Gătit șprot acasă. Șproturi false de șprot

Șproturile sunt considerate o delicatesă preferată de mulți oameni. Produsul poate fi achiziționat într-o gamă largă de pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, încă se pune întrebarea despre cum să gătești șprot acasă. Există multe rețete pentru gătit. Pentru a găsi cel mai delicios mod, trebuie să experimentați.

Șprot: o rețetă clasică

• șprot proaspăt - 650 gr.
• ulei de floarea soarelui - 120 ml.
• cub "Maggi" cu gust afumat - 1 buc.
• frunză de dafin - 3 buc.
• piper negru - 5 buc.
• frunze de ceai - 35 gr.
• sare de masă - după gust
• apă - 250 ml.

1. Se fierbe apă, se toarnă peste frunzele de ceai, se așteaptă prepararea completă. Tăiați peștele în carcase, spălați sub robinet. Luați o tigaie cu fund gros, puneți șprotul în ea.
2. Măcinați un cub cu condimente, presărați cu pește. De asemenea, puteți adăuga puțină sare după gust. Combinați frunzele de ceai și uleiul de floarea-soarelui într-un recipient separat, adăugați piper și frunze de dafin.
3. Trimiteți tigaia în aragaz, turnați marinada în recipient, setați căldura sub mediu, fierbeți produsul sub capac. Verificați periodic procesul, după 2 ore lichidul ar trebui să se evapore.
4. Numai uleiul de floarea-soarelui va rămâne în tigaie. Opriți focul, șprotii sunt gata de mâncare. Serviți ca garnitură cu orez sau cartofi. De asemenea, șprotul poate fi folosit ca o singură gustare cu pâine.

Șpriți într-o oală sub presiune

• hering - 1 kg.
• ceai lung - 95 gr.
• sare de rocă - 30 gr.
• ulei vegetal - 240 gr.
• apă potabilă - 250 ml.
• piper negru - 6 buc.
• muguri de garoafe - 3 buc.
• frunze de dafin - 3 buc.

1. Aduceți apa la fierbere, turnați peste frunzele de ceai. Lăsați băutura să se pregătească bine. Apoi, continuați să măcelăriți peștele. Tăiați capul, scăpați de aripioare, coadă și măruntaiele.
2. După aceea, spălați bine peștele și trimiteți-l pe fundul oalei sub presiune, stropiți produsul cu sare, foi de dafin, cuișoare și piper. Se toarnă frunze de ceai proaspăt și ulei, se fixează capacul, se trimite recipientul la foc mediu.
3. De îndată ce auzi șuieratul caracteristic, întoarce arzătorul la minimum și fierbe vasul timp de 45 de minute. După expirarea timpului, scoateți recipientul rezistent la căldură din aragaz. Nu vă grăbiți să deschideți capacul. Peștele trebuie infuzat timp de o jumătate de oră. Șprotii sunt gata de mâncare.

Sprats într-o tigaie

• hamsa proaspătă - 450 gr.
• cub de condimente cu aromă afumată - 1 buc.
• ulei rafinat - 120 gr.
• ceai negru - 40 gr.

1. Dacă este necesar, tăiați și clătiți peștele în modul obișnuit. Preparați ceaiul în 200 ml. apă clocotită, se lasă o jumătate de oră.
2. Întindeți peștele într-un strat uniform într-o tigaie mare din teflon. Se toarnă uleiul și frunzele de ceai, se presară vasul cu cuburi mărunțite.
3. Acoperiți recipientul cu un capac cu o supapă de evacuare a aburului. Fierbeți peștele la foc mic până când se evaporă toată excesul de umiditate. După aceea, transferați produsul gătit într-un recipient de sticlă.
4. Umpleți șproții cu uleiul în care au languit. Închideți cu un capac normal din nailon, lăsați vasul să se răcească. Apoi, peștele trebuie așezat la frigider pentru câteva ore.

Șprot marinat

• șprot - 950 gr.
• ulei de floarea soarelui - 230 ml.
• ceapa - 2 buc.
• frunze de dafin - 5 buc.
• Sarat la gust
• boabe de piper - 7 buc.
• oțet de masă - 90 ml.

1. Separați capetele de carcase, scăpați de măruntaiele peștelui. Clătiți produsul cu apă rece. Apoi procedați la mărunțirea cepei, curățați leguma și tăiați-o în inele subțiri.
2. Luați un recipient din sticlă rezistent la căldură, așezați inelele de ceapă într-un strat dens. Urmează peștele presărat cu sare, foi de dafin și piper. Componente alternative. Stratul final ar trebui să fie ceapă.
3. Apoi începeți să pregătiți marinada. Se amestecă oțetul și 120 ml într-un bol separat. ulei de floarea soarelui. Se toarnă compoziția rezultată în pește, se acoperă cu un capac și se trimite la cuptorul preîncălzit la 140 de grade.
4. Preparatul durează aproximativ 5 ore. După expirarea timpului, șproturile pot fi consumate fierbinți. De asemenea, puteți pune peștele într-un borcan și umpleți-l cu restul de ulei vegetal. Păstrați vasul la frigider până la următoarea utilizare.

Șpriți în coji de ceapă

• coaja de ceapa - 15 gr.
• capelin - 900 gr.
• ulei de floarea soarelui - 95 gr.
• zahăr granulat - 40 gr.
• sare de masă - 30g.
• ceai negru - 25 gr.
• fum lichid - 15 ml.
• piper tocat - 10 gr.
• frunze de dafin - 6 buc.

1. Pregătiți un ceai mare de frunze într-o presă franceză. Clătiți cojile de ceapă, trimiteți-le într-o cratiță cu apă, gătiți produsul timp de 25 de minute. Ca urmare, veți avea nevoie de 950 ml. lichid strecurat.
2. În același timp, începeți să tăiați peștele, îndepărtați orice exces, clătiți cu apă curentă. Așezați carcasele pe fundul unei oale de email, adăugați condimente, turnați bulionul de ceapă amestecat cu ceai și unt.
3. Nu încercați să amestecați componentele într-un recipient comun. Trimiteți recipientul la aragaz la putere minimă, fierbeți compoziția timp de aproximativ 1,5 ore.
4. După un anumit timp, turnați fum lichid, așteptați 5 minute, opriți arzătorul. Mănâncă vasul fierbinte sau trimite-l la frigider după ce s-a răcit complet.

Șprot la cuptor

• hering - 600 gr.
• frunze de dafin - 5 buc.
• sare de masă - 30 gr.
• mazăre - 8 buc.
• frunze de ceai - 40 gr.
• apă filtrată - 500 ml.
• coaja de ceapa - 10 gr.

1. Îndepărtați peștele și clătiți-l bine sub apă curgătoare. Așezați mâncarea pe o foaie adâncă de copt într-un strat gros. În paralel, începeți să pregătiți marinada.
2. Turnați apă clocotită peste un pahar cu frunze de ceai, așteptați până se gătește și se răcește. Puneți coajele de ceapă într-o cratiță mică, turnați compoziția de ceai rezultată, fierbeți timp de 25 de minute.
3. Apoi, răciți lichidul finit. Puneți condimentele și foile de dafin pe pește, turnați uleiul vegetal. Rotiți foaia de copt pentru a satura complet lichidul. Apoi turnați amestecul de ceai uniform.
4. Trimiteți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Urmăriți vasul, așteptați să fiarbă compoziția lichidă. Apoi, puterea aparatului de bucătărie trebuie redusă la 120-130 de grade. Fierbeți peștele timp de 2 ore, după expirarea timpului, folosiți șobolani sub orice formă.

Șpriți în sos de soia

• sos de soia - 75 ml.
• frunze de dafin - 5 buc.
• capelin proaspăt - 1 kg.
• ulei de floarea soarelui - 110 ml.
• boabe de piper - 7 buc.
• apă potabilă - 260 ml.
• muguri de garoafe - 3 buc.
• ceai cu frunze mari - 100 gr.
• Sarat la gust

1. Pregătiți ceaiul într-un pahar familiar, cu apă clocotită. Așteptați 25 de minute. Tăiați capelina, scăpați de orice exces, clătiți bine cu apă rece.
2. Într-un recipient separat, amestecați frunzele de ceai preparate, sosul de soia, sarea și uleiul de floarea soarelui. Apoi, așezați carcasele de pește pe fundul cazanului într-un strat dens.
3. Se acoperă cu frunze de dafin și mazăre. Se toarnă marinada, se trimite recipientul la arzător. Așteptați să apară primele bule, reduceți căldura la minimum, acoperiți ceaunul cu un capac.
4. Fierbeti vasul timp de 1,5 ore. Pregătirea poate fi determinată prin ochi: de îndată ce volumul lichidului este înjumătățit, îndepărtați șobolanii de pe căldură. Se pot consuma calde sau reci.

Sprats într-un multicooker

• ceai lung - 30 gr.
• hering proaspăt - 1 kg.
• ulei vegetal - 75 ml.
• sare de masă - 20 gr.
• condimente diverse după gust
• hering - 1 kg.

1. Așezați frunzele de ceai într-o presă franceză, nu mai mult de 300 ml. Se toarnă apă clocotită, se așteaptă până când produsul este complet preparat. În același timp, începeți să curățați peștele. Îndepărtați tot excesul, spălați bine heringul.
2. Puneți peștele în straturi groase într-un bol multiplu, turnați frunzele de ceai amestecate cu ulei vegetal și condimente. Închideți bine capacul aparatului de bucătărie, setați programul Stew, fierbeți vasul timp de 2 ore.
3. După un timp, lăsați șproții într-un aragaz lent până se răcesc complet. În același timp, rețineți că modul „Încălzire” nu trebuie lăsat. Păstrați șprotii în recipiente de sticlă.

Foloseste frunze tari de ceai, cu ajutorul lui sprotul isi va pastra aspectul si forma initiala. Comparați timpul de gătire cu dimensiunea carcasei. Păstrați produsul finit la frigider, de preferință într-un recipient închis cu ulei vegetal. Nu vă grăbiți să scoateți șprotii din vasele fierbinți dacă nu intenționați să le folosiți imediat. Este mai bine să lăsați compoziția în recipient până se răcește complet.

Video: șprot de casă

Șprot acasă

În lumea modernă, nu este foarte dificil să te otrăvești cu mâncăruri familiare, dacă ești 10% din ceea ce sunt făcute. Pentru a vă asigura pe dumneavoastră și pe cei dragi împotriva otrăvirii cu șprot și, în același timp, pentru a nu renunța la această delicatesă familiară, vă sugerăm să pregătiți singur șprotul acasă. Este dificil să ne imaginăm orice masă festivă fără sandvișurile noastre mult-iubite cu șproturi.

Acest produs este iubit de adulți și chiar de copii. Un pește delicios în ulei a ocupat de mult timp locul pe masa festivă și nu va renunța la poziții. Ca orice conserve, șprotul este un produs care prezintă riscul de a se strica. Șproturile în ulei sunt produse în cea mai mare parte în cutii de fier. Cu alte cuvinte, este imposibil să se evalueze aspectul acestui produs și, prin urmare, nu se poate fi complet sigur de calitatea și prospețimea șprotului.

Prepararea șprotului din hamsie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un mic hamsa. Puteți lua capelin. De asemenea, veți avea nevoie de ulei și apă de floarea soarelui, precum și de condimente. Vă recomandăm să rămâneți cu piper tradițional și sare. Ardeiul negru este necesar și, de preferință, măcinat. Ultimul ingredient va fi frunzele de dafin. Timpul necesar pentru prepararea acestui fel de mâncare este de 4 ore.

Șprotul Hamsa este la fel de gustos

Nu este dificil să gătești șprot acasă, va trebui să urmezi instrucțiunile noastre exact, iar în cele din urmă nu vei obține mai rău decât șproturile delicioase cumpărate în magazin. Cu siguranță veți avea nevoie de un recipient robust în care să gătiți șprotii. Vă sfătuim să stați cu un cazan obișnuit. Dacă nu aveți un astfel de recipient, atunci ar trebui să preferați o cratiță, de preferință din aluminiu. Vă rugăm să rețineți că, dacă vă așteptați să obțineți o tigaie care va fi umplută cu șprot deasupra, atunci veți avea nevoie de exact două ori mai multă materie primă.

Vă sugerăm să gătiți șprot acasă folosind o rețetă foarte simplă. În primul rând, trebuie să curățați peștii existenți de cântare. De asemenea, trebuie să puteți face acest lucru. Nu mulți oameni știu că ar trebui să curățați și peștele de măruntaie, apoi să clătiți foarte bine. Următorul lucru pe care trebuie să-l faci este să așezi toți peștii pe care îi ai în oală și să-l acoperi cu apă. Apoi rămâne să adăugați sare după gust. Nu vă faceți griji, sarea este adăugată de mai multe ori. După aceea, merită să turnați ulei de floarea soarelui.

Fii foarte atent. Trebuie turnat la 1 cm deasupra nivelului apei. Nu uitați că cantitatea de ulei depinde direct de diametrul preparatelor în care veți găti. După toate pregătirile necesare, puteți aprinde focul.

Etapa de fierbere a șprotului

A face șproturi delicioase nu este atât de ușor pe cât pare. O mare concentrație de atenție este necesară de la dvs. Faceți un foc mic imediat după ce apa din tigaie a ajuns la fierbere. Nu trebuie să ratați acest moment, altfel șproturile își vor pierde forma. Imediat după ce apa începe să fiarbă, trebuie să acoperiți oala sau alt recipient în care gătiți cu un capac și lăsați peștele la fiert timp de 3,5 ore. În acest moment, merită să te uiți la pește. Nu lăsa lucrurile să meargă de la sine.

Gătirea șproturilor într-o cratiță

Nu toată lumea poate găti șproturi delicios. După ce șobolanii rămași au fost fierți pentru timpul specificat, va fi posibil să scoateți capacul din recipientul în care se află. Acest lucru se face astfel încât toată apa în care este scufundat peștele se poate evapora treptat, iar peștele, la rândul său, poate absorbi cantitatea maximă de ulei de floarea-soarelui. În această etapă, trebuie să piperați și să sărați din nou peștele și să adăugați ultimul ingredient - frunza de dafin. Apoi continuați să gătiți șproturile încă aproximativ 40 de minute.

Timpul necesar pentru ca peștele să se gătească complet pe linie dreaptă va depinde de mărimea acestuia și, prin urmare, de cantitatea de apă în care este gătit.

Depozitarea șproturilor după gătit

După ce șobolanii sunt fierți, îi puteți scoate din recipient și pregătiți sandvișuri. Aceste șproturi sunt excelente pentru păstrarea la frigider. Dar rețineți că acestea ar trebui depozitate într-un container închis. Puteți chiar să faceți șprot acasă din șprot obișnuit. Acest pește poate fi folosit ca un fel de mâncare complet independent. Puteți face o salată delicioasă sau o puteți servi ca aperitiv. Există o mulțime de rețete pentru prepararea șprotului.

Depozitarea șobolanilor gata pregătiți în vase

Dacă aveți aproximativ 1,5 kg de pește proaspăt congelat, puteți prepara șproturi delicioase conform unei rețete speciale. Gustul lor va semăna cu șproturile clasice, dar în același timp au o aromă neobișnuită de ceapă. Pentru a face șprot de ceapă, veți avea nevoie de următoarele alimente. Acestea sunt pește în cantitățile de mai sus, coji de ceapă și o combinație de ardei roșu, negru și alb. Nu uitați să cumpărați și 12 bucăți. frunza de dafin si sare. Aceasta reteta presupune adaugarea pestelui a 1 lingurita de zahar si ceai negru in proportie de 3 lingurite.

De asemenea, trebuie să preparați ulei de floarea-soarelui, aproximativ 150 ml și un astfel de ingredient ca fumul lichid, veți avea nevoie de 4 linguri din acesta.

Gătitul șprotului este un proces distractiv, vă puteți mulțumi familia cu un fel de mâncare delicioasă fără a depune mult efort în el. Se toarnă ceaiul într-o cană pregătită în prealabil și se toarnă apă clocotită peste ea. 250 ml vor fi de ajuns. După aceea, trebuie să-l lăsați astfel încât să se infuzeze bine. Începeți să prelucrați peștele. Va trebui să-l curățați bine și să îndepărtați interiorul și capetele fiecărui pește. Acest proces consumă mult timp, așadar vă rugăm să aveți răbdare.

O altă rețetă la fel de delicioasă

Această rețetă pentru șprot este foarte simplă, așa că singurul lucru care ți se cere este să urmezi instrucțiunile pentru gătit pas cu pas exact așa cum este indicat. Deci, după ce ați curățat peștele, trebuie să luați o tigaie și să puneți cojile de ceapa pe fundul acesteia. Tigaia ar trebui să fie suficient de adâncă. Deasupra cojii, așezați cu atenție peștele, care ar trebui să fie acoperit cu piper și condimentat cu frunze de dafin. 4 frunze sunt suficiente. Înțelegeți principiul stabilirii. Se compune din 3 straturi. Ardeiul, peștele și frunzele de dafin se alternează de 3 ori.

Natural și gustos. Șpriți fără aditivi

Ceaiul și zahărul se adaugă ultima, precum și 4 linguri de fum lichid. Și nu uitați să adăugați zahăr. Acoperiți tigaia bine cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic. Mai mult, focul ar trebui să fie minim. Aici este necesar să se ia în considerare o nuanță, că peștele nu ar trebui să fiarbă, ci să dispară, ca să spunem așa.

După gătit, șproturile trebuie să se răcească. Șprotii în ulei pot fi așezați pe o pernă de salată sau puteți face sandvișuri cu legume și unt. Aceasta este o gustare bună pentru a merge cu orice ocazie. Toată lumea poate stăpâni tehnica de gătit. Acum nu mai trebuie să mergi la magazin pentru delicatesa ta preferată, pentru că o poți găti singur. Poftă bună!

Video

Din cauza faptului că serviciul sanitar al Federației Ruse a impus o interdicție asupra produselor letone, mulți ruși nu pot cumpăra șprot „Riga Gold”. Și ce pește delicios a fost! Poate fi achiziționat în continuare, dar mult mai scump. Dar vă puteți bucura de pești mici delicioși fără probleme! Pentru a face acest lucru, trebuie doar să gătești șproturi acasă. Nu vă va cere mult efort și costuri materiale. Doar urmați instrucțiunile simple din articolul nostru. Știați că șprotul poate fi făcut din pește de râu? Așa că nu vă grăbiți să dați pisicii această mică schimbare. Balotul este un material de bază excelent pentru șobolani.

Repetăm ​​procesul industrial acasă

Această rețetă este potrivită pentru cei care au la dispoziție un afumătoare. Șprotul, contrar ideilor oamenilor neexperimentați, nu sunt un tip special de pește, ci o metodă de gătit. Dar nu toți locuitorii mărilor și râurilor sunt potrivite pentru rolul onorabil de a deveni conținutul borcanului „Riga Gold”. Ar trebui să fie pești mici. În statele baltice, se utilizează șprot, șprot, șprot, șprot, capelin. Se potrivesc și prăjiturile de hering.

Peștele este afumat în fum fierbinte fără niciun fel de pregătire preliminară (adică cu capete și măruntaiele). Șproții trec apoi printr-un minim de procesare. Pur și simplu își scot capetele, le pun frumos pe borcane, le umplu cu ulei vegetal și le conservă. Dar cum să faci șprot de pește acasă?

Se toarnă sare grosieră într-o tavă care are capacitatea de a scurge lichidul. Distribuiți într-un strat uniform. Întindem peștele eviscerat fără solzi, dar cu capete. Presară-l cu sare. După două ore, scuturați boabele și spânzurați peștele într-o afumătoare de acasă. Pentru a crea fum, folosim așchii de pomi fructiferi și arin.

Transformând peștele afumat în șproturi

După patruzeci de minute, procesul de fumat poate fi oprit. Se răcește și se aerisește peștele. Scoatem capetele. Acum pregătim marinada. Preparăm ceai negru foarte puternic. Trebuie să luați trei plicuri pentru un pahar de apă clocotită. Se dizolvă o linguriță de zahăr în ceai și se răcește. Adăugați la băutură două pahare de ulei vegetal, 2 linguri. l. sare, 4 linguri. l. otet sau suc de lamaie, un pahar de rachiu si condimente: boabe de piper, coriandru, chimen, fenicul. Așezăm peștele într-un singur strat într-o formă ignifugă.

Apoi turnați marinada astfel încât lichidul să acopere complet conținutul și strângeți forma cu folie. Așezăm matrița în cuptor și o prelucrăm la o temperatură nu mai mică de 60, dar nu mai mare de 90 de grade. Timpul de pasteurizare depinde de mărimea peștelui, dar în medie este de două ore. Apoi șproturile gătite acasă trebuie răcite deschizând ușa cuptorului. Îl punem într-un borcan de sticlă și îl depozităm la frigider cel mult o săptămână.

Rețetă fără afumătorie

Ce se întâmplă dacă nu putem fumiga peștii cu fum fierbinte? E bine! Chiar și într-o bucătărie obișnuită de oraș, puteți găti șprot acasă. Orice pește mic fără solzi va face acest lucru. Alimentele proaspete congelate trebuie lăsate să se dezghețe la temperatura camerei. Se toarnă un pahar de ulei de floarea-soarelui nerafinat într-o tigaie sau oală din fontă (adică într-un vas care este potrivit pentru fierberea pe termen lung).

Îl punem pe foc să se încălzească. Punem și un ceainic cu apă la fiert. Se curăță și se toacă mărunt două cepe. Se toarnă o lingură cu o lamă de ceai negru lung în infuzor (puteți folosi și bergamotă). Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se lasă ceaiul să se infuzeze. Puneți jumătate de kilogram de pește mic și ceapă în uleiul încălzit. De îndată ce acesta din urmă este auriu, se toarnă frunzele puternice de ceai (scurgându-le cu grijă din grosime), se adaugă două foi de dafin, cinci boabe de piper și sare de mare.

Acoperiți ceaunul sau tigaia și mențineți focul la minimum. Fierbem mult timp - la urma urmei, avem nevoie ca oasele de pește să se înmoaie complet. Amestecați din când în când cu o spatulă de lemn, dar cu atenție, astfel încât peștele să nu se rupă. Dacă umezeala s-a evaporat, trebuie să adăugați apă clocotită.

Rețetă multicooker pentru capelin

Acum să vedem cum să facem șproturi acasă, dacă peștele nostru este cu solzi și nu este atât de mic. În acest caz, va trebui să te joci cu ea. Curățăm un kilogram de capelin, îl eliberăm de măruntaiele și tăiem capetele. Ai nevoie de mai mult ceai pentru acest tip de pește. Nu numai că va conferi capelinului o nuanță frumoasă de bronz, dar va contribui, de asemenea, la păstrarea formei sale și nu se va destrăma atunci când tocăniți. Luăm zece pliculețe de ceai într-un pahar cu apă clocotită. Lăsați ceaiul să se infuzeze și să se răcească ușor.

Într-un castron, amestecați un sfert de cană de ulei vegetal nerafinat, ceai și o lingură mare de sare de mare, apoi amestecați. este mai bine și mai rapid să gătești într-un multicooker. Veți fi eliberat de dificultățile de a monitoriza în mod constant procesul. Puneți peștele în bolul multicooker. Adăugați boabe de piper, frunze de dafin și alte condimente. Puteți folosi condimentul „Fum lichid” - doar o lingură. Se toarnă marinada cu ulei-ceai în castron și se setează modul „Stew” și cronometrul - timp de două ore.

Acest pește destul de mare nu trebuie doar să fie curățat în prealabil, eviscerat și tăiat capul, ci și să se întunece puțin în cuptor. Întindem ferm heringul, înapoi. Fierbem la temperaturi scăzute. După aceea, peștelui trebuie să aibă timp să se infuzeze în propriul său suc. Preparăm ceai negru foarte puternic. Când infuzia se răcește, diluați-o cu 100 ml de ulei vegetal, adăugați condimente și sare.

Se toarnă hering cu această marinată, astfel încât lichidul să acopere peștele. Punem într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. După ceva timp, scădem temperatura la 120 de grade. Coaceți aproximativ două ore, lăsați să se răcească cu ușa cuptorului închisă. Scoatem cu grijă șprotul și îi transferăm în borcane de sticlă curate și uscate. Această delicatesă poate fi ținută bine închisă în frigider timp de aproximativ două săptămâni.

Șprot din șprot

Mai întâi, scoatem capetele peștilor și, dacă carcasele sunt mari, atunci interiorul. Spălăm un kilogram de șprot proaspăt preparat. Se toarnă trei pliculețe de ceai cu un pahar cu apă clocotită. Haideți să preparăm bine timp de o jumătate de oră. Puneți peștele pregătit într-un singur strat într-un cocoș sau o tavă din fontă cu laturile înalte, umpleți-l cu frunze de ceai. Presară cu cub de bouillon sfărâmat cu aromă afumată.

Se toarnă o sută de grame de ulei vegetal - floarea soarelui rafinat sau uleiul de măsline este potrivit pentru acasă. Cubul de stoc conține deja sare și condimente, așa că trebuie adăugate la pește în cantități mai mici decât în ​​rețetele anterioare. Punem recipientul cu șprotul pe un foc de aragaz foarte mic.

Fierbeți sub capac timp de aproximativ o oră. În acest timp, ceaiul trebuie să se evapore și numai peștele și uleiul rămân în vase. Opriți focul și lăsați-l să se răcească încet. Dacă șprotul este transferat imediat în borcane, atunci se va destrăma imediat. Umpleți peștele cu uleiul în care a fost fiert.

Șproți frumoși

Delicatetea baltică „Riga Gold” a încântat nu numai stomacul, ci și ochii. Peștii dintr-o astfel de tablă erau de bronz, întregi și strălucitori. Pentru a face astfel de șproturi acasă, trebuie doar să economisiți și să nu aruncați coaja de ceapă. Vom avea nevoie de două mână generoase. Spălăm coaja, o umplem cu un pahar cu apă și o dăm pe foc. După ce fierbe, gătește douăzeci de minute.

Apoi filtrăm și aruncăm coaja folosită. În același timp, preparăm ceai foarte tare (patru pungi pe pahar de apă clocotită), rece. Puteți dizolva o lingură mare de sare și puțin zahăr în ceaiul încă cald. Peștele eviscerat fără cap (hering, prajit de hering, șprot, hamsie) sunt așezați pe o foaie de copt sau într-o formă ignifugă, cu un sprijin foarte strâns. Umpleți cu o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Trebuie să mișcați puțin forma, astfel încât grăsimea să pătrundă în crăpăturile dintre pești. Completați cu frunze de dafin, boabe de piper și alte condimente, după cum doriți. Amestecăm ceai și un decoct de coji de ceapă, le umplem cu pește. Punem intr-un cuptor preincalzit si gatim la inceput la 150 de grade. Când lichidul peste pește fierbe, reduceți focul la 120, apoi coaceți timp de două ore.

Șproturi din pești de râu acasă

Nu numai locuitorii mării sunt potriviți ca produs de bază pentru o delicatesă. Șproturile pot fi făcute din sumbru, asp, știucă și biban. Dar peștii de râu au nevoie de o abordare specială. Este necesar să curățați carcasele, să tăiați capetele, să clătiți bine. Cojim două cepe și le tocăm în inele subțiri. Luăm o cratiță sau o tigaie cu pereți groși. Pune un strat de inele de ceapă pe fundul recipientului.

Apoi așezăm un strat de pește. Se presară cu frunze de dafin mărunțite și sare și piper. Se pune din nou ceapa, se pune pestele deasupra. Adăugăm și condimente. Ceapa ar trebui să fie stratul cel mai de sus. Facem o umplutură, pentru aceasta, turnăm o sută de mililitri de oțet în patru linguri de supă cu ulei vegetal. Agitați marinada și umpleți-o cu conținutul cratiței. Dăm la cuptor și gătim la 140 de grade aproximativ cinci ore.

De ce este util un produs de casă?

Rețeta de șprot de casă este universală. Puteți face o delicatesă din orice pește. Spre deosebire de un produs din magazin, acesta nu va conține conservanți sau stabilizatori dubioși. De aceea șproții de casă nu rezistă atât de mult ca conservele din fabrică. Maxim două săptămâni într-un recipient sigilat în frigider! Dar astfel de șproți sunt consumați mult mai repede decât expiră termenul de valabilitate.

Șproții au fost întotdeauna considerați un produs delicios care este prezent pe fiecare masă festivă. Chiar și cei care nu erau deosebit de pasionați de pește nu au renunțat niciodată la sandvișuri cu șprot. Ei i-au atras întotdeauna pe alții cu gustul lor luminos și bogat.

Din păcate, în timpul nostru, producătorii de șprot nu acordă atenția necesară calității fabricării lor. Mai mult, această întrebare este relevantă în legătură cu multe produse, inclusiv carne și produse lactate. În acest sens, adevăratele gospodine stăpânesc tehnologiile de gătit la domiciliu pentru diverse produse. Șproturile nu fac, de asemenea, o excepție. Procesul de gătit acasă are multe avantaje, iar principalul este controlul calității. Nimeni nu va găti singuri produse din ingrediente care nu sunt proaspete. Toți cei care fac acest lucru știu că nimic de prisos care ar putea dăuna sănătății nu este permis în șprot, mai ales în ceea ce privește conservanții, potențiatorii de aromă și alte substanțe chimice pe care producătorii moderni de alimente sunt atât de pasionați.

Șproturile ar trebui înțelese ca un tip separat de pește, dar în niciun caz o metodă de preparare a anumitor tipuri de conserve, așa cum cred unii „experți”. Această delicatesă și-a luat numele de la numele unui pește mic, care este materia primă pentru prepararea unor astfel de conserve.

Se pot folosi următorii pești:

1. Biban.
2. Șprot.
3. Heringul baltic.
4. Un alt pește mic care nu are solzi.

Înainte de a pregăti o delicatesă, peștele trebuie să fie bine spălat și capetele îndepărtate, deși acest lucru s-ar putea să nu se facă. În plus, trebuie să aveți toate recipientele necesare și alte instrumente și componente pentru fiecare rețetă.

Rețete de șprot de casă

Rețetă clasică

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele componente:

1. 0,5 kg din orice pește mic. Atât peștele proaspăt, cât și cel congelat vor merge.
2. Un pahar de ulei vegetal și orice altceva. Cea mai importantă condiție este aroma bogată.
3. O lingură de frunze de ceai, adăugând diverse arome. Experiența a arătat că bergamota poate fi cea mai interesantă.
4. O pereche de ceapă să fie suculentă.
5. Nu uitați de frunzele de dafin.
6. Boabe de piper - 5 bucăți.
7. Sarat la gust. Opțiunea ideală este sarea de mare.

Cel mai bun vas pentru fabricarea șprotului este un cazan din fontă. În primul rând, uleiul de floarea soarelui se toarnă într-un vas, după care se încălzește bine la foc. În timp ce uleiul se încălzește, ceapa este tocată și frunzele de ceai sunt pregătite.

Dupa ce uleiul s-a incalzit bine, adauga pestele si ceapa tocata in ibric. După aceea, aici se toarnă o infuzie de ceai foarte puternică cu adăugarea tuturor condimentelor. În cele din urmă, ceaunul este închis cu un capac și lăsat la foc mic. Gătitul șprot durează mult. Acest lucru este necesar pentru ca oasele să se înmoaie și, atunci când sunt consumate, să nu se simtă pe dinți.

În această etapă a gătirii, vasul trebuie amestecat destul de des. O spatulă de lemn este potrivită în acest scop. Mai mult, acest lucru trebuie făcut suficient de atent, astfel încât peștele să rămână intact. La urma urmei, șproturile întregi, și nu în bucăți, sunt servite la masă, mai ales pentru vacanță.

Când produsul este gătit pe foc mult timp, aproape toată umezeala are timp să se evapore. Acest lucru nu trebuie permis și adăugați în mod constant apă clocotită în vasul de gătit. Nivelul de umiditate trebuie să fie constant.

Cum să gătești șproturi într-un multicooker

Recent, multicooker-ul a fost foarte popular: la urma urmei, ajută la prepararea oricăror feluri de mâncare. Cel mai important lucru este că nu trebuie să stați peste el: încărcați toate ingredientele, închise, pornite și așteptați ca produsul să se gătească.

Pentru a pregăti șprotul într-un multicooker aveți nevoie de:

1. Pregătiți 1 kg de pește mic decojit (capelin).
2. Prepară ceai tare: 10 pungi pentru un pahar de apă clocotită.
3. Luați o lingură de sare.
4. Se toarnă într-un pahar (1/4 parte) de ulei de floarea soarelui.

Tehnica de gătit

În etapa inițială, se pregătește capelina: se scoate din măruntaiele și se taie capetele, după care se spală bine sub apă curgătoare. După aceasta, se prepară ceaiul și se adaugă sare cu ulei de floarea soarelui. Totul este bine amestecat. Apoi, peștele se pune în ordine într-un multicooker și se umple cu un amestec de frunze de ceai, ulei și sare. Ardeiul și frunzele de dafin sunt, de asemenea, adăugate multicookerului. Alternativ, puteți folosi condimente cumpărate, cu fum lichid. Felul de mâncare este fiert timp de 2 ore.

Pentru a pregăti acest preparat delicios, trebuie să pregătiți:

• Un kilogram de șprot.
• Infuzie de ceai cu frunze mari.
• O pătrime dintr-un pahar de ulei vegetal.
• Sare grunjoasă - 2 linguri.
• Sos de soia - 2 linguri.

Secvența de gătit:

1. Șprotul scapă de măruntaiele, tăind capetele, după care se spală bine sub apă curgătoare.
2. Toți peștii sunt așezați pe rânduri într-un castron cu mai multe gătite.
3. Ceaiul tare este preparat și amestecat cu sos de soia.
4. Condimentele și ierburile se adaugă după gust.
5. Dacă se prepară saramură, atunci se adaugă în vasul cu mai multe gătite. Ar trebui să fie suficient pentru a umple complet peștele.
6. Timpul de stingere este de aproximativ 2 ore.
7. După gătit, produsul finit este așezat în orice recipient și, de preferință, în borcane de sticlă.

Pentru aceasta, sunt achiziționate următoarele componente:

Componenta principală este heringul, care trebuie pregătit în prealabil. Pentru început, va trebui să-l întunecați puțin în cuptor sau să-l fierbeți într-un recipient. După aceea, trebuie să lăsați peștele astfel încât să fie infuzat în sucul său.

Ingrediente suplimentare adecvate:

1. Sare și zahăr după gust.
2. Preparat din ceai negru obișnuit.
3. Fum lichid pentru aromatizare (după cum este necesar).
4. Coji de ceapă, care vor oferi culoarea și aroma necesare, bogate.
5. Un pic de piper și frunze de dafin sunt suficiente. Condimentele excesive pot distruge întregul produs.

Șprot simplu: rețetă de gătit

O rețetă simplă pentru prepararea șprotului se poate dovedi a fi nu mai puțin interesantă. Ce este necesar pentru asta:

• Curățați peștele.
• Heringul este așezat într-o tavă de copt. În același timp, trebuie să controlați, astfel încât peștii să se întindă strâns.
• Ceaiul se prepară cu apă clocotită: are nevoie de până la 500 ml. În același timp, trebuie amintit că ceaiul din pungi este mai rău decât ceaiul cu frunze negre.
• La pește se adaugă ceai și condimente.
• Cuptorul se încălzește până la 150 de grade, după care se pune peștele cu condimente în el.
• Setați regulatorul de temperatură la 120 de grade și fierbeți peștele timp de 2 ore.

Interesant! Dacă peștele este scos imediat din tava de copt, fără a-l lăsa să se răcească, atunci se va destrăma imediat.

După cum s-a menționat mai sus, orice pește mic, inclusiv tulka, va face pentru șprițul auto-gătit.

Ce este necesar pentru aceasta:

• 1 kg de tul.
• Orice ceai negru - 3 linguri.
• Un pahar de apă.
• O lingură de sare, fără blat.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
• Piper negru și ienibahar.
• Oțet - două linguri.
• În primul rând, ceaiul se prepară cu apă clocotită, pe pahar.
• În timp ce ceaiul este preparat, peștele este pregătit, îndepărtând tot ce nu este necesar.
• După ce frunzele de ceai s-au răcit, se adaugă ulei vegetal și sare.
• Peștele este așezat pe un prosop de hârtie pentru a se usca puțin.
• Peștele este așezat într-un aragaz lent, înapoi.
• Șprotul se fierbe timp de aproximativ 2 ore. Înainte de asta, nu trebuie să uitați să adăugați frunze de ceai cu condimente la pește.
• După gătit, când vasul s-a răcit, acesta poate fi pus la frigider.

Avantajele șproturilor de casă față de cele cumpărate

În condiții moderne, când toți producătorii sunt angajați într-o economie totală, precum și înlocuirea produselor naturale cu produse artificiale, atât în ​​totalitate, cât și parțial, gătitul alimentelor acasă devine deosebit de relevant. De exemplu:

• Produsul de casă este format din ingrediente naturale, ceea ce nu se poate spune despre produsele achiziționate.
• Naturalitatea produsului este întotdeauna garantată.
• Calitatea gătitului de casă este întotdeauna superioară.
• Un produs de casă este pregătit întotdeauna fără adăugarea de tot felul de aditivi chimici.
• De regulă, un produs expirat poate fi achiziționat într-un magazin.
• În plus, dacă gătești singur șprotul, va costa mult mai puțin. Și dacă prindeți pești într-un iaz sau râu, atunci prețul acestui produs va fi în general minim, cu o calitate maximă.

Pregătirea de sine a șprotului nu necesită abilități speciale, este suficient să-ți stabilești un obiectiv și să ai o dorință. Dacă gătiți șprot într-un multicooker, atunci nu trebuie să urmați procesul. Cu alte cuvinte, va dura un timp minim.

Mulți oameni au iubit șproturile încă din vremea sovietică, dar după prăbușirea Uniunii Sovietice, principalul producător al acestui produs a ajuns în străinătate. Peștele mic afumat în conserve a început să fie închis nu numai de întreprinderi cunoscute cu o reputație solidă, ci și de firme mici, dintre care multe nu-și pun preț pe numele, fiind interesate doar să obțină profit de moment. Drept urmare, mulți dintre compatrioții noștri, care cumpără șproturi, sunt ca și cum ai juca la loto: nu știi niciodată ce se ascunde într-o cutie de tablă. Dacă aveți noroc, va exista un pește cu aspect apetisant și gustos, ale cărui carcase sunt presate strâns unele pe altele. Ghinionist - sub capac se va gasi carne de peste, pe care nu vrei sa il mananci si este pacat sa-l pui pe masa. Dacă nu sunteți un susținător al acestui gen de "jocuri de noroc", ar trebui să învățați cum să faceți șproturi acasă. Apoi, rezultatul va fi previzibil, iar o astfel de gustare va fi relativ ieftină.

Caracteristici de gătit

A face șprot acasă este un proces relativ simplu, dar care necesită timp. În același timp, peștele nu se afumă, ci se fierbe într-un sos cu adăugarea unei cantități mari de ulei. Isi capata culoarea caracteristica datorita folosirii colorantilor naturali: frunze puternice de ceai, decoct de coji de ceapa. Dacă folosește arome artificiale în acest caz, gazda are dreptul să decidă singură. Drept urmare, puteți obține nu numai un produs gustos, ci și un produs sănătos preparat fără a adăuga substanțe chimice. Cu toate acestea, pentru ca rezultatul să corespundă așteptărilor, este necesar să cunoașteți câteva puncte.

• Dacă folosiți ceai pentru a vă colora peștele, acesta ar trebui să fie puternic. Luați o lingură de ceai cu frunze mari sau 3-4 pungi de ceai ambalate într-un pahar cu apă.
• Ceaiul este preparat înainte de a fi adăugat la pește. Bulionul de coajă de ceapă trebuie, de asemenea, pregătit în avans.
• Ceaiul conferă șproturilor o culoare maroniu-bronz, decoctul cojii de ceapă - auriu. Combinând aceste ingrediente în diferite rapoarte, puteți obține nuanța care îi place cel mai mult bucătarului.
• Pentru a prepara șproturi de casă, puteți folosi orice pește mic fără solzi. De obicei, acestea sunt preparate din șprot, șprot, hering. Gurmanzii susțin că șproturile deosebit de delicioase sunt obținute din miros.
• Cu cât peștele este mai mare, cu atât durează mai mult pentru a-l găti, deoarece este necesar ca oasele să devină complet moi. De obicei, procesul de înăbușire a peștilor durează 1,5-2,5 ore.
• Chiar și cel mai mic pește trebuie eviscerat și decapitat înainte de a găti șprotul.
• Șproturile pentru șproturile de casă pot fi folosite după bunul plac. De obicei, pun frunze de dafin, negre și ienibahar.

Șprotul de casă se pune într-un borcan curat (mai bine chiar sterilizat), umplut cu ulei, în care au fost înăbușiți și închis ermetic. În această formă, produsul poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână sau chiar mai mult.

Șprot afumat

• șprot, capelin, hamsa sau alți pești congelați - 0,5 kg;
• ulei vegetal (rafinat) - 100 ml;
• apă - 0,25 l;
• pungi de ceai negru - 3 buc .;
• cub de bouillon cu miros de carne afumată - 1 buc.

Rețetă pentru ocazie::

Metoda de gătit:

• Lăsați peștele să se dezghețe în mod natural, evitând temperaturile extreme. Dacă încercați să accelerați procesul folosind cuptorul cu microunde, peștele va deveni liber și uscat. Acest lucru va afecta negativ aspectul și gustul felului de mâncare finit.
• Spălați peștele, tăiați-le capul, îndepărtați carcasele, uscați-le cu șervețele.
• Fierbe apa, prepara ceai folosind 3 pliculete de ceai si un pahar cu apa. După 20 de minute, strângeți pungile și aruncați.
• Se toarnă ulei într-o ceaună sau într-o tigaie cu pereți groși, o tigaie adâncă.
• Zdrobește cubul de bouillon, presară-l pe pește, pune-l în ceaun (sau în recipientul pe care îl folosești în loc).
• Se toarnă peste ceaiul preparat.
• Puneți focul mic și fierbeți până când se evaporă tot lichidul.

Rămâne să transferați peștele în recipientul pregătit, să turnați uleiul rămas pe fundul cazanului, să-l sigilați etanș și să-l puneți la frigider.

Șprot la cuptor

• pești mici (fără solzi) - 0,5 kg;
• ceai negru cu bergamotă - 4 pungi;
• apă - 0,25 l;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sare, boabe de piper negru, frunze de dafin - după gust.

Metoda de gătit:

• Dezghețați peștele. Spălați, eliminați, îndepărtați capetele.
• Așezați peștele într-un cazan, oală de fier sau vas pentru cuptor. Presară fiecare strat cu sare și condimente.
• Se toarnă totul cu ceai, se adaugă ulei.
• Așezați vasul în cuptor. Porniți-l. Gatiti prima jumatate de ora la 160 de grade, apoi reduceti-o la 120 de grade si gatiti 1,5-2 ore. Dacă lichidul din matriță se evaporă prea repede, acesta poate fi acoperit cu folie.

Șproturile preparate conform acestei rețete trebuie, de asemenea, păstrate într-un borcan umplut cu ulei. Borcanul trebuie să fie în frigider.

Șproturi cu adaos de fum lichid

• pește mic - 1 kg;
• ceai negru - 10 g;
• coji de ceapă - un borcan de jumătate de litru ușor umplut;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• apă - 1,25 l;
• fum lichid - 5 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• piper negru, măcinat și mazăre - după gust;
• frunze de dafin după gust.

Metoda de gătit:

• Se toarnă pielea de ceapă cu un litru de apă fierbinte, se fierbe timp de 20 de minute, se strecoară.
• Preparați ceai tare cu apa rămasă, strecurați-l după 15 minute, amestecați cu bulion de ceapă.
• Se toarnă zahăr și sare în amestecul rezultat, se adaugă ulei și condimente. Se amestecă.
• Puneți peștele pregătit (spălat, eviscerat, fără cap) într-o cratiță.
• Umpleți cu amestec lichid.
• Așezați vasul de pește la foc mic. Fierbeți-l timp de 1,5-2 ore, în funcție de mărimea carcaselor de pește.
• Se toarnă fum lichid cu 10 minute înainte de gătit.

Nu puteți amesteca conținutul tăvii în timp ce gătiți șproturi, altfel peștele se va transforma într-un terci neplăcut.

Sprats într-un multicooker

• șprot sau pește similar - 0,5 kg;
• sare grosieră - 20 g;
• sos de soia - 20 ml;
• ceai negru puternic preparat - 0,5 l;
• condimente pentru pește - după gust;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de gătit:

• Se toarnă ulei în fundul multicookerului.
• Împachetați bine peștele curățat.
• Presărați peștele cu condimente și sare.
• Se strecoară ceaiul tare, se amestecă cu sos de soia. Se toarnă peste pește.
• Porniți unitatea selectând programul „Stingere”. Setați cronometrul la 2 ore.

Transferați peștele finit în borcane de sticlă. A se păstra la frigider.

Șprot cu ceapă

• pește mic - 0,5 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• coaja de ceapa - un pahar;
• pungi de ceai cu bergamotă - 3 pachete;
• apă - 0,5 l;
• ulei vegetal - 120 ml;
• frunze de dafin - 3-4 buc .;
• mazăre negre și condimente, sare grosieră după gust.

Metoda de gătit:

• Pregătiți un decoct din coajă de ceapă folosind un pahar cu apă. Încordare.
• Pregătește ceaiul cu un pahar de apă clocotită, stoarce pungile.
• Amestecați ceaiul de ceapă cu ceaiul.
• Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele.
• Se toarnă ulei în fundul cazanului, se prăjește ceapa până se rumenesc.
• Puneți peștele pregătit într-un cazan, presărați-l cu sare, umpleți-l cu un amestec de ceai și bulion de ceapă. Adăugați condimente.
• Se fierbe timp de o oră, se scot frunzele de dafin, se fierbe în continuare în același timp. Dacă lichidul fierbe mai devreme, puteți adăuga puțină apă fiartă caldă.

Ceapa conferă șproturilor o aromă și o aromă unice, făcându-le o gustare autosuficientă.

Șproturile de casă pot fi servite ca aperitiv separat sau fel principal, suplimentate cu o garnitură sau folosite pentru prepararea salatelor, sandvișurilor. Ele pot înlocui complet un produs achiziționat și puteți fi sigur de calitatea și naturalețea lor. După ce ați învățat cum să faceți acest fel de mâncare sănătos, cu siguranță veți câștiga gloria unui bucătar priceput, deși procesul de fabricare a șproturilor acasă nu este foarte complicat.

Matricea produsului: 🥄