Կաթնաշոռ 1 տոկոս կալորիա. Անյուղ կաթնաշոռ. օգուտներ և վնասներ, օգտակար հատկություններ

Կաթնաշոռը վաղուց համարվում է լավագույն դիետիկ արտադրանքներից մեկը։ Այն ստացվում է խմորման գործընթացում։ անարատ կաթև ներկայացնում է սպիտակուցային զանգված, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ինչպես նաև կալցիում։ Կաթնաշոռն օգտակար է ոսկորների, նյարդային համակարգի, սրտի և արյան անոթների համար։ Համար դիետիկ սնունդօգտագործել անյուղ կաթնաշոռ, որն ավելի քիչ ճարպ է պարունակում, ինչը նշանակում է. ավելի քիչ կալորիա- 100 գրամում կա ընդամենը 71 կալորիա։ Այնուամենայնիվ, վերջերս սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս նման կաթնաշոռ օգտագործել սննդակարգում, քանի որ ճարպի բացակայությունը վատ է անդրադառնում օրգանիզմի վիճակի և կալորիաների տարբերության վրա։ կաթնաշոռային արտադրանք տարբեր ճարպային պարունակությունոչ այնքան նշանակալի:

Տարբեր տոկոսային յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունը

կաթնաշոռ 0% - պարունակում է 72 կալորիա 100 գրամում;

կաթնաշոռ 2% - պարունակում է 103 կալորիա 100 գրամում;

կաթնաշոռ 8% - պարունակում է 138 կալորիա 100 գրամի դիմաց;

կաթնաշոռ 11% - պարունակում է 100 գրամ 170 կալորիա;

կաթնաշոռ 18% - պարունակում է 232 կալորիա 100 գրամում;

Ինչպես տեսնում եք, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի և միջին 8% յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականության տարբերությունը կազմում է ընդամենը 60 կալորիա։ 2-3%-ի համար դա էլ ավելի քիչ է: Հետեւաբար, դիետիկ սնուցման համար միանգամայն հնարավոր է օգտագործել միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Եթե ​​հետևում եք սննդի ձեր քաշին և կալորիականությանը, ապա պետք է հրաժարվել տարբեր ջնարակված կաթնաշոռից։ Ի վերջո, 100 գրամ ջնարակված պանիրը կարող է պարունակել մինչև 400 կալորիա, իսկ սա արդեն բավականին շատ է։

Կաթնաշոռի օգտագործումը դիետիկ սնուցման մեջ

Կաթնաշոռի հիման վրա մշակվել են մեծ թվով դիետաներ, օրինակ՝ կաթնաշոռ-յոգուրտ դիետա, կաթնաշոռ-բանան դիետա։ Շնորհիվ իր բարձր սպիտակուցի պարունակության, այն լայնորեն օգտագործվում է ցածր ածխաջրածին դիետաներում, ինչպիսին է հանրաճանաչ Դուկանի դիետան:

Կաթնաշոռը հարմար է ծանր հիվանդ մարդկանց կերակրելու համար: Շատ մեծահասակներ, ովքեր չեն կարողանում հանդուրժել կաթը, այն կարող են փոխարինել կաթնաշոռով: Սակայն խորհուրդ չի տրվում օրական 200 գրամից ավելի օգտագործել։

fotodiet.ru կայքը կաթնաշոռը համարում է ամենակարեւոր մթերքներից մեկը, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր ընտանիքում սեղանին։ Արժե ուշադրություն դարձնել կաթնաշոռի ընտրությանը։ Ներկայումս մեծ քանակությամբ կեղծ կաթնաշոռներ կան, որոնք պարունակում են բուսական ճարպեր, օսլա, բուրավետիչներ և կոնսերվանտներ։ Չարժե նման ապրանք օգտագործել սննդի մեջ։

Որքանո՞վ է օգտակար կաթնաշոռը:

Վերականգնում է նյարդային համակարգ;

Բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը;

Ապահովում է օրգանիզմը օգտակար նյութերով;

բարենպաստորեն ազդում է լյարդի աշխատանքի վրա;

Խթանում է մազերի աճը, ամրացնում եղունգները։

Ինչու է կաթնաշոռը վտանգավոր:

Անհատական ​​անհանդուրժողականություն;

ժամկետանց ապրանք;

Քիմիական հավելումներ;

Բուսական ճարպեր;

կոլի;

Կաթնաշոռի կալորիականության աղյուսակ 100 գրամի դիմաց

Արտադրանք	Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր	կկալ
Կաթնաշոռային շիճուկ
կաթնաշոռով նրբաբլիթ
Ջնարակապատ կաթնաշոռ
Ջնարակապատ պանիր Կարտոֆիլ
Ջնարակապատ պանիր միջուկով
Կաթնաշոռ 0,1%
Կաթնաշոռ 0,2%
Կաթնաշոռ 0,6%
Կաթնաշոռ 1.8%
Կաթնաշոռ 2% ցածր յուղայնությամբ
Կաթնաշոռ 5% հատիկավոր
Կաթնաշոռ 5% հատիկավոր մրգերով
Կաթնաշոռ 5% դասական
Կաթնաշոռ 9% դասական
Կաթնաշոռ 11%
Կաթնաշոռ 18%
Տնական կաթնաշոռ (կաթից 1%)
Յուղոտ կաթնաշոռ
Կաթնաշոռ հատիկավոր
Կաթնաշոռ փափուկ դիետիկ
Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
Համարձակ կաթնաշոռ

Գովազդի տեղադրումն անվճար է, և գրանցումը պարտադիր չէ: Բայց կա գովազդի նախնական չափավորություն։

Այժմ կաթնաշոռի յուղայնությունը կարող է շատ տարբեր լինել՝ այն կարող է լինել յուղոտ, կիսայուղ կամ ցածր յուղայնությամբ։ Կաթնաշոռ 1% գործնականում յուղազերծ։ Տիրապետում է նուրբ համև հեշտությամբ մարսելի է: Իր ցածր կալորիականության պատճառով այս կաթնաշոռն անփոխարինելի է նիհարողների համար։ Շատ հագեցնող է, բայց բոլորովին յուղոտ չէ։ Կաթնաշոռը պարզապես անփոխարինելի է երեխաների աճող օրգանիզմների համար։

Տանը կարող եք նաև կաթնաշոռ պատրաստել։ Հարկավոր է կաթ վերցնել և վրան ավելացնել քիչ քանակությամբ թթվասեր կամ մածուն։ Թեթևակի տաքացրեք, մինչև տեսնեք, որ պինդ մասը անջատվել է շիճուկից։ Այնուհետև անհրաժեշտ է հեղուկը քամել, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել քամոց կամ մաղ: Իսկ հետո արժե կաթնաշոռը քամել։ Այսքանը, կաթնաշոռը պատրաստ է ուտելու։

Նույնիսկ այդքան ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը պարունակում է վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են վիտամիններ B1, PP, B2, վիտամին A, վիտամին D, ֆտոր, կալցիում, ցինկ, պղինձ, մագնեզիում և ֆոսֆոր:

Օգտակար հատկություններ

Կաթնաշոռը շատ օգտակար հատկություններ ունի. Նա կարողանում է բուժել լյարդը։ Այն նաև օգնում է ամրացնել եղունգները և ոսկորները, օգնում է դադարեցնել ատամների կարիեսը։ Այն օգնում է սրտի աշխատանքին և բարձրացնում արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը։ Դրա օգտագործումը լավ է ազդում մազերի վրա, դրանք դարձնում է ավելի գեղեցիկ և ամուր, ամրացնում է կառուցվածքը։

Բացի այս օգտակար հատկություններից, կաթնաշոռն օգնում է այրվածքների ավելի արագ ապաքինմանը: Դա անելու համար այրված վայրին պետք է մի փոքր տաք կաթնաշոռ ամրացնել։ Այս ապրանքը լավ ազդեցություն ունի մարդու նյարդային համակարգի վրա։ Կաթնաշոռը լավ է վերականգնում ուժը, ինչպես նաև էներգիան։ Խթանում է ակտիվ մտավոր գործունեությունը: Օգնում է պահպանել լնդերը առողջ և դադարեցնում լնդերի արյունահոսությունը:

Այն նաև նպաստում է վերքերի բուժմանը այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն շաքարախտ կամ վատ արյան մակարդում: Այն բարելավում է մաշկի վիճակը, ինչպես նաև ամրացնում է իմունային համակարգը։ Պաշտպանում է մարդուն վիրուսային վարակներից։

Դիմում

Կաթնաշոռը կարող է հանդես գալ որպես անկախ ճաշատեսակ, ուղղակի պետք է խառնել թթվասերի կամ կաթի հետ, ավելացնել շաքարավազ, խառնել ու ուտել։ Շոռակարկանդակները պատրաստվում են նաև կաթնաշոռից, հետաքրքիր է, որ դրանք պատրաստվում են կաթնաշոռից, բայց կոչվում են շոռակարկանդակ։ Այս տարօրինակությունը պայմանավորված է նրանով, որ անունը ուկրաինական է, ոչ թե ռուսական։ Նրբաբլիթներ, շոռակարկանդակներ պատրաստվում են նաև կաթնաշոռով, կարող եք դրանք ավելացնել տորթերի մեջ։ Այն ավելացնում են նույնիսկ նրբաբլիթներին։ Կաթնաշոռից պատրաստվում են տարբեր կաթսաներ և պելմենիներ։

Ֆորումի վերջին թեմաները մեր կայքում

• Bell / Ինչպիսի՞ դիմակ կարող եմ անել սև կետերից ազատվելու համար.
• Բոննիտա / Ո՞րն է ավելի լավ՝ քիմիական պիլինգ, թե՞ լազեր:
• Մաշա / Ո՞վ է արել լազերային էպիլյացիա.

Բաժնի այլ հոդվածներ

	Grana Padano պանիր Grana Padano պանիրը ոչ թե մեկ տեսակի պանրի, այլ մի ամբողջ խմբի անուն է։ Նրանք տարբերվում են մյուս սորտերից թե՛ արտաքին տեսքով, թե՛ աշխարհագրական պատկանելությամբ։ Դա պանիր է կոշտ սորտերորը շատ տարածված է Իտալիայում և ամբողջ աշխարհում։ Այս պանրի պատմությունը սկսվում է Հին Հռոմից, որտեղ այն համարվում է պանրի առաջին տեսակներից մեկը: Անվանվել է Պո կոչվող գետի պատվին, որը հոսում է Իտալիայում։ Այս պանրի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա հատիկավոր կառուցվածքն է։ Նրա համը բավականին կծու է, մի փոքր աղի, ընկույզի նուրբ երանգով: Այս պանիրը հիմնված է կովի կաթի վրա, որի հասունացման համար պահանջվում է մեկուկես տարի։ Այն բավականին տարածված է շրջանում իսկական գուրմաններամբողջ աշխարհով մեկ: Ամեն ինչ նրա շնորհիվ նուրբ համև համ, որը պարզապես անզուգական է:
	Յուղոտ կաթի փոշի Նույնիսկ երեխաները գիտեն կաթի օգտակարության մասին։ Ի վերջո, այն իրականում ունի ամենաթանկ հատկությունները, որոնք գերազանց ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա: Աշխարհում գրեթե յուրաքանչյուր մարդ ամեն օր կաթ է օգտագործում։ Այս ըմպելիքը հարուստ է վիտամիններով և էական հանքանյութերով, որոնք հնարավոր չէ գտնել այլ ապրանքների և փոխարինողների մեջ: Հենց այս պատճառով էլ սպառման առումով առաջատար դիրք է զբաղեցնում։
	Կաթնաշոռ 0,2% Ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ կաթնաշոռն առաջինն է որպես ամենաշատը օգտակար ապրանք. Սա սպիտակուցային մթերք է, որը ձևավորվում է կեֆիրը տաքացնելու և հետո ավելորդ հեղուկից ազատվելու ընթացքում։
	Կրեմ 30% (դասական) Կրեմ 30% դասականը տնային տնտեսուհիների խոհանոցային զինանոցի ամենասիրված և սիրված ապրանքներից է: Բոլորին է հայտնի ասացվածքը՝ «քսել սերուցքը», այսինքն՝ մենք ստանում ենք օգուտների և օգուտների որոշակի խտացում ստեղծված իրավիճակից։ Այս հատակի տախտակը լավ բնութագրում է այս ապրանքի էությունը, քանի որ այն կաթի վերին հատվածն է, որտեղ հավաքվում են բոլոր ճարպերը:
	Ռոկիսկիո պանիր Ներկայումս, հետխորհրդային տարածքում, մերձբալթյան հանրապետությունների շարքում, մասնավորապես Լիտվայում, Ռոկիսկիս քաղաքում, արտադրվում է հիանալի, և որը վաղուց հայտնի է դարձել, Ռոկիսկիո պանիրը:
	Պանիր Biyskiy Բիյսկի պանրի ծննդավայրը Ալթայի երկրամասն է՝ Բի քաղաքը։ Բիյսկ պանիրը պատկանում է կոշտ պանիրներ. Նա դեղին գույն, ամբողջ մակերեսով փոքր օդային փուչիկներով։ Բիյսկ պանիրն ունի մի փոքր կծու, աղի համ։ Այս պանիրն արտադրվում է յուրովի, մշակվել է տարիների ընթացքում, ավանդական բաղադրատոմս. Բիյսկ պանրի համը կլանել է իր տեղական, անհատական ​​համը:
	Չեչիլ պանիր Չեչիլ պանիրը նման չէ մյուս պանիրներին, այն պատրաստվում է թելային թելերի կապոցներից, ժողովուրդն այն անվանում է խոզուկ։ Այս պանիրը Հայաստանի արտադրանքն է, շատ հաճախ վաճառվում է ապխտած։ Այս պանիրը Կովկասում պատրաստվում է բացառապես ձեռքով. թելերը քաշում են այնքան, մինչև մազի պես բարակեն։
	Կաթնաշոռ 2,5% Կաթնաթթվային այս մթերքի եզակի և օգտակար հատկությունները հայտնի են վաղուց։ Հոմերոսը հիշատակում է նաև իր «Ոդիսականում»։ Մեր օրերում մածունը մեծ տարածում է գտել իր մատչելի գնի, ինչպես նաև այն բանի շնորհիվ, որ այն կարելի է առանց խնդիրների պատրաստել տանը։ Դրա համար անհրաժեշտ է միայն կաթ, թթխմոր (օրինակ՝ սովորական հաց) և շաքարավազ։
	Պանիր կարմիր բորբոսով Կապույտ պանրի տեսակներից մեկը կարմիր բորբոս պանիրն է: Այս պանիրն արդեն չորս հազար տարեկան է։ Կարմիր բորբոսնած պանրի պատրաստման տեխնոլոգիան տարբերվում է այլ պանիրների պատրաստման տեխնոլոգիայից նրանով, որ այն լվանում են աղաջրի կամ գինու մեջ։ Սա է միակ տարբերությունը։ Չնայած երբեմն այս ապրանքի պատրաստման գործընթացում ես օգտագործում եմ ներկանյութեր: Այս պանիրն ունի անսովոր սուր համ և շատ ուժեղ բուրմունք։ Կան մի քանիսը տարբեր տեսակներ այս ապրանքը.
	Ապխտած երշիկ պանիր Ռուսաստանում ապխտած պանիրհայտնվեց Պետրոս Առաջինի հրամանագրի շնորհիվ: Նա առաջարկեց ստանդարտ պատրաստումը, որը հիմնված է թափահարման վրա, փոխարինել եռման մեթոդով։ Շոտլանդիան համարվում է ապխտած պանրի ծննդավայրը։ Երշիկով ապխտած պանիրը առողջարար է կաթնամթերք, որն ունի դեղնաշագանակագույն ընդերք և հաճելի ծխի հոտ։ Այն լիովին բացակայում է ածխաջրերից, իսկ սպիտակուցները գոհացնում են դրանց քանակից՝ բարերար ազդեցություն ունենալով օրգանիզմի վրա։ Ապխտած պանրի արտադրությունը աշխատատար գործընթաց է՝ հսկայական քանակությամբ նրբերանգներով և քայլ առ քայլ տեխնոլոգիայով։ Սկզբում վերցնում են մանրացված բնական պանիրներ որոշակի տեսակներ, որոնք համամասնորեն խառնվում են տարբեր հավելումներով։ Դրանք ներառում են՝ կաթնաշոռ և սերուցք, ինչպես նաև ճարպեր, յուղեր և համեմունքներ։ Ստացված խառնուրդը հալեցնում են 95 աստիճան ջերմաստիճանում, փաթեթավորում են երշիկի ձողիկներում, սառեցնում են հատուկ սառնարաններում, ապա ապխտում որոշակի թեփի միջոցով։ ժամը պատշաճ պատրաստումապխտած պանիրը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները.

Կաթնաշոռը շատ օգտակար է բնական արտադրանք, որն իրենց առողջությանն ու կազմվածքին հետեւող մարդկանց սննդակարգի անբաժանելի մասն է կազմում։ Այս ապրանքի բաղադրությունը ներառում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, էական ամինաթթուներ, միկրո և մակրո տարրեր: Շատերին, ովքեր դիետա են պահում, հետաքրքրում է հարցը՝ ո՞րն է կաթնաշոռի կալորիականությունը:

Տես նաև՝ քաշի կորստի համար։

Կաթնաշոռի կալորիականության առանձնահատկությունները

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի կիլոկալորիաների քանակը կախված է տեսակից: Այս կաթնամթերքի որակյալ տեսակները, ինչպիսիք են գեղջուկը և հատիկավորը, շատ առողջարար են: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ դրանք պիտանի չեն որպես դիետիկ սնունդ, քանի որ դրանց յուղայնությունը կազմում է մոտավորապես 18%:

Արտադրանքի մեջ կիլոկալորիաների քանակը սովորաբար նշվում է արտադրողի կողմից փաթեթավորման վրա: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում կալորիականության մասին տվյալները հասանելի չեն: Այս դեպքում նախ պետք է որոշել, թե յուղայնության քանի տոկոս է պարունակում այս կաթնամթերքը։ Կաթնաշոռը ըստ յուղայնության բաժանվում է երեք խմբի.

1. Առանց ճարպի - մինչև երեք տոկոս ճարպ;
2. Համարձակ - չորսից տասնմեկ տոկոս ճարպ;
3. Ճարպ - 18% յուղայնություն:

Օգտագործելով կաթնաշոռի յուղայնության գործիչ-ցուցանիշը, կարող եք հեշտությամբ հաշվարկել կիլոկալորիաների քանակը:

100 գրամ կաթնաշոռի կիլոկալորիաների քանակը

Ճարպի կոնցենտրացիայի տարբերությունը պայմանավորված է տարբեր ճանապարհներկաթնաշոռի պատրաստում. Կաթնամթերքի պատրաստման երեք եղանակ կա.

• Թթու;
• թթու-սուր;
• Համակցված.

Տեխնոլոգիայի առաջին մեթոդի շնորհիվ հնարավոր է ստեղծել դիետիկ կաթնաշոռ, իսկ երկրորդի օգնությամբ՝ բարձր յուղայնությամբ սորտերի։

Կաթնաշոռի տարբեր տեսակների կիլոկալորիաների քանակը.

1. Լիովին յուղազերծ կաթնաշոռ (0%) - 71 կիլոկալորիա;
2. 0.1% - 76 կիլոկալորիա;
3. 1% - 79 կիլոկալարիա;
4. Ցածր ճարպ (0.2%) - 81 կիլոկալորիա;
5. 0.3% - 88 կիլոկալորիա;
6. 3% - 97 կիլոկալարիա;
7. 2% - 104 կիլոկալորիա;
8. 4% - 106 կիլոկալորիա;
9. 8% - 138 կիլոկալորիա;
10. 9% - 159 կիլոկալորիա;
11. Համարձակ (11%) - 178 կիլոկալորիա;
12. Ճարպեր (18%) - 236 կիլոկալորիա:

5% կաթնաշոռի կիլոկալորիաների քանակը

5 տոկոս յուղ պարունակող կաթնաշոռն ամենահայտնին է սպառողների շրջանում, քանի որ պարունակում է զգալի քանակությամբ օգտակար տարրեր, շատ համեղ է և ոչ շատ կալորիականությամբ։ Հարկ է նշել, որ դրա մեջ միկրո և մակրո տարրերը հասանելի են բավարար քանակությամբ։Բացի այդ, նույնիսկ երբ այս կաթնաշոռին ավելացվեն տարբեր համեր, օրինակ՝ սերուցք կամ մրգի կտորներ, կիլոկալորիների քանակը կլինի մոտավորապես 140 հարյուր գրամի դիմաց, ինչը, անկասկած, պլյուս է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են թվին:

Հանքային տարրերի քանակը 5% կաթնաշոռում հարյուր գրամի դիմաց.

• Կալցիում - 120 միլիգրամ;
• Ֆոսֆոր - 180 միլիգրամ;
• Կալիում - 78 միլիգրամ;
• Ծծումբ - 200 միլիգրամ;
• Մագնեզիում - 24 միլիգրամ;
• Սելեն - 30 մկգ;
• Երկաթ – 0,3 միլիգրամ։

Յուղոտ պանիր

Անյուղ կաթնաշոռը չի պարունակում շիճուկ՝ այն հանվում է արտադրության ընթացքում։ Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը պարունակում է ոչ ավելի, քան 3 տոկոս յուղայնություն:

Ճարպի ցածր կոնցենտրացիայով կաթնաշոռը զգալի առավելություններ ունի ոչ միայն որպես դիետիկ ուտեստ, այլեւ ընդհանրապես օրգանիզմի առողջության համար՝ դրանում տարբեր վիտամինների եւ հանքանյութերի պարունակության շնորհիվ։

Վիտամինների քանակական պարունակությունը 100 գրամ անյուղ կաթնաշոռում.

1. Նիկոտինաթթու - 4 միլիգրամ;
2. Ասկորբինաթթու - 0,5 միլիգրամ;
3. Թիամին - 0,04 միլիգրամ;
4. Ռիբոֆլավին - 0,25 միլիգրամ;
5. Պանտոտենաթթու - 0,2 միլիգրամ;
6. Պիրիդոքսին - 0,2 միլիգրամ;
7. Ֆոլաթթու - 40 մկգ;
8. Ցիանոկոբալամին - 1,3 մկգ;
9. Բիոտին - 7,6 մկգ;
10. կալցիֆերոլներ - 0,02 մկգ:

• Ծծումբ - 220 միլիգրամ;
• Ֆոսֆոր - 189 միլիգրամ;
• Կալցիում - 120 միլիգրամ;
• Կալիում - 117 միլիգրամ;
• Քլոր - 115 միլիգրամ;
• Պղինձ - 60 միլիգրամ;
• Նատրիում - 44 միլիգրամ;
• Մագնեզիում - 24 միլիգրամ;
• Ցինկ - 0,4 միլիգրամ;
• Երկաթ - 0,3 միլիգրամ;
• Մանգան - 0,008 միլիգրամ:

Յուղոտ պանիրայն առանձնահատուկ արժեք ունի սննդաբանների և նիհարող մարդկանց համար իր շատ ցածր կալորիականության պատճառով. հարյուր գրամում կիլոկալորիաների քանակը ֆերմենտացված կաթնամթերքտատանվում է 90-ից մինչև 100: Բացի այդ, այս կաթնաշոռը հայտնի է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի գերազանց համամասնությամբ.

1. Սպիտակուցները կազմում են ընդհանուր զանգվածի 81%-ը և կրում են 88 կիլոկալորիա էներգիա;
2. Ճարպերը պարունակում են ընդամենը 6%, իսկ դրանք կրում են 5 կիլոկալորիա;
3. Ածխաջրերը կազմում են 13%-ը և օրգանիզմին մատակարարում 13 կիլոկալորիա։

Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները

Կաթնաշոռը պարունակում է կալցիումի, կենդանական սպիտակուցների, ցիանոկոբալամինի բարձր խտություն։ Դրանք անհրաժեշտ են ոսկրային և աճառային հյուսվածքների կառուցման և պատշաճ կատարման համար:

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի բաղադրությունը պարունակում է նաև կաթնաթթվային բակտերիաների զգալի քանակություն։ Այս միկրոօրգանիզմները առանձնահատուկ նշանակություն ունեն, քանի որ նրանք կարողանում են սինթեզել B խմբի վիտամինները և մասնակցել նորմալ մարսողության պահպանմանը: Բացի այդ, կաթնաշոռի բաղադրությունը ներառում է տարրեր, որոնք ունեն հակաբակտերիալ հատկություններ:

Այս նյութերը արգելակում են փտած միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունը աղիքներում և ստամոքսում: Ֆերմենտացված կաթնամթերքում պարունակվող հատուկ ամինաթթուները և վիտամինային տարրերը կարող են մեծացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի կոնցենտրացիան, ուստի այս մթերքի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց:

Կաթնաշոռի մեկ այլ օգտակար հատկություն է նրա գերազանց մարսողությունն օրգանիզմի կողմից։

Մենք բոլորս շատ լավ հիշում ենք, թե ինչպես էին մանկության տարիներին մեր տատիկներն ու մայրերը խոսում այն ​​մասին, թե որքան օգտակար և օգտակար է: համեղ արտադրանք. Իսկապես, կաթնաշոռի օգուտները դժվար թե թերագնահատվեն։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ և օրգանիզմին անհրաժեշտ ամինաթթուներ։ Այս բոլոր ցուցանիշները կաթնաշոռն այլ կաթնամթերքի ու թթու կաթնամթերքի շարքում մարդու օրգանիզմի համար օգտակարության առումով առաջատար տեղերից են դնում։

Ո՞րն է ցածր յուղայնությամբ մթերքների հանրաճանաչության գաղտնիքը:

Ժամանակակից դարաշրջանում շատերն ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում իրենց առողջությանը, հատկապես քաշին։ Հետևելով բազմաթիվ դիետաների՝ նրանք ընտրում են ցածր կալորիականությամբ մթերքներ։ Այս հանգամանքը կաթնամթերք և թթու կաթնամթերք արտադրողներին դրդում է արտադրել նվազած էներգաարժեքով սննդամթերք։

Այս միտումը չշրջանցեց մեր «հին ընկերոջը»՝ կաթնաշոռին։ Մարդկանց նիհարելու համար այն համեղ և գրավիչ դարձնելու գաղափարը մարմնավորվել է յուղազերծ կաթնաշոռի ստեղծման մեջ: Այս ապրանքը դասականից տարբերվում է ավելի ցածր կալորիականությամբ: Դա ձեռք է բերվում հումքի՝ կաթի մեջ ճարպի պարունակությունը նվազեցնելու միջոցով: Այսպիսով, որի օգուտներն ու վնասները մշտապես քննարկվում են ինչպես սննդաբանների, այնպես էլ սովորական սպառողների կողմից:

Կաթնաշոռի արտադրության տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները

Ինչպես արդեն նշվեց, բոլորի սիրելի արտադրանքը արտադրվում է հիման վրա կովի կաթենթարկվել է պաստերիզացման։ Հումքը նորմալացվում է ամբողջությամբ կամ առանց ճարպի թանով: Կաթից կաթնաշոռ ստանալու համար օրիգինալ արտադրանքին ավելացվում է հատուկ նախուտեստ՝ բաղկացած կաթնաթթվային բակտերիաների մաքուր կուլտուրայից։ Բացի այդ, կարող է ներմուծվել մածուկ կամ կալցիումի քլորիդ լուծույթ: ընթացքում ստացված տեխնոլոգիական գործընթացթրոմբն առանձնացված է շիճուկից։ Սա պատրաստի արտադրանք է: Այն փաթեթավորվում է սպառողին վաճառվող փաթեթներով կամ ծառայում է որպես հումք հրուշակեղենի արտադրություն. Կարևոր է նշել, որ կաթնաշոռի արտադրության մեջ, որը չի ենթարկվի ջերմային մշակման մինչև ուղղակի սպառումը, օգտագործվում է միայն միկրոօրգանիզմներից զուրկ:

Ինչ ցուցանիշներ պետք է համապատասխանեն լավ կաթնաշոռին:

Այսպիսով դասական եղանակովպատրաստել կաթնաշոռ. Ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգուտներն ու վնասները ուղղակիորեն կախված են սնուցման նյութերից, ինչպես նաև բոլոր վերահսկվող պարամետրերին համապատասխան ճիշտ վարքագծից:

Որակյալ արտադրանքը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.

• Սպիտակուցի պարունակությունը՝ 15-20%:
• Հոտ և համ - մաքուր և թթու-կաթնագույն, կողմնակի երանգներ չեն թույլատրվում:
• Գույնը՝ սպիտակ, մի փոքր դեղնավուն, թույլատրելի է կրեմի երանգի առկայությունը։ Այս ցուցանիշը պետք է լինի միատեսակ ամբողջ զանգվածում:
• Ապրանքի հետևողականությունը կախված է դրա յուղայնությունից: Բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռի համար նորմալ է համարվում կառուցվածքը թեթևակի քսող նուրբ և համասեռ զանգվածը։ Անյուղ կաթնաշոռը, որի օգուտներն ու վնասները կասկածից վեր են, պետք է լինի փխրուն հյուսվածքով, մի փոքր տարասեռ, շիճուկի փոքր տարանջատմամբ:
• Մանրէաբանական ուսումնասիրությունների ցուցանիշների համաձայն՝ Escherichia coli խմբի (ԷՍԳ) բակտերիաների պարունակությունը 0,00001 գ-ում և պաթոգեն միկրոօրգանիզմների (ներառյալ սալմոնելլա) պարունակությունը արտադրանքի 25 գ-ում չի թույլատրվում:

Եթե ​​ձեր առջև դրված է հենց այդպիսի ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա դրա մեջ եղած օգուտներն ու վնասները համապատասխանում են չափանիշներին։ Սա նշանակում է, որ այն ուտելուց ոչ մի բացասական հետևանք չի լինի։ Բացառություն կարող են լինել սննդի անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ և որոշակի քրոնիկական հիվանդությունների առկայությամբ մարդիկ։

Կաթնաշոռի տեսակները

Եթե ​​կաթնաշոռի բոլոր տեսակները դասակարգվում են ըստ յուղայնության, ապա կարելի է առանձնացնել հետևյալ ապրանքները.

• Համարձակ, 18%:
• Համարձակ, 9%:
• Ցածր ճարպեր կամ առանց ճարպերի, 0,1 - 1,8%:
• Գյուղացի, 5%.
• Աղյուսակ, 2%:
• Դիետա՝ 4-11%։
• Դիետիկ մրգային և հատապտուղ միջուկով, 4-11%:
• Ոչ յուղոտ, մրգային միջուկով, 4%:

Դրանց բազմազանության մեջ սննդամթերքԴուք կարող եք վերցնել ընդունելի համ և կաթնաշոռ: Մարդիկ, ովքեր հակված են կալորիաներ հաշվել և մանրակրկիտ պլանավորել իրենց ամենօրյա սննդակարգը, ընտրում են էներգիայի ավելի ցածր արժեք ունեցող տարբերակը: Փափուկ նուրբ, առանց ճարպի կաթնաշոռի օգուտներն ու վնասները որոշ կասկածներ են առաջացնում: Արդյո՞ք դիետիկ արտադրանքը զիջում է իր ավելի կալորիականությամբ «եղբորը»։ Արդյո՞ք սկզբնական արտադրանքը, արդյունահանվող կաթի ճարպի հետ միասին, կորցնում է իրը շահավետ հատկություններ? Արդյո՞ք այն ձեռք է բերում վնասակար որակներ։

Դասական կաթնաշոռ և դրա օգտակար հատկությունները

Եկեք մտածենք յուղոտ և անյուղ կաթնաշոռի տարբերության մասին։ Ապրանքներից յուրաքանչյուրի օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են դրանց բաղադրությամբ:

Առնվազն 9% յուղայնությամբ դասական կաթնաշոռը պարունակում է հետևյալ նյութերը, որոնք, իհարկե, օգուտ են բերում մարդու օրգանիզմին.

• Կալցիում. Այս հանքանյութը կատարում է բազմաթիվ գործառույթներ մարդու մարմնում. այն ազդում է մկանների կծկման, նյարդային ազդակների փոխանցման վրա, ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը, օգնում է արյան մակարդմանը և շատ ավելին: Կաթնամթերքի մեջ կալցիումի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կաթնաթթվի հետ միասին առաջացնում է լակտատ: Այս նյութը հասանելի է մարդու օրգանիզմին և բավականին լավ է ներծծվում։ Ճարպեր լուծվող վիտամին D-ն, որը նաև առկա է բնական կաթնամթերքում, օգնում է առավելագույնի հասցնել կալցիումի կլանումը:
• Սպիտակուցներ. Սա հիմնական շինանյութն է: Սպիտակուցներ կազմող ամինաթթուների հիման վրա կառուցվում են մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքներն ու օրգանները։ Կաթնաշոռի սպիտակուցի յուրահատկությունը նրա մարսելիությունն է։
• Ուստի հենց կաթնաշոռն է խորհուրդ տալիս ուտել երեխաներին, նյութափոխանակության խանգարումներով հիվանդներին և տարեցներին։ Միայն կաթնամթերքը պարունակում է հատուկ սպիտակուց կազեին, որը նորմալացնում է ճարպերի նյութափոխանակությունը մարդու օրգանիզմում։
• Վիտամիններ. Կաթնաշոռը հարուստ է տարբեր վիտամիններով՝ D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP: Այս սննդանյութերը նպաստում են մարդու օրգանիզմի լիարժեք գործունեությանը՝ կարգավորելով օրգանների և համակարգերի գործունեությունը։ E և A վիտամինները բնական հակաօքսիդանտներ են և կանխում են ծերացումը և այնպիսի լուրջ հիվանդությունների առաջացումը, ինչպիսին է քաղցկեղը:
• Հանքանյութեր. Բացի կալցիումից, կաթնաշոռը պարունակում է կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում։ Դրանք բոլորն էլ հսկայական դեր են խաղում մարդու օրգանիզմի աշխատանքի մեջ։ Նման հավասարակշռված բաղադրությունը կետադրում է «և»-ը հարցին. «Կաթնաշոռ՝ լավ և վատ»: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտակար հատկությունները, իհարկե, գերակշռում են դրա հնարավոր բացասական ազդեցության նկատմամբ։
• Եզակի նյութեր՝ ցեֆալին և լեցիտին ֆոսֆոլիպիդներ, հայտնաբերված են կաթի ճարպում: Նրանք ուշագրավ են նրանով, որ դրանք շինանյութ են բոլոր բջջային թաղանթների համար և մասնակցում են կենսական գործընթացների նեյրոնային կարգավորմանը:
• Կաթնաշոռի այլ ամինաթթուների շարքում առկա է մեթիոնինը: Այս հատուկ նյութն ունի հեպատոպրոտեկտիվ ազդեցություն և պաշտպանում է լյարդի բջիջները ճարպային այլասերումից։ Նաև կաթնաշոռն օգտակար է որոշ էնդոկրին խանգարումների դեպքում՝ կապված գիրության, հոդատապի, վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիայի հետ։

Այս ապրանքի հավասարակշռված բնական բաղադրությունը ստիպում է նույնիսկ թերահավատներին դադարել վիճել կաթնաշոռի առողջարար լինելու մասին: Կաթնաշոռը, որի օգուտներն ու վնասները միմյանց միջև անհամեմատելի են, ամենաթանկ արտադրանքն է հիվանդությամբ թուլացած մարդկանց համար, քանի որ այն նպաստում է մարմնի բոլոր կարևորագույն գործառույթների արագ վերականգնմանը և նորմալացմանը:

Կարո՞ղ է կաթնաշոռը վնասել օրգանիզմին.

Դիետոլոգները դեռ խորհուրդ են տալիս որոշ զգուշությամբ օգտագործել կաթնաշոռը հետևյալ դեպքերում.

• Աթերոսկլերոզով.
• Կաթնային սպիտակուցի անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ:
• Երիկամների ծանր հիվանդությամբ.
• Ավելորդ քաշով.

Այս խումբը պետք է սահմանափակվի:

Մի մոռացեք պիտանելիության ժամկետը!

Կաթնաշոռը պատրաստված է դասական բաղադրատոմս, կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան երկու օր + 8˚С-ից ցածր ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո բակտերիաները սկսում են ակտիվորեն բազմանալ արտադրանքի մեջ, և տեղի են ունենում սպիտակուցների քայքայման գործընթացներ: Եթե ​​ուտեք ժամկետանց կաթնաշոռ, կարող եք լուրջ թունավորում ստանալ։ Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին: Եթե ​​արտադրողը նշում է 2-3 օրից ավելի պահպանման ժամկետ, դա նշանակում է, որ կաթնաշոռի մեջ կոնսերվանտներ են ավելացվել: Միակ բանը, որը կարող է երկարացնել արտադրանքի կյանքը, վակուումային փաթեթավորումն է։ Դրա մեջ կաթնաշոռը կարելի է պահել 30 օր։ Կարևոր պայմանն այն է, որ փաթեթավորման ամբողջականությունը չպետք է խախտվի։ Վակուումացված արտադրանքը բացելուց հետո այն պետք է սպառվի 2 օրվա ընթացքում։

Որո՞նք են յուղազերծ կաթնաշոռի առանձնահատկությունները:

Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ է յուղազերծ կաթնաշոռը: Օգո՞ւտ, թե՞ վնաս կա այս խորհրդավոր արտադրանքի մեջ: Փաստորեն, այս կաթնաշոռը տարբերվում է վերը նկարագրվածից իր սննդային և էներգետիկ արժեքով։ Վ ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռյուղայնությունը նվազագույնի է հասցվում. Սա նրան տալիս է հատկություններ դիետիկ արտադրանք. Սա նշանակում է, որ կաթի ամբողջ կամ գրեթե ամբողջ ճարպը հանվել է հումքից՝ կաթից, տարանջատման միջոցով: Սա հնարավորություն է տալիս նիհարող մարդկանց օգտագործել այս ապրանքը և չվախենալ ավելորդ քաշից:

Արդյո՞ք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը օգտակար է ձեզ համար:

Բայց արեց ամբողջը բուժիչ օգուտներըկաթնաշոռ? Անյուղ կաթնաշոռը բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչի հետ միասին մասամբ կամ ամբողջությամբ զրկված է հետևյալ նյութերից և հատկություններից.

Ինքներդ դատեք, թե ինչ կարող է տալ օրգանիզմին անյուղ կաթնաշոռը։ Նվազեցված կալորիականությամբ կաթնաշոռի օգուտները կամ վնասները հակասական են սննդաբանների շրջանում: Ոմանք ասում են, որ այս ապրանքը ճարպի հետ մեկտեղ կորցնում է իր զարմանալի օգտակար հատկությունների մեծ մասը: Մյուսները պնդում են, որ թեթև արտադրանքհասանելի է դառնում գիրություն և աթերոսկլերոզով հիվանդ մարդկանց համար: Տարօրինակ կերպով, երկուսն էլ ճիշտ են իրենց ձևով:

Արդյո՞ք անյուղ կաթնաշոռը վնասակար է:

Ինքնին անյուղ կաթնաշոռը վատ չէ։ Երբ այն ուտվում է, մարմինը ստանում է արժեքավոր հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, վիտամիններ, միկրոտարրեր և այլ կենսաբանական ակտիվ նյութեր: Բայց բանն այն է, որ նման կաթնաշոռի «նիհար» համը շատերին դուր չի գա։ Ոմանց համար այն կարող է դատարկ կամ թթու թվալ: Ձեռնարկատիրական կաթնամթերք արտադրողներն արագ գտել են համապատասխան լուծում. Նրանք սկսեցին շաքար կամ այլ քաղցրացուցիչներ, բուրավետիչներ, մրգերի կամ հատապտուղների լցոնիչներ ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մեջ: Դրանց մեծ մասն իր բնույթով սինթետիկ է և օտար նյութեր են օրգանիզմի համար։ Մտածեք, թե ինչ օգուտներ կարող է բերել նման կաթնաշոռը ձեր մարմնին: Անյուղ կաթնաշոռը, որի օգուտներն ու վնասները կասկածի տակ են, բուրավետիչներով և կոնսերվանտներով հագեցած մթերք է։ Մտածեք, թե ինչ օգուտ ունի նման «ցածր կալորիականությամբ» դիետան:

Քաղցրացուցիչներ ավելացնելով էներգիայի արժեքըարտադրանքը կարող է գերազանցել դասական ճարպային կաթնաշոռին: Քիմիական բաղադրիչները, որոնք բարելավում են համը, կարող են անհավասարակշռություն մտցնել մարմնի մեջ, խանգարել նյութափոխանակության գործընթացներըև առաջացնել որոշ հիվանդություններ: Այսպիսով, քաղցր խաբեությունը կարող է լուրջ առողջական խնդիրներ առաջացնել։

Սնուցման մասնագետները խորհուրդ են տալիս խելամտորեն մոտենալ այս հարցին։ Եթե ​​դուք չունեք լուրջ հիվանդություն (աթերոսկլերոզ կամ երիկամային անբավարարություն), ապա չպետք է հիստերիայի մեջ ընկնեք երկընտրանքի մեջ. կաթնաշոռի ո՞ր յուղայնությունն է ավելի լավ և առողջարար ուտելու համար: Ավելորդ քաշի դեմ պայքարը պետք է գրագետ լինի. Ավելի լավ է ուտել դասական կաթնաշոռ, վայելել նրա հրաշալիքը յուղալի համև հարստացրեք ձեր մարմինը եզակի բնական օգտակար նյութերով: Իսկ կալորիաները կարելի է շատ հեշտությամբ ծախսել՝ մարզվելով մարզասրահում կամ վազելով ստվերային այգում: Եղեք առողջ և վայելեք կյանքը:

Կաթնաշոռը այն ապրանքներից է, որն առավել հաճախ ընտրվում է դիետիկ սնուցման համար։ Այնուամենայնիվ, կաթնամթերքի այս ներկայացուցչի հետ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. պարզվում է, որ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը միշտ չէ, որ առողջարար է, իսկ բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռն անառողջ է։

Կազմը և սննդային արժեքը

Կաթնաշոռը պատրաստվում է կաթից, ուստի այն հարուստ է մեջ պարունակվող օգտակար նյութերով կաթի կազմը. Խոսքն առաջին հերթին սպիտակուցի մասին է, որը կարևոր է ոսկրային և մկանային հյուսվածքի սինթեզի համար։ Այնուհետև պետք է նշել B վիտամինները, վիտամին A-ն, վիտամին C-ն, վիտամին E-ն և վիտամին PP-ն։ Հասանելի են նաև միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են մագնեզիումը, երկաթը, ցինկը, կալիումը և այլն: Վերոնշյալ բոլոր նյութերը չափազանց կարևոր են մարդու օրգանիզմի աշխատանքի համար։ Քանի որ կաթնաշոռի թթվայնությունը չեզոք է, այն հեշտությամբ մարսվում և առանց խնդիրների ներծծվում է նույնիսկ այն մարդկանց կողմից, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։

Կաթնամթերքը հագեցած է կաթնաթթվային բակտերիաներով, որոնք սինթեզում են վիտամինները և օգնում մարսողական համակարգի աշխատանքին։ Բացի այդ, պետք է նշել նաև այն տարրերը, որոնք կանխում են փտած միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը ստամոքսում և աղիքներում։ Ամինաթթուները և վիտամինները բարձրացնում են հեմոգլոբինը և թույլ են տալիս վերացնել անեմիայի բացասական հետևանքները: Կարևոր է անմիջապես նշել, որ կաթնաշոռը պարունակում է նաև կաթնաշաքար, որը որոշ մարդկանց կողմից չի հանդուրժվում։

Եթե ​​մեկ չափաբաժին կաթնաշոռ ուտելուց հետո որոշակի անհանգստություն է առաջանում, ապա ավելի լավ է կա՛մ հրաժարվել արտադրանքից, կա՛մ սկսել այն համադրել բանջարեղենի կամ մրգերի հետ։ Ավելի լավ է նախ խորհրդակցել բժշկի հետ:

Սովորաբար KBJU-ն կախված է կաթնաշոռի յուղայնությունից կամ դրա հիմքում ընկած կաթի յուղայնությունից: Օրինակ, հինգ տոկոս յուղայնությամբ կաթնաշոռը, նույնիսկ ցանկացած հավելումների ավելացման դեպքում, կունենա 140 կիլոկալարի կալորիականություն: Արտադրանքի 100 գրամում կարելի է գտնել մոտավորապես 200 միլիգրամ ծծումբ, 180 միլիգրամ ֆոսֆոր և 120 միլիգրամ կալցիում. այս տարրերն առկա են ամենամեծ քանակությամբ: Սպիտակուցների մեծ մասը կազեին է (մոտ յոթանասուն տոկոս), իսկ մնացած երեսունը՝ արագ սպիտակուցներ։

Ի դեպ, կաթնաշոռ ընտրելիս և դրա բաղադրությունը ուսումնասիրելիս պետք է կենտրոնանալ այն կանոնի վրա, որ ավելի փոքր քանակությամբ բաղադրիչները նմուշ են. լավագույն որակ. Իդեալում, միայն բառեր պետք է գրվեն «բնական կովի կաթ» և «թթխմոր».Հավելումների մեծ քանակությունը վկայում է արտադրանքի ցածրորակ կազմի մասին:

Տարբեր յուղայնությամբ մթերքների կալորիական պարունակությունը

Ընդհանուր առմամբ, կաթնաշոռի պատրաստման երկու եղանակ կա՝ կաթնաթթվով և յուղազերծված կաթով և ցողունով։ Կա նաև համակցված մեթոդ. Թթվային մեթոդը, որպես կանոն, թույլ է տալիս ստանալ ցածր յուղայնությամբ մթերք, իսկ ցորենը՝ բարձր յուղայնությամբ։

Բացի այդ, օգտագործվում է տարբեր յուղայնությամբ կաթ, ուստի այս ցուցանիշից կախված կաթնաշոռի դասակարգում կա։ Հարուստ և յուղոտ կաթնաշոռը պատրաստվում է ամբողջական կաթից, որի յուղայնությունը տատանվում է 19-23 տոկոսի սահմաններում։ Դասական կաթնաշոռ 4-ից 18 տոկոս յուղայնությամբ կաթի հիման վրա: Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը պատրաստվում է այն ապրանքից, որի նվազագույն յուղայնությունը կազմում է 1,8 տոկոս, իսկ առավելագույնը՝ 2 տոկոս։ Անյուղ կաթնաշոռը ստանում են անարատ կաթից, որի յուղայնությունը չի գերազանցում 1,8 տոկոսը։

Կաթնաշոռային արտադրանքը բաժանված է տնական, հատիկավոր և կալցինացված: տնական կաթնաշոռի նրբություն, ինչպես կարող եք կռահել անունից, պատրաստվում է տանը, դրա յուղայնությունը կախված է օգտագործվող հեղուկի յուղայնությունից։ Նույնը կարելի է ասել կալորիականության մասին. սովորաբար այն տատանվում է 230-ից մինչև 265 կկալ 100 գրամի դիմաց: Կալցինացված կաթնաշոռը պարունակում է կալցիումի քլորիդ և մեծ քանակությամբ սպիտակուց։

Այս ապրանքի կալորիականությունը շատ բարձր չէ: Կաթնաշոռ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է 100-ից 150 կիլոկալորիա: Դրանում ճարպի քանակը նվազագույն է, այն նույնիսկ մեկ տոկոսի չի հասնում, նման ցածր կալորիականությամբ կաթնամթերք հաճախ ընտրում են դիետա պահող մարդիկ։

Կարևոր է նշել, որ կա հատուկ աղյուսակ, որի ուսումնասիրությամբ կարելի է հետևել կաթնաշոռի յուղայնության և սննդային արժեքի փոխհարաբերությանը։ Դատելով դրանից՝ յուղազերծված կաթից 100 գրամ զրոյական յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 78,98 կիլոկալորիա, բացի այդ, այն պարունակում է 15,92 գրամ սպիտակուց։ 5 տոկոս յուղայնությամբ 100 գրամ կաթնաշոռի համար կա 116,20 կիլոկալորիա։ Դրանում առկա սպիտակուցը մի փոքր ավելի քիչ է ներկայացված՝ ընդամենը 15 գրամ։

9% յուղայնությամբ արտադրանքը համարժեք է 154,95 կիլոկալորի: Սպիտակուցը 100 գրամում կազմում է մոտ 16,18 գրամ։ Կաթնաշոռը, որն ունի 20 տոկոս յուղայնություն, հարուստ է 165 կիլոկալորիայով։ Դրանցում նույնիսկ ավելի քիչ սպիտակուց կա՝ ընդամենը 12,40 գրամ, իսկ մոտավորապես նույնքան ածխաջրեր՝ 12,25 գրամ։ 23 տոկոս յուղայնությամբ արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է 301,07 կիլոկալարի: Դրանում սպիտակուցի քանակը շատ փոքր է՝ ընդամենը 9,55, բայց ածխաջրերի քանակը հասնում է 21,44 գրամի։

Մարդու օրգանիզմի համար ամենաօգտակարը հացահատիկային և գեղջուկ կաթնաշոռն է, սակայն դրա յուղայնությունը բավականին բարձր է՝ գրեթե 18-ից 40 տոկոս: Ապրանքի կալորիական պարունակությունը սովորաբար նշվում է բրիկետի փաթեթավորման վրա, որի ավանդական քաշը 200 գ է: Եթե այս տեղեկատվությունը հասանելի չէ, ապա կարող եք ինքնուրույն որոշել ցուցիչը՝ նայելով արտադրանքի յուղայնությանը: Օրինակ՝ 1%-անոց կաթնաշոռը կպարունակի 79 կիլոկալորիա, 3%-անոց յուղայնությամբ արտադրանքն արդեն կպարունակի 97 կիլոկալորիա, իսկ 8%-ը՝ 138 կիլոկալորիա։

Այծի կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 156 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց, իսկ թխած կաթից պատրաստված մթերքը՝ հինգ տոկոս յուղայնությամբ, ունի 121 կիլոկալարիա 100 գրամի դիմաց: 12 տոկոս յուղայնությամբ կաթնաշոռը հարուստ է 156 կիլոկալորիայով, մինչդեռ 20 տոկոսը՝ 262 կկալ։

Կաթնաշոռով կերակրատեսակների կալորիաների քանակը

Իհարկե, երբ կաթնաշոռին ավելացնում են տարբեր բաղադրիչներ, վերջնական ուտեստի կալորիականությունը մեծանում է։ Ամենից հաճախ կաթնամթերքը համակցվում է մրգերի և չորացրած մրգերի, բանջարեղենի և դեղաբույսերի հետ։ Օրինակ՝ 100 գրամ ավելացնելիս ընկույզԸնդհանուր կալորիականությանը պետք է ավելացվի 698 կիլոկալորիա, 100 գրամ չոր ծիրանի ավելացմամբ՝ 234 կիլոկալորիա, իսկ 100 գրամ հնդկաձավարի մեղրը կավելացնի ընդհանուրը 301 կկալով։

Շաքարավազով և թթվասերով կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 169 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար։ Ամենից շատ այն պարունակում է սպիտակուցներ՝ 13 գրամ: Եթե ​​կաթնաշոռը պատրաստվում է չամիչով, ապա ճաշատեսակի վերջնական կալորիականությունը կկազմի 90,3-ից 176,7 կիլոկալորիա՝ կախված օգտագործվող կաթնամթերքից։ 100 գրամի չափով բանանով և թթվասերով արտադրանքը բավականին ցածր կալորիականություն ունի՝ ընդամենը 127,8 կկալ։ Խտացրած կաթով կաթնաշոռը, իհարկե, շատ ավելի սննդարար կլինի՝ այս պարամետրը հավասար է 198 կկալի։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք կաթնամթերք շաքարով, ապա այն սննդային արժեքըկկազմի 206,8 կիլոկալորիա։ Այն դեպքում, երբ այն լրացվում է, օրինակ, թարմ ելակով և շաքարով, կազմելով նուրբ մուս, այդ ցուցանիշը կրճատվում է մինչև 127,5 կիլոկալորիա։ Յոգուրտի հետ կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 156,7 կկալ, վեց տոկոս սերուցքով՝ 113 կիլոկալորիա, իսկ սխտորով և խոտաբույսերով՝ 176 կիլոկալորիա։

Օգտագործման նորմեր

Ամենօրյա օգտագործման համար լավագույնը կաթնաշոռն է, որի յուղայնությունը տատանվում է երկուսից հինգ տոկոսի սահմաններում։ Նրա կալորիականությունը ցածր է, սակայն սննդանյութերը առկա են անհրաժեշտ քանակությամբ։ Մասնագետները դրականորեն նշում են հատիկավոր տեսքը։ Ընդհանրապես, արժե հիշել դա չնայած իր բոլոր առավելություններին, սպառվող ապրանքի քանակը պետք է լինի սահմաններում:Եթե ​​կաթնաշոռի մեջ պարունակվող սպիտակուցի ընդունումը դառնում է չափից ավելի, ապա դա կարող է բացասաբար ազդել երիկամների աշխատանքի վրա։

Բացի այդ, այն սորտերը, որոնք ունեն բարձր յուղայնություն, կարող են բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը։ Ի վերջո, կարող է առաջանալ ավելորդ քաշ և նույնիսկ աթերոսկլերոզ:

Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով, որ արտադրանքի ոչ ամբողջ սպիտակուցը մարսվում է, դուք կարող եք այս քանակությունը հասցնել 50 գրամի: Կաթնաշոռի օգտագործման առավելագույն սահմանաչափը օրական 200 գրամ է։ Սա կաթնաշոռի ստանդարտ փաթեթ է, որը բոլորը սովոր են տեսնել խանութների դարակներում։

Օգտագործեք քաշի կորստի համար

Քանի որ այս կաթնամթերքը շատ հաճախ դառնում է դիետիկ մենյուի մի մասը, դուք պետք է հասկանաք, թե որքան կալորիա են պարունակում սովորական ուտեստները։ Օրինակ, եթե յուղազերծ կաթնաշոռը դառնա պելմենի միջուկ, ապա ամբողջ ուտեստի կալորիականությունը կկազմի 203 կիլոկալորիա։ Այն դեպքում, երբ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվում է 2% յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա 100 գրամանոց մատուցման մեջ կլինի 183 կկալ։

Թթվասերով կաթնաշոռի կալորիականությունը տատանվում է 139-ից 228 կիլոկալորիի սահմաններում՝ կախված երկու մթերքների յուղայնությունից։ Կաթնաշոռի կաթսայի մեկ չափաբաժինը, որի յուղայնությունը տատանվում է 213-ից 249 կիլոկալորիի սահմաններում, պարունակում է մոտ 168 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց: Կալորիաները նվազեցնելու համար կաթնաշոռով ուտեստներ, կարող է փոխարինվել ցորենի ալյուրգետնին վարսակի ալյուրկամ սահմանափակում. Կարելի է ամբողջությամբ հեռացնել շաքարավազը, իսկ չորացրած մրգերը փոխարինել թարմ մրգերով։ Բացի այդ, թավայի մեջ տապակելը ջեռոցում թխելով փոխարինելը նույնպես զգալիորեն նվազեցնում է կալորիաների քանակը, և. սննդային արժեքընույն syrniki-ն կարող է իջնել մինչև 92 կկալ:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, շատ կարևոր է հասկանալ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի պահը։ Իհարկե, կալորիաների նման կրճատումը կօգնի արագ ազատվել կիլոգրամներից։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի օգտագործումը չի կարող լիարժեք սնունդ լինել, քանի որ ցածր կալորիականությամբչկարողանալով լցնել ուժով և էներգիայով: Նախաճաշին այն ուտելը կարող է օրվա ընթացքում առաջացնել անսարքություն և վատ տրամադրություն:

Առանց ճարպի արտադրանքը լավագույնս համակցված է մրգերի կամ հատապտուղների հետ և, ցանկության դեպքում, քաղցրացնելով բնական բաղադրիչներով: Դիետան պետք է ներառի այլ մթերքներ։ Այսպիսով, և ուժերը կհայտնվեն, և նյութափոխանակությունը չի խախտվի։

Այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռիսկական կովի կաթից՝ դիտե՛ք հաջորդ տեսանյութը։