Cum să gătească 

Aluați găluștele cu ulei vegetal. Găluște găluște cu cartofi

Buna dragi cititori. Membrii familiei mele sunt foarte pasionați de găluște cu cartofi, fiul cel mare chiar ajută la gătitul lor. Nu este un secret faptul că găluștele cu cartofi cumpărați într-un magazin sau supermarket, în cele mai multe cazuri, fie nu sunt gustoase, fie conțin mulți aditivi chimici diferiți. Prin urmare, gătesc mereu acest fel de mâncare, mai ales că îl mănâncă copiii mei.

Rețeta de astăzi este dedicată tuturor iubitorilor de acest lucru capodoperă culinară, care arată apetisant și gustos atât pe masa de zi cu zi, cât și pe cea festivă.

Procesul de gătit din acest fel de mâncare destul de simplu, dar necesită o anumită abilitate și răbdare, iar dacă urmați rețeta prezentată mai jos cu fotografii pas cu pasși comentarii, succesul nu va întârzia să apară.

Baza pentru găluște este aluat nedospit pe apă și ulei de floarea soarelui, deci pot diversifica atât meniurile slabe, cât și cele vegetariene. Iar umplutura de piure delicat de cartofi, suplimentată cu ceapă sotată până se rumenește, se potrivește bine cu baza de făină.

Deci, să trecem direct la procesul de a face găluște slabe cu cartofi ...

Valoarea nutritivă a vasului la 100 gr.

BZHU: 03.04.31.

Kcal: 158.

GI: ridicat.

AI: ridicat.

Timp de gătit: 45 de minute

Porții: 50 buc (1900 g).

Ingredientele felului de mâncare.

Aluatul azim pe apă.

  • Făină de grâu - 640 g (4 linguri) + 3-4 linguri pentru praf.
  • Apă - 300 ml (1 lingură + 2-3 linguri).
  • Ulei vegetal (floarea soarelui) - 25 ml (2-3 linguri).
  • Sare - 8 g (1 linguriță).

Umplere.

  • Cartofi - 800 g.
  • Bulb de ceapă - 100 g.
  • Ulei de floarea soarelui (pentru prăjire) - 20 ml (2 linguri).
  • Sare - 4 g (1/2 linguriță).
  • Condimente universale - 4 g (1/2 linguriță).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Cernem făina de grâu. Cartofi și ceapă pieliță.

În primul rând, să pregătim aluatul, deoarece ar trebui să stea în frigider, astfel încât glutenul să fie distribuit uniform în toată masa sa.

Turna făină de grâu(4 linguri) într-un recipient adânc.

Se toarnă apă caldă (1 lingură + 2 linguri) peste făină.

Adăugați sare (1 linguriță) și ulei de floarea soarelui (2-3 lingurițe) într-un castron.

Framanta aluatul. Ar trebui să fie netedă și să nu se lipească de mâini, adăugați mai multă făină, dacă este necesar.

O punem la frigider pentru o jumătate de oră.

Între timp, să pregătim umplutura. Puneți cartofii (800 g) într-o cratiță, umpleți-i cu apă clocotită, acoperiți-l complet cu apă, fierbeți 15-20 de minute până se înmoaie (verificați pregătirea cu o furculiță, dacă intră ușor în legumă, puteți opri aragazul ).

Dacă turnați tuberculii apă rece, atunci timpul de gătit va crește, iar concentrația de nutrienți din cartofii fierți va fi mai mică.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Punem tigaia la încălzit, turnăm uleiul de floarea soarelui în ea, după ce s-a încălzit, adăugăm ceapa. Se prăjește leguma, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Scoateți ceapa finită din aragaz și răciți-o.

Scurgeți aproape toată apa din cartofii fierți (lăsați aproximativ 1 lingură de bulion într-o cratiță).

Adăugați sare (1/2 linguriță) și condimente (1/2 linguriță) în legumă. Puneți piure de cartofi cu o zdrobire.

Așezați ceapa prăjită într-o cratiță, amestecați și răciți. Umplutura este gata.

Deci, să trecem la procesul de sculptare a găluștelor slabe cu cartofi. Acest lucru se poate face în două moduri. Ambele încep la fel. Pentru ca aluatul să devină mai flexibil și mai elastic, acesta trebuie frământat din nou pe masă cu adăugarea unei cantități mici de făină (2-3 linguri).

Primul: pe o masă prăfuită cu făină, întindeți tot aluatul într-un strat de aproximativ 3 mm grosime, apoi stoarceți semifabricatele rotunde (aproximativ 7 cm în diametru) folosind gâtul unui borcan, cană sau pahar.

Al doilea: din aluat formăm cârnați cu grosimea de aproximativ 2-3 cm. Tăiați-le în bucăți (aproximativ 2 cm fiecare). Înmuiați toate bucățile în făină și rotiți cercuri groase de 3 mm și 7 cm în diametru.

Puneți în mijlocul fiecărui tort umplutura de cartofi.

Ciupiți bine marginile găluștelor, formând un semicerc, astfel încât conținutul său să nu cadă în timpul gătitului.

Puteți să o lăsați așa sau să dați marginii forma unei cozi.

Întindem găluștele slabe cu cartofi în apă clocotită sărată. Se amestecă imediat, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței.

Gatiti in cantitate suficienta pentru o singura masa si puneti restul la congelator.

După ce lichidul fierbe, continuăm procesul încă 3-5 minute. Scoatem găluștele terminate din tigaie folosind o lingură cu fante.

Puneți-le pe o farfurie, presărați-le cu ceapă sau ierburi prăjite, adăugați sosul preferat și serviți.

Sper că ți-a plăcut rețeta mea și cu siguranță îmi vei împărtăși impresiile tale în comentarii.

Poftă bună!

Mulți oameni percep în mod eronat Postul Mare ca o perioadă de restricții severe, inclusiv în felurile lor de mâncare preferate. Dar nu este nevoie să renunțați la felurile de mâncare preferate, de exemplu, găluște: este suficient să excludeți ingredientele care nu postesc și să adăugați ingrediente slabe.

Vă oferim rețete pentru găluște slabe care vă vor ajuta să vă diversificați meniul în timpul Postului Mare.

Aluat slab pentru găluște

Aluat regulat

Vei avea nevoie:

  • 2 căni de făină,
  • 1 apă rece se topește,
  • 0,5 lingurițe sare.

Cernem făina într-un castron mare, adăugăm sare și amestecăm într-un castron. Faceți o gaură în centru și, adăugând treptat apă sărată, frământați aluatul până se omogenizează.

Adăugați puțină apă sărată în făină.

Acoperiți aluatul cu un prosop sau șervețel și lăsați-l să stea 30 de minute.

Choux patiserie

Ingrediente:

  • 2 căni de făină,
  • 1 cană apă clocotită
  • 2 linguri. l. ulei vegetal,
  • 0,5 lingurițe sare.

Se amestecă făina cernută și sarea, se face o gaură în centru, se toarnă ulei vegetal în ea și treptat, amestecând cu o lingură, se adaugă apă clocotită. Lasă masa rezultată să se răcească ușor, apoi frământă aluatul până se omogenizează. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 20-30 de minute.

Aluat de amidon

Vei avea nevoie:

  • 1 cană de făină
  • o jumătate de pahar de amidon,
  • o jumătate de pahar cu apă rece
  • 1 lingură. l. ulei vegetal,
  • un vârf de cuțit de sare.

Combinați făina, amidonul și sarea într-un castron mare. Faceți o gaură în centru și turnați ulei în el, apoi apă treptat. Frământați bine aluatul, înfășurați-l folie alimentarăși puneți la frigider timp de 30 de minute. Împărțiți aluatul în porții. Rulați o foaie cu grosimea de 3-5 mm de fiecare.

Rulați aluatul cu grosimea de 3-5 mm

Folosind o matriță, strângeți cercuri cu un diametru de 5-7 cm din ea. Puneți 1 linguriță de umplutură în centrul cercului, ciupiți marginile și coborâți-o într-o cratiță largă cu apă clocotită sărată. Se amestecă ușor și, când găluștele plutesc în sus, se îndepărtează.

Umpluturi slabe pentru găluște

Umplutura de fasole cu ciuperci

Vei avea nevoie:

  • 1 cană fasole
  • 300 de grame de șampanie proaspete,
  • 1 ceapă
  • ulei vegetal,
  • sare și piper după gust.

Înmuiați fasolea seara. Se fierbe până se înmoaie și se amestecă într-un blender. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei până se rumenesc, se adaugă ciupercile tocate mărunt, se fierbe la foc mic. Frecați bine cu piure de fasole, sare și piper.

Umplutură de cartofi și chimen

Găluște cu cartofi sau spanac se potrivesc bine cu piper și tomate lecho.

Vei avea nevoie:

  • 600 de grame de cartofi,
  • o treime din ceapa,
  • un vârf de semințe de chimion,
  • ulei de floarea soarelui,
  • sare.

Fierbeți cartofii și faceți-i piure. Tăiați ceapa în cuburi și treceți în ulei vegetal, adăugați semințele de chimen. Se amestecă și se pisează cu piure de cartofi.

Umplutură de spanac și tofu

Vei avea nevoie:

  • 400 de grame de spanac congelat
  • 250 de grame de brânză tofu,
  • 1 ceapa medie
  • ulei vegetal,
  • o grămadă de mărar proaspăt,
  • piper și sare după gust.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei până se rumenesc, se adaugă spanacul pe jumătate dezghețat și tocat.

Ceapa se prajeste in ulei pana se rumeneste

Se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic. Lasa sa se raceasca. Puneți brânza de tofu, adăugați mărar tocat mărunt și spanacul cu ceapă. Se amestecă, se adaugă sare și piper.

Umplutura de morcovi cu stafide

Vei avea nevoie:

  • 3 morcovi,
  • 100 de grame de stafide mari,
  • 3 linguri de ulei vegetal
  • o grămadă de mărar proaspăt,
  • piper și sare după gust.

Radeți morcovii pe o răzătoare medie și fierbeți în ulei până se înmoaie. Clătiți stafidele, turnați peste apă clocotită, tăiați-le în benzi foarte mici, amestecați-le cu morcovi. Se adaugă nucșoară și sare după gust.

Umplutura de somon cu ananas

Pentru această umplutură veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Vei avea nevoie:

  • 400 de grame de file de somon,
  • 1 ananas proaspăt (sau 200 de grame conservate)
  • piper alb proaspăt măcinat,
  • un vârf de busuioc uscat,
  • 2 linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui
  • sare.

Se curăță fileul de somon din oase, se toacă foarte mărunt. Ananas proaspăt Curățați și tocați mărunt pulpa (aproximativ 200 de grame). Amestecă cu peste tocat, se adaugă sare, piper, busuioc și ulei. Se amestecă bine.

Umplutură cu mere și coajă

Vei avea nevoie:

  • 600 de grame de mere,
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • coaja de jumătate de lămâie,
  • 1 sac de zahăr vanilat
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri de miere
  • 1 lingura ulei vegetal.

Curățați și miez de mere, radeți pe o răzătoare grosieră. Se amestecă miere cu suc de lămâie, coajă, scorțișoară și zahăr vanilat.

Se curăță și se curăță merele

Încălziți uleiul într-o cratiță, puneți merele și turnați-le sos de miere... Se amestecă constant, se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. Lasa sa se raceasca.

Umplere cu cireșe și scorțișoară

Vei avea nevoie:

  • 400 de grame de cireșe congelate,
  • 1 lingură amidon
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 sac de zahăr vanilat
  • 1 linguriță scorțișoară

Se presară cireșe cu zahăr, zahăr vanilat, scorțișoară, se pune la foc mic și se fierbe. Se toarnă amidonul diluat în apă, se amestecă, se fierbe din nou și se răcește.

Pregătiți prăjirea legumelor pentru găluște. Se bazează pe ulei vegetal, ceapă tocată și usturoi. Adăugați morcovi rasi, țelină, roșii, ierburi proaspete, dacă doriți.

Dacă nu ai timp să te joci cu aluatul, fă găluște slabe și leneșe. Vor economisi timp și vor diversifica meniul. Luați ingredientele pentru aluat slab, amestecați-le cu orice umplutură, formați în bile și fierbeți.

Găluște sunt delicioase și fel de mâncare consistentă că toată lumea iubește.

Se pot găti cu cel mai mult diverse umpluturi așa că nu se plictisesc niciodată.

Găluște slabe - principii de bază pentru gătit

Aluatul pentru găluște se face pe bază de apă, lapte sau chefir și, desigur, i se adaugă ouă. Aceasta înseamnă că acest fel de mâncare nu trebuie consumat în post.

Găluște de post diferă de cele obișnuite doar prin faptul că aluatul este frământat fără a adăuga ouă.

Există o mulțime de opțiuni de umplere pentru găluște slabe. Ar putea fi piure de cartofi cu ceapa prajita, prajita sau varza murata, ciuperci, spanac, fasole etc.

Puteți prepara acest fel de mâncare cu umplutura dulce din fructe de padure, ras cu zahar.

Găluște slabe sunt făcute în același mod ca și cele obișnuite. Apoi sunt fierte sau aburite. Găluște cu legume sunt condimentate cu prăjituri cu ceapă, iar cele dulci pot fi turnate cu sirop de boabe.

Rețetă 1. Găluște găluște cu linte și ciuperci

Ingrediente

Aluat

300 g făină;

h. lingură de ulei de măsline;

apă - ¾ st.;

un vârf de cuțit de sare.

Umplere

linte verde - 100 g;

ulei vegetal- Art. linguriţă;

sare, patrunjel, piper macinat;

șampoane - 200 g;

bec.

Metoda de gătit

1. Cernem făina într-un castron și condimentăm cu sare. Se amestecă apă cu ulei. Se toarnă puțin câte puțin în făină și se frământă aluat elastic... Nu ar trebui să se lipească de palme. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.

2. Sortează linte, clătește, gătește în conformitate cu instrucțiunile ambalajului și se răcește. Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o mărunt cu un cuțit și prăjiți-o în ulei fierbinte până când devine transparent. Clătiți șamponurile și tăiați-le în farfurii. Se pune într-o tigaie cu ceapă și se prăjește până se evaporă toată apa. Ciupercile trebuie acoperite maro auriu... Așezați ciupercile și ceapa în linte și aruncați. Se condimentează cu sare și pătrunjel tocat mărunt.

3. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Rulați fiecare într-un cerc subțire. Decupați cercuri cu o matriță sau sticlă. Așezați umplutura în centrul fiecăruia și prindeți bine marginile.

4. Se fierbe apa într-o cratiță largă. Aranjați găluștele, amestecați și gătiți până când plutesc. Îndepărtați-le cu o lingură cu fante, presărați ierburi și piper.

Rețeta 2. Găluște găluște cu legume, ierburi și ciuperci aburite

Ingrediente

jumătate de kilogram de făină;

ulei slab;

300 ml apă;

50 g amidon;

h. o lingură de sare;

50 g pastă de roșii;

șase tuberculi de cartofi;

piper negru;

trei cepe;

200 g de șampanie;

50 ml sos de soia;

jumătate de kilogram de varză.

Metoda de gătit

1. Se curăță cartofii, se clătește și se fierbe până se înmoaie. Turnăm bulionul într-un vas separat, sărăm și facem piure de cartofi.

2. Tocăm varza în benzi subțiri, scurte și prăjim în ulei fierbinte la foc mare timp de 15 minute. Apoi adăugăm sare, acoperim și fierbem la foc mic încă un sfert de oră. Pasta de tomate Se dizolvă ușor cu apă, se toarnă în varză, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.

3. Curățați și tăiați ciupercile în cuburi. Puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți-le la foc mare până sunt delicioase. Se toarnă în ciuperci sos de soiași fierbeți la foc mic timp de cinci minute.

4. Se fierbe separat ceapa, se sare și se condimentează cu piper negru.

5. Scoateți crenguțele din mărar și tocați-le cu un cuțit.

6. Puneți ciupercile, mărarul și ceapa în piure de cartofi. Diluați-l cu bulion de cartofi și amestecați bine.

7. Cernem făina într-un castron cu o lamă, sărăm, adăugăm amidon, adăugăm treptat apă și frământăm un aluat moale, elastic, care nu trebuie să se lipească de mâini. Tăiați o bucată de aluat, întindeți-o pe masă, presărați-o cu făină. Tăiați cercurile cu un pahar. Așezați umplutura în centrul fiecăruia și sigilați bine marginile.

8. Se toarnă apă în aburi. Așezați găluștele pe rafturile de sârmă și puneți-le într-un cazan dublu cu apă clocotită. Aburiti aproximativ 40 de minute.

Rețeta 3. Găluște găluște cu cartofi

Ingrediente

Aluat

două pahare de făină;

un vârf de cuțit de sare;

un pahar cu apă clocotită.

Umplere

350 g cartofi;

50 ml ulei vegetal;

bec.

Realimentare

75 ml ulei vegetal;

20 g mărar și pătrunjel tocat;

piper măcinat;

bec.

Metoda de gătit

1. Curățați și clătiți cartofii și fierbeți-i. Scurgeți apa în container separat(ne va fi în continuare util). Piure cartofii, turnându-se în bulion, nu prea curgător.

2. Se curăță ceapa, se clătește și se toacă mărunt. Călește ceapa în ulei încins până se rumeneste. Puneți-l în piure și amestecați.

3. Cernem făina într-o grămadă într-un castron, faceți o depresiune în mijloc și turnați un pahar de apă clocotită în ea. Începeți să frământați cu o lingură de lemn și apoi să frământați cu mâinile până când nu se mai lipeste de palme.

4. Tăiați o bucată de aluat, rotiți-o într-un cârnat și tăiați-o în tampoane mici. Se înmoaie fiecare în făină și se rulează într-un cerc subțire. Așezați umplutura în centru și sigilați bine marginile.

5. Se toarnă apă într-o cratiță largă, se fierbe, se sare ușor și se pun găluștele în porții mici. Se amestecă și se gătește timp de cinci minute după ce sunt la suprafață. Scoateți găluștele cu o lingură cu fante, puneți-le într-un castron adânc și condimentați cu ceapă prăjită în ulei vegetal.

Rețetă 4. Găluște cu varză

Ingrediente

Aluat

800 g făină;

apă - cât de mult aluat va lua.

Umplere

cap de varză;

ulei de floarea soarelui;

ceapa mare;

condimente și sare;

20 g pastă de roșii;

40 g zahăr.

Metoda de gătit

1. Cernem făina într-un castron, adăugăm sare și turnăm treptat în apă, frământăm un aluat elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească puțin.

2. Tăiați varza în benzi subțiri, scurte. Încălziți uleiul într-un ceaun și căleți ceapa tocată în el până se rumenesc. Puneți varza la ea, turnați destul de puțină apă și fierbeți la foc mic. La final, adăugați pastă de roșii, condimentați cu condimente, zahăr și sare și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Așezați umplutura într-un castron și răciți-o.

3. Întindeți aluatul într-un cerc subțire și tăiați-l în cercuri. Așezați umplutura în centru varza calitași sigilați bine marginile. Așezați găluștele pe o placă cu făină.

4. Se fierbe apa într-un vas larg, se adaugă sare și se așează găluștele. Amestecați și gătiți timp de cinci minute din momentul în care plutesc la suprafață. Prindeți-le cu o lingură cu fante, puneți-le pe o farfurie și turnați-le cu oricare sos slab.

Rețeta 5. Găluște găluște cu cireșe

Ingrediente

Aluat

făină - 600 g;

10 g zahăr;

un pahar cu apă clocotită;

un vârf de cuțit de sare.

Umplere

jumătate de kilogram de cireșe;

100 g zahăr.

80 g zahăr;

ulei de măsline - 100 ml.

Metoda de gătit

1. Cernem făina într-un castron. Se dizolvă zahărul și sarea într-un pahar cu apă clocotită. Se face o fântână în făină și se toarnă în apă. Se amestecă cu o lingură de lemn și apoi se continuă frământarea cu mâinile până când aluatul este ferm. Se acoperă cu un prosop și se lasă un sfert de oră.

2. Spălați cireșele, uscați-le și îndepărtați semințele. Scurgeți sucul rezultat și acoperiți boabele cu zahăr.

3. Presărați masa cu făină, tăiați o bucată de aluat și rotiți-o într-un cerc subțire. Tăiați-l în pătrate. Așezați trei fructe de pădure pe fiecare, fixați două capete opuse și sigilați bine marginile astfel încât să obțineți un triunghi.

4. Fierbeți apă, sare și fierbeți găluștele timp de cinci minute. Scoateți-le cu o lingură într-un castron, turnați ulei vegetalși se presară cu zahăr.

Rețeta 6. Găluște găluște cu mazăre

Ingrediente

făină - trei pahare;

doi căței de usturoi;

un vârf de bicarbonat de sodiu;

mazăre - 300 g;

ulei slab;

ceapă - trei bucăți.

Metoda de gătit

1. Sortăm mazărea, clătim sub robinet și îmbibăm o oră. Scurgem apa și gătim pentru aceeași perioadă de timp. Puneți mazărea fiartă într-un castron de blender și macinați-le într-o masă omogenă.

2. Curățați ceapa. Trei ceapă pe răzătoare și restul se toacă mărunt. Se prăjește ceapa tocată în ulei de floarea soarelui fierbinte. Întindem ceapa rasă și prăjită înăuntru piure de mazăreși amestecă.

3. Cernem făina într-un castron, sare și turnând treptat în apă, frământăm aluatul elastic. Îl rostogolim într-un strat subțire și decupăm cercuri cu o matriță. Puneți piureul de mazăre în mijlocul fiecăruia și închideți bine marginile.

4. Fierbe apa, sare și fierbe găluștele în porții mici. Le scoatem cu o lingură cu fante, le punem pe o farfurie și le turnăm cu ulei vegetal.

Rețeta 7. Găluște găluște cu spanac

Ingrediente

Aluat

făină - 300 g;

sare - linguriță;

apă - 180 ml;

ulei vegetal - 50 ml.

Umplere

spanac, cepe verzi, mărar și pătrunjel - 400 g;

piper măcinat și sare;

ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gătit

1. Cernem făina într-un castron larg și condimentăm cu sare. Se amestecă apă cu unt și se toarnă treptat acest amestec în făină, se frământă un aluat elastic. Aluatul va fi în continuare lipicios, dar nu trebuie să-l mai frământați. Acoperiți doar cu o farfurie și lăsați-o deoparte timp de o oră.

2. Se clătește toate verdele, se usucă și se toacă mărunt. Turnati o lingura de ulei in tava si adaugati toate verdeturile. Fierbeti la foc mic pana cand s-a evaporat tot lichidul. Puneți umplutura finită într-un castron, sareți și răciți.

3. Frământați aluatul încă două minute, acum nu se mai lipeste de mâini. Presară masa cu făină și întinde aluatul pe el într-un cerc subțire. Decupați cercurile cu un pahar și sigilați bine marginile.

4. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și adăugați găluștele. Gatiti aproximativ cinci minute din momentul in care plutiti. Serviți-le cu maioneză slabă.

Rețeta 8. Găluște găluște cu fasole

Ingrediente

Umplere

fasole alba- 400 g;

ulei slab;

sare - două lingurițe.

Aluat

făină - trei pahare;

ulei vegetal - 50 ml;

apă - un pahar;

sare - 5 g.

Prăjire

ulei vegetal;

ceapa mare.

Metoda de gătit

1. Se toarnă făina într-un castron larg și se sare. Se amestecă apă cu ulei. Adăugând treptat acest amestec la făină, frământați aluatul tare. Îl înfășurăm în folie alimentară și îl punem în frigider.

2. Clătește fasolea, adaugă doi litri de apă și fierbe. Scurgem această apă, turnăm din nou aceeași cantitate de apă și fierbem din momentul fierberii timp de o jumătate de oră la foc mic. Punem fasolea pe o sită, le punem într-un castron și facem piure cu un blender. Se toarnă puțin ulei în piure, se amestecă și se răcește.

3. Întindeți aluatul. Decupați cercuri cu un pahar. Puneți piure de fasole în centrul fiecăruia și ciupiți bine marginile.

4. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare și se întind găluștele gătite. Amestecați și gătiți timp de cinci minute, din momentul în care plutesc la suprafață. Scoatem găluștele cu o lingură cu fante fel de mâncare largși se toarnă peste ceapa prăjită.

  • Frământați aluatul pentru găluște slabe numai pe făină premium.
  • Adăugând amidon în aluat, îl puteți lăsa foarte subțire și nu se va sparge.
  • Găluște slabe de casă pot fi congelate pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe o placă cu făină și puneți-le la congelator timp de o jumătate de oră. Apoi transferați găluștele congelate într-o pungă și păstrați-le în congelator.
  • Umplutura trebuie răcită complet, altfel găluștele dvs. se vor crapa în timpul gătitului.
  • Se fierb găluștele în multă apă. Așezați în porții mici, astfel încât să nu fie înghesuite în tigaie.
  • Dacă gătiți găluște cu fructe de pădure, atunci sucul acestor fructe de pădure poate fi folosit pentru a face un sos, care este ulterior folosit pentru a condimenta găluștele finite.

Știri despre spectacol.

Faceți găluște slabe acasă - simplu și rapid: cu cartofi, ciuperci, varză, morcovi sau cireșe, leneși sau umpluți!

Găluște slabe cu diferite umpluturiîn timpul Postului Mare vă va ajuta să vă diversificați masa cu delicioase și fel de mâncare sănătoasă... Astăzi vă oferim să gătiți găluște slabe cu cartofi.

Pentru test:

  • Făină - 0,5 kg
  • Apă - 250 ml
  • Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
  • Sarat la gust

Pentru umplere:

  • Cartofi - 0,5 kg
  • Morcovi - 1 mediu
  • Ceapă - 2 medii
  • Ulei vegetal - pentru prăjire
  • Mărar (opțional) - după gust
  • Piper negru măcinat - după gust
  • Sarat la gust

Să începem prin a face aluat de găluște. Cerneti faina, adaugati apa, sare si framantati aluatul tare.

Acum lăsați aluatul timp de 10 minute pentru ca glutenul de făină să se umfle.

După 10 minute, frământați aluatul literalmente o jumătate de minut, adăugați ulei vegetal și frământați până când tot untul este absorbit în aluat și începe să se lipească din nou puțin la suprafață.

Acoperiți aluatul și lăsați aproximativ o oră, timp în care vom pregăti umplutura pentru găluște.

Tocam ceapa marunt, razam morcovii pe o razatoare grosiera. Se prăjesc legumele în ulei vegetal și se lasă deoparte o mică parte din prăjire pentru a mai îmbrăca găluștele terminate.

Curățați și fierbeți cartofii în apă sărată.

Faceți piure de cartofi adăugând prăjituri vegetale, piper și sare. Răciți umplutura de cartofi pentru găluște și puteți sculpta găluștele.

Aluatul se dovedește a fi elastic, poate fi întins subțire și nu fierbe în apă clocotită. La astfel de găluște, poate fi puțin aluat și mult umplutură.

Se fierb găluște timp de 5-7 minute.

Adăugați restul de prăjire de legume (ceapă prăjită) la găluștele pregătite cu cartofi. Poftă bună!

Rețeta 2: găluște slabe cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

Ingrediente pentru aluat:

  • 0,5 kg făină
  • 350 ml lapte
  • 0,75 linguri sare
  • 0,5 lingurițe oțet spulberat sifon

Pentru umplutura de ciuperci:

  • 0,5 kg de ciuperci fierte
  • 2 cepe
  • ulei de floarea soarelui
  • sare și piper pentru umplutura după gust

Să începem pregătirea găluștelor cu ciuperci frământând aluatul. Așezați ingredientele pentru aluat împreună și frământați bine cu mâna sau într-un filtru de pâine.

Să pregătim umplutura. Se fierb ciupercile, se toacă, se prăjesc împreună cu ceapă tocată în ulei de floarea soarelui. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Rulează un strat subțire.

Decupați cercurile cu o crestătură.

Așezați umplutura de ciuperci în centrul cercurilor.

Să lipim găluștele.

Gatiti galustele gata preparate cu ciuperci in apa clocotita si sarata aproximativ 7 minute.

Găluște slabe cu umplutura de ciuperci gata. Servim cu ceapa prajita, ierburi sau sos de ciuperci.

Rețeta 3: găluște slabe cu varză murată

Găluște cu varză - sănătoasă și fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii recomandat pt alimente dietetice... Niciuna dintre găluștele cumpărate nu are gust ca cele de casă. Găluște cu varză murată nu seamănă deloc cu semenii lor cu varză înăbușită. Umplutură gătită- hrănitor, de casă, confortabil și varză murată, dimpotrivă - „revigorează”, stimulează pofta de mâncare. Astfel de găluște sunt mai potrivite pentru rolul unui aperitiv decât pentru un fel principal, dar, cu toate acestea, merită atenție.

pentru test:

  • apă - 100 ml
  • sare - 0,5 lingurițe.
  • făină - 1 lingură.

Pentru umplere:

  • varza murata - 150 g

pentru realimentare:

  • ulei vegetal - 30g
  • ceapa - 1-2 buc.

Pregătiți mai întâi umplutura. Luați cantitatea potrivită de varză murată, clătiți-o din saramură și puneți-o la fiert sau fierbeți timp de 10-15 minute într-o tigaie. Când varza s-a răcit, stoarceți apa rămasă.

Se dizolvă sarea în apă și se adaugă treptat făină. Este mai bine să frământați imediat aluatul gros într-un vas, astfel încât să nu-l amestecați cu mâinile pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, dacă un pahar de făină nu este suficient, mai adăugați puțin. Când aluatul încetează să mai ia făină, transferați-l pe masă și frământați-l într-o bucată strânsă și netedă.

Întindeți aluatul suficient de subțire.

Și decupați cercuri de dimensiunea dorită din ea. Umplerea de varza murata grosier, deci este mai bine să faceți cercurile de aluat mai mari, astfel încât găluștele să fie mai ușor de sculptat.

Întindeți fiecare cerc în centru și puneți o linguriță de umplutură pe el.

Aduceți marginile opuse ale cercului împreună.

Și orbește gălușca cu o semilună. Pentru a preveni lipirea aluatului de mâini, înmuiați periodic degetele în făină.

Pentru un dressing, sotati ceapa taiata cubulete in ulei vegetal. Se fierbe apa, se sare și se înmoaie găluștele în apă clocotită. Se amestecă imediat într-o cratiță pentru a preveni lipirea aluatului de fund. Luați suficientă apă, astfel încât găluștele să plutească liber. După fierbere, fierbeți găluștele timp de 3-4 minute, turnați un pahar de apă rece în tigaie și scoateți găluștele terminate cu o lingură cu fante. Condimentați-le imediat cu ceapă și serviți-le fierbinți.

Rețeta 4: găluște slabe de cartofi (cu fotografie)

Chiar și în zile de post Nu vreau să renunț la mâncarea gustoasă și satisfăcătoare. Vă sugerez să faceți găluște slabe cu cartofi, ceea ce va fi apreciat de toți iubitorii acestui fel de mâncare. Va fi nevoie de mult timp pentru a le pregăti, dar rezultatul final vă va încânta pe dumneavoastră și familia dumneavoastră. Dacă nu posti, servește găluște fierbinți cu smântână sau altele sos potrivit... În caz contrar, se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal și se servește cu găluște. Foarte opțiune gustoasă... Procesul de gătit include două etape - pregătirea aluatului și umplerea. Rețetă pas cu pas cu o fotografie cu găluște delicioase, v-am descris în detaliu.

  • apă 250 ml.,
  • sare 1 linguriță,
  • ulei de floarea-soarelui 2 linguri,
  • făină de grâu 450-500 gr.
  • cartofi 600-700 gr.,
  • Sarat la gust
  • piper negru măcinat după gust.

În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura de cartofi, deoarece ar trebui să se răcească. Se curăță cartofii, se clătește și se taie bucăți mici. Trimiteți în tigaie. Completați apa fierbinte pentru a accelera procesul de gătit și gătiți până când se înmoaie, aproximativ 30-40 de minute.

Între timp, puteți găti aluat slab pentru găluște. Se toarnă într-un recipient adânc convenabil apa fiarta temperatura camerei... Adăugați ulei vegetal și sare. Se amestecă cu o lingură pentru a dizolva sarea.

Presărați făina de grâu cernută în porții. Se amestecă cu o lingură până când aluatul se îngroașă. Apoi puneți pe o scândură, adăugând făina rămasă și amestecați-o în aluat. Se amestecă până când aluatul este ferm, ferm și neted.

Se acoperă cu o cârpă și se odihnește la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.

Scurgeți bulionul de cartofi. Puteți face plăcinte cu bulion de cartofi. Condimentați cartofii cu sare și piper. Se macină cu o zdrobire și se lasă să se răcească.

Pentru comoditate, împărțiți aluatul în patru părți și lucrați separat cu fiecare. Păstrați bilele de aluat sub cârpă, astfel încât acestea să nu fie crăpate.

Dacă este necesar, ștergeți placa cu făină și rotiți-o într-un strat subțire. Tăiați semifabricatele rotunde cu o matriță sau sticlă.

Așezați umplutura de cartofi în centrul fiecărui cerc.

Ridicați marginile și strângeți strâns, astfel încât acestea să nu se strecoare în timpul procesului de fierbere. În acest moment, piesele pot fi transferate pe o placă prăfuită și congelate în congelator.

Alternativ, fierbeți apă, sare și fierbeți. Scufundați găluștele și fierbeți timp de 5-8 minute după ce acestea plutesc.

Găluște slabe cu cartofi sunt gata. Se servește imediat cu ceapă prăjită. Poftă bună!

Rețeta 5: găluște leneșe slabe cu ciuperci

Ce să gătești repede? Poate fi facut găluște leneșe cu cartofi sau în alt mod gnocchi italieni de cartofi. Rețeta este destul de simplă și foarte ușoară. Astfel de găluște sunt delicioase și pot fi consumate chiar în post, fiind și dietetice. Combinat cu ciuperci și ceapă prăjită, este o bombă.

  • Cartofi - 540 g
  • Făină - 150 g
  • Sare - 1 linguriță
  • Ciuperci - 200 g
  • Bulb de ceapă - 2 bucăți

Fierbeți cartofii curățați în apă fără sare până când sunt fragede, deoarece fierbe - reducem focul)

Între timp, tăiați ceapa în jumătăți de inele

iar pentru bucățele mici de ciuperci am ales untul ... poți lua ciuperci.

Când cartofii sunt fierți, aceasta este de aproximativ 15-20 de minute (în funcție de dimensiune, scurgeți apa, sarea și piureul ... ar trebui să fie fără bulgări, lăsați-l să se răcească puțin.

Într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjești ceapa până se rumenesc, apoi adaugă ciupercile și păstrează-o pe foc încă puțin.

Cartofii sunt puțin reci, dar încă calzi. Adăugați făină în mai multe etape, frământați mai întâi aluatul cu o furculiță, apoi pe suprafața de lucru cu mâinile. Nu este necesar să frământați mult timp, aluatul este adunat și suficient.

Să o înfășurăm în ambalaj pentru alimente doar câteva minute.

Aluatul este odihnit, îl împărțim în mai multe părți pentru comoditate.

Vom forma un cârnați din fiecare bucată și tăiat în bucăți identice ... Li se poate da absolut orice formă (triunghi, pătrat, bilă)

Voi desena cu o furculiță, înmuind-o în făină și apăsând ușor pe găluște. Am pus găluștele pe o scândură, pe care am acoperit-o cu folie și presărată ușor cu făină

Sareți apa fiartă după gust, aruncați gnocchii de cartofi ... amestecați cu o lingură, astfel încât găluștele să nu se lipească de fund ... Apropo, puteți congela gnocchiii și apoi fierbeți-le imediat fără decongelare, desigur.

Galustele de cartofi au iesit la suprafata, au fiert ... Gatiti la foc mediu 2-3 minute si gata! Principalul lucru nu este să digerați. Găluște crește ușor ca dimensiune și devine foarte fragedă

Se poate servi cu ceapă sau ierburi prăjite și ulei vegetal. Ei bine, servesc cu ciuperci și ceapă prăjită. Poftă bună!

Rețeta 6: găluște momo slabe cu varză și morcovi

  • făină de grâu - 3 linguri .;
  • sare - 2 linguri;
  • apă - 1,5 linguri .;
  • varză albă - 300 gr .;
  • morcovi - 1 buc .;
  • ceapa - 1 buc;
  • piper negru măcinat - 0,5 lingurițe

Cernem făina într-un castron.

Adăugați 1 lingură. l. sare și amestecă totul.

Se toarnă în apă fierbinte. Nu apă fierbinte abruptă, dar suficient de fierbinte.

Framanta aluatul. Frământați aluatul timp de 5-7 minute, până se omogenizează.

Transferați aluatul într-un pact și puneți-l în frigider. Să ajungem la umplutura pentru momo. Varză pe răzătoare. Cu un cuțit, atât de subțire, este imposibil de tăiat, deci trei pe răzătoare.

Trei morcovi pe o răzătoare grosieră.

Ceapa se toacă mărunt.

Combinați toate legumele într-un castron.

Condimentați legumele cu sare, piper și amestecați bine. Dar, în niciun caz, nu zdrobiți. Legumele vor da suc și va fi dificil să sculpteze momo.

În timp ce făcea umplutura pentru momo, aluatul s-a odihnit. Din aluat facem un garou, îl tăiem în bucăți. Rolați fiecare bucată într-un tort.

Pe o prăjitură, cu generozitate, așezați umplutura.

Modelarea momo-ului.

Punem momo-ul pe grătar pentru cămin.

Gatiti dupa fierberea apei timp de 20 de minute.

Puteți servi momo cu smântână.

Rețeta 7: găluște de cireșe slabe (pas cu pas)

De asemenea, vă sugerez să încercați să faceți găluște slabe cu cireșe. Aluatul din ele este incomparabil!

  • apă - 200 ml
  • ulei vegetal - 50 ml
  • sare - ½ linguriță
  • zahăr - 1 linguriță
  • făină - 340-400 g
  • cireșe pentru umplutură - 500-700 g
  • umplerea zahărului - după gust
  • zahăr glazur - după gust

Se spală cireșele în prealabil, se curăță și se usucă. Apa calda combinați cu ulei vegetal și amestecați bine. Se adaugă sare. Se pune pe foc, se fierbe și se adaugă jumătate din făina cernută. Se amestecă repede, astfel încât să nu existe bulgări și se amestecă până când aluatul începe să rămână în spatele părților laterale ale cratiței.

Turnați restul de făină pe masă în părți și frământați treptat până la un aluat omogen. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă făină în funcție de calitate.

Rulați-l într-un strat subțire și tăiați cercurile cu un pahar.

Puneți câteva cireșe pe fiecare cerc de aluat, presărați cu zahăr și formați găluște.

Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți până se înmoaie.

Apoi, folosind o lingură cu fante, transferați-l într-un vas, condimentați după cum doriți zahăr glazurăși servește.

Găluște de post cu cireșe sunt gata! Poftă bună!

Bonus: cum se face aluat slab pentru găluște

Iată una dintre rețetele pentru un aluat slab moale, elastic și foarte gustos pentru găluște. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de un minim de ingrediente și efort, iar gustul este destul de decent.

  • 500 gr. făină
  • 260 ml. apă fiartă caldă
  • 3 linguri ulei vegetal
  • un vârf de cuțit de sare

Se toarnă făină pe masă și se face o pâlnie în centru. Se toarnă apă într-o pâlnie, se adaugă sare și ulei vegetal. Se amestecă făina în lichid treptat. Frământați aluat dens... Aluatul poate fi preparat într-o mașină de fabricat pâinea prin plasarea produselor conform instrucțiunilor. Folosiți programul: „Pelmeni”. Învelire aluat gataîntr-o pungă de plastic și odihniți 40-50 de minute.

Aluatul poate fi folosit pentru găluște cu dulce și umplutură sărată precum și pentru găluște. Aluatul se dovedește a fi din plastic, se rostogolește bine și nu se rupe în timpul gătitului.

Sunt întotdeauna preparate din aluat slab și sunt gustoase și cu conținut scăzut de grăsimi. Diferite ingrediente sunt folosite ca umplutură: cartofi, varză cu ceapă, carne, ficat, brânză de vaci, ciuperci și diverse fructe de pădure.

Astfel de „găluște” pot fi consumate în timpul postului, dacă aluatul pentru găluște cu un cartof mic nu conține ouă și lapte. Astăzi vom descrie câteva simple și rețete interesante care te vor încânta cu gustul lor delicios și viteza de pregătire.

cu varză și cartofi

Componentele principale:

Un pahar de făină;

Apă fiartă - 100 grame;

Ceapă în cantitate de două bucăți;

Varza - 600 grame;

400 de grame de cartofi;

O grămadă de mărar;

Sare, piper negru;

Ulei vegetal și de măsline - 50 de grame;

Un praf de zahăr.

Frământați aluatul într-o ceașcă adâncă, turnați făina cernută și sarea, frământați bine cu mâinile, astfel încât aluatul nostru slab să devină moale și elastic. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l jumătate de oră.

În acest timp, vom pregăti o umplutură ușoară și sănătoasă. Curățați cartofii și gătiți-i în apă sărată până se înmoaie, apoi zdrobiți-i într-un piure de cartofi și adăugați puțin ulei vegetal.

Sotește ceapa în floarea-soarelui și ulei de masline... O parte din ceapă, împreună cu ierburi tocate și piper negru, se transformă în piure de cartofi. Se adaugă la ceapa rămasă varza murata, piper și un vârf de zahăr - fierbeți timp de 10 minute.

Rulați aluatul pregătit pentru găluște cu cartofi într-un strat și stoarceți cercurile mici cu un pahar, pe care întindem umpluturile. Marginile trebuie să fie bine sigilate, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului.

Trimitem găluștele în apă fiartă și fierbem timp de 7 minute. Puteți adăuga unt și ierburi mărunțite într-o ceașcă cu „găluște” gata preparate. Se servește cu smântână, murături sau proaspete salate de legume- dulceață adevărată!

Găluște cartofi cu sos de ciuperci într-o oală

Produse pentru găluște:

Făină - 350 grame;

Apă caldă - 150 ml;

Morcov;

Cartofi - 400 de grame;

Cap de ceapă;

Sare piper.

Pentru sos de ciuperci o sa ai nevoie:

O jumătate de kilogram de șampanie - ciupercile pot fi luate congelate, murate sau proaspete;

Doi căței de usturoi;

Piper negru, sare, coriandru.

Pregătiți aluatul pentru făină, sareți-l, umpleți-l cu apă și frământați aluatul dur - lăsați-l cald sub un șervețel timp de 40 de minute.

Umplere: piure cartofii fierți în piure de cartofi, se amestecă cu legumele sotate în ulei vegetal - ceapă și morcovi. Adăugați mărar tocat mărunt și piper negru la această masă.

Frământați bine aluatul slab pregătit cu mâinile, întindeți o foaie mare și folosiți un pahar pentru a face cercuri. Intindem umplutura de cartofi-morcov pe fiecare cerc.

Ceapa o facem cubulețe, o prăjim ușor și adăugăm ciupercile tocate la ea, adăugăm ușor sare - fierbem timp de cel mult cinci minute. Opriți focul și stoarceți usturoiul, apoi închideți capacul.

Fierbe găluștele cu frunze de dafin, pune-le în vase de lut și umple-le cu sos de ciuperci deasupra - pune-le la cuptor timp de aproximativ șapte minute.

Acest lucru este original și fel de mâncare picant perfect chiar și pentru o masă festivă.