Aluat pentru găluște prăjite într-o tigaie. Cum să prăjiți găluște într-o tigaie: congelate și nu - rețetele potrivite

În ciuda conformității alimentație corectă, multe în congelator există diverse semifabricate. La urma urmei, sunt momente în care nu există nici timp, nici energie pentru a găti ceva rafinat, artistic. Cel mai preferat semifabricat vine în ajutor - găluște. Cu toții suntem obișnuiți să le mâncăm. Dar, puțini oameni știu că acest produs este copt la cuptor, prăjit într-o tigaie. Cum să prăjiți găluște, astfel încât să nu iasă mai rău decât cele fierte?

Cum să prăjiți găluște într-o tigaie?

Ce fel de găluște ar trebui să fie prăjite: proaspete sau congelate? Pentru ca aluatul să nu se rupă, iar umplutura să nu se scurgă, este mai bine să prăjiți produsul în formă congelată. Dar, este important să cunoaștem perioada de prăjire. La urma urmei, găluștele pot fi prost prăjite. Și aluatul va fi gata, prăjit și umplutura de carne va rămâne crudă. Există mai multe opțiuni pentru prăjirea semifabricatelor.

Cea mai comună și simplă opțiune este prăjirea pe floarea soarelui sau. Numărul de găluște este determinat de mărimea tigaii. Este necesar ca fundul vaselor să fie acoperit complet cu un semifabricat pe un rând. În același timp, găluștele ar trebui să simtă libertate. În caz contrar, se vor lipi împreună în timpul gătirii.

Deci, pentru prăjire, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Galuste congelate - 22 bucati;
• Sarat la gust;
• Piper - după gust.

procesul de prăjire

Întregul proces de prăjire nu durează mult. În plus, nu trebuie să așteptați până când găluștele sunt dezghețate. Se prepară direct de la congelator. Dacă diametrul tigaii este de 24 cm, veți avea nevoie de 22 de găluște. Dar, se iau în considerare și dimensiunile produsului în sine. În prima etapă, tigaia este trimisă la foc pentru a se încălzi, unde se toarnă ulei.

Găluștele se pun pe un vas fierbinte, astfel încât să nu se atingă. După așezare, produsul trebuie amestecat astfel încât să fie acoperit cu ulei pe toate părțile. În acest moment, trebuie să fierbi puțină apă. Găluștele se prăjesc până când pe suprafața lor se formează o crustă prăjită, aurie. Pentru ca semifabricatul să nu se lipească de fundul cratiței, se amestecă constant.

Acum se toarnă în vase 1 litru (aproximativ) de apă clocotită. Cantitatea de lichid ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi găluștele cu 1/2. Deoarece tigaia este fierbinte și există ulei în ea, atunci când se toarnă apă, va începe procesul de șuierat și stropire. Produsul este acoperit cu un capac, focul este redus la minimum. Vasul este gătit până dispare toată apa. Produsul este gata de utilizare.

Galuste prajite

Un fel de mâncare crocant poate fi obținut prin prăjirea. Astfel de găluște vor semăna cu belyashi mici sau cu crunchuri. Mai bine folosiți o friteuză. Dacă nu, folosește o tigaie adâncă cu pereți groși. Dar, în acest caz, uleiul vegetal va degaja o cantitate mare de vapori.

Pentru 20 de bucăți de găluște congelate veți avea nevoie de până la 1 litru ulei de floarea soarelui. Uleiul se toarnă în friteuza până la marcajul maxim. Dacă se folosește o tigaie, ar trebui să existe suficient ulei pentru a acoperi complet produsul. Uleiul trebuie să fie fierbinte. Acum găluștele se pun într-o grătar sau o tigaie cu ulei încins.

Friteuza este închisă, dar tigaia nu poate fi acoperită cu un capac. Mulți nu respectă această regulă, încercând să salveze bucătăria de la stropirea cu ulei în tigaie. Condensul colectat sub capac va provoca și mai mulți fum și stropi. Când folosiți o friteuză, nu trebuie să amestecați găluștele. Mașina în sine va raporta starea de pregătire a produsului. Prăjirea într-o tigaie necesită mai multe amestecări.

Dar, acest lucru trebuie făcut cu precauție extremă pentru a nu vă arde din cauza stropirii cu ulei. Gradul de pregătire se observă prin culoarea găluștelor. Vasul finit ar trebui să aibă o culoare bogată, aurie. În general, culoarea va fi similară cu beyash prăjit, plăcintă. Galustele se pun intr-o strecuratoare cateva minute pentru a se scurge excesul de ulei. Felul de mâncare este gata de mâncat. Orice sos este potrivit pentru găluște prăjite - maioneză, brânză sau sos de ciuperci, smântână.

Dacă urmați figura sau din alte motive, puteți afla

Gătirea găluștelor într-un aragaz lent

Puteți, de asemenea, să prăjiți un semifabricat într-un dispozitiv de bucătărie atât de modern, precum un aragaz lent. Acest dispozitiv este un înlocuitor excelent o simplă tigaie. În acest caz, se folosește și un produs congelat. O crustă aurie nu va funcționa, dar vasul va ieși bogat și suculent. În același timp, se folosește cantitatea minimă de ulei și grăsime.

Pentru 500 de grame de produs veți avea nevoie de:

• 1/2 pahar cu apa;
• 1/2 cană ulei vegetal;
• 3 linguri de smantana;
• Condimente, sare dupa gust.

Deci, vasul multicooker este lubrifiat cu ulei, iar modul „Coacere” este setat pe dispozitiv. Lăsați bolul să se încălzească câteva minute după care, după care se toarnă semifabricatul congelat în el, capacul se închide. După ce au trecut 10 minute, găluștele se amestecă, se adaugă apă. Vasul este gata pentru încă o jumătate de oră. În acest caz, semifabricatul se va dovedi suculent, dar fără crustă. După gătirea completă, vasul se toarnă cu smântână cu condimente.

Rețete delicioase

Doar prăjirea găluștelor este banal. În ciuda faptului că găluștele nu sunt considerate cele mai multe produs util, bucătarii au dezvoltat un număr mare de variații ale preparatului lor. Sunt utilizate diferite sosuri, condimente, condimente.

Galuste in ou cu sos de soia

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• Ulei vegetal - 4 linguri;
• Maioneză de casă - 2 linguri;
• Ou de pui - 2 bucati;
• găluște - 400 de grame;
• Sarat la gust;
• Mazăre verde - 100 de grame;
• Verdeturi - dupa gust;
• brânză tare - 120 de grame;
• Sos de soia - 1,5 linguri.

În prima etapă, găluștele sunt prăjite într-o tigaie, așa cum a fost descris mai devreme. Apoi, vasul de copt se unge cu ulei. În el se pune un semifabricat prăjit. Următoarele ingrediente se amestecă într-un alt bol: ouă, sare, mazăre, maioneză, ierburi. Vasul se toarnă cu acest amestec și se trimite la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Cu 3-5 minute înainte de pregătire, vasul este stropit cu brânză rasă și gătit. Scotând-o din cuptor, se toarnă găluște sos de soiași sunt servite pe masă.

Galuste cu smantana

Ingredientele mesei sunt:

• găluște - 300 de grame;
• smântână - 200 de grame;
• maioneza - 1 lingura;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Sare, piper - dupa gust.

Se amestecă sare, piper, maioneza și smântână. În continuare, găluștele sunt prăjite în ulei vegetal. După 4-5 minute de la începerea prăjirii, amestecul pregătit se adaugă în vas. Tava este trimisă la cuptor pentru coacere până când este complet gătită. La servire, vasul este stropit cu ierburi.

Galuste prajite in sos (picante)

Datorita sosului special de legume, preparatul iese foarte gustos, cu o aroma bogata. Tot în acest caz se folosesc găluște fierte pentru prăjit. Deci, compoziția felului de mâncare include următoarele ingrediente:

• Ulei vegetal;
• Ceapa (2 capete);
• roșii (400 grame);
• ardei dulce (300 grame);
• Ardei iute (1 bucată);
• găluște (500 grame);
• Sare, condimente (după gust);
• Vin roșu sec (2 linguri).

În prima etapă, găluștele sunt fierte în apă cu sare. După gătire, produsul este turnat într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate. În acest moment, pregătirea sos de legume. Deci, ceapa se taie cubulețe mici și se prăjește în ulei vegetal. Când ceapa începe să capete o culoare aurie, se adaugă ardei tăiați (dulci și iute), roșii.

Focul de pe aragaz este pus la mediu, sosul se fierbe timp de 10 minute. După acest timp, vinul se adaugă în sos. Alimentarea se stinge pentru încă 4-5 minute. În paralel cu tocănirea, găluștele se prăjesc într-o altă tigaie. După ce sunt gata, vasul se toarnă cu sos fiert și se servește la masă.

Când vrei neapărat să mănânci, dar nu ai timp de gătit, produsele semifabricate vin în ajutor. suculent, crocant, crusta crocanta si aroma de carne. Ceea ce ai crezut? Despre chebureks? Nu, astăzi vom vorbi despre cum să prăjim găluște.

Da, da, ați auzit bine, este procesul de prăjire, și nu de fierbere, pe care îl vom descrie. La urma urmei, această rețetă își are rădăcinile mult în cultura noastră sovietică, care a crescut adânc în mintea noastră. Atunci nu exista încă o astfel de alegere de produse ca astăzi și, prin urmare, a fost necesar să vă diversificați dieta inventând noi rețete pentru produse deja familiare. Și găluștele prăjite sunt una dintre ele.

Acest fel de mâncare foarte dăunător și gras este iubit de mulți bărbați. Și fiecare dintre ei, cu siguranță, visează în secret să primească o tigaie întreagă de găluște prăjite de la iubita lui de ziua lui sau pe 23 februarie. Vrei să-i faci pe plac persoanei dragi? Aceasta este șansa ta!

Nu toți oamenii știu să gătească găluște congelate într-o tigaie mare. Și nu toate femeile stăpânesc această artă. La urma urmei, trebuie să obțineți nu doar prăjire, ci și pregătirea produsului din interior. Și poate fi dificil să faci asta. Mai ales dacă alegi greșit mod de a găti găluște într-o tigaie.

Dar am pregătit suficient pentru tine. instrucțiuni detaliate, care nu numai că vă va facilita procesul de gătit, dar vă va permite și să serviți o foarte fel de mâncare gustoasă. Principalul lucru aici este să urmați sfaturile noastre și să faceți totul exact așa cum este scris.

Nu este nevoie să alergați imediat la frigider pentru un pachet de găluște pentru a începe să le prăjiți într-o tigaie. Mai întâi, citiți instrucțiunile pentru pregătirea lor până la sfârșit și abia apoi treceți la practică. La urma urmei, prăjirea găluștelor este o adevărată știință și artă, pe care doar o persoană diligentă și atentă o poate înțelege. Ești unul dintre aceștia? Dacă da, atunci să începem cu... alegerea găluștelor.

Cum să alegi găluștele?

Pentru a deveni nu numai gustoase, ci și mancare sanatoasa, este necesar să alegeți găluștele congelate potrivite. Componentele lor principale sunt carnea tocată și aluatul. Și dacă totul este clar cu acesta din urmă, atunci producătorii pot aborda prepararea cărnii tocate nu atât de responsabil, încercând să facă produsul cât mai ieftin.

De obicei, pentru o astfel de carne tocată se ia următoarea carne:

• porc;
• vită;
• miel;
• carne de iepure;
• pui.

Umplutura poate fi monocomponentă, deși carnea tocată se prepară cel mai adesea amestecând mai multe tipuri de carne și adăugându-le un mic procent de soia.

Conform standardelor, carnea din găluște ar trebui să fie de cel puțin 49%, iar soia - nu mai mult de 10%.

De asemenea, o varietate de condimente și condimente sunt folosite pentru a prepara acest semifabricat. Fiecare producător le selectează în funcție de rețete proprii, iar asta, în cele din urmă, afectează gustul găluștelor.

Dacă un astfel de produs este făcut pentru copii, atunci la compoziția obișnuită se pot adăuga vitamine, iod și calciu. Utilizarea aromelor și potențiatorilor de aromă este nedorită.

La ce ar trebui să fii atent când alegi găluște?

Compus

În magazin, ar trebui să luați un pachet și să citiți compoziția găluștelor. Primul este de obicei tipul de carne, care în termeni procentual este cel mai mult. Compoziția corectă ar trebui să fie:

• carne;
• făină;
• ouă;
• condimente.

Dacă în listă sunt incluse și alte ingrediente (de exemplu, aceeași soia), atunci aceasta indică dorința producătorului de a reduce costul producerii produsului său. La buni producatori care încearcă să-și păstreze reputația, toate componentele vor fi enumerate în detaliu.

Disponibilitatea datelor

Pe lângă numele producătorului, adresa acestuia și alte contacte, ambalajul trebuie să conțină data producției și termenul de valabilitate al produsului.

Depozitare

Atentie la conditiile in care acest semifabricat a fost depozitat in magazin. Aceasta ar trebui să fie o temperatură minimă de -10 ° C (în acest mod, găluștele pot fi păstrate timp de o lună) sau -5 ° C (în acest mod - nu mai mult de 48 de ore).

Înainte de a cumpăra, luați ambalajul în mână. Dacă produsul este moale, acordați atenție termometrului. În cazul încălcării regimului de depozitare, este mai bine să refuzați achiziționarea unui astfel de produs.

Integritate și formă

Găluștele bune au de obicei aceeași formă și margini întregi, adică umplutura nu se vede prin interior. Mai bine când zac separat. Într-un pachet închis, ar trebui să se rostogolească liber. Dacă produsul s-a transformat într-o singură masă, atunci cel mai probabil a fost dezghețat mai devreme.

Gătitul după reguli

Deci, mai întâi va trebui să luați un pachet de găluște. Cel mai bine este dacă sunt mici. Pentru a pregăti o porție, va fi suficient să luați 30-40 de bucăți.

Nu trebuie să le aveți separat, deoarece acest fel de mâncare poate fi pregătit cu o masă care poate fi numită cu ușurință „o găluște mare”, adică atunci când se lipesc într-un singur întreg. Exact așa arăta acest semifabricat la un moment dat, când eram cu toții o țară mare numită URSS. Apoi a fost posibil să cumpărați un singur fel de găluște. În același timp, după despachetarea cutiei de carton, gazda sau proprietarul a găsit o singură masă lipicioasă, pe care a așezat-o pe tigaie. Acest lucru a făcut posibil să se confere acestui semifabricat cel puțin un aspect prezentabil și un gust plăcut.

De atunci, găluștele congelate au apărut pe rafturile noastre în cantități mari și varietate. Dar obiceiul de a nu le fierbe, ci de a le prăji, a rămas.

Asa de. Vom avea nevoie de câteva duzini de găluște, condimente aromatizante, după cum doriți (sare, piper etc.), o anumită cantitate de ulei vegetal, 200 ml apă clocotită, o tigaie cu adaos obligatoriu - un capac. Ultimul punct este foarte important și veți vedea de ce mai târziu.

Mai întâi trebuie să puneți tigaia pe foc de intensitate medie și să turnați ulei în ea, astfel încât să acopere fundul, dar nu mai mult. În continuare, trebuie să așteptați până când uleiul se încălzește la nivelul dorit. Acest lucru va fi determinat de apariția unei ușoare ceață peste tigaie.

De îndată ce observați cât de „afumat”, nu ezitați să turnați găluștele și să le distribuiți în tigaie. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să fie aranjate într-un singur strat, astfel încât preparatele trebuie selectate în funcție de cantitatea de produs. Pe lângă distribuție, procesul de amestecare va fi obligatoriu.

Este important ca găluștele să fie unse în ulei pe toate părțile și prăjite în această formă.

Apoi toată această familie prietenoasă trebuie acoperită cu un capac și așteptați până se formează o crustă crocantă.

Asigurați-vă că urmăriți cum se rumenește produsul și întoarceți-l pe cealaltă parte la timp. După „lovitură”, nu uitați să sărați găluștele și să adăugați alte condimente după gust.

De îndată ce observați că găluștele sunt prăjite uniform într-o tigaie pe toate părțile, puteți trece la următoarea etapă destul de dificilă. Trebuie să scoateți capacul, să luați un pahar cu apă clocotită și să-l turnați cu grijă și rapid în tigaie.

Ai grija! În acest moment, tot conținutul de pe foc va începe să șuiera, să fiarbă și să stropească activ în toate direcțiile. Prin urmare, încercați să finalizați procedura cât mai repede posibil și acoperiți totul cu un capac din nou. În continuare, ar trebui să așteptați momentul în care toate procesele violente se termină.

Când vine liniștea, va fi necesar să măriți focul, să scoateți din nou capacul și să începeți să amestecați ușor găluștele aproape gata. În câteva minute, produsul va deveni fraged și foarte plăcut la gust. Așteptați până când apa a fiert aproape complet și puteți opri focul. Felul de mâncare este gata de mâncat.

Există și alte rețete de gătit, dar pot avea ca rezultat ca produsul să fie prea gătit sau nu tocmai fiert (prăjit pe exterior și crud pe interior). Prin urmare, vă recomandăm să folosiți rețeta noastră, care vă permite să obțineți un preparat delicios.

Secretele succesului

Pentru a da preparatului un gust mai neobișnuit, puteți adăuga puțină pastă de roșii împreună cu apă clocotită. Pentru prăjit, dați preferință ulei de masline. Este indicat să întoarceți găluștele cât mai des posibil, astfel încât să fie prăjite uniform.

Un gust mai „de găluște” se obține dacă folosești ravioli cu carne de pui.

Înainte de a arunca în tigaie, în timp ce se încălzește, scoateți mai întâi găluștele și puneți cantitatea necesară pe o masă de tăiat. Acest lucru le va da timp să se dezghețe.

Este mai bine să adăugați condimente când îl întoarceți pe a doua parte.

Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare minunat și să vă mulțumesc bărbatului iubit cu el. A indrazni!

S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât să prăjiți găluște. Cu toate acestea, dezbaterea despre cum să o faci corect și dacă merită să o faci, practic, a ajuns din urmă bătăliei dintre fandomurile iubitorilor de okroshka pe kvas și pe kefir. Am adunat cele mai remarcabile retete de pe twitter si pareri despre chiftele divine.

Uneori se pare că retele sociale special făcut pentru a se certa despre gătit (și pentru fotografii cu pisici, desigur). Au existat deja bătălii cu privire la dreptul de a găti și de a-și trola compania de prăjituri. Acum Twitter a ajuns la găluște.

Nu era vorba despre simple găluște, ci despre cele prăjite. Discuția despre cum să pregătiți corect acest fel de mâncare s-a extins pe zeci, dacă nu chiar sute de tweet-uri. Și totul a început cu o întrebare din Sankt Petersburg.

valoarea nutritivă