Սոյայի միսը օգտակար է, թե վնասակար օրգանիզմի համար և դրա պատրաստման բաղադրատոմսեր. Անարժանապես վիրավորված - ՍՈՅԱ

27.09.2019

Սոյան համարվում է իսկական մսի հիանալի այլընտրանք։ Այս ապրանքը վաղուց լայնորեն օգտագործվում է բուսակերների և առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց կողմից: Նախքան ձեր ճաշացանկում սոյայի միսը ներառելը, դուք պետք է իմանաք դրա օգտակարության, վտանգների և ամենակարևորը՝ հակացուցումների մասին։

Սոյայի միսը բուսակերների սննդակարգում անփոխարինելի մթերք է։ Այն կարող է բառացիորեն փոխարինել կենդանական սպիտակուցին նման մարդկանց համար։ Բայց սոյայի միսը հաճախ է սեղանին և ավանդական սննդի կողմնակիցների շրջանում:

Սոյան եզակի հատիկաընդեղեն է, որից արտադրվում է սոյայի միս։

Աղյուսակ՝ սոյայի, տավարի և հավի մսի քիմիական կազմի համեմատությունը

	Էներգիայի արժեքը (կկալ)	Սնուցիչներ (գ)	Հանքանյութեր (մգ)	Վիտամիններ (մգ)
Սոյայի միս	296	սպիտակուցներ - 52; ճարպեր - 1; ածխաջրեր - 17.6.	կալիում - 2490; կալցիում - 244; մագնեզիում - 306; ֆոսֆոր - 701; նատրիում - 3; երկաթ - 13,7; յոդ - 0 մկգ; մանգան - 3,8; ֆտոր - 0 մկգ; ցինկ - 5.07.	A - 2; B1 - 0,691; B2 - 0,85; B6 - 0,569; B9 - 303 մկգ; B12 - 0; E - 17; PP - 2.586.
Հավի միս	190	սպիտակուցներ - 18,2; ճարպեր - 18,4; ածխաջրեր - 0.	կալիում - 194; կալցիում - 16; մագնեզիում - 18; ֆոսֆոր - 165; նատրիում - 70; երկաթ - 1,6; յոդ - 6 մկգ; մանգան - 0,02; ֆտոր - 130 մկգ; ցինկ - 2,06.	A - 72 մկգ; B1 - 0,07; B2 - 0,15; B6 - 0,52; B9 - 4.3; B12 - 0,55 մկգ; E - 0,5; PP - 12.5.
Տավարի միս	187	սպիտակուցներ - 18,6; ճարպեր - 16; ածխաջրեր - 0.	կալիում - 325; կալցիում - 9; մագնեզիում - 22; ֆոսֆոր - 188; նատրիում - 65; երկաթ - 2,7; յոդ - 7,2 մկգ; մանգան - 0,035; ֆտոր - 63 մկգ; ցինկ - 3.24.	A - 0.06; B1 - 0,2; B2 - 70; B6 - 0,4; B9 - 8,4 մկգ; B12 - 2,6 մկգ; E - 0.6; PP - 2.79.
* Աղյուսակում բոլոր նյութերը նշված են 100 գ չոր արտադրանքի համար:

Սոյայի միս ուտելու առավելությունները

Բարենպաստ ազդեցություն աղիքային միկրոֆլորայի վրա:
Կենտրոնական նյարդային համակարգի կարգավորումը.
Սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների կանխարգելում.
Ուղեղի բջիջների վերականգնում.
Դրական ազդեցություն կենտրոնանալու և հիշելու ունակության վրա:
Ծանր մետաղների և ռադիոնուկլիդների աստիճանական հեռացում մարմնից: Այս սեփականության շնորհիվ սոյայի միսդրա օգտագործումը հավասարեցվում է դիալիզի ընթացակարգին (արյան մաքրում):
Օստեոպորոզի կանխարգելում.
Իմունային համակարգի ամրապնդում.
Ծերացման վաղ նշանների կանխարգելում.
Քաղցկեղի բջիջների զարգացման արգելակում.
Կանանց դաշտանային ցիկլի կարգավորումը;
Menopause-ի դրսևորումների թեթևացում.

Հարկ է նշել, որ սոյայի միսը եփելու ժամանակ ծավալը կրկնապատկվում է, իսկ երբեմն էլ՝ եռապատկվում։Այդ իսկ պատճառով ճաշատեսակի մեջ չպետք է շատ չոր մթերք լցնել, հակառակ դեպքում պարզապես չեք կարող գլուխ հանել նման չափաբաժնից։

Չոր, անհասկանալի գանգուրներից եփելու գործընթացում սոյայի կիսաֆաբրիկատը վերածվում է մսի լիարժեք կտորների.

Սոյայի միս ուտելու հակացուցումները

Երիտասարդ տարիք. Խորհուրդ չի տրվում երեխաներին սոյայի միս տալ, քանի որ արտադրանքը պարունակում է իզոֆլավոններ, որոնք բացասաբար են ազդում աճող օրգանիզմի հորմոնների վրա։ Սա հատկապես վերաբերում է աղջիկներին:
Էնդոկրին համակարգի հիվանդություններ. Սոյայի մսի մեջ պարունակվող նյութերը կարող են խանգարել հորմոնների արտադրությանը:
Ուրոլիտիասի հիվանդություն. Նյութերը, որոնք պարունակում է սոյան իրենց բաղադրության մեջ, կարող են առաջացնել երիկամների և միզապարկի նոր քարերի ձևավորում։
Հղիություն. Իզոֆլավոնների բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով, որոնք խիստ ազդում են հորմոնալ մակարդակի վրա, չի կարելի երեխային կրելիս սոյա օգտագործել:

Սոյայի մսի վնասակար հատկությունները

Վահանաձև գեղձի հիվանդությունների հրահրում արտադրանքի չափից ավելի օգտագործմամբ. Սա հատկապես վերաբերում է տղաներին և աղջիկներին սեռական հասունացման շրջանում:
Սոյան կարող է սուր ցան առաջացնել, քանի որ մեծ թվով մարդիկ ալերգիկ են այս ապրանքի նկատմամբ:
Սոյայի մսի անվերահսկելի սպառման դեպքում օրգանիզմը կարող է աստիճանաբար կորցնել սպիտակուցը կլանելու ունակությունը: Դա պայմանավորված է սոյայի մեջ հատուկ ֆերմենտի առկայությամբ, որը խանգարում է սպիտակուցի լիարժեք կլանմանը մարմնի կողմից:
Սոյայի արտադրությունը շատ դեպքերում ենթադրում է բույսի գենետիկ կոդի փոփոխություն, քանի որ այն ենթակա է վնասատուների հարձակման և ինքնուրույն վատ է աճում: Այդ իսկ պատճառով չպետք է տարվել սոյայի մսի օգտագործմամբ։ Բոլորը գիտեն, որ գենետիկորեն ձևափոխված մթերքները բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա։

Առողջ մարդկանց ամենօրյա արժեք

Եթե որոշել եք պարբերաբար սոյայի միս օգտագործել, ապա անպայման հետևեք դրա քանակին ձեր սննդակարգում: Կանանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել 100 գ մթերք շաբաթական երեք անգամ։ Տղամարդկանց համար նորմը տարբեր է՝ 100 գ առավելագույնը յոթ օրը մեկ անգամ։ Հարկ է նաև հիշել, որ անհրաժեշտ է սոյայի միս ուտել քնելուց առնվազն 4 ժամ առաջ։

Ինչպես ընտրել և պահել սոյայի միսը

Այսօր խանութների դարակներում դուք կարող եք տեսնել սոյայի մսի տատանումների լայն տեսականի: Այն պատրաստվում է գուլաշի համար կտորների, աղացած մսի համար հատիկների տեսքով, ինչպես նաև տարօրինակ մսի մանրաթելերի տեսքով։

Սոյայի մսի ընտրության կանոններ.

մի գնեք էժան ապրանք, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, կստացվի անորակ;
տարբեր համով սոյայի միս մի ընդունեք, նախապատվությունը տվեք դասական տարբերակին։

իրենց շահավետ հատկություններսոյայի միսը կարելի է պահել մեկ տարի։ Այս կիսաֆաբրիկատի պահպանման կարևոր կանոնը փակ տարան է, որը պետք է տեղադրվի մութ, չոր տեղում։ Սոյայի մսի հիման վրա պատրաստված ուտեստները թույլատրվում է սառնարանում թողնել առավելագույնը երեք օր։ Որպես այլընտրանք, դրանք կարող են սառեցնել: Այս գործընթացից հետո սոյայի միսը չի կորցնի իր օգտակար հատկություններն ու համը։

Օգտագործման նրբությունները

Եթե որոշել եք ճաշացանկում ներառել սոյայի միս, ապա պետք է հաշվի առնել որոշակի նրբերանգներ։

Հղիության ընթացքում

Հղիության ընթացքում բժիշկները սովորաբար արգելում են սոյայի օգտագործումը, որպեսզի նվազեցնեն վիժման վտանգը։ Բայց եթե կինը բացարձակապես առողջ է և չունի հորմոնալ խանգարումներ, ապա նա կարող է իրեն թույլ տալ ամիսը մի քանի անգամ ուտել 50 գ սոյայի միս։ Դա կարելի է անել միայն երկրորդ և երրորդ եռամսյակում:

Հղիության ընթացքում պետք է շատ ուշադիր ուտել սոյայի միս։

Լակտացիայի ժամանակ

Սոյան շատ ուժեղ ալերգեն է նորածինների համար:... Այդ իսկ պատճառով լակտացիայի ընթացքում խստիվ արգելվում է այս բույսից միս ուտել։ Պետք է նկատի ունենալ, որ սոյան հաճախ գնված ապրանքների բաղադրիչ է։ Մի ընդունեք արտադրանքը, եթե դրա բաղադրության մեջ գտնեք կայունացուցիչ, էմուլգատոր կամ E322 լեցիտին:

Խորհուրդ չի տրվում լակտացիայի ընթացքում սոյայի միս օգտագործել։

Մանկության մեջ

Սոյայի միակ արտադրանքը, որը կարելի է տալ նորածիններին, սոյայի խառնուրդն է: Դրանք սովորաբար օգտագործվում են, երբ երեխան կերակրում է շշով և անհանդուրժող է կաթնաշաքարի նկատմամբ: Խորհուրդ չի տրվում միսն ինքն իրեն տալ երեխային, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ մանրաթել։

Հինգ տարեկանից կարող եք երեխային կերակրել սոյայի տարբեր ուտեստներով, բայց ոչ ավելի, քան ամիսը երկու անգամ։

Լրացուցիչ կերակրման ժամանակ թույլատրվում է երեխային տալ միայն սոյայի խառնուրդներ, բայց ոչ միս։

Հիվանդություններով

Սոյայի միս ուտելու որոշակի նրբերանգներ կան ցանկացած հիվանդության առկայության դեպքում.

Գաստրիտ

Գաստրիտով տառապողները կարող են ուտել գոլորշու կոտլետներպատրաստված աղացած սոյայից: Խոհարարության ընթացքում խստիվ արգելվում է օգտագործել համեմունքներ, պղպեղ և աղ։ Այս ուտեստն ավելի լավ է ուտել առավոտյան՝ շաբաթը երկու անգամ։

Պանկրեատիտ

Սուր պանկրեատիտ ունեցող մարդկանց թույլատրվում է սոյայի միս օգտագործել։ Միևնույն ժամանակ, այն թրջելու համար պետք է օգտագործել բուսական արգանակ կամ սովորական ջուր։ Խոհարարության ընթացքում մի ավելացրեք տաք համեմունքներ և սոուսներ։ Առաջարկվող դրույքաչափը շաբաթական երկու անգամ 100 գ չոր արտադրանք է:

Խոլեցիստիտ

Խոլեցիստիտով հիվանդներին թույլատրվում է շաբաթական երկու անգամ սոյայի միս ուտել։ Մեկ բաժինի ծավալը չպետք է գերազանցի 150 գ-ը, եփելիս խորհուրդ է տրվում աղացած սոյան խառնել ջեռոցում թխած բանջարեղենի հետ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք միսը թրջել բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի մեջ:

Շաքարային դիաբետ

Սոյան պարունակում է զգալիորեն ավելի քիչ ածխաջրեր, քան մյուս լոբիները:Բայց դա տեղին է միայն այն դեպքում, երբ ապրանքը չի պարունակում բուրավետիչներ և համի ուժեղացուցիչներ, ուստի ուշադիր կարդացեք կազմը: Շաքարային դիաբետով հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ուտել շոգեխաշած կամ խաշած սոյայի միս։ Մի տարվեք, շաբաթական այս ապրանքից մի քանի ուտեստ բավական կլինի:

Նիհարեցնող

Չնայած բարձր կալորիականությանը, սոյան կարող է գերազանց օգնություն լինել քաշի կորստի համար: Բույսը պարունակում է նյութեր, որոնք նպաստում են օրգանիզմից տոքսինների և տոքսինների դուրսբերմանը։Բացի այդ, սոյայի միսը հիանալի այլընտրանք է դիետայի խոզի և գառան մսի համար: Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակները շոգեխաշել առանց յուղի ու աղի։ Հարկ է նշել, որ պահքի օրերսոյայի մսի վրա համարվում են գրեթե ամենաարդյունավետը: Բուսական մթերքներն ավելի հեշտ են ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից, ուստի դրանք խորհուրդ են տրվում սննդակարգի ժամանակ։ Երբ որոշեք բեռնաթափել, պարզապես փոխարինեք սովորականը մսային ուտեստներսոյա. Դուք անպայման կզգաք տարբերությունը։

Սոյայի միսը հիանալի է նիհարելու համար, քանի որ այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր և վատ խոլեստերին:

Մարմինը չորացնելիս

Մարմնի չորացման շրջանում մարզիկներին թույլատրվում է օգտագործել սոյայի միսը։ Այս մթերքի դիետա ներմուծելու շնորհիվ քաշն ավելի արագ կվերանա, քանի որ բույսը դիետիկ սնունդ է։ Չորացման շրջանում խորհուրդ է տրվում սոյայի միս օգտագործել շաբաթական երեք անգամ։

Ամինաթթուները, որոնցով հարուստ է սոյան, կօգնեն պահպանել մկանները թուլանալուց և զանգվածը կորցնելուց:

Չորացնելու համար սոյայի միսը շատ է լավ տարբերակճաշի և ընթրիքի համար

Սոյա Ducan դիետայի վրա

Սոյան կարելի է օգտագործել Ducan դիետայի վրա: «Շերտավորում» քայլում դուք կարող եք այս ապրանքը ներկայացնել որպես սպիտակուցի լրացուցիչ աղբյուր: Օրական թույլատրվում է ուտել 20 գ սոյայի միս։

Երեկոյան օգտագործում և համադրություն այլ մթերքների հետ

Սոյայի միսը սովորաբար եփում են ավանդական եղանակով կամ թաթախում արգանակի մեջ: Ապրանքը հիանալի է կոտլետներ, շոգեխաշած, ձվածեղ և սթեյք պատրաստելու համար: Ամեն օր ձեր ճաշացանկում մի ներառեք սոյայի վրա հիմնված սնունդ: Իդեալական տարբերակարտադրանքը կսպառվի շաբաթական մի քանի անգամ։

Քնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սոյայի միս ուտել։

Նիհարելու ակնարկներ սոյայի մսի արդյունավետության վերաբերյալ քաշի կորստի ժամանակ

Բուսակեր ընկերուհին անընդհատ սոյայի մսից է պատրաստում, ասում է, որ սա շատ է օգտակար ապրանք, ցածր կալորիականությամբ և պարունակում է առավելագույնը սպիտակուցներ և պոլիչհագեցած ճարպեր։ Բայց միայն ես եմ կասկածում օրիգինալ ապրանքի որակի վերաբերյալ, իսկ հիմա չեմ էլ խոսում մոտակա մթերային խանութի ստորին դարակների ճմրթված պոլիէթիլենային տոպրակների մասին։ Ես դա նույնիսկ հաշվի չեմ առնում, բայց կամ շատ եմ վախենում, կամ դիտել եմ բոլոր հաղորդումները, թե ինչից են պատրաստված արտադրանքը, բայց նույնիսկ օրգանական խանութի սոյան ինձ մեծ կասկած է հարուցում, չնայած արժե. այնտեղ ուղիղ երեք անգամ ավելի շատ:

Սլիվյանկա

Սոյայի միսը գործչի համար պարզապես աստվածային պարգև է: Վերջերս ես մտել եմ ֆիթնեսի մեջ, և մի մարզիչ խորհուրդ տվեց փոխարինել կենդանական ծագման մթերքները դրանով: Սկզբում, իհարկե, նա կծկվեց, tk. Այս ապրանքի համը այնքան էլ սովորական չէ, հետո ես սովորեցի դրան: Հիմա այս ապրանքը ոչնչի հետ չեմ փոխի. այն ցածր կալորիականությամբ է, առանց խոլեստերինի և այլ անհեթեթությունների և բացարձակապես անվնաս։

Ալինա

http://www.womenclub.ru/cooking/3178/page_2.htm

Բաղադրատոմսեր

Սոյայի վրա հիմնված շատ առողջարար և համեղ բաղադրատոմսեր կան:

Առողջ աղացած սոյայի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

100 գ սոյայի միս;
300 գ ցանկացած սունկ;
1 գազար;
1 սոխ;
3 ճ.գ ալյուր;
3 ճ.գ սոյայի սոուս;
2 ճ.գ բուսական յուղ;
1 ճ.գ հացի փշրանքներ;
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Խառնել 1/2 բաժակ ջուր սոյայի սոուսով։
Ստացված հեղուկով լցնել սոյայի միսը և թողնել քառորդ ժամ։
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
Մսի չափը մեծանալուց հետո քամել ու սնկով ու սոխով պտտել մսաղացի մեջ։
Գազարը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել և մի փոքր տապակել։
Աղացած միսին ավելացնել գազար, ալյուր, համեմունքներ։
Կույր կոտլետներ և գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ։
Ձեթը քսել տապակի վրա։
Տապակները դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի:
Մատուցել հարթ ափսեի վրա, զարդարել հազարի տերեւներով։

Սոյայի բուրգերները հիանալի այլընտրանք են ավանդական ճաշատեսակին:

Բուսական շոգեխաշել սոյայի մսով

Բաղադրությունը:

70 գ սոյայի միս;
1/2 սոխ;
1/4 գազար;
1/3 բուլղարական պղպեղ;
մի մեխակ սխտոր;
1 ճ.գ տոմատի մածուկ;
3 ճ.գ պահածոյացված լոբի;
1 ճ.գ արևածաղկի ձեթ;
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Սոյայի միսը 50 րոպե թողնել ջրի մեջ։
Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել արեւածաղկի ձեթմինչև կիսով չափ պատրաստ:
Սխտորը մանր կտրատել։
Ավելացնել տապակի մեջ տոմատի մածուկ, լոբի, սխտոր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Բանջարեղենի մեջ լցնել սոյայի միսը և փակ պահել 10 րոպե։
Մատուցել հարթ ափսեի վրա՝ մի բաժակ սառը թեյի հետ։

Բուսական շոգեխաշելսոյայի մսով - հիանալի դիետիկ ուտեստ

Սոյայի միսը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

1 փաթեթ (250 գ) սոյայի միս
1 սոխ;
1 գազար;
200 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
2 ճ.գ բուսական յուղ;
1 ճ.գ չորացրած պապրիկա;
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Սոյայի մսի վրա լցնել եռման ջուր ու թողնել 10 րոպե, ապա քամել։
Օգտագործելով խոզանակ, յուղով ծածկեք բազմաբնակարանի պատերը, սարքի վրա միացրեք «Fry» ռեժիմը:
Երբ ձեթը մի փոքր տաքանա, սոյայի միսը լցրեք տարայի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Մաքրեք գազարն ու սոխը, կտրատեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք մսի մեջ։
Ճաշատեսակը համեմել պղպեղով և աղով։
Լոլիկը ավելացրեք զանգվածին և եփեք 5 րոպե:
Մուլտիօջախին ջուր լցրեք և միացրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմը, միսը թողեք ևս կես ժամ։
Մատուցել հարթ ափսեի վրա՝ տաք կանաչ թեյի հետ։
Մտրակել ձվի սպիտակուցներև դրանց վրա ավելացնել չմանած աղացած միս։
Խառնուրդին ավելացնել աղ և համեմունքներ։
Թխելու համար նախատեսված ձևը բուսայուղով քսել և մեջը լցնել ձվածեղի զանգվածը։
Մինչև 180 0 C տաքացրած ջեռոցում ուտեստը ուղարկեք 10 րոպե։
Ծառայել ձվածեղ թարմ դեղաբույսերով և մի գավաթ սև թեյով:

Արեւելքում ընդունված է սոյայի ձվածեղը մանր կտրատել եւ ուտել ձողիկներով։

Տեսանյութ՝ սոյայի մսի օգտակար և վնասակար հատկությունները

Սոյայի միսը հաճախ անլուրջ է վերաբերվում, քանի որ այն չի համարվում սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր: Այնուամենայնիվ, շատերը վաղուց արդեն փոխարինել են խոզի, գառան և տավարի միսը բուսական ծագման այլընտրանքով: Սոյայի միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, հետևաբար, հակացուցումների բացակայության դեպքում այն կա մեծ ուտեստառողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց համար։

Գնե՞լ եք սոյայի միս և չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել այն: Ապա տեսեք իմ բաղադրատոմսը և պատրաստեք համեղ սոյայի միս:

Հարգելի ընթերցողներ, կարծում եմ, դուք բազմիցս հանդիպել եք վերը նշված հարցին: Ես սոյայի միս հաճախ չեմ եփում, երևի թե անցյալի պատճառով հաջող ուղիներդրա պատրաստումը։ Այն իսկապես համեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համեղ բաղադրատոմս... Նախկինում ես չգիտեի, թե ինչպես ճիշտ եփել և չէի հավանում այն, բայց մի փոքր այլ կերպ փորձելուց հետո, կարդալով տարբեր խորհուրդներ, գտա այն եփելու լավագույն միջոցը, և սոյայի միսը այս տարբերակում շատ է ստացվում. համեղ և լավ մարսվող:

Սոյայի մսի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմս 3 չափաբաժնի համար.

սոյայի մսի փաթեթավորում՝ մոտ 150 գրամ
2 միջին լոլիկ
համեմունքներ մսի համար
տապակած յուղ

Սոյայի մսի բաղադրատոմսը.

1. Ես գնել եմ սոյայի տավարի միս ստրոգանոֆ, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած սոյայի միս, որը ցանկանում եք: Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել եռման ջրով, կամ նախ եռացնել ջուրը և վրան ավելացնել սոյայի միս։

2. Եվ եփել այն 15 րոպե։

3. Այդ ընթացքում լվանում ենք միջին չափի երկու լոլիկ, կտրատում ու հարում բլենդերով։

4. Մենք կստանանք այս սոուսը:

5. Մեր սոյայի միսը եփված է և պատրաստ է հետագա վերամշակման։ Թավայի ամբողջ ջուրը քամեք և խորհուրդ է տրվում միսը քամել հեղուկից։

6. Տապակի մեջ յուղ տաքացնել, վրան դնել պատրաստի սոյայի հատիկներ։ Եվ մենք սկսում ենք տապակել, այժմ դուք կարող եք աղել այն:

7. Սոյայի միսը տապակում ենք մոտ 5 - 7 րոպե։

8. Ավելացնել մեր տոմատի մածուկև լավ խառնել։

10. Տապակել մեր սոյայի միսը մինչև փափկի, մինչև ամբողջ սոուսը գոլորշիանա և մի փոքր էլ տապակել վերջում:

Սոյայի միսը բարձր սպիտակուցներով բուսական արտադրանք է, ինչը ստիպում է այն գնահատել բուսակերները: Բայց սոյա են ուտում ոչ միայն նրանք, ովքեր հրաժարվել են մսից, այսօր այս մթերքի «ամենակեր» սիրահարները շատ են։ Ինչու է սա յուրօրինակ խոհարարական արտադրանք, և իմաստ կա՞ օգտագործել այն: Արդյո՞ք սոյայի միսը օգտակար է, ինչից է այն բաղկացած, և ով չպետք է տրվի նման գաստրոնոմիական հաճույքներին, կպատմենք այս հոդվածում։

Սոյայի մսի քիմիական բաղադրությունը

Իհարկե, բառի ամբողջական իմաստով սոյայի մթերքը «միս» չէ։ Արտադրանքը պատրաստվում է սոյայի հատիկներից, որոնք ալյուրի վերածվում են, ապա յուղազերծվում: Դրանից հետո ավելացնում են մի քանի այլ բաղադրիչներ և պատրաստվում խմորը, հետագայում այն եփում են որոշակի ձևով։ Այսպիսով, սոյայի հատիկները վերածվում են մի տեսակ զանգվածի, որը նման է անկանոն ձևի սպունգի: Զանգվածը կտրատում են ու կախում, որ չորանա։ Ստացվում են տարբեր չափերի կտորներ՝ մեծ կտորները «գնում» են գուլաշի պատրաստմանը, ավելի փոքր կտորներից պատրաստում են փաթիլներ, իսկ ամենափոքրից՝ սոյայի ֆարշ։

Սոյայի մսի քիմիական բաղադրությունը 100 գ-ում (չոր)
Նյութ	Քանակ	Օրական նորմայի տոկոսը
Վիտամիններ
Ա, ՌԵ	2 մկգ	0,2%
B1	0.69 մգ	45%
B2	0,85 մգ	48%
B5	1976 մգ	40%
B6	0.56 մգ	28%
B9	303 մկգ	80%
Ե	17.3 մգ	115%
Հ, բիոտին	0,06 մկգ	0,1%
PP	2587 մգ	11%
Հանքանյութեր
Կալիում	2490 մգ	100%
Կալցիում	244 մգ	25%
Մագնեզիում	304 մգ	74%
Նատրիում	3 մգ	0,2%
Ֆոսֆոր	701 մգ	88%

Սոյայի միսը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ շարք, ինչը թույլ է տալիս նույնիսկ բուսակերներին օրգանիզմը լցնել անհրաժեշտ նյութերով։ Արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է այնքան B վիտամիններ, որ դուք կարող եք ամբողջությամբ կամ կես օրական պահանջարկը: Վիտամին E-ն չափահաս մարդու համար նորմայի նույնիսկ 115%-ն է։ Հանքանյութերը նույնպես չեն զիջում. 100 գրամ մթերքից երկու անգամ կբավարարի մանգանի օրական ընդունումը, կլրացնի կալիումի օրական պահանջարկը, գործնականում կապահովի մագնեզիումի, ֆոսֆորի և երկաթի օրական ընդունումը։ Իսկ ցինկը նույնպես շատ է՝ 100 գրամը կկազմի օրական պահանջարկի գրեթե կեսը։

Սոյայի մսի կալորիականությունը և BZHU

Հետաքրքիր է նաև սոյայի մսի սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռությունը՝ այն կեսից ավելի է, բաղկացած է սպիտակուցներից և գործնականում ճարպեր չի պարունակում։

BJU սոյայի միս.
Սպիտակուցներ - 52 գ
Ճարպեր - 1 գ
Ածխաջրեր - 17.4

Ապրանքը նաև զարմացնում է իր բարձր էներգետիկ արժեքով։ Չոր սոյայի մսի կալորիականությունը 280 միավոր է։ 100 գրամի դիմաց Սա մոտ 100 կկալով ավելի է, քան հավի և տավարի միսը: Կարելի է ասել, որ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը մոտ է խոզի մսին և նույնիսկ դրանից առաջ։ Խոսքը կոնկրետ «չոր» մթերքի՝ սոյայի մսի հատիկների մասին է, որոնք դեռ պետք է եփվեն։

Պատրաստի սոյայի մսի կալորիականությունը նվազում է՝ թրջելիս կամ եփելիս չոր կտորները հագեցվում են խոնավությամբ, ուռչում և ծավալը մեծանում 2-5 անգամ։ Այսպիսով, պատրաստի սոյայի միսն ունի մոտ 100 կալորիա։ 100 գրամում Համապատասխան խաշած արտադրանքի համար: Եթե եռալուց կամ ջրի մեջ թրջելուց հետո կտորները նույնպես տապակվեն, էներգիայի արժեքը ավելի մեծ կլինի։ Եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացնեք համեմունքներ, ձեթ և այլ մթերքներ, ապա կալորիականությունը նույնպես կավելանա։ Եվ իհարկե, եթե սոյայի միսը ճաշատեսակի միակ բաղադրիչը չէ, հաշվելիս էներգիայի արժեքըանհրաժեշտ է հաշվի առնել յուրաքանչյուր ապրանքի կատարումը:

Սոյայի միսը վնասակար՞ է, թե՞ առողջարար։

Սոյայի մսի օգտակարության ու վնասակարության մասին բանավեճը երկար ժամանակ չի հանդարտվում։ Բուսակերները հակված են «պաշտպանել» և արդարացնել դա, քանի որ նրանց սննդակարգում այն մեծ քանակությամբ սպիտակուցի քիչ աղբյուրներից է։ Իսկ որոշ միսակերներ, ընդհակառակը, կարծում են, որ արտադրանքը վնասակար կլինի և հաստատ չի փոխարինի կենդանական սպիտակուցին։ Սոյայից չեն կարողանում փախչել նույնիսկ ամենահայտնի մսակերները. այն ավելացնում են երշիկեղենին և երշիկեղենին, աղացած միսին՝ պելմենիների և կոտլետների, երբեմն էլ՝ քաղցրավենիքի։ Անհնար է թվարկել այն ապրանքների ամբողջ ցանկը, որտեղ թաքնված է սոյան։

Շատերն են լսել դրա մասին վտանգավոր հատկություններսոյայի հատիկներ և, հետևաբար, փորձեք խուսափել արտադրանքից: Եվ իզուր՝ եթե այն բարձրորակ լինի, աճեցվի առանց ԳՁՕ-ի ավելացման, ապա հիմնականում օգուտ կբերի մարդկանց։ Վերևում մենք տվել ենք սոյայի մսի ամենահարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրությունը, ակնհայտ է, որ նման հավաքածուով այն պարզապես պետք է օգտակար լինի առողջությանը։

Բայց կա նաև բացասական կողմ. Սոյայի հատիկները էժան են և մեծ պահանջարկ ունեն: Ուստի դժվար է այն աճեցնել անհրաժեշտ ծավալներով, պահանջարկը չափազանց մեծ է։

Բույսը պահանջում է որոշակի կլիմա՝ այն պետք է լինի տաք և խոնավ, ինչը «սիրում» են նաև մոլախոտերը։ Սոյայի հատիկներն ակտիվորեն մշակվում են մոլախոտերի ոչնչացման հատուկ թունաքիմիկատով:

Սոյայի դաշտերը հաճախ մշակվում են քիմիական նյութերով՝ վնասատուներից ազատվելու և բույսերի աճը խթանելու համար: Իր կառուցվածքի շնորհիվ սոյայի հատիկները հողից կլանում են վնասակար նյութեր, որոնք հետագայում կարող են վնասել սոյայի սիրահարին։ Ապրանքը եզակի օգտակար կլիներ, եթե այն գենետիկորեն ձևափոխված չլիներ: Խնդիրն այն է, որ նույնիսկ հատուկ առողջապահական կամ բուսական սննդի խանութներից սոյայի միս գնելիս դժվար է վստահ լինել սոյայի աճեցման որակի և մեթոդի վրա: Ամեն դեպքում, բուսական հատիկներից միս ուտելիս անհրաժեշտ է պահպանել միջոցը.

Ինչու է սոյայի միսը օգտակար:

Միշտ չէ, որ համով կարելի է ասել, թե ումից կամ ինչից է պատրաստում ախորժելի սթեյքը հյութալի կոտլետ... Սոյան շատ լավ քողարկված է որպես միս, ինչը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ինչպես վեգանների, այնպես էլ միս ուտողների ճաշացանկը: Միևնույն ժամանակ, սոյայի մսի օգտակար հատկությունները լայնածավալ են և հազիվ թե զիջում են «իսկական», կենդանական ծագման առավելություններին։

Սոյայի մսի առավելությունները.

Դրական ազդեցություն ունի աղիքային միկրոֆլորայի վրա
Կարգավորում է նյարդային համակարգի աշխատանքը. եկեք հիշենք, թե որքան B վիտամիններ են պարունակում արտադրանքը
Կանխարգելում է սիրտ-անոթային հիվանդությունները, եթե այն օգտագործվում է չափավոր
Այն լավ է ազդում մարդու մտավոր ունակությունների վրա՝ օգնում է յուրացնել և մտապահել տեղեկատվությունը։
Նպաստում է մարմնից ծանր մետաղների աղերի հեռացմանը
Կանխում է օստեոպորոզը
Կարգավորում է դաշտանային ցիկլը կանանց մոտ և թեթևացնում է դաշտանադադարի ախտանիշները
Վիտամին E-ի բարձր պարունակության շնորհիվ սոյայի միսն օգնում է դանդաղեցնել ծերացումը
Բարձր դիետիկ հատկություններ... Եվ դա միայն այն չէ, որ ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով և գրեթե չի պարունակում ճարպեր: Սոյայի մսի մեջ պարունակվող լեցիտինը կանխում է ճարպի կուտակումը։ Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է կոպիտ մանրաթելեր, որոնք լրացնում են ստամոքսը: Դուք կարող եք քիչ ուտել և կուշտ զգալ: Ավելին, մանրաթելերը մաքրում են աղիները վնասակար և վատնված նյութերից։ Արտադրանքի մեջ պարունակվող խոլինը օգնում է լուծարել ճարպերը
Խթանում է նյութափոխանակության ակտիվացումը և կարգավորում ածխաջրերի նյութափոխանակությունը
Ապրանքը անփոխարինելի է վեգան դիետաներում՝ լինելով սպիտակուցի աղբյուր

Ի՞նչ վնաս կարող է հասցնել մարմնին սոյայի միսը.

Ապրանքը պարունակում է նյութեր, որոնք ազդում են վահանաձև գեղձի և մարդու հորմոնների աշխատանքի վրա: Հետևաբար, աղջիկներն ու տղաները սեռական հասունացման ժամանակ չպետք է կանոնավոր կերպով սնվեն սոյայի մսով:
Սոյան ուժեղ ալերգեն է և կարող է առաջացնել մաշկի ցան և այլ ռեակցիաներ զգայուն մարմնում
Սոյայի մեջ շատ սպիտակուց կա, բայց այն այնքան էլ լավ չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Բույսը պարունակում է հատուկ ֆերմենտ, որը խանգարում է սպիտակուցի յուրացմանը։ Հետեւաբար, սոյայի մսի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարմնի անկարողության՝ յուրացնելու այլ մթերքների սպիտակուցը։
Իզոֆլավոնները ներառված են քիմիական բաղադրությունըսոյայի միսը կարող է խանգարել երեխայի զարգացմանը
Սոյայի մսի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մրգերի և երիկամների քարերի առաջացման: Ճաշատեսակը չպետք է ուտել MKD-ով և երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդիկ։ Դա պայմանավորված է օքսալատներով, որոնք հրահրում են միզուղիներում ավազի տեսքը։
Գաստրիտով հիվանդներին արգելվում է սոյայի միս ուտել, սակայն հազվադեպ կարելի է օգտագործել աղացած մսով շոգեխաշած կոտլետներ

Սոյայի միսը վնասակար է կանանց համար.

Հղիության ընթացքում. Բանն այն է, որ սոյայի ազդեցությունը կանանց հորմոնալ ֆոնի վրա, էստրոգենների և այլ «կանացի» հորմոնների ավելացված պարունակությունը.
ժամանակահատվածում կրծքով կերակրելը- Մենք արդեն ասել ենք, որ սոյան ուժեղ ալերգեն է։ Խուսափեք սոյայի լեցիտին պարունակող սննդից՝ E322 հավելում
Աղջիկների մոտ սոյայի օգտագործումը կարող է վաղ դաշտանի պատճառ դառնալ:

Սոյայի միս - վնաս տղամարդկանց համար.

Ավելորդ օգտագործումը վտանգավոր է վերարտադրողական համակարգի համար և կարող է առաջացնել իմպոտենցիա։ Կրկին պատճառը էստրոգենի ավելացված քանակությունն է:
Կարող է առաջացնել սեռական ցանկության նվազում
Նպաստում է մարմնի ճարպի կուտակմանը «իգական» տիպի ուժեղ սեռի մոտ՝ կրծքավանդակում և գոտկատեղում։
Նվազեցնում է տեստոստերոնի մակարդակը

Սա չի նշանակում, որ տղամարդիկ ընդհանրապես չպետք է սոյայի միս ուտեն։ Դրանցով կարելի է հյուրասիրել ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ, առավելագույն չափաբաժինը 100 գրամ է։ Մինչ կանայք կարող են իրենց թույլ տալ շաբաթական երեք անգամ սոյայի կերակուր՝ 100 գրամ:

Սոյայի մսի բաղադրատոմսեր

Արտադրանքն ուտելի է ջրի մեջ պարզ թրջելուց կամ եռացնելուց հետո: Բայց կան նաև շատ ուտեստներ դրանից պատրաստված։ Ինչ էլ որ եփես սոյայի հատիկներից, առաջին հերթին դրանք պետք է թրջել կամ խաշել։ Միսն ինքնին չեզոք է համով, եփելիս խորհուրդ է տրվում փորձարկել համեմունքներով։ Եփել մոտ 8 րոպե մեկ լիտր ջրի մեջ։

Կորեական ոճի սոյայի միս (կալորիականությունը 180 միավոր 100 գ-ում)

Մարինադի համար խառնեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, կես թեյի գդալ համեմ և աղացած կարմիր պղպեղ 3 ճաշի գդալով։ քացախ
150 գ գազարը քերել «կորեական» քերիչով, ավելացնել 4 ճզմած պճեղ սխտոր։
Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում երկու ժամ
100 գ եփել սոյայի հատիկներ մեկ լիտր ջրի մեջ
Քամում ենք քամոցով և թողնում ենք սառչի
Մարինացված բանջարեղենին ավելացնել սոյայի միսը, նորից դնել սառնարանը պոլիէթիլենային թաղանթի տակ, բայց հիմա 11 ժամով։

Յուրաքանչյուր ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգը պետք է բաղկացած լինի տարբեր մթերքներից: Ի վերջո, միայն բազմազան ճաշացանկը թույլ է տալիս մարմնին ստանալ անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր: Բացի այդ, նույն ուտեստն ուտելը, նույնիսկ ամենասիրվածն ու էկզոտիկը, ձանձրալի է, ուստի ճաշացանկի բազմազանությունը շատ կարևոր է։

Այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են նորույթ հաղորդել ընտանիքի սովորական սննդակարգին, խորհուրդ է տրվում տիրապետել սոյայի ուտեստներին։ Պարտադիր չէ, որ բուսակեր լինես, երբեմն սոյայի ծիլեր կամ միս ուտելու համար:

Նման արտադրանքը օգտակար է մարմնի համար, և երբ ճիշտ պատրաստումիսկ մատուցումը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։ Հետեւաբար, եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել սոյայի ճաշատեսակներ տանը:

Խանութների դարակներում ամենից հաճախ հանդիպող ապրանքը սոյայի միսն է: Շատ տնային տնտեսուհիներ դա շրջանցում են, քանի որ չգիտեն, թե ինչ համեղ միս կարելի է պատրաստել նման մսից։ Փաստորեն, բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել: Բայց առաջին բանը, որ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես անել, սոյայի արտադրանք պատրաստելն է:

Գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

Լցնել եռացող ջուրը փոքր կաթսայի մեջ;
Աղի ջուր;
Հոտի համար կարող եք ավելացնել լավրուշկա, բուրավետ պղպեղ, մեխակ և այլ համեմունքներ, որոնք նախընտրում եք հեղուկով կաթսայի մեջ;
Մսի չոր կտորները սուզեք այնտեղ;
Թողեք ապրանքը ներծծվի առնվազն 20 րոպե;
Անհրաժեշտության դեպքում սոյայի միսը կարելի է եփել 15 րոպե։ Կափարիչը այն թավայի վրա, որտեղ այն եփվելու է, պետք չէ փակել.
Միսը եփելուց հետո այն պետք է մի փոքր քամել ու միայն դրանից հետո կարող եք դրանով խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել։

Ցանկության դեպքում սոյայի մսից կարող եք տարբեր ուտեստներ պատրաստել, սակայն մենք կխոսենք ավանդականին մոտ նման բաղադրատոմսերի մասին։

Քյաբաբ պատրաստելը

Տանը «բուսական» մսից համեղ և անուշաբույր շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Միս - 500 գ;
Խոշոր սոխ - 1 հատ;
Միջին չափի լոլիկ - 2-3 հատ;
Սեղանի քացախ - 25 գ;
Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
Թարմ խոտաբույսեր՝ կիլանտրո, սամիթ, մաղադանոս և այլն։ - 1 փաթեթ;
Աղ և համեմունքներ ձեր ընտրությամբ։

Եկեք խոսենք պատրաստման գործընթացի մասին փուլերով.

Տեղադրեք նախապես եփած սոյայի միսը մաքուր կաթսայի մեջ;
Ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր, սոխ, կեղևավորված և հաստ օղակների կտրատած, սեղանի քացախը ամանի մեջ;
Կաթսայի պարունակությունը նրբորեն խառնեք և դրեք զով տեղում՝ 2-3 ժամ մարինացնելու համար;
Երբ միսը մարինացվի, լարեք այն շամփուրների վրա։ Միևնույն ժամանակ, այլընտրանքային մսի կտորներ սոխի օղակներով և լոլիկի «լվացքի մեքենաներով»;
Եթե դուք լավ ջերմություն ունեք ածուխներից, ապա քյաբաբի պատրաստման ժամանակը 20 րոպե է;
Երբ քյաբաբը պատրաստ է, վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել և մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ։

Պանրով թխած միս

Այս անսովոր, բայց համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Եփած «բուսական» միս - 300 գ;
Եփած կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
Մարինացված վարունգ - 1-2 հատ;
Մայոնեզ կամ թթվասեր - 2 tbsp. լ .;
Կոշտ պանիր - 100-150 գ:

Անցնենք մեր կաթսայի ձևավորմանը.

Միսը լցնել հատուկ թխման ամանի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել բարակ շերտերով;
Կարտոֆիլը դնել մսի վրա և քսել 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ (թթվասեր);
Վերևում քսել մարինացված վարունգը, կտրատել բարակ շերտ, ծածկել մայոնեզի մնացորդներով (թթվասեր);
Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով և վրան ցանել ուտեստը;
Ձևը ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։

Այդպիսին խոհարարական գլուխգործոցկարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ լրացնել թարմ բանջարեղենով։

Բողբոջած սոյայի նախուտեստ պատրաստելը

Համար առողջ աղցանձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Սոյայի հատիկներ - 200 գ;
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ լ .;
Գլուխ սոխ;
Տոֆու պանիր - 80-100 գ;
Սոյայի սոուս և քնջութի սերմեր՝ 1-ական թեյի գդալ;
1 պճեղ սխտոր

Քանի որ այս ուտեստը պատրաստվում է ծլած սոյայի հատիկներից, այն մեկ ժամում հնարավոր չի լինի եփել։ Լոբիները նախապես բողբոջում են։

Բայց առաջին բաները առաջին հերթին.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, լոբի բողբոջելն է: Դա անելու համար դրանք, նախապես լվացված, պետք է ներծծվեն առնվազն 6 ժամ;
Կողպելուց հետո լոբին պետք է տեղափոխել քամոց կամ, օրինակ, անցքերով կափարիչ՝ ծածկված մաքուր շորով։ Սա նրանց կպաշտպանի լույսից;
Ամռանը սոյայի հատիկներն անհրաժեշտ է օրական երեք անգամ ջրել։ տաք ջուր, ձմռանը երկու ջրելը բավական է։ Ի դեպ, ավելի լավ է այն տարան, որտեղ լոբին է, դնել տաք տեղում, դա կարագացնի բողբոջման գործընթացը։ Ձմռանը կտևի մոտ 14 օր, ամռանը՝ մինչև 5 օր;
Երբ ծիլերը ունեն 5 սմ երկարություն, կարող եք ուտել։ Հենց ծիլերն են օգտագործում աղցանը պատրաստելու համար, նախուտեստին պետք չէ լոբին ավելացնել.
Տեղադրել սոյայի ծիլերը ամանի մեջ;
Այնտեղ ավելացնել սոխը, որը նախկինում կեղևավորված և տապակված է բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը;
Կտրել սխտորը, ուղարկել մնացած բաղադրիչներին;
Լցնել քնջութի սերմերը ափսեի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
Ամեն ինչ համեմել սոուսով և մատուցել։

Նախուտեստը կունենա շատ յուրահատուկ համ, բայց շատ առողջարար։

Սոյայի նիհարեցնող ուտեստներ

Բոլոր այն մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, ես կցանկանայի ասել, որ սոյայի մթերքներում ավելի քիչ կալորիաներ կան, քան մսում, մինչդեռ սպիտակուցի պարունակությունը շատ բարձր է։ Շատ քաղաքացիների համար սոյան հիանալի այլընտրանք է ակտիվ քաշի կորստի շրջանում։

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են սոյայի ուտեստներքաշի կորստի ժամանակահատվածում ես կցանկանայի առաջարկել բանջարեղենով մսի մի պարզ բաղադրատոմս.

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Եփած սոյայի միս - 250 գ;
3 խոշոր գազար;
1 մեծ գլուխսոխ;
1 բուլղարական պղպեղ;
2 մեխակ սխտոր;
2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
համեմունքներ և համեմունքներ ձեր ընտրությամբ:

Սկսենք պատրաստել.

Կլպել գազարն ու քերել կոպիտ մանրացնող սարքի վրա;
Լվացեք պղպեղը հոսող ջրի տակ, հանեք հատիկները և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
Հեռացրեք կեղևը սոխից և կամայականորեն կտրատեք;
Սոխը լցնել խորը տապակի մեջ և առանց ձեթ ավելացնելու, թեթև տապակել;
Սոխին ավելացնել քերած սխտոր (այն կարելի է անցկացնել մամուլով)։ Խառնել ամեն ինչ, այնուհետև տապակի մեջ դնել պղպեղն ու գազարը;
Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, վրան ավելացրեք միսը, լցրեք սոուսի մեջ և եփեք նվազագույն կրակի վրա 7-10 րոպե։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել համեմունքներ:

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ համակցված կողմնակի ճաշատեսակով՝ հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն։

Հիմնական բաղադրիչ ասիական սնունդմշակովի ամենահին բույսերից է, որի անունը սոյա է։ Ինչպես հայտնի է, լավ ավանդույթներընդունված է ընդունել, հետևաբար, 19-րդ դարի երկրորդ կեսից սոյայի հատիկները սկսեցին լայնորեն օգտագործվել ռուս խոհարարների կողմից, որոնք ոչ մի կերպ չեն զիջում ասիական խոհարարներին հմտությամբ և սրամտությամբ: Սոյան հնագույն մշակովի բույսերից է, որն աճեցվում է մարդկանց սպառման համար, և այն նաև ասիական խոհանոցի հիմնական տարրերից է:

Չինաստանում նրանք նույնիսկ գծագրեր են գտել, որոնք ներառում են սոյայի պատկեր՝ արված մոտ 6 հազար տարի առաջ։ Ինչպես պատրաստել սոյայի հատիկներ, կարդացեք մեր հոդվածը: Կարևոր է նշել և հատուկ ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ սոյան չի սպառվում իր «մաքուր» տեսքով։ ճնշող մեծամասնությամբ համեղ ուտեստներսոյան օգտագործվում է բացառապես եփած վիճակում։

Սոյայի հատիկներն արագ և լավ եփելու համար այն նախ պետք է ողողել և թրջել 12 ժամ։ Նշված ժամանակը բավական կլինի, որպեսզի սոյայի հատիկները 2-3 անգամ ավելանան ծավալով։
12 ժամ հետո, այսինքն՝ սոյայի հատիկները թրջելուց հետո, պետք է ջուրը քամել, իսկ հատիկները մանրակրկիտ ողողել։ Այնուհետև դրանք պետք է լցնել մաքուր ջրով և ուղարկել եփելու 1-1,5 ժամ։
Նշված ժամանակից հետո թավայի ջուրը պետք է քամել, լցնել մաքուր և եփել մինչև եփվի մոտ մեկուկես ժամ: Ուշադրություն. Ոչ մի դեպքում չի կարելի սոյան եփել բարձր ջերմության վրա։ Սոյայի աղը միայն պատրաստման վերջում:

Եփած սոյան կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակների մեջ:

Սոյայի բաղադրատոմսեր

Սոյայի ուտեստներ - սոյայի սոուսի բաղադրատոմս

սոյայի հատիկներ - ½ բաժակ;
ձեթ - 2 ճ.գ. լ .;
ալյուր - 2 ճ.գ. լ .;
արգանակ - 2 բաժակ;
խնձորի խյուս;
շաքարավազ;
գինի.

Եփելուց առաջ եփած սոյան պետք է մանրացնել, խառնել ալյուրի և կարագի հետ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Համեմել աղով և նորից խառնել։
Այնուհետ կարող եք վերցնել ցանկացած արգանակ, ավելացնել սոյայի մեջ, խառնել և եռացնել 3-5 րոպե։
Այնուհետեւ ավելացնել տրորած խնձորը, մի քիչ շաքարավազ, գինին եւ մարմանդ կրակի վրա եփել սոյայի հատիկները եւս 2-3 րոպե։

Սոյայի ուտեստներ - սոյայի կաթնաշոռով տորթերի բաղադրատոմս