Cum să faci ketchup delicios de casă. Ketchup delicios acasă pentru iarnă

29.09.2019

Ketchup-ul este unul dintre sosurile preferate atât pentru adulți, cât și pentru copii în multe familii, inclusiv a mea. Dar chiar nu-mi place să-l cumpăr în magazin - la urma urmei, nu știu deloc ce pun de fapt producătorii acolo. Prin urmare, vara și toamna, când sunt foarte multe roșii gustoase, suculente și accesibile, cu siguranță îmi voi închide ketchup-ul de casă.

Atunci cu siguranta voi fi sigur de gustul si compozitia lui cand iarna voi deschide o conserva pentru carne, paste sau nuggets de file de pui.

Ingrediente:

2,5 kg roșii;
3 cepe (medii)
0,5 căni de zahăr;
80 ml oțet 9%;
0,5 linguriță de boabe de piper negru, muguri de cuișoare, semințe de coriandru;
2 lingurite de sare.

* Din cantitatea indicată de ingrediente se obține aproximativ 1 litru de ketchup (această cifră poate varia ușor într-o direcție sau alta - depinde de densitatea ketchup-ului).

Preparare:

Roșii și ceapa mea. Curățați ceapa, tăiați fundul de bază și tăiați în bucăți mici. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați punctele de atașare ale tulpinilor și zonele dense de lumină (dacă există). Tăiați roșiile în felii. Pune roșiile și ceapa într-o cratiță largă cu fund gros. Amestecam.

Se pune tigaia pe foc, se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi reducem focul la minim, acoperim tigaia cu un capac si gatim masa timp de 40 de minute.

Răciți ușor masa rezultată și măcinați-o printr-o sită (va fi mai rapid dacă mai întâi măcinați masa printr-o strecurătoare perforată, apoi printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri fine). Drept urmare, obținem o masă lichidă, pe care o întoarcem în tigaie. Punem pe foc o cratita cu masa de rosii si aducem la fiert.

Tăiați o bucată de 30-40 cm lungime dintr-un bandaj larg.Puneți boabe de piper, cuișoare și coriandru pe marginea acestei piese și legați-o bine. Rezultatul este un mănunchi de condimente pe un „șir” lung de bandaj.

Punem un pachet cu condimente în masa de roșii care fierbe și legăm celălalt capăt al bandajului de mânerul tigaii (deci va fi ușor să îl scoatem după gătit).

Gătiți masa de roșii până când se fierbe la jumătate din volum și atinge densitatea dorită. Dacă se fierbe la foc mic, va dura aproximativ 1 oră, la foc mediu, procesul va merge de două ori mai repede, dar va trebui să amesteci masa des pentru a nu arde. Alegeți singuri cum vă este mai convenabil să gătiți ketchup. Cand ketchup-ul ajunge la grosimea dorita se adauga sare, zahar si otet, se mai fierbe 5-10 minute. Scoatem o pungă de condimente.

Turnați ketchup-ul în borcane pregătite, sterilizate și închideți imediat capacele.

Întoarcem borcanele de ketchup cu susul în jos și le învelim într-o pătură. Lăsăm ketchup-ul în această formă timp de o zi, după care borcanele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. Acest ketchup poate fi depozitat la temperatura camerei dar într-un loc întunecat.

Mulți presupun că roșii naturaleîn magazin ketchup cam la fel ca cartofi adevărați v chipsuri... Inca gros sos de rosii cu note picante de scortisoara si cuisoare ramane una dintre cele mai vandute la noi in tara. Ce este acolo în țară - în lume. Este capabil să facă totul cât mai apetisant: de la carne prăjită la paste. Nu știu despre tine, îmi este destul de greu să nu-l mai folosesc. Deci în timp ce sezonul legume proaspete in plina desfasurare imi propun sa pregatesc pentru iarna ketchup de rosii de casa. Linge-ți degetele - se dovedește atât de gustos. În formă sigilată, condimentul se păstrează mai mult de 1 an, dar când este deschis, este indicat să îl consumați cel mult 2-3 săptămâni. Ingredientele naturale fără aditivi sintetici se deteriorează mai repede. Dar nu vă faceți griji, un borcan de jumătate de litru „dispare” în câteva zile.

Cel mai simplu și mai delicios ketchup de casă pentru utilizare ulterioară

Carnea, cartofii, pizza și chiar și o felie de pâine obișnuită cu acest sos sunt mult mai gustoase! Incearca-l! Vă garantez că vă veți linge toate degetele și veți cere mai mult. Roșii proaspete + condimente clasice = rezultate perfecte.

Mulțumesc frumos pentru rețetă mamei Larisa!

Ingrediente:

Ieșire: aproximativ 1,25 litri de sos gata preparat.

Cum se prepară deliciosul ketchup de roșii de casă pentru iarnă (linge-ți degetele):

Pentru a face mult sos gros, folosește roșii excepțional de bine coapte, cărnoase, nu apoase. Din necoaptă, va ieși doar o cantitate mare de suc, care se va evapora în timpul gătirii. Și va fi foarte puțin ketchup gata preparat. Tăiați roșiile în felii mici. Puneți într-un castron (o cratiță mare). Curățați ceapa. Tăiați în cuburi mici. Puneți felii de roșii, amestecați. Acoperiți cu un capac.
Se pune pe foc mic. Se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Legumele se vor sucul imediat, astfel încât să nu se ardă.
Folosiți o sită metalică pentru a netezi baza de roșii. Frecați legumele moi prin ea. Va face un piure fin, fără semințe, fără piele. Ștergeți cât mai bine posibil - mai multă pulpă va ajunge în bol.
Transferați amestecul de legume înapoi în bol (cratiță). Nu acoperiți cu un capac. Se aduce la fierbere. Gătiți la foc mic până când ketchup-ul este fiert de 2 până la 2,5 ori.
Puneți scorțișoară și piper măcinat, precum și cuișoarele întregi și semințele de coriandru pe prosa de brânză împăturită de mai multe ori. Legați capetele, faceți o pungă. Se scufundă în piure clocotit. Condimentele își vor da aroma, dar în același timp vor fi complet ușor de extras din produsul finit.
Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute. Sosul va deveni și mai gros. După timpul indicat, scoateți punga de condimente.
Pregătiți borcane (sticle speciale). Am o multime de sticle de 250 ml de crema cu capace. Este foarte convenabil să păstrați ketchup-urile și alte sosuri de roșii în ele atât până la iarnă, cât și pentru utilizarea curentă. Borcanele obișnuite de litri (jumătate de litru) sunt de asemenea potrivite. Sterilizați borcanele (sticlele). Se fierb capacele. Întindeți piesa fierbinte. Rulează. Întoarceți, verificați dacă conservarea curge. În această poziție, înfășurați borcanele.
După răcire, ascundeți-vă într-o cămară întunecată, o pivniță pentru iarnă. Păstrați ketchup-ul deschis la frigider. Dar după deschidere, este indicat să-l consumați în 2-3 săptămâni. Conține numai conservanți naturali și are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât un produs din magazin.

Pregătirea ketchup-ului aromat de roșii și mere pentru iarnă

Este greu de imaginat o combinație de mere și roșii crude. Dar în acest sos se „înțeleg” foarte bine. Merele sunt responsabile nu numai pentru gust, ci și pentru consistența groasă excelentă. Incearca-l.

Produse necesare:

Ieșire: aproximativ 1,5 litri de piesa de prelucrat.

Planul de preparare a ketchup-ului de roșii și mere, pregătire pentru utilizare viitoare (pentru iarnă):

Roșiile trebuie să fie coapte, moi și gustoase. Este recomandabil să luați mere cu acrișoare, apoi condimentul se va dovedi a fi mai gustos. Curățați ceapa. Tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți. Tăiați partea grosieră a roșiilor. Tăiați în felii. Scoateți semințele și cozile din mere. Nu trebuie să îndepărtați coaja. Conține pectină, un agent de îngroșare natural care vă va permite să obțineți consistența perfectă în scurt timp.
Măcinați toate componentele tăiate folosind un blender (mașină de tocat carne). Nu era masa destul de uniformă? Nu-ți face griji. După fierbere, bucățile mici de legume vor deveni moi, ușor de stors printr-o sită.
Transferați într-un recipient adânc rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. Reduceți căldura după fierbere. Gatiti acoperit, amestecand la fiecare 10-15 minute, aproximativ 1 ora.
Scoateți capacul. Gatiti inca 30-45 de minute. Cea mai mare parte a lichidului va fierbe.
Cea mai dificilă etapă este frecarea masei fiarte printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă. Dar fiecare minut al timpului petrecut merită: ketchup-ul de casă cu roșii și mere se dovedește a fi foarte apetisant, doar te lingi degetele. După ce am încercat o lingură, am decis că ar trebui să fie pregătită pentru iarnă nu cu conserve, ci cu găleți. Puneți sosul ras în recipientul de gătit.
Adăugați zahăr, sare, oțet și piper măcinat. Este indicat să măcinați personal mazărea. Ceea ce se vinde la pungi contine o multime de gunoi mici si nu are o aroma deosebita. Adaugă și condimentele care fac din sosul obișnuit de roșii roșii un adevărat ketchup. Acestea sunt cuișoare și scorțișoară. Puteți pune cuișoarele întregi și le puteți îndepărta la sfârșitul gătitului. În caz contrar, aroma va fi prea concentrată. Sau luați doar 2-3 cuișoare și măcinați cu piper. Se amestecă. Gatiti dupa fierbere inca 5-7 minute pana obtineti consistenta dorita. Adăugați alte condimente după cum doriți - ardei iuti, coriandru.
Spălați borcanele (sticlele). Sterilizați sau turnați peste apă clocotită de mai multe ori. Așezați pe un prosop de bucătărie pentru a scurge apa. Umpleți recipientul. Rulați cu capace sterile uscate. Se răcește cu capul în jos sub o pătură inutilă.
După răcire, ascundeți-l pentru depozitare în pivniță, cămară, frigider. Deschizi un borcan cu un astfel de ketchup adevărat iarna și te bucuri de mirosul natural de roșii și condimente. Iar gustul - te clătinești - nu vrei doar să-ți lingi degetele, ci și să-ți muște limba cu plăcere.

Ketchup gros picant cu usturoi

Este greu să rezistați să vă lingi degetele când ai un borcan întreg de delicioase sos de casă cu gust placut, picant, picant. Ardeiul bulgar adaugă o notă specială, usturoiul adaugă o notă de picant, iar ierburile provensale adaugă o aromă mediteraneană.

O sa ai nevoie:

Ieșire: aproximativ 1,75-2 litri.

Cum să gătească:

Frecarea componentelor sosului printr-o sită nu este o sarcină ușoară și plăcută. Mai ales când există planuri de a pregăti o cantitate mare de conservare. Aveți un atașament dedicat robotului de bucătărie? Tu ești foarte norocos. Nu am o astfel de duză, așa că am decis să-mi fac lucrurile mai ușor și să fac un experiment. Coaja de roșii conține principala cantitate de pectină, un agent de îngroșare. Dacă îl îndepărtezi, ketchup-ul nu se va îngroșa. Dar am decis totuși să-l verific și am decojit pielea. Frecarea pulpei de roșii este mai rapidă și mai ușoară. Sosul s-a îngroșat, de altfel, bun. Se albesc legumele pentru a separa pulpa de coaja. Faceți o incizie transversală. Scufundați în apă clocotită. Se fierbe timp de 3-4 minute. Pentru a reduce timpul de răcire, transferați pe gheață (cufundați în apă cu gheață). Pielea se desprinde ușor. Tăiați roșiile în felii mari.
Am decis să decojesc și ardeii gras din film. Prin urmare, l-am copt într-o pungă termorezistentă. Apropo, puteți să puneți păstăi crude și să ignorați ce voi scrie în acest paragraf. Spălați legumele. Puneți-l într-o pungă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Același rezultat va fi obținut la gătit cuptor cu microunde(900 W, 7-10 minute). Pentru a preveni spargerea pungii, faceți tăieturi în mai multe locuri cu un cuțit. Răciți ușor păstăile. Îndepărtați cozile de cal, semințele. Îndepărtați pielea. Se felie la întâmplare.
Am folosit ceapa dulce de salata. Dar obișnuit, galben, alb va face. Curățați bulbii. Împărțiți fiecare în 4-8 bucăți.
Măcinați ingredientele cu un blender sau mașină de tocat carne.
Pentru gătit, utilizați tigăi cu fundul gros, astfel încât masa să se ardă mai puțin. Trimite-l la aragaz la foc mediu. Când sosul a fiert, înșurubați arzătorul din nou. Gatiti 1,5-2 ore, pana cand masa se fierbe pana la o grosime clasica.
Scoateți semințele frecând legumele tăiate printr-o sită metalică. Înapoi la foc. Un blender de mână vă va ajuta să obțineți o consistență perfect netedă. În plus, utilizați-l după frecare (opțional).
Adăugați ingredientele rămase - sare, zahăr, oțet, uscat și condimente proaspete... Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit (zdrobit cu o presă). Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute dupa fierbere.
Puneți în recipiente pregătite. Deoarece conservarea nu este sterilizată, utilizați conserve sterile, uscate, sticle, capace. Puneți recipiente cu ketchup deasupra capacelor pentru a verifica dacă există scurgeri. După verificare, înfășurați semifabricatul cu o pătură inutilă. Puneți sosul răcit într-un loc răcoros și întunecat (frigider, pivniță, cămară).
Dar te poti bucura imediat, fara sa astepti iarna. Ketchup-ul iese parfumat, picant datorită folosirii fructelor de roșii coapte, usturoi proaspăt, ierburi provenzale... Perioada de valabilitate a conservării închise este mai mare de 1 an. Vă sfătuiesc să recoltați mult - dispare foarte repede.

Preparate apetisante, naturale de casa! Rezultate plăcute, de succes!

Este întotdeauna mai bine să folosiți numai ketchup natural și sos de roșii. Pentru a face ketchup natural de casă, trebuie doar să cumpărați roșii coapte și să folosiți rețetele noastre.

Sos de rosii

Z l suc de roșii cu pulpă,
80-100 ml de oțet de masă,
150 g zahăr
20 g sare
50 g fiecare rădăcină pătrunjel și țelină,
10 g usturoi
1 - 2 g piper negru măcinat,
0,5 g fiecare cuișoare și scorțișoară.

Pentru sosul de rosii se ia rosii rosii foarte coapte si se fierbe sucul cu pulpa. Se toacă fin ierburile și se toacă usturoiul. Măcinați-le imediat sau după gătirea în suc. (Puteți folosi o sită metalică.) La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr și oțet. Legați piper negru, cuișoare și scorțișoară într-o pungă de tifon și puneți în masă timp de 10-15 minute. înainte de sfârșitul gătitului. Se toarnă masa, fiartă până la jumătate din volumul inițial, în borcane pregătite și se sterilizează în apă clocotită: jumătate de litru - 3-5 minute, litru - 8-9 minute.

Sos de rosii cu mere

3 litri de suc de rosii cu pulpa,
500 g piure de mere acru,
30-50 ml de oțet de masă,
75 g zahăr, 20 g sare,
50 g pătrunjel și rădăcină de țelină,
10 g usturoi
1-2 g piper negru măcinat, 0,3 g cuișoare.

Combinați sucul de roșii cu pulpa cu sos de mere, a fierbe. Adăugați rădăcini zdrobite și usturoi, apoi condimente, sare, zahăr, oțet. In 15 min. înainte de sfârșitul gătitului, coborâți punga de tifon cu condimente uscate. Sterilizați ca sosul de roșii (vezi mai sus).

Sos în stil Kuban

Pentru un borcan de litru:

2 kg roșii,
0,5 cani de zahar granulat
1 lingura. o lingură de sare
1 ceapă, 3 căței de usturoi
1 lingura. o lingură de esență de oțet,
15 boabe de piper negru,
25 de mazăre ienibahar,
20 bucăți de cuișoare,
0,5 g de scorțișoară, 0,3 linguri de muștar pudră.

Pregătiți roșii roșii suculente și sănătoase pasta de tomate... Adăugați la ea ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat. Se amestecă masa și se fierbe până la jumătate sau puțin mai mult. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, esență de oțet. Scufundați condimentele într-o pungă timp de 10 minute. Se toarnă sosul fierbinte în borcane, se rulează și se sterilizează sosul de jumătate de litru - 40 de minute, litru - 60 de minute.

Sos de rosii frantuzesc

5 kg de roșii,
500 g ceapa, 2 capete de usturoi,
3-4 foi de dafin,
20-30 g verdeata de tarhon,
Sare, zahar, piper macinat,
Ulei vegetal.

Pregătiți o pastă de roșii din roșii coapte, adăugați la ea ceapa tocată mărunt, usturoiul ras și tarhonul. Pune condimentele în pungă la sfârșitul gătitului. Se toarnă sosul fierbinte în borcane. După ce l-ai lăsat să se răcească puțin, adaugă puțin deasupra ulei vegetalși se rostogolește. Păstrați la rece.

Sos iute macedonean

10 kg roșii,
225 g castraveți
600 g zahăr
0,5 l de otet de masa,
120 g sare
30 g ardei iute rosu,
15 g piper negru măcinat,
5 g muștar.

Pregătiți sosul de roșii gătind roșiile la abur. Spălați castraveții proaspeți sau murați, tocați (sau răzuiți). Combinați sosul cu această masă, fierbeți-l cu 2/3 din volum, adăugați sare, zahăr, ardei iute, muștar. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și condimente uscate (de preferință într-o pungă de tifon). Turnați sosul clocotit în borcane. Se pasteurizează la o temperatură de 85-90 grade C cutii de jumătate de litru - 7-8 minute, litru - 12-15 minute.

Sos gros de roșii-prune

2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapă
Sare, zahar, ardei iute negru si rosu,
1 cap de usturoi.

A găti piure de tomate prin adăugarea de ceapă tocată puternic. Frecați piureul printr-o sită fină. Curățați prunele și sâmburii, frecați masa printr-o sită, fierbeți. Se amestecă cele două mase, se adaugă usturoiul zdrobit, sarea, zahărul, piperul negru și roșu. Gatiti la foc mic pana scade cu 1/3 din volum. Se pune pasta in borcane (sterile) si se ruleaza.

Ketchup cu condimente

5 kg de roșii,
1 cană ceapă tocată
160-200 g zahăr
30 g sare
1 cană oțet 9%.
O lingurita de piper negru, cuisoare, boabe de mustar,
O bucată de scorțișoară
0,5 linguriță de semințe de țelină.

Se spala rosiile, se taie, se pun intr-un vas emailat. Curățați și tăiați ceapa, adăugați-le la roșii și fierbeți la abur sub capac. Răciți masa, frecați-o printr-o sită metalică fină și gătiți din nou până când volumul se reduce la jumătate. Înmuiați condimentele uscate în ketchup într-o pungă de tifon. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, oțet, apoi fierbeți 5 minute, nu mai mult. Ketchup-ul gata preparat este cel mai bine turnat în sticle și sigilat imediat.

Ketchup cu hrean

2 kg roșii coapte,
1 lingura. o lingură de sare
2 cepe medii
2 linguri. linguri de oțet de vin,
2 linguri. linguri de vin roșu
100 g zahăr
1 lingurita de ghimbir macinat, cuisoare si piper,
1 lingura. l. hrean ras.

Spălați roșiile, îndepărtați baza tulpinilor, curățați și tocați ceapa. Fierbeți roșiile și ceapa timp de 15-20 de minute, apoi treceți printr-o sită. Adăugați oțet, vin, zahăr și condimente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Se toarnă în sticle sau borcane și se închide.

Întâlnește 100% produs natural aproape imposibil acum. Indiferent ce scriu producătorii pe etichetă, produsul va conține conservanți, coloranți, agenți de îngroșare și potențiatori de aromă.

Realizarea semifabricatelor cu propriile mâini din produse simple și accesibile este o garanție a calității, gustului și naturalețea 100% a produselor. De exemplu, ketchup. Ei bine, cine nu-l iubește?!

Ketchup-urile de casă sunt sănătoase și delicioase. Dar au și un dezavantaj serios - se mănâncă foarte repede, așa că dacă decideți să pregătiți ketchup pentru iarnă, nu vă veți mai descurca cu două sau trei borcane. Cum se prepară ketchup de casă pentru iarnă, rețete de ketchup de casă, citiți mai departe.

Ketchup de casa - preparat pentru iarna sau retete de ketchup de casa

Ketchup-ul este de departe cel mai popular și sos delicios... Nici un singur kebab sau cârnați nu era complet fără ketchup. Ketchup-ul este aromat cu paste, cartofi prăjiți, cotlet, ouă omletă și pizza.

Copilul meu urăște hrișca, dar după ce o toarnă din belșug cu ketchup, mânuiește în tăcere o lingură.

Super sos! Ei bine, cum să nu-l gătesc? Mai mult, în timpul sezonului roșii proaspete recoltarea ketchup-ului se transformă în producția de sos natural de casă pentru întreaga familie.

Principalul lucru este să ai un potrivit reteta corectași se va stinge cu o bubuitură.

Deci, să trecem la spații libere.

Ketchup de casă „Lecho” - pentru paste sau carne

Ingrediente:

3,5 kg roșii
1 kg de roșu ardei gras
3 buc. ceapa
5 dinti. usturoi
0,5 linguri. Sahara
1 lingura. l. sare
0,5 linguri. 9% oțet
frunza de dafin
busuioc uscat
condimente după gust

Metoda de gatit:

Spălați, curățați și tăiați legumele. Puneți într-o cratiță sau prăjitor, adăugați condimente.
Imediat ce legumele dau zeama, punem tigaia la foc mic si fierbem 1-1,5 ore.
Se macină legumele înăbușite cu un blender și se pasează printr-o sită.
Adăugați zahăr, sare, oțet și busuioc. Se fierbe ketchup-ul la foc mic timp de 15 minute, apoi se adaugă foaia de dafin și se fierbe ketchup-ul până la grosimea dorită.
Ketchup fierbinte se toarnă în borcane uscate sterilizate și se rulează. A se păstra într-un loc răcoros.

Ketchup clasic de roșii

Ingrediente:

3 kg de roșii
0,5 linguri. Sahara
1 lingura. l. sare
100 ml oțet 6%.
15 buc. garoafa
20 buc. boabe de piper
2 dinti. usturoi
scorțișoară pe vârful unui cuțit
un praf de ardei rosu iute

Metoda de gatit:

Tăiați roșiile în bucăți și tocați. Se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic. Fierbeți masa de roșii în jumătate.
Adăugați zahăr și sare, fierbeți timp de 15 minute.
Se amestecă condimentele într-un bol și se adaugă la ketchup.
Gatiti inca 15 minute. Apoi frecați ketchup-ul printr-o sită, turnați înapoi în cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați oțet la sfârșit. Aranjați ketchup-ul gata făcut în borcane și rulați.

Ketchup picant de roșii - pentru carne grasă sau kebab

Ingrediente:

3 kg de roșii
0,5 kg de ceapă
1,5 linguri. Sahara
2 linguri. l. mustar uscat
1 lingura. 9% oțet
frunza de dafin
boabe de piper negru
boabe de ienupăr
Sarat la gust

Metoda de gatit:

Se toaca rosiile cu ceapa, se fierb la foc mic si se toaca. Dacă au rămas semințe în masa de roșii, atunci este mai bine să o freci printr-o sită.
Se încălzește oțetul, se adaugă condimente și se fierbe. Se răcește marinada și se adaugă la masa de roșii.
Se pune pe foc si se fierbe in jumatate. Se condimentează cu zahăr, sare și muștar. Fierbeți ketchup-ul timp de aproximativ 15 minute, amestecând constant.
Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Ketchup-ul de casă este gata pentru iarnă!

Cei care au încercat deja ketchup de casă vor fi de acord cu mine - acesta este cel mai delicios sos! Grăbește-te să faci ketchup de casă pentru iarnă! Vei fi foarte fericit iarna!

Poftă bună! Aștept cu nerăbdare feedback-ul și rețetele voastre.

Mult succes si sanatate!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

Ketchup-ul este cel mai popular sos de roșii și poate completa multe feluri de mâncare. Pizza, spaghete și tipuri diferite carne. Adevărații cunoscători de ketchup îl folosesc literalmente cu orice.

Ketchup-ul, care este oferit de supermarketuri, seamănă din ce în ce mai mult cu pasta de roșii cu apă și amidon. Acest lucru ar trebui să stimuleze acțiunea - a face ketchup adevărat de casă. Nu este doar gustos, ci și sănătos, pentru că totul ingrediente naturale.

Articolul prezintă clasicul, originalul și retete rapide acest sos. O astfel de veste îi va încânta pe cei care s-au îngrijorat că gătit acasă ketchup-ul este cu siguranță dificil.

Note utile

Sfaturi pentru ingrediente:

Gustul ketchup-ului ar trebui ajustat la discreția ta prin modificarea conținutului de sare, zahăr și oțet;
Dacă doriți, puteți folosi orice fel de oțet - de masă, vin, măr sau balsamic;
Pentru ketchup, alegeți soiuri cărnoase de roșii, în care există puțin miez apos. Dar nici soiurile goale și dure nu sunt bune.

Atenţie! Nu folosiți oale de aluminiu pentru gătit datorită particularității acestui metal. Acidul din roșii reacționează cu aluminiul, făcând vasul potențial periculos pentru sănătate. Într-un astfel de recipient, nu ar trebui să gătiți acru și preparate picante precum și depozitarea alimentelor. Alege oale din otel inoxidabil, emailat, acoperit cu fonta sau sticla.

Ketchup de roșii pentru iarna „Clasic”

E simplu reteta universala, care poate fi suplimentat cu orice condimente dacă se dorește.

roșii coapte - 3-4 kg;
Zahăr. nisip - 2/3 cană;
Sare - 1 lingura l;
Oțet de mere. (6%) - 5-6 linguri. l.;
Scorțișoară și negru piper (ciocan) - ¼ linguriță.

Idee! Pentru a evita frecarea roșiilor printr-o sită, ar trebui mai întâi se toarnă apă clocotită peste roșii, inmoaie in apă receși îndepărtați pielea. Curata rosiile taiate in jumatate. Lichidul cu seminte trebuie eliberat de seminte cu o sita, iar pulpa trebuie tocata cu un blender.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup „clasic” pentru iarnă:

Tăiați roșiile cubulețe și fierbeți într-o cratiță cu pereți groși până când conținutul este fiert cu o treime;
Se adauga zaharul granulat si sarea conform retetei, se amesteca bine si se lasa sa fiarba inca cinci minute;
Frecați masa de roșii printr-o sită medie;
Adăugați condimente în piureul de roșii și fierbeți încă 10 minute;
Adăugați oțet, aduceți la fierbere și rulați în borcane sterile.

Orice sos de roșii fantezist poate fi făcut pe baza acestei opțiuni de bază. Trebuie doar să faci aditivii autorului.

Sos gros de rosii-ketchup pentru iarna cu mere

Una dintre cele mai valoroase calități ale ketchup-ului este grosimea acestuia, care este foarte greu de realizat. Gătitul poate dura două până la trei ore, iar masa va fi încă apoasă. Ketchup-ul fabricat din fabrică se face mai ușor prin adăugarea de amidon și sos gros gata.

Dar gospodinele au un ingredient secret - merele bogate în pectină. Pectina este un excelent agent de ingrosare si se vinde separat in pliculete numite "Confiture", "Jamka" ... etc. Dar si mai bine adăugați mere în ketchup, care nu numai că fac sosul gros, dar aduc și propriul gust și aromă deosebită.

Printre altele, merele pot reduce cantitatea de otet deoarece contin un acid natural.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup de casă cu roșii și mere:

Ketchup original de roșii și prune pentru iarnă

Pruna poate da sosului o aromă neobișnuită și dulceata placuta... Puteți folosi orice prună - fiecare soi este bun pentru astfel de scopuri în felul său.

În această rețetă, puteți lăsa prunele fără să le tocați într-un blender - bucăți dulci de fructe fragede vă vor veni la îndemână în sos.

roșii - 2 kg;
Prune - 0,5 kg;
Ceapa - 0,3 kg;
Sare - 1 lingura l.;
zahăr - ½ cană;
Oțet - ½ cană;
Paprika;
garoafa;
Ardei roșu iute.

Cantitatea de zahăr va depinde în mare măsură de dulceața prunelor - cu cât acestea sunt mai dulci, cu atât aveți mai puțină nevoie.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup cu roșii și prune:

Rețeta este destul de rapidă, sănătoasă și delicioasă. Este perfect pentru cei care doresc să pregătească un sos de pui neobișnuit de casă.

Ketchup foarte rapid pentru iarna fara amidon

Pe lângă amidon, există și alte moduri de a face ketchup rapid. Una dintre aceste metode este descrisă în această rețetă.

roșii - 4 kg;
Sare - 1 lingura l.;
zahăr granulat - 2/3 cană;
Oțet (9%) - 4 linguri. l.;
Scorțișoară, boia de ardei, piper negru, ghimbir, nucșoară - ¼ linguriță fiecare.

Reteta pas cu pas

Cum să faci rapid ketchup fără amidon:

Ketchup cu roșii și ardei gras pentru iarnă

Ardeiul dulce are gust grozavși va ajuta la îmbunătățirea consistenței sosului. Cu cât mai mult piper, cu atât ketchup-ul va fi mai gros.

Această cantitate de ardei gras este cheia unui sos gros și gustos.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup cu ardei gras:

Opțional, săriți peste usturoi sau înlocuiți cu ceapă.

Ketchup de roșii cu amidon într-un aragaz lent

Pentru a face ketchup foarte gros, trebuie să folosiți amidon. Această opțiune este potrivită pentru sos de pizza, paste etc.

roșii coapte - 5 kg;
Ceapa - 0,4 kg;
Sare - 1 lingura l.;
zahăr granulat - ¾ pahar;
Oțet de mere - 4 linguri. l.;
Amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
Piper negru măcinat - ¼ linguriță

Rețeta poate fi completată cu sau fără usturoi.

Cum să gătești ketchup într-un multicooker:

Sos de prune Tkemali pentru iarnă

Există multe variații pe tema „tkemali”, dar baza sa sunt prune. Reteta originala implică varietatea omonimă de prune „tkemali”, dar este înlocuită cu spini, prune cireșe și orice prune elastică acri-dulce sau acrișoară. Dacă există prune galbene de cireș, atunci sosul se va dovedi a fi și mai exotic.

Dacă prunele folosite sunt foarte acide, atunci rata de zahăr trebuie dublată.

Reteta pas cu pas

Cum să gătești tkemali:

Atenţie! Piureul de prune are particularitatea de a arde, așa că este recomandabil să gătiți tkemali într-o oală de oțel inoxidabil... De asemenea, ar trebui să amestecați constant masa cu o spatulă de lemn, atingând partea de jos.

Reteta express de ketchup din pasta de rosii

Se prepară un astfel de ketchup în doar 20 de minute... În acest scop, merită să cumpărați cea mai bună pastă de tomate.

Această opțiune este excelentă pentru consum proaspăt.

Cum să gătească ketchup expres din pasta de tomate:

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste;
Adauga pasta de rosii in ceapa si amesteca;
Se adauga apa putin cate putin, aducand consistenta dorita;
Adăugați sare, zahăr și condimente uscate;
După fierbere, adăugați usturoiul și ierburile tocate mărunt și adăugați oțet.
Opriți fierberea după câteva minute.

Această opțiune este potrivită dacă doriți sos de casă, dar nu a fost în pregătirile pentru iarnă.

Folosiți rețetele date ca bază pentru preparate, ajustând cantitatea de ingrediente după gust. De asemenea, puteți face amendamentele acestora prin adăugarea de condimente neobișnuite precum fructele de ienupăr sau rozmarinul. Daca folosesti pasta de rosii cu putina apa in loc de rosii, ketchup-ul va fi gata in 15 minute. Această opțiune este folosită în cazul în care nu există semifabricate de ketchup la îndemână pentru iarnă.