Պարզ խմորեղեն թարմ կեռասով։
Բաղադրիչներ
- 500 գ կեռաս;
- 115–120 գ շաքարավազ;
- 4 ձու;
- 10 գ վանիլային շաքար;
- 300 մլ կաթ;
- 120 գ ալյուր;
- 50 գ կարագ;
Խոհարարություն
Հեռացրեք կեռասի փոսերը: Դուք կարող եք դա անել հատուկ սարք, փայտե ձողիկ կամ հրուշակեղենի վարդակ։
ponila.com Հատապտուղները շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ շաքարավազով, սպասել, որ հյութն աչքի ընկնի և քամել։ Կերամիկական կամ ապակե կաղապարքսուք կարագև դրա մեջ հավասար շերտով շարել կեռասը։
Խմորը պատրաստել առանձին։ Ձվերը հարում ենք մնացած 100 գ շաքարավազի, վանիլային շաքարի և 100 մլ կաթի հետ։ Այնուհետև սկսեք ավելացնել ալյուրը և խմորը խառնել։ Վերջում ավելացնում ենք հալած կարագը, մնացած կաթը և հարիչի դանդաղ արագությամբ հարում ենք խմորը։ Այն պետք է հեղուկ ստացվի, ինչպես բլիթների համար։
Խմորը լցնել բալի վրա և կես ժամով ուղարկել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստի կլաֆուտիսը զովացնում ենք և զարդարում շաքարի փոշիով։
Տանը, Ֆրանսիայում, clafoutis-ը պատրաստվում է առանց կորիզի կեռասից. նրանք ճաշատեսակին տալիս են նուշի նուրբ համ: Բայց նման կարկանդակ ուտելն այնքան էլ հարմար ու անվտանգ չէ։
Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ավելի մոտենալ իսկական բաղադրատոմսին, խմորին ավելացրեք ½ թեյի գդալ նուշի էքստրակտ:
vpuzo.com Բաղադրիչներ
- 300–400 գ կեռաս;
- 420 գ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 200 գ կարագ;
- 220–230 մլ կեֆիր;
- 3,5-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- շաքարի փոշի - զարդարման համար։
Խոհարարություն
Բալը կորիզներից ազատեք և կես ժամով դրեք քամոցի կամ մաղի մեջ, որպեսզի հյութը քամվի։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցչի և աղի հետ, այնուհետև փափուկ կարագով քսում ենք փշրանքների։ Ավելացնել կեֆիր և հունցել խմորը։
Խմորը գրտնակում ենք մոտ 3 մմ հաստությամբ և կտրատում 8 × 20 սմ չափսի շերտերով, յուրաքանչյուրի վրա քսում ենք շաքարավազ և պատրաստի բալ, իսկ հետո պինդ սեղմում եզրերը։ Խմորից նրբերշիկներ կստանաք։ Դրեք դրանք պարուրաձև ներսը՝ կլոր ձևով, յուղապատված։
Թխել մոտ կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Երբ այն սառչի, վրան ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։
cookrook.ru Բաղադրիչներ
- 100 գ կարագ;
- 160–170 գ շաքարավազ;
- 2 ձու + 1 դեղնուց քսելու համար;
- 50 գ թարմ խմորիչ;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- 200 մլ կաթ;
- 400 գ ալյուր;
- 1 կգ կեռաս;
- 2 ճաշի գդալ օսլա։
Խոհարարություն
Նախ պատրաստվեք. Դրա համար մի ամանի մեջ խառնում ենք հալած և հովացրած կարագը 100 գ շաքարավազի հետ, իսկ մյուսում ձվերը քսում ենք խմորիչով և աղով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք, խառնեք, ավելացրեք տաք կաթը և նորից խառնեք։ Վերջում ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ այն գա մոտ մեկ ժամ։
Մինչ խմորը հանգստանում է, կեռասի միջից հանում ենք փոսերը։ Լցնել հատապտուղները քամոցի կամ քամիչի մեջ ամանի վրա, որպեսզի հյութը քամվի:
Բարձրացած խմորը բաժանել երկու մասի՝ մեկը պետք է լինի ավելի մեծ, մյուսը՝ փոքր։ Փոքր մասը մի կողմ ենք դնում, իսկ մյուսը փաթաթում ենք այնպես, որ շերտը մի փոքր ավելի մեծ լինի թխման թերթիկից, և կողքերը ստացվեն։ Խմորը տեղափոխում ենք մագաղաթով յուղած կամ յուղապատված թխման թերթիկի վրա։
Պատրաստի կեռասը լցնել մնացած շաքարավազի և օսլայի հետ։ Միջուկը տեղափոխում ենք խմորով թխման թերթիկի մեջ և կողքերով ծածկում։
Խմորի մի փոքրիկ կտոր գրտնակել, միջից շերտեր կտրատել և դրանցով զարդարել կարկանդակը։ Քսում ենք դեղնուցով և թխում ջեռոցում 160°C 40 րոպե։
Դեղնուցը կարող է առաջացնել տորթի արագ շագանակագույն գույն: Որպեսզի այն չայրվի, այն եփելուց 20-25 րոպե հետո ծածկել փայլաթիթեղով։
Պատրաստի աղանդերը պետք է ամբողջովին սառչի թխման թերթիկի վրա: Դրանից հետո այն կարելի է կտրել և մատուցել սեղանին։
www.coocoobook.ru Բաղադրիչներ
Փորձարկման համար.
- 200 գ կարագ;
- 200 գ շաքարավազ;
- 1 ձու;
- 200-280 գ ալյուր։
Կրեմի համար.
- 3 ձվի դեղնուց;
- 100 գ շաքարի փոշի;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ճաշի գդալ օսլա;
- 400 մլ կաթ։
Բալի միջուկի համար.
- 300 գ կեռաս;
- 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 1 ճաշի գդալ ժելատին։
Խոհարարություն
Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք ձուն, ալյուրը և հունցում առաձգական խմոր. Զանգվածը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։ Սառեցրած խմորը գրտնակել, տեղափոխել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել 15 րոպե 220 °C ջերմաստիճանում։
Որպեսզի ջեռոցում կողքերը չընկնեն, կարող եք խմորը նախապես բեռնվածությամբ սեղմել ձևի մեջ և դնել սառնարանը ևս 10 րոպե։
Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմն ու միջուկը։
Կեռասի միջից հանում ենք կորիզները, հատապտուղների վրա շաքարավազ ենք ցանում և մի կողմ ենք դնում, որպեսզի հյութն ազատվի:
Կրեմի համար հարում ենք դեղնուցներն ու շաքարի փոշին հարումով, ավելացնում ալյուրը, տապակած օսլան մինչև ոսկե դարչնագույնը և հարում ենք զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Կաթսայի մեջ տաքացնել մեկ բաժակ կաթը, ավելացնել կրեմը, հարել, լցնել մնացած կաթը և անընդհատ խառնելով եռացնել։ Հենց որ կրեմը սկսում է թանձրանալ, հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
Կրեմը տեղափոխում ենք սառեցված խմորի հիմքի վրա և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Այնուհետև տորթը զարդարում ենք չորացրած կեռասով և վրան լցնում 100 մլ ջրի մեջ նոսրացված բալի հյութի և ժելատինի խառնուրդով։ Դեսերտը դրեք սառնարանը, որպեսզի դոնդողը սառչի՝ մի քանի ժամից դասական տիրոլյան կարկանդակը պատրաստ կլինի։
Ավելի հեշտ տարբերակ բալի տորթկարճ շերտի թեստի վրա՝ Lifehacker-ի տեսանյութում:
Բալով այս կարկանդակն իմ ընտանիքում ամենասիրվածն է: Ես դա բացահայտեցի ինձ համար այս ամառ, երբ կեռասի բերքահավաքը գոհացրեց ինձ, և ես ստիպված էի այն օգտագործելու տարբերակներ գտնել, բացառությամբ սառեցման և. Փորձերի արդյունքում պարզ ու զարմանալիորեն համեղ կարկանդակ հետ թթվասերի միջուկորը դարձել է մեր սիրելին!
Մեկ այլ բալի կարկանդակ, որն ինձ դուր է գալիս և շատ հեշտ է պատրաստել, գալիս է բաղադրատոմսից:
բալի տորթ
Միացություն:
ձև - Ø 25 սմ
Խմոր:
- 100 գ կարագ
- 100 մլ թթվասեր
- 50 գ շաքարավազ
- 200 գ ալյուր
- 2/3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- պտղունց աղ (ըստ ցանկության)
Լրացում:
- 600 գ բալ (կամ 400-450 գ սառեցված, առանց կորիզների)
- 150 մլ թթվասեր
- 100 գ շաքարավազ
- 1,5-2 ճ.գ. գդալներ կարտոֆիլի օսլա(կամ 2 ճաշի գդալ սլայդով ցորենի ալյուրա/գ)
- 1 տուփ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության)
Cherry Pie Video Recipe:
Բալի կարկանդակ - պատրաստում.
- Կարագը թողնում ենք տաք, մինչև փափուկ դառնա։ Ստացե՛ք մեզ անհրաժեշտ մնացած սնունդը:
Ապրանքներ
- Լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը (ես դա անում եմ թեյի գդալի հետևի մասով):
Բալից ոսկորները հանում ենք
- Խմոր պատրաստել։ Փափուկ կարագին ավելացրեք 100 մլ թթվասեր, 50 գ շաքարավազ, կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել՝ համը բարձրացնելու համար։
Խառնել կարագը, թթվասերը, շաքարավազը
- Խառնել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։
Բալով կարկանդակի խմոր հունցում
- Կարկանդակի ուտեստը կարագով քսել և ալյուր ցանել։
Ձևաթղթի պատրաստում
- Այժմ դուք պետք է ձեր ձեռքերով խմորը բաժանեք ձևի հատակի երկայնքով և ձևավորեք կողքերը:
Խմորը բաժանում ենք
- Միջուկի բոլոր բաղադրիչները, բացի կեռասից, խառնել։ Սա կլինի լրացումը:
Խորհուրդ.Եթե միջուկ եք պատրաստում 1,5 ճ.գ. գդալներ օսլա, թխելուց հետո մի փոքր կքամի։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք տորթի ավելի խիտ հետեւողականություն ստանալ (ինչպես լուսանկարում), ապա պետք է դնել 2 ճ.գ. գդալներ օսլա: Բայց մենք նախընտրում ենք այն տարբերակը, երբ միջուկը մի փոքր հեղուկ է, ստացվում է կրեմի նման։ Վերջերս ալյուրով եմ պատրաստում (2 ճաշի գդալ եմ դրել), հետո ավելի նուրբ է։
Կարելի է նաև թթվասերը կրեմով կիսով չափ վերցնել, ինչպես բաղադրատոմսում է։
Բալով կարկանդակի միջուկի պատրաստում
- Բալը լցնում ենք խմորի վրա, մինչդեռ ավելի լավ է այն ձեռքով վերցնել մասերով, որպեսզի հյութը մնա ափսեի մեջ (կարող եք ուղղակի խմել, այն մեզ պետք չի լինի):
Մենք տարածում ենք բալը
- Լցնել միջուկը վրան՝ բաժանելով գդալով։
Լրացրեք թթվասերով
- Ներդրեք տաք վառարանև թխել 20-25 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե դուք օգտագործում եք ապակե ուտեստ, դրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում, բայց սառը դարակի վրա։
Կարկանդակ բալով ջեռոցից
Պատրաստի կեռասով կարկանդակը սառչելուց հետո կտրատել կտորների, որպեսզի միջուկն ավելի լավ կպնի։
Մենք կտրեցինք
Մատուցելուց առաջ կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։
Համեղ բալի կարկանդակ
Այս կարկանդակը պատրաստում եմ նաև տնական սառեցրած կեռասով (մինչ սառչելը հանում եմ սերմերը և քամում հյութը)՝ առանց հալեցնելու։ Բայց եթե բալը հյութալի է, ապա ավելի լավ է նախ հալեցնել և քամել հյութը (կամ կարող եք գլորել օսլայի մեջ)։
Բարի ախորժակ!
P.S. այնպես որ դուք բաց չթողնեք ոչ մի համեղ բան:
Ելենա 20.08.2019 21 307
Հատապտուղներով թխելը շատ տարածված է խոհարարների մոտ վառ համև հյութեղություն: Ջեռոցում հատուկ տեղ է զբաղեցնում կեռասով կարկանդակը։ Չնայած հատապտուղը բավականին հյութալի է, բայց դրա խտությունը թույլ է տալիս օգտագործել հատապտուղը տարբեր տեսակներխմոր - խմորիչ, ավազ, շերտ, թխվածքաբլիթ: Օրինակի համար պետք չէ հեռուն գնալ, կայքը ունի համեղ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս, խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն:
Այս հատապտուղը նույնպես հայտնի է, քանի որ դուք կարող եք օգտագործել այն ամբողջ տարին, քանի որ հիանալի հանդուրժում է պահածոյացումը և սառեցումը, պահպանելով իր համը, ձևը և վառ գույն. Նրա հարուստ քաղցր և թթու համը լրացուցիչ հավելումներ չի պահանջում, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք ապահով կերպով ավելացնել վանիլին, դարչին, կիտրոն, շոկոլադ։ Բալը հիանալի համադրվում է այս բաղադրիչների հետ, և այն թխելու համար կավելացնի նոր նուրբ նոտաներ:
Վերևում նշածս տորթը հատուկ առիթների համար է և պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ և ուշադրություն է պահանջում։ Մյուս կողմից, մենք ցանկանում ենք ավելի հաճախ հաճեցնել մեր ընտանիքին համեղ ուտեստներով, բայց միշտ չէ, որ բավական ժամանակ է լինում հաճույքների համար։ Եթե դուք փնտրում եք ամենօրյա բաղադրատոմսեր, ապա ճիշտ տեղում եք եկել: Բալով կարկանդակների ընտրանին այս էջում կզարմացնի ձեզ իրենց բազմազանությամբ, համով և հեշտ պատրաստմամբ։
Բաղադրատոմսերում լրացումների համար շաքարի քանակը նշված է թարմ հատապտուղների կամ սառեցված հատապտուղների համար՝ առանց շաքարի: Դրա քանակությունը կարող եք հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության, քանի որ նույնիսկ թարմ հատապտուղներն ունեն տարբեր թթուներ, իսկ եթե օգտագործում եք պահածոյացված կամ ջեմով հատապտուղներ, ապա շաքարի քանակը կարելի է մի քանի անգամ նվազեցնել կամ ընդհանրապես չկրճատել։
Բալի կարկանդակ ջեռոցում - պարզ խմոր խմորեղենի բաղադրատոմս
Բաղադրատոմսը իրականում շատ հեշտ է պատրաստել։ թխվածքաբլիթի խմորիսկ լցոնումը հեշտ է։ Իսկ արդյունքը ձեզ կուրախացնի համեղ, բուրավետ խմորեղեններով՝ հարուստ և համեղ բալի միջուկով:
Բաղադրությունը:
Համար թխվածքաբլիթ:
- ալյուր - 350 գր.
- սառեցված կարագ - 220 գր.
- շաքարի փոշի - 50 գր.
- աղ - մի պտղունց
- սառցե ջուր - 3-4 ճ.գ. լ.
Լրացնելու համար.
- բալ (առանց կորիզների) - 750 գր.
- շաքարավազ - 160 գր.
- աղացած դարչին - 1/2 թ/գդ
- օսլա - 40 գր.
- ջուր - 50 մլ.
Վերջնական քայլի համար.
- կարագ - 30 գր.
- ձու - կարկանդակը յուղելու համար
Ինչպես պատրաստել.
- Նախ պատրաստում ենք բալի միջուկը։ Դա անելու համար օսլան լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և լավ խառնել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
- Փոքր կաթսայի կամ շոգեխաշած թավայի մեջ լցնում ենք միջուկի համար մնացած մթերքները՝ առանց կորիզների կեռաս, շաքարավազ, դարչին։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել միջին ջերմության վրա։ Հենց շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, լցնել ջրի մեջ նոսրացված օսլան։ Լցնելուց առաջ այն պետք է խառնել, քանի որ օսլան նստում է հատակին։ Եփել մինչև զանգվածը թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճան.
- Մինչ միջուկը սառչում է, պատրաստում ենք խմորը։ Ալյուրը, շաքարի փոշին, աղը լցնել բաժակի մեջ և լավ խառնել։ Այնուհետև դնել սառեցված կարագը, կտրատել կտորները։ Պատառաքաղով կամ ձեռքերով կարագի փշրանքներ պատրաստեք։
- Այնուհետև ավելացնել սառցե ջուրը և հունցել խմորը։ Այս խմորը երկար հունցում չի պահանջում, հենց որ միատարր ու առաձգական դառնա, պատրաստ է։ Խմորի 1/3-ն առանձնացնում ենք։ Դուք կստանաք 2 հատ տարբեր չափերի։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 1 ժամ։
- Մենք սկսում ենք հավաքել բալի կարկանդակ: 24 սմ երկարությամբ թխելու համար նախատեսված ափսեը թեթևակի յուղեք բանջարեղենով կամ կարագով։ Սեղանին ալյուր քսեք, խմորի մի մեծ կտոր գրտնակեք ձեր ձևի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ և մոտ 3 մմ հաստությամբ: Գլորված շերտը դնել թխման տարայի մեջ, որպեսզի կողքերը ստանաք։ Սառեցված քսել խմորի վրա բալի միջուկհավասարաչափ տարածելով այն ամբողջ մակերեսով:
- Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք նաև մոտ 3 մմ հաստությամբ։ Այս կտորից կտրեք 2,5 սմ լայնությամբ շերտեր, այս շերտերը դրեք բալի միջուկի վրա՝ շերտերից վանդակապատ անելով։
- Այնտեղ, որտեղ միջուկը երևում է, քսել մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Գրիլներն իրենք քսել հարած ձվով և շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ։
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Տորթը դնել ջեռոցում մոտ 40-50 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։
- Մատուցելուց առաջ տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այն կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ որպես համեղ դեսերտմի գդալ վանիլային պաղպաղակով։
Բալի կարկանդակ «Snail» խմորիչ խմորից
Այս բաղադրատոմսում խմոր պատրաստելու համար օգտագործվում է ոչ միայն խմորիչ, այլ նաև թխում փոշի: Այս բաղադրիչների բարեկամությունը խմորը դարձնում է նուրբ, փափուկ և փարթամ: Տորթը կարելի է զարդարել ավանդական ձևով, սակայն խխունջի ձևը թույլ է տալիս հավասարաչափ բաշխել բալը տորթի մեջ։ Դուք միաժամանակ կվայելեք կեռասի և նուրբ թխած խմորի համը։
Թեստավորման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
- ալյուր - 450 գր.
- փափուկ կարագ - 200 գր.
- յոգուրտ առանց հավելումների - 250 մլ:
- շաքարավազ - 150 գր.
- թարմ խմորիչ - 7 գր.
- փխրեցուցիչ - 15 գր.
- աղ - մի պտղունց
- վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
Լրացնելու համար.
- բալ - 500 գր.
- շաքարի փոշի կամ շաքարավազ - ըստ ճաշակի
- օսլա - 1,5 թ/գդ
Եթե դուք չեք գտնում մածուն առանց հավելումների, ապա այն կարող եք օգտագործել մրգային համով։
Թե ինչպես պետք է անել:
- Սենյակային ջերմաստիճանի մածունը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թարմ խմորիչի մանր կտորները, լավ խառնել։ Մի կողմ դնել, որպեսզի խմորիչը ցրվի:
- Մեկ այլ ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Հետո փափուկ կարագի կտորներ դնել, ձեռքերով լավ քսել, որպեսզի կարագը միանա ալյուրի հետ։ Քանի դեռ մի կողմ ենք դնում։
- Յոգուրտով և խմորիչով ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը, հարել հարել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Յոգուրտը լցնել ալյուրի և կարագի խառնուրդի մեջ, ձեռքերով խմոր հունցել։ Այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական: ծածկել ամանը կպչուն ֆիլմորպեսզի խմորը չչորանա։ Թողեք հանգստանա 20 րոպե։
- Աշխատանքային մակերեսը ալյուրով քսել, խմորը շարել, վրան էլ թեթև ալյուր ցանել, որպեսզի գրտնակին չկպչի։ Խմորը գրտնակում ենք 3-5 մմ հաստությամբ մեծ ուղղանկյունի։
- Բալը առանց կորիզների լցնել ամանի մեջ, վրան օսլա ցանել, խառնել։ Խմորը կտրատել 4 շերտի։ Հատապտուղները մի շարքով դնել խմորի շերտի վրա, շաղ տալ շաքարի փոշի կամ սովորական շաքարավազ։ Շաքարի քանակը կախված է նրանից, թե որքան թթվային են ձեր կեռասները՝ թարմ կամ պահածոյացված:
- Մատներիդ ալյուրը քսել, խմորի եզրերը սեղմել, որպեսզի հատապտուղը ներսում լինի։ Միջուկը պետք է ազատ պառկի, այնպես որ խմորը պինդ մի սեղմեք, ուստի ավելի հավանական է, որ միջուկը թխելու ընթացքում դուրս չգա։
- 26 սմ երկարությամբ զսպանակաձև տապակը կարագով քսել և թեթև ալյուրով փոշեել։ Խմորը շատ նուրբ է, ուստի հարկավոր է զգուշորեն վերցնել պատրաստի շերտը միջուկով և դնել կաղապարի մեջ՝ կողքից՝ շրջանաձև։ Այնուհետև պատրաստեք նաև մնացած շերտերը և շարունակեք դրանք շրջանաձև դնել՝ ամբողջ ձևը լցնելով խխունջի տեսքով։
- Միացրեք ջեռոցը՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի, բայց դա նախապես պետք չէ անել։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, տորթը մի փոքր կհանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում և պատրաստ է թխելու։ Թխելու մոտավոր ժամանակը 35-40 րոպե։
- Հովացած տորթը հանում ենք կաղապարից, զարդարում շաքարի փոշիով և կարելի է մատուցել։
Կեֆիրով բալի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս
Սա իսկապես պարզ բաղադրատոմս է, քանի որ խմորը շատ արագ հունցվում է, և միջուկն առանձին պատրաստելու կարիք չկա։ Նման խմորեղենը կարող է իսկական փրկություն դառնալ, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են, կամ երբ աշխատանքից տուն եք վերադառնում, որոշեք ձեր ընտանիքին համեղ բանով հյուրասիրել: Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է թխել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։
Դեղատոմսով ապրանքներ.
- ալյուր - 300 գր.
- շաքարավազ - 200 գր.
- կեֆիր - 150 մլ.
- բուսական յուղ - 120 մլ:
- ձու - 3 հատ.
- սոդա - 1 թ.գ
- բալ - 300 գր.
- վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
Բաղադրատոմսի նկարագրություն.
Բալի կարկանդակ ջեռոցում կաթնաշոռի խմորից՝ թթվասերի միջուկով
Այս կարկանդակի խմորը պատրաստվում է կաթնաշոռի հիման վրա, ստացվում է նուրբ և համեղ։ Չմոռանաք գնել նաև թթվասեր, քանի որ այն մեզ անհրաժեշտ կլինի միջուկը պատրաստելու համար։ Բալի հետ համակցված շատ համեղ է ստացվում ու մրցութային լրացումկարկանդակի վրա, նման է շոռակարկանդակին:
Բաղադրությունը:
Խմոր:
- բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.
- կաթ - 5 ճ.գ. լ.
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
- ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100 գր.
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ
- ալյուր - 200 գր.
Լրացում:
- օսլա - 3 ճ.գդ
- շաքարավազ - 3-5 ճ.գ. լ.
- ձու - 2 հատ.
- թթվասեր 20% յուղայնությամբ - 300 գր.
- վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
- առանց կորիզի կեռաս - 200 գր.
Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի.
Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է թխել շերտավոր խմորով բալի կարկանդակ
Պատրաստի շերտավոր խմորը, որը վաճառվում է բոլոր սուպերմարկետներում, շատ լավ օգնում է զբաղված տնային տնտեսուհիներին։ Ես առաջարկում եմ դիտել նման խմորից բալի կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս, այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է իր օրիգինալ կատարմամբ:
Cherry Delight Pie-ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս խմորեղենն այդպես է անվանվել մի պատճառով. Այն հիանալի կերպով համատեղում է նուրբ փափուկ խմորը, բուրավետ կեռասը և շաքարի ընդերքը։ Այս տորթը արժե թխել։
Պահանջվող ապրանքներ.
- առանց կորիզի կեռաս - 600-700 գր.
թեստի համար.
- ալյուր - 320 գր.
- շաքարավազ - 160 գր.
- վանիլային շաքար - 20 գր.
- ձու - 5 հատ.
- կաթ - 120 գր.
- կարագ - 180 գր.
- փխրեցուցիչ - 10 գր.
- աղ - 2 գր.
փշրանքների համար.
- ալյուր - 120 գր.
- շաքարավազ - 100 գր.
- կարագ - 100 գր.
Բաղադրատոմսի նկարագրություն.
Կարկանդակ բալով և կաթնաշոռով ջեռոցում շտապում
եթե սիրում ես կաթնաշոռով խմորեղենապա նայեք այս բաղադրատոմսին: Այն շատ համեղ է ստացվում և այնքան քնքուշ, որ պարզապես հալչում է բերանում։
Խմորի բաղադրիչները.
- ձու - 2 հատ.
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
- կարագ - 100 գր.
- թխում փոշի - 2 ճ
- ալյուր - 300−350 գր.
Բալի պանրի լցոնման բաղադրիչները.
- բալ - 300 գր.
- կաթնաշոռ - 500 գր.
- թթվասեր - 1 բաժակ
- շաքարավազ - 120 գր.
- ձու - 1-2 հատ:
- օսլա - 1,5 tbsp. լ.
Ինչպես պատրաստել.
Կարճ խմորով կարկանդակ «Բալ ձյան տակ»
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին և ընկերներին նուրբ բալով խմորեղենով, ապա պատրաստեք բալը ձյան տակ կարկանդակով: Այն համակցում է հատապտուղների թթվայնությունը, նուրբ թխվածքաբլիթի խմորը և օդային բեզե. Նման աղանդերը կզարդարի սեղանը ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև տոն օրերին։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
թեստի համար.
- կարագ - 150 գր.
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
- ձվի դեղնուց - 3 հատ:
- ալյուր - 2 բաժակ
- աղ - մի պտղունց
- փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
Լրացնելու համար.
- առանց կորիզի կեռաս - 500 գր.
- օսլա - 1 ճ.գ. լ.
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
- բեզեի համար.
- ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ:
- շաքարավազ - 2/3 բաժակ
Ինչի համար է օսլան: Այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը, որը շաքարավազով կեռասը կթողնի թխելու ընթացքում։
Խոհարարության եղանակը.
Պարզ և համեղ տորթի բաղադրատոմս «Բալ շոկոլադում»
Սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ շոկոլադի թխում. Նուրբ օդային տորթ՝ ներսում կեռասով, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այն ձեզ դուր կգա ոչ միայն իր համով, այլ նաև նրանով, որ պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Փորձի՛ր
Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.
- ալյուր - 250 գր.
- կաթ - 280 մլ.
- շաքարավազ - 200 գր.
- վանիլային շաքարավազ - 10 գր.
- ձու - 2 հատ.
- կարագ - 60 գր.
- բուսական յուղ - 60 գր.
- կակաո - 50 գր.
- սոդա - 1,5 թ/գդ
- խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.
- աղ - 1/3 թ/գդ
- առանց կորիզի կեռաս - 200-300 գր.
Թե ինչպես պետք է անել:
Բիսկվիթ կեռասով ջեռոցում
Նվազագույն բաղադրիչներ, առավելագույն հաճույք - այս մասին կարելի է հակիրճ ասել այս բաղադրատոմսը. տորթը օդային է և թխվածքաբլիթի խմորլավ համադրվում է բալի միջուկի հետ։
Համար սիլիկոնե կաղապար 20 սմ տրամագծով ձեզ հարկավոր է.
- թարմ առանց կորիզի կեռաս - 300-400 գր.
- շաքարավազ - 90 գր. + 3 ճ.գ. լ.
- ձու - 3 հատ. Միջին չափ
- ալյուր - 80 գր.
- օսլա - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
Եթե չկա սիլիկոնե կաղապար, ապա կարող եք ցանկացած այլում պատրաստել։ Պարզապես այս տորթը սիլիկոնից հանելը ավելի հարմար է, և բալի հյութը դուրս չի գա, ինչը կարող է տեղի ունենալ անջատվող ձևով, քանի որ բալը դրված է ներքևում:
Թե ինչպես պետք է անել:
Թխվածքաբլիթի հաջողությունը կախված է տարբեր գործոններից.
- պետք է օգտագործել միայն թարմ ձու;
- ճաշատեսակները, որոնցում դուք կհարեք ձվերը, պետք է լինեն չոր և առանց ճարպի նշույլի;
- հարկավոր է զգուշորեն հարած ձվերի մեջ ալյուր մտցնել՝ գդալով ներքևից վերև խառնելով;
- Թխվածքաբլիթի խմորը պետք է թխել հունցելուց անմիջապես հետո։
Բալով կարկանդակի հեշտ պահքի բաղադրատոմս
Ցանկանու՞մ եք բալով կարկանդակի նիհար տարբերակ: Նման բաղադրատոմսը նույնպես հասանելի է, և այն ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան իր հարուստ գործընկերները։
Պահանջվող ապրանքներ.
- ջուր - 1 բաժակ
- մեղր - 2 ճ.գ. լ.
- շաքարավազ - 1 բաժակ
- ալյուր - 2-2,5 բաժակ
- սոդա - 1 թ.գ
- բալ - 300 գր.
Ինչպես թխել.
Մաննիկ բալով և խնձորով ջեռոցում
Մաննիկը սիրված է տնային տնտեսուհիների մոտ, այն ցածր բյուջեով և համեղ խմորեղեն է։ Բալի և խնձորի կարկանդակը չափավոր խոնավ է ստացվում և հիանալի է ընտանեկան թեյի խնջույքի համար: Ի դեպ, սա ևս մեկ տարբերակ է, որը կարող եք թխել գրառման մեջ։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.
- սեմոլինա - 1 բաժակ
- ալյուր - 1 բաժակ
- շաքարավազ - 1 բաժակ
- ջուր - 1 բաժակ
- աղ - մի պտղունց
- բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
- սոդա - 1 թ.գ
- խնձոր - 1 հատ.
- բալ ըստ ճաշակի
Ինչպես թխել.
Օսական բալի կարկանդակ «Բալջին» (տեսանյութի բաղադրատոմս)
Եզրափակելով՝ առաջարկում եմ դիտել ևս մեկ տեսանյութ՝ օսական խմորեղենի բաղադրատոմսով։ Սրանք նուրբ, հարթ, կլոր ձևով կարկանդակներ են, որոնք թխում են ամենաշատը տարբեր լցոնումներև կախված լցոններից՝ դրանք կարող են ունենալ այլ անվանում։ Բալջինը կեռասով կարկանդակ է:
Այո, սա չի կարող լինել բալի կարկանդակների ամբողջական ցանկը, բայց նույնիսկ այս բաղադրատոմսերը բավական կլինեն դիվերսիֆիկացնելու համար: քաղցր սեղանոչ միայն ամռանը, այլեւ ձմռանը։
Բարի ախորժակ!
Հրապարակման ամսաթիվ` 30.01.19
Բալի կարկանդակները լավն են ողջ տարին: Հյութալի և խիտ հատապտուղը լավ է պահպանում իր ձևը նույնիսկ ձմռանը հավաքելիս: Քաղցր և թթու համը հիանալի համադրվում է շոկոլադի, կիտրոնի, դարչինի հետ։ Այս բաղադրիչները, որոնք ավելացվել են միջուկի մեջ, կհաղորդեն պատրաստի թխվածքի յուրահատուկ նրբություն:
Բալը խոհարարական մասնագետներին գրավում է հատապտուղի խտությամբ։ Մշակման ընթացքում փոքր քանակությամբ հեղուկ է արտազատվում։ Լավ է օգտագործել թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված: Հնձված կեռասի վերջին երկու տեսակներն ակտիվորեն ջուր են արտանետում, որը պետք է քամել, իսկ հատապտուղները չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Թարմ արտադրանքը լվանում են, ոսկորները հանվում են, անհրաժեշտության դեպքում՝ ավելորդ հեղուկը:
Պատրաստի բալի միջուկն օգտագործվում է տարբեր տեսակի խմորի հետ աշխատելիս։ Կարկանդակի համար կարող եք պատրաստել թարմ, թխվածքաբլիթ, խմորիչ, թխվածքաբլիթի հունցում։ Խմորի մեջ ավելացված վանիլի բույրը կընդգծի հատապտուղի համը և պատրաստի արտադրանքկհիացնի ձեզ հիանալի բույրով։
Բալի կարկանդակի բաղադրատոմսը լուսանկարով
Բալի սեզոնը բաց է։ Վայելելով թթու գեղեցկությունը՝ ցանկանում եք համեղ, արագ և տնային թխումբալով.
Այս բաղադրատոմսը պարզ է, նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կարող է կարկանդակ պատրաստել: Համային առումով այն հիշեցնում է թեթևակի խոնավ խմորեղենը, և բալը դրան ավելացնում է թեթև և նուրբ թթվայնություն:
ուշադիր նայելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, սիրելիների համար կարող եք հեշտությամբ թեյի համար հրաշալի տորթ պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ հյուրերը չեն ամաչում մատուցել։
Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
Քանակը՝ 8 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
- մարգարին՝ 75 գ
- շաքարավազ՝ 150 գ (6 ճաշի գդալ)
- ձու՝ 2 հատ։
- ալյուր՝ 125 գ
- օսլա՝ 65 գ
- բալ՝ 1 ճ.գ.
- աղ՝ 2 գ
- սոդա քացախով խաշած. 0,5 ճ.գդ
Խոհարարության հրահանգներ
Սենյակային ջերմաստիճանի մարգարինը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնում ենք։
Ավելացնել ձու, օսլա, ալյուր, քացախով մարած սոդան։ Խմորը հունցում ենք մինչև հաստ թթվասերի խտությունը: Լուսանկարում հստակ երևում է խմորի խտությունը, ինչպես շատ թանձր թթվասերը, այն չպետք է ազատ հոսի գդալից։
Ձևը պատրաստում ենք ավանդական եղանակով՝ յուղով քսում և թեթևակի ալյուր ցանում։ Բալից ընտրում ենք ոսկորները։
Ջեռոցը միացրեք 160°C, որպեսզի նախապես տաքանա։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Հավասարեցրեք գդալով։
Եփած բալը հավասարաչափ քսել խմորի վրա։
Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Տորթի պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով։
Պատրաստի տորթի եզրերը կպահանջեն թավայի կողքերից։ Մենք հանում ենք պատրաստի կարկանդակև շաղ տալ շաքարի փոշի։
Սառեցված տորթը կտրատել շերտերի։
Լուսանկարում հստակ երևում է միատեսակ հյուսվածքը։ Եթե բաղադրատոմսի համար վերցնում են տնական ձվեր, ապա այս դեպքում գույնը կլինի դեղին, խանութից գնված ձվերը մի փոքր ավելի գունատ:
Թխելու ամանը վերցվում է 22սմ, Տորթի բարձրությունը դուրս է գալիս 4-4,5սմ։Բաղադրիչների կրկնակի չափով օգտագործելու դեպքում տորթը կրկնակի բարձր կլինի։
Կեռասի քանակը կարող է կարգավորվել ձեր հայեցողությամբ: Այնուամենայնիվ, կեռասը թթու հատապտուղ է, և ավելորդ թթվայնությունը կարող է ոչ բոլորի ճաշակով լինել:
Բալով կարկանդակի հյուսվածքը նուրբ է, բույրը՝ հաճելի, հրավիրող։ Տորթը երկար ժամանակ չի հնանում, չնայած երկար չի հնանում։
Բալի միջուկով թխվածքաբլիթ
Հյուրերին անուշահոտ խմորեղենով զարմացնելը հեշտ չէ։ Ի վերջո, բալն ինքնին շատ համեղ է։ Դրանում կօգնի տորթի ավազի կառուցվածքը։ Սառեցված հիմքը հեշտությամբ քսվում է, ստեղծելով ճաշատեսակի մակերեսի վրա ռելիեֆի նախշ:
Բաղադրությունը:
- օսլա - 2 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 450 գր;
- մեկ ձու;
- կարագ - 190 գր.;
- թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ - 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 100 գրամ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- թարմ հատապտուղներ - 0,4 կգ;
- շաքարի փոշի - 50 գր.
Ընթացակարգը:
- Միավորել չոր բաղադրիչները։
- Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։
- Ավելացնել ձեթ, ապա թթվասեր։ Համոզվեք, որ բոլոր մթերքները սենյակային ջերմաստիճանում են:
- Միավորել ամեն ինչ, ապա լավ խառնել:
- Զանգվածը պետք է սառչի, ուստի այն պետք է դնել սառնարանում 40-50 րոպե։
- Պատրաստել թխելու ուտեստ.
- Սառեցված խմորը երկու մասի բաժանել հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ 70% արտադրանքի հիմքի համար, 20%՝ վերևի ձևավորման համար։
- Ավելի շատ տարածեք ձեր մատներով ամբողջ ներքևի վրա և կողքերը դարձրեք մոտ երեք սանտիմետր բարձրությամբ:
- Կտրուկ հատապտուղը գրտնակել օսլայի մեջ, տեղափոխել տարայի մեջ, հարթեցնել։
- Մի փոքր մասը քերել հատապտուղների վրա:
- Կեքսն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Մնացեք այնտեղ 40 րոպե:
- Վերևը կարմրելուն պես անհրաժեշտ է արտադրանքը ծակել փայտե շամփուրով։ Եթե այն մաքուր է, ապա ժամանակն է խմորեղենը ջեռոցից վերցնել:
- Հաջորդը, դուք պետք է ստանաք տորթը, դրեք այն ափսեի մեջ, ծածկեք վաֆլի սրբիչով և թողեք, որ սառչի:
Վառարանով կարկանդակի բաղադրատոմս
Այս խմորեղենի պարզ բաղադրատոմսը կգրավի տնային տնտեսուհիների ուշադրությունը։ Ճաշատեսակի վրա աշխատելու գործընթացը քիչ ժամանակ է պահանջում։ Կես ժամ հետո կարող եք վայելել դեսերտ։
Պահանջվում է.
- կարագ - 125 գրամ;
- ցորենի ալյուր - 200 գր;
- հավի ձու - 3 հատ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 150 գրամ;
- Բալի.
Գործողությունների հաջորդականությունը.
- Կոմբայնի օգնությամբ ձվի հետ շաքարավազը հասցնում ենք թանձր փրփուրի, միաժամանակ շարունակելով մի փոքր հարել ձեթը։
- Սարքի արագությունն իջեցրեք նվազագույնի և ճաշի գդալով աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։
- Սոդան մարել քացախով, ուղարկել խմբաքանակով ամանի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Զանգվածը պետք է հիշեցնի նրբաբլիթի համար նախատեսված բլանկ։
- Թխելու ափսեի հատակը և պատերը ծածկել մագաղաթյա թղթով, ամեն ինչ քսել արևածաղկի ձեթով:
- Պտուղը դնել թխման ափսեի հատակին։ Լրացրեք այն խմորով։
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, կաղապարը դնում ենք այնտեղ և սպասում 30 րոպե, պատրաստությունը ստուգում ենք բարակ փայտե առարկայով։
Զարդարեք կեքսը ձեր հայեցողությամբ։ Շաքարի փոշին, շողոքորթ մրգերը կամ մաշված շոկոլադը լավ կլինեն: Առանց հավելյալ դեկորների, ճաշատեսակը նույնպես լավ տեսք կունենա և հաճելի կլինի ցանկացած համտեսողի համար:
Կաթնաշոռով կարկանդակ
Տնային տնտեսուհիները ստիպված կլինեն այս հրուշակեղենի հետ շփվել: Շատ գործընթացներ կպահանջեն արժանապատիվ ժամանակ: Այնուամենայնիվ, արդյունքը կուրախացնի ողջ ընտանիքին։ Սա լավ միջոցստիպել երեխաներին ուտել կաթնաշոռ.
Խմորը պատրաստվում է.
- մի քիչ աղ;
- մարգարին - 200 գր;
- ալյուր - 290 գր;
- մեկ ձու;
- շաքարավազ - 150 գր.
Լցոնումը բաղկացած է.
- սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 245 գր;
- հավի ձու - 1 հատ;
- մրգեր - 350 գր;
- թթվասեր 15% - 100 գր.;
- շաքարավազ - 100 գր.
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Փայտե գդալով քսում ենք փափուկ կարագն ու շաքարավազը։
- Դեղնուցը դնում ենք այնտեղ՝ սպիտակուցից առանձնացնելուց հետո։
- Խառնել մաղած ալյուրը զանգվածին։
- Հունցել, փաթաթել թաղանթով (կարելի է պոլիէթիլենային տոպրակ օգտագործել) և թողնել սառը տեղում 25-45 րոպե։
- Կաթնաշոռը պետք է տրորել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։ Դա կարելի է անել նաև կոմբայնով կամ քսել մաղով։ Խառնել դեղնուցի մեջ։
- Լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ձավարը։ Լավ խառնել։
- Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանալը:
- Մեղմորեն, թեթև շարժումներով միացրեք կաթնաշոռի զանգվածը և հարած սպիտակուցները։ Մի կողմ դնել.
- Խմորը հանում ենք սառնարանից։
- Ձևը քսել կարագով։
- Ձեռքերով զանգվածը ներքևի և կողքերի երկայնքով տարածեք։ Մի քանի անգամ ծակեք դագանակով։
- Հիմքը 10 րոպեով դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Տորթը հանում ենք, մի փոքր հովացնում ու դնում կաթնաշոռը։
- Պատրաստի կեռասը հերթով թաթախում ենք միջուկի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ է հատապտուղները դնել հիմքի վրա, ապա լցնել կաթնաշոռային զանգվածը։
- Թխել 35 րոպե 180° ջերմաստիճանում։
խմորիչով կարկանդակ
Խմորիչով կեքսների սիրահարները ստիպված կլինեն խոհանոցում լավ թակել: Ավելի լավ է թարմ կեռաս վերցնել՝ սերմերը հանելուց հետո։
Ապրանքի հավաքածու.
- հավի ձու - 3 հատ;
- կարագ - 200 գրամ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - 300 գր;
- ցորենի ալյուր 3 բաժակ;
- վանիլին - համտեսել;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- խմորիչ - 50 գր. թարմ կամ 0,5 տոպրակ չոր;
- մրգեր - 3 ճ.գ.
Ընթացակարգը:
- Խմորիչը կաթի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, թողնել մի քիչ, մինչև ռեակցիան սկսվի։
- Ձվերը լավ հարել։
- փափուկ, բայց ոչ հալած կարագքսել շաքարավազի հետ:
- Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
- Պատրաստել խմբաքանակ: Դրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով։
- Խմորը մեկ ժամով դրեք սառնարանում։ Սա թույլ կտա կեքսը լավ համեմատվել այլ խմորիչ արտադրանքների հետ:
- Կեռասից հանեք փոսերը, քամեք հեղուկը։
- Խմորը հանում ենք, կարկանդակը զարդարելու համար մեկ երրորդը կտրատում ենք։
- Մեծ մասը գրտնակով գրտնակեք, որ ձևից 5 սմ մեծ շրջան ստանաք։
- Խմորը հավասարաչափ տարածեք ձևի ներքևի մասի երկայնքով, կողքերով:
- Վերևում միրգ դնել, վրան շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր շաղ տալ։
- Մնացածից պատրաստում ենք ձևից փոքր տրամագծով տորթ։
- Դանակով կտրվածքներ արեք, ձեռքերով մի փոքր ձգեք։ Արդյունքը պետք է լինի ցանց: Դրեք այն կեռասի վրա՝ ծայրերը մի փոքր սեղմելով։
- Աշխատանքային մասը ձվով քսել և ուղարկել թխելու։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով 30 րոպե։ Պարբերաբար ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստությունը։
սառեցված բալի բաղադրատոմսը
Խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ կեռասը հալեցնել։ Տնային տնտեսուհիները փորձության ու սխալի միջոցով ապացուցում են հակառակը. Հալեցնելու կարիք չկա։ Թխումը ձեզ կզարմացնի իր պարզությամբ։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- սառեցված բալ - 325 գր. (որքան մեծ է, այնքան լավ);
- ձու - 3 միավոր;
- ալյուր - 2 երեսպատված ս. (0,4 կիլոգրամ);
- վանիլին - ընտրովի;
- շաքարավազ - ոչ լրիվ բաժակ;
- կարագ - 3 մեծ օթյակ;
- թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ - 4 ճաշի գդալ;
- թխում փոշի - կես տոպրակ;
- շաքարի փոշի գումարած օսլա միջուկը մշակելու համար։
Գործողությունների ալգորիթմ.
- Փափուկ կարագ, վանիլին լցնում ենք ձվի խառնուրդով տարայի մեջ։ Շարունակեք հարել:
- Փխրեցուցիչը լցնել ալյուրի վրա, ամեն ինչ լցնել ստացված զանգվածով և խմբաքանակ անել։
- Պատրաստել ձևանմուշը (քսել ցանկացած տեսակի յուղով), փոշիացնել ձիաձավարով։
- Զանգվածը նրբորեն տեղափոխեք դեկո։
- Բալը արագ հեռացրեք ցրտից, գլորեք փոշու և օսլայի մեջ։ Այնուհետև խմորի վրա վարդագույն շերտ ենք դնում։
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200º։ Դրեք խմբաքանակը, դուռը չբացեք մոտ 30 րոպե, որից հետո վերցրեք փայտե բարակ առարկա և ստուգեք խմորեղենը։
Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակ
Տատիկը կօգնի հիշեցնել մանկության համը բալի տորթ. Խոհարարության ժամանակը նվազագույն է, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները: Պատրաստի թխած ապրանքներինչպես մեծահասակները և երեխաները:
Անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածու.
- բալ - 300 գր;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
- սոդա մարված քացախով - 1 թեյի գդալ;
- կեֆիր - 0,70 փող.;
- զտված բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
Ընթացակարգը:
- Սոդա ավելացնել կեֆիրին, սպասել, մինչև սկսվի օքսիդացման ռեակցիան։
- Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, կարագը եւ խառնել։
- Զանգվածին ավելացնել ալյուրը։ Պատրաստել խմբաքանակ:
- Պատրաստեք ձևաթուղթ. Ներքևում դնել պատրաստի բալը։ Եթե հատապտուղը սառեցվել է, հեռացրեք հեղուկը: Լրացրեք ամեն ինչ խմորով:
- Թխել 180-200º ջերմաստիճանում մինչև բաց շագանակագույնը: Ստուգվում է փայտե շամփուրով ծակելով թխելով։
- Հեռացրեք տապակից, սառը:
Ցանկության դեպքում կեֆիրը կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Եթե անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր ավելացնելուց հետո խմորը շատ հեղուկ է, մի քիչ էլ ավելացրեք։ Հավատարիմ մնալով պարզ կանոններին՝ կեֆիրով կեռասով կարկանդակը համեղ և գեղեցիկ կստացվի։
Շերտավոր խմորով կարկանդակ
Պետք չէ ինքներդ պատրաստել կարկանդակի խմոր: Խանութի պատրաստի արտադրանքը բավականին հարմար է: Ամեն դեպքում, աղանդերը հյութալի և խրթխրթան կստացվի։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- խանութ շերտավոր խմոր- 1 կգ;
- հատապտուղներ - 1 կիլոգրամ;
- մանրացված թխվածքաբլիթներ կամ կոտրիչ - 100 գր;
- շաքարի փոշի զարդարման համար;
- ձու - 1 հատ.
Ընթացակարգը:
- Պատրաստի շերտավոր խմորը (800 գրամ) հալեցնում ենք և գլորում մինչև մեկ սանտիմետր:
- Ուտեստները պետք է քսել յուղով, հիմքը դնել, պատառաքաղով ծակել արտադրանքի հատակը։
- Նախ տարածում ենք թխվածքաբլիթի փշրանքները։ Այն կհեռացնի ավելորդ խոնավությունը։
- Հաջորդը դրեք շաքարավազի հետ խառնած կեռասը։
- Խմորի մնացած 20%-ը գրտնակում ենք մինչև 5 սանտիմետր: Կտրեք այն շերտերով: Նախշերով շարել հատապտուղների վրա։ Զգուշորեն փակեք ծայրերը։
- Աշխատանքային մասը յուղեք ձվով:
- Թխել 210º 25-30 րոպե։
Կարկանդակ դանդաղ կաթսայում
Ձեր ամենօրյա սննդակարգում բազմազանություն ավելացնելու համար դուք պետք է փորձեր կատարեք և կարկանդակ եփեք դանդաղ կաթսայում: Այս սարքի առավելությունը սովորական ջեռոցի նկատմամբ աշխատանքի ինքնավարությունն է, իսկ սպասքը ստացվում է այնպես, ինչպես գեղջուկ վառարանից։
Ինչ պետք է պատրաստել.
- կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- շաքարավազ - 100 գր;
- մի պտղունց աղ;
- մեղր - 2 ճաշի գդալ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 350 գրամ;
- առանց կորիզի կեռաս - 300 գրամ:
Խոհարարության եղանակը.
- Բոլոր չոր արտադրանքները լցնել մեկ ամանի մեջ, խառնել։
- Այնուհետև միացրեք հեղուկ բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ խառնել։
- Չոր բաղադրիչների մեջ ջրհոր բացեք և քիչ-քիչ ավելացրեք հեղուկը։ Մուտքագրեք հատապտուղները, պատրաստեք խմբաքանակ:
- Զանգվածը լցնում ենք բազմաթուխ թավայի մեջ՝ նախապես յուղով քսելով։ Ընտրեք «Թխել» գործառույթը 55 րոպե:
Խոհարարության ազդանշանի ավարտից հետո տորթը պետք է թողնել ևս 15 րոպե։ Անջատեք սարքը: Զարդարել շոկոլադե կարկանդակբալի փոշի շաքարով։
դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս
Թխելու համար օգտագործվում է թխվածքաբլիթի խմոր։ Այն կարող եք գնել պատրաստի սուպերմարկետից կամ պատրաստել ձեր սեփական խմբաքանակը։ Նուրբ, յուղալի կառուցվածքը կուրախացնի աղանդերի սիրահարներին քիչ քանակությամբ ալյուրի շերտով։
Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.
- կարագ - 100 գր.;
- ալյուր - 200 գր. (1,4 բաժակ);
- հավի ձու - 1 հատ;
- շաքարի փոշի - 1/3 բաժակ;
- 20-30% թթվասեր - 250 գր.;
- շաքարի փոշի - 1/3 ճաշի գդալ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- օսլա - 1 ճաշի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- պատրաստված հատապտուղներ.
Ընթացակարգը:
- Փոշին և յուղը գդալով կոտրեք։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
- Հաջորդը, խառնել դեղնուցը, վանիլինը, ալյուրը: Բոլորը լավ հունցել են: Թողնել սառը տեղում 30 րոպե։
- Սառեցրած խմորը մատներով հավասարաչափ տարածում ենք ձևի վրա, կողքերով անում (4-5 սմ): Ներքևը ծակեք փայտե փայտով (օրինակ՝ ատամհատիկ կամ լուցկի)։
- Դնել ջեռոցը 200º տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Հետո հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։
- Պատրաստում ենք միջուկը՝ հարել ձվերը, ավելացնել թթվասերը, փոշին, վանիլինը՝ մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ խառնել օսլա:
- Պտուղը դնել հիմքի հատակին։
- Լցնել հատապտուղները ձվի և թթվասերի խառնուրդով։
- Թխել 170º ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Թանձրացած միջուկը ցույց կտա թխելու պատրաստակամությունը։
Բալով կարկանդակ՝ խխունջի տեսքով
Այս տորթը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Տորթի արտաքին տեսքը հիշեցնում է «Վանական խրճիթ» տորթը։ Մի կտոր պատրաստի կերակուրձգում է խողովակաձեւ կառուցվածքով։ Ճիշտ անընդմեջ դասավորված բալը կարող է գրավել ամենաքմահաճ համտեսողներին՝ երեխաներին։
Պատրաստված է ոչ քաղցր խմորից։ Ուտեստի համը տալիս է շաքարի փոշի միջուկն ու զարդարումը։ Օգտագործեք թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված սեփական հյութբալ.
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- մի պտղունց աղ;
- կաթնաշոռ կամ կեֆիր - 250 մլ;
- թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
- կարագ - 200 գր.;
- ցորենի ալյուր - 600 գր. (3 ճաշի գդալ);
- շաքարավազ - ըստ ճաշակի (մինչև 100 գր);
- վերամշակված բալ (300 - 500 գր.):
Գործողությունների ալգորիթմ.
- Խմորի համար չոր բաղադրիչները խառնել։
- Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրը, հալած կարագը և մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։
- Այնուհետեւ խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ, կտրատել շերտերով։
- Ուղղանկյունի կենտրոնում դնել բալ, վրան շաքարավազ ցանել։
- Շերտերը լավ սեղմեք ամբողջ երկարությամբ։
- Խողովակները դրեք կլոր ձևի շուրջը, լցրեք կենտրոնը:
- Թխել 180º-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե դագանակով։
թթվասերով կարկանդակ
Թթվասերի վրա կարկանդակների տարբերակիչ առանձնահատկությունը խմորի ամենանուրբ հյուսվածքն է: Այն նման է տորթի համին, բայց ունի իր համը:
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- թթվասեր 10 - 15% յուղայնություն - 200 գր.;
- ցորենի ալյուր - 350 գրամ;
- կարագ - 100 գր.;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- վանիլին;
- ձավարեղեն.
Ինչպես պատրաստել.
- Առանձին խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները։ Միավորել ամեն ինչ, լավ խառնել։ Պետք է ստանաք միատարր, հաստ, առանց գնդիկների խմոր։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք, վրան ցանում կամ հացահատիկ ցանում։
- Խառնուրդի կեսը լցնել հատակին, վրան դնել բալի մի մասը։ Հեղուկը կապելու համար հատապտուղները շաղ տալ ձավարով: Լցնել խմորի մնացած մասը։ Դրեք մնացած հատապտուղները, մի փոքր սեղմելով դրանք:
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Թխել մոտ մեկ ժամ՝ անընդհատ փոխելով ջերմաստիճանը՝ առավելագույնը 10 րոպե, նվազագույնը՝ 10 րոպե։ Փայտե շամփուրով ստուգելու պատրաստակամություն.
Թթվասերով կարկանդակը թեթևակի խոնավ է ստացվում, ընդգծված հյութեղ յուղալի համ. Հատապտուղը տալիս է կծու թթվայնություն։ Այս աղանդերը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին։
Համեղ կարկանդակի գաղտնիքները
Բալը կարկանդակի հիմնական բաղադրիչն է։ Նրա որակը պայմանավորում է ճաշ պատրաստելու արդյունքը։ Բացի այդ, տանտիրուհիները կիսում են հետևյալ գաղտնիքները.
- Որպեսզի հեղուկը չտարածվի, կարկանդակի մակերեսին ցողեք պաքսիմատ, քերած կրեկեր կամ թխվածքաբլիթներ։ Չափազանց հյութալի հատապտուղները կարելի է շաղ տալ ձավարով:
- Փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութը կբացահայտի ուշացած, սառեցված կամ պահածոյացված բալի համը։
- Միջուկին ավելացված մի պտղունց դարչին կծու համ կհաղորդի։
- Խմորն ավելի նուրբ կլինի, եթե շաքարավազ-ավազը նկատվի փոշիով։
- Տնական ձու ավելացնելիս թխումը ավելի դեղնավուն կդառնա։
- Որպեսզի տորթը չայրվի, կարող եք ջեռոցի հատակին դնել ջրի ջերմակայուն տարա։
- Արտադրանքն ավելի հեշտությամբ կհեռանա թխման ափսեից, եթե այն դրվի թաց սրբիչի վրա կամ պահվի գոլորշու վրա:
Կարկանդակը կարելի է պատրաստել տարբեր լցոնումներ, բայց հատկապես սիրված է կեռասով աղանդերը։ Սեզոնին օգտագործում են թարմ հատապտուղներ, մնացած ժամանակ՝ սառեցված հատապտուղներ, որոնք չեն կորցնում իրենց հատկություններն ու համը։ Բալի կարկանդակի բաղադրատոմսը պարզ է և շատ հեշտ։ Անկախ նրանից, թե խմորի որ տեսակն է ընտրվել, նույնիսկ այս ոլորտում փորձ չունեցող տանտիրուհին գլուխ կհանի պատրաստությունից։
Սա բալի թխման ամենատարածված տարբերակն է: Ստացվում է բուրավետ և համեղ, իդեալական լուծում շտապ պատրաստելու համար։
Բաղադրությունը:
- յուղ - 110 գ;
- ալյուր - 210 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 110 գ;
- առանց կորիզի կեռաս - 550 գ;
- ջուր լցոնման մեջ - 200 մլ;
- դարչին - կես թեյի գդալ միջուկի մեջ;
- շաքարավազ միջուկում - 110 գ;
- օսլա միջուկի մեջ - 1 ճ.գ. գդալ;
- աղ - միջուկի մեջ՝ մի պտղունց։
Խոհարարություն:
- Առաջին բանը, որ պետք է անել, լցոնումն է։ Նրան ժամանակ է պետք հովանալու համար:
- Շաքարավազը, աղը, դարչինը լցնել կաթսայի մեջ - վերցնել այն համամասնությունները, որոնք նշված են միջուկի համար։ Լցնել ջրի մեջ (125 մլ)։ Եռացնել։
- Բաժակի մեջ խառնել մնացած ջուրն ու օսլան։ Լցնել օշարակի մեջ։ Եռացնել։ Մի րոպե մարել:
- Դրեք բալը: Եփել երեք րոպե։ Հանգստանալ.
- Խմորը պետք է պատրաստել կտրատած։ Մի ամանի մեջ խառնել կարագը, ալյուրը, շաքարավազը։ Քսել. Ստացեք մի փշուր:
- Լցնել ձվի մեջ։ Հունցել.
- Ստացված զանգվածը գրտնակել։ Տեղադրել ձևի մեջ: Կտրեք ավելորդ եզրերը: Վերցրեք մի պատառաքաղ և ծակեք մակերեսը: Հեռացնել սառնարան:
- Կես ժամ հետո միջուկը դնել խմորի մակերեսին։
- Խմորի մնացած մասը գրտնակել։ Կտրեք շերտերը: Տարածեք միջուկի վրա, որպեսզի ձևավորվի վանդակապատ նախշ:
- Տեղափոխել ջեռոց: Սահմանեք ռեժիմը 195 աստիճանի:
- Եփել կես ժամ։
Բալի ջեմով շտապում
Անակնկալեք ձեր ընտանիքին՝ պատրաստելով համեղ և անուշահոտ կարկանդակամենակարճ ժամանակահատվածում։
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ;
- մարգարին - 200 գ;
- ալյուր - 450 գ;
- վանիլին;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- բալի ջեմ - 200 գ.
Խոհարարություն:
- Հալեցնել մարգարինը։ Դա անելու համար օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ ջրային բաղնիք: Հանգստանալ.
- Ջեռոցը դնել 190 աստիճանի վրա։
- Լցնել շաքարավազը ամանի մեջ:
- Լցնել ձեթի մեջ, ձվերը։
- Լցնել վանիլինի մեջ։ Խառնել։
- Ալյուրը փխրեցուցիչով ցանել։ Հունցել.
- Կտրեք երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի։
- Ավելի փոքր քանակությունը սառցարանում 30-40 րոպե թաքցրեք։
- Թխելու թերթիկի վրա ալյուր ցանել:
- Խմորը բաժանում ենք։
- Լցնել ջեմը, գդալով հարթեցնել։
- Հեռացրեք սառած մասը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Ջեմի վրա բաժանել։
- Տեղադրեք ջեռոցում:
- Կես ժամ հետո հանում ենք, քանի որ կարմրել է։
Քերած կարկանդակ
Եթե ցանկանում եք հիշել ձեր հեռավոր մանկության համը, անպայման պատրաստեք այս տորթը։ Իդեալական ամենօրյա տարբերակ, որը հիանալի համադրվում է թեյի հետ և միևնույն ժամանակ անփոխարինելի հյուրասիրություն, եթե հյուրերը դռան շեմին են: Պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 370 գ;
- ձու - 1 հատ;
- մարգարին - 250 գ;
- թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- սոդա - կես թեյի գդալ, համոզվեք, որ վճարեք կիտրոնի հյութի միջոցով;
- շաքարավազ - 50 գ;
- բալ - 950 գ.
Խոհարարություն:
- Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել փափկած մարգարին։ Կտոր. Դրեք ամանի մեջ։
- Ձվի մեջ լցնել թթվասերով։
- Շաքարավազը լցնել սոդայի հետ՝ մարելով այն կիտրոնի հյութով։
- Ալյուրը լցնել մաղի միջով, հունցել։
- Կիսով կտրելու համար:
- Մի մասը լցրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում։
- Քառորդ ժամ հետո առաջին մասը բաժանում ենք ըստ ձևի։ Մի մոռացեք ձևավորել կողքերը:
- Դրեք հատապտուղները: Շաղ տալ ալյուրով (այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը)։ Եթե հատապտուղները սառեցված են, ապա դրանք պետք է նախապես հալվեն:
- Ստացեք երկրորդ մասը, քերեք խոշոր քերիչով։ Շաղ տալ հատապտուղները:
- Տեղափոխեք ջեռոց՝ նախապես ռեժիմը դնելով 180 աստիճան։
- Եփել 20 րոպե։
Կաթնաշոռով
Բալով և կաթնաշոռով կարկանդակը ստացվում է առատ, համեղ և շատ արագ պատրաստվող։ Հիմնական կետը - օգտագործել առանց կորիզների կեռաս:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 420 գ;
- բալ - 570 գ;
- կաթնաշոռ - 320 գ;
- շաքարավազ - 270 գ;
- ձու - 2 հատ;
- մարգարին - 130 գ;
- աղ;
- ձու լցնելու համար - 1 հատ;
- սոդա;
- կաթ - 8 ճ.գ. գդալներ;
- օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ.
Խոհարարություն:
- Ձվերը լցնել ամանի մեջ։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Հարել։
- Հալեցնել մարգարինը։
- Խառնել ձվի խառնուրդով։
- Աղ.
- Լցնել կաթի մեջ։
- Սոդան լցնել եռման ջուր, սպասել, մինչև այն մարի։ Լցնել զանգվածի մեջ։
- Լցնել ալյուրի մեջ։
- Հունցել.
- Թասի մեջ խառնել կաթնաշոռը շաքարավազի հետ միջուկի համար։
- Ձուն կոտրել, օսլա լցնել։ Խառնել։
- Խմորը բաժանում ենք։ Ներդրեք հատապտուղներ, կաթնաշոռ:
- Տեղափոխել ջեռոց: Եփել 40 րոպե։
- 180 աստիճանի ռեժիմ:
Շերտավոր խմորից
Պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար պետք է նախապես պատրաստի խմոր գնել։ Շերտավոր խմորով բալով կարկանդակը կօգնի զարդարել ընտանեկան երեկոն։
Բաղադրությունը:
- շաքարավազ - 400 գ;
- պատրաստի շերտավոր խմոր - 0,5 կգ;
- օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
- բալի հատապտուղ - 850 գ;
- ձու - 3 հատ;
- թթվասեր - 210 մլ:
Խոհարարություն:
- Հալեցնել խմորի թերթիկները: Կտրեք երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է մեծ լինի մյուսից։
- Գրտնակել երկու շերտավոր զանգված։
- Տեղադրեք մեծը թխում թերթիկի վրա:
- Ձևավորեք կողմերը:
- Բալի վրա օսլա ցանել, քսել խմորի մակերեսին։
- Մի ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, թթվասերը։ Տարածել բալի վրա:
- Եփել ջեռոցում կես ժամ։
- 180 աստիճանի ռեժիմ:
Բալի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում դելիկատեսն ունի յուրահատուկ համ և բույր։
Խմորի շփումը հատապտուղների հետ ավելի չորացնելու համար անհրաժեշտ է բալի վրա օսլա ցանել, որը կներծծի ավելորդ խոնավությունը։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 260 գ;
- բալ - 350 գ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 հատ;
- թխում փոշի - տոպրակ;
- սերուցք - 2 ճ.գ. գդալներ;
- վանիլային շաքար - տոպրակ:
Խոհարարություն:
- Պատրաստել աման՝ յուղով քսելով։
- Բալը օսլա ցանել։
- Վ առանձին տարաալյուրը լցնել մաղի միջով: Ավելացնել թխում փոշի վանիլային շաքարով։ Խառնել։
- Լցնել ձվերի մեջ։ Լցնել թթվասերի և կրեմի մեջ։ Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։ Հարմար է օգտագործել հարել։
- Ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Անհրաժեշտ է լցնել կենտրոնում, խմորն ինքնին կբաշխվի ներքևի երկայնքով, ինչպես պետք է:
- Տարածեք հատապտուղներ:
- Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը:
- Սահմանեք ժամաչափը մեկ ժամ:
- Երբ գործընթացի ավարտի մասին ազդանշան եք լսում, անցեք ջեռուցման:
- Ժամանակը քառորդ ժամ է։
Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից
Ոչ թե կարկանդակ, այլ հեքիաթ: Բուժեք ինքներդ ձեզ համեղ խմորեղենհայտնի հեռուստահաղորդավարից.
Բաղադրությունը:
- առանց կորիզի կեռաս - 500 գ;
- աղ - մի պտղունց միջուկի համար;
- ալյուր - 250 գ;
- ձվի սպիտակուց - 4 հատ. Լրացնելու համար;
- կարագ - 125 գ կարագ;
- նուշ - 120 գ միջուկի համար;
- ձու;
- հատիկավոր շաքարավազ - 150 գ միջուկի համար։
Խոհարարություն:
- Պահանջվում է սառեցված յուղ: Քերել՝ օգտագործելով կոպիտ քերիչ:
- Ալյուրը լցնել մաղի միջով։ Մանրացնել. Դուք կստանաք մի փոքրիկ փշուր:
- Լցնել ձվի մեջ։ Լցնել աղի մեջ։ Խառնել, որպեսզի խմորը հունցվի։
- Փաթաթել: Տեղադրել փաթեթի մեջ: Դնել սառնարանը մեկ ժամով։
- Խմորը գրտնակել։ Այնուհետև պտտեք գնդակի մեջ: Կրկնեք այս ընթացակարգը չորս անգամ:
- Պատրաստեք կաղապարը՝ յուղով քսելով։
- Խմորը տարածեք հատակին:
- Վերցրեք մի պատառաքաղ: Պիրս.
- Նուշը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
- Խմոր ցանել։
- Սպիտակները դնել ամանի մեջ: Լցնել շաքարավազի նորմը միջուկի համար։ Հարել։ Դուք պետք է ստանաք խիտ փրփուր:
- Զանգվածի կեսը լցնել բալի վրա։ Խառնել։
- Տարածեք խմորի վրա։
- Մնացած փարթամ զանգվածը բաժանեք հատապտուղների մեջ։
- Ուղարկեք ջեռոց (180 աստիճան):
- Թխել կես ժամ։
Խմորիչ խմորից
Կարկանդակը հյութալի է և համեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք խմորից մասեր կաղապարել և զարդարել կարկանդակի վերին մասը։
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ;
- օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
- կարագ - 110 գ;
- առանց կորիզի կեռաս - 850 գ;
- թարմ սեղմված խմորիչ - 50 գ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ խմորի համար;
- աղ - 0,25 թեյի գդալ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 90 գ միջուկի համար;
- ալյուր - 420 գ;
- կաթ - 200 մլ.
Խոհարարություն:
- Հալեցնել կարագը։ Հանգստանալ.
- Լցնել շաքարավազի մեջ։ Խառնել։
- Խմորիչն առանձին խառնել ձվի և աղի հետ։
- Միավորել երկու խառնուրդ:
- Խառնել։
- Տաքացրեք կաթը։
- Լցնել խառնուրդի մեջ։
- Ալյուր ցանել։ Հունցել.
- Ծածկեք սրբիչով։ Թողեք մի երկու ժամ։
- Այս ժամանակահատվածում զանգվածը կավելանա։
- Հունցել. Կտրեք երկու անհավասար մասերի:
- Որքան փոքրը մի կողմ է դրվում, այնքան մեծ մասը փաթաթվում է։ Չափը պետք է լինի մի փոքր ավելի մեծ, քան թավայի.
- Տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ:
- Քամել հյութը հատապտուղներից, խառնել օսլայի և շաքարավազի հետ։
- Տարածեք խմորի մակերեսին։
- Խմորի եզրերը ծալեք միջուկի վրա։
- Մնացած խմորը գրտնակել, կտրատել շերտերով։
- Դրեք կարկանդակի վրա՝ ձևավորելով նախշը։
- Դնել ջեռոցը 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Պատրաստեք մեկ ժամ.
Սառեցված բալի բաց կարկանդակ
Այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Բալը հալվելուց հետո չի կորցնում իր համը, մնում է նույն բուրավետ և առողջարար։ Իսկ պատրաստի տարբերակում ոչ ոք չի հասկանա, որ բալը սառել է։
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ;
- վանիլին;
- կարագ - 130 գ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- թթվասեր - 3 ճ.գ. լիքը գդալներ;
- ալյուր - 280 գ.
Լրացում:
- սառեցված կեռաս - 300 գ;
- վանիլին;
- ձու - 2 հատ;
- թթվասեր - 200 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ.
Խոհարարություն:
- Բալը հանել, դնել քամոցի մեջ։ Հալեցնելիս հյութը կառանձնանա, այն պետք չէ եփելու համար, թողեք քամվի։
- Հալեցնել կարագը, սառը:
- Լցնել ձվերի մեջ։
- Լցնել շաքարավազի մեջ։
- Լցնել թթվասերի մեջ։ Խառնել։
- Լցնել փխրեցուցիչը ալյուրի և վանիլի հետ։
- Միացրեք խառնիչը։ Խառնել։
- Ստացված զանգվածը դրեք ձևի ներքևի և կողքերի երկայնքով։
- Ծակեք պատառաքաղով։
- Տեղադրել հատապտուղներ:
- Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար թթվասերը խառնել ձվի և վանիլի հետ։
- Լցնել հատապտուղների վրա։
- Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Թխել կես ժամ։
Վիեննական
Օգտագործելով հասանելի ապրանքները և ծախսելով նվազագույն ժամանակ՝ ստացեք զարմանալի դեսերտ, որը հարմար է սիրելիների հետ երեկոյան հավաքույթների համար։
Բաղադրությունը:
- բալ - 450 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- հատիկավոր շաքար - 150 գ;
- ձու - 4 հատ;
- ալյուր - 210 գ;
- կարագ - 180 գ;
- վանիլին - 0,5 թեյի գդալ:
Խոհարարություն:
- Եփելու համար հարկավոր է փափկած կարագ, որը պետք է քսել շաքարով։
- Լցնել ձվերի մեջ։ Միացրեք հարիչը, հարեք։
- Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։
- Կաղապարը յուղել։
- Խմորը բաժանում ենք։ Դրեք հատապտուղները:
- Դնել ջեռոցը (180 աստիճան)։
- Թխել կես ժամ։
Ձմեռային բալ
Այս բաղադրատոմսը մեր տատիկներից շատերի պսակն էր։ Ուստի մեկ բաժակ տաք ըմպելիքով կարկանդակը կբերի հեռավոր մանկության հիշողություններ։
Բաղադրությունը:
- շաքարավազ - 200 գ;
- թխում փոշի - տոպրակ;
- ձու - 2 հատ;
- վանիլին;
- ալյուր - 620 գ;
- թարմ սառեցված կեռաս - 750 գ;
- կարագ - 200 գ.
Խոհարարություն:
- Ձվերը լցնել հալած կարագի մեջ։
- Ալյուրը լցնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։
- Տեղադրել թխում փոշի:
- Խմորը հունցել։ Դնում ենք սառնարանը՝ ծածկված տոպրակով։
- Զանգվածը կտրեք կտորների, որոնցից մեկն ավելի մեծ կլինի։
- Տարածեք ըստ ձևի։ Դրեք բալը:
- Երկրորդ մասը գրտնակել։ Կտրել. Վանդակի տեսքով դնել բալի վրա։
- Տեղադրել ջեռոցում՝ ռեժիմը դնելով 180 աստիճան։
- Ժամանակը 20-25 րոպե։