Բաղադրատոմսեր միջուկով խմորից. ավազի տորթ
Կարճ թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է քաղցր և համեղ կարկանդակների համար։ Դրանից պատրաստում են տորթեր և տորթեր, և այն, բայց առանց շաքարավազի ավելացման, օգտագործվում է նախուտեստի հիմքը պատրաստելու համար՝ լցնելով զամբյուղներն ու տորթերը աղցաններով, ձուկով, խավիարով, մսով և այլ միջուկներով։ Ահա թե ինչու թխվածքաբլիթի խմորխոհարարական մասնագետներն այն համարում են ունիվերսալ։
Հաջող արտադրության գաղտնիքը հունցման տեխնիկայի մեջ է։ Հենց նա էապես ազդում է արտադրանքի որակի և համային բնութագրերի վրա։ Ես կկիսվեմ արտադրության հիմնական գաղտնիքներովթխվածքաբլիթ– քաղցր և մսային կարկանդակների համար , ինչպես նաև խմորիչով թխվածքաբլիթի պատրաստման առանձնահատկությունները։
Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները
Կրճատված խմորեղենի համար բոլոր ապրանքները, ներառյալ ալյուրը, պետք է լավ սառեցվեն: Խոհարարության մեջ համամասնությունները կարևոր դեր են խաղում: Հետեւաբար, բոլոր բաղադրիչները տրվում են գրամով: Օրինակ, ընտրված հավի ձվի երեք դեղնուցը կշռում է ուղիղ 100 գ:
- Աղ- ապրանք, որը պետք է ավելացվի պատրաստված ուտեստին: Առանց աղի, թխելու համը որոշ չափով մեղմ կլինի։
- ՇաքարավազՎ քաղցր խմորեղենԱվելի լավ է չօգտագործել, այլ փոխարինել շաքարի փոշիով։
- ալյուրմիայն անհրաժեշտ է վերցնել հավելավճար, քանի որ գլյուտենի տոկոսը լրջորեն ազդում է թխման որակի վրա։
- Հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ փխրեցուցիչները չեն օգտագործվում:
Չքաղցր խմորեղենի բաղադրատոմս
Խոհանոցային տեխնիկա.չափիչ տարա, ապակի, խոհանոցային կշեռք, դանակ, խմորի տախտակ, ճաշի գդալ, թաղանթ։
Բաղադրիչներ
Շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում
Եվս մեկ անգամ ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն փաստի վրա, որ հունցելու տեխնիկան չափազանց կարևոր է ճաշ պատրաստելիս։ առաջարկում եմԴասական կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ խմորեղենի բաղադրատոմս , որտեղ կբացահայտեմ դրա ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները։
Դուք գիտեի՞ք։Ճիշտ հունցումը բնութագրվում է հյուսվածքային տարասեռությամբ՝ ընդգծված մարմարային ազդեցությամբ շերտավորում, պատրաստվող զանգվածի մեջ կան կարագի չխառնված կտորներ և ալյուրի փշրվող շերտավոր ներդիրներ ջրով։ Հենց այս էֆեկտն էլ պատրաստի ուտեստին փխրունություն կհաղորդի։
Կարճ խմորեղենի այս բաղադրատոմսը հարմար է հատապտուղներով կարկանդակ, ինչպես նաև մսային միջուկով խմորեղեն պատրաստելու համար։
վիդեո բաղադրատոմս
Անպայման դիտեք վարպետության դասը բեմականացված խոհարարությունավազի խմոր. Սյուժեն ցույց է տալիս հունցման երկու տարբերակ՝ ճիշտ և սխալ: Ընդ որում, երկրորդ դեպքը լիովին պատասխանում է այն հարցին, թե ինչու է փխրուն դիրքով տորթը ի վերջո կոշտ ստացվել։
Քաղցր կարկանդակ խմորի բաղադրատոմս (հիմնական)
Խոհարարության ժամանակը. 5-7 րոպե.
Ծառայություններ: 12 tartlets, 2 տորթ կամ tarts.
Կալորիաներ: 533 կկալ / 100 գ:
Խոհանոցային տեխնիկա.հարիչ, չափիչ, հարիչ, խորը ամանի, ճաշի գդալ, ճաշ պատրաստելու թուղթ, tartlet կամ տտիպի կաղապարներ:
Բաղադրիչներ
Հիմնական կիսաֆաբրիկատի քայլ առ քայլ պատրաստում
Առանց պարզ հիմնական բաղադրատոմսի, անհնար է թխել կամ բարձրորակ tartlets կամ տորթերի համար համեղ տորթ, ոչ փխրուն տորթ:
Դուք գիտեի՞ք։Երկու ժամ հետո կարող եք ձևավորել և պատրաստել ցանկացած խմորեղեն։ Միայն անհրաժեշտ է ապահովել ափերի ջերմության հետ նվազագույն շփումը, որպեսզի խմորը «չլողանա»։
Հիմնականթխվածքաբլիթի խմոր շատ արագ, ևբաղադրատոմսը համարվում է իդեալականխնձորի կարկանդակի համար ինչպես նաև ցանկացած այլ քաղցր խմորեղեն:
վիդեո բաղադրատոմս
Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը, որտեղ մանրամասն ներկայացված էինչպես պատրաստել քաղցր կարկանդակ խմոր . Բացի այդ, նույն տեսանյութը ցույց է տալիս աղանդերի հավաքման և ձևավորման ողջ հետագա գործընթացը։ Նայեք, չեք փոշմանի:
Կարկանդակի կարճ խմորեղենի բաղադրատոմս
Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
Ծառայություններ: 560 թ
Կալորիաներ: 420 կկալ/100 գ.
Խոհանոցային տեխնիկա.ամանների և բաժակների հավաքածու, մաղ, չափիչ բաժակ, գդալներ՝ թեյի գդալ, սեղանի գդալ, քերիչ, ցելոֆան / կպչուն թաղանթ:
Բաղադրիչներ
Քայլ առ քայլ պատրաստում է թխվածքաբլիթ-խմորիչ սուպեր խմոր
Քաղցր բուլկիների և շոռակարկանդակների պատրաստման մեջ, ինչպես նաևջեմով կարկանդակի համար, անփոխարինելի թխվածքաբլիթ, բաղադրատոմս որը ես տեղադրում եմ այստեղ: Ստուգեք ցանկացած խմորեղենի ունիվերսալ սուպեր խմորի մեկ այլ տարբերակ: Գլխավորն այն է, որ նրան ժամանակ չի պետք, որ խմորիչը «ցրի», և այն պատրաստվում է «ցրտին»։
Կարևոր.Սուպեր խմորի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն սառնարանից հանելուց հետո կանգ առնելու կարիք չունի, անմիջապես պատրաստ է թխման, հենց որ դրանից կարկանդակ, բլիթ կամ կարկանդակ առաջանա։
վիդեո բաղադրատոմս
Անպայման դիտեք իմ առաջարկած տեսանյութը։ քայլ առ քայլ արտադրությունունիվերսալ թխվածքաբլիթ-խմորիչ սուպեր-խմոր: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրա արտադրության տեխնոլոգիային: Սամսով կարկանդակի համար հարմար խմորեղեն , և քաղցր դեսերտ պատրաստելու համար։
Հիմնական ընդհանուր ճշմարտություններ
- կողմից ստացված ապրանքներ հիմնական բաղադրատոմսը, հիանալի պահվում է խորը սառեցման մեջ, իսկ երբ հալեցնում է, այն ամբողջությամբ վերականգնում է իր համը։ Սառնարանի պայմաններում արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։
- Ե՛վ շերտավոր ավազը, և՛ խմորիչ խմորը «հանգստի» կարիք ունեն: Այն պետք է պահել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։
- Որքան քիչ է ալյուրը, այնքան խմորն ավելի ազատ է:
- Մարգարինով թխելն իր համով էականորեն տարբերվում է կարագով հունցվածից։
Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր
- Ձեր ազատ ժամանակ հարցրեք, թե ինչպես պատրաստել այն, ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ և արդյոք դա հնարավոր է անել առանց խմորիչի:
- Առաջարկում եմ սեզոնի նորույթ՝ ամենահեշտը պատրաստվողը, ամենաարագը։ Երկար հունցում չի պահանջում, միշտ ստացվում է, իսկ պելմենի կամ պելմենի եզրերը հիանալի մատնված են։
- Չե՞ք կարողանում ստանալ կովկասյան խոհանոցի ուտեստներ։ Ոչ մի խնդիր! Իմ բաղադրատոմսը - choux խմորեղենչեբուրեկների համար - կլուծի այս խնդիրը, և դուք երբեք հարցեր չեք ունենա այս ուտեստի արտադրության հետ կապված:
- Ստացեք բաղադրատոմսը. Դրա արագ և հեշտ պատրաստումը կապահովի համեղ խորտիկներ ձեր ողջ ընտանիքի համար:
- Պահքի ժամանակ հացի սիրահարները առանց դրա չեն կարող։ Ստուգեք ամենաշատը պարզ ձևովթխում է անչափ համեղ կարկանդակներ և կարկանդակներ, նույնիսկ կենդանական ծագման մթերքներից հրաժարվելու ժամանակ:
Եթե դուք գտել եք իմ բաղադրատոմսերը օգտակար, թողեք ձեր կարծիքը այս էջում: Եվ մի մոռացեք խոսել զանազան բարիքներ թխելու ձեր մեթոդների ու գաղտնիքների մասին։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում՝ դրանք տեղադրելով հոդվածի ներքևում: Ես շատ շնորհակալ կլինեմ։
Միջուկը պատրաստելու համար կաղամբը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը շարել տապակի մեջ բուսական յուղ, շոգեխաշել մինչև փափկի միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ (մոտ 25-30 րոպե), երբեմն խառնելով: Աղացած միսը 10 րոպե եփել առանձին թավայի մեջ՝ քիչ քանակությամբ ջրի ավելացմամբ, ապա տեղափոխել եփած կաղամբ, աղ, պղպեղ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, խառնել և կրկին տաքացնել կրակի վրա։ Հովացրեք միջուկը։
Այնուհետև գլորում ենք 3-4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, բաժակով շրջանակներ կտրատում (ունեմ 8 սմ տրամագիծ)։
Բաժակները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել 1 թեյի գդալ միջուկը, վրան ծածկել երկրորդ բաժակով, ծայրերը լավ փակել։
Կարկանդակները յուղել դեղնուցով։ Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։
Պատրաստի կարկանդակները հանում ենք թխվածքաբլիթից և թողնում, որ մի փոքր սառչի, ապա մատուցում ենք։
Շատ համեղ են կաղամբով և աղացած մսով կարկանդակները։
Բարի ախորժակ!
Ավազի խմորն ամենահեշտներից մեկն է: Խմորն ինքնին հնարավոր կլինի պատրաստել առաջին անգամ, նույնիսկ եթե դուք ընդհանրապես խմորի հետ չեք զբաղվել։ Եվ դուք երբեք չեք ձախողվի նրա հետ:
Կարճ խմորն ունիվերսալ է, դրանից թխում են թխվածքաբլիթներ, զամբյուղներ, տորթեր, կարկանդակներ։ Գերազանց է ինչպես քաղցրի, այնպես էլ ներսի մեջ համեղ բաղադրատոմսեր. նույնքան համեղ ավազի զամբյուղներքաղցր սպիտակուցային կրեմով տորթերի և աղցանով նույն զամբյուղների համար՝ առաջին դեպքում խմորի մեջ մի քիչ շաքար են լցնում, իսկ երկրորդում՝ առանց դրա։
Նույնը վերաբերում է կարճ հացով կարկանդակներին: քաղցր լցոնում- և թեյի համար խմորեղեն ունես: Չքաղցրած - և դու խորտիկ կարկանդակճաշին. Այսպիսով, բաղադրատոմսերը կարճ հացով կարկանդակավազի խմորից։
ԻՆՉ ԿԱ ԱՅՍՏԵՂ
- Կարկանդակ աղացած միսով և շամպինիոններով՝ լուսանկարով
- Քաղցր թխվածք խավարծիլով և բեզեով
- Ավազով տորթ կարճ հացով «արագ»
Խմորի և միջուկի քանակը բավարար է տորթի համար, որը կթխվի 25 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, եփելու ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է։
Բաղադրիչներ
Փորձարկման համար.
- սառը կարագ - 100 գրամ
- ալյուր - 200 գրամ + մի փոքր ավելորդ
- աղ - կես թեյի գդալ
- ձու - 1
Լրացնելու համար.
- թակած միս- 200 գրամ
- թարմ շամպինիոններ - 200-300 գրամ
- սոխ - 1 մեծ
- կոշտ պանիր - 100 գրամ
- ձու - 1 հատ.
- պղպեղ, աղ, ճյուղ (կամ երկու) խնկունի
Խոհարարություն
Խմորեղենը հունցելու համար մաղած ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա, ավելացնել աղ։ Յուղ դնել։ Եվ դանակով մանր կտրատում ենք հենց ալյուրի մեջ։
Փոքր անցք անել և հարել ձուն։
Խիտ ու հարթ, միատարր խմոր հունցել։ Տեղադրեք այն ֆիլմի մեջ և ուղարկեք րոպե. 20 սառնարանում։
Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։
Պանիրը մանր քերել։ Ձուն թեթևակի հարել ամանի մեջ։
Ավելացնել պանիր և հարել։
Քաղցրավենիքի խմորը հանում ենք սառնարանից և փաթաթում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա մինչև սանտիմետր հաստությունը։
Լցնել կաղապարի մեջ և ձեռքերով հարթեցնել կողքերը։
Խմորը 15 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում, որպեսզի մի փոքր չորանա (չչորացնել, դեռ պետք է թխել)։
Ջեռոցից հանելուց հետո միջուկը անմիջապես քսել խմորի վրա։ Առաջին շերտով հավասարաչափ քսել աղացած միսը։
Աղ և պղպեղ այն: Շաղ տալ խնկունի տերեւներով։
Սունկը մեկ շերտով շարում ենք միջուկի վրա։
Իսկ պանիր-ձվի շերտը լրացնում է թխվածքաբլիթը։
Մի նշումով. Ոչինչ, եթե պանիրը չի ծածկում ամբողջ մակերեսը, դա պիցցա չէ, այլ կարկանդակ:
Դնում ենք թխելու ջեռոցում կես ժամ (ջերմաստիճանը 180 աստիճան)։
Ավելի լավ է համեղ թխվածքաբլիթ մատուցել անմիջապես՝ ջեռոցից՝ տաք և բուրավետ։
Ի դեպ, նման կարկանդակի միջուկը կարող է լինել ցանկացած բան՝ միայն սունկ, սոխ և պանիր; միայն աղացած միս և սոխ, բանջարեղենի լցոնումկամ ձուկ.
Քաղցր խմորեղեն կարկանդակ
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ խավարծիլն ու բեզեն դասական կարկանդակի համադրություն են: Նույնիսկ եթե առաջին անգամ եք լսում դրա մասին, դա ձեզ չի խանգարում զարմանալիորեն պատրաստել: համեղ կարկանդակխավարծիլով և հարած սերուցքի վանդակաճաղով։ Իսկ խմորը, ինչպես կռահեցիք, կլինի կարկանդակի կարճ հաց:
Բաղադրիչներ 27 սմ տրամագծով կաղապարի համար. Ժամանակը՝ 40 րոպե + 2 ժամ խմորը սառեցնելը
Խմորի բաղադրիչները
ալյուր - 250 գրամ
դեղնուց - 1
կարագ - 125 գրամ
շաքարավազ - 125 գրամ
Լրացնելու համար
խավարծիլ - 350 գրամ
շաքարավազ - 100 գրամ
սպիտակուց - 2
Խավարծիլով թխվածքի պատրաստում
Կարագը կտրատել շատ փոքր կտորներով։
Մաղել ալյուրը աշխատանքային մակերեսի վրա: Յուղ դնել։ Ավելացնել դեղնուցը և շաքարավազը։ Խմորը հունցել։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
Այնուհետև փաթաթել ալյուրով պատված մակերեսի վրա (շատ ալյուր չավելացնել, որպեսզի չկպչի): Դնում ենք կաղապարի մեջ, ձեռքերով տարածում ու պատառաքաղով անցքեր ենք անում։ Դնում ենք ջեռոցը թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճանով։
Խավարծիլը լվանալ և չորացնել: Կտրեք փոքր կտորներով: Դրեք տաք պատի վրա և թխեք ևս 20-25 րոպե։
Ավազի տորթ ավազի շաղ տալով
Կարկանդակի այս տարբերակը շատ կօգնի, եթե հյուրերի ժամանման համար պետք է արագ պարզել համեղ կարկանդակ: Հաղթող տարբերակ - խմորը միշտ ստացվում է, միջուկը կարելի է պատրաստել ձեռքի տակ եղածից (սառեցված կամ թարմ մրգեր, ջեմ կամ ջեմ):
Բաղադրությունը:
ալյուր - 350 գրամ
ձու - 2
շաքարավազ - 150 գրամ
վանիլին - կես թեյի գդալ
կարագ - 150 գրամ
Լրացնելու համար.
սառեցված լոռամիրգ - 200 գրամ
շաքարավազ - 100 գրամ (կամ ըստ ճաշակի)
ընկույզ- 70 գրամ
Ինչպես պատրաստել արագ թխվածքաբլիթով կարկանդակ
Կարագը փափկացնել։ Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Ավելացրեք, հարելով, մեկական ձուն։ Ավելացնել վանիլին և հարել։ Լցնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը։
Խմորի համասեռ փունջը թաղանթով փաթաթեք կամ դրեք տոպրակի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանը։
Կիտրոնից հանեք կեղևը։ Լոռամիրգը և շաքարավազը լցնել բլենդերի մեջ և խյուս անել։
Մաքրած ընկույզը մանր կտրատել։
Խմորի երկու երրորդը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում ու կողքերով լցնում կաղապարի մեջ։ Վերևում քսել լոռամրգի խյուսը։
Մնացած խմորը լոռամրգի շերտի վրա կոպիտ քերել, հնարավորինս հավասարաչափ տարածել։ Շաղ տալ ընկույզով։
Թխել 200 աստիճանով 30-40 րոպե։
Մատուցելիս կարելի է շաքարի փոշի ցանել։
Եվ սա է.
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Ես հիշում եմ, թե որքան ժամանակ պահանջվեց ինձնից սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել լավ թխվածքաբլիթ: Ես շատ բաղադրատոմսեր ունեի և դրանցից շատերը փորձեցի, և ամեն անգամ հասկանում էի, որ իհարկե համեղ է, բայց ոչ դա։ Հիմա ես ինքս չգիտեի, թե ինչ էի փնտրում և ինչ էի ուզում թեստից։ Բայց որոնումները չդադարեցին, նույնիսկ մի պահ եղավ, որ գրեթե ամեն օր թխում էի թխվածքաբլիթներ և բոլոր տեսակի կարկանդակներ մուրաբայով, մուրաբա։ Ինձ թվում էր, որ մի քիչ ավելի ու շուտով կշեռքի վրա կանգնելն ուղղակի սարսափելի կլինի։ Բայց, իմ որոնումը վերջապես պսակվեց հաջողությամբ, և ես գտա, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ խմորեղեն, ջեմով կարկանդակի բաղադրատոմսը պարզապես կատարյալ է, և ոչ միայն ջեմով: Այս թխվածքաբլիթից կարող եք թխել ցանկացած խմորեղեն: Ընդ որում, հարմար է ցանկացած վառարանի համար, արդեն փորձարկել եմ թե՛ գազօջախում, թե՛ էլեկտրական կոնվեկտորով։
Եվ այնպես չէ, որ նա ինչ-որ առանձնահատուկ է, առաջին հայացքից՝ ամենաշատը կանոնավոր բաղադրատոմսթխվածքաբլիթ, բայց այստեղ այն ունի կեքսի զարմանալիորեն ճշգրիտ համամասնություն, ճիշտ այնպես, ինչպես ինձ դուր է գալիս: Բայց մենք պետք է այնքան ալյուր ավելացնենք, որքան խմորը վերցնի, որպեսզի այն փափուկ և առաձգական լինի։ Ինչ վերաբերում է ճարպին, ապա դա լավագույնն է վերցնել կարագ, բայց սկզբունքորեն այն կարելի է փոխարինել մարգարինով։ Եվ արդյունքում, ինչ էլ որ պատկերացնեք վառարանի մասին, ամեն ինչ հիանալի է ստացվում: Այնպես որ, ինձ համար դա հեշտ է ունիվերսալ խմորցանկացած առիթի համար:
Ես շատ եմ սիրում թխել դրանով կամ ջեմով։ Եվ ես դա անում եմ մի քանիսը տարբեր ճանապարհներ, քաշը կախված է քաղցրավենիքի տրամադրությունից և հետևողականությունից։ Եթե իմ ջեմը ավելի հեղուկ է, ապա ավելի լավ է սառեցնել խմորի մի մասը՝ մոտ 1/3 դյույմ սառցարան, իսկ հետո տորթի վրա քերել ջեմով կամ մորաքույրս սիրում է խմորի մի կտոր անցկացնել պտուտակավոր մսաղացով և այդպես ստացված խմորի կտորները քսել ջեմի վրա։ Բայց եթե վերցնեմ հաստ ջեմ, կամ թարմ հատապտուղներ ու մրգեր, հետո խմորից վանդակ եմ պատրաստում ու ստացվում է շատ գեղեցիկ ու էլեգանտ տորթ։
Բայց ամենահեշտ ձևը խմորը սեղանի վրա փաթաթելն ու դրանից թխվածքաբլիթներ կտրելն է։ շաղ տալ նրանց կակաչի սերմերով, քնջութի սերմերով, նուշով կամ մանրացված միջուկով ընկույզև թխել ջեռոցում։
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 2-3 բաժակ,
- հավի ձու - 2 հատ,
- ճարպ (կարագ, մարգարին) - 200 գ,
- հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ,
- վանիլին - 0,25 թեյի գդալ,
- թխում փոշի - 1 թ/գդ,
- ջեմ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Ջեմով կարկանդակի համար թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար կարագը տաքացնում ենք, որ հալվի, այնուհետև հովացնում ենք, քանի որ տաք ճարպով խմորը կտրականապես հնարավոր չէ հունցել։
Ես կարագը չեմ հալեցնում, այլ պարզապես նախապես հանում եմ սառնարանից, և այն դառնում է փափուկ։
Լավ խառնել։ Համը լավացնելու համար կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել։ 
մաղված ցորենի ալյուրխառնել փխրեցուցիչի հետ և զգուշորեն լցնել հեղուկ հիմքի մեջ, այնպես որ հունցելով՝ ստանում ենք մեր խմորը։
Անհրաժեշտության դեպքում հանում ենք ամանի միջից և հունցում արդեն սեղանին՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։
Բաժանում ենք 2 մասի (մյուսից 1 մասով ավել)։
Փոքրը ուղարկում ենք սառնարան։
Խմորի մեծ մասից տորթ ենք կազմում, վրան մուրաբա ենք լցնում։
Այժմ սառցարանից հանում ենք խմորի երկրորդ կտորը և տորթի վրայից երեքը։ 
Տորթը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց և թխում ենք 200 աստիճանով 25-30 րոպե։
Մուրաբայով կարկանդակի խմորն այսպես են պատրաստվում, իրականում հենց կարկանդակի նման։ Բարի ախորժակ! 
Փորձեք նույնը պատրաստել
Աշխարհում, թերևս, տնականից ավելի համեղ բան չկա թարմ հացաբուլկեղեն. Դեռևս կարծում եք, որ այն պատրաստելը երկար է և անհանգստացնող։ Մենք ձեզ տարհամոզելու ենք։
տնական տորթերինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները սիրում են այն: Փխրուն թխվածքաբլիթը հիանալի համադրվում է սուրճի, կակաոյի կամ թեյի հետ: Այն պատրաստելը հեշտ է և պարզ, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկն այնքան էլ մեծ չէ, բոլոր ապրանքները միշտ կարելի է գտնել ձեր սառնարանում։ Ա տարբեր լցոնումներկբավարարի ամենաշատը նուրբ համեր. Շորտ-տորթի մեջ կարող եք ավելացնել ջեմ, հատապտուղներ, ընկույզ, չամիչ, չոր ծիրան, շոկոլադի կտորներ և այլն։
Մենք առաջարկում ենք ձեզ ամենաշատի ընտրությունը լավագույն բաղադրատոմսերըթխվածքաբլիթ, փորձիր, փորձիր, վստահ ենք, որ արդյունքը գոհ կլինես:
Ավազի տորթ «Արագ»
Եթե ընկերները կամ հարազատները անսպասելիորեն գալիս են ձեզ այցելելու, և նրանց հետ վարվելու բան չկա, մի անհանգստացեք, դուք միշտ կարող եք ելք գտնել: Ի վերջո, առավելագույնը 30 րոպե: դուք կարող եք թխել զարմանալիորեն համեղ և, ամենակարևորը, թեյի համար չափազանց հեշտ պատրաստվող թխվածքաբլիթ:
Կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մոտ 100 գր. սերուցքային մարգարին (կամ կարագ);
- 0.3 փ. շաքարավազ;
- 1 փ. ալյուր;
- 1 ձու;
- ¼ թ/գդ. աղ և սոդա;
- ընկույզ, հաստ ջեմկամ ջեմ.
թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը
- Մարգարինը կամ կարագը պատառաքաղով տրորել (կամ դանակով մանր կտրատել)։ Մարգարինով ամանի մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, հարում ենք ձվի մեջ, ապա ավելացնում մնացած բաղադրիչները, այդ թվում՝ ալյուրը։ Խմորը արագ հունցել։
- Ստացված թխվածքաբլիթի ընդհանուր զանգվածի մոտ 1/6-1/8 հաճախակի մի կողմ դնել, մնացածը հավասարաչափ տարածել թխման թերթիկի կամ տապակի հատակին: Չմոռանաք պատրաստել մի փոքրիկ կողմ՝ մոտ 2-3 սմ բարձրությամբ։ Կարևոր է, որ ստացված շերտի հաստությունը չգերազանցի 1 սմ։ Բացի այդ, դուք չեք կարող ձեթով յուղել կաղապարը, քանի որ խմորն ինքնին բավականին է։ յուղոտ.
- Տորթի մակերեսը յուղեք մարմելադով կամ ջեմով (ոչ շատ հաստ)՝ ազատ թողնելով մոտ 1-1,5 սմ լայնությամբ «շրջանակ»։
- Այնուհետև ապագա կարկանդակը շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով (կարելի է առանց դրանց), իսկ վրան դնել մանր կտրատած հետաձգված խմորը։
- Թխելու ընթացքում այն կտարածվի թխվածքի մակերեսի վրա՝ ձևավորելով մի տեսակ նախշ։
- Այժմ մնում է միայն թխելու թերթիկը դնել մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և սպասել, մինչև ձեր կարկանդակը ոսկեգույն երանգ ստանա։ Հանեք, կտրեք մասերի և վայելեք հիանալի համը:
Ավազով տորթ հատապտուղներով
Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է թթու հատապտուղների սիրահարների համար, ինչպիսիք են հաղարջը, լինգոնը և այլն:
Հատապտուղներով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գր. կարագ մարգարին կամ կարագ, նախապես տաքացրած սենյակային ջերմաստիճան;
- 1 հավի ձու;
- ¾ փ. շաքարավազ;
- 0,5 ճ.գդ աղ;
- 1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար;
- 150 գր. կարտոֆիլի օսլա;
- 3 արվեստ. ցորենի ալյուր.
Հատապտուղների կարկանդակ բաղադրատոմսը.
- Կարագը կամ մարգարինը մանր կտրատել, մի մեծ ամանի մեջ միացնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել պլաստմասե խմորը։
- Ստացված խմորից մոտ ¾-ը լցնում ենք կաղապարի մեջ, ձեռքերով հունցում, որպեսզի ստանանք բարակ տորթ՝ փոքր կողմերով։
- Այնուհետեւ տորթի վրա լցնել հատապտուղների հավասար շերտ (կարող եք վերցնել սառեցվածները) կամ քսել ցանկացած ջեմով։ Կարկանդակի վերին մասը մնացած խմորեղենն է՝ պոկված փոքր կտորներով:
- Ջեռոցը նախապես տաքացնելով 180-200 աստիճանով, պատրաստի տորթը մոտ 20 րոպե ուղարկեք մեջը։
Կարկանդակ հապալասով միջուկով
Այս տորթը պարզապես աստվածային պարգև է տխրահռչակ քաղցր ատամի համար: Ի վերջո, այն համատեղում է փխրուն խմոր, նուրբ հատապտուղներ և թեթև, օդային հարած սպիտակուցներ:
Հապալասով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Փորձարկման համար.
- 200 գր. տաքացված սենյակային ջերմաստիճանի կարագ (կարագ);
- 100 գր. շաքարի փոշի;
- 2 դեղնուց;
- 1 ամբողջական ձու;
- 2.5 փ. մաղած ալյուր;
- 100 գր. միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
- ½-2/3 թեյի գդալ սոդա;
- 0,5 փ. լ. քացախ;
- աղ դանակի ծայրին;
- մի պտղունց վանիլին:
Լրացման և զարդարման համար.
- 100-150 գր. ճարպ և հաստ թթվասեր;
- 500 մլ. հապալաս (կարելի է փոխարինել ցանկացած հատապտուղներով, ըստ ձեր ցանկության);
- 2 սառեցված ձվի սպիտակուցներ;
- 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի։
Հապալասով կարկանդակի բաղադրատոմսը.
- Ձվի դեղնուցները մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի, ձվի և կարագի հետ։
- Այնուհետև ձվի կարագի զանգվածին ավելացնում ենք թթվասերը, ալյուրը, աղը, վանիլինը և քացախով քերած սոդան։ Ստացված խմորը լավ խառնել։ Գդալով քսել յուղած և ալյուրով քսած թխման թերթիկի վրա։ Աշխատեք տորթի հաստությունը պահել 1 սմ-ից ոչ ավելի, իսկ եզրերը պետք է մի փոքր հաստ լինեն, որպեսզի թխելուց հետո տորթը նույն հաստությունը լինի։
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, մեջը թխում ենք մոտ 20-25 րոպե։
- Սահմանված ժամանակը լրանալուց հետո թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից, սառչեք տորթը մինչև տաքանա: Այնուհետև այն հավասարապես քսել թթվասերով և շաղ տալ հատապտուղների հաստ շերտով՝ թողնելով մի բուռ ձևավորման համար։
- IN ձվի սպիտակուցներ, նախապես սառեցված, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի, ապա հարել դրանք թանձր փրփուրի մեջ։ Դրանով յուղեք կարկանդակի մակերեսը, վրան շաղ տալ մնացած հատապտուղները։
- Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով և տորթը դնել դրա մեջ մոտ 15 րոպե։ Երբ սպիտակները դառնում են գունատ վարդագույն, կարող եք հեռացնել թխում թերթիկը: հետո պատրաստի կարկանդակմի փոքր սառչեք, դրեք փայտե տախտակի վրա, որպեսզի տորթի հատակը չթրջվի։ Ամենահեշտն է տորթը տաքացրած դանակով կտրատել բաժանված մասերի։
Ելակի շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթի հիմքի վրա
Սա ամերիկյան և եվրոպական խմորեղենի ամենասիրված տարբերակներից մեկն է։ Հույները փորձել են պատրաստել առաջին շոռակարկանդակը, և նրանք մատուցել են օլիմպիական մարզիկներին։
Կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Փորձարկման համար.
- 80 գ մարգարին;
- 200 գ ալյուր;
- 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 1 ձու;
- 1 գդալ փխրեցուցիչ;
- 1 պտղունց աղ։
Լրացնելու համար.
- 0,5 կգ կաթնաշոռ;
- 700 գ ելակ;
- 300 մլ սերուցք;
- 20 գ ժելատին;
- 100 գ շաքարավազ;
- վանիլային շաքար:
Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ.
- Խմորը պատրաստելու համար պետք է կարագն ու շաքարավազը լավ մանրացնել, ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղել։ Այնուհետև այնտեղ ձվի հետ աղ լցնել, խմոր հունցել։ Ուղարկեք այն սառնարան 30 րոպեով։
- Անջատվող կաղապարը քսում ենք կարագով (կարագ) և ներքևում քսում ենք գրտնակված խմորը։ Տորթը թխվում է 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ապա թողնում են սառչի։
- Ժելատինը թրջում են, որ ուռչի։ Դրանից հետո այն տաքացնում են՝ թույլ չտալով եռալ։
- Կաթնաշոռը քսում են մաղի վրա (կարող եք նույնիսկ 2 անգամ), ավելացնում են վանիլին և սովորական շաքարավազ։ Ելակը տրորում են խյուսի վիճակի և խառնում կաթնաշոռային զանգվածի հետ։
- Սերուցքը հարել և միացնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել ժելատինը և նորից խառնել։
- Որոշ ելակներ կտրատում են կտորներով և ավելացնում կրեմին։ Այն դրվում է սառնարանում մեկ ժամով, ապա քսում ավազի հիմք, զարդարել հատապտուղներով։
- Շոռակարկանդակը սառչում է մոտ 4 ժամ։
- Տորթն էլ ավելի գեղեցիկ դարձնելու համար այն կարող եք զարդարել կրաքարի կեղևով կամ անանուխի ճյուղերով։
Ուրախ թեյ!
Ձեզ դուր է գալիս թխվածքաբլիթի խմոր: Ինչպե՞ս եք այն պատրաստում։ Ի՞նչ լցոնումներ եք օգտագործում: Գրե՛ք մեզ!
