Տիրամիսուի պատրաստում տանը. Տիրամիսու՝ դասական և օրիգինալ բաղադրատոմսեր տանը

Տիրամիսու տորթը համարվում է այցեքարտԻտալիան հավասար է ռավիոլիին, պիցցային և մակարոնեղենին: Աղանդերը ստեղծվել է ընդամենը մոտ յոթանասուն տարի առաջ։ Տրևիզո փոքրիկ քաղաքի ռեստորաններից մեկի շեֆ-խոհարար Ռոբերտո Լինգուանետտին գլխի է ընկել, երբ ամառային պատշգամբում տեսել է կռվարար զույգի։ Նրանց հաշտեցնելու համար նա օգտագործել է բաղադրիչներ, որոնք Իտալիայում ավանդաբար համարվում են աֆրոդիզիակ, այսինքն՝ կիրք և սեռական ցանկություն հրահրող:

Որպես Tiramisu պանիր նա ընտրել է գեղջուկ Mascarpone: Սա փափուկ պանիրմեր հայրենակիցները կնախընտրեն այն ընդունել շատ յուղոտ թթվասերի համար։ Լավ իտալական ռեստորաններում Mascarpone-ով Tiramisu-ի համար կրեմը պատրաստվում է 2-3 ժամը մեկ։ Պանիրը առաքվում է առավոտյան մոտակա գյուղերից, ուստի կարծիք կա, որ նման տորթ կարելի է համտեսել միայն Իտալիայում։

Այս երկրում ցանկացած հրուշակագործ ձեզ կասի, որ այս երկրից դուրս պատրաստված Տիրամիսուն կարելի է անվանել աղանդերի մեկնաբանություն, բայց ոչ ավելին: Mascarpone-ն բերվում է Ապենիններից, որտեղ այն պատրաստվում է ոչ թե կաթից, ինչպես սովորական պանիրները, այլ ամենաճարպային սերուցքից, որը «արտադրում է» եզակի կովերի ցեղատեսակը։ Այն, ինչ ընկած է ռուսական սուպերմարկետների դարակներում, ոչ մի կապ չունի Մասկարպոնե պանրի հետ։

Դասական Տիրամիսուի աղանդերի բաղադրատոմս

Սավոյարդի թխվածքաբլիթներով Տիրամիսու տորթը իտալական աղանդերի տեղեկատու բաղադրատոմս է: Բայց ի՞նչը կարող է փոխարինել Mascarpone-ին Տիրամիսուում, եթե իրականը դեռ հասանելի չէ։ Կարելի է գնել թարմ անշաղ կաթնաշոռ կամ խիտ մածուկառնվազն 40% յուղայնությամբ: Ի տարբերություն ցանցում տարածված բաղադրատոմսերի, ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք ջրի մեջ թրջած պանիր։ Դե, Տիրամիսուի տանը պատրաստելը պետք է սկսվի Սավոյարդի թխումից:

Սավոյարդի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը Տիրամիսուի համար, ինչպես լուսանկարում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 ձվի դեղնուց;
• 5 ձվի սպիտակուց;
• 4 ճ.գ. լ. նուրբ բյուրեղային շաքար;
• ½ փ. ցորենի ալյուր;
• 10 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարության գործընթացը

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
2. Հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Սպիտակուցի զանգվածը պետք է դառնա համասեռ և ձյունաճերմակ:
3. Այնուհետեւ հարել դեղնուցները՝ ավելացնելով մնացած շաքարավազը։
4. Անընդհատ խառնելով՝ միացրեք սպիտակուցային զանգվածեւ դեղնուցները, ավելացնել ալյուրը, հունցել խմորը։
5. Թխել մատի ձևով սավոյարդին 180°C ջերմաստիճանում առնվազն 15 րոպե։
6. Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ: շաքարի փոշի.
7. Դրեք սառնարանը մեկ օրով. Մասկարպոնեով Tiramisu-ի դասական բաղադրատոմսը ներառում է երեկվա թխվածքաբլիթների օգտագործումը:

Տիրամիսուի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գ թարմ կաթնաշոռ;
• 5 մեծ հավի ձու;
• 150 գ իտալական Marsala գինի (քանի որ դուք փորձում եք վերարտադրել Տիրամիսու տորթը տանը, կարող եք օգտագործել ռոմ կամ թանկարժեք կոնյակ);
• 250 գ թխվածքաբլիթներ, պատրաստված նախօրեին;
• 150 գ շաքարավազ;
• սուրճ;
• 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի.

Խոհարարության գործընթացը

1. Դեղնուցները պետք է զգուշությամբ առանձնացնել սպիտակուցներից։
2. Հավի դեղնուցները գդալով մանրակրկիտ քսել շաքարավազով։
3. Երբ զանգվածը սպիտակի, ավելացնել քամած կաթնաշոռը առանց շիճուկի։
4. Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները և խառնում ենք դեղնուցների և կաթնաշոռի հետ։
5. Թուրքի մեջ մոտ 1 բաժակ սուրճ եփեք։ Սառեցված ըմպելիքին ավելացրեք ալկոհոլ։
6. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ առանձին թաթախեք սուրճի և գինու խառնուրդի մեջ: Թրջված թխվածքաբլիթները դրեք մագաղաթյա թղթով պատված զսպանակաձև թավայի հատակին:
7. Տարածեք ձվի կրեմի կեսը և դանակով հարթեցրեք մակերեսը։
8. Լրացրեք թխվածքաբլիթի ևս մեկ շերտ, ապա կրեմի մեկ այլ շերտ։
9. Պատրաստի տորթը 7-8 ժամով դնում ենք սառնարանը։
10. Սառչելուց հետո վրան ցանել կակաոյի փոշի։
11. Ծառայել սեղանին, կտրատել մասերը:

Ինչպես պատրաստել տիրամիսու տանը՝ առանց սավոյարդի թխվածքաբլիթների

Ինչպես պատրաստել դեսերտ պարզ թխվածքաբլիթներՏներ. Շատերը սավոյարդի թխվածքաբլիթները փոխարինում են «Հոբելյանական», «Սերուցքային» կամ սովորական թխվածքաբլիթով։ սեփական խոհարարություն. Իհարկե, անհնար է նման աղանդեր համարել Տիրամիսուին համարժեք։ Բայց դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը իտալական մոտիվներով պատրաստված նուրբ տորթով:

Խանութից գնված սովորական թխվածքաբլիթի հիման վրա կարելի է մեղրով քառաշերտ «ծույլ» տիրամիսու պատրաստել։

1. Թխվածքաբլիթը կտրատել 4 շերտի կամ վերցնել պատրաստի բարակ տորթեր։
2. 150 գ յուղոտ թթվասերը հարում ենք 100 գ կաթնաշոռի հետ։
3. Հարել 4 ձուն 1 բաժակ շաքարավազի հետ։
4. Կաթնաշոռի կրեմը խառնել ձվի հետ։
5. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ռոմ կամ օղի.
6. Տորթերը քսել կրեմով, վրան շաղ տալ քերած շոկոլադ կամ կակաոյի փոշի։
7. Դնել սառնարանում 2 ժամ։

Tiramisu-ն վաղուց դադարել է լինել զուտ ռեստորանային բաղադրատոմս: Համացանցում կարելի է գտնել Տիրամիսու տանը պատրաստելու բաղադրատոմսի հարյուրավոր տարբերակներ՝ մրգերով, Baileys լիկյորով, հատապտուղներով և սպիտակ շոկոլադով... Բայց եթե դեռ ուզում եք իրական Տիրամիսուն փորձել, գնացեք հյուրընկալ արևոտ Իտալիա: Անմոռանալի համի փորձը երաշխավորված է:

Բարեւ. առանց ուշացման երկար տուփԵս գալիս եմ ձեզ մոտ բաղադրատոմսով ամենանուրբ աղանդերըՏիրամիսու. Վերջին հոդվածում ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ նրա համար: Այս անգամ միասին կհավաքենք մեր քաղցրությունը։

Տիրամիսուն ավանդական է իտալական աղանդեր. Բառացի թարգմանաբար՝ «քաշիր ինձ վեր», թեև «ուրախացնել ինձ» տարբերակը անձամբ ինձ ավելի մոտ է: Ի վերջո, բաղադրությունը ներառում է սուրճ և ալկոհոլային ներծծում, որը գործում է համապատասխանաբար:

Տիրամիսուի դասական բաղադրատոմսը իր բաղադրության մեջ ներառում է հում ձու, որը ես առանձնապես չեմ ընդունում աղանդերի մեջ և փորձում եմ հնարավորինս խուսափել: Ուստի այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ Տիրամիսուի հենց այսպիսի տարբերակի՝ առանց ձվի բաղադրատոմսով։

Ի՞նչ կա Տիրամիսուում:

Կրեմը պատրաստվում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Տեսեք, թե որքան ամուր պետք է լինի: Ի դեպ, այն կարելի է օգտագործել նաև թխվածքաբլիթի շերտով։ Այն շատ համեղ է և քնքուշ, ուստի վերցրեք այն ծառայության մեջ։

Կրեմը մի կողմ ենք դնում և անցնում մեր Տիրամիսուի հավաքմանը։

Մենք սուրճ ենք պատրաստում։

Դա անելու համար ես ուղղակի 3 ճաշի գդալ սուրճ առանց սլայդի լուծեցի եռման ջրի մեջ։ Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ, որ թարմ եփած թուրքական սուրճը կլինի իդեալական տարբերակ. Պարզապես համոզվեք, որ քամեք մաղով, որպեսզի ազատվեք նստվածքից:

Ի դեպ, Tiramisu կարող է լինել ոչ միայն սուրճ! Սուրճի փոխարեն վերցրեք ցանկացած հյութ ներծծման համար, և այժմ դուք բոլորովին այլ համ ունեք: Փորձ)

Ընդհանուր առմամբ, հեղուկի քանակը կարող է տարբեր լինել: Ամեն ինչ կախված է ձեր թխվածքաբլիթից և որքան ժամանակ եք այն պահում օշարակի մեջ։ Հետևաբար, իմ արժեքները մոտավոր են։

Մեր թխվածքաբլիթները թաթախում ենք սուրճի մեջ, դրա վրա ծախսում ենք 3 վայրկյանից ոչ ավել։ Հակառակ դեպքում բոլոր թխվածքաբլիթները կփլվեն և կմնան ամանի մեջ։

Թխվածքաբլիթները դնել ամանի մեջ։ Ես ունեմ ապակե ձևաման՝ 20x26 սմ չափսի, այս անգամ ես գնել էի թխվածքաբլիթներ, ցույց տվեցի փաթեթավորումը լուսանկարում։

Այսպիսով, մենք ամբողջությամբ լրացնում ենք ամբողջ ձևը մեկ շերտով: Փոխարեն ապակե կաղապարկարող եք նաև եփել բաժանված բաժակներով, ես Magnit-ում նման միանգամյա օգտագործման բաժակներ եմ գնում, դրանք կոչվում են՝ բյուրեղյա բաժակ։

Վերևում քսել մեր կրեմի կեսը, հարթեցնել սպաթուլայի միջոցով։

Մի քիչ կակաո շաղ տալ։ Այն պետք է մաղել, հակառակ դեպքում ատամները կծկվի, հատկապես եթե կակաոն շատ որակյալ չէ։

Հետո նորից սուրճի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթի շերտ։

Կրեմի երկրորդ կեսը.

Իսկ տորթի վերևի մասում կակաո ցանել։ Վերին շերտի համար սովորական կակաո չեմ օգտագործում, այլ կակաոյի փոշի։ Այն չի հալվում կրեմից և երկար ժամանակ պահպանում է իր տեսքը։ Ես այն քաշով գնել եմ քաղցրավենիքի խանութից։

Կրեմի վրա դանակներ դրեցի, իսկ հետո կակաո ցանեցի, այնպես որ ստացա շքեղ նախշ: Դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած տարբերակ ստեղծել, միացրեք ձեր երևակայությունը)

Ահա այս ամենը խոհարարությունը: Իսկապե՞ս դժվար բան չկա։

Ինձ համար ամենադժվարը Տիրամիսուին թողնելն է սառնարանում գիշերը թրջելու համար։ Չէ՞ որ այն թրմելու ժամանակ է, որ այն հալվում է բերանում և ստանում ցանկալի համը։

Ահա թե ինչ ենք ստացել.

Աղանդեր, որի պատրաստումը տևում է կես ժամ և կարծես խանութից գնված լինի: Մի՞թե դա ճիշտ չէ:

Tiramisu-ն հիանալի ձևավորում կլինի ձեր սեղանի համար ցանկացած առիթի համար:

Այն կարելի է դնել երեք շերտով, եթե ձեր հնարավորությունը թույլ է տալիս։ Իսկ ահա բաժանված ակնոցների տարբերակը։

Բարի ախորժակ.

Նուրբ նրբություն. Սա իտալական, շատ սիրված աղանդեր է աշխարհում։ «Տիրամիսու»-ն թարգմանվում է որպես «բարձրացրու ինձ վեր», բառացիորեն տիրա - քաշել, մի -ես, սու - վերև, և եթե այս երեք իտալերեն բառերը մուտքագրվեն Google-ի թարգմանիչում, կստացվի, որ «ինձ քաշում է դեպի»: Եվ այս խոսքերը լավագույնս համապատասխանում են այս դեսերտին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - 2 տուփ (48 հատ)
• 5 դեղնուց
• շաքարի փոշի - 100 գ
• Մասկարպոնե պանիր - 250 գ
• հարած սերուցք 33% - 250 գ
• Baileys լիկյոր - 25-30 մլ
• Էսպրեսսո սուրճ - 2 մեծ բաժակ
• կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադ

1. Տիրամիսու տորթը պետք է պատրաստել մատուցելուց մեկ օր առաջ, քանի որ այն պետք է սառնարանում մեկ գիշեր պահել:
2. Նախ անհրաժեշտ է թունդ էսպրեսսո սուրճ եփել: 3 ժ լ աղացած սուրճ+ 1 թ/գ շաքարավազ 1 բաժակ ջրին։ Սուրճը եփում ենք, քամում և թողնում, որ սառչի, մինչ պատրաստում ենք աղանդերի կրեմը։
3. Մենք հագնում ենք « ջրային լոգանք" գունդ. մեջը լցնում ենք շաքարի փոշի և շարում 5 դեղնուց։
4. Հարում ենք և անընդհատ խառնելով 5 րոպե տաքացնում ենք դեղնուցի զանգվածը։ Նա պետք է մի փոքր խտանա: Հեռացնում ենք ու սառեցնում։
5. Սառեցրած դեղնուցային զանգվածը հարել այնպես, ինչպես պետք է։ Ավելացնել մասկարպոնե պանիրը և նորից հարել։
6. Մենք ավելացնում ենք Baileys լիկյորը, որը հիանալի է այս աղանդերի համար։ Այն տալիս է նուրբ հաճելի բուրմունք և ուժեղացնում յուղալի համաղանդեր. Մանրակրկիտ խառնել։
7. Առանձին հարում ենք պաղեցրած սերուցքը, մինչև կայուն փրփուր ստացվի։
8. Սերուցքային դեղնուցային զանգվածը միացնում ենք հարած սերուցքի հետ։
9. Կրեմը պատրաստ է։
10. Եկեք սկսենք պատրաստել տորթը: Մենք վերցնում ենք այն ձևը, որով պատրաստելու ենք Տիրամիսու տորթը։ Սրա համար լավագույնս աշխատում է զսպանակաձև թավան: Ունեմ 23սմ տրամագծով ձևաման, Սավոյարդի թխվածքաբլիթները կիսով չափ թաթախում ենք սառեցրած սուրճի մեջ և առաջին շերտը դնում ձևի մեջ։ Եթե ​​խանութներում չեք գտել Savoyardi թխվածքաբլիթներ, կարող եք թխել թխվածքաբլիթային տորթերև կտրատել շերտերով: Իսկ եթե ցանկանում եք ինքներդ թխել այս թխվածքաբլիթները, ապա այս բաղադրատոմսի վերջում առաջարկվում է սավոյարդի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը. Դա բավականին պարզ է. Այս չափի ձևով յուրաքանչյուր տորթի համար անհրաժեշտ է 36-38 թխվածքաբլիթ: Կողմերի հարդարման համար՝ 10-12 հատ։
11. Թխվածքաբլիթները լցնել կրեմով։
12. Խիստ շաղ տալ կակաոյի փոշիով։
13. Թխվածքաբլիթների հաջորդ շերտը.
14. Եվ կրկին սերուցք և կակաո: Երրորդ շերտը թխվածքաբլիթները սուրճով և երրորդ շերտը կրեմով։
15. Տորթը ծածկել թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանում։
16. Հաջորդ առավոտ «հանեք» ձևի պատը և անցեք տորթի ձևավորմանը։
17. Տորթի վերևի մասում քսել կակաոյի փոշի։ Անհրաժեշտության դեպքում տորթի կողքերը քսում ենք թարմ հարած սերուցքով։ Բայց սովորաբար կողքերին բավականաչափ կրեմ է լինում՝ թխվածքաբլիթները ամրացնելու համար։ Թխվածքաբլիթի կեսերը ամրացրեք տորթի եզրին։ Դուք կարող եք զարդարել շաքարի փոշի վրա, եթե ունեք տրաֆարետ, որը, սակայն, հեշտությամբ կարելի է կտրել թղթից։
18. Մատուցելուց առաջ Տիրամիսու տորթը պետք է պահել սառնարանում։ «Տիրամիսու» աղանդերը մատուցել տաք սուրճի հետ։

Բաղադրատոմսը տրված է 10 հոգու համար, ահա թե որքան հյուր է եկել մեզ հոկտեմբերի 9-ին՝ մեր ընտանիքի ստեղծման օրը։ Ես ու ամուսինս միասին ապրել ենք 35 տարի, և այս առիթով մեզ շնորհավորելու էին եկել մեզ ամենամոտ մարդիկ։ Իսկ ինչպե՞ս չվերաբերվել մեր մտերիմ մարդկանց համեղ դեսերտով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մասկարպոնե պանիր - 500 գր
• սավոյարդի թխվածքաբլիթներ (կանանց մատներ) - 250 գր
• էսպրեսսո սուրճ կամ սև աղացած սուրճ - 300 - 350 մլ
• ձու (թարմ) - 6 հատ
• շաքարավազ - 150 գր (6 ճաշի գդալ)
• կակաո - փոշի - 3 - 4 ճ.գ. գդալներ
• կոնյակ - 1-2 ճ.գ. գդալներ (կամ լիկյոր, կամ Marsala գինի, կամ ռոմ)

Խոհարարություն:

1. Եփել էսպրեսսո սուրճ. Դա անելու համար մանրացրեք սուրճի հատիկներթուրքի մեջ դնել ու լցնել դրանք սառը ջուր. Սուրճը եփեք շատ թույլ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։ Հենց որ փրփուրը սկսում է բարձրանալ, սա ազդանշան է, որ սուրճը պատրաստ է, և ժամանակն է այն հեռացնել կրակից։
2. Տաք սուրճը լցնել բաժակի մեջ, լցնել մի քիչ շաքարավազ, խառնել և հովացնել։ Այնուհետև քամեք այն շորով, որպեսզի սուրճի հատիկներ չմտնեն աղանդերի մեջ:
3. Թունդ սուրճը կարելի է եփել գեյզեր սրճեփ. Ահա թե ինչպես ամուսինս ինձ համար սուրճ պատրաստեց տիրամիսուի համար։
4. Երբ սուրճը սառչի, վրան ավելացրեք կոնյակ կամ այն, ինչ վերը նշված է: Քանի որ ոչ բոլորս ենք ալկոհոլ խմում, և սեղանին երեխաներ կլինեն, ես սուրճից մի քիչ թափեցի և դրա մեջ կոնյակ չավելացրի։ Տիրամիսուն համեղ է առանց ալկոհոլի։
5. Նրանք նաև ավելացնում են նուշի օշարակ, ընդամենը մի քանի կաթիլ, բայց ցավոք սրտի, ես այդպիսի օշարակ չունեմ: Ասում են՝ օշարակ ավելացնելիս տիրամիսուն նման է Ամարետոյի համին։
6. Պատրաստեք երկու մաքուր, ամբողջովին չոր տարա: Ձվերը լվանալ օճառով և չորացնել թղթե սրբիչով։
7. Տիրամիսու պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ ձու! Քանի որ կրեմը պատրաստելու ենք հում ձու, անհրաժեշտ է դրանք լվանալ՝ սալմոնելայով վարակվելուց պաշտպանվելու համար։
8. Պարզելու համար, թե արդյոք ձուն թարմ է, թափահարեք այն: Եթե ​​ներսից լսվում է, թե ինչպես է հեղուկը թափվում, ապա ձուն այլևս առաջին թարմությունը չէ: Դեսերտ պատրաստելիս ավելի լավ է հրաժարվել նման ձվերից:
9. Երբեմն հավի ձվի փոխարեն օգտագործում են լորի ձու։ Նրանք ենթակա չեն վարակի և անվտանգ է դրանցից պատրաստել: Համամասնությունը հետևյալն է՝ 1 հավի ձու՝ 4,5 լոր, այսինքն՝ 6 հավ՝ 27 լոր։
10. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից և սպիտակուցները լցրեք պատրաստված տարաներից մեկի մեջ, իսկ դեղնուցները՝ մյուսի մեջ։ Միաժամանակ պետք է փորձել սպիտակուցներն այնպես առանձնացնել, որ դեղնուցի մի կաթիլ չմտնի դրանց մեջ։
11. Հարմար է ձվերը բաժանել երկու մասի բաժանելով։ Իսկ դեղնուցը կեղևի մի կեսից մյուսը տեղափոխելով և միևնույն ժամանակ մի փոքր թեքելով՝ ամբողջ սպիտակուցը ձգողականության ազդեցությամբ կհոսի ներքև։
12. Դեղնուցներին ավելացնում ենք շաքարավազ և ամեն ինչ հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի միասեռ, գրեթե սպիտակ, հաստ զանգված։ Դրա հետ մեկտեղ շաքարավազի հատիկները չպետք է մնան դրա մեջ։
13. Հենց դրա պատճառով է, որ երբեմն շաքարի փոշին օգտագործում են թրմելու համար։ Դրա համար շաքարավազի նշված քանակությունը, այսինքն՝ 150 գ, մանրացնում ենք փոշու մեջ, որից հետո դրա հետ հարում ենք դեղնուցները։
14. Ահա այսպիսի խիտ ու հաստ զանգված ունենք։
15. Այնուհետև նախ ավելացնում ենք մասկարպոնե պանրի կեսը (ես ունեմ մեկ բանկա 250 գրամ): Ինչպես ասացի, իմ օգտագործած պանիրը Galbani ապրանքանիշն է։ Այս պանիրն իսկապես լավն է և ինձ երբեք չի հիասթափեցրել այն բաղադրատոմսերից, որոնցում ես օգտագործել եմ այն:
16. Նրբորեն խառնել խառնուրդը վերևից ներքև սպաթուլայի միջոցով: Այնուհետև ավելացրեք ևս մեկ կես, ինչպես նաև խառնեք ամեն ինչ:
17. Հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը։ Սկզբում մենք սկսում ենք կրակել ոչ շատ մեծ արագությամբ։ Հենց հայտնվում է փարթամ փրփուր՝ պղպջակների առատությամբ, և դա տեղի է ունենում բավականին արագ, մենք մեծացնում ենք արագությունը։ Սպիտակուցները հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի բավականին հաստ, բայց միևնույն ժամանակ օդային սպիտակուցային զանգված։
18. Երբ բաժակը թեքվում է կողքից այն կողմ, պատրաստի զանգվածը ոչ մի կողմ չի ընկնում։ Իսկ մակերեսի վրա գոյանում են կայուն գագաթներ, որոնք չեն ընկնում։
19. Սպիտակուցները լցնում ենք դեղնուցի զանգվածի վրա կամ հակառակը (էական տարբերություն չկա) և նրբորեն խառնում ենք վերևից վար։ Ցանկալի է օգտագործել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա, ծայրահեղ դեպքում՝ գդալ։ Մենք այլևս չենք օգտագործում հարիչ և առավել եւս՝ հարիչ։
20. Մեզ համար կարևոր է պահպանել կրեմի օդափոխությունը։ Եվ այս թեթևությունը տալիս են հենց հարած սպիտակուցները, որոնցում մենք նկատեցինք փուչիկների առատություն: Ուստի կարևոր է նրբորեն խառնել, և ուղղակի շերտերը տեղափոխել վերևից ներքև։
21. Նույն պատճառով, ոչ մի դեպքում պարունակությունը շրջանաձեւ մի խառնեք։
22. Երբ երկու զանգվածները խառնվում են, կարող եք սկսել տիրամիսուն հավաքել կաղապարների կամ ամանների մեջ: Ցանկալի է, որ դրանք լինեն թափանցիկ։ Սա անհրաժեշտ է հիանալի աղանդերի ոչ միայն համը, այլև տեսքը վայելելու համար։
23. Սավոյարդիի ձողիկը արագ թաթախեք սուրճի մեջ այն կողմով, որի վրա շաքարի փոշի է ցողվել։ Պարտադիր չէ թխվածքաբլիթները երկար պահել սուրճի մեջ։ Բավական է միայն մի փոքր թաթախել, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ բոլոր թխվածքաբլիթները, այլ միայն կեսը փոշիով։ Եթե ​​թխվածքաբլիթի փայտիկը մեծ է, այն կարելի է կտրել այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
24. Դրեք թխվածքաբլիթների առաջին շերտը։ Մեկ մատուցման համար անհրաժեշտ է մոտ 3,5 ձողիկներ: Այսինքն՝ 1-1,5 հատ ներքեւ ենք դնում, իսկ երկրորդ շերտին համապատասխանաբար թողնում ենք 1,5-2։
25. Հաջորդը թխվածքաբլիթների վրա քսել օդային կրեմի շերտ։ Կարող եք թեթև թակել կաղապարը սեղանին, կամ մի փոքր թափահարել, որպեսզի կրեմն ավելի լավ նստի թխվածքաբլիթների վրա։
26. Այնուհետև շարել թխվածքաբլիթների երկրորդ շերտը։ Եվ հետո ավելի շատ սերուցք:
27. Այսպես պատրաստված կաղապարները ծածկել թաղանթով և դնել սառնարան։ Առնվազն 3 ժամ: Բայց իհարկե, ինչքան երկար մնա տիրամիսուն սառնարանում, այնքան թխվածքաբլիթները ավելի լավ կթրջվեն կրեմով, իսկ դեսերտը ավելի համեղ կլինի։
28. Լավագույնն այն է, որ աղանդերը պահեք սառնարանում առնվազն 10-12 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ մեկ օր:
29. Մատուցելուց առաջ թաղանթը հանում ենք կաղապարներից, իսկ վերին շերտը առատորեն ցանում կակաոյի փոշի։ Միատարր և կոկիկ ծածկույթի համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր մաղ:

Բաղադրությունը:

• երկու թեյի գդալ սուրճ (ակնթարթային կամ նուրբ մանրացում);
• երկու թեյի գդալ շաքարավազ;
• երկու հարյուր միլիլիտր եռացող ջուր;
• չորս հավի ձու;
• չորս ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• հինգ հարյուր գրամ մասկարպոնե պանիր;
• քսանչորս savoiardi թխվածքաբլիթներ;
• մեկ ճաշի գդալ կակաո;
• հիսուն միլիլիտր գումարած մեկ թեյի գդալ կոնյակ կամ լիկյոր:

Խոհարարություն:

1. Նախ, եկեք պատրաստենք ներծծումը. Հարմար տարայի մեջ խառնել երկու թեյի գդալ սուրճն ու շաքարավազը, լցնել եռման ջրի մեջ։ Մեղմորեն խառնել և սպասել, որ հեղուկը սառչի։ Աղացած սուրճ օգտագործելու դեպքում անպայման քամեք:
2. Երբ սուրճը սառչի, լցնել լիկյորը կամ կոնյակը։ Խառնել։ Ամեն ինչ, ներծծումը պատրաստ է:
3. Անցնում ենք կրեմի պատրաստմանը։ Շատ կարևոր է ձվերը լվանալ նախքան դրանցով աշխատելը, քանի որ դրանք հետագայում չեն եփվի։ Այնուհետև դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։
4. Դեղնուցների վրա լցնել շաքարի փոշի (չորս ճաշի գդալ) և հարել հարիչով։ Պետք է ստանաք սպիտակ և թանձրացած զանգված։
5. Զանգվածին ավելացնել մասկարպոնե և մեկ թեյի գդալ լիկյոր։ Կրկին հարիր այդ ամենը: Կրեմը պատրաստ է։ Շեղվելով դասականներից՝ կրեմին կարելի է հարած սերուցք ավելացնել (երկու հարյուրից հինգ հարյուր միլիլիտր)։
6. Պատրաստել սավոյարդի թխվածքաբլիթները։ Տորթի համար ձեզ հարկավոր է քսանչորս կտոր։ Եթե ​​դուք վերցրել եք փաթեթ, որը պարունակում է տասներեք կամ տասնհինգ կտոր, ապա վերցրեք միանգամից երկուսը: Սովորաբար այս թխվածքաբլիթները ավելի փոքր են, ուստի պատրաստի կրեմն ու ներծծումը նրանց բավական կլինի։
7. Եկեք սկսենք տորթը դնել: Վերցրեք խորշով ուտեստ (սա կհեշտացնի տորթը պահելը): Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախեք սառույցի մեջ, բայց զգույշ եղեք, որ շատ չօգտագործեք, այլապես տորթը շատ փխրուն կլինի։
8. Դրեք այն ներծծված ձևի մեջ:
9. Ափրված թխվածքաբլիթները քսում ենք պատրաստի կրեմի կեսով։
10. Նույն կերպ շարում ենք երկրորդ շերտը։
11. Տորթը քսել մնացած կրեմով՝ լավ հարթեցնելով։
12. Թխվածքաբլիթների օգնությամբ կրեմը քսում ենք թխվածքաբլիթների կողքերին։
13. Անմիջապես «Տիրամիսուն» հինգ ժամով դրեք սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ տորթի վերին մասում թեյի քամիչով ցանել կակաո։
14. Վերջ, Տիրամիսուն պատրաստ է։ Տորթը զարդարելու համար կարող եք պատառաքաղի ծայրերը մակերևույթի վրայով անցկացնել, և դուք կստանաք փոքր շերտեր։ Բարի ախորժակ!

Տնային պայմաններում պատրաստվող տորթի համար կհամապատասխանեն ինչպես խանութից գնված թխվածքաբլիթները, այնպես էլ նրանք, որոնք կարող եք ինքներդ թխել:

Tiramisu-ն, բացի 350 գ թխվածքաբլիթից, ձեզանից կպահանջի ունենալ ավելի շատ ապրանքներ, ինչպիսիք են.

• 330 գ մասկարպոնե;
• 2 սպիտակուցներ;
• 200 մլ ջուր;
• 2 բանան;
• հինգ փող. շաքարի փոշի գդալներ;
• դեսերտ գդալ սուրճ և 40 մլ կարամելի սոուս։

Ինչպես պատրաստել Տիրամիսուն ձեր սեփական խոհանոցում.

1. Սուրճ եփեք ջրով։
2. Քաղցրացրեք ըմպելիքը ըստ ճաշակի և դրեք սառնարանում:
3. Սպիտակուցները մի քանի րոպե դնել սառցախցիկի մեջ և հարել շաքարի փոշիով մինչև փարթամ:
4. Խառնել մասկարպոնեն սպաթուլայի հետ և խառնել հարած սպիտակուցների հետ։
5. Թխվածքաբլիթները թրջել սուրճի լուծույթով։
6. Առաջին տորթը դնել սկուտեղի վրա, վրան կրեմի հաստ շերտ քսել, բանանի բարակ շրջանակներ շարել։ Ծածկել երկրորդ տորթով և նաև քսել կրեմով և դնել բանան։
7. Տորթի վերին մասը ծածկում ենք մնացորդներով։ կաթնաշոռային կրեմև շաղ տալ կակաոյի փոշիով։ Վերջնական հպում - կարամել սոուս, կիրառեք այն քաոսային գծերով։
8. Տիրամիսուն պետք է մի քանի ժամ թրմվի զով տեղում, բայց առայժմ համբերատար եղեք և այլ բաներ արեք։

Նուրբ դարձնել և համեղ տորթտանը և մատուցեք այն զարդարված շոկոլադե չիպսերով:

Որպեսզի տորթը ստացվի, դուք պետք է ունենաք.

• կես բաժակ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 20 գ կակաո;
• 0,1 կգ ալյուր և կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ խմորի համար։
  Կրեմը բաղկացած է.
• ութ ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 200 մլ թանձր սերուցք և 0,3 կգ թթու կաթնային պանիր։

Տիրամիսու պատրաստել նշանակում է նախ թխել թխվածքաբլիթ.

1. Առանձնացրեք դեղնուցները և հարեք ½ շաքարավազի հետ։
2. Սկյուռները ներծծվում են մի քանի րոպե սառցարանև հարել շաքարավազի մյուս կեսի հետ։
3. Դեղնուցների մեջ լցնել կակաոն և ալյուրը։
4. Մուտքագրեք սպիտակուցի փրփուրը և նրբորեն խառնեք:
5. Թխել թխվածքաբլիթով տորթ, հովացրեք և բաժանեք երկու մասի (տես նկարը)։
6. Հարել սերուցքը՝ վերջում ավելացնելով շաքարի փոշի։ Կաթնաշոռը մանրացնել և խառնել սերուցքով։ Տորթերը թրջել սառը սուրճով և քսել դրանցից յուրաքանչյուրը կրեմով, երբ Tiramisu-ն լցնում եք:
7. Տորթի գագաթին կակաո ցանել։ Այս Տիրամիսուն մասերի բաժանելուց առաջ դրեք սառնարանը և 2-3 ժամ սառը պահեք։

Իհարկե, փորձեք նրան փոխարինող գտնել։ Ի գիտություն, յուղոտ թթու կաթնային պանիրը գերազանց է, որը օգտագործելուց առաջ պետք է քամել և քամել ավելորդ շիճուկից:

Այսպիսով, Տիրամիսուի բաղադրիչների ցանկը, որը կարելի է պատրաստել տանը.

• 5 ձու;
• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ շաքարի փոշի;
• 5 փ. կաթի գդալներ;
• 200 մլ սերուցք;
• 160 գ ալյուր;
• լուծվող սուրճի աղանդերային գդալ;
• 180 գ հատիկավոր շաքար + 3 մեծ գդալ տորթեր թրջելու համար։
• Հարդարման համար ձեզ հարկավոր կլինի կակաոյի փոշի։

Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը.

1. 4 ձուն հարում ենք բլենդերի մեջ՝ առանց սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելու։
2. Լցնել շաքարավազը և հարել այնքան, մինչև ստանանք գունատ դեղին երանգի օդային զանգված։ Դա անելու համար հարկավոր է բլենդերը 10 րոպե թողնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Եթե ​​վստահ չեք, թե արդյոք տիրամիսուի խմորը լավ կբարձրանա ջեռոցում, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
4. Թխելու թերթիկի ներքևի մասում դնել համապատասխան չափի մագաղաթի թերթիկ: Լցնել խմորը և ուղարկել տորթը տաք ջեռոցում թխելու համար: Կարիք չկա այն շագանակացնել, բավական է, որ հասած ցորենի գույն դառնա:
5. Թիրամիսուն թղթի հետ թավայի միջից հանեք և շրջեք մետաղական դարակի վրա: Հանգստանալ.
6. Կտրեք ծայրերը, տորթը կիսով չափ կտրատեք։

Տիրամիսուի կրեմի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կաթնաշոռի մեջ լցնել կես բաժակ փոշի և մանրակրկիտ հարել հարիչով։
2. Լցնել կաթի մեջ։
3. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մնացած շաքարի փոշիի հետ մինչև փարթամ:
4. Կաթնաշոռի և կրեմի խառնուրդը միացնում ենք, խառնում։
5. Ներծծման համար սուրճ եփեք և դրա մեջ նոսրացրեք հատիկավոր շաքարը: Տորթերը թրջել սառեցված ներծծմամբ և հերթով ծալել՝ քսելով կաթնաշոռով։

Բաղադրությունը:

• 500 գ մասկարպոնե սերուցքային պանիր;
• 500 մլ սերուցք առնվազն 33% յուղայնությամբ;
• 10 դեղնուց;
• 300 գ savoiardi թխվածքաբլիթներ (կանանց մատներ);
• 400 մլ թարմ եփած սուրճ;
• 40 գ բարձրորակ կակաոյի փոշի;
• 200 գ շաքարի փոշի։

Տիրամիսուի բաղադրատոմսը մասկարպոնեով տանը

1. Նախ եկեք թունդ սուրճ պատրաստենք։ Մենք կշարունակենք համամասնությունները՝ 400 մլ եռման ջրի համար, 2 թեյի գդալ սուրճ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Եփել և մեկնել ամբողջական սառեցում.

2. Հաջորդը սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Դեղնուցներն ուղարկում ենք խորը ամանի մեջ ու վրան ավելացնում շաքարի փոշի։ Այս բաղադրատոմսում մեզ սպիտակուցներ պետք չեն, դրանք կարող եք ավելի ուշ եփել, օրինակ. սպիտակուցային ձվածեղկամ նուրբ բեզե:

3. Հարածով հարում ենք դեղնուցները շաքարի փոշիի հետ, մինչև միատարր լինեն։

4. Հարած զանգվածը դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որ տաքանա՝ անընդհատ խառնելով։ Տաքացման ընթացքում դեղնուցները կթեթևանան և կսկսեն թանձրանալ։ Ամեն ինչի համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե։Զանգվածը եռացնելուց և ամբողջությամբ սառեցնելուց հետո այն էլ ավելի կխտանա։

5. Սառեցված դեղնուց-շաքարային զանգվածը տեղափոխում ենք մեծ խորը ամանի մեջ, քանի որ կրեմը շատ կլինի։ Մենք ուղարկում ենք մասկարպոնեի խառնուրդ:

6. Փոքր արագությամբ հարիչով հարում ենք պատրաստի բաղադրիչները։ Mascarpone-ը պետք է ավելացվի մի քանի քայլով։ Որպեսզի պանիրը կաթնաշոռ չլինի, հնարավոր չէ երկար ժամանակ ծեծել։ Զանգվածը պետք է լինի թեթև և օդային։

7. Այժմ պետք է հարել սերուցքը։ Ճաշատեսակները, որոնցում տեղի կունենա ամբողջ գործընթացը, հարելն ու ինքնին արտադրանքը, անշուշտ, պետք է շատ լավ սառչեն: Առնվազն 33% յուղայնությամբ կրեմ ենք ընդունում։ Լցնում ենք ամանների մեջ, տոպրակը կտրատելով՝ հանում ենք նաև փաթեթի պատերից։

8. Սերուցքը միջին արագությամբ հարել անընդհատ հարիչով։ Մի անգամ մակերեսի վրա կաթնամթերքհստակ օրինաչափություն է ձևավորվում, մենք դադարեցնում ենք հարելու գործընթացը։ Սերուցքը շատ երկար մի հարեք։ Նրանք չպետք է լինեն հեղուկ, բայց բավականաչափ խիտ: Հարած սերուցքը պատրաստ է։

9. Այժմ պետք է խառնել երկու պատրաստված զանգվածները՝ դեղնուցը մասկարպոնեի և կրեմի հետ։ Քսուքը ներմուծում ենք աստիճանաբար, մի քանի փուլով։

10. Զանգվածը թիակով շատ նրբորեն խառնում ենք այնքան, մինչեւ համասեռ զանգված ստացվի։

11. Նախապատրաստական ​​բոլոր փուլերն ավարտված են։ Մենք սկսում ենք ինքնին աղանդեր հավաքել: Վերցնում ենք թխվածքաբլիթներ և թաթախում եփած և պաղեցրած սուրճի մեջ։ Մենք դա անում ենք շատ արագ, քանի որ թխվածքաբլիթները շատ նուրբ են, և եթե դրանք ավելի երկար պահվեն հեղուկի մեջ, ապա դրանք պարզապես կկորցնեն իրենց ձևը։

12. Թխվածքաբլիթները անմիջապես դնել մեծ կաղապարի հատակին։

13. Ստացված կրեմի կեսը քսել թխվածքաբլիթի շերտին։ Այն հավասարաչափ տարածեք թխվածքաբլիթների ամբողջ մակերեսի վրա։

14. Կրեմի վրա կրկին քսում ենք թխվածքաբլիթները, որոնք թաթախում ենք սուրճի մեջ։ Թխվածքաբլիթները թույլ շաղ տալ կակաոյով։

15. Այժմ կրեմի երկրորդ մասը ուղարկում ենք կաղապարի մեջ, բաժանում թխվածքաբլիթի շերտի վրա։ Մենք ծածկում ենք ձևը սննդի թաղանթով և ուղարկում այն ​​մի քանի ժամով (իդեալական գիշերը) սառնարանում: Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները կսկսեն փոխազդել։ Շաքարավազը կլուծվի, թխվածքաբլիթները սուրճի բույր կարձակեն և լավ թրջվեն համեղ կրեմ.

16. Պաղեցրած տիրամիսու շաղ տալ առատ կակաո: Ավելի լավ է օգտագործել մաղ, որպեսզի կակաոն հեշտությամբ հավասարաչափ շերտավորվի:

17. Այժմ դուք գիտեք դասական Tiramisu բաղադրատոմսը: Իսկ տանը աղանդերը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան ռեստորանում։ Մատուցել տորթը` կտրատած հատվածներով, զարդարված անանուխի տերևով։ Բարի ախորժակ!

Տիրամիսուն բավականին տարածված աղանդեր է, որը մատուցվում է գրեթե բոլոր ռեստորանում: Դրա կազմը ներառում է փափուկ թխվածքաբլիթներ, ինչպես նաև սուրճից ներծծում և նուրբ կրեմպանրի հիման վրա:

Շատերին կարող է թվալ, որ նման դելիկատես պատրաստելու բաղադրատոմսը չափազանց բարդ է, բայց դա այդպես չէ, քանի որ դուք հեշտությամբ կարող եք տիրամիսու պատրաստել ըստ դրա. դասական բաղադրատոմստանը, և նրբությունը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան ռեստորանում: Մենք կներկայացնենք հիմնական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներդեսերտը հեշտացնելու համար:

Դասական տարբերակ

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է տասը բաժին քաղցր ուտեստների համար: Աղանդեր պատրաստելը հեշտ է, հատկապես, եթե դրան հետևում ես։ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բաղադրությունը:

• սերուցքի պանիր- 520 գրամ;
• էսպրեսսո կամ խաշած սուրճ - 460 մլ;
• թխվածքաբլիթներ «տիկնոջ մատներ» - 270 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 6 ճաշի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ;
• որակյալ կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
• հավի ձու- 6 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

• Նախ պետք է ուժեղ եփել։ Դրա համար հատիկները մանրացնում են սրճաղացով, անհրաժեշտ քանակությունը դնում են թուրքի մեջ ու լցնում ջրով։ Ըմպելիքը եփեք մարմանդ կրակի վրա, կարևոր է սուրճը չեռացնել։ Մակերեւույթի վրա փրփուր առաջանալուն պես ըմպելիքը կարող եք հեռացնել կրակից։

• Կարելի է պարզապես ըմպելիք պատրաստել սուրճի պատրաստման մեջ։
• Հենց էսպրեսսոն սառչում է, դրան ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությունը, կարող եք կոնյակը փոխարինել լիկյորով։ Եթե ​​աղանդերը նախատեսված է երեխաների համար, ապա կոնյակը լիովին բացառվում է բաղադրատոմսից։

• Դեսերտը կստացվի համեղ և ոչ ալկոհոլային հավելումներ։ Եթե ​​տանը ունեք նուշի օշարակ, կարող եք այն ավելացնել ձեր սուրճի մեջ։
• Այժմ պատրաստեք մաքուր տարաներ, շատ կարևոր է, որ դրանք չոր լինեն։ Ձվերը լվանում են, քանի որ կրեմը պատրաստվում է հում ձվի հիման վրա, դրանք պետք է շատ թարմ լինեն։

• Այժմ դեղնուցները բաժանվում են սպիտակուցներից և տեղափոխվում այնտեղ անհատական ​​տարաներ. Սպիտակուցներն առանձնացնելիս պետք է այնպես անել, որ դեղնուցի ոչ մի կաթիլ չմտնի սպիտակուցային զանգվածի մեջ, հակառակ դեպքում սպիտակուցները չեն հարածվի ուժեղ փրփուրի։

• Դեղնուցներին ավելացնում են շաքարավազ և ամեն ինչ հարում ենք հարիչով առավելագույն արագությամբ, հենց որ դեղնուցները թեթևանան և փրփուր ստացվի, կարող եք դադարեցնել հարման գործընթացը։ Խառնուրդի մեջ հատիկներ չպետք է մնան։ Շաքարավազը կարելի է փոխարինել շաքարի փոշիով։

• Հարած դեղնուցների զանգվածին ավելացվում է Mascarpone պանրի անհրաժեշտ քանակությունը, ավելի լավ է ընտրել ամենաորակյալ ապրանքը ստանալու համար. համեղ դեսերտ. Զանգվածը սպաթուլայի միջոցով խառնում են ներքեւից վերեւ, որպեսզի կրեմը փարթամ մնա։

• Սպիտակուցները հարում են փափկամազ զանգվածի մեջ, սկզբում սկսվում է հարման գործընթացը ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով հարիչի արագությունը։ Արդյունքը պետք է լինի օդային, բայց շատ հաստ զանգված։
• Պատրաստի սպիտակուցները պանրով տեղափոխվում են դեղնուցների մեջ, որից հետո ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է։ Խառնելու համար օգտագործեք սիլիկոնե սպաթուլա: Այս փուլում խառնիչի օգտագործումը խստիվ արգելված է։

​

• Երբ կրեմը պատրաստ է, կարող եք սկսել հավաքել, դրա համար նախապես պետք է մանր կաղապարներ կամ կրեմներ պատրաստել։ Հյուրերին դեսերտ մատուցելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թափանցիկ ամաններ, ուստի աղանդերը ուշադրություն կգրավի ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով։

• Սկսեք հավաքը դասական տիրամիսուդեղատոմս տանը. Դրա համար յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախում են պատրաստի սուրճի մեջ, և կարիք չկա ամբողջ թխվածքաբլիթը թաթախել ըմպելիքի մեջ, բավական է միայն կեսը։ Եթե ​​փայտը շատ երկար է, այն կարող է կոտրվել:

• Նախ, թխվածքաբլիթների առաջին շերտը շարվում է լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, առաջին շերտի համար բավական է 1-2 թխվածքաբլիթի ձողիկ։

Ձեզ դուր եկավ այս տորթի բաղադրատոմսը։
Քվեարկեք

• Այնուհետև կրեմի շերտ է դրվում և նորից շարվում։ Ամեն ինչ լցնել կրեմի շերտով և աղանդերը ծածկել թաղանթով։ Այս ձևով աղանդերը ներծծվելու համար հանվում է սառնարանի խցիկում:
• Հնարավորության դեպքում աղանդերը պահվում է սառը վիճակում առնվազն տասներկու ժամ։

Դեսերտը մատուցելուց առաջ հանել։ կպչուն ֆիլմայնուհետև կրեմի վերևի մասը քսել կակաոյի փոշի: Որպեսզի կակաոն լավ տարածվի մակերեսին, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մաղ։

բալով

Սա ևս մեկ բավականին պարզ բաղադրատոմս է տանը դասական տիրամիսու պատրաստելու համար, քանի որ այստեղ կօգտագործվի հավելում թարմ բալկամ բալ: Եթե ​​տանը նման հատապտուղ չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել ելակով կամ թարմ ազնվամորիով։

Բաղադրությունը:

• քաղցր թարմ բալ - 370 գրամ;
• փափուկ սերուցքային պանիր - 260 գրամ;
• Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - 260 գրամ;
• ճարպային կրեմ 33% -ից - 290 մլ;
• սուրճի լիկյոր - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի - 4 ճաշի գդալ;
• եփած էսպրեսսո - 1 բաժակ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• մուգ շոկոլադ - 65 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եթե ​​հետևում եք լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, ապա նախ պետք է վերցնել փափուկ պանիրը և խառնել հարած սերուցքի հետ, ավելացնել լիկյորի քառորդ մասը և շաքարի փոշին։
2. Մնացած երեք ճաշի գդալ լիկյորը ավելացվում է պատրաստի խաշած էսպրեսսոյին, ալկոհոլի այս քանակությունը վերցվում է 200 մլ սուրճի դիմաց։
3. Այժմ վերցվում է մի թաս, որի մեջ նախ շերտ է դրվում պանրի կրեմ, կարող եք օգտագործել մեծ ձև, իսկ հետո աղանդերը կտրատել բաժանված տորթերի մեջ։
4. Թխվածքաբլիթները մի կողմից թաթախում են պատրաստի սուրճի մեջ, որից հետո չոր կողմը դրվում է կրեմի վրա, կարևոր է թխվածքաբլիթները դնել բավականին խիտ շերտով։
5. Այնուհետև կարող եք շերտերը դասավորել ըստ հերթականության։ Թխվածքաբլիթներից հետո գալիս է թարմ կեռասի մի շերտ, որոնք նախկինում առանց կորիզների էին հանվել։ Վերևից ամեն ինչ պատվում է կրեմի շերտով, և կրկնվում է թխվածքաբլիթի, կեռասի և կրեմի շերտը։
6. Երբ աղանդերը հավաքվում է, այն ցանում են քերած շոկոլադով, դառը կարող եք փոխարինել սովորական կակաոյով։ Տիրամիսուն մեկ գիշեր թողնում ենք սառնարանում, որից հետո մատուցում են սեղանի մոտ։

Տիրամիսու առանց ձվի

Եթե ​​տանը այնքան ձու չկա, որ անհրաժեշտ է տիրամիսու պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, ապա տանը կարող եք առանց ձվի դեսերտ պատրաստել: Շատ հրուշակագործներ օգտագործում են հենց այդպիսի աղանդերի բաղադրատոմս, մինչդեռ ձվի բացակայությունը չի ազդում համի վրա։

Բաղադրությունը:

• ճարպային կրեմ 30% - 125 մլ;
• mascarpone պանիր - 270 գրամ;
• ուժեղ սև սուրճ - 190 մլ;
• բարձրորակ խտացրած կաթ - 65 գրամ;
• տնական թխվածքաբլիթներկամ Սավոյարդի - 17 հատ;
• դառը շոկոլադ առանց շաքարի - 65 գրամ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Յուղոտ կրեմը լցնում են մեծ տարայի մեջ, այնուհետև հարում են մինչև թանձրանալը, այնտեղ լցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ խտացրած կաթն ու պանիրը, ամեն ինչ պատառաքաղով խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Բաղադրիչները լրացուցիչ հարում են հարիչով տասը րոպե։
2. Այնուհետև սուրճը եփում են և թույլ են տալիս մի քանի րոպե սառչել, անհրաժեշտ է, որ ըմպելիքը ստացվի ոչ ավելի, քան 35 աստիճան:
3. Այժմ թխվածքաբլիթները թաթախում են սուրճի մեջ, դա պետք է անել արագ՝ առանց խմիչքի մեջ աղանդերի հիմքը չափազանցելու, այլապես թխվածքաբլիթները շատ կթրջվեն։
4. Թխվածքաբլիթները շարում են առաջին շերտով պատրաստված ձևով, որից հետո ամեն ինչ քսում են կրեմի շերտով, այնուհետև նորից շարում են թխվածքաբլիթները և ծածկում սերուցքային զանգվածի խիտ շերտով։ Գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև թխվածքաբլիթները և կրեմը վերջանան։
5. Պատրաստի դելիկատեսը մաղի միջով ցրվում է կակաոյի շերտով, կարող եք կակաոն փոխարինել քերած շոկոլադով։

Տորթը ուղարկվում է սառնարան հինգ ժամով, որի ընթացքում թխվածքաբլիթները ներծծվում են: Մատուցելիս կարելի է դելիկատեսը զարդարել անանուխի ճյուղով։

Եթե ​​տանտիրուհին պատրաստում է տիրամիսու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով, ապա նա դեռ պետք է հաշվի առնի մի քանիսը. կարևոր կետեր, առանց որի աղանդերը ոչ այնքան համեղ կստացվի.

1. Աղանդերը պետք է պահել սառնարանում առնվազն չորս ժամ, նույնիսկ ավելի լավ է տիրամիսուն սառը վիճակում թողնել գիշերը, որպեսզի նրբությունը թրջվի։ Սա պետք է հաշվի առնել տոնակատարության համար տորթ պատրաստելիս:
2. Ամենևին էլ պարտադիր չէ թանձր սերուցքով աղանդեր պատրաստել, միշտ չէ, որ հնարավոր է պանրի հիմքը պատրաստել անհրաժեշտ խտության։ Այս դեպքում աղանդերը պատրաստվում են կաղապարների կամ թասերի մեջ։
3. Այն կարող եք օգտագործել աղանդերի գդալով կամ պատառաքաղով։
4. Այն բանից հետո, երբ աղանդերը բավականաչափ պնդանա, այն պետք է կտրատել բաժանված մասերի։ Քանի որ նրբագեղությունը շատ նուրբ և փափուկ է, դանակը կարող է վնասել այն, ուստի յուրաքանչյուր կտրվածքից առաջ պետք է թրջել սայրը ջրով:

Որպես հիմք, դուք չեք կարող գնել պատրաստի թխվածքաբլիթներ, այլ ինքներդ պատրաստել:

Եթե ​​հնարավոր չէ գնել Mascarpone պանիր, ապա խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընտրել լավը։ փափուկ կաթնաշոռաղանդերի համար, արդյունքում տորթը ավելի վատ համ չի ստացվի: Օգտագործվում է որպես հավելումներ տարբեր տեսակներհատապտուղներ, դրանք կարող են լինել թարմ կամ սառեցված: