Պանիր կերակրող մայրերի համար: Հնարավո՞ր է կրծքով կերակրել պանիր. Ամեն ինչ լակտացիայի ընթացքում արտադրանքի օգուտների և վտանգների մասին

Պանիրը առողջ արտադրանք է, որը կերակրող մայրը կարող է սպառվել սահմանափակ քանակությամբ և որոշակի սորտերով: Փափուկ սենդվիչի համար սերուցքի պանիր, կարող եք նաև պանիր ավելացնել աղցանին և կաթսայում: Բայց տեսքով անկախ ուտեստարտադրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել զգուշորեն: Հիշեք, որ ավելորդ սնունդը և չափազանց շատ ուտելը, շատ աղի կամ կծու սնունդը երեխաների մոտ ալերգիա են առաջացնում:

Հետաքրքիր է, որ պանրի մեջ վիտամինների և միկրոէլեմենտների պարունակությունը գերազանցում է թարմ կաթի պարունակությունը: Միևնույն ժամանակ, պանրի մեջ պարունակվող սպիտակուցը շատ ավելի հեշտությամբ է կլանում երեխայի մարմինը, քան կաթնայինը: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ամբողջությամբ ներծծվում է և չի առաջացնում մարսողության ծանրություն մայրերի և երեխաների մոտ:

Շահավետ հատկություններ

• Բարելավում է մարսողությունը և դրականորեն ազդում է աղիքի աշխատանքի վրա;
• Նորմալացնում է արյան ձեւավորումը և պատասխանատու է ավշի շարժման համար.
• Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և էներգիա առաջացնում;
• Նվազեցնում է շաքարախտի և տուբերկուլյոզի հավանականությունը.
• Ամրացնում է ոսկրային կմախքը;
• Վերականգնում և պահպանում է ոսկրային կմախքը.
• Նպաստում է եղունգների և մազերի աճին;
• Ամրացնում է մազերի կառուցվածքը;
• Կայունացնում է մարմնի մնացորդը:

Բաղադրությունը ՝ վիտամիններ և օգտակար տարրեր

Բաղադրիչներ	Գործողություն	100 գ արտադրանքի պարունակություն
Ա (ռետինոլ)	Ապահովում է ոսկորների բնականոն զարգացումը և աճը, բարելավում է տեսողությունը, մաշկի առաձգականությունը և մազերի կառուցվածքը	0,4 մգ
B1 (թիամին)	Նորմալացնում է մկանների, նյարդային բջիջների, սրտի և աղիների աշխատանքը	0,03 մգ
B2 (ռիբոֆլավին)	Պաշտպանում է աչքերը, պահպանում է առողջ մաշկը, մազերը և եղունգները, խթանում ուղեղի գործունեությունը	0.3 մգ
B6 (պիրիդոկին)	Ապահովում է մարմնում նյութեր, ձևավորում է անձեռնմխելիություն, օգնում է ցնցումներին: մկանների սպազմեր և թմրություն	0,1 մգ
B9 (ֆոլաթթու)	Ապահովում է մարմնի աճն ու զարգացումը, ընդհանուր առմամբ, կազմում է իմունային համակարգը, օգնում սթրեսին, բարելավում է ախորժակը և ուժ հաղորդում	19 մկգ
B12 (կոբալամին)	Նորմալացնում է նյարդային բջիջների, լյարդի իմունային համակարգի աշխատանքը, կանխում սակավարյունությունը և իջեցնում խոլեստերինը	1.4 մկգ
C (ասկորբինաթթու)	Ձևավորում և ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է վիրուսային հիվանդություններին, նորմալացնում է արյան մակարդումը, մաքրում մարմինը	2.8 մգ
E (տոկոֆերոլ)	Պաշտպանում է մարմնի բջիջները և կարգավորում արյան շրջանառությունը, նորմալացնում հորմոնները և նվազեցնում հոգնածությունը	0.3 մգ
PP (նիասին)	Կարգավորում է նյարդային համակարգը, պահպանում է առողջ մաշկն ու աղիները, բարելավում է արյան շրջանառությունը և իջեցնում արյան ճնշումը	0.2 մգ
Երկաթ	Տանում է թթվածին, դանդաղեցնում է ծերացումը, ապահովում է նյութափոխանակությունը մարմնում, ամրացնում եղունգները	0.9 մգ
Կալցիում	Աջակցում է անձեռնմխելիությունից և նորմալ արյան մակարդումից, ձևավորում է ոսկրային կմախք և ատամի էմալ	1,1 մգ
Կալիում	Կարգավորում է մարմնի ջրային հավասարակշռությունը, սրտի, մկանների և նյարդերի աշխատանքը	100 մգ
Մանգան	Խթանում է մարմնում ֆերմենտների աշխատանքը, աշխուժացնում և ազատում է հոգնածությունից, օգնում է անքնությունից, արթրիտից և սպազմերից:	100 մկգ
Ցինկ	Պաշտպանում է բջիջները, ապահովում է բնականոն աճ և մարմնի ժամանակին զարգացում	4 մգ
Նատրիում	Պահպանում է ջրի հավասարակշռությունը մարմնում, ապահովում մկանների գործառույթը	860 մգ
Մագնեզիում	Ապահովում է էներգիայի նյութափոխանակությունը, կայունացնում է նյարդային բջիջների, արյան անոթների և սրտի աշխատանքը, օգնում է միգրեններին	50 մգ
Պղինձ	Մասնակցում է ոսկրային կմախքի, արյան, անձեռնմխելիության և շարակցական հյուսվածքների ձևավորմանը, կանխում է մաշկի կեղևը, բարելավում է քունը	70 մկգ
Ֆոսֆոր	Վերականգնում է բջիջները, բարելավում է հիշողությունը և ուղեղի աշխատանքը,	540 մգ

Պանիրների հայտնի սորտեր

Կոշտ սորտերանցնում է 4-8 ամիս երկար հասունացման գործընթաց: Նախ, պանիրը որոշակի ջերմաստիճանում եռացնում են մետաղական տարայի մեջ, այնուհետև ուղարկում մամլիչի տակ: Այս տեսակի ապրանքներն առանձնանում են ավելի քան 50% յուղայնությամբ: Հիմնական ներկայացուցիչները ՝ շվեյցարացի, պարմեզան, հոլանդացի, կոստրոմա և ռուս, չեդդար:

Ապխտած պանիրը կոշտ պանրի տեսակ է ՝ շագանակագույն ընդերքով և ընդգծված ապխտած համով: Պատրաստված է չեդդեր և գուդա սորտերից:

Վերամշակված պանիրը պատրաստվում է նաև կոշտ սորտերից, որին ավելացնում են կարագ, սերուցք և փոշի կաթ... Վերամշակված պանիրները հարմար են աղանդերի և բուտերբրոդների համար:

Փափուկ սորտերը պատրաստվում են թարմ պաստերիզացված կովի կաթից `օգտագործելով մանրէների ստարտեր մշակույթ: Պանիրն առանձնանում է յուղալի կամ կաթնային համով, մածուցիկ փափուկ կայունությամբ և 40-40% միջին յուղայնությամբ: Այս տիպի մեջ են մտնում Ռոքֆորտը, Դորոգոբուժսկին և Սմոլենսկին:

Աղաջրի պանիրները պարունակում են մինչև 8% սեղանի աղ և հասունանում են աղած աղաջրում 1-3 ամիս: Այս պանիրը փոքր-ինչ քանդվում է և կոտրվում: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը ունի հաճելի աղի համ: Աղաջրի սորտերը պատրաստվում են այծի, կովի և ոչխարի կաթից: Սրանք են Սուլուգունին, Ֆետան, Բրունոստը, Ռիկոտան և Բրինզան:

Նոր արտադրանք հետ կրծքով կերակրելըներմուծվեց աստիճանաբար: Նախ փորձեք մի փոքրիկ պանիր և երկու օր դիտեք երեխայի արձագանքը: Եթե ​​երեխան ունի ալերգիա կամ ստամոքսի խանգարում, ապա ավելի լավ է հետաձգել ապրանքի ներդրումը բուժքույր մոր սննդակարգին: Դուք կարող եք կրկին փորձել մեկ ամսից:

Եթե ​​բացասական արձագանք չկա, և երեխայի բարեկեցությունը նորմալ է, ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել պանիր ընտրացանկում: Կերակրող մոր համար ավելի լավ է ընտրել մարինացված սորտեր այծի և ոչխարի կաթից, քանի որ ամբողջական կաթը երբեմն ալերգիա է առաջացնում նորածինների մոտ: Ռիկոտան ցածր յուղայնությամբ, որը կազմում է մինչև 10%, հարմար է: Կարող եք նաև օգտագործել փոքր քանակությամբ պանիր:

Ֆետա - հարմար պանիրկրծքով կերակրելիս, քանի որ ապրանքը պարունակում է այծի կաթ... Այն համով, բովանդակությամբ և խտությամբ նման է կաթնաշոռի: Եվ դա ամենաառողջ սնունդներից մեկն է:

Կարող եք կերակրող մոր համար պանրի այլ տեսակներ ուտել, բայց սահմանափակ քանակությամբ: Ընտրեք ցածր յուղայնությամբ (մինչեւ 20% յուղայնությամբ) երիտասարդ պանիրներ, որոնք չափազանց երկար չեն հասունացել: Հետեւաբար, կրծքով կերակրելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պինդ պանրի սորտեր, առնվազն ծննդաբերությունից հետո առաջին երկու-երեք ամիսների ընթացքում:

Բացի այդ, պանիրն ունի օգտագործման մի շարք հակադրություններ.

• Նատրիումի պարունակության պատճառով պանիրները խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել գաստրիտի և ուրոլիտիասի, խոցերի և հիպերտոնիայի համար.
• Շատ աղի սորտերը, եթե դրանք ավելցուկ սպառվեն, օրգանիզմում հեղուկի պահպանում կառաջացնեն, ինչը կհանգեցնի կրծքի կաթի արտադրության նվազմանը:
• Կրծքով կերակրելիս չպետք է ուտել պանիրներ հավելանյութերով (խոզապուխտ, սունկ, համեմունքներ և այլն) և բորբոսով: Դա կհանգեցնի երեխայի մոտ լուծի և նույնիսկ թունավորման:
• Փափուկ սորտերը առաջացնում և մեծացնում են ախորժակը, հետևաբար, նման պանիրը խորհուրդ չի տրվում ավելացնել ավելորդ քաշով.
• Աղաջրի սորտերը, եթե ավելորդ սպառվում են, բերանի չորություն են առաջացնում:

Կրծքով կերակրելիս դուք կարող եք ուտել միայն թարմ, մաքուր պանիր ՝ առանց հավելումների: Լավ է, եթե դա տնային ապրանք է: Սա ձեզ վստահություն կտա բաղադրիչների և ժամանակի նկատմամբ:

Ինչպես պատրաստել տանը պանիր

Հեշտ և արագ տանը պատրաստելիս բազմազանություն - Brynza: Բացի այդ, այս տեսակը հակացուցված չէ կրծքով կերակրելու համար: Մենք առաջարկում ենք ավանդական բաղադրատոմսՊանիր ՝ առանց համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացման, որոնք վնասակար են նորածնի դեռ չհասունացած օրգանիզմի համար: Վերցրեք.

• Կովի կամ այծի կաթ `յուղի նվազագույն պարունակությամբ` 3 լ;
• Բնական քացախ, խնձոր կամ գինի - 3 tbsp. գդալներ;
• Աղ - 1 tbsp գդալ.

Կաթը եռացրեք, ավելացրեք քացախ և աղ: Գդալով խառնեք խառնուրդը, մինչև աղը լուծվի և կաթը կաթնաշոռով: Արդյունքում ստացվում է կաթնաշոռի զանգված և շիճուկ: Կաթել շիճուկը և կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխել շղարշով քամիչ և քամել, որպեսզի մնացած շիճուկը չորանա: Կաթնաշոռը դրեք ճնշման տակ (սեղմեք) և թողեք 1-2 ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես ուտել պանիրը:

Արդյունքում կստանաք ոչ շատ աղի և ոչ շատ թթու պանիր, որը հարմար է կերակրող մոր և երեխայի համար: Պանիր պահեք եռացրած աղած ջրի մեջ: Այս տեսակի պանիրը կարող է օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար Հունական աղցանձիթապտղի յուղի սոուսով:

Պանիրն անփոխարինելի արտադրանք է, որը միշտ առկա է մեր սառնարաններում: Դա ոչ միայն օգտակար և հիմնական բաղադրիչն է սրտանց սենդվիչներ, բայց նաև մեծ քանակությամբ ուտեստներ ավելացնում է համով ՝ աղցաններ, ամաններ և այլն: Ե՞րբ կարող եք կրծքով կերակրելիս սկսել պանիր ուտել:

Պանրի բաղադրությունը և օգուտները

Շատ մայրեր կասկածում են ՝ հնարավո՞ր է կրծքով կերակրել պանիր, քանի որ այս ապրանքը պատրաստվում է կովի կաթից, որը, ինչպես հայտնի է, ալերգիկ է փշրանքների համար: Վախենալու բան չկա. Ստեղծման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները հանգեցնում են այն փաստի, որ ծանր սպիտակուցը շատ ավելի հեշտությամբ է ներծծվում և չի առաջացնում որևէ արձագանք HB- ի չափավոր օգտագործման նորածինների համար:

Պանրի բաղադրության հարստությունը մի քանի անգամ ավելի մեծ է, քան նրա «նախածինը» - անարատ կաթ... Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում և կալիում, որոնք անհրաժեշտ են նյութափոխանակության գործընթացների համար, ինչպես նաև նրանց, ովքեր մասնակցում են նյարդային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքին: Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ այլ կարևոր և հազվագյուտ միկրո և մակրո տարրեր `մագնեզիում և ցինկ, սելեն և երկաթ, կալցիում և ֆոսֆոր: Պանիրը հարուստ է նաև վիտամիններով. Նրա կանոնավոր օգտագործումը կերակրող մոր մարմինը կապահովի վիտամին C- ով, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններով, որոնք շատ կարևոր են արյունաստեղծման գործընթացների համար, և, հետեւաբար, լակտացիայի գործընթացն ընդհանուր առմամբ:

Կրծքով կերակրման ժամանակ պանրի զսպված օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն կունենա նոր պատրաստված մոր մարմնի բոլոր համակարգերի վրա.

• բարելավել մարսողությունը;
• նորմալացնում է ջրի հավասարակշռությունը հյուսվածքներում և բջիջներում.
• կբարձրացնի անձեռնմխելիությունը;
• էներգիա տրամադրել;
• նորմալացնում է հեմատոպոզիայի գործընթացները:

Բուժքույր մոր սննդակարգում պանրի ներառումը կօգնի նրան լակտացիայի ծանր ժամանակահատվածում լրացնել կրծքի կաթի արտադրության ընթացքում մարմնի կողմից սպառված կարևոր տարրերի պաշարները: Բայց կարո՞ղ է այս ապրանքը ներկայացվել անմիջապես առաջին ամսվա ընթացքում:

Ո՞ւմ չի թույլատրվում պանիր ուտել:

Պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում, բայց դրա ավելացված քանակությունը կարող է խորացնել հետևյալ պաթոլոգիաները.

• աղեստամոքսային տրակտի խոցային հիվանդություններ;
• պիելոնեֆրիտ;
• գաստրիտ;
• ուրոլիտիաս;
• հիպերտոնիա

Մեկ այլ վտանգ `կապված պանրի հետ կապված մտավախությունների հետ փափուկ սորտեր... Դրանք մեծացնում են ախորժակը, ուստի այն մայրերը, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ ծանր խնդիրներ ունենալ դրա հետ, ավելի լավ է չտարվել այդպիսի արտադրանքներից:

Կարո՞ղ է պանիրը կրծքով կերակրել:

Հարցին, թե հնարավո՞ր է պանիր կերակրող մոր համար, HS մասնագետները դրականորեն են պատասխանում. Դա ոչ միայն հնարավոր է, այլ նաև անհրաժեշտ է ուտել ամեն օր: Դիետա դրա հաջող ներդրման հիմնական պայմաններն են `հարմար բազմազանության որակյալ արտադրանքի ընտրությունը և սպառման ժամանակ առողջ չափավորության պահպանումը:

Ինչ տեսակի պանիր կարող է ուտել նոր մայրիկը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սննդի համար ընտրել սնունդ `20% -ից ոչ ավելի յուղայնությամբ: Պանիրներ դիետա ներմուծելու համար ավելի լավ է գնել ոչ ալերգիկ այծի կաթից պատրաստվածները, օրինակ `« Fetu »: Բովանդակության և հետեւողականության տեսանկյունից այն շատ մոտ է կաթնաշոռին և օգտակար հավելում կլինի մայրական հիմնական մենյուի մեջ:

Առաջին ամսվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում ուտել երիտասարդ փափուկ պանիրներ- ֆետա պանիր և մոցարելլա: Բայց կաղապարով համեղահամ սորտերը չպետք է լինեն կերակրող մոր ցանկում, կրծքի կաթում թունավոր սնկերի հետքերը կարող են հանգեցնել երեխայի փքվածության, ցանի և թունավորման:

Եկեք պարզենք, թե ինչ տեսակի պանիր և երբ կարելի է ներմուծել նոր մայրիկի սննդակարգ:

Կոշտ սորտեր

Կոշտ պանիրը երկար հասունացման արդյունք է, գլուխները ստում են 4-ից 8 ամիս: Շվեյցարական, Parmesan, Russian, Kostromskoy, Cheddar, Holland - սրանք բոլորը պինդ սորտեր են ՝ 50% կամ ավելի յուղայնությամբ:

Նման արտադրանքները առաջարկվում է ներկայացնել 4 ամսվա ընթացքում, երբ երեխայի մոտ կայունանում է մարսողական համակարգի աշխատանքը: Բարձր յուղայնությամբ պանիրը դժվար է մարսել, իսկ կրծքի կաթում պարունակվող ֆերմենտների հետքերը կարող են տանջալից նոպաներ առաջացնել կոլիկով տառապող փշրանքների մեջ:

Կոշտ սորտերի «խստությունը» նույնպես որոշում է առաջարկվող զսպվածությունը նման պանիրներ օգտագործելիս: Մասնագետները բուժքույր մայրերին խորհուրդ են տալիս չտարվել և ուտել օրական ոչ ավելի, քան 30 գրամ:

Փափուկ սորտեր

Պանրի փափուկ տեսակները (Roquefort, Smolensky, Dorogobuzhsky) ավելի արագ են հասունանում ՝ թարմ կաթին հատուկ մանրէային թթխմորի ավելացման շնորհիվ: Կաթնաթթվային միկրոօրգանիզմները ծալում են սպիտակուցը ՝ իրենց կյանքի ընթացքում ստեղծելով հաճելի խմորիչ զանգված յուղալի համ.

Փափուկ պանիրները ունեն 30-40% յուղայնություն, այն այնպիսի արտադրանք է, որ առաջին ամսից կանանց թույլատրվում է ուտել HS- ով: Խանութում ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետի և կազմի վրա. Բաղադրիչների մեջ չպետք է լինեն կծու հավելումներ, ընկույզներ, սունկ կամ խոզապուխտի կտորներ:

Վերամշակված պանիր

Վերամշակված պանիրների ստեղծման տեխնոլոգիան հիմնված է կոշտ սորտերի ջերմային մշակման վրա, որի ընթացքում զանգվածին ավելացնում են կարագը, կաթի փոշին և սերուցքը: Այս բաղադրիչներից բացի, TU- ի համաձայն արտադրանքներում ներմուծվում են կոնսերվանտներ, համային տեսականի և այլ հավելումներ, որոնք դժվար թե օգուտ բերեն մորն ու երեխային GV- ով:

Նույնիսկ եթե որակ եք գտնում վերամշակված պանիրառանց մեծ քանակությամբ քիմիական հավելումների, մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս ուտել այս տեսակի արտադրանքը առաջին 3 ամիսների ընթացքում: Կրեմի ներմուծմամբ կոշտ սորտերից ստեղծված նման ապրանքներն ունեն բարձր յուղայնություն, ինչը բացասաբար կանդրադառնա նորածնի մարսողական համակարգի գործունեության վրա:

Ապխտած

Ապխտած պանիրները (ապխտած սուլուգունի, երշիկ, «խոզուկ» և այլն) վերամշակվում են բնական կամ հեղուկ ծխի միջոցով: Արտադրության այս մեթոդը կապված է արտադրանքի մակերեսին մեծ քանակությամբ քիմիական կամ քաղցկեղածին միացությունների պարտադրման հետ, ուստի խստիվ արգելվում է այդպիսի ապրանքներ օգտագործել բուժքույր կնոջ համար:

Ապխտած արտադրանքը, բացի վտանգավոր քիմիական բաղադրիչներից, պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ: Նման սնունդը կհանգեցնի հյուսվածքներում ջրի կուտակմանը, իսկ ջրային հաշվեկշռի անհավասարակշռությունն, իր հերթին, կարող է խնդիրներ առաջացնել կաթի արտադրության հետ, այդ իսկ պատճառով այդպիսի սնունդ չպետք է ուտել լակտացիայի ընթացքում:

Աղի սորտեր

Նման պանիրները հասունանում են 1-3 ամիս աղի աղաջրում, մինչդեռ զանգվածում կուտակվում է ընդամենը 8% աղ: Մի փոքր աղի գլուխները հեշտությամբ կոտրվում և փշրվում են, և դրանցից պատրաստվում են տարբեր կաթ- կով, ոչխար և այծ:

Լակտացիայի ընթացքում արգելված չէ աղի սորտեր ուտելը, բայց ավելի լավ է, որ նոր պատրաստած մայրը ընտրի ավելի քիչ աղ պարունակող ապրանքներ: Feta կամ Adyghe պանիրը իդեալական է HS- ով կերակրելու համար արդեն առաջին ամսվա ընթացքում, իսկ ավելի աղ Suluguni, Ricotta և Brynza- ն կարելի է համտեսել կրծքի կաթի արտադրության ամբողջական կարգավորումից հետո:

Ինչպես պատշաճ կերպով մտնել դիետա HS- ի միջոցով

Ինչպես ցանկացած նոր ապրանքի դեպքում, պանիրը պետք է աստիճանաբար ներմուծվի ձեր ընտրացանկ: Առաջարկվում է նախ փորձել այծի կաթից պատրաստված պակաս ալերգենիկ արտադրանքները, ապա սահուն անցնել կովի կաթից պատրաստված սովորականներին:

1. Առաջին անգամ թույլատրվում է փորձել շատ փոքր կտոր (ոչ ավելի, քան 10 գրամ), ապա երեք օր դիտել մաշկի և ստամոքս-աղիքային տրակտի փշրանքների ռեակցիաները: Եթե ​​առավոտյան ձեր երեխային կերակրելուց առաջ պանիր եք ուտում, ապա երեկոյան կարող է կոլիկ ունենալ, իսկ հաջորդ օրը ՝ ցան կամ լուծ: Եթե ​​նորածնի մոտ սննդի նման ռեակցիաներ են առաջացել ՝ ի պատասխան ձեր սննդակարգի նորույթի, ապա լավագույնը փորձերը դադարեցնելն է: 3-4 շաբաթվա ընթացքում հնարավոր կլինի կրկին փորձել պանիր HB- ով:
2. Բացասական արձագանքների բացակայության դեպքում դուք կարող եք աստիճանաբար ավելացնել ձեր սննդակարգում պանրի քանակը: Մասնագետների կողմից առաջարկվող օրական չափաբաժինը 50 գրամ է ցածր յուղայնությամբ սորտերև 30 գրամ պինդ նյութի համար:
3. Ձեր սննդակարգում նոր տեսականի մտցնելիս պետք է սկսեք համտեսել նաեւ պանիրը փոքր կտորներով:
4. Կերեք պանիր չափավոր և հաշվի առեք դրա ծավալը ձեր բոլոր ուտեստներում: Եթե ​​նախաճաշին 50 գրամ պանիր եք կերել, ապա երեկոյան չեք կարող դրա հետ աղցաններ կամ տապակ պատրաստել:

Բուժքույր մայրը պետք է զգույշ լինի իր կողմից օգտագործվող պանրի ընտրության հարցում: Այն պետք է լինի որակյալ և թարմ. Միայն այդ դեպքում ապրանքը չի վնասի երեխայի առողջությանը: Շատ կանայք նախընտրում են պատրաստել իրենց սեփական պանիրը, որպեսզի վստահ լինեն, որ այն պատրաստվում է բնական արտադրանքներից:

Տնային պանրի բաղադրատոմսեր

Խանութների վաճառասեղաններն այժմ լի են էժանագին «պանրի արտադրանքներով», որոնց համը ստիպում է մտածել դրա կազմի բնականության մասին: Մինչդեռ բարձրորակ պանիրները բավականին թանկ են, ուստի շատ մայրեր նախընտրում են դրանք տանը պատրաստել ինքնուրույն: Ստեղծման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, բայց ճիշտ ապրանքներգրեթե միշտ ձեռքի տակ:

Տնական պանիր

Թեթև աղած պանիրը արագ եփում է և ունի հաճելի յուղալի համ ՝ առանց ավելորդ թթվի: Այն կարող է տարածվել քրուտոնների վրա կամ օգտագործվել աղցաններ պատրաստելու համար:

• 3 լ կաթ;
• 1 tbsp աղ;
• 3 tbsp քացախ

Կաթը եռացնում են, որից հետո դրա մեջ ներմուծվում են աղ ու քացախ: Որպեսզի խառնուրդը լավ գանգրացվի, այն պետք է անընդհատ խառնել գդալով, մինչ կաթնաշոռը տեսանելի լինի շիճուկից: Rainտեք զանգվածը պանրի միջով, լավ ճզմեք հեղուկից և ապա տեղափոխեք ճնշման տակ գտնվող տարայի մեջ: 2 ժամ անց տնական պանիրը պատրաստ կլինի:

«Գլուխը» պահեք եռացրած ջրից պատրաստված թույլ աղաջրում:

Ավանդական պանիր

Նման արտադրանքը գյուղերում անընդհատ պատրաստվում է կաթի մնացորդներից: Հեղուկը տաքացվում է և դրվում տաք տեղում մի քանի օր: Երբ կաթը թթվում է, այն զտվում է շոռակարկղի միջով: Ստացված զանգվածը համտեսվում է, եթե այն չափազանց թթվային է, այն կարող է լրացուցիչ լվացվել ջրով, ապա նորից զտվել:

Կաթնաշոռի փաթիլներից ձեւավորվում է խիտ մի կտոր, որը ճնշման տակ դրվում է տարայի մեջ: Պանրի հասունանալուն պես կտրեք կտորները և համտեսեք, մինչ գլուխը հասնի ձեր ուզած համին:

Հոգ տանելով իրենց երեխայի առողջության մասին ՝ երիտասարդ բուժքույր մայրերը մանրակրկիտ մաքրում են իրենց սննդակարգը բոլոր վնասակար կամ վտանգավոր արտադրանքներից:

Menuաշացանկի ձևավորման գործընթացում շատ կանայք սկսում են հարց տալ. Հալված պանիրը կարո՞ղ է կրծքով կերակրել, թե՞ դա վնաս կհասցնի երեխային: Վնասի, օգուտի և ավելի լավի մասին տնային բաղադրատոմսայս հոդվածում կխոսենք այս համեղ և սիրված ապրանքը պատրաստելու մասին:

Ինչպես ցանկացած այլ կաթնամթերք, վերամշակված պանիրն ունի մարմնի լիարժեք զարգացման համար անհրաժեշտ նյութերի բարձր պարունակություն: Այն հարուստ է վիտամիններով, բազում հագեցած ճարպաթթուներով, ֆոսֆորով, կալցիումով և այլ հետքի տարրերով, որոնք անհրաժեշտ են երեխային փոքր օրգանիզմի աճի համար:

Բացի այդ, այն ունի որոշ առավելություններ կոշտ սորտերի նկատմամբ:

Վերամշակված պանրի օգուտները.

• դրանք ամբողջովին կլանված են;
• պարունակում են մի քանի անգամ ավելի քիչ խոլեստերին;
• պարունակում է ավելի շատ կազեին (մարմնի համար անհրաժեշտ ամինաթթուների աղբյուր);
• շատ քիչ են ածխաջրեր (մինչեւ 2% լակտոզա):

Վերամշակված պանրի վնասը HS- ով

Ինչպես տեսնում եք, վերամշակված պանիրը պարունակում է շատ վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ և այլ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ինչպես երեխայի, այնպես էլ կերակրող մոր համար: Բայց կարո՞ղ է նա վտանգավոր լինել:

Unfortunatelyավոք, այո: Վերամշակված պանրի մեջ վտանգավոր բաղադրիչներն են.

• Նատրիում... Որպես մաս այս ապրանքիպարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում: Այս տարրը կարող է վտանգավոր լինել բարձր արյան ճնշմամբ և սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար:
• Ֆոսֆատ և քիմիական հավելումներ... Հաճախ վերամշակված պանրի բաղադրության մեջ դուք կարող եք գտնել բոլոր տեսակի մրգեր սննդային հավելումներ... Դրանք կարող են ալերգիա առաջացնել երեխայի մոտ, ինչպես նաև խաթարել երիկամների աշխատանքը:
• Կիտրոնի թթու... Արտադրողները երբեմն այս նյութը ավելացնում են պանիրին ՝ հասունացումը արագացնելու համար: Կիտրոնաթթուն կարող է բարձրացնել թթվայնությունը և բացասաբար ազդել մարսողական համակարգի վրա, ինչպես երեխայի, այնպես էլ մոր մոտ:
• Հալվող աղեր:Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արտադրության ընթացքում ինչ տեսակի հալման աղեր են ավելացվել:
  Օրինակ ՝ թարթաթթուն (E334) և պոլիֆոսֆատները (E452) վնասակար չեն մարմնի համար այն քանակով, որով դրանք գտնվում են վերամշակված պանրի մեջ: Բայց փոփոխված օսլան (E1442) ունի Բացասական ազդեցություներեխայի մարմնի վրա:
  Բացի այդ, այս նյութը պանիրին ավելացվում է միայն այն դեպքում, երբ կաթնամթերքի փոխարեն արտադրության մեջ օգտագործվել են բուսական ճարպեր, ինչը իրական վերամշակված պանրի պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտում է:
• Արմավենու յուղ.Շատ բան է ասվել այս յուղի վտանգների մասին, բայց անբարեխիղճ արտադրողները շարունակում են օգտագործել այն դրանում Սննդի արդյունաբերություն... Արմավենու յուղը քաղցկեղածին է; Բացի այդ, այս ապրանքը բարձրացնում է խոլեստերինը, խաթարում արյան շրջանառության համակարգի և ամբողջ մարմնի աշխատանքը:

Նախազգուշական միջոցառումներ բուժքույր մայրիկի համար

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ երկիմաստ է: Մի կողմից, վերամշակված պանիրշատ օգտակար, մյուս կողմից, դրանք բավականին վտանգավոր են նույնիսկ մեծահասակի համար:

Երեխայի առողջությունը չվտանգելու համար պանիր գնելիս ու ուտելիս պետք է պահպանել որոշ կանոններ:

• Վերամշակված պանիր գնելիս ուշադիր ուսումնասիրեք դրա կազմը: Այն պետք է պարունակի նվազագույն քիմիական հավելումներ և համեմունքներ:
• Կրծքով կերակրման ընթացքում հրաժարվեք պանրի կաթնաշոռից `հավելումներով, բեկոնի, սնկերի և այլնի տեսքով: Գնեք միայն «մաքուր» պանիրներ:
• Եթե ​​պլաստիկ տարայի մեջ խմորեղեն պանիր եք գնում, ուշադրություն դարձրեք փաթեթի ներքևին: Եթե ​​դրա վրա PS (պոլիստիրոլ) տառեր կան, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս պանիրից: Պարզվել է, որ այս նյութը վնասակար է և պիտանի չէ պահեստավորման համար: սննդամթերքշատ երկրներում: Եթե ​​բանկում կա գրություն PP (պոլիպրոպիլեն) - վախենալու բան չկա:
• Մի տարվեք վերամշակված պանիրով: Կրծքով կերակրման օպտիմալ չափաբաժինը օրական 50 գ է:

• Արտադրանքի առաջին ներմուծման ժամանակ սննդակարգ մի օգտագործեք այլ հակասական սնունդ: Նախաճաշին մի փոքր կտոր պանիր կերեք և դիտեք փշրանքների արձագանքը:
• Շատ մայրեր վերամշակված պանիրն իրենց սննդակարգ են ներմուծում ծննդաբերությունից հետո առաջին օրերին, բայց խորհուրդ ենք տալիս առնվազն մեկ ամիս զերծ մնալ դրանից:
• Եթե ​​երեխան ալերգիա ունի, հետաձգեք մուտքը մեկ ամսով և որոշ ժամանակ անց կրկին փորձեք:

Պատրաստել տնական վերամշակված պանիր

Ինչպես տեսնում եք, կան շատ նրբերանգներ: Անբարեխիղճ արտադրողները հաճախ պանիրներին վտանգավոր բաղադրիչներ են ավելացնում: Ինչու՞ ձեր սեփական ձեռքերով չպատրաստել համեղ, քնքուշ և, որ ամենակարևորն է `անվտանգ պանիր:

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է և դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ առավել անփորձ տնային տնտեսուհու համար:

Խոհարարություն պատրաստելու համար տնական պանիրկարիք ունենք:

• 400 գ կաթնաշոռ (գերադասելի է ճարպային);
• 80 գ կարագ;
• 1 միջին ձու;

• 0,5 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղ (առանց սլայդի);

Եկեք սկսենք պատրաստել.

• Կարագը փոքր կտորների կտրեք և դրեք ամանի մեջ:
• Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
• Այժմ մի փոքր թափահարեք ձուն, ավելացրեք կարագի վրա և խառնեք:
• Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռ և սոդա: Կրկին խառնել:

Այժմ մեզ անհրաժեշտ է բլենդեր, որպեսզի պանիրը ստանա անհրաժեշտ հետևողականություն: Մենք մեր զանգվածը մի փոքր մանրացնում ենք: Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ:

• Հիմա եկեք ուղարկենք մեր զանգվածը ջրային լոգանք... Կաթնաշոռը հարել, մինչեւ հալվի:
• Հենց որ զանգվածը ձեռք բերի մածուկի կայունություն, հանեք այն ջրային բաղնիքից: Այժմ աղ ավելացրեք մեր պանիրին և կրկին լավ խառնեք:
• Տաք պանիր լցնել կաղապարների կամ ամանների մեջ:

Սառեցված պանիրը ծածկվելու է թեթև թաղանթով: Դրա մեջ ոչ մի վնասակար բան չկա, բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք հեշտությամբ հեռացնել այն:

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստման տեխնոլոգիան իսկապես շատ պարզ է: Նման վերամշակված պանիրը չի վնասի երեխային կրծքով կերակրելու ընթացքում և հաճելիորեն կդիվերսիֆիկացնի մոր սննդակարգը:

Պանիրը առողջ արտադրանք է, որը կերակրող մայրը կարող է սպառվել սահմանափակ քանակությամբ և որոշակի սորտերով: Սենդվիչի համար փափուկ սերուցքային պանիրը հարմար է, և պանիրը կարող է ավելացվել նաև աղցանով և կաթսայում: Բայց անկախ ճաշատեսակի տեսքով արտադրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել զգուշորեն: Հիշեք, որ ավելորդ սնունդը և չափազանց մեծ քանակությամբ աղի կամ կծու սնունդը երեխաների մոտ առաջացնում են ալերգիա և կոլիկ:

Հետաքրքիր է, որ պանրի մեջ վիտամինների և միկրոէլեմենտների պարունակությունը գերազանցում է թարմ կաթի պարունակությունը: Միևնույն ժամանակ, պանրի մեջ պարունակվող սպիտակուցը շատ ավելի հեշտությամբ է կլանում երեխայի մարմինը, քան կաթնայինը: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ամբողջությամբ ներծծվում է և չի առաջացնում մարսողության ծանրություն մայրերի և երեխաների մոտ:

Շահավետ հատկություններ

• Բարելավում է մարսողությունը և դրականորեն ազդում է աղիքի աշխատանքի վրա;
• Նորմալացնում է արյան ձեւավորումը և պատասխանատու է ավշի շարժման համար.
• Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և էներգիա առաջացնում;
• Նվազեցնում է շաքարախտի և տուբերկուլյոզի հավանականությունը.
• Ամրացնում է ոսկրային կմախքը;
• Վերականգնում և պահպանում է ոսկրային կմախքը.
• Նպաստում է եղունգների և մազերի աճին;
• Ամրացնում է մազերի կառուցվածքը;
• Կայունացնում է մարմնի մնացորդը:

Բաղադրությունը ՝ վիտամիններ և օգտակար տարրեր

Բաղադրիչներ	Գործողություն	100 գ արտադրանքի պարունակություն
Ա (ռետինոլ)	Ապահովում է ոսկորների բնականոն զարգացումը և աճը, բարելավում է տեսողությունը, մաշկի առաձգականությունը և մազերի կառուցվածքը	0,4 մգ
B1 (թիամին)	Նորմալացնում է մկանների, նյարդային բջիջների, սրտի և աղիների աշխատանքը	0,03 մգ
B2 (ռիբոֆլավին)	Պաշտպանում է աչքերը, պահպանում է առողջ մաշկը, մազերը և եղունգները, խթանում ուղեղի գործունեությունը	0.3 մգ
B6 (պիրիդոկին)	Ապահովում է մարմնում նյութեր, ձևավորում է անձեռնմխելիություն, օգնում է ցնցումներին: մկանների սպազմեր և թմրություն	0,1 մգ
B9 (ֆոլաթթու)	Ապահովում է մարմնի աճն ու զարգացումը, ընդհանուր առմամբ, կազմում է իմունային համակարգը, օգնում սթրեսին, բարելավում է ախորժակը և ուժ հաղորդում	19 մկգ
B12 (կոբալամին)	Նորմալացնում է նյարդային բջիջների, լյարդի իմունային համակարգի աշխատանքը, կանխում սակավարյունությունը և իջեցնում խոլեստերինը	1.4 մկգ
C (ասկորբինաթթու)	Ձևավորում և ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է վիրուսային հիվանդություններին, նորմալացնում է արյան մակարդումը, մաքրում մարմինը	2.8 մգ
E (տոկոֆերոլ)	Պաշտպանում է մարմնի բջիջները և կարգավորում արյան շրջանառությունը, նորմալացնում հորմոնները և նվազեցնում հոգնածությունը	0.3 մգ
PP (նիասին)	Կարգավորում է նյարդային համակարգը, պահպանում է առողջ մաշկն ու աղիները, բարելավում է արյան շրջանառությունը և իջեցնում արյան ճնշումը	0.2 մգ
Երկաթ	Տանում է թթվածին, դանդաղեցնում է ծերացումը, ապահովում է նյութափոխանակությունը մարմնում, ամրացնում եղունգները	0.9 մգ
Կալցիում	Աջակցում է անձեռնմխելիությունից և նորմալ արյան մակարդումից, ձևավորում է ոսկրային կմախք և ատամի էմալ	1,1 մգ
Կալիում	Կարգավորում է մարմնի ջրային հավասարակշռությունը, սրտի, մկանների և նյարդերի աշխատանքը	100 մգ
Մանգան	Խթանում է մարմնում ֆերմենտների աշխատանքը, աշխուժացնում և ազատում է հոգնածությունից, օգնում է անքնությունից, արթրիտից և սպազմերից:	100 մկգ
Ցինկ	Պաշտպանում է բջիջները, ապահովում է բնականոն աճ և մարմնի ժամանակին զարգացում	4 մգ
Նատրիում	Պահպանում է ջրի հավասարակշռությունը մարմնում, ապահովում մկանների գործառույթը	860 մգ
Մագնեզիում	Ապահովում է էներգիայի նյութափոխանակությունը, կայունացնում է նյարդային բջիջների, արյան անոթների և սրտի աշխատանքը, օգնում է միգրեններին	50 մգ
Պղինձ	Մասնակցում է ոսկրային կմախքի, արյան, անձեռնմխելիության և շարակցական հյուսվածքների ձևավորմանը, կանխում է մաշկի կեղևը, բարելավում է քունը	70 մկգ
Ֆոսֆոր	Վերականգնում է բջիջները, բարելավում է հիշողությունը և ուղեղի աշխատանքը,	540 մգ

Պանիրների հայտնի սորտեր

Կոշտ սորտերը անցնում են 4-8 ամիս երկար հասունացման գործընթաց: Նախ, պանիրը որոշակի ջերմաստիճանում եռացնում են մետաղական տարայի մեջ, իսկ հետո ուղարկում մամլիչի տակ: Այս տեսակի ապրանքներն առանձնանում են ավելի քան 50% յուղայնությամբ: Հիմնական ներկայացուցիչներն են ՝ շվեյցարացի, պարմեզան, հոլանդացի, կոստրոմա և ռուսերեն, չեդդար:

Ապխտած պանիրը կոշտ պանրի տեսակ է ՝ շագանակագույն ընդերքով և ընդգծված ապխտած համով: Պատրաստված է չեդդեր և գուդա սորտերից:

Վերամշակված պանիրը պատրաստվում է նաև կոշտ սորտերից, որոնց ավելացվում են կարագ, սերուցք և կաթի փոշի: Վերամշակված պանիրները հարմար են աղանդերի և բուտերբրոդների համար:

Փափուկ սորտերը պատրաստվում են թարմ պաստերիզացված կովի կաթից `օգտագործելով մանրէների ստարտեր մշակույթ: Պանիրն առանձնանում է յուղալի կամ կաթնային համով, մածուցիկ փափուկ կայունությամբ և 40-40% միջին յուղայնությամբ: Այս տիպի մեջ են մտնում Ռոքֆորտը, Դորոգոբուժսկին և Սմոլենսկին:

Աղաջրի պանիրները պարունակում են մինչև 8% սեղանի աղ և հասունանում են աղած աղաջրում 1-3 ամիս: Այս պանիրը փոքր-ինչ քանդվում է և կոտրվում: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքը ունի հաճելի աղի համ: Աղաջրի սորտերը պատրաստվում են այծի, կովի և ոչխարի կաթից: Սրանք են Սուլուգունին, Ֆետան, Բրունոստը, Ռիկոտան և Բրինզան:

Կրծքով կերակրող պանիր

Նոր կրծքով կերակրման արտադրանքը ներկայացվում է աստիճանաբար: Նախ փորձեք մի փոքր պանիր և երկու օր դիտեք երեխայի արձագանքը: Եթե ​​երեխան ունի ալերգիա կամ ստամոքսի խանգարում, ապա ավելի լավ է հետաձգել ապրանքի ներդրումը բուժքույր մոր սննդակարգին: Դուք կարող եք կրկին փորձել մեկ ամսից:

Եթե ​​բացասական արձագանք չկա, և երեխայի բարեկեցությունը նորմալ է, ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել պանիր ընտրացանկում: Կերակրող մոր համար ավելի լավ է ընտրել մարինացված սորտեր այծի և ոչխարի կաթից, քանի որ ամբողջական է կովի կաթերբ կրծքով կերակրումը երբեմն ալերգիա է առաջացնում նորածինների մոտ: Ռիկոտան ցածր յուղայնությամբ, որը կազմում է մինչև 10%, հարմար է: Կարող եք նաև օգտագործել փոքր քանակությամբ պանիր:

Ֆետան հարմար պանիր է կրծքով կերակրելու համար, քանի որ այն պարունակում է այծի կաթ: Այն համով, բովանդակությամբ և խտությամբ նման է կաթնաշոռի: Եվ մինչ կրծքով կերակրելը, կաթնաշոռն ամենաառողջ սնունդներից մեկն է:

Կարող եք կերակրող մոր համար պանրի այլ տեսակներ ուտել, բայց սահմանափակ քանակությամբ: Ընտրեք ցածր յուղայնությամբ (մինչեւ 20% յուղայնությամբ) երիտասարդ պանիրներ, որոնք չափազանց երկար չեն հասունացել: Հետեւաբար, կրծքով կերակրելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պինդ պանրի սորտեր, առնվազն ծննդաբերությունից հետո առաջին երկու-երեք ամիսների ընթացքում:

Բացի այդ, պանիրն ունի օգտագործման մի շարք հակադրություններ.

• Նատրիումի պարունակության պատճառով պանիրները խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել գաստրիտի և ուրոլիտիասի, խոցերի և հիպերտոնիայի համար.
• Շատ աղի սորտերը, եթե դրանք ավելցուկ սպառվեն, օրգանիզմում հեղուկի պահպանում կառաջացնեն, ինչը կհանգեցնի կրծքի կաթի արտադրության նվազմանը:
• Կրծքով կերակրելիս չպետք է ուտել պանիրներ հավելանյութերով (խոզապուխտ, սունկ, համեմունքներ և այլն) և բորբոսով: Դա կհանգեցնի երեխայի մոտ լուծի և նույնիսկ թունավորման:
• Փափուկ սորտերը առաջացնում և մեծացնում են ախորժակը, հետևաբար, նման պանիրը խորհուրդ չի տրվում ավելացնել ավելորդ քաշով.
• Աղաջրի սորտերը, եթե ավելորդ սպառվում են, բերանի չորություն են առաջացնում:

Կրծքով կերակրելիս դուք կարող եք ուտել միայն թարմ, մաքուր պանիր ՝ առանց հավելումների: Լավ է, եթե դա տնային ապրանք է: Սա ձեզ վստահություն կտա բաղադրիչների և ժամանակի նկատմամբ:

Ինչպես պատրաստել տանը պանիր

Հեշտ և արագ տանը պատրաստելիս բազմազանություն - Brynza: Բացի այդ, այս տեսակը հակացուցված չէ կրծքով կերակրելու համար: Մենք առաջարկում ենք պանրի ավանդական բաղադրատոմս ՝ առանց համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացման, որոնք վնասակար են դեռ նորածնի դեռ փխրուն մարմնի համար: Վերցրեք.

• Կովի կամ այծի կաթ `յուղի նվազագույն պարունակությամբ` 3 լ;
• Բնական քացախ, խնձոր կամ գինի - 3 tbsp. գդալներ;
• Աղ - 1 tbsp գդալ.

Կաթը եռացրեք, ավելացրեք քացախ և աղ: Գդալով խառնեք խառնուրդը, մինչև աղը լուծվի և կաթը կաթնաշոռով: Արդյունքում ստացվում է կաթնաշոռի զանգված և շիճուկ: Կաթել շիճուկը և կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխել շղարշով քամիչ և քամել, որպեսզի մնացած շիճուկը չորանա: Կաթնաշոռը դրեք ճնշման տակ (սեղմեք) և թողեք 1-2 ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես ուտել պանիրը:

Արդյունքում կստանաք ոչ շատ աղի և ոչ շատ թթու պանիր, որը հարմար է կերակրող մոր և երեխայի համար: Պանիր պահեք եռացրած աղած ջրի մեջ: Այս տեսակի պանիրով ​​կարելի է պատրաստել հունական աղցան ձիթապտղի յուղի սոուսով:

Կարո՞ղ է կինը կրծքով կերակրելիս պանիր ուտել: Դուք ինքներդ կպատասխանեք այս հարցին ՝ իմանալով պանրի հատկությունների, դրա կազմի, ինչպես նաև այն մասին, թե ինչպես և ով կարող է ուտել այս հիանալի ապրանքը, և ովքեր, ընդհակառակը, պետք է զերծ մնան դրանից:

Պանիրը, ինչպես ցանկացած ապրանք, պետք է աստիճանաբար ներմուծվի ձեր սննդակարգ ՝ օրական մի փոքր կտոր ուտելով ՝ ուշադիր դիտելով փշրանքների վիճակը: Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, ապա սպառված պանրի քանակը կարելի է հասցնել ողջամիտ արագության: Պետք է հիշել, որ յուրաքանչյուր նոր տեսակի պանիր պետք է դիտարկվի որպես նոր ապրանք ձեր ընտրացանկում:

Ինչպե՞ս է պանիրն օգտակար:

Այս ապրանքը վիտամինների և հանքանյութերի իսկական պահեստ է, որոնք անհրաժեշտ են ինչպես երիտասարդ մոր, այնպես էլ երեխայի համար: Կինը սպառեց իր մարմնի մեծ պաշարները ՝ հղի լինելով, և շարունակում է իրեն տալ երեխային ՝ կերակրելով նրան:

Պանիրները հարուստ են.

• ցինկը, որը նպաստում է մաշկի բջիջների վերականգնմանը, անհրաժեշտ է մազերի, եղունգների բնականոն աճի համար, օգնում է բակտերիաների և վիրուսների դեմ պայքարին:
• կալցիում, որը պատասխանատու է արյան նորմալ մակարդելիության, հյուսվածքների նյարդամկանային գրգռելիության համար, որը նույնպես անհրաժեշտ է ոսկորների, եղունգների թիթեղների, ատամների զարգացման համար.
• ֆոսֆոր, որը կենսական նշանակություն ունի ձեր մկանների և ոսկորների համար.
• երկաթ - տարր, որը խթանում է արյունաստեղծ համակարգը;
• յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության և թիրոքսին հորմոնի արտադրության համար.
• կալիում, որը պատասխանատու է բջիջների կլանման ունակության համար մարմնի համար անհրաժեշտաղ, աշխատում է որպես հակաալերգեն, օգնում է մաքրվել տոքսիններից և խթանում է մտածողության հստակությունը.
• սելենը, որն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, ամրացնում իմունային համակարգը:

Եվ նաև A, B (1, 2, 12), C, D, E և PP վիտամինները:

Այսպիսով, կարո՞ղ է երեխա կրծքով կերակրող կինը պանիր ուտել: Հատկանշական է նաև, որ պանրի գրեթե բոլոր բաղադրիչները շատ լավ կլանված են և դրա վրա բացասական ազդեցություն չեն ունենում:

Սպիտակուցները, որոնք պարունակում են պանիրը, ձեր մարմնի համար ավելի «հասկանալի» են, քան սովորական կաթում պարունակվողները:

Կարո՞ղ եք ցանկացած պանիր կերել կրծքով կերակրելիս

Կրծքով կերակրման մասնագետները կերակրող մայրերին խորհուրդ են տալիս հրաժարվել բորբոսնած ու վերամշակված պանիրներից: Ինչու և ինչ տեսակի պանիր կարող է ուտել կերակրող մայրը:

Առաջինը պատրաստելու տեխնոլոգիան ներառում է հատուկ սնկերի օգտագործում, որոնք կարող են ազդել երեխայի միկրոֆլորայի վրա և առաջացնել ալերգիա կամ գազի կուտակում, ինչը չափազանց անցանկալի է նման քնքուշ տարիքում:

Վերամշակված պանիրները պատրաստվում են պանիրների խառնուրդով տարբեր սորտեր, որի մասին արտադրողը, որպես կանոն, լռում է: Այնուամենայնիվ, որոշ պանիրներ, որոնք բուժքույր մոր վերամշակված արտադրանքի մի մասն են, կարող են հակացուցված լինել:

Բայց պինդ կոշտ և հատիկավոր (մոցարելլա, ֆետա պանիր, սուլուգունի և այլն) սորտեր - ընդհակառակը, դա հնարավոր է և անհրաժեշտ կերակրող մոր համար:

Ե՞րբ չպետք է պանիր ուտել: Փաստն այն է, որ մեզ հետաքրքրող արտադրանքը հարուստ է նատրիումով: Այս պատճառով է, որ պանիրն արժանի չէ ուտել, եթե բուժքույր մայրը տառապում է գաստրիտից, պիելոնեֆրիտից կամ ուրոլիտիասից:

Երբ կարող եք սկսել պանիրներ ծննդաբերությունից հետո:

Բժիշկների մեծամասնությունը կարծում է, որ դուք կարող եք պանիր կերակրել կերակրող մոր համար `երեխայի ծննդից հետո առաջին ամսվա ընթացքում: Դրանով դուք պետք է հիշեք, որ պանիրը, անշուշտ, պետք է լինի որակյալ և թարմ: Պետք չէ նաև սկսել ճարպոտ սորտերից. Աստիճանաբար մոտենալ նրանց, ապա ուտել փոքր քանակությամբ: Սա կօգնի պահպանել ոչ միայն կազմվածքը, այլև երեխայի համար անհրաժեշտ կաթի որակը:

Որքա՞ն պանիր կարող եք ուտել կերակրման ժամանակ:

Այստեղ, իհարկե, չպետք է գործել կիլոգրամ չափումներով: 30-50 գրամը լիովին բավարար կլինի, հատկապես հաշվի առնելով այն փաստը, որ ամեն օր ձեր սննդակարգը պետք է ավելի ու ավելի բազմազան դառնա և շատ այլ ապրանքների համար տեղ լինի:

Հնարավոր է արդյոք պանիրը փոխարինել ինչ-որ բանով, եթե երեխան բացասաբար է արձագանքել: Lowածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը կատարյալ է նման նպատակների համար: Եթե ​​ցանկանում եք բազմազան համային զգացողություններ, ապա այս ապրանքը հիանալի է օգտագործել աղցաններում, կաթնաշոռի անհատական ​​ուտեստներում (և՛ քաղցր, և՛ աղի), և կարկանդակի միջուկներում:

Ամփոփում

Կարո՞ղ է մայրիկը կրծքով կերակրելիս պանիր ուտել: Իհարկե, այո: Դա հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ: Այնուամենայնիվ, միևնույն ժամանակ, դուք պետք է պահպանեք մի քանի պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն այս ապրանքի օգտագործումը դարձնել մայրիկի և երեխայի օգտին:

• Մի փոքր բաց թողեք կապույտ պանիրներից և վերամշակված պանիրներից:
• Սկսեք ցածր յուղայնությամբ սորտերից:
• Սկզբում մի քիչ պանիր կերեք ՝ օրական աստիճանաբար հասնելով 30-50 գրամի:
• Եվ, վերջապես, ուշադիր դիտեք ձեր և ձեր երեխայի բարեկեցությունը:

Կարո՞ղ եք պանիր ուտել կրծքով կերակրելիս: Այս հարցը հաճախ տալիս են այն կանայք, ովքեր վերջերս մայրացել են և դեռ չգիտեն, թե ինչ սնունդ կարելի է ուտել հեպատիտ B- ի շրջանում, և որո՞նք պետք է նետվեն, որպեսզի չվնասեն իրենց նորածին երեխային:

Կազմը և օգուտները

Շատ երիտասարդ մայրերին անհանգստացնող հարցին պատասխանելու համար հարկավոր է հասկանալ պանրի բաղադրությունն ու հատկությունները:

Պանիրն ամենաշատ ցուցակում է օգտակար ապրանքներմոլորակի վրա. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Իսկ իր բաղադրության մեջ պարունակվող սպիտակուցը մարմնի կողմից ավելի հեշտ ու արագ է ներծծվում, քան կաթում պարունակվողը: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը կազմող բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ կլանված են մարմնի կողմից, ինչպես նաև չունեն կողմնակի բարդություններ:

Պանիրը ներառում է նաև.

• ցինկ;
• ֆոսֆոր;
• կալիում;
• կալցիում;
• երկաթ;
• սելեն;
• A, B, C, D և E խմբի վիտամիններ:

Այս բոլոր նյութերը շատ անհրաժեշտ են կերակրող մոր համար, հատկապես ծննդաբերությունից հետո առաջին ամսվա ընթացքում, երբ նրա մարմինը առավելապես թուլանում է: Նորածնի լիարժեք զարգացման համար անհրաժեշտ են ոչ պակաս վիտամիններ և հանքանյութեր: Պանիրն ունի հետեւյալ օգտակար հատկությունները.

• բարելավում է մարսողության գործընթացը;
• խթանում է արյան բջիջների ձեւավորումը.
• ավիշի շարժման համար պատասխանատու;
• ազդում է իմունային համակարգի գործունեության և որոշակի հորմոնների արտադրության վրա:

Իր հարուստ կազմի շնորհիվ և օգտակար հատկություններպանիր, բժիշկները խորհուրդ են տալիս սնուցող մայրերին այն ուտել ծննդաբերությունից հետո առաջին ամսվա ընթացքում: Բայց դրա օգտագործման մեջ կան որոշ նրբություններ: Շատ մի կերեք ձեր սիրած կերակուրներից: Դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք այն սորտերին, որոնց հսկայական քանակը կա.

• Չեդեր;
• ֆետա;
• Պարմեզան;
• Ռոքֆոր;
• Ռուսերեն;
• Շվեյցարացի;
• Հոլանդերեն;
• Ադիգե;
• ֆետա պանիր;
• սուլուգունի;
• Ֆիլադելֆիա;
• կապույտ պանիր կամ «Dor կապույտ»:

Եվ սա ամբողջական ցուցակ չէ: Խանութում կարող եք գտնել կոշտ, կաթնաշոռային, վերամշակված պանիր: Բոլոր տեսակները ունեն հատուկ կայունություն և իրենց յուրահատուկ համը: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերք արտադրող յուրաքանչյուր երկիր օգտագործում է իր սեփական բաղադրատոմսերը, որոնք ապացուցվել են դարերի ընթացքում: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են ֆերմենտներ և հատուկ մանրէներ: Ավելին, այս ապրանքը կարող է հիմնված լինել ոչ միայն կովի, այլ նաև այծի կամ ոչխարի կաթի վրա:

Ինչպիսի սիրված արտադրանք կարող է կինը ուտել հեպատիտ B- ով: Երիտասարդ մայրը պետք է այն զգուշորեն ընտրի: Այն պետք է լինի թարմ և լավ որակի... Առաջին անգամ կարող եք ուտել մի փոքրիկ կտոր: Եվ եթե երեխայի մարմնում տհաճ գործընթացներ չեն առաջանում, ապա կարող եք ավելացնել բաժինը:

Ավելի լավ է խուսափել բորբոսնած պանիրից, քանի որ այն պատրաստվում է սնկերի օգտագործմամբ, որոնք հաճախ նորածինների մոտ առաջացնում են ալերգիկ ռեակցիաներ: Վերամշակված պանիրը նույնպես չպետք է ուտել ծննդաբերությունից հետո առաջին ամսվա ընթացքում, քանի որ մարմնի համար ավելի դժվար է կլանել:

Ընդհակառակը, կոշտ կամ հացահատիկային սորտերը ոչ միայն կարող են, այլև անհրաժեշտ է ուտել լակտացիայի ժամանակ: Մոցարելլան և ֆետա պանիրը հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են երեխայի զարգացման և երիտասարդ մոր բնականոն բարեկեցության համար:

Ով չպետք է ուտի պանիր

Դրականից բացի պանիրն ունի նաև բացասական հատկություններ: Սա պետք է հաշվի առնել, հատկապես կերակրող մոր համար: Նատրիումի բարձր պարունակության պատճառով այս ապրանքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են.

• գաստրիտ;
• ուրոլիտիաս հիվանդություն;
• պիելոնեֆրիտ

Ինչպե՞ս ուտել:

Սովորաբար պանիրն օգտագործվում է տարբեր տաք և սառը նախուտեստների, աղցանների պատրաստման ժամանակ: Այն կարելի է ավելացնել տաք ուտեստներին, ապուրներին, սոուսներին: Այս ապրանքի քաղցր սորտերը կարելի է գտնել նաև աղանդերի մեջ:

Եթե ​​երեխան հանկարծ բացասական արձագանք է ունենում ցանկացած տեսակի սիրված նրբության նկատմամբ, երիտասարդ մայրը չպետք է հրաժարվի բոլորից ֆերմենտացված կաթնամթերք... Կաթնաշոռը կարող է հեշտությամբ փոխարինել այն կրծքով կերակրման ժամանակ: Պանիրը հազվադեպ են ուտում որպես առանձին ուտեստներ: Որպես տարբերակ, օգտագործվում են պանրի շերտ: տոնական սեղան... Բուժքույր մայրը չպետք է տարվի այս ապրանքի հետ: Կարող եք ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ, ուտել պանիրով ​​բուտերբրոդ: Ավելին, դա կարող է լինել ոչ միայն կոշտ, այլ նաև յուղալի, հալված կամ կաթնաշոռային բազմազանություն: Լակտացիայի ընթացքում ավելի լավ է չուտել այնպիսի բազմազանություն, ինչպիսին է «Dor Blue»: Այս կապույտ պանիրը կարող է բացասաբար ազդել երեխայի բարեկեցության վրա:

Վերջին քննարկումները.

Քանի որ ապագա մայրը սպասում էր իր նորածնի հետ հանդիպմանը: Այս պահի հաճելի կողմը խառնվում է որոշակի խստության և սահմանափակումների: Չնայած կինը, նույնիսկ հղիության ընթացքում, հասկանում էր, թե ինչ սահմանափակումներ կան, բայց նորածնի գալուստով դրանք ընդլայնվեցին և ուժեղացան: Հիմա ամեն ինչ, ինչ մայրն ուտում է, գնում է նորածինին: Ինչպե՞ս ուտել, որպեսզի չվնասեն երեխային: Ինչ է թույլատրվում Որքան? Կարո՞ղ եք պանիրը կրծքով կերակրել (HB):

Կազմը և օգուտները

Այս պահին կա պանիրների բազմազանություն, որոնք պատրաստվում են տարբեր հումքից ՝ կովերից ստացված կաթ, ինչպես նաև ոչխարներ, այծեր: Դասական տարբերակ- պինդ, ներառյալ շատ ամենաարժեքավոր բաղադրիչները, և դրանք որոշում են մարմնի օգուտները: Այս ապրանքի մյուս տեսակները նույնպես ունեն նման կազմ, տարբերությունը կայանում է առանձին բաղադրիչների տեսակարար կշռի մեջ:

Տարր	% -ը օրական արժեք 100 գ-ի մեջ	Էֆեկտներ մարմնի վրա
Վիտամին A	44.4	Այն հակաօքսիդիչ է, կարևոր է տեսողության որակի համար, ամրացնում է իմունային համակարգը, մասնակցում է սպիտակուցների սինթեզին, նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, դանդաղեցնում ծերացումը:
Վիտամին B 2	16.7	Այն կարևոր է կարմիր արյան բջիջների ձևավորման համար, կարգավորում է աճի գործընթացները, անհրաժեշտ է մաշկի և մազերի առողջության համար, ամրացնում է իմունային համակարգը և կարգավորում վահանաձեւ գեղձը:
Վիտամին B 12	46.7	Այն կարևոր է բջիջների բաժանման և ԴՆԹ-ի ձևավորման գործընթացում, մասնակցում է վերածննդի, նյութափոխանակության գործընթացներին, ուժեղացնում է նյարդային համակարգը, կանխում դեպրեսիայի զարգացումը և կանխում սակավարյունության զարգացումը:
Վիտամին PP	22.6	Մասնակցում է օքսիդափոխման գործընթացներին, նորմալացնում է նյարդային համակարգը, բարելավում սրտանոթային գործունեությունը ՝ կանխելով թրոմբոցի զարգացումը և նորմալացնելով խոլեստերինի մակարդակը:
Կալցիում	100	Ոսկրածուծի, ատամների կարևոր տարր: Մասնակցում է արյան մակարդման գործընթացներին և ակտիվացնում հեմատոպոզիզմը:
Մագնեզիում	12.5	Այն նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, ուժեղացնում է նյարդային համակարգը, բարելավում է վերարտադրողական գործառույթները, կանխում երիկամների քարերի նստվածքները և բարելավում է ատամների վիճակը:
Նատրիում	66.2	Կալիումի հետ միասին դրանք նորմալացնում են հեղուկի հավասարակշռությունը, խթանում են մարսողությունը, միզուղիները և օգնում են պահպանել կալցիումը մարմնում:
Ֆոսֆոր	67.5	Մասնակցում է նյարդային համակարգի աշխատանքին և ուղեղի գործունեությանը `կալցիումի հետ միասին, այն պատասխանատու է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար, կարգավորում է աճի գործընթացները, պատասխանատու է բջիջների վերականգնման համար և ակտիվացնում է վիտամինների գործողությունը:
Ցինկ	33.3	Մասնակցում է բջիջների վերականգնման գործընթացներին, կարևոր է մազերի, եղունգների, մաշկի վիճակի աճի համար, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը:

Բացի այս տարրերից, պանիրը պարունակում է երկաթ, պղինձ, սելեն, մանգան և կալիում, բայց ավելի փոքր տոկոսներով:

Օգուտը նաև այն է, որ այս կաթնամթերքը պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք մարմնի կողմից ավելի հեշտությամբ են կլանվում, ինչը չի կարելի ասել կաթնամթերքի մասին:

Պանրի տարբեր տեսակների ազդեցությունը կերակրող մոր վրա

Ուսումնասիրվող ապրանքների տեսակի բազմազանությունը զարմանալի է, բայց միևնույն ժամանակ արժե հստակորեն որոշել, թե ինչ տեսակի պանիր կարող է օգտագործել կերակրող մայրը:

Կոշտ սորտեր

Ադիղե պանիրը ամենատարածվածն է: Վերագրվում է թթու վարունգներին: Դուք կարող եք այն օգտագործել երեխայի ծնվելուց անմիջապես հետո:

Այն պարունակում է նվազագույն աղ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի մեծ մասը, արժեքավոր վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ: Wishանկության դեպքում դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Բայց հարկ է հիշել, որ այն համարվում է բարձր կալորիականությամբ արտադրանք:

Երշիկ

Երշիկ պանիրը, ինչպես վերամշակված արտադրանքի մյուս տեսակները, ավելի լավ է բացառել ընտրացանկից կամ հետաձգել դրա օգտագործումը ավելի ուշ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հավելանյութեր, որոնք բացասաբար կանդրադառնան երեխայի վիճակի վրա, հատկապես եթե ծխելը օգտագործվել է դրանց արտադրության մեջ:

Արտադրության մեջ որոշ անբարեխիղճ արտադրողներ օգտագործում են կոշտ պանիր `պիտանելիության ժամկետի ավարտված ժամկետով, դրան ավելացնում են սերուցք կամ կարագ, կաթնաշոռ և հալվող աղեր: Այն լի է համեմունքներով, որոնք անցանկալի են կերակրելիս:

Ձուլված

Վերամշակված պանիրը անցանկալի է կրծքով կերակրման ժամանակ: Նման պանիրների հիմքը կոշտ պանիրն է, բայց հետո կան հավելումներ: Նման կաթնաշոռները հաճելի համով ուշադրություն են գրավում, բայց նրանցից օգուտ չկա կերակրող մոր, և, համապատասխանաբար, նորածնի համար:

Այս դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց կազմի քիմիական հավելումների ցանկին. Հալվող աղեր, կիտրոնի թթու, արմավենու յուղ, ֆոսֆատային հավելումներ: Որոշ վերամշակված պանիրներ պատրաստվում են տարբեր սորտերի խառնուրդով, որոնցից մի քանիսը հակացուցված են բուժքույր կնոջ օգտագործման համար:

Processedանկության դեպքում վերամշակված պանիրը կարող եք պատրաստել ինքներդ: Այս գործընթացը պարզ է, և որակի մասին պետք չէ անհանգստանալ:

Կրծքով կերակրելը բրի պանիրը նույնպես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել, քանի որ բորբոսած պանիրների տեսակներից մեկն է: Այն հասունանում է պենիցիլիումի բորբոսով հագեցած սենյակներում: Այս արգելքը չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փայփայել ինքներդ ձեզ մի փոքրիկ նրբանկատությամբ, բայց միևնույն ժամանակ պետք է կշռադատեք ձեր ցանկություններն ու օգուտները:

Կաթնաշոռ

Թույլատրվում է լակտացիայի ժամանակ: Արժե հիշել դրա կալորիականության պարունակությունն ու որակը: Խորհուրդ է տրվում պատրաստել այն ինքներդ:

Ավելի լավ է չօգտագործել կերակրման ժամանակահատվածում: Այն պարունակում է պենիցիլին, երեխան կախվածություն է առաջացնում, ապագայում բուժման համար հակաբիոտիկներ ընտրելիս այս փաստը կարող է ազդել թերապիայի արդյունքի վրա:

Նման պանիրների շարքում են. Munster, Roquefort, Camembert, Brie և այլն: Արտադրության ընթացքում օգտագործվում են սնկեր, որոնք կարող են ալերգիկ դրսեւորումներ առաջացնել HB- ով հիվանդ երեխայի մոտ:

Կաղապարով պանիրներ կան ՝ սպիտակ, կարմիր, կապույտ:

Ինչ պանիր ավելի լավ է կերակրող մոր համար

Նախընտրելի է ընտրել ցածր յուղայնությամբ պանիր (ոչ ավելի, քան 20%): Եթե ​​կնոջ կաթը ցածր յուղայնություն ունի, ապա չեք կարող վախենալ ավելի յուղոտ սորտեր ուտելուց, բայց պետք է հիշեք դրանց կալորիականության մասին:

բացառությամբ կոշտ պանիրներ, Feta- ն, որը ներառում է այծի կաթը, լավ է համապատասխանում: Ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ պանիրներ, որոնք անցել են ոչ շատ երկար հասունացման շրջան:

Մայրերը, որոնց երեխաները տառապում են լակտոզայի, կովի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներից, կարող են ուտել պանիրներ `այծի կամ ոչխարի կաթի հիման վրա: Միևնույն ժամանակ, այն ցածր կալորիականություն ունի, չի պարունակում կարոտին և պարունակում է մարսողության համար անհրաժեշտ մի շարք պրոբիոտիկներ:

Սպառման քանակների հարցը շարունակում է կարևոր մնալ: Դուք պետք է հետևեք ընտրացանկում նոր ապրանք մուտքագրելու կանոններին: Դուք պետք է սկսեք փոքր մասից: Եթե ​​երեխայի կողմից բացասական արձագանքներ չկան, օրական բերեք 50 գրամ:

Առաջին ամսվա ընթացքում հնարավո՞ր է պանիր ունենալ

Կերակրող մոր համար այս ապրանքը օգտակար է կերակրման առաջին իսկ օրերից, բայց անհրաժեշտ է պատասխանատվությամբ մոտենալ սորտերի ընտրությանը: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կոշտ տեսակների: Թույլատրվում է օգտագործել Ֆետա, Մոցարելլա, կաթնաշոռ պանիր, Ադիգե:

Երբ հրաժարվել պանիրից

Այս կաթնամթերքն ի վիճակի է բացասական ազդեցություն ունենալ, և բուժքույր մոր համար խորհուրդ չի տրվում պանիր ուտել.

1. Միզուղիների համակարգի հիվանդությունների համար այս ապրանքը պարունակում է նատրիումի աղեր, որոնք մարմնում պատասխանատու են ջրի աղի հավասարակշռության համար: Բացի այդ, նատրիումի աղերը կուտակվում են երիկամներում և առաջացնում քարերի տեղաշարժ:
2. Պիելոնեֆրիտով:
3. Շատ աղի սորտերը կարող են հեղուկի պահպանում առաջացնել մարմնում:
4. Սկսած ապխտած պանիրներպետք է վերացվի, քանի որ դրանցից մի քանիսն արտադրվում են հեղուկ ծխի միջոցով:
5. Fatարպոտ պանիրները մեծացնում են կաթի յուղայնությունը, դա կազդի երեխայի մարսողական համակարգի վրա, կհանգեցնի փորկապության կամ լուծի: Միևնույն ժամանակ, երեխան արագ հագեցած է ՝ հրաժարվելով ամբողջ կուրծքը ուտելուց, և, համապատասխանաբար, «մեջքի» կաթը նրան չի հասնում:
6. Հավելանյութերով սնունդ ՝ սունկ, համեմունքներ, խոզապուխտ, դրանք նորածինների մեջ բերում են ալերգիկ ռեակցիաների: Բացառություն են ընկույզով տեսակները: Ընկույզը կանանց մենյուի կարևոր արտադրանքն է:

Ինչպես գնել որակյալ պանիր

Ապրանքի որակը մնում է ընտրության հիմնական չափանիշը: Այն կարող է ճանաչվել.

1. Տեսողական ստուգում. Որակյալ արտադրանքը ունի միատեսակ ընդերք, չունի ճաքեր, բծեր, չոր և ազատ, որպեսզի առանձնանա հենց պանիրից: Կտրելիս այն չպետք է լինի կպչուն կամ ճաքճքված:
2. Գույնի երանգ. Իդեալականորեն այն սպիտակավուն է, գույնի միատեսակ, առանց բծերի: Պանրի դեղին, կարմրավուն գույները տալիս են սննդի գունանյութերը:
3. Անցքեր. Դրանց առկայությունը պանրի վրա վկայում է որակի մասին: Բացառությամբ տեսակների ՝ պարմեզան, չեդդար: Նրանց չափը նույն կտրվածքում նույնն է:
4. Հոտ. Խմորիչի, դառնության կամ հոտի հոտ չպետք է լինի:
5. Համ. Չպետք է լինի թթու կամ դառը:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել բաղադրիչների ցանկին: Նա չպետք է ունենար.

• բուսական ճարպեր, ապա դա արդեն կլինի պանրի արտադրանք;
• համային տեսականի;
• համը բարձրացնող միջոցներ;
• կոնսերվանտներ և արհեստական ​​ծագման այլ բաղադրիչներ:

Եզրակացություն

Պանիրը անհրաժեշտ և կարևոր է կերակրող մոր համար: Անհրաժեշտ է սննդամթերքի մեջ ներառել այս ապրանքը, բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մոտենալ ՝ հաշվի առնելով օգտագործվող ապրանքը, դրա քանակն ու որակը: Պանիր HB- ով բերում է առավելագույն օգուտենթակա են HS մասնագետների և սննդաբանների առաջարկություններին:

Պետք չէ ենթարկվել անցողիկ թուլություններին և ուտել պանիրներ, որոնք խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել: Կարևոր է հիշել. պատշաճ սնուցում- առողջ երեխա: Առողջ երեխան երջանիկ մայր է:

Բոլորը գիտեն, որ կերակրող մայրերը ճաշացանկ կազմելիս պետք է շատ զգույշ լինեն, քանի որ այն ամենը, ինչ նրանք ուտում են, երեխան ուտում է կրծքի կաթի միջոցով: Հաճախ հարց է առաջանում ՝ թույլատրելի՞ է կրծքով կերակրելիս պանիր ուտելը, թե՞ լակտացիայի ամբողջ ժամանակահատվածում ստիպված կլինեք հրաժարվել ձեր նախընտրած նրբությունից:

Նախքան պանիրները մանրամասնորեն դիտարկելը, մենք նշում ենք մի կարևոր փաստ. Բուժքույր մոր սննդակարգում բացարձակապես ցանկացած ապրանքի օգտագործումը պետք է սկսվի փոքր մասերից `դիտարկելով երեխայի հետագա վիճակը: Եթե ​​բացասական հետևանքներ չեն նշվում, արտադրանքի ծավալը հասցվում է ողջամիտ չափի: Եվս մեկ կետ `ցանկացած տեսակի պանիր` լինի դա հոլանդական, թե ադիգեական կաթնամթերք, համարվում է ընտրացանկի նոր տարր:

Ինչու՞ պանիր ուտել

Բայց արժե՞ պանիրը փորձանքի ենթարկել: Ի՞նչ կարևոր և անհրաժեշտ նյութեր են պարունակվում դրանում և ավելի լավ չէ՞ պարզապես հրաժարվել նրբահամությունից, քանի որ դա կասկածների տեղիք է տալիս: Պանիրից հաստատ չարժի հրաժարվել, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր, վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են ինչպես երեխայի, այնպես էլ նրա մոր համար: Պանիրը պարունակում է.

• Ցինկ, որը նպաստում է մաշկի բջիջների վերականգնմանը: Պարբերական համակարգի այս տարրը ապահովում է եղունգների պլատինի և մազերի արագ աճն ու ամրությունը և օգնում է մարմնին դիմակայել վտանգավոր միկրոօրգանիզմների բացասական ազդեցությանը:
• Պանրի մեջ պարունակվող կալցիումը և ֆոսֆորը երաշխավորում են կմախքի համակարգի, եղունգների և ատամների ամրությունը, իսկ կալցիումը նաև օգնում է արյան բնականոն մակարդակին:
• Երկաթը առկա է նաև պանրի մեջ, ինչը հիանալի կերպով խթանում է արյունաստեղծ համակարգը:
• Պանիրների մեջ պարունակվող յոդը պատասխանատու է վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության և թիրոքսին հորմոնի արտադրության համար:
• Սելենը բնական հակաօքսիդիչ է, որը ոչ միայն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, այլ նաև օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը:
• Կալիումը պատասխանատու է բջիջների ՝ ամբողջ մարմնի համար անհրաժեշտ աղերը սպառելու ունակության համար, օգնում է մաքրել տոքսինները և մեծացնում մտածողության հստակությունը:
• Պանրի արտադրանքը պարունակում է B խմբի վիտամիններ ՝ A, C, E, PP և D:

Ինչպես տեսնում եք, պանիր ուտելուց բացարձակ օգուտ, բացի այդ, դրա բոլոր բաղադրիչները հիանալիորեն ներծծվում են մարմնի կողմից ՝ առանց դրա վրա բացասական ազդեցություն գործելու:

Ինչ պանիր ընտրել

Չնայած բոլոր օգտակարությանը, կան պանրի սորտեր, որոնք ավելի նախընտրելի են օգտագործել: Սկզբից ցանկացած սորտ պետք է լինի շատ թարմ և որակյալ: Դուք պետք է սկսեք ճաշացանկ ավելացնել պանիր ցածր յուղայնությամբ սորտերով `աստիճանաբար ընդլայնելով տեսականին: Եթե ​​դիետային պանիր ավելացնելիս երեխան տալիս է ալերգիկ ռեակցիա կամ խանգարում, նրանք առնվազն մեկ ամիս հրաժարվում են պանիր ուտելուց, ապա փորձը կարող է կրկնվել: Այժմ սորտերի մասին.

• Պետք է նախապատվություն տալ ոչխարի կամ այծի կաթից պատրաստված թթու պանիրներին, քանի որ կովի կաթը կարող է ալերգիայի աղբյուր դառնալ: Թույլատրելի է օգտագործել ֆետա պանիր, ոչ շատ աղի Ադիղե պանիրկամ Ռիկոտտայի սորտեր, որոնց յուղայնությունը չի գերազանցում 10% -ը:
• Feta- ի գերազանց ընտրություն `այս ապրանքը պատրաստվում է այծի կաթից: Ավելին, այս բազմազանությունը համով նման է բնական կաթնաշոռին: Բուժքույր կնոջ և նրա երեխայի համար կաթնաշոռը ամենաօգտակար ապրանքներից մեկն է:
• Թույլատրելի է նաև ընտրացանկում մտնել այլ սորտեր `միաժամանակ կենտրոնանալով այն ապրանքանիշերի վրա, որոնց յուղայնությունը չի գերազանցում 20% -ը: Դրանք պետք է լինեն երիտասարդ սորտեր, որոնց հասունացման գործընթացը շատ երկար չէ: Կոշտ սորտերն անցանկալի են ՝ առնվազն երեխայի ծնվելուց հետո առնվազն մի քանի ամիս:

Հակացուցումներ - երբ պետք է զգույշ լինել

Բայց արդյո՞ք ամեն ինչ իսկապես այդքան հարթ է և հակացուցումներ չկան: Ինչպես ցանկացած այլ դեպքում, պանիրները ոչ բոլորին են ցուցադրվում, այս ապրանքը պետք է մերժվի, եթե ՝

• Կինը ունի գաստրիտ կամ խոցային պաթոլոգիա, հիպերտոնիկ կամ ուրոլիտիաս: Նման հակացուցումները առաջանում են պանրի արտադրանքի մեջ նատրիումի առկայության պատճառով:
• Չափից շատ աղի պանիրներ ուտելիս մարմինը կազմում է հեղուկի պահպանում, ուստի լակտոզայի վատ արտադրություն:
• Պանրի արտադրանքը չպետք է պարունակի խառնուրդներ `ներառյալ սունկ, համեմունքներ, խոզապուխտ և այլն: Եվ ոչ մի ձուլվածք - նույնիսկ ամենաթանկ ապրանքանիշերն այդպիսի կազմով կարող են հարբեցողություն առաջացնել նորածինների մոտ:
• Փափուկ սորտերը ոչ միայն բարելավում են, այլեւ զգալիորեն մեծացնում են ախորժակը, ուստի խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել մայրերը, որոնց քաշը չափազանց բարձր է:
• Աղի պանրի ապրանքանիշերը դառնում են բերանի չորացման աղբյուր:

Եվ, իհարկե, հարկավոր է մասնակցել թույլատրելի մեկ դեղաչափին: Պանրի քանակը, որը միանգամից կերակրում է բուժքույր մայրը, պետք է լինի 30-ից 50 գրամ: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե երեխան բացասաբար է արձագանքում ցանկացած բազմազանության: Դե, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը բավականին արժանի այլընտրանքային փոխարինող է, մանավանդ որ թույլատրվում է օգտագործել այս ապրանքը ինչպես աղցան պատրաստելիս, այնպես էլ աղանդեր ստեղծելիս: