Conținutul caloric al peștelui copt. Conținutul caloric al peștilor

17.05.2020

Peștele nu este doar un produs gustos și nutritiv care ne este familiar din copilărie. De asemenea, este foarte util. produs dietetic... Peștele conține o mulțime de vitamine și oligoelemente, inclusiv iod, necesar glandei tiroide, fosforului, care îmbunătățește funcția creierului, potasiului, care întărește inima, calciu și fluor, care întăresc țesutul osos și smalțul dinților. Datorită consumului de pește, exces de sare, ceea ce înseamnă că lichidul reținut de sare începe să iasă și edemul dispare.

Peștele nu conține carbohidrați, principala sursă de calorii din pește este proteina, care este mult mai bine absorbită decât proteinele din carnea animală. De asemenea, grăsimile sunt prezente la pești. Dar acestea nu sunt grăsimi saturate dăunătoare, care sunt dificil de procesat de către organism și preferă să le plaseze în țesutul adipos. Carnea de pește conține nesaturate acid gras, incluzând acizii omega-3 și omega-6 utili pentru oameni. Acestea normalizează metabolismul, cresc rezistența organismului la diferite boli, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos, au un efect benefic asupra aspectului și activității mentale și, de asemenea, încetinesc îmbătrânirea și previn formarea celulelor canceroase. Majoritatea, în mod natural, se află în pești grași - hering, omul, somn.

Conținutul caloric al peștilor grași, desigur, este destul de ridicat, dar în absența unor probleme cu excesul de greutate, nu trebuie să vă fie frică să îl consumați. Uleiul de pește conține vitaminele A, E și D liposolubile, care sunt esențiale pentru dezvoltarea și sănătatea umană normală, astfel încât peștele gras nu trebuie neglijat. Dar pentru persoanele obeze, nu este recomandat consumul de pește gras și bogat în calorii... De asemenea, este mai bine să alegeți pești cu conținut scăzut de calorii atunci când faceți diete.

Consumul de pește are un efect pozitiv asupra activității creierului, atenției, memoriei, precum și asupra stării psiho-emoționale a unei persoane. Vitaminele B și fosforul conținut de acesta îmbunătățesc funcționarea creierului și a sistemului nervos, reduc oboseala, normalizează somnul și contribuie la o bună dispoziție și vigoare.

Peștele conține substanțe necesare metabolismului normal - aceștia sunt acizii grași și vitaminele B menționate mai sus, precum și magneziu, sodiu și altele.

Carnea de pește conține L-carnitină, care, combinată cu conținutul scăzut de calorii din pește, îl face un produs natural pentru arderea grăsimilor. Această proteină facilitează descompunerea grăsimilor și îmbunătățește rezistența fizică și performanța mentală, are un efect pozitiv asupra eficacității antrenamentelor sportive și favorizează pierderea în greutate în timpul sportului.

Carnea de pește este recomandată a fi inclusă în dietă în timpul dietelor de slăbit - datorită lipsei de carbohidrați, a valorii nutriționale ridicate, a capacității de a satisface pofta de mâncare mult timp și a conținutului scăzut de calorii, peștele din soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi medii este un produs dietetic valoros. Nu degeaba acele popoare care trăiesc în regiuni în care pescuitul este unul dintre cele mai importante, precum și locuitorii orașelor de coastă, se disting prin sănătate mai bună, speranță de viață ridicată, mențin spiritul bun și claritatea minții până bătrânețe și sunt mai puțin susceptibile de a suferi de obezitate, diabet zaharat și boli cardiovasculare.

Conținutul caloric al peștilor cu conținut scăzut de grăsimi nu depășește 90-100 kcal la 100 g, cele mai grase soiuri pot conține până la 250 kcal. Deci, conținutul de calorii al merluciu este de 95 kcal la 100 g, conținutul de calorii al bibanului de știucă este de 97 kcal la 100 g, conținutul de calorii al pangasius (file) este de 103,4 kcal la 100 g, conținutul de calorii al tălpii este de 88 kcal la 100 g. Codul conține doar 78 kcal. la 100 g, în hering –160 kcal la 100 g. Speciile de pești cu conținut scăzut de calorii includ navaga, merlan albastru, știucă, polen, flet. Dar crapul, macroul, tonul, păstrăvul, somonul sunt pești grași cu un conținut ridicat de calorii.

Calorii de peste prajit

În ceea ce privește conținutul de calorii, peștele prăjit este superior peștelui fiert sau copt. Acest lucru se datorează uleiului în care prăjim mâncarea. În medie, conținutul caloric al peștelui prăjit este de 170-200 kcal, iar conținutul caloric al peștelui prăjit în aluat este de cel puțin 220 kcal la 100 g. Conținutul caloric al merlucelui prăjit este de 105 kcal la 100 g, conținutul caloric de pangasius este de 199 kcal la 100 g, iar conținutul caloric al bibanului de știucă este de - aproximativ 130 kcal la 100 g. Conținutul de calorii al tălpii prăjite în ulei - 134 kcal la 100 g, iar conținutul de calorii al tălpii prăjite în aluat este de 337 kcal la 100 g.

Conținutul ridicat de calorii al peștelui prăjit este motivul pentru care peștele gătit în acest fel nu este recomandat persoanelor cu probleme de supraponderalitate. De asemenea, nu este de dorit să îl utilizați pentru persoanele cu boli acute sau cronice ale tractului gastrointestinal, deoarece irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor și afectează absorbția nutrienților din tractul digestiv.

Conținutul caloric al peștelui copt

În timpul dietelor, în loc să prăjești peștele, se recomandă fierberea sau coacerea acestuia. Dacă pește fiert nu pe gustul tuturor, atunci majoritatea oamenilor mănâncă la cuptor cu plăcere. Când coaceți, puteți adăuga legume, cartofi și alte alimente la pește. Conținutul caloric al peștilor cu conținut scăzut de grăsimi sau grăsimi medii coapte la cuptor cu legume și cartofi cu smântână și sos de ouă este în medie de aproximativ 93 kcal la 100 g.

Conținutul de calorii al merluciului copt la cuptor sau pe grătarul în folie este de 86,5 kcal la 100 g... Conținutul caloric al merluciului copt cu legume este chiar mai mic - doar 49 kcal la 100 g. Conținutul caloric al știucă cocoțată cu legume fără ulei este de 46 kcal la 100 g, iar conținutul caloric al știucă coc la coală în folie este de 100 kcal la 100 g. Conținutul caloric al pangasiusului copt la cuptor este de 89 kcal la 100 g.

Cum se reduce conținutul de calorii al peștilor din vase

Pentru a reduce conținutul de calorii al peștelui în mesele gata preparate, nu folosiți ulei în timpul gătitului. V preparate din peste adăugați legume - sunt sărace în calorii, în timp ce au o sațietate ridicată. Nu folosiți panare. De exemplu, peștele marinat este un fel de mâncare cunoscut tuturor din copilărie, în rețetă originală are un conținut caloric de aproximativ 140 kcal la 100 g. Este destul de simplu să-l reduceți. Evitați să folosiți ulei, folosiți o tigaie antiaderentă. De asemenea, nu folosiți făină și pasta de tomate- absența panificării nu va afecta prost gustul masa este gata, iar pasta de roșii bogate în calorii poate fi înlocuită cu roșii tocate mărunt, în care zdrobiți un cățel de usturoi și strângeți o pană de lămâie. Deci, puteți reduce conținutul de calorii al peștilor sub marinată la 77 kcal la 100 g.

În ceea ce privește valoarea nutrițională, peștele nu este în niciun caz inferior cărnii, dar aduce mult mai multe beneficii organismului. Potrivit observațiilor oamenilor de știință, japonezii și eschimoșii sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de boli ale inimii și vaselor de sânge. Faptul este că dieta lor conține multe soiuri grase de pește: hering, somon, macrou, burbot și altele. Dar chiar și în cele mai nutritive rase comerciale, există mult mai puține grăsimi nesănătoase decât vițelul slab.

Datorită conținutului de vitamine și acizi grași polinesaturați din pești, creierul și inima umană primesc o cantitate mare de elemente utile. Sunt o bună prevenire a bolilor precum ateroscleroza cerebrală și infarctul miocardic. Conținutul de calorii al peștilor, în funcție de varietate și tehnologia de gătit, poate varia foarte mult, de aceea este recomandabil să înțelegeți acest lucru mai detaliat.

Câte calorii sunt în peștii de râu și de mare?

Principalul criteriu pentru determinarea valorii energetice a unui produs este conținutul său de grăsime. Pe această bază, toate rasele de pești comerciali pot fi clasificate condiționat în 3 grupe:

pește gras (cel mai marin);
soiuri de pește cu conținut mediu de grăsimi (mare și unele tipuri de râu);
soiuri cu conținut scăzut de grăsimi pește sau cu alte cuvinte „slab” (majoritatea râului).

Prima categorie include rasele care trăiesc în ape reci. Aceștia sunt reprezentanți ai familiilor de sturioni, somoni și heringi. Cele mai frecvente specii de pe rafturile magazinelor: somon, macrou, somon, păstrăv. Valoarea energetică a acestor roci în forma lor brută este de la 150 la 250 kcal (la 100 g greutate).

Soiurile de pește cu grăsime medie sunt reprezentanți vii ai familiei ciprinidelor și plăpilor. Cele mai populare în gătit: crap, plătică, plată, biban de mare alte. Conținutul caloric este în medie de la 80 la 130 kcal (la 100 g greutate).

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi includ familia codului și a bibanilor. Acesta este binecunoscutul cod, știuca, știuca și mulți alții. Toate acestea sunt produse dietetice și sunt minunate pentru cei care doresc să slăbească sau care sunt contraindicați în alimentele grase din cauza problemelor de sănătate. Deci, câte calorii sunt în peștii slabi? Valoarea medie la 100 g este de la 60 la 90 kcal.

Valoare de energie proaspătă la 100 g :

Conținutul caloric al peștelui, în funcție de metoda de gătit

Peștele gras trebuie prăjit sau copt la cuptor fără a adăuga ulei. În timpul procesului de gătit, va elibera o cantitate suficientă de grăsime și suc proprii. Alimentele gătite la cuptor sunt mai utile, pentru aceasta puteți folosi folie alimentară sau „mânecă”. Vasul se va dovedi suculent și aromat și, pentru mai mult picant, se recomandă să-l stropească înainte de servire. suc de lămâie sau decorați cu verdeață.

Peștele slab este cel mai bine fiert, copt în folie cu legume sau prăjit în ulei. În caz contrar, va fi „uscat” și nu atât de fraged. Desigur, adăugarea de ulei va crește dramatic conținutul de calorii al peștilor, deci cei care rămân la alimentație corectă, este mai bine să-l gătești într-un cazan dublu sau să gătești supă de pește. Peștele fiert sau peștele aburit va păstra cantitatea maximă de macro și microelemente utile.

Nu uitați că un produs bogat în calorii este sclav afumat și tot felul de conserve. Astfel de gustări ar trebui excluse din dietă pentru persoanele predispuse la supraponderalitate, precum și pentru cei care au probleme cu pancreasul, ficatul etc.

Valoarea energetică la 100 g de produs:

Metoda de preparare și denumirea peștilor	Numărul de calorii
Fierte sau aburite
Știucă fiartă
Crap caras fiert
Pastrav (aburit)
Plată fiartă
Dorată fiartă
Macroul fiert
Prăjite sau coapte
Plată prăjită în ulei
Somon copt
Plătit gătit în pastă de roșii
Biban de știucă prăjită
Somon la gratar
Afumat
Cod afumat fierbinte
Dorată afumată rece
Hering baltic afumat

Pastrav usor sarat
Somon ușor sărat
Hering în ulei
Șprot șprot

Roach uscat la soare
Plătică uscată
Mancare la conserva
Sardine în ulei

Sardine în sos de roșii

De ce este considerat peștele un produs dietetic?

Datorită faptului că grăsimile din pește sunt fuzibile și sunt absorbite mult mai repede decât în carne, mulți nutriționiști recomandă pacienților „obezi” să urmeze o dietă „pește-legume”. Durata sa este de 10 zile, iar în acest timp puteți scăpa de cel puțin 3 kg de exces de greutate. După ce ați înțeles câte calorii există în pește, acum nu va fi dificil să construiți corect meniul și să determinați aproximativ conținutul de calorii al felului dvs. preferat. Pentru o nutriție specială care vizează pierderea în greutate, este necesar să se utilizeze numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sub formă fiartă sau coaptă.

O astfel de dietă nu este doar echilibrată, ci și gustoasă, peștele nu vă va permite să vă îngrășați în exces, ci vă va oferi vitalitate și bună dispoziție.

Rețetă video de pește roșu de la cuptor

Și în exces de aminoacizi esențiali, precum și vitaminele D, E, A, oligoelemente: fier, calciu, magneziu, fosfor, seleniu, zinc. Proteinele conținute în pește sunt mult mai ușor de digerat decât carnea, deoarece peștele conține mai puțin țesut conjunctiv. De aceea, este recomandat persoanelor care suferă de afecțiuni ale stomacului și celor care au dificultăți la digerarea cărnii.

Peștele congelat poate fi depozitat în congelator până la șase luni, în timp ce ea caracteristici benefice nu sunt pierdute. Este ideal pentru dieta de slăbit, deoarece peștele gras este mult mai greu de recuperat decât porcul gras, de exemplu. Faptul este că fructele de mare sunt bogate în acizi polinesaturați, care nu sunt sintetizați în corpul nostru de la sine, provin exclusiv din alimente și sunt necesare zilnic de către celule. Mai jos oferim un tabel cu conținutul de calorii al peștilor, deoarece este special pentru fiecare tip.

Conținutul caloric al diferitelor tipuri de pești

Un pește	Conținut caloric	Proteine (g)	Grăsime (gr)	Carbohidrați (gr)
Crap	95	19,9	1,4	-
Ştiucă	78	18	0,5	-
Acnee	200	17,7	32,4	-
Beluga	131	23,8	4,0	-
Ton	289	22,8	22,0	-
Păstrăv	89	15,5	3,0	-
Somon roz	147	21,0	7,0	-
Cambulă	105	18,2	2,3	-
Stridiile	95	14,0	3,0	6,0
Creveti	95	20,0	1,8	-
Midii	60	9,0	1,0	-
Calamar	75	18,0	0,3	-
Zander	158	19,0	2,2	-
hering	140	15,5	8,7	-
Pollock	86	16,6	2,2	-
Sardine	188	23,7	28,3	-
Macrou	191	18,0	13,2	-
Somon	203	22,5	10,5	-
Somon afumat	142	25,4	4,5	-
cod	76	17,0	0,7	-
Cod afumat	111	23,3	0,9	-
ficat de cod	613	4,2	65,7	1,2
Icre de cod	115	24,0	1,8	-
Caviar roșu	261	27,0	13,4	-

Cel mai util pește pentru scăderea în greutate

Cu cât sunt mai grase, cu atât sunt mai multe vitamine și acizi polinesaturați în pește. Prin urmare, vom încerca să găsim cel mai mult pește sănătos având în vedere conținutul de grăsime tipuri diferite:

Crap

Pulpa sa este destul de uscată, totuși, există încă oligoelemente utile. Ar trebui consumat pentru o digestie adecvată, sănătatea pielii și întărirea sistemului nervos. Crap fiert conține 125 de calorii la 100 de grame.

hering

Antidepresiv alimentar, va ajuta la supraviețuirea primăverii prelungite. Dacă mănânci 2-3 felii zilnic hering ușor sărat(este posibil sub forma unui sandwich fără ulei), apoi asigurați-vă o normă zilnică de vitamine, minerale, salvați vasele de sânge de la formarea plăcilor de colesterol. Este, de asemenea, o excelentă prevenire a depresiei. Conținutul de calorii al heringului sărat: 86 de calorii la 100 de grame.

Macrou

Este lider în conținutul de grăsimi în rândul peștilor datorită modificărilor benefice ale colesterolului și acizilor grași nesaturați. de asemenea în macrou vitaminele B, potasiu, calciu, fosfor mai mult decât în alte tipuri. Conținutul de calorii al macrouului fiert: 125 de calorii la 100 de grame.

Alegerea peștelui potrivit

Pentru a nu vă înșela și a nu cumpăra vechi și expirat pentru masă, luați în considerare mai mulți factori:

branhiile peștelui proaspăt ar trebui să fie roșii;
ochi - transparenti, limpezi, nu tulburi sau scufundati;
apăsați degetul pe carcasă: dacă dintele a dispărut rapid, literalmente într-o secundă, atunci puteți cumpăra unul în siguranță.

Mâncăruri din pește pentru slăbit

Dacă doriți să slăbiți, atunci nu refuzați un fruct de mare atât de valoros. Principalul lucru nu este să folosiți ingrediente grase la gătit, de exemplu, nu turnați mult ulei și, de asemenea, nu prăjiți peștele într-o tigaie. Preferați aburirea sau coacerea la cuptor și la grătar. Puteți pune un vârf de sare, ierburi uscate sau proaspete: pătrunjel, mărar. Diversificați-vă mesele ierburi parfumate: cimbru, rozmarin, precum și condimente: piper sau usturoi. De asemenea, util pentru slăbit sos de soia la pește, salate proaspete, tocană de legume.

Cel mai bine este să mănânci pește la prânz sau la cină. Conținutul scăzut de calorii al peștelui, precum și al legumelor și ierburilor vă permite să pregătiți o varietate de feluri de mâncare pentru meniul dietetic: file de pește aburit, fileuri, supă de pește și fileuri coapte la cuptor sub diferite sosuri.

Conținutul de calorii al fructelor de mare

Crabii, stridiile, creveții sunt utili, fără excepție, deoarece conțin aproape întregul tabel periodic. Al lor compoziție unică a fost recunoscută deja în cele mai vechi timpuri: în tratatele de atunci, oamenii de știință au găsit dovezi ale utilizării pe scară largă a fructelor de mare pentru tratamentul bolilor și pentru gătit. Fructele de mare conțin 9 aminoacizi esențiali, care vă permit să mențineți cantitatea potrivită de proteine din organism. S-a observat că persoanele a căror dietă este compusă în mare parte din fructe de mare (de exemplu, locuitorii Mediteranei) se îmbolnăvesc mai puțin și trăiesc mai mult.

Creveti

În districtul oriental îndepărtat al țării noastre, sunt înregistrate aproximativ 100 de specii de creveți, dintre care multe pot fi găsite pe rafturile magazinelor de pe teritoriul european al Federației Ruse. Creveții fierți la 100 de grame în cantități mari conțin acizi nesaturați (0,11 grame), cenușă (2,54 grame), acizi grași (0,20 grame), opțiuni utile colesterol (250 grame) și apă. Au o compoziție perfect echilibrată de componente minerale care ne ajută la întărirea țesuturilor musculare și osoase: calciu, fosfor, fluor, potasiu. Creveții conțin, de asemenea, întregul spectru de vitamine B. Conținutul de calorii al creveților fierți: 80-90 calorii la 100 de grame.

Masă de calorii creveți

Crabi

Acești locuitori ai mării au fost considerați mult timp de nutriționiști drept cei mai delicioși și sănătoși, deoarece conțin multe componente biologic active. Și anume: în carnea de crab 11-19% proteine (acest procent variază în funcție de tipul de crustacee), grăsimi (0,2-1,4%), glicogen, un număr de aminoacizi, vitamina C, reprezentanți ai grupelor B, E, în mare cantitatea de iod, zinc. Și, desigur, toate vitaminele care întăresc mușchii și oasele, care sunt, de asemenea, caracteristice creveților. Crabii conțin și cupru, care poate conferi cărnii o nuanță ușor albăstruie. Conținut caloric carne fiarta crab: 84 de calorii la 100 de grame.

Bastoane de crab

Atât de popular bastoane de crab... Sunt fabricate din surimi de proteine din pește și, bineînțeles, nu conțin carne de crab. Dar compoziția lor este plină de aditivi pestriți, identici cu cei naturali. Într-un cuvânt, nu este nevoie să vorbim despre beneficii, iar conținutul lor caloric este de 70-85 calorii la 100 de grame. Acestea conțin coloranți, intensificatori de aromă, arome și potențatori de aromă și gust. De obicei, producătorii indică sincer toți aditivii, dintre care majoritatea sunt scrise în valori numerice cu litera E. Vă rugăm să rețineți: E120, E160, E171, stabilizatorul E450 sunt interzise în țările UE, dar din păcate, în țara noastră, utilizarea lor este nelimitat de lege. Dintre toate E-urile din Federația Rusă, numai E 240, E121 și E 123 sunt recunoscute ca dăunătoare, iar restul sunt extrem de alergice și dăunătoare 69 pe care le puteți găsi în coloana „compoziție” pe astfel de bețișoare de crab gustoase și suculente.

Avocații stilului de viață sănătos nu se obosesc niciodată să promoveze valoare nutritionala pesti. Locuitorii marini și fluviali sunt primii din lista surselor de acizi grași omega-3, proteine ușor digerabile, seleniu, necesare pentru menținerea vieții, vitaminele B12 și D. Conținutul caloric al peștilor este scăzut, ceea ce face posibilă utilizarea acestuia în diferite diete.

Conținutul caloric al peștilor

Valoarea nutrițională a peștilor de mare și de râu

Peștele este o sursă de acizi grași nesaturați omega-3, care sunt esențiali pentru funcționarea creierului și a inimii umane. Acest produs conține doi acizi grași - timnodonic și cervonic, care prezintă o mare valoare pentru corpul uman. Sunt absente în grăsimile vegetale (cu excepția grăsimilor obținute din unele tipuri de alge), dar se găsesc la animale, în special în grăsimile vieții marine. Acești acizi previn obezitatea, sunt utili pentru circulația cerebrală, prevenirea afectării vizuale. Grăsimile omega-3 sunt esențiale pentru:

mențineți sănătatea inimii;
presiune mai mică;
preveni apariția aritmiilor;
preveni accidentele vasculare cerebrale;
reduce riscul bolii Alzheimer, demenței și diabetului;
preveni dezvoltarea artritei.

Produsele din pește sunt bogate în calciu, fosfor și alte minerale:

fier;
zinc;
iod;
magneziu și potasiu.

Conținutul redus de colesterol și grăsimi la unele tipuri de pește este compensat de cantitatea crescută de proteine din acestea. Corpul uman necesită o reumplere zilnică de proteine, deoarece nu este stocată în organism în rezervă.

Uleiul de pește este vital pentru dezvoltarea normală a creierului la bebelușii nenăscuți și la sugarii din primii ani de viață.

Metodele de gătit afectează câte calorii rămân în pește după procesare. De exemplu, bibanul de știucă sau merlucul fiert conține doar 80-100 kcal. Și aceleași soiuri, prăjite sau albite în ulei, conțin 200-300 kcal.

Conținut caloric pește uscat, de exemplu, plătica - 221 kcal, iar plătica fiartă conține 126 kcal la 100 g de produs.

Sarea peștelui îi afectează valoarea nutritivă. Deci, în heringul prăjit există doar 161 kcal, iar conținutul caloric al peștelui sărat este deja de 217 kcal la 100 g.

Peștele de râu, în comparație cu peștele de mare, conține puține calorii, prin urmare, preparatele sunt adesea preparate din acesta pentru alimente dietetice... Proteinele din el sunt ușor digerate și transformate în proteine.

Peștele conține vitamina D, care întărește sistemul osos, metionina, care previne acumularea de grăsime în corpul uman. Multe soiuri conțin substanțe care împiedică dezvoltarea patologiilor. De exemplu, crapul este recomandat pentru prevenirea bolilor tiroidiene. Stiuca nu este doar un produs dietetic care conține 3% grăsimi, ci și un antiseptic care mărește apărarea umană.

Valoarea nutritivă a peștilor

Câte calorii sunt în pește fiert, prăjit, copt

În timpul procesului de gătit, puteți reduce conținutul de calorii. De exemplu, atunci când coaceți sau gătiți soiuri grase ale locuitorilor mării și râurilor, lor valoare energetică... Pentru nutriția medicală și dietetică, se utilizează metode blânde de tratament termic:

Aburi. Nutriționiștii recomandă utilizarea acestei metode, deoarece cu o astfel de procesare a produsului, rămân toate substanțele benefice din pește. Lipsa de ulei, deșeurile de grăsime favorizează pierderea în greutate, are un efect bun asupra corpului persoanelor cu probleme cu tractul gastro-intestinal. 100 g, de exemplu, somon aburit, conține 101 kcal.
Prăjire în folie. Conținutul de calorii al produsului astfel preparat este mai mare decât cel gătit sub influența aburului. Valoarea energetică a peștilor roșii coapte în folie este de 197 kcal. Și în acest produs, procesat cu abur, -121 kcal.
Gratar. Expunerea la fum și foc este benefică pentru produs. Un foc deschis ajută la păstrarea cantității maxime de nutrienți. Datorită tratamentului termic, carnea de pește este fragedă și suculentă. Conținutul de calorii crește ușor, dar rămâne în intervalul permis. De exemplu, la peștele roșu aburit -121 kcal, iar într-o friptură la grătar - 155 kcal.

Cea mai proastă opțiune de gătit este prăjirea. Substanțele eliberate în timpul prăjirii au un efect negativ asupra inimii, ficatului și stomacului.

Tabel comparativ al conținutului de calorii al peștelui prăjit și fiert.

Peștele uscat este foarte popular. aceasta aperitiv tradițional la bere, care are un gust și originalitate unice. Conținutul caloric al peștelui uscat este influențat de soiurile din care este preparat, de metoda de uscare și de cantitatea de sare. Speciile de râu sunt sărate și uscate mai des, au mai puține calorii, iar în formă uscată valoarea lor energetică nu crește mult. În medie, 100 g de pește uscat conțin 250-270 kcal.

Câte calorii sunt în pește

Masă de calorii de pește la 100 g

Produsele din pește au un avantaj incontestabil față de alte tipuri de produse care conțin proteine și oligoelemente. Conținut scăzut de calorii, digestibilitatea ușoară permite utilizarea acestora în diverse feluri de mâncare pentru alimente medicale și dietetice.

Tabel cu calorii de pește, unele specii, la 100 de grame de produs.

Cea mai mare cantitate de calorii din pește care a trecut prin procesul de uscare. Valoarea sa nutritivă crește cu 25% comparativ cu cea fiartă. Pește uscat, conținutul său de calorii, depinde de metoda de procesare: caldă sau rece. Când sunt uscate prin prima metodă, puține substanțe utile sunt reținute în ea, în timp ce în timpul procesului de uscare la rece, toate substanțele utile sunt reținute.

Tabel cu calorii de pește

Soiuri dietetice

De la o vârstă fragedă, copiii trebuie învățați să producă produse din pește. Elementele conținute în ele afectează promovarea sănătății, adaugă frumusețe părului, unghiilor și ajută la scăderea kilogramelor în plus. În multe diete, mâncărurile din pește sunt incluse în mod tradițional în meniul cinei datorită conținutului lor scăzut de calorii.

Produsele din carne sunt digerate în corpul uman în decurs de 4 ore, iar produsele din pește - în 2 ore, ceea ce contribuie la munca ușoară a stomacului pe timp de noapte. Pentru a menține sănătatea, este necesar să mâncați preparate din pește de cel puțin trei ori pe săptămână. O atenție deosebită trebuie acordată soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi, dietetice.

Acestea includ:

zander;
crap;
crap;
polen;
merlan albastru;
muget;
Ştiucă;
navaga;
polen;

Multe diete includ fructe de mare și mâncăruri cu fructe de mare. Pe lângă faptul că sunt sărace în grăsimi, acestea sunt principala sursă de iod. Creveții conțin vitamina B12, midii - vitamina E, care afectează frumusețea pielii. Calmarul, datorită conținutului ridicat de iod, este util pentru persoanele cu boli tiroidiene. Scoici, alge va ajuta la eliminarea excesului de colesterol, la creșterea imunității.

Dar trebuie amintit că fructele de mare cu conținut scăzut de calorii contribuie la dezvoltarea alergiilor.

Urmașul său este crapul - un locuitor al râului destul de mare. Conținutul caloric de 100 g de carne este de 97 kcal. Crapul în acest sens depășește semnificativ indicatorii „strămoșului”. 100 g de pește viu conține 112 calorii. Ceea ce este destul de puțin. Valoarea nutritivă crap sub formă prăjită, fiartă și coaptă - 196, 102 și respectiv 124 kcal.

Conținutul caloric al peștelui gătit

După cum știți, consumul regulat de carne de crap are un efect pozitiv asupra stării părului și a unghiilor, a frumuseții pielii și a bunăstării generale a unei persoane. Consumul prăjit în făină și crap la cuptor ajută la scăderea zahărului din sânge, are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și nervos.

În plus, gătirea regulată a acestui pește pentru prânz sau cină îmbunătățește compoziția sângelui, are un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide și a calității metabolismului.

Crapul prăjit - precum și proaspăt și copt - este un depozit de vitamine A, C, E, P, B și o cantitate mare de minerale - fier, iod, potasiu, calciu, cobalt și alte oligoelemente.

Conținut caloric crap prajit la 100 de grame ajunge la 200 kcal.

Peștele la cuptor nu se poate lăuda cu o valoare nutritivă atât de mare precum peștele prăjit. Prin urmare, este ales de persoanele care sunt contraindicate în pasiunea excesivă pentru produsele din carne.

Deși crapul este considerat un pește consistent, care crește nivelul colesterolului, nu trebuie uitat că carnea acestuia este mult mai valoroasă decât carnea de porc, puiul sau carnea de vită.

Este important să știți exact câte calorii sunt într-un crap oglindă coaptă. Această cifră este semnificativ mai mică decât în cea prăjită și se încadrează în 122 de unități. În gătitul dietetic, aburit sau copt pe o grătar, crapul este utilizat pe scară largă în meniu pentru hrana medicală și zile de post... Peștele preparat în felul de mai sus este foarte util în combinație cu busuioc, boia, roșii, ceapă, pătrunjel și multe alte condimente.

Conținutul de calorii din feluri de mâncare

Pulpa acestui pește este plină de vitamine, minerale și elemente chimice care au un efect benefic asupra sănătății interne și externe a unei persoane. Utilizarea sa cu legume este recomandată în special celor care suferă de tulburări ale măduvei spinării și ale creierului. Vasele au un efect nu mai puțin benefic asupra stării membranelor mucoase.

Conținutul caloric al crapului în diferite rețete(kcal):

cu maioneză ≈ 125;
în ureche ≈ 44;
într-un multicooker ≈ 101;
cu ceapă ≈ 100;
sub formă de conserve ≈ 139;
pe o pernă de legume în cuptor ≈ 120;
conținutul de calorii al crapului prăjit în făină ≈ 236;
murat cu condimente ≈ 139;
cu smântână ≈ 128;
umplute cu ciuperci ≈ 183;
caviar ≈ 200;
pentru un cuplu ≈ 110;
în coreeană ≈ 112;
carpaccio ≈ 102;
v sos de usturoi ≈ 180;
tocată cu roșii ≈ 129;
afumat pe așchii de lemn ≈ 193;
uscat ≈ 187;
conținut caloric al crapului copt în cuptor în folie ≈ 125.

Carnea acestui pește, precum carasul, printre altele, este o sursă de antioxidanți - substanțe care sunt „responsabile” pentru tinerețea celulelor și protecția lor de reacțiile chimice rezultate din poluarea mediului. După cum știți, o altă proprietate importantă a antioxidanților este capacitatea de a proteja corpul uman de influența radicalilor liberi.

Carcasele crapului eviscerat nu se vor deteriora în decurs de 2-3 luni dacă sunt depozitate într-un congelator după ce le-ați plasat într-un recipient de sticlă și le-ați învelit în folie alimentară.

Opțiunile de gătit pentru crap pot fi găsite în videoclip: