Cum se separă gropile de zmeură de masă. Gem de zmeură

Gemul de zmeură este un desert uimitor care a înlocuit gemul obișnuit din aceste fructe de pădure de pe masă. Diferă de prepararea obișnuită în timp și grosime de gătit, masa de jeleu aderă mai bine la clătite și sandvișuri și este ușor să obțineți o astfel de consistență folosind câteva trucuri.

1. Cum se face gem de zmeură acasă
2. Gem de zmeură cu gelatină
3. Gem de căpșuni
4. Gem de zmeură - fără gătit
   

Cum se face gem de zmeură acasă?

Gemul de zmeură la gătit nu este foarte diferit de gem, ci durează mai mult până îl fierbe. Pentru a economisi timp, puteți îngroșa dulceața de zmeură cu gelatină, pectină sau agar agar. Boabele se vor potrivi și sunt puțin mototolite, trebuie totuși să le măcinați, dar nu ar trebui să fie răsfățate, zmeura trebuie sortată cu grijă.

1. Boabele spălate trebuie uscate puțin pe o sită.
2. Cele mai potrivite boabe sunt de dimensiuni medii și de culoare închisă.
3. Dintre vase, pentru gătit se folosește doar un vas din oțel inoxidabil.
4. Se amestecă amestecul cu o lingură de lemn sau o spatulă.
5. Disponibilitatea este verificată pentru densitate: dacă picătura nu se răspândește pe farfurioară, o puteți înfășura.
6. Gemul va fi mai aromat dacă apa este înlocuită cu suc de coacăz roșu.
7. Puteți îngroșa amestecul cu fructe și pectină: coacăze, mere sau prune.

Gem de zmeură pentru iarnă - o rețetă simplă

Cel mai simplu gem de zmeură pentru iarnă se face doar din zahăr și fructe de pădure.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Pregătirea

Clătiți fructele de pădure, uscați-le, presărați-le cu zahăr. Se lasă să acționeze 5 ore pentru a elibera sucul. Adăugați zahăr în suc, fierbeți.
Se fierbe 10 minute, îndepărtând spuma. Se răcește, se fierbe din nou.

Se toarnă fructe de pădure, se gătește până se îngroașă. Se toarnă dulceața de zmeură în borcane. Rulați capacele.

Gem de zmeură fără sămânță pentru iarnă

Gemul de zmeură pentru iarnă poate fi gătit cu sau fără semințe, ultima metodă este mai supărătoare, dar desertul se dovedește a fi foarte fraged și gustos. Pentru această rețetă, trebuie să luați numai fructe de padure coapte, astfel încât semințele să fie ușor separate. Răsfățarea se va găti mai repede dacă rulați nu mai mult de 2 kilograme odată.

Ingrediente:

• zmeura - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Pregătirea

Clătiți fructele de pădure, adăugați apă. Aduceți la fierbere, gătiți timp de 15 minute. Se răcește, se freacă printr-o sită. Scurgeți sucul rezultat. Se adaugă zahăr, se fierbe. Gatiti, amestecand ocazional, pana se ingroasa.

Se toarnă dulceață de zmeură fără semințe în borcane, se rostogolește. Acoperiți cu o pătură pentru a se răci încet.

Gem "Pyatiminutka" din zmeură pentru iarnă

Pentru a face un bun gem de zmeură pentru iarnă, nu trebuie doar să clătiți fructele de pădure, ci și să verificați dacă au pătruns bug-uri în ele. Pentru aceasta, zmeura se toarnă timp de 10 minute cu o soluție salină slabă: 10 g sare pe litru de apă. Larvele vor ieși rapid, trebuie să fie prinse cu o lingură și se recomandă să clătiți fructele de pădure de două ori sub apă curgătoare. Cea mai rapidă, preferată de multe gospodine, rețeta „Cinci minute” - în această gem, zmeura își păstrează toate proprietățile utile.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg;
• zahăr - 3 linguri .;
• apă - 3 linguri. l.;
• dulciuri - 1 plic.

Pregătirea

Se toarnă apă în fundul unei cratițe. Se toarnă zmeura, se acoperă cu zahăr. Se pune la rece până când boabele sunt foarte suculente.

Se fierbe, se fierbe 3-4 minute. Se răcește, se întrerupe cu un blender împreună cu siropul. Se fierbe din nou timp de 4 minute. Se toarnă dulceața, se dizolvă. Se ține pe foc, amestecând ocazional, timp de aproximativ un minut. Rulați băncile. Acoperiți pentru a lăsa dulceața să se infuzeze și să se răcească încet.

Gem de zmeură cu gelatină

Dacă doriți să economisiți timp pe boabe fierte, puteți încerca rețeta de gem de zmeură pentru iarnă cu adăugarea de gelatină. Această componentă va face desertul mai gros, fructele de pădure vor fierbe mai puțin și vor păstra proprietăți mai utile. Dar, în acest caz, este mai bine să ridicați boabele întregi și îngrijite, astfel încât gemul să arate frumos.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• acid citric - 1/4 linguriță;
• gelatină - 5 g;
• apă - 300 ml.

Pregătirea

Înmoaie gelatina în două linguri de apă. Se toarnă acid citric, se lasă să se umfle.

Acoperiți boabele spălate cu zahăr, adăugați apă. Se fierbe timp de 15 minute, îndepărtând spuma. Adăugați gelatina cu câteva minute înainte de final, amestecați.

Se toarnă gemul de zmeură cu gelatină în borcane. Înfășurați capacele, acoperiți cu o pătură până se răcește.

Dulceata de coacaze negre si zmeura

Dacă doriți să adăugați originalitate desertului, puteți face gem de zmeură și coacăze. Boabele merg bine împreună, acestea din urmă adaugă o aciditate ușoară, picantă. Sunt pre-spălate, curățate de cozi și uscate. Un astfel de tratament se face cu oase, este indicat să le măcinați bine. Puteți pune orice coacăz, dar negrul este mai bun.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg;
• zahăr - 2 kg;
• coacăze - 0,5 kg.

Pregătirea

Procesați boabele, tăiați-le într-un blender. Se toarnă într-o cratiță, se amestecă cu jumătate din zahăr. Se fierbe timp de 15 minute, îndepărtând spuma.
Se răcește, se adaugă zahărul rămas, se amestecă. Insistați o oră. Se fierbe, se fierbe pana se ingroasa.

Se toarnă dulceața de zmeură și coacăze în borcane. Puneți recipientul într-un loc cald până se răcește.

Gem de căpșuni

Dacă aveți norocul să recoltați fructe de padure, puteți face gem de căpșuni-zmeură pentru iarnă. Dacă curățați zmeura de bug-uri cu o soluție salină, atunci nu trebuie să fie turnate peste căpșuni, pur și simplu sortați, îndepărtați tulpinile, dar apoi clătiți bine toate fructele de pădure cu apă rece. Este mai convenabil să măcinați cu un blender cu un atașament „cuțit metalic”.

Ingrediente:

• căpșuni - 350 g;
• zmeura - 350 g;
• zahăr - 0,5 kg;
• menta - 1 crenguta.

Pregătirea

Clătește fructele de pădure, toacă. Acoperiți piureul cu zahăr, adăugați frunze de mentă. Se fierbe, se fierbe 5 minute, îndepărtând spuma.
Când amestecul începe să fiarbă și se îngroașă, scoateți-l de pe foc. Scoate menta. Aranjați în borcane, înfășurați capacele. Acoperiți cu o pătură, țineți până când borcanele se răcesc complet.

Gem de zmeură cu menta fără sâmburi

Puteți adăuga o nuanță rece la aromă făcând gem de zmeură - rețetă de mentă. Boabele trebuie frecate pentru a scăpa de semințe, dar nu este necesar să le aruncați pe acestea din urmă, dacă le diluați în apă cu miere și lămâie, veți obține un compot foarte util. Și dacă adăugați și mentă proaspătă acolo, veți primi o băutură răcoritoare grozavă.

Ingrediente:

• zmeura - 550 g;
• zahăr - 0,5 kg;
• menta - 1-2 ramuri.

Pregătirea

Clătește fructele de pădure, bate cu un blender. Se acoperă cu zahăr, se adaugă menta, se fierbe. Se fierbe 10 minute. Scoateți menta, frecați amestecul printr-o sită. Se fierbe gem de zmeură și mentă timp de 3-5 minute. Se toarnă în borcane, se înfășoară capacele. Acoperiți pentru a lăsa borcanele să se răcească încet.

Gem de zmeură - fără gătit

Gemul de zmeură crud este considerat nu mai puțin gustos și extrem de sănătos, unde toate vitaminele și substanțele valoroase sunt complet conservate. Doar conservele trebuie sterilizate foarte atent, iar vasele trebuie clătite cu apă clocotită pentru a scăpa complet de microbi. Este mai bine să adăugați zahăr în porții, amestecând bine.

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Pregătirea

Sortează fructele de pădure, clătește, toacă cu un blender. Frecați printr-o sită, adăugați zahăr. Se încălzește pentru a dizolva complet nisipul dulce. Nu aduceți la fierbere. Se toarnă în borcane, rolați capacele. Acoperiți câteva ore până se răcește.

o sursă

Similar cu dulceața franceză, dulceața aromată de zmeură are o consistență mai delicată și mai flexibilă, dar în structură este mai densă decât dulceața obișnuită. Blankurile de zmeură sunt folosite cu succes la prepararea produselor de patiserie și deserturi; gemul este servit și cu înghețată, ceai și pâine.

Pentru a face un gem delicios, este suficient să alegeți fructe de padure bune, care să corespundă celei mai înalte calități.

Înainte de a găti, ar trebui să vă familiarizați cu recomandările valoroase ale bucătarilor cu experiență:

• trebuie să faceți gem din zmeură care tocmai a fost recoltată, deoarece fructele sunt perisabile - pierd rapid suc și acri;
• pentru a scăpa de insectele obișnuite, boabele pot fi înmuiate în apă rece sărată timp de 25 de minute.
• astfel încât dulceața să aibă o consistență densă și să nu fie apoasă, fructele de padure sunt uscate pe un prosop înainte de zahăr;
• oasele de zmeură sunt tari și, prin urmare, unii oameni preferă deloc gemul fără ele - este suficient să fierbeți fructele de pădure și să le măcinați prin pânză de brânză, astfel încât să rămână doar pulpă și suc.

Important: textura de dulceață a gemului poate apărea numai dacă o gătiți mult timp, adăugați o cantitate mare de zahăr și, dacă este necesar, gelatină.

Pregătirea zmeurii

Boabele recoltate trebuie sortate manual, cele stricate trebuie îndepărtate. Fructele întregi bune sunt pliate într-o strecurătoare, spălate sub apă rece de canalizare. Apoi, trebuie să fie uscate timp de 15 minute în același șnec sau pe un prosop. Boabele uscate și spălate sunt gata să facă gem.

Cum se face gem acasă

Dacă recolta de zmeură are succes, atunci puteți face în siguranță conserve incredibil de gustoase de gem pentru iarnă din ea. Nu este nimic complicat în gătit, condiția principală sunt ingredientele de calitate. Veți avea nevoie de 1 kilogram de zmeură proaspătă, 400 de grame de zahăr și gelatină.

1. Pune boabele pre-curățate și uscate într-o cratiță și fierbe timp de 10 minute.
2. Zmeura este măcinată printr-o sită sau pânză de brânză. Puneți amestecul rezultat pe foc, adăugați zahăr și pulbere de gelifiere.
3. Se fierbe dulceața timp de 5 minute, apoi se distribuie în borcane curate, se rostogolește.

O rețetă simplă pentru iarnă

Boabele precum zmeura au proprietăți ușoare de gelifiere. Pentru ca dulceața să aibă consistența corectă, trebuie să luați puțin mai mult zahăr decât fructele de pădure. Proporțiile pentru această rețetă: 1 kilogram de zmeură proaspătă, 1,3 kilograme de zahăr granulat. De asemenea, puteți utiliza 1-2 pahare de apă.

Pregătire:

1. Pune fructele de pădure într-o cratiță cu pereți groși și acoperă-le cu apă. Se pune pe foc, se fierbe și se fierbe 20 de minute.
2. Lăsați să se răcească ușor. Printr-o sită înfășurată în tifon, frecați semințele din fructe de pădure.
3. Puneți piureul rezultat pe foc într-o cratiță, acoperiți-l cu zahăr și fierbeți-l timp de 1 oră.
4. Din când în când trebuie să scoateți spuma din gem. Când este gata, se toarnă în borcane sterile și se rostogolește.

Cu gelatină

Desert incredibil de delicios de zmeură - gem. Dacă adăugați gelatină la ea, atunci consistența sa va deveni mai groasă, iar procesul de tratament termic va fi redus semnificativ. Pentru a găti un astfel de gem apetisant, veți avea nevoie de: 1 kilogram de fructe de zmeură, 1,5 kilograme de zahăr, 1 pahar de apă, o linguriță de acid citric, 5 grame de gelatină.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă o vreme să se umfle.
2. Pune fructele de pădure într-o cratiță, adaugă zahăr și apă, pune la foc mediu. După fierbere, gătiți 30 de minute.
3. Adăugați gelatină și o lingură de acid citric în boabe. Fierbeți gemul timp de 15 minute și turnați în borcane curate, înfășurați capacele.

Într-un multicooker

Această metodă este considerată ideală pentru gospodinele ocupate sau pentru cei care fac gem pentru prima dată. Folosind un multicooker, prepararea gemului de zmeură va fi distractiv și ușor. Pentru rețetă, aveți nevoie de zmeură proaspătă - 1 kilogram, puteți lua aceeași cantitate de zahăr sau 1,5 kilograme.

Pregătire:

1. Puneți fructe de pădure curate într-un bol multicooker, adăugați zahăr acolo.
2. Setați modul „Stingere” timp de 1 oră. Acoperiți fructele de pădure și lăsați-le să fiarbă.
3. Se toarnă produsul finit în cutii curate și se rostogolește cu capacele metalice.

Fără sămânță

Acest gem este fraged datorită faptului că oasele sunt îndepărtate din el în timpul procesului de preparare. Din 1 kilogram de zmeură, primești 3 borcane de 400 de mililitri. De asemenea, veți avea nevoie de 1,3 kilograme de zahăr și 1 pahar de apă.

1. Fierbeți zmeura într-o cratiță timp de 15-20 de minute. Lăsați-l să se răcească ușor, apoi frecați prin pânză de brânză sau o sită.
2. Se toarnă piureul de cartofi, separați de semințe, înapoi într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați zahăr și, amestecând ocazional, aduceți gemul la fierbere. Se fierbe 40 de minute.
3. Se recomandă în prealabil sterilizarea conservelor, peste care trebuie să distribuiți produsul finit și să îl înfășurați.

Fără gătit

Dacă doriți să faceți simultan o delicioasă gem de zmeură sănătoasă, există o rețetă fără a găti. Astfel, puteți păstra compoziția vitaminică a boabelor. Pentru o rețetă atât de delicioasă, ai nevoie doar de 1 kilogram de fructe de pădure proaspete și 1 kilogram de zahăr granulat.

Pregătire:

1. Măcinați zmeura pură cu un blender sau zdrobiți.
2. Presară piureul de fructe de pădure cu zahăr, poți folosi și zahăr pudră.
3. Puneți un recipient cu gem într-un loc cald timp de 6 ore.
4. Se amestecă dulceața, se distribuie în borcane sterile, se presară deasupra zahăr și se rostogolește. Păstrați gemul în frigider.

Cu agar agar

Pentru a păstra zmeura pentru iarnă, puteți face un gem neobișnuit de gustos cu adăugarea de agar-agar. Suficient va fi 1 kilogram de zmeură proaspătă, 800 de grame de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de agar-agar și 1 lămâie (opțional).

1. Tocați fructe de pădure pure într-o consistență asemănătoare unui piure folosind o zdrobire.
2. Se pune pe foc și se fierbe, se fierbe 10 minute.
3. Adăugați agar-agar și suc de lămâie în gem, fierbeți încă 5 minute.
4. Rulați conservele cu capace metalice, puneți-le într-un loc întunecat până se răcesc.

Pe bază de amidon

Această dulceață poate fi consumată ca un tratament separat sau utilizată la coacerea deserturilor. Veți avea nevoie de: 1 kilogram de zmeură, 900 de grame de zahăr, 10 linguri de amidon.

Metoda de gătit:

1. Zdrobiți zmeura cu un blender manual sau zdrobiți.
2. Adăugați zahăr, amidon în amestecul de fructe de pădure și dați foc. Amestecă bine în timp ce gătești.
3. Când gemul fierbe, reduceți focul și fierbeți încă 3 minute, amestecând continuu cu o spatulă.
4. Produsul finit poate fi înfășurat în borcane sau servit imediat.

Cu pectină

Cu ajutorul pectinei (o componentă naturală a mărului), puteți atinge densitatea gemului de zmeură. Deoarece această boabă este dificil de gelificat, îngroșătorii naturali suplimentari pot ajuta la scurtarea timpilor de gătit. Produse necesare: 900 de grame de zmeură, zahăr - 500 de grame, 1 lingură de pectină, 3 linguri de zahăr pudră.

1. Într-un recipient adânc, acoperiți zmeura cu zahăr, puneți-le la frigider pentru o noapte, astfel încât fructele de pădure să dea suc.
2. A doua zi, încălziți zmeura cu o zdrobire și puneți la foc mediu. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute.
3. Din când în când este necesar să îndepărtați spuma din fructe de pădure. Se amestecă pectina și zahărul glazur și se adaugă la gemul care fierbe, se amestecă.
4. Gatiti 2-3 minute si turnati in borcane sterile curate, rasuciti.

Cu coaja de lamaie

Gemul de lămâie-zmeură poate fi o gustare excelentă pentru un coc proaspăt sau folosit ca impregnare pentru tort. Pentru a prepara un astfel de dulce, veți avea nevoie de 1 kilogram de fructe de pădure, mereu proaspete, o pungă de gelatină, 1 kilogram de zahăr și 1 lămâie.

Rețetă pas cu pas:

1. Puneți zmeura într-o cratiță adâncă, tăiați coaja de lămâie și radeți-o. Trimiteți suc de lămâie fructelor de pădure, precum și coaja.
2. Se toarnă zahărul și gelatina într-o cratiță, se amestecă bine.
3. Puneți la foc mediu și amestecați continuu până la fierbere. Apoi scoateți spuma și fierbeți timp de 5 minute.
4. Distribuiți produsul finit în borcane și închideți strâns cu capacele.

Dulceață de zmeură congelată

Această rețetă este atât de simplă încât chiar și un începător o poate stăpâni cu ușurință. Puteți face gem delicios din zmeură congelată în orice moment al anului.

Ingrediente necesare: 9 kilograme de fructe de pădure, 5 kilograme de zahăr granulat, 2 pungi de gelatină.

1. Se toarnă zmeura înghețată într-un vas adânc și se lasă să se dezghețe. După o jumătate de oră, boabele pot fi acoperite cu zahăr.
2. De îndată ce zmeura produce suc, frământați-le cu o lingură de lemn.
3. Se pune pe foc și se fierbe, amestecând încet, până la fierbere.
4. Acoperiți recipientul cu confiture și puneți-l într-un loc întunecat timp de 5 ore. Apoi aduceți la fierbere din nou. Se fierbe 10 minute.
5. Confitura gata preparată este turnată în borcane sterile și înfășurată cu capace metalice.

Depozitare

Ar trebui luat în considerare:

1. Fără tratament termic, gemul poate fi păstrat 2-3 luni la frigider. Zaharul este un conservant excelent - prelungeste durata de valabilitate a produsului.
2. Gemul în borcane sterilizate poate fi păstrat până la doi ani. Singura condiție este să puneți recipiente cu gem într-un loc uscat și întunecat (cămară, subsol, pivniță).

Concluzie

Datorită acestor rețete simple, puteți face câteva borcane cu gem de zmeură parfumat pentru iarnă.

Un astfel de produs dulce este întotdeauna solicitat la consumul de ceai, deoarece poate fi consumat atât separat, cât și cu produse de patiserie.

Cum și cu ce să serviți dulceață de zmeură, cred că vă veți da seama. Să învățăm cum să-l gătim! Ce este gemul? Dulceața este una dintre soiurile de preparate de casă pentru iarnă. Se prepară pe bază de fructe de pădure, cu adaos de zahăr. Mai puțin frecvent, la gem se adaugă amidon, gelatină sau pectină, care la rândul lor îngroșează gemul. Spre deosebire de gem, unde se obișnuiește păstrarea intactă a boabelor, gemul este mai degrabă o masă omogenă. În mod deliberat nu am măcinat gemul printr-o sită pentru a îndepărta complet toate oasele de zmeură. După părerea mea, astfel gemul va fi mai de casă și mai natural. Semințele de zmeură în sine sunt atât de mici încât nu provoacă niciun inconvenient atunci când sunt consumate. Poți alege singur ce să faci cu ele, să faci gem de zmeură fără sâmburi sau cu ele. Sa gatim?

Gem de zmeură pentru iarnă

Dulceața se face adesea cu mere, pectină, amidon sau gelatină. Toți acești aditivi sunt fabricați pentru a îngroșa dulceața. Dacă ați gătit vreodată gem de zmeură, atunci știți că este destul de lichid, ca de cinci minute. Numele gem sugerează că produsul final este gros. Cum puteți realiza acest lucru fără adăugarea de amidon, pectină și altele asemenea? Sfatul meu pentru dvs. este doar să adăugați cantitatea potrivită de zahăr și fără apă. Acum voi explica totul în detaliu.

cum se face gem delicios de zmeură groasă

Ingrediente:

• zmeură - 2 kg,
• zahăr granulat - 1 kg.

Proces de gătit:

Pentru gătit, luați zmeură și zahăr granulat.

Așezați boabele spălate și sortate într-o tigaie de lighean sau smalț. Asigurați-vă că scurgeți apa rămasă.

Adăugați zahăr la zmeură. Cel mai adesea, zahărul se pune astfel: pentru 1 kg de zmeură, 300 gr. Sahara. Pentru a nu adăuga aditivi la gemul de casă, vom adăuga puțin mai mult zahăr, cu o rată de 1 kg de zmeură - 500 gr. Sahara. Fierbând gemul la consistența dorită, vom obține consistența dorită. Deci, pentru 2 kg de zmeură, luați 1 kg de zahăr. Completați fructele de pădure, lăsați la temperatura camerei timp de 2-4 ore. Zmeura ar trebui să facă suc. La o oră după ce ați stat, amestecați zmeura cu zahăr și lăsați-o să stea din nou. Trebuie să dea drumul sucului.

Puneți recipientul cu zmeură pe gaz. Se încălzește până la primele becuri. Reduceți căldura la minim. Gatiti 15 minute. Îndepărtați spuma rezultată. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea boabelor de fundul recipientului. Opriți și lăsați să se răcească.

Când gemul s-a răcit la o stare „caldă”, acesta trebuie amestecat din nou. Cel mai adesea, pe suprafața gemului se formează o peliculă subțire. Așa cum am spus deja, dulceața diferă de gemul, deoarece dulceața este o masă omogenă, fără fructe de pădure întregi. Pentru ca dulceața să nu semene cu marmeladă, am lăsat oase în ea.

Bateți dulceața cu un blender pentru scufundare până se omogenizează.

Se fierbe din nou gemul. Se fierbe încă vreo 10 minute. Sterilizați borcanele și capacele. Așezați dulceața în borcane curate. Când așezați gemul într-un borcan, acesta se va stivuie în straturi. Pe suprafața gemului, puteți vedea clar cât de gros este. Pe măsură ce se răcește, se va mai îngroșa.

Rulați capacele și rotiți borcanele, capacele în jos. Aceasta va elibera excesul de aer din cutii, iar capacele vor fi mai bine atrase. Lăsați semifabricatele să se răcească complet pentru iarnă. Nu este necesar să înfășurați cusătura, dar nici nu este necesar să le expuneți într-o schiță. Puteți păstra astfel de gem într-o pivniță sau într-un dulap rece și întunecat. Gemul a fost fiert aproximativ 30 de minute. Poate rezista foarte bine la depozitarea în afara frigiderului. Dar, dacă cutia este deschisă de dvs., atunci ar trebui să fie depozitată doar în frigider.

Gemul delicios de zmeură gros este gata.

Există multe modalități de a face gem de fructe de pădure. În această rețetă, vă sugerez să nu fiți cel mai economic mod de a face provizii dulci, dar rezultatul este un gem de zmeură foarte gros și luminos. Zmeura nu poate fi fiartă mult timp, așa că gemul de zmeură prea gătit devine maro.

Principiul gătitului este simplu, mai întâi trebuie să fierbeți boabele fără zahăr, apoi să le frecați, cântăriți masa rezultată. Pentru ca dulceața să fie groasă, zahărul și sucul de zmeură trebuie luate într-un raport de 1 \ 1.

Voi analiza separat de ce este convenabil să pregătiți gem de zmeură în acest mod special. Dacă nu o verificați și unele incluziuni străine - frunze, fructe de padure cu defecte și chiar (oh, groază!) Viermii intră în tigaie, atunci după ce frecați masa printr-o sită, toate acestea sunt filtrate în siguranță.

Și totuși, din semințele de zmeură care au rămas într-o strecurătoare, puteți găti pentru un exfoliant pentru piele. Nu fără motiv zmeura este considerată materia primă cosmetică oficială în multe țări ale lumii. Oasele trebuie spălate, uscate și măcinate, după care pot fi amestecate, de exemplu, cu smântână, iar un exfoliant natural este gata. Este atât de frumos vara, la dacha, să obții un produs de calitate pentru curățarea feței complet gratuit.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute

Ingrediente:

• 3 kg măsline proaspete
• 1,5 kg zahăr

Prepararea gemului de zmeură.

Sortăm zmeura proaspătă, îndepărtăm tulpinile, frunzele. Argumentele despre spălarea sau nu a zmeurii, cred, sunt inadecvate. Dacă zmeura este murdară, atunci, desigur, trebuie spălate.

Acum trebuie să frământați zmeura. Un producător obișnuit de cartofi vă va ajuta în acest sens. Frământați fructele de pădure până obțineți un piure de fructe de pădure gros și omogen.

Acum punem ligheanul cu piure de boabe pe aragaz. Mai întâi, faceți un foc mic și amestecați constant, aduceți amestecul la fierbere. Gatiti boabele fierte timp de 15 minute.

Transferăm zmeura fiartă într-o strecurătoare și ștergem masa. Trebuie să ștergeți bine fructele de pădure, astfel încât toate substanțele pectinice din zmeură să intre în gem. Dacă strecurătorul dvs. are celule mici, semințele vor rămâne în el. Și dacă în procesul de măcinare semințele s-au târât prin celulele strecurătorului și vă place gemul fără incluziuni, atunci filtrăm masa rezultată printr-o sită fină.

Rezultatul trebuie acum cântărit. Am primit 1,5 kilograme de masă de zmeură, pentru această cantitate luăm 1,5 kilograme de zahăr.

Se amestecă zahărul și se aduce gemul la fierbere. Se fierbe gemul la foc mic, amestecând ocazional. Scuturăm ligheanul uneori, astfel încât spuma să se adune în centru, astfel încât este convenabil să o îndepărtați. Gătim gemul timp de aproximativ 25 de minute, asigurându-ne că gemul de zmeură nu este prea gătit, deoarece gemul de zmeură prea gătit capătă o culoare urât maro maroniu.

Nu am îndepărtat complet semințele de zmeură, astfel încât dulceața terminată să nu iasă la fel ca marmelada. Gemul bine fiert, când se răcește, devine foarte gros și poate fi întins pe pâine ca untul.

Puneți dulceața de zmeură răcită în borcane curate, închideți-o și păstrați-o toată iarna.

După ce ne bucurăm din toată inima de prima boabe, începem să ascundem frumusețea parfumată în borcane. Gemul de zmeură, pregătit pentru iarnă, va fi util ca un plus gustos la caserole, clătite, înghețată. Deoarece nu există suficientă pectină naturală în fructe de pădure, agenții de gelifiere cumpărați sunt adesea adăugați la rețete. Uneori sunt gătite împreună cu alte cadouri de grădină care se coc în același timp cu zmeura: mere, agrișe, căpșuni, mure, coacăze, care au în compoziție mai multă pectină naturală.

Zmeura este o boabă capricioasă, fragedă, necesită o atitudine atentă. În special, nu-i place să se spele. Dacă ai ales singur boabele și le-ai pus imediat în procesare, nu este nevoie să speli zmeura.

Procedurile de apă nu pot fi evitate dacă fructele sunt afectate de viermi. Așezați cultura în apă sărată un sfert de oră. Apoi prindeți-l și uscați-l prin toate mijloacele, întinzându-l într-un strat uniform pe un prosop de hârtie.

Gem de zmeură pentru iarnă - o rețetă de suc fără sâmburi

Dacă nu sunteți prea leneși și un pic de agitație, puteți face un dulceață uimitor de blândă.

Vei avea nevoie:

• Zmeură - 1 kg.
• Zahar - 1,2 kg.
• Apă - ½ pahar.

Cum se pregătește:

1. Zmeura din grădina dvs. nu poate fi spălată, ci sortată și pliată imediat într-un recipient de gătit. Umpleți cu apă, puneți pe foc mic. Așteptați să fiarbă, gătiți 15-20 de minute cu un clocot liniștit.
2. Se răcește puțin, apoi se îndepărtează gropile. Procesul este simplu: puteți freca fructele de pădure printr-o sită, sau căptușiți strecurătorul cu tifon și frecați prin el. Tortul poate fi aruncat, nu vă va fi de folos.
3. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat. Amestecând continuu, aduceți la fierbere.
4. Continuați să gătiți sucul încet timp de aproximativ o oră. Uită-te la situație, dacă desertul se îngroașă mai devreme, atunci scoate-l. Testați dulceața gemului aruncând o picătură pe o farfurioară. Dacă nu se strecoară, atunci delicatețea este gata.
5. Se toarnă în borcane pre-sterilizate, se închid. După răcire, transferați într-o cameră rece pentru depozitare pe termen lung.

Gem de zmeură - rețetă Cinci minute

Vei avea nevoie:

• Zmeură - kilogram.
• Zahar - 1,2 kg.
• Gelatină - plic.

Cum se pregătește:

1. Puneți fructele preparate cu un blender într-un piure perfect.
2. Adăugați zahăr, așteptați ca cristalele să se dizolve. Se amestecă frecvent pentru a accelera procesul.
3. Pune-l la fiert. Dacă se încălzește încet, aduceți la fierbere. se fierbe timp de 5 minute și se scoate de pe plită.
4. Pauză și așteaptă să se răcească desertul.
5. Repetați încălzirea liniștită și gătirea din nou timp de cinci minute. Lăsați masa să se răcească și repetați gătitul pentru a treia abordare.
6. Adăugați gelatina în timpul ultimului clocot. Dar mai întâi, înmuiați-l timp de 15 minute pentru a se umfla. Apoi puneți foc mic și așteptați să se deschidă.
7. După adăugarea aditivului gelatinos, lăsați gemul să fiarbă, opriți-l și completați borcanele. Se lasă la răcit și se îngroașă. Apoi închideți capacele și transferați-le la frig.

Gem dulce de zmeură cu ghimbir și scorțișoară

O delicatesă gourmet cu scorțișoară și ghimbir. Vom obține o consistență groasă cu ajutorul zhelfix sau pectină - în zilele noastre există o mare selecție de agenți de gelifiere în magazine, alegeți oricare.

Lua:

• Boabe - un kilogram.
• Zhelfix este un plic standard.
• Zahar - 300 gr.
• Rădăcina de ghimbir are aproximativ dimensiunea unui deget.
• Batoane de scorțișoară - 2 buc.

Cum să gătească:

1. Sortează zmeura, scoate cozile. Frecați fructele de pădure printr-o sită sau dați un pumn cu un blender.
2. Frecați rădăcina de ghimbir fin (dezlipiți coaja și aruncați centrul fibros). Se adaugă la fructe de pădure.
3. Puneți jeleul într-un vas separat, adăugați 2 linguri mari de zahăr, amestecați.
4. Transferați îngroșătorul în boabele rase, adăugați scorțișoară tocată.
5. Puneți la foc mare. Se lasa sa fiarba. Apoi adăugați zahărul rămas, amestecați bine amestecul.
6. Fără a reduce puterea focului, gătiți timp de 3 minute.
7. Opriți plita, îndepărtați spuma. Se toarnă direct în borcane sterile și se rostogolește.

Gem de zmeură cu gelatină

Cel mai frecvent preparat pentru iarnă este un gem delicios cu un îngroșător gelatinos.

Vei avea nevoie:

• Zmeură - 1 kg.
• Zahar - 1,5 kg.
• Gelatină - 30 gr.
• Apă - 50 ml.

Pregătire:

1. Se toarnă boabele sortate cu apă, se pun la încălzit la foc mic. Se lasa sa fiarba, se fierbe 10 minute.
2. Ștergeți printr-o sită sau strecurătoare căptușită cu tifon.
3. Combinați sucul strecurat cu zahărul, puneți-l din nou la fiert.
4. Fierbeți cu o gurgulă liniștită timp de 40-50 de minute.
5. Se toarnă în paralel cristale de gelatină cu apă. Țineți-l timp de o jumătate de oră, astfel încât să aibă timp să se umfle. Apoi puneți cratița pe aragaz, încălziți-o pentru a dizolva îngroșătorul.
6. Se toarnă gelatina în gem, se fierbe câteva minute. Se distribuie în borcane, se închide, se dă la frigider. A se păstra într-o cămară, la pivniță la temperatură scăzută.

Gem de zmeură și coacăze - o rețetă delicioasă

Coacăzele negre vor adăuga o ușoară aciditate piesei de prelucrat. Și, deoarece există și o mulțime de pectină naturală în fructele de padure, va face desertul foarte gros.

• Zmeură - 1 kg.
• Coacăz negru - 0,5 kg.
• Zahar - 1,5-2 kg.

Cum să gătească:

1. Scoateți cozile de coacăze și zmeură. Clătește fructele de pădure, întinde-le într-un strat pe un șervețel de hârtie, astfel încât paharul să fie lichid.
2. Când ambele fructe de padure sunt bine uscate, macinați-le în orice mod convenabil pentru dvs. (blender, mașină de tocat carne).
3. Se amestecă piureul de cartofi cu jumătate din cantitatea de zahăr indicată. Am două greutăți indicate, dacă vă place mai dulce, puneți o cantitate mare.
4. Așezați pe plita. Ia-ți timp să te încălzești. Nu trebuie să faci un foc mare. Când masa fierbe, gătește un sfert de oră. Îndepărtați spuma care apare.
5. Opriți gazul, răciți ușor (lăsați-l să stea aproximativ o oră).
6. Adăugați zahărul rămas, începeți să gătiți din nou. Când credeți că gemul a atins consistența dorită, opriți-l și turnați-l în borcane. Rulați-vă, așteptați să se răcească, apoi puneți-l la rece.

Rețetă de căpșuni și gem de zmeură

Lua:

• Zmeură și căpșuni - 1 kg fiecare.
• Zahar granulat - 2 kg.

Procurăm:

1. Așezați zmeura într-un lighean.
2. Treceți căpșunile printr-o mașină de tocat carne (blender).
3. Trimiteți împreună cu zahărul la zmeură.
4. Faceți alte lucruri, amestecând conținutul din când în când - lăsați zahărul să se dizolve în sucul de fructe de pădure.
5. După 6-8 ore, puneți masa la fiert.
6. După ce fierbe, gătește 20-25 de minute.
7. Când gemul s-a răcit, puneți-l în recipiente. Închideți cu capace. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Cum se face dulceață de coacăze și zmeură pentru iarnă

• Zmeură - 1 kg.
• Agrișă - 1 kg.
• Apă - ½ pahar.
• Zahar - 1 kg.

Pregătire:

1. Curățați cozile de agrișe, clătiți-le, uscați-le, întinzându-le pe hârtie.
2. Transferați într-o cratiță, zdrobiți puțin fructele de pădure. Se toarnă apă, se pregătește să gătească.
3. Când agrișele fierb, tocați-le în piure de cartofi în orice fel (puteți folosi direct o zdrobire).
4. Se fierbe din nou, se adauga zmeura. Lăsați-l să fiarbă liniștit timp de 10-15 minute (numărați înapoi timpul după ce masa a fiert).
5. Se adaugă zahăr granulat, se amestecă bine.
6. Gatiti pana cand dulceata se dizolva complet intr-o cratita. Se toarnă gemul pregătit fierbinte. Rulați imediat și după răcire, puneți-l la rece.

Dulceață de zmeură nefiertă cu suc de mere

O modalitate rapidă de a pregăti desertul pentru iarnă. Puteți lua orice mere, dulci și dulci și acri. O piesă foarte neobișnuită, dar toți cei care o încearcă măcar o dată îi vor aprecia gustul.

Ingrediente:

• Zmeură - 4 căni
• Suc de mere - un pahar.
• Mierea este un pahar.

Cum se face:

1. Punch boabe curate cu un blender.
2. Stoarce sucul din mere.
3. Dacă mierea este confiată, înmoaie-o într-o baie de apă.
4. Combinați toate ingredientele într-o cratiță. Puneți un foc liniștit pentru a vă încălzi foarte încet. Nu fierbeți în niciun caz.
5. Așteptați ca mierea să se dizolve, să se răcească rapid, puneți în borcane și trimiteți-o la frigider. Dacă mierea înflorește de la sine, nu este nevoie să încălziți piesa de prelucrat.

Gem dulce de zmeură într-un aragaz lent

Necesar:

• Zmeură - kilogram.
• Zahar - 1,2 kg.

Cum să gătească:

1. Pune fructe de pădure în castronul gadgetului, adaugă zahăr granulat.
2. Setați multicookerul la Stew sau Jam, dacă aveți unul.
3. Porniți cronometrul timp de 1 oră. Deschideți capacul de câteva ori și amestecați pentru a vă asigura că deliciul nu se lipeste.

Rețetă video pentru gem gros de acid citric

O modalitate obișnuită de a face gem cu adaos de acid. Repetați acțiunile autorului videoclipului, iar desertul dvs. va primi aprobarea de la membrii familiei.