Տնական հալված շոկոլադե պանիր: Տնական շոկոլադե պանիր

Տնական շոկոլադե պանիրը, պարզվում է, ավելի նուրբ ու նուրբ համ է, քան խանութի կողմից ձեռք բերված մոլուցքը:

Այսօր մեր մենյուն շատ է համեղ բաղադրատոմսշոկոլադե պանիր, որը տանը պատրաստելը հեշտ է ՝ օգտագործելով կաթնաշոռ:

Արդյունքում, ձեր սեղանին կհայտնվի շոկոլադե բույրով հարթ և նուրբ հալված պանիր, որը շատ համեղ է կտորով մատուցելու համար: Սպիտակ հացառավոտյան սուրճի համար:

Մեկ անգամ փորձելով սա բնական արտադրանք, դուք այն կերակրեք ձեր ընտանիքի համար կրկին ու կրկին:

Պանիր պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել չոր տնային կոշտ կաթնաշոռ `չամրացված հացահատիկով:

Վերամշակված պանիրը շոկոլադով կարող եք պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Պանրի ամենապարզ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել սովորական վերամշակված պանրի կաթնաշոռից ՝ 100 գ արտադրանքի և շաքարի համտեսելու համար վերցնելով 2 թեյի գդալ կակաո: Բայց բնականությունն ու օգուտը մեզ համար ավելի կարևոր են, չէ՞:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 400 գ
• դառը շոկոլադ - 100 գր
• կարագ - 50 գ
• շաքար - 2 ճաշի գդալ
• կաթ - 75 մլ
• խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ

Շոկոլադով պանիր պատրաստելը.

1. Կաթնաշոռը բռունցքով հարեք բլենդերով, մինչեւ որ այն հարթ և յուղալի լինի:

2. Ավելացնել կաթ և սոդա: Կրկին թափահարեք:

3. Տեղափոխեք փոքր կաթսա, ավելացրեք փափուկ կարագև դրեք ջրային բաղնիքում:

4. Եփել 10-15 րոպե անընդհատ խառնելով, մինչև կաթնաշոռի զանգվածը հալվի, որը լիովին համասեռ է, առանց մեկ հատիկի, ինչպես խիտ խտացրած կաթը:

5. Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք քերած շոկոլադ, ապա հատիկավոր շաքար: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ երկու ապրանքը ամբողջությամբ լուծարվեն:

6. Լցնել ոչ շատ խիտ հարմար տարայի մեջ, թող սառչի և դնել սառնարան 6 ժամ:

Շոկոլադե կաթնաշոռի պանրի բաղադրատոմս

Արդյունքում կստանաք ոչ շաքարավազ, նուրբ պանիր, քաղցրավենիք, համեմունքների և կոնյակի նուրբ բույրով:

եթե սիրում ես քաղցր պանիրապա ավելացնել շաքարի քանակը:

Շոկոլադե պանրի կազմը.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 300 գ
• հավի ձու - 1 հատ:
• կարագ - 2 tbsp. լ
• սոդա - 1/3 թեյի գդալ:
• աղ - 1/3 թեյի գդալ:
• կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ: սլայդով
• վանիլային շաքար- 10 գ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• դարչին - դանակի հուշում
• կոնյակ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պանիր կաթնաշոռից.

1. Կաթնաշոռին ավելացնել աղ և սոդա, մանրակրկիտ խառնել և մեկ ժամ թողնել սեղանին:

2. բաժանվել հում ձուև դրեց փափկեցրած կարագը: Խառնել

3. Կաթնաշոռի զանգվածը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կաթնաշոռն ամբողջովին հալվի: Մի մոռացեք երբեմն խառնել:

4. Ավելացնել կակաո, վանիլային շաքար, դարչին, փոշի և կոնյակ: Արագ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կակաոն ամբողջությամբ լուծարվի:

5. containerածկեք տարան սննդի թաղանթով և թողեք սեղանին, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո հանեք շոկոլադը կաթնաշոռսառնարանում առնվազն 6-8 ժամ ամբողջությամբ «հասունացած»:

Ընկույզով շոկոլադե պանիր

Բաղադրությունը:

• կոպիտ կաթնաշոռ - 1 կգ
• ճարպ կաթ - 1 բաժակ երեսպատված
• թարմ կարագ - 4 մեծ գդալ
• խմորի սոդա - աղանդերի գդալ
• կակաոյի փոշի - 2 tbsp. լ
• շաքար - 4 tbsp. լ
• ընկույզ- 4 tbsp. գդալներ

Ընկույզով շոկոլադե պանրի բաղադրատոմս.

1. Կաթնաշոռն ու սոդան մանրացնելու համար մանրացրեք կամ օգտագործեք բլենդեր, ապա կաթ ավելացրեք դրան:

2. Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա և դրեք թույլ կրակի վրա: Եփել մինչեւ կաթնաշոռը հալվի:

3. Ավելացնել կարագ, շաքար և կակաո: Խառնել, եփել եւս 1 րոպե, ավելացնել թակած ընկույզ և տաք վիճակում լցնել կաղապարների մեջ: Սառնարան մի քանի ժամ:

Ընկույզով շոկոլադե պանրի վիդեո բաղադրատոմս.

Շոկոլադ վերամշակված պանիրտանը այն ունի բավականին բարձր կալորիականություն:

Քաշի կորստի ժամանակահատվածում չպետք է չարաշահել դրանք, ինչպես նաև նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ տառապում են գիրությունից:

Սա շոկոլադե պանրի հիմնական վնասն է:

Եվ դրա օգուտները նույնն են, ինչ բոլոր բնական կաթնամթերքներինը:

Ինչի՞ հետ է շոկոլադե սերուցքային պանիրը: Տարածեք սպիտակ հացի, թխվածքաբլիթների վրա, մատուցեք բուլկիներով և կրուասանով, վաֆլիով: Խմիչքներից `սուրճ կաթով, կակաո, թեյ:

Վերամշակված շոկոլադե պանիրայս ապրանքախմբի ամենահայտնի անդամն է: Այն պատրաստվում է ըստ ընդհանուր տեխնոլոգիայի, այսինքն ՝ նախ ձեւավորվում է պանրի զանգվածը, այնուհետեւ տաքացնում, ապա հալեցնում: Այս պանիրը պարունակում է կակաոյի փոշի, որը զանգվածին տալիս է յուրահատուկ համ և գույն:Պանիր հալված շոկոլադարդյունաբերականորեն արտադրված կարող է պարունակել նաև սննդային հավելումներև կոնսերվանտներ:

Վերամշակված շոկոլադե պանրի տարբերակիչ հատկությունները ներառում են բավականին փափուկ հետևողականություն, որը շատ հեշտ է քսել: Նման արտադրանքի ճարպի պարունակությունը մոտավորապես 30% է: Նման պանիրը կարող է առաքվել դարակաշարերը տարբեր փաթեթավորմամբ. Տարա, բաժակ կամ նուրբ փաթեթ:

Խոհարարական օգտագործում

Վերամշակված շոկոլադե պանիրը պատրաստում են քաղցր բուտերբրոդներ, որի հիման վրա պատրաստվում են նաև թխում կրեմ: Այս ապրանքը ներառված է տարբեր աղանդերի բաղադրատոմսում:

Տնական շոկոլադե կրեմով պանրի բաղադրատոմս

Պատրաստի արտադրանքի որակի մեջ համոզվելու համար նման պանիր կարելի է պատրաստել տանը:Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 310 գ ցածր յուղայնությամբ սեղմված կաթնաշոռ, ձու, մոտ 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, 1/3 թեյի գդալ սոդա և աղ, 1 թեյի գդալ կակաոյի սլայդով: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ընդունել հետեւյալ համեմունքները `11 գ վանիլային շաքար, 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի, մի պտղունց դարչին և 1 թեյի գդալ կոնյակ:

Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, աղը, սոդան և թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանը... Theամանակի ավարտից հետո այնտեղ ավելացրեք ձուն և հալված կարագը: Մենք բեռնարկղը դնում ենք միջին կրակի և ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Երբ կաթնաշոռը հալվի, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Այժմ դուք պետք է շատ արագ խառնեք, որպեսզի կակաոն լուծարվի: Մենք տարան փաթաթում ենք սննդի թաղանթով և թողնում ենք սառչի: Դրանից հետո պանիրը դրեք սառնարանում մոտ 7 ժամ:

Վերամշակված շոկոլադե պանրի վնասը և հակացուցումները

Վերամշակված շոկոլադե պանիրը կարող են զգալ այն մարդիկ, ովքեր ունեն անհատական ​​անհանդուրժողականություն արտադրանքի բաղադրիչների նկատմամբ: Հարկ է հաշվի առնել նաև այն կոնսերվանտների օգտագործումը, որոնք կարող են վնասել մարմնին: Քանի որ շոկոլադե պանիրը բավականին բարձր կալորիականությամբ է, խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այն նիհարելու ժամանակահատվածում, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց կազմվածքը կամ տառապում են գիրությունից:

Բարև, ընկերներ:

Այս հոդվածում ես ուզում եմ ձեզ պատմել համեղ և անսովոր տնական շոկոլադե պանրի պատրաստման մասին:

• Մարմարե շոկոլադե պանիր քաղցր, կիսաքաղցր և աղի
• Հաճախակի տրվող հարցեր

Գաղափարը ծագեց այն բանից հետո, երբ մենք վաճառքի հանեցինք մեր առաջին մարմարե մեկը: Մոտ հինգ տարեկան մի աղջիկ, մոր հետ կանգնած մեր վաճառասեղանի մոտ, ասաց. «Մայրիկ, ես շոկոլադե պանիր եմ ուզում»: Նողը գրեթե ծափահարեց ձեռքերը, քանի որ երեխան հրաժարվեց կաթնամթերք ուտելուց:

Եվ ես մտածեցի. «Ինչպե՞ս պանիր տալ շոկոլադի համը? " և որոշեց փորձարկել կակաոյի հետ: Փորձի ու սխալի միջոցով մենք նույնիսկ հայտնվեցինք շոկոլադե պանիրների մի քանի տեսակների հետ: Եվ հավատացեք, ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելը շատ հեշտ է:

Կարևոր էԿակաոն պետք է լինի բնական (ես օգտագործում եմ Komonarka 99%) և միայն բարձրորակ ...

Շոկոլադե տնական պանրի բաղադրատոմս

Մեկ ու կեսից ութ հարյուր կիլոգրամ քաշով տնական պանրի գլուխ պատրաստելու համար (կախված կաթի ցուցանիշներից) ձեզ հարկավոր է.

• տասներկու լիտր տնական կաթ;
• մեկ կամ երկու տուփ կակաո;
• մի բաժակ 9% քացախ;
• քաղցր պանրի համար `շաքար:

Փորձերի ընթացքում ես եկա այն եզրակացության, որ շոկոլադե պանիրը կարելի է եփել քաղցր և աղի: Եվ նաև դիվերսիֆիկացնել դրա տեսքն ու համը: Կակաոյի հավելումով բաղադրատոմսի հիման վրա ստացվել են հետևյալ սորտերը.

1. Շոկոլադե մարմար (քաղցր, կիսաքաղցր և աղի):
2. Միատարր շոկոլադ (քաղցր և աղ):

Վերջնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը և համը կախված են բաղադրիչներից և պատրաստման եղանակից:

Միատարր շոկոլադե պանիր

Տասներկու լիտր կաթ հասցնել եռման աստիճանի և եփել խիտ կակաո: Կախված ցանկությունից `շոկոլադի համի ինտենսիվությունը կարելի է հեշտությամբ վերահսկել ավելացված կակաոյի քանակով: Եթե ​​ցանկանում եք եփել քաղցր համով պանիր, ավելացնել շաքար: Քաղցրության քանակը պարտադիր չէ:
Կարևոր էԿարիք չկա աղը: Եթե ​​այս փուլում աղ ավելացվի, կհայտնվի դառը տհաճ համ:
Պատրաստի կակաոն եռացրեք և ներքևից վերև նրբորեն խառնելով (տեղումներից խուսափելու համար) զգուշորեն լցրեք մի բաժակ քացախ: Կրակը նվազագույն է: Թրոմբները առաջանում են: Երբ շիճուկը դառնա թափանցիկ, դարչնագույն երանգով, հանեք պանրի զանգվածը կրակից, լցրեք պատրաստի պանրի մեջ և կախեք այն ինքնասեղմելու համար:

Խորհուրդ եմ տալիս երկու շերտով շղարշ շոր վերցնել: Ես վերցնում եմ 50 x 80 սմ չափի շղարշ և կապում կարճ կողմերը: Ստացվում է օրրան:
Մենք պանրի զանգվածով պանիր ենք կախում ջրահեռացման համար, մինչև այն կարծրանա: Միջինը տասներկու ժամ: Եթե ​​քաղցր ես եփել տնական պանիր, նա պատրաստ է: Կեղեւը չորացնելու համար գլուխը թողեք այն շղարշից երեք-չորս ժամ սենյակային ջերմաստիճանում հանելուց հետո:

Դեսպանը, որը ես կտամ ստորև, ընդհանուր է բոլոր տեսակների համար:

Մարմարե շոկոլադե պանիր քաղցր, կիսաքաղցր և աղի

Հացահատիկի տարբեր չափսերով շոկոլադե պանիր պատրաստելու համար հարկավոր է տասներկու լիտր կաթ եռացնել երկու ճաշատեսակների մեջ `բաժանելով այն կիսով չափ: Կակաոն եփել մեկ ամանի մեջ: Քաղցր պանիր պատրաստելիս երկու տարաների մեջ ավելացնել ճաշակի շաքար, կիսաքաղցր պանրի համար `մեկում, մի ավելացրեք աղիին:
Մենք պահպանում ենք կաթն ու կակաոն ՝ յուրաքանչյուր ուտեստին ավելացնելով կես բաժակ քացախ: Խառնել կակաոն: Մենք դնում ենք նվազագույն կրակ: Որոշեք կակաոյի կաթնաշոռի պատրաստվածությունը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով: Սպիտակ կաթնաշոռը պատրաստ է, երբ շիճուկը դառնում է կանաչավուն կամ դեղնավուն գույնի և դառնում է թափանցիկ:
Հեռացրեք պանրի զանգվածը կրակից և զգուշորեն կտրեք այն դանակով: Ապագա պանրի օրինակը կախված է կտորների չափից: Եթե ​​պատրաստում եք մարմարե տնական պանիր, մեկ տարայի մեջ խառնեք տարբեր գույների տաք զանգվածներ և լցրեք շոռակարկղի մեջ ինքնասեղմելու համար: Գծավոր պանրի համար ոչ թե զանգվածները խառնել, այլ մեկ առ մեկ ցամաքեցնել: Կոշտանալուց հետո շղարշից հանելուց հետո չորացրեք ընդերքը, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ:

Տնական շոկոլադե պանրի դեսպան

Կոշտանալուց և շղարշից հեռացնելուց հետո շոկոլադե աղի պանրի բոլոր տեսակները ցողվում են աղով, փաթեթավորվում են տոպրակի մեջ և դրվում են սառնարան տաք դարակի վրա երեք օր: Գլուխը պետք է օրը մեկ անգամ շրջվի: Եթե ​​նկատում եք, որ աղը կլանված է, կրկին շաղ տալ:
Օգտագործելուց առաջ պանրի գլուխը լվանում է հոսող ջրի տակ և թաթախվում մաքուր անձեռոցիկի մեջ: Աղի շոկոլադե պանիրը կարող եք պահել տոպրակի մեջ կամ տարայի մեջ, բայց մնացած գլուխը անպայման ավելացնել բոլոր կողմերից:
Քաղցր պանիրը պետք է պահեք սառնարանում տոպրակի մեջ կամ էմալապատ կաթսայում:

Պարզ ցուցումներին հետեւելով ՝ դուք տնական կաթից կպատրաստեք գերազանց համի և որակի հարյուր տոկոսանոց բնական առողջարար արտադրանք:
Ըստ անձնական փորձի, կարող եմ ասել, որ մեր ընտանիքում տնական շոկոլադե պանիրը երկար ժամանակ չի նստում: Այն նաև շատ սիրված է իմ հաճախորդների շրջանում: Նրանցից ոմանք պատմում էին, որ պահեստավորման ժամանակ քաղցր պանիր են ավելացնում: Նրանց դուր եկավ համադրությունը:

Հաճախակի տրվող հարցեր

Հարց:Որքա՞ն պանիր է պատրաստվում տասներկու լիտր կաթից:

Պատասխան.

Տնական պանրի գլուխի միջին քաշը վեց հարյուրից երկու կիլոգրամ է: Քաշի վրա ազդում են կաթի որակը (ճարպի պարունակությունը, խտությունը, թարմությունը), եռացող պանիր կաթնաշոռի ջերմաստիճանը և տևողությունը: Որքան բարձր է կաթը կաթնաշոռելու ժամանակ ջերմաստիճանը և որքան երկար է տաքանում պանրի զանգվածը, այնքան պինդն ավելի կոշտ կլինի, բայց պանրի գլխի քաշը պակաս կլինի:

Հարց: Ինչու՞ չստացաք բավարար պանիր:

Պատասխան.

1. Արդյունքը կախված է բնօրինակ արտադրանքից: Տարբեր կովերի տնային կաթն ունի կաթի խտության և ճարպի պարունակության տարբեր ցուցանիշներ: Գարնանային կաթն ու թարմ ձագով կովերից ստացված կաթը ավելի քիչ պանիր են տալիս, քան ավելի քան երեք ամիս կթվածները: Ձմռանը ստացված կաթի մեջ և ավելի շատ բերք: Եթե ​​կովն ունի բարձր յուղայնությամբ կաթ, բայց ցածր խտությամբ, պանիրը ավելի քիչ կստացվի, բայց դրա յուղայնությունն ավելի բարձր կլինի: Ավելի բարձր խտություն ունեցող կաթից պանրի բերքատվությունն ավելի բարձր կլինի, բայց ճարպի պարունակությունը պակաս կլինի: Ամեն դեպքում, եթե պանրի քաշը տատանվում է վերը նշված սահմաններում, դա նորմալ է, և կաթը ստացվել է առողջ կովերից:
2. Այս հոդվածում նկարագրված տնական պանրի բաղադրատոմսերը պատրաստվում են թարմ կաթով: Եթե ​​թթվայնությունը բարձր է (համի համար կա նուրբ թթվասեր, բայց կաթը կարծես թե թարմ է), պանրի զանգվածը կկորցնի վատ կամ ընդհանրապես չի կաթնաշոռվի: Փաթիլները փոքր կլինեն, իսկ պանիրը ՝ ամպամած: Նման կաթից պանիրը կարող է ընդհանրապես չաշխատել, կամ էլ բերքը շատ ցածր կլինի: Հիանալի է թարմ կաթի համար, բայց կարող է օգտագործվել նաև կանգնած գագաթներով: Կա միայն մեկ պայման `թթվայնությունը պետք է ցածր լինի: Բարձր թթվայնության առաջին նշանն այն է, որ կաթը տաքացնելիս հատակին է մնում:
3. Վերջնական արտադրանքի բերքի վրա ազդում է կովի առողջությունը, որից ստացվել է կաթը: Եթե ​​կովը հիվանդ է ցանկացած էթիոլոգիայի կետոզով կամ մաստիտով, վերջնական արտադրանքի քաշի բերքը կնվազի: Եթե ​​հիվանդությունը զարգացած է, պանիրը կարող է ընդհանրապես չաշխատել: «Տնային կաթ ընտրելը» հոդվածում նկարագրեցի, թե ինչպես կաթը փորձարկել հիվանդությունների համար:
4. Փոքր գլուխը ձեռք է բերվում, եթե կաթում ավելացվել է խմորի սոդա: Քացախը արձագանքում է, կաթնաշոռի գործընթացը խափանվում է, և դա ազդում է գլխի քաշի և արտադրանքի որակի վրա:

Հարց:Պանիրը կաշխատի՞, եթե կաթն այրվի:

Պատասխան.

Պանիրը, իհարկե, կստացվի, բայց այրված կաթի համը կմնա: Ինչ անել?
Մի շտապեք նետել փչացած գլուխը: Համեմել աղով, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ, և պահել սառնարանում երեք-չորս ամիս: Գլուխը շրջեք առաջին ամսվա ընթացքում օրը մեկ անգամ ՝ ավելացնելով մի փոքր աղ: Մեկ շաբաթ անց գլուխը յոթ օրը մեկ աղացվում է և երեք օրը մեկ դառնում: Դուք կզարմանաք, թե ինչ տեսակի պանիրով ​​եք հայտնվում: Որքան շատ կաթ է այրվում, այնքան երկար է պետք գլուխը պահել:

Հարց: Եթե ​​պանրի մակերեսին բորբոս է հայտնվում, այն փչացել է:

Պատասխան.

Պանրի մակերեսին բորբոսը բնական երեւույթ է: Առաջարկվող պանիրները բացառություն չեն: Ի՞նչ պետք է անեք, եթե մակերեսին հայտնվեն մութ բծեր: Մաքուր շղարշով լվանալ բորբոսը հոսող ջրի տակ, մինչև պանիրը մաքուր լինի, անձեռոցիկով և աղով քսել: Պահել վերը նշված եղանակով: Եթե ​​արտադրությունից երկու-երեք օր հետո մի ամուր գլուխ եք թողել հասունացման համար, ապա պետք է մանր անցքեր սրբել ընդերքի վրա: Այս անցումներով հասունացման գործընթացում բորբոսը կարող է խորը թափանցել գլխի մեջ, և պանիրը տհաճ համ կստանա: Ինչպե՞ս քսել անցքերը: Պարզապես ձեր մատը թաթախեք ջրի մեջ և քսեք այնքան ժամանակ, մինչեւ անցքերը լցվեն պանիրով: Քսեք անկանոնությունները և ծակոտիները: Դրանից հետո ավելացնել աղը պանրի մեջ և պահել այնպես, ինչպես նկարագրված էր ավելի վաղ:

Ուշադրություն Հեղինակային բաղադրատոմսը. Բաղադրատոմսի, այս տեսակի պանրի պատրաստման եղանակի վերաբերյալ տեղեկատվություն տեղադրելու համար անպայման հղում տվեք աղբյուրին կամ հեղինակի անունին: Իրավունքները արտոնագրված են: Խախտումները հետապնդվում են: Շնորհակալություն

Այսօր իմ ցանկում կա նուրբ հալված շոկոլադե պանիր: Եթե ​​այն դեռ գնում եք սուպերմարկետներից, ուրեմն ժամանակն է սովորել, թե ինչպես ինքներդ տանը կերակուր պատրաստել:
Բաղադրատոմսի պարունակությունը.

Վերամշակված պանիրը վերջին տեղում չէ արդյունաբերական արտադրություն... Նմանատիպ պանիրների մի քանի տեսակներ կան. Խմորեղեն, շերտ, երշիկեղեն և քաղցր վերամշակված: Քաղցր ատամների և պանրի սիրահարների շրջանում ամենատարածվածը շոկոլադե հալված պանիրն է: Դրա համը շատերին ծանոթ է դեռ դպրոցական օրերից: Հարթ, միատարր, անուշաբույր, նուրբ ... սառեցված վիճակում այն ​​խիտ է, իսկ տաք վիճակում `մածուցիկ: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերական պանիրը պարունակում է տարբեր սննդային հավելումներ և լցանյութեր ինչպես բնական, այնպես էլ սինթետիկ (էմուլգատորներ, կոնսերվանտներ, հակաօքսիդիչներ) ծագմամբ: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ մի պարզ բաղադրատոմս `տանը շոկոլադե պանիր պատրաստելու համար: Դուք կստանաք համեղ տնական պանիր, և այն շատ ավելի առողջ է, քան պանրի խանութը:

Այն կարելի է մատուցել թարմ սպիտակ հացի կտորով, փռված նրբաբլիթների, քրուտոնների կամ տոստերի վրա: Դա հիանալի լրացում կլինի ձեր առավոտյան գավաթին: անուշաբույր սուրճկամ թարմ եփած թեյ: Սա հսկայական հաճույք է, որը պարզապես խոսքից վեր է: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես կեքս, բեյգերներ, տորթեր և կեքսներ: Վստահ եմ, որ մեկ անգամ եփած պանիր ունենալով ՝ դուք անպայման կսիրվեք դրանով և կպատրաստեք այս բնական տնական արտադրանքը կրկին ու կրկին:

• Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `311 կկալ:
• Serառայություններ - 300 գ
• Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե, գումարման ժամանակը` գումարելու համար

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքար - 50 գ կամ համտեսել
• Կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 50 գ
• Աղ - պտղունց

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե սերուցքային պանիր

1. Կաթսայի մեջ կարագ լցրեք:

2. Տեղադրեք այն վառարանի վրա և տաքացրեք, որպեսզի յուղը հալվի: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և մի պտղունց աղ: Դրանից հետո լցնել հում ձուն և լավ հարել մինչև որ հարթ դառնա, որպեսզի սնունդը ամբողջությամբ լուծվի:

3. Ավելացնել կաթնաշոռ: Ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել այն տնական և ամուր, չամրացված ձավարեղենով: Եթե ​​կաթնաշոռը գնված է խանութում, ապա ավելացրեք կարագի քանակը:

4. Խառնել խառնուրդը կաթնաշոռի և հեղուկի բաղադրիչները միացնելու համար:

5. Կաթսան դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք պարունակությունը միջին կրակի վրա ՝ պարբերաբար խառնելով: Անհրաժեշտ է, որ կաթնաշոռը հալվի և ստանա միատարր հարթ հեղուկ զանգված:

6. Դրանից հետո ավելացնել կակաոյի փոշի և սոդա: Եթե ​​օգտագործում եք քաղցր կակաո, ապա ձեզ կարող է շաքարի կարիք չունենալ, կամ էլ ավելի քիչ ձեզ պետք կգա: Հաշվի առեք այս կետը այն ավելացնելիս:

7. Կաթսան վերադարձրեք վառարանի մեջ և շարունակեք հունցել կերակուրը մինչ կակաոն լավ խառնվի, և խառնուրդը վերածվի շոկոլադե գույնի: Խառնուրդը բավականին հեղուկ կլինի, բայց ամրացնելուց հետո այն կխտանա:

8. Շոկոլադե հեղուկ զանգվածը լցնել հարմար կաղապարների մեջ: Դրա համար ցանկացած աման, աման, ծաղկաման կամ սիլիկոնե ձուլվածքներկեքսների համար: Ուղարկեք պանիրը սառեցնելու սառնարանում, որտեղ այն պահվում է 1-2 ժամ: Սառնարանում զանգվածը կսկսի ամրապնդվել և բավականին խիտ դառնալ, բայց միևնույն ժամանակ այն կարող է հեշտությամբ տարածվել հացի կամ թխվածքաբլիթների վրա: Պանիրը պահեք սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ սերտորեն փակված կափարիչով տարայի մեջ:

Մեր ժողովուրդը վաղուց է սովորել կրկնել գնված ապրանքները տանը ՝ դրանք դարձնելով շատ ավելի էժան, համեղ և առողջ: Մենք ինքներս աղ ու ծխում ենք ձուկ, պատրաստում տորթեր և քաղցրավենիք, պատրաստում խտացրած կաթ ... Եվ իհարկե, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել տնական հալված պանիր:

Դուք չեք հավատա, բայց օգտագործելով առավելագույնը պարզ ապրանքներ, իսկապես հնարավոր է տանը պատրաստել վերամշակված պանիր ՝ դասական և կծու, և միս, և նույնիսկ շոկոլադ: Եվ ինչպիսի ապուր դուրս կգա նրա հետ, այո, թխվածքաբլիթներ:

Համեղ և օրիգինալ տնական պանրի 4 բյուջետային բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև հնարքներ և խորհուրդներ սպասում են ձեզ հոդվածում:

Հնարավո՞ր է pp- ն ուտի

Մեր սիրելի թեման: Ապրանքների օգտակարությունը «ընդարձակվող» տերմինն է: Իհարկե, աշխարհում շատ քիչ վնասակար արտադրանք կա. Դրանք, որպես կանոն, ժամկետանց ապրանքներ են, ամուր ընդերքի համար տապակած ուտեստներ, երկրորդական յուղի, տրանս ճարպերի և ալկոհոլի մեջ: Ավաղ, գիտնականներն ապացուցել են, որ ալկոհոլն ունի Բացասական ազդեցությունմեր մարմինների վրա նույնիսկ փոքր չափաբաժիններով:

Նույնիսկ վիտամինների պակասը կամ շաքարի մեծ պարունակությունը սնունդը չի դարձնում անառողջ: Սա այն դարձնում է ոչ առաջնային ձեր ամենօրյա սննդակարգում, վերջ: Սա նշանակում է, որ անխելամիտ կլինի ձեր ընտրացանկը կառուցել նման ապրանքների հիման վրա, այնուամենայնիվ, դրանք պարբերաբար կարող եք սպառել ընդունելի քանակությամբ:

Ապրանքների անվերապահ բաժանումը լավի ու վատի դարձել է ժամանակակից հասարակության պատուհաս, և մենք շատ կցանկանայինք շտկել այն: Մեր աշխարհում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են տառապում օրթորեքսիայից և օբեսեսիվ-հարկադրական խանգարումներից, սննդի ու գերբնակվածության վախից, հարկադիր գերհոգնածությունից և բուլիմիայով անորեքսիայից: Եկեք կերակուրը չդեվոնացնենք, քանի որ այն շատ լավ համ ունի, և ոչ միայն սովորական սնունդը:

Մենք ձեզ հորդորում ենք ավելի շատ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը, քանի որ այդպիսով կկարողանաք ավելի հանգիստ ուտել սնունդը. «Տուն = առողջ և որակյալ» կապը արմատավորվել է մեր գիտակցության մեջ:

4 հիանալի բաղադրատոմսեր

Փաստորեն, դուք կզարմանաք, թե որքան հեշտ և արագ կարող եք պատրաստել վերամշակված պանիր տանը: Եվ նույնիսկ ավելին, ձեզ դուր կգա համը. Այն շատ «խանութ» է, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ:

Այն, ինչ մեզ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսի մեջ, դրա փոփոխականությունն է: Պանիրը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն խորտիկ, ապուրի հիմք, սոուս կամ հացաբուլկեղեն: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել տարբեր սնունդ և համեմունքներ, մի խոսքով, պարզապես ժամանակ ունեք փորձեր կատարելու համար:

Մենք ընտրել ենք տնական հալված պանրի այս 5 բաղադրատոմսերը. Առանց լցնելու, խոտաբույսերով, շոկոլադով, սնկով որպես ամենատարածվածը, բայց կարող եք նաև պատրաստել կոճապղպեղով, բանջարեղենով, տարբեր համեմունքներով և ընկույզներով պանիր:

Դասական կաթնաշոռ

Այսպիսով, դասական վերամշակված կաթնաշոռ պանիրը: Այն ունի չափազանց հետաքրքիր հետևողականություն. Պանիրը հարթ և միատարր է: Մի փոքր տաքացած վիճակում (սենյակային ջերմաստիճանում) այն կդառնա թելավոր, իսկ սառչելուց հետո (թարմ ՝ սառնարանից) այն ավելի խիտ կլինի, ուստի հարմար է այն տարածել բուտերբրոդի վրա կամ օգտագործել որպես բուլկի լցոն:

Այսպիսով, կաթնաշոռից տանը պանիր պատրաստելու 2 եղանակ կա.

Նուրբ կարագով

Պանիր կարագով և թարմ սպիտակ հացի մի կտոր. Ի՞նչ կարող է ավելի համեղ լինել: Դրա առավելություններն այն են, որ այն լավ համադրվում է ցանկացած հացի, հացահատիկի, տտիպի, մսի, ծովամթերքի և նույնիսկ մրգերի հետ:

KBZHU: 236 կկալ, 14 գ: սկյուռ, 19 գր. ճարպ, 12 գր. ածխաջրեր

Բաղադրյալ:

• կաթնաշոռ 9% - 500 գր.,
• ձու - 1 հատ,
• կարագ - 100 գր. (ըստ նրանց, ովքեր արդեն պատրաստել են հավաստիացումների, կարագի քանակը կարող է կրճատվել ուղիղ 2 անգամ, և համը չի փոխվի):
• աղ - 0,5 - 1 թեյի գդալ,
• խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել:

Այսպիսով, կաթնաշոռ- սա է մեր պանրի հիմքը: Իդեալում, այն պետք է յուղոտ և թարմ լինի, բայց խանութից գնվածը նույնպես լավ է: Հիմնական բանը այն է, որ կազմի մեջ չպետք է լինի կրպակ, հակառակ դեպքում համը կփչանա -



Յուղընտրիր նաև բարձր որակ. երբեք մի՛ վերցրու մարգարին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է տրանս ճարպեր, որոնք քաղցկեղածին են: Դրանք անմիջապես չեն վնասում առողջությանը, բայց աստիճանաբար վատթարանում են սրտանոթային համակարգի առողջությունը ՝ հրահրելով տարբեր հիվանդությունների զարգացումը:




Եվ կրկին պանիրը կփչանա, քանի որ իրականում մարգարին հոտ կամ համ չունի, ինչը նշանակում է ցտեսություն, նուրբ հյուսվածք:

Նախապես հանեք յուղը սառնարանից և թողեք հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո, քանի որ այն դառնում է փափուկ, կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ, այնտեղ կարագ ավելացնել, կոտրել ձուն և շաղ տալ աղով և սոդայով: Խմորի սոդան շատ կարևոր է. Հենց նա է այս բաղադրատոմսում պատասխանատու հալման ազդեցության և պանրի ճիշտ կառուցվածքի համար:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: Ինչպես դա անել, կախված է ձեզանից: Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ խառնիչ, գդալ կամ հավանգ: Հիմնական նպատակը `միատարր զանգված ստանալը:



Ապագա պանիրը տեղափոխում ենք հարմար փոքր կաթսա / շերեփ, քանի որ այն եփում են ջրային բաղնիքում

Մենք պանիրը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում: Սա նշանակում է, որ մեզ անհրաժեշտ է մեկ այլ կաթսա, որի մեջ կավելացնենք 500 մլ: ջուրը մինչև եռալը և վերևում կաթնաշոռ զանգվածով կաթսա դնել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պանիրը չվառվի:

Պատրաստել տնական հալված պանիր ջրի բաղնիքում մոտ 10 րոպե, անընդհատ խառնելով... Համոզվեք, որ ջուրը միայն թեթևակի փնթփնթում է և չի եռում ուժով և հիմնականով, հակառակ դեպքում պանիրը կվերածվի կաթնաշոռի:

Խառնուրդը աստիճանաբար կդառնա բարակ, և կաթնաշոռը կլուծվի: Արդյունքում ստացվում է միանգամայն համասեռ զանգված, որը խտության առումով հիշեցնում է ճարպ, խիտ 30% քսուք:



Գեղեցկության համար սամիթ կարող եք ավելացնել.



Եթե ​​ծույլ չեք, ապա կարող եք ապահով խաղալ այն և ջրային բաղնիքից հեռացնելուց հետո պանիրը լցնել բլենդերի մեջ և հարել այնպես, որ այն կատարյալ միատարր դառնա:



Մեր պանիրը պատրաստ է: Մենք այն զովացնում ենք `ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի մակերեսին խիտ ֆիլմ չստեղծվի: Մենք այն տեղափոխում ենք ցանկալի ձև, նախկինում յուղելով այն մի փոքր յուղով և վայելում մեր հարմարավետությունը:

Calածր կալորիականություն `կաթով

Պարզվում է, որ այս պանիրը շատ թեթև և ցածր կալորիականություն է. Հենց նրանց համար, ովքեր սիրում են pp և ուլտրա դիետիկ սնունդ ra

KBZHU: 142 կկալ, 14 գ: սկյուռ, 8 գր. ճարպ, 2.5 գր: ածխաջրեր

Բաղադրյալ:

• կաթնաշոռ 9% - 500 գր.,
• կաթ - 0.5 tbsp.,
• պղպեղ, սամիթ և սխտոր ՝ ըստ ճաշակի,
• աղ, պղպեղ, քրքում - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ,
• խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Կարևոր կետ եփելու համար ավելի լավ է վերցնել բարձրորակ կաթնաշոռ, այն պետք է լինի փափուկ, ինչը լավագույնս կազդի համի վրա: Այսպիսով, կաթնաշոռը կաթսայի մեջ դնել, կաթ լցնել դրան, ապա հարիչով հարել միատարր փափկամազի մեջ:



Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ փորձել դա անել ինքներդ հարել կամ գդալով, բայց արդյունքն ավելի վատ կլինի:

Կաթսա կաթնաշոռով զանգվածը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև կրճատել կրակն ու եփել մինչև մի փոքր խտանա: շարունակական հուզիչով:Սա շատ կարևոր է, հակառակ դեպքում պանիրը կայրվի:

Պատրաստ լինելուց հետո հետեւողականությունը պետք է հեղուկի նման լինի ալյուրև երբ գդալով խառնվում է, զանգվածը պետք է հասնի դրա ետևից:





Այն բանից հետո, երբ մենք ստացանք պանրի անհրաժեշտ խտությունը, աղ արա այն ըստ քո ճաշակի և այն հաշվարկի հետ, թե որքան է սպասելու դրա օգտագործման համար: Եթե ​​պատրաստում եք վերամշակված պանիր բավականին մեծ քանակությամբ ՝ հետագա օգտագործման համար, ապա պետք է այն մի փոքր ավելի աղելքան պանիրը, որն անմիջապես կմատուցվի:

Ավելացնել սոդա աղի հետ միասին: ուշադրություն. սոդայի շնորհիվ պանիրն անմիջապես ավելանում է ծավալով և «փչում»:



ԽորհուրդներԴուք կարող եք ավելացնել պապրիկա, ապա պանրի գույնը կլինի ավելի դեղին և ծանոթ:

Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և լցրեք պանրի զանգվածի կեսը պատրաստված ամանի կամ այլ ձևի մեջ, դրեք սառնարան, մինչև այն ամբողջովին սառչի և մի փոքր կարծրանա:

Մնացածի մեջ տաք պանիրավելացնել նուրբ թակած սամիթն ու սխտորը, ավելացնել պղպեղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և, ինչպես նաև լցնել առաջին զանգվածը պատրաստված ձևի մեջ, ուղարկել այն սառնարան:


Եվ եթե մի փոքր խոզապուխտը փշրեք պանրի մեջ. Մմմ, դուք կունենաք այս սենդվիչները:

Համեղը զարմանալի է ստացվում, լավ ախորժակ:

Սնկով համեղ

KBZHU: 157 կկալ, 12 գ: սկյուռ, 11 գր. ճարպ, 1.3 գր. ածխաջրեր

Բաղադրյալ:

• կաթնաշոռ 9% - 450 գր.,
• ձու - 2 հատ,
• շամպինիոն - 200 գր. / մոտ 4-5 հատ:
• սոդա և ուտելի աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք մուլտի պատրաստման ամանի մեջ: Դրան ավելացնել ձու, կարագ, աղ և սոդա:



Խառնել զանգվածը բլենդերով կամ խառնիչով: Այնուհետև մենք տաքացնում ենք ցածր կրակի վրա կամ գոլորշու-ջրային բաղնիքի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Միասեռ մածուցիկ զանգվածի արդյունքին հասնելու համար պետք է մեզանից 15 րոպե պահանջվի: Հիմա եկեք մի կողմ դնենք:








Մենք վերցնում ենք մեր սնկերը և կտրում դրանք փոքր խորանարդի: Տապակել փոքր խմբաքանակներով մինչև ոսկեգույն շագանակագույն... Մենք ավելացնում ենք այն հենց վերջում:



Սնկով պանիր ավելացնել, եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ավելի շատ կանաչիներ մանրացնել և մանրակրկիտ խառնել: Թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, մի փոքր ծածկելով այն կափարիչով: Հետո մենք պանիրն ուղարկում ենք սառնարան, հատկապես անհամբերներն արդեն կարող են սկսել ուտել:

Աղանդերային շոկոլադ

Համեղ հյուրասիրություն քաղցր ատամն ունեցողների և երեխաների համար: Մեր խորհուրդը. Դուք կարող եք վերցնել և կաթնային շոկոլադհետո ավելացնել շատ ավելի քիչ շաքար և կաթ, բայց ավելի համեղ է ստացվում մուգ շոկոլադ: համն ավելի ինտենսիվ է:

KBZHU: 260 կկալ, 11 գ: սկյուռ, 16,3 գր. ճարպ, 16,3 գր. ածխաջրեր

Բաղադրյալ:

• կաթնաշոռ 9% - 400 գր.,
• դառը շոկոլադ - 100 գր.,
• կարագի յուղ - 50 գր.,
• շաքար - 2 ճաշի գդալ,
• կաթ - 75 մլ,
• խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Ինչ անել, եթե այն չի հալվում

Երբեմն մարդիկ դժգոհում են, որ հալված պանրի փոխարեն պելմենի համար ստանում են ինչ-որ տեսակի չափազանց եփված լցոն: Որո՞նք են նման ձախողումների պատճառները.

Lowածրորակ կաթնաշոռ... Եթե ​​կաթնաշոռը ինչ-որ կերպ «այդքան էլ» չէ, ապա այն ընկած է ջրի բաղնիքում եղած մի մասի մեջ և ընդհանրապես չի ուզում հալվել: Լավ կաթնաշոռը սկսում է հալվել գրեթե անմիջապես: Մի սպասեք 30-40 րոպե մտածելով, որ ապրանքը պատրաստվում է հալվել: Ավելի լավ է կոնտեյները անմիջապես հեռացնել ջրային բաղնիքից և խառնուրդը կցել պանիր տորթերի կամ շոռակարկանդակների վրա:

Ի դեպ, ֆերմերները միշտ չէ, որ ունեն լավագույն տարբերակըարտադրանք. այն պատրաստվել է արհեստագործական պայմաններում, հնարավոր է սանիտարական չափանիշներին չհամապատասխանելու դեպքում: Գնված կաթնաշոռը լավ է համապատասխանում նման բաղադրատոմսերին, կարևոր է, որ այն յուղոտ լինի և ժամկետանց չլինի, և բաղադրության մեջ ավելորդ բան չկա:

Ավելի լավ է ջրային լոգանքչհանդիպեց քեզ հետ, ինչպես կրակոտ բորենին: Թող այդպես լինի; թող դա լինի չափավոր փնթփնթոց.

Բացի այդ, կարևոր է վերահսկել հալման ժամանակըև ըստ այն բանի, թե ինչպես է փոխվում հետևողականությունը. այս պարագայում ավելի լավ է ոչ թե առաջ, քան նախկինում: Եթե ​​կաթնաշոռի զանգվածը գերբացահայտեք ջրային բաղնիքում, կարող է սկսվել հակառակ գործընթացը. Խառնուրդը կսկսի կրկին վերածվել կաթնաշոռի, կուտակվել:

Եթե ​​կաթնաշոռի խառնուրդում մնում են փոքր կտորներ, հիշեք, որ շատ փոքր հացահատիկները կարող են ցրվել ավելի ուշ ՝ պանրի ներարկման ժամանակ:

Ինչպես պահել

Իմանալով, թե ինչպես կարելի է տնային պանիրը պահել սառնարանում, չպետք է անհանգստանա արտադրանքի երկարակեցության համար, քանի որ դրա մեջ և՛ ջերմաստիճանը, և՛ խոնավությունը հնարավոր է կարգավորել: Այսպիսով, լավագույնն այն է, որ խմորված կաթնային ծագման նուրբ և քմահաճ արտադրանքները հեռու պահեն սառնարանքանի որ այնտեղ սովորաբար շատ ավելի ցուրտ է:

Կատարյալ տեղ բանջարեղենի խցիկում... Դրանք նախ պետք է փաթաթվեն սննդի ֆիլմ... Ի դեպ, խստությունը երաշխիք է, որ ապրանքը չի մթնոլորտապատվելու կամ չի հագեցվելու օտար հոտերով:

Սառնարանում տնական վերամշակված պանիրը կարող է պահվել մի քանի օր `մինչև 14: Խորհուրդ ենք տալիս այն տաքացնել 6-7 օր հետո, կրկին հալեցնել հեղուկ վիճակում և օգտագործել որպես հացահատիկային, մակարոնեղենի, աղցանների սոուս: ,