Կանաչ լոլիկի համադրություն վանիլով և կոճապղպեղով: Ինչպես պատրաստել համեղ կանաչ լոլիկի մուրաբա Կծու կանաչ լոլիկի մուրաբա

Աշնանային...
Օրերս շուկայում կանաչ լոլիկ տեսա ու մի կիլոգրամ գնեցի։ Եվ ինչու, քանի որ ես հանդիպեցի կանաչ լոլիկի ջեմի հետաքրքիր բաղադրատոմսի, նույնիսկ երկու բաղադրատոմսի:)
Երկու տարբերակներն էլ պատրաստեցի՝ փորձելու համար։ Թերևս արժե կանգ առնել, գնել ևս մի քանի կիլոգրամ, արդյունքը ցավալիորեն գոհացրեց:

Մարմելադ կանաչ լոլիկից և կիտրոնից։
Կանաչ լոլիկի և կիտրոնի մարմելադ

1 կիտրոն
1 կգ կանաչ լոլիկ
3 բաժակ շաքարավազ (700 մլ), քանի գրամով - չեմ ասի, ես չափել եմ այն ​​բաժակներով:
2 ճ/գ կիտրոնի հյութ
1/4 բաժակ ջուր
մի պտղունց աղ

Կիտրոնը լավ լվացեք տաք ջրով և կերակրի սոդայով, եթե բախտ չունեք կենսակիտրոն ունենալու համար։ Իմ բախտը չի բերել:)
Կտրել կիսաշրջանաձև, հանել սերմերը և դնել եռման փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և քամեք ջուրը։

Կիտրոնների պես կտրատեք դրանք կիսաշրջաններով։
Ջուրը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը լցնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, բերել եռման աստիճանի, որպեսզի շաքարավազը լուծվի, օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոններն ու լոլիկը։
Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև օշարակը թանձրանա, իսկ կիտրոնի ու լոլիկի կտորները կիսաթափանցիկ լինեն՝ 20-30 րոպե:
Փաստորեն, լոլիկը շատ հյութ էր տալիս, իսկ օշարակը պետք էր ավելի երկար եփել։
Պահել սառնարանում։

Շատ, շատ համեղ!)


Ոտքեր այստեղից.
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. Կանաչ լոլիկի մարմելադ կոճապղպեղով։

կեղև 1 կիտրոնի միջից
1 կգ կանաչ լոլիկ
700 գ շաքարավազ
2 ճ/գ կիտրոնի հյութ
մի կտոր թարմ կոճապղպեղ, տես 3 կամ 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
կամ 100 գ շողոքորթ կոճապղպեղ։

Լոլիկը խաչաձև կտրատել, մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, ապա մաքրել կեղևը։
Մանր կտրատեք և եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ ծածկված (մոտ 100 մլ, բայց անհրաժեշտ է չափը կարգավորել՝ կախված լոլիկի հյութեղությունից) կոճապղպեղի հետ միասին մինչև փափկի։
Այնուհետև ավելացնել կեղևն ու շաքարավազը և եփել մինչև թանձրանա։
Այնուհետեւ հանեք կոճապղպեղը։ (Եթե օգտագործում եք աղացած կամ շողոքորթ կոճապղպեղ, ապա ավելացրեք այն ավելի ուշ շաքարավազի հետ միասին): Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչը։

Որպես հիմք վերցրեք բաղադրատոմսը Lia Virkus ja Pille Enden «Tomatiraamat» գրքից։

Հեռախոսազրույցից մի փոքր շեղվեցի և քիչ էր մնում բաց թողնեի ջեմը։ Այն չհասցրեց այրվել, բայց հասցրեց կարամելանալ, ուստի գույնը ստացվեց ոչ թե կանաչ, այլ կարամելային շագանակագույն։ Նաև շատ համեղ։) Բայց մի հորանջեք։ Մարմելադը պետք է դառնա նույն կանաչը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում:

Պատրաստված է թարմ կոճապղպեղով և համով, բայց այս երկու բաղադրատոմսերի արդյունքների հիման վրա արժե դրանք համադրել և միասին եռացնել կիտրոնով և կոճապղպեղով։ Եվ ավելի շատ կոճապղպեղ:

Մեկ փուլի համար

Ես հաստատ նայեցի այս կոնֆիգուրացիան մեկ տարի, բայց ես չկարողացա գնել այս նույն կանաչ լոլիկները, և հետո, բոլորովին պատահաբար, հանդիպեցի դրանք շուկայում:
Պատրաստվում է արագ և պարզ, գույնը կանաչ չէ։ իհարկե, բայց շատ գեղեցիկ.. ոսկեգույն վանիլի սերմերով խառնված... բայց շատ օրիգինալ համ ունի))) սրանք շաքարով խաշած լոլիկ չեն, այլ լրիվ անկախ և շատ խորհրդավոր արտադրանք)
Անպայման խորհուրդ եմ տալիս!

այս քանակից ստացա 2 բանկա 200 մլ

Բաղադրությունը:
1,2 կգ կանաչ լոլիկ
սպիտակ շաքար (մաքրած լոլիկի քաշի 1/2-ը)
1 հատ վանիլի պատիճ
2-3 սմ կոճապղպեղի արմատ
1 կիտրոնի հյութ

Մեթոդ:
1. Լոլիկի կեղեւն ու սերմերը մաքրել, մանր կտրատել։ Եթե ​​ցանկանում եք տեսնել կտորներ պատրաստի կառուցվածքում, ապա կտրեք գեղեցիկ և հարթ կտորների)
2. Կլպած լոլիկները կշռում ենք ու որոշում շաքարավազի քանակը, ավելացնում լոլիկի մեջ։
3. Կոճապղպեղը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, որպեսզի մանրաթելերն իրարից բաժանվեն, ու միայն միջուկը հանվի։
4. Լոլիկին ավելացրեք վանիլի սերմերն ու պատիճը, կոճապղպեղն ու կիտրոնի հյութը։ Եռացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել, մինչև հասնենք անհրաժեշտ խտությանը (ես ստացել եմ մոտ 2 ժամ)
5. Ծակել բլենդերով և շարել մաքուր բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով։ (Բանկերը պետք է լվանալ և թողնել չորացնել ջեռոցում 100-110 C ջերմաստիճանում):

Մանկուց բոլորին ասում էին, որ չհասունացած պտուղներն ուտել չի կարելի, և դա փաստ է։ Բայց ճիշտ մշակումից հետո դրանք օրգանիզմին միայն մեկ օգուտ կբերեն. Վերջին շրջանում մեծ պահանջարկ է վայելում կանաչ լոլիկի հիման վրա մուրաբայի պատրաստումը։ Եկեք նայենք մի քանի իսկապես համեղ բաղադրատոմսեր:

Ջեմ պատրաստելու նրբությունները

1. Եթե ​​որոշել եք սկսել պատրաստել, ընտրեք հումքը՝ հաշվի առնելով բոլոր նրբությունները և կատարեք դրա նախնական պատրաստումը։ Խիտ, մսոտ պտուղները, որոնք շատ հյութ չեն կուտակում, հարմար են հյուրասիրություն պատրաստելու համար։ Եթե ​​կան փչացած կամ ճեղքված տեղեր, ապա այդպիսի լոլիկը մերժվում է։ Փտած տեղերը էտելը ձեզ չի փրկի պտղի կեղեւի տակ ախտածին միկրոօրգանիզմների ներթափանցումից։
2. Չհասունացած լոլիկը պարունակում է սոլանին, որը մեծ քանակությամբ վնասակար է մարդու առողջության համար։ Սոլանինը հանդիպում է նաև հասած մրգերի մեջ, բայց քիչ քանակությամբ։ Ուստի մուրաբա պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ազատվել դրանից։ «Թույնը» վերացնելու մի քանի եղանակ կա.
3. Դուք կարող եք լցնել լոլիկը ֆիլտրացված մաքրված ջրով և թողնել 3-5 ժամ։ Այս ընթացքում սոլանինը կթափվի։ Որպես այլընտրանք, օգտագործվում է երկրորդ մեթոդը՝ կանաչ նմուշները 1 ժամ թրմում են աղաջրում։ Բոլոր մեթոդներն արդյունավետ են, պետք է միայն հիմնվել ազատ ժամանակի քանակի վրա: Այնուհետև լոլիկը չորացնում են սրբիչների վրա և կտրատում։
4. Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է կտրեք այն տարածքը, որտեղ գտնվում է ցողունը, ինչպես նաև հեռացնել բոլոր կետերն ու սև կետերը: Կտրման տարբերակը կախված է անձնական նախասիրություններից և ինքնին բաղադրատոմսից: Սովորաբար լոլիկը կտրում են խորանարդի, «նարնջի» շերտ։

Կանաչ լոլիկի ջեմ - դասական

• մաքրված ջուր - 340-360 մլ:
• չհասած լոլիկ - 1,1 կգ:
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները ըստ բաղադրատոմսի և ճաշատեսակների պատրաստման համար նախատեսված պարագաների: Ջուրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, սպասել, մինչև այն սկսի եռալ։ Դանդաղ լցնել շաքարավազի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով։
2. Վառարանը միացրեք նվազագույն հզորության, շարունակեք եփ գալ օշարակը մինչև հատիկները լուծվեն: Երբ հետևողականությունը հասնի, անջատեք այրիչը:
3. Սկսեք պատրաստել լոլիկը։ Սա ներառում է կտրում, լվացում, չորացում: Եթե ​​լոլիկը տրամագծով փոքր է, կտրատում են 4 մասի։ Մնացած բոլոր չափերը պետք է մոտավորապես հավասար լինեն: Կտրեք դրանք շերտ կամ խորանարդի մեջ:
4. Աղի լուծույթի կամ սովորական ջրի մեջ թրջվելուց հետո լոլիկը պետք է դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել թարմ պատրաստված օշարակ։ Տարան ծածկել շղարշով մի քանի շերտով, սպասել 18-20 ժամ։
5. Երբ նշված ժամկետը լրանա, ստացված քաղցր զանգվածը քամեք և առանձին եռացրեք մեկ այլ կաթսայի մեջ։ Մնացած լոլիկները կրկին լցնել այս բաղադրությամբ թավայի մեջ։ Բացահայտեք ևս 16 ժամ, ապա սկսեք ճաշ պատրաստել:
6. Վառարանի վրա հրակայուն աման դնել, ամենափոքր կրակի վրա եփել այնքան, մինչև օշարակը թանձրանա, իսկ մրգերն իրենք թափանցիկ լինեն։ Հասկանալու համար՝ դելիկատեսը պատրաստ է, թե ոչ, պետք է մի փոքր քաղցր զանգված գցել թղթի վրա։ Եթե ​​այն ամբողջությամբ չի թրջվում, ապա դա արված է:

Տոմատի ջեմ կիտրոնաթթուով

• ջուր - 0,35 լ.
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:
• կանաչ լոլիկ - 1,25 կգ:
• կիտրոնի փոշի - ¼ թեյի գդալ

1. Անմիջապես արժե պարզաբանել, որ պահածոների պատրաստման գործընթացում օգտագործվում է միայն մաքրված ֆիլտրացված ջուր: Ծորակի ջուրը հարմար չէ, շատ քլոր է կուտակում։
2. Այսպիսով, սոլանինը վերացնելու համար լոլիկը պատրաստելուց և ջրի մեջ թրջելուց հետո անհրաժեշտ է լոլիկը չորացնել և մանր կտրատել։ Եփելու համար կաթսա պատրաստեք։
3. Պատրաստի հումքը ծալեք մեջը, այնքան ջուր մտցրեք, որ ծածկի բաղադրիչները։ Անհրաժեշտության դեպքում հեղուկի քանակը փոքր-ինչ ավելանում է։
4. Հրակայուն տարան ուղարկեք այրիչի մոտ և սպասեք թրմվելու: Երբ դա ձեռք բերվի, սահմանեք վառարանի նվազագույն հզորությունը և նշեք ժամանակը: 10-12 րոպե անց կրակն անջատվում է։
5. Լոլիկի եփումից ստացված հեղուկը քամել, դա պարտադիր չէ։ Լոլիկի կտորների վրա լցնել հատիկավոր շաքարավազը, նրբորեն խառնել և եռացնել միջին ջերմության վրա մոտ 15-20 րոպե ևս։
6. Երբ լրանում է ճաշատեսակի պատրաստման համար հատկացված ժամանակը, ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից և թողնում ենք 3 ժամ։ Լոլիկը կներծծի օշարակը, կդառնա խիտ և չի քանդվի։
7. Այնուհետև դրանք նորից եռացրեք մեկ քառորդ կամ մեկ երրորդ ժամ, թողեք, որ հասնեն մի քանի ժամ։ Հաջորդը գալիս է պատրաստման հաջորդ փուլը՝ երրորդը: Այս քայլին ավելացրեք կիտրոնաթթու և խառնեք բուժումը:
8. Ելքի մոտ դեղին երանգով խիտ մուրաբան կստանաք։ Բավական է տաք-տաք փաթաթել բանկաների մեջ, շրջել ու թողնել, որ մեկ օր հասնի։ Այնուհետեւ նրբությունը տեղափոխվում է սառը:

Տոմատի մուրաբա մեխակով և ռոմով

• ռոմ - 40 գր.
• քացախ (6-9%) - 0,25 լ.
• փոքր լոլիկ - 1,1 կգ:
• հատիկավոր շաքար - 1,1 կգ:
• մեխակի բողբոջներ - 2 հատ:
• կիտրոն - 1 հատ.

1. Ինչպես բոլոր նախորդ դեպքերում, լոլիկը նախ պետք է պատրաստվի հետագա գործողությունների համար: Այդ նպատակով դրանք ներծծվում են աղի կամ սովորական ֆիլտրացված ջրի մեջ: Այնուհետև, հյուրասիրության համար նախատեսված պտուղները կտրվում են շերտ կամ կամայականորեն:
2. Սկսեք օշարակ պատրաստել հատիկավոր շաքարի կես ծավալից և 0,5 լիտրից: ջուր. Երբ հատիկներն ամբողջությամբ լուծարվեն, մուտքագրեք ամբողջ քացախի լուծույթը ըստ բաղադրատոմսի:
3. Քաղցր զանգվածի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած լոլիկը, նշում ենք 6 րոպե և անջատում այրիչը։ Բաղադրությունը թողնում ենք թրմվի 10-12 ժամ։
4. Այս ժամանակահատվածից հետո քամեք օշարակը, լոլիկի վրա ավելացրեք շաքարավազի մնացած մասը։ Կրկին եռացրեք, այս ընթացքում պատրաստեք կիտրոնը։ Այն պետք է լվանալ և կեղևով կտրատել խորանարդի։
5. Երբ օշարակը եռա ու եռա 5 րոպե, վրան լցրեք լոլիկ ու ցիտրուսի կտորներ։ Ավելացրեք մեխակները բողբոջների մեջ, խառնեք և շարունակեք եփ գալ ցածր ուժի վրա:
6. Երբ բուժումը միաձուլվում է օշարակի հետ, անջատեք այրիչը: Ռոմն ավելացնում են սառչելուց հետո։ Փաթեթավորել տարաների մեջ, պահել սառնարանում։

Լոլիկի ջեմ ընկույզով

• հատիկավոր շաքար - 1,3 կգ:
• խմելու ջուր - 370 մլ.
• ընկույզ (կեղև) - 220 գր.
• կանաչ լոլիկ - 1,1 կգ:

1. Ընտրեք փոքր լոլիկ, հարմար է դրանք կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով։ Ընկույզները պետք է ազատել կեղևից, իսկ միջուկները պետք է առանձին տապակել չոր տապակի մեջ՝ առանց ձեթի 5 րոպե։
2. Այնուհետև ընկույզները ձեզ հարմար եղանակով (բլենդեր, գրտնակ և այլն) մանրացնում են մինչև փշրանքները։ Ջրից թանձր օշարակ եփեք ըստ բաղադրատոմսի և շաքարավազի քանակով, հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Լոլիկը լցնել ընկույզով և դնել չհրկիզվող տարայի մեջ։ Լրացրեք օշարակը, ծածկեք շղարշով կամ սրբիչով, թողեք 20 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Նշված ժամկետից հետո լցնել օշարակը, եռացնել, նորից լցնել լոլիկի վրա և գլորել բանկաների մեջ։ Հավասարաչափ սառեցման համար ավելի լավ է բանկաները թողնել խոհանոցում։

Պահպանման համար բանջարեղենի մեջ զգալի տարածում ունի կանաչ լոլիկը: Դրանք ձմռան համար փաթաթում են ջեմի տեսքով՝ հատուկ տեխնոլոգիայով, որպեսզի հետագայում վայելեն համեղ խորտիկը։ Վերանայեք հայտնի և համեղ բաղադրատոմսերը:

Տեսանյութ՝ կանաչ լոլիկի մուրաբայի բաղադրատոմս