Տավարի և խոզի դասական կոտլետների բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել աղացած տավարի և խոզի կոտլետներ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Մեկը ավանդական ուտեստներՌուսական խոհանոց - կոտլետներ. Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել դրանք։ Միաժամանակ շատերը տավարի և խոզի կոտլետների համար աղացած միս են պատրաստում ըստ դասական բաղադրատոմս. Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք ներկայացնել նոր ապրանք, որը դրականորեն կանդրադառնա պատրաստի ուտեստի համի վրա:

Ինչպես հայտնվեցին կոտլետները

Նախքան սովորեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած տավարի և խոզի մսով կոտլետներ՝ հյութալի և բուրավետ, դուք պետք է սուզվեք պատմության մեջ: Ինչպե՞ս է առաջացել այս ուտեստը: Հարկ է նշել, որ կոտլետները ի սկզբանե այլ տեսք ուներ և եփվում էին, քան հիմա։ Ճաշատեսակն առաջին անգամ հայտնվել է Ֆրանսիայում։ Եվ զարմանալի չէ: Ի վերջո, այս երկիրը համարվում է բազմաթիվ խոհարարական հաճույքների ծննդավայր: Կոտլետները կողերից չբաժանված մսի կտորներ էին։ Դրանց շուրջը տորթերի պես փաթաթված էին մի քանի շերտ միջուկ։ Ոսկորը միաժամանակ պետք է պարտադիր լիներ։ Ի վերջո, հարմար էր նրանից կառչել։ Մի մոռացեք, որ հին ժամանակներում էթիկետը չէր նախատեսում ուտելիս պատառաքաղի և դանակի օգտագործումը։ մսային ուտեստներ.

Այսօր կոտլետը պատրաստվում է աղացած միս, սունկ, բանջարեղեն և ձուկ։ Որոշ ժամանակ անց հայտնվեցին նմանատիպ ուտեստներ՝ կոլոլակ, շնիցել, կոլոլակ, սթեյք և այլն։

Որքա՞ն հաց է պետք

Ինչու՞ որոշ տնային տնտեսուհիների համար համեղ, հյութալի և բուրավետ կոտլետներ են ստացվում, իսկ մյուսների մոտ՝ պինդ, չոր: Տավարի և խոզի աղացած կոտլետները հյութալի և փափուկ դարձնելու համար պետք է հետևել մի քանի պարզ խորհուրդների. Նրանք կօգնեն ձեզ հասնել մեծ արդյունքների։

Տավարի և խոզի կոտլետների համար պետք չէ շատ հաց և այլ բաղադրիչներ ավելացնել աղացած միսին։ Նման հավելումները օգտագործվում են ոչ թե սնունդը խնայելու, այլ պատրաստի ուտեստի արտասովոր կառուցվածք ստանալու համար։

Կարտոֆիլն ու հացը թույլ են տալիս կոտլետները հյութեղ ու օդային դարձնել։ Այնուամենայնիվ, աղացած մսի մեջ նման բաղադրիչները չպետք է ավելի շատ լինեն, քան մսի մեջ: Հակառակ դեպքում կտուժի ոչ միայն համը։ Այս կոտլետները կարող են քանդվել կամ չափազանց չորանալ: Ի դեպ, շատերը պրոֆեսիոնալ խոհարարներխորհուրդ է տրվում օգտագործել այս ուտեստի համար: հնացած հաց. Սա կխուսափի կպչունությունից:

Աղացած մսամթերք

Որպեսզի տավարի և խոզի կոտլետների համար աղացած միսը լավը լինի, պետք է ընտրել թարմ և որակյալ ապրանքներ. Չպետք է մոռանալ, որ անհամ բաղադրիչներից դժվար է լավ ու առողջարար բան պատրաստել։ Ուստի խանութում չարժե կասկածելի որակի աղացած միս գնել։ Ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել:

Ամենից հաճախ, տանը աղացած միս պատրաստելու համար օգտագործվում են դիակի կոշտ մասեր, որտեղ կան թաղանթներ և աճառ: Բացի այդ, ուսի շեղբերից, գոտկատեղից, պարանոցից և կրծքից ստացված միջուկը կատարյալ է: Եթե ​​ցանկանում եք համադրել տավարի անյուղ և յուղոտ խոզի միսը, ապա պետք է հետևել 2-ից 1-ի համամասնություններին։ Արդյունքն ավելի հյութեղ կոտլետներ է։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ճարպ ավելացնել։ Այս բաղադրիչի աղացած միսը պետք է պարունակի տավարի մսի ծավալի ոչ ավելի, քան քառորդ մասը։

Աղալուց առաջ միսը պետք է մաքրել աճառից, երակներից և թաղանթներից։ Դրա շնորհիվ զանգվածը կդառնա հաճելի հյուսվածքով և ավելի միատեսակ։

Սոխը ճիշտ ձևով ավելացնելով

Եթե ​​ավելացնենք սոխ, ապա համեղ կոտլետներ են ստացվում տավարի և խոզի մսից։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այստեղ կան որոշ առանձնահատկություններ. Սոխի մեծ կտորներ մի՛ ավելացրեք։ Այն պետք է անցկացնել մսաղացով։ Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել համամասնությունները: 1 կիլոգրամ աղացած մսի համար պահանջվում է մոտ 200 գրամ սոխ։

Համեղ կոտլետների գաղտնիքները

Եթե ​​դուք ինքներդ պատրաստում եք աղացած միս տավարի և խոզի կոտլետների համար, ապա պետք է հիշեք համեղ ուտեստի մի քանի գաղտնիք.

1. AT աղացած միսարժե ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, ցանկալի է սառը։ Կարող եք նաև օգտագործել սառույցի մի կտոր: Արդյունքում պատրաստի կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն, քանի որ եփելու ընթացքում ջուրը գոլորշիանալու է, այլ ոչ թե հյութը։
2. Կրեմից պատրաստված կարագը օդափոխություն կհաղորդի։
3. ԻՑ հավի ձուպետք է ավելի զգույշ լինել. Այս ապրանքը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել արտադրանքի ձևը, այլև դրանք ավելի կոշտ դարձնել: 1 կիլոգրամ մսի վրա 3 ձու մի դրեք։ Փոխարինեք դրանք ավելի լավ քերած կարտոֆիլով։
4. Հարստացնել կոտլետների համը կարող է շատ պարզ ձևով- աղացած միսին ավելացնելով ցուկկինի, կարտոֆիլ կամ գազար։ Այս մթերքները ճաշատեսակն ավելի փափուկ կդարձնեն։
5. Որպեսզի լցոնը «մածուցիկ» դառնա, այն կարելի է ծեծել սեղանի երեսին։ Այս մանիպուլյացիան արտադրանքը կհագեցնի օդով, ինչը պատրաստի կոտլետները կդարձնի փափուկ և քնքուշ:
6. Ճաշատեսակին կծու համ տալու համար թույլ կտան տարբեր համեմունքներ ավելացնել աղացած միսին տավարի և խոզի կոտլետների համար: Լուսանկարով բաղադրատոմսը, ավաղ, ի վիճակի չէ փոխանցել բույրը։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել մաղադանոս, քաղցր պապրիկա, տարբեր պղպեղների խառնուրդ, մշկընկույզ, սուսամբար, ուրց, սխտոր և այլն։
7. Որպես տապակման համար նախատեսված ճարպ՝ խորհուրդ է տրվում օգտագործել յուղը։ Եթե ​​նման ապրանքը մատչելի չէ, ապա կարելի է օգտագործել խոզի ճարպը։ Բայց անհրաժեշտության դեպքում կոտլետները կարող եք տապակել բուսայուղի մեջ, բայց առանց հոտի։
8. Ստանալ ախորժելի ընդերքըՆախ՝ խորհուրդ է տրվում միջին ջերմության վրա տապակել աղացած մսամթերքը։ Նրանք պետք է շագանակագույն լինեն: Պատրաստի վիճակի բերեք մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու վերջում կրակը կարելի է ավելացնել։

Իմանալով նման գաղտնիքները՝ կարող եք սկսել աղացած մսի կոտլետներ պատրաստել։ Նման ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Սա պահանջում է տարբեր լցոնման պատրաստում։

Դասական կոտլետներ

Ինչպես պատրաստել դասական կոլոլակները տնական աղացած միս? Խոզի, տավարի և այլ բաղադրիչները պետք է լինեն բարձրորակ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ խառը աղացած միս (տավարի և խոզի միս).
• Հաց կամ բոքոն, նախընտրելի է հնացած և չոր - 200 գ
• Հում ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Ջուր սենյակային ջերմաստիճան- 1,5 բաժակ:
• Պղպեղ և աղ:

Խոհարարություն

Սկզբից արժե պատրաստել աղացած միս տավարի և խոզի կոտլետների համար։ Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ներառում է հետևյալ քայլերը. Առաջին հերթին արժե հացը դնել խորը ամանի մեջ ու լցնել ջրով։ Այս նպատակով կարող եք նաև կաթ օգտագործել։ Երբ հացը փափկում է, հեղուկը պետք է քամել։

Սոխը պետք է մաքրվի և անցնի մսաղացով կամ մանր կտրատվի։ Ցանկության դեպքում կարելի է տապակել, բայց միայն կարագի մեջ։ Փափկած հացով տարայի մեջ լցնում ենք աղացած միսն ու մանր կտրատած սոխը, հարում ենք ձվի մեջ։ Մի մոռացեք համեմունքների և աղի մասին։ Երբ բոլոր բաղադրիչները լինեն ամանի մեջ, լավ խառնել։ Այսքանը, կոտլետների համար աղացած միսը պատրաստ է։ Մնում է միայն կոտլետներ ձևավորել և տապակել։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո կարելի է մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ և 10 րոպե շոգեխաշել ամեն ինչ։

Կոտլետներ կանաչիով

Խոտաբույսերով աղացած տավարի և խոզի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խառը աղացած միս - 600 գ:
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Սպիտակ հաց - 3 հատ:
• Թարմ կաթ - ½ ճաշի գդալ:
• Ձու - 1 հատ:
• Մաղադանոս և սամիթ - 1-ական փունջ։
• Սխտոր - ոչ ավելի, քան 2 մեխակ:
• Աղացած պղպեղ, աղ, ալյուր հացի համար:

Խոհարարության գործընթացը

Սկզբից արժե աղացած միս պատրաստել՝ տավարի և խոզի միսը մսաղացով մանրացնելով։ Բայց ցանկության դեպքում պատրաստի զանգվածը կարող եք վերցնել խանութում։ Գլխավորն այն է, որ գնված աղացած միսը թարմ է։ Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել, ապա վրան լցնել հացի կտորներ։ Նրանք պետք է փափկեն:

Խորհուրդ է տրվում սամիթ և մաղադանոս կանաչի մանրացնել։ Քամել հեղուկը հացից, իսկ հետո ավելացնել աղացած միսով տարայի մեջ։ Այստեղ անհրաժեշտ է ավելացնել նաև կանաչի, սոխ, ձու, աղ և համեմունքներ։ Կոտլետների համար աղացած միսը պետք է ձեռքերով հունցել։ Այսքանը: Զանգվածը պատրաստ է։ Մնում է միայն օվալաձև բլանկներ պատրաստել, դրանք ալյուրի մեջ գլորել և տապակել։

Կոտլետներ տավարի և խոզի մսից «Հյութալի»

Այս կոլոլակները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ աղացած տավարի և խոզի միս։
• 100 գ պինդ պանիր։
• 2 լամպ:
• 2 ձու.
• 4 կտոր բոքոն կամ կոտրիչ:
• Պղպեղ և աղ:
• 100 գ սերուցքային կարագ։
• 1 տուփ պաքսիմատ։
• Ալյուր հացի համար.
• 2 ճ.գ. սամիթի գդալներ.

Խոհարարության քայլեր

Այս կոտլետները պատրաստվում են միջուկով։ Դրա համար պանիրը մանր քերիչով քերել։ Կարագը պետք է փափկացնել։ Դրանից հետո այն պետք է քսել պատառաքաղով, խառնել մանրացված սամիթով և պանիրով։ Ստացված զանգվածից պետք է գլորել փոքրիկ օվալաձև գնդիկներ։ Միջուկը պատրաստ է։

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել աղացած միս տավարի և խոզի կոտլետների համար։ Մի պատրաստեք առանց ձվի: Հացի կոտրիչները պետք է կտրել կտորներով, ապա լցնել դրանք սառը ջրով։ Երբ դրանք դառնում են փափուկ, անհրաժեշտ է քամել հեղուկը։ Սոխը պետք է մաքրել կեղևից, ապա կտրատել։ Այն կարելի է մանր կտրատել կամ քերել։ Խոզի և տավարի միսը պետք է ոլորել մսաղացի մեջ։ Խորը տարայի մեջ դնել աղացած միսը, կոտրիչները, ձուն, համեմունքները և աղը։ Բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն։

Այժմ աղացած միսը բաժանում են մասերի և միջուկը փաթաթում մեջը։ Բլանկները պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվի մեջ և նորից փաթաթել հացի փշրանքներ. Դրանից հետո կոտլետները պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։

Կոտլետ «Հերկուլես»

Այս դեպքում աղացած միսին ձու չեն ավելացնում։ Դրանք փոխարինվում են վարսակի ալյուրով։ Տավարի և խոզի մսով աղացած հյութալի կոտլետներ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ խառը աղացած միս։
• 300 մլ կաթ։
• 140 գ վարսակի փաթիլներ։
• 2 լամպ:
• Պղպեղ, աղ:
• 100 գ ալյուր կամ պաքսիմատ։
• Մի փունջ կանաչի։

Ինչպես պատրաստել

Տավարի և խոզի միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից, աճառից, երակներից և թաղանթներից: Դրանից հետո միսը պետք է մանր կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել մսաղացով: Պատրաստի աղացած մսի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանում նախապես տաքացրած կաթը։ Սոխը պետք է մաքրել և քերել կամ մանր կտրատել։ Ստացված լուծույթը պետք է տեղափոխել աղացած միսով տարայի մեջ։ Այստեղ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ, վարսակի ալյուր: Վերջին բաղադրիչը խորհուրդ է տրվում մանրացնել սրճաղացով։

Կոտլետների համար աղացած միսը պետք է խառնել, այնուհետև մեկ ժամով դնել սառնարանում՝ տարան պոլիէթիլենային թաղանթով փակելուց հետո։ Նշված ժամանակից հետո հնարավոր կլինի կոտլետներ ձևավորել և տապակել։ Եզրափակելով, խորհուրդ է տրվում դրանք հանել:

Բաղադրատոմս բրնձով

Կոտլետների համար աղացած միսը կարելի է եփել բրնձով։ Սա կպահանջի.

• 1 կգ աղացած միս.
• 200 գ բրինձ, ցանկալի է կլոր։
• 2 ձու.
• 2 լամպ:
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ պղպեղ:
• Ալյուր.

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ

Նախ լվացեք բրինձը սառը ջուր. Այժմ դուք պետք է այն լցնել տապակի մեջ և լցնել եռացող ջուր: Միաժամանակ բրնձի 1 մասի համար պահանջվում է 2 բաժակ ջուր։ Սոխն ու սխտորը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև աղացած մսի հետ միասին մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել բրինձ, աղ, համեմունքներ, ապա լավ խառնել։ Խառնուրդից անհրաժեշտ է կոտլետներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Արագ կոտլետներ

Ցանկության դեպքում կարող եք կոտլետներ պատրաստել տավարի, խոզի և հավի մսից։ Այս դեպքում ուտեստը ստացվում է արտասովոր կառուցվածքով։ Այնուամենայնիվ, առավել հաճախ օգտագործվում է միայն խոզի և տավարի միսը: Կոլոլակները արագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 600 գ խառը աղացած միս։
2. 4 ձու.
3. 2 հում կարտոֆիլ։
4. Մի փունջ կանաչ սոխ.
5. 50 գ մայոնեզ։
6. 3 արվեստ. գդալներ ալյուր.
7. Համեմունքներ.

Խոհարարության մեթոդ

Կանաչ սոխը պետք է մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, ապա քերել։ Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք խառը աղացած միս. Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել պղպեղ, կարտոֆիլ, աղ և կանաչ սոխ. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք ալյուրն ու մայոնեզը։ Խառնելուց հետո զանգվածից պետք է բլանկներ առաջացնել, ապա տապակել յուղի մեջ։

Եզրափակելով

Տավարի և խոզի կոտլետների համար ճիշտ աղացած միս պատրաստելը գործի կեսն է։ Կարևոր է այն դարձնել թեթև, օդային և քնքուշ: Դրա համար խորհուրդ է տրվում պատրաստի աղացած միսը դնել սառնարանում մոտ կես ժամ։ Խորհուրդ է տրվում բաղադրիչները ձեռքերով խառնել։ Սա կորոշի խառնուրդի հետևողականությունը, ինչպես նաև կհեռացնի ցանկացած բշտիկ: Կոտլետներ կազմելիս աղացած միսը հաճախ կպչում է ձեռքերին, որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք թրջել սառը ջրում։

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ

Պարզ, մատչելի և արագ բաղադրատոմսաղացած տավարի և խոզի միս կոտլետ - նայեք քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարներով և տեսանյութերով, ինչպես նաև խոհարարական խորհուրդներով:

1 ժամ

222,5 կկալ

5/5 (3)

Կոլոլակները ամենաշատերից են հայտնի ուտեստներՍլավոնական խոհանոց, չնայած առաջին կոտլետները տապակվել են Ֆրանսիայում։ Բաղադրատոմսեր համեղ կոլոլակտավարի և խոզի միսը կարող է շատ լինել, բայց յուրաքանչյուրն ունի մեկ սիրված: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա կոտլետներ պատրաստել։ Ի վերջո, դժվար է պատկերացնել մոր կամ տատիկի, ով իր սիրելի երեխաներին չի կերակրում կարտոֆիլի պյուրեով թարմ կոլոլակներով։ Անձամբ դա իմ սիրելի կերակուրն էր տատիկիս տանը՝ քաղցրավենիքից հետո։

Իմ ճաշակով կոտլետներ միայն աղացած խոզի միսյուղոտ, ես սիրում եմ անել տավարի մսի ավելացումով: Տավարի և խոզի մսի կոտլետները ամենահագեցնող և համեղ տեսակներայս ուտեստից, քանի որ դրանք համատեղում են միանգամից երկու տեսակի մսի որակները։ Սովորաբար տավարի և խոզի մսի կոտլետները, եթե գիտեք, հյութալի են և համեղ ճիշտ բաղադրատոմսև իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:

Խոզի մսի օգտակար հատկությունները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, B12, D վիտամիններ, երկաթ, նատրիում, կալցիում և մագնեզիում: Այն դրականորեն ազդում է ոսկորների և նյարդային համակարգ. Տավարի մսի մեջ հայտնաբերված օգտակար նյութերը, մասնավորապես վիտամիններ B, C, E, A, PP և տարբեր միկրոէլեմենտներ, ըստ մասնագետների, օգնում են արյունաստեղծմանը և հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացմանը։ Հետեւաբար, նման աղացած մսից կոտլետները ոչ միայն շատ համեղ կլինեն, այլեւ առողջարար։

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Խոհանոցային տեխնիկա

Այս բաղադրատոմսի համար հատուկ խոհանոցային պարագաներ պետք չեն։ Բոլոր պարագաները ստանդարտ են և կարելի է գտնել նույնիսկ բակալավրիատի խոհանոցում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի գունդ աղացած մսի համար;
• գդալ;

• թավա;
• քերիչով։

Դուք կարող եք անել առանց վերջինիս:

Բաղադրիչներ

Պարզ և համեղ կոլոլակձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Բաղադրիչները բավականին ստանդարտ են, ուստի դրանք գտնելու և ընտրելու խնդիր չպետք է լինի: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի խորհուրդներ.

• Միշտ ստուգեք աղացած մսի թարմությունը և ընտրեք ոչ շատ յուղոտ, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը։ Ազատորեն հարցրեք վաճառողներին:
• Հացն ավելի լավ է օգտագործել մի քիչ չորացրած, բայց եթե դա այդպես չէ, ապա կարող եք օգտագործել փափուկ։ Հացը չորացնելու համար պարզապես այն թողեք մաքուր ափսեի վրա եփելուց մի քանի ժամ առաջ:
• Սև պղպեղը ավելի լավ է գնել ջրաղացից, քան աղացած տուփով: Այն կերակրատեսակին ավելի բուրմունք և համ է հաղորդում։
• Խոհարարական յուղը պետք է լինի առանց հոտի, որպեսզի ձեր խոհանոցից մի քանի օր էլ հոտ չգա։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Վերցրեք հացը, կտրեք ընդերքը և դրեք խորը ափսեի մեջ։ Նրանց վրա մի քիչ կաթ լցնել։
   
   
   

   Անհրաժեշտ է, որ հացն ամբողջությամբ ներծծի ամբողջ կաթը և չլողա մեջը։ Դա անելու համար ավելի լավ է կաթը լցնել աստիճանաբար։ Եթե ​​դեռ կաթ եք լցրել, ապա ավելացրեք հաց։

2. Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Հարմարության համար այն կարելի է աղալ քերիչով։
   
   
3. Սոխը թրջած հացով լցնել։
   
4. Դրան ավելացրեք ձվերը և նորից խառնեք։
   
   
5. Ստացված զանգվածին ավելացնել աղացած միսը և լավ խառնել։ Դուք կարող եք դա անել գդալով, բայց դա ավելի լավ է ձեր ձեռքերով:
   
   
6. Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք նաև աղացած միսը։ Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա կարող եք առանց դրա, կամ, ընդհակառակը, եթե ցանկանում եք, ապա ավելացրեք 2 մեխակ։
   
   
7. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
   
   
8. Ձեռքով կամ ճաշի գդալով վերցրեք աղացած միսը և կոտլետները գրտնակեք կլոր կամ երկարավուն ձևերի։ Նկատի ունեցեք, որ տապակելիս դրանք կնվազեն ծավալով։
   
   
9. Տապակները դնել տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա և տապակել 1 րոպե, ապա շրջել:
   
10. Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
    
11. Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, սեղմելիս սպիտակ հյութ դուրս կգա։
    
    

Բարի ախորժակ!

Տավարի և խոզի աղացած կոտլետների վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա եկեք դիտենք մի տեսանյութ, որտեղ կտեսնեք, թե ինչպես է այս բաղադրատոմսը հմուտ ձեռքերում վերածվում համեղ կարմրագույն կոտլետների։ Ես ինքս սովորեցի այս տեսանյութից, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն բոլորին:

Ինչո՞վ են մատուցվում այս կոլոլակները։

Կոտլետները ունիվերսալ բան են, այն կարելի է մատուցել գրեթե ամեն ինչով։ Լավագույնը, իհարկե, մեր մանկության դասական սովետական ​​տարբերակն է՝ կարտոֆիլի պյուրե և պահածոյացված լոլիկտատիկիս նկուղից։

Բայց դուք կարող եք ընտրել մեկ այլ կողմնակի ճաշատեսակ՝ ցանկացած շիլա, մակարոնեղեն, խաշած կարտոֆիլ. Կամ կարելի է պարզապես հացով կոտլետ ուտել։ Այս համեղ ուտեստը կարելի է ուտել ցանկացածի հետ, ցանկացած ժամանակ:

Սովորականի պես՝ նայում ես բաղադրատոմսին, ամեն ինչ ճիշտ ես անում, հետո ոչինչ չի լինում։ Հետևաբար, մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել կարմրավուն և խոզի միս.

• Հացը շատ մի՛ թրջեք կաթի մեջ։ Անհրաժեշտ է, որ այն բավականին թաց ստացվի, բայց ամբողջությամբ չվերածվի հեղուկ շիլայի։ Իսկ աղացած միսին շատ հաց մի՛ ավելացրեք։
• Եթե ​​առաջին անգամ եք կոտլետներ պատրաստում, ապա ավելի լավ է սկզբում մի քիչ աղել ու անընդհատ փորձել, իսկ հետո մի քիչ էլ աղել։ Նույնը պղպեղի հետ:
• Թավայի վրա շատ յուղ մի քսեք։ Կարկանդակները կներծծեն այն և չափազանց յուղոտ կլինեն։
• Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կոտլետներ շոգեխաշելու համար աղացած խոզի և տավարի միսկախված է վառարանից՝ գազ է, թե էլեկտրական, և աղացած մսի մեջ խոզի և տավարի մսի հարաբերակցությունից։ Միջին հաշվով, կոտլետները տապակվում են 10-15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, իսկ հետո կոտլետները կարող եք շոգեխաշել ջրի, սոուսի կամ արգանակի մեջ ևս 10 րոպե, որպեսզի դրանք ավելի հյութալի լինեն։

Սա ամբողջ խորհուրդն է: Խոհարարություն պատրաստելիս գլխավորը անընդհատ փորձելն է, որպեսզի ժամանակին շտկվեն որոշ սխալներ և սեղանին մատուցեն ամենահամեղ ուտեստը։

Եթե ​​ցանկանում եք այլ տատանումներ, ապա կարող եք կոտլետները մի փոքր փոքրացնել և պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև տանը պատրաստելու համար, որը կդառնա արագ սննդի համեղ և առողջարար այլընտրանք։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ թավայի մեջ տապակած կոտլետները շատ յուղոտ են, ապա կարող եք դրանք թխել։

Միգուցե դուք գիտեք որոշ այլ բաղադրատոմսեր կամ նրբերանգներ, որոնք ես չգիտեմ: Օգնեք ինձ և մեր ընթերցողներին կոտլետներն էլ ավելի համեղ դարձնել և մեկնաբանություն գրել մեկնաբանություններով կամ հավելումներով։ Եկեք միասին պատրաստենք համեղ ուտեստներ։

Ցանկանու՞մ եք համեղ կոլոլակ: Դեպի փափուկ, հյութեղ, փարթամ: Խառնելով քերած կարտոֆիլը, ցուկկինին, վարսակի ալյուր- այդ ամենը շատ արդյունավետ է և պահանջված: Սակայն իսկական, դասական կոտլետները եփում են սպիտակ հացով (բոքոն, ռուլետ՝ ով սովոր է ասել): Խորանալով մեր բաղադրատոմսի մեջ՝ դուք այլևս կարիք չեք ունենա հիշել և գրել բաղադրիչների քանակը: Բավական է հասկանալ և զգալ համամասնությունը, և ամեն անգամ կարող եք տավարի և խոզի կոտլետներ պատրաստել այնքան համեղ, որքան երբևէ:

Իսկ հիմնական բաղադրիչների հարաբերակցությունը, ըստ էության, կազմում է՝ 50% տավարի միս, 50% խոզի միս, 10% սոխ և 40% հաց։ Ինչ է սա նշանակում ոչ թե թվերով, այլ իրականում՝ ինչպես պատրաստել աղացած միս, ձևավորել և տապակել կոտլետներ, մենք ձեզ ցույց կտանք լուսանկարում քայլ առ քայլ և մանրամասն նկարագրություններում:

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ կոտլետներ պատրաստելու համար

• աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• սոխ - 1 գլուխ (100 գ);
• սպիտակ հաց (բոքոն) - 100 գ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ - 1 ճ.գդ կամ համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել;
• արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար - 50 մլ:

Կոտլետների քանակը՝ 7-8 հատ։

Ինչպես պատրաստել հյութալի տավարի և խոզի կոտլետներ

1. Միսը կտրատում ենք մսաղացի չափի համար հարմար կտորների։ Աղացած մսի ճիշտ խտությունը կստացվի միայն մսաղացից հետո, բայց ոչ մանրահատիկից հետո: Սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում 4 մասի։ Սկզբում խոզի միսը պտտվում ենք մսաղացի մեջ՝ ընթացքում ավելացնելով սոխի կեսը, հետո տավարի միսը, նաև սոխի կեսը։
2. Դանակով կտրատում ենք բոքոնից (գլորում), հացը գեղեցիկ կտրատում մեծ կտորներ. Լցնել ամանի մեջ և լցնել մոտ կես բաժակ ջուր։ Կարելի է, իհարկե, այն թրջել կաթի մեջ, բայց մեզ նույնպես ավելորդ թափոններ պետք չեն. ջուրն ու կաթը դեռ մեջ են։ պատրաստի ուտեստանտարբեր կլինի. Թողեք կանգնի 10-15 րոպե։
   
3. Հետո քամում ենք (առանց ֆանատիզմի) ու հունցում։ Թաց հացի քաշը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի, այսինքն. դառնում է հավասար 200 գրամի` դրանով իսկ 40%:
4. Թասի մեջ աղացած միսին ավելացնել քամած հացը, աղն ու պղպեղը։ Ոմանք դեռ սխտոր են դնում, բայց սա բոլորի համար չէ: Եվ ոչ բոլորն են ցանկանում նման ընթրիքից հետո «հոտել» սխտորը։ Եվ ոմանց համար կոտլետներում սխտորը նույնիսկ ասոցիացիաներ է առաջացնում Ստոլովսկու գործընկերների հետ, որոնցում հնացած միսը հաճախ դիմակավորված էր համեմունքներով: Այսպիսով, մենք ունենք անզիջում տարբերակ. Լցնել մնացած կես բաժակ ջուրը։
   
5. Ձեռքերով ամեն ինչ շատ զգույշ հունցում ենք՝ խառնում ենք տավարի միսը, խոզի միսը, հացը, աղն ու պղպեղը։ Զանգվածը պետք է մածուցիկ դառնա։ Այնուհետև ձեռքով վերցնում ենք ամբողջ գունդը և նորից գցում ամանի մեջ. այս պրոցեդուրան կրկնում ենք մի քանի անգամ։ Այսպիսով, բաղադրիչները կկապվեն մեկ զանգվածի մեջ, և պատրաստի խառնուրդը չի տարածվի: Ապա դրեք սառնարանը մեկ ժամով։
   
6. Հիմա հանում ենք ու սկսում կոտլետներ «քանդակել»։ Այս քանակից, որպես կանոն, ստացվում է 7-8 հատ։ Դուք կարող եք դրանք մեծացնել կամ փոքրացնել: Մենք ամեն ինչ միանգամից ձևավորում ենք, առայժմ դնում ենք տախտակի վրա։ Գլորում ենք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, դա ձեզնից է կախված: Ունեմ կիսաֆաբրիկատներ՝ «մաքուր» տեսքով, առանց հացի։
   
7. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն ուժեղ կրակի վրա։ Բլանկները քսում ենք, տապակում ենք մի կողմից 1 րոպե, երկրորդում՝ ևս մեկ րոպե։
   
   
8. Հետևյալը թեմայի տատանումն է: Մենք ուզում ենք հենց տապակած կոտլետներ- Շարունակեք եփել թավայի մեջ՝ կրակը հասցնելով չափավորի, ևս 7 րոպե։ յուրաքանչյուր հարթ կողմում և 2 րոպե վերջում: Եթե ​​կոտլետները բարձր են, տապակել դրանք նաև ծայրերում։ Եվ դուք կարող եք այն հասցնել պատրաստության ջեռոցում: Ապա դուք պետք է նախապես հոգ տանեք դրա մասին՝ միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Բլանկները երկու կողմից առաջին րոպեն տապակելուց հետո դրանք տեղափոխում ենք թխման ափսե, մի քիչ դնում. կարագև եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե՝ ընթացքում մեկ անգամ շուռ տալով։
   

Լուսանկարում տեսնում ենք երկու տեսակի պատրաստի կոտլետներ՝ տապակած և տապակած, տնային տնտեսության ցանկությամբ, ով ինչ է սիրում։

Իսկ հիմա՝ որոշ մանրամասների և նրբերանգների մասին։

Մսի ընտրություն. Դասական տարբերակում, ինչպես արդեն գրել ենք, դա խոզի և տավարի միս է։ Բայց ո՞ր մասերից։ Ի վերջո, փափկամիսից, գրեթե նիհար մասից, այն չի աշխատի հյութալի աղացած միս. Այստեղ վիզը, թիակային հատվածը և կրծքավանդակը ավելի հարմար են: Ավելորդ ճարպը նույնպես օգուտ չի բերի ճաշատեսակին, այն պետք է կտրվի: Աղացած մսի մեջ տավարի բաղադրիչը կարելի է փոխարինել հավով, քանի որ, ըստ մասնագետների, համեղի գաղտնիքը հյութալի կոտլետներբաղկացած է մի քանի (երկու կամ նույնիսկ երեք) տեսակների միսից։ Խոզի և հավի մսի հետ կոտլետներն էլ ավելի արագ կեփվեն, նույնիսկ առանց ջեռոցում շարունակելու։ Հիմնական բանը չչորացնելն է, ուստի վերջին րոպեն ավելի լավ է տապակել դրանք կափարիչի տակ:

Հունցում. Այս աշխատանքը բացառապես ձեռքով է։ Բաղադրիչները համասեռ խառնուրդի վերածելու համար գդալի օգտագործումը պարզապես չի աշխատում: Ծեծը նույնպես անհրաժեշտ է` և՛ մի ամբողջ կտորով, և՛ ձեռքերով. տախտակի վրա դրված աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ ծեծել ափի կողերով: Նման կոտլետները երաշխավորված են չքայքայվելու համար, բայց ներսում կլինեն քնքուշ և փափուկ։

Խոնավությունը պահպանող բաղադրիչներ.Բացի արդեն նշված կարտոֆիլից ու ցուկկինից (մոռացել են քերած կաղամբը), մսային խառնուրդին կարելի է ավելացնել սեմոլին։ Տապակելու ժամանակ միսը արագ կորցնում է խոնավությունը, որը հիանալի պահպանում է ձավարը։ Այս դեպքում կոտլետների մեջ հաց չենք դնում։ Այնուամենայնիվ, ձավարը ավելացնելուց հետո մսի զանգվածպետք է թրմվի այնպես, որ հացահատիկը հագեցած լինի խոնավությամբ։ 40-60 րոպե. սառնարանում - և կարող եք սկսել քանդակել և տապակել: Կոտլետները պետք է լինեն ուշադիր և, հնարավորության դեպքում, նույն չափի: Ճեղքերն ու կոտրվածքները ցանկալի չեն, այսինքն. դրանց միջոցով ջերմային մշակման ընթացքում հյութերը կհոսեն թավայի մեջ։ Իսկ մեզ նման կորուստներ պետք չեն։

Հացաբուլկեղեն. Կարևոր է իմանալ, որ տապակելիս հացի փշրանքները ավելի շատ ճարպ են կլանում, քան ալյուրը: Այսպիսով, ալյուրն ունի առավելություններ, թեև կոտրիչները ավելի գրավիչ կեղև կստեղծեն։

Խորովում. Ապրանքները պետք է շուռ տալ միայն լայն սպաթուլայով, և ոչ երբեք պատառաքաղով։ Անցքերը, ինչպես նաև ճաքերը կխախտեն պատյանի ամբողջականությունը, և դուք կարող եք մոռանալ կոտլետների հյութեղության մասին։ Եթե ​​գործընթացը չշարունակենք ջեռոցում, ապա եփում ենք կափարիչի տակ։ Քանի՞ րոպե: Սովորաբար ոչ ավելի, քան հինգ: Կոտլետների պատրաստությունը ստուգելու համար զոհաբերում ենք և դանակով ծակում. աչքի ընկնող թեթև հյութը նշանակում է, որ կրակը կարելի է մարել։

Այժմ դուք ամեն ինչ գիտեք ամենատնական մսային ուտեստը պատրաստելու մասին։ Ճաշի համար հայտարարում ենք կոտլետներ և թևերը թևում։ Բարի ախորժակ!

Կոտլետները Ռուսաստանում ամենահայտնի երկրորդ ուտեստն է։ Երևի չափազանցություն չէ, եթե ասեմ, որ միլիոնավոր իմ հայրենակիցներ պարբերաբար տապակում և թխում են կոտլետներ ամեն ճաշակի համար. տարբեր տեսակներաղացած միս. Ամենատարածված տնական կոտլետների բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում եմ այստեղ, իհարկե, փորձառու տնային տնտեսուհիների համար չէ, նրանք ունեն իրենց բաղադրատոմսերն ու իրենց գաղտնիքները։ Բայց ես շատ լավ հիշում եմ, որ տարիներ առաջ ես ընդհանրապես գաղափար չունեի, թե ինչպես մոտենալ այս կոտլետներին, և ավելի լավ է չհիշել իմ տապակած առաջին կոտլետները։ Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր դեռ չգիտեն, թե ինչպես տապակել կոտլետները «մնացին փակ աչքերով», փարթամ և հյութալի տնական աղացած խոզի և տավարի կոտլետների բաղադրատոմս:

Միացություն:

• Խոզի և տավարի աղացած միս - 500 գրամ
• Սոխ - 1 հատ միջին չափի
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Հացի փշուր - մոտ 50 գրամ
• Կաթ - 50 գրամ
• Ձու - 1 հատ
• Կոպիտ աղ - թերի թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր
• Հացի փշրանքներ - 3-4 ճաշի գդալ
• Տապակելու համար անճաշակ բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Ուշադրություն. իհարկե, ավելի լավ է աղացած միսը ինքներդ պատրաստել բարձրորակ մսից, իսկ պաքսիմատը՝ Սպիտակ հաց, չորացրած և պտտվել բլենդերի մեջ։

Ինչպես պատրաստել հյութալի փարթամ և բուրավետ տնական աղացած խոզի կոտլետներ թավայի մեջ

Խոզի և տավարի աղացած միսը պատրաստ է՝ խոզի և տավարի միսը կիսով չափ։ Կլպել և լվանալ սոխն ու սխտորը։ Ես չեմ կարող պատկերացնել մսային ուտեստներ առանց թարմ կամ չոր խոտաբույսերի ավելացման: Ձմռանը ես չորացրած սամիթ, մաղադանոս, ռեհան էի լցնում աղացած մսի մեջ, բայց հիմա գարուն է, թարմ խոտաբույսերի առատություն։ Լվացեք և չորացրեք կիլանտրոնի մի փոքր փունջ (կարելի է փոխարինել մաղադանոսով), սամիթով և մի քանի կանաչ սոխի փետուրներով։

Պատրաստի սնունդ

Կանաչին մանր կտրատել, սոխն ու սխտորը բլենդերով մանր կտրատել կամ մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսին։ Երեկվա սպիտակ հացի մի կտորից կտրեք կեղևները և թաթախեք կաթի մեջ։ Փափկության և շքեղության համար կոտլետներին ավելացնում են հաց, այն կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով կամ քերած կարտոֆիլով։

Սպիտակ հացը թրջել կաթի մեջ

Աղացած մսին ​​ավելացնել փափկած հացն ու ձուն, աղն ու պղպեղը։

Խառնել աղացած միսը։ Կոտլետները հյութալի դարձնելու համար ավելացնում ենք 1-2 ճաշի գդալ ջուր, նորից հարում ենք ու հարում ենք աղացած միսը, կոտլետային զանգվածը օդով հագեցնում։ Աղացած միսը ծեծելու համար հարկավոր է ձեռքով փաթաթել աղացած մսի մի մասը և ուժով նորից նետել կոտլետային զանգվածի մեջ։ Խառնել աղացած միսը մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալ՝ կատարելով մոտ 20 նման նետում։ Ծածկեք և կես ժամով դրեք սառնարան։

Տնական կոտլետների համար աղացած միսը պատրաստ է, ըստ կոտլետների քանակի բաժանել կոլոբոկների, նշված քանակության մթերքներից կստանաք միջին չափի 10 կոտլետ։

Բաժանել կոտլետների քանակով

Յուրաքանչյուր բուլկի փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել, հարթեցնել, տալ օվալաձև կամ կլոր ձև։

Գլորում ենք պաքսիմատի մեջ

Հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել կոտլետները։

Լցնել տաք յուղի մեջ

Միջին ջերմության վրա 10 րոպե տապակել աղացած մսի կոտլետները համեմունքներով և խոտաբույսերով երկու կողմից։

Տապակել երկու կողմից

Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ծածկված վիճակում 7-10 րոպե մինչև փափկի:

Տնական խոզի և տավարի կոտլետներ համեղ բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել տանը. Ինչով մատուցել. Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եփելու համար։

Եթե ​​որոշել եք տավարի և խոզի մսից պատրաստված կոտլետներ պատրաստել, բայց չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք, ինչ ավելացնել աղացած միսին, կարդացեք մեր բաղադրատոմսը։ Մենք մանրամասն նկարագրում ենք գործողությունների ամբողջ ալգորիթմը, նշում ենք բաղադրիչների քանակը և կալորիականությունը:

Կոտլետները նուրբ և հյութալի են։ Հիմնականը բարձրորակ խոզի և տավարի միսն է։ Միսը վերցվում է նույն համամասնությամբ։ Ուսի շեղբը, պարանոցը և մեջքը լավագույնս համապատասխանում են: Գնել խոզի միս ճարպով. Սա անհավանական հյութեղություն կհաղորդի ձեր կոտլետներին։

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 10 րոպե

Ծառայություններ: 13

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `271,5 կկալ;
• սպիտակուցներ -19,6 գ;
• ճարպեր - 14 գ;
• ածխաջրեր - 16,3 գ:

Բաղադրիչներ

• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• սպիտակ հաց կամ բոքոն - 200 գ;
• կաթ 2,5% - 125 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 120 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախքան տնական աղացած խոզի և տավարի կոտլետներ պատրաստելը, 10 րոպե լցնել սպիտակ հացի կտորները կամ երկար բոքոնը կաթով։
   
2. Սոխը մանր կտրատել։
   
3. Լվացեք և չորացրեք միսը թղթե սրբիչ. Ստուգեք ֆիլմերի համար: Եթե ​​այդպիսիք կան, հեռացրեք դրանք: Կտրեք փոքր շերտերով և պտտեք մսաղացով: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր:
   
4. Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը։ Զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը և թրջած հացը։ Մուտքագրեք ձվի դեղնուցներև սխտորը սեղմված մամլիչով: Կիսաֆաբրիկատ կոտլետը աղ և պղպեղ։
5. Մանրակրկիտ խառնել և մի քանի րոպե հարել զանգվածը։ Պատրաստի զանգվածը թողնում ենք 10 րոպե։ արտադրանքի ավելի լավ փոխազդեցության համար:
6. Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք պատրաստում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Տապակը դնել, որ մի քիչ տաքանա բուսական յուղ. Միաժամանակ միացրեք ջեռոցը 180°C-ում։
7. Կիսվել տաք թավայիև տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
8. Կոտլետները ուղարկեք յուղով քսած թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոց: Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե:

Խորհուրդ.եթե ձևավորված կոտլետները շատ են, դրանք կարելի է սառեցնել և եփել ըստ անհրաժեշտության։ Սա չի փոխի հյուսվածքը և չի փչացնի ճաշատեսակի որակը:

Տանը խոզի և տավարի համեղ կոտլետներ պատրաստելը շատ պարզ և հեշտ է։ Փայփայեք ձեր սիրելիներին և երևակայություն դրսևորեք ուտեստներ մատուցելիս։ Դասական տարբերակ- Հետ կարտոֆիլի պյուրե. Բայց սա միակ կողմնակի ճաշատեսակը չէ, որը հիանալի համադրվում է նման կոտլետների հետ։ Իդեալական է շիլայի համար Մակարոնեղեն, աղցաններ. Մեծ հավելումճաշատեսակին թարմ բանջարեղենև կանաչիները՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան: