Պահածոյացված ծաղկակաղամբի բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման. Ծաղկակաղամբ ձմռանը. բաղադրատոմսեր և բերքահավաքի խորհուրդներ

Ծաղկակաղամբպատկանում է այն բանջարեղենների կատեգորիային, որոնք իրենց հավասարապես լավ են դրսևորել և՛ առաջին, և՛ երկրորդ, և՛ խորտիկների ընթացքում, և՛ տարբեր տեսակներպահպանություն. Իհարկե, ծաղկակաղամբը շատ ավելի քիչ է պահպանվում, քան ավանդական վարունգ-լոլիկները։ Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա ինչու չտիրապետել ձմռան համար այս բանջարեղենի բերքահավաքի առավել համապատասխան մեթոդներին:

Նյութը պարունակում է ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։ Յուրաքանչյուրի հիմնական բաղադրիչը հենց ծաղկակաղամբն է լինելու։ Այն լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ՝ լոլիկ, պղպեղ, գազար։ Քացախն ավանդաբար օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ։

Ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը - բերքահավաքի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Վարունգից, լոլիկից, ցուկկինից պատրաստելու վարունգից, տնային տնտեսուհիներից շատերը չեն գիտակցում, թե որքան պարզ և համեղ է ձմռան համար ծաղկակաղամբով պատրաստված աղցանը, որը պատրաստված է այլ բանջարեղենով։ Թող լուսանկարով առաջարկվող բաղադրատոմսը հաճելի հայտնագործություն լինի նրանց համար, ովքեր սիրում են ձմռանը մառանից բանկա ստանալ և ուրախացնել ընտանիքին կամ անակնկալ հյուրերին:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ծաղկակաղամբի մի քանի գլուխ. 1-1,5 կգ
• Հասած լոլիկ՝ մոտ 1 կգ
• Քաղցր պղպեղի տարբեր գույներ. 200-300 գ
• Գազար՝ 200-250 գ
• Սխտոր՝ 50 գ
• Սամիթ, մաղադանոս՝ ըստ ցանկության
• Շաքարավազ՝ 100 գ
• Աղ՝ 50 գ
• Սեղանի քացախ՝ 100-120 մլ
• Բուսական յուղ. 200 գ

Խոհարարության հրահանգներ

Ձմռանը ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը բանջարեղեն պատրաստելն է, բանկաները: Ստերիլիզացիա չի պահանջվում, ինչը դուր է գալիս տնային տնտեսուհիներին, որոնք անընդհատ բլանկներ են պատրաստում։ Նախ պատրաստեք կաղամբն ինքնին։ Պատառաքաղներն ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ։ Ընտրեք վնասված մասերը, կտրեք ոտքերը։



Պատրաստի մասերը 5 րոպեով լցնում ենք եռման ջրի մեջ, որպեսզի հավասարակշռեն։ Նետեք քամոցը, սպասեք, մինչև ջուրը ամբողջությամբ չորանա:



Գազարի ժամանակն է։ Լվանալուց, կեղևազրկելուց հետո խաչաձև կտրատել շերտերով։ Մեկ կտորի հաստությունը 2-3 մմ է։



Լոլիկները մաքուր լվացեք, հանեք այն հատվածը, որտեղ պտուղը ամրացված էր ճյուղին։ Կտրեք կտորներ և անցեք մեծ մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատեք։



Պղպեղն ազատել ցողունից, կտրատել երկայնքով, լվանալ, մաքրել սերմերը։ Պատրաստի կեսերը խաչաձև կտրատել կես օղակների։



Մնում է կտրել պատրաստված ու լվացած կանաչիները։



Սխտորի գլուխը բաժանել պճեղների։ Կլպեք յուրաքանչյուր շերտը, կտրեք դանակով կտրատող տախտակի վրա:



Բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից, դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել խոտաբույսերը, աղը, շաքարավազը, լցնել ձեթի մեջ և դնել վառարանը։ Թույլ կրակի վրա, խառնելով, բերեք եռման աստիճանի։ Հենց որ Բանջարեղենի խառնուրդկեռա, զանգվածը միացնում ենք կաղամբի հետ։ Եռացնել 12 րոպե, ապա ավելացնել քացախը և եփել ևս 3-4 րոպե։



Տաք ծաղկակաղամբով աղցան փաթեթավորեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որի ծավալը 0,5 - 0,7 լիտր է։ Փաթաթեք բլանկները, շրջեք գլխիվայր՝ դնելով կափարիչի վրա: Փաթաթել սրբիչով կամ տաք վերարկուով։

Համեղ թթու ծաղկակաղամբ ձմռան համար

Կարերի մեջ ամենահեշտ ձևը թթու դնելն է: Կաղամբը շատ համեղ է ստացվում, խրթխրթան, թթու վարունգին արժանի փոխարինող։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, այն գլորվում է այլ բանջարեղենի հետ միասին: Այն էլ ավելի համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ: (վառ գույն):
• Գազար - 1 հատ. (մեծ չափս կամ մի քանի փոքր):

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1լ.
• Դափնու տերեւ, կծու պղպեղ.
• Աղ և շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 40 մլ (9%) կոնցենտրացիայի դեպքում:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, դեն նետել ցողունը:
2. Ծաղկաբույլերը նախապես եռացնել - թաթախել եռման ջրի մեջ, եռացնել 3 րոպե, տեղափոխել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։
3. Սա բանջարեղեն մաքրելու և կտրելու վրա ծախսելու ժամանակն է: Պղպեղը կտրատել շերտ, գազարը՝ շրջանակների։
4. Ստերիլիզացրեք տարաները: Յուրաքանչյուրի հատակին մի քիչ պղպեղ և գազար քսել, ապա մի շերտ կաղամբ, կրկնել գործողությունը։ Վերևում քաղցր պղպեղ:
5. Պատրաստել մարինադը. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել դափնու պղպեղ։ Երբ մարինադը նորից եռա, լցնել քացախի մեջ։
6. Պատրաստի բանջարեղենը լցնել անուշահոտ մարինադով: Խցանափայտ.

Նման կաղամբը գեղեցիկ տեսք ունի տարայի մեջ, ունի բուլղարական պղպեղի նուրբ համ:

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ ձմռանը կորեերենով

Կորեական բանջարեղենի բաղադրատոմսերը հատկապես տարածված են վերջին տարիներին: Այժմ տնային տնտեսուհիներն առաջարկում են ծաղկակաղամբն այսպես փաթաթել։ Այնուհետև ձմեռային արձակուրդները կանցկացվեն բուռն: - պետք է միայն միսը եփել և մատուցել՝ վրան դնելով գեղեցիկ ուտեստ, կծու եւ խրթխրթան ծաղկակաղամբ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Գազար - 3 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։

Մարինադի համար.

• Զտված ջուր - 1 լ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ.
• Քացախ - 0,5 tbsp. (գուցե մի քիչ պակաս):
• Աղ - 1-2 ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ համար Կորեական գազար- 1 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ավանդույթի համաձայն՝ կաղամբի գլուխը բաժանված է, մասերը պետք է փոքր լինեն։ Բլանշեք կաղամբի ծաղկաբույլերը տաք ջուր 2-3 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Կաղամբը տեղափոխում ենք էմալապատ թթու թավայի մեջ։
2. IN առանձին տարապատրաստել մարինադը՝ բոլոր բաղադրիչները լցնել ջրի մեջ՝ թողնելով քացախը։ Եռալուց հետո (5 րոպե) լցնել քացախի մեջ։ Քանի դեռ աղաջրը տաք է, լցնել կաղամբի վրա։ Սրան ավելացրեք ճզմած սխտորը։
3. Տարայի մեջ լցնել քերած գազարը (մաշել Կորեական քերիչ), խառնել։ Կափարիչով ծածկելու համար: Թողնել 5 ժամ, որպեսզի մարինացվի։
4. Աշխատանքային մասը շարել կես լիտր ծավալով ապակե տարաների մեջ։
5. Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ, 10 րոպեն բավական է։ Խցանափայտ, առավոտյան վերադասավորեք սառը տեղում։

Կծու թթու կաղամբը գազարով և սխտորով մեծապես կզարդարի սեղանը և կհարստացնի տնային տնտեսության սննդակարգը:

Համեղ ծաղկակաղամբ լոլիկով ձմռանը

Ծաղկակաղամբն իրականում շատ գունատ է արտաքինից, բայց կարի մեջ շատ գեղեցիկ տեսք ունի, եթե դրան ավելացնեք վառ բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար կամ պղպեղ: Հետևյալ բաղադրատոմսում չերրի լոլիկը հանդես է գալիս կաղամբի հետ դուետով։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Լոլիկ, կեռասի բազմազանություն՝ 2 կգ։
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Սամիթ հովանոցների մեջ (1 հատ մեկ բանկա):
• Դափնու.
• Քացախային էություն (70%) - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուր բանկայի համար 1,5 լիտր:

Մարինադի համար.

• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Մանանեխի սերմեր - 1 tbsp. լ.
• Ջուր - 1լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվացեք բանջարեղենը, բաժանեք կաղամբը, ծաղկաբույլերը լցրեք ամանի մեջ։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուրի ներքևում ուղարկեք դափնու և սամիթի հովանոց: Ավելացնել թակած մեխակ սխտոր:
3. Հերթականորեն տարածեք կաղամբը և լոլիկը, մինչև տարաները լցվեն:
4. Եռացնել ջուրը, լցնել բանկա: Դիմանալ 20 րոպե:
5. Քամել, պատրաստել մարինադը։ Ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Մանանեխի սերմեր շաղ տալ։
6. Մարինադը լցնել տաք վիճակում, վերջում լցնել քացախի էությունը։
7. Պետք չէ մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ, բայց հին վերմակով ծածկելը չի ​​խանգարի։

Կաղամբի փոքրիկ ծաղկաբույլերը և փոքրիկ լոլիկը տպավորություն են ստեղծում, որ ուտեստը պատրաստվում է Ջոնաթան Սվիֆթի պատմության ֆանտաստիկ փոքրիկ հյուրերի համար, համտեսողները անպայման կգնահատեն այն:

Ծաղկակաղամբի պահպանում ձմռանը բանկաների մեջ՝ առանց ստերիլիզացման

Ոչ միշտ, երբ տաք ջրի մեջ լրացուցիչ ստերիլիզացման կարիք կա, տնային տնտեսուհիները որոշում են ընդունել բաղադրատոմսը: Իսկապես, ինչու՞ բարդացնել ձեր կյանքը, մանավանդ որ ծաղկակաղամբն արդեն կատարելապես ստերիլիզացված է եփելու ժամանակ։ Բացի այդ, այն պետք է սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ, բայց այս գործընթացը շատ ավելի հեշտ է, քան փխրուն բանկաների հետագա ստերիլիզացումը:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 2 կգ (կամ մի փոքր ավելի):
• Թարմ գազար - 3 հատ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Laurel - 1 տերեւ մեկ բանկա:
• Սամիթ հովանոցներ - 1 հատ: բանկին։
• Կծու պղպեղ (պատիճ):

Մարինադի համար.

• Քացախ (9%).
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 1 լիտր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվանալ կաղամբն ու գազարը։ Կաղամբի գլուխը բաժանել կոկիկ ծաղկաբույլերի։ Գազարը քերել։
2. Ստերիլացրեք բանկաները գոլորշու վրա: Ներքևում յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք լվացված սամիթ հովանոց, դափնու և մի կտոր կծու պղպեղ։ Ավելացնել թակած մեխակ սխտոր:
3. Դրեք կաղամբը՝ գազարի համար մի քիչ տեղ թողնելով։ Դրեք գազար: 20 րոպե լցնել եռման ջուր։
4. Ջուրը թափեք այն կաթսայի մեջ, որում պատրաստվելու է մարինադը: Մարինադի համար ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Վերջնական գծում լցնել քացախի մեջ, հեռացնել կրակից։
5. Տաք լցնել բանկաների մեջ։ Խցանափայտ. Լրացուցիչ փաթեթավորեք:

Աշնանը կամ ձմռանը կաղամբը կօգնի արագ հարստացնել ընտանիքի սննդակարգը վիտամիններով, օգտակար հանքանյութերով, իսկ համը գերազանց է։

Ծաղկակաղամբի տեսականի հավաքում ձմռան համար՝ բերքահավաք բանջարեղենով

Ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի՝ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը ներառվել են վարունգի և լոլիկի արդեն ծանոթ «խմբում»։ Արդյունքը գոհացնում է, փոքրիկ ծաղկաբույլերը շատ գեղագիտական ​​տեսք ունեն:

Բաղադրությունը 3 լիտր տարայի համար.

• Ծաղկակաղամբ - 6-8 խոշոր ծաղկաբույլեր (կամ ավելի):
• Թարմ վարունգ - 8 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 4-6 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Սամիթ - 1 հովանոց:
• Ծովաբողկ - 1 թերթ:

Մարինադի համար.

• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Մեխակ, պղպեղի հատիկներ։
• Քացախ - 1-2 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստել բանջարեղենը (ինչպես միշտ, լվանալ, մաքրել): Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Կտրել քաղցր պղպեղը: Վարունգն ու լոլիկն ամբողջությամբ թողեք։
2. Բանկա ներքևի մասում - ծովաբողկի տերեւ, սխտոր, սամիթ հովանոց: Վարունգները շարել ուղղահայաց։ Լոլիկն ու պղպեղը դնել։ Բանկը մինչև պարանոցը լցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերով։
3. Լցնել եռման ջրի մեջ։ Թողեք կանգնի 15 րոպե։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, մարինադ պատրաստել՝ քացախ ավելացնելով կամ եփման վերջում մարինադին, կամ վերջում լցնել անմիջապես տարայի մեջ:

Ավելի հարմար է բերքահավաքը լիտր տարաներում կամ նույնիսկ ավելի փոքր ծավալներով։ Երեք լիտրանոց բանկաը պահանջում է կամ լրացուցիչ ստերիլիզացում տաք ջրում 20 րոպե: Կամ նույնիսկ մեկ անգամ եռացող ջրի լցնելը և արտահոսքը:

Ծաղկակաղամբ ձմռանը լոլիկի մեջ

Ծաղկակաղամբը լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, այդ թվում՝ լոլիկի հետ: Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստվում են հասած, մսոտ լոլիկ տոմատի մածուկ, որը դառնում է կաղամբի լցոն։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 2,5 կգ:
• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. (բայց սլայդով):
• Ջուր - 1/2 ճ/գ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լոլիկները ողողել, կտրատել կամայականորեն, բայց նուրբ։ Դնում ենք կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ։ Ստացված խյուսը լրացուցիչ քսում են մաղով, հեռացնում կեղևը։
2. Կաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։ Լրացրեք աղաջուր: Ողողել։
3. Սկսած տոմատի խյուսպատրաստել մարինադ՝ ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ։ Եռացնել։
4. Դրանում անուշահոտ մարինադդնել կաղամբի ծաղկաբույլերը: Եռացնել 5 րոպե, լցնել քացախի մեջ։
5. Կաղամբը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, արդեն ստերիլիզացված, թեթևակի սեղմված:
6. Լցնել լոլիկի մարինադի մեջ։ Փաթաթել, փաթաթել:

Կաղամբը ձեռք է բերում հաճելի վարդագույն երանգ, մարինադից կարելի է պատրաստել բորշ կամ թեթև բանջարեղենապուր.

Ինչպես պատրաստել վարունգ ծաղկակաղամբով ձմռանը

Մարինացված վարունգն այնքան ձանձրալի է բոլորի համար, որ շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են բլանկների օրիգինալ համակցություններ այլ բաղադրիչների հետ: Նորաստեղծ բաղադրատոմսերից մեկը համատեղում է վարունգը և ծաղկակաղամբը:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 2,5 կգ:
• Ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ:
• Մի պատիճ կծու պղպեղ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Մեխակ և պղպեղի հատիկներ, դափնու, սամիթ հովանոցներ և հաղարջի տերևներ։

Մարինադի համար (յուրաքանչյուր 3-ի համար լիտր բանկա):

• Շաքարավազ - 50 գր.
• Աղ - 75 գր.
• Քացախ - 75 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Վարունգը 2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Կտրեք ծայրերը: Բանջարեղենի այս բաժինը բավարար է 2 բանկա։
2. Գոլորշով մանրէազերծում են տարաներն իրենք: Ներքևում դրեք անուշահոտ տերևներ, համեմունքներ, սխտոր, սամիթ հովանոցներ: Կծու պղպեղը օղակների մեջ կտրատել, նույնպես պառկել ներքևում։
3. Վարունգների շարքը ուղղահայաց դնել, ծաղկակաղամբի մի մասը շարել, լվանալ և դասավորել ծաղկաբույլերի մեջ։ Դնում ենք մի շարք վարունգ, տարայի մեջ մինչև վերև լցնում ենք ծաղկաբույլերը։
4. Լցնել եռման ջրի մեջ։ 10 րոպե անց անուշահոտ ջուրը քամեք կաթսայի մեջ՝ մարինադը պատրաստելու համար։
5. Բայց բանկաները նորից լցրեք (մեկ այլ) եռման ջրով, 10 րոպե հետո թափեք այն լվացարանի մեջ։
6. Մարինադը հեշտ է պատրաստել՝ եփել աղով, շաքարով։ Կափարիչի տակ լցնել քացախ: Անմիջապես կնքեք:

Լավ կլիներ, որ ձմեռը շուտ գա, որպեսզի սկսեիք համտեսել ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված համեղ մթերքները։

Ինչպես փակել խրթխրթան ծաղկակաղամբը ձմռան համար

Ծաղկակաղամբի ժողովրդականությունը աճում է, այն հաջողությամբ փոխարինում է սովորական կարերը, հաճելի է հաճելի փխրուն համով, լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ: Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանցից մեկն առաջարկում է կաղամբի, պղպեղի և գազարի «ընկերություն»:

Բաղադրիչներ (հաշվարկ՝ 3 բանկա մեկ լիտր տարողությամբ).

• Ծաղկակաղամբ - 2 կգ.
• Գազար - 3 հատ:
• Կծու պղպեղ - 3 փոքր պատիճ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:

Մարինադի համար.

• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 4 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի):
• Ջուր - 2 լիտր:
• Քացախ 9% - 50 մլ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կտրել՝ պղպեղ՝ շերտերի տեսքով, գազար՝ շրջանակներ։
2. Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, եռացնել 3 րոպե, աղացնել ջուրը։
3. Մարինադը պատրաստվում է ջրից, աղից, շաքարից։ Վերջին վայրկյանին լցնել քացախի մեջ։
4. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Պառկիր բանջարեղենի խառնուրդ. Մարինադը լցնել քացախով, փաթաթել:

Շատ շատ համեղ բաղադրատոմսբայց նաև օգտակար և գեղեցիկ:

Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը

Ամենածույլ տնային տնտեսուհիների համար՝ կաղամբ սառեցնելու բաղադրատոմս. Ձմռանը այն կարելի է ավելացնել աղցանների և նրբաբլիթների, տապակած և խաշած բորշի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - որքան ուտել:
• Ջուր և աղ (1 լիտր ջրի և 1 ճաշի գդալ աղի հաշվարկ):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվացեք կաղամբը, ապամոնտաժեք:
2. Ուղարկեք սպիտակեցված աղած եռացող ջրի մեջ: 5 րոպե եռման ջրի մեջ և մաղի վրա ամբողջությամբ սառչել։
3. Դասավորել տարաների կամ փաթեթների մեջ: Ուղարկել սառեցնելու:

Ծաղկակաղամբը լավ է ոչ միայն ամռանը, այլեւ ձմռանը։ Հիմնական կանոնները հետևյալն են.

1. Կաղամբը ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, հեռացնել ցողունը:
2. Ճերմակեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի ծաղկաբույլերի ներսում թաքնված փոքրիկ միջատներ դուրս գան, և կաղամբը տաքանա:
3. Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել բաղադրատոմսեր՝ առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման։
4. Բերքը կարելի է հավաքել տարբեր չափերի տարաներում՝ բազմազավակ ընտանիքների համար կարելի է վերցնել 3 լիտրանոց բանկա, փոքրերի համար՝ իդեալական՝ լիտր և կես լիտրանոց։

Դուք կարող եք փորձարկել՝ համադրելով կաղամբը տարբեր բանջարեղենև ստանալով գեղեցիկ, բավարարող և առողջարար պատրաստուկներ:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Առաջաբան

Ձմռանը մարդուն ավելի շատ վիտամիններ են պետք, քան ամռանը, և թարմ բանջարեղենզգալիորեն ավելի թանկ: Ծաղկակաղամբի բերքահավաքը կօգնի համալրել օրգանիզմում օգտակար տարրերի պաշարները և դիվերսիֆիկացնել սեղանը։

Տանտիրուհիների մեծ մասը դեռ նախընտրում է բերքը հավաքել միայն ձմռանը և նույնիսկ չեն գիտակցում, որ կարող են նաև պահպանել գույնը: Նրանք չգիտեն, որ սա արագ, հեշտ և մի շարք բաղադրատոմսերԱյս բանջարեղենի «վագոն և փոքր սայլի» պատրաստուկները.

• աղաջրի մեջ;
• եռալով և առանց ստերիլիզացման;
• սառեցված;
• պատրաստի աղցանների տեսքով։

Ծաղկակաղամբի պահածոյացման բոլոր բաղադրատոմսերը գրեթե մի ամբողջ գիրք կպահանջեն: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ օգտագործվում են միայն ընտրված մի քանիսը: Սրանք են ստորև ներկայացվածները: Նախքան խոհանոցում «հմայել» սկսելը, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ հիմնական բաղադրիչը` կաղամբը. կանի միայն ընտրված ծաղկաբույլերը, որոնք չունեն սև բծեր, առանց միջատների և վնասատուների:

Կաղամբը պետք է լիովին հասունանա՝ հավասար սպիտակ գլխիկներով։ Այս բանջարեղենի ծաղկաբույլերը պատրաստվում են պահածոյացման՝ մանր հատվածների կտրատելով կամ պարզապես ձեռքով կոտրելով։

Այս բաղադրատոմսում լոլիկի շնորհիվ կաղամբի համն ավելի հարուստ է, քան սովորական։ Այս տեսականու պատրաստումը բավականին պարզ է. Կպահանջվի նաև, իհարկե, լոլիկ, ինչպես նաև մարինադ, որի մեջ 1 լիտր ֆիլտրացված ջուրը պետք է պարունակի՝ 3 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. ճաշի աղի գդալ, քացախի էսենցիա - 1 թեյի գդալ և, ցանկության դեպքում, ցանկացած համեմունք ցանկացած համակցության մեջ (բալի, ծովաբողկի և/կամ հաղարջի տերևներ, մեխակ, սամիթ, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ, ինչպես նաև ուրիշներ՝ ըստ ճաշակի):

Բանջարեղենը պետք է լվանալ, իսկ հետո կաղամբը ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի։ Լոլիկները փայտյա շամփուրով կամ դագանակով ծակում ենք ցողունի հատվածում։Բանկաները լավ լվանում ենք և, նախընտրելի է, մանրէազերծում։ Պատրաստի բանկաների մեջ լցնել լոլիկը և կաղամբը։ Տեղադրման կարգը կամայական է, բայց բանջարեղենը պետք է մինչև վերև լցնի ապակե տարայի մեջ, քանի որ եփելուց հետո դրանք նկատելիորեն նստելու են։

Այնուհետև եռացող ջուրը լցնել տարաների մեջ և ծածկել նրանց վիզը (չոլորել) նախապես ստերիլիզացված նոր կափարիչներով: Այս ձևով բանջարեղենը թողնում ենք մոտ 30 րոպե, եթե այս ընթացքում այլ բաներ հայտնվեն, ոչինչ, բանկաները կարող են նույնիսկ մի քանի ժամ թողնել։ Այնուհետև եռացող ջուրը քամվում է, և անմիջապես երևում է, թե բանջարեղենը որքան է նստել:

Բանկաների մեջ լցնում ենք մի քանի կլպած սխտոր, 5-6 ոլոռ պղպեղ (բուրավետ և սև), 2-3 պճեղ։ Մենք պատրաստում ենք մարինադը. շատերը դա անում են նույն ջրի վրա, որը թափվել է բանջարեղենից, այնուամենայնիվ, ավելի հուսալի է մաքուր ջուր օգտագործել: Վերոնշյալ բաղադրատոմսով եռացող ջրի մեջ լցնել աղ (ցանկալի է կոպիտ, ոչ յոդացված) և շաքարավազ։ Թողեք մարինադը եռա 5-7 րոպե, իսկ վերջում վրան ավելացրեք քացախի էսենցիան։ Այնուհետև հարկավոր է մարինադը լցնել բանջարեղենով տարաների մեջ մինչև վերև, և պտտել բանկաները կամ փաթաթել կափարիչը:

Մի քանի րոպե սպասելուց հետո սեղմեք կափարիչները, մինչև դրանք դադարեն: Տարաները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում վերմակով կամ այլ իրերով։ Միայն բանկաները լիովին սառչելուց հետո դրանք տեղադրվում են ձմռանը պահելու համար դրա համար նախատեսված մութ, զով տեղում։

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ծաղկակաղամբ վերցնել խիտ գլուխներով, բայց ոչ գերհասունացած։ Այս կերպ ձմռան համար պատրաստված արտադրանքը ստացվում է խրթխրթան, բավականին կծու և ոչ միայն հիանալի կողմնակի ուտեստ կլինի տարբեր մսային ուտեստների համար, այլև հիանալի խորտիկ:

Կաղամբի բաղադրատոմսը հիմնված է 1 լիտրանոց բանկայի վրա, իսկ մարինադը՝ 1 լիտր ջրի վրա։

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխներ - 1-1,5 հատ;
• գազար (տանտիրուհու հայեցողությամբ) - 1-2 հատ;
• մեխակ (բողբոջներ) - 2-3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• քացախի էություն - 45-55 միլիլիտր;
• աղ - 70 գ.

Պատրաստման կարգը հետևյալն է. Նախ, կաղամբի գլուխը պետք է բաժանել առանձին ծաղկաբույլերի, որոնք հետո մանրակրկիտ լվանում են։ Պատրաստում ենք լիտր տարաներ՝ լվանում և մանրէազերծում։ Դրանից հետո վառարանի վրա ջուր ենք լցնում ու 1լ-ի հիման վրա վրան ավելացնում 1գ կիտրոնաթթուև 25 գ աղ։ Ստացված լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև դրա մեջ բլենչեք ծաղկաբույլերը՝ եփեք 3-4 րոպե։ Այնուհետև կտրատած գդալով կաղամբը տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ և թողնում, որ սառչի։

Բանկերի ներքևում դրեք դափնու տերև, մեխակ, պղպեղի հատիկներ: Կարող եք նաև մի փոքր կտոր դարչին ավելացնել։ Այնուհետև կաղամբը շարում ենք՝ ծաղկաբույլերով դնելով դեպի դուրս (դեպի պատերը)։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մաքրած, լվացած և մանր կտրատած գազար։

Պատրաստում ենք մարինադը՝ ֆիլտրացված ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարը; ավելացնել քացախի էությունը; ստացված խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև եռացող մարինադը լցնել կաղամբով տարաների մեջ։ Դրանից հետո բանկաները ծածկեք կափարիչներով և 8 րոպե եռացող ջրի մեջ դրեք ստերիլիզացման համար։ Տարաները շրջում ենք տաք վերմակի տակ և թողնում ենք, որ սառչի։ Նրանք պետք է պահվեն զով մութ տեղում:

Այս հրաշալի աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբ - 2 կգ;
• բիբար(ցանկալի է բազմագույն) - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• միջին ցուկկինի - 2 հատ;
• մեծ գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• տաք չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության) - կես պատիճ առանց սերմերի;
• լոլիկի հյութ (ցանկալի է տնային խոհարարություն) - 1 լ;
• աղ (ոչ յոդացված) - 3 tbsp. գդալներ;
• քացախ (սեղան) - 1 tbsp. գդալ.

Նախ, ինչպես միշտ, լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը, պատրաստում բանկաները։ Ապամոնտաժեք ծաղկակաղամբը փոքր ծաղկաբույլերի մեջ; կտրատել գազարը, պղպեղը և ցուկկինին շերտերով; սխտորն անցկացրեք մամուլով: Ցուցակում եղած ամեն ինչ (բացի քացախից ու սխտորից) լցնում ենք կաթսայի մեջ և ստացված զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք (որ շատ չեռա), իսկ հետո բանջարեղենը լոլիկի մեջ եփեք 25 րոպե։ Քացախն ու մաքրած սխտորն ավելացնելուց հետո աղցանը եփել ևս 5 րոպե։ Մենք պատրաստի արտադրանքը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Լցված պահածոները պետք է փաթաթվեն և դրվեն ծածկույթների տակ գտնվող կափարիչների վրա: Սառեցված աղցանը ձմռանը պահելու համար տեղադրում ենք մութ ու զով տեղում։

Կաղամբի պահպանումը ջանք է պահանջում, թեկուզ փոքր: Բայց ձմռան համար այն սառեցնելը բավականին պարզ խնդիր է։ Բայց վերամշակման այս մեթոդը թույլ կտա գրեթե ամբողջությամբ խնայել բանջարեղենի վիտամիններն ու օգտակար հետքի տարրերը։ Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար անհրաժեշտ է ազատ տեղ սառցախցում, մաքուր պայուսակներև, փաստորեն, ապրանքն ինքնին ծաղկակաղամբն է:

Ծաղկակաղամբի պահածոյացում

Ծաղկակաղամբը սրամիտ բանջարեղեն է, որը կարելի է գնել ցանկացած շուկայում: Բացի իր «գանգուր» տեսքից, այն ունի հաճելի մեղմ համ, իսկ օգտակարության իսկական պահեստ է. հարուստ է վիտամին C-ով, կալիումով, մագնեզիումով, երկաթով և ֆոսֆորով։ Ծաղկակաղամբը աչքի է ընկնում նաև նրանով, որ դրանից կարելի է շատ համեղներ պատրաստել, իսկ ցանկության դեպքում՝ նույնիսկ. լավ ճաշարան.

Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պահպանել ծաղկակաղամբը։ Փաստորեն, կան շատ բաղադրատոմսեր: Ստորև ներկայացրել եմ ծաղկակաղամբից «զակատոչեկի» բաղադրատոմսեր, որոնցով կարող եք հյուրասիրել հյուրերին և զարմացնել ձեր ընտանիքին։ Բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին հեշտ են պատրաստվում և ձեզ շատ ժամանակ չեն խլի։

1. Ծաղկակաղամբ «Կորալներ»
2. Ծաղկակաղամբ «Բուրգ»
3. Ծաղկակաղամբ՝ նեխուրով և գազարով
4. «Delicacy» աղցանի տեսականի
5. Մարինացված ծաղկակաղամբ
6.Ծաղկակաղամբի հետ տեսականի
7. Ծաղկակաղամբի թթու կաղամբ
8. Ծաղկակաղամբը լոլիկի հյութի մեջ
9. Ծաղկակաղամբ ընկույզով
10. Ծաղկակաղամբ աղացնելը
11. Ծաղկակաղամբ կծու
12. Ծաղկակաղամբ լոլիկի մեջ

• Ծաղկակաղամբի «մարջաններ»

1 գլուխ ծաղկակաղամբ, ցանկության դեպքում - 1 գազար, 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, 5 մանր սոխ
Մարինադ՝ 1լ ջրի համար 20գ (=2 թ/գ) աղ, 1~3ճ/գ շաքարավազ
Համեմունքներ՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի համար 5~7 հատ սև պղպեղ, 3~5 բուրավետ ոլոռ, 3 մեխակ, 1 դափնու տերեւ, մի կտոր կծու կարմիր պղպեղ, 1մլ 70% քացախ:

Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել և լավ լվանալ։ Լվացեք գազարը և կտրեք շերտերով: Բուլղարական պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել քառակուսիների։ Մաքրել մի փոքր սոխ (ցանկալի է սածիլ սոխ): Կարելի է բաց թողնել գազարը, սոխը և բուլղարական պղպեղը: Նրանք բարձրացնում են թթու վարունգի տեսքը և ավելացնում մի փոքր լրացուցիչ համ: Բայց նույնիսկ առանց դրանց ծաղկակաղամբը շատ համեղ է։ Բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ, գազար, սոխ և պղպեղ: Սափորը մինչև վերևը սերտորեն լցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերով:
Մարինադը բերեք եռման աստիճանի (0,5 լիտրանոց 5 բանկա պահանջում է ~ 1,5 լիտր մարինադ):
Բանջարեղենով բանկաները լցնում ենք թեյնիկից եռացրած ջրով, ծածկում ենք եռացրած կափարիչներով և թողնում ենք 1-2 րոպե:
Քամել ջուրը բանկաներից և անմիջապես լցնել եռացող մարինադը։ Լցնել 70% քացախի մեջ (1 մլ յուրաքանչյուր 0,5 լ-ին) և փաթաթել։

• Ծաղկակաղամբ «Բուրգ»

900գ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր, 4 կարմիր և 4 կանաչ բուլղարական պղպեղ, 50գ մաղադանոս

Աղաջուր՝ 1/2 լիտր ջուր, 80 գ աղ, 1~2 թ/գ 70% քացախ

Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել և լվանալ։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
Մաղադանոսը կտրատել։ Շերտ-շերտ դնել տարայի մեջ, թեթևակի թակելով՝ կարմիր պղպեղ, մաղադանոս, կանաչ պղպեղ, կաղամբ.

Լրացրեք բանկա մինչև վերև՝ կրկնելով շերտերը։ Աղ լցնել, տարայի վրա «մինչև ուսերը» լցնել եռման ջուր։
Տարաները դնել կաթսայի մեջ տաք ջուր(հատուկ գրիլ կամ շոր դնել թավայի հատակին): Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Ստերիլիզացնել 20-25 րոպե: 1/3-2/3 թեյի գդալի չափով քացախը լցնել 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և լցնել եռացրած ջրով մինչև ծայրը:

• Ծաղկակաղամբ նեխուրով և գազարով

Լցնելու համար՝ 1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրին։

Մաքրված, լվացված և գեղեցիկ կտրատած գազարը ծալքավոր դանակով եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Կաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի, 20-30 րոպե թաթախել աղաջրի մեջ, ապա լվանալ ջրով և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Նեխուրի թերթիկները մանր կտրատել մոտ 0,5 սմ երկարությամբ, սպիտակեցնելով (նախ թաթախել եռման ջրի մեջ, ապա սառը): Ստերիլ տարաները մինչև վերև լցնել պատրաստի ծաղկակաղամբով, գազարով, նեխուրով, շերտավորելով դրանք և լցնել եռացող միջուկը, ծածկել ստերիլ կափարիչներով, 25 րոպե մանրէազերծել, փաթաթել: Տարաները շրջեք գլխիվայր և պահեք մինչև ամբողջովին սառչի, ապա պահեք սառը մառանում: Ապուրները համեմելու համար օգտագործեք բանջարեղենը, ինչպես նաև մսային ուտեստների համար կողմնակի ճաշատեսակ:

• «Delicacy» աղցանի տեսականի

1,2 կգ ծաղկակաղամբ, 1,2 կգ կարմիր լոլիկ, 0,2 կգ բուսական յուղ, 0,1 կգ շաքարավազ, 60 գ աղ, 80 գ սխտոր, 0,2 կգ մաղադանոս, 120 գ 9% քացախ։

Կաղամբը քանդում ենք ծաղկաբույլերի մեջ, 4 րոպե եռացնում աղաջրի մեջ։ Հանգստանալ. Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք քացախ, ձեթ, աղ, շաքարավազ, մանրացրած սխտոր, մաղադանոս, պղպեղ։ Ամեն ինչ բերեք եռալ: Խաշած կաղամբը զգուշորեն գցեք մեջը։ Եռացնել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե։
Տաք զանգվածը լցնել բանկաների մեջ, անմիջապես փաթաթել կափարիչները։

• թթու ծաղկակաղամբ

Միջուկի բաղադրությունը՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 0,16 լ 9% քացախ, 50 գ շաքարավազ, 50 գ աղ։ Մեկ լիտր տարայի վրա՝ 7-8 հատ սև պղպեղ, 3-4 մեխակի բողբոջ։

Ծաղկակաղամբի գլուխները կտրատել առանձին գլուխների, բլանշել 2-3 րոպե։ աղած կամ թթվացված ջրի մեջ (1 լ ջրին 10 գ աղ կամ 1 գ կիտրոնաթթու), հովացրեք, դրեք տարաների մեջ, հատակին համեմունքներ դնելուց հետո։
Լցնել տաք մարինադը և կես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ՝ 6 րոպե, լիտր՝ 8 րոպե։

• Ծաղկակաղամբի տեսականի

1.2կգ գնդ. Կաղամբ, 1,2 կգ լոլիկ, 200 մլ ռաստ. կարագ, 1/4 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. Աղ, 80 գր սխտոր
120 մլ քացախ 9%

Կաղամբի ծաղիկները եփում ենք մի փոքր աղաջրի մեջ։
Լոլիկը մանրացրեք (անպայման կեղևը հանեք) + քացախ + ձեթ + աղ + շաքար + մանրացված սխտոր + պղպեղ + մաղադանոս, ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի, ապա զգուշորեն իջեցրեք կաղամբը և եփեք 10-15 րոպե։ Շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

• Ծաղկակաղամբի թթու կաղամբ

Ծաղկակաղամբ 1,5-2 կգ, ճակնդեղ 1 հատ, գազար 1 հատ, սև պղպեղի հատիկներ 5-7 հատ, բուրավետ ոլոռ 3 հատ, սխտոր 2-3 պճեղ։
Աղաջուր՝ 1,5լ ջրի համար 100գ աղ և 100գ շաքարավազ

Կաղամբը լվանալ և ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի, կեղևազատել և մանր ճակնդեղն ու գազարը քսել կոպիտ քերիչով։ Տարայի մեջ խառնել բանջարեղենն ու համեմունքները, կտրատած սխտորի մեխակները, լցնել տաք աղաջրը և թողնել տաք տեղում խմորման համար։ Տաք աղաջրով լցնելիս թթվում է 3-4 օր, սառը լցնելու դեպքում՝ մեկ շաբաթ։ Դրանից հետո փակեք նեյլոնե կափարիչը և դրեք զով տեղում։ Ստացվում է համեղ, խրթխրթան, ազնվամորու գույնի կաղամբ։

• Ծաղկակաղամբ լոլիկի հյութի մեջ

1 կգ կաղամբի համար՝ 0,7 կգ լոլիկ, 20 գ աղ, 20 գ շաքարավազ։

Ծաղկակաղամբի պատրաստի գլուխները կտրատել առանձին բողբոջներով, բլանշել 2-3 րոպե։ եռացող թթվացված ջրի մեջ (1 գ կիտրոնաթթու 1 լիտր ջրին), սառը, դնել բանկաների մեջ։

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև եռալը և քսել մաղով։
Ստացված հյութին ավելացրեք շաքարավազ և աղ, հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես լցրեք ծաղկակաղամբի բանկաները։ Պաստերիզացնել 90 ° C ջերմաստիճանում. կես լիտր բանկա - 40 րոպե, լիտր - 50 րոպե, երկու լիտր - 60 րոպե:

• Ծաղկակաղամբ ընկույզով

Ապրանքներ՝ 600-700 գ կաղամբի համար՝ 2 ճ.գ. գդալներ 6% քացախ, 150-200 գ սոխ, 100 գ թակած ընկույզ, 30 գ աղ, աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տնական ծաղկակաղամբի պատրաստուկները լավ են որպես առանձին խորտիկ կամ որպես հավելում թիկնոցների և ձկան ուտեստների համար:
Ծաղկակաղամբը ապամոնտաժված ծաղկակաղամբը եփեք եռման ջրի մեջ 5 րոպե, անմիջապես սառչեք հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Ավելացնել հում թակած սոխ, ընկույզ, աղացած սխտոր, քացախ, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և սերտորեն դնել պատրաստված բանկաների մեջ: Ստերիլիզացնել՝ կես լիտրանոց բանկաները 15 րոպե, 3 լիտրանոց բանկաները՝ 30 րոպե։

• Ծաղկակաղամբ աղացնելը

Ապրանքներ՝ 10 կգ ծաղկակաղամբ, 5,5 լիտր ջուր, 400 գ աղ, 400 գ քացախ։

Ծաղկակաղամբը թթու դնելու համար այն բաժանել ծաղկաբույլերի, ողողել մաքուր հոսող ջրով։ Ծաղկակաղամբը սերտորեն լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում եփած և սառեցրած աղաջրի վրա։ Երկու շաբաթ խմորումից հետո ժամը սենյակային ջերմաստիճանթթու վարունգը տեղափոխել սառը

• պահածոյացված ծաղկակաղամբ

Կաղամբի գլուխները թրմեք ջրի մեջ (10 գ աղ, 2 գ կիտրոնաթթու 1 լիտր ջրին) 10 րոպե։ Այնուհետև լվանալ, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ։ Մի բանկա (3 լիտր) - 2 պճեղ սխտոր, 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 3 դափնու տերեւ, 3 մեխակ: Այնուհետև սերտորեն դրեք կաղամբի ծաղկաբույլերը: 5-7 րոպե լցնել եռման ջուր։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ առանց վերևի, բերեք եռալ և լցնել կաղամբը մարինադով: Այնուհետեւ ավելացրեք 1 թեյի գդալ քացախ։ Փաթաթել:

• կծու ծաղկակաղամբ

2 կգ ծաղկակաղամբ, 4-5 հատ. գազար, 2-3 գլուխ սխտոր։ Միջուկը՝ 1 ճ/գ սև աղացած պղպեղ, 1 ճ/գ կարմիր աղացած պղպեղ, 2 ճ.գ. լ. աղ, 100 գ շաքարավազ, 150-200 գ քացախ 6%, 200 գ բուսական յուղ։

Կաղամբն ապամոնտաժել զամբյուղների մեջ և բլանշել աղած ջրի մեջ: Գազարը քերել կամ մանր կտրատել։ Ներդրեք այն ամենը երեք լիտր բանկա, այնտեղ ճզմել սխտորը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները լցնելու համար և լցնել կաղամբի տարայի մեջ։ Փակեք կապրոն կափարիչով և դրեք սառնարան։ Մեկ օր անց կաղամբը պատրաստ է։

• Ծաղկակաղամբ լոլիկի մեջ

5 կգ տեսակավորված ծաղկակաղամբ, 2 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության), 2 կծու պղպեղ, 4 գլուխ սխտոր։ Միջուկը՝ 3լ լոլիկի հյութ, մի բաժակ քացախ 9%, մի բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, 5 ճ.գ. լ. աղ. Այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի (դափնու տերեւ, մեխակ, սև և բուրավետ ոլոռ):

Գազարը լցնել եռացող լոլիկի մեջ - եփել 5 րոպե, ապա պղպեղ, կաղամբ, սոխ - եռացնել 15 րոպե։ Այնուհետև սխտորն ու կծու պղպեղը՝ եփել 5 րոպե, ապա ձեթ և քացախ։ Երբ եռա, դրեք բանկաների մեջ և պտուտակեք մետաղյա կափարիչով։

Ինչ վերաբերում է պահածոյացմանը, ապա հաճելի, և, կախված անհատական ​​նախասիրություններից, չափավոր կծու կամ կծու նախուտեստը հիանալի համադրվում է հիմնական ուտեստների մեծ մասի հետ: Ծաղկաբույլերը պահպանվում են երկար ժամանակ շահավետ հատկություններ, ունեն հետաքրքիր տեսք, ուստի միշտ տեղին է նրանց մատուցել սեղանին։ Գեղեցիկ նախուտեստ պատրաստելու համար օրիգինալ համ, կարող եք օգտագործել փորձառու հեղինակների գաղափարները, ովքեր երկար տարիներ հաջողությամբ զբաղվել են խոհարարական արվեստով։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ծաղկաբույլերը կարելի է փակել բանկաների մեջ բուլղարական պղպեղի, ցուկկինի, լոլիկի հետ միասին։ Ի թիվս տարբերակներըկան հատկապես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ՝ քաղցր և թթու, կծու և կծու միջուկներով։ Ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերը ձմռանը միայն պատրաստի պահածոյացման լուծումներ չեն: Բանջարեղենը կարելի է չորացնել ջեռոցում կամ դնել սառցարան, ընտրովի նախնական բլանշինգով կամ առանց: Հարկ է նշել, որ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, մինչդեռ դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 28 կալորիա։

Վերջերս հայտնի դարձավ համեղ նախուտեստներպատրաստված հատուկ բաղադրատոմսերով՝ կորեական ոճի գազար, կծու Կորեական ծնեբեկ, նույնիսկ կորեերենով մարինացված միդիա են պատրաստում։ Այս բոլոր դելիկատեսները բավականին համեղ են և իդեալականորեն համակցվում են բազմաթիվ ուտեստների հետ՝ ձավարեղեն, ձուկ և մսային ուտեստներ, բանջարեղենային կաթսաներ. Միևնույն ժամանակ, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ապագայի համար նման բանջարեղենային դելիկատեսներ պատրաստել՝ երկար ձմռան ընթացքում պահեստավորմամբ: Պահածոյացված կծու սմբուկ, ճակնդեղը, կորեական ոճի ծաղկակաղամբի պահածոները ոչ պակաս տարածված են։

Կծու ծաղկակաղամբ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Գեղեցիկ և առողջարար կաղամբի բողբոջները համեղ են, երբ ամռանը թարմ են եփում: Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ այս էսթետիկ բանջարեղենի օգուտները կարելի է պահպանել ձմռանը՝ միաժամանակ իսկական ու բնական նրբություն ստանալով նման ուտեստից։ Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են կծու ուտեստներ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիտրոնի քացախի պահպանման բաղադրատոմսը՝ նրբաճաշակ ծաղկակաղամբով ուտեստը պահածոյացնելու համար։

Պահածոյացված ծաղկակաղամբ կորեերեն՝ օգտագործելով հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ կաղամբի ծաղկաբույլեր;
• կիտրոն, գազար - մեկ առ մեկ;
• սխտորի փոքր մեխակ (ըստ ճաշակի, խորհուրդ է տրվում ոչ ավելի, քան 3);
• մի թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• 60 գ սեղանի քացախ։

Խոհարարության համար հետևեք գործողությունների հաջորդականությանը.

1. Հեռացրեք կաղամբի տերևները և մի կողմ դրեք:
2. Գլուխը բաժանված է ծաղկաբույլերի։
3. Կաղամբի տերեւները դնում են արծնապատ ամանի մեջ, լցնում ջրով։
4. Գազարը կտրատում են շերտերով, կիտրոնի միջից քամում են հյութը։
5. Տաքացնել եռալ, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։
6. Խառնուրդը եռացրեք կես ժամ։
7. Կաղամբը, տերևները տեղափոխվում են ստերիլ բանկաների մեջ, լցնում մարինադով, թակած սխտորն ու պղպեղը ներմուծվում են յուրաքանչյուր բանկա:
8. Մոտ քառորդ ժամ ստերիլիզացված, փաթաթված:

Ծաղկաբույլերով տարաներում տերևները չեն կարող ավելացվել: Աղացրեք այս ուտեստը մատուցելուց անմիջապես առաջ, ոմանք նախընտրում են ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և բուսական յուղ՝ ըստ ճաշակի։

Ծաղկակաղամբ գազարով ձմռանը կորեերենով

Կծու նրբություն, որը կատարյալ է ցանկացած սեղանի համար սառը նախուտեստ, համարվում է ծաղկակաղամբ, պահածոյացված կորեական ոճով գազարով արագ ճանապարհ. Երկարատև պահպանման համար այս ուտեստը կարելի է պահպանել մանրէազերծման միջոցով։

Կծու պատրաստման համար կծու ուտեստպատրաստել:

• կիլոգրամ ծաղկակաղամբի գլուխ;
• միջին գազար;
• սխտոր - ոչ ավելի, քան 3 ատամ;
• 130 գ հատիկավոր շաքար;
• 40 մլ արևածաղկի ձեթ;
• աղ (խոհարարները խորհուրդ են տալիս մեկ կամ երկու գդալ);
• քացախ - քառորդ բաժակ;
• 700 մլ ջուր։

Քայլ առ քայլ պահածոյացման բաղադրատոմս.

1. Կաղամբը բաժանված է փոքր բաղադրիչների, սերտորեն փաթեթավորվում է պատրաստված ապակե տարաների մեջ, խառնվում քերած գազարով և թակած սխտորով։
2. Ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը արեւածաղկի ձեթև քացախ, սև և կարմիր պղպեղ:
3. Խառնուրդը տաքացնում են, եփում, ծաղկաբույլերը լցնում բանկաների մեջ։
4. Մոտ քառորդ ժամ ստերիլիզացվում է, որից հետո գլորում են։

Նման պահպանումը սառչում է ջերմորեն փաթաթված օրվա ընթացքում: Պահպանեք սա կծու խորտիկխորհուրդ չի տրվում մեկ տարուց ավելի:

Ձմռանը ծաղկակաղամբը չիլի պղպեղով պահելու դասական բաղադրատոմս

Բանջարեղենի և ծաղկակաղամբի խառնուրդից պատրաստված ուտեստը համարվում է համեղ, սննդարար և առողջարար։ Սխտորն ու կծու պղպեղը կավելացնեն կծու և կծուություն, իսկ աշխատանքային մասը շատ ախորժելի և էլեգանտ տեսք ունի:

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 4 կգ ծաղկակաղամբ;
• միջին չափի գազար - 5 հատ;
• 11 քաղցր պղպեղ;
• 5 գլուխ սխտոր;
• 5 կծու պղպեղ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• 2,5 լիտր ջուր;
• աղ - ոչ ավելի, քան 5 ճաշի գդալ;
• 2 ½ բաժակ շաքարավազ;
• 2½ բաժակ քացախ;
• 2½ բաժակ բուսական յուղ։

Նման կծու ծաղկակաղամբի պահածոյացումը կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստում են ապակյա տարաներ՝ լվանում, վրան լցնում եռման ջրով։
2. Կաղամբի ծաղկաբույլերը ազատվում են տերևներից, լվանում, ապամոնտաժվում առանձին ծաղկաբույլերի։
3. Քաղցր պղպեղը կտրված է շերտերով:
4. Գազարը մանր քերիչով մանր կտրատում են, սխտորը ճզմում են սխտորի մամլիչով։
5. Բանջարեղենը խառնում են էմալապատ ամանի մեջ, ավելացնում սխտորն ու համեմունքները։
6. Կծու պղպեղը մանր կտրատում են, առանց սերմերը հանելու, խառնում են բուսական խառնուրդով։
7. Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխվում է բանկա՝ մի փոքր սեղմելով դրանք։
8. Ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել քացախը։
9. Մեկ րոպե անց մարինադին ավելացնում են արևածաղկի ձեթ, եփում մոտ 5 րոպե։
10. Մարինադը բանջարեղենի վրա լցնում են բանկաների մեջ, ստերիլիզացնում են քառորդ ժամ, որից հետո բանկաները խցանվում են:

Սառեցման համար այս կոնսերվացումը պահվում է մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո բլանկները հանվում են զով տեղ։

Ծաղկակաղամբի, գազարի և սխտորի ավանդական նախուտեստ. պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պահածոյացված ծաղկակաղամբը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի համար, այն կարող է ծառայել որպես համեղ խորտիկի տարբերակ, իսկ աղցանների մեջ այն համեղ կլինի:

Խոհարարության համար վերցրեք բաղադրիչները.

• կիլոգրամ ծաղկակաղամբ;
• միջին չափի գազար - 2 հատ;
• փոքր քանակությամբ սխտոր (ոչ ավելի, քան 3 մեխակ);
• մի տոպրակ համեմունքներ կորեերեն խորտիկներ պատրաստելու համար;
• լիտր հեղուկ;
• աղ - ոչ ավելի, քան 1½ ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• 4 ճ.գ. լ շաքարավազ;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• քառորդ բաժակ քացախ:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը տեսակավորվում է, տեսակավորվում ծաղկաբույլերի մեջ, մի քանի րոպե եփում ջրի մեջ, ֆիլտրում, լվանում սառը ջրով։
2. Աղը, շաքարավազը, համեմունքները, ձեթը խառնում են ջրի մեջ, եռացնելուց հետո ավելացնում քացախ։
3. Կաղամբը լցնել մարինադով, թողնել քառորդ ժամ։
4. Ավելացնել թակած սխտոր, մի տոպրակ համեմունքներ:
5. Երկար շերտերով քերած գազարը մարինադի մեջ խառնում են կաղամբի հետ, խառնուրդը տեղափոխում են պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։
6. Ստերիլիզացրեք քառորդ ժամ, փակեք ամուր կափարիչներով:

Նման կաղամբը պահվում է սառնարանում կամ ցանկացած այլ բավականին սառը սենյակում։

Ծաղկակաղամբ կորեական գազարով աղցան

Սննդի հանդեպ կիրք Ասիական խոհանոցտարածված է ժամանակակից հասարակության մեջ: Միևնույն ժամանակ, քչերն են պատրաստ հրաժարվել բնօրինակ ռուսական աղած լոլիկից, վարունգից, աղցաններից։ Ժամանակակից բաղադրատոմսերկօգնի համատեղել ավանդույթը էկզոտիկին, նոր նոտա բերել ծանոթ ուտեստներին։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ ծաղկակաղամբ;
• գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ - մեկ առ մեկ;
• մի տոպրակ կծու համեմունք կորեերեն;
• տաք չիլի պղպեղ - 4 պատիճ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• աղ - կես ճաշի գդալ;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• 1,5 ճաշի գդալ քացախի էություն։

Պահպանման եղանակը.

1. Կաղամբի ապամոնտաժված ծաղկաբույլերը 5 րոպե եփում են աղաջրի մեջ, ջուրը քամում։
2. Գազարն ու պղպեղը կտրատված են շերտերով։
3. Կտրտած սոխը տապակվում է յուղի մեջ աղացած սխտորով։
4. Եփած բանջարեղենը, կաղամբը, գազարը, բուլղարական պղպեղը խառնում են արծնապատ ամանի մեջ։
5. Ավելացնում են կորեական համեմունք, մանր կտրատած կծու պղպեղ, աղ, շաքար, քացախի էսենցիա, ձեթ, մանրակրկիտ խառնում, թողնում քառորդ ժամ։
6. Բանջարեղենը սերտորեն սեղմել պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել կես ժամ, փաթաթել:

Կորեական ծաղկակաղամբ ձմռանը (տեսանյութ)

Մարինացված ծաղկակաղամբի ցանկացած բաղադրատոմս ինքնին համեղ է և համեղ: Մի մոռացեք, որ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապողները չպետք է չարաշահեն կծու ուտեստները։