Ինչ աղ պետք է օգտագործել ճաշ պատրաստելիս: Աղ. Աղի վնասը
Սեղանի կամ խոհանոցի աղը միակ հանքային աղն է, որը յուրաքանչյուր մարդ պարբերաբար ավելացնում է սննդի մեջ։ Աղը միշտ եղել է սննդի ամենաախորժելի տարրերից մեկը։ Այնուամենայնիվ, գրեթե բոլորը գիտեն, որ աղը կոչվում է «սպիտակ մահ»: Ինչու՞ են այդքան շատ մարդիկ կախվածություն ունեցող աղից և աղի մթերքներից: Ակնհայտ է, որ աղի նման համատարած օգտագործումն ունի իր պատճառները. Հայտնի բժիշկ Մայքլ Գորենը կարծում է հետևյալը.
Նախ, որքան շատ աղ եք օգտագործում, այնքան ավելի շատ եք ուզում խմել: Այս հանգամանքից օգտվեցին պանդոկպաններն ու պանդոկատերը՝ այցելուն ինչքան աղի է ուտում, այնքան շատ է խմում ու եկամուտը։ Այսպիսով, աղի սննդի սովորությունը աստիճանաբար արմատավորվեց:
Երկրորդ՝ աղը ծառայում էր սնունդը փչանալուց և փտելուց պահպանելու համար։ Սննդամթերքը պահպանելու համար (երբ դեռ չկար սառնարաններ ու սառցարաններ), օգտագործվում էր աղ։ Աղաջրից բանջարեղենը համտեսելուց հետո մարդիկ սկսեցին թթու դնել, խմորել և թրջել թարմ բանջարեղենը: Մարդն այնքան է սովոր ամեն ինչ աղ անել, որ նույնիսկ պատրաստ է համակերպվել որոշ հիվանդությունների հետ, միայն թե չանցնի աղի չպարունակող սննդակարգի։ Աստիճանաբար ինձ մոտ ձևավորվեց ամեն տեսակ ուտելիք աղի դնելու սովորություն՝ նույնիսկ չփորձելով։
Երրորդ, մարդը քիչ բան գիտի, թե որքան նատրիում և քլոր է պահանջում իր մարմինը: Շատ ապրանքներ պարունակում են այդ նյութերը մարդկանց համար չափազանց մեծ քանակությամբ: Իսկ այսպես կոչված առանց աղի դիետան՝ սննդամթերքի միջին սպառմամբ և առանց կաթի, պարունակում է օրական առնվազն 1 գ աղ և օրական 2 գ-ից ավելի աղ, եթե սննդակարգը ներառում է հաց և կարտոֆիլ։
Աղի վնասը. Արդյո՞ք մարմինը աղի կարիք ունի: Որքա՞ն աղ ուտել և ինչով փոխարինել աղը
Առողջ սիրտով և երիկամներով մարդու օրգանիզմը կարող է օրական 25 գ աղ արտազատել՝ հիմնականում մեզով, մասամբ՝ կղանքով և քրտինքով: Եթե մարդն օրական օգտագործում է 25 գ-ից ավելի աղ, ապա մնացած աղը կկուտակվի նրա օրգանիզմում։ Թոքային տուբերկուլյոզի դեպքում, երկար ժամանակ առատ քրտինքով, օրական ընդամենը 2 գ աղ կարող է արտազատվել քրտինքի մեջ: Առողջ մարդու մեզը 1 լիտրում պարունակում է ոչ ավելի, քան 9 գ նատրիումի քլորիդ։ Եթե առողջ երիկամներով առողջ մարդը օրական ստանում է 12 գ աղ, բայց արտազատում է ոչ ավելի, քան 1 լիտր մեզ, ապա նրա օրգանիզմում օրական պահվում է 3 գ աղ։ Եթե այս գործընթացը շարունակվի երկար տարիներ, ապա դժվար չէ պատկերացնել, թե ինչ է կատարվում օրգանիզմում և արյան մեջ՝ մարմինը վերածվում է աղի բջիջների պահեստի։ Կալիումի և նատրիումի հավասարակշռությունը խախտվում է։ Մարդը այտուցված է:
Մարդու մաշկը և ենթամաշկային հյուսվածքները, թոքերը, ոսկորները, մկանները ստանում են զգալի քանակությամբ նատրիումի քլորիդ, հետևաբար, միևնույն ժամանակ, նրա հյուսվածքներում պարունակվում են այլ կարևոր հանքային աղեր, ինչպիսիք են կալիումի աղերը, կալցիումի աղերը, մագնեզիումի աղերը: նվազում է ֆոսֆորը, երկաթը և այլն, դա բնական է, հանգեցնում է հիվանդության։
Երբ ողջամիտ մարդը որոշի փոխել իր սննդակարգը և ամբողջությամբ ձեռնպահ մնալ սննդի մեջ աղ ավելացնելուց, ապա նատրիումի քլորիդի ավելցուկը (կերակուրի աղը) կսկսի աստիճանաբար վերանալ: Ցավոք սրտի, արտազատվող աղի քանակը երբեք չի հասնում 25 գ-ի, դա հնարավոր է միայն տեսականորեն: Մեզի և քրտինքի մեջ սովորաբար օրական կարող է արտազատվել 3-4 գ։
Բացի այդ, խոսքը առողջ մարմնի մասին է. եթե մարդը ինչ-որ բանով լուրջ հիվանդ է, ապա սեղանի աղը մեծացնում է սրտի, երիկամների ծանրաբեռնվածությունը և արգելակում է արյան շարժումը անոթներով: Դուք պետք է իմանաք՝ արյան, թոքերի, լյարդի, արյան անոթների, սրտի և երիկամների հիվանդություններն առաջին հերթին պահանջում են սննդակարգից կերակրի աղի ամբողջական բացառում։
Միաժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ մարմինը դուրս գա դրանից նատրիումի քլորիդի ավելորդ կուտակումները։ Սա կարելի է հեշտացնել փչացած կաթ, առանց աղի դիետա, որը հատկապես անհրաժեշտ է բոլոր տեսակի բորբոքումների կամ այտուցների դեպքում։
Որոշ բժիշկներ դեմ են աղի չպարունակող սննդակարգին, նրանք կարծում են, որ քրտինքի ժամանակ օրգանիզմը կորցնում է աղը, և այդ կորուստը պետք է լրացվի սննդի մեջ աղ ավելացնելով: Սա կոպիտ սխալ պատկերացում է։ Օրգանիզմն ինքն է ամեն գնով փորձում պահպանել արյան մեջ նատրիումի քլորիդի մակարդակը։ Չպետք է մոռանալ, որ մեր օրգանիզմը պետք է պարունակի ընդամենը 15% նատրիում։ Հյուսվածքներում կուտակված աղը արագ անցնում է արյուն, ուստի արյան մեջ նատրիումի քլորիդի պահանջվող մակարդակը վերադառնում է նորմալ, նույնիսկ եթե մարդը կորցնում է այն քրտինքի, աղիքների շարժման կամ փսխման պատճառով: Այսպիսով, նույնիսկ եթե դուք միայն ուտում եք հում բանջարեղենև մրգեր, ապա նույնիսկ այդ դեպքում մարդը ստանում է օրական 1 գ-ից ավելի նատրիումի քլորիդ, այսինքն՝ կերակրի աղ: Սա նշանակում է, որ կարելի է ասել, որ նույնիսկ առանց աղի սննդակարգի դեպքում աղն առկա է սննդի մեջ։
Երբ խոսքը վերաբերում է առանց աղի սննդակարգին, սա միայն նշանակում է, որ դուք կարիք չունեք սննդի մեջ զտված կերակրի աղ ավելացնել: Հակառակ դեպքում բնական սնուցման բոլոր դրական արդյունքները կարող են ի չիք լինել։ Եթե անհնար է հաց գնել առանց աղի, ապա ավելի լավ է թխել ձերը տնական հաց, ալյուրը թեփի հետ հունցելու համար հանքային ջուր, որտեղ կա աղերի «փունջ». Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել սոխի հյութ, չաման կամ այլ համեմունքներ։
Առանց աղի պատրաստելը հեշտ չէ։ Առանց աղի որոշ մթերքներ հիմնականում անուտելի են: Բայց, բարեբախտաբար, այս ապրանքների մեծ մասը կարևոր չէ մեր առողջության համար, կամ նույնիսկ ընդհանրապես կարիք չունի (ինչպես ամեն վնասակար, շոգեխաշած): Ապուրին կարող եք ավելացնել մեկօրյա մածուն, թարմ խոտաբույսեր, սխտոր, սոխ։ Ավելի լավ է ընդհանրապես խուսափել ապուրներից, եթե ձեր բյուջեն և կլիման թույլ են տալիս: Մարդը աղքատությունից էր գալիս ապուր, երբեմն ցրտից։
Լապշա, մակարոնեղեն և այլն ալյուրի արտադրանքԱռանց աղի նրանք կորցնում են իրենց համը, բայց կարելի է առանց ցավի նրանց բացառել սննդակարգից, կամ որպես վերջին միջոց հարստացնել թարմ բանջարեղենով՝ լոլիկ, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, որոնցից պետք է լինի 3 անգամ ավելի։ Ավելի լավ է հրաժարվել աղ պահանջող մթերքներից։ Թխած կարտոֆիլը լավ է նույնիսկ առանց աղի, հատկապես, եթե այն բաժանեք երկու մասի, թխեք ջեռոցում, այնուհետև ուտեք կեղևով և բուսական յուղով, ինչպես նաև թթվասերի սոուսով կամ բուսական յուղսխտորով և խոտաբույսերով: Այս ուտեստին կարող եք աղցան ավելացնել թարմ բանջարեղենկամ հնարավորինս քիչ աղ պարունակող թթու կաղամբ:
Թթու վարունգի սիրահարի համար հեշտ չէ ընտելանալ սննդին առանց աղի։ Տնային տնտեսուհու համար դժվար է սովորել ուտել առանց աղի։ Բայց առողջության, հիվանդություններից ազատվելու համար արժե շատ աշխատել։ 6-8 շաբաթ անց, բնական սննդին ընտելանալով, մարդը աղի արհեստական հավելման կարիք չի ունենա, իսկ չթաթախված պանիրը կամ ծովատառեխն անհամ կթվա, քանի որ նա կունենա այլ համ, և նա կդառնա դրա նուրբ համտեսողը։ Բնության կողմից նրա համար նախատեսված սնունդ:
Առանց աղի դիետան հաճախ կյանքի ու մահվան հարց է: Սխտորը, սոխը, ծովաբողկը, բողկը բնական աղեր են, իսկ կիտրոնը և խնձորի հյութՍեղանի աղի հիանալի փոխարինող։ Տարբեր հիվանդությունների դեպքում երբեմն նշանակվում է ծովի աղի օգտագործում, որը բացի քլորից և նատրիումից պարունակում է մի շարք այլ հանքային տարրեր և հազվագյուտ մետաղներ, որոնք գրեթե երբեք չեն հանդիպում սննդի մեջ։ Ավելի լավ է ուտել
Սվետլանա Մարկովա
Գեղեցկությունը նման է թանկարժեք քարի. որքան պարզ է, այնքան թանկ է:
Բովանդակություն
Աշխարհի գիտնականները միաձայն հայտարարում են սննդակարգի ժամանակ աղի վտանգավորության մասին, քանի որ այն ունի հյուսվածքներում հեղուկ պահելու հատկություն։ Համեմունքներից լիովին հրաժարվելն օգնում է արագ նիհարել՝ հեռացնելով հեղուկը, բայց երբ վերադառնաք ձեր սովորական սննդակարգին, քաշը կվերադառնա: Հիմնական հարցն այն է, թե ինչպես փոխարինել աղը առանց աղի դիետայի, որպեսզի չփչացնենք սննդի համը և միևնույն ժամանակ չվնասեք օրգանիզմին, քանի որ առողջությունը կախված է այս մթերքի ճիշտ քանակից: Անհրաժեշտ է փոխարինել սովորական համեմունքը անալոգով և վերահսկել սպառման մակարդակը:
Ինչ է առանց աղի դիետան
Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ ոչ աղած սնունդը դառնում է անհամ, ինչը մասամբ ճիշտ է։ Լեզվի ընկալիչները ընտելանում են որոշակի քանակությամբ համեմունքների և պահանջում են դեղաչափի ավելացում: Առանց աղի դիետան օգնում է ազատվել տոքսիններից, թեթևացնում է այտուցը և հեռացնում ավելորդ քաշը, ուստի խորհուրդ է տրվում սահմանափակել համեմունքները երիկամների հիվանդության, հիպերտոնիայի և սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում: Օրգանիզմին չվնասելու համար դիետան անցկացվում է մեկից երկու շաբաթ։ Դուք պետք է խմեք շատ հեղուկներ և փոխհատուցեք յոդի և ֆտորի պակասը՝ այլ մթերքներ օգտագործելով:
Առանց աղի դիետայի հակացուցումները.
- շոգ եղանակ (նման պայմաններում մարդը շատ է քրտնում, և օգտակար տարրերի հետ միասին հեղուկը արտազատվում է);
- հղիություն (այս ժամանակահատվածում ցանկացած խիստ դիետա անհարկի վտանգավոր է առողջության համար);
- պեպտիկ խոց, գաստրիտ և ստամոքսի այլ հիվանդություններ:
Որքա՞ն աղ կարող եք ուտել նիհարելիս:
Ամբողջովին հրաժարվել աղից հնարավոր չի լինի, քանի որ այն դեռ օրգանիզմ է մտնելու սննդի հետ միասին։ Բայց դրա քանակի կրճատումը միանգամայն հնարավոր է։ Մարդու օրական աղի ընդունումը կազմում է 4 գրամ, սակայն նիհարելիս անհրաժեշտ է նվազեցնել օրական 0,5 թեյի գդալի չափաբաժինը (2,5 գրամ): Այս մթերքից քիչ ուտելու համար հարկավոր է ճաշատեսակներն աղել միայն եփելուց հետո և սեղանից վեր կենալ մի փոքր քաղցի զգացումով և չսպասել մինչև լիովին կշտանաք։ Սննդի չափաբաժինները պետք է լինեն փոքր՝ բաժանված 4-5 ճաշի։ Համեմունքի որակը պակաս կարևոր չէ, քան դրա քանակը։
Արգելված մթերքներ առանց աղի դիետայի.
- աղած կարագ, մարգարին;
- կծու, թթու ուտեստներ;
- ապխտած, պահածոյացված ապրանքներ (ձուկ, միս, բանջարեղեն);
- երշիկեղեն;
- խորտիկներ (չիպսեր, կոտրիչ);
- խանութից գնված սոուսներ, կետչուպներ, մայոնեզ;
- ապրանքներ ակնթարթային պատրաստում(ապուրներ, արիշտա և այլ կիսաֆաբրիկատներ);
- քաղցր գազավորված ջուր;
Ինչ կարելի է փոխարինել
Աղը իսկական կատալիզատոր է համի բշտիկների համար, բայց բացի այդ, այն խթանում է ախորժակը, ինչը շատ անցանկալի է դիետայի ժամանակ։ Իզուր չէ, որ ծանոթ համեմունքը ստացել է «սպիտակ մահ» տիտղոսը, քանի որ այն գործնականում ոչ մի օգտակար նյութ չի պարունակում։ Օրգանիզմին անհրաժեշտ է բացառապես բնական ծագման աղ, քանի որ այն պահպանում է ջրային և թթու-բազային հավասարակշռությունը, ուստի դիետա պահելիս անհրաժեշտ է օգտագործել աղի փոխարինող։ Սեղանի աղի հետզհետե փոխարինումն ու քանակի նվազեցումը դրական է ազդում օրգանիզմի վրա։
Ինչպե՞ս փոխարինել աղը դիետայի ժամանակ.
- սոխ սխտոր;
- արևելյան համեմունքներ;
- սոուսներ տնական;
- ջրիմուռներ;
- սոյայի սոուս;
- կիտրոնի հյութև հյութ այլ թթու մրգերից;
- կաթնամթերք;
- նեխուր.
Սխտոր
Մեկը լավագույն ապրանքներըորը կարող է բարելավել ճաշատեսակների համը սխտորն է: Այն ամրացնում է իմունային համակարգը և բարելավում մարսողությունը։ Հում վիճակում հոտը խանգարում է այն ամեն օր օգտագործել, քանի որ ոչ բոլոր մարդիկ են հանդուրժում այն։ Հետևաբար, արժե ավելի ուշադիր նայել չորացրած սխտորը և դրա փոշին, այն ավելի քիչ բուրավետ է, բայց ունի նույն հատկությունները, ինչ հում սխտոր. Նիհարելու ժամանակ սխտորը նվազեցնում է օրգանիզմի աղի կարիքը և ծառայում է որպես հիանալի հավելում շատ ուտեստների համար: Հոտից ազատվելու անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ծամել մի ճյուղ մաղադանոս կամ անանուխ, խմել մեկ բաժակ կաթ կամ ցիտրուսային հյութ։
Համեմունքներ դիետայի համար
Արևելքում ընդունված է սննդի մեջ օգտագործել հսկայական քանակությամբ անուշաբույր համեմունքներ (քրքում, զաֆրան, ռեհան, ուրց), այս փոշիները շատ բուրավետ են։ Ինչպե՞ս փոխարինել աղը առանց աղի դիետայի: Աղի փոխարեն համեմունքներն ավելի մեղմ են ազդում օրգանիզմի վրա, մեծացնում են ախորժակը և կծու կուրություն հաղորդում ծանոթ ուտելիքներին, քանի որ համեմունքների մեծ մասն ի սկզբանե աղի համ ունի։ Կոճապղպեղը կամ ծովաբողկը՝ թե՛ չոր, թե՛ հում, լավ են աշխատում ճաշատեսակների համը բարելավելու համար: Պակաս համեղ չէ սննդի մեջ չոր բանջարեղեն ավելացնելը, օրինակ՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ։
Հալեպ
Ծովային կաղամբը շատերին հայտնի է դեռ խորհրդային անցյալից, այն ունի յուրահատուկ թթու համ և հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Ամենակարևորն այն է, որ լամինարիայի ամենօրյա օգտագործումը հագեցնում է օրգանիզմը յոդով։ Ճիշտ է, աղի փոխարեն պահածոյացված ջրիմուռներ չեն օգտագործվում, վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանվելուց հետո չեն պահպանվում։ Ավելի լավ է օգտագործել չոր լամինարիա առանց հավելումների (կարող եք մանրացնել և շաղ տալ սննդի վրա) կամ թարմ լամինարիա՝ այն հաճելի աղի համ է հաղորդում սննդին։ Չորացնել ջրիմուռներթրջել, ավելացնել աղցաններին և այլ ուտեստներին։
Սոյայի սոուս
Վերջերս ճապոնական սոյայի սոուսը դառնում է ավելի տարածված: Ճիշտ է, այն պարունակում է աղ, ուստի այն չի կարող ամբողջությամբ փոխարինել: Անցումային շրջանում նիհարելու ժամանակ աղի փոխարեն սոյայի սոուս օգտագործելը հարմար է, քանի որ ճաշատեսակներին կարելի է ավելացնել օրական մինչև 30 մլ (2 ճաշի գդալ) սոուս։ Կարևոր կետոր համեմունքը պետք է լինի բարձրորակ, այն կարող է պարունակել միայն ջուր, սոյա, ցորեն և աղ։ Լավ սոուսհաճախ արժե շատ ավելի թանկ, քան էժան կամ անորակ փոխարինողները:
Ինչպիսի՞ աղ կարող եք օգտագործել ձեր սննդակարգում:
Որքան էլ տարօրինակ հնչի, կարելի է կերակրի աղը փոխարինել աղով։ Բնական համեմունքը քիմիապես չի արտադրվում, այլ արդյունահանվում է ծովի ջրից (նստեցված), չի սպիտակեցնում և չի մանրացվում մինչև փոշու վիճակ։ Նման մշակումից հետո այն օգտակար հատկություններանհետանալ. Սովորական համեմունքները չեն պարունակում անհրաժեշտ քանակությամբ յոդ, մագնեզիում, կալցիում և կալիում, սակայն կա նատրիումի ավելցուկ։ Դուք կարող եք աղ օգտագործել սննդակարգում, գլխավորն այն է, որ ուշադրություն դարձնեք դրա որակին և արտադրության եղանակին, քանի որ դրա ազդեցությունն օրգանիզմի վրա կախված է դրանից։
Մարինե
Երբեմն խանութների դարակներում փոշիացված աղ է հայտնվում, ինչը նշանակում է, որ այն արդեն զտված և սպիտակեցված է: Գնորդը պետք է անմիջապես մտածի այդ մասին, քանի որ աղալուց հետո աղը կորցնում է իր դրական հատկությունները։ Իդեալում, ծովային ձուկը մեծ է, բաց մոխրագույն գույնի: Նման համեմունք պատրաստելու գործընթացը ներառում է այն չորացնելը արևի տակ: Առանց աղի դիետայի ընթացքում ծովի աղը բուժիչ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա, եթե այն օգտագործվում է չափավոր քանակությամբ: Հիմնական կանոնը կերակուրը եփելուց հետո աղացնելն է, որպեսզի համեմունքը չենթարկվի ջերմային մշակման։
Կարդիոզոլ
Երբ օրգանական ծովային աղին ավելացնում եք ֆուկուս, կարմիր ֆերմենտացված բրինձ և մագնեզիում, այն սկսում է ունենալ բուժիչ հատկություններ. Իր թերապևտիկ ազդեցության շնորհիվ 5 աստղանի կարդիոզոլը դառնում է համեմունքների շուկայում տարածվածություն, այն օգնում է սրտի և անոթային համակարգի աշխատանքին: Կարդիոզոլի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում 45 տարեկանից հետո, այն գործում է որպես կանխարգելիչ ինսուլտի կամ սրտամկանի ինֆարկտի դեմ: Համեմունքն օգտագործվում է բացառապես եփելուց հետո, հակառակ դեպքում դրանից ոչ մի օգուտ չի լինի։
Հիմալայան
Հիմալայան սև աղը արտադրվում է հատուկ բաղադրատոմսով, բովելով տարեկանի հացև այլ հավելումներ: Այս համեմունքն ունի հարուստ բաղադրություն և ունի ընդգծված ձվի համ։ Այս համեմունքի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է լուծել մարսողական խնդիրները և էներգիա է ավելացնում օրգանիզմին: Հիմալայան վարդագույն աղը (հալիտը) ստացվում է մի քանի հազար տարի արևի տակ չորացնելուց: Կարմիր գույնը ցույց է տալիս, որ այն պարունակում է երկաթ և այլ բաղադրիչներ։ Իր հատուկ բաղադրության շնորհիվ այն ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։
Աղ՝ սպիտակ, վարդագույն, սև, լրացուցիչ, յոդացված, դիետիկ, ծովային, վարդագույն, սև - և սա այն աղը չէ, որը կարելի է տեսնել վաճառքում:
Ընդ որում, յուրաքանչյուրն ունի իր նպատակը՝ մեկը հարմար է աղցանների համար, մյուսը՝ թթու վարունգների համար, իսկ երրորդը խորհուրդ է տրվում որպես հիվանդությունների կանխարգելում։
Աղը պարադոքսալ արտադրանք է: Մի կողմից, դրա արդյունահանումը միշտ եղել է գերշահութաբեր, և սպիտակ բյուրեղները հաճախ օգտագործվում են որպես փող և արժեքով հավասար են ոսկու: Մյուս կողմից, Երկրի վրա աղի պաշարները (ի տարբերություն գազի և նավթի) անսպառ են և այն բառացիորեն ընկած է մեր ոտքերի տակ։
Միանշանակ չէ նաև մարդկանց վերաբերմունքը ձյունաճերմակ ապրանքի նկատմամբ։ Մենք հեշտությամբ կարող ենք ապրել առանց դրա, ավելին, դիետոլոգներն այն անվանում են «սպիտակ մահ». եթե արդյունաբերությունը կրկնակի կրճատի արտադրանքի աղի քանակը, դա կփրկի տարեկան 150 հազար կյանք։ Բայց մեզ իսկապես աղի մի բան է ձգում։
Ընդհանրապես, անկախ նրանից, թե ինչ են մեզ ասում բժիշկները աղի վտանգի մասին, շատ մարդիկ չեն կարողանում ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից։ Մնացածը պետք է ինչ-որ չափով սահմանափակեն դրա սպառումը և իրենց համար ընտրեն ամենաառողջ տեսականին։
Աղի կենսագրություն
Մեր դարակներում ընկած աղի հիմնական մասը կենցաղային ծագում ունի, քանի որ Ռուսաստանում դրա պաշարները աշխարհում ամենամեծերից են: Ռուսական գրեթե բոլոր ապրանքները կոչվում են «ուտելի աղ», և դրանք պատրաստված են ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000 համաձայն: Գնումներ Սպիտակ փոշիձեր ուտեստների համար, համոզվեք, որ գտեք ԳՕՍՏ նշումը փաթեթավորման վրա, դա երաշխավորում է արտադրանքի որակը, և կարդացեք, թե ինչպես է այն արդյունահանվել. դրանից է կախված վնասակար նատրիումի քլորիդի քանակը և օգտակար հանքանյութերի առկայությունը:
Տիպաղի արտադրություն Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում բաժանված է չորս տեսակի.
Քարարդյունահանվում է հանքավայրի և քարհանքի մեթոդներով։ Բնույթով այն շատ մաքուր է, նատրիումի քլորիդի պարունակությունը նրանում բավականին բարձր է (98-99%), խոնավությունը քիչ է։
ԳոլորշիացումՆրանք դա անում են՝ նախ՝ ստորգետնյա ջրից հանում են աղը, ապա դրանից ջուրը գոլորշիացնում և աղ են ստանում։ Նրանում նատրիումի քլորիդի պարունակությունը կազմում է 98-99,8%:
Սադոչնայաաղը գոյանում է հատուկ ջրավազաններում ծովի կամ աղի լճի ջրի գոլորշիացման արդյունքում: Նրանում նատրիումի քլորիդի պարունակությունը ավելի քիչ է, քան մյուս տեսակներում՝ 94-98%։ Բացի այդ, վանդակի աղը պարունակում է ավելի շատ այլ իոններ, որոնց պատճառով այն կարող է տարբերվել համով։
ԻնքնատնկումԱյն արդյունահանվում է աղի լճերի հատակից՝ նստում է բնական ճանապարհով։ Ռուսաստանում նման աղի ամենամեծ հանքավայրը Բասկունչակ լիճն է։ Այգու և ինքնատնկման աղերը ավելի քիչ նատրիումի քլորիդ ունեն, ուստի դրանք համարվում են ավելի առողջարար:
Աղի մասին
Երկրորդ կարգը թերություն չէ, աղ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն արտադրանքի արտադրության եղանակին, այլև դրա դասին՝ հավելյալ, ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ։ Սա արտադրանքի տեխնիկական բնութագիրն է, որը ցույց է տալիս, թե որքանով է այն մաքրված և մանրացված։ Պարզապես մի մտածեք, որ դա ավելորդ է լավ աղ, իսկ մնացածը վատ է։
Առողջապահական տեսանկյունից որքան ցածր է գնահատականը և որքան մոտ է աղի բաղադրությունը բնականին, այնքան լավ։ Օրինակ՝ հավելյալ դեպքում վնասակար նատրիումի քլորիդի քանակը առավելագույնն է (99,7%), և առողջ աղերկալիում, մագնեզիում և կալցիում - նվազագույնը (0,01-0,02%): Սա վերամշակման արդյունք է։ Բայց երկրորդ կարգի վատ մաքրված աղի մեջ արդեն կա 97% NaCl և 0,25% լավ իոններ։ Ահա թե ինչու փորձեք օգտագործել լրացուցիչ ոչ հաճախ, օրինակ՝ աղցանների մեջ։
Տաք ուտեստների համարԱվելի լավ է մոխրագույն երանգների առողջ կոպիտ և չմշակված աղը վերցնել: Իսկ այն հատկապես անփոխարինելի է պահածոյացման համար։
Իմիջայլոց, պարզել, թե որքան կոպիտ աղ
փաթեթում պարունակվող՝ նույնիսկ առանց այն բացելու: Հավելյալը միշտ շատ փոքր է: Մնացածի համար մանրացման համարը նշված է հատուկ: Դրանցից ամենափոքրը՝ թիվ 0-ը, օգտագործվում է ամենաբարձր և առաջին կարգի աղի համար. դրա բյուրեղների հիմնական մասը կազմում է ոչ ավելի, քան մոտ 8 մմ: Ավելի կոպիտ մանրացումները նշվում են 1, 2 և 3 համարներով, և դրանք գալիս են ամենաբարձր, առաջին կամ երկրորդ կարգի աղի մեջ: Ամենամեծ բյուրեղները կարող են հասնել 4 մմ: Ցանկության դեպքում նման աղը միշտ կարելի է մանրացնել ճաշ պատրաստելու ընթացքում՝ օգտագործելով հատուկ սրճաղաց՝ սա հենց այն է, ինչ անում են խոհարարները:
Յոդով հարուստ
Բացի սովորական աղից, դարակների վրա կարելի է տեսնել յոդացված աղ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել բոլոր ուտեստների մեջ՝ վահանաձև գեղձի հիվանդությունները կանխելու համար, քանի որ մեր երկրներում մարդկանց մեծ մասը բավարար քանակությամբ յոդ չունի։ Այս օգտակար տարրով հարստացնելու համար օգտագործվում է լրացուցիչ, պրեմիում և առաջին կարգի աղ, բայց միշտ մանր աղացած։
Եթե նախընտրում եք յոդացված արտադրանքը, ապա տեսեք, թե կոնկրետ ինչ նյութ է այն հարստացված յոդով կամ կալիումի յոդատով: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս ավելացնել երկրորդը– այս ձևով յոդն ավելի կայուն է:
Ի դեպ, փաթեթի վրա միշտ պետք է լինի մակագրություն՝ «Յոդի պահպանման ժամկետը 2 տարի է»։ Բայց դա չի նշանակում, որ այս ժամանակից հետո աղը պետք է դեն նետել՝ այն պարզապես վերածվում է սովորական աղի։
Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ յոդացված աղով եփելն անօգուտ է, ենթադրաբար անհրաժեշտ տարրը կորչում է ջերմային մշակման ժամանակ։ Սա լիովին ճիշտ չէ: Ռուս գիտնականները հատուկ թեստեր են անցկացրել– թխած հաց՝ հարստացված աղով։ Արդյունքները շատ լավն էին` պատրաստի արտադրանքի մեջ մնաց 75% յոդ։ Ապուրներում, շոգեխաշած ու տապակած ուտելիքներՊահպանվում են էլ ավելի օգտակար տարրեր, քանի որ դրանց եփման ջերմաստիճանը շատ ավելի ցածր է, և դրանք սովորաբար աղում են հենց վերջում։ Այսպիսով, ազատորեն օգտագործեք յոդացված աղ ցանկացած ուտեստի մեջ, բացառությամբ թթուների և մարինադների. վարունգը դառնում է փափուկ:
Դիետիկ արտադրանք
Մարդու օրգանիզմին աղի պատճառած վնասը նվազեցնելու համար բժիշկները հորինել են դիետիկ արտադրանք. Քանի որ մենք ստանում ենք 1,5-2,5 անգամ ավելի շատ նատրիում, քան անհրաժեշտ է, և հաճախ մեզ պակասում են այլ տարրեր, նոր աղի NaCl-ի մի մասը փոխարինվում է կալիումով և մագնեզիումով: Օրինակ, հայրենական արտադրանքը պարունակում է միայն 68% նատրիումի քլորիդ, նույնքան 27% կալիումի քլորիդ, և 5% մագնեզիումի սուլֆատ:
Ավստրալիայում վերջերս ավարտվել է հիպերտոնիկ հիվանդների վրա սննդային աղի ազդեցության վերաբերյալ հետազոտությունը. այն մարդկանց մոտ, ովքեր այն ընդունել են սովորական աղի փոխարեն, նրանց վերին ճնշումը նվազել է 5,4 մմ Hg-ով: Արվեստ.
Սննդային աղը, անհերքելիորեն, ավելի առողջարար է, քան սովորական աղը, սակայն շատ սպառողներ չեն սիրում դրա համն ու աղի աստիճանը:
Ծովային գեղեցկություն
Դառնալով ավելի ու ավելի հայտնի ծովի աղ. Արտադրության մեթոդի տեսանկյունից սա վանդակի արտադրանք է. ձևավորվում է ծովի ջրի գոլորշիացումից հետո արևի և քամու ազդեցության տակ: Արդյունքում աղն ավելի օգտակար է դառնում՝ նրա մեջ համեմատաբար քիչ նատրիումի քլորիդ կա (94%), բայց կան յոդի, կալիումի, մագնեզիումի, կալցիումի և սուլֆատների բնական կեղտեր։
Ծովային համեմունքը կարող է լինել ոչ միայն սովորական բյուրեղների, այլև թափանցիկ ափսեների տեսքով, ֆրանսիացիներն անվանում են դրանք. Fleur de sel(«աղի ծաղիկներ») Սակայն նմանատիպ ապրանք են պատրաստում ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլեւ Իսպանիայում ու Պորտուգալիայում։ Այն արդյունահանվում է ձեռքով. բարակ բյուրեղացված թիթեղները «պոկվում» են ծովի ջրի հենց մակերևույթից:
Քանի որ դա ապրանք է ձեռքով պատրաստված
, դա թանկ է. Մոտավորապես նույն գնով, ինչ ծովի աղը, վարդագույն Հիմալայան աղը վաճառվում է. դա սպիտակ-մոխրագույն արտադրանք է վարդագույն երանգով: Այն արդյունահանվում է Հիմալայների լեռներում։
Խելամիտ եզրակացությունն այն է, որ ավելի լավ է թանկարժեք նրբաճաշակ արտադրանքը չծախսել ճաշ պատրաստելու վրա, այլ այն օգտագործել անմիջապես ճաշի ժամանակ։
Սև նրբություն
Այժմ աշխարհում շատ թանկ է դառնում հայտնի սև աղ. Այն արդյունահանվում է գրեթե հին Պապուական մեթոդով, որը նկարագրել է Միկլուհո-Մակլեյը. նախկինում աբորիգենները ծովից ջրով թաթախված ձողիկներ էին հավաքում և այրում: Աղած մոխիրը սեւ աղ էր։
Պարադոքսալ է, բայց այն շատ ավելի առողջարար է, քան սպիտակը` հարուստ է յոդով, կալիումով, ծծումբով, երկաթով և այլ հետքի տարրերով: Բայց սև աղը քիչ բան ունի ձվի համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։
Ինչ պետք է փնտրել փաթեթում աղ ընտրելիս - Ընտրելով աղ
Ապրանքի անվանումը- սեղանի աղ.
Արտադրության եղանակըԳոլորշիացում, քար, վանդակ կամ ինքնատնկում:
Աղի տեսակը:լրացուցիչ, ավելի բարձր, առաջին կամ երկրորդ: Մանրացրեք աղի բյուրեղների քանակը կամ չափը:
Հարստացման Տեղեկություն. Յոդացված աղի մեջնշեք, թե որ նյութն է օգտագործվել՝ յոդատ կամ կալիումի յոդիդ, ինչպես նաև նշեք յոդի կոնցենտրացիան աղի մեջ և որքան ժամանակ այն կմնա դրա մեջ։ Դիետիկ, ցածր նատրիումի, տեղեկատվություն տրամադրեք դրան ավելացված կալիումի և մագնեզիումի միացությունների մասին։
Հավելվածի առկայության մասին տեղեկատվություն– հակակծկող, կայունացնող և այլն:
Սպառման առաջարկություններ(սովորաբար ոչ ավելի, քան 5-6 գ օրական):
Ընկերության Անվանումը. Փոստային ինդեքս, քաղաք, փողոց, տան համար, հեռախոս:
Ինչպես ճիշտ աղել
Օրինակ, ՄՍԻ ԱՐԳԱՆԱԿաղ պատրաստելուց մոտ կես ժամ առաջ։ Ա ՍՆԿԻ ԱՐԳԱՆԱԿաղը ճիշտ վերջում:
Որոշ ապրանքներ (օրինակ. ԼՈԲԻՆԱՆԵՐ- ՈՍՆԻԿ, ԼՈԲԻ, ՈՊ և այլն) վառարանից հանելուց հինգ րոպե առաջ աղում են, քանի որ աղաջրի մեջ շատ երկար են եփում։ Եթե դրանք եփելու սկզբում աղ եք անում, ապա պետք է շատ երկար սպասեք, մինչև վերջնականապես պատրաստ լինեն։
Բայց որոշ դեպքերում ճիշտ է ուտելիքը եփելու սկզբում աղ անել։ Օրինակ, եթե որոշել եք եփել ՊԱՍՏԱ, ՎԵՐՄԻՇԵԼ, ՎԱՐԵՆԻԿԻ, ՊԵԼԼԻՆԳկամ ալյուրի ցանկացած այլ մթերք, ապա ջուրը հենց սկզբից պետք է աղացնել։
Նույնը վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն: ԵՌԱՑ ՁՈՒԿ, ԲԱԺԱԿկամ Բանջարեղենի արգանակՍկզբում աղացրեք ջուրը և միայն դրանից հետո ավելացրեք ձուկ կամ բանջարեղեն:
Եթե դուք պատրաստում եք ՊԻԵկամ Կարկանդակներ ՀԵՏ ԱՂԻ ԼՑՆՈՒՄՆԵՐ կամ Լցոնած Բանջարեղեն, ապա ճիշտ է միջուկը կամ աղացած միսը երկու անգամ ավելի աղ անել, քան եթե պատրաստում եք, օրինակ, աղացած միս կոտլետների համար։ Եփելու ընթացքում աղի մի մասը կներծծվի աղի մեջ անթթխմոր խմորկամ բանջարեղենը, որը պատրաստվում եք լցնել, մի մասը կլուծվի ջրի մեջ, որում բանջարեղենը շոգեխաշելու եք, և ուտեստը չափավոր աղի կստացվի։
ՄԻՍպետք է շատ չափավոր աղ ավելացնել՝ այն արդեն պարունակում է տարբեր աղեր։ Եթե դուք աղի ուտեստների սիրահար չեք, ապա պետք չէ միսն ընդհանրապես աղել, պարզապես դրան ավելացրեք մի քանի համեմունքներ, որոնք կընդգծեն ճաշատեսակի համը: Բայց եթե դուք դեռ չեք կարող անել առանց աղի, հիշեք, որ չափից ավելի աղը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ձեր սնունդը: մսային ուտեստ. Այս դեպքում ավելի լավ է միսն արդեն ափսեի մեջ քիչ աղով ու աղով լցնել։
ՄԻՍսովորաբար աղում են տապակելուց անմիջապես առաջ, կամ հենց տապակման ընթացքում՝ կտորը շուռ տալով։
ԼԵՅԴտապակել առանց աղի, հակառակ դեպքում շատ պինդ է ստացվում։
ՁՈՒԿընդհակառակը, (լինի խաշած, տապակած, թե շոգեխաշած), պետք է շատ աղ ավելացնել։
Եթե պատրաստվում եք ձուկ տապակել, ապա այն պետք է եփելուց 10-15 րոպե առաջ աղով, ապա տապակելու ժամանակ այն չի քանդվի։
Բանջարեղենմիջանկյալ դիրք են զբաղեցնում ձկան և մսի միջև. դրանք աղում են ավելի ուժեղ, քան միսը, բայց ավելի քիչ, քան ձուկը:
ՍՆԿԵՐաղած մի քիչ ավելի կտրուկ, քան բանջարեղենը: Բանջարեղենն ու սունկը ճիշտ աղացնելը շատ դժվար է. ամենափոքր չափից ավելի աղը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ուտեստը, իսկ այն վերացնելը շատ դժվար է։
Ինչպես ճիշտ աղել ԿԱՐՏՈՖԻԼ? Դա կախված է նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում:
ԿԵՂՊԱՑՎԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼ, այն պետք է աղացնել անմիջապես այն բանից հետո, երբ այն եփում են ջուրը եռալուց։
Բաճկոն ԿԱՐՏՈՖԻԼԻաղ եփելու հենց սկզբում (եթե ընդհանրապես աղած է):
Եվ ահա ՏԱՊԱԿԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼհենց վերջում աղած, հետո ստացվում է խրթխրթան ու վարդագույն։
ՀՈՒՄ Բանջարեղենի ԱՂՑԱՆՄատուցելուց անմիջապես առաջ աղ, որպեսզի բանջարեղենը չհրաժարվի իր հյութից, չկորցնի վիտամինները և դառնա անհամ։
ԹԹՈՒ ԿԱՂԱԲՈՍԻ ՇԵԶԿաղամբը եփելուց հետո անհրաժեշտ է աղ ավելացնել։ Հակառակ դեպքում, շատ հեշտ է աղի ավելացումը:
Կաթնային շիլաներաղը ավելի քիչ է, քան ջրում եփածները, պահպանելով նախալուսավորման կանոնը, այսինքն՝ աղը ավելացնում են հացահատիկից առաջ։
Ուտեստի չափից ավելի աղից խուսափելու համարԿարևոր է հիշել աղի օգտագործման նորմերի մասին՝ 5 գրամ աղ առաջին ճաշատեսակի 500 գրամին, իսկ երկրորդ ճաշատեսակին՝ 4 գրամ աղ՝ 300 գրամ կողմնակի ճաշատեսակին։
Ինչպես տեսնում եք, սնունդը ճիշտ աղելը արվեստ է։ Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է հիմնվել ոչ միայն որոշակի ապրանքների վերաբերյալ առաջարկությունների վրա, այլև այս կամ այն համաշխարհային խոհանոցի ավանդույթների, սեփական ճաշակի և նույնիսկ ինտուիցիայի վրա:
ՀԻՇԵՔԱվելի լավ է ճաշատեսակը քիչ աղել, քան չափից ավելի աղ անել, քանի որ աղի ավելցուկը շտկելը շատ դժվար է:
Ճի՞շտ է, որ աղը ոչ միայն արցունքների մեջ է, այլեւ մարդու արյան մեջ։ Ինչ չափաբաժին աղ է մեզ անհրաժեշտ կյանքում: Կարո՞ղ է աղը սպանել: Ո՞րն է աղի «հիշողությունը»:
Կարո՞ղ են շները աղ ուտել: Որտե՞ղ է ճշմարտությունը: Հավանաբար յուրաքանչյուր լավ սեփականատեր այս հարցը տվել է, քանի որ մենք շատ ենք վախենում մեր ընտանի կենդանու առողջությանը վնասելուց: Այս հարցում մի քանի տեսակետ կա. Ոմանք համոզված են, որ կերակրի աղը շների սննդակարգում ավելորդ և վնասակար տարր է, քանի որ այն կենդանու մոտ տարբեր հիվանդություններ է առաջացնում։
Կան նաև հակառակ տեսության կողմնակիցներ. Նրանք պնդում են, որ ինչպես մարդկանց, այնպես էլ շներին աղ է անհրաժեշտ, և դրա բացակայությունը հանգեցնում է կենդանու ոչ պատշաճ զարգացմանը:
Ո՞վ է այս նենգ աղը:
Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է աղը և որտեղից է այն գալիս: Սեղանի աղը նատրիումի և քլորի իոնների համակցություն է: Նատրիումի մասնիկները անհրաժեշտ են սրտի ռիթմի օպտիմալացման, ինչպես նաև մկանների և նյարդային բջիջների աշխատանքի համար: Քլորը կարևոր գործառույթ է կատարում աղաթթվի ստեղծման գործում, որը կազմում է ստամոքսահյութի մի մասը, որի շնորհիվ մարսողական համակարգը կարող է նորմալ աշխատել։
Ցավոք սրտի, աղը օրգանիզմում չի գոյանում, և որպեսզի այն ապահովի բոլոր օրգաններին ու հյուսվածքներին, այն պետք է գա դրսից, այսինքն՝ սննդի հետ: Աղի ներծծումն ամբողջությամբ տեղի է ունենում բարակ աղիքում, իսկ օրգանիզմից արտազատումը տեղի է ունենում երիկամների, քրտինքի խցուկների և աղիների միջոցով:
Անհրաժեշտ կլինի իմանալ շների համար նախատեսված վերմակների մասին։
Նաև աղի առավելությունն այն է, որ այն օրգանիզմում ջուր է պահում, այսինքն՝ օգնում է խուսափել ջրազրկումից, ինչը շատ վտանգավոր է։ Բացի այդ, այն խթանում է նյարդային հաղորդունակությունը, հետևաբար՝ ուղեղի աշխատանքը: Ոմանք կարող են հարց տալ. «Արդյո՞ք շանը աղի կարիք ունի, և եթե այն այդքան շատ է անհրաժեշտ օրգանիզմին, ապա որքան շատ տրվի ընտանի կենդանուն, այնքան լավ»։ Անկասկած, աղն անհրաժեշտ է թե՛ մարդկանց, թե՛ կենդանիներին։ Եվ մի մոռացեք գլխավորի մասին՝ ամեն ինչ պետք է արվի չափավոր: Սա վերաբերում է շների սննդակարգի ցանկացած սննդամթերքին:
Առասպել կա, որ քանի որ շները մսակեր են, նրանց պետք է կերակրել մսով։ Բայց դա ճիշտ չէ: Փաստն այն է, որ ընտանի շան ստամոքսը վաղուց սովոր է մեր կերակուրին, և այն չի կարելի համեմատել գայլի ստամոքսի հետ։ Հետևաբար, դուք չեք կարող կերակրել ձեր ընտանի կենդանուն մաքուր միսով, քանի որ նրա մարմինը պարզապես չի կարող հաղթահարել այն: Սակայն միսը չի կարելի լիովին բացառել, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ անփոխարինելի օգտակար տարրեր։
Ինչ վերաբերում է կերակրի աղին, ապա դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է ոչ միայն բացասաբար անդրադառնալ ընտանի կենդանու օրգանիզմի վրա, այլև հանգեցնել մահվան։ Գիտնականները փորձնականորեն պարզել են, որ աղի մահացու չափաբաժինը կազմում է 3 գրամ մեկ կիլոգրամ քաշի համար։ Այնուամենայնիվ, ընտանի կենդանիների մոտ է, որ ամենից հաճախ տեղի է ունենում աղի թունավորում, և ջրի պակասը ավելի է խորացնում այս իրավիճակը:
Այնուհետև հարց է ծագում՝ աղ լցնե՞ք ձեր շան կերակուրին: Հարկ է նշել, որ եթե ձեր շանը կերակրում եք բարձրորակ սնունդ, ապա ուտելիքի մեջ աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Օրական ամբողջ պահանջն արդեն ներառված է թարմացվող բովանդակության մեջ: Դուք կարող եք աղ ավելացնել, եթե ապրանքները գնում են ոչ թե խանութներում, այլ վստահելի վաճառողներից։
Աղի յուղ
Ցանկացած օրգանիզմ նորմալ աշխատում է միայն ընդհանուր հավասարակշռության պայմաններում, և եթե գոնե մեկ տարրը սխալ է գործում, ամբողջ համակարգը տուժում է: Աղի ավելցուկն իրեն զգում է գրեթե անմիջապես: Առաջին նշանը ջրազրկումն է։ Երբ օրգանիզմում մեծ քանակությամբ աղ կա, խախտվում է բջիջների ջրային հավասարակշռությունը։ Ձեր ընտանի կենդանուն անընդհատ ծարավ կզգա՝ անկախ նրանից՝ շոգ է, թե սառը։
Ինչպես գիտեք, աղն օրգանիզմում ջուր է պահում, որը հետագայում կուտակվում է հյուսվածքներում՝ կենդանու մոտ վերջույթների այտուց և փքվածություն առաջացնելով: Առաջին հայացքից հեղուկի կուտակումն անվնաս երեւույթ է, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ։
Արյան ծավալի և խտության ավելացման պատճառով, որը պետք է անընդհատ մղվի օրգանիզմով, տուժում է սրտանոթային համակարգը։ Ցավոք սրտի, սիրտը երկար ժամանակ իր սահմաններում աշխատելու ունակություն չունի, ինչը հանգեցնում է օրգանների բջիջների քայքայմանը։
Ազդվում է նաև արտազատման համակարգը։ Օրգանիզմում ջրի կուտակումը նպաստում է արյան ճնշման կտրուկ բարձրացմանը, որն էլ իր հերթին առաջացնում է անոթների պատերի դեֆորմացիա։ Սա կարող է հանգեցնել մի շարք սրտանոթային հիվանդություններներառյալ հիպերտոնիան.
Նաև աննկատ չի մնում նյարդային համակարգ. Աղի ավելցուկը հանգեցնում է հիպոթալամուսի սթրեսի, նվազեցնելով դրա աշխատանքը, ինչը հանգեցնում է մարմնի բոլոր գործընթացների կարգավորման խանգարմանը: Եթե շունը բավական երկար տառապում է ավելորդ աղից, դա կարող է հանգեցնել բարդությունների.
- Օստեոպորոզը ոսկրային հյուսվածքի հիվանդություն է։ Առաջանում է օրգանիզմի կողմից կալցիումի մեծ կորստի պատճառով։
- Երիկամների քարեր - ժամանակի ընթացքում աղը կուտակվում է օրգանիզմում և խաթարում երիկամների աշխատանքը, ինչի պատճառով էլ դրանցում կալցիում է կուտակվում, որը քարեր է ձևավորում։
Եթե դուք հայտնվել եք նման իրավիճակում և չգիտեք, թե ինչ անել, ապա առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, դիմեք անասնաբուժական կլինիկային՝ օրգանիզմը մաքրելու ավելորդ աղից, ինչպես նաև ստուգեք սիրտը և երիկամները՝ որպես անբավարարություն կամ քարեր։ կարող է հայտնաբերվել:
Իրավիճակը շատ ավելի վտանգավոր է, երբ շունը աղի թունավորում է ստացել։ Այս դեպքում տեղի է ունենում մարմնի արագ ջրազրկում։ Ջրի կտրուկ դեֆիցիտի պատճառով մարմինը ժամանակ չի ունենում հարմարվելու ցանկալի ռեժիմին, ինչը հանգեցնում է բոլոր օրգանների աշխատանքի խանգարմանը, արյունն այնքան է թանձրանում, որ սիրտը չի կարողանում մղել այն։
Նման իրավիճակում կենդանին հնարավորինս արագ կարիք ունի մասնագետների օգնությանը, հակառակ դեպքում դա կարող է հանգեցնել ընտանի կենդանու արագ մահվան:
Ինչպե՞ս հասկանալ, որ աղը քիչ է:
Աղի պակասը նույնպես անտարբեր չէ կենդանու օրգանիզմի նկատմամբ։ Աղի պակասը շան մոտ հանգեցնում է սթրեսի և անտարբերության և անընդհատ ծարավի զգացում է առաջացնում: Խաթարված է նաև մարսողական համակարգի աշխատանքը։ Ստամոքսահյութը կազմված է աղաթթվից, որն առաջանում է քլորի մասնիկների հիման վրա, իսկ թթու-բազային հավասարակշռությունն ապահովում են նատրիումի իոնները։
Արդյո՞ք շները աղի կարիք ունեն:
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այս հարցում կոնսենսուս չկա նույնիսկ գիտնականների միջև: Որոշ փորձագետներ կարծում են, որ աղի պակասը հանգեցնում է ոսկրային համակարգի աննորմալությունների, հատկապես լակոտների ակտիվ աճի շրջանում: Հետևաբար, ձեր շան կերակուրը պետք է ինքներդ աղի:
Աղն անմիջապես մտնում է օրգանիզմ բնական արտադրանք, և դրա արհեստական ներմուծման կարիք չկա ընտանի կենդանու սննդի մեջ։
Այնուամենայնիվ, ձեր շան կերակուրը պետք է աղի, թե ոչ, ձեր որոշելիքն է: Ինչպես ցույց է տալիս շատ շների բուծողների փորձը, մեկ ծրագիր չկա: պատշաճ սնուցում, հարմար է բացարձակապես բոլորի համար։
Ինչպե՞ս չվնասել ձեր ընտանի կենդանուն:
Ամփոփենք վերը նշված բոլորը.
- աղը ցանկացած կենդանի օրգանիզմի համար անհրաժեշտ տարր է։ Այն մասնակցում է արյան ստեղծմանը, նպաստում է ստամոքսահյութի առաջացմանը, ինչպես նաև ազդում է ախորժակի վրա։ Անկասկած, մեծ քանակությամբ աղը վտանգավոր է շների համար, քանի որ դրա ավելցուկը կարող է հանգեցնել ընտանի կենդանու մահվան: Սակայն դրանից վախենալ պետք չէ, պարզապես պետք է չափազանց զգույշ լինել։ Մեկ պտղունց աղը բավական է շան մարմնի համար.
- Համոզվեք, որ կարդացեք այն բաղադրիչները, թե ինչ եք կերակրում ձեր ընտանի կենդանուն, ընտրեք միայն որակյալ ապրանքներ, մի տեսեք գովազդ: Ուշադրություն դարձրեք նաև դրա կազմին. Հեղինակավոր արտադրողը, որը վստահ է իր արտադրանքին, ունի լավ ձևավորված և հաճախորդների համար մատչելի կոմպոզիցիա:
Եթե ձեր շանը հաճախ եք տալիս մաքուր միս կամ ձուկ, ապա պետք չէ դրանք աղ անել, քանի որ դրանք արդեն պարունակում են պահանջվող քանակությունաղ. - Դուք նաև պետք է ուշադիր հետևեք, թե որքան և որքան հաճախ է ձեր ընտանի կենդանուն ստանում ձեր սեղանից: Բոլոր պանիրներն ու նրբերշիկները մեծ քանակությամբ աղ են պարունակում։ Իհարկե, մեկ կտորից ոչինչ չի պատահի, շան օրգանիզմը պարզապես կստանա ամենօրյա պահանջը, և կարիք չկա հիմնական սննդին աղ ավելացնել։
և մի մոռացեք մաքուր ջրի մասին անհրաժեշտ քանակությամբ։ Դա կօգնի ձեզ վերահսկել ձեր շան աղի հավասարակշռությունը: Եթե աղի քանակությունը կտրուկ ավելանա, ընտանի կենդանուն ավելի շատ կխմի։ Հետեւաբար, միշտ համոզվեք, որ խմելու ամանը լիքն է:
Զարմանալի չէ, որ յուրաքանչյուր լավ սեփականատեր ձգտում է անել միայն լավագույնը իր կենդանու համար: Այդ իսկ պատճառով նա մտածում է սննդի մեջ աղ ավելացնել, թե ոչ։ Այնուամենայնիվ, նախքան որոշում կայացնելը, դուք պետք է ուշադիր կշռեք դրական և բացասական կողմերը: Ի վերջո, շների մեջ աղի ավելցուկի և դեֆիցիտի միջև սահմանը այնքան բարակ է, և ձեր սիրելի ընտանի կենդանու կյանքը կարող է կախված լինել դրանից:
Հեղինակի մասին՝ Աննա Միխայլովնա Տարասովա
Իմ մասնագիտությունը վիրաբուժություն և անասնաբուժություն է շների և էկզոտիկ ընտանի կենդանիների համար, զբաղվում եմ նաև ներքին բժշկությամբ և ռադիոլոգիայով։ Իմ մասին ավելին կարդացեք «Մեր մասին» բաժնում:Համեմատաբար վերջերս ծագեց այն հարցը, թե հնարավո՞ր է շների սննդին աղ ավելացնել: Որոշ նոր սեփականատերեր իրականում բախվեցին բուծողների բռնապետությանը. «Աղ մի՛ տուր»։ Կա նաև հակադարձ կողմ, որը պնդում է, որ եթե լակոտին աղ չտան, ոսկորները կտուժեն և, ընդհանրապես, շունը ճիշտ չի զարգանա։ Որտե՞ղ է ճշմարտությունը և ինչպե՞ս չվնասել ձեր ընտանի կենդանուն: Եկեք պարզենք այն:
Անմիջապես դա ընդունենք որպես աքսիոմ, որ ցանկացած արտադրանքի ավելցուկը վնասակար է:Ահա մի պարզ օրինակ՝ շանը չի կարելի մաքուր մսով կերակրել, սրանից արագ կսատկի... շանը պետք է միս տալ, թե չէ նա կհիվանդանա ու իր կյանքի կեսը չի ապրի։ Այս հայտարարությունը վերաբերում է բացարձակապես ցանկացած տեսակի, նույնիսկ ամենաբարձր որակի և թանկարժեք, գովազդված և գովերգված...ցանկացած!
Մեկ այլ աքսիոմա. աղը հնագույն ժամանակներից մարդկությանը հայտնի ամենահայտնի և ամենաէժան կոնսերվանտն է:Հենց այս կոնսերվանտն է առատորեն համեմված բոլոր անորակ արդյունաբերական կենդանիների կերերը, և, ի դեպ, աղը ամենավտանգավոր նյութը չէ, որը կարելի է գտնել տնտեսական արտադրանքի բաղադրության մեջ:
Եկեք պարզենք, վայրի շներ: աղ ստացեք սննդից, ոչ շատ, ոչ ամեն օր, բայց նրանք ստանում են դա: Աղն իր մաքուր տեսքով, այսինքն՝ նատրիումով, առկա է փոխանակման գործընթացցանկացած շուն (վայրի և տնային): Այսպիսով, դուք պետք է աղ ավելացնե՞ք ձեր շան կերակուրին: Եթե առաջնորդվեք միայն այս փաստարկով, պատասխանը կլինի բացասական...գումարած մի տասնյակ նրբերանգներ։
Վայրի շունը կարո՞ղ է երշիկ, պանիր, խանութից գնված կաթ ստանալ: Չէ, չի կարող։ Դուք վերաբերվու՞մ եք ձեր ընտանի կենդանուն այս մթերքներով: Եթե նույնիսկ հաշվի առնեք, որ խստորեն հետևում եք ձեր սննդակարգին և երշիկ չեք տալիս, թույլատրվում է պանիր և կաթ։ Որքա՞ն աղ կա արդյունաբերական պանիրում: Դուք կարող եք իմանալ միայն արտադրանքը լաբորատորիա ներկայացնելով:
Եզրակացությունը պարզ է՝ աղն առկա է շան սննդակարգում, նույնիսկ եթե նա ապրում է բնակարանում և խստորեն սահմանված սննդակարգով է ուտում: Կա միայն մեկ բացառություն. եթե դուք ինքներդ աճեցնեք (կամ այլ կերպ ձեռք բերեք) այն բոլոր ապրանքները, որոնք ուտում է ձեր հիվանդասենյակը և վստահ եք, որ դրանք աղեր չեն պարունակում: Ի դեպ, բույսերը «սնվում են» նատրիում պարունակող հավելումներով։ Բոլորովին այլ հարց է, թե որքան աղ կա արդեն ձեր շան սննդակարգում, և արդյոք այդ քանակությունը վտանգավոր է… և կա՞ն ստանդարտներ:
Ամեն ինչ հնարավոր է չափի մեջ!
Կինոլոգիայի հետ ծանոթ յուրաքանչյուրը դա բացարձակապես գիտի ԽՍՀՄ բոլոր ծառայողական բուծարաններում շների կերակուրը աղած էր։Նորմը չափվել է աչքով՝ մարդու համար հարմար քանակի մոտավորապես կեսը։ Շիլայի վրա ավելացվել է սովորական քարի աղ (ապացուցված)... ոչ զտված, ոչ յոդացված, ոչ ծովի աղ: Եզրակացությունը պարզ է՝ ԽՍՀՄ կինոլոգները մեծացրել և մեծացրել են հազարավոր գերազանց, առողջ շների։ Ինչու՞ եղավ այդքան կտրուկ արգելք։ Եթե վերցնես ժամանակակից գրականությունը, ապա ամեն գրքում գրվելու է, որ շները աղ չեն կարող ունենալ։Որն է բռնել:
Կարդացեք նաև. Ինչպես հեռացնել շանը գծանշումից. պատճառների բացահայտում և ազդեցության մեթոդների որոշում
Նատրիումը շների նյութափոխանակության ամենակարևոր հետքի տարրերից մեկն է, դա փաստ է: Աղը առանցքային նյութ է, որն օգնում է ջուրը պահել կենդանու օրգանիզմում:, այսինքն՝ խուսափել ջրազրկումից, որը (ի դեպ) վտանգավոր է ու մահացու։ Աղի մեկ այլ աշխատանք ապահովում է նյարդային հաղորդունակությունը, այսինքն՝ ուղեղի աշխատանքը:
Գիտական, այլ ոչ թե «փորձագիտական» փաստերի հիման վրա եզրակացությունն ակնհայտ է՝ շներին աղ է պետք։ Բնական սննդակարգում աղի քանակը (պայմանով, որ մատուցման բոլոր բաղադրիչները աղ չեն պարունակում) 100 միկրո(!) գրամ մեկ (0,0001 գրամ) 15 կգ քաշի համար օրական:Այս նորմը սահմանվել է ԱՄՆ գիտնականների մի քանի խոշոր խմբերի կողմից անցկացված հետազոտության արդյունքում։ Հաջորդը, մի շարք նրբերանգներ.
- Աղի օրական պահանջը ներառված է բոլոր բարձրորակ կերերի մեջ, այսինքն ժամը Արդյունաբերական կերակրման մեջ շների կերակուրը չի կարելի ավելացնել աղով:
- Բժշկի առաջարկությամբ շանը կարող է տեղափոխվել առանց աղի դիետա(ժամանակավորապես):
- Եթե դուք հակված եք դրան, ապա պետք է ձեր սննդակարգից հանեք ձուկը, խանութից գնված ապրանքները (որոնք կարող են աղ պարունակել) և քարի աղը:
- «Տնական» ամեն ինչի մեջ քիչ քանակությամբ աղ կա. Գործարանային արտադրանքում ավելի շատ աղ կա, քան անհրաժեշտ է։Եզրակացություն․ եթե միս եք գնում խանութից, աղ մի՛ ավելացրեք ձեր շան կերակուրին, եթե միսը գնել եք վստահելի վաճառողից, կարող եք աղ ավելացնել։
Ինչպե՞ս գիտեք, որ աղը չափազանց շատ է:
Աղը պահում և կլանում է ջուրը, այսինքն՝ շունը, որի հյուսվածքներում կուտակվել է նատրիումի կամք . Կենդանին ծարավ կզգա՝ անկախ օդի ջերմաստիճանից։ Բնական հետևանքը սա է. Մեզի գույնը սովորականից բաց կլինի։ Փոփոխությունները տեղի են ունենում, քանի որ շան երիկամներն ավելի արագ են աշխատում՝ փորձելով կարճ ժամանակում հնարավորինս շատ աղ վերացնել:
Կարդացեք նաև. Ինչպես ընտրել ճիշտ Chihuahua քոթոթ. խորհուրդներ և խորհուրդներ փորձագետներից
Երիկամները բավականին երկար կդիմանան այս տեմպերով աշխատանքին (եթե շունն այլ կերպ առողջ է), առաջին բացը, ավելորդ աղից, «կհայտնվի» սրտանոթային համակարգ.Երբ մի օրգան արագացնում է իր աշխատանքը, մարմինը պետք է հարմարվի: Սիրտը երկար ժամանակ ու շան մեջ չի կարողանա աշխատել սահմանի վրա վերջույթների այտուց կհայտնվի.Հաջորդ փուլը աղիքային դիսֆունկցիան է և փորլուծությունը և նյարդաբանական անոմալիաները:
Նույնիսկ նման սարսափելի վիճակում ամեն ինչ կորած չէ։ Շանը պետք է թերապևտիկ սննդակարգի մեջ դնել և օգնել նրա օրգաններին վերականգնվել։ Անհրաժեշտ է նաև հետազոտել, քանի որ անբավարարության կամ ձևավորման մեծ հավանականություն կա։ Իրավիճակը շատ ավելի վտանգավոր, կարելի է ասել, ավելի կրիտիկական կլինի, եթե շունը շատ աղ է կերել։ Ձեր ընտանի կենդանուն դա ինքնուրույն չի անի, բայց եթե դուք անգիտակցաբար շատ աղ եք ավելացրել սննդի մեջ, ապա դա շատ հավանական է:
Նշում!Շունն իր ողջ կյանքի ընթացքում կարող է տառապել աղի մեղմ կամ չափավոր թունավորությունից՝ աղտոտված ջուր խմելուց:
Շների աղով թունավորումը հղի է արագ և կրիտիկական ջրազրկմամբ, քանի որ հետքի տարրերը բառացիորեն կլանում են ջուրը: Ինչպես հայտնի է, առանց ջրի օրգանիզմը կարող է ապրել ոչ ավելի, քան մեկ օր, և շատ բժիշկների կարծիքով՝ այդ ժամանակահատվածը 24 ժամից էլ կարճ է։ Ջրի կտրուկ պակասի դեպքում մարմինը ժամանակ չունի հարմարվելու, բոլոր օրգանները իրականում չեն կարող գործել, արյունը խտանում է, և սիրտը չի կարող այն մղել. Աղի թունավորումը առասպել չէ, այլ ընտանի կենդանու արագ մահը: Ավելին, ձեր շանը խմելու ստիպելը չի բարելավի իրավիճակը։ Ողջ մնալու միակ հնարավորությունը կենդանուն հնարավորինս արագ մասնագիտական օգնություն ցուցաբերելն է:
Կարևոր.Եթե կասկածում եք, որ ձեր շունը չափից շատ աղ է օգտագործել կամ օգտագործում է, խորհուրդ է տրվում կանխարգելիչ հետազոտություն անցկացնել՝ համոզվելու համար, որ ընտրված սննդակարգը վնասակար չէ ձեր ընտանի կենդանու համար։
Վիճակը կարելի է բուժել ներերակային հեղուկներով, բայց դա բավարար չի լինի: Զուգահեռաբար չորքոտանի կենդանին սրտի և երիկամների աջակցության կարիք ունի։ Խնդիրն այն է, որ օրգանների վատ աշխատանքը կհանգեցնի տոքսինների կուտակմանը։ Շան աղի լուծույթ տալը միայն կթուլացնի արյունը, որը կտարածի այդ թունավոր նյութերն ամբողջ մարմնով... և շունը կմահանա:
Ինչպե՞ս վնաս չպատճառել.
Միակ համընդհանուր խորհուրդը ինքներդ մտածեք, կարդացեք, խորհրդակցեք և վերլուծեք: Դուք չպետք է լսեք ռադիկալների կարծիքը, այսինքն՝ առատաձեռնորեն աղացրեք ձեր սնունդը կամ ընդհանրապես վերացրեք աղը։ Դա ցույց է տալիս հազարավոր շների տերերի փորձը՝ ինչպես պրոֆեսիոնալ, այնպես էլ սիրողական ունիվերսալ բաղադրատոմսերՃիշտ սնուցում գոյություն չունի: