Պիկե կոտլետներ կարտոֆիլով. Ինչպես պատրաստել կարկանդակ ձկան տորթեր ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարով

Ձկան կոտլետներ

Պիկով կոտլետներ պատրաստելու հեշտ բաղադրատոմս. Խոհարարության գաղտնիքները և ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները. Կոտլետներ պատրաստելու այլ տարբերակներ և ինչով ուտել դրանք.

40 րոպե

135 կկալ

5/5 (1)

Ամուսինս ձկնորսության սիրահար է։ Հետեւաբար, մենք հաճախ տանը ունենում ենք ձուկ: Ես արդեն փորձել եմ գրեթե ամեն հնարավորը։ ձկան ուտեստներ... Բայց իմ ընտանիքին ամենից շատ դուր էին գալիս պիկե կոտլետները։ Այս ձուկը տապակելը կամ թխելն անշնորհակալ գործ է։ Պիկերը հաճախ չորանում են: Բայց կոտլետները հյութալի են ու համեղ։

Ինչպես պատրաստել աղացած պիկ կոտլետների համար

• Լվացեք կեղևը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
• Խորխորշերի մոտ կտրվածք ենք անում, միսը սրածայրից անջատելու համար անկյան տակ սուր դանակով։
• Մենք նույնն ենք անում մյուս կողմից:
• Ֆիլեի միջից հեռացնում ենք ոսկորների ու ընդերքի մնացորդները։
• Այնուհետև միսը դանակով զգուշորեն առանձնացրեք կեղևից։
• Ֆիլեները սրբել թղթե սրբիչներով։
• Մենք ուղարկում ենք մսաղաց:

Կոտլետների համար աղացած պիկերը պատրաստ է մեզ համար։ Ոսկորներն ու գլուխը կարելի է օգտագործել ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Եթե ​​պատրաստվում եք անմիջապես կոտլետներ պատրաստել, ապա մսաղացով ֆիլեները փոխարինում ենք կարագով (100 գրամ կարագ 1 կիլոգրամ պիկե ֆիլեի համար):

Պիկայի համեղ կոտլետների բաղադրատոմս

Խոհանոցային գործիքներ.մսաղաց և տապակ:

Բաղադրիչների ցանկ

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Կարագը պետք է լինի 82,5% յուղ։
• Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք:

Խոհարարության քայլեր

Կոտլետները կարող եք մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների և բանջարեղենային աղցանների հետ։

Խոհարարության վիդեո բաղադրատոմս

Դուք կկարողանաք մանրամասն տեսնել պիկե կոտլետների պատրաստման ողջ գործընթացը։ Տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է, թե ինչպես կարելի է ֆիլե կտրատել:

Խոզապուխտով կոտլետների բաղադրատոմս

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե.
Ծառայություններ: 15.
Խոհանոցային գործիքներ.մսաղաց և տապակ:

Բաղադրիչների ցանկ

• պիկե ֆիլե - 1 կիլոգրամ;
• կաթ - 150 մլ;
• Խոզի ճարպ - 100 գրամ;
• սպիտակ բոքոն - 4 հատ;

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Խոհարարության քայլեր

Պիկեի կոտլետներ բրնձով բաղադրատոմս

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե.
Ծառայություններ: 20.
Խոհանոցային գործիքներ.մսաղաց, կաթսա և տապակ:

Բաղադրիչների ցանկ

• ֆիլե - 1 կիլոգրամ;
• սպիտակ բոքոն - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• ջուր - 200 մլ;

• սխտոր - 3 մեխակ;
• բրինձ - 100 գրամ;
• հացի փշրանքներ;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Խոհարարության քայլեր

Պիկեի կոտլետներ կաթնաշոռով

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե.
Ծառայություններ: 15.
Խոհանոցային գործիքներ.մսաղաց և տապակ:

Բաղադրիչների ցանկ

• պիկե ֆիլե - 600 գրամ;
• ձու - 4 հատ;
• կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;

• կարագ - 150 գրամ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• վարսակի փաթիլներ - 100 գրամ;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Խոհարարության քայլեր

Պիկեի ֆիլեի կոտլետները ջեռոցում

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը. 45 րոպե.
Ծառայություններ: 15.
Խոհանոցային գործիքներ.մսաղաց և թխում թերթիկ:

Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Բարի երեկո, բլոգի ընթերցողներ: միշտ համարվել է դելիկատես: Բայց ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարողանում է պատրաստել նուրբ, հյութալի, առանց հոտի կոտլետներ։ Այժմ ես ձեզ կպատմեմ նման քմահաճ ձկից կոտլետներ պատրաստելու բոլոր բարդությունների և գաղտնիքների մասին: Գրի՛ր այն։

Մարդկանց մեծ մասը հրաժարվում է ցեխի հետ որևէ բան պատրաստել՝ ցեխի տհաճ հոտի պատճառով, որն արձակում է միջուկը։ Բայց եթե դուք ճիշտ ընտրություն կատարեք, ձուկը «բուրմունք» չի արձակի։

Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնեք գնելիս:

1. Հոտը
   Թարմ ձկան հոտը նման է գետի ջրի և մի փոքր ջրիմուռի: Երբեք մի գնեք ձուկ, որը հոտ է գալիս ճահճի կամ բացակայում է միսից:
2. Աչքերի վրա
   Աչքերը պետք է լինեն վառ գույն, բաց.
3. Ջրերի վրա
   Գորգերը պետք է լինեն վառ կարմիր: Ուշադրություն. Եթե ​​ձուկը թեկուզ մի քիչ կպել է, ապա նրա մաղձերը կլինեն աղյուսագույն, առանց բնորոշ փայլի։
4. Ցելյուլոզով
   Անպայման ստուգեք դիակը գնելուց առաջ: Որակյալ միջուկը ամուր և ամուր է:
5. Կշեռքի վրա
   Թարմ ձուկն ունի փայլուն և մի փոքր խոնավ թեփուկներ։
6. Պոչի վրա
   Թարմ բռնած ձկան պոչը ուղիղ է, առանց ծռմռումների և անկյունների։ Հալած կամ թեթևակի սառեցված ձուկը գրեթե միշտ «պահում է» պոչը դեպի վեր։

Ամենահեշտ ձևը կամ կտրված դիակ գնելն է, կամ խնդրել կտրել այն շուկայում կամ խանութում: Բայց եթե ձեզ բախտ վիճակվի ձեռք բերել նոր որսված ձուկ, ապա.

1. Ձեռքերին ձեռնոցներ դրեք, ընտրեք կա՛մ փայտե, կա՛մ ապակե տախտակ: Պլաստիկ տախտակից ձկան հոտը հեռացնելը գրեթե անհնար է։

2. Սրել դանակը։ Այն պետք է ունենա լայն սայր և լավ ամրացված բռնակ:

3. Սկսեք դիակի մասշտաբը: Պետք է շարժվել աճի դեմ՝ սկսած պոչից։

4. Խորխորշերի տակ փոքր կտրվածքներ արեք և զգուշորեն կտրեք գլուխն ու լողակները։

Այս մասերը կարելի է սառեցնել և օգտագործել ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Բայց եփելուց առաջ անպայման հանեք աչքերն ու մաղձերը։ Հանեք արգանակը, այն կստացվի պղտոր և դառը:

5. Բացեք որովայնը՝ որովայնի հատվածում կտրվածք անելով։ Հեռացրեք բոլոր ներսը: Զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք ձեր լեղապարկը: Եթե ​​այն պայթի, ձուկը կարող է դեն նետվել։

6. Դիակը բացել ու սրածայրի մոտ կտրվածք անել ու հեռացնել։ Փորձեք հնարավորինս քիչ միս հեռացնել:

7. Դանակով կամ պինցետով հեռացնել բոլոր ոսկորները: Եթե ​​դա դժվար է ձեզ համար, ազատվեք առնվազն խոշորներից:

8. Հեռացրեք մաշկը։ Դա անելու համար դիակը դրեք միսը վերև և մի փոքր կտրվածք արեք պոչի մոտ: Զգուշորեն ավլեք դանակը ձկան ամբողջ տարածքում՝ փորձելով հնարավորինս քիչ միս հեռացնել: Դանակը մոտ պահեք ձեր մաշկին։

Պատրաստ. Պիկեն կտրատված է, իսկ ֆիլեն պատրաստ է գրտնակվել։

Հյութալի կոտլետներ թավայի մեջ կարագով (առանց ճարպի ճարպի)

Չնայած ճաշատեսակի թվացյալ պարզությանը, ոչ բոլորը կարող են այն համեղ պատրաստել: Եվ ամեն ինչ վերաբերում է Աստրախանի գաղտնի բաղադրատոմսին: Գրի՛ր այն։

Բաղադրությունը:

• Pike pulp - 1,5 կգ;
• սպիտակ բոքոնի փշուր - 1 հատ;
• սոխ - 2-3 գլուխ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• ձու - 2-3 հատ;
• հացի փշրանքներ- 1 փաթեթ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության, բայց աղը պարտադիր է;
• բուսական յուղ - այն քանակությունը, որն անհրաժեշտ է տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիկսը սոխի հետ միասին պտտել մսաղացի մեջ։

Միասեռ զանգված ստանալու և ֆիլեները չկպցնելու համար բաղադրիչները հերթով պտտել՝ սկզբում սոխը, ապա աղացած միսը։ Եվ այսպես, մինչև սնունդը վերջանա:

2. Հացից հանեք փշուրը և դրեք խորը ամանի մեջ։ Վերևում ավելացրեք այնքան կաթ, որպեսզի հացը գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի: Հացը պատառաքաղով տրորել մինչև հարթ լինի։

3. Ստացված աղացած միսը խառնել թրջած հացի փշուրի հետ և լավ խառնել։

4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն։ Խառնել։

5. Համեմեք համեմունքներով և սկսեք ձևավորել կոտլետները։

Ճիշտ է ձկան տորթերիրենց ձևով նրանք հիշեցնում են երկարավուն, երկարավուն ձվաձև:

6. Հետո - գլորել դրանք հացի փշրանքների մեջ:

Եկեք սկսենք տապակել: Կաթսայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձեթ, թողնել, որ տաքանա և շարել կարկանդակները։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քանի որ կոտլետները ձկան են, դրանք պետք է անխափան շոգեխաշել։ Այս գործողությունն անհրաժեշտ է անկախ բաղադրատոմսից և ձկան տեսակից և կօգնի կերակրատեսակն ամբողջությամբ պատրաստի բերել։

Ինչպե՞ս ճիշտ գոլորշիացնել: Տեղափոխել կաթսա տապակած կոտլետներև լցնել մի քիչ ջրով (այնպես, որ ծածկի հատակը. կարելի է խառնել տոմատի մածուկկամ թթվասեր): Ծածկեք կափարիչով, թողնելով մի փոքր բաց և եփեք մինչև ջուրը գոլորշիանա։

Խոզի ճարպի համեղ բաղադրատոմս

Խոզի ճարպը կարող է ցանկացած ճաշատեսակ դարձնել ավելի հարուստ համով և նուրբ ու հյութալի հետևողականությամբ: Քչերն են կոտլետների մեջ խոզի ճարպ ավելացնում՝ վախենալով դրանք յուղոտ և ոչ համեղ դարձնելուց։ Սակայն պետք է միայն ընտրել ճիշտ բեկոն, և ուտեստը կփայլի նոր գույներով: Ինչ ճարպ պետք է ընտրել կոտլետների համար:

Իդեալական է, եթե այն պատրաստված է գոտկատեղից (խոզի միսից): Սա այն է, ինչ այն պարունակում է ճիշտ համամասնությունը«Միս և խոզի ճարպ». Ընտրեք կտորներ, որոնք շատ համեմված չեն: Նման խոզի ճարպը կխեղդի ձկան համը և կկանխի կոտլետների բացումը։

Կոտլետների մեջ չդնել խոզի ճարպ, որը բաղկացած է միայն խոզի ճարպից։ Եթե ​​ձեր քաղաքի խանութներում չկան համապատասխան ապրանքներ, ապա ստորև ձեզ հետ կկիսվեմ գոտկատեղից տնական խոզի ճարպ պատրաստելու բաղադրատոմսով։ Բայց վերադառնանք կոտլետներին։

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պիկե ֆիլե - 1 կգ;
• սպիտակ բոքոն - 1 հատ;
• խոզի ճարպ - 100 գր;
• սոխ - 3-4 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 3-4 հատ;
• յուղ - ցանկացած տապակելու համար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոքոնից հանում ենք փշուրը և կաթի հետ թրջում փոքրիկ ամանի մեջ։ Հենց որ հացը սկսում է ներծծել կաթը, հունցում ենք այնքան, մինչև ստացվի միատարր բլիթ։

2. Մաքրել սոխը, կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել տապակի մեջ։

3. Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Լուկի ֆիլեը ոլորեք մսաղացով, խոզի ճարպի և տապակած սոխի հետ միասին:

5. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել կաթով, ձվով և համեմունքներով փշուրը։ Լավ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Եկեք սկսենք տապակել: Ձևավորեք կոտլետները և երբ տապակը տաքանում է, դրեք դրանք տապակելու համար:

Այս բաղադրատոմսով մենք կանենք առանց հացի փշրանքների: Ձվից բացի, խոզի ճարպը պատասխանատու է ձևի պահպանման համար։ Այն բանից հետո, երբ կոտլետները երկու կողմից ոսկե ընդերք կստանան, 20 րոպե ուղարկեք գոլորշու վրա, ուտեստը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել կոտլետները ջեռոցում

Շոգենավի բացակայության դեպքում ջեռոցը կօգնի պիկե կոտլետներ պատրաստել դիետիկ կերակուր... Նվազագույն քանակությամբ յուղ, ցածր ջերմային բուժում, ժամանակի խնայողություն (ջեռոցից հետո գոլորշու կարիք չկա) - ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել:

Բաղադրությունը:

• Pike pulp - 1,5 կգ;
• թթվասեր - 500 գր;
• ձու - 4 հատ;
• կանաչի - ցանկացած և ցանկացած քանակությամբ;
• սոխ - 4 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 500 գր;
• կիտրոն - 1 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիկերը պտտել մսաղացի մեջ սոխի և խոտաբույսերի հետ միասին:

2. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել ձու, համեմունքներ եւ 200 գրամ թթվասեր։ Մանրակրկիտ խառնել։

3. Ձևավորել կոտլետները, այնուհետև գլորում ենք պաքսիմատների մեջ։

4. Կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և առատորեն լցնել կիտրոնի հյութով:

5. Լոլիկի մածուկից և մնացած թթվասերից լցնելը կծառայի որպես բարձ և սոուս զարդարի համար։ Պարզապես միացրեք երկուսը և ստացված զանգվածը լցրեք կոտլետի վրա։

50 րոպեից պատրաստ կլինեն սոուսով նուրբ կոտլետները։

Շոգեխաշած դիետիկ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Բացի ձեր ժամանակը խնայելուց, բազմաբնակարան պատրաստելու առավելությունները ներառում են պատրաստի ուտեստի ցածր կալորիականությունը՝ առանց յուղ օգտագործելու: Այս բաղադրատոմսը հարմար է բոլորի համար՝ առանց բացառության։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պիկե ֆիլե - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 100 գր.;
• սոխ - 3 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիկ կեղևավորված սոխով, բրոկկոլի - մանրացնել մսաղացի մեջ։

2. Գազարը՝ նախապես մաքրած, քերել և ավելացնել ստացված աղացած մսին։

3. Կոտլետների խտությունը ամրացնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնում ենք ձուն և լավ խառնում։

4. Համը բարելավելու համար ավելացնել համեմունքներ եւ լցնել առատ կիտրոնի հյութ։

Կիտրոնի հյութը կօգնի վերացնել ձկան հոտը և կոտլետներն ավելի հյութեղ ու փափուկ դարձնել:

Կտորներ ձևավորեք և տեղադրեք մետաղական ցանցի վրա բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Մի երկու բաժակ ջուր լցնել ամանի հատակին։

Փակեք կափարիչը և տեղադրեք Steam կամ Steam:

Րոպե 20-ում դիետիկ կոտլետներ pike կլինի ձեր սեղանին.

Պիկայի համեղ կոտլետներ պանրով

Ձկան կոտլետներում պանիրը կզարմացնի ձեր սիրելիներին և անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։

Բաղադրությունը:

• վարդի միս - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• սպիտակ բոքոն - 1 հատ;
• կաթ - 100 գր;
• պանիր - 500 գր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սոխ - 2 գլուխ;
• հացի փշրանքներ - 1 տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզուկի միջուկ, սոխ - մանրացնել մսաղացի մեջ։

2. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ եւ ձու։

3. Սպիտակ բոքոնի փշուրը թրջել կաթով, պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել ու ավելացնել աղացած մսին։ Խառնել։

4. Պանիրը քերել։

Սկսենք կոտլետներ ձևավորել։ Դրա համար կուրացրեք սովորական ձևի կոտլետ (երկարավուն օվալ): Այնուհետև մի փոքր խորք արեք և ներսում մի քիչ քերած պանիր լցրեք։ Թաթախել հացի փշրանքների մեջ և դնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ցանկության դեպքում շոգեխաշել կամ ուղարկել ջեռոց 20 րոպե՝ լոլիկի կամ թթվասերի սոուսներով լցնելուց հետո։

Կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով (կրեմի մեջ)

Այս բաղադրատոմսով նախատեսված է ուտեստը մատուցելու 2 տարբերակ. Առաջինն առօրյա է։ Այն ներառում է սովորական ձևի կոտլետներ կաթսայի կամ տապակի մեջ շոգեխաշել։ Երկրորդը տոնական է. Եկեք այն համարենք.

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• աղացած ձուկ- 1 կգ;
• սերուցք 30% - 1 տուփ;
• դասական պանիր - 20 գր;
• սոխ - 1 գլուխ;
• հացի փշրանքներ - 300 գր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել աղացած պիկի և սոխի ֆիլեները՝ մանրացնելով դրանք մսաղացի մեջ։

2. Համեմեք խտությունը համեմունքներով, ավելացրեք ձու։

3. Կարկանդակները ձևավորեք՝ յուրաքանչյուր պանիր դնելով ներսում։

Պանիրը կարելի է քերել կամ կտրատել։

4. Թաթախել հացաթխման մեջ։

Հաջորդը, կոկոտ արտադրողները հարմար կլինեն: Սովորաբար դրանք օգտագործվում են ժուլիեն պատրաստելու համար, բայց մեր դեպքում դրանք կգործեն որպես նավակ։ Յուրաքանչյուր կոկոտի մեջ լցնել կրեմ, աղ և պղպեղ։ Կենտրոնում դնել 1-2 կոտլետ։

Ուշադրություն. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է փաթաթել աղացած միսից փոքր գնդիկներ՝ կոլոլակ: Դրանք ավելի էսթետիկ տեսք կունենան կոկոտ արտադրողի մեջ և ավելի հարմար կլինեն ուտելու համար։

Վերևում կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պանիր և ուղարկել այն 50 րոպե թխելու ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով կոտլետները տարբերակ են մեծ ընտանիքի համար։ Կարտոֆիլը չի ​​փչացնի ձկան համը, բայց կօգնի ավելացնել կոտլետների քանակը, միայն կարևոր է այն ճիշտ եփել։

Բաղադրությունը:

• պիկ - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սպիտակ բոքոն - 1 հատ;
• կաթ - 20 գր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
• հացաթխում - ցանկացած;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոն կամ մի քիչ տոմատի մածուկ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։

2. Ձկան ֆիլեը, սոխը, սխտորն ու կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացով։

3. Բոքոնի փշուրը լցնել կաթով և տրորել պատառաքաղով։

4. Ամեն ինչ խառնել՝ ավելացնելով ձու և համեմունքներ։

5. Ձևավորեք կարկանդակներ այնպես, ինչպես սովոր եք և յուրաքանչյուրին ցողեք կիտրոնի հյութով։

Եթե կիտրոնի հյութձեռքի տակ չէր, այնուհետև տապակելուց հետո մինչև կեղևը եփեք կոտլետները տոմատի մածուկի հետ միասին շոգեխաշեք։ Թարմ ձկան տորթերի գայթակղիչ բույրը կուրախացնի ողջ ընտանիքին:

Նուրբ կոտլետներ ձիաձավարով

Սեմոլինան փրկություն է, եթե ձեռքի տակ ձու չունեք: Այն կոտլետներին տալիս է մածուցիկ կառուցվածք և օգնում է միասին պահել աղացած միսը առանց հացի փշրանքների օգտագործման։

Նման կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• աղացած պիկ - 1 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության, բայց անհրաժեշտ է աղ և պղպեղ;
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ձու;
• ձեթ - տապակելու համար անհրաժեշտ քանակությունը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

2. Սոխի հետ միասին մսաղացով աղալ պիկը:

3. Վրան ավելացրեք ձիաձավար, համեմունքներ և լավ խառնեք։

Նախքան կոտլետների ձևավորումը սկսելը, թողեք խառնուրդը եփվի մոտ 20 րոպե, ձիաձավարը կուռչի և ձեզ համար չափաբաժինները կհեշտացնի։ Տապակել կոտլետները մինչև փխրուն, իսկ հետո չմոռանանք կաթսայի մեջ շոգեխաշել։

Արտասովոր բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Այս բաղադրատոմսը եկել է Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններից և Հեռավոր Արևելքից: Այնտեղ կաթնաշոռով պիկեն ամենատարածված ուտեստն է։

Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• սոխ - 1 գլուխ;
• վարդի միս - 1 կգ;
• կաթնաշոռ - 400 գր;
• կարագ - 150 գր.;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - հաց պատրաստելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսաղացով ոլորել ֆիլեները, սոխը և կաթնաշոռը։

2. Աղացած միսին ավելացնել ձու, համեմունքներ եւ մի քիչ կարագ։

3. Խառնել զանգվածը և ձևավորել կոտլետները։

Յուրաքանչյուրը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև փափկի:

Ինչպես տեսնում եք, բոլորը կարող են պիկե կոտլետներ պատրաստել։ Բոլոր բաղադրատոմսերը ոչ միայն հեշտ են պատրաստվում, այլեւ աներեւակայելի համեղ։

Ինչպես խոստացել էի, կպատմեմ տնական բեկոնի բաղադրատոմսը։Այն ոչ միայն կբարելավի կոտլետների համը, այլեւ կարող է ամբողջությամբ փոխարինել նախաճաշի երշիկը։ Խոզի ճարպը ավելի օգտակար է սրտի մկանների համար, իսկ ձմռանն այն անփոխարինելի է թե՛ տղամարդկանց, թե՛ կանանց համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի կրծքամիս կամ մեջք - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս աղել:

1. Մեջքը կտրեք 10 սանտիմետրանոց կտորների՝ մինչև մաշկին հասնելը։

2. Մաշկի վրա լցնել եռման ջուր։

3. Մի կտոր առատորեն քսում ենք աղով, պղպեղով, իսկ մսի մեջ կտրատումներ անում ու մեջը լցնում սխտորը: Նաև սխտորը տարածեք կտորի վերևում, ամբողջ տարածքի վրա:
Մի վախեցեք աղի հետ չափազանցել: Միսը կվերցնի միայն իրեն հատկացված քանակությունը։

5. Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո տեղափոխեք սառցարան և կտորները սառեցրեք մի քանի օրով և բեկոնը պատրաստ է։

Ազատորեն փորձեք կոտլետներով։ Ապրանքների համադրման այս ձևը ձեր երևակայության ազատությունն է: Զարմացրեք և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Թվիթեր

Ասա VK-ին

Խոզուկը քաղցրահամ ջրերի գիշատիչ է՝ երկար, տափակ գլխով, մեծ բերանով և ձգված մարմնով։ Այն պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի գանձարան: Բացի այդ, այն պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար այնպիսի օգտակար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սպիտակուցը և ֆոլաթթուն։

Խոզուկի հաճախակի օգտագործման դեպքում սրտանոթային համակարգի աշխատանքը նորմալանում է, նյարդերն ամրանում են, արյան շաքարի մակարդակը նվազում է և ամբողջ օրգանիզմն ուժեղանում է։

Պիկերի կոտլետների պատրաստման մեթոդները հորինվել են ոչ այնքան վաղուց, բայց դրանք արդեն ժողովրդականություն են ձեռք բերել և այժմ մրցում են նույնիսկ ձեր բոլոր սիրելի մսային գնդիկների հետ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ կտրատել բլիթը և դրանից պատրաստել համեղ, հյութալի ու սրտանց կոտլետներ։

Ինչպես կտրատել լուքը կոտլետների համար

Ձուկ կտրելու համար ձեզ հարկավոր է տախտակ և սուր սայրով դանակ։ Պաղպաղակը նախ պետք է հալեցնել:

1. Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք կոնքի լողակները մաշկի բարակ թաղանթով, այնուհետև կտրեք մաղձի գծերի երկայնքով:
2. Կտրեք որովայնը, շատ զգուշորեն հանեք ներսը, ապա կիսով չափ կտրեք։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք երկու գոտկատեղ, որոնցից մեկը մնում է գլուխը և սրածայրը։
3. Ֆիլեները ոսկորներից առանձնացնելու համար անհրաժեշտ է ձուկը սրածայր պառկեցնել և կտրել մեկ ճարպիկ շարժումով։ Քաշեք փոքր ոսկորները հատուկ ձկան պինցետներով:
4. Այժմ մնում է մաշկը հեռացնել դիակներից։ Ֆիլեները դրեք կտրատող տախտակի վրա՝ մի ձեռքով պատառաքաղը բռնելով, սեղմեք այնտեղ, որտեղ պոչն էր։ Երկրորդում վերցրեք դանակ և շատ արագ քայլեք այն ապրանքը մաշկի երկայնքով: Ամեն ինչ պատրաստ է։

Դիտում ենք մի շքեղ տեսանյութ, թե ինչպես կտրատել վարդը։

Pike կոտլետներ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բոլորին հայտնի ձուկՊիկեն ամենապահանջված դիետիկ մթերքներից մեկն է: 100 գ խաշած պիկին պարունակում է 21,3 գ սպիտակուց, իսկ ճարպը` ընդամենը 1,3 գ: Այն հարուստ է հիմնական միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով, մասնավորապես` A և B խմբի:

Ցածր կալորիականությունը (100 գ-ի դիմաց՝ 98 կկալ) թույլ է տալիս այն մարդկանց, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, ուտել այս ձուկը: Տրվում է նաև փոքր երեխաներին. ցածր յուղայնությամբ ուտեստներպիկերից համեղ և առողջարար են:

Պիկերի օգտագործման բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց դրանցից ամենահայտնին, թերևս, կարելի է անվանել կոտլետներ, քայլ առ քայլ լուսանկարորի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Քանակը՝ 8 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Թարմ աղացած միս, կարող եք վերցնել նաև սառեցված. 800 գ
• Սոխ՝ 100 գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Աղ՝ 1 ճ/գ սլայդով
• Կարագ: 30 գ
• Բուսական յուղ.0,5 ճ.գ. տապակելու համար
• Կաթ և ջուր շոգեխաշելու համար. 100 մլ և 50 մլ
• Համեմունքներ (կարելի է օգտագործել դափնու տերևներ, սև կամ բուրավետ պղպեղ).

Խոհարարության հրահանգներ

«Գաղտնի» երիտասարդ սիրուհուն.

• Ծեծել աղացած միսը - սա նշանակում է, որ ձկան գնդակը պետք է մի քանի անգամ բարձրությունից գցել խորը ամանի մեջ:
• Աղացած պիկը չի կարող փչանալ սոխով: Որքան շատ սոխ, այնքան համեղ է:
• Կոտլետներ կազմելիս ամեն անգամ առատորեն խոնավացրեք ձեռքերը սառը ջուրծորակից։ Այսպիսով, աղացած միսը չի մնում ձեր ձեռքերին, և ընդերքը ավելի ոսկեգույն կլինի։

Խոզապուխտով կոտլետների բաղադրատոմս

Սովորական խոզի ճարպը կդարձնի լյուկի ձկան տորթերը նուրբ, հագեցնող և բավականին հյութալի:

Բաղադրությունը:

• Ֆիլե - 500 գր;
• Խոզի ճարպ - 140 գր.;
• Բաթոն - 250 գր;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Համեմունքներ - 2-3 պտղունց;
• Պաստերիզացված կաթ - 60 մլ;
• Զտված յուղ - տապակելու համար;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները խոհարարական գործընթացի համար:
2. Հիմնական բաղադրիչն անցկացրեք մսաղացի միջով բեկոնով, սոխով և սխտորով։
3. Սպիտակ բոքոնը ձեռքերով կոտրեք, դրեք խորը ափսեի մեջ, լցնել կաթի վրա և խառնել։ Պահեք այն 5 րոպե։
4. Այժմ միացրեք այն աղացած ձկան, համեմունքների և ձվի հետ:
5. Լավ հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։ Կոտլետներ ձևավորել։
6. Տաքացնել տապակը հետ բուսական յուղ, մեջը խնամքով լցրեք կիսաֆաբրիկատը և տապակեք երկու կողմից մինչև վերջնական վիճակ։ Ամբողջ տապակման գործընթացը տևում է ընդամենը 15-20 րոպե։
7. Ծառայել տաք պիկի կոտլետները զարդարի հետ։

Համեղ, հյութալի ձկան տորթեր՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ոչ բոլորն են պարտավորվում կոտլետներ պատրաստել այնպիսի ձկներից, ինչպիսին է լյուկը, քանի որ այն մի փոքր չոր է։ Բայց եթե խստորեն հետևեք ստորև բերված բաղադրատոմսին, դուք կստանաք հյութալի արտադրանք:

Բաղադրությունը:

• Ֆիլե - 450 գր.;
• Խոզի ճարպ - 100 գր;
• Բաթոն - 150 գր.;
• Կաղամբ - 80 գր;
• Եփած կաթ - 100 մլ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Համեմունքներ - 2 պտղունց;
• Հացի փշրանքներ - 150 գր.;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Cilantro - 5 մասնաճյուղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդպիկե կոտլետներ.

1. Հացից կտրատել ընդերքը, քառակուսիների կտրատել փշուրը և լցնել տաք կաթի վրա։ Թող թրմվի, բայց առայժմ պետք է եփել աղացած ձուկը
2. Ձուկը մանրացրեք մեծ ցանցով մսաղացով։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կաղամբն ու ճարպի ճարպը։ Հետո հաց. Ստացված զանգվածը ևս մեկ անգամ մանրացրեք։
3. Ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի, կտրատած կիլանտրոն, նախապես հարած ձուն և մի քիչ աղ։ Լավ հարել դանակով պատառաքաղով։
4. Աղացած ձկից կոտլետներ ձևավորել, փաթաթել:
5. Դրանից հետո զգուշորեն դրեք բուսայուղով տաք տապակի մեջ և տապակեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
6. Մատուցելիս զարդարել կիլանտրոնի ճյուղերով։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ՝ վիդեո բաղադրատոմսով.

Առողջ, հյութալի ուտեստ ջեռոցում

Երբեք չե՞ք եփել կոտլետները ջեռոցում: Այսպիսով, դուք ունեք հիանալի հնարավորություն: Հավատացեք, նման ապրանքները շատ համեղ են։

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 600 գր;
• Սոխ - 2 հատ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սպիտակ բոքոն - 170 գր.;
• Կրեմ 30% - 120 մլ;
• Խոզի ճարպ - 140 գր;
• Հացի փշրանքներ - 5 ճ.գ. լ .;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սամիթ - մի փոքր փունջ;
• Աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ հայեցողության;
• Աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը ձեռքերով մանրացնել, լցնել կրեմ կամ տաք կաթ։
2. Մաքրեք բեկոնը, կտրատեք 2x2 խորանարդի։
3. Սոխից հանում ենք կեղևը, կտրատում 4 մասի։ Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք դրանք կիսով չափ:
4. Ամեն ինչ 2 անգամ մսաղացով անցկացրեք պիկի ֆիլեի և խոտաբույսերի հետ։ Ավելացնել պղպեղ և նշված քանակությամբ աղ։ Պատրաստի զանգվածը լավ խառնել։
5. Միացրեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը դրեք 180C և մինչ այն տաքանա, պատրաստեք կոտլետները։ Ձևավորել դրանք, գլորել հացի փշրանքների մեջ։ Շարել զտված յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, դնել խոհանոցային տարայի մեջ և թխել ուղիղ կես ժամ:
6. Մատուցել թթվասերով և թակած խոտաբույսերի սոուսով։

Տարբերակ սեմոլինով

Հիանալի տարբերակ արագ կոտլետներբլիթից սեմոլինով. Շատ համեղ.

Բաղադրությունը:

• Ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• Հաց - 0,3 կգ;
• Եփած կաթ - 150 մլ;
• Semolina - 3-4 tbsp. լ .;
• Ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կանաչիներ - մի փոքր փունջ;
• Բուսական յուղ - 70 մլ;
• Աղը ընտրովի է:

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու սոխը մաքրել և կտրատել 4 մասի։
2. Ձուկը սոխի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և վերածում համասեռ զանգվածի։
3. Մանրացրած բոքոնը խառնել կաթի հետ, պահել 10 րոպե, ապա ձեռքերով քամել։
4. Այնուհետև ավելացրեք բոքոնը, նախապես հարած ձուն, մանր կտրատած սամիթը, մի քիչ աղ և նորից հարեք։
5. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ձավարը, խառնել, ծածկել ափսեով և թողնել 15 րոպե։
6. Ձկան զանգվածից ճաշի գդալով կոտլետներ ենք կազմում։
7. Լավ գլորում ենք ձիաձավարի մեջ։
8. Տապակը տաքացնել բուսայուղով, զգուշորեն շարել կիսաֆաբրիկատը և տապակել մինչև փափկի երկու կողմից։

Pike կոտլետները համեղ են, նուրբ և անուշաբույր: Այս ուտեստը հատկապես արժե պատրաստել ձկան կոտլետ սիրողների համար։ Նրանք լավ են, քանի որ դրանք կարող են ծառայել սեղանին գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով:

Շատերը խուսափում են նման ճաշատեսակներ պատրաստելուց՝ մտածելով, որ կոտլետների համար աղացած բլիթը չոր կլինի, և մասամբ իրավացի են։ Այնուամենայնիվ, հետ ճիշտ պատրաստումբոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն նման ձկան գնդակներ, հիացած կլինեն:

Ինչպես պատրաստել պիկ

Լուկը ճիշտ կտրելու համար ձեզ հարկավոր կլինի փայտից պատրաստված տախտակ և սուր խոհարարի դանակ։

Լուկը մաքրելու համար առաջին քայլն այն է, որ այն լավ լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով:

1. Հեռացրեք մեծ լողակը՝ դրանով բռնելով որովայնի հատվածում գտնվող մաշկի մի փոքր հատված։
2. Պոչից զգուշորեն բացեք փորը և հանեք բոլոր ներսերը։
3. Լեռնաշղթայի երկայնքով խորը կտրվածք արեք և ձկան գագաթը բաժանեք երկու կեսի: Սա կհեշտացնի այն ամբողջությամբ բաժանելը:
4. Առանձնացրեք մի մասը (այն չպետք է պարունակի ողնաշարի և կողոսկրերի մեծ ոսկորներ)։
5. Մյուս կեսը դրեք կտրող տախտակի վրա և ափով թեթև սեղմեք ներքև: Դանակի օգնությամբ զգուշորեն հեռացրեք ծայրը, բայց զգույշ եղեք, որ այն չկտրեք կողոսկրերի վրայից: Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված կլինեք դրանք մեկ առ մեկ ձեռքով ջնջել:
6. Առանձնացրեք մաշկը դիակից՝ վերցնելով այն դանակով և զգուշորեն քաշելով այն:
7. Ի վերջո, անցեք ձկան կեսերը և օգտագործեք պինցետ՝ մեծ և միջին ոսկորները հեռացնելու համար:

Թերևս առաջին անգամ ամեն ինչ չէ, որ հարթ կանցնի, բայց մի փոքր հնարքով ամեն ինչ կստացվի արագ և ճշգրիտ։

Նախապատրաստական ​​գործընթացն ավարտելուց հետո ստացված միսը պետք է անցկացնել մսաղացով։ Իսկ այն փափուկ ու քնքուշ դարձնելու համար արժե հաշվի առնել որոշ հնարքներ։

1. Ավելի լավ է օգտագործել սառեցված դիակները, որոնք խորը սառեցված չեն:
2. Համեմունքներն ու այլ հավելումները պետք է վերջինը համադրել աղացած մսի հետ։
3. Մի սկսեք պատրաստել աղացած միսից անմիջապես հետո։ Նրան պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր կարգավորվի:
4. Զանգվածը սոսնձելու համար պետք է վրան ավելացնել 1 կամ 2 հավի ձու։
5. Զանգվածից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար այն մի քամեք, ավելի լավ է վրան մի քիչ ալյուր կամ օսլա ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։

Պիկե ձկան տորթեր պատրաստելը դժվար չէ, չնայած առաջին հայացքից այն կարող է տարբեր թվալ։ Գլխավորը չվախենալն է հիանալի բաղադրատոմսերշատ բաղադրիչներով:

Ձուկը պետք է կտրել լավ և լավ սրած դանակով, դա կհեշտացնի և կարագացնի գործընթացը։

Բաղադրատոմսեր

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել նման ձկան տորթեր, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Գլխավորն այն է, որ ընտրեք դրանցից մեկը, որը հնարավորինս կհամապատասխանի ձեր ճաշակին, և պատրաստեք այն ձեր ընտանիքի և ընկերների համար։

Պարզ լյուկի կոտլետներ

Պիկե ձկան տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 600 - 800 գ պիկե ֆիլե;
• 100 գ սոխ;
• 2 հավի ձու;
• 80-100 գ հացի փշրանքներ:

Համեմունքներից աղ կպահանջվի, և անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ աղացած պղպեղ։

1. Մաքրել սոխը և լվանալ։
2. Սոխով ֆիլեներն անցկացնում ենք մսաղացով։
3. Ստացված աղացած միսը խառնել ձվի և համեմունքների հետ։
4. Թողեք եփվի 15 րոպե և ձևավորեք փոքրիկ կարկանդակներ։
5. Թաթախել հացի փշրանքների մեջ։

Տապակել տաք յուղի մեջ երկու կողմից տապակի մեջ մինչև խրթխրթան ոսկե դարչնագույն.

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, հացահատիկի և թարմ բանջարեղեն... Եփելու համար կպահանջվի մոտ 45 - 55 րոպե, իսկ կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 140 - 163 կկալ 100 գ պատրաստի ուտեստի համար:

Անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարելի է փաթաթել նախքան տապակելը ոչ միայն հացաթխման, այլ նաև ալյուրի մեջ

Խոզապուխտով կոլոլակներ բեկոնով

Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 550 - 650 գ ֆիլե կամ աղացած միս;
• 250-300 գ խոզի ճարպ;
• 4 մեխակ միջին չափի սխտոր;
• 50 գ ալյուր կամ սպիտակ պաքսիմատ;
• 2 հավի ձու.

Ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նաև աղ և համեմունքների հատուկ հավաքածու։

1. Եթե ​​ունեք ֆիլե, ապա մանրացրեք այն բեկոնով և սխտորով։ Եթե ​​արդեն պատրաստի աղացած միս, ապա առանձին կտրատել խոզի ճարպը սխտորով եւ խառնել ձկան զանգվածի հետ։
2. Խառնել ամեն ինչ համեմունքներով և ձվերով:
3. Ձևավորել փոքր և մի փոքր հարթ կոլոլակ, այնուհետև դրանք փաթաթել հացի կամ ալյուրի մեջ։

Հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացնել քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթ և լցնել կիսաֆաբրիկատները։Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լավագույնն այն է, որ դա անել ցածր ջերմության վրա, այնպես որ դրանք կլինեն նուրբ և հյութալի:

Աղացած կոտլետները ջեռոցում

Պատրաստել համեղ կոտլետներջեռոցում գտնվող պիկից ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• 750 - 850 գ պիկե ֆիլե;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 100 գ հացի փշրանքներ;
• 45 - 55 գ կարագ;
• 120 գ կոշտ պանիր։

Աղ և աղացած սև պղպեղ պետք է ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ։

1. Պատրաստեք աղացած միսը, միսը մսաղացով մանրացնելով սխտորով և պաքսիմատով։
2. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով՝ յուրաքանչյուրը մոտ 1 սմ:
3. Վ մսի զանգվածավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:
4. Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել պանրի և կարագի մի խորանարդ:
5. Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղի բարակ շերտով և վրան դնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատը։

Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով և դրեք թխման թերթիկը դրա մեջ 35-ից 45 րոպե։ Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսում նշվածից։Դա պայմանավորված է նրանով, որ բոլոր վառարանները տարբեր կերպ են եփում։ Այս դեպքում պետք է պարբերաբար նայել և հենց կարմրեն, հեռացնել։

Նման բաղադրատոմսերի լուսանկարները կարող են պատմել ձեզ, թե ինչպես լավագույնս զարդարել ուտեստը:

Պիկեի կոտլետներ կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով կոլոլակները կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.

• 1 կգ ֆիլե կամ ձկան զանգված;
• 2 հավի ձու;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ սոխ;
• 2 փոքր կտոր սպիտակ բոքոն;
• 250 մլ միջին յուղայնությամբ կաթ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ թարմ մաղադանոս և սամիթ
• 40 մլ արեւածաղկի ձեթ;
• 50 գ առաջին կարգի ալյուր։

Պետք է նաև աղ և աղացած սև պղպեղ պատրաստել անհրաժեշտ քանակությամբ։

Դուք կարող եք պատրաստել պիկե գնդիկներ՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ հրահանգներ:

1. Պատրաստի ֆիլեն 2 կամ 3 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։ Անպայման ստուգեք, որ զանգվածում մեծ ոսկորներ չկան։
2. Հացը թրջում ենք կաթի մեջ և մանրացնում մսաղացի մեջ։
3. Սոխը մաքրել և լվանալ, ապա հացից հետո մանր կտրատել։
4. Պատրաստեք սխտորը, խոտաբույսերը և կաթնաշոռը նույն սցենարով, այնուհետև այն նույնպես մանրացրեք։
5. Միավորել բոլոր մանրացված ապրանքները և լավ խառնել։ Այնուհետև խառնել ձվերը համեմունքներով:
6. Կլոր փոքրիկ գնդիկներ ցրում ենք և բոլոր կողմերից ալյուր ցանում։

Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ ձեթ և վրան ավելացնել գնդիկները։ Տապակել դրանք 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եթե ​​ավելի վաղ հայտնվի ոսկե ընդերքը, ապա դրանք պետք է շրջել՝ չսպասելով մինչև վերջ։ Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակը կարող է փչանալ:

Այս բաղադրատոմսով կոտլետները շատ հյութալի են և ախորժելի։

Կոտլետների աղացած բլիթներ ձիաձավարով

Սեմոլինով կոտլետների բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.

• 500 - 600 գ ձկան ֆիլե;
• 250 - 300 գ Սպիտակ հաց;
• 140 - 160 մլ կաթ, բերված է եռալ;
• 20 - 30 գ սեմոլինա;
• 2 հավի ձու;
• 200 գ սոխ կամ կարմիր սոխ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 փոքր փունջ թարմ խոտաբույսեր:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև աղ (կարող եք օգտագործել յոդացված կամ հարստացված) և աղացած սև պղպեղ։ Սիրահարների համար կծու ուտեստներկարող եք օգտագործել կարմիր պղպեղ:

Խոհարարությունը հարմար և արագ կլինի, եթե օգտագործեք նկարագրված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

1. Կլպել սոխը և բաժանել փոքր կտորների։
2. Միսը սոխով լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ:
3. Հացը թրջել տաք կաթի մեջ և 8-11 րոպե հետո հանել, ապա քամել։
4. Առանձին խորը ամանի մեջ հարել ձվերը և վրան ավելացնել հացը, կտրատած խոտաբույսերն ու համեմունքները։
5. Դրանից հետո ձավարի մի մասը լցնել ստացված զանգվածի մեջ, ծածկել ափսեը կափարիչով և թողնել 13-16 րոպե:
6. Ձկան զանգվածը միացրեք եփած ձվի հետ և լավ խառնեք։
7. Ձեռքերով կամ գդալներով գնդիկները ձևավորեք և գլորեք մնացած ձիաձավարի մեջ։

Տապակի մեջ պետք է նախապես տաքացնել ձեթը, ապա դնել կարկանդակները։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե:

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին խաշած կարտոֆիլով կամ բանջարեղենով։

Կարագի մեջ կարող եք պատրաստել կոտլետներ կարագի մեջ, ապա դրանք շատ համեղ և նուրբ կլինեն

Շոգեխաշած լյուկի կոտլետներ

Շոգեխաշած պիկի կոտլետները փափուկ և փափուկ են, ինչպես նաև պահպանում են հանքանյութերի, վիտամինների և սննդանյութերի մեծ մասը:

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ձկան միս;
• 1 սպիտակ բոքոն պատրաստված սպիտակ ալյուրից;
• 1 հավի ձու;
• 100 գ սոխ կամ կարմիր սոխ;
• 30 գ մոխրագույն հացի փշրանքներ;
• 200 - 250 մլ կաթ;
• 25 մլ արևածաղկի ձեթ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև աղ, պղպեղ և համեմունքներ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։

1. Հացը թրջել տաք կաթի մեջ։
2. Մանրացրեք միսը բլենդերի կամ մսաղացով մաքրած սոխի հետ միասին։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել հացը (առաջինը քամել), ձուն և կարագը կոտրել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։
5. Մուլտիօջախի մեջ տեղադրեք գոլորշու համար նախատեսված հատուկ վարդակ և ամանի ներքևի մասում լցրեք մի փոքր քանակությամբ զտված ջուր:
6. Կոտլետները դրեք ձևի վրա և ամրացրեք այն վերևում։
7. Փակեք բազմաբնակարան սարքի կափարիչը և ընտրեք համապատասխան ծրագիր: Սովորաբար նրանք օգտագործում են «Steaming» կամ նման մի բան։Սահմանեք ժամանակը 20-25 րոպե:

Պիկ ձկան տորթերի այս բաղադրատոմսը հարմար է դիտող մարդկանց համար դիետիկ սնունդ... Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել խաշած կամ հում բանջարեղենինչպես նաև բրինձ կամ կարտոֆիլ:

Բացի այդ, նման կոլոլակները լավ համադրվում են ցածր յուղայնությամբ թթվասերից պատրաստված սերուցքային սոուսի հետ։

Սոուսներ կոտլետների համար

Գաղտնիք չէ, որ կոտլետներն ավելի հյութալի դարձնելու համար պետք է օգտագործել սոուսներ։

Pike fishcake սոուսը լավագույնս պատրաստվում է թթվասերով կամ միջին յուղայնությամբ կրեմով:

Դա անելու համար հիմքը դնել խորը եզրերով ափսեի մեջ, վրան ավելացնել թարմ կիտրոնի հյութ, թակած մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրո և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ։

Սեղանի վրա սոուսը մատուցվում է հիմնական ուտեստից առանձին ափսեի մեջ

Խոհարարական որոշ հնարքների միջոցով կարելի է պատրաստել հյութալի, համեղ և բուրավետ կոլոլակներ։

Եփելու համար միսը կամ դիակը պետք է թարմ լինեն, լավագույնն է ընտրել թարմ որսած ձուկը և եփել այն գնման օրը։

Եթե ​​կոտլետները պետք է քաղցր համ տան, ապա աղացած մսին ​​պետք է ավելացնել կաղամբ կամ գազար։

Եթե ​​ձեռքի տակ հացի փշրանքներ չկային, և ալյուր օգտագործելու ցանկություն չկար, ապա արժե դրանք փոխարինել թակած թեփով։

Պեյկի կոլոլակները կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Նրանք լավ են, քանի որ հարմար են ինչպես առատ խորտիկի սիրահարների, այնպես էլ դիետա պահող մարդկանց համար։ Երկրորդը կատարյալ է առանց խոզի ճարպի և շոգեխաշած կոտլետների համար:

Ինչ պետք է հաշվի առնել պիկե կոտլետներ պատրաստելիս: Ինչն է ավելի լավ ավելացնել աղացած միսը, որպեսզի պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցներստացվեց հյութեղ, համեղ և փափուկ? Ինչպե՞ս կտրել վարդը: Այս բոլոր հարցերը կքննարկվեն խոհարարական փորձագետի հոդվածում:

Անհրաժեշտ նյութեր

Ավելի լավ է խոզուկը կտրատել ռետինե ձեռնոցներով, վրան դնել բամբակյա ձեռնոցներ, որպեսզի ձուկը ձեռքերիդ մեջ չսահի ու ամուր ամրանա։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել լավ սրած նեղ դանակ կամ ձկան մաքրման հատուկ գործիք։ Եթե ​​կարկանդակը ուժեղ հոտ ունի, ցողեք այն կիտրոնի հյութով։ Գործընթացն արագացնելու համար ավելի լավ է տորթը նախապես եռացնել եռման ջրով, դնել ամանի մեջ։ տաք ջուրդրա մեջ նոսրացված մի քանի կաթիլ քացախով։

Կտրող սեղանից պետք է հանել բոլոր խոհանոցային պարագաները, իսկ խոհանոցի սեղանի վրա դրված վառարանի վրա պոլիէթիլեն դնել։ Լվացարանը դատարկեք սպասքից, պատրաստեք աման և կտրող տախտակ՝ ապակյա կամ պլաստմասսա (ոչ թե փայտ, քանի որ այն կներծծի բույրը): Պոչը փոշիացնելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև աղ, որպեսզի ձուկը դուրս չսահի աշխատանքի ընթացքում։

Հարկ է նշել, որ ավելի հարմար է կենդանի պիկերը մաքրել, քան սառեցվածը։ Եթե ​​գնվել է սառեցված ձուկ, ավելի լավ է դա անել կշեռքի հալվելուց անմիջապես հետո։

Ընթացակարգը

1. Սկզբում լորձը հեռացնելու համար լվանում ենք հոսող ջրի տակ, վրան լցնում ենք եռման ջուր, մաքրում ենք պոչից բռնելով և թեփուկները պոչից դեպի գլուխը հանելով (կամ հեռացնում ենք մաշկի հետ միասին): Զգույշ եղեք, որ ինքներդ ձեզ չվնասեք, քանի որ պիկն ունի սուր ատամներ:
2. Հեռացրեք լողակները դանակով կամ մկրատով: Ոսկորները կարելի է դուրս հանել պինցետով։ Կտրեք գլխի և որովայնի միջև ընկած աճառը, կտրեք որովայնի մաշկը մինչև պոչը, գլխի մոտ մակերեսային ծակեք, որպեսզի չվնասեք ներքին օրգանները։ Հանեք մռայլները և դանակով հանեք մաղձերը: Եթե ​​դանակը ուժեղ հարվածում է ինչ-որ բանի և ավելի հեռուն չի գնում, պարզապես փոխեք անկյունը և շարունակեք մաքրումը:
3. Եթե ​​սեղանի վրա դեղնավուն կամ կանաչ հեղուկ է արտահոսել, ակնհայտորեն ախտահարված է լեղապարկը: Այս դեպքում ձուկը պետք է մանրակրկիտ ողողել, հատկապես այն վայրերում, որտեղ մաղձ է մտել, որպեսզի միսը դառը համ չստանա, երբ սկսես այն պատրաստել։
4. Հեռացրեք մաշկը և օդային պղպջակը (սպիտակ թաղանթը սրածայրի երկայնքով) և դրա տակից հանեք արյան մակարդուկները: Տեղադրեք ձուկը՝ միսը դեպի վեր, ապա դանակ մտցրեք մաշկի և մեջքի միջև և կեղևը կտրեք անկյան տակ։ Լվացեք ձկան արտաքին և ներսը, այնուհետև մսաղացով մանրացրեք ձուկը միատարր զանգվածի։

Լուկի աղացած միս պատրաստելու առանձնահատկությունները

Խոզուկի միսը չոր է, հետևաբար, ավելի կալորիականությամբ կերակրատեսակ պատրաստելու համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել խոզի ճարպ, այլ տեսակի ձուկ, բանջարեղեն, կաթ, ձու, հաց, այնուհետև աղացած միսը հյուսվածքով ավելի նուրբ կդառնա: .

Աղացած կարկանդակը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ՝ խրթխրթան կեղևով կոտլետներ, ապուրի համար կարմրավուն կարկանդակներ, հյութալի պելմենիներթթվասերով, անուշահոտ ձկան ռուլետով, նուրբ սուֆլեով, համեղ կարկանդակներև փխրուն փքուն ծրարներ:

Pike - ցածր կալորիականությամբ և դիետիկ արտադրանք, նրա յուղայնությունը կազմում է մոտ 1%։ Նրա սպիտակուցը մարսվում է 2,5-3 ժամում։ Պիկայի կոտլետները առանց խոզի ճարպի հյութալի են, դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած տոնակատարության կամ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, դրանք հիանալի համադրվում են տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ. կարտոֆիլի պյուրեբրնձից առաջ. Սեղան դնելիս լավ է կոտլետները զարդարել խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով, իսկ թթվասերը կամ լոլիկի սոուսը լցնել առանձին ամանի մեջ։

Տապակած սոխով

Պատրաստման գործընթացը պարզ է, կտևի մոտ կես ժամ՝ աղացած ձկան մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձուն, աղը, համեմունքները և կոտլետները տապակել թավայի մեջ։ Կարող է օգտագործվել նաև որպես օգտակար հավելումներ հում կարտոֆիլ, քերած պանիր, թարմ թակած խոտաբույսեր։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կոտլետները ավելի ճարպոտ դառնան, ապա հյութի համար աղացած միսին ավելացրեք ճարպ, ցուկկինի և այլ բաղադրիչներ։ Տապակած սոխը փափկություն կհաղորդի պատրաստի խոհարարական արտադրանքին։

Տապակած սոխով կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 կգ ֆիլե, 2 շերտ սպիտակ բոքոն, 2 ձու, 3 գլուխ սոխ, կես թեյի գդալ շաքարավազ, 100 գ կաթ, արևածաղիկ կամ ձիթապտղի ձեթտապակելու, աղի և համեմունքների համար։

Հացը կտրատել և թաթախել կաթի կամ ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկան ֆիլեը խառնել 2 ձվի հետ (ավելի լավ է նախապես հարել), քամած հացը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ամեն ինչ խառնել տապակած սոխի հետ։ Այժմ այս զանգվածից պետք է գնդիկներ պատրաստել և տապակել յուղի մեջ։

Նույն բաղադրիչներից ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած կոտլետներ։ Ձեզ անհրաժեշտ են նաև դափնու տերևներ և բուրավետ պղպեղ, ավելի հյութեղ լինելու համար կարող եք ավելացնել քերած երիտասարդ ցուկկինի։ Խորը կաթսայի մեջ լցնում ենք բանջարեղենով աղացած գնդիկները, վրան՝ սոխ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Լցնել այնքան եռացող ջրի մեջ, որ ծածկի թավայի ամբողջ պարունակությունը, եփ գալ կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։

Pike կոտլետները մատուցվում են կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկաձավարով կամ բրնձով, առատորեն շաղ տալով խոտաբույսերով:

Խոզի ճարպով

Կոտլետներ պատրաստելու համար խոզի ճարպ, անհրաժեշտ է վերցնել կես կիլոգրամ պիկի ֆիլե, 200 գրամ բոքոն, 1 բաժակ կաթ, մոտ 100 գրամ խոզի ճարպ, 1 գլուխ սոխ, 1 ձու, աղ, համեմունքներ, ալյուր և. բուսական յուղտապակելու համար։

Հացը պետք է մանրացնել և կես ժամ թրմել կաթի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ձևավորել կոտլետներ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Սկզբում միացրեք ուժեղ կրակը, որպեսզի դրանք խրթխրթան ընդերք ստանան, ապա փոքրացրեք այն, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք կարկանդակները մինչև փխրուն: Պիկայի կոտլետները, որի բաղադրատոմսը մենք տվել ենք, պատրաստ են։

Դրանք կարելի է մատուցել բանջարեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով, զարդարել մաղադանոսի տերեւներով կամ սամիթի ճյուղերով։

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 500-600 գրամ պիկի ֆիլե, 1 ձու, 1-2 գլուխ սոխ, 2-3 պճեղ սխտոր, 100 գրամ սպիտակ չորացրած հաց, աղ։ Կանաչիները՝ ըստ ճաշակի՝ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ինչպես նաև աղացած համեմունքներ՝ սև պղպեղ, կոճապղպեղ, չաման։ Տապակելու համար՝ արևածաղկի ձեթ։

Կլպել և լվանալ սխտորն ու սոխը, ավելի լավ է կանաչիները չորացնել, տերևները պոկել։ Դրանք ֆիլեի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով (կամ կոմբայնով) և կտրատեք մինչև հարթ լինի:

Ստացված զանգվածին ավելացնել ջրով թրջած հացը և 1 դեղնուցը, աղը, ավելացնել համեմունքները, խառնել։ Ավելի լավ է սպիտակուցը հարել հարիչով և ավելացնել աղացած միսին, իսկ հետո խառնուրդից կոտլետներ եփել (մոտավորապես սեղանի թենիսի գնդակի չափ)՝ յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և պատրաստման յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարը ներկայացված են մեր կայքում։

Սեմոլինով

1 պիկի ֆիլեի վրա տապակելու համար վերցնում ենք 1 ձու, 1 գլուխ սոխ, 3 ճաշի գդալ ձավար, մի փոքրիկ փունջ սամիթ, պաքսիմատ, սև պղպեղ, ձիթապտուղ, աղ, արևածաղկի ձեթ։

Ֆիլեն պտտելով մսաղացի մեջ, ավելացնել սոխը, ձավարեղեն, մանր կտրատած սամիթ։ Համեմել պղպեղով, աղով և լավ խառնել։ Ձուն հարել ու մի քիչ աղ ավելացնել։ Պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։ Ձեռքերը խոնավացրեք և աղացած միսից գնդիկներ կազմեք, յուրաքանչյուրի մեջ կարող եք առանց կորիզի և միջուկի ձիթապտուղ դնել, ափով հարթեցնել, թաթախել ձվի մեջ, ապա կրեկերի մեջ։

Ստացված կոտլետները տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից մոտ 15 րոպե:

Դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Թխում է ջեռոցում

Մսաղացով կտրատած բոքոնը, սխտորը և սոխը ավելացնել աղացած միսին, լցնել 2 ձու, մայոնեզը, համեմունքները և աղը՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնել։ Տորթեր ենք կազմում, յուրաքանչյուրը թաթախում ենք քերած փշրանքների մեջ և դնում յուղած թխման թերթիկի վրա։

Սկզբում թխում ենք թխվածքաբլիթները մոտ 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, ջուրը լցնում թխման թերթիկի վրա, կարագները քսում ենք կարագով և ուղարկում ջեռոց ևս քառորդ ժամ։

400 գ աղացած բլիթ, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, կես փունջ կանաչի սխտոր և կանաչ սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 3 ճաշի գդալ կրեկեր, 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, աղ։

Ձուն կոտրել աղացած միս ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ, վարսակի ալյուր արագ սնունդ, հացի փշրանքները, խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնում ենք սխտորի ու սոխի մանրացված կանաչիները, սխտորի պճեղները, թողնում ենք զանգվածը ուռչի քառորդ ժամ։ Կոտլետներ ենք կազմում, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։

Դնում ենք ձևի մեջ, միացնում ենք «Fry» ռեժիմը, փակում ենք կափարիչը, 10 րոպե հետո։ շրջվել մսային գնդիկներդեպի մյուս կողմը։ Կոտլետները եփում ենք ևս 5 րոպե բաց կափարիչով։ Վարսակի ալյուրի շնորհիվ բլիթների կոտլետները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, դառնում են ավելի հյութալի և ավելի երկար մնում փափուկ։

Բրնձով

400 գրամ պիկե ֆիլե, 250 գրամ խաշած բրինձ, 1 գլուխ սոխ, 1 միջին գազար, 1 ձու, պղպեղ, աղ, մի կտոր սպիտակ բոքոն, պաքսիմատ։

Գազարը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, սոխը մանր կտրատում, խառնում ենք, այս խառնուրդը տապակում ենք թավայի մեջ 5 րոպե։ Բաց թողնել ձուկը մսաղացով, ավելացնել աղացած միսը տապակած սոխև գազար՝ նախապես թրջած ջրի մեջ կամ հացի կաթի փշրանքներով։

Ավելացնել բրինձ, 1 ձու, աղ, ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել, կոտլետներ կազմել, թաթախել կրեկերի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, կրակն իջեցնել նվազագույնի, տապակել կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի:

Կաթնաշոռով

Աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 800 գ պիկե ֆիլե պաղեցրած, 250 գրամ կաթնաշոռ, մի կտոր չորացրած սպիտակ հաց, հացի փշրանքներ, չորացրած սամիթ, աղ, սև պղպեղ, 1 ճաշի գդալ կարագ։

Եփելու համար աղացած միսին ավելացնել չորացրած սամիթ, կաթնաշոռ, պղպեղ, աղ, նրբորեն խառնել և կոտլետներ ձևավորել։ Այնուհետև դրանք գլորում ենք կրեկերների մեջ, կարագի մեջ տապակում ենք մոտ 10 րոպե՝ սկզբում բաց կափարիչով, իսկ հետո փակ կափարիչով։ Կոտլետները պատրաստ են։ Հովանալուց հետո դրանք կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով և խոտաբույսերով։

Պիկե կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքներն ու նրբությունները

1. Ձուկը փչացող մթերք է, ուստի աղացած միսը օդում երկար պահելու կարիք չունի, հատկապես ամռանը։ Աշխատեք հնարավորինս արագ եփել աղացած միսը` այն դնելով սառնարանում պահելու համար:
2. Կոտլետները փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում լյուկի աղացած միսին ավելացնել մի քիչ խոզի ճարպ, խոզի միս կամ կարագ։ Դա կբարելավի նրանց համը և կդարձնի ավելի ախորժելի։
3. Որպեսզի կոտլետները քաղցրահամ համ ստանան, աղացած միսին կարող եք ավելացնել քերած գազար կամ կարտոֆիլ։
4. Մի չափազանցեք այն համեմունքներով: Շատ սկսնակներ, զգացմունքների ավելցուկից կամ փորձի պակասից ելնելով, փորձում են համեմունքների լայն տեսականի ավելացնել աղացած միսին, դրանով իսկ խեղդելով պիկի համը: Այս դեպքում տեղին է ասացվածքը՝ «Պարզությունը լավագույն մանրուքն է»։
5. Խոշոր ձկների մեջ դուք կարող եք կտրատել լյարդը և առանձին տապակել սոխով, այնպես որ կարող եք հյուրասիրել ձեր սիրելիներին շատ ախորժելի ուտեստով:

Եզրակացություն

Բաղադրատոմսի պարզությունը գերազանց համի բանալին է: Մի փորձեք կոտլետներին հնարավորինս շատ բաղադրիչներ ավելացնել, որպեսզի դրանցով «չխցանվի» ձկան համը։

Վայելե՛ք կոտլետները եփելու և ներծծելու գործընթացը։ Բարի ախորժակ!

Երկու երեխաների մայր. Ես ավելի քան 7 տարի տնային տնտեսություն եմ վարում, սա իմ հիմնական աշխատանքն է: Ես սիրում եմ փորձարկել, անընդհատ փորձում եմ տարբեր միջոցներ, մեթոդներ, տեխնիկա, որոնք կարող են մեր կյանքը դարձնել ավելի հեշտ, ավելի ժամանակակից, հարուստ։ Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը.