Amidon lichid: preparare și utilizare. amidon de cartofi de casă

15.10.2019

Îndelung și larg cunoscut Proprietăți de vindecare amidon de cartofi. Când este plasat pe o rană care sângerează, sângerarea se oprește imediat. Acest lucru este vizibil chiar și în situațiile în care, la aplicarea unui bandaj, sângerarea continuă încă câteva minute. Amidonul vindecă eficient rănile și provoacă formarea unei cruste dense la locul apariției lor. Este recomandat să-l păstrați acasă în trusa de prim ajutor și să îl folosiți, dacă este necesar, pentru vindecarea rănilor și în alte scopuri.

Cum se obține amidonul din cartofi?

Se poate obține amidon de cartofi căi diferite. Acasă, nu este deloc greu să faci asta. Orice cartof, chiar și cel deteriorat, este potrivit în acest scop. Toate soiurile de cartofi conțin până la un sfert din procentul de amidon din compoziția lor. Această metodă de obținere a amidonului acasă este recomandată.

Pentru a obține de la 150 la 250 de grame de amidon uscat, două kilograme de cartofi decojiți, până la șase litri de apă curată, un storcător sau răzătoare, precum și o cratiță de până la cinci litri, o sită, un bol pentru a separa prăjitura, două borcane de trei litri, un borcan de jumătate de litru pentru amidonul în sine și țesătură de bumbac. Extragerea amidonului durează până la trei ore, trebuie uscat până la trei zile.

Cartofii decojiti in prealabil trebuie trecuti printr-un storcator, apoi rasi. Cu cât se extrage mai ușor amidonul, cu atât cartofii sunt măcinați mai fin pe răzătoare. Adevărat, trecerea prin filtru poate provoca anumite dificultăți. Volumul total al amidonului uscat rezultat ocupă de la o zecime la o cincime din materialul total, totul este determinat de gradul final de măcinare.

Cartofii rasi se pun intr-un bol, se toarna apă receși amestecat de mai multe ori cu un interval de trei minute. Apoi, întregul amestec este așezat pe o sită și filtrat într-un bol. Filtratul poate conține particule de cartofi, care sunt îndepărtate prin cârpa de bumbac.

Treptat, întregul filtrat este pus într-un borcan de trei litri, infuzat pentru o anumită perioadă de timp. O poți amesteca din când în când cu o lingură. În timp, în fundul borcanului se formează un strat de amidon, care crește treptat în densitate și grosime. După o jumătate de oră, soluția se scurge, poate fi folosită pentru alte operații.

După ce amidonul este extras din cartofi, durează aproximativ patruzeci de minute până se așează pe fundul borcanului, după care lichidul este scurs. Precipitatul se spală de mai multe ori cu jeturi de apă curentă.

Amidonul rezultat este transferat într-o sită de făină, după care este complet uscat în cinci zile. Se amestecă de până la cinci ori pe zi. Vasul trebuie să fie mai mare decât sita în sine. Pentru o mai bună ventilație, sita ar trebui să fie înclinată. Produsul complet purificat este transferat în borcanul de sub capac.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Întrebările legate de conținutul de calorii și compoziția amidonului din cartofi sunt importante atunci când pregătiți feluri de mâncare pentru mâncat sănătosși persoanele care urmează diete terapeutice. Ca să nu mai vorbim de numeroșii iubitori să slăbească.

Amidonul din cartofi conține multe vitamine și minerale, fără de care este dificil să ne imaginăm o viață umană cu drepturi depline. Conține, aproape în totalitate, vitamine din toate grupele de la A la E. 100 de grame de produs reprezintă 75% din carbohidrați și până la 20% din componentele proteice. Amidonul conține, de asemenea, nutrienți și compuși chimici care afectează creșterea și dezvoltarea copiilor.

De exemplu, Valina, Gestidina și Arginina sunt aminoacizi esențiali. Acestea. compuși proteici neproduși de corpul uman. Printre aminoacizii interschimbabili sunt prezenti: Glicina, Aronina, Sirina si Acidul glutamic.

Compoziția chimică a substanței rămâne neschimbată și nu este supusă niciunei modificări de la primirea produsului.

Beneficii și rău pentru organism

Amidonul descris este o pulbere albă, în compoziția sa aparține carbohidraților complecși. Mulți au auzit despre proprietățile sale benefice - substanța se transformă în glucoză în stomac, care este singura sursă de energie nutritivă pentru creier. Deoarece o pastă de amidon de cartofi este indispensabilă în gătit, este folosită în gătit mese delicioaseși condimente: sărutări, sosuri și sosuri. Amidonul îl face pufos produse din făină, iar uneori este capabil să înlocuiască făina.

Proprietăți utile ale amidonului din cartofi

Principal proprietate utilă produsul este capacitatea sa de a reduce nivelul colesterolului. Există proprietăți anti-sclerotice excelente. Potasiul se găsește în cantități mari în amidonul din cartofi. Este util tuturor persoanelor care suferă de boli ale ficatului și rinichilor. Este un instrument eficient pentru eliminarea lichidelor inutile din organism.

Medicina alternativă recunoaște amidonul ca un mijloc eficient de combatere a factorilor provocatori de ulcer gastric și a întregii game de ulcer peptic. Se caracterizează prin proprietăți antiinflamatorii și învăluitoare de înaltă calitate. Numeroase studii au arătat că produsul este capabil să furnizeze cantități suficiente de sinteza de vitamina B2, care este necesară pentru a readuce metabolismul la normal și pentru a normaliza digestia.

Efecte nocive și contraindicații

Practic, s-a stabilit un anumit rău din utilizarea amidonurilor rafinate, care pot fi obținute prin productie industriala. Este o pulbere albă obișnuită. Datorită acesteia, în timpul digestiei, nivelul de insulină din sânge crește, ceea ce provoacă ateroscleroză, ulcer gastric, contribuie la modificări hormonale, precum și la îmbătrânirea prematură. Posibile modificări patologice în structura globului ocular.

Cu toate acestea, trebuie bine înțeles că amidonul poate fi dăunător doar atunci când conținutul său în organism este crescut. Acest lucru este posibil dacă alimentele care au suferit un tratament termic sunt luate ca alimente. În unele cazuri, rezultatul poate fi dezvoltarea oncologiei la pacient.

Cert este că la un nivel ridicat de tratament termic, amidonul este modificat la nivel molecular. Tuturor celor care preferă chipsurile și cartofi prăjiți trebuie să-ți amintești asta.

Cum să faci amidon de cartofi acasă

Pentru a face acasă amidon din cartofi, ar trebui să urmați următoarea rețetă.

Tuberculii de cartofi se spală cu apă rece, curată, cei putrezi sunt tăiați. Apoi coaja cartofului se curăță treptat. Nu poți face asta dacă răzătoarea este mică sau nu ai timp, în schimb amidonul îl poți spăla doar mult timp, astfel încât să devină alb.

Cartofii se zdrobesc treptat pe razatoarea fina, poti trece tuberculii curatati printr-o masina de tocat carne. Apa se toarna in vasul cu piure de cartofi pentru ca intreaga compozitie sa fie suficient de lichida. Este în apă în care cartoful va renunța la amidon.

Piureul de cartofi se toarnă cu zece litri de apă și se amestecă bine. Strecurarea se realizează prin pânză de brânză, pliată de două ori. Partea tare devine învechită și ulterior nu este folosită. Infuzia se face până la un sfert de oră, până când lichidul se depune pe fund. Dacă apa este tulbure și pe deasupra apare spumă albă, acest lucru este complet normal.

Se scurge apa, dupa care se adauga una noua si se filtreaza. Amidonul din cartofi se așează treptat înapoi în partea de jos. După aceea, întreaga procedură se repetă de la început punct de cinci ori, până când apa devine din nou curată. În astfel de cazuri, amidonul este foarte clar vizibil în partea de jos a recipientului.

Amidonul crud este așezat într-un strat subțire pe o folie sau un palet. După uscare, puteți sări peste amidonul printr-o râșniță de cafea, astfel încât să devină din nou sfărâmicios și după aceea să poată fi depozitat pentru o perioadă arbitrară de timp într-un loc uscat și întunecat. Perioada de depozitare nu este limitată de nimic.

Rețete pentru uz casnic

Sunt multe rețete gătit acasă folosind amidon de cartofi. Mai jos sunt câteva dintre ele.

Măști de față făcute din amidon de cartofi

Masca va necesita două linguri de amidon de cartofi și o lingură de apă. Compoziția este bine amestecată, după care întreaga masă este aplicată pe gâtul și fața spălate timp de o jumătate de oră. Apoi se spală cu apă caldă. Dacă este necesar, procedura se repetă de câte ori este necesar.

Pentru a pregăti următoarea rețetă, veți avea nevoie de un gălbenuș de ou, o lingură de amidon de cartofi, cinci picături suc de lămâieși două linguri de apă caldă. Amidonul este crescut apa calda, apoi se adaugă suc de lămâie în masă și totul se amestecă bine. O masca din aceasta compozitie se aplica pe fata curatata timp de un sfert de ora, dupa care se spala cu apa calduta. Procedura se repetă de câte ori este necesar.

Mască de păr

Compoziția se bate cu mixerul din două linguri de amidon de cartofi și două linguri de gălbenușuri de ou. Totul este frecat în scalp și masca rămâne în păr o jumătate de oră. Apoi se spală cu jeturi de apă caldă, curgătoare. Faceți-o în fiecare zi pentru întreaga săptămână, treptat problemele de păr dispar ca urmare a utilizării regulate a unei astfel de compoziții.

Amidon pentru vânătăi

Locul rănirii este uns cu un strat subțire de amidon de cartofi și lăsat peste noapte. Asigurați-vă că înfășurați zona vânătată cu un bandaj de tifon. Două-trei repetări vor fi suficiente pentru ca problemele cu vânătaia să fie complet eliminate și aceasta să dispară.

Tratament popular cu amidon

Există multe metode populare de utilizare a amidonului de cartofi pentru a trata diverse boli și a elimina problemele de sănătate. Mai jos sunt câteva dintre cele mai faimoase.

diaree

Pentru eliminarea calitativă a diareei, este suficient să luați pe stomacul gol o lingură de amidon de cartofi dimineața timp de trei zile. Dacă diareea este prelungită, este necesar să se mărească timpul de aport la o săptămână, în timp ce rata de consum nu poate fi modificată. Proprietățile de legare ale acestei substanțe contribuie la îmbunătățirea motilității intestinale și la eliminarea unui fenomen neplăcut.

gastrită

Pentru gastrită, se recomandă să luați amidon de cartofi diluat în combinație cu amestecat în acesta gălbenuș de ou. Ar trebui să bei o jumătate de pahar, în care ambele componente sunt amestecate în proporții egale. Cursul tratamentului variază de la trei zile la o săptămână, în funcție de severitatea stării descrise.

Dermatită

Erupțiile cutanate pot fi eliminate prin lubrifierea zonei afectate de dermatită cu un strat de amidon diluat din cartofi. Puteți adăuga câteva picături de lămâie sau portocală pentru a oferi proprietăți suplimentare de dezinfecție. Utilizarea unei astfel de compoziții timp de câteva zile va ajuta la eliminarea completă a tipului de problemă în cauză și la eliminarea tuturor simptomelor dermatitei.

roseata de la scutec

Erupția scutecului se elimină prin spălarea zonei pielii cu o compoziție cu amidon. O lingură din această substanță se diluează într-un pahar cu apă, după care zona erupției scutecului este lubrifiată cu o perie mică. Ca urmare, se formează un strat subțire, care protejează pielea pentru un timp și asigură dezinfecția ulterioară a acesteia.

otrăvire

Amidonul din otrăvire este luat ca parte a mai multor componente ale fondurilor. Se amestecă cu suc de lămâie în cantitate de o lingură de amidon pe picătură și se ia dimineața pe stomacul gol. Trei linguri sunt suficiente pentru a ameliora simptomele intoxicației moderate. În cazurile mai severe, este necesar un curs de tratament medical.

arsuri la stomac

Cu arsuri la stomac, este suficient să luați pe stomacul gol amidon diluat în apă într-o jumătate de pahar de 200 de grame. Arsurile la stomac sunt de obicei eliminate complet după a treia doză, dacă acest lucru nu se întâmplă, cursul tratamentului complet trebuie repetat.

arsuri

Arsurile pot fi lubrifiate cu amidon cu adaos de anestezice. Trebuie remarcat faptul că un astfel de tratament este potrivit numai pentru arsurile de gradul I și II de severitate. În cazuri mai complexe, utilizarea amidonului va fi complet inutilă. În astfel de situații sunt necesare terapii mai eficiente.

Alte retete de tratament cu amidon de cartofi

În forma acută de diaree se recomandă această rețetă. Trei linguri de substanță descrisă sunt amestecate cu un volum similar de peroxid de hidrogen. Ar trebui luat pe cale orală, câte o înghițitură. De obicei, trei zile de utilizare sunt suficiente pentru ca compoziția să-și facă efectul, iar simptomele fenomenului să dispară treptat.

La tratarea acneei pe față, se recomandă o astfel de rețetă de mască cu adaos de amidon de cartofi. Amestecați într-un volum de o lingură din fiecare component amidon de cartofi, piure de banane și smântână cu grăsime medie. Componentele se amestecă bine până se omogenizează și masca se aplică pe față. După o jumătate de oră de învechire, întreaga compoziție trebuie spălată cu apă caldă, dacă este necesar, întreaga procedură se repetă de la bun început.

Fiecare gospodină bună are o rezervă de alimente. Rafturile din orice bucătărie sunt căptușite cu borcane și pungi cu cereale, zahăr, făină, sare și unt. În plus, gospodinele păstrează întotdeauna o rezervă de amidon. Acesta este un produs universal care este folosit nu numai în scopuri culinare, ci și pentru diverse nevoi casnice.

Cum să faci amidon acasă? Acesta este un proces destul de simplu, deși laborios. Principalul lucru este să găsiți materia primă potrivită.

Amidon de cartofi

În mod tradițional, în bucătăria rusească, se folosește amidonul din cartofi. Multă vreme, din el s-a gătit jeleu - dulce și acru și foarte util pentru stomac. Dar poate fi folosit în aproape orice fel de mâncare care trebuie să fie îngroșat. Se adaugă amidon bezea aerisită, umpluturi de fructe de padureîn plăcinte, la diverse sosuri și alte feluri de mâncare.

În plus, este folosit ca bază pentru măștile antirid de casă. Din amidon de cartofi, puteți face propria plastilină sigură pentru copii, colorată cu suc de morcovi, sfeclă și spanac. Și dacă bebelușul mușcă o bucată dintr-un astfel de „aluat”, atunci este în regulă.

Amidonul din cartofi este, de asemenea, utilizat în Medicină tradițională- pentru tratamentul erupțiilor cutanate și mâncărimii.

Materii prime

Cum să faci amidon de cartofi acasă? Nu este nimic dificil în asta. Puteți folosi orice cartof pentru materii prime - mari, mici, înghețate și chiar zone bune din tuberculi putrezi.

O alegere bună ar fi tuberculii medii de soiuri de cartofi destinate depozitării îndelungate. Sunt mai amidonoase și randamentul va fi mai mare.

Cum să gătească

Cum să faci amidon acasă? Procedura va fi după cum urmează:

Spălați tuberculii. Cartofii tineri din grădină nu pot fi curățați de coajă. Tuberculii vechi trebuie să taie coaja. Pentru cele putrede, îndepărtați toate zonele rele.
Măcinați cartofii în orice mod convenabil. Cel mai bine pe răzătoare. Răzătoarea mecanică, mașina de tocat carne și robotul de bucătărie sunt ideale pentru aceasta.
Se toarnă carnea de cartofi cu apă curată rece într-un raport de 1:1.
Se amestecă bine substanța rezultată. În timpul acestui proces, amidonul este spălat din tuberculi și plutește în suspensie în apă.
Apoi trebuie să strecurați lichidul printr-o sită pentru a îndepărta cartofii rămași.

Lichidul trebuie apărat până când se luminează, iar tot sedimentul este în fund. Stratul alb de sediment este amidonul. Dacă este murdar la culoare, atunci trebuie să scurgeți apa de sus pentru a nu deranja pulberea din partea de jos și să o umpleți cu apă curată proaspătă. Apoi lăsați-l să se odihnească din nou. Repetați procesul până când amidonul este pur.
Scurgeți ultima apă. Scoateți amidonul, stoarceți-l puțin și puneți-l pe hârtie să se usuce.
Se usucă timp de câteva zile, afânându-se periodic și amestecând produsul rezultat.

Pulberea rezultată va avea puțin galben. Este în regulă. Când este produs la scară industrială, se dovedește exact la fel, dar este ușor albastru pentru a-l face mai atractiv pentru cumpărători.

Cum să faci amidon acasă rapid? Poate fi realizat. Dacă amidonul este necesar pentru utilizare într-un vas, atunci acesta poate fi folosit umed. Adică, de îndată ce sedimentul se depune, acesta poate fi pus imediat în acțiune.

Dacă aveți nevoie de un produs uscat, atunci uscarea acestuia poate fi accelerată prin încălzire forțată în cuptor. Cu toate acestea, trebuie avut grijă ca temperatura să nu crească peste 40 ⁰С, altfel amidonul se va strica.

Amidon de porumb

Amidonul de porumb este foarte diferit în proprietăți de amidonul din cartofi. Și dacă vreo rețetă spune că trebuie să adăugați amidon de porumb, atunci nu îl puteți înlocui cu amidon de cartofi, chiar și într-un volum mai mic.

Există trei tipuri de amidon de porumb - cel mai mare, primul și gradul de amilopectină. În plus, în produse diferite folosind amidon modificat. Acest produs natural, prelucrat special astfel încât unele dintre proprietățile sale să se schimbe.

Cum să faci amidon din porumb acasă? Nu este la fel de ușor de făcut precum este cu cartofi. Dar cu diligența necesară este posibil.

Cum să o faci

Cum să faci amidon de porumb acasă? În primul rând, trebuie să luați materiile prime potrivite. Pentru a face amidon bun, aveți nevoie fie de boabe de porumb proaspete maturate, fie foarte tari, precum floricelele de porumb.

Fasolea proaspătă este mai ușor de lucrat. Sunt moi, ușor de măcinat în groal. Problema este că în majoritatea țării noastre astfel de boabe nu au timp să se coacă. Ele rămân în stadiul de maturitate lăptoasă și este problematică obținerea amidonului din ele.

Boabele de porumb tari dens sunt o materie primă mai potrivită. Dar cu ei se lucrează mai greu. Ele trebuie fie zdrobite și apoi înmuiate. Sau faceți invers, ceea ce este mult mai ușor. Cu toate acestea, trebuie amintit că porumbul se umflă foarte încet.

Cum să faci amidon din porumb acasă? Procedura este exact aceeași ca atunci când lucrați cu cartofi. Cu toate acestea, trebuie înțeles că atunci când se utilizează o cantitate mică de materii prime, randamentul produsului final va fi mic.

La scară industrială, amidonul de porumb se obține prin înmuierea boabelor zdrobite într-o soluție slabă de acid sulfuric, urmată de o purificare în mai multe etape a precipitatului. Acest lucru nu se poate face acasă.

Amidon lichid pentru rufe

Cum să faci amidon lichid acasă? E foarte simplu. Trebuie doar să diluați pulberea uscată în apă proporțiile potrivite. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

amidon de porumb - 0,5 căni;
apă rece - 2 căni;
ulei esențial de lavandă, bergamotă sau trandafir - 3-4 picături.

Este necesar să turnați o mică parte din apă și să amestecați pulberea în ea, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apa rămasă trebuie adusă la fierbere și turnați amidonul diluat în ea într-un flux subțire, fără a înceta să se amestece. După ce amestecul este turnat, trebuie să păstrați focul încă un minut, fără a înceta să interferați. Apoi puteți îndepărta, adăugați ulei esențial parfumat și răciți.

Un astfel de amidon este utilizat atunci când se călcă gulere și manșete pe bluze și cămăși sau părți individuale ale îmbrăcămintei sunt înmuiate în el după clătire.

Gătiți delicios jeleu transparent din amidon, care intră în rețeaua de retail, nu se obține întotdeauna, deoarece calitatea amidonului lasă de dorit.

Dar nu contează! Dupa toate acestea ia AMIDON DE CARTOF. Eu acasă nu este dificil. În acest scop, orice cartof este potrivit, chiar și cu deteriorare. Diferite soiuri cartofii conțin până la 25% amidon.

Pentru a obține 150 - 250 g de amidon uscat, veți avea nevoie de: cartofi curățați - 2 kg, apă - aproximativ 6 litri, o răzătoare sau storcator, o cratiță de 5 litri, o sită și un bol adânc pentru a separa lichidul din prăjitură. , două cutii de 3 litri, o pâlnie, pânză filtrantă din bumbac, borcan de 0,5 litri pentru spălarea amidonului, sită și bol pentru uscarea amidonului. Timpul petrecut la extracția amidonului este de aproximativ 3 ore, timpul de uscare este de la 3 la 5 zile.

Treceți cartofii curățați printr-un storcator (în acest caz, va trebui adăugat sucul la prăjitură) sau răzuiți. Cu cât particulele de cartofi sunt mai fine, cu atât extracția amidonului din acesta va fi mai completă, dar cu atât vor apărea mai multe dificultăți în procesul de filtrare. Masa amidonului uscat rezultat, în funcție de gradul de măcinare a cartofului, variază de la 8% la 20% din masa materiei prime.

Se pune zdrobitul într-o cratiță, se toarnă apă rece (2 - 3 l), se amestecă bine de câteva ori la un interval de 5 minute.

Se pune amestecul într-o sită și se strecoară într-un castron adânc. Particulele de cartofi pot pătrunde în filtrat, care ulterior va fi îndepărtat prin filtrare printr-o cârpă de bumbac.

Filtratul, care capătă treptat o culoare închisă, este filtrat în borcan de trei litri printr-o pâlnie cu filtru din pânză de bumbac, care va reține mici particule de cartofi și va lăsa să se depună. Dacă filtrul de bumbac se înfundă, ceea ce se întâmplă adesea când se folosește un storcator, lichidul din pâlnie poate fi amestecat ușor cu o linguriță. Curând se formează un strat de amidon pe fundul borcanului. După aproximativ 20 de minute, soluția decantată poate fi scursă cu grijă și folosită pentru extragerea amidonului în operațiuni ulterioare.

Se pune din nou prajitura din sita in tava si se toarna o portie de apa (proaspata sau decantata - nu conteaza). Repetați operația de 3-4 ori, începând cu pasul 2.

După finalizarea procedurii de extragere a amidonului din cartofi, trebuie să așteptați 30 - 40 de minute până când amidonul se așează pe fundul borcanului, iar apa tulbure devine aproape transparentă. Scurgeți cu grijă lichidul din sedimentul gros.

Pe fundul borcanului, turnați un pahar cu apă curată, amestecați bine, astfel încât toate sedimentele să se ridice de pe fund și transferați amestecul într-un borcan de jumătate de litru.

După ce amidonul s-a așezat complet pe fund, scurgeți apa întunecată. Se spală precipitatul de mai multe ori cu apă proaspătă până când apa de spălare devine aproape incoloră.

Scurgeți lichidul, lăsați sedimentul umed câteva ore la temperatura camerei astfel incat sa se usuce si sa se poata desface.

Transferați amidonul într-o sită pentru, puneți într-un bol și lăsați la umbră 3-5 zile până se usucă complet. Amestecați amidonul de câteva ori pe zi. Vasul trebuie să fie mai mare în diametru decât sita, deoarece amidonul va începe să se toarne prin sită pe măsură ce se usucă și se amestecă. Pentru a îmbunătăți ventilația, sita poate fi înclinată.

Transferați amidonul uscat într-un borcan cu capac.

Pulpa de cartofi poate fi folosită pentru a face clătite de cartofi. Rețineți că masa de cartofi este epuizată în amidon, astfel încât componentele de legare - ouă și făină - trebuie adăugate mai mult decât de obicei.

Pentru a pregăti masa de cartofi rămasă după extragerea amidonului, adăugați 2 cepe mari, pre-tocate, 10 ouă medii, 2 linguri pline. linguri de faina, sare si condimente dupa gust.

Dacă gătiți jeleu cel puțin ocazional și gătiți propriile produse de patiserie, atunci aveți nevoie doar de un ingredient precum amidonul. În primul caz, acționează ca un agent de îngroșare, în al doilea face produsele din făină (prăjituri, plăcinte) pufoase și sfărâmicioase. Puteți achiziționa această componentă de la aproape orice magazin alimentar sau supermarket. Dar nu este atât de greu să-l faci acasă, mai mult, fără a face deloc investiții financiare și fără a suferi costuri fizice.

De exemplu, dacă te hotărăști să gătești (sunt clătite de cartofi) sau, atunci de ce să nu iei un moment făcând pe parcurs amidon de cartofi de casă. La urma urmei, totuși, din legumele tocate va rămâne o suspensie vâscoasă de amidon, care poate fi folosită, adică făcută produs util practic din nimic. Rămâne doar să clătiți și să lăsați să se usuce. Și nu există nicio îndoială cu privire la calitatea unui astfel de amidon, deoarece este făcut din cel mai natural produs.

Pentru a face amidon de cartofi cu propriile mâini, puteți folosi orice cartof (tânăr și frumos, bătrân și deja putrezit, moale sau complet șicnit, întreg sau deteriorat, degerat sau proaspăt săpat).

Ingrediente:

Așadar, pentru a pregăti amidonul, veți avea nevoie de cartofi cruzi, o răzătoare și un curățător de legume sau un cuțit.

De la 2 kg. cartof se obtine de ordinul a 80 g amidon.

Timpul de preparare pentru amidon în general este de 2-3 zile. Procesul de gătit în sine nu durează mai mult de 40 de minute.

Cum să faci amidon acasă:

Îndepărtați un strat subțire de coajă de pe cartofi, tăiați locurile deteriorate și putrezite.

Măcinați tuberculii cu o răzătoare cu celule medii sau mici, dacă aveți de gând să gătiți clătite cu cartofi. Sau folosiți o mașină de tocat carne cu un grătar fin sau mediu dacă faceți umplutură pentru găluște. Dacă nu intenționați să gătiți clătite sau găluște, puteți folosi cartofi tăiați pentru a face terci de cartofi.

Masa obtinuta din cartofi cruzi se pune intr-o sita (o strecuratoare este nepotrivita in acest caz) si se stoarce.

Drept urmare, pe lângă masa uscată de cartofi, veți obține și un lichid maro.

Lăsați-l în pace zece minute, apoi scurgeți cu grijă - în partea de jos veți avea un sediment de culoare crem, care, de fapt, este amidon.

Umpleți-l cu apă rece de la robinet, amestecați bine și lăsați-l să se așeze din nou pe fundul recipientului.

Repetați procedura de încă 2-3 ori până când apa devine limpede și sedimentul este alb ca zăpada.

Tapetați tava cu hârtie de copt sau o cârpă groasă. Scurgeți sedimentul din apă și întindeți-l pe pergament. Se lasa sa se usuce la temperatura camerei.

După 8-10 ore, frământați amidonul deja uscat parțial cu mâinile în bucăți mici și lăsați să se usuce complet.

Acest lucru poate dura două până la trei zile (în funcție de umiditatea încăperii în care va avea loc acest proces).

Măcinați amidonul bine uscat în pulbere cu un împingător sau treceți peste el cu un sucitor dacă îl folosiți numai pentru a face jeleu - cocoloașele rămase se vor dizolva ușor în apă.

Ei bine, dacă trebuie să îl adăugați la coacere, atunci nu fiți prea leneș să îl măcinați până la o stare de pulbere folosind o râșniță de cafea.

Pentru depozitare, puneți amidonul de cartofi pregătit într-un recipient uscat (acesta poate fi Borcan de sticlă sau recipient de plastic) și capacul bine. Scoateți pudra doar cu o lingură uscată, evitând umezeala în ea.

Calitatea unui astfel de produs poate fi discutabilă?

Cu stimă, Irina Kalinina.

Făina de porumb este folosită de oameni de peste 10.000 de ani. A fost folosit pentru gătit în vremuri străvechi de triburile Maya și Aztece, adică. pionierii acestui produs valoros sunt indigenii din America de Sud. Recenziile pozitive despre el sunt înrădăcinate în timpurile preistorice. În Europa, ei au aflat despre porumb mult mai târziu, după descoperirea Americii de către navigatori.

Făina de porumb se obține din boabe de porumb măcinate. Vine în măcinare grosieră și fină. Pâinea făcută din făină integrală este ușor granuloasă, sfărâmicioasă și densă. Produsele de patiserie măcinate fin sunt mai fragede și cresc mai bine.

1 Conținutul componentelor utile

Faina de porumb contine: proteine 7,2 g, grasimi 1,5 g, carbohidrati 70,2 g.

Conținut caloric 330 kcal la 100 de grame de produs. Este bogat în vitamine: H, E, PP, A, C, D, B9, precum și săruri K, Na și Mg.

Un conținut atât de abundent de substanțe utile nu ar putea decât să afecteze faptul că diferite proprietăți sunt utilizate în prezent pe scară largă. făină de porumb. În același timp, recenziile despre ele sunt cele mai pozitive.

1.1 Beneficiile făinii de porumb

Este de remarcat principalele avantaje, și anume beneficiile făinii de porumb:

Prezența vitaminelor și a sărurilor minerale în el, care au un efect benefic asupra sănătății umane.
Utilizarea sa are un efect bun asupra sistemului digestiv și asupra metabolismului uman.
Are proprietăți care contribuie la refacerea organismului după boli grave și operații majore.
Este recomandat pentru diabet, anemie, boli vasculare, cu încălcarea funcțiilor biliare și diuretice.

Cu toate acestea, există și contraindicații:

O reacție alergică se datorează probabil îngrășămintelor utilizate în cultivarea porumbului, deoarece au proprietăți de natură alergenă.
Se poate face rău sănătății persoanelor care suferă de coagulare crescută a sângelui. Este necesar să se limiteze utilizarea mâncărurilor din acest produs.
Pot apărea probleme în perioada de reapariție a bolilor tractului gastrointestinal. De asemenea, se recomandă limitarea utilizării.

2 Aplicarea produselor din porumb

Utilizarea făinii de porumb, având în vedere recenziile proprietăților sale, a găsit cea mai largă gamă de utilizări în lumea modernă.

Industria alimentară și de procesare produc amidon de porumb, o mare varietate cofetărieși copt, ulei vegetal, cereale etc.

2.1 Gătitul pâinii din făină de porumb conform unei rețete veche din Dagestan (video)

2.2 Amidon de porumb

Acesta este un alt produs valoros produs prin prelucrarea complexă a făinii de porumb. Are cele mai pozitive recenzii. Producătorii din aceste industrii Industria alimentară, ca brutărie, cofetărie, lactate, prelucrarea cărnii și altele, și-a apreciat calitățile.

2.3 Lipici de porumb

Dextrina de porumb este un adeziv folosit la fabricarea benzii de hârtie adezive, pentru pungi, pentru etichetarea recipientelor din sticlă, la fabricarea recipientelor pentru industria alimentară, pentru lipirea plicurilor și ștampilelor poștale.

Proprietățile acestui adeziv, care se bazează pe amidon de porumb, au fost utilizate în producția de adezivi pentru industria textilă, de încălțăminte, de imprimare și de chibrituri.

Pasta de amidon a fost folosită de multă vreme de oameni ca lipici, care se prepară foarte simplu acasă. Este suficient să dizolvați 30 de grame de amidon, adăugând încet și amestecând, 100 de grame de apă. Cu ajutorul lui, crăpăturile de la ferestre au fost sigilate cu benzi de hârtie pentru iarnă, tapetul a fost lipit.

2.4 râu de porumb

Sago este o cereală amidon de porumb. Nu seamănă cu nici una dintre cerealele pe care le cunoaștem. Arată ca niște bile mici, ușoare, albe, care seamănă cu spuma zdrobită. Din saga se obține un terci excelent, care are proprietăți dietetice valoroase.

2.5 Ambalare porumb

Mai recent, un grup de oameni de știință ucraineni de la Institutul de Industrie a Plantelor din Harkiv. Yuryev a creat un film ecologic. Acest material este folosit pentru fabricarea pungilor de ambalare a alimentelor. De fapt, acestea sunt pungi de amidon de porumb.

15 ani de muncă a oamenilor de știință ucraineni au dus la know-how: s-au creat ambalaje care sunt ușor de reciclat și nu dăunează mediului.

3 Cum să faci făină de porumb acasă?

Se dovedește adesea că nu există făină de porumb pe raftul magazinului. Și așa vreau să gătesc ceva delicios din el după orice rețetă. Nici o problema.

Făina acasă poate fi preparată destul de ușor. Este suficient să luați cantitatea potrivită de boabe de porumb și să le măcinați până la consistența necesară într-o râșniță de cafea sau blender convențional. Din această făină nu puteți găti doar gustoase, hrănitoare și mancare sanatoasa dar folosit și ca produs cosmetic. Face măști de față și exfoliante grozave. Ele curăță pielea feței de acnee și puncte negre.

4 Internaționalitatea făinii de porumb

Dacă te uiți la colecție bucatarii nationale lume, varietatea de aplicații și geografia de utilizare a acestui produs va surprinde. Se dovedește că făina de porumb este bine cunoscută pe toate continentele planetei noastre.

Aproape că nu există naționalitate care să nu aibă măcar una mâncarea națională care contine acest produs. Toate au nume și metode de gătit diferite. Iată câteva dintre ele: banuș ucrainean, bulamik uzbec, ugali african, tortilla mexicană, mămăligă italiană și așa mai departe la infinit.

Mulți au încercat și iubesc chipsurile, cerealele, bețișoarele, tortilla. Iar recenziile pentru aceste produse gustoase și hrănitoare din făină de porumb sunt de obicei cele mai pozitive și de pe orice continent.