5 kg
Ceapa - 300 g
zahăr - 450 g
sare - 100 g
Usturoi - jumătate de cap de mărime medie.
Muștar (pulbere) - o jumătate de linguriță.
Cuișoare, boabe de piper, boabe de piper parfumate - câte 6 bucăți.
Scorțișoară - opțional, 1/4 linguriță
Oțet - 350 ml. 9% (dacă luați esența, atunci 40 ml.)

Cum să gătească:

1. Scoateți coaja roșiilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie tăiate în cruce și să fie fierte în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scufundă-te apă rece- atunci pielea va fi indepartata usor.
2. Roșiile se pisează într-un blender, sau se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță și se pun pe foc.
3. Se pune intr-o cratita tocata in blender ceapă, usturoi, o treime de zahăr. Condimentele trebuie măcinate și, de asemenea, într-o tigaie.
4. Gatiti toata masa la foc mic pana scade la jumatate. Punem zahărul rămas, sarea, oțetul în tigaie, fierbem încă 15 minute.
5. Aranjați în borcane sterilizate (trebuie să fie fierbinți) și rulați.

Ketchup cu hrean.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 2 kg
Ceapa - 2 cepe mari
zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura. o lingură
Vin roșu uscat de orice marcă - 2 linguri. linguri.
Otet de vin- 2 linguri. linguri.
Piper negru măcinat, ghimbir măcinat, cuișoare măcinate - câte 1 linguriță.
Hrean proaspăt ras - 1 lingură. o lingură.

Cum să gătească:

1. Tăiați roșiile, ceapa în felii (puteți îndepărta imediat coaja de pe roșii, citiți prima rețetă despre cum să faceți acest lucru).
2. Se pune pe foc și se fierbe 20 de minute după fierbere. Apoi macinam printr-o sita.
3. Adăugați zahăr, sare, toate condimentele, vin sec si se fierbe la foc mic inca o ora, amestecand des.
4. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți hreanul în tigaie, iar cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet (vinul poate fi înlocuit cu măr).
5. Întindeți în borcane sterilizate și rulați.

Ketchup "Picant"

Noi vom avea nevoie:

roșii - 500 g
Ceapa - 500 g
ardei gras– 500 g
Ardei iute - 2 păstăi, dacă nu vă place foarte iute - luați una.
Zahăr - jumătate de pahar.
Sare - 1 lingurita.
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - jumătate de pahar.
Usturoi - jumătate de cap mic.
Piper negru, ienibahar - câte 5 - 7 mazăre.

Cum să gătească:

1. Roșii, ceapă, ardei dulci, ardei iuti se macină într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Punem toata masa pe foc, lasam sa fiarba si gatim la foc mic jumatate de ora.
3. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, usturoi tocat, toate condimentele în tigaie și gătiți până când masa se reduce la jumătate.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. se ia de pe foc, se pun in borcane fierbinti sterilizate si se ruleaza.

Ketchup acasă

Rețeta de ketchup propusă poate fi luată ca bază, dar nu este deloc necesar să puneți tot ce este scris mai jos, dar puteți adăuga câteva mirodenii de la voi - va fi și delicios.

Ingrediente pentru ketchup de iarnă:

◾ roșii - 5 kg;
◾ ardei iute sau dulce bulgaresc - 300 g;
◾ ceapă - 500 g;
◾ zahăr granulat - 200 g;
◾ sare - 1-2 linguri;
◾ ardei iute măcinat - 2 lingurițe (fara blat);
◾ oțet de masă 9% - jumătate de pahar.

Reteta de ketchup acasa:

1. Spalam toate legumele sub jet de apa, taiem ardeii si curatam interiorul semintelor.

2. Apoi scufundați roșiile în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.

3. După aceea, le scoatem și le coborâm într-un vas cu apă rece pregătită în prealabil.

5. Ceapa decojita se sfarama bucăți mari, ardei tăiat în mai multe părți.

6. Răsucim toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne.

7. Apoi le transferăm într-o tigaie mare și largă. Adăugați zahăr și sare, amestecați.

8. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se îndepărtează spuma rezultată. Gătim aproximativ o jumătate de oră.

9. După aceea, adăugați chili și continuați să fierbeți ketchup-ul până la densitatea dorită.

11. Turnați ketchup-ul rezultat în borcane presterilizate, răsuciți cu capace metalice.

12. Întoarcem semifabricatele cu susul în jos, le învelim cu o pătură și lăsăm până când borcanele s-au răcit.

Opțional, și pentru a spori picantitatea (deși este din abundență în această rețetă), puteți pune usturoi tocat în sos chiar înainte de servire.

Ingrediente:

roșii - 5 kg;
Ceapa - 350-400 grame;
zahăr - 1 pahar;
Oțet - de preferință fructe - 50 g;
Sare - 2 linguri. l;
Ienibahar piper negru 1-2 lingurite;
Usturoi - optional;
Ardei iute - optional;
Amidon - 1-2 linguri. l;

Faceți ketchup acasă

Acest sos nu necesită mult timp și efort pentru a pregăti, dar nu numai că vei economisi bani, ci vei pregăti și ceea ce se poate numi cu adevărat ketchup adevărat. Pentru a face suc, puteți lua orice roșii coapte, dar este mai bine să luați soiuri mai cărnoase.

Apoi sucul va fi mult mai gros, ceea ce înseamnă că va fi mai mult ketchup. Din cinci kilograme de roșii obțineți puțin mai mult de patru litri de suc.

Lăsăm aproximativ un pahar de suc, restul gătim. În acest moment, pregătiți celelalte ingrediente. Curățăm ceapa și o tocăm într-o mașină de tocat carne sau blender - trebuie să transformați ceapa într-un piure

Dacă vrei mai repede, poți folosi o răzătoare obișnuită. Când sucul fierbe, adăugați piure de ceapă și fierbeți împreună.

Încercați să amestecați masa de roșii tot timpul, astfel încât să nu se ardă. De îndată ce sucul cu ceapă este achiziționat, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră și jumătate - cantitatea ar trebui să scadă cu aproximativ jumătate.

Sucul va face spumă - verificăm starea de pregătire foarte simplu - de îndată ce spuma încetează să apară, putem presupune că sucul este gata. Nu adăugați sare și zahăr imediat - altfel, când sucul este fiert, gustul ketchup-ului de casă se va strica.

Adăugați la sucul rece amidon de cartofiși piper măcinat. Se amestecă foarte bine.

Când sucul este gros, adăugați sare și zahăr, mai fierbeți aproximativ cinci minute - nu vă fie teamă să încercați. Puteți crește sau micșora cantitatea de sare și zahăr după cum este necesar.

Când obțineți gustul dorit, adăugați oțet. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă sucul cu amidon, aduceți la fierbere și opriți - nu fierbeți prea mult, altfel ketchup-ul va rămâne lichid. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Pentru gust și aromă, puteți adăuga puțină scorțișoară sau căței, puteți folosi și mărar uscat sau usturoi

Sos de rosii "Clasic"

Clasic sos de rosii-ketchup, descris în numărul din 1969 al revistei Home Economics, constă din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Este, ca să zic așa, reteta de baza, pentru că acum există un număr mare de modificări ale sale, concepute pentru fiecare gust.

Ingrediente:

3 kg de roșii,
150 g zahăr
25 g sare
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi
un praf de scortisoara,
pe marginea unui cuțit de ardei roșu iute.

Gătit:

Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime, fără a închide capacul. Apoi adăugați zahăr, fierbeți 10 minute, adăugați sare și fierbeți încă 3 minute. Puneți condimentele și condimentele într-o cratiță cu roșii, fierbeți timp de 10 minute și frecați printr-o sită de oțel sau o strecurătoare. Se pune la loc in tigaie, se aduce la fierbere, se toarna otetul si se aranjeaza in borcane sterilizate. Rulează.

Ketchup de casă"Picant"

Ingrediente:

6,5 kg de roșii,
10 g usturoi
300 g ceapă
450 g zahăr
100 g sare
¼ linguriță scorţişoară,
½ linguriță muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. mazăre ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Gătit:

Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: răzuiți camerele pentru semințe cu o lingură și puneți-le într-o sită stând deasupra cratiței. Sucul va curge în bol. Pune acolo roșiile tăiate și toacă totul cu un blender (sau treci printr-o mașină de tocat carne). Doar toacă și măcina ceapa, usturoiul, condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele cu excepția oțetului, sarea isachar într-o cratiță, se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și fierbeți masa de 2 ori. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează.

Sos de rosii "Picant"

Ingrediente:

3 kg de roșii,
500 g ceapă
300-400 g zahăr,
2 linguri. l. muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Gătit:

Tăiați roșiile, tocați ceapa, fierbeți puțin la foc mediu într-o cratiță sub capac, ștergeți printr-o sită. Încălziți oțetul, puneți condimente în el, aduceți la fierbere, răciți și turnați piure de tomate. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se fierbe încă 10 minute, apoi se descompune fierbinte în borcane sterilizate și dop.

Doar ketchup

Ingrediente:

5 kg de roșii,
1 cană ceapă tocată
150-200 g zahăr,
30 g sare
1 cană oțet 9%.
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
bucata de scortisoara,
½ linguriță seminte de telina macinate.

Gătit:

Taiati rosiile, amestecati cu ceapa tocata, fierbeti putin sub capac la foc mic, stergeti printr-o sita. Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în masa de roșii clocotită. Reduceți cu aproximativ o treime. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe încă 5-7 minute, se scoate punga cu condimente, se toarnă în sticle sau borcane sterilizate, dopul.

Ketchup "Delicios"

Ingrediente:

3 kg de roșii,
10-15 catei mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 st. l. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. cayenne sau ardei iute măcinat.

Gătit:

Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu blenderul), puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahărul și puneți pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ketchup "Picant"

Ingrediente:

500 g roșii,
500 g ceapă
1 kg de ardei dulce multicolor,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cană oțet 9%.
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Gătit:

Se macină roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce căldura la minim și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe pana la grosimea dorita, amestecand continuu. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup-urile de casă sunt preparate nu numai din roșii, ci sunt adăugate cu mere, ierburi, prune, dulciuri. ardei gras… Toate acestea fac posibilă pregătirea unui sos minunat pentru o varietate de feluri de mâncare.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:

10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci
1 lingura piper negru măcinat (fără diapozitiv),
½ linguriță scorțișoară măcinată,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță sare,
1 lingura Miere,
2 linguri. l. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Gătit:

Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți de asemenea până se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Combinați roșiile și sos de mere intr-o craticioara se pune pe foc mic si se fierbe pana se ingroasa, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Se adauga otetul, usturoiul tocat, se mai fierbe inca 5 minute si se aranjeaza imediat in borcane sterilizate. Rulează.

Ketchup „Fără bătăi de cap”

Ingrediente:

2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapă
1 cana de zahar,
200 g ulei de masline,
1 st. l. piper negru,
1 st. l. mustar uscat,
Sarat la gust.

Gătit:

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 2 ore, amestecând din când în când. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ketchup "Picant"

Ingrediente:

5 kg de roșii,
10 ardei dulci
10 becuri
2,5 căni de zahăr
2,5 st. l. sare,
200 g oțet 9%,
10 bucati. boabe de piper negru,
10 bucati. mazăre ienibahar,
10 bucati. cuișoare,
½ linguriță scorţişoară,
½ linguriță Ardei iute,
½ linguriță boia macinata,
½ linguriță ghimbir,
1 st. l. amidon (dacă este necesar).

Gătit:

Tăiați legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și fierbeți la densitatea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează. Depozitați într-un loc rece.

Ketchup cu boia

Ingrediente:

5 kg de roșii,
3-4 becuri
3 ardei dulci
2 linguri. l. sare,
300 g zahăr
100-150 ml oțet 9%,

½ linguriță ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verdeaţă.

Gătit:

Tăiați roșiile, puneți într-o cratiță cu fund gros, puneți pe foc. Se toacă ceapa, se adaugă la roșii, se curăță ardeiul dulce, se toacă și se adaugă și la roșii. Fierbeți masa fiartă de 2 ori la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se raceste si se trece printr-o sita. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Leagă verdeața într-un mănunchi și coboară în masa de roșii. Se fierbe din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup „Hrenovy”

Ingrediente:

2 kg roșii,
2 cepe mari
100 g zahăr
1 st. l. sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ghimbir de pamant,
1 lingura cuișoare,
2 linguri. l. vin roșu sec
1 st. l. hrean proaspăt ras
2 linguri. l. otet de vin.

Gătit:

Scoateți coaja de pe roșii, tăiați felii, adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați hrean și cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup "prune de roșii"

Ingrediente:

2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapă
1 cap de usturoi
1 lingura piper negru
1 lingura ardei rosu,
sare, zahar dupa gust.

Gătit:

Tăiați roșiile, fierbeți-le într-o cratiță sub capac la foc mic, ștergeți-le printr-o sită. Scoateți sâmburi din prune, gătiți cu abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă, se fierbe cu o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate cel mai mult căi diferite. Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Ketchup - mare plus la spaghete, carne, cartofi prăjițiși alte feluri de mâncare. Îl poți cumpăra din orice magazin alimentar, dar este greu să găsești exact produsul potrivit, fără coloranți, aditivi chimici și în același timp cu un gust plăcut.

Soluția este să faci singur sosul, folosind ingrediente de calitate. În plus, gustul ketchup-ului poate fi ajustat după propriile preferințe: faceți produsul mai picant sau, dimpotrivă, mai dulce, adăugați mai multe condimente sau folosiți un minim de ingrediente. Cel mai important lucru este să depozitați corect ketchupul - în borcane sterilizate, astfel încât să nu se deterioreze.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți soiuri de roșii puțin suculente. Acest lucru va face sosul mai gros și va dura mai puțin timp pentru gătit.

Principalul secret pentru a crea ketchup gros este adăugarea de mere în farfurie. Faptul este că aceste fructe conțin pectină de îngroșare. Ketchup-ul nu este doar mai gros, ci și mai luminos, iar gustul este mai intens și mai contrastant.

Gătitul va dura 2 ore. Produsul va fi de 900 ml de produs .

în primul rând, să ne ocupăm de roșii: spălăm, scoatem părțile stricate și tăiem în bucăți arbitrare. Pentru rețetă sunt potrivite fructele mototolite, urâte - tot ceea ce are un aspect „necomercializat”.

Se macină apoi bucățile pregătite într-un blender.

Pentru a scăpa de semințe și piele, sări peste rezultatul suc de roșii printr-o sită sau folosiți un storcator în care se separă pulpa de suc.

Apoi pune sucul pe foc. Spuma trebuie îndepărtată de pe suprafață imediat ce începe procesul de fierbere.

Merele sunt următorii: le spăl și eu și le tai în bucăți de 1,5 cm, nu este nevoie să scoți coaja și cutia cu semințe.

Bucățile de fructe sunt trimise în suc de roșii fierte, apoi aruncăm condimente uscate. Trebuie să gătiți timp de 1,5 ore. În acest timp, sosul trebuie să se reducă la 1/3 din volumul inițial și să devină gros.

Apoi, ketchup-ul trebuie scos de pe foc și trecut din nou printr-o sită. Puneți sosul înapoi pe aragaz, adăugați ingredientele rămase - oțet și ulei (amestecați bine). Au mai rămas doar 5 minute de gătit.

Ketchup-ul este gata. Aranjați-l în borcane sterilizate și răciți într-o pătură. După aceea, sosul va deveni și mai gros.

Ketchup delicios pentru iarna acasă

Să începem să gătim:

Selectăm cele mai potrivite roșii și le tăiem bucăți mici, le trimitem în tigaie. Taiem ceapa acolo. Asigurați-vă că roșiile nu sunt prea coapte - acesta este ingredientul principal de care depinde gustul sosului. Este mai bine să folosiți roșii cultivate pe propria parcelă.

Trimitem legumele la aragaz si gatim timp de o ora pana se inmoaie ceapa.

Scoatem masa si o macinam intr-un blender pana la o stare cremoasa. Adăugați zahăr și sare, puneți din nou pe aragaz. Imediat ce da in clocot, adauga merele tocate marunt.

Gătim până când densitatea produsului ni se potrivește. Imediat ce vedem ca au mai ramas 10 minute de gatit, adaugam otet.

Rămâne să turnați ketchup-ul în recipiente pregătite, să răciți și să vă dați seama cu ce îl puteți încerca.

Pentru a face gustul mai strălucitor și puțin mai picant, puteți adăuga puțin piper roșu sau negru măcinat.

Ketchup de roșii acasă pentru iarnă

Să ne apucăm de gătit:

Mai întâi, tăiați roșiile dulci și coapte în felii mari.

Incercam sa taiem ceapa cat mai putin.

Se fierbe legume timp de 20 de minute sub capacul închis.

Apoi lăsați masa să se răcească și ștergeți printr-o sită.

Sucul extras îl punem pe foc mic și ținem până rămâne exact jumătate din el.

Punem toate condimentele într-o pungă de tifon și o trimitem la un sos care clocotește.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, trimitem în tigaie zahăr, usturoi tocat mărunt (puteți folosi un zdrobitor), sare și, bineînțeles, oțet. În acest moment, aroma sosului poate fi ajustată după preferințele dvs.

După 7 minute, scoateți condimentele. Fierbinte sos parfumat se toarnă în recipiente.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Reteta pentru iubitorii de picante. Excelent cu orice carne și pește. În plus, acest ketchup se potrivește bine cu paste, pizza și chiftele.

Pregătirea pas cu pas:

Pasul 1: pisează ingredientele într-un blender: ceapă (500 gr.), roșii (o jumătate de kilogram), ardei gras (1 kg) și amar (2 păstăi).

Pasul 2: treceți masa rezultată printr-o sită.

Pasul 3: Transferați într-o cratiță și fierbeți timp de o oră.

Pasul 4: Turnați 1/2 cană ulei vegetal, zahăr (jumătate de cană), 1 linguriță. sare.

Pasul 5: Adăugați condimente și usturoi tocat (6 căței).

Pasul 6: se fierbe timp de 30 de minute.

Pasul 7: adăugați Otet de mere la sfârșitul gătirii (6% - jumătate de pahar), gătiți încă 20 de minute.

Gata. Scoatem borcanele.

Ketchup dulce acasă pentru iarnă

Ketchup-ul picant este un produs pentru toată lumea. Dar dulcele va atrage chiar și copii. Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu acest tip de sos.

Algoritm de preparare a ketchup-ului:

Roșiile și ceapa tăiate în 4 părți, puse la ceaun și la foc lent. Așteptând să sude.
Se macină legumele printr-o sită, apoi într-un robot de bucătărie.
Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se fierbe până devine la jumătate. In acelasi timp adaugati condimentele in punga, sarea, scortisoara si zaharul.
Punem focul maxim, asteptam sa fiarba. Se fierbe - se reduce focul si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.

Ketchup dulce de casă este gata!

Ketchup bulgăresc acasă pentru iarnă

În anii 80, pe rafturi erau frumoase borcane de sticlă de 1 rublă 30 de copeici cu același ketchup bulgar. Mulți sunt familiarizați cu gustul său unic. Există multe rețete de ketchup bulgăresc, poate că va fi posibil să creați exact acel gust - originar din URSS.

Noțiuni de bază:

Derulați ceapa, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne și treceți usturoiul prin zdrobire, dați prin răzătoare rădăcina de hrean.
Legumele, cu excepția usturoiului și a hreanului, sunt trimise în tigaie, se toarnă ulei și se gătesc. Când fierbe, reduceți focul (nu este nevoie de capac).
A trecut ora, așa că este timpul să adăugăm hreanul, usturoiul și zahărul, puțină sare. Se mai lasa sa fiarba inca 2 ore.
Ar trebui să încercați sosul, dacă ceva, puteți adăuga sare sau zahăr.
Borcanele sunt gata. Le puteți prăji la cuptor. După 3 ore, ketchup-ul se toarnă în recipiente și se lasă să se răcească.

Ar trebui să obțineți aproximativ 4 litri de ketchup.

Ketchup clasic acasă pentru iarnă

Gătitul astfel:

Rosiile spalate si feliate cat mai fin se pun intr-un cazan si direct pe foc.
Gatiti pana ramane 1/3 din volumul initial.
Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
Adăugați sare și lăsați pe aragaz timp de 3 minute.
Înveliți cu grijă cuișoarele și ardeii în tifon și coborâți-le la roșii. Trimite scorțișoară acolo.
După 10 minute de gătit, puteți scoate tigaia de pe foc.
Așteptați să se răcească sosul, treceți printr-o sită (nu uitați să scoateți punga de condimente). Pune masa înapoi în cratiță.
Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piure.
Ultimul se adauga otetul. Rămâne să aduceți sosul la fierbere și să turnați în borcane sau sticle (sterilizare în prealabil).

Gustul ketchup-ului este universal. Se servește cu orice masă.

Ketchup Krasnodar acasă pentru iarnă

Gătitul începe cu tăierea roșiilor, ceapă și merele în bucăți mici. Apoi, trecem legumele printr-un storcator. Pentru a face ketchup-ul mai fraged, ar trebui să bateți în plus întreaga masă cu un blender.

Dăm foc. Condimentul se pune în cârpă și se aruncă în tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi. Se lasa sa fiarba inca 10 minute, se scot condimentele. Gata sos iute se toarnă în borcane.

În funcție de suculitatea roșiilor, ketchup-ul va dura trei până la cinci ore pentru a se găti.

Ketchup la grătar acasă pentru iarnă

Pregătirea pas cu pas:

Pasul 1: Spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2: se fierbe pe foc 5 minute, se asteapta sa se raceasca complet si se macina masa printr-o sita (se obtine 1 litru de suc).

Pasul 3: se pune zeama pe foc, cand da in clocot, se fierbe 15 minute.

Pasul 4: amestecați sucul cu condimentele, oțetul, adăugați zahăr și sare.

Pasul 5: Turnați 100 ml de suc din tigaie și răciți.

Pasul 6: amestecați amidonul în masa răcită (este necesar să dați grosimea ketchup-ului), turnați înapoi în sos. Lasam sa fiarba inca 5 minute.

Pasul 7: ramane sa rulezi borcanele (sterilizate) si sa inchizi.

Ketchup Hines acasă pentru iarnă

În medie, prepararea ketchup-ului durează 6 ore. Să începem:

Găsim un storcător sau mașină de tocat carne și trimitem acolo roșii coapte, urmate de ceapă. Este necesar nu numai să măcinați legumele, ci și să scăpați de coajă, cutia de semințe.

Turnați în tigaie condimente uscate (cuișoare și scorțișoară), sare și zahăr. De asemenea, punem frunze de dafin și oțet (6%). Nu în ultimul rând, sucul de roșii. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

La sfârșit, adăugați ardei iute și boia de ardei, amestecați din nou și gătiți timp de 4 ore (la foc mic). Se amestecă din când în când.

Ketchup-ul poate fi gătit mai mult de 4 ore, principalul lucru este că devine de 2 ori mai puțin. Sucul se va îngroșa și se va întuneca.

Scoatem frunza de dafin si turnam sosul in borcane mici sterilizate.

Ketchup din Baltimore acasă pentru iarnă

Vă rugăm să rețineți că rețeta conține tarhon (se numește tarhon) - aceasta este o plantă care conține ulei esențial și acid ascorbic, care conferă ketchup-ului un gust picant de lămâie-mentă. În plus, sosul este bun.

Cum să gătească:

Tăiați roșiile roșii coapte în 6 bucăți.
Pune feliile peste usturoiul deja tocat, ceapa, adaugam frunza de dafin.
Se fierbe ingredientele până se înmoaie, apoi se scoate frunza de dafin și se șterge masa printr-o sită.
Fierbeți amestecul rezultat până când seamănă cu o consistență de smântână groasă.
Adăugați restul de produse: zahăr, tarhon, sare, suc de lămâie și piper.
Se mai fierbe încă 2 minute, apoi se așează în borcane, se toarnă puțin ulei vegetal deasupra.

Tarhonul poate fi inlocuit cu 2 gr. mentă și folosiți ulei de măsline sau de porumb.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Pregătiți după cum urmează:

Scoateți pielea de pe roșii, curățați semințele (dacă nu vă plac în ketchup), tăiați fructele într-un blender.

Cum se curăță roșiile: tăiați fiecare legume în cruce, turnați apă clocotită peste, apoi scufundați în apă cu gheață. Pielea va începe să se desprindă ușor.

La fel se toacă usturoiul și ceapa și se pisează condimentele într-o moară.
Combinăm toate ingredientele (cu excepția zahărului, sării și oțetului) și punem pe aragaz.
Adormim zaharul (1/3 cana) si punem la fiert la jumatate din volum.
Se toarnă restul de zahăr, se fierbe încă 12 minute.
Rămâne să adăugați oțet și sare și să fierbeți timp de 10 minute.

Ketchup cu hrean acasă pentru iarnă

Sosul iute este foarte util: ajută la combaterea germenilor, scade zahărul și curăță sângele. Sosul se mai numește și hrean sau horloder pentru că este iute.

Prepararea hreanului este ușoară:

Tăiați roșiile în 4 părți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Apoi trimiteți în tigaie și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu.
Restul legumelor: piper - decojit, taiat; usturoi - înmuiați în apă și curățați; hrean - se curata si se taie grosier.
Se macină legumele și se adaugă în piure - se fierbe timp de 10 minute.
Atingerea finală - sare după gust, se adaugă piper și zahăr.

Hreanul delicios este gata!

Există o rețetă simplă pentru a face gorloder fără gătit, prezentată în videoclip.

Videoclipuri cu ketchup-ul îți ling degetele

În concluzie, iată 3 secrete pentru a face ketchup gros delicios:

1. Secretul ketchup-ului gros constă în roșii și în timpul necesar pentru a le găti. Dacă vrei ketchup-ul mai gros, atunci trebuie să-l gătești mai mult. Pentru a economisi ceva timp pregătirile de iarnă, poti folosi rosii crema (sunt mai carnoase). Exemplarele foarte suculente se vor găti mult timp.

2. Pentru ca produsul să fie omogen, roșiile trebuie mai întâi fierte, apoi frecate printr-o sită sau piureate cu mașina de tocat carne.

3. Pentru ca umezeala inutilă să se evapore, ar trebui să alegeți un recipient larg de gătit și să gătiți fără capac.

Nu multe gospodine gătesc ketchup de casă pentru iarnă. Se crede că prepararea ketchup-ului este o sarcină supărătoare și există o abundență de ketchup în magazin. Asta este adevărat. Dar dacă te uiți cu atenție la compoziția ketchup-ului de pe rafturi, atunci acesta va conține mai multe produse cu prefixul E decât cele naturale. Există ketchup-uri naturale, dar alegerea lor nu este atât de mare și sunt mult mai scumpe.

Închide ardei de casă posibil nu numai în borcane de sticla. Am îmbuteliat ketchup și sos în sticle obișnuite de sticlă de mulți ani. Folosesc sare pentru a sigila. Ketchup-ul este păstrat în cămara mea din apartament până în primăvară. Sticlele trebuie spălate bine cu o perie cu bicarbonat de sodiu, uscate la cuptor sau la microunde. Când vărsați ketchup-ul, faceți un dop din bandaj: coborâți bandajul pliat în mai multe straturi în gât cu 1-1,5 cm și umpleți strâns. sare grunjoasă. Legați capetele cu ață. De sus, puteți lega și o cârpă sau un bandaj. Acest mod de a închide sticlele cu suc și sos a fost învățat mamei de colegul ei. Apoi a lipsit nu numai conserve, ci și capace.

Rețete de ketchup de casă pentru iarnă

Ketchup cu mere

Ingrediente:

Roșii - 3 kg
Mere - 1 kg
Usturoi - 1-2 capete
Oțet 9% - 1 cană
Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
Zahăr - 1 cană
Sare - 1 lingura

Cum se prepară ketchup cu mere:

Roșiile pentru ketchup iau coapte și dense. Antonovka sau alte mere acre. Cu Antonovka, ketchup-ul este mai parfumat. Puteți înlocui merele cu gutui.
Spălați roșiile și merele. Se taie in mai multe bucati si se fierbe la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.
Se răcește și se freacă printr-o sită metalică.
Transferați piureul înapoi în bol. Se adauga trecut printr-o presa sau usturoi tocat marunt, mustar, scortisoara, ardei rosu macinat, zahar si sare.
Se încălzește la foc mic până la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute la fierbere scăzută. Se amestecă periodic masa.
Adăugați oțet timp de 3-5 minute. Turnați ketchup-ul finit în borcane sau sticle. Sigilați ermetic și dați la frigider.

Ketchup cu ardei dulce

Ingrediente:

Roșii - 2,5 kg
Piper bulgăresc - 500 de grame
Ceapa - 3-4 capete
Ardei iute - 1 păstaie
Oțet 9% - ¾ cană (aproximativ 180 grame)
Muguri de garoafa - 4 bucati
Scorțișoară - 0,5 linguriță
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
Zahăr - 1 cană
Sare - 1,5 linguri

Cum se prepară ketchup cu ardei:

Spălați bine toate legumele. Tăiați roșiile în mai multe bucăți. Ardeiul gras rosu deshidratat si taiat in sferturi.
Curățați ceapa și tăiați-o în 4-6 bucăți.
Derulați prin mașina de tocat carne toate legumele. Puteți măcina cu un blender, dar nu până la un piure.
Se pune masa pe foc și, încălzind încet, se aduce la fierbere. Gatiti la fiert mic, amestecand din cand in cand timp de 2 ore.
Adăugați zahăr, sare, scorțișoară măcinată, muguri de cuișoare, piper negru măcinat și oțet.
Se aduce la fierbere și se fierbe cu capacul deschis până când amestecul începe să se îngroașe. Se toarnă în borcane curate și se rulează. Răcire.
Conform acestei rețete, puteți găti ketchup cu ceapă, înlocuind ardeiul gras roșu cu aceeași cantitate de ceapă.

Ketchup cu mere "Korida"

Ingrediente:

Roșii - 4 kg
Mere - 0,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Scorțișoară - 0,5 linguriță
Ardei roșu măcinat - 1 linguriță
Cuișoare măcinate - 0,5 linguriță
Zahăr - 1,5 căni
Oțet de mere 6% - 200 de grame
Sare - 1,5-2 linguri

Cum se face ketchup:

Spălați toate legumele. Curățați merele din semințe. Tăiați și rulați într-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender.
Transferați masa într-un bol. Se încălzește încet până la fierbere și de la începutul fierberii se fierbe la fierbere scăzut timp de două ore cu capacul deschis. Se amestecă bine masa periodic.
Treceți masa fiartă printr-o sită. Se toarnă înapoi în cratiță. Adăugați condimente și condimente, zahăr și sare. Gatiti la fiert mic timp de aproximativ o ora. Adăugați oțet, amestecați și aduceți la fierbere. Se toarnă în borcane curate pregătite și se sigilează bine. Răciți și depozitați.
Acest ketchup merge bine cu preparate din carne, pilaf, cartofi și legume, paste.

Ketchup de casă cu roșii

Ingrediente:

Roșii - 2 kg
Ceapa cu bulb 0,5 kg
Ardei dulce - 0,5 kg
Muștar uscat - 2 linguri
Zahăr - 1 cană
Sare - 1 lingura

Cum se face ketchup:

Aceasta este o rețetă de ketchup de casă foarte simplă. Ai nevoie de un minim de produse și, în plus, fără oțet.
Spălați bine toate legumele. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Tăiați și rulați într-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender.
Transferați masa de legume în tigaie și puneți-o pe aragaz. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 1,5 ore.
Apoi adăugați zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Amesteca bine. Dupa fierbere se mai fierbe 5-10 minute si se toarna in borcane curate. Rulează.
Gătiți ketchup-ul fără a închide tigaia cu un capac, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.
aceasta reteta universala ketchup, care poate fi servit cu carne, preparate din legume, la paste. Și poți folosi și ketchup atunci când gătești borș, tocăniți legume și când pregătiți alte feluri de mâncare.

Ketchup de roșii cu semințe de coriandru

Ingrediente:

Roșii - 5 kg
Ardei dulce - 1 cană
Ceapa - 1 cana
Ardei iute - 1 păstaie
Zahăr - 1 cană
Sare - 1 lingura
Piper roșu măcinat - 1 linguriță
Seminte de coriandru - 1 lingurita
esență de oțet - 1 linguriță

Cum se face ketchup:

Spălați toate legumele la rece. Ardeiul și ceapa se rulează printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați roșiile felii și puneți-le pe aragaz. Se fierb până devin moi și se pasează printr-o sită.
Turnați piureul de roșii într-o cratiță, adăugați ardeiul dulce și ceapa, ardeiul amar zdrobit, zahărul, sare și piper roșu și negru măcinat. Amesteca bine. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
Se macină semințele de coriandru cu un sucitor și se toarnă într-o pungă de bumbac sau o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Legați strâns și coborâți în tigaie.
De la începutul fierberii, fierbeți timp de 2,5 ore la foc mic, cu capacul deschis. La final, scoateți punga cu semințe de coriandru și turnați esența de oțet. Se amestecă și se toarnă în borcane curate. Rulează.

Ketchup cu castraveți pentru iarnă

Ingrediente:

Roșii - 2 kg
Castraveți - 2 bucăți (mari)
Ardei iute - 1 păstaie
Oțet 9% - 2 linguri
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Muștar uscat - 1 linguriță
Zahăr - 3 linguri
Sare - 4 linguri

Cum se face ketchup:

Castraveții pentru prepararea ketchup-ului pot fi luați îngroziți, care nu sunt potriviți pentru conservare. În acest caz, trebuie să îndepărtați semințele și să curățați.
Spălați roșiile și rulați într-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți până când masa se reduce la jumătate.
Treceți castraveții și ardeii iute printr-o mașină de tocat carne și adăugați în masa de roșii. Adăugați imediat zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Gatiti 30 de minute, amestecand din cand in cand. La final, adăugați oțet.
Se toarnă în borcanele pregătite și se sigilează.

Ketchup cu prune și ardei dulci

Ingrediente:

Prune - 5 kg (sâmbure)
Roșii - 2 kg
Ardei dulce - 10 bucăți (mediu)
Zahăr - 1-1,5 căni
Usturoi - 200 de grame
Ardei iute - 1 păstaie
Sare - 2-3 linguri
Oțet 9% - 1 lingură

Cum se face ketchup:

Ketchup-ul poate fi făcut din prune închise sau deschise la culoare. Se obține ketchup frumos din prune galbene. Apoi, pentru a găti ketchup este mai bine să luați roșii galbene si ardei gras galbeni.
Spălați prunele și legumele. Scoateți sâmbura din prune. Scoateți semințele din ardei. Tăiați și fierbeți până când legumele sunt moi, aproximativ 25-40 de minute.
Frecați printr-o sită. Pune înapoi pe aragaz. Adăugați la masă usturoiul, zahărul, sarea trecută prin presă. Se fierbe 10-15 minute. La sfârșit, adăugați oțet și turnați în borcane sau sticle. Închideți ermetic.

Ingrediente:

Roșie
ceapă
Usturoi
Zahăr
Coriandru

Metoda de gatire:

Pentru a face ketchup acasă, avem nevoie de următoarele ingrediente: roșii proaspete, ceapă, usturoi, zahăr, oțet de masă 9%, sare neiodată, foi de dafin, ienibahar, mazăre, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru și baton de scorțișoară.
În primul rând, spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mari. Dacă aveți roșii de mărime medie, tăiați-le în 4 bucăți, iar cele mai mari în 6-8 felii. Pentru ketchup-ul de casă, nu numai fructele frumoase selectate sunt potrivite - nu ezitați să le aruncați pe cele moi sau încrețite (principalul este că nu sunt stricate). Intr-o oala de 4 litri incape 3 kilograme de rosii. Punem feliile in vase si punem la foc mediu (puteti sub capac).
Între timp, curățați ceapa și usturoiul. Greutatea cepei este deja curatata de coaja, iar usturoiul pe care il folosesc este foarte mare.
Acum este indicat să mărunți ceapa cu usturoi în orice mod convenabil pentru tine. Îmi place să fac asta cu un blender, dar poți sări peste legume printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul este o masă de ceapă-usturoi foarte parfumată.
În timp ce lucram la aditivul de aromă, roșiile au stat aproximativ 15 minute pe aragaz, s-au înmuiat și au dat multă zeamă. Nu uitați să amestecați periodic conținutul vasului, astfel încât nimic să nu se lipească sau să se ardă de fund.
Adăugați amestecul de ceapă-usturoi la roșiile înăbușite.
Așezați imediat alte condimente: muștar și semințe de coriandru, frunză de dafin, mazăre ienibahar, muguri de cuișoare și un baton de scorțișoară
Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați legumele cu condimente la fiecare 5-7 minute, altfel pot fierbe.
În acest timp, masa de roșii ar trebui să fiarbă, iar legumele să fiarbă bine. De fapt, ceapa și usturoiul sunt complet dizolvate în roșii.
Este timpul să trecem la următorul pas în prepararea ketchup-ului de casă: conținutul tigaii trebuie șters printr-o sită. In acest fel vom indeparta coaja si semintele rosiilor, precum si aditivii condimentati care au emanat suficient de aroma si nu mai sunt necesari.
În primul rând, cu ajutorul unei călițe, am pus partea mai lichidă a bazei de roșii în sită - se scurge repede. Rezultă suc lichid de roșii, pe care îl turnăm înapoi în tigaie și îl punem la fiert în continuare - am evaporat aproximativ 40 de minute.
Dar masa groasă va trebui să fie bine frecată printr-o sită, în urma căreia veți avea un piure de roșii destul de gros. Nu vă grăbiți să îl adăugați imediat în sucul de roșii, lăsați lichidul să se evapore corespunzător.
Apropo, am primit vreo 400 de grame de tort cu condimente.
Când sucul de roșii inițial lichid se evaporă bine și se transformă în sos de roșii, volumul acestuia va scădea de 2-3 ori.
Adăugați piureul de roșii de la pasul 12 în sucul îngroșat, amestecați și continuați să fiarbă încă 15 minute.
Când masa de roșii devine densitatea dorită, este timpul să adăugați sare și zahăr granulat. Doar nu puneți totul dintr-o dată: vă sfătuiesc să începeți puțin (de exemplu, turnați o linguriță de sare și o lingură de zahăr), încercați și apoi ajustați echilibrul dintre dulce și sărat după cum doriți. Fierbem viitorul ketchup de casa inca 5-7 minute.
La final adauga otet de masa, a cărui cantitate depinde și de acidul natural al roșiilor și de gustul tău. Personal, nu folosesc foarte mult oțet, deoarece roșiile noastre nu sunt deosebit de dulci singure.
Înainte de a turna ketchup în borcane și de a-l închide pentru iarnă, ai grijă să încerci produsul finit, pentru că tu ești cel care îl vei mânca. Cel mai bine este să puneți o linguriță pe o farfurie rece, iar când ketchup-ul s-a răcit, încercați - când este fierbinte, va avea un gust diferit de rece.
În avans (sau în procesul de a face ketchup de casă) trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Îmi place să sterilizez borcanele cuptor cu microunde, și fierbeți capacele pe aragaz (5 minute după fierbere sunt suficiente). Se toarnă ketchup-ul clocotit în borcane, fără a ajunge la marginea vasului de aproximativ 1 centimetru.
Sigilați imediat borcanele cu capace. Puteți folosi atât cutii simple (se rulează cu o cheie), cât și pe cele cu șuruburi (se răsucesc doar - soțul tău te va ajuta).
Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelindu-le în ceva cald (o pătură, o pătură, o haină de blană sau o haină - pe care o folosești de obicei la conserve). Astfel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Trebuie să depozitați ketchup-ul de casă acolo unde sunt restul cusăturilor - în subsol, pivniță sau altă cameră întunecată și răcoroasă.
In total, din numarul indicat de produse se obtin 900 de mililitri de ketchup finit.Am 2 cutii (500 si 250 de mililitri) si iata un astfel de bol (aproximativ 150 de mililitri) pentru testare.
M-aș bucura dacă această rețetă simplă de ketchup de casă pentru iarnă ți-ar veni la îndemână și îți place rezultatul.

Ketchup de casă

Ingrediente:

roșii - 2 kg
ardei gras - 5 buc.
ceapa - 5 buc.
zahăr - 150 g
sare - 2 linguri
ardei iute - dupa gust
amidon - 2 linguri.
oțet 9% - 50 ml

Gătit:

Scoateți coaja de pe roșii (aruncați în apă clocotită timp de 30 de secunde), curățați ceapa și ardeiul.
Legumele trebuie pasate și fierte timp de 2-3 ore (pentru a îndepărta excesul de lichid).
Apoi, adăugați toate condimentele.
Se fierbe cu condimente 15-20 de minute.
Se macină amestecul de roșii într-un blender până la omogenizare.
Se toarnă 0,5 căni de ketchup, se răcește, se adaugă amidon, se amestecă.
Adăugați oțet la restul de ketchup.
Se amestecă ketchup-ul cu amidon și ketchup-ul cu oțet, se aduce la fierbere, se ia de pe foc.
Dacă doriți să pregătiți ketchup pentru iarnă, atunci sosul iute trebuie descompus în borcane sterilizate fierbinți și rulat cu capace.

Ketchup pentru iarna o reteta simpla

Ingrediente:

roșii roșii suculente coapte
pentru 1 litru de roșii:
½ becuri de dimensiuni medii
600-700 g oțet de vin
20-30 g sare
40-50 g zahăr
un praf de tarhon
1 g piper cayenne
3 cuișoare
2 g ghimbir
2 g scorțișoară
2 g nucsoara
2 g ardei roșu
1-2 vârfuri de curry

Metoda de gatire:

Roșiile coapte sunt curățate bine de coajă.
Apoi fierbeți-le sub capac timp de două ore la foc mic, amestecând continuu.
Frecați masa finită printr-o sită fină și adăugați oțet și toate condimentele de mai sus la 1 litru de pastă.
Condimentele sunt adăugate în sos numai sub formă măcinată.
Se amestecă bine amestecul și se fierbe până la densitatea dorită timp de 20-25 de minute.
Sosul gătit corespunzător are o textură groasă și se întinde ușor pe pâine.
Turnați ketchup fierbinte în sticle sterilizate și sigilați imediat.
Depozitați într-un loc rece.

Ketchup pentru iarnă cu un strop de muștar

Ingrediente:

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
două cepe mari;
două st. linguri de ulei vegetal;
pudră de muștar - trei linguri. linguri;
oțet - jumătate de pahar;
sare - două linguri. linguri;
nucșoară - un praf;
câteva bucăți garoafe

Gătit:

Curata rosiile; tăiate în bucăți mici;
Răziți ceapa pe răzătoarea grosieră;
Adăugați ulei vegetal în tigaie;
Prăjiți ingredientele pregătite;
Se lasa pe foc o ora si jumatate, pana cand excesul de lichid se stinge;
Se macină printr-o sită;
Transferați înapoi în cratiță;
Adaugati toate condimentele in masa de rosii, cu exceptia sarii si nucsoara;
Se fierbe încă două-trei ore;
Adauga sare si nucsoara cu cinci minute inainte de terminarea prepararii ketchup-ului;
Turnați sosul finit în borcane și rulați.
Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă delicios, luați doar roșii coapte și suculente.
Înainte de a pregăti sosul, nu fi leneș și îndepărtați coaja de pe roșii.
Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, atunci nu îl puteți adăuga în sos.
Pentru ca sosul să fie mai omogen, înainte de a-l turna în borcane, bateți masa cu un blender.

Grătar cu ketchup acasă pentru iarnă

Ingrediente:

două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
un kilogram de ardei gras;
o păstăie de ardei amar;
o lingura de usturoi tocat;
trei st. linguri de zahăr granulat;
1 lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
șase mazăre de ardei amar și ienibahar;
cinci boabe de cardamom;
frunză de dafin - două bucăți;
Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Metoda de gatire:

Roșii, ardei dulce și amar tăiați în bucăți și puse pe foc mic.
Pune toate ingredientele cu excepția: oțet și amidon.
La o oră după fierbere amestec de legume se macină printr-o sită fină.
Fierbe piureul încă trei-patru ore.
Aproximativ cinci minute înainte de pregătire, adăugați esență de oțet și amidon.
Se toarnă produsul finit în borcane.

Ketchup de Jamie Oliver

Ingrediente:

un kilogram de roșii coapte;
pastă de tomate - două linguri. linguri;
ceapa de marime medie - patru buc.;
pahar incomplet de zahăr;
Sarat la gust;
ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).
două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
patru cuișoare;
două bucăți mici de ghimbir;
cap mic de usturoi;
ardei iute - o bucată.

Metoda de gatire:

Scoateți coaja de la roșie și tăiați-o cubulețe;
Se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
Ghimbir tăiat în farfurii subțiri;
Se pune in cratita cu ulei vegetal, și fierbeți timp de cinci minute, adăugați condimente;
Se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se inchide capacul si se reduce cu o treime;
Se face piure amestecul de legume;
Fierbe piureul încă patruzeci de minute.

Reteta de ketchup de iarna

Ingrediente:

Castraveți - 2 bucăți;
roșii - 2 kg;
Ardei iute - 1 bucată;
Oțet - 2 linguri. linguri;
Piper negru măcinat - 1 linguriță;
Muștar uscat - 1 linguriță;
Sare - 4 linguri. linguri;
zahăr - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

Spalam rosiile si le trecem printr-o masina de tocat carne. Citeste mai mult:
Le punem pe foc si gatim pana scade rosiile la jumatate.
Ardeii iute și castraveții se trec și ei printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați legumele tăiate la roșii.
Adăugați imediat sare, zahăr, muștar, piper măcinat și gătiți timp de 30 de minute.
Adăugați oțet la sfârșitul gătitului.
Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează

Familiei mele îi place să adauge ketchup feluri de mâncare diferite. Atât carnea cât și legumele. Iar ketchup-ul cumpărat din magazin nu este deloc sănătos, așa că am găsit o alternativă – o rețetă simplă pentru a face ketchup rapid de casă, care se poate face aproape jumătate de kilogram în 40 de minute. Sunt sigur că o să-ți placă această rețetă, iar tu, la fel ca familia mea, vei refuza ketchup-ul comercial dăunător și scump.

Ingrediente:

piure de roșii - 450 de grame;
apă - 150-200 grame;
ceapă - 50 de grame;
usturoi - 2 catei;
zahăr - 80 de grame sau după gust;
suc de lămâie- 20 de grame sau dupa gust;
sare - 3 grame sau după gust;
scorțișoară - un praf;
cuișoare - 2-3 bucăți;
piper negru - 8-10 bucăți;
ienibahar - 4-5 bucăți.

Ketchup rapid de casă. Gătitul pas cu pas

Luam o tigaie cu fund gros si transferam rosiile ras in ea. Roșiile pot fi piureate cu un robot de bucătărie sau un storcător. Puteți folosi un blender pentru a rupe roșiile în terci și a strecura printr-o sită. Dacă nu există roșii, puteți lua suc de roșii sau pasta de tomate.
Dacă utilizați pastă de roșii sau piure de roșii, diluați-le cu apă până la consistența sucului de roșii.
Acum trebuie să pregătiți ceapa și usturoiul. Curățăm ceapa. Dacă nu tăiați coada uscată, atunci ceapa nu va ciupi ochii. Trebuie să-l tăiați în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, tăiați în jumătate, apoi tăiați din nou jumătatea în jumătate, apoi împărțiți-le în părți lungi, iar aceste părți în pătrate mici.
Va fi mai ușor să curățați usturoiul dacă îl puneți pe o scândură, luați un cuțit larg și apăsați cățelul cu partea laterală a cuțitului. Se va zdrobi, va tăia partea de sus și va îndepărta ușor coaja. De asemenea, trebuie să tăiați usturoiul în cuburi. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în patru părți și faceți cuburi din ele.
Adăugați ceapa și usturoiul în oala cu roșiile.
Acum adăugați cuișoare, doar câteva crenguțe, ienibahar și boabe de piper negru la amestecul de roșii. Pe langa aceste condimente, poti adauga altele care iti plac mai mult sau, dimpotriva, nu adauga nimic.
Amesteca bine viitorul ketchup.
Acum aprindeți aragazul și puneți o cratiță pe ea, astfel încât masa să se încălzească și să fiarbă. Este necesar să se gătească, amestecând din când în când, până când ketchup-ul devine gros. Acest lucru durează de obicei 20-25 de minute.
Turnați zeamă de lămâie în masa îngroșată sau, dacă nu este disponibilă, puteți folosi oțet 6% sau 9%. Puteți modifica cantitatea. Dacă vă place acru, adăugați mai mult.
Adăugați un praf de scorțișoară, sare și zahăr în tigaie. Și aici, vă puteți baza pe preferințele dvs. de gust și puteți modifica cantitatea.
Nu uitați să amestecați bine.
Continuați să gătiți timp de două până la trei minute, amestecând din când în când.
Acum luăm un recipient gol și o sită. Este necesar să ștergeți ketchup-ul pentru a îndepărta din el ardeiul, cuișoarele etc.. Pentru a face acest lucru, puneți ketchup-ul într-o sită și frecați-l cu o lingură, astfel încât masa pură să fie în tigaie și tot ce nu este necesar. este în sită. Dacă nu vrei să te încurci cu ea, o poți face altfel. Când gătiți ketchup cu condimente, îl puteți pune într-un pachet mic de tifon, apoi îl trageți și aruncați-l, astfel încât să nu fie nevoie să-l măcinați.
Ketchup-ul gata trebuie transferat într-un borcan sterilizat. Sterilizarea borcanelor este diferită, dar acest lucru, desigur, se poate face acasă. Prima modalitate de sterilizare este să țineți borcanul deasupra aburului. Fierbem apa, punem un gratar pe tigaie si, deasupra, curatam, spalam cu sifon, un borcan. Țineți-l așa câteva minute și îndepărtați-l. Numai înainte de a turna ketchup, borcanul trebuie să se usuce. Puteți steriliza și la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 2 centimetri de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute la o putere de 800-900 wați. Și capacul borcanului trebuie fiert.
Transferați ketchup-ul într-un borcan și răsuciți. Poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni. Acest ketchup poate fi rulat și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, după ce îl măcinați printr-o sită, fierbeți-l din nou aproximativ 3-5 minute și turnați ketchup-ul clocotit în borcane sterilizate.

Acum știi cum să faci ketchup rapid de casă. Rețeta este foarte simplă, iar astăzi poți servi la masă un delicios sos de roșii de casă. propria gătit. Acum nu vă puteți teme să oferiți ketchup copiilor, pentru că știți sigur că nu este nimic dăunător în el. Vizitează-ne la „Foarte gustos”, avem mereu o mulțime de rețete misto! Bucura-te de masa ta!