Տորթեր 

Համեղ խնձորի կոմպոտ ձմռան համար. Բարիքներ ձմռան համար - խնձորի կոմպոտի պատրաստում

Խնձորի կոմպոտը ամառային պահվում է բանկաների մեջ։ Հասուն, քաղցր, մեղրի և դարչինի հպումով։ Աշնանային կամ ձմեռային խոնավ օրերին խնձորի ըմպելիքը կուրախացնի ձեզ բուրավետ և արևոտ ամառվա ջերմ հիշողություններով:

Մրգային կոմպոտները գալիս են այն հեռավոր ժամանակներից, երբ Ռուսաստանում ուզվարները կամ զվարաները եփում էին մրգերի և հատապտուղների խառնուրդներից, ինչպես այն ժամանակ էին անվանում: Դրանք շաքար չէին պարունակում և շատ հարուստ էին ու հաստ։ Այս ըմպելիքը պատրաստվում էր միայն տոների համար և հատկապես հարգանք էր վայելում Սուրբ Ծննդյան նախօրեին։ Ուստի այն հաճախ եփում էին տարվա այդ եղանակին առկա չրերից։

Այսօր ձմռան համար խնձորի և մրգերի և հատապտուղների կոմպոտներ պատրաստելը դարձել է շատ ընտանիքների անբաժանելի ավանդույթ: Երբ խոհանոցում կոմպոտներ են եփում, տանը սավառնում են խնձորի, սալորի կամ տանձի քաղցր-կծու բույրերը։ Այս մայրիկը «վիտամիններ է գլորում»: Նա սիրով շարում է դրանք բանկաների մեջ և լցնում համեղ օշարակով։ Հետևաբար, նույնիսկ հիմա, երբ խանութների դարակները գրավում են գունագեղ մրգային ըմպելիքները, մայրիկի և տատիկի բնական, առողջարար կոմպոտների բաղադրատոմսերը խնամքով պահվում են տնային խոհարարական գրքերում:

Այս բաղադրատոմսերից լավագույնների ընտրանին ներկայացված է որպես ընտրված խնձորի կոմպոտների հավաքածու: Խնձորի համը լավ համադրվում է մրգերի և հատապտուղների հավելումների հետ: Եվ, իհարկե, խնձորները սիրում են համեմունքներ, հատկապես դարչին, մեխակ և մեղր:

10 խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսեր


Բաղադրատոմս 1. Պարզ և արագ խնձորի կոմպոտ ձմռան համար

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ խնձոր, երկու լիտր ջուր, երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ։

Շաքարավազի և ջրի խառնուրդից եռացրեք օշարակը, թողեք եռա մոտ 10 րոպե։ Այս պահին խնձորները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք՝ փոքր երկու մասի, մեծը՝ չորս: Հեռացրեք ցողունները և սերմերի պատիճը: Պտուղը կեղևից հանելը չարժե։ Հենց դրա մեջ է պահվում օգտակար նյութերի պահեստ։ 1 լիտր ջրից և 3 գ կիտրոնաթթվից թթու ջուր պատրաստել։ Պատրաստի խնձորները մի քանի րոպեով իջեցրեք, որպեսզի չմուգանան։ Շերտերը լցրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և «ուսերին» լցրեք եռացող օշարակ։ Աշխատանքային մասն ուղարկեք պաստերիզացման 85ºС ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Պտուտակեք կափարիչները և սառչելուց հետո դրեք զով տեղում։
Ավելի հարուստ համ ստանալու համար կոմպոտի մեջ կարող եք լցնել մի ճյուղ անանուխ կամ դարչին։

Բաղադրատոմս 2. Խնձորի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ խնձոր, երկու լիտր ջուր, 1,5 երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ՝ սլայդով։

Մաքուր խնձորները կտրեք երկու-չորս մասի, կտրեք միջուկը և դրեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել 10-15 րոպե։ Ջուրը թափեք շաքարավազով կաթսայի մեջ և այնտեղ ավելացրեք նախապես մարսված ջուր, որպեսզի պատրաստի օշարակի քանակը մի փոքր ավելի լինի, քան ըստ բաղադրատոմսի։ Խորը ամանի մեջ դնել շոգեխաշած խնձորի բանկա և վրան լցնել եռացող օշարակ։ Կոմպոտը պատրաստվում է առանց մանրէազերծման, ուստի անհրաժեշտ է պահպանել նախապայմանը՝ բանկա պետք է լցնել օշարակով «սլայդով», որպեսզի այն մի փոքր լցվի։ Ծածկեք կափարիչով, փաթաթեք: Սրբել բանկա, միացնել վզի վրա և լավ փաթաթել։ Պահել զով և մութ տեղում։

Բաղադրատոմս 3. Սալորի և խնձորի կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ ամառային սորտերի խնձոր, 0,4 կգ մուգ սալոր, մեկ լիտր ջուր, մեկուկես երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ։

Ջուրը լցնել վառարանի վրա։ Քանի դեռ այն եռում է, լվանալ և մաքրել պտուղը։ Հասած պինդ խնձորները կիսով չափ կտրատել (մեծերը 4 մասի), պոչ-ցողունը և մեջտեղը հատիկներով հանել։ Սալորը կարելի է թողնել փոսի հետ հատուկ համի համար: Պատրաստի պտուղը լցնել մաքուր բանկաների մեջ։ 3 լիտր տարողությամբ բանկաը պետք է լիքը լինի մոտավորապես կիսով չափ։ Խնձորի և սալորի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել և թողնել սառչի 10-15 րոպե։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի և օշարակը նորից լցնել մրգի վրա։ Հիշեք, որ կոմպոտն առանց տարայի մեջ օշարակը մանրէազերծելու ժամանակ այն պետք է լինի «սլայդով»։ Շրջել պտտած մրգային կոմպոտը, պինդ փաթաթել և թողնել սառչի։ Խնձորի ըմպելիքը տարեք մութ, զով տեղ։

Բաղադրատոմս 4. Խնձորի և տանձի կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ տանձի ամառային սորտեր և կես կիլոգրամ խնձոր, երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ, մեկ լիտր ջուր, մեկ գրամ կիտրոնաթթու, դարչին, մեխակ, աստղային անիսոն։ - փորձել.

Խնձորն ու տանձը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք պոչերն ու սերմերը։ Մրգերը կտրատել 2-4 մասի և դնել բանկաների մեջ։ Լցնել եռացող ջուրը և մոռանալ դրանց մասին 15 րոպե: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազը և ավելացնել համեմունքներ, թթու: Մարինադը բերեք եռման աստիճանի: Եփել 3-4 րոպե։ Կրկին լցնել մրգային բանկաները, ծածկել կափարիչներով: Մանրէազերծել կամ պաստերիզացնել խնձորի և տանձի կոմպոտը մի ամանի մեջ ջրի մեջ: Եռման ժամանակը կախված է մշակման ընտրված մեթոդից և բանկայի ծավալից՝ 10-ից 30 րոպե։ Պատրաստի ըմպելիքը կափարիչներով փաթաթել, շրջել պարանոցին և 12-14 ժամ տաք «հագուստով» փաթաթել։ Պահպանման վայրը զով է:

Բաղադրատոմս 5. Կոմպոտ խաղողի և խնձորի

Բաղադրությունը 2 լիտրանոց տարայի համար՝ 2-3 հասած խնձոր, 2-3 ողկույզ Իզաբելլա խաղող կամ նմանատիպ, երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ՝ սլայդով, մեկուկես-երկու լիտր ջուր։

Ամբողջ լվացված խնձորներն ու խաղողի ողկույզները դրեք ստերիլ տարաների մեջ։ Պտուղները պետք է լցվեն տարայի 2/3-ով։ Եռացնել ջուրը և դեռ եռացող վիճակում լցնել միրգը։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով և պահեք 10-15 րոպե։ Սառեցրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել օշարակը 7 րոպեից ոչ ավել։ Պտուղները տաք օշարակով լցնել հենց պարանոցին, փաթաթել։ Խաղողի խնձորի կոմպոտը թողեք գիշերը տաք վերմակի տակ: Տեղադրեք սառեցված ըմպելիքը զով մութ սենյակում։

Բաղադրատոմս 6. Խնձորի և chokeberry կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ խնձոր, 300-400 գ chokeberry, երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ, 1,5-2 լիտր ջուր։

Թարմ խնձորի քաղցր-թթու բազմազանությունը ողողեք, միջուկը հանեք հացահատիկի տուփերով և կտրեք կտորներով: Տեսակավորել chokeberry-ն, ազատվել վնասված հատապտուղներից, լվանալ և չորացնել քամոցով։ Լցնել եռման ջուրը։ Մաքուր բանկայի ներքևում դրեք խնձորի կտորներ և լցրեք լեռնային մոխիրը: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչով և թողնել 10-15 րոպե գոլորշի: Կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարավազը և պահածոներից լցնում հովացրած ջուր։ Օշարակը եռացնել և եփել այնքան, մինչև շաքարի հատիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Եռացող օշարակը լցնել մրգային և հատապտուղների միջուկով տարայի կենտրոնում և ուղարկել այն կափարիչի տակ՝ 10-15 րոպե ստերիլիզացնելու համար: Նշանակված ժամանակի վերջում բանկաները մետաղական կափարիչներով փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և մոտ 12 ժամ ուղարկեք տաք վերմակի տակ հանգստանալու։ Apple-rowanberry ըմպելիքը պետք է պահվի սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 7. Խնձորի կոմպոտ գինով

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ խնձոր, երկու լիտր ջուր, երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ՝ սլայդով, կես բաժակ չոր սպիտակ գինի, հինգ մեխակ, դարչինի փայտիկ, կեղև։ կես կիտրոն։

Շաքարի օշարակը բերեք եռման աստիճանի։ Եռացող քաղցր ջրի մեջ լցնում ենք լվացած, կեղևազերծված և կտորներով կտրատած խնձորները։ Եփել ոչ ավելի, քան 7 րոպե և խնձորները լցնել բանկաների մեջ։ Օշարակը քամում ենք նուրբ մաղով, դնում կրակի վրա և ավելացնում դարչինը, կիտրոնի կեղևն ու մեխակը։ Եռալուց հետո ավելացնել գինին և մի քիչ էլ պահել վառարանի վրա։ Խնձորները լցնել կծու մարինադով և ուղարկել ստերիլիզացման այնպիսի ժամանակահատվածով, որը համեմատելի է ընտրված բանկայի ծավալին:

Բաղադրատոմս 8. Խնձորի և հաղարջի հյութի կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ խնձոր, 400 գ սև հաղարջ, մեկուկես երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ, մեկուկես-երկու լիտր ջուր։

Լվացված խնձորներից հանում ենք սերմի միջուկը և պոչը։ Կտրեք պտուղները մեծ շերտերով: Լվացված և կեղևավորված հաղարջը (կարելի է թողնել «առջևի կողպեքներ») անցնում են հյութաքամիչով։ Պատրաստի խնձորները լցնել մաքուր, ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Բովանդակության վրա լցնել եռման ջուր և թողնել կոպերի տակ, որպեսզի թրմվի մոտ 15 րոպե։ Սառեցրած ջուրը վերադարձրեք այն տարայի մեջ, որտեղ այն եփվել էր, լցնել շաքարավազը և լցնել հյութի մեջ։ Բավական է, որ շաքարահաղարջի ջուրը եփվի 5 րոպե։ Պտուղը լցնել բանկաների մեջ, որպեսզի օշարակը մի փոքր թափվի պարանոցի միջով։ Պտուտակեք կափարիչները, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք 12-14 ժամ թխվի: Պահպանեք սառը մառան:

Բաղադրատոմս 9. Խնձորի, բալի և կիտրոնի կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ խնձոր, կես կիլոգրամ թարմ բալ, մեկուկես երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ, կես կիտրոն, մեկուկես լիտր ջուր։

Մաքուր խնձորները կտրեք չորս շերտի, կտրեք սերմերի տուփը: Բալը դասավորեք այնպես, որ որդնածակ հատապտուղներ չմնան։ Կես ժամ լցնել ջրի մեջ։ Բալը կարող է առանց կորիզների: Լվացեք կիտրոնը և կիսով չափ կտրատեք բարակ շրջանակներով:

Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ շաքարավազը, լցնել ջրով կաթսայի մեջ։ Եփել բարձր ջերմաստիճանում, մինչև եռա։ Փրփրացող պղպջակների հայտնվելուց հետո կրակը չափավորել և 10 րոպե եռացնել մրգերի և հատապտուղների խառնուրդը։ Կոմպոտը մանրէազերծված կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք պարանոցը և դրեք հաստ ծածկի տակ, որպեսզի խմիչքը հնարավորինս երկար պահպանի ջերմաստիճանը։ 12 ժամ հետո կեռասի, խնձորի և կիտրոնի կոմպոտը կարելի է խմել կամ տեղափոխել պահեստ։

Բաղադրատոմս 10. Խնձորի և մասուրի կոմպոտ

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար՝ կես կիլոգրամ խնձոր, 10-15 չոր մասուր, երկու հարյուր գրամանոց շաքարավազ, մեկուկես-երկու լիտր ջուր։

Ձմռան կոշտ խնձորները լվանալ, յուրաքանչյուրը բաժանել 4-6 շերտի, հեռացնել միջուկը և սերմերը։ Թակած մրգերը սպիտակեցնել հինգ րոպեով և զգուշորեն տեղափոխել ջրի և սառույցի խորանարդի մեջ: Երբ սառչի, հանեք և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի: Ընտրված մասուրը 5-10 րոպե թրմեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ։ Ճերմակել և սառչել այնպես, ինչպես խնձորը։ Մանրէազերծված տարայի մեջ շերտերով լցրեք խնձորի կտորներն ու մասուրը։ Լցնել տաք շաքարի օշարակը, ծածկել կափարիչով և դնել ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի 10 րոպե մանրէազերծվի: Հետո - սերտորեն փակեք կոմպոտը կամ կափարիչը փաթաթեք: Ըմպելիքը հովացրեք աստիճանաբար, փաթաթված վիճակում։ Իդեալական վիտամինային համալիրը պետք է պահել 20 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, մութ տեղում։


Ամառային կոմպոտների տեսականին, ինչպես իրեն հարգող բոլոր խոհարարական աշխատանքները, ունեն խոհարարական գաղտնիքներ։ Դրանց հավատարիմ մնալով՝ կարելի է խուսափել բազմաթիվ սխալներից, իսկ պատրաստման գործընթացը կդառնա հեշտ ու հաճելի։

  1. Կոմպոտների համար ամենահարմարը քաղցր և թթու խնձորներն են (մեկ բանկա - մեկ սորտ): Օգտագործվում են մի փոքր չհասունացած մրգեր, հակառակ դեպքում դրանք կեռանան ու կկորցնեն իրենց ձևը։
  2. Ելնելով անձնական նախասիրություններից և ճաշակներից՝ կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի կոմպոտ։ Շաքարի քանակությունը որոշում է մրգերի և հատապտուղների պարունակվող թթվի աստիճանը։ Որքան ավելի թթվային են մրգերը, այնքան ավելի շատ շաքար են պահանջում դրանք հավասարակշռելու համար:
  3. Բերքահավաքից առաջ կեղևավորված խնձորները կարելի է սպիտակեցնել 5-7 րոպե։ Սա կպահպանի պտղի ձևն ու գույնը: Բայց սպիտակեցման ավարտից հետո խնձորներն անմիջապես սառչում են ջրով սառցե ավազանում: Իսկ ջուրը, որում մշակել են խնձորները, հարմար է օշարակ պատրաստելու համար։
  4. Կոմպոտը պատրաստվում է ավանդաբար՝ առանց մանրէազերծման, մանրէազերծման կամ պաստերիզացման եղանակով։ Առանց ստերիլիզացման - պտուղները լցնում են երկու անգամ՝ առաջին անգամ եռացող ջրով, երկրորդը՝ օշարակով և անմիջապես փաթաթում։ Ստերիլիզացումը տեղի է ունենում 100ºС ջերմաստիճանում. լիտր տարաները՝ 5 րոպե, 2 լիտրանոց բանկաները՝ 8 րոպե, 3 լիտրանոց բանկաները՝ 12 րոպե։ Պաստերիզացում - համապատասխանաբար 85ºС, 15, 25 և 30 րոպե ջերմաստիճանում:
  5. Եթե ​​բաղադրատոմսը նախատեսում է կոմպոտի մանրէազերծում, ապա բավական է բանկաները բուժել սոդաով, լվանալ և չորացնել։ Առանց ստերիլիզացման - կափարիչները և բանկաները պետք է շոգեխաշել:
  6. Կոմպոտների մեջ շաքարը լրացուցիչ կոնսերվանտի դեր է խաղում։ Հետևաբար, «առանց ստերիլիզացման» մեթոդով ըմպելիքը գլորելիս բաղադրատոմսում հատիկավոր շաքարի քանակը ավելանում է 20%-ով։
  7. Եթե ​​խնձորի կոմպոտը պատրաստվում է կորիզավոր մրգերի ավելացումով, ապա պետք է հիշել, որ նման խմիչքները չեն կարող պահպանվել մեկ տարուց ավելի։ Ոսկորները պարունակում են հիդրոցիանաթթու, որը ժամանակի ընթացքում բարձր կոնցենտրացիայի մեջ կանցնի խմիչքի մեջ։
  8. Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ բանկաների մեջ օշարակը բավականին հագեցած է ստացվում։ Ուստի, եթե ըմպելիքը շատ քաղցր է, կարող եք այն եռացրած ջրով նոսրացնել։
  9. Համապատասխան ջերմային մշակման դեպքում կոմպոտի խնձորները կպահպանեն իրենց ամրությունը և ձևը: Այս ձևով դրանք թխելու համար կատարյալ միջուկ կլինեն։

Կոմպոտներ պատրաստելիս այս պարզ կանոնների պահպանումը երաշխավորում է բոլոր օգտակար վիտամինների և հետքի տարրերի անվտանգությունը մինչև ձմեռ: Բուրավետ խնձորների համադրությունը տարբեր մրգերի և հատապտուղների հետ կոմպոտին գույն և համ կհաղորդի:


Նման օրիգինալ ըմպելիքների բաղադրատոմսերը ժառանգվում են և դառնում են ոչ միայն ողջ ընտանիքի, այլև հյուրերի սիրելիները, որոնց, իհարկե, կհետաքրքրի խոհարարության գաղտնիքները։ Եվ, ինչպես գիտեք, տանտիրուհու խոհարարական տաղանդների լավագույն գովքն ու ճանաչումը արտահայտությունն է. «Կարո՞ղ եք ինձ ասել այս հրաշալի խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսը»:

Անգլիայում հաճախ ասում են. «Օրական մեկ խնձոր, և բժիշկ պետք չէ»: Այս մրգի յուրահատուկ բաղադրությունը հաստատում է ժողովրդական իմաստությունը։ Անուշաբույր մրգերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր՝ C, B1, B2, P, E վիտամիններ, կարոտին, կալիում, երկաթ, մանգան, կալցիում, պեկտիններ, շաքարներ, օրգանական թթուներ։ Իր կազմի շնորհիվ ախորժելի միրգը կարող է օգնել բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում.

Խնձորում պարունակվող պեկտինը և սննդային մանրաթելերը պայքարում են խոլեստերինի դեմ. պեկտինները օգնում են լյարդից հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը, մանրաթելերի մոլեկուլները նույնպես կպչում են խոլեստերինին և ազատում օրգանիզմը դրանից՝ կանխելով արյան անոթների խցանումը:

Խնձորը նաև գործում է որպես հակաօքսիդանտ՝ քվարցետին և վիտամին C, որոնք մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են կեղևում, հակադրվում են ազատ ռադիկալներին, իսկ պեկտինը կապում և հեռացնում է կապարն ու մկնդեղը մարմնից:

Թեև խնձորը բջջանյութով հարուստ չէ՝ համեմատած ավոկադոյի կամ ազնվամորու հետ (3,5 գ 100 գ կեղևով խնձորի համար), պտուղը բնական մանրաթելերի հիպոալերգենային ապացուցված աղբյուր է, որն օգնում է հեռացնել վնասակար նյութերը և կանխել փորկապությունը:

Խնձորը կարող է օգնել բերիբերիի և սակավարյունության դեպքում, քանի որ. պարունակում է շատ վիտամին C և երկաթ:

Պոդագրայի և ռևմատիզմի դեպքում, որոնք կապված են միզաթթվի ավելցուկի հետ, օգտակար է խնձոր ուտել, քանի որ. դրանք նպաստում են մարմնից դրա հեռացմանը:

Վաղուց ընդունված է եղել խնձորից ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները կատարել։ Խնձորի վիտամինը սեփական այգուց պահպանելու ամենահեշտ ձևը դրանից կոմպոտ պատրաստելն է: Նման ըմպելիքը մեծ տոկոս է խնայում թարմ մրգերի օգտակար հատկություններից, քանի որ. խնձորները հավաքվում են մեծ կտորներով կամ ամբողջությամբ կեղևով, և դրանք երկարատև ջերմային մշակման չեն ենթարկվում: Դրան կարող են օգնել ժամանակակից տեխնոլոգիաները, օրինակ՝ դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի կոմպոտը հիանալի կպահպանի վիտամինները։

Իհարկե, կարելի է խնձոր չորացնել, բայց սա բավականին ժամանակատար գործընթաց է, քանի որ. պետք է անընդհատ տաքացնել վառարանը կամ օգտագործել հատուկ չորանոց և մեծ քանակությամբ էլեկտրաէներգիա ծախսել, ավելին, չոր մրգերի կոմպոտը ավելի կալորիական է։ Սակայն խոսքը միայն պարզության և օգտակարության մեջ չէ, թարմ խնձորից կոմպոտի մեջ պարունակվող մրգերը զարմանալիորեն համեղ են ստացվում:

Կոմպոտները պահպանելու ժամանակ օգտագործվում են երկու եղանակ՝ կարող եք փորձել դրանցից որևէ մեկը, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսում նշված է միայն մեկը.

Մանրէազերծմամբ - մրգային բաղադրիչների բանկա լցրեք շաքարի օշարակով տաք վիճակում, ստերիլիզացրեք լիքը բանկա, այնուհետև փաթաթեք:

Կոմպոտ խնձորից ձմռանը առանց մանրէազերծման - պտուղները լցնել եռման ջրով հենց տարայի մեջ, թողնել եփվի 10-15 րոպե, զգուշորեն թափել ջուրը, վրան շաքարի օշարակ պատրաստել, միրգը այս օշարակով լցնել կրակից։ շոգից, իսկ հետո անմիջապես փաթաթել:

Կոմպոտները, հատկապես երկու կամ երեք բաղադրիչներից, վատ են պահվում տանը, դրանք լավագույնս պահվում են զով և մութ տեղում։

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ:

Այս ըմպելիքը երկար կպահի հայրենի այգուց բույրն ու վիտամինները։ Ձմռանը խնձորի կոմպոտը ավելի լավ կլինի, քան ցանկացած գնված հյութ կամ լիմոնադ: Ծարավը հագեցնելու համար այն կարելի է խմել տաք՝ որպես դեսերտ կամ նոսրացնել սառը ջրով։ Նման պատրաստուկն օրգանիզմին աշխուժության լիցք կհաղորդի և կուժեղացնի իմունային համակարգը, քանի որ. խնձորը պեկտինի, վիտամին C-ի և այլ օգտակար նյութերի պահեստ է։

Բաղադրությունը:

  • Ջուր - 1 լիտր
  • Շաքարավազ - 200 գ
  • Միջին չափի խնձոր (ցանկալի է կարմիր՝ առաձգական կեղևով)՝ 4-5 հատ

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ.

  1. Զգուշորեն լվացեք յուրաքանչյուր խնձոր, հանեք պոչը և միջուկը քարերով, կտրատեք շերտերով;
  2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, խառնել, եփել մինչև շաքարը լուծվի և ստացվի շաքարի օշարակ;
  3. Այս պահին եռացող օշարակի մեջ դնել խնձորի կտորները; եփել ևս 3-4 րոպե;
  4. Ստացեք պտուղը կտրված գդալով և տեղափոխեք այն ստերիլիզացված տարայի մեջ;
  5. Կրկին բերեք օշարակը եռման աստիճանի (կարող եք օշարակին մի քիչ վանիլ ավելացնել, բառացիորեն, թեյի գդալի կամ դարչինի ծայրին) և անմիջապես լցնել տարայի մեջ՝ լցնելով այն գրեթե մինչև պարանոցը;
  6. Փաթաթեք բանկաը ստերիլիզացված կափարիչով:

Կարող եք նաև հեշտությամբ պատրաստել ձմռան համար այլ պատրաստուկներ, օրինակ՝ կամ.

«Նատյուրմորտ» խաղողով խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս

Անսովոր գեղեցիկ կոմպոտ - թվում է, թե սա կոմպոտ բանկա չէ, այլ նկար: Նատյուրմորտի վրա տարայի մեջ՝ վարդագույն նուրբ ֆոնի վրա, դրված է խաղողի հյութալի ողկույզ՝ շրջապատված սորուն խնձորներով: Նույնիսկ ցավալի է ունենալ նման գլուխգործոց. ես ուզում եմ հիանալ և հիանալ: Այս կրկնակի ըմպելիքը ոչ միայն կզարդարի սեղանը, այլև օգուտներ կբերի, քանի որ. Խնձորի բուժիչ հատկություններին այն ավելացնում է խաղողի առավելությունները. մուգ խաղողի կեղևը պարունակում է ֆլավոնոիդներ, որոնք օգնում են պայքարել անոթային թրոմբոզի դեմ, և ռեզվետարոլ, որն արգելակում է չարորակ բջիջների զարգացումը. Բացի այդ, խաղողը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B և օգնում է վերականգնվել սթրեսից և ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո:

Բաղադրությունը (երեք լիտր բանկա կոմպոտի համար).

  • Ջուր - 2 լիտր
  • Փոքր կամ միջին չափի խնձոր - 4-5 հատ
  • Խաղող - 2-3 փունջ (բանկայի 2/3-ը լցնելու համար) - կարող եք ցանկացած խաղող վերցնել: Բայց սև խաղողը ամենադիտարժան տեսք կունենա, օրինակ՝ Իզաբելլա, Կոնկորդ կամ սև Քիշմիշ:
  • Շաքարավազ - 2 բաժակ (մոտ 400 գ)

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ.

  1. Լվացեք և չորացրեք խնձորները, ստուգեք, որ դրանք զերծ են որդնածորից;
  2. Լվացեք խաղողի 2-3 ամբողջական ողկույզ, չորացրեք, քամեք վնասված հատապտուղները;
  3. Ամբողջ խնձորները դրեք տարայի հատակին;
  4. Նրբորեն ծածկել խնձորները խաղողով;
  5. Եփել շաքարավազի օշարակը. լցնել ջուրը խոհարարական տարայի մեջ (մոտ 2 լիտր մեկ երեք լիտր տարայի համար, 1,5 լիտր մեկ երկու լիտրանոց), ավելացնել հատիկավոր շաքար (մեկ բաժակ ավազ մեկ լիտր ջրի համար), ջուրը հասցնել եռման, անընդհատ խառնելով ավազը;
  6. Մի քանի փուլով եռացող օշարակ լցնել մրգերի բանկա, վերևում ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով (ստերիլիզացման համար դրանք պետք է եփվեն մի քանի րոպե և չորացվեն); եթե օշարակը քիչ է, ապա կարող եք բանկայի մեջ եռման ջուր ավելացնել, եթե շատ է, ապա այն կարող եք օգտագործել այլ նպատակներով;
  7. Բանկը կամ բանկաները տեղադրում ենք գործվածքի մի քանի շերտերի կամ փայտե քերիչի վրա մեծ կաթսայի մեջ, ուսերին լցնում ենք տաք ջուր (մոտ 70 աստիճան), ստերիլիզացնում ենք՝ երկու լիտրանոց բանկաները 15-20 րոպե, երեք լիտրանոց բանկաները՝ 20: -25 րոպե այն պահից, երբ ջուրը եռում է կափարիչի տակ;
  8. Բանկերը հանում ենք, գլորում, գլխիվայր շրջում, ծածկում և սպասում, որ սառչի։
  9. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, երեք լիտրանոց բանկաները շատ դժվար է մանրէազերծել, քանի որ. ոչ բոլորն ունեն դրա համար կոնտեյներ, այնպես որ կարող եք անել առանց այս գործընթացի.
  10. Տեղադրել խնձորն ու խաղողը բանկաների մեջ;
  11. Եռման ջուրը լցնել տարաների մեջ, դնել կափարիչի վրա, պահել 15-20 րոպե, ապա զգուշորեն լցնել կաթսայի մեջ:
  12. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ 1 բաժակ 1 լիտրի համար (այժմ ծավալը հստակ հայտնի է); եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ջուրը եռա, և շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի;
  13. Տարաները լցնել եռացող օշարակով մինչև վերև, քանի որ. մրգերը անմիջապես կլանեն շաքարի մի մասը;
  14. Փաթաթել և շուռ տալ, ծածկել և սպասել, մինչև բանկաները սառչեն։

Առողջ խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս chokeberry-ով «Բժշկական դուետ»

Այս տեսականի կոմպոտը հեշտ է պատրաստել և շատ օգուտներ է բերում: chokeberry-ում (chokeberry) ավելի շատ վիտամին P (ռուտին) կա, քան սև հաղարջի մեջ, մեր մարմինն ինքնին չի արտադրում այս բաղադրիչը, մենք այն ստանում ենք միայն դրսից. այն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և ունի բարենպաստ ազդեցություն ամբողջ մարմնի վրա: .

Բաղադրությունը (երեք լիտրանոց բանկայի համար).

  • Chokeberry - 150 գ
  • Շաքարավազ - 5-6 ճաշի գդալ
  • Քաղցր խնձոր - 4-6 հատ (կախված չափից)

Խոհարարության գործընթացը.

  1. Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը սերմերով և կտրեք կտորների կամ կտորների;
  2. Լվացեք chokeberry-ն և առանձնացրեք ճյուղերից;
  3. Բոլոր պտուղները դնել տարայի հատակին, լցնել եռման ջուր, վրան դնել կափարիչ կամ բաժակապնակ, սպասել 10-15 րոպե;
  4. Զգուշորեն ջուրը թափեք կաթսայի մեջ, զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազ (եթե խնձորները թթու են, կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար, քան նշված է բաղադրատոմսում), խառնեք ըմպելիքը և համոզվեք, որ ամբողջ ավազը լուծվի;
  5. Պտուղը վերևից լցնել կլկլացող օշարակով, գլորել, շրջել, ծածկել տաք բանով, սպասել մինչև տարաները սառչեն, այնուհետև տեղափոխել պահեստ մինչև ձմեռ կամ ուշ աշուն:

Եթե ​​աշխատանքային մասը պատրաստելուց հետո դուք դեռ ունեք լրացուցիչ լեռնային մոխիր, ապա ձեզ համար մեր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկում կա պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգ:

Խնձորի և սալորի ավանդական կոմպոտ «Իսկական ընկերներ»

Խնձորն ու սալորը լավ համադրվում են մեկ խմիչքի մեջ՝ ստեղծելով հարուստ քաղցր և թթու համ: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես դրանք համատեղել և ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ, առաջարկում ենք ձեզ այս բաղադրատոմսը։ Սառը կոմպոտը հիանալի կերպով կհագեցնի ձեր ծարավը, իսկ տաք ըմպելիքը հիանալի դեսերտ կլինի։ Համի համի համար կոմպոտի մեջ կարող եք ավելացնել բալի սալոր: Կրկնակի բաղադրությունը կրկնապատկում է աշխատանքային մասի օգտակար հատկությունները. սալորն ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել վատ խոլեստերինը և հաղթահարել այտուցը: Կոմպոտ կարելի է պատրաստել նաև սալորաչիրից և չորացրած խնձորից։

Բաղադրությունը (մեկ լիտր բանկա).

  • Խնձոր - 3-4 հատ (միջին չափի)
  • Սալոր - 15 - 20 հատ (քանակը կախված է տեսակից. օրինակ, «հունգարացիներին» ավելի շատ է պետք)
  • Ջուր - մոտ 0,5 լիտր
  • Շաքարավազ - 200 գ

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ.

  1. Զգուշորեն լվացեք խնձորն ու սալորը, ստուգեք, որ բոլոր պտուղները հասուն են և առանց որդանանցքների;
  2. Խնձորները բաժանել շերտերի, միջուկից մաքրել սերմերով;
  3. Սալորը բաժանեք երկու մասի և հանեք սերմերը;
  4. Բոլոր պտուղները դնել տարայի հատակին և լցնել ջուրը;
  5. Զգուշորեն ջուրը թափեք խոհարարական տարայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և անցեք շաքարի օշարակի արտադրությանը;
  6. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, որպեսզի շաքարավազը ամբողջությամբ ցրվի;
  7. Պտուղը լցնել տաք օշարակով տարայի մեջ, թողնել 10-15 րոպե կափարիչի տակ;
  8. Առանց մրգերի ըմպելիքը նրբորեն լցնել կաթսաների մեջ, եփել մինչև եռա, դրանից հետո եփել 1-2 րոպե;
  9. Օշարակն անմիջապես լցնել խնձորի և սալորով տարայի մեջ;
  10. Փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով (բանկաները նույնպես պետք է առանձին մանրէազերծվեն), տարան տակնուվրա արեք, ծածկեք տաք բանով, սպասեք մինչև սառչի։
  11. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, նույն կոմպոտը կարելի է պատրաստել արագ եղանակով, դրա համար կպահանջվեն նույն բաղադրիչները, բայց մի քիչ ավելի շատ ջուր.
  12. Պատրաստի պտուղները տեղադրվում են կաթսայի մեջ մեկ լիտր ջրի մեջ;
  13. Ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, խառնել և սպասել, մինչև ջուրը եռա, այնուհետև եփել մարմանդ կրակի վրա 5-6 րոպե և թողնել, որ կոմպոտը եփվի 15-20 րոպե;
  14. Եթե ​​նման կոմպոտը փաթաթվում է, ապա այն տաք-տաք լցնում են բանկաների մեջ, իսկ բանկաները ստերիլիզացվում են ըստ կանոնների։

Խնձորի անուշահոտ կոմպոտ ձմռանը տանձի հետ «Մրգային նեկտար»

Այս քաղցր ըմպելիքը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին, այն միաժամանակ հագեցնում է, քանի որ. տանձը շատ սննդարար է և հագեցնում է ծարավը: Բացի այդ, կոմպոտը մեծ օգուտ է տալիս. կեղևով տանձը մանրաթելի աղբյուր է. գումարած՝ այս միրգն ունի միզամուղ ազդեցություն և օգտակար է միզաքարային հիվանդությունների դեպքում։

Բաղադրությունը:

  • Խնձոր - 1 կգ
  • Տանձ - 300 գ
  • Շաքարավազ - 400 գ
  • Ջուր - 1 լիտր

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ.

  1. Անցեք մրգերի միջով և ստուգեք, որ դրանք հասուն են և առանց վնասվելու և որդնածորքերի;
  2. Լվացեք պտուղը, մաքրեք ցողունները և միջուկը;
  3. Փոքր պտուղները չպետք է բաժանել կտորների, իսկ մեծերը պետք է կտրատել շերտ;
  4. Լվացեք բանկաները սոդաով և ստերիլիզացրեք;
  5. Բանկաների մեկ երրորդը լցրեք խնձորով և մրգերով և վերևում լցրեք եռման ջուր (դա պետք է արվի աստիճանաբար, որպեսզի բանկաը չպայթի ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից);
  6. Կափարիչներով փակեք բանկաները, թողեք այս ձևով 20-30 րոպե;
  7. Զգուշորեն ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի (մոտ 300-400 գ 1 լիտրի դիմաց);
  8. Կաթսան դնել վառարանի վրա և խառնելով եփել, մինչև շաքարավազը լուծվի;
  9. Մրգերը լցնել տաք օշարակով (եթե օշարակը քիչ է, ավելացնել եռման ջուր) և փաթաթել;
  10. Շրջեք, փաթաթեք և սպասեք, որ բանկաները սառչեն, ապա պահեք զով տեղում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոմպոտ թարմ խնձորից:

    Նշում! Որոշ հիվանդությունների առկայության դեպքում արժե ձմռանը ձեռնպահ մնալ և խնձորի կոմպոտ չխմել, այն հակացուցված է գաստրիտի (բարձր թթվայնությամբ), խոցերի և պանկրեատիտի սրման դեպքում։

Ձմռան համար խնձորի կոմպոտը ամենապարզ, օգտակար, հուսալի և համեղ տնական պատրաստուկներից է։ Կոմպոտը լավ հագեցնում է ծարավը, բարձրացնում է կենսունակությունը և բարելավում տրամադրությունը։ Այն կարող է ապահով կերպով տրվել փոքր երեխաներին, քանի որ ըմպելիքը հազվադեպ է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնում: Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա խնձորի կոմպոտը օգտակար կլինի։ Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, արժե հիշել պատրաստման հիմնական քայլերը, որոնցից հետո կարող եք գրեթե կատարյալ ըմպելիք ստանալ։

Խոհարարության ընդհանուր դրույթները


Սննդի պատրաստում. Խոհարարության գործընթացի առաջին փուլը խնձորի ընտրությունն է։ Պտուղները չպետք է չափազանց հասուն կամ կոշտ լինեն։ Կարևոր է, որ յուրաքանչյուր բանկա լցված լինի նույն սորտի խնձորներով:

Թարմ խնձորից կոմպոտի համար լավագույնս համապատասխանում են քաղցր և թթու սորտերի պտուղները:

Ավելի հաճախ, քան մյուսները, օգտագործվում են այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են Սպիտակ լցոնումը, Գրուշևկան, Քվինտին և Մանտետը:

Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է կտրել շերտերը, մի արեք դա շատ նուրբ, հակառակ դեպքում կոմպոտը կարող է վերածվել խյուսի: Նմանատիպ ազդեցություն կստացվի գերհասունացած մրգեր օգտագործելիս։

Շաքարը կարելի է փոխարինել ֆրուկտոզայով կամ մելասով։ Խոհարարական փորձերի սիրահարները կարող են դիվերսիֆիկացնել համը համեմունքներով: Պահածոյացված կոմպոտներին հաճախ ավելացնում են անիսոն, դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ, վանիլ, կիտրոնի բալասան, հիլ կամ մշկընկույզ:

Ուտեստների և լրացուցիչ գործիքների պատրաստում. Ուտեստներից ձեզ հարկավոր է.

  • բանկեր;
  • կտրող տախտակ;
  • մեծ կաթսա;
  • մաղ (կարելի է փոխարինել մաքուր շղարշով):

Երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտը կաթսայում, հիշեք, որ օշարակի տարան պետք է պատրաստված լինի չժանգոտվող պողպատից։ Օգտակար կլինի նաեւ խնձորի կտրիչը, որով կարելի է պտուղը մի քանի մասի կտրատել ու ընդամենը մեկ շարժումով միջուկը հեռացնել։ Կարևոր է պատշաճ կերպով պատրաստել բանկաները և կափարիչները: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և անպայման այրվեն եռացող ջրով:

Նախքան խնձորի կոմպոտը պատրաստելը, դուք պետք է գնեք երկու պարզ, բայց շատ օգտակար գործիք: Խոսքը ստերիլիզացման սկավառակի և աքցանի մասին է։ Առաջին գործիքը տեղադրվում է ջրի կաթսայի վրա: Երբ հեղուկը եռում է, սկավառակի վրա դրվում է բանկա և սպասում են մինչև այն ստերիլիզացվի։ Իսկ աքցանի օգնությամբ կարելի է ստանալ բանկա՝ առանց այրվելու վտանգի։

Խոհարարության տեխնիկա. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս խնձորները երես դնելուց առաջ սպիտակեցնել 5-7 րոպե: Բլանշինգը կօգնի խուսափել կարմրելուց և ծավալի կորստից, բացի այդ, մնացած ջուրը կարող է օգտագործվել օշարակի համար։ Բայց սպիտակելուց հետո պտուղը պետք է սառեցվի սառը ջրով։

Բլանշինգը անհրաժեշտ է, եթե կոմպոտ եք պատրաստում ստերիլիզացմամբ։

Դասական բաղադրատոմսով խնձորով լցված բանկաները լցնում են տաք օշարակով (1 լիտր ջրի դիմաց 200-300 գ շաքարավազ)։ Կարեւոր է, որ օշարակն ամբողջությամբ ծածկի պտուղը։ Օշարակով լցնելուց հետո կարող եք անցնել ստերիլիզացման։ Շատ կարեւոր է որոշել, թե որքան պետք է եփել խնձորի կոմպոտը։ Հետևյալ ուղեցույցները կարող են ընդունվել որպես ուղեցույց.

  • 0,5 լիտր բանկա - 15-ից 20 րոպե;
  • 1 լիտր - մինչև 25 րոպե;
  • 2 և 3 լիտր - մինչև 35 րոպե:

Ստերիլիզացումը ինքնին պետք է տեղի ունենա 85 ° ջերմաստիճանում: Բանկերը մանրէազերծվում են չփաթաթված: Այնուհետև դրանք խցանվում են կափարիչներով, շրջվում և թողնում սառչի։

Ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են ստերիլիզացում, ստորև ներկայացված են այս տարբերակներից մի քանիսը: Բայց եթե բաղադրատոմսում նշված է ստերիլիզացումը, դա չի կարելի անտեսել: Հակառակ դեպքում կոմպոտի պահպանման ժամկետը կարող է զգալիորեն կրճատվել։ Հիշեցնենք, որ խմորման ժամանակ պտուղը լողում է, իսկ կափարիչը մի փոքր ուռչում է։

Խնձորի կոմպոտ

Ստորև ներկայացնում ենք խնձորի կոմպոտ պատրաստելու 5 բաղադրատոմս։ Խնձորը հիմնական բաղադրիչն է։ Չնայած այս բաղադրատոմսի պարզությանը, ավելի լավ է չշեղվել դրանից։ Եթե ​​ճիշտ եք եփում, ապա կարող եք փայփայել ձեզ և ձեր սիրելիներին ոչ միայն շատ համեղ, այլև առողջարար ըմպելիքով։

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

  • խնձոր - 1 կգ;
  • շաքարավազ - 250 գ;
  • ջուր - 1 լ.

Քայլ 1. Լվացեք պտուղները (խոշոր պտուղները կարելի է կտրել շերտ): Լրացրեք պատրաստված տարայի մեջ, որպեսզի դրա վերին մասում մի փոքր ազատ տեղ մնա։

Քայլ 2. Խոհարարական օշարակ. Դա անելու համար շաքարավազը լցնել եռացող ջրի մեջ: Օշարակը եռացնել 2 րոպե։ Ապա հանում ենք կրակի օշարակը և լցնում վրան, որպեսզի խնձորներն ամբողջությամբ պատվեն օշարակով։

Քայլ 3. 5 րոպե անց: սպասելով, օշարակը նորից լցնում են թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո հեղուկը կրկին լցնում են բանկաների մեջ։ 5 րոպե հետո. ընթացակարգը կրկնվում է.

Քայլ 4. Օշարակի 2-րդ լցնելուց հետո խնձորի կոմպոտի բանկաները փաթաթում են ձմռան համար: Այնուհետև դրանք պետք է շրջվեն: Պարանոցների տակ կարելի է կտոր կամ թերթ դնել։ Այս դիրքում բանկերը մնում են մինչև վերջնական սառեցումը:

Համոզվեք, որ բանկաների փակումը բավականաչափ ամուր է: Հակառակ դեպքում ըմպելիքի մեջ կարող են ներթափանցել մանրէներ, որոնք անցանկալի գործընթացներ կառաջացնեն։ Եթե ​​օգտագործվել են ալյումինե գլխարկներ, ապա լավ կնիքի նշանը նրանց ընկճվածությունն է:

Անբավարար շեղումը կարող է առաջանալ տարայի մեջ մրգերով լցնելով կամ կոմպոտի ոչ պատշաճ սառեցմամբ: Արտադրանքի վնասից խուսափելու համար արժե փոխել կափարիչը և նորից ստերիլիզացնել կոմպոտը:

Ամբողջական խնձորի կոմպոտ (ստերիլիզացմամբ)

Բաղադրությունը:

  • թարմ կիսահաս խնձոր - 1 կգ;
  • շաքարավազ - 270 գ;
  • չորացրած անանուխ - 2 ճյուղ;
  • ջուր - 1 լ.

Քայլ 1. Բերքահավաքի համար ընտրում ենք հասուն պտուղներ՝ առանց նկատելի թերությունների, գերադասելի է սպիտակ միջուկ։ Կտրում ենք ցողունները (բավական է թողնել երկարության 1-ը) և խնձորները մանրակրկիտ լվանում ենք։ Այնուհետև դրանք լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջրի բաժակը դառնա: Մրգերը լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ մինչև ծավալի կեսը։ Վերջում դնում ենք անանուխի ճյուղեր։ Անանուխը կարելի է փոխարինել մեխակով, վանիլի կամ դարչինի ձողերով։

Մանրէազերծման ժամանակ խնձորի կեղևը չպայթելու համար ատամի մածուկով կամ հաստ ասեղով ծակեք պտուղը մի քանի տեղից։ Ամբողջական խնձորները լավագույնս պահպանվում են:

Քայլ 2. Եռացնել հեղուկ շաքարի օշարակը:

Քայլ 3 Լցնել խնձորները տաք օշարակով և անցնել ստերիլիզացման: Լցված բանկաները ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացման համար նախատեսված թավայի հատակին տեղադրեք հատուկ փայտե քերել կամ սրբիչ։ Համոզվեք, որ բանկաները չեն պայթել ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով։ Դա կարող է տեղի ունենալ, եթե բանկաները դնեք եռացող ջրի մեջ:

Քայլ 4 Գլորումը պետք է կատարվի անմիջապես: Գլորված բանկաները գլխիվայր շրջեք և դրեք սառնարան։

Չորացրած խնձորի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

  • չորացրած խնձոր - 100 գ;
  • շաքարավազ - 120 գ;
  • ջուր - 2 լ;
  • կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով):

Քայլ 1. Տեսակավորել և լվանալ չորացրած խնձորները: Այնուհետեւ դրանք դնել ամանի մեջ։

Քայլ 2 Չորացրած մրգերի վրա լցնել տաք ջուր: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ եփել մարմանդ կրակի վրա առնվազն 25 րոպե, շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով։ Բայց այն պետք է լուծել պատրաստի խնձորի կոմպոտի մեջ։ Ամենօրյա բաղադրատոմսը պահանջում է ծանր հատակով կաթսա: Հիմնական բանը չչափազանցել պատրաստման ժամանակի հետ։ Պատրաստությունը որոշվում է փափկությամբ։ Չորացրած մրգերից ըմպելիքը ավելի լավ է եփել փակ կափարիչով, քանի որ գոլորշիացման ընթացքում օգտակար նյութերը կորչում են։

Չորացրած խնձորները պետք է նախապես շոգեխաշել 10 րոպե։ եռման ջրի մեջ։ Խմիչքի համը դիվերսիֆիկացնելու համար դրան ավելացրեք այլ չրեր։ Կարող եք նաև օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են կիտրոնի բալզամը և մեխակը:

Քայլ 3. Խորհուրդ է տրվում տապակը թարմ պատրաստված կոմպոտով փաթաթել սրբիչով կամ վերմակով և պնդել մի քանի ժամ։ Այդ ժամանակ ըմպելիքի համն ավելի վառ ու հարուստ կդառնա։ Կոմպոտը սառչելուց հետո ավելացնել կիտրոնաթթու։

Կոմպոտ խնձորից դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

  • խնձոր - մեկուկես կիլոգրամ;
  • շաքարավազ - 250 գ;
  • ջուր - մեկուկես լիտր;
  • մեխակ - 3-4 հատ;
  • կիտրոն - 1 հատ.

Քայլ 1. Մենք լվանում ենք պտուղները: Հետո դրանցից հեռացնում ենք մաշկը։ Կեղևը հավաքում ենք հատուկ ուտեստի մեջ, քանի որ այն դեռ կօգտագործվի։ Այնուհետև խնձորները կտրատել 4 մասի` հանելով սերմերը։ Մեկ կիտրոնի հյութը քամել կտրատած խնձորների վրա։ Սա կօգնի պահպանել խնձորները շագանակագույնից:

Քայլ 2. Կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է «Multi-Cook» ծրագիրը (կարող եք նաև օգտագործել «Կարող եք» տարբերակը): Ջերմաստիճանը պետք է հասնի 160°-ի։ Ժամանակը սահմանեք 15 րոպե, խնձորի կեղևը լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լրացրեք ամեն ինչ տաք ջրով, ձեզ հարկավոր է մեկուկես լիտր: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք շաքարավազը և եփեք մնացած ժամանակը։ Պատրաստի օշարակը զտում ենք մաղով կամ շղարշով։

Քայլ 3. Պատրաստի խնձորի շերտերը դնում ենք բանկաների մեջ։ Նրանց վրա լցնել օշարակ, ծածկել և թողնել սառչի։ Երբ կոմպոտը թրմվի, օշարակը լցնել մուլտիխոհարարի ամանի մեջ, ավելացնել մեխակ և կրկին օգտագործել Multicook ծրագիրը։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։ Տաք օշարակ լցնել բանկաների մեջ։

Կափարիչի և կոմպոտի միջև պետք է լինի ազատ տարածություն, բայց ոչ ավելի, քան 2 սմ:

Քայլ 4. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք դրանք: Դա կարելի է անել նաև դանդաղ կաթսայում։ Լրացրեք սարքի ամանի մեջ տաք ջրով: Կաթսայի հատակը մի քանի շերտով ծալած շղարշով ծածկեք։ Եվ միայն դրանից հետո այնտեղ դրեք մի բանկա կոմպոտ: Ստերիլիզացման համար «Frying» կամ «Baking» տարբերակները հարմար են: Եռալուց հետո դանդաղ կաթսան 20 րոպեով միացրեք «Մարման»: Սա այն ամենն է, ինչ պետք է արվի նախքան խնձորի կոմպոտը ձմռանը փակելը։

Դանդաղ կաթսան հարմար է նաև չորացրած մրգերից խնձորի կոմպոտ պատրաստելու համար։ Դրա համար լվացված չորացրած խնձորները (400 գ) դնում են բազմաբնակարան ամանի մեջ, լցնում հեղուկով և, ցանկության դեպքում, ավելացնում շաքարավազ։ Խոհարարության համար հարմար է «Միջում» տարբերակը։ Նման ծրագրով կոմպոտը կթչանա, ինչը, ի տարբերություն եռման, թույլ է տալիս ավելի շատ օգտակար նյութեր խնայել։ Ժամանակաչափը դրեք 50 րոպեի վրա:

Խնձոր խնձորի հյութի մեջ

Բաղադրությունը:

  • խնձոր - 2,5 կգ;
  • թարմ քամած խնձորի հյութ - 1 լ;
  • ջուր - 1 լ;
  • շաքարավազ - 200 գ;
  • կիտրոնաթթու - 10 գ:

Քայլ 1 Պատրաստի ստերիլ բանկաները մինչև վերևը լցված են լվացված խնձորներով: Պտուղները պետք է լինեն ամբողջական, գերադասելի փոքր: Դասավորումն ավարտելուց հետո պտուղը լցնել եռման ջրով։ Հետո բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով, սրբիչով փաթաթում ու մի քիչ թողնում։

Քայլ 2. Թարմ քամած հյութը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել ջուր, շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Եռալուց հետո հեռացնում ենք փրփուրը, իսկ երբ հյութն ամբողջությամբ մաքրվի, կրակն անջատում ենք։

Շաքարավազի քանակը կարելի է կարգավորել՝ կախված խնձորի տեսականիից։

Քայլ 3. Խնձորի բանկաներից ջուրը քամել և լցնել պատրաստի օշարակը: Դրանից հետո կարող եք անցնել գլորման:

Ինչու՞ արժե ձմռանը խնձորի կոմպոտ պատրաստել:

Նախ, տնային պայմաններում պատրաստված խնձորի կոմպոտները, որոնց պարզ բաղադրատոմսերը ներկայացված են վերևում, շատ ավելի առողջարար են, քան կոմերցիոն արտադրության հյութերը: Դուք պաշտպանված կլինեք ներկանյութերից, բուրմունքներից և տարբեր կոնսերվանտներից։ Նշենք, որ այս կոմպոտի միջին կալորիականությունը կազմում է 93 Կկալ 100 գ խմիչքի համար:

Երկրորդ, խնձորի կոմպոտը հիանալի հավելում է թխվածքաբլիթներին, թխվածքաբլիթներին, շտրուդելին և այլ թխվածքաբլիթներին: Պատրաստի կոմպոտը կարելի է մատուցել շերտի կամ նարինջի հետ։ Էթիկետի համաձայն՝ նման ըմպելիքը պետք է լցնել հատուկ լայն բաժակների մեջ («կոմպոտներ»)։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են փոխարինվել գավաթներով, գավաթներով կամ լայն գավաթներով:

Երրորդ, կոմպոտից ստացված մրգերն ինքնին առողջարար և համեղ աղանդեր են։ Ամենափոքրերի համար կարելի է միջուկով կոմպոտ պատրաստել, դրա համար բավական է պարունակությունը հարել բլենդերով։ Կոմպոտի պտուղները կարող են անվտանգ օգտագործվել որպես կեքսների, բլիթների կամ բաց կարկանդակի միջուկ: Բացի այդ, նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել վարսակի ալյուրի գերազանց մեղրաբլիթ:

Չորրորդ, թարմ խնձորից կոմպոտները, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսերը նշված էին, լավ է խմել մարմնի ընդհանուր ուժեղացման համար: Նրանք օգնում են վերականգնել ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո։ Նաև խնձորի ըմպելիքները պետք է օգտագործել անեմիայի և ցածր թթվայնության դեպքում: Խնձորի կոմպոտը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում և մագնեզիում, որոնք բարելավում են սրտի աշխատանքը, մինչդեռ ֆոսֆորը, երկաթը և կալցիումը ակտիվացնում են նյութափոխանակությունը։ Բացի հետքի տարրերից, հարկ է նշել A, B6, B2, B1, C վիտամինները, ինչպես նաև ֆոլաթթուն և պանտոտենաթթուն:

Նայելով խանութների դարակներին՝ սպառողը կարող է շփոթվել ներկայացված հյութերի, գազավորված քաղցր ըմպելիքների և նմանատիպ այլ ապրանքների մեջ։ Բայց ի՞նչը կարող է լինել ավելի լավ, ավելի համեղ, առողջարար, քան տնական կոմպոտը՝ պատրաստված սիրով, առանց կոնսերվանտների, բուրավետիչների և համը ուժեղացուցիչների: Խնձորը կատարյալ բաղադրիչ է նման խմիչք ստեղծելու համար, նրանք ունեն հաճելի բուրմունք, խիտ հյուսվածք և հարմար ձև: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտը: Սակայն ճաշ պատրաստելիս կարևոր է սովորել մի քանի կանոն.

Ինչպես ընտրել և պատրաստել խնձոր պահածոյացման համար

Քաղցր և թթու համով մրգերը (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka կամ Uralskoye Bulk) լավագույնս համապատասխանում են խնձորի կոմպոտ պատրաստելու համար՝ գրեթե ամբողջությամբ հասունացած, բայց ոչ գերհասունացած: Չհասած խնձորները քիչ բուրմունք կտան, իսկ չափից ավելի հասած խնձորները կկորցնեն իրենց ձևը: Ընտրեք խոշոր մրգեր, որոնք տեսանելի վնաս չունեն, բաժանեք այնպես, որ տարբեր սորտերի խնձորներ չհանդիպեն բանկաների մեջ։

Մրգերի պատրաստում.

  • Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազրկեք, հանեք միջուկը, կտրատեք նույն չափի շերտերով։ Փոքր սորտերը կարելի է ամբողջությամբ պահպանել՝ հեռացնելով ցողունները։ Նուրբ սորտերի պտուղները հաճախ չեն հեռացնում մաշկը:
  • Կտրատած պտուղները լցրեք սառը ջրի մեջ՝ աղի կամ կիտրոնաթթվի փոքր հավելումով, թրմեք ոչ ավելի, քան կես ժամ, որպեսզի խնձորները չկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները։
  • Որպեսզի պտուղները չմգանան, կարելի է 6-7 րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառեցնել սառը ջրով։

Օգտակար հուշումներ.

  • Օշարակ պատրաստելու համար կարող եք թողնել եռման ջուրը, որի մեջ թաթախել են պտուղները։
  • Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները, եռացրեք դրանք եռացող ջրով:
  • Դուք կարող եք ստերիլիզացնել տարաները՝ դրանք ուղարկելով եռացող ջրի կամ տաքացվող ջեռոցի մեջ։
  • Եթե ​​որոշել եք պահպանել առանց ստերիլիզացման, պտուղը լցնել տաք օշարակով, պահել 3-5 րոպե, քամել։ Օշարակը եռալուց հետո նորից լցնել մրգի վրա։
  • Տարաները մրգերով մինչև ուսերը լցնելուց հետո լցնել օշարակով 25-30% շաքարով կամ ֆրուկտոզայով։ Այնուհետև փակեք տարաները կափարիչներով և դրեք պաստերիզացման վրա 30-35 րոպե։

Ձմռանը խնձորի կոմպոտ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Խնձորի կոմպոտը բազմակողմանի ըմպելիք է, որը գալիս է տարբեր տարբերակներով: Բաղադրատոմսը կարող է պարունակել սերկևիլ, ազնվամորի, լոռամիրգ, դեղձ, ինչպես թարմ ծիրան, այնպես էլ չորացրած ծիրան, ազնվամորի: Նույնիսկ այնպիսի անսպասելի բաղադրիչները, ինչպիսիք են խավարծիլը, կոճապղպեղը, դդումը, ցուկկինին, դդմիկը, ծորենը լավ են համադրվում խնձորի հետ։ Խոհարարական երևակայությունը սահմաններ չունի։ Խմիչք պատրաստելու պարզ ավանդական տարբերակները վերանայելուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտը կաթսայում, դանդաղ կաթսայում և այլ եղանակներով:

Դանդաղ կաթսայի մեջ՝ առանց շաքարի

Panasonic-ի կամ Polaris-ի պես բրենդերի բազմաբնակարաններում պահպանումը անհանգիստ գործընթացը դարձնում է պարզ և հետաքրքիր խնդիր: Այս տեխնիկայի կիրառմամբ պատրաստված առանց շաքարի խնձորի ըմպելիքը ցածր կալորիականությամբ առողջարար արտադրանք է: Նրանք նույնիսկ կարող են խմել նորածիններին: Խմիչքը անվտանգ է նաև շաքարախտով հիվանդների համար, ովքեր պետք է վերահսկեն արյան գլյուկոզայի մակարդակը, քանի որ այն պատրաստվում է ոչ թե շաքարով, այլ ֆրուկտոզայով։ Բաղադրատոմսը մատչելի կլինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար, ովքեր նոր են սկսել տիրապետել պահածոյացմանը։

Կոմպոտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • 1 բաժակ ֆրուկտոզա (սա օպտիմալ քաղցրացուցիչ է նմանատիպ համով առանց վնասակար կողմնակի ազդեցությունների)
  • 0,7 կգ մանր մրգեր;
  • 2 լ. տաք ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

  1. Ջուրը նախ թեյնիկով եռացրեք, որպեսզի դանդաղ կաթսայում չտաքացվի։
  2. Սարքի տարայի մեջ լցրեք մրգեր։
  3. Լցնել ֆրուկտոզայի մեջ:
  4. Լցնել տաք ջրով։
  5. Ակտիվացրեք «Steam» ռեժիմը 1 րոպեով:
  6. Թողնել 30 րոպե տաքացման ռեժիմում։
  7. Լցնել բանկաների մեջ և պահպանել ստանդարտ սխեմայի համաձայն։

Դրախտի խնձորներից

Երկնային խնձորով կոմպոտը իրավամբ համարվում է ամենահամեղներից մեկը։ Դրա պատրաստման մեջ օգտագործված մրգերն ունեն յուրահատուկ, նուրբ բույր, որը խմիչքը հարմար է դարձնում ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Պատրաստվեք խմիչքի համար.

  • 800 գրամ դրախտային խնձոր;
  • 600 գրամ շաքարավազ;
  • մի փունջ անանուխ;
  • 3 լիտր ջուր։

Հաջորդականություն:

  1. Մանրակրկիտ լվացված բանկաները լցվում են ամբողջական կեղևավորված մրգերով՝ մոտավորապես 400 գրամ 3 լիտրանոց տարայի հաշվարկով:
  2. Ջուրը եռացնելուց հետո յուրաքանչյուր տարա լցնում ենք դրանով մինչև վերև, թողնում ենք եփվի 20-30 րոպե։
  3. Քամեք հեղուկը, հասցրեք եռման աստիճանի։
  4. Յուրաքանչյուր բանկա լցրեք ջրով, թողեք 30 րոպե։
  5. Քամել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։
  6. Տարաները լցնել օշարակով՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով մի քանի անանուխի տերեւ։
  7. Տարաները փաթաթում ենք ու մի քանի ժամով փաթաթում վերմակով։

Փշահաղարջով և մոշով

Խնձորի համի համադրությունը փշահաղարջի և մոշի հետ կուրախացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին: Այս բաղադրիչներով ըմպելիքը խնայող է, հեշտ է պատրաստել: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ձեռք բերեք հետևյալ ապրանքները.

  • 400 գրամ խնձոր;
  • 100 գրամ փշահաղարջ (վայրի կամ տնային);
  • 100 գրամ մոշ;
  • 2 լիտր ջուր;
  • 1 բաժակ շաքարավազ։

Հաջորդականություն:

  1. Իմ հատապտուղները և խնամքով տեսակավորված:
  2. Խնձորները կտրատում ենք, լցնում երեք լիտր տարայի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր։
  3. 30 րոպե հետո ջուրը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի, նորից լցրեք պտուղը։
  4. Հեղուկը ցամաքեցնելուց հետո հյութաքամիչով կամ բլենդերով ավելացնել շաքարավազն ու մանրացրած մոշը։
  5. Օշարակը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել խնձորի և փշահաղարջի վրա։
  6. Բանկերը փաթաթում ենք, 5-6 ժամով դնում ենք ջերմության մեջ։

Կոմպոտի տեսականի

Խմիչքը, որում խնձորի համը լրացվում է տանձի և սալորի բույրերով, հեշտ է պատրաստվում, լավ պահվում և ունի հաճելի համային հատկություններ։ Պատրաստելով այն ապագայի համար, դուք միշտ կունենաք քաղցր, առողջարար հավելում ճաշի, ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար: Կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 1 կիլոգրամ խնձոր;
  • 400 գրամ սալոր (բալի սալորի բազմազանությունը իդեալական է) կամ սալորաչիր;
  • 200 գրամ տանձ;
  • 1 լիտր ջուր;
  • 400 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

  1. Խնձորները կտրատում ենք, իսկ տանձերը կիսով չափ, խնամքով մաքրում միջուկը։
  2. Սալորը մաքրում ենք կորիզներից, քանի որ երկար պահպանման ժամանակ դրանք կարող են թունավոր նյութեր արտազատել։
  3. Պտուղները դնում ենք տարաների մեջ ուսերին, լցնում տաք օշարակ, թողնում 30 րոպե պաստերիզացիայի՝ 85 աստիճան ջերմաստիճանում։
  4. Բլանկները փաթաթում ենք ու մի քանի ժամով դնում տաք տեղում։

Բալով և կիտրոնով

Խնձորի հաճելի բույրը հիանալի կերպով լրացնում է կեռասի և կիտրոնի թթու համը։ Այն խմիչքին կհաղորդի կծու անսովոր համ, կհագեցնի այն մեր օրգանիզմին այդքան անհրաժեշտ վիտամին C-ով։Այս կոմպոտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • մոտ մեկուկես կիլոգրամ խնձոր;
  • 600 գրամ կեռաս;
  • մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
  • մեկ կիտրոնի կեսը;
  • մեկուկես լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

  1. Խնձորի պտուղները ողողել, կտրատել, զգուշորեն մաքրել միջուկը։
  2. Բալը տեսակավորեք, լվացեք, հանեք սերմերը։
  3. Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով, հանել սերմերը։
  4. Պատրաստի ջուրը լցնել տապակի մեջ, լցնել մրգերն ու հատապտուղները, ավելացնել շաքարավազը։
  5. Եփել առավելագույն ջերմության վրա՝ մինչև եռալը։
  6. Երբ խառնուրդը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, եփեք ևս 10 րոպե։
  7. Լցնել տարաների մեջ, փաթաթել, մի քանի ժամով դնել տաք տեղում։

Խաղողով առանց ստերիլիզացման

Խնձորի և խաղողի համերը լավ համադրվում են, ինչը նրանց դարձնում է ձմռանը կոմպոտի կատարյալ ուղեկիցներ: Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ այն ձեզ փրկում է ստերիլիզացման անհանգիստ ընթացակարգից: Բայց մի անհանգստացեք, որ խաղողը խմորվելու է՝ կրկնվող ջերմային բուժումը կսպանի այս պրոցեսն առաջացնող ֆերմենտները, և կոմպոտը չի վերածվի ալկոհոլային խմիչքի: Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

  • 500 գրամ խաղող (ցանկալի է Իզաբելլա, բայց կանաչ սորտերը նույնպես հարմար են);
  • 4-5 միջին խնձոր;
  • մոտ 2 լիտր ջուր;
  • 2 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

  1. Խնձորները մանրակրկիտ լվանում ենք, ամբողջությամբ լցնում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
  2. Վերևում զգուշորեն դրեք խաղողը։
  3. Լցնել եռման ջրով, թողնել 15-20 րոպե, քամել։
  4. Օշարակ պատրաստել՝ օգտագործելով քամած ջուր և շաքար, հասցնել եռման աստիճանի։
  5. Լցնել հեղուկը բանկաների մեջ՝ անմիջապես պտտելով կափարիչները։

Սև հաղարջի հյութով

Խնձորի կոմպոտին սև հաղարջի հյութ ավելացնելը խմիչքին տալիս է հաճելի կծու համ և հարուստ գույն։ Այս հատապտուղները կոմպոտին կավելացնեն օգտակար հատկություններ, քանի որ պարունակում են B խմբի վիտամիններ և մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոտարրեր։ Պատրաստելու համար վերցրեք.

  • 800 գրամ փոքր խնձոր;
  • 400 գրամ սև հաղարջ;
  • մեկուկես լիտր ջուր;
  • մեկուկես բաժակ շաքարավազ։

Հաջորդականություն:

  1. Տեսակավորել հաղարջը, մանրացնել հյութեղացուցիչի մեջ։
  2. Լվացեք խնձորները, մաքրեք ցողունները:
  3. Խնձորները լցնել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 30 րոպե։
  4. Մրգերով տարաներից ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել հաղարջի հյութի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
  5. Ստացված օշարակով լցնել խնձորները, սեղմել կափարիչները։
  6. Ծածկեք տաք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Գինիով և դարչինով

Ձմռան համար նախատեսված խնձորի ըմպելիքի այս անսովոր տարբերակը տաք գինու համ ունի, սակայն ալկոհոլային ուժ չունի։ Նրա տորթի համը դուր կգա օրիգինալ ըմպելիքների սիրահարներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • կիլոգրամ խնձոր;
  • մի բաժակ շաքարավազ;
  • 100 գրամ չոր սպիտակ գինի;
  • լիտր ջուր;
  • 5 հատ. մեխակ;
  • դարչին ձողիկ;
  • կես կիտրոնի կեղև:

Խոհարարություն:

  1. Շաքարավազը խառնել ջրի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
  2. Խնձորները թաթախել օշարակի մեջ, եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
  3. Պտուղները տեղափոխում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
  4. Օշարակը զտում ենք, վրան ավելացնում ենք կիտրոնի քերած համը, դարչինն ու մեխակը։
  5. Երբ խառնուրդը եռում է, դրա մեջ գինի են լցնում։
  6. Տաք օշարակը լցնել խնձորով տարայի մեջ և պտտել:

chokeberry-ով և նարինջով

Երբ chokeberry-ի պտուղները սկսում են սեւանալ, ժամանակն է պատրաստել կոմպոտներ։ Այն լավ համադրվում է ցիտրուսային մրգերի հետ, հիանալի կերպով անջատում է խնձորի համը: Վիտամինային կոմպոտը chokeberry-ով, խնձորով և նարինջով կլինի ձմռան օրիգինալ պատրաստում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 150 գրամ chokeberry;
  • 5 միջին չափի քաղցր խնձոր;
  • մի բաժակ շաքարավազ;
  • մեկուկես լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

  1. Rowan chokeberry-ն պետք է փափկացնել։ Դա անելու համար այն 5 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Հեռացրեք հատապտուղները ճյուղերից:
  2. Մաքրել խնձորները ցողուններից, միջուկներից, կտրատել շերտերով:
  3. Մրգերը հատապտուղներով լցնել տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել բաժակապնակով։
  4. 10 րոպե հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
  5. Նարինջը մսաղացով մանրացնել, խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել եռման ջրի մեջ։
  6. Խառնուրդը 5 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
  7. Ստացված օշարակով լցնել հատապտուղներն ու պտուղները, սեղմել կափարիչը, մի քանի ժամով ուղարկել տաք տեղ։

Լինգոնբերով

Կանաչ խնձորով և լորձաթաղանթով ըմպելիքը կհիացնի ձեզ ոչ միայն իր օրիգինալ համով, այլև առողջարար բաղադրությամբ, որը հարուստ է A, B, C, E վիտամիններով, կարոտինով, օրգանիզմի համար կարևոր օրգանական թթուներով և տանիններով: Ձմռանը նման կոմպոտ խմելը նշանակում է ամառային աշխուժություն ձեռք բերել: Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

  • 1 կիլոգրամ լոռամիրգ;
  • 0,5 կիլոգրամ կանաչ խնձոր (դեղինները նույնպես հարմար են, բայց կանաչները ավելի թթու համ ունեն);
  • 3 բաժակ շաքարավազ;
  • մեկուկես լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

  1. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ, թողնել չորանա թղթե սրբիչի վրա։
  2. Խնձորները լվանալ, չորացնել, միջուկը մաքրել, կտրատել:
  3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք շաքարավազ, հատապտուղներ և մրգեր։
  4. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 5-7 րոպե։
  5. Խառնուրդը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ սառչի։
  6. Լցնել տարայի մեջ, պտտել կափարիչը։
  7. Պաստերիզացնել 10 րոպե:

Ձմռան համար չիչխանով և վայրի վարդով

Բոլոր նրանք, ովքեր հետաքրքրված են իրենց առողջությամբ, լսել են չիչխանի և վայրի վարդի օգտակար հատկությունների մասին։ Այս հատապտուղների անսովոր համային հատկությունները խնձորի կոմպոտին կհաղորդեն յուրահատուկ, նուրբ բուրմունք: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • 500 գրամ վարդի ազդրեր;
  • 5 միջին խնձոր;
  • 200 գրամ չիչխան
  • մի բաժակ շաքարավազ;
  • մեկուկես լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

  1. Լվացեք վարդի կոնքերը, կիսով չափ կտրեք, հեռացրեք սերմերը և մազերը:
  2. Չիչխանը մանրակրկիտ ողողել, տեսակավորել, մաքրել ցողունները։
  3. Կլպեք խնձորի միջուկը, կտրեք պտուղները շերտերով, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
  4. Ավելացնել հատապտուղներ, 30-40 րոպե լցնել եռման ջուր։
  5. Օգտագործված ջուրը շաքարավազի հետ եռացնել, ստացված օշարակով տարայի մեջ լցնել, փաթաթել։

Տեսանյութ

Խնձորի համեղ կոմպոտների ցանկը չի սահմանափակվում թվարկված հրահանգներով։ Օգտագործեք ամենահետաքրքիր և պարզ, քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմսերը, որոնք ցույց են տալիս խնձորի կոմպոտներ պատրաստելու կարգը այլ բաղադրիչների միջոցով՝ ցողուններ, կարմիր հաղարջ, ծիրան և այլն: Նրանք կհարստացնեն ձեր անձնական խոհարարական գիրքը և ձեզ նոր հմտություններ կհաղորդեն: Նյութի տեսողական ներկայացման շնորհիվ ամառվանից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ արտասովոր ըմպելիքներ՝ առողջարար բաղադրությամբ։

Անկախ նրանից, թե որքան մեծ է խանութներում խնձորի հյութերի և նեկտարների բազմազանությունը, այն ավելի լավ է, քան տնական խնձորի կոմպոտ ձմռանը- հնարավոր չէ գտնել: տանը երաշխավորում է ըմպելիքներում բուրավետիչների, ներկերի և կոնսերվանտների բացակայությունը և խոստանում է արտադրանքի միայն ամուր օգուտներ և բնական համ:

Ստորև ձեր ուշադրությանը ներկայացված բաղադրատոմսերում խնձորի կոմպոտների ձմեռային պատրաստման համար օգտագործվում են բավականին խտացված օշարակներ (20-40%), հետևաբար, խմելուց անմիջապես առաջ, խորհուրդ է տրվում ըմպելիքները եռացրած սառը ջրով նոսրացնել ձեր ճաշակով: Իսկ կոմպոտներից ստացված խնձորները հիանալի միջուկ են թխելու համար և իսկապես անհավատալի համեղ:

Նախքան սկսեք խնձորի կոմպոտի պահածոյացում հատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք պետք է հիշեք որոշ կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն կոմպոտները խցանելիս: Այնուհետև ձեր բոլոր խմիչքները, և ոչ միայն խնձորից, հիանալի կստացվեն:

1) Միացված «Խնձորի կոմպոտ ձմռանը» բաղադրատոմսերԱվելի հարմար են քաղցր և թթու սորտերի խիտ միջուկով խնձորները, մի փոքր չհասունացած, բայց թափված։ Կոշտ, չհասած և ոչ անուշաբույր մրգերի արդյունքում ստացվում են համապատասխան խմիչքներ։ Իսկ գերհասունացած պտուղները ջերմային մշակման ժամանակ կարող են պարզապես եռալ եւ կորցնել իրենց ձեւը։

2) կոմպոտի համար ընտրվում են խոշոր խնձորներ՝ առանց փչանալու և տեսանելի վնասների. դասավորված են սորտերի, որպեսզի յուրաքանչյուր սորտը լինի առանձին տարայի մեջ:

3) Մշակելուց առաջ խնձորները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևը մաքրում են իրենց հայեցողությամբ և միջուկը կտրում, իսկ մարմինը կտրատում փոքր կտորներով։ Խնձորները կեղևազերծելիս և կտրատելիս շատ հարմար է օգտագործել հատուկ կտրող գործիք, որը կարող է պտուղը միաժամանակ բաժանել 8 մասի և միաժամանակ հեռացնել կոպիտ միջուկը։

4) Խնձորի նուրբ կեղևը չի կարելի մաքրել: Կոմպոտի համար չափազանց փոքր խնձորներն օգտագործվում են ամբողջությամբ։


5) Կտրտած խնձորները տեղադրվում են սառը, թթվացված կամ աղած ջրի մեջ։ Մրգերը ջրի մեջ պահում են մոտ կես ժամ։ Ավելի երկար ազդեցության դեպքում սնուցիչները և վիտամինները մրգից անցնում են ջուր:

6) Խնձորները բանկաների մեջ դնելուց առաջ մրգերը պետք է սպիտակեցնել (բայց ոչ անհրաժեշտ) 5-7 րոպե, այնուհետև թաթախել սառը ջրի մեջ։ Բլանշելուց հետո բանկաների մեջ խնձորներն այլևս չեն մգանա և ծավալով չեն «նստի»։ Բլանշելուց հետո ջուրը պետք չէ թափել, այն կօգտագործվի օշարակի պատրաստման համար։

7) Խնձորի կոմպոտի պահպանման համար նախատեսված տարաները լավ լվանում են, կալցինացնում գոլորշու բաղնիքում կամ եռացրած ջրով եռացնում և չորացնում։ Նրանք կարող են մանրէազերծվել ջեռոցում կամ եռացող ջրի մեջ։

8) Խնձորով լցված բանկաները (մինչև ուսերը) լցնում են տաք օշարակով։ Այնուհետև տարան ծածկում են կափարիչներով և դնում պաստերիզացման վրա 15 րոպե (կես լիտրանոց բանկաների համար) կամ 20-25 րոպե (2-3 լիտրանոց բանկաների համար)։ Ի դեպ, դուք կարող եք անել առանց ստերիլիզացման; բայց այս դեպքում խնձորները լցնում են տաք օշարակով, մեջը պահում 3-5 րոպե, որից հետո օշարակը քամում են, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաները։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել ևս 1-2 անգամ և բանկաները փաթաթել մանրէազերծված կափարիչներով:


Եվ մի մոռացեք, որ խնձորից կարելի է հարստացնել կորիզավոր մրգերով (ծիրան, կեռաս, սալոր և այլն): Բայց նման տեսականի կոմպոտները պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ տարի՝ սերմերում պրուսաթթվի բարձր պարունակության պատճառով, որի օգտագործումը հանգեցնում է թունավորման։ Դրանից խուսափելու համար կա՛մ աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը կրճատվում է, կա՛մ կոմպոտներ պատրաստելիս սերմերը հանվում են պտուղներից։


Բաղադրատոմս «Համեղ խնձորի կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման»

Այս բաղադրատոմսով խնձորի կոմպոտը պահպանելու համար 1 կգ խնձորի համար անհրաժեշտ է 250-300 գ շաքարավազ և 1 լիտր ջուր։

Պատրաստի բանկաները մինչև տարայի ուսերը լցնում են խնձորով և լցնում ջրից ու շաքարից պատրաստված 25-30% եռացող օշարակով։ Օշարակը լցնում են մինչև պարանոցի ծայրը։ 3 րոպե հետո օշարակը լցնում են էմալապատ թավայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաների մեջ։ 3 րոպե անց մանիպուլյացիաները կրկնվում են։ Երկրորդ լցնելուց հետո պահածոները փաթաթում են, տակնուվրա անում ու թողնում սառչի։ Աշխատանքային մասը պահվում է զով, մութ տեղում:

«Խնձորի կոմպոտ ստերիլիզացմամբ» բաղադրատոմսը

Մանրէազերծմամբ խնձորի կարելու համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

1 կգ խնձոր

250-300 գ շաքարավազ,

1 լիտր ջուր։

Խնձորները բանկաների մեջ դնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք լցնել տաք օշարակով և թողնել 6-8 ժամ։ Այնուհետև պարանոցի ծայրին ավելացնում են օշարակ (խնձորները կլանում են այն), և բանկաները դնում են պաստերիզացման վրա 25-30 րոպե (կախված տարայի ծավալից) 85 C ջերմաստիճանում։ խնձորի կոմպոտով բանկաները, դրանք գլխիվայր շրջվում են, ինչպես բաղադրատոմսերի այլ տարբերակները «», և փաթաթում մինչև սառչի:


«Խնձորի կոմպոտ ձմռանը գինով» բաղադրատոմսը

Գինով կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1 կգ խնձոր

250 գ շաքարավազ

100 գ չոր սպիտակ գինի

1 լիտր ջուր

1 դարչինի ձողիկ

5 շի. մեխակներ,

Կես կիտրոնի համը։

Պատրաստվում է շաքարի օշարակ։ Խնձորները դնում են դրա մեջ և եփում 5-7 րոպե դանդաղ եռալով։ Այնուհետև խնձորները տեղափոխվում են բանկաների մեջ՝ ընդհանուր ծավալի 2/3-ի համար։ Օշարակը ֆիլտրում են, վրան ավելացնում են կիտրոնի քերած կեղև, դարչինի ձողիկ և մեխակ։ Զանգվածը հասցնում են եռման աստիճանի և մեջը լցնում գինի։ Խնձորի բանկաները լցվում են տաք օշարակով հավելումներով և ուղարկվում սովորական եղանակով ստերիլիզացման:


Բաղադրատոմս «Կոմպոտ րանետկիից»

Բուրավետ, քաղցր րանետկի խնձորները կատարյալ են ձմռանը կոմպոտ պատրաստելու համար: Բացի խնձորից (մոտ 1 կգ) անհրաժեշտ կլինի 300-400 գ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր և մի պտղունց վանիլին։ Եթե ​​խնձորները քաղցր են, ապա շաքարի քանակը կարելի է նվազեցնել։

Ranetki շարժվել և լվանալ: Միևնույն ժամանակ, խնձորները չպետք է լինեն գերհասունացած, չափավոր քաղցր, առանց վնասվելու և որդնածակերի։ Ցողունները կտրում են, և յուրաքանչյուր խնձոր ծակում են դագանակով 2-3 տեղից; ապա տաք օշարակ լցնելիս դրանց մեջ կեղևը չի պայթի։ Շաքարի օշարակը եփում են, ֆիլտրում, վրան ավելացնում վանիլին, խառնում, նորից բերում եռման աստիճանի։ Բանկաները մինչև ուսերը լցնում են խնձորով, լցնում տաք օշարակով և փաթաթում խաշած կափարիչներով։


«Խնձորի կոմպոտ և սև հաղարջ ձմռանը» բաղադրատոմս

Սև հաղարջը հաճախ լրացնում է ձմռանը շատ մրգային պատրաստուկներ, այդ թվում բաղադրատոմսեր «Խնձորի կոմպոտ ձմռանը». 1 կգ խնձորի համար նման պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի 400 գ սև հաղարջ, 600-700 գ շաքարավազ և 1 լիտր ջուր։

Լվացված խնձորներն ու սև հաղարջի հատապտուղները (հաղարջը կարելի է դնել վրձիններով կամ հատապտուղները քաղել վրձինից) դնում են բանկաների մեջ, լցնում սառը շաքարի օշարակով և թողնում 6-8 ժամ թրմվի։ Այնուհետև տարաներին ավելացնում են օշարակ և դրանք մանրէազերծում են 5-10 րոպե կամ պաստերիզացնում համապատասխանաբար 85 C ջերմաստիճանում 15-30 րոպե։

«Խնձորի կոմպոտ վարդի կոնքերով» բաղադրատոմս

750 գ խնձոր

250 գ մասուր,

500 գ շաքարավազ

1 լիտր ջուր։

Խնձորները լվանում և մաքրվում են կեղևից։ Մասուրը (կարմիր, ոչ գերհասունացած) կիսով չափ կտրում են, դրանցից հանում սերմերը և ներքին մազերը, որից հետո մանրակրկիտ լվանում են մասուրը։ Վարդի ազդրով խնձորները դրվում են բանկաների մեջ և լցնում եռացող շաքարի օշարակով։ Տարան ծածկում են կափարիչներով և 20-30 րոպե մանրէազերծում, որից հետո հերմետիկորեն փաթաթում են։

«Խնձորի և կեռասի (կեռաս) կոմպոտ» բաղադրատոմսը

Կարելու համար անհրաժեշտ ապրանքները հետևյալն են.

1 կգ խնձոր

300 գ կեռաս (կեռաս),

400-450 գ շաքարավազ,

1 լիտր ջուր։

Եռման ջրով եռացրած բանկաները լցնում են խնձորի և կեռասի խառնուրդով` ծավալի 2/3-ով, լցնում եռացող շաքարի օշարակով և, ինչպես և սև հաղարջով խնձորի կոմպոտը, թողնում են փաթաթված 6-8 ժամ։ Այնուհետև օշարակը զգուշորեն քամում են, բերում եռման աստիճանի, նորից լցնում բանկաների մեջ, որոնք անմիջապես փաթաթում են։ Խցանված գլանափաթեթները փաթաթվում են և թողնում սառչի ամբողջ գիշեր:


Մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար համակցված կոմպոտի բաղադրիչները.

3-4 խոշոր խնձոր.

Խաղողի 2-3 փոքր ողկույզ

200 գ շաքարավազ

1 լիտր ջուր։

Ամբողջ խնձորները դրվում են բանկաների հատակին։ Դրանց վրա խաղող են դնում այնպես, որ բանկայի 2/3-ով լցված լինի։ Մրգերը լցնում են եռացող օշարակով, և տարան եռման պահից 15 րոպե ուղարկվում է ստերիլիզացման։ Բանկերը փաթաթելով՝ շրջվում են և փաթաթվում վերմակով, մինչև սառչեն։


Բաղադրատոմս «Տնական խնձորի կոմպոտ ձմռանը տանձով և սալորով»

Պահածոյացված տնական տեսականի կոմպոտի համար ձեզ հարկավոր է.

1 կգ խնձոր

200 գ սալոր,

400 գ սալոր,

200-400 գ շաքարավազ,

1 լիտր ջուր։

Լվացված և նախապես կեղևավորված խնձորները կտրատվում են: Տանձերը կիսով չափ կտրատում են, միջուկը մաքրում դրանցից։ Սալորը թողնում են ամբողջությամբ կամ կիսով չափ ու միջուկից հանում (երկրորդ դեպքում ռուլետի պահպանման ժամկետը կավելանա)։ Մրգերը դրվում են տարաների մեջ մինչև ուսերը, լցնում տաք օշարակով և 20-30 րոպե պաստերիզացվում են 85 C ջերմաստիճանում կամ ստերիլիզացնում 8-12 րոպե։


«Ձմռանը խնձորի և խավարծիլից կոմպոտ» բաղադրատոմսը

1 կգ խնձորի կոմպոտի համար վերցվում է 200 գ խավարծիլ, 200-400 գ շաքարավազ և 1 լիտր ջուր։

Նախապես պատրաստված խնձորն ու խավարծիլը դրվում են բանկաների մեջ և լցնում սառը օշարակով։ Աշխատանքային մասը մնում է 6-8 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո տարաների մեջ օշարակ են ավելացնում, դրանք սովորականի պես պաստերիզացնում են և փաթաթում։

«Խնձորի կոմպոտ հատապտուղների հյութով» բաղադրատոմս

Ցանկացած հատապտուղի հյութ կարելի է լցնել օշարակի փոխարեն։ Նման խմիչքը պատրաստվում է նույն կերպ, ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը, միայն շաքարի օշարակի հետ միասին բանկաները լցվում են հաղարջի հյութով (սպիտակ, կարմիր կամ սև), ազնվամորի, կեռաս և այլն: Հատապտուղների հյութի մեջ կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի. որքան շատ թթու լինեն հատապտուղները և խնձորները, այնքան ավելի շատ շաքար է անհրաժեշտ ձեզ: Լրիվ բանկաները պաստերիզացվում են մոտ 20-30 րոպե և փաթաթվում:

Կոմպոտ խնձորից և սալորից, անհրաժեշտ է մանրէազերծել (կալցինացնել), չորացնել, իսկ կափարիչներով գլորելուց հետո շուռ տալ և փաթաթել՝ ինքնաստերիլիզացման համար։ Եվ, իհարկե, առանց մանրէազերծման, կոմպոտին ավելացվում է մոտ 20% ավելի շատ շաքար, քանի որ շաքարավազը հիանալի կոնսերվանտ է և կկանխի կոմպոտի փչացումը։

Խնձորի կոմպոտի պահպանման վայրը պետք է լինի զով, մութ, լավ օդափոխվող, խոնավության ցածր մակարդակով (նկուղ, նկուղ, սառը մառան և այլն): Սակայն չափազանց ցուրտ սենյակը պիտանի չէ պահպանման համար. խնձորի կոմպոտի օպտիմալ ջերմաստիճանը +10..16 C է: Բայց, սկզբունքորեն, ստերիլիզացված կոմպոտը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի, քան 22 C: կոմպոտ մինչև ձմեռ, վստահ եղեք, որ առանց վիտամինների ցրտին չեք մնա։


Պատշաճ եփած խնձորի կոմպոտ ձմռանըպահպանում է վիտամինների մեծ մասը; ներառյալ պեկտինը (հայտնաբերված թարմ խնձորներում): Ուստի կոմպոտը նույնիսկ շատ ավելի օգտակար է, քան խանութում գնված և խնձորի հյութի վրա հիմնված տարբեր ըմպելիքները։ Զովացուցիչ ըմպելիքի համար՝ բուֆետի, տոնի կամ պարզապես ծարավը հագեցնելու համար, խնձորի կոմպոտը կարելի է նոսրացնել եռացրած սառեցված ջրով և լցնել սափորների մեջ: Իսկ կոմպոտից խնձորի և այլ մրգերի կտորները կարելի է օգտագործել ձմեռային աղանդեր պատրաստելու համար, որպես կարկանդակների միջուկ և այլն։