Պիցցա կալցոնե խոզապուխտով և մոցարելլայով բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով քայլ առ քայլ տանը։ Կալցոն խոզապուխտով և սնկով Պիցցայի բաղադրատոմս Կալցոն խոզապուխտով և սնկով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Calzone-ն իտալական պիցցայի տեսակ է։ Կազմով այն բացարձակապես չի տարբերվում սովորականից, որին բոլորը սովոր են։ Միջուկը կարող է լինել ցանկացած, ըստ ձեր ճաշակի, նույնը վերաբերում է թեստին։ Տարբերությունը պատրաստման ձևի մեջ է. Միջուկը դրվում է խմորի վրա և թխում։ Calzone-ն փակ պիցցա է՝ ավանդաբար կիսալուսնի տեսքով։ Ամենահամեղը ներսում է՝ խմորի երկու շերտերի արանքում՝ ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելով։
Եկեք այսօր խոզապուխտով և պանրով կալցոնե պատրաստենք։



Պահանջվող բաղադրիչներ.
Փորձարկման համար.
- 250 մլ. կաթ (կարող է թթու լինել),
- 25 գ հատիկավոր շաքար,
- 20 գ թարմ խմորիչ,
- 1/2 կույտ: բուսական յուղեր,
- աղ,
- 2 ձու,
- 400 գ ալյուր:




Լրացնելու համար.
- 1 արգելք. ձիթապտուղ,
- 200 գ խոզապուխտ,
- 100 մլ. կետչուպ,
- 1 փոքր սոխ
- 150 գ պանիր «ռուսական»,
- 1 ձու (ընդերքի համար):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է թեստի համար: Ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից, որպեսզի ամեն ինչ լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

3. Խմորիչը ձեռքերով տրորում ենք, խառնում այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվեն։ Լցնել 1 կույտի մեջ: ալյուր. Կալցոնի համար խմոր հունցելու այս փուլում ալյուրի քանակը առանձնահատուկ դեր չի խաղում, գլխավորն այն է, որ խմորը շատ հաստ չլինի։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, խմորիչը թարմ է ու որակյալ, քառորդ ժամ հետո խմորը կբարձրանա ու կծածկվի փուչիկներով։
5. Ձվերը կոտրել, լցնել բուսայուղի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։




6. Ավելացրեք էլի ալյուր։ Պետք է խմորը հասցնել այնպիսի խտության, որ հազիվ թե կարելի է գդալով խառնել։




7. Թողնել տաք տեղում՝ վրան սրբիչով ծածկված, 30-40 րոպե։ Այս անգամ անհրաժեշտ է խմորիչի ակտիվ գործունեության համար։
8. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները ապագա պիցցայի լցոնման համար։






9. Վերցրեք մի կտոր խմորիչ խմոր, մի փոքր հունցեք ալյուրով և գրտնակեք 3-4 միլիմետր հաստությամբ։ Կտրեք շրջանակը օգտագործելով ափսե: Եթե ​​ցանկանում եք խոզապուխտով և պանրով փոքրիկ կալցոն թխել, ապա պետք է ավելի փոքր տրամագծով ափսե վերցնել։




10. Մեկ կեսը կետչուպով յուղել, խորանարդի կտրատած խոզապուխտը դնել։




11. Այնուհետև շարել ձիթապտղի և բարակ կտրատած սոխի շերտերը:




12. Շաղ տալ քերած պանիրով։ Շրջանակի մյուս կեսին կիրառեք երկայնական կտրվածքներ: Թխելու ընթացքում դրանց միջով տաք գոլորշի դուրս կգա։






13. Ձևավորել կիսալուսնաձեւ կալցոն, ծայրը գեղեցիկ փաթաթել։




14. Հարած ձվով քսել և դնել ջեռոցը 25 րոպե, ջերմաստիճանը 180-190 աստիճան։ Վերևը պետք է շագանակագույն լինի:




15. Մատուցել ջերմ՝ խոզապուխտով և պանրի միջուկով։ Բացի այդ, դուք կարող եք առաջարկել ցանկացած սոուս, դեղաբույսեր:
Նման ճաշատեսակով դուք հավերժ կլուծեք ձեզ համար հարցը.

պիցցա կալցոնե- Սա փակ պիցցայի իտալական տարբերակն է կիսաշրջանի տեսքով։ Իրականում սա սովորական պիցցա է, որը թխվելիս ծածկվում է խմորիչ խմորի մի մասով։ Արտաքին տեսքով կալցոնը նման է չեբուրեկի։ Չնայած դասական calzone բաղադրատոմսըպարունակում էր մոցարելլա պանիր և չորացրած լոլիկ, ժամանակի ընթացքում այն ​​աստիճանաբար փոխվեց, և բաղադրիչներն ավելի ու ավելի բազմազան դարձան։ Պիցցայի կալցոնեի մեջ կարող եք ավելացնել սալյամի կամ խոզապուխտ, տապակած սունկ, փափուկ կամ պինդ պանիրներ: Սա, տեսնում եք, շատ գրավիչ է։ Պիցցայի վրա խրթխրթան կեղև է ձևավորվում, իսկ ներսում՝ հյութալի միջուկ։ Այս տեսակը կարելի է նաև ձեզ հետ տանել, օրինակ՝ աշխատանքի, սենդվիչի փոխարեն։ Բաղադրատոմսի նկարագրության մեջ ձեզ կներկայացնեմ քայլ առ քայլ պատրաստում պիցցա կալցոնե բեկոնով լուսանկարով, մեկ մատուցման համար, և կարող եք ավելացնել բաղադրիչների քանակը՝ կախված կարիքից։

Բեկոն կալցոնե պիցցայի բաղադրիչները

Խոհարարություն քայլ առ քայլ պիցցայի կալցոնե բեկոնով լուսանկարով

1. Կտրել սոխը և բեկոնը բարակ շերտերով։
   
2. Սոխն ու բեկոնը տապակել տաք յուղի մեջ 3 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով։
   
3. Տապակած բաղադրիչները դնել ափսեի մեջ և խառնել մոցարելլա պանրի հետ։
   
4. Միջուկին ավելացնել մեկ դեղնուց և խառնել։
   
5. Խմորը պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ տաք ջուր, չոր խմորիչ, աղ, բուսական յուղ և ալյուր։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, ոչ շատ խիտ։ Խմորը թողնում ենք բարձրանալ՝ թողնելով 1-1,5 ժամ տաք տեղում։
   
6. Խմորը գրտնակել հարթ շրջանակի մեջ, դնել յուղած ձևի կամ թխման թերթիկի մեջ:
   
7. Մայոնեզը խառնել թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր։ Այսպիսով, դուք կստանաք թթվասերի սոուս:
8. Խմորի կեսը քսել թթվասերի սոուսով։
   
9. Պատրաստի միջուկը հավասար շերտով քսել թթվասերի սոուսի և եթե մնացել է մոցարելլա պանրի վրա։
   
10. Խմորի մյուս կողմում կտրվածքներ արեք (դա չեք կարող անել):
    
11. Պիցցան ծածկել խմորի ազատ մասով և ծայրերը սեղմել։
    
12. Թխել պիցցան 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։
13. Երբ պիցցայի կալցոնը պատրաստ է, դրեք ափսեի մեջ և քսեք բանջարեղենով կամ կարագով։ Այսպիսով, ընդերքը կլինի ավելի փխրուն և պայծառ:
    
14. Կալցոնե պիցցայի գագաթը կարելի է զարդարել մաղադանոսով:

Պիցցա calzone-ն մատուցվում է որպես նախուտեստ այլ ուտեստների կամ պարզապես թեյի կամ սուրճի համար։ Կալցոնը կարող եք մատուցել համապատասխան սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Նկարագրություն

Calzone խոզապուխտովհամեմատաբար վերջերս հայտնվեց ուկրաինական և ռուսական խոհանոցում, բայց արագորեն հայտնի դարձավ, ինչպես իր քույրերը՝ Մարգարիտա, Մարինարա, Չորս պանիր, սիցիլիական և նեապոլիտանական պիցցաներ: Այս ուտեստները առաջինն են սրճարանների, բարերի և ռեստորանների պատվերների ցանկում։

Նման ուտեստ կարելի է պատվիրել ոչ միայն տանը, այլ նաև պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Այս համեղ խոզապուխտով և պանրով կալցոնե պիցցան պատրաստելու համար արդյունաբերական պատրաստման տեխնիկա չի պահանջվում:Այս ուտեստի յուրահատուկ համը վերականգնելու համար բավական է տանը ունենալ ջեռոց, ձեռք բերել անհրաժեշտ ապրանքները և կարդալ մեր քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմսը։ Դրանում մենք ձեզ կպատմենք այս համեղ ուտեստի պարզ պատրաստման բոլոր նրբությունները։

Խոզապուխտով փակ պիցցան եփվում է կիսալուսնի տեսքով, որի շնորհիվ պահպանում է միջուկի ողջ հյութեղությունը։ Սկզբունքորեն, իտալական պիցցան կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով՝ լինի դա սնկով, կարտոֆիլով, թթու վարունգով, աղացած միսով, թե ծովամթերքով: Մենք առաջարկում ենք մոցարելլա պանրով և խոզապուխտով դասական պիցցայի կալցոնեի պարզ բաղադրատոմս, որը լավ է ցանկացած տեսանկյունից.

• ամբողջ լցոնումը մնում է տեղում, ոչինչ չի ընկնում, ի տարբերություն սովորական կլոր հիմքի;
• Փակ պիցցա պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ կատարելապես կլոր խմոր փաթաթել և գեղեցիկ դնել միջուկը.
• փակ ձևի պատճառով թխումը շատ ավելի երկար է մնում տաք, ինչը նշանակում է, որ փափուկ պանիրն ավելի երկար կպահպանի իր մածուցիկությունը.
• շնորհիվ ավելի մեծ ջերմության պահպանման և փակ տորթի ձևի, այն իդեալական խորտիկի տարբերակ է արշավի կամ խնջույքի ժամանակ:

Տնական պիցցայի հետ ձեր ընթրիքը ընտանիքի կամ ընկերների հետ կանցնի ջերմ և մտերմիկ մթնոլորտում: Եվ ձեր ընտանիքի աչքում դուք այժմ կդառնաք առաջին կարգի խոհարար:

Բաղադրիչներ

• 
  (200 գ)
• 
  (տաք, 100-150 մլ)
• 
  (1 թեյի գդալ)
• 
  (1-2 ճաշի գդալ)
• 
  (50 գ)
• 
  (50 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (5 գ)
• 
  (60 մլ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (1/4 թեյի գդալ խմորի համար + ըստ ճաշակի՝ միջուկի համար)
• 
  (50 գ)

Խոհարարության քայլեր

Ճաշատեսակի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա։



Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Սոխը նույնպես կտրված է բարակ կես օղակների կամ ծղոտների մեջ:



Տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և այնտեղ դնել սոխի և մսի միջուկը։ Տապակել սնունդը՝ անընդհատ խառնելով, 3 րոպե բարձր ջերմության վրա.



Եփելուց հետո տապակած միջուկը խառնել քերած պանրի, ձվի դեղնուցի հետ և լավ խառնել։



Այնուհետև դուք պետք է պատրաստեք պիցցայի հիմքը: Ալյուրը, չոր խմորիչը, տաք ջուրը, աղը և ձիթապտղի յուղը խառնել, խմորը հունցել և տալ կլոր հարթ ձև։ Շատ կարևոր է խմորը մինչև վերջ չփռել։.



Պատրաստի հիմքը լցնել բուսայուղով յուղած պիցցայի ամանի մեջ։ Մի կողմից, կուրացրեք կողմը, իսկ մյուս կողմը մի փոքր ձգեք, բայց ոչ ամբողջությամբ:



Միջուկը պետք է շարել կլոր խմորի միայն կեսի վրա, ավելի ճիշտ՝ կողքի պատրաստման մասի վրա։ Շրջանակը պայմանականորեն կիսելով՝ մի կողմը քսում ենք թթվասերի սոուսով։



Սպիտակ սոուսի վրա դնել մսի և պանրի միջուկը։ Տապակած խոզապուխտի վրա պանիր ցանել.



Խմորի հակառակ կողմում ուղղահայաց կտրվածքներ արեք։



Միջուկը փակում ենք կտրած կողմով և ծայրը կողքով սեղմում։



Կալցոնը թխում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։



Պատրաստի պիցցան դրեք հարթ ուտեստի կամ փայտե տախտակի վրա։ Կարմրավուն խմորը քսում ենք բուսական յուղով, որպեսզի խրթխրթան ընդերք ձևավորվի։Խոզապուխտի կալցոնը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել տաք կամ տաք վիճակում:



Բարի ախորժակ!

Գրեթե բոլորն են սիրում պիցցա: Ոմանք սիրում են բարակ պիցցա, մյուսները՝ ավելի հոյակապ և ավելի շատ լցոնումներ: Այս բաղադրատոմսը մեծ քանակությամբ համեղի սիրահարների համար է :) Calzone-ն իտալական փակ պիցցա է, որը նման է մեր ռուսական կարկանդակին, բայց դրա միջուկը բնորոշ է պիցցային։ Այն հեշտ է պատրաստվում, և շատ համեղ։

Սկզբից դնում ենք խմորը, քանի որ խմորիչ է և ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​դեռ չունեք ձեր սեփական հաստատված բաղադրատոմսը, ապա կարող եք դիտել այստեղ Իմ պիցցայի խմորը։ Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք սոուսը խմորն ու միջուկը յուղելու համար։

Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Մաքրում ենք սունկը, կտրատում ենք շերտ։ Սոխը մանր կտրատել։

Տաքացած տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել սունկը սոխով, աղ, պղպեղ։

Հիմա կտրենք խոզապուխտը։ Դուք կարող եք կտրել խորանարդի մեջ, կարող եք կտրատել - ինչպես ցանկանում եք:

Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Դե, միջուկը պատրաստ է, և եթե խմորը հասավ, մենք սկսում ենք մեր պիցցան պատրաստել։

Խմորը գրտնակել օվալաձև ձևի։ Պարտադիր չէ, որ այն շատ բարակ լինի, այնպես որ պարզեք, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ: Սովորաբար խմորը կիսում եմ կիսով չափ, հետո գրտնակում: Սա բավական է 2 պիցցայի համար։

Այժմ խմորի կեսը քսում ենք սոուսով, եզրերի շուրջը թողնելով 1,5-2 սմ։ Սոուսի վրա լցնում ենք միջուկը՝ խոզապուխտ, սոխով սունկ, պանիր։

Ցանկության դեպքում սնկերի վրա կարելի է լցնել մանրացված կանաչի։ Լավ կլինի այս ամբողջ գեղեցկությունը շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով կամ վարդագույն աղացած պղպեղով։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով։ Սկզբում մենք ուղղակի միացնում ենք եզրերը՝ մի փոքր սեղմելով խմորը, իսկ հետո կարելի է գեղեցիկ «կարել»։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Թխման թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսում ենք, վրան դնում ենք մեր կալցոնը։ Գոլորշի բաց թողնելու համար պիցցայի վերին մասը պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։

Թխել մոտավորապես 20 րոպե։

Պատրաստի պիցցան բաժանում ենք մասերի, մատուցում տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ և հաճելի օր :)

Խոհարարության ժամանակը. PT00H01M 1 ր.

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• 300 գ;
• 1 փ. կաթ;
• 1 ճ.գ չոր արագ գործող խմորիչ;
• 0,5 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 3 ճ.գ ձիթայուղ.

Լրացնելու համար.

• 300 գ խոզապուխտ;
• 50 գ սերուցքային պանիր;
• 100 գ պինդ;
• 1 փոքր սոխ;
• 2 միջին լոլիկ;
• 200 գ շամպինիոն։

սոուսի համար.

• 2 ճ.գ ձիթայուղ;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• մի պտղունց օրեգանո կամ ձեր ընտրությամբ համեմունքների խառնուրդ (ուրց, մարջորամ, խնկունի, օրեգանո);
• կանաչ ռեհանի մի քանի տերեւ:

calzone բաղադրատոմսը