Այսօր կպատրաստենք համեղ մարինացված սմբուկներ։ Ոչ, մենք նրանց չենք պատրաստի ձմռանը։ Սրանք

Համեղ թթու սմբուկ, անհավատալի համեղ

12:00 26 հոկտեմբերի 2016թ

Այսօր կպատրաստենք համեղ մարինացված սմբուկներ։ Ոչ, մենք նրանց չենք պատրաստի ձմռանը։ Այս «կապույտ» բաղադրատոմսերը նախատեսված են պատրաստվելուց գրեթե անմիջապես հետո: Այսպիսով, այս համեղը պարզապես չի դիմանա մինչև ձմեռ, եթե այն չեփեք ձմռանը:

Սմբուկ՝ մարինացված սխտորով

Այս համեղ բանջարեղենային խորտիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• սմբուկ - 5-6 հատ:
• խնձորի քացախ - 150 մլ
• ջուր - 3 բաժակ
• մեխակ - 4 հատ:
• շագանակագույն շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ
• դափնու տերեւ - 5 տերեւ
• սխտոր - 10 մեխակ
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ
• բուսական յուղ մարինադի համար - 1 tbsp. գդալ

Սխտորով մարինացված սմբուկի պատրաստում

Վերցնում ենք 5-6 միջին չափի սմբուկ, մաքրում ենք կեղևը, կտրատում մոտ 1 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստում ենք մարինադը։ Ջուրը խառնել քացախի հետ, ավելացնել համեմունքներ՝ մեխակ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր, շագանակագույն շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ։ Շագանակագույն շաքարավազի փոխարեն կարելի է դնել 2 ճաշի գդալ մեղր և մեկ գդալ սովորական հատիկավոր շաքար։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի, ապա սառը:

Սմբուկի տապակած յուրաքանչյուր կտոր թաթախել մարինադի մեջ և դնել փոքր կաթսայի մեջ՝ հերթափոխով կտրատած սխտորի կտորներով։ Վերջում սմբուկների վրա լցնել մարինադը։ Քանի որ մարինադը բավականին շատ է, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք (կամ գրեթե ծածկի դրանք), նրանք կարծես լողում են դրա մեջ:

Մենք հեռացնում ենք մարինադը սմբուկով սառնարանում: Այժմ դրանք պետք է լավ մարինացվեն, ինչը տևում է 3-5 օր: Բայց մեծ ցանկությամբ դրանք կարելի է ուտել ավելի շուտ, նույնիսկ հաջորդ օրը։

Սմբուկը շտապում է

Այս բաղադրատոմսն առանձնանում է իր բազմակողմանիությամբ։ Այսպես պատրաստված սմբուկները կարելի է անմիջապես մատուցել, մի քանի օր թողնել սառնարանում կամ նույնիսկ փակել ձմռան համար (ի տարբերություն առաջին բաղադրատոմսի)։

Այս սմբուկներն ունեն օրիգինալ կծու համ։ Նրանք հիանալի նախուտեստ կպատրաստեն, իսկ մսային ուտեստների համար՝ կողմնակի ճաշատեսակ։

Սմբուկով կծու խորտիկ պատրաստելու համար վերցրեք.

• սմբուկ - 2 հատ.
• սխտոր - 5-7 մեխակ
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• սեղան 9% քացախ - 70 մլ
• շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• ջուր - 100 մլ

Արագ թթու սմբուկների պատրաստում

Երկու միջին չափի սմբուկները լվանում ենք, կտրում ցողունները, պտուղները շերտերով կտրատում։ «Կապույտներին» աղացրեք ու թողեք, որ հյութը թողնի։ Այժմ մենք քամում ենք այս հյութը, իսկ սմբուկները լվանում ջրով։ Այսպիսով, բանջարեղենից հեռացնում ենք ավելորդ դառնությունը։

Այժմ կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել բուսայուղ, քացախ, մանր կտրատած սամիթ, համեմունքներ, ճզմած սխտոր, աղ, շաքարավազ։

Նույն թավայի մեջ լցնում ենք պատրաստի սմբուկը։ Տարան դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփել ևս 10 րոպե՝ ծածկված։

Մարինացված սմբուկը կարող է լինել թեթև կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան կամ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի համար՝ տոնական սեղանի կամ ամենօրյա ճաշի այլ ուտեստների հետ միասին ծառայելու համար: Դելիկատեսների բազմաթիվ տարբերակների առկայությունը թույլ կտա բոլորին ընտրել ամենահարմար բաղադրատոմսը:

Ինչպե՞ս թթու դնել սմբուկը:

Մարինացված սմբուկի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի ինչպես իր անհատականությունը, այնպես էլ ընդհանուր տեխնոլոգիական կետերը, որոնք դուք պետք է հիշեք նախուտեստ պատրաստելիս:

1. Սմբուկները սկզբում լվանում են, չորացնում, կտրում են ցանկալի ձևի և չափի շերտ կամ թողնում ամբողջությամբ՝ կտրելով ծայրերը։
2. Պատրաստի բանջարեղենի կտորները եփում կամ տապակում են, խառնում մարինադի բաղադրիչների հետ և թողնում ներծծվելու համար։
3. Համեղ թթու սմբուկները կարելի է հարել ըստ արագ բաղադրատոմսի կամ կարող եք պատրաստել ձմռան համար նախատեսված դելիկատես ապագայի համար:

Արագ թթու սմբուկներ

Դուք կարող եք այն պատրաստել ընդամենը մի քանի ժամում՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Ցանկության դեպքում մարինադը կարող է լրացվել մեխակով, կծու չիլի պղպեղով կամ ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով՝ դրանք ավելացնելով անմիջապես սմբուկի կամ հեղուկ աղաջրի մեջ: Մատուցելիս պատրաստի խորտիկը համեմվում է բուրավետ յուղով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 700 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու.

Խոհարարություն

1. Սմբուկները կտրատում են 2x2 սմ խորանարդի մեջ։
2. Բանջարեղենը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, նորից եռացնելուց հետո 2 րոպե եռացնում, լցնում մաղի մեջ, թողնում, որ քամվի։
3. Շերտերին ավելացնել սոխն ու սխտորը, խառնել։
4. 0,5 լ ջուրը բերում են եռման, ավելացնում են մարինադի բաղադրիչները և խառնուրդով լցնում սմբուկները։
5. Բանջարեղենը ծանրաբեռնվածությամբ սեղմեք, թողեք սառչի։
6. Մարինացված սմբուկները հանվում են 6 ժամով սառնարանում:

Սմբուկ՝ մարինացված սխտորով

Հատկապես համեղ և բուրավետ են սխտորով և խոտաբույսերով մարինացված սմբուկները՝ սամիթ կամ մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո: Մեկ օրում դուք կկարողանաք վայելել պատրաստի խորտիկի կծու համը։ Կարելի է դելիկատես ավելացնել թարմ հացի մի կտորի, կարմրած տոստի մեջ կամ մատուցել այլ ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• սխտոր - 6-7 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• ջուր - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ 9% - 6 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն

1. Սմբուկները կտրատում են խորանարդի, 5 րոպե եփում աղ ու քացախով ջրի մեջ, քամում, թողնում, որ քամվի։
2. Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը, բուսական յուղը, խառնել։
3. Մարինացված բուրավետ սմբուկները տեղափոխվում են բանկաների մեջ և գիշերը դնում սառնարան։

Մարինացված սմբուկ գազարով և սխտորով

Գազարով, սխտորով և կանաչիով լցոնված մարինացվածը հիանալի հավելում կլինի խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի համար, ինչպես նաև տպավորիչ նախուտեստ՝ ցանկացած խնջույքին մատուցելու համար: Բաղադրատոմսը կատարելու համար ընտրեք միջին չափի մրգեր և կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ՝ ցողունի հատվածում մի փոքր կտրելով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 8 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• մաղադանոս և կիլանտրո - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ;
• ջուր - 800 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ և ճաշ պատրաստելու համար;
• սև և բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:

Խոհարարություն

1. Պատրաստի սմբուկը երկայնքով կտրատում են, պատառաքաղով ծակում ու 10 րոպե եփում աղաջրի մեջ։
2. Խոնավությունից ազատվելու համար խաշած բանջարեղենը դրեք ճնշման տակ։
3. Կարագի մեջ մի փոքր շոգեխաշած կանաչին, սխտորն ու գազարը խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել։
4. Սմբուկները լցնում ենք խառնուրդով, կապում թելով։
5. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, պղպեղ, քացախ, լցնել սմբուկի վրա, վրան բեռ դնել։
6. Թթու դրած սմբուկները զովացրեք և 2 օրով դրեք սառնարանում։

Սունկի պես թթու սմբուկ

Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել և վայելել ձեր սիրած խորտիկի հիանալի այլընտրանքը: Դելիկատեսի համը լիովին կախված կլինի մարինադի բաղադրությունից և դրա մեջ ներառված համեմունքներից ու համեմունքներից։ Բաղադրատոմսի մեջ խորհուրդ է տրվում սմբուկի կեղևը դանակով կտրատել։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• սամիթ - 0,5 փունջ;
• սխտոր - 0,5 գլուխ;
• բուսական յուղ - 170 մլ;
• ջուր - 1,3 լ;
• քացախ 9% - 5 tbsp. գդալներ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Սմբուկները կեղևից հանում են, կտրատում, 5 րոպե եփում աղ ու քացախով ջրի մեջ, լցնում մաղի մեջ, մեկ ժամ թողնում ցամաքեցնել։
2. Շերտերը խառնել սխտորի, դեղաբույսերի և ձեթի հետ, տեղափոխել տարայի մեջ և դնել սառնարանը 6 ժամով։

Մարինացված սմբուկ կորեերեն

Կորեական բաղադրատոմսով սոյայի սոուսով մարինացված սմբուկը կուրախացնի ընդգծված կծուությամբ ուտեստների սիրահարներին։ Պտուղները նախ պետք է ամբողջությամբ եփել 10 րոպե, ապա կտրել երկու մասի, ապա կտրատել։ Բուլղարական պղպեղն ու կես չափաբաժին սոխը նախուտեստին ավելացնում են թարմ, մանր կտրատած։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• cilantro - 1 փունջ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սոխ - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• շաքարավազ և աղացած չիլի - 1 թեյի գդալ;
• աղացած համեմ - 2 թեյի գդալ;
• քնջութ, խնձորի քացախ և սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Սմբուկները պատրաստվում են, աղում, քացախ են ավելացնում, թողնում 30 րոպե։
2. Հագուստի համար սոխի և չիլիի կեսը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել համեմ և քունջութ։
3. Սմբուկը, պղպեղը, սոուսը, սխտորը, խոտաբույսերը խառնվում են։
4. Թթու դրած սմբուկի նախուտեստը պատրաստ կլինի 2 ժամից։

Մարինացված սմբուկ ռեհանով - բաղադրատոմս

Զարմանալի բուրավետ է թթու սմբուկը ռեհանով։ Թարմ կանաչեղենը կարելի է փոխարինել չորացրածով, իսկ սոխի փոխարեն օգտագործել մանր կտրատած կանաչ փետուրները։ Սմբուկի պտուղները, ցանկության դեպքում, մաքրվում են կեղևով, կտրատում շրջանաձև կամ երկայնական շերտերով և երկու կողմից յուղով կարմրում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ;
• ռեհան - 1 փունջ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կծու պղպեղ - համտեսել;
• սոխ - 250 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• քացախ 9% - 40 մլ;
• աղ - 0,5 tbsp. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Տապակած սմբուկի, սխտորի, սոխի, ռեհանի տերեւների շերտերը դրվում են կաթսայի մեջ։
2. Ջուրը եռացնում են, ավելացնում են աղ, շաքարավազ, քացախ, հովացնում, լցնում աշխատանքային մասի վրա, սեղմում ծանրաբեռնվածությամբ։
3. 8 ժամ հետո ռեհանով մարինացված սմբուկը դնում ենք սառնարան։

Ադրբեջանական մարինացված սմբուկ

Մարինացված սմբուկները, որոնց բաղադրատոմսը փոխառված է ադրբեջանական խոհանոցից, եփում են սխտորով և անանուխով, թաթախված աղով և խաղողի քացախով մարինադով։ Ցանկության դեպքում սխտորի միջուկին կարելի է ավելացնել քերած գազար կամ մանր կտրատած կանաչի, որը կհարստացնի և կդիվերսիֆիկացնի խորտիկի համը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• թարմ անանուխ - 0,5 փունջ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• խաղողի քացախ - 300 մլ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 150 գ.

Խոհարարություն

1. Աղով ջրի մեջ մի փոքր կտրատած սմբուկը եփում ենք 5-7 րոպե։
2. Սխտորը հավանգի մեջ քսում ենք մի պտղունց աղ և անանուխ, քսում ենք կտորները խառնուրդով և դնում ամանի մեջ։
3. Ամեն ինչ լցնել քացախով, ծանրաբեռնվածությամբ սեղմել և թողնել 4 օր սառնարանում։

Վրացական մարինացված սմբուկ

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված կծու թթու սմբուկները աներևակայելի համեղ և տպավորիչ են արտաքնապես։ Գույների վառ գունապնակն ու համի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Սոխով գազարը կարելի է նախապես տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի կամ աղով տրորվի։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• սոխ, գազար և քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• քացախ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• կծու պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ և մեղր - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն

1. Հինգ րոպե կտրատած և եփած սմբուկները խառնվում են պատրաստված թակած այլ բանջարեղենի հետ։
2. Յուղը խառնում են մեղրի, քացախի, պղպեղի և սխտորի հետ, լցնում բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ խառնում և մի քանի ժամով սեղմում են ծանրաբեռնվածությամբ։

Մարինացված սմբուկ ձմռանը

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը թույլ կտա վայելել ձեր սիրելի խորտիկի համը ողջ տարին, մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Սմբուկները, որոնք կտրատված են խորանարդի կամ շրջանակների մեջ, եփում են ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ և քացախ, որից հետո թողնում են քամել և միայն դրանից հետո խառնել սխտորով և խոտաբույսերով։

Սխտորով և խոտաբույսերով ակնթարթային մարինացված սմբուկը հիանալի հավելում կլինի մսային ուտեստի կամ թռչնամսի համար, սմբուկը կարելի է մատուցել նաև որպես աղցան, այն շատ համեղ է ստացվում կարտոֆիլի պյուրեով։ Նման սմբուկները կարելի է մարինացնել տարբեր խոտաբույսերով։ Կարող եք ավելացնել կիլանտրո, մաղադանոս և սամիթ կամ ավելացնել որոշակի տեսակի կանաչի:

Արագ թթու բանջարեղենը միշտ օգնում է տանտիրուհուն: Նման բաղադրատոմսերով հյուրեր հրավիրելը սարսափելի չէ: Հաստատ կիմանաք, որ ցանկացած պահի կկարողանաք համեղ ու արագ սեղան գցել։

Թարմ բանջարեղենի սեզոնին դուք կարող եք փորձարկել և թթու վարել ցանկացած բան: Այսօր կպատրաստենք արագ թթու սմբուկներ։ Դա բավականին պարզ է, և դուք ստիպված չեք լինի երկար սպասել:

Մեր կայքում կա մարինացված սմբուկի ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի ամենամեծ ընտրանին, որը պատրաստ կլինի 5 ժամում, մեկ օրում կամ 2-3 օրում։ Ընտրեք պատրաստման տարբերակը ձեր ցանկությամբ և պատրաստեք հաճույքով։

Բաղադրությունը:

Սմբուկները փոքր են, ոչ ավելի, քան 10 սմ - 5 կգ,

Լրացնելու համար.

• Գազար - մեծ, 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - մեծ, 1-2 հատ,
• Սխտոր - 10-15 պճեղ,
• cilantro - 1 մեծ փունջ
• Սամիթ - 1 փունջ,
• Մաղադանոս - 0,5 փունջ,
• Նեխուր - 1-2 խոշոր ցողուն

Կարելի է ավելացնել աղացած մաղադանոս և նեխուրի արմատները՝ քերած խոշոր քերիչով։ Եթե ​​դուք սիրում եք ռեհան կամ անանուխ, ապա դրանցից շատ-շատ քիչ ավելացրեք, որպեսզի չընդհատեք համեմունքների բույրը։

• Մարինադ: Ջուր - 2 լիտր
• Քացախ 9% - 1 լիտր
• Աղ - 50 գ 1 լիտր ջրի դիմաց
• Շաքարավազ - 50 գ 1 լիտր ջրի դիմաց
• Համեմունքներ՝ բուրավետ պղպեղ - 4 - 5 հատ: յուրաքանչյուր բանկի համար
• սև պղպեղի հատիկներ - 8-10 հատ: յուրաքանչյուր բանկի համար
• մեխակ - 1-2 հատ: յուրաքանչյուր բանկի համար
• դափնու տերեւ - 1-2 տերեւ մեկ բանկա,
• համեմ, չոր հատիկներ - 0,5 թեյի գդալ մեկ բանկա,
• աղացած դարչին - դանակի ծայրին:

Ավելի հարմար է մարինացնել երկու լիտրանոց բանկաների մեջ։ Նրանք չեն տեղավորվում պառկած լիտր սմբուկների մեջ, իսկ երեք լիտրանոցները շատ մեծ են։ Օգտագործված բոլոր պարագաները պետք է խաշած լինեն։

Բաղադրիչների քանակով բաղադրատոմսը կարող է բարդ թվալ, իրականում այն ​​պատրաստելը բավականին պարզ է, և դուք կստանաք շատ համեղ և հարստացված խորտիկ ձմռան համար։

Մարինացված սմբուկ խոտաբույսերով և սխտորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Լվացեք սմբուկը, հանեք ցողունը, կտրեք և միջուկի մի մասը հանեք, որպեսզի միջուկի համար խոռոչ ստեղծվի. սմբուկը կիսով չափ կտրատեք և երկու մասից հանեք միջուկը։

Կարևոր է համոզվել, որ պտուղը չի բաժանվում երկու մասի, որպեսզի սմբուկը պահպանի իր արտաքին ամբողջականությունը։ Կամ ամբողջ սմբուկի վրա անցք կտրեք։

Այսպես պատրաստված սմբուկը պետք է եփվի աղաջրի մեջ հինգից յոթ րոպե: Դա պետք է արվի երկու պատճառով. Նախ, որպեսզի սմբուկները փափուկ դառնան, և երկրորդ՝ դրանցից դառնությունը հեռացնելու համար։

Բլանշելուց հետո կտրատած գդալով հանում ենք սմբուկները և դնում քամոցի մեջ։

Սմբուկներից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար, հատկապես, որ դառը է, վրան մամլիչ ենք դնում։ Օգտագործեք ձեր ձեռքի տակ եղած իրերը:

Որպեսզի ջուրը չթափվի սեղանի, հատակի և ձեր վրա, դրեք այն ափսեի մեջ:
Սմբուկին մի քիչ հանգիստ թողնենք։ Թող կանգնեն, սառչի, ավելորդ ջուր արձակեն, մենք կզբաղվենք միջուկով։

Գազարն ու մյուս արմատները կոպիտ քերիչով մաքրում ու քերում ենք, եթե որոշենք օգտագործել։

Բուլղարական պղպեղը զերծ է սերմերից և ցողունից և կտրատել խորանարդի կամ փոքր շերտերի:
Սխտորը մանր կտրատում ենք Սմբուկի միջուկի այն հատվածը, որը միջից հանել ենք միջուկի համար նախատեսված խոռոչը պատրաստելիս։

Կտրել բոլոր կանաչիները: Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել մի քիչ կծու պղպեղ։ Որոշեք նմուշի համար անհրաժեշտ քանակությունը, քանի որ սննդի կծու ըմբռնումը յուրաքանչյուրի համար անհատական ​​է։

Լցոնած մարինացված սմբուկներ։

Դա անելու համար յուրաքանչյուր սմբուկը մի թեյի գդալով լցրեք բուսական խառնուրդով, սերտորեն փակեք և դրեք ստերիլիզացված տարայի կամ այլ տարայի մեջ։

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում սմբուկ պատրաստել որպես ձմռանը նախապատրաստություն, կարող եք օգտագործել ոչ թե բանկա, այլ, օրինակ, էմալապատ սկուտեղ կամ թավա։

Բայց հետո նույնիսկ սառնարանում դրանք երկար չեն պահվի։ Այսպիսով, սմբուկները լցնում են և դրվում բանկաների մեջ։ Ժամանակն է պատրաստել մարինադը:

Եփել սմբուկի մարինադը.
էմալապատ կամ չժանգոտվող կաթսայի մեջ - ամենահարմար է օգտագործել կաթսա շերեփի տեսքով - եռացնել ջուրը, մեջը լուծել ամբողջ շաքարն ու ամբողջ աղը, ավելացնել համեմունքներ, թողնել, որ եռա մեկ-երկու րոպե:

Լցնել կես բաժակ քացախ յուրաքանչյուր տարայի մեջ 1 լիտր տարայի ծավալով (կամ 1 բաժակ քացախ 1,8 - 2 լիտր տարողությամբ) և լցնել տաք մարինադով, մի զղջացեք, նույնիսկ թող մարինադը մի փոքր հոսի։ սափորը.

Որպեսզի մարինադը չթափվի ձեր շուրջը, իմաստ ունի լցված բանկա դնել ափսեի մեջ: Սափորը լցնելուց հետո այն պետք է անմիջապես փակել և շուռ տալ։

Եթե ​​որոշել եք թթու սմբուկ պատրաստել ձմռան համար, ապա տարաները ծածկեք տաք վերմակով, որպեսզի ավելի երկար չհովանան, և երբ ամբողջովին սառչեն, հանեք այն, ապա դրեք մութ, զով տեղում։

Բայց դեռ ավելի հուսալի է բանկաները պտտելուց առաջ պաստերիզացնելը (երկլիտրանոց բանկաները՝ 30 րոպե, երեք լիտրանոց բանկաները՝ 50 րոպե), քանի որ եթե արտադրության ստերիլությունը խախտվում է (օրինակ՝ գազարը լավ չի մաքրվել), ամբողջ աշխատանքային մասը կարող է փչանալ:

Մարինացված սմբուկ սխտորով և անանուխով առանց քացախի

Հրաշալի սմբուկ և հիանալի համ։ Շատ արագ բաղադրատոմս մարինացված սմբուկի համար. Նախուտեստը շատ բուրավետ է ստացվում, իսկ եթե ավելացնեք չիլի պղպեղ, ապա այն շատ կծու կստացվի։

Մթերային ցանկ.

• 4 հատ միջին չափի սմբուկ
• մարինադ - 3 tbsp. սոյայի սոուս
• 3 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 պճեղ սխտոր
• 1 չիլի պղպեղ
• 1 փունջ անանուխ

Ինչպես պատրաստել.

Սմբուկը լվանալ և պատառաքաղով ծակել։ Սմբուկը դնել գրիլի վրա և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 40 րոպե։ Հեռացրեք սմբուկը ջեռոցից և թողեք սառչի: Սմբուկի կեղևը զգուշորեն հանեք։

Մարինադի համար միացրեք սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը և շաքարավազը: Լավ խառնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Սխտորը ճզմել մարինադի մեջ։

Չիլիի պղպեղը մաքրեք սերմերից, մի մոռացեք դա անել ձեռնոցներով, հակառակ դեպքում կարող եք պատահաբար դիպչել ձեր աչքերին, ինչը շատ դժվարությունների կբերի: Մաքրած պղպեղը մանր կտրատել։

Անանուխը նույնպես մանր կտրատված է։ Մարինադին ավելացնել անանուխ և չիլի պղպեղ:

Ստացված մարինադով լցնել ծանծաղ բաժակի մեջ ծալած սմբուկները։ Սմբուկը մեկ օրով դնել սառնարանը։ Մեկ օր անց յուրաքանչյուր սմբուկը պտտել բաժակի մեջ և թողնել սառնարանում ևս մեկ օր։ Բոլորը! Ակնթարթային մարինացված սմբուկները պատրաստ են, կարող եք սեղան դնել:

Արագ թթու սմբուկ (օրական)

Պահանջվում է.

• 4 սմբուկ
• 1 մեծ գլուխ սխտոր
• 4-5 բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է տարբեր գույների)
• Սամիթ, կիլանտրո (յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ)
• Աղ, աղացած պղպեղ
• 1/3 բաժակ խնձորի քացախ
• 1 բաժակ սառը եռացրած ջուր
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել արագ թթու սմբուկ (ամեն օր) սխտորով և բուլղարական պղպեղով.

1. Սմբուկները լվանալ, օղակների կտրատել, 1 ժամով դնել աղաջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ձեռքերով քամեք սմբուկը և չորացրեք թղթե սրբիչով։

2. Այդ ընթացքում զբաղվենք պղպեղով։ Պղպեղը մաքրել, մի քանի խոշոր կտորների կտրել և թխել ջեռոցում մետաղական դարակով 40 րոպե 200 աստիճանով։

3. Սմբուկները տապակել բուսայուղի մեջ, բայց ոչ շատ։ Մի տապակեք, ոչ թե գործը: Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

4. Պատրաստի պղպեղը 5 րոպե հովացնում ենք, ապա 30 րոպե լցնում տոպրակի մեջ, որից հետո մաքրում ենք կեղևը և կտրում խորանարդի։

5. Սխտորը պղպեղին քամել (կամ քերել), ավելացնել նաեւ մանր կտրատած կանաչին, աղ, պղպեղ։ Պատրաստել ենք շերտը։

6. Ապակե տարայի մեջ շերտ-շերտ ենք լցնում սմբուկը, պղպեղը և այդպես մինչև վերջ։

Սկզբունքորեն, դուք կարող եք կանգ առնել այնտեղ, բայց ըստ բաղադրատոմսի, դեռ պետք է պատրաստել մարինադը, ես այն առանց մարինադի չեմ փորձել:

7. Մարինադը՝ ջուրը, քացախը, աղը խառնել, մանրակրկիտ հարել և լցնել սմբուկները, որպեսզի վերին շերտը ծածկվի։ Կափարիչը փակեք և սմբուկը մեկ օրով դրեք սառնարանը։ Արագ թթու սմբուկները (օրական) պատրաստ են:

Սմբուկ՝ մարինացված լոլիկով և խոտաբույսերով

Ապրանքներ:

• 800 գ սմբուկ,
• 800 գ լոլիկ,
• 1 փունջ սամիթ,
• 1 փունջ մաղադանոս
• 1 փունջ կիլանտրո (ըստ ցանկության)
• 1-1,5 գլուխ սխտոր,
• համեմունքներ՝ պապրիկա, մի քիչ չիլի,
• չոր խոտաբույսեր՝ մարջորամ, ռեհան և այլն։ (ցանկացած սիրելի)
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ քացախ 9%,
• աղ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Լվանալ սմբուկը, կտրատել շերտ, յուրաքանչյուր շրջան կտրատել շերտերով։

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի, պատրաստի սմբուկները լցնում ենք ջրի մեջ, սպասում ենք, որ ջուրը եռա ու սմբուկները եռման մեջ պահում ուղիղ հինգ րոպե։

Քամել ջուրը, սառեցնել սմբուկը։

Լոլիկը մանր կտրատել (կեղեւը չհանել)։

Կանաչին մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորով մամլիչով։

Առանձին ամանի մեջ խառնել սմբուկը, լոլիկը, խոտաբույսերը, սխտորը, լցնել ձեթի և քացախի խառնուրդը։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Վերևից մի ափսե դնել (ներքևից վեր), սմբուկները դնել ճնշումների տակ (մի բանկա ջուր) և երեք ժամով մոռացեք (սենյակային ջերմաստիճանում): Շատ համեղ ստացվեց!

Կորեական սմբուկ

Ախ, որքան կծու և համեղ կորեական թթու սմբուկներ են ստացվում: Մենք չենք ավելացնի արհեստական ​​համեմունքներ կորեական համին հասնելու համար։ Սա կորեական ոճով սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսն է։ Այն ինքնին յուրահատուկ է և պարզ, իսկ սմբուկի համը հիանալի է, ուղղակի համեղ։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 կիլոգրամ;
• քաղցր պղպեղ - 8 պատիճ;
• կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
• գազար - 1 կիլոգրամ;
• սոխ - 1 կիլոգրամ;
• սխտոր - 200 գրամ;
• քացախ 9% - 400 միլիլիտր;
• բուսական յուղ - 300 միլիլիտր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք սմբուկները և հանեք դրանց ցողունները։ Այնուհետև դրանք թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի, իսկ երբ սառչի 2 ժամ, դրեք մամլիչի տակ։

2. Այդ ընթացքում պետք է մաքրել քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը, գազարն ու սոխը։

3. Սմբուկն ու մյուս բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրատել, դնել մեծ կաթսայի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել, ծածկել ու թողնել թրմվի 10 ժամ։

4. 10 ժամ հետո զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, քացախը, թավայի մեջ կալցինացված բուսայուղը և լավ խառնել։

5. Դրանից հետո զանգվածը քսել պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել։

6. Պահպանեք սմբուկը զով տեղում։

Կորեական լեզվով մարինացված սմբուկը սմբուկի լավագույն նախուտեստն է ձմռան համար: Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչ կարող է լինել ավելի համեղ:

Մաղթում եմ ձեզ հաջող նախապատրաստություններ և բարի ախորժակ:

Սմբուկ՝ մարինացված սնկով

Ապրանքներ:

• 5 կգ սմբուկ,
• 3 ճաշի գդալ աղ,
• 0,5 կգ սոխ,
• 4-5 գլուխ սխտոր,
• առանց հոտի բուսական յուղ:
• Աղաջրի համար՝ 2 բաժակ ջուր
• 0,5 բաժակ 6% քացախ,
• դափնու տերեւ՝ 6-8 հատ.
• սև պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարություն:

Լվացեք և մաքրեք սմբուկները (պարտադիր է), կտրեք դրանք փոքր հաստ շերտերով, ինչպես սնկի ոտքերը:

Դրեք լայն ամանի մեջ՝ հեշտ խառնելու համար։ Աղ 3 ճաշի գդալ աղով, թողնենք 2 ժամ, որպեսզի դրանցից շագանակագույն հյութ դուրս գա։

Քանի դեռ սմբուկը հանգստանում է, կպատրաստենք սոխն ու սխտորը։ Այս բանջարեղենը մաքրվում է, լվանում և չորանում: Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ սխտորի մեխակները կիսով չափ:

Թավայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ բուսայուղ, տաքացնել, հիմա վերցրեք մի քիչ սմբուկ և երկու ձեռքով քամեք, լցրեք տաք յուղի մեջ և թեթևակի տապակեք երկու կողմից։ Միանգամից ուզում եմ ասել, որ վրան ոչ թե լիքը թավան դնել, այլ սմբուկները բարակ շերտով տապակել։

Դրանք նույնպես պետք չէ տապակել, միայն թեթև, որպեսզի կպչեն։ Տապակած սմբուկները 3-4 սմ շերտով քսում ենք թավայի մեջ, վրան լցնում մանր կտրատած սոխի ու սխտորի մի մասը։ Եվ այսպես՝ տապակած սմբուկ-սոխ-սխտոր շերտ, մինչև բոլոր բանջարեղենները վերջանան։

Այժմ պատրաստում ենք աղաջրը։ Տարայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և 1/2 բաժակ քացախ։ Այս աղաջրով եռացնել և լցնել սմբուկները։ Ծածկում ենք կափարիչով, երբ սառչի, դնում ենք սառնարանը 1,5-2 օրով։ Ես սովորաբար երկու օր սմբուկ եմ պահում սնկերի համար։ Այս կաթսայի բույրն այնպիսին է, որ այն ուղղակի թք է գալիս:

Եթե ​​ցանկանում եք փակել թթու սմբուկները սնկի համար ձմռանը, ապա դրանք պետք է դրվեն մաքուր 0,5 լ-ով: բանկա, մանրէազերծել 15 րոպե, փաթաթել կափարիչները:

Այս մարինացված սմբուկները հաշված րոպեների ընթացքում գնում են ցանկացած խնջույքի: Հենց մոտենում է սմբուկի սեզոնը, բոլոր հարազատներն անհամբեր սպասում են, թե երբ ես նորից պատրաստեմ դրանք։ Ճշմարտությունն այն է, որ դրանք այնքան համեղ են, որ անհնար է դրանք ուտել։ Դուք ցանկանում եք կրկին ու կրկին զգալ այս թթու սմբուկների համը: Ճիշտ այնպես, ինչպես մոլուցքը: Բոլոր ընկերներս վաղուց ինձնից բաղադրատոմս էին խնդրում, հիմա ես այն տալիս եմ ձեզ՝ լավագույն խոհարարական կայքի այցելուներին։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 կգ;
• կարմիր պղպեղ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 4 հատ;
• սխտոր - 3 գլուխ:

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• քացախ 9% - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ. (Կարծում եմ, որ դուք չեք շփոթի դեղաչափի հետ, միայն մի բաժակ):

Ինչպես պատրաստել թթու սմբուկ մեկ օրում

1. Նախ պատրաստեք մարինադը. ամեն ինչ խառնեք 0,5 բաժակի մեջ, բերեք եռման աստիճանի և մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։
2. Սմբուկը շրջանաձև կտրատել՝ մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ, լցնել տարայի մեջ և լցնել աղաջրով, որպեսզի սմբուկն ամբողջությամբ ծածկվի։ (աղը բավական կլինի 2-3 ճ/գդ)։ Թողեք դրանք 1 ժամ։
3. Միեւնույն ժամանակ. պղպեղն ու սոխը շերտերով կտրատել, գազարն էլ ճակնդեղի քերիչով քերիչով անցկացնել։
4. Սխտորը մանրացնել սխտորի մամլիչով։
5. Նշված ժամանակից հետո: Հեռացրեք սմբուկը ջրից, լվացեք, քամեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
6. Տապակել բուսայուղի մեջ 1,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի չտապակվեն։
7. Սմբուկները խառնել պղպեղի, սոխի, գազարի ու սխտորի հետ, լցնել մարինադի վրա։

Թողնել ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ առավոտյան սառեցնել։ Երեկոյան արդեն կարելի է թթու սմբուկ ուտել։

Սմբուկ մարինացված սխտորով և խոտաբույսերով արագ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Այն ժամանակ, երբ փոքրիկ կապույտները զանգվածաբար հասունանում են, իսկ գնով շատ ավելի էժան են, ժամանակն է գտնել այս բանջարեղենի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս։ Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ պատրաստել ակնթարթային թթու սմբուկ:

Բաղադրատոմսերի իմ ընտրանին այն տանտիրուհիների համար, ովքեր ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունեն, կարծում եմ՝ կգնահատեն։ Բացի այդ, հոդվածում նկարագրված են նաև ճաշատեսակներ, որոնք եփելու տարբեր ժամանակներ են պահանջում՝ մի քանի ժամից մինչև 1 շաբաթ։

Դուք չեք կարող դրանք երկար պահել, և կարող եք դրանք թողնել միայն սառնարանում։ Դուք կարող եք ավելացնել մատուցումների քանակը՝ համամասնորեն ավելացնելով ճաշատեսակի մեջ դրված բաղադրիչների քանակը։

Ստորև ներկայացված է բաղադրատոմսերի ընտրանի, ներառյալ կապույտի պատրաստումը կորեական համեմունքներով, ինչպես նաև սնկով համեմունքներով: Վերջիններիս համն իսկապես շատ նման է անտառային սնկերին: Բացի այդ, ներկայացված ընտրանիում կա լցոնվածի բաղադրատոմս, որը եփում է ամբողջությամբ, կա գազարով լցոնած կապույտների բաղադրատոմս։ Նաև այս հավաքածուում կա ձմռանը պահածոյացված բանջարեղենի բաղադրատոմս: Դրանք բավականին երկար են պահվում, բայց, այնուամենայնիվ, ցանկալի է օգտագործել մեկ տարվա ընթացքում։ Այս հավաքածուի վերջում կա տապակած շրջանակների բաղադրատոմս, որը կարելի է ուտել պատրաստվելուց գրեթե անմիջապես հետո:

Արագ մարինացված սմբուկներ դեղաբույսերով, սխտորով և քացախով

Սմբուկը հիանալի բանջարեղեն է, նրանից կարելի է շատ տարբեր խորտիկներ և ուտեստներ պատրաստել, դրանք հիանալի են տնական պատրաստության համար։ Այն լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։ Սմբուկները կարելի է թթու դնել, աղացնել, սառեցնել, խմորել, չորացնել և պահածոյացնել։ Դուք կարող եք դրանք պահպանել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ աղցանի տեսքով՝ տարբեր բանջարեղեններով, սխտորով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Տնային խոհարարության մեջ ամենատարածված բաղադրատոմսը արագ մարինացված սմբուկներն են սխտորով և խոտաբույսերով, աղած սմբուկները պատրաստվում են ինչպես երկարաժամկետ պահպանման, այնպես էլ արագ սպառման համար: Ավելին, երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ չէ դրանք խցանել մետաղյա կափարիչի տակ, բավական է խմորել դրանք պլաստիկ կափարիչի տակ, ինչպես սովորական վարունգը կամ լոլիկը աղաջրի մեջ։ Նման դատարկը հիանալի պահվում է նկուղում կամ ցանկացած զով տեղում: Միայն թե ինչքան երկար է մնում աշխատանքային մասը, այնքան ավելի սուր և թթու է դառնում: Նման սմբուկները համով շատ նման են նուրբ և նուրբ համով սնկերին։

Մարինացված սմբուկի բաղադրատոմսը սխտորով և խոտաբույսերով

• Սմբուկ 1կգ
• գլուխ սխտոր
• փունջ մաղադանոս կամ սամիթ
• 3 դափնու տերեւ

Աղաջրի համար ձեզ հարկավոր է.

Աղաջուրը պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառչելու։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ և եռացրեք ևս 3-5 րոպե։ աղը լուծելու համար։ Որպեսզի աղաջուրը բուրավետ լինի, պետք է դրան ավելացնել դափնու տերեւ, երկու հատ պղպեղ և մեխակ։ Թող աղաջուրը սառչի:

Եկեք հասնենք սմբուկին: Որպեսզի փոքրիկ կապույտները դառը համ չունենան, դրանք պետք է փորձարկվեն աղաջրի մեջ։ Ջուրը դնում ենք եռման, աղ ենք լցնում, կապույտները լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում 10-15 րոպե, որպեսզի դրանց կեղեւը փափկի։ Հետո ջուրը քամում ենք, իսկ կապույտները թողնում ենք սառչի, դրանից հետո պետք է դրանց վրա երկայնական կտրվածքներ անել՝ մեջտեղից մի փոքր խոր։ Դրանից հետո փոքրիկ կապույտներին պետք է դնել մամլիչի տակ, որպեսզի սմբուկներից վերջապես դառը հյութ հոսի։ Դա անելու համար կապույտները լցնում ենք լավ լվացված լվացարանի մեջ, վրան կտրում տախտակ ենք դնում և փոքր բեռ ենք դնում, ջրով լցված լիտր բանկա լավ է տեղավորվում։ Մենք դրանք թողնում ենք մեկ կամ երկու ժամ:

Դրանից հետո սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, խառնել և ներս դնել կապույտ կտրվածքները, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել։ Կապույտները ամուր քսում ենք կաթսայի մեջ ու աղաջուր լցնում, որպեսզի ծածկի կապույտներին։ Սեղմեք այս ամենի վրա: Թողնել խմորման համար 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Որքան տաք լինի խոհանոցում, այնքան ավելի ակտիվ կանցնի խմորման աստիճանը։ Դուք կարող եք թողնել մինչև հինգ օր: Կախված նրանից, թե ինչ աստիճանի խմորում է ձեզ անհրաժեշտ:

Կապույտների պատրաստակամության նշաններն են՝ աղաջուրը պղտորվում է, դառնում մածուցիկ և ձեռք է բերում սուր բուրմունք և թթու համ, իսկ կապույտները դառնում են դարչնագույն և ավելի մեղմ։ Կապույտների խմորման աստիճանը դասավորելիս անհրաժեշտ է դրանք դնել սառը վիճակում։ Աղաջրի և ցրտի մեջ նրանք կարող են կանգնել շատ երկար ժամանակ:

Արագ թթու սմբուկներ սոխով և սխտորով

• 2 հատ միջին չափի սմբուկ
• 1 սոխ
• 3-4 պճեղ սխտոր
• 3 արվեստ. լ. քացախ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 4 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• թեյի գդալ աղացած համեմ
• թեյի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ

Սմբուկները լվանալ, պոչերը կտրել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, աղով։ Նրանք պետք է եփվեն 20 րոպե։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք հին բերքի կապույտները, ապա նրանց մեջ դառնություն կա: Դրանք պետք է ծակել պատառաքաղով և թաթախել սառը աղաջրի մեջ։ Թողնել երկու ժամ։ Եվ եթե դուք օգտագործել եք երիտասարդ սմբուկներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ դա անել նրանց հետ, քանի որ նրանց մեջ դառնություն չկա:

Մինչ կապույտները եփվում են, պատրաստում ենք սոխը։ Այն պետք է մաքրվի և կտրվի կես օղակների: Անհրաժեշտ է նաև կեղևից մաքրել սխտորը և սեղմել մամլիչով։ Տարայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, քամած սխտորը, սև պղպեղը, չոր խոտաբույսերի և համեմի խառնուրդը։ Լցնել սոյայի սոուսի, բուսական յուղի և քացախի մեջ։ Լավ խառնել և թողնել մարինացվի։

Երբ փոքրիկ կապույտները եփվեն, պետք է ջուրը քամել ու դնել, որ սառչի։ Դրանից հետո փոքրիկ կապույտները պետք է կտրատվեն ձեր ցանկացած ձևի և չափի։ Սմբուկը լցնել սոխի մարինադի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Փորձել. Եթե ​​ինչ-որ բան բացակայում է, ապա ավելացրեք այն: Համը կարգավորելուց հետո անհրաժեշտ է նախուտեստը ուղարկել սառնարանում 2 ժամով մարինացնելու։ Խորտիկը պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար նման սմբուկներ պատրաստել, ապա պետք է 3 անգամ ավելացնել քացախի քանակը։ Պատրաստի խորտիկը գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում մետաղական կափարիչով: Պահել զով տեղում։

Սմբուկ՝ մարինացված սխտորով

• 1 կգ սմբուկ
• 5-6 մեխակ սխտոր
• բուսական յուղ
• 4-6% խնձորի քացախ կես բաժակ

Լվացեք սմբուկը, խոնավությունը մաքրեք անձեռոցիկով: Եթե ​​կապույտները մեծ են, ապա դրանք պետք է կտրել երկայնքով և կտրատել ոչ թե բարակ, այլ եթե միջինները պետք է շրջանաձև կտրատել։ Սխտորը պետք է քերել մանր քերիչով։ Քացախը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել սխտորը։ Փոքրիկները տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ ձեթ ավելացնելով։ Սմբուկները տապակելուց հետո պետք է թաթախել սխտորով քացախի մեջ և շերտերով դնել տարայի մեջ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը: Օրվա ընթացքում ինչ-որ տեղ սմբուկները պատրաստ կլինեն։ Նրանք պետք է մի քանի ժամ կանգնեն ցրտին, իսկ հետո կարող եք դրանք դնել սառնարան։

Կորեական ոճով մարինացված սմբուկներ սխտորով և խոտաբույսերով

Նման նախուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է, այն պատրաստ է ուտել 24 ժամվա ընթացքում։

Այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքների ցանկը.

• միջին չափի կապույտ - 7 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
• կծու պղպեղ - 2 փոքր պատիճ;
• աղ - 12 գ;
• քացախ 6% - 0,100 լ;
• Կորեական համեմունք - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը.

1. Կապույտները երկայնքով կիսով չափ կտրատել և եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
2. Սառեցված բանջարեղենը կտրատել շերտերով։
3. Կտրեք լվացված բուլղարական և կծու պղպեղը մոտավորապես նույն շերտերով, ինչ կապույտները:
4. Ճաշատեսակին ավելացնել համեմունք, աղ և քացախ։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ուղարկել սառնարան։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը պետք է խմել սառեցված վիճակում՝ 24 ժամ թրմելուց հետո։

Սմբուկ մարինացված սխտորով և խոտաբույսերով արագ «սնկի պես»

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով եփում եք կապույտները, պատրաստ լինելու դեպքում դրանք նման են տապակած սնկի համին։

Ինչ ապրանքներ են օգտագործվում.

• փոքրիկ կապույտները `ոչ ավելի, քան 2 կիլոգրամ;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ - 300 գ;
• քացախ 9% - կես ճաշի գդալ;
• ջուր - 2500 մլ;
• նուրբ խոհանոցային աղ - 2 մեծ գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թերի թեյի գդալ;
• սնկով համեմունքներ - ½ տուփ:

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք՝ քացախի և աղի, ինչպես նաև պղպեղի հատիկների ավելացմամբ։
2. Սմբուկը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների, որպեսզի դրանք սնկի նմանվեն։
3. Խորանարդիկները եփել 5 րոպե եռման ջրի մեջ։
4. Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
5. Եփած խորանարդիկները հովացրեք, վրան ավելացրեք սխտոր, համեմունքներ և բուսական յուղ։
6. Կապույտը մեկ օր պահել սառնարանում։

Դրանից հետո դրանք պատրաստ են օգտագործման։

Լցոնած սմբուկ

Այսպես լցոնած կապույտները բավականին երկար են պահպանվում, կարելի է նույնիսկ ձմռան համար։

Ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում.

• կապույտ, փոքր - 1500 գ;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• cilantro - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
• կծու պղպեղ, չիլի - 1 պատիճ;
• աղ - 12 գ:

Մարինադի արտադրանք.

• ֆիլտրացված կամ եռացրած ջուր - 1 լ;
• աղ - մեկուկես ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• մեխակ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ 2-3-ական հատ։

1. Պատրաստի սմբուկները կարելի է տեղադրել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ուստի եփելու ընթացքում բանկաները և կափարիչները պետք է մանրէազերծվեն: Նրանք պետք է լվանալ, կտրել ցողունները: Ցողունի տեղում դանակով խորը կտրվածք ենք անում՝ առանց միջուկը մինչև վերջ ծակելու։
2. Սմբուկները եփել 10 րոպեից ոչ ավելի աղաջրում, ապա պահել ճնշման տակ 3 ժամ։
3. Կծու պղպեղը մանր կտրատեք, արեք նաև խոտաբույսերով և սխտորով:
4. Ավելացնել աղ, խառնել։
5. Այս խառնուրդով լցրեք կապույտով արված կտրվածքները, յուրաքանչյուր բանջարեղենը թելով կապեք։
6. Եռացնել ջուրը, որին ավելացնել բուրավետ պղպեղը, մեխակը, աղը, շաքարավազը և դափնու տերեւը։
7. Երբ այս մարինադը եռա, վրան ավելացրեք քացախ և եռացրեք 2 րոպե։
8. Սմբուկը սերտորեն դնել բանկաների մեջ, վրան լցնել մարինադը և ստերիլիզացնել կես ժամ:
9. Դրանից հետո բանկաները պետք է փաթաթել և պահել վերմակի մեջ փաթաթված մինչև ամբողջովին սառը:

Դուք կարող եք դրանք պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Սխտորով և խոտաբույսերով

Այս ուտեստն օգտագործեք որպես սառը նախուտեստ, իսկ մատուցելուց առաջ այն պահում են սառնարանում։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար.

• քացախ, 9% - 6 ճաշի գդալ;
• խոհանոցի աղ - 1 ճաշի գդալ;
• կապույտ, փոքր կամ միջին չափի - 1 կգ;
• ֆիլտրացված կամ եռացրած ջուր - 1500 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,100 գ;
• թարմ սամիթ, կանաչի - 1 փունջ;
• սխտորը մեծ է, սուր՝ 6-ից 10 պճեղ:

1. Կաթսայի մեջ աղի նշված չափաքանակը նոսրացրեք ջրի մեջ, ավելացրեք քացախ։ Այս խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
2. Լվացեք սմբուկները հոսող ջրի տակ: Կտրեք փոքր կտորներով, ոչ ավելի, քան 1,5 սմ:
3. Կտրված կտորները լցրեք եռացող մարինադի մեջ։
4. Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։
5. Դրանից հետո սմբուկը քամում ենք քամոցով։ Մարինադը կարելի է լցնել:
6. Զգուշորեն լվացված և տեսակավորված կանաչիները դանակով շատ մանր կտրատում են։
7. Սխտորը ճզմել մամլիչով։
8. Խառնել կանաչիները, սխտորը և ձիթապտղի յուղը։
9. Խառնել սոուսը և ավելացնել սմբուկին։
10. Բանջարեղենը տեղափոխեք կափարիչով տարայի մեջ և ամուր փակեք։
11. Մեկ գիշեր թրմեք սառնարանում։

Այս խորտիկը կարող եք պահել երկու շաբաթ։

Թթու դրած սմբուկ գազարով և սխտորով Quick

Ստորև ներկայացված է ապրանքների հաշվարկը՝ 5 չափաբաժնի համար նախատեսված քանակի հիման վրա:

• փոքրիկ կապույտները `1 կգ;
• գազար - 0,250 կգ;
• քացախ - 2,5 կույտ;
• եռացրած ջուր - 0,300 լ;
• կծու պղպեղ - կես պատիճ;
• սոխ - 1/4 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - 1 փունջ։

1. Սմբուկը լվանալ, ցողունը կտրել, եռացնել ջրի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր սմբուկ երկայնքով ամբողջությամբ կտրված չէ։
3. Նրանց համար միջուկը պատրաստել՝ գազարը եփել, մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, սոխն ու ճզմած սխտորը։ Կրկին խառնել և համեմել աղով։
4. Այս միջուկով լցնում ենք կապույտները, տեղափոխում խորը ամանի մեջ։
5. Ջուրը խառնում ենք քացախի հետ, վրան լցնում սմբուկներն ու դնում բեռի տակ։
6. Պահպանեք այսպես մեկ շաբաթ։ Այս ամբողջ ընթացքում կապույտները պետք է լինեն սառնարանում։

Մեկ շաբաթ անց կարելի է եփած սմբուկ ուտել։ Նրանք պետք է ուտել սառեցված վիճակում:

Սմբուկի թթու կծու ակնթարթային պատրաստում խնձորի քացախով

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել մեծ կապույտները, բայց դրանք պետք է լինեն ամբողջական՝ անձեռնմխելի կեղևով։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսով կապույտ պատրաստելու համար.

• մեծ կապույտ - 2 հատ;
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ, փոշի - կես թեյի գդալ;
• յուղ - կես բաժակ;
• խնձորի խնձորօղի քացախ - 1 բուրգ;
• սամիթ - 1 փոքր հյութ:

1. Կապույտները լավ լվանալ, կտրել ցողունը և 15 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Նրանք պետք է պահպանեն իրենց ձևը, բայց լինեն փափուկ:
2. Դրանից հետո դրանք պետք է 30 րոպե տեւողությամբ մամուլի տակ դնել։
3. Մինչ սմբուկը ճնշման տակ է, դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դա արվում է այսպես՝ բուսական յուղը հարում են քացախով։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են աղ, պղպեղ, շաքար։ Մաքրած սխտորը պետք է մանրացնել և դնել մարինադի մեջ։
4. Սոխը կտրատված է բարակ օղակներով, կապույտ մեծ կտորներով։
5. Կապույտներն ու սոխը շերտերով լցնում ենք խորը թափանցիկ ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մարինադով։

Ճաշատեսակը պատրաստ է մեկ օրվա ընթացքում։ Պետք է այն պահել սառնարանում։

Տապակած սմբուկներ քացախով

Այս թթու սմբուկի բաղադրատոմսը արագ և համեղ է եփվում և գլորվում ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• սմբուկ - 3 կգ;
• յուղ - շատ, անհրաժեշտ բանկա տապակելու և լցնելու համար;
• Բուլղարական պղպեղ, կանաչ և կարմիր - 1 կգ;
• կծու սխտոր - 0,5 կգ;
• սեղանի քացախ - առնվազն մեկ բաժակ և, հնարավոր է, ավելին;
• աղ - երկու խոշոր մամլիչներ:

1. Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունը։
2. Կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ, բայց ոչ ավելի, քան մեկուկես: Դա արվում է այնպես, որ դրանք լավ տապակվեն։ Եթե ​​դրանք շատ բարակ կտրվեն, կարող են այրվել, իսկ եթե շատ հաստ են, վտանգված է, որ ներսում չտապակվեն։
3. Կապույտները դնել խորը ամանի մեջ, վրան աղ ցանել ու լավ խառնել։ Թողեք այսպես 2-3 ժամ։
4. Դրանից հետո ցամաքեցնել ամբողջ ջուրը, որը կապույտները կընդգծեն։
5. Այս ընթացքում դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դրա համար բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել ցողունից ու սերմերից, իսկ միջուկը վերածել խյուսի՝ առանց սերմերի և կեղևի, օրինակ՝ քսելու միջոցով։
6. Սխտորը պետք է մաքրել և մանրացնել մամլիչով, խառնել բուլղարական պղպեղի հետ։ Դրան պետք է քացախ ավելացնել։ Քացախի քանակը կախված է պատրաստի մարինադի խտությունից։ Այն չպետք է շատ հաստ ստացվի, այլ պետք է հեշտությամբ փռվի և չպահի իր ձևը։
7. Կապույտները երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։
8. Տապակելուց անմիջապես հետո, դեռ տաք վիճակում, դրանք պետք է թաթախել մարինադի մեջ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, եթե նախատեսվում է փաթաթել ձմռան համար: Եթե ​​սմբուկներն անմիջապես պատրաստում են սպառման, կարող եք դրանք տեղափոխել ցանկացած այլ ուտեստ։ Եթե ​​դրանք դրված են գլորվող տարաների մեջ, ապա յուրաքանչյուր բանկա լցնելուց հետո այն պետք է լցնել տաք յուղով, նույնը, որի վրա տապակվել են շրջանակները։ Ցանկալի է 2 չափաբաժնից ավելի շրջանագծեր չտապակել բուսայուղի մեկ չափաբաժնի մեջ, այն պետք է պարբերաբար փոխել։
9. Յուրաքանչյուր տապակած շրջանակը 2 կողմից թաթախեք մարինադի մեջ և ամուր սեղմեք:
10. Այդպիսի փոքրիկ կապույտներ լինում են միայն մրսելուց հետո։

Կարևոր է Ոչ մի դեպքում չպետք է ուտել այս փոքրիկ կապույտները, քանի դեռ դրանք ամբողջովին չեն սառչել, ցանկալի է դրանք պահել սառնարանում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ տաք քացախը հեշտությամբ թողնում է ստամոքսի լորձաթաղանթի ծանր այրվածքները։ Տաք քացախով խմելը կարող է լուրջ և նույնիսկ ողբերգական հետևանքներ ունենալ։ Ուստի նման կապույտները կարող եք ուտել միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջովին սառչում են սառնարանում ու մրսում։

Սմբուկ սխտորով և խոտաբույսերով առանց քացախի

Եթե ​​դուք չեք սիրում սմբուկ, ապա պարզապես դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ: Սմբուկները կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, բայց, ինձ համար, դրանք ուղղակի անհամեմատելի են թթու վարունգով, մարինադներով (և՛ ձմռանը, և՛ ակնթարթային ուտելու համար) և այլ պատրաստուկներով։ Իդեալական բաղադրատոմսը, այսպես ասած, գաստրոնոմիական «գրչի թեստի» համար կլինեն այս արագ մարինացված սմբուկները սխտորով և խոտաբույսերով: Բաղադրատոմսը լիովին պարզ է. Նախ, սմբուկները պետք է խաշել, ապա համեմել մարինադով, ապա ընդամենը մի քանի ժամ հոգնեցուցիչ սպասել, և դուք ունեք հիանալի նախուտեստ ձեր սեղանին: Երբ փորձեցի տեղի ունեցածը, ուրախությունս սահման չուներ։ Զարմանալիորեն, ինձնից մի ամբողջ տարի պահանջվեց արագ թթու սմբուկների իսկապես հաջող բաղադրատոմս գտնելու համար: Բաղադրատոմսերի փունջ փորձելուց հետո ես վերջապես գտա մի իսկապես համեղ բաղադրատոմսը:

• սմբուկ (որքան փոքր է, այնքան լավ) - 0,5 կգ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• սամիթ կանաչի - 4-5 ճյուղ,
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.,
• կիտրոն - կես
• աղ - ½ թեյի գդալ,
• պապրիկա (փոշի) և համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ,
• պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ) - 10 հատ,
• չաման - 0,5 թ/գդ (ոչ անհրաժեշտ)

Ինչպես պատրաստել արագ մարինացված սմբուկ սխտորով և խոտաբույսերով

Սկզբից պատրաստենք սմբուկները թթուների համար. մանրակրկիտ լվացեք, և ամբողջությամբ, առանց ցողունները կտրելու, իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Միջին չափի երիտասարդ սմբուկները սովորաբար դառը չեն լինում, ուստի լրացուցիչ մանիպուլյացիաներ, ինչպիսիք են սառը ջրով թրջելը կամ աղով քսելը, անհրաժեշտ չեն։

Թողնում ենք 10-12 րոպե եռալ, որից հետո ջուրը քամում ենք, իսկ սմբուկներն իրենք են քամոցի մեջ գցում ու մի քիչ թողնում մի կողմ, որ մի քիչ սառչի։ Որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես եփվի, ավելի լավ է, որ դրանք բոլորը մոտավորապես նույն չափի լինեն։ Այն դեպքում, երբ ձեզ հասանելի են միայն կապույտների խոշոր ներկայացուցիչները, պատրաստման ժամանակը պետք է հասցնել 15-20 րոպեի: Եփելու ընթացքում սմբուկը պետք է դառնա փափուկ, բայց ոչ եփած ու առաձգական։

Մինչ սմբուկները սառչում են, պատրաստեք մարինադի սոուսը: Որքան շուտ պատրաստեք սոուսը, այնքան լավ, քանի որ բանջարեղենը դեռ տաք պետք է ծածկել մարինադով, այս կերպ նրանք ավելի լավ կլանեն համեմունքների բույրերը։ Պղպեղը, համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը, աղը, ձեթը և կիտրոնի հյութը մանրացնել հավանգի մեջ։ Խառնուրդն աներևակայելի համով է: Յուղի մասին. Ես նախընտրում եմ օգտագործել չզտված ձիթապտղի յուղ, այն հիանալի համադրվում է կիտրոնի և սխտորի հետ: Բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս կամ չեք օգտագործում, ապա սովորական բանջարեղենը բավականին հարմար է:

Այնուհետև արագ կտրատեք սմբուկը երկայնքով երկարավուն քառորդների, խոշոր բանջարեղենը կտրատեք 6-8 մասի։ Սմբուկը կարող եք անմիջապես դնել տարայի մեջ, որտեղ մարինացվեն։ Ամեն ինչ կստացվի՝ սովորական պլաստիկ տարա կամ սովորական կաթսա: Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը կարող է հարմարավետ տեղավորվել այնտեղ:

Դրելիս սմբուկները լցնել մանր կտրատած կանաչիով։

Ստացված մարինադը խնամքով և հավասարաչափ բաշխվում է սմբուկների վրա, որից հետո փակում ենք տարան և դնում սառնարանը՝ թրմելու։

3-4 ժամ հետո թթու սմբուկները պատրաստ են ուտելու։ Բայց ինչքան երկար են կանգնում, այնքան հագեցված են սոուսով և ավելի համեղ ու բուրավետ են դառնում։ Ցանկության դեպքում չափաբաժինը կարելի է ավելի մեծացնել՝ այս կերպ մարինացված սմբուկները երկու շաբաթ հիանալի պահվում են սառնարանում։

Ինչպես երևում է բաղադրատոմսերի այս հավաքածուից, սխտորով և խոտաբույսերով ակնթարթային թթու սմբուկ պատրաստելը դժվար չէ, և ընդհանրապես շատ ժամանակ չի պահանջում:

Հետաքրքիր է.

Ձմռան համար վրացերեն սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը