Լատվիական գարեջուր՝ Cesu alus և այլն: Գարեջուր Ռիգայում - Silva Rerum Starowilenskie — LiveJournal

Նոր քաղաք ճանապարհորդելիս տեղեկատվության ամենակարևոր ասպեկտներից մեկը ամենահամեղ և գերադասելի էժան ուտելիքներով, հաճելի խմիչքներով վայրերի տեղակայումն է, գերադասելի է ոճային, իսկական միջավայրում:
Ռիգայում նման մի քանի վայրեր գտանք, որոնց մասին հիմա կխոսենք։ Ավելին, մնացած բոլոր տեսարժան վայրերն արդեն նկարագրված են ամենափոքր մանրամասնությամբ (նախորդ մասերի հղումները այս շարադրության վերջում):

Թերևս ազգային խոհանոցի ամենահայտնի ռեստորանն է «Լիդո» ցանց.

Ցանցը ոչ մի կապ չունի Վենետիկի, առյուծների կամ կինոփառատոնի հետ։ Սրանք կետերն են արագ սպասարկումորոնք ցրված են քաղաքով մեկ։

Մտնում ես, ընտրում քեզ դուր եկած ճաշատեսակները, շեֆ-խոհարարը, կարծես ճաշասենյակում, ընտրյալին դնում է ափսեների վրա, կողմնակի ճաշատեսակ է առաջարկում, վերցնում ես, գնում ավելի հեռու՝ ստանալով տարբեր հավելումներ, աղցաններ և կոմպոտ։ ճանապարհ.

Էժան, արագ և համեղ:

Իսկ դիմացի վաճառասեղանի հետևում իրենց իսկ եփած գարեջուրն է՝ թե՛ բաց, թե՛ մուգ: Արժեքը մոտ 2 եվրո է կես լիտրի համար։ Այստեղ դուք կարող եք վերցնել տարբեր ալկոհոլային կոկտեյլներ, տաք գինի և, իհարկե, Ռիգայի բալզամ։

Դե, երեկոյան վերջում (կամ օրվա այն ժամին, երբ դուք հայտնվում եք այստեղ) կարող եք սուրճով և թխվածքով խմել, որպեսզի լիովին վայելեք այս հիանալի վայրի ողջ տեսականին:

Անհարմարներից, թերևս, առանձին վճարում է ուղղակի սնունդ և խմիչք գնելիս։ Պլյուսներից՝ հաստատության ազգությունը և գնային քաղաքականությունը:

Լատվիական խոհանոցը հիմնականում պարզ և առողջ գյուղացիական սնունդ է: Կարկանդակներ բեկոնով կամ ապխտած ձկով։ Պանրով թխվածքաբլիթներ (իհարկե, չամանով, լատվիական սիրված համեմունքով), ոլոռ կեֆիրով, գարեջրի ապուր, բուբերտ ( ձավարեղեն), թխած հարած սպիտակուցներով։ Թերևս ամենահայտնի նեյլատիշ ուտեստը պուտրան է՝ կաթնաշոռով և մածունով շիլայի նման մի բան, ինչպես նաև կարտոֆիլի պյուրեեւ եփած ձուկ՝ անցած մսաղացով։ Այս ամենը նույնպես պետք է սառը տեղում կանգնի, որ «հասունանա»։ Դա ոչ բոլորին է դուր գալիս:

«Լիդոյի» կողքին, որը գտնվում է Հին քաղաքի Գմբեթի հրապարակից անմիջապես մի փոքր հեռավորության վրա, կա մի հիասքանչ. բար S. Brevingaառատ արհեստ գարեջուրներով և վիսկիների էլ ավելի լայն տեսականիով:

Ես երբեք այսքան վիսկի չէի տեսել մեկ տեղում։ Ամեն ինչ այստեղ է։ Իռլանդական, շոտլանդական, ամերիկացի, ճապոնացի, ով գիտի, ում, միայնակ, խառնուրդներ, բուրբոններ, սաղավարտներ և էլ ինչ է կատարվում այնտեղ: Գարեջրի գներն այստեղ 2,20-ից 3,75 են, իսկ ավելի թունդ խմիչքների արժեքը՝ բարից մինչև անսահմանություն:

Ի դեպ, ասում են, որ կողքի սենյակում նույն Brevinga-ի խանութն է, որտեղից կարելի է գնել գնված շշեր ու խմել՝ նստած վաճառասեղանին։ Մենք երբեք չենք այցելել խանութ, բայց այստեղ անցկացրած մեկ երեկոյից հետո, հաջորդ օրը նույնպես չդիմացանք և նորից վերադարձանք այստեղ։

Մի հաճելի երիտասարդ բարմեն, մեզնից իմանալով իսրայելական փաբերում ալկոհոլի անպարկեշտ արժեքի մասին, ասաց, որ ինքը ոտք չի ունենա այս վիճակում՝ չնայած դրա ողջ գրավչությանը: Ռիգայի բարմենը վերջապես հաստատեց նման կոշտ որոշումը՝ տալով իր ազգանունը՝ Շնայդերման։

Եթե ​​եւս երկու քայլ գնաս ու թեքվես անկյունը, կհայտնվես Ռիգայի ամենանեղ փողոցում՝ Ռոզեն փողոցում։ Նրա լայնությունը կազմում է ընդամենը 1 մետր 80 սանտիմետր։ Հենց այստեղ է գտնվում միջնադարյան ոճի «Rozengrals» շքեղ ռեստորանը։

Ներկայիս ռեստորանի տեղում հին ժամանակներում եղել են Ռիգայի քաղաքային խորհրդի գինու պահեստները։ Պահեստների մասին ամենահին հիշատակումը թվագրվում է 1334 թվականին (չնայած պանդոկի փայտե դռների վրա այլ տարեթիվ է երևում - 1293 թվական):

Գինու նկուղը, որտեղ գտնվում է «Ռոզենգրալս»-ը, նախկինում ուներ երեք մուտք և մի քանի ստորգետնյա անցումներ, որոնք տանում էին դեպի մոտակա տների նկուղները։

Փողոցի տակով անցնող ստորգետնյա անցումներ դեռ կան, և դուք կարող եք քայլել դրանց երկայնքով՝ էլ ավելի խորասուզվելով միջնադարյան մթնոլորտում։

Իսկ եթե դուրս գաք դրսում և ծխեք, ապա ռեստորանում ներկա ասպետները ձեզ դեռ շատ հետաքրքիր պատմություններ կպատմեն։

Լեգենդ կա այն մասին, թե ինչպես Ռոզենի այս փողոցում բախվեցին լայն զգեստներով, կրինոլիններով երկու տիկիններ և վիճեցին, թե ով ում պետք է զիջի: Նրանք երբեք համաձայնության չեն եկել։ Եվ թվում է, որ եթե փորեք 17-րդ դարի մայթը, ապա այսօր էլ կարող եք տեսնել այս տիկնայք, որոնք դեռ չեն կարողանում ցրվել և վիճել, և միևնույն ժամանակ ոչ ոք չի ցանկանում զիջել։

Ինչպես ասացի, արժե հեռանալ Հին քաղաքից։ Դա անելու լրացուցիչ պատճառ կլինի այցելությունը Ռիգայի լավագույն գարեջրի բար՝ ALEhouse Brewpub, որն այժմ փոխել է իր անունը ավելի սովորական Bierhaus-ի:

Իր սեփական գարեջրի գործարանով, որն արտադրում է 7 տեսակի համեղ գարեջուր, թեև ոչ էժան (գները մոտ 3,50 եվրո մեկ կես լիտրի համար), գեղեցիկ ինտերիերով, համեղ խորտիկև հաճելի անձնակազմ:

Դուք կարող եք մի փոքր խնայել գովազդի համար գարեջուր պատվիրելով (մեզ մոտ մի քանի սորտեր 1,75-ով էին կես լիտրով կամ մի քանի տեսակի շշալցված 2 + 1):

Ասում են, որ ռեստորանը, որն առաջին անգամ բացել է իր դռները 2012 թվականին, ժամանակ առ ժամանակ կազմակերպում է հսկայական փառատոներ, որոնք համախմբում են լատվիական բոլոր գարեջրի գործարանները և ապահովում են ավելի քան 150 սորտերի ընտրություն։

Գարեջուրը (կամ տեղական ալուսը) Լատվիայում, ըստ երևույթին, հմտությամբ և անկեղծ հաճույքով են եփում գերմանացի ասպետ վանականների ժամանումից ի վեր: Այնպես որ, այստեղ խմելը հաճույք է։

Բայց հին բաղադրատոմսաշխարհահռչակ (լավ, գոնե ամբողջ խորհրդային) հայտնի և հանրաճանաչ Ռիգայի բալզամը, որով Եկատերինա Երկրորդը բուժվել է, և որը Գյոթեն անվանել է «երիտասարդության էլիքսիր», ավաղ, վաղուց կորել է: Պատերազմից հետո վերականգնված արտադրությունում լցրեցին 1920-ական թվականներին գործարանի աշխատողներից մեկի հիշատակից ստեղծված բալասան։ Այսպիսով, այս ըմպելիքը մեկ անգամ համտեսելուց հետո մենք ինչ-որ կերպ փորձեցինք անտեսել այն:

Ձկնային ռեստորան Zvejnieka dēls («Ձկնորսի որդին»), որը գտնվում է Հին քաղաքում, ես չեմ խթանի:

Ես պարզապես ակնարկեմ, որ դա մեզ այստեղ բերեց այն պատճառով, որ մենք պարզապես չէինք կարող ավելի շատ միս օգտագործել, բայց դեռ պետք էր ուտելու բան ունենալ։ Մենք այնտեղ մի քանի ժամ անցկացրինք շատ դանդաղ սպասարկմամբ: Ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում ես նույնիսկ դուրս էի գալիս դրսում ծխելու, որովհետև հանգիստ նստած չէի կարող սպասել։ Դե, իսկ մուտքի մոտ «Լատվիական խոհանոց» արտահայտությունը նույնպես իրականությանը չի համապատասխանում՝ սովորական ձուկ ծովային սողուններից սովորական աղցաններով։ Նման բարությունը լի է աշխարհի ցանկացած կետում:

Այս հաստատության գները մեզ բոլորովին չուրախացրին իրենց դեմոկրատական ​​բնույթով, և ապուր, ձուկ, ծովախեցգետին և միդիա աղցան համտեսելուց հետո, լվացվեցինք մի բաժակ գինիով, այնտեղ թողեցինք մոտ 60 եվրո և հեռացանք այս հաստատությունից, որպեսզի չ նորից այստեղ վերադառնալ։

Ավելի լավ կլիներ, եթե գնանք զով և շատ ցուցադրական ռեստորան 1221: Այնտեղ, գոնե նույն ուռճացված գնով, դուք կարող եք շատ ավելի բազմազան ճաշացանկ ստանալ՝ գարիով սև պուդինգից մինչև որսի, եղնիկի կամ եղնիկի պելմենի և մարինացված: ֆուա գրա ներս տրյուֆելի յուղլոռամրգի սոուսով։ Ի դեպ, դեռ 1960-ին Լատվիայի ազգային կենդանի էր հռչակվել սպիտակ վագապոչը, այլ ոչ թե իշխանը կամ ոստրեը։ Իսկ լատվիացիները երիցուկին համարում են ազգային բույս, իսկ լորենին և կաղնին` ծառը:

Բայց ամենակարևոր վայրը բոլոր տեսակի ապրանքների ուղղակի հսկայական տեսականիով, իհարկե, Ռիգայի կենտրոնական սննդի շուկան է, մի վայր, որտեղ կարելի է գնել ամեն ինչ՝ ապխտած խավիարից մինչև կենդանի փիղ:

Ռիգայի այս ատրակցիոնը գտնվում է երկաթուղային կայարանի մոտ։ Ռիգաններն իրենք իրենց շուկան անվանում են քաղաքի «արգանդ»։ Նրա համար ժամանակին կառուցվել են մի քանի հսկայական տաղավարներ (որոնց մեջ վերածվել են գերմանական օդանավերի կախիչներ), բայց ամենաանջնջելի տպավորությունն է թողնում, իհարկե, ամենահեռավոր, ձկան տաղավարը։

Անցնելով նրա կիսաշրջանաձև բացվածքի տակ՝ անմիջապես ցնցվում ես հոտերից և գաստրոնոմիական շքեղությունից։

Տաք և սառը ապխտած սկումբրիա, փափուկ վարդագույն մաշկով ծովաբաս, երկար սև օձաձկներ և ճրագներ...

..կափույր և ցախավետ, սաղմոնի փորիկներ, չորացրած և թարմ կարմիր խավիար...

..ութոտնուկների շոշափուկներ, ծովատառեխի բազմաթիվ տեսակներ և ծովատառեխի սալիկներ:

Մնացած տաղավարները փորձում են հետ չմնալ ձկներից՝ կանեփի ձեթ, խոզի մռութ, մեղր, բելյաշի, կվասի ցողուն: Կվասը, ի դեպ, ուղղակի հիասքանչ է, որը գտնվում է ձկան տաղավարի ելքի մոտ, և ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս վերցնել առնվազն 2 լիտր: Մեկ լիտրը խմում են անմիջապես, առանց շենքից դուրս գալու և մեկ շնչով։

Շուկայում կան վայրեր, որոնք հասարակ այցելուն երբեք չէր կռահի: Օրինակ՝ մսի տաղավարում կան լաբորատորիաներ, որտեղ հենց տեղում իրականացվում է կաթնամթերքի ու մսամթերքի որակի հսկողություն։ Իսկ մոտակայքում՝ մի փոքրիկ սենյակում, կա մի փոքրիկ կաթոլիկ մատուռ և ուղղափառների համար նախատեսված աղոթքի անկյուն, որտեղ շուկայի աշխատողները կարող են խորհրդակցել Ամենակարողի հետ (մենք այնտեղ չգնացինք որպես ավելորդ):

Կաթնամթերքի տաղավարը 1952 թվականին ամբողջությամբ ազատագրվել է վաճառականներից, քանի որ այնտեղ ստեղծվել է Ստալինի հսկայական 9 մետրանոց հուշարձանը։ Մեր օրերում Ռիգայի շուկայի շուրջ նույնիսկ հետաքրքրաշարժ էքսկուրսիաներ են լինում, որտեղ, ինչպես պարզվեց, կարելի է քայլել հարյուրավոր մետր երկարությամբ շուկայի ստորգետնյա թունելներով։

Շուկան նույնիսկ սեփական մետաղադրամ ունի, որը կարելի է ձեռք բերել 2 եվրոյով բանջարեղենի տաղավարում տեղադրված մետաղադրամի մեքենայից։ Իսկ կիսաշրջանաձև տաղավարներից դուրս գտնվող առևտրի կենտրոնների միջև աննկատ մարդիկ մոխրագույն զբոսանքով և կիսաշշուկով առաջարկում են մաքսանենգ ապրանքներ՝ «ո՞ւմ ծխախոտը, ո՞ւմ ծխախոտը»։ Ինչ լցոնիչով են առաջարկում այս մաքսանենգ ապրանքը, մենք չենք հարցրել։

Հետաքրքիրն այն է, որ վերջին տարիներին շշուկների կողքով անցնող ջրանցքում, որը շրջապատում է Հին քաղաքը, խոսակցություններ են պտտվում: Բայց չնայած այն հանգամանքին, որ ձմռանը պատրաստվող կենդանիները ամեն աշուն կրծում են ջրանցքը շրջապատող ծառերը, Ռիգայի բնակիչները լիովին հանգիստ են վերաբերվում իրենց տեսքին մայրաքաղաքի հենց կենտրոնում։ Ինչպես ասում են հրավիրված beaverologists-ը, քանի որ ջրանցքում կենդանի արարածներ են սկսվել, և առավել ևս՝ beavers, դա նշանակում է, որ այնտեղի ջուրը մաքուր է։ Եվ սա լավ նշան է։

Անհնար է նաև այցելել Ռիգա և չգնել խորհրդային պաշտամունքային «Ձինտարս» օծանելիքը, որը վերջին տարիներին եվրոպական վերածնունդ է ապրել (ֆրանսիացի պարֆյումերները ներդրումներ են կատարել բիզնեսում): Մենք դա արեցինք հենց երկաթուղային կայարանի շուկայի կողքին, բազմաթիվ մեծ ու փոքր խանութների մեջ։ Այստեղ դուք կարող եք վերցնել «Riga Lilac» կամ «Vetsriga» մայրիկի համար, Օդեկոլոն «Ligo» կաղնու տերեւներով հայրիկի համար կամ նոր օծանելիք «Jurmala» աղջկա համար: Մոտակայքում կա նաև այլ հուշանվերների խանութների ծով, որոնցից մեկում երևում էր հայրենի դրոշը։

Իսկ մոտակա խանութում արժե գնել մի քանի պարկ «Կորովկա» քաղցրավենիք, որը հայտնի է ԽՍՀՄ-ում, ներկայումս արտադրվում է տասնյակ համերով և միջուկներով։ Դե, նրանց համար, ովքեր շատ փող ունեն, Լատվիան հայտնի է մեկ այլ ապրանքով. Սաթ.

Բայց թանկ.

Սուպերմարկետում Առեւտրի կենտրոներկաթուղային կայարանն ունի հիանալի արհեստագործական գարեջրի և վիսկիի անսովոր հարուստ ընտրանի:

Ի դեպ, Իսրայելում ես հատուկ անցել եմ տեղական տարբեր գարեջրի գործարանների շշերով, որոնք վաճառում էին իրենց գարեջուրը, և գրեթե ոչ մի տեղ և ոչ ոք չի նշում թափված խմիչքի տեսակը: Ինչ դժոխք ale? Ի՞նչ է ՄԽՎ-ն: Լավագույն դեպքում գրված է «մութ», «թեթև» կամ «չզտված»։

Տասնյակ, գուցե նույնիսկ հարյուրավոր գարեջուրներ ու վիսկիներ ծիծաղելի գներով՝ կողք կողքի «Ռիգա բալզամի» տարբեր տեսակների, տեղական հատապտուղների լիկյորների և ֆրանսիական կոնյակների հետ։

Դե, ես կցանկանայի խորհուրդ տալ, փախչելով Հին Ռիգայից, այցելել Ռիգայի հմայիչ հրուշակեղեններից մեկը, որտեղ հազիվ թե տորթ ընտրես, քանի որ ուզում ես ամեն ինչ միանգամից ուտել։ Վերցրեք մի բաժակ հիանալի սուրճ և առնվազն կես ժամ անցկացրեք նման հաստատությունում։

Համի և հոտի վայելքը երաշխավորված է։

Ես չեմ կարող որևէ կոնկրետ բան խորհուրդ տալ, բայց Matīsa iela 22 հասցեում գտնվող սրճարանը, որը մենք այցելեցինք, պարզապես հիանալի էր:

Չայցելված վայրերից հարկ է նշել հացահատիկի «Կլոնդայկա» ձեռնարկությունը, որը գտնվում է մեր հյուրանոցի անմիջապես դիմաց, որը տպավորել է ոչ թե իր ինտերիերով կամ բովանդակությամբ, այլ իր, ըստ երևույթին, մշտական ​​հաճախորդների:

Անբան կանանց և խաղային ավտոմատներով ակումբում մարդիկ հանգստյան օրերին զվարճանում են մինչև վաղ առավոտ, իսկ հետո սողում են տուն՝ հազիվ կանգնելով իրենց ոտքերի վրա, ինչը երևում է հյուրանոցի պատուհանից։ Երբեմն մինչև առավոտ վազվզելու սիրահարներն ընդհանրապես ոտքի վրա չեն մնում, միզում են հենց դռան մոտ կամ զվարճալի ծեծկռտուքներ են սկսում հաստատության դռան մոտ սալաքարերի վրա։ Որոշ դեպքերում ծեծկռտուքն ավարտվում է ոստիկանություն կանչով, և միայն դրանից հետո ծեծկռտուքները հանդարտվում են։ Սա հենց այն է, ինչ տեղի ունեցավ կիրակի առավոտյան մեր աչքի առաջ, երբ մինչ ոստիկանների ժամանումը, մեր հյուրանոցի ընդունարանից գեղեցիկ աղջիկ Ալիսը իր մոտ բերեց քարերի վրա պառկած վերոհիշյալ ակումբի ծեծված և հազիվ մտածող հաճախորդին։

Գլամուրի և ցուցամոլության սիրահարները կարող են արթնացնել իրենց հետաքրքրասիրությունը Plaza մուլտիբրենդային խանութում, քաղաքի հենց կենտրոնում՝ Kungu 25 հասցեում, որտեղ կարող եք գնել ադամանդներով զգեստ կամ ձեռնոցներ Dolce Gabbana-ից, կաշվե տաբատներ Balenciaga-ից: Angora սվիտեր Saint Laurent-ից, հագուստներ Christian Dior-ից, Gucci-ից, Valentino-ից, Roberto Covalli-ից և, իհարկե, կարմիր ներբանով Louboutins-ից: Ոչ էժան:

Բաց թողնվածներից, որոնք նույնիսկ ափսոս են, ասեմ, որ, ավաղ, մենք չգնացինք (երևում է, հաջորդ անգամ թողեցինք) Կալեյու փողոցի Լենինգրադ սրճարան, Բրիվիբաս 31 հասցեում գտնվող Gastronome ծովային ռեստորան և ժ. Խորհրդային ժամանակներից հայտնի «13 աթոռ» սրճարանը, որը գտնվում է Դոմ հրապարակում, որը, ըստ լուրերի, ունի քաղաքի ամենալավ, և միևնույն ժամանակ շատ էժան սուրճը և որտեղ, ասում են, ուղիղ 13 նստատեղ։

Եվ վերջապես, ես կնշեմ մի վայր, որը բոլորովին կապ չունի մեր արկածի հետ, որը կուզենայի արշավել հաջորդ անգամ, երբ հայտնվեմ Լատվիայի մայրաքաղաքում։ Այն բացվել է քաղաքում մի քանի տարի առաջ Domina առևտրի կենտրոնի մոտ և կոչվում է «Սարսափելի ժամանցային համալիր»։ Հուզմունք փնտրողներին, ովքեր գալիս են այստեղ, բաժանվում են փոքր խմբերի և ուղարկվում ճամփորդության սողացող, անկանխատեսելի զնդաններով: Զբոսանքի ընթացքում հնարավոր է ֆիզիկական շփում կմախքների, օրքերի, վամպիրների և այլերկրյա այլ հաճելի կերպարների հետ։ Արգելվում է ձեր ճանապարհը լուսավորել լապտերով կամ հեռախոսով, ինչպես նաև նկարել։ Կազմակերպիչները նշում են, որ անցման ընթացքում հնարավոր է ենթարկվել հիստերիայի, նոպաների, նոպաների, նյարդայնության ուժեղացման, դեպրեսիայի, էպիլեպսիայի, կլաուստրոֆոբիայի կամ այլ ֆոբիաների։ Բայց մենք օտար չենք, մենք արդեն ինչ-որ կերպ անցել ենք դրա միջով։ Դե, կամ, ճիշտն ասած, մասամբ անցավ։ Ռիգայում սեփական սրտի կաթվածի արժեքը 14 եվրո է աշխատանքային օրերին կամ 20 հանգստյան օրերին: Զվարճանքը տևում է մոտ մեկ ժամ։

Սրա վրա, հավանաբար, կավարտեմ իմ պատմությունը հունվարյան Ռիգա մեկնելու մասին։ Նրանց, ովքեր ցանկանում են ավելին իմանալ Լատվիայի մայրաքաղաքի, նրա լեգենդների, պատմությունների, հետաքրքիր վայրերի և մարդկանց մասին, խորհուրդ եմ տալիս հիանալի ֆորում ունենալ՝ http://forum.myriga.info/

Դե, իմ Ռիգայի ստեղծագործության ամփոփումը.

Ցտեսություն, Ռիգա: Միգուցե մենք վերադառնանք:

Ամենատարածված հարցը, որ մենք լսում ենք զբոսաշրջիկներից, հետևյալն է. «Ի՞նչ կարող ես փորձել»: Ես կետ առ կետ եմ խոսում։

1. Պիպարկուկաս

Լատվիայում շատերի կողմից սիրված պղպեղով թխվածքաբլիթները ոչ միայն Լատվիայի Սուրբ Ծննդյան տոների խորհրդանիշներից են, այլև ողջ տարին մնում են լատվիական գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի սեղանին:

Թխվածքաբլիթների բաղադրությունը ավանդաբար ներառում է սև կամ բուրավետ պղպեղ, մեխակ, կոճապղպեղ, հիլ և դարչին։ Բուրավետ և կծու պիպարկուկաները կարելի է գտնել երկրի ցանկացած խանութում՝ գեղեցիկ կլոր արևների կամ աստղերի, սրտերի, տոնածառերի և տղամարդկանց տեսքով թխվածքաբլիթների տեսքով:

Հատկապես երեխաների շրջանում շատ տարածված են խոշոր գանգուր կոճապղպեղ-պիպարկուկաները՝ զարդարված բազմագույն շաքարի գլազուրով։

2. Մոխրագույն ոլոռ

Մոխրագույն ոլոռը, թերեւս, առաջին ուտեստն է, որը կապված է լատվիականի հետ ազգային խոհանոց. Այս իսկական ուտեստը նույնպես ավանդական է Սուրբ Ծննդի համար, բայց այն կարող եք համտեսել տարվա ցանկացած այլ եղանակին:

Սիսեռի հատուկ՝ դարչնագույն-մոխրագույն տեսականի աճեցվում է միայն Լատվիայում: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է և հնարամիտ՝ ոլոռը եփում են ջրի մեջ, իսկ հետո խառնում տապակած բեկոնի, մնացած ճարպի և սոխի հետ։

Մոխրագույն ոլոռը մատուցվում է կավե ամանների մեջ թթվասերով կամ կեֆիրով։

3. Սեւ բալզամ

Այս ազգային նշանի մասին մենք արդեն գրել ենք ակնարկում «»:

Ըստ լեգենդի, այն ստեղծվել է դեռևս 18-րդ դարում կամ քաղաքի դարբնի կամ դեղագործ Աբրամ Կունցի կողմից։ Նույնիսկ ասում են, որ իր բուժիչ ըմպելիքով նա Եկատերինա II-ին բուժել է ստամոքսի կոլիկից։

Բալասանը, որը լցված է իսկական կավե ամանների մեջ, ունի յուրահատուկ դառը համ և հարուստ բույր և պարզապես կատարյալ է օգտագործելու համար՝ թե՛ իր մաքուր տեսքով, թե՛ տաք ըմպելիքների, հատկապես սուրճի հետ ընկերակցությամբ:

Լատվիայում ընդունված է այն խառնել տաք հյութսև հաղարջից - դուք չեք կարող պատկերացնել մրսածության առաջին նշաններում տաքանալու և ուժը վերականգնելու լավագույն միջոցը:

Ռիգայի բալզամի բաղադրատոմսը ավելի գաղտնի է պահվում, քան Կոկա-Կոլան, սակայն Ռիգանները գիտեն, որ ըմպելիքը պարունակում է Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, կիտրոնի բալասան, անանուխ, կոճապղպեղ, որդան, Birch budsև ևս մոտ 20 բաղադրիչ:

4 Լամպրի

Լեմփրին է Գետի ձուկանորոշ կերպով օձաձուկի նմանվող. Լատվիացի գյուղացիները բռնում են այն լատվիական գետերի մաքուր ջրերում և ծխում։ Ապխտած ճրագը յուրահատուկ, բայց նրբագեղ դելիկատես է, որն իր ձևով. սառը նախուտեստմատուցվում է ազգային խոհանոցի բազմաթիվ ռեստորաններում:

Ապխտած ճրագը կարող եք գտնել Ռիգայի Կենտրոնական շուկայում և լատվիական սուպերմարկետների ձկան բաժիններում: Այնուամենայնիվ, գիտակները այնքան էլ ծույլ չեն ապխտած լամպի գնալ Ռիգայից 40 կմ հեռավորության վրա գտնվող Կարնիկավա քաղաքում, որտեղ տեղի ձկնորսները պատրաստում են այս համեղ ձուկը տեղական հատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն:

Օգոստոսի ամեն երրորդ շաբաթ օրը Կարնիկավայի ձկնորսներն ու գյուղացիները նշում են Լամպրի օրը, որը նշում է այս ձուկը որսալու սեզոնի սկիզբը։

5. Կաթնաշոռ ծովատառեխով և կարտոֆիլով

Անկախ նրանից, թե որքան անհամապատասխան կարող է թվալ բաղադրիչների այս հավաքածուն, դրանք միասին կազմում են լատվիացիների կողմից սիրված ուտեստը:

Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան՝ հասարակ բանվոր-գյուղացիական խորտիկից մինչև բարդ գաստրոնոմիական գլուխգործոց: Խոտաբույսերով կամ համեմունքներով, թթու կամ աղած ծովատառեխով, ձեթով կամ սոուսով, տաք կամ սառը կարտոֆիլով - ընտրեք այն, ինչ ձեզ ավելի մոտ է:

Այստեղ դուք կգտնեք սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր հավասարակշռված ձևով, և միևնույն ժամանակ կներգրավվեք ազգային մշակույթի և խոհանոցի մեջ:

6. Հացի ապուր

Հացի ապուրը, թերեւս, առաջին տեղն է զբաղեցնում լատվիական աղանդերի մեջ։ Այն պատրաստվում է աղացած տարեկանի հացից, որը խառնում են շաքարավազի, դարչինի, չամիչի, չորացրած ծիրանի և այլ չրերի հետ։ Այս զանգվածը մատուցվում է ամանների մեջ և առատորեն համեմում հարած սերուցքով։

Լատվիական գրեթե յուրաքանչյուր սրճարանում կգտնեք հացի ապուր, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք մթերային խանութից գնել այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար նախատեսված խառնուրդը, ապա հյուրասիրել ձեր ընտանիքը: Տնական կրեմով - համեղ!

7. Հին Ռիգա

Մեկ այլ աղանդեր, որը խիստ կապված է Ռիգայի կերպարի հետ: Ռուսերեն թարգմանված այս տորթի անունը նշանակում է «Հին Ռիգա», ի դեպ, այստեղ էր, որ մի անգամ քաղաքի բոլոր ծայրերից գնացել էին դրա համար:

Vecriga-ն կլոր choux հրուշակեղենի պրոֆիտերոլ է, որը լցոնված է քնքուշով կաթնաշոռային կրեմև շաղ տալ շաքարի փոշի. Այդպիսին է ավանդական Ռիգայի էկլերը։

Քաղաքի գողտրիկ սրճարաններում նստել սիրողների շարքում դասական է մի բաժակ տաք սուրճի, մի փոքրիկ բաժակ սև բալզամի և հին Ռիգան:

Նման հավաքածուն մատուցվում է սրճարանում, ինչպես նաև Ռիգայի և Լատվիայի այլ սրճարաններում:

8. Ռոյական նրբություն

Լատվիայի ամենահայտնի ձկան ուտեստներից մեկը գալիս է Ռոխա ձկնորսական գյուղից, այսօր հեշտ չէ գտնել: Ռոման դելիկատեսը հայտնվել է 20-րդ դարի 70-ական թվականներին, երբ Ռոխան Խորհրդային Լատվիայի ձկան խոշորագույն արտադրողներից էր։

Այս ուտեստի պատրաստման օրիգինալ բաղադրատոմսի համաձայն՝ սկումբրիան կամ ձիու սկումբրիան ծխում են մոտ 30 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ օր, իսկ երբեմն՝ ավելի երկար, իսկ հետո համեմում համեմունքներով և չորացրած սխտորով։

Ցավոք սրտի, Ռոխայի նախկին փառքի օրերը ետևում են, և մի քանի ձկնորսներ դժկամությամբ կապվում են դելիկատեսի արտադրության այդքան երկար տեխնոլոգիայի հետ: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է կորցնեք սիրտը. եթե ձեզ բախտ չի վիճակվել գտնել իսկական Ռոյ դելիկատես, ազատ զգալ տաք ապխտած սկումբրիա վերցնել:

Խոտաբույսերով և համեմունքներով ցրված և հալված պանրի շերտով պատված այս ձուկը նույնքան լավ է գնում:

9. Հատապտուղների գինիներ

Բնությունը Լատվիային զրկել է արևոտ օրերից, և այդ պատճառով խաղողը, որն այնքան շատ է սիրում ջերմությունն ու արևը, չի հասունանում Լատվիայի լայնություններում։ Բայց երկրի անտառներն ու գյուղացիական տնտեսությունները հարուստ են բոլոր տեսակի հատապտուղներով, որոնցից ստացվում է հրաշալի, անուշաբույր գինի։

Ելակ, ազնվամորի, կեռաս, հաղարջ, արոնիա (chokeberry), սերկևիլ (հյուսիսային սերկևիլ), լոռամիրգ, հապալաս, հապալաս, մոշ, խավարծիլ և նույնիսկ դանդելիոն միասին և առանձին-առանձին ստեղծում են համերի հիանալի ծաղկեփնջեր, որոնք այնքան հարուստ են: հատապտուղ գինիներԼատվիա.

Դրանք սպառվում են ոչ միայն ավանդական, սառեցված ձևով, այլև գինուց պատրաստում են հիանալի տաք և արբեցնող ըմպելիքներ՝ շաքարի, մրգերի և համեմունքների հավելումներով:

Ձմեռային արձակուրդներին Ռիգայի Սուրբ Ծննդյան շուկաներում զբոսնելիս մի բաժակ տաք հատապտղային գինի խմեք:

10. Սերկեւիլ

Այս տիպիկ լատվիական բույսի պտուղը լավ է ոչ միայն գինու բաղադրության մեջ։ Պահպանվում է սերկևիլը, պատրաստում են մուրաբա, պատրաստում են օշարակներ և անուշաբույր յուղեր, նույնիսկ ուտելի սաթ։

Այս միրգը բազմաթիվ անուններ ունի՝ հյուսիսային սերկևիլ, ճապոնական սերկևիլ կամ շանոմելիս, մինչդեռ լատվիացիներն այն անվանել են լատվիական կիտրոն։ Եվ իսկապես, սերկևիլի պտուղները հարուստ են վիտամին C-ով և այլ միկրոէլեմենտներով, ինչը այն դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար:

Յուրաքանչյուր լատվիացի այգեպանի մոտ անպայման կաճեն սերկևիլի մի քանի թփեր, որպեսզի ձմռան ցրտաշունչ օրերին կարողանաք հյուրասիրել ձեզ մի բաժակ տաք թեյով՝ սերկևիլի անուշահոտ օշարակով:

11. Լատվիական պանիր

Այստեղ մենք նկատի ունենք ոչ թե ամբողջ լատվիական պանիրը որպես ամբողջություն, այլ դրա առանձին տեսականի, որը կոչվում է «լատվիական»։ Պանրի այս կիսապինդ տեսակն ունի փափուկ սպունգանման հյուսվածք և աներևակայելի սուր հոտ: Ինչ-որ մեկը նույնիսկ համեմատում է լատվիական պանրի բույրը երեք շաբաթվա չլվացած ոտնամանների հետ։

Այս պանրի համը նույնպես շատ կծու է, սուր և հարուստ, որը կարող է հավանականություն տալ ցանկացած ֆրանսիական ռոքֆորի: Այն ուղղակի անհնար է շփոթել այլ պանրի հետ։ Լատվիական պանիրն ուտում են մակարոնեղենի հետ, օգտագործում են անուշաբույր սոուսներում կամ պարզապես դնում են սենդվիչի վրա։

Ճիշտ է, այս պանիրը Լատվիայից դուրս հանելը դժվար կլինի. նրա հոտը թափանցում է նույնիսկ վակուումային փաթեթավորումից և արագ տարածվում ճամպրուկի, ուղեբեռի խցիկում և ինքնաթիռի կամ գնացքի ողջ խցիկի միջով:

12. Գարեջուր

Այս փրփուր ըմպելիքը, իհարկե, առանձնահատուկ բան չէ: Գարեջուրը եփում են Գերմանիայում, Բելգիայում, Չեխիայում և նույնիսկ Ճապոնիայում, սակայն լատվիական գարեջուրը հատուկ ուշադրության է արժանի։

Գարեջուրը եփում են Լատվիայում, ինչպես խոշոր գործարաններում, ինչպիսիք են Aldaris-ը, Cēsu-ն կամ Bauskas-ը, ինչպես նաև շատ փոքր գարեջրի գործարաններ, որոնք իրենց ողջ սերն ու ավանդույթները կիրառում են արհեստի և ավանդույթների հանդեպ՝ իսկապես հրաշալի խմիչք պատրաստելու համար:

Յուրաքանչյուր քաղաքում և բարում դուք կգտնեք տարբեր, յուրահատուկ և շատ համեղ բան:

13. տարեկանի (սև) հաց

Լատվիական սև հացը պանրի, բալզամի և շպրատի հետ միասին միշտ եղել է հիմնական գաստրոնոմիական հուշանվերը, որը բերվել է Լատվիայից արտերկրի ընկերներին և հարազատներին:

Լատվիական արտադրանքը, դարավոր ավանդույթները և տեղացի հացթուխների հմտությունը մի ամբողջություն են կազմել սև հացի մեջ, որը առատորեն վաճառվում է երկրի խանութներում և հացաբուլկեղեններում։ Հացը հատկապես համեղ է, սիրով պատրաստվում է շրջակա միջավայրը, պատմական բաղադրատոմսերն ու արհեստի գաղտնիքները հարգող փոքրիկ հացաբուլկեղենները:

Թթխմորով պատրաստված, ինչպես հին ժամանակներում, սերմերով և չոր մրգերով, լատվիական քաղցր և թթու հացը իրավամբ համարվում է երկրի գլխավոր համեղ ուտեստներից մեկը:

14. Պուդինգ լոռամրգի ժելեով

Բրնձի, ձավարձի կամ վարսակի ալյուրի պուդինգ (և երբեմն պարզապես մակարոնեղենով տապակ) առատորեն լցված թթուով լոռամրգի ժելեհարևանները՝ ժողովրդականության պատվանդանի վրա՝ հացապուրի և վեկրիգայի կողքին։

Երբ դոնդողով պուդինգը ներառված էր գործարանային ճաշարանների ճաշատեսակների ստանդարտ հավաքածուի մեջ, դրանք կերակրում էին մանկապարտեզներում և դպրոցներում գտնվող երեխաներին և քաղաքային հիվանդանոցների հիվանդներին:

Այս ուտեստն այնքան ամուր է արմատավորված Լատվիայի բնակիչների սննդակարգում, որ այսօր բացարձակապես անհնար է պատկերացնել բիզնես լանչ առանց ավանդական ժելե աղանդերի:

15. Լոռամիրգ շաքարավազի մեջ

Այս քաղցրությունը (թե թթվայնությունը) դեռևս չափազանց տարածված է լատվիացի գուրմանների շրջանում: Խոշոր և հյութալի լոռամիրգները առատորեն աճում են երկրի ճահիճներում, և, հետևաբար, լատվիացիները այս ապրանքի պակաս չեն զգում:

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ճաշակել իսկապես լատվիական նրբություն, ապա պետք է գնաք Սիգուլդա քաղաք, որտեղ հուշանվերների և ձեռագործ աշխատանքների կրպակների վրա կարող եք գտնել օրգանական լոռամիրգ, որը պատրաստված է Այուրվեդայի բոլոր պոստուլատներին համապատասխան՝ հիմնված յուղի վրա:

Այս լոռամրգի հետ միասին դուք, անշուշտ, կցանկանաք վերցնել տնական փաթեթավորում վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներվրա թխած կարագկամ վաֆլի ռուլետեփած խտացրած կաթով։

Գարեջրի զբոսաշրջիկի համար անհրաժեշտ է տեղադրել տեղական տեսարժան վայրերի ակնարկ: Մենք բոլորս մանկուց լսել ենք «Ռիգա գարեջուր» արտահայտությունը։ Կարեւոր չէ, որ սպառման առաջին փորձը, այսպես կոչված,. Տեղական գարեջրի գործարանի «Ռիգան» համային առումով քիչ ընդհանրություն ուներ իրական Ռիգա գարեջրի հետ: Այնուամենայնիվ, «Ռիգան» որոշակի կայացած բրենդ է։ Այո, և Լատվիան առանց ավանդական մուգ գարեջրի մի գավաթի կարծես ինչ-որ կերպ զիջում է: Իրոք, խոհարարական առումով երեք հիմնական լատվիական ապրանքանիշերը պանիրն են, տարեկանի հացև գարեջուր (Ռիգայի բոլոր տեսակի բալզամները և Լայմա կոնֆետները մի փոքր այլ օպերայից են): Այս տարի նույնիսկ 1 լատ մետաղադրամ է թողարկվել՝ դիմերեսին մի բաժակ փրփրած գարեջուրով։ Ուրեմն գարեջուրը Լատվիայի համար է, ինչն է ճարպ Ուկրաինայի համար;)

Ցավոք, ժամանակի սղության պատճառով մեզ հաջողվեց ամեն ինչից հեռու փորձել և այցելել ոչ բոլոր վայրերը։ Բայց նրանց համար, ովքեր մեկ օրով մեկնում են Ռիգա կամ կանցնեն այս առաջարկությունների միջով, հուսով եմ, որ դա բավարար կլինի :) Այսպիսով, եկեք սկսենք Լատվիայի ամենահայտնի գարեջրի գործարանից. Ալդարիս. Ռիգայի գարեջրի գործարաններից, որոնք գործել են 19-րդ դարի վերջին և 20-րդ դարի սկզբին, Aldaris-ը քաղաքի միակ գարեջրի գործարանն է, որը վերապրել է 2 պատերազմ և մինչ օրս գործում է: Այժմ գործարանը մտնում է Carlsberg խմբի մեջ և արտադրում է գարեջուր Aldaris և Zelta ապրանքանիշերով: Ես բուն գարեջրի գործարան չեմ գնացել, ուստի հին սարքավորումներով լեգենդար գարեջրի գործարան այցելելու բուռն ակնարկները կթողնեմ ուրիշներին: Ինչ վերաբերում է գարեջուրին, ապա Aldaris-ի սորտերի մեծ մասը կարելի է գտնել քաղաքում ամենուր՝ և՛ սրճարաններում, և՛ խանութներում (Rimi, Maxima ցանցեր): Երկար չփնտրելու համար կարող եք գարեջուր գնել Ռիգայի գարեջրի գործարանից (ինչպես նաև երկրի բոլոր խոշոր արտադրողներից) ավտոբուսի և երկաթուղային կայարանների մոտ գտնվող Stockmann հանրախանութից: Բայց Ստոկմանի մասին մի փոքր ուշ։

Ընդհանուր առմամբ, Ռիգայի գործարանի արտադրանքը որոշակի ընդհանրություններ ունի Էստոնիայի, Լիտվայի, Լեհաստանի և Բելառուսի արտադրանքի հետ՝ որոշ վերապահումներով։ Կան գունավոր սորտեր՝ «կարմիր», «սև» (Zelta Ruby, Zelta Black): Պրեմիում սորտի անունը «Legenda 1865» շատ ժպտաց (դեժավյու, ոչ այլ կերպ): Ոչ այնքան վաղուց նրանք սկսեցին արտադրել «անտիկ» շարք (Dūmaku, Muižnieku, Kviešu): Վերջինը ես հենց նոր փորձեցի (տես վերևում գտնվող լուսանկարը): Ի՞նչ ասեմ՝ ավանդական (՞) ցորենի գարեջրի համար այս գարեջուրը ՉԱՓ ցիտրուսային է, նույնիսկ կարող եք մտածել, որ այնտեղ կիտրոն են շաղ տվել։ Ընդհանրապես, Weizen-ի ոչ այնքան դասական տարբերակը, մեղմ ասած: Այն, ինչ իրականում չի կարելի շրջանցել Aldaris-ի արտադրանքում, Porteris-ն է՝ Լատվիայի երկու բալթյան բեռնատարներից մեկը (երկրորդը սեզոնային պատրաստում է Cēsu alus-ի կողմից): Ափսոս, որ նրան մեզ մոտ չեն բերում (ի տարբերություն).

Ռիգայում կա նաև այնպիսի փոքր գարեջրի գործարան, ինչպիսին SIA Bruveris, որը, ի թիվս այլ բաների, արտադրում է ցորենի գարեջուր։ Բայց, ցավոք սրտի, մինչ օրս չեմ կարողացել ծանոթանալ նրա արտադրանքին, հետևաբար դեռ գրելու բան չկա :)) Միակ բանը, որ կարող եմ խորհուրդ տալ, ռեստորանն է. Ալուս զինանոցներ(Պիլս լաուկումս 4): Այնտեղ, իր անունով, նրանք մատուցում են SIA Brūveris-ում եփած գարեջուր։

Բայց երրորդը, որն առավել հայտնի է բելառուսական գարեջրի գործարանին անունով LIDO. Նույնիսկ ավելի brubub. Եվ միակը(!) Լատվիայում։ LIDO-ն արտադրում է երեք սորտեր՝ LIDO Gaišais (թեթև, ալկ. 4,2%), LIDO Specialais (հատուկ, ալկ. 4,5%), LIDO Medalus (մեղր, ալկ. 4,5%)։ Ընդհանուր առմամբ, լավ գարեջուր, բայց ոչ մի ակնառու բան դրա մեջ: Ի դեպ, LIDO ցանցն իր գարեջուրը վաճառում է նաև տանկերի համար։ Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք փորձել նրանց գարեջուրը, ապա պարտադիր չէ հին քաղաքից գնալ նրանց ժամանցի համալիր։ Կենտրոնում կան ցանցային ռեստորաններ։ Օրինակ՝ հենց Գմբեթի հրապարակի կողքին կա բիստրո Ալուս Սետա(Tirgoņu 6): Շատ հարմար է, մանավանդ, որ գարեջրի մնացած «կետերն» ու քաղաքի տեսարժան վայրերը շատ մոտ են։

Ռիգայում կան բազմաթիվ բարեր և ռեստորաններ, և գրեթե ամենուր կարող եք փորձել տեղական գարեջուր: Բայց եթե տաք սեզոնին հայտնվում եք Ռիգայում, ապա ավելի լավ է զբաղեցնել ամառային սրճարաններն ու տեռասները: Իմ կարծիքով, այս «գարեջրի այգիներից» լավագույնը (տեղականի և տեղական գարեջրի ընտրության առումով) դա է ոչ մի խնդիր(լատ. Nekadu Problemu), որը գտնվում է Գմբեթի հրապարակի մեջտեղում։ Ի թիվս այլ տեղական և արտասահմանյան գարեջրի, նրանք մատուցում են՝ Madonas, Tērvete, Užavas: Հատկապես հետաքրքիր են վերջին երկու արտադրողները։ ՏերվետեԱրդեն երկար տարիներ այն պահպանում է բավականին համապատասխան որակ իր Originalais-ի հետ (թեթև լագեր, ալկ. 5,4%) և արժե գոնե մեկ անգամ փորձել: Միևնույն ժամանակ, Ուզավաս Ալուսարտադրում է շատ լավ չզտված լագեր՝ և՛ գունատ (ալկ. 4,6%), և՛ մուգ (ալկ. 4,9%): Այս գարեջուրը դուր կգա շատերին։

Բայց ամենակարևորը, որի համար սկզբում գնացի այս ամառային սրճարան, մինի-գարեջրի գործարանի արտադրանքն է։ Վալմիերմյուիզա. Լատվիայի հյուսիսում գտնվող այս փոքրիկ գարեջրի գործարանը եփում է ընդամենը երկու տեսակ՝ սովորական և չֆիլտրացված տարբերակներով. Բավականին հարուստ համով, հաճելի բուրմունքով, գույնով և կատարողականությամբ գարեջուր։ Այս գարեջուրը (առնվազն թեթեւ գարեջուրը) պարտադիր համտեսում է Ռիգայում :)) Valmiermuiža-ն ունի նաև ընկերության խանութ/սրճարան պատմական կենտրոնից դուրս. Valmiermuizas alus tirgotava(A. Briāna iela, 9): Այնտեղից կարող եք ձեզ հետ վերցնել այս գարեջրի շշալցված տարբերակները։

Եթե ​​խոսենք լատվիական մինի փաբերի մասին, ապա Ռիգայում կա նաև համեմատաբար էժան փաբ. Բրալիս(Tērbatas 101), որտեղ կարելի է խմել համանուն գարեջրի գործարանի տեսակները: Բայց եթե դուք չափազանց ծույլ եք գնալ ֆիրմային փաբ, կարող եք գտնել կենտրոնին ավելի մոտ վայրեր։ Օրինակ, Brālis-ը մատուցվում է պանդոկում Պանդոկ կարկանդակ Sena Dzintara Cela(Tornu iela 4) հին զորանոցի մոտ: Բալթյան պանդոկի մթնոլորտը ոչ հավակնոտ, բայց սրտառուչ և գայթակղիչ ուտեստներով փոխհատուցում է տեղական գարեջրի միապաղաղությունը:

Նրանց համար, ովքեր հոգնել են տեղական գարեջրից և գույնից, կա ավելի բարդ հաստատություն՝ նվիրված բելգիական խոհանոցին և բելգիական գարեջրագործությանը. Բոն Վիվանտ(«Belgian Beer Café», Mārstaļu 8): Առնվազն 4 վանքերից կան Trappist ալեներ, լեգենդար Kwak գարեջուր, նրբագեղ Deus, ֆլամանդական կարմիր ալե, ուժեղ ալե, հատապտուղ լամբիկներ: Ընդհանրապես նստելու բան կլինի։ Երբեմն հայտնվում են «ոչ ստանդարտ» սորտեր, ինչպիսիք են Hoegaarden Rosee կամ Winter Koninck: Ֆլամանդական կարբոնադը համտեսելիս և գարեջուր խմելիս բավականին զվարճալի է նայել գարեջրի պարագաներին և հին լուսանկարներին, որոնք առատորեն զարդարում են պատերը:

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են բրիտանական միջավայրը, իռլանդական և սպորտային փաբերը, այցելեք բազմաթիվ փաբերից մեկը: Դրանցում բրիտանացիները, թերևս, մթնոլորտում են, մինչդեռ գարեջրի մեջ կա մի միջազգային ախորժակ, որի մեջ բրիտանացիների կամ իռլանդականների բաժինը սակավ է։ Վերջին տարիներին, սակայն, միտում է նկատվում գարեջրի տեսականու ընդլայնման ուղղությամբ։ Այսպիսով, օրինակ, ներս Moloney's Pub(Վագներա 3, մենյու) այժմ կան Տրապիստներ Չիմայից և Վեստմալից, ինչպես նաև բրիտանական ալեներ, ինչպիսիք են Bishops Finger-ը: Թե՛ ամենուր տարածված Գինեսը, և թե՛ Ջամայկայի Կարմիր Շերտը: Այս, ըստ էության, «միջին» փաբերը կատարյալ վայր են ցերեկային խորտիկի համար ավելի հարմար վայրերում գարեջրի բացվածքների միջև: Հին քաղաքում դուք անպայման կբախվեք Donegan's Pub(Լայպու 2/4), Queen's Pub(Kalķu iela 2, մենյու, կա Բոդինգթոնի թակել), Փեդի Ուելանի(Grecinieku iela 4, մենյու): Ծայրամասում մի փոքր ավելին կա Bombardier Bar(Lāčplēša iela 35) և Merlin Alus Ռեստորաններ(Maskvas iela 4, «Spīķeri» թաղամասում, մենյու)

Եվ վերջապես, ԱՄԵՆԱՀԱՄԵՂԸ. Նրանք, ովքեր ցանկանում են խմել և տանել շատ տարբեր, հազվագյուտ և համեղ բաներ, պետք է անպայման գնան այս երեք հաստատություններ.

1) S. Brevinga Alus և Viskija Bars(Tirgoņu 4) - բար-սրճարան, որտեղ նրանք լցնում են մի փունջ տարբեր գարեջուրներ Արևմտյան Եվրոպայից և, ըստ համատեղելիության, գարեջրի խանութ S. Brevinga Alus Salons. Բուն բարում դուք կարող եք պատվիրել խմիչք և թարմություն, մինչդեռ շշերի փափագով, խորհուրդ եմ տալիս բավականին մաքրել խանութը: Օրհնությունը կարելի է գնել խանութից՝ բարում խմելու համար: Արտասահմանյան գարեջրի ընտրության առումով այս խանութը, եթե ոչ լավագույնը, ապա, իհարկե, ամենաշատերից մեկն է Բալթյան երկրներում: Բելգիական սորտերի լավ ընտրություն՝ Ռոխֆորտ, Օրվալ, Չիմայ, Վեստմալ, Սբ. Բերնարդուս, Դելիրիում Տրեմենս. Biere blanche, Kriek, Frambouise, Cassis, Geuze, Saison: Անգլիան և Շոտլանդիան պարզապես ճնշող են: Williams Brothers-ի ոչ ստանդարտ ալեների ամբողջ «պատմական» շարքը (fraoch, kelpie, grozet, ebulum, alba), Past Masters ապրանքանիշի պատմական սորտերը և Fuller's-ի վինտաժ սորտերը (Vintage Ale, Brewer's Reserve): Տարատեսակներ Belhaven-ից, Meantime, Green King, Youngs-ից: Գերմանական Bockbier, Rauchbier եւ Szwarzbier. Մինչ իմ ժամանելը, նույնիսկ Էյսբոքը հայտնվեց այնտեղ։ Փորձարարներ և «գնչու գարեջրագործներ» Դե Մոլեն, Միկելլեր և իհարկե «փանկեր» Բրյուդոգ: Գրեթե անհնար է այնտեղից հեռանալ առանց արժեքավոր որսի, եթե, իհարկե, դու մեկը ես, ով գարեջրից ավելի փող է սիրում;)) Ահա իմ հուշանվերներից մեկը Ռիգա առաջին ուղևորությունից.

Ցանկանում եք խաղալ ինչ-որ մեկին: Կապեք մարդու աչքերը, պարունակությունը լցրեք գինու բաժակի մեջ և հարցրեք, թե դա ինչ է: Պատասխանը մոտավորապես այսպիսին կլինի՝ կիսաքաղցր «սովետական ​​շամպայն» :))

2) Բացի պատմական կենտրոնից. S. Brevinga Alus Salonsկա նաև կայարանից ոչ հեռու (Ձիրնավու 84, Բերգա բազարների համալիրում): Իսկ այնտեղ գնալն ավելի էժան է: Նախ՝ այնտեղ գարեջրի գներն ավելի ցածր են, և երկրորդ՝ տեսականին ավելի տպավորիչ է։ Խորհրդանշական գարեջրագործական գործարանները, ինչպիսիք են BrewDog-ը, Mikkeller-ը և De Molen-ը, ունեն շատ ավելի լայն շարք, ներառյալ վերոնշյալ գարեջրագործների կողմից այս մասնագիտության այլ արժանի ներկայացուցիչների հետ կալոբրացիոն գարեջրագործները: Ավելին, խանութի տեսականին մշտապես թարմացվում է։ Համաձայն եմ, հետաքրքիր է փորձել 18% ABV գարեջուր, կամ հնդկացորենից պատրաստված գարու գինի, կամ ցորենի IPA, կամ, վերջապես, ուղեղի լվացում, ինչպիսին է Deconstructed Blonde Imperial Stout-ը: Այո, համտեսելու վայրերը քիչ են (3 սեղան), ուստի ավելի լավ է այցը պլանավորել այնպես, երբ տեղի բնակիչներն առանձնապես հակված չեն հանգստանալու;)

3) վերը նշված երկու հիմնարկների սեփականատերերի վերջին ստեղծումը. ALEhouse(Lāčplēša iela 12): Вon Vivant-ից հետո սա գարեջրի նեղ ուղղվածությամբ, բայց ոչ մի կերպ նեղ տեսականիով երկրորդ հաստատությունն է: Ամերիկյան արհեստագործական գարեջրագործությունն այստեղ թագավոր է: Մեր ամենամոտ հարևաններն ունեն իր տեսակի մեջ այս եզակի հաստատությունը: Եվ, ճիշտն ասած, արտասահմանյան երկրներում նմանատիպ փաբի ես մինչ այժմ հանդիպել եմ միայն Ամստերդամում։ Այստեղ, ինչպես նաև S. Brevinga Alus Salons-ում կարող եք կամ ձեզ հետ գարեջուր գնել, կամ տեղում խմել՝ ամերիկյան ուտեստների ուղեկցությամբ (հիմնականում կծու)։ Տեսականին ներառում է այնպիսի գարեջրի գործարաններ, ինչպիսիք են Lost Abbey, Left Hand, Jolly Pumpkin, Founder "s, 8 wired, Hoppin" Frog... Բայց ինչ կարող եմ թվարկել, դուք ինքներդ պետք է նայեք նման գեղեցկությանը.

Ինձ բախտ վիճակվեց փորձել հիանալի համագործակցություն երեք հիանալի գարեջրագործական գործարանների միջև՝ For Awesome (իմպերիալ սաթ ալե, ալկ. 9%): Պատրաստված Նոր Զելանդիայում գարեջրագործների կողմից Nogne (Նորվեգիա), 8 wired և Renaissance (երկուսն էլ Նոր Զելանդիա) այս գարեջուրը համապատասխանում է իր անվանը: Ըստ էության, յուրաքանչյուր գարեջրի գործարանի առաջատար գարեջրի համակցության պտուղն է (Stonecutter Scotch Ale, Hopwired IPA և Batch #100), սա գարեջուր է, որը ես կապում եմ «տաք» բառի հետ ամեն իմաստով: Խմելու, չամիչի, մարգագետնային խոտի և մրգերի հարուստ բուրավետ խառնուրդով, թավշյա-փափուկ, վերմակի պես փաթաթված ջերմությամբ, այն կարող է լինել այն բազմազանությունը, որին նայելով մարդ ապրում է զգացմունքներ, որոնք սովորաբար մեկնաբանվում են «տուն քաղցր տուն» բառով:

Բայց ALEhouse-ը ոչ միայն ներմուծման մատակարար է, թեև բացառիկ: Այս հաստատության մեկ այլ կարևոր կետն այն է, որ այն ունի ֆիրմային գարեջուր: Գորդոն ՎանՀութանը` ALEhouse-ի և կես դրույքով գարեջրագործի ետևում գտնվող մարդը, պատրաստեց մի քանի գարեջուր իր սիրելի վայրի համար` հայտնի հոլանդական De Molen արհեստագործական գարեջրի գործարանում: Ահա առկա սորտերը.

ALEhouse Bitter Poet-ը (ալկ. 4,5%) դառը է, շատ նկատելի բուրմունքով: Ամերիկյան գայլուկի շնորհիվ, չնայած այն ի սկզբանե ամերիկյանացված չէր, այս գարեջրի համար օգտագործվել են միայն բրիտանական գայլուկ և ածիկ:

ALEhouse Black Sheep (ալկ. 6%) - «American stout», ինչպես պնդում է արտադրողը։ Դե, ժենկան, սուրճի և շոկոլադի երանգները բուրմունքում, ինչպես և սպասվում էր, առկա են՝ իրենց տեղը զիջելով չորությանը, դառնությամբ ու որոշ թթվությամբ ներքաշված ֆինալում։

Հավանաբար, այս երեք հաստատությունների համար վերը թվարկածս առավելությունները միանգամայն բավարար կլինեին։ Բայց երբ փաբը ղեկավարում են մարդիկ, ովքեր սիրահարված են գարեջուրին, դա նրանց բավարար չէ։ ALEhouse ռեստորանի հիման վրա պարբերաբար անցկացվում են տնային գարեջրագործների հանդիպումներ, իսկ 2013 թվականի հունվարին անցկացվել է «MELNĀ ZIEMA» մեկօրյա համտեսի փառատոն, որտեղ ներկայացվել են տեղական գարեջրագործների և տնային գարեջրագործների արտադրանքը։

Վերջում հարկ է նշել հանրախանութը stockmann, որպես զբոսաշրջության մասնագետ: Եթե ​​դուք անցնում եք Ռիգայով, ապա բացարձակապես ժամանակ չկա գնալու «քաղաք», և ցանկանում եք «կեռել» գարեջուր, ապա պարզապես գնացեք այնտեղ։ Գտնվելով երկու երկաթուղային կայարանների միջև՝ այս հանրախանութն ունի նաև մթերային բաժին, որն ունի տարբեր տեղական սորտեր, ինչպես նաև որոշ ներմուծումներ: Ներմուծման մասով նա դեռ պարտվում է տալլինցի գործընկերոջը, բայց կա նաեւ չամիչ։ Օրինակ, ես հանդիպեցի Timmermans-ից լամբիկի վրա հիմնված վիտբիեր: Այսպիսով բռնելու հնարավորություն կա ;)

P.S. Եվ վերջապես նկար ոչ գարեջուր, բայց շատ մթնոլորտային Ռիգա ռեստորանից (անունը ճաշացանկում է;)):


Վերջին թարմացում - 03/12/2013

Վերադարձել է Լատվիայից։ Ոչ երկար ժամանակ: Վաղը, նորից, չար ճակատագիրն ինձ տանում է արտասահման։ Հիմա Կիպրոս. Տանը լինելով՝ մի քանի խոսք Լատվիայում խմած գարեջրի մասին. Ճամփորդության նպատակն ամենևին էլ գարեջուրը չէր, ուստի ես ձեզ միայն կպատմեմ այն ​​մասին, թե ինչն է ընկել իմ ձեռքը։ Գիտեմ, որ Ռիգայում շատ լավ տեղեր կան լավ ընտրությամբ և այլն։ և այլն, բայց այս անգամ ես չգնացի նրանց մոտ (հարգելի պատճառներով), այլ սահմանափակվեցի մի քանի բարերի և սովորական խանութների տեսականով։ Այն, ինչ տեսնում եք առաջին լուսանկարում, իհարկե, արհեստ չէ, դա Lielvārdes Kviešu-ն է Lāčplēsis-ից: Մաքուր, ուղիղ, անհետաքրքիր: Դրա վրա անդրադառնալն իմաստ չունի։

Այո, կա արհեստական ​​գարեջուր: Հաշվի առնելով Ռիգայի չափերը՝ այն մատչելի է։ Այն հանդիպում է մասնագիտացվածից բացի և սովորական սրճարաններում, բարերում, խանութներում։ Բայց ահա որակը... Այստեղ ամեն ինչ շատ ավելի վատ է:

Կայարանի հարեւանությամբ հայտնի Stockmann խանութը։ Փոքր ընտրություն, բայց հասանելի, ներառյալ BrewDog-ը: Վերցրեց լիտվական և տեղական:

Կրկնակի Կապուտտ(Լիտվա, Պանեվեզիս) - 5,7% ալկ. Իրոք, կապուտ. Գործնականում գազ չկա։ Համը եփուկ է, որը հիշեցնում է սկսնակ տնային գարեջրագործի փորձը: Մի քանի չրեր ու վերջ։ Չկարողացա խմել: Դուրս է թափվել։ Դասարան «D». Սկիզբը այնքան էլ զվարճալի չէ:

BardaIPA(Լատվիա, Ռիգա) — 5,5% ալկ. Մի քիչ ավելի լավ։ Բույրը լավ է: Ահա թե ինչ է անում Մոզաիկա կյանքը տալը: «Սնիկերի» վրա սկզբում նույնիսկ 3,75 դրեցի։ Ե՛վ բույրը, և՛ դառնությունը հաճելի են, թեթևակի մրգային։ Բայց հենց որ գարեջուրը մի քիչ կանգնեց ու շնչեց, ինչ-որ տհաճ թթու սողոսկեց ներս։ Բաժակի վերջում խմելը այնքան էլ լավ չէր։ Դասարան «C+»

Ես փորձեցի մեկ այլ գարեջուր այս գարեջրի գործարանից Beer House No. 1, դա ինչ-որ բան էր IBA. Ես չհասկացա մատուցողի ակնարկը, ով առաջարկեց նախ վերցնել 0,3-ն ու հարվածել։ 4 եվրո գնով (!) պարզվեց, որ այն բավականին ստոր է, նույն սկսնակ տնային խմիչքների խմորիչ, գարեջրի համով, սալորի հպումով: Ես այն կգնահատեի C-ով:

1905 Էմբեր Ալե(Լատվիա, Պլավինաս) - 5,3% ալկ. Կարմիր ալեբի պես: Եվս մեկ տնային գարեջրագործ, ով չի առաջադիմել ամաններից այն կողմ: Ամեն ինչ լցրեց գեղեցիկ շշերի մեջ և որոշեց, որ այժմ նրանք արհեստագործական գարեջրագործներ են: Չնայած, ինչո՞ւ ոչ։ Ո՞վ ասաց, որ արհեստական ​​գարեջուրը պետք է հիանալի լինի: Ոչ Եվ ահա ընդամենը զզվելի արհեստական ​​գարեջրի օրինակ՝ բոլոր թերություններով։ Դասարան «D». Եվս 1,5 եվրո ջրահեռացման տակ: Գարեջուր հաճախ չեմ լցնում, բայց սա էլ եմ լցրել։

Festivalla Alus IPA(Լատվիա, Վանգաժի) - 5,3% ալկ. Ինձ երբեք իսկապես դուր չի եկել Brālis-ը, բայց այս IPA-ն (ինչպես նշված է պիտակի վրա, բայց նշված է որպես India Pale Lager Untappd-ում) բավականին լավն է: Ցիտրուսային բուրմունք. Փափուկ, հացի համ։ Մի քիչ պղպեղ և սոճու ասեղներ հետհամի մեջ: Նախորդ շիթից հետո ուղիղ բալասան։ Դասարան «B+»

Եվ սա արդեն հարբած էր Ջենիսի և Նիլսի հետ բարում։ Ավելի հետաքրքիր.

5 DienuIPA-ներ(Լատվիա, Ռիգա) - 6,2% ալկ. Բավականին հաճելի IPA Aldaris-ից: Փափուկ, կարամելի համև միևնույն ժամանակ լավ ընդգծված, բայց ոչ ուռուցիկ դառնություն։ Թեթևակի թանձր և խմելու: Դասարան «B+»

Pozitivus Alus(Լատվիա, Ռիգա) - կատարողական բնութագրերը հայտնի չեն: Պատրաստված է Pozitiv փառատոնի համար Folkklubs Ala Pagrabs-ում: Ալդարիսից մի փոքր ավելի վատ: Մի քիչ զգացի դիացելտիլ: Մնացածը լավ է։ Գայլուկը չափավոր է, փափուկ և հետհամով երկար: Դասարան «B»

Cesu IPA(Լատվիա/Էստոնիա, Cesis կամ) – 5% ալկ. Գրված է, որ Cesu-ն, բայց ասում են, որ եփում են, կամ գուցե չեն եփում, բայց միայն բանկաների մեջ են լցնում Էստոնիայում՝ A. Le Coq-ում։ Անդրեյ Մալիշևը հենց նույն բանկա է տեղադրել FB-ում, բայց միայն A. Le Coq մակագրությամբ, իսկ ինտերնետում որոնելու դեպքում կա նաև Olvi IPA: Կարծես թե դա նույն գարեջուրն է: Թվարկված են չորս ամերիկյան գայլուկներ: Այնուամենայնիվ, բույրն ավելի շատ օծանելիք է: Համը դատարկ է, բայց բնականաբար առանց թերությունների։ Հետհամի մեջ դառնությունը թեթև է (կամ մեկը կասի թույլ), բայց կա։ Առանց զզվանքի երկու բանկա խմեցի։ Բավականին թարմացնող բան: Զանգվածային. Ոչ սնոբների համար: Հաշվի առնելով գինը (եվրոյից պակաս), դա բավականին նորմալ գարեջուր է: ՄԽՎ? Գիտնականները վիճում են. Դասարան «C +»

Նման տարբերակով Չեսուն վաճառում է նաև Blond-ը։ Այստեղ արժե խուսափել, քանի որ դա Շիկահեր չէ, այլ սովորական հեղուկ (Բուդի ոճով) լագեր։ Այնուամենայնիվ, արտադրողը անկեղծորեն նշում է, որ սա լագեր է: Ինչու՞ զանգահարել Շիկահեր...

Ես նորից կվերադառնամ Ալդարիս։

Բալտիյաս Լագերս(Լատվիա, Ռիգա) - 5,6% ալկ. Չնայած պարզ անվանմանը, լագերը բավականին լավն է: Ամերիկյան ոճ. Նկատի ունեմ ամերիկյան գայլուկով, որը լավ զգացվում է թե՛ բույրով, թե՛ հետհամով: Մի փոքր ցիտրուսներ և տոնածառեր. Խմելու և հավասարակշռված: Էլ ի՞նչ է պետք լավ լագերի համար: Դասարան «B+»

Zaļā Bise(Լատվիա, Ռաունա) - 6,3% ալկ. Malduguns Brewery. Հավանաբար Լատվիայի մինիների ամենահաճելի IPA-ն: Հաստ, դեղձի և արևադարձային մրգերի թեթև բույրով։ Դառնությունը չափավոր է, բայց նկատելի։ Չնայած 6,3% ալկ. ոչինչ դուրս չի գալիս: Լավ արեցիր։ Դասարան «A-»

Վիրսաիտ(Լատվիա, Ռիգա) — 6% ալկ. IPA Labietis-ից: Չնայած բերդին, այն բավականին ջրային ու դատարկ է թվում։ Մարմինն ակնհայտորեն բացակայում է։ Դառնությունը սուր է ու ես կասեի` սուր։ Մնացածը մաքուր է և լավ: «Բ-»

(Լատվիա, Վալմիերա) - 5,5% ալկ. Լատվիայում Valmiermuižas alus-ից գարեջուրը համարվում է բավականին պարկեշտ։ Ընդհանուր առմամբ համաձայն եմ։ Ուրիշ բան, որ արհեստագործության առումով նրանք ավելի հավանական է, որ կանգնեն լավ, որակյալ ռեգիոնալների աստիճանին, առանց որևէ երևույթի, թեև բավականին լայն շրջանակ ունեն։ Dūmalus-ը ապխտած գարեջուր է։ Հայտարարված է որպես մուգ ապխտած, բայց ինչպես տեսնում եք, գույնը շատ բաց է։ Բայց, դա այնքան էլ կարևոր չէ։ Ապխտած միսը թունդ չէ, ավելի ծխացող, չապխտած։ Չորացնել։ Կարամելի հաճելի համ։ Հետհամի մեջ մի քիչ երկաթը փչանում է։ Մնացածը լավ է։ «C+»

Եվ հիմա, հաղորդման կարևորագույն կետը, թեև ոչ լատվիական ծագում ունի: Այն խմել են բելգիամետ փոքրիկ սրճարանում։

Duvel Triple Hop 2016 թ(Բելգիա, քսակ) - 9,5% ալկ. Tripel Hop 2016-ի վեցերորդ թողարկումը HBC 291 գայլուկով Թեթև, փափուկ, բայց նկատելի ծաղկային, թեթևակի խոտածածկ բույր: Համը թանձր է և թեթևակի հաց։ Բերդը դրսևորվում է հետհամի մի փոքր սրությամբ։ Գերազանց գարեջուր, չնայած իմ կարծիքով ամենալավը Evinox-ի վրա էր: Դասարան «Ա»