Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ բաղադրատոմսով: Ծովատառեխ մուշտակի տակ դասական

Արդեն դժվար է պատկերացնել տոնական սեղան առանց մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի։ Այս աղցանը հայտնվել է 50 տարի առաջ… և մենք այն սիրում ենք մինչ օրս:

Ավանդույթ՝ դասական ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Ընդհանուր սակավության ժամանակերբ անհնար էր ձեռք բերել ոչ միայն առաջին անհրաժեշտության ապրանքներ, այլեւ սնունդ. Նույնիսկ նման դժվարին պահերին մեր տանտիրուհիները կարողացան շքեղ սեղաններ գցել՝ ձեռքի տակ ունենալով կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ։

Խոհարարության մի քանի եղանակ կա.Բաղադրությունը մանր կտրատել, քերել կոպիտ կամ մանր քերիչով, կարող եք ավելացնել կամ բաց թողնել ցանկացած բաղադրիչ։ Սրանից կախված՝ կփոխվի նաև համը։ Ինչ-որ մեկին դուր չի գալիս խնձորի և սոխի համադրությունը, ինչ-որ մեկը չի ընդունում գազարը, իսկ ինչ-որ մեկը կարծում է, որ սոխը խանգարում է համը. թույլ աղած ծովատառեխ... Մենք կտանք դասական աղցանի բաղադրատոմս, իսկ թե որն է ձեզ ավելի մոտ, որոշեք ինքներդ։

Այս աղցանը պատրաստվում է շերտերով։Ուտեստները ընտրվում են հարթ հատակով, նախկինում օգտագործված բարձր ծովատառեխով, այժմ ճաշատեսակների ընտրությունը հսկայական է, ուստի դրա ձևն ու չափը սահմանափակված չեն: Շերտերի հերթականությունը կարեւոր չէ, գլխավորը՝ ծովատառեխը դնել ներքեւում, իսկ վրան դնել «մուշտակի»։ Յուրաքանչյուր շերտ յուղված է մայոնեզով:

Բաղադրությունը դասական ծովատառեխի համար մորթյա վերարկուի տակ

• աղած ծովատառեխի ֆիլե կամ ամբողջական ձուկ - 2 հատ
• միջին կարտոֆիլ - 3 հատ
• ձու - 3 հատ.
• փոքր ճակնդեղ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ
• խնձոր - 1 հատ
• սոխ - 1 հատ
• մայոնեզ

Դասական ծովատառեխ պատրաստելը մորթյա վերարկուի տակ

Ծովատառեխի աղցան մորթյա վերարկուի տակ նոր ձևով

Այնտեղ կան նաեւ օրիգինալ բաղադրատոմսերաղցանի պատրաստում «ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ».

Աղցանը համեմելու համար խնձորի փոխարեն դասական բաղադրատոմսին ավելացնում են թթու վարունգի շերտ, այսինքն՝ շերտը գտնվում է գազարի և ձվի միջև։ Վարունգները պետք է մանր կտրատել։

Հագեցնող աղցանի համար օգտագործեք խաշած միս։Այն կարելի է մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ մանր կտրատել։

Ծովատառեխը զարդարում ենք մորթյա վերարկուի տակ

Խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել բոլոր անսովոր և էկզոտիկ բաղադրիչները դասական աղցան... Հիմնական բանը, գեղեցիկ զարդարել աղցանը։Եփած ճակնդեղից և գազարից կարելի է գեղեցիկ ծաղիկներ պատրաստել՝ դրանք տնկելով մայոնեզի ցանցի վրա։ Մաղադանոսի տերեւները կծառայեն որպես տերեւներ ծաղիկների համար։ Տոնե՛ք հաճույքով։

Ինչ Նոր տարի առանց շամպայնի, մանդարինի, «Օլիվյեի», ասպիկի և բոլորի սիրելի «Ծովատառեխ մուշտակի տակ»: Այս ամանորյա ցուցակի վերջին կետով հրավիրում ենք ձեզ ավելի լավ ծանոթանալու, բայց նախ՝ մի փոքր պատմություն և հետաքրքիր փաստեր:

Մի քիչ պատմություն

Ժողովրդի կողմից կատակով «Վեներա մորթիով» մականունով այս աղցանի հիմնական բաղադրիչը ծովատառեխն է։ Մի քանի դար առաջ, մինչ զանգվածային ձկնորսության սկսվելը, այս ձուկը ամենատարածվածն էր օվկիանոսների ջրերում:

Մոտավորապես մինչև 15-րդ դարը ծովատառեխն իր տհաճ հոտի և թեթևակի դառը համի պատճառով համարվում էր կերակուր, որը արժանի էր միայն բնակչության ամենաաղքատ շերտերին կամ վանականներին, ովքեր իրենց մարմինը սովորեցնում էին ամեն տեսակի զրկանքների:

Իրավիճակը փոխվեց, երբ պարզ ձկնորս Վիլեմ Ջեյքոբ Բոյկելսոնը որոշեց, որ խոր ծովի այս բնակչի բոլոր տհաճ հատկությունները կենտրոնացած են մաղձի մեջ, եթե դրանք հանվեն, ապա ձկան համը կտրուկ փոխվում է դեպի լավը: Հետագայում նույնիսկ հուշարձան կանգնեցվեց այս բոլոր առումներով արժանի մարդուն։

Ռուսաստանում այս ձուկն ավելի տարածված է, քան մյուս սորտերը, շուկայի հզորությունը գնահատվում է ավելի քան 500 մլն տոննա։

Ըստ լեգենդի, այն առաջին անգամ մատուցվել է մոսկովյան վաճառական Անաստաս Բոգոմիլովի ճաշարանների և պանդոկների ցանցում։ Նրա հիմնարկների հիմնական այցելուները ամենաշքեղ հասարակությունը չէին՝ բանվորներն ու գյուղացիները։ Եվ քանի որ 1918-ին տարին շատ բուռն ու իրադարձություններով լի էր, խնջույքների հիմնական թեման երկրի քաղաքական իրավիճակն էր։

Ալկոհոլի բարձր մակարդակով այս խոսակցությունների մասնակիցներից յուրաքանչյուրը պատրաստ էր մինչև վերջ պաշտպանել իր տեսակետը։ Վերջին վեճերը հաճախ բռունցքներ էին, սպասք ու ամբողջովին ապաքաղաքական կահույք։ խմելու հաստատություններ... Այս հակասությունները խորհրդանշող աղցան առաջին անգամ մատուցվել է 1919 թվականի Ամանորի գիշերը։

Նրա բաղադրամասերը՝ ծովատառեխ (պրոլետարների սիրելի կերակուրը), գազար, սոխ և կարտոֆիլ (անձնավորել են գյուղացիներին), ճակնդեղ (գույնով նման է բոլշևիկյան դրոշին) և ֆրանսիական Պրովանսալ սոուսը ծառայել է որպես սոուս։ Նոր ճաշատեսակի հաջողությունը, որը կոչվում է «SH.U.B.A» («Դեպի շովինիզմ և անկում է պայքարում և անատեմա», պարզապես խլացուցիչ էր:

Բանջարեղենով հարուստ բաղադրության շնորհիվ՝ մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի աղցանը հարստացնում է օրգանիզմը բազմաթիվ վիտամիններով և ամինաթթուներով, բարելավում է աղիների շարժունակությունը, նպաստում է տոքսինների վերացմանը և ավելացնում հեմոգլոբինի քանակը։ Իսկ «Մուշտակի» դասական տարբերակի կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է 193 կկալ (շատ առումներով աղցանի կալորիականությունը կախված է մայոնեզից):

Դասական ծովատառեխով աղցան մորթյա վերարկուի տակ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք դասական քայլ առ քայլ լուսանկարբոլորի սիրելի ուտեստի բաղադրատոմսը ծովատառեխ մուշտակի տակ:

Բաղադրությունը:

• երեք կարտոֆիլի պալար;
• մեծ գազար;
• մեկ ծովատառեխի ֆիլե (մինչև 300 գ);
• երեք ձու (պինդ խաշած);
• երկու ոչ շատ մեծ ճակնդեղ;
• մեծ սոխի գլուխ;
• հաստ ձիթապտղի (ցանկացած այլ) մայոնեզ;
• դեսերտ գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ;
• մի քանի պանրի բեկորներ զարդարման համար:

Նախապատրաստումծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ։ Առանձին ամանի մեջ եփեք կարտոֆիլը, ձուն, ճակնդեղն ու գազարը։ Կտրեք ծովատառեխը փոքր կտորներով կամ շերտերով:

2. Հովացրեք և մաքրեք պատրաստի արտադրանքը։

3. Այնուհետև մանր կտրատել։

4. Սոխը (առանց կեղեւի) մանր կտրատել, վրան ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ, խառնել բաղադրիչները, թողնել քառորդ ժամ այս վիճակում։

5. Հաջորդը պետք է շարել ծովատառեխի աղցանը մուշտակի տակ՝ մի տեսակ տորթի տեսքով։ Որպես առաջին շերտ, դրեք կարտոֆիլի հավասար շերտ, ապա մի շարք ծովատառեխի կտորներ, նույնիսկ ավելի բարձր՝ պատրաստված սոխ, ապա դրեք գազարը։

6. Շինարարությունն ավարտեք քերած ճակնդեղով։ Տարածեք այն ամբողջ խոհարարական հաստատությունում, զարդարեք պանրի բեկորներով, խոտաբույսերով:

7. Բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտը, ներառյալ վերին շերտը, առանձնացնել մայոնեզով։ Սոուսի քանակությունը որոշեք ըստ ճաշակի։ Դասական ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է:

Ներկայացված ուտեստի վառ գույները՝ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, կարող են հիանալի կերպով ընդգծել գալիք տոնակատարության ընդհանուր շքեղությունը։ Կարևոր է մտածված և ճիշտ պատրաստել տոնական կերակուրը։

Ծովատառեխ գլորել մորթյա վերարկուի տակ

Թվում է, թե այս երկուսը համատեղելը տարբեր ուտեստներդա ուղղակի անհնար է, բայց մեր երևակայության, ինքնատիպության և խոհարարական գաղափարների թռիչքը սահման չունի: Մուշտակի տակ դասական ծովատառեխի ամենաօրիգինալ մեկնաբանություններից մեկը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• խաշած բանջարեղեն՝ գազար, կարտոֆիլ և ճակնդեղ - 1-2 հատ: (կախված չափից);
• ձու - 2 հատ;
• սոխ- 1 հատ;
• մի փոքր աղած ծովատառեխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - մոտ 50 գ;
• Նորիա ջրիմուռ - 2 տերեւ;
• քացախ, նախընտրելի բալզամիկ;
• կոշտ պանիր - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության քայլերհիանալի բաժանված խորտիկ - ռուլետ «ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ».

1. Եփել ձվերը և բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սոխի, մաքրել դրանք;
2. Ծովատառեխը մորթում ենք, ֆիլեներն առանձնացնում, ընդերքն ու ոսկորները դեն ենք նետում։ Ցանկության դեպքում կարող եք պարզեցնել ձեր աշխատանքը և գնել պատրաստի ծովատառեխի ֆիլե։ Մենք կտրեցինք այն երկայնական շերտերով;
3. Մաքրած սոխը կտրատում ենք կես օղակների, վրան լցնում ենք եռման ջուր, ապա քամում ենք ջուրը, իսկ սոխը լցնում քացախով;
4. Բամբուկե գորգի վրա դրեք նորիայի ջրիմուռի թերթիկը, որպեսզի կոպիտ կողմը լինի վերևում;
5. Դույլի վերելակի վրա քերած ճակնդեղը, ապա գազարը, քսել մայոնեզով;
6. Վրան լցնել քերած պանիրն ու կարտոֆիլը։ Մենք լավ թակում ենք այն, այնուհետև նորից քսում ենք մայոնեզով;
7. Սոխը մի փոքր քամել, դնել կարտոֆիլի վրա;
8. Մոտավորապես շերտի մեջտեղում դնել ծովատառեխի շերտ, առավելագույն ճշգրտությամբ պտտել ռուլետը։ Փորձեք այն ամուր պահել: Դա անելու համար օգտագործեք կպչուն ֆիլմ, կամ ավելի լավ՝ բամբուկե գորգ։
9. Մեր ռուլետը դնում ենք սառնարանը մոտ 1,5-2 ժամ։ Այս ընթացքում դույլային վերելակը մի փոքր կփափկի, բայց կշարունակի կատարելապես պահպանել իր ձևը։
10. Մատուցելուց առաջ ռուլետը կտրատել։ Մենք մատուցում ենք ծովատառեխի սառը ռուլետներ, ստանում ենք արժանի անակնկալ և գովասանք ուրիշների կողմից։

Ծովատառեխի բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ խնձորով

Հավանաբար կան հայտնի «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» անհամար տարբերակներ: Մեկ խնձորի ավելացումը կօգնի փոքր-ինչ դիվերսիֆիկացնել սովորական ծովատառեխ-բուսական բաղադրության համը, բացի դրանից, բոլոր բաղադրիչները մնում են անփոփոխ։ Դրանց ցանկը կգտնեք մեր հոդվածի առաջին բաղադրատոմսում։

Խոհարարության կարգըծովատառեխ խնձորով մորթյա վերարկուի տակ.

1. Եփում ենք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք դրա կարիքն ունեն (ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար և ձու)։ Խորհուրդ ենք տալիս բանջարեղենն առանձին եփել, հակառակ դեպքում ճակնդեղը թավայի մեջ երանգավորում է իր հարեւաններին, ինչը ձեր ամբողջ աղցանը կդարձնի մանուշակագույն։ Թողեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն։
2. Առանձնացրեք ծովատառեխը կեղևից և ոսկորներից, ինչպես աղցանի նախորդ տարբերակներում։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
3. Սոխը մաքրել, կտրատել, աղ ու շաքարավազ ցանել, քացախ ցանել։ Թողնում ենք 15-20 րոպե, որպեսզի մարինացնելու ժամանակ ունենա։
4. Նախապատրաստումն ավարտվելուց հետո մենք անցնում ենք մեր մորթյա վերարկուի հավաքմանը։ Տապակի հատակին դնել քերած կարտոֆիլը, յուղել մայոնեզով։
5. Կարտոֆիլի վրա դրեք ծովատառեխի և սոխի կտորներ։
6. Սոխը պատել քերած խաշած գազարով և կրկին յուղել մայոնեզով;
7. Հիմա մեր բաղադրատոմսի «մեխի» հերթն է. թթու խնձոր... Եթե ​​այն բավականաչափ հյութալի է, ապա կարող եք մի փոքր նվազեցնել աղցանի կալորիականությունը և անել առանց այս շերտը մայոնեզով քսելու։
8. Մեր «Շուբայի» վերին շերտը ավանդական է՝ ճակնդեղ, ուստի այն անպայման պետք է յուղել մայոնեզով։

Մատուցելուց առաջ ձեր ստեղծագործությանը մի երկու ժամ տվեք, որպեսզի թրջվի և թրմվի սառնարանում։

Ինչպե՞ս ձվով մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստել:

Բավականի շարքում էկզոտիկ տարբերակներ, որում մեզ առաջարկվում է դիվերսիֆիկացնել ավոկադոյի, նռան, արքայախնձորի սովորական համը, փոխարինել ծովատառեխը ապխտած հավ, և այլն, ձվի բաղադրատոմսը գրեթե անմեղ և համեստ տեսք ունի: Բայց, այնուամենայնիվ, նման «Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ» ձեզ կուրախացնի իր օդափոխությամբ և հաճելի համով։

Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ապա մենք պահպանում ենք նույն դասական տեղեկատու կազմը առաջին բաղադրատոմսից, լրացնում ենք 2-3 հավի ձու:

Խոհարարության կարգըծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, որը լրացվում է ձվերով.

1. Լցնել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սոխի, սառը ջուրև եռացնել մինչև փափկի: Քանի որ մեծ ճակնդեղը կարող է մի քանի ժամ տևել եփելու համար, ընտրեք ավելի փոքր ճակնդեղ;
2. Բանջարեղենը եփելուց, սառչելուց և կեղևազրկելուց հետո քերել և առանձին ծալել;
3. Մենք ձվերը եփում ենք և նրանց հետ անում այնպես, ինչպես բանջարեղենով, այսինքն՝ մաքրում և քսում ենք նուրբ քերիչով;
4. Ծովատառեխը աղացրեք, հանեք ոսկորները, մաշկը և ընդերքը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
5. Այժմ սկսենք հավաքել աղցանը։ Շերտերը բավականին ստանդարտ են՝ ծովատառեխ, սոխ, մայոնեզ, հետո կարտոֆիլի և գազարի շերտեր և նորից մայոնեզ։ Ներքևի շերտերը մի փոքր թակում ենք, որից հետո կարող ենք մեր ձվի չամիչը քսել։ «Շուբայի» վերին շերտը ավանդաբար մայոնեզով ցողված ճակնդեղն է։

Ցանկության դեպքում կարող եք առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներով՝ վերջիններս թողնելով աղցանը զարդարելու համար։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ առանց ծովատառեխի - անհնարինը հնարավոր է:

Եթե ​​դուք բարոյական, համային կամ էթիկական նկատառումներով չեք պատկանում ծովատառեխի սիրահարների մեծ խմբին, ապա դա պատճառ չէ հրաժարվելու համեղ և սննդարար աղցանից։

Բուսական «Մուշտակի» բուսական հավաքածուն մնում է նույնը, բայց մոտավորապես կրկնապատկվել է ծավալով` կարտոֆիլ (4 հատ), գազար (2 հատ) և ճակնդեղ (2 հատ), բայց մնացած բաղադրիչները կարող են զարմացնել նույնիսկ այդպիսին: փորձառու խոհարար.

• ջրիմուռներ - 100 գ;
• պանիր «Առողջություն» կամ նմանատիպ - 150 գ;
• մայոնեզ - մոտ 100 գ (մայոնեզը կարելի է փոխարինել բարձրորակ թթվասերով, ցանկալի է տնական):

Խոհարարության քայլեր«Բուսական մորթյա բաճկոն».

1. Կարտոֆիլը, ճակնդեղն ու գազարն առանձին եփել։ Ավելի լավ է սկսել ճակնդեղից, քանի որ պատրաստման ժամանակը կարող է լինել մինչև մի քանի ժամ;
2. Մաքրեք սառեցված բանջարեղենը և կտրատեք առանձին տարաների մեջ։
3. Սկսենք հավաքել աղցանը։ Ներքևի շերտի մեջ դնել կարտոֆիլի կեսը, վրան լվանալ ու մանրացնել ջրիմուռներկեսից հետո քերած պանիրև գազար։
4. Չափսոսելով, գազարը քսել ենք մայոնեզով կամ թթվասերով;
5. Այժմ շարում ենք մնացած կարտոֆիլը, պանիրն ու գազարը շերտերով, որոնք նորից յուղում ենք։
6. Մեր բուսակերական «Մուշտակը» պատում ենք քերած խաշած ճակնդեղի հաստ շերտով՝ թթվասերով յուղած։

Մուշտակի տակ ավանդական ծովատառեխ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, այդ իսկ պատճառով առաջարկում ենք փորձել ավելի պարզ, արագ, բայց միեւնույն է։ համեղ տարբերակբոլորի սիրելի աղցանը.

• ձու - 8 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• լամպ;
• ծովատառեխի ֆիլե - 300-400 գ:

Խոհարարության քայլերծովատառեխի ծույլ տարբերակը մորթյա վերարկուի տակ.

1. Եփել ճակնդեղն ու գազարը։
2. Ծովատառեխը մանրացնում ենք՝ ազատելով ոսկորներից, կաշվից, ընդերքից։ Ֆիլեն կտրատել լայնակի կտորների՝ մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ։
3. Մաքրել պինդ եփած ձվերը, կիսով չափ կիսել, դրանցից դուրս հանել դեղնուցը և առանձին ծալել։
4. Սպասում է ամբողջական հովացման խաշած բանջարեղեն, մաքրել դրանք և քերել։
5. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
6. Մենք խառնվում ենք առանձին տարադեղնուցները պատրաստի բանջարեղենով, համեմել մայոնեզով ըստ ճաշակի։
7. Վ ձվի սպիտակուցներշարել վերջին պարբերությունում պատրաստված խառնուրդը, վրան դնել 1 հատ ծովատառեխ։
8. Մենք մեր հայեցողությամբ զարդարում ենք մեր նախուտեստի ծույլ ծովատառեխը կանաչի մորթյա վերարկուի տակ:

Բնօրինակ ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - անսովոր բաղադրատոմս

Մենք բոլորս սովոր ենք ծովատառեխի վրա տեսնել կարմիր ճակնդեղի վերարկու, որը, ինչպես պարզվեց, ըստ ստեղծողների մտահղացման, պետք է խորհրդանշեր բոլշևիկյան դրոշը և նրանց պայքարը։ Առաջարկում ենք սպիտակ մորթի հագցնել ձեր սիրելի ձկանը։ Կստացվի ոչ միայն օրիգինալ, այլև շատ համեղ։

• մեկ ծովատառեխի ֆիլե;
• թթու խնձոր (ցանկալի է «Սեմերենկո») - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• 1 սոխ;
• հաց - 2 շերտ;
• ընկույզի միջուկներ - 1 բաժակ;
• մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության։

Խոհարարության կարգըծովատառեխ սպիտակ «մուշտակով».

1. Ծովատառեխը մանրացնում ենք, մաքրում ոսկորներից, ընդերքից ու կաշվից։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Կլպել և կտրատել սոխը։
3. Հացի շերտերը կտրատել քառակուսիների մեջ։
4. Խնձորը մաքրել և կտրատել կամ հնարավորինս մանր կտրատել։
5. Եփած ձվերը մաքրել, քերել;
6. Սկսենք հավաքել աղցանը։ Ճաշատեսակի վրա շերտերով լցնել ծովատառեխը, սոխը, հացը։ Թեթև թակել և յուղել հացը մայոնեզով։ Վրան լցնել խնձորի շերտերն ու ձվերը, նորից քսել մայոնեզով։
7. Աղցանի վերին շերտը ցողել աղացած վիճակում ընկույզ, ըստ ցանկության զարդարված կանաչիով։

Մուշտակի տակ ծովատառեխի ևս մեկ շատ օրիգինալ բաղադրատոմս՝ հաջորդ տեսանյութում։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - շերտեր: Ճիշտ կարգը, աղցանի առաջացման հաջորդականությունը

Ավանդաբար, «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը դրվում է շերտերով, դրանց կարգը խստորեն չի կարգավորվում: Տնային տնտեսուհիներից յուրաքանչյուրը իր համար հարմար հերթականությամբ է դնում բաղադրիչները։ Ստորև ներկայացված է սննդի սպասարկման հաստատություններում և ռեստորաններում օգտագործվող շերտերի դասական դասական դասական դասական դասական դասական դասական ներքևից վեր.

1. Ամենացածր շերտը ավանդաբար ծովատառեխն է: Աղցանների որոշ տարբերակներում այն ​​դրվում է կարտոֆիլի հիմքի վրա, սակայն, ըստ մասնագետների, այս տարբերակում ձկան համը կարող է կորցնել բանջարեղենի մեջ։ Գործնականորեն սիրելի ձկան ֆիլեը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ, 5 * 5 մմ կողքերով:
2. Ծովատառեխի վրա դրվում է մանր կտրատած կամ բարակ կես օղակների կտրատած սոխը։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է մի փոքր մարինացնել՝ վրան եռման ջուր լցնելով և 15-20 րոպե թրջելով քացախի մեջ։
3. Եփած կարտոֆիլ՝ քերած։ Ավանդաբար այն խաշում են, բայց եթե որոշեք կարտոֆիլ թխել, ապա դրա մեջ մարդու օրգանիզմի համար օգտակար միկրոէլեմենտներ շատ ավելի շատ կլինեն։ Եփած և հովացած արմատային բերքից հանում են դրա միատարր կեղևը, այնուհետև քսում են խոշոր քերիչով։
4. Եփած հավ կամ լորի ձուսառչելուց հետո մաքրում են պատյանից և քսում քերիչով։
5. Գազար. Կարտոֆիլ-գազար տանդեմը կփափկի ճակնդեղի աղիությունը։ Այն նաև եփում կամ թխում են, կեղևազերծում և քերում։
6. Դասական «Մուշտակի» վերջնական շերտը խաշած կամ թխած ճակնդեղն է՝ քերած։

Մայոնեզն օգտագործում են աղցանին հյութեղություն հաղորդելու համար, այն քսում են յուրաքանչյուր շերտով։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ձեր սիրելի աղցանի կալորիաների քանակը, ապա կարելի է կրճատել յուղած շերտերի քանակը։ Թույլատրվում է նաև մայոնեզը փոխարինել փափուկ սերուցքային պանրով (օրինակ՝ Ֆիլադելֆիա), ինչը կնվազեցնի ձեր սիրելի խորտիկի կալորիականությունը և կբարձրացնի դրա օգտակարությունը։

Ինչպե՞ս զարդարել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ:

Դուք կարող եք զարմացնել հյուրերին ոչ միայն անսովոր բաղադրիչներորոնք փոխում և լրացնում են դասական համը, բայց նաև օրիգինալ ձևավորումուտեստներ, ինչպես նաև մատուցման եղանակ։

Ներկայացման մեթոդներծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ տանը եփելիս.

1. Այն շարված է կլոր կամ ձվաձեւ ամանի վրա, իսկ շերտերից մի տեսակ գմբեթ է կանգնեցված։
2. Թափանցիկ խորը աղցանամանի մեջ, որի պատերի միջով կարելի է տեսնել խորտիկների շերտեր;
3. Մատուցել չափաբաժիններով փոքր ամանների կամ լայն բաժակների մեջ։

Աղցան սոուսի համարծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, օգտագործվում են ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները.

1. 1. Բազուկի շերտ.
   2. Գազարի սալիկներ.
   3. Կիտրոնի կեղև և թփեր:
   4. Ձիթապտուղներ.
   5. Կանաչիներ.
   6. Դեղնուց.
   7. Նռան հատիկներ.
   8. Ընկույզ.
   9. Թարմ վարունգի կեղև.
   10. Ձվի սպիտակուց կամ դեղնուց;
   11. Կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն:

Արհեստավորները զարդարում են «մուշտակը» գազարի ժամացույցներով, ճակնդեղի և վարունգի վարդերով, կիտրոնի կարապներով, ձվի ծաղիկներև կեչիներ. Թանկարժեք, ախորժելի և շատ գեղեցիկ ձևավորման տեսք ավանդական աղցանկարմիր ձուկ և խավիար. Տնային տնտեսուհիները, համադրելով այս ապրանքները դեղաբույսերի հետ, զարդարում են իրական գլուխգործոցներ, ինչպես նաև ամբողջ ակվարիումներ։

«Մորթե վերարկուի» գեղեցիկ ներկայացման մեթոդներ

Այժմ նորաձև խոհարարական մատանիները թույլ են տալիս ձևավորել օրիգինալ բաժանված պտուտահաստոցներ ձեր սիրելի խորտիկից: Եթե ​​նման աքսեսուարը դեռ չի հայտնվել ձեր խոհանոցում, կարող եք ծովատառեխին նման ձև տալ մորթյա վերարկուի տակ՝ օգտագործելով պլաստիկ շշի կտրված կեսը:

Որպեսզի ձեր աշտարակը թեքված չլինի, չփշրվի և մի կողմ չթեքվի, ձևի բոլոր բաղադրիչները լավ սեղմված են ձեր ձեռքերով կամ կարտոֆիլի պյուրեով փշրված:

Մատուցման այս եղանակով ստորին շերտը ավելի լավ է կարտոֆիլ պատրաստել։ Դուք կարող եք զարդարել ձեր «պտուտահաստոցը» ծովախեցգետիններով, խավիարով, վարդերով թարմ վարունգկամ խավիար, ձվի շերտ:

Մուշտակի տակ ծովատառեխը մատուցելու օրիգինալ, բայց բավականին անհանգիստ միջոց է նրա շերտերից ռուլետ պատրաստելը։ Հազարի շերտերը թաղանթի վրա դնել հակառակ հերթականությամբ, այսինքն՝ սկսելով ճակնդեղից։ Ծովատառեխի շերտը չենք ձգում աղցանի շերտի ամբողջ մակերեսով, այլ ամբողջ երկարությամբ դնում ենք միայն կենտրոնում։ Այնուհետեւ առավելագույն խնամքով ռուլետը փաթաթում ենք կամ ուղղակի կապում ենք ճակնդեղի շերտի եզրերը։

Եթե ​​մայոնեզին մի քիչ ժելատին ավելացնեք, ապա կարող եք գեղեցիկ սիլիկոնե տեսքով աղցան պատրաստել։ Եթե ​​դրա ներքևի մասում կա գեղեցիկ նկար, ապա այն տպում է մեր «Մուշտակի» վերին մասում։

Նախուտեստն ինքնին գեղեցիկ և շատ ախորժելի տորթի տեսք ունի։ Ներկայացման այս մեթոդի համար անհրաժեշտ չէ ճշգրիտ վերցնել սիլիկոնե կաղապար, կարող է լինել սովորական, կլոր, անջատվող։ Պարզապես մի մոռացեք գեղեցիկ զարդարել ձեր գլուխգործոցի վերին մասը:

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ մասերով մատուցելու հետաքրքիր միջոց է թափանցիկ ապակյա բաժակներով: Նրանց չափերը կարող են լինել գրեթե ցանկացած՝ սկսած կոնյակի բաժակներից մինչև սովորական բաժակներ։

Քանի որ մեր աղցանի հիմնական բաղադրիչը ծովատառեխ ձուկն է, այն հաճախ մատուցվում է սեղանի մոտ՝ պատկերավոր կերպով դրված ձկան տեսքով: Նրա լողակներն ու թեփուկները զարդարված են սոխի օղակներ, ճակնդեղ, գազար, սև ձիթապտուղ, կարմիր խավիար։

1. Ձեր սիրելի աղցանի ավելի հարուստ համը ստանալու համար դուք պետք է մի քանի ժամ տրամադրեք այն ներծծելու համար, իդեալականը մոտ 6 ժամ: Ուստի համոզվեք, որ «Մուշտակը» չպատրաստվի հյուրերի ժամանելուց անմիջապես առաջ։
2. Երբ ազատ ժամանակի պակաս կա, շերտերից յուրաքանչյուրը կարելի է առանձին խառնել մայոնեզով ամանի մեջ։ Այսպիսով, ներծծման գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա:
3. Գնված ծովատառեխի համը նախապես պարզել հնարավոր չէ, եթե չափից դուրս աղի նմուշի հանդիպեք, խորհուրդ ենք տալիս այն թրջել կաթի մեջ։ Իսկ եթե, ընդհակառակը, շատ թույլ է աղած, ապա ձուկը կտրատելուց ու կտոր-կտորելուց հետո աղ ենք ավելացնում և խառնում։
4. Սովորաբար, բաղադրատոմսերը պարունակում են բավականին փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ, բայց եթե դուք ակնկալում եք, որ շատ հյուրեր կգան, ազատ զգալ ավելացրեք դրանք երկու-երեք անգամ: Սա թույլ կտա «Շուբա» պատրաստել մի քանի ուտեստների վրա։
5. Դուք կարող եք նվազեցնել յուղայնությունը և, համապատասխանաբար, աղցանի կալորիականությունը՝ ոչ բոլոր շերտերը քսելով մայոնեզով կամ օգտագործելով դրա նվազագույն քանակը։
6. Մանր կտրատած թթու վարունգը կօգնի մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխին մի քիչ համեղություն հաղորդել: Տեղադրել դրանք գազարի և ձվի շերտի միջև։
7. Մուշտակի համը զգալիորեն բարելավվում է, եթե մարինացնեք ոչ միայն մանր կտրատած սոխը, այլև քերած ճակնդեղը։
8. Մանր կտրատած եփած միսը, որը դրված է սոխի շերտի վրա, կօգնի հագեցվածություն հաղորդել ծովատառեխի աղցանին մորթյա վերարկուի տակ։
9. Ծովատառեխը մուշտակի տակ զարդարելու համար ավելի լավ է օգտագործել մեր խորհուրդները մատուցելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում ճակնդեղը վառ գույն կունենա: մանուշակագույնմնացած բոլոր մթերքները և ուտելի դեկորացիաները:
10. Փոխանակելով ծովատառեխը թեթև աղած սաղմոնի հետ՝ դուք կստանաք ձեր սիրելի աղցանի պրեմիում տարբերակը, որը կոչվում է «Ցարսկայա շուբա»։

Առջևում Ամանորյա տոներն են, կարող եք փորձարկել։ Հուսով ենք, որ դուք կվայելեք այս աղցանի համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսերը, որոնք մենք հավաքել ենք:

Իրենց համազգեստով եփած բանջարեղենի պարզ համը, ինչպես նաև թարմ սոխը ծովատառեխի հետ համատեղ ստեղծում են այս ուտեստի համեղ փունջ, որն ավելին ունի գեղեցիկ տեսք...

Մուշտակի տակ ծովատառեխը ԽՍՀՄ-ում ամեն մի գալա երեկույթի ամենասիրված աղցաններից էր:

• Ծովատառեխ - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Մեծ գազար - 1 հատ:
• Ճակնդեղ - 1-2 հատ:
• Մայոնեզ - 0,5 լ
• Յուղ - ըստ անհրաժեշտության
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Խնձորի քացախ / կիտրոնի հյութ - 2-4 tbsp. գդալներ

1. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, դնել խորը ափսեի մեջ, լցնել քացախ կամ կիտրոնի հյութև թողնում ենք մարինացնելու։
2. Կլպել ծովատառեխը ֆիլեի վրա, հանել սերմերը։
3. Լվանալ գազարը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը և եփել իրենց համազգեստով կամ եփել միկրոալիքային վառարանում։
4. Եփած բանջարեղենը սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և ճակնդեղից առանձին դնում ափսեների վրա։
5. Թթու սոխից քամեք հյութը և կեսից ավելին հավասարապես տարածեք ափսեի վրա:
6. Ծովատառեխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և վրան հավասարապես դնել սոխի կեսը։
7. Ծովատառեխի շերտը թեթև յուղել։
8. 1 կարտոֆիլը հավասարաչափ քսեք կոպիտ ծովատառեխի վրա և թեթևակի քսեք կարտոֆիլի շերտը մայոնեզով:
9. Գազարի կեսից մի փոքր ավելին հավասարաչափ քսում ենք կարտոֆիլի վրա խոշոր քերիչով և գազարի շերտը թեթևակի քսում ենք մայոնեզով։
10. 1 կարտոֆիլը հավասարաչափ քսում ենք գազարի վրա խոշոր քերիչով և կարտոֆիլի շերտը թեթևակի քսում ենք մայոնեզով:
11. Կրկնել շերտերի դասավորությունը՝ սոխ, ծովատառեխ, ձեթ, կարտոֆիլ, մայոնեզ, գազար, մայոնեզ, կարտոֆիլ, մայոնեզ։
12. Բոլոր շերտերի վրա ճակնդեղը քսում ենք խոշոր քերիչով և ճակնդեղը քսում մայոնեզով։
13. Մուշտակով ուտեստը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի թրմվի։

● Մուշտակի համար ճակնդեղը, գազարն ու սոխը պետք է ընդունել հավասար քանակությամբ։ Պետք է կարտոֆիլի կրկնակի չափաբաժին ընդունել։

● Այս չափի ուտեստի համար արժե վերցնել երկու ծովատառեխ, որպեսզի համապատասխանի իր անվանը։

● Շերտերը զգուշորեն շարել՝ բաղադրիչները հավասարաչափ տարածելով ամբողջ 8 մմ հարթության վրա, այնպես, որ յուրաքանչյուր հաջորդ բաղադրիչ միայն մի փոքր ծածկի նախորդը։ Թեթևակի յուղեք մայոնեզով, առանց շերտերը սեղմելու, որպեսզի ուտեստը օդամղիչ լինի, այդ դեպքում մորթյա բաճկոնը չի լինի մածուցիկ, այլ հյութալի և թուլացած:

● Եթե ծովատառեխն ու մայոնեզը բավականաչափ աղի չեն, ապա շերտերն ավելացրեք ըստ ճաշակի։

● Օրգանիզմի համար առողջարար ու անվնաս ուտեստ ստանալու համար արժե ինքներդ պատրաստել մայոնեզ։ Մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզնից պահանջվում է ընդամենը տասը րոպե, բայց դուք ստանում եք հիանալի, անվտանգ արտադրանք: ...

Բաղադրատոմս 2. ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ քայլ առ քայլ լուսանկարով

Ծովատառեխ կամ ֆիլե՝ 0,4 կգ;
Ճակնդեղ՝ 1 հատ;
Կարտոֆիլ `2 հատ;
Գազար՝ 2 հատ;
Սոխ - 1 հատ;
Մայոնեզ՝ 200 մգ

Ցանկացած ամանորյա տոնական սեղանի ամենակարեւոր ուտեստներից է աղվափնջիկ աղցան, Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ: Դասական բաղադրատոմսով այն պատրաստվում է մայոնեզով թաթախված շերտերով՝ կարտոֆիլից, սոխից, գազարից, ճակնդեղից և, իհարկե, հենց ծովատառեխից։ Կան մի շարք տատանումներ այս ուտեստիցխնձորի կամ պանրի հավելումով, բայց այսօր մենք նույնը կեփենք դասական ծովատառեխմանկությունից մեզ ծանոթ մուշտակի տակ։

Հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, ծովատառեխն է կամ դրա ֆիլեը։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել, այսպես ասած, բնական արտադրանք, և ոչ թե կիսաֆաբրիկատ, քանի որ ինչքան շատ էներգիա և հոգի ներդնես ճաշատեսակի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ է ստացվում։

Ծովատառեխը պետք է կտրել, ոսկորները հանել և մանր կտրատել, ինչպես լուսանկարում։

Բանջարեղենն իրենց համազգեստով եռացրեք մոտ կես ժամ, մինչև բավականաչափ փափկի։

Ճակնդեղի, կարտոֆիլի ու գազարի կլպելը շատ հեշտ է, նույնիսկ դանակ պետք չէ։

Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը։ Դա անելու համար այն մանրացնել միջին քերիչով և հավասար շերտով բաժանել, իսկ հետո յուղել մայոնեզով։ Այստեղ պետք է մի փոքր պարզաբանում անել, եթե օգտագործում եք մի քիչ մայոնեզ, ապա շերտերը՝ կարտոֆիլը, գազարը և ճակնդեղը պետք է մի փոքր աղացվեն, ես հենց այդպես էլ արեցի։

Կարտոֆիլի բարձի վրա դնել մանր կտրատած սոխը, ինչպես նաև քսել մայոնեզով։

Հաջորդ շերտը ծովատառեխի եփած ֆիլեն է, որը պետք է հավասար շերտով քսել սոխի վրա։

Եփած գազարը, ինչպես նաև կարտոֆիլը, քսում են միջին քերիչով, դնում ծովատառեխի վրա և քսում մայոնեզով։

Վերջնական շերտը քերած ճակնդեղն է, որը նույնպես պետք է թրջել մայոնեզով և հարթեցնել ինչպես լուսանկարում։ Հարթեցման համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական ճաշի գդալ:

Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք մեր իսկական ծովատառեխը մուշտակի տակ, որն ամոթ չէ որևէ մեկին մատուցել տոնական սեղանհատկապես մեջ Նոր Տարի.

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. ծովատառեխ մորթյա վերարկուի գլանափաթեթի տակ

Աղջիկներ, ի՞նչ ասեմ ձեզ...
ԴԱ ԻՆՉ Է!!! Ցանկացած մորթյա վերարկու պարզապես հանգստանում է այս շքեղության համեմատ... Որքան վստահ էի, որ չկա ավելի համեղ, քան իմ մուշտակը... Բայց ոչ...
Դժվար չէ, մատչելի և շատ համեղ:

2 հատ միջին խաշած ճակնդեղ
1 մեծ խաշած գազար
2 միջին խաշած կարտոֆիլ
100 գ սերուցքային պանիր (ես վերցրել եմ կրեմ բոնջուր)
150 գ մայոնեզ
1 թեթև աղած ծովատառեխ
5 գր. ժելատին

Ժելատինը թրմեք ¼ բաժակ սառը ջրի մեջ, թողեք ուռչի և լուծեք ջրային բաղնիքում մինչև ամբողջովին լուծվի (չեռացնել)։

Հովացրեք և խառնեք մայոնեզի հետ։
Ճակնդեղը մանր քերիչով քերել։


Նաև քերել գազարը։
Կարտոֆիլ - կոպիտ քերիչով:


Ծովատառեխը կտրատել կտորների (ոսկորները կեղևազրկելուց և հեռացնելուց հետո)։
Սեղանին թաղանթ քսել (մի քանի շերտերով, ցանկալի է՝ մի քանի շերտերով)։

Ճակնդեղին ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ-ժելատին խառնուրդը, խառնել և դնել թաղանթի վրա (ուղղանկյուն շերտ)։
Հաջորդ շերտը կլինի սերուցքային պանիր, մեջորը նույնպես անհրաժեշտ է ավելացնել 2-3 ճ.գ. մայոնեզ-ժելատին խառնուրդ.
Ուշադրություն. Սննդի յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է լինի ավելի փոքր տարածքով:


Հաջորդ շերտը կարտոֆիլն է, որի մեջ ավելացնում եք նաև 2-3 ճ.գ. խառնուրդներ.
Կարտոֆիլից հետո կա գազարի շերտ (2-3 ճաշի գդալ խառնուրդով)։


Գազարի շերտի մեջտեղում դնել ծովատառեխի ֆիլեի կտորներ։
Այժմ զգուշորեն, երկու կողմից թաղանթի եզրերը պահելով (ավելի լավ է, որ տվյալ պահին ինչ-որ մեկը ձեզ օգնի), մեր բոլոր շերտերը գլորեք ռուլետի մեջ (մի փոքր ջանք գործադրելով)։

Փաթաթեք ֆիլմի եզրերը: Այժմ պետք է ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։
Կտրեք սուր դանակով:

Իմ մեկնաբանությունները.

• Լավ կլինի ֆիլմի վրա մանր կտրատած սամիթ դնել հենց առաջին շերտով (մինչև ճակնդեղը) (սա գեղեցկության համար է, և դա համեղ է):
• Ավելի լավ է ծովատառեխի ֆիլեը չկտրել կտորների, այլ երկարությամբ երկար շերտերով կտրել (սա ավելի հարմար կլինի բաժանված կտորները կտրելիս):
• Ճակնդեղի, կարտոֆիլի, գազարի շերտերին անպայման մի քիչ աղ ավելացրեք։

Բաղադրատոմս 4. ծովատառեխ աղվեսի մորթյա վերարկուի տակ

Այս աղցանի ինքնատիպությունը, բացի աղվեսի մուշտակից, տալիս են նաև նրա բաղադրության մեջ ընդգրկված շամպինիոնները, որոնք «շիլան ձեթով մի փչացնել» սկզբունքով աղցանին ավելացնում են իրենց բնորոշ բույրը։

Մենք վերցնում ենք աղցանի պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները.

• Ծովատառեխ (թեթև աղած) - 1 ձուկ,
• Շամպինիոններ (սառեցված կամ թարմ) - 250 գր.,
• Կարտոֆիլ (եռացնել) - 3 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Մայոնեզ,
• Բուսական յուղ սոխով սնկով և գազարով տապակելու համար,
• Աղ.

Ծովատառեխը եփում ենք, դրա համար փորոտում ենք, մաքրում ոսկորներից ու կաշվից։

Այնուհետև ծովատառեխը մանր կտրատեք և դրեք առաջին շերտում։ Կարելի է դնել մեկ կամ երկու ճաշատեսակի մեջ (ըստ ձեր հայեցողության)

Շամպինիոնները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն և երկրորդ շերտով դնել ծովատառեխի վրա

Խաշած կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք սնկերի վրա կոպիտ քերիչով, թեթև աղում և քսում մայոնեզի բարակ շերտով:

Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։

Աղացած գազարը խառնել սոխի հետ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև դրեք մայոնեզով յուղած կարտոֆիլի վրա։

Գազարը յուղել մայոնեզով, իսկ ծովատառեխի աղցանը աղվեսի մորթու տակ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. ծույլ ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Բանկաների մեջ գնված ծովատառեխը միշտ չէ, որ համեղ է։ Հետո ես այսպիսի աղցան եմ պատրաստում

• Ճակնդեղ (խաշած) - 2 հատ
• Ծովատառեխ (որքան ուտել, բանկա կամ աղած)
• Մայոնեզ (ըստ ճաշակի)

Եփած ճակնդեղը մաքրել և քերել։

Ծովատառեխը մանր կտրատել։ Եթե ​​դա բանկաից է, ապա լավ է ցամաքեցնել աղաջրը կամ մարինադը։

Ծովատառեխը խառնել ճակնդեղի հետ։

Համեմում ենք մայոնեզով ըստ ճաշակի։ Իհարկե, այս աղցանը չի կանգնել իսկական ծովատառեխի կողքին «մուշտակի տակ», բայց աշխատավայրում կամ դրսում այն ​​շատ արագ հեռանում է։

Բաղադրատոմս 6. բնօրինակ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ Ուլրիկայից

Այս բաղադրատոմսը մեր ընտանիքում է եղել այնքան ժամանակ, ինչ հիշում եմ, այսպես ասած, մանկության համը։ Այն հյութալի է և ոչ այնքան յուղոտ, ինչպես սովորաբար, իսկ վերին շերտը ոչ թե սովորական բազուկն է, այլ դեղնուցը։
Բաղադրատոմսը գնաց մորս 80-ականներին, այնուհետև նրան դուր չեկավ սովորական «մուշտակը», և աշխատակցուհին նրան հյուրասիրեց և ասաց, որ «նույնիսկ նրանք, ովքեր ծովատառեխ չեն սիրում, ուտում են իմ մորթյա բաճկոնը»:
Օ՜, որքան ճիշտ էր նա:

Այսպիսով, ավելին, եկեք սկսենք.

1 շերտ՝ մանր կտրատել ծովատառեխ -1 միջին խորանարդի մեջ,

Շերտ 2. սոխ - մանր կտրատել, իսկ հիմա յուղել ոչ թե մայոնեզով, ինչպես բոլորը սովոր են, այլ մարինադ(0,5-1 թ/գ պատրաստի մանանեխ, մի քիչ շաքարավազ, 0,5-1 թ/գ քացախ 9% և 1 թ/գ ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք), փորձեք և կարգավորեք խորհուրդը մարինադը ձեր ճաշակին, քանի որ և՛ մանանեխը, և՛ քացախը տարբեր է, մի քիչ ավելի սուր, մի քիչ թթու...

3-րդ շերտ՝ խաշած կարտոֆիլն իր համազգեստով -2 հատ-երեքը բանջարեղենի քերիչով և նորից քսել ոչ թե մայոնեզով, այլ թեթև. արեւածաղկի ձեթառանց հոտի,

4-րդ շերտ՝ խաշած ճակնդեղ -1 հատ - բանջարեղենի քերիչով - քսել մայոնեզով,

5 շերտ: հում գազար- 1 հատ երեքը մանր քերիչով, քսել մայոնեզով,

6 շերտ՝ 1 խնձոր (իդեալական՝ Սիմերենկա) կամ մեկ այլ թթու՝ երեքը բանջարեղենի քերիչով, վրան՝ մայոնեզ,

7 շերտ՝ 2 ձվի սպիտակուց՝ խոշոր քերիչով, սվեհու մայոնեզ,

Շերտ 8՝ 2 ձվի դեղնուցները մանր քերիչով, ոչնչով մի՛ յուղեք։

Պնդվում է առնվազն մի երկու ժամ, ավելի լավ է գիշերը սառնարանում, ամեն ինչ կարելի է վայելել

Հուշում․ եթե բանջարեղենը չափազանց հյութալի է՝ ճակնդեղ, գազար կամ խնձոր, ավելի լավ է հեռացնել ավելորդ հյութը, շերտավոր աղցանների մեջ այն կարող է ջրիկություն հաղորդել։ Ես այդպիսի բանջարեղենը քսում եմ առանձին ամանի մեջ, եթե թողնեն հյութը, սա արդեն մեկ-երկու րոպե երևում է։ Բուն աղցանի մեջ բանջարեղենը երբեք չեմ աղում (բայց միայն եփելու ժամանակ), մայոնեզն ինձ բավական է։ Աղը նույնպես նպաստում է նման դեպքերին։

Բաղադրատոմս 7. Դիետիկ ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Նախ՝ այս ուտեստը կալորիական է մայոնեզի, ձվի և յուղոտ ծովատառեխի մեծ պարունակության պատճառով, և երկրորդ՝ այս աղցանի մեջ մենք կգտնենք աղի բարձր կոնցենտրացիան՝ առաջին ապրանքը, որն արգելված է ցանկացած սննդակարգով:

Փոփոխված աղցանի բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են այն կանանց համար, ովքեր նախընտրում են իրենց սննդակարգում տեսնել ցածր կալորիականությամբ և հավասարակշռված մթերքներ:

• — յուղազերծված պանիրկամ կաթնաշոռ 2%-ից ոչ ավել յուղայնությամբ՝ 100 գր.
• - ձու - 1 հատ
• - գազար - 1 հատ
• - ճակնդեղ - 1 հատ
• - մանանեխ - կես թեյի գդալ
• - Ատլանտյան ծովատառեխ, մի փոքր աղած - 75 գր.

Ճակնդեղն ու գազարը կեղևով եփում են՝ առանց աղ ավելացնելու;

Եփել կոշտ խաշած ձու;

Բանջարեղենն ու ձուն քերել, ծովատառեխը մանր խորանարդի կտրատել;

Արտադրանքը շարել հետևյալ շերտերով՝ 1 շերտ՝ գազար, 2 շերտ՝ ծովատառեխ, 3 շերտ՝ ճակնդեղ, 4 շերտ՝ ձու։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել կաթնաշոռի և մանանեխի խառնուրդով։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղցանը սառեցրեք սառնարանում։

Նոր աղցանը իսկական արվեստի գործ կդառնա, եթե այն զարդարեք խոտաբույսերով, քերած պանրով կամ խնձորով։

Բաղադրատոմս 8. Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ խնձորով

Ծովատառեխ նոր դերում, խնձորով. Դասական բաղադրատոմսում շատերը սոխ են դնում, բայց այստեղ ես դա ձեզ խորհուրդ չեմ տա։ Փորձեք այն եփել։ Աղցանը ստացվում է նուրբ, հյութալի և շատ ու շատ համեղ։

մի փոքր աղած ծովատառեխ 1-2 հատ (կախված հյուրերից)
4 միջին կարտոֆիլ
3-4 հավի ձու
3 միջին գազար
3 միջին կանաչ խնձոր
3-4 ճակնդեղ
աղ՝ ըստ ճաշակի
մայոնեզ

Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն և ճակնդեղը եփեք մինչև փափկի: Եթե ​​ունեք կրկնակի կաթսա, ապա դրա մեջ եփեք բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի ավելի շատ վիտամիններ խնայեք և ավելի քիչ ժամանակ ծախսեք: Ծովատառեխմաշկը, լողակները և ոսկորները: Ծովատառեխի մարմինը մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով, դնել այն ուտեստի հատակին, որում կմատուցեք: աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»... Կարտոֆիլի վրա դնել թակած ծովատառեխը։ Քսել մայոնեզով։

Հետո քերել խաշած գազարև պառկել ծովատառեխի վրա, քսել մայոնեզով:

Հաջորդ քայլը կլինի խնձորը՝ քերել դրանք և դնել ձվի շերտի վրա, քսել մայոնեզով։

Եվ վերջին քայլը. խաշած ճակնդեղը քերել քերիչով, շերտի վրա դնել խնձորով, քսել մայոնեզով, եզրերը հարմարեցնել և զարդարել ըստ ցանկության՝ դա կարող է լինել ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ, քաղցր եգիպտացորեն կամ կանաչի։ Վերջ. ծովատառեխն ու ծովատառեխը պատրաստ են։

Թող աղցանը մի քիչ կանգնի, որպեսզի բոլոր շերտերը հագեցած լինեն։

Դասական բաղադրատոմս Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակմեզանից յուրաքանչյուրին հայտնի: Ես հիշում եմ, թե ինչպես այս աղցանը հսկայական ժողովրդականություն ձեռք բերեց 1970-ականներին իր պարզությամբ, ապրանքների առկայությամբ, նույնիսկ ընդհանուր սակավության ժամանակ: Մինչ այժմ տոնական սեղանի համար պատրաստվում է մուշտակի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմս։

Այս հրաշալի աղցանի անվան ծագումն ինձ համար բացահայտում էր։ Ես համոզված էի, որ «մուշտակի տակ» այն պատճառով է, որ ծովատառեխը «հագցված է» զանազան հագուստներով։ Պատկերացրեք իմ զարմանքն ու նույնիսկ հիասթափությունը, երբ իմացա, որ SHUBA անունը ծագել է հեղափոխական ժամանակներից և նշանակում է «Շովինիզմ և անկում. բոյկոտ և անաթեմա»: Իսկ աղցանը հորինվել է վաճառական Անաստաս Բոգոմիլովի պանդոկում 1918 թվականին, երբ Ռուսաստանում տիրում էր սովն ու ավերածությունները։ Ըստ լեգենդի, խոհարար Արիստարխ Պրոկոպցևը եկել է աղվափնջիկ խորտիկ, որտեղ ծովատառեխը նշանակում էր պրոլետարիատ, կարտոֆիլը` գյուղացիները, իսկ ճակնդեղը` կարմիր դրոշը: Այս ուտեստը միանգամից դարձավ հանրաճանաչ և այնպիսին, որ ավելի քան մեկ դար է անցել, և մենք ուրախ ենք պատրաստել այս աղցանը մեր սիրելի հյուրերի համար:

Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսը մորթյա վերարկուի տակ: Շերտերը հերթականությամբ

Ավելի քան մեկ դար, այս հրաշալի և համեղ աղցանԱյնուամենայնիվ, դասական բաղադրատոմսը մնում է ամենատարածվածը: Նուրբ խաշած ճակնդեղի և աղած ծովատառեխի զարմանալի համադրությունը թույլ տվեց ծովատառեխին մուշտակի տակ երկար ժամանակ և նույնիսկ հիմա մնալ 10 համեղ տոնական աղցանների մեջ:

Դասական աղցանի բաղադրիչները.

• ծովատառեխ - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• գազար - 4-5 հատ:
• ճակնդեղ - 2 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

Բանջարեղենն ու ձվերը եփել մինչև փափկեն և թող սառչի:Աղցանի ծովատառեխը պետք է թեթև աղած լինի։ Ուստի, եթե ծովատառեխը շատ աղի է, 30 րոպե թրմեք կաթի մեջ։ Ծովատառեխը կտրատում ենք, մաքրում ոսկորներից, լվանումև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը մանր կտրատում ենք, այս աղցանի մեջ այն չպետք է կոշտ լինի, հետևաբար, որքան փոքր է, այնքան լավ։ Վերևից մի փոքր ջրեք բուսական յուղև ծովատառեխը խառնել սոխի հետ։ 10 րոպե ժամանակ ենք տալիս կանգնելու և միմյանց ճանաչելու համար։

Շատերը նախընտրում են բանջարեղենը մորթյա վերարկուի տակից ծովատառեխ կտրատել խորանարդի մեջ: Փորձի ու սխալի միջոցով ես ինձ համար գտա բանջարեղենը մանրացնելու ամենա«համեղ» տարբերակը, որը աղցանը դարձնում է հատկապես նուրբ և համեղ։ Բանջարեղենը քսում եմ ոչ թե կոպիտ, այլ միջին քերիչով։

Քսելուց հետո դրանք դնում եմ առանձին ափսեների վրա։ Այնուհետև մնում է միայն աղցանը շերտերով դնել:

Շերտերը՝ «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի հերթականությամբ

Իհարկե, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի շերտերի խիստ հաջորդականություն չկա։ Բայց դասական բաղադրատոմսում շերտերը դասավորված են հետևյալ կերպ.

• 1 շերտ - ծովատառեխ
• 2-րդ շերտ - սոխ
• 3-րդ շերտ՝ կարտոֆիլ
• 4-րդ շերտ՝ գազար
• 5-րդ շերտ - ճակնդեղ

Ծովատառեխի այս բաղադրատոմսը մորթյա բաճկոնի տակ առանց ձվի, սակայն երբեմն ես այս աղցանին գազարից հետո ավելացնում եմ խաշած ձվի շերտ՝ նաև քերած։ Ի դեպ, այն նույնպես համեղ է ստացվում, գուցե մի քիչ ավելի ծանր։Յուրաքանչյուր շերտը քսում են մայոնեզով և աղում ըստ ճաշակի։

Այսօր աղցանի գեղեցիկ և օրիգինալ մատուցման համար մեր աղցանը կծալենք հակառակը, այսինքն՝ կսկսենք 5-րդ շերտից՝ ճակնդեղի շերտից, որը հետո կստացվի, որ վերևում է։

Դա անելու համար վերցրեք ցանկացած ուղղանկյուն ձև և ծածկեք թաղանթով, ծայրերը թողնելով ազատ:

Առաջին շերտի վրա, որը կդառնա վերև, դնում ենք քերած ճակնդեղը և քսում ենք մայոնեզով։

Հաջորդ շերտի մեջ դնել գազարն ու քսել մայոնեզով։

Հերթը հասավ ծովատառեխին, որը խառնեցինք սոխով ու բուսական յուղով։

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի այս մատուցման մեջ ծովատառեխի վրա քսում ենք մնացած կարտոֆիլը, թեթևակի աղ ենք ավելացնում,հարթեցնում ենք ամբողջ մակերեսով և յուղում մայոնեզի վերջին շերտով։

Ծածկեք աղցանը սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան առնվազն 2 ժամով։Դրանից հետո մենք ընտրում ենք հարմար հարթ ուտեստ, որի վրա նրբորեն շրջում ենք աղցանով ձևանմուշը։

Մայոնեզով յուղում ենք նաև աղցանի վերևն ու կողքերը։Դե, հիմա կարող եք ազատություն տալ երևակայությանը և գեղեցիկ ձևավորել աղցանը տոնական սեղանի վրա, օրինակ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ։

Դուք կարող եք հպարտորեն պարծենալ ձեր հյուրերին նման հիանալի աղցանով:

Էլի կա՞ օրիգինալ գաղափարմատուցող աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ». Նա միշտ ուրախացնում է հյուրերին: Ծովատառեխը ռուլետով եփում ենք։

Ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ գլորում է: Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 3 հատ:
• ձու - 3 հատ.
• ճակնդեղ - 4 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• մայոնեզ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Բանջարեղենն ու ձվերը եփել ու թող սառչի։ Այս բաղադրատոմսով մենք բանջարեղենը քսելու ենք անմիջապես աշխատանքային մակերեսին:

Ծովատառեխը մանր կտրատել։ Սոխը կտրատել դանակով, ծովատառեխը խառնել սոխի հետ և համեմել բուսայուղով։

Ճակնդեղը քսում ենք քերիչով, բայց քանի որ այն քսելիս հյութ է արձակում, այս հյութը քամոցի միջով թեթև քամում ենք։

Սեղանը ծածկում ենք թաղանթով և վրան ուղղանկյուն շարում ենք ճակնդեղները, հարթեցնում ենք նույն հաստությունը ստանալու համար։

Յուղել մայոնեզով։

Յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է մի փոքր փոքր լինի նախորդից:

Հաջորդ շերտը գազարն է, որը նույնպես քսում ենք մայոնեզով։

Հիմա հերթը կարտոֆիլի շերտինն է։

Հետո ձվերը քսում ենք։

Այժմ գալիս է սոխով ծովատառեխը, մենք դրանք վերևում տարածում ենք նույնիսկ ավելի փոքր տարածքով:

Աղցանը պատրաստ է, նրբորեն գլորում ենք ռուլետը։ Դա անելու համար սննդի թաղանթը մի ծայրից բարձրացրեք և պինդ փաթաթեք առաջին գանգուրը։

Զգուշորեն հեռացրեք ֆիլմը այս կողմից:

Մյուս կողմից ռուլետը նույն կերպ փաթաթում ենք՝ քաշելով հակառակ եզրին։

Ռուլետի երկու ծայրերը համընկնում ենք։

Ռուլետը կողքերով հարթեցնում ենք, որպեսզի այն հավասար լինի, դանակով կտրում ենք 2 ծայրերից անհարթ եզրերը և զգուշորեն տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ՝ կարը ներքև։

Մնում է զգուշորեն հեռացնել սննդի թաղանթը և ռուլետը զարդարել մայոնեզով, խոտաբույսերով, ձվով կամ բանջարեղենով։

Գեղեցկուհին։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ նոր ձևով

Երբ արդեն դասական տարբերակդուք հոգնում եք մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխից, առաջարկում եմ այս հրաշալի աղցանը պատրաստել նոր ձևով՝ ժելատինի ավելացումով։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• ձու - 4 հատ.
• ճակնդեղ - 4 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• մայոնեզ 250 գր.
• ժելատին - 20 գր.
• ջուր - 1/3 բաժակ

Նախ ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել 10-15 րոպե, մինչև ուռչի։ Խառնելիս ժելատինը լուծեք հեղուկ վիճակի և թողեք մի փոքր սառչի։

Ժելատինին ավելացնել մայոնեզը, հարել և ուղարկել սառնարան, որ մի փոքր սառչի։

Ծովատառեխն ու սոխը մանրացնել, բանջարեղենն ու ձուն քերել։Այս աղցանի համար կպահանջվի ձև, կարող եք օգտագործել տորթի ձև:

Ներքևում դրեք ցանկացած կանաչի և հերթականությամբ շարեք աղցանը:Բազուկը խառնել մայոնեզի կրեմի հետ և դնել կաղապարի հատակին։

Այժմ կարտոֆիլը խառնում ենք մայոնեզի հետ և վրան դնում կաղապարի մեջ։

Գդալով նրբորեն հարթեցնում ենք շերտերը՝ մի փոքր թփելով։ Գիշերը կամ 5-6 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Շրջեք աղցանի ուտեստը հարթ ափսեի վրա:

Մնում է նորից զարդարել ու հպարտանալ քո ստեղծագործությամբ։

Եվ քանի՞ գաղափար է ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ զարդարելու համար: Ես ձեզ առաջարկում եմ գաղափարների միայն մի փոքր մասը, և կարծում եմ, որ այս թեման կարելի է շարունակել։

«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցան զարդարելու գաղափարներ

Այս աղցանը գեղեցիկ տեսք ունի տորթի տեսքով, ինչպես մեր դասական աղցանի բաղադրատոմսում։

Այն կարող եք դնել թափանցիկ աղցանամանի մեջ, որպեսզի բոլոր բազմագույն շերտերը տեսանելի լինեն։

Իսկ դուք կարող եք պատրաստել ռինգի տեսքով։ Դրա համար աղցանը ափսեի մեջ շերտեր-շերտ դնելիս մեջտեղում դնում են սովորական բաժակ, այնուհետև աղցանը շարում են շրջանաձև։

Վերջերս շատ մոդայիկ է դարձել նման աղցանը չափաբաժիններով մատուցելը։ Դրա համար շատ հարմար են բաժանված բաժանված ձևերը: Բայց եթե նույնիսկ դրանք չլինեն, դա նշանակություն չունի։ Դուք նույնիսկ կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ թիթեղյա տուփից կամ պլաստիկ շշից:

«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցան զարդարելու գաղափարներ տեսանյութ.

Չնայած «Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը համարվում է ամանորյա, բայց ես համաձայն չեմ և կարծում եմ, որ այն կզարդարի տոնական սեղանը տարվա ցանկացած ժամանակ։ Ավելին, կա մի շարք տոներ՝ Հայրենիքի պաշտպանի օր՝ մարտի 8։ Մի մոռացեք այս հրաշալի աղցանի մասին և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին։

Ցանկացած ամանորյա տոնական սեղանի ամենակարեւոր ուտեստներից է աղվափնջիկ աղցանը, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը։ Դասական բաղադրատոմսով այն պատրաստվում է մայոնեզով թաթախված շերտերով՝ կարտոֆիլից, սոխից, գազարից, ճակնդեղից և, իհարկե, հենց ծովատառեխից։ Այս ուտեստի տարբեր տարբերակներ կան՝ խնձորի կամ պանրի հավելումով, բայց այսօր մենք կպատրաստենք այդ շատ դասական ծովատառեխը մանկուց մեզ ծանոթ մորթյա վերարկուի տակ։

Հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, ծովատառեխն է կամ դրա ֆիլեը։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել, այսպես ասած, բնական արտադրանք, այլ ոչ թե կիսաֆաբրիկատ, քանի որ որքան շատ էներգիա ու հոգի ներդնես ճաշատեսակի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ է ստացվում։

Ծովատառեխը պետք է կտրել, ոսկորները հանել և մանր կտրատել, ինչպես լուսանկարում։

Բանջարեղենն իրենց համազգեստով եռացրեք մոտ կես ժամ, մինչև բավականաչափ փափկի։

Ճակնդեղի, կարտոֆիլի ու գազարի կլպելը շատ հեշտ է, նույնիսկ դանակ պետք չէ։

Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլը։ Դա անելու համար այն մանրացնել միջին քերիչով և հավասար շերտով բաժանել, իսկ հետո յուղել մայոնեզով։ Այստեղ պետք է մի փոքր պարզաբանում անել, եթե օգտագործում եք մի քիչ մայոնեզ, ապա շերտերը՝ կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը պետք է մի փոքր աղացվեն, ես հենց այդպես էլ արեցի։

Կարտոֆիլի բարձի վրա դնել մանր կտրատած սոխը, ինչպես նաև քսել մայոնեզով։

Հաջորդ շերտը ծովատառեխի եփած ֆիլեն է, որը պետք է հավասար շերտով քսել սոխի վրա։

Եփած գազարը, ինչպես նաև կարտոֆիլը, քսում են միջին քերիչով, դնում ծովատառեխի վրա և քսում մայոնեզով։

Վերջնական շերտը քերած ճակնդեղն է, որը նույնպես պետք է թրջել մայոնեզով և հարթեցնել ինչպես լուսանկարում։ Համահարթեցման համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական ճաշի գդալ:

Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք մեր շատ իրական ծովատառեխը մուշտակի տակ, որն ամոթ չէ մատուցել ցանկացած տոնական սեղանի, հատկապես Ամանորին։ Բարի ախորժակ!