Խմորիչ խմորից պատրաստված դարչինով ախորժելի բլիթներ։ Դարչինով խմորիչ տորթ Դարչինով խմորիչ տորթ
պարզ բաղադրատոմս խմորիչով կարկանդակռուսական խոհանոցի դարչինով քայլ առ քայլ լուսանկարով. Հեշտ է եփել տանը մինչև 2 ժամում։ Պարունակում է ընդամենը 268 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 15 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. մինչև 2 ժամ
- Կալորիաների քանակը. 268 կիլոկալորիա
- Ծառայություններ: 6 չափաբաժին
- Բարդություն: պարզ բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. Ռուսական խոհանոց
- Ճաշատեսակ. Հացաբուլկեղեն
Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար
- Կաթ 150 մլ.
- Հավի ձու 1 հատ.
- Արագ գործող խմորիչ 15 գ
- Դարչին 1 թեյի գդալ
- Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի 500 գ
- Ձվի դեղնուց 1 հատ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Խոհարարության համար խմորիչ խմորկարագը հալեցնել, մի փոքր սառչել, լցնել տաք կաթի մեջ (կարող եք օգտագործել փչացած կաթկամ կեֆիր): Լցնել 2 թեյի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, խառնել և ավելացնել մանրացված թարմ խմորիչը, հարել մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Ավելացնել ալյուր և հունցել հաստ, բայց ոչ պինդ խմոր։
- Խմորը 30-40 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որ գա։
- Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով եփած մակերեսի վրա և ձեռքերով հարել այնքան, մինչև դադարի կպչել դրանց վրա, խմորը գրտնակել ուղղանկյուն կամ քառակուսի ձևով, վրան շաղ տալ աղացած դարչին և շաքարավազ։ Դարչինն ու շաքարավազը ձեռքերով կամ գրտնակով մի փոքր սեղմեք խմորի մեջ։
- Խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ
- . Ռուլետը կտորների կտրատել և շարել ալյուրով ցողված կլոր ձևով։ Ռուլետի կտորները նման են վարդերի, կարելի է մի փոքր տարածել դրանց «ծաղկաթերթերը»։
- Տորթը դնել տաք տեղում՝ սրբելու համար, որպեսզի խմորը նորից բարձրանա։ Քսեք մակերեսը դեղնուց. Կարկանդակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 25-30 րոպե, մինչև կարկանդակը կարմրի։
- Տորթը ստացվեց շատ փափկամազ, փափուկ և հավասարապես եփված։ Դուք կարող եք այն ուտել՝ ապամոնտաժելով այն վարդերի, կամ կտրելով այն հատվածների, ինչպես տորթը:
Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Ես վերցրել եմ 200 գր (նկարում), բայց սա շատ է ստացվել, ուստի նշում եմ 100 գր.
Փափկեցրած կարագը պատառաքաղով
Կարագին ավելացնել շաքարավազ
Միջուկը լավ խառնել։
Ժամանակն է անցնել թեստը: Խմորը բաժանում ենք 3 մասի
Խմորի մի մասը գրտնակում ենք միջին հաստության շերտով։
Միջուկը տեսողականորեն բաժանում ենք 3 մասի։ Եվ դրանցից մեկը յուղում ենք գլորված խմորը
Խմորը վերածում ենք ծրարի։ Նախ, երկու կողմերը ծալեք մինչև մեջտեղը
Այժմ մենք մյուս երկու կողմերը շրջում ենք դեպի կենտրոն
Մի որոշ ժամանակ ծրարը մի կողմ դրեք ... և խմորի երկրորդ մասը գրտնակեք և միջուկը նույնպես յուղեք։
Պատրաստի ծրարը դնում ենք կենտրոնում
Առաջինի նման, մենք ծալում ենք երկրորդ ծրարը
Իսկ մնացած ծայրերը ծալեք։ Ծրարը շատ ավելի հաստ է ստացվել
Ժամանակն է նույնն անել թեստի մնացած երրորդ մասի հետ:
Գործընթացը չի նկարահանվել։ Լուսանկարը ցույց է տալիս արդյունքը։
Այժմ խմորը ձեռքերով մի շերտով հունցեք։ Շատ բարակ անհրաժեշտ չէ: Փորձում ենք շերտը դարձնել քառակուսի կամ ուղղանկյուն
Խմորը շերտերով կտրատել
Այժմ մենք յուրաքանչյուր շերտը վերածում ենք դրոշակի: Ծայրերը պտտելով տարբեր ուղղություններով:
Ստացված դրոշակները դրվում են թխման թերթիկի վրա՝ պարույրով փաթաթելով
Հաջորդը սկսում ենք պտտել նախորդի վերջից։
Դարչինով տնական թխումը ինձ համար իսկական հայտնագործություն էր։ Չգիտես ինչու, ես միշտ մտածում էի, որ նրա հետ ինքնուրույն ինչ-որ համեղ բան պատրաստելը դժվար ու դժվար կլինի։ Այդ իսկ պատճառով երկար ժամանակ ես ուշադիր անտեսում էի դարչինով թխելու բաղադրատոմսերի մեծ մասը, մինչև վերջապես հասունացա նախ խնձորով դարչինով կարկանդակի, իսկ հետո՝ բուլկիների: Այժմ ես կարող եմ լիովին վստահորեն ասել, որ դարչինից չպետք է վախենաք: Նման խմորեղենները հաստատ արժե ավելի հաճախ փայփայել հարազատներին։ Սկսելու համար խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս համեղ փափուկ, փափուկ և խելահեղ բուրավետ նյութերը քաղցր բլիթներդարչինով խմորիչ խմորից։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ես ինքս չէի սպասում: Խմորը կատարյալ հաճույք է: Այն հունցվում է կաթով և դեղնուցներով, ինչը նրան տալիս է առանձնահատուկ նրբություն, թեթևություն և ծակոտկենություն։ Բացի այդ, այս խմորը երկար ժամանակ չի հնանում։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է միայն շաքարավազ և դարչին։ Նման նվազագույնից ստացվում են պարզապես շքեղ բուլկիներ, որոնց բուրմունքը բառացիորեն ձեզ խենթացնում է։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 8 բուլկի, և, խոստովանում եմ, իմն անմիջապես սրբեց, հենց որ ավարտեցի լուսանկարելը։ :)
Բաղադրությունը:
- կաթ 2,5% - 200 մլ,
- դեղնուց - 2 հատ,
- սեղմված խմորիչ - 25 գ (կամ մի տոպրակ չոր),
- մարգարին թխելու համար (կամ ցամաքեցնել կարագը) - 50 գ,
- շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.,
- դարչին - 1 ճ.գ. լ.,
- ալյուր - 400 գ (2,5 ճաշի գդալ 250 մլ ծավալով),
- աղ - 1/4 թեյի գդալ,
- սպիտակուց - 1 հատ,
- շաքարի փոշի - մատուցելիս։
Ինչպես պատրաստել դարչինով բլիթներ խմորիչ խմորից
Նախ դնում ենք խմորը, որի համար կպահանջվի խմորիչ, կաթ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 0,5 ճ.գ. ալյուր (ես ունեմ 250 գրամանոց բաժակ)։
Խմորիչը լուծում ենք տաք կաթի մեջ, վրան շաքարավազ ենք լցնում ու չափած ալյուրը մաղում։ Խմորը լավ խառնել և 15 րոպե դնել տաք տեղում։ Ես միջին յուղայնությամբ կաթ եմ վերցրել, բայց 1%-ը բավականին հարմար է։ Յուղոտ կաթը լավագույնս նոսրացվում է ջրով:
Հենց խմորը թեթև ու օդափոխիչ գլխարկով բարձրացավ, դեղնուցները մտցնում ենք մեջը։
Այնուհետև մի փոքր տաքացրած մարգարին և աղ։
Խմորը հունցում ենք և ավելացնում մնացած ալյուրը։
Նախ գդալով (թիակ), իսկ հետո ձեռքերով հունցեք փափուկը, առաձգական խմոր. Եթե սկզբում հունցելիս մի փոքր կպչում է ձեռքերին, ապա 4-5 րոպե հետո։ ինտենսիվ հունցումով, խմորն ամբողջությամբ դադարում է կպչել ձեռքերին և աշխատանքային մակերեսին։ Հունցած խմորը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով և ուղարկում, որ բարձրանա տաք տեղ։
Միջուկը խառնում ենք ամանի մեջ միացնելով մնացած շաքարավազն ու դարչինը։
40-60 րոպե հետո. Թափեք բարձրացած խմորը և այն պատրաստ է: Ամենից հաճախ դարչինով բուլկիները ձևավորում են ռուլետներ, ինչպես դարչինով բուլկիները. խմորի գլորված շերտը լցնում են միջուկով, գլորում, որն այնուհետև կտրատում են բաժանված ռուլետների։ Դա բավականին արագ, պարզ և հեշտ է: Այս մեթոդը հարմար է, եթե դուք բացարձակապես ժամանակ չունեք կամ իսկապես չեք ցանկանում խառնվել բուլկիների ձուլման հետ: Բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, և ցանկություն կա, ես առաջարկում եմ ձևավորել բրդուճներ, որոնք նույնպես պարզ են, բայց դիտարժան։ Խմորի գնդիկը կտրատել 4 մասի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր մասը տրորում ենք և տալիս հավասար գնդակի ձև։
Այնուհետև վերցնում ենք մեկ գնդիկ, գրտնակում տորթի մեջ, տորթը մի փոքր խոնավացնում ենք ջրով (որպեսզի միջուկն ավելի լավ կպչի խմորին) և շաքարավազ-դարչին միջուկը հավասարաչափ բաշխում ենք ամբողջ շրջագծով։ Ես դրեցի 2 ճ.գ. շերտին։
Խմորի մնացած գնդիկները նույնպես գլորում են տորթերի մեջ։ Տորթերը բուրգի մեջ դնում ենք իրար վրա՝ ջուր ցողելով ու յուրաքանչյուր միջուկը շաղ տալով։ Արդյունքում մենք ստանում ենք չորս տորթերի բուրգ: Ստացված աշխատանքային մասը կտրված է 8 մասի:
Այժմ ձևավորում ենք բուլկիներ։ Մենք վերցնում ենք աշխատանքային մասը և նրբորեն քաշում ենք երեք անկյուններից յուրաքանչյուրի ծայրերը դեպի կենտրոն: Ավելի հարմար է անկյունները թեքել ոչ թե միանգամից, այլ յուրաքանչյուրը առանձին։ Եթե խմորը լավ չի կպչում, կարող եք ձեր մատները թաթախել ալյուրի մեջ, դա կօգնի:
Եվ որպեսզի խմորի անկյուններն ամբողջությամբ ապահով ամրացնենք մեջտեղում, և միևնույն ժամանակ ավելի արտահայտիչ նախշ ձևավորենք, յուրաքանչյուր անկյունը մեջտեղում սեղմում ենք մանրակրկիտ, մինչև ներքև, բարակ և ոչ սուր բանով։ Ես օգտագործեցի սիլիկոնե սպաթուլայի բռնակ:
Ձևավորված բլիթները դնել յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել մոտ 15 րոպե:
Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը։ Մոտեցված բուլկիները քսեք սպիտակուցով և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:
Սառեցված բուլկիներին փոշի ցանել և մատուցել։ Վայելե՛ք։
