एक पैन में पानी पर मीठे टॉर्टिला। एक फ्राइंग पैन में केक

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ब्रेड के बजाय एक कड़ाही में अद्भुत अखमीरी केक बेक करने के लिए, आपको केवल बहुत कम भोजन की आवश्यकता होती है। आटाघर में हमेशा नमक और पानी होता है। केवल यह आवश्यक है कि परिचारिका को ऐसे केक सेंकने की इच्छा हो: आपको रोटी खरीदने के लिए दुकान पर नहीं जाना पड़ेगा। ताजा बना हुआ फ्लैटब्रेड स्टोर से खरीदी गई सबसे स्वादिष्ट ब्रेड की जगह ले लेगा। घर का बना बेकिंग, जो महिला हाथों की गर्मी से भरा होता है, किसी भी स्टोर बैगूएट या रोटी को बाहर कर देगा। कई रेसिपी हैं घर की बनी रोटी-, ... लेकिन अखमीरी केक बहुत आसान और तेज तैयार होते हैं। ऐसे पके हुए माल की सबसे मूल्यवान बात यह है कि इन्हें कभी भी, कहीं भी, किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है। मैं हमेशा अपने पति को काम करने के लिए और अपने बेटे को स्कूल में ऐसे केक देती हूं। नतीजतन, ऐसे पके हुए माल सूख जाते हैं और उखड़ते नहीं हैं, इसलिए मेरे आदमी हमेशा ताजा अखमीरी केक लेते हैं। मैं एक बार पिकनिक के लिए ऐसे केक ले गया था, इसलिए पूरे परिवार ने उन्हें एक मिनट में खा लिया। तो, हम एक साथ अखमीरी केक एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं - रोटी, पाव या बैगूएट के बजाय।



आवश्यक टॉर्टिला:

- 500-600 ग्राम प्रीमियम आटा;
- 200-250 ग्राम पानी;
- 1 चाय। एल नमक।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले मैं आटे को कई बार छानता हूं ताकि बाद में आटा हवादार हो जाए। मैदा को स्वादिष्ट बनाने के लिए मैदा में नमक मिलाता हूँ।




मैं भागों में पानी डालता हूँ




और बिना गांठ के आटा गूंथना शुरू करें।




फिर मैं बचा हुआ आटा मिलाता हूं, लेकिन भागों में, चम्मच और धीरे-धीरे।






मैं आटे को आकार देता हूं, एक ही गेंद में रोल करता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि यह अब मेरे हाथों से चिपक न जाए। यदि आटा लोचदार, कड़ा है, तो पर्याप्त आटा है और अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।




मैं आटे को 15 मिनिट के लिए रख देता हूँ, फिर मैंने इसे चाकू से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया ताकि प्रत्येक से एक फ्लैट केक के लिए एक गोल आकार में रोल किया जा सके।




मैं आटे के एक टुकड़े को पतला बेलता हूं ताकि जिस लकड़ी के बोर्ड पर मैं रोल कर रहा हूं उसकी सतह व्यावहारिक रूप से दिखाई दे। लेकिन आटा नहीं टूटना चाहिए। मैं उस क्षण को पकड़ लेता हूं जब मुझे रोलिंग पिन के साथ रोलिंग बंद करने की आवश्यकता होती है, और एक गोल प्लेट के साथ एक केक काटता है।




मैंने इसे गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर रखा और हर तरफ 15-20 सेकंड के लिए बेक किया।






मैंने गरम बेक किए हुए फ्लैट केक को एक अलग प्लेट में रखा है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान केक उठेंगे, फूलेंगे और खड़े होंगे। यह सामान्य है। सौंदर्य! पारंपरिक खमीर मुक्त उत्पाद का उत्पादन भुलक्कड़ केक... यह एक चमत्कार है!




नतीजतन, मुझे सबसे ताज़ी स्वादिष्ट केक का पहाड़ मिलता है।




इन अखमीरी केक को ब्रेड के बजाय एक फ्राइंग पैन में (बेशक, थोड़ा ठंडा किया जाता है ताकि कोई जल न जाए) किसी भी सॉस के साथ और मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। और आप उनमें से सबसे स्वादिष्ट भी बना सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, वे घर पर और गर्म कोयले के ऊपर एक यात्रा पैन में पूरी तरह से तैयार होते हैं। इसलिए, लंबी पैदल यात्रा पर, अनुभवी पर्यटक खरीदी गई रोटी नहीं लेना पसंद करते हैं, जो जल्दी सूख जाती है और "खिलती है", लेकिन आटा। इसे नमक और पानी के साथ मिलाकर, एक घंटे के एक चौथाई में आप किसी भी भोजन के लिए गर्म ताजा पके हुए माल प्राप्त कर सकते हैं।

तला हुआ टोरिल्ला: किस तरह का पकवान?

फ्लैटब्रेड पूरी दुनिया में लोकप्रिय है और लगभग हर देश के व्यंजनों में किसी न किसी रूप में मौजूद है।

एशिया में सबसे आम तली हुई टॉर्टिला, जहां वे मुख्य रूप से खमीर के साथ तैयार की जाती हैं, और उनके बिना भी तंदूर और अन्य में विशेष उपकरणसाथ ही भूमध्यसागरीय और अमेरिका में।

बैनॉक भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है - फ्लैट पीस यीस्त डॉउबलते तेल में तला हुआ। बैनॉक में रहा अमेरिकी व्यंजन, कुछ परिवर्तनों से गुजरा है।

इसी तरह की कहानी में एक टॉर्टिला है - एक सपाट गोल रोटी जो उत्तर अमेरिकी भारतीयों से मैक्सिकन व्यंजनों में आई थी। टॉर्टिला को एक सूखे फ्लैट मिट्टी के पैन में बेक किया जाता है, और फिर काली मिर्च, पनीर, मांस, सॉसेज, अंडे से भरा जाता है।

बलकार और कराची की रसोई में, आलू और पनीर या मांस और जड़ी-बूटियों से भरे पतले रोल्ड फ्राइड फ्लैटब्रेड लोकप्रिय हैं। परंपरागत रूप से, खिचिन को उबलते वसा के केतली में तला जाता था, लेकिन आधुनिक तकनीक में एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में तलना शामिल है। खिचिन का निकटतम "रिश्तेदार" कचपुरी है। जॉर्जियाई व्यंजन का यह व्यंजन दही के साथ मिश्रित एक फ्लैट केक है पनीर भरनाएक पैन में तला हुआ। खिचिन और खाचपुरी पनीर और जड़ी बूटियों के साथ तुर्की तली हुई फ्लैटब्रेड की तरह हैं - गोज़लमे।

तातार में और बशख़िर व्यंजन kystyby को पारंपरिक माना जाता है - अनाज के साथ तेल में तली हुई अखमीरी फ्लैटब्रेड or आलू भरना... यह व्यंजन चुवाश लोगों के बीच भी आम है।

भारत और नेपाल में, साथ ही साथ अफगानिस्तान के कुछ हिस्सों में, चपाती तैयार की जाती है - अखमीरी आटाएक सूखे पैन में तला हुआ और विभिन्न सॉस में डूबा हुआ खाया जाता है। यह रोटी का एक तेज़ और सस्ता विकल्प है।

प्रसिद्ध इतालवी पिज्जावास्तव में भी एक साधारण पतली आटा केक के साथ विभिन्न फिलिंग्स... परंपरागत रूप से, इसे एक विशेष लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है। घर पर, इसे गैस या इलेक्ट्रिक ओवन के ओवन में पकाया जाता है, लेकिन हाल ही में व्यंजनों में जहां पिज्जा फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और यहां तक ​​​​कि सुलगते कोयले पर भी पकाया जाता है, लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

भूमध्य व्यंजनों में, जैसे साधारण फ्लैटब्रेडजाना जाता है। शास्त्रीय रूप से, इसे ओवन में बेक किया गया था, लेकिन आधुनिक नुस्खा तलने की अनुमति देता है।

मोची एक जापानी फ्राइड राइस केक है। चीनी में एक समान चावल का केक है और कोरियाई भोजन... इसे चीन में शौजुबैन कहा जाता है, विशेष रूप से चीनी के साथ हरी प्याज... कोरिया में इसे तिरिंगुबी कहा जाता है। इन सभी को तेल में तला जाता है या सूखे पैन में बेक किया जाता है।

ताज़ा अर्मेनियाई रोटी- लवाश - झटपट तल कर भी तैयार किया जाता है. पहले इसे तंदूर में तैयार किया जाता था। लवाश न केवल आर्मेनिया में, बल्कि ईरान, अफगानिस्तान और अन्य पड़ोसी देशों में भी व्यापक है। एक अन्य प्रकार का अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड एक मोटा मोटा मंटकाश है।

जॉर्जियाई मकई मचडी को खाली या पनीर, बीन्स के साथ भरकर परोसा जाता है, प्याजऔर हरियाली।

पारंपरिक उज़्बेक रोज़ ओबी-नॉन और फेस्टिव पैटीर भी फ्राइड ब्रेड केक की किस्में हैं।

विभिन्न केक के लिए प्रयुक्त अलग आटा: पिज्जा के लिए गेहूं, खचपुरी, पाटिर, मंटकाश, किस्त्यब्या और लवाश, टॉर्टिला और मचड़ी के लिए मकई, मोची के लिए चावल, शोजुबैन और तिरिंगुबी।

बन्नोक और चपाती किसी भी मोटे अनाज या किरकिरा अनाज से तैयार किए जाते हैं।

खीचिन मिक्स के लिए विभिन्न प्रकारआटा - गेहूं, जौ, राई, लेकिन अधिक बार मैं सिर्फ गेहूं का उपयोग करता हूं।

पिटा मूल रूप से वॉलपेपर के आटे से तैयार किया गया था - गेहूं, राई, जौ और अन्य अनाज के गोले के साथ एक साथ जमीन; आधुनिक नुस्खामुख्य रूप से गेहूं प्रदान करता है।

मंगोलियाई फ्लैटब्रेड बोर्त्सोक और फिनिश रेकेलीप्या राई के आटे से पके हुए हैं।

सार्वभौमिक नुस्खा: दूध के साथ ब्रेड केक

बिना खमीर, अंडे और मक्खन के दूध के साथ ब्रेड केक सफलतापूर्वक ब्रेड की जगह ले सकते हैं। उनके तटस्थ स्वाद के कारण, उन्हें बोर्स्ट के लिए लहसुन या चाय के लिए शहद के साथ परोसा जा सकता है। आप ऐसे केक को बिना प्रूफिंग और लंबे समय तक बेक किए कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं।

वी यह नुस्खाटॉर्टिला को सूखी कड़ाही में तला जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जा सकता है।

संघटक सूची बुनियादी है। अगर हम इसे ताजी जड़ी-बूटियों या सूखे जड़ी-बूटियों, पनीर, तिल के बीज के साथ पूरक करते हैं, तो हमें पूरी तरह से नया स्वाद मिलता है।

ब्रेडकेक को कॉफी तश्तरी या सूप प्लेट के आकार का बनाया जा सकता है, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। वे अंदर से छोटी हवा के साथ काफी नरम हो जाते हैं।

अवयव:

पकाने की विधि जानकारी

• पकवान का प्रकार: पके हुए माल
• पकाने की विधि: तलना
• सर्विंग्स: 10
• 30 मिनट

• दूध - 150 मिली
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.75 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए टॉर्टिला के आटे को छानना चाहिए। फिर आपको नमक जोड़ने और आटे के साथ मिलाने की जरूरत है।

ब्रेड केक के लिए, आप ताजा या थोड़ा खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं। तरल को आटे में डालना चाहिए।

फिर सिरका में बुझा हुआ वनस्पति तेल और सोडा डालें।

गूंथना जरूरी है नरम आटा... जब यह आपके हाथों से चिपकना लगभग बंद हो जाए, तो इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा नमी को अवशोषित करेगा, और आटा अधिक सघन और अधिक लोचदार हो जाएगा।

बचे हुए आटे को 9-10 सर्विंग्स में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए।

आटे के साथ टेबल छिड़कें या वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। आटे के प्रत्येक भाग को 2-3 मिमी मोटे केक में बेलना चाहिए।

कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। पैन के आकार और स्वयं केक के आधार पर, ब्रेड केक को एक बार में या कई बार तला जा सकता है।

एक साइड 2-3 मिनिट में ब्राउन हो जाती है. फिर केक को पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ भी तलना चाहिए। तैयार बेक किया हुआ मालइसे ढेर में मोड़ो और इसे नरम रखने के लिए एक तौलिये से ढक दें।

• आप एक दुबला संस्करण तैयार कर सकते हैं - हम फ्लैट केक के लिए नुस्खा वही छोड़ देते हैं, बस दूध को पानी से बदल दें।
• अगर आटा गूंथ लिया जाता है खट्टा दूधतो सिरका छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, सोडा को दूध में मिलाया जाना चाहिए और मिलाया जाना चाहिए, और फिर आटे में डालना चाहिए।
• यदि केक बहुत सूजे हुए हैं और असमान रूप से टोस्ट किए गए हैं, तो पैन में रखने से पहले कई जगहों पर कांटे से चुटकी लें।
• गेहूं के आटे को आंशिक रूप से मकई, एक प्रकार का अनाज या दलिया से बदला जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में, गेहूं का आटा 50% से अधिक होना चाहिए।
• एक प्रयोग के रूप में, आप स्वादिष्ट मीठे पके हुए माल बनाने के लिए चीनी मिला सकते हैं।

मैक्सिकन टॉर्टिला

आप टॉर्टिला के साथ अलग-अलग भोजन तैयार कर सकते हैं।

यदि आप इसमें तला हुआ मांस लपेटते हैं, डिब्बा बंद फलियांऔर मकई बेक किया हुआ शिमला मिर्च, टमाटर के स्लाइस, आपको एक बरिटो मिलता है।

यदि आप पनीर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को लपेटते हैं, तो आपको एक एनचिलाडा मिलता है।

ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के साथ मैक्सिकन टॉर्टिला को फजीता कहा जाता है।

लेकिन संक्षेप में, ये साधारण तले हुए हैं मक्के की रोटीएक पैन में पानी और आटे में।

उत्पाद:

• आटा - मक्का और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• गर्म पानी - 200 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

1. दोनों तरह के आटे को नमक के साथ ढेर में छान लें।
2. आटे को गूंथते हुए थोडा़ सा पानी डालिये.
3. मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें।
4. सजातीय आटा की एक चिकनी गांठ को गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक नैपकिन के साथ कवर कर छोड़ दें।
5. 8-10 स्लाइस में विभाजित करें, पतले केक को रोल करें और एक सूखी कड़ाही में दोनों तरफ बुलबुले दिखाई देने तक भूनें।
6. बुलबुले को पंचर करने और टॉर्टिला के साथ पलटने की आवश्यकता होती है।
7. कुछ और भूनें।

Gozleme: केफिर के साथ तुर्की केक

Gozleme आपके सामान्य नाश्ते के पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है और बढ़िया जोड़लंच या डिनर के लिए जल्दी में।

यद्यपि यदि आप पकवान के इतिहास को नहीं जानते हैं, तो ये पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे केफिर के साथ साधारण केक हैं।

उन्हें भरने के साथ पकाना भी आवश्यक नहीं है - आप उन्हें बिना किसी चीज के भून सकते हैं, और फिर उन्हें मक्खन से चिकना कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम और एक मुट्ठी टॉपिंग,
• थोड़ा गर्म केफिर - ½ कप,
• गर्म पानी - ½ कप,
• बड़े अनाज के साथ मोटा पनीर - 250 ग्राम,
• साग (मिश्रित) - 50 ग्राम,
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. केफिर, पानी और नमक मिलाएं।
2. मैदा डालकर आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पनीर को नमक करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - डिल, अजमोद, सीताफल, अजवायन, अजवाइन।
4. आटे को 6-10 टुकड़ों में बाँट लें, बहुत पतला बेल लें।
5. भरने को रखो और अपने हाथ से सीवन को थपथपाते हुए रोल अप करें।
6. यदि लिफाफा का आकार है, तो बीच में फिलिंग डालें; यदि कोई अर्धवृत्ताकार आकार है, तो एक तरफ फिलिंग बिछाई जाती है।
7. गोज़लमे को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। तलने के लिए प्रत्येक पक्ष को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ राई केक

ऐसे फ्लैटब्रेड फिनलैंड में लोकप्रिय हैं।

खट्टा क्रीम बदला जा सकता है प्राकृतिक दही, केफिर, दही, राई का आटा इसके अन्य प्रकारों के पूरक हैं - गेहूं, जौ।

जौ, वैसे, यदि आवश्यक हो तो राई को पूरी तरह से बदल सकता है।

अवयव:

• आटा - राई और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा किण्वित दूध उत्पाद- 250 मिली
• चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक स्वादअनुसार

कैसे करना है:

1. सूखे उत्पादों को मिलाएं और छान लें।
2. तरल उत्पादों को मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. सूखे मिश्रण को तरल में डालें, धीरे से आटा गूंथ लें।
4. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और एक फिल्म के साथ कवर करें, और फिर इसे 6-8 भागों में विभाजित करें।
5. प्रत्येक भाग को 1 सेंटीमीटर मोटे गोले में रोल करें, ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में हर तरफ कई मिनट तक भूनें।
6. यदि केक अंदर से गीले हो जाते हैं (यह आटे की कम चिपचिपाहट के कारण हो सकता है), तो उन्हें माइक्रोवेव में तैयार किया जा सकता है।

पनीर नुस्खा

यीस्ट चीज़ टॉर्टिलास - सरल और त्वरित नुस्खाहालांकि, इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

अगर फिलिंग में पनीर नमकीन है, तो बारीक कटा हुआ अचार खीरा, हैम, अगर पनीर अनसाल्टेड है, तो घने गूदे के साथ कद्दूकस किया हुआ सेब या नाशपाती।

हरे प्याज के साथ बहुत स्वादिष्ट - बस प्याज का एक बड़ा गुच्छा लें।

उत्पाद:

• गर्म दूध - 200 मिली
• गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा, लगभग 350-400 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• खमीर (जीवित) - 20 ग्राम
• ठोस या अदिघे पनीर- 150 ग्राम।

कैसे सेंकना है:

1. गर्म दूध में खमीर को विसर्जित करें, इसे सचमुच 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. सभी थोक उत्पादों को एक स्लाइड के साथ मिलाएं, दूध डालें, आटा गूंधें।
3. इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - 20 मिनट से अधिक नहीं, आपको इसके बढ़ने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना है कि आटा ग्लूटेन छोड़ना शुरू कर देता है। पनीर को कद्दूकस कर लें, द्रव्यमान में हिलाएं।
4. एक गोल टॉर्टिला (1 सेमी तक) रोल करें और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, तैयार टॉर्टिला को पनीर के साथ पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करें।

भंडारण और फाइलिंग का रहस्य

• ऐसे कैसे और किसके साथ सर्व करें जल्दी पकाना, आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है - यह उत्पाद ब्रेड की तरह बहुमुखी है। शहद या जैम के साथ परोसें और आप चाय पार्टी कर सकते हैं। कुछ सूप के लिए केक तलें, उदाहरण के लिए, अचार के लिए, और एक पूर्ण भोजन तैयार है।
• टॉर्टिला बिना किसी फिलिंग और अतिरिक्त के किसी भी व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं, कुछ रसोई में वे सूप और सॉस के लिए एक चम्मच की जगह लेते हैं। नुस्खा के आधार पर उन्हें कई दिनों से लेकर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• इस तरह की भरी हुई पेस्ट्री को चाय, कॉफी या पहले कोर्स के साथ परोसा जाता है। यह दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।
• अगर बहुत ज्यादा बेक हो गया है, तो ठंडा करें, एक बैग में लपेटें और फ्रीज करें। इसे माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं।

एक नोट पर मालकिन

कोई भी नुस्खा कठोर नहीं है। सामग्री को बदला और पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जतुन तेलमकई, अखरोट, सूरजमुखी, पनीर - पनीर से बदला जा सकता है, एक प्रकार का मांस - दूसरा। तैयार टॉर्टिला का स्वाद अलग होगा, लेकिन वे खराब नहीं होंगे। निरीक्षण करने वाली मुख्य बात सूखे भोजन और तरल का अनुपात है।

आटा नरम, लोचदार, सजातीय होना चाहिए - फिर यह अच्छी तरह से लुढ़क जाएगा और तलते समय न तो जलेगा और न ही रेंगेगा।

उपयोगी वीडियो

प्याज के साथ स्वादिष्ट चीनी पफ पेस्ट्री। उन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, यहाँ युक्तियों के साथ एक सरल वीडियो है:

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खमीर रहित टॉर्टिला रेसिपी में बिना पौधे या जानवरों की सामग्री के आटा, पानी और नमक का उपयोग किया जाता है। अधिक जानकारी के लिए उज्ज्वल स्वादऔर मक्खन, अंडे और डेयरी उत्पादों द्वारा स्वाद जोड़ा जाता है।

खमीर रहित फ्लैटब्रेड को पानी या केफिर में पकाया जा सकता है

अवयव

नमक 1 चम्मच वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी उबला हुआ पानी 200 मिलीलीटर आटा 3 ढेर

• सर्विंग्स: 3
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• पकाने का समय: 3 मिनट

खमीर रहित पैनकेक रेसिपी

उज़्बेक पेस्ट्री पकाने के कई विकल्प हैं। फ्लैटब्रेड अखमीरी हैं, मक्खन, पनीर, मैं उनमें फिलिंग जोड़ता हूं, उदाहरण के लिए, हैम, सब्जियां या मशरूम। हम एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार डिश तैयार करेंगे। ये केक ब्रेड की जगह लेते हैं।

बेकिंग के लिए, आपको एक मोटे तले वाले नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। तले हुए टॉर्टिला, ओवन में पकाए गए लोगों के विपरीत, अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन वे तेजी से पकते हैं और उनके पास एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट होता है।

तैयारी:

1. मैदा छान कर नमक मिला लें।
2. पानी डालिये।
3. आटे को पकौड़ी की तरह गूंद लें।
4. बैच के अंत में वनस्पति तेल डालें।
5. इसे 20 मिनट के लिए लगा रहने दें।
6. आटे को सॉसेज के आकार में रोल करें और 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में रोल करें और दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा... केवल पहले केक के लिए पैन में वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले केक को तले बंद ढक्कनफिर पलट दें और ढक्कन खोलकर पकाएं।

तैयार टॉर्टिला को 4 भागों में काटा जाता है और ठंडा होने तक मक्खन से चिकना किया जाता है। पहले कोर्स या साइड डिश के साथ परोसें, जैम और शहद के साथ खाएं।

खमीर रहित पनीर टॉर्टिला

पकवान रसीला निकला, क्योंकि इसे केफिर और सोडा के साथ पकाया जाता है। 15 मिनट बिताने के बाद आप क्रिस्पी केक का मजा ले सकते हैं.

अवयव:

• 2 ढेर गेहूं का आटा;
• 1 स्टैक केफिर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 0.5 चम्मच चीनी, नमक और सोडा।

चाहें तो आटा गूंथने के बाद उसमें सॉसेज या साग डाल दें.

तैयारी:

1. केफिर को 38 तक गरम करें।
2. इसमें चीनी, नमक और सोडा डालें। इसे 5 मिनट के लिए लगा रहने दें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, आटे के साथ मिलाएं और केफिर द्रव्यमान में डालें।
4. आटे को हाथ से 3 मिनिट तक गूंथ लीजिये.
5. द्रव्यमान को 5 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक केक बनाएं।
6. 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। एक बंद ढक्कन के नीचे।

यदि आप केक को वनस्पति तेल के साथ तलते हैं, तो वे पेस्टी के समान होते हैं, वही कुरकुरे और कुरकुरे। इनके साथ खाया जाता है कम वसा वाले व्यंजन, उदाहरण के लिए, एक ताजा सब्जी सलाद के साथ।

एक फ्राइंग पैन में केक खाना पकाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग भरने को लपेटने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्याज या मशरूम, फिर तलना और काट लें अंश... यह निकलेगा हार्दिक नाश्ता, जो एक उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

मिक्सर बाउल में डालें शुद्ध पानीगैस, वनस्पति तेल और मिश्रण के साथ। इस तरह के केक को साधारण, गैर-कार्बोनेटेड पानी में भी पकाया जा सकता है, लेकिन कार्बोनेटेड आटे के साथ यह क्रमशः नरम हो जाता है, और केक और भी स्वादिष्ट होते हैं।

बेकिंग पाउडर, नमक और लगभग आधा छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

बचा हुआ आटा डालें और मिक्सर से मिलाएँ।

परिणामस्वरूप आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और 2-3 मिनट के लिए गूंध लें। आटा बहुत नरम और कोमल होता है। आटे की मात्रा को सटीक रूप से इंगित करना मुश्किल है, परिणामस्वरूप आटा द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: यह लगभग पकौड़ी की तरह होना चाहिए।

हम आटा को भविष्य के केक की संख्या में विभाजित करते हैं। नुस्खा में दी गई सामग्री की मात्रा से। इससे चार केक बनते हैं। आटे के एक टुकड़े को पतला बेल लें - 3-5 मिमी, व्यास में 15 सेमी (लगभग)।

केक को एक पैन में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम करें। केक को मध्यम आँच पर (या मध्यम से थोड़ा नीचे), 2.5 - 3 मिनट के लिए ढककर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

फिर केक को पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह से बेक कर लें। हम अन्य सभी केक भी इसी तरह से बेक करते हैं। लेकिन अब हम वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना नहीं करते हैं - हम एक सूखे पैन में रिक्त स्थान डालते हैं। समानांतर में काम करना सुविधाजनक है: हम एक केक को रोल करते हैं और इसे भूनना शुरू करते हैं। जबकि पहला केक फ्राई किया जा रहा है, दूसरे केक को बेल लें वगैरह।

हम तैयार केक को एक बैग में डालते हैं या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं ताकि वे नरम रहें।

ऐसे केक मांस, मछली, पहले पाठ्यक्रम के लिए अच्छे हैं ...

बॉन एपेतीत!

पैनकेक को किसी भी अवसर के लिए फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है। वे चाय के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, किसी पिकनिक को सजाते हैं, या बस एक सुखद विकल्प बन जाते हैं। बेकरी उत्पाद... इस व्यंजन की खूबी यह है कि इसे सबसे सरल सामग्री से तैयार किया जा सकता है, भले ही रेफ्रिजरेटर की "आंतरिक दुनिया" कठिन समय से गुजर रही हो।

एक पैन में केक के लिए आटा केफिर, दूध, मट्ठा, खट्टा क्रीम आदि से तैयार किया जाता है।... ज़्यादातर के लिए सरल नुस्खासादा पानी और आटा ही काफी है। इसके अलावा, अगर वांछित, अंडे, मक्खन या वनस्पति तेल, सूखा या ताजा खमीर केक में जोड़ा जाता है।

टॉर्टिला अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन भरने के साथ वे और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प हो जाते हैं।... यह सिर्फ कटा हुआ साग हो सकता है सॉस, सख्त पनीरया feta पनीर, पनीर, आदि मसालों से आप नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी ले सकते हैं।

केक को सब्जी या मक्खन में दोनों तरफ से उनके विशिष्ट सुनहरे रंग तक तलें... बहुत से लोग तेल का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना चुनते हैं, जिससे पैन सूख जाता है। आग मध्यम होनी चाहिए, और पैन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।

नुस्खा के आधार पर, टोरिल्ला को विभिन्न सॉस या बस रोटी के रूप में परोसा जाता है। किसी भी फिलिंग को पतले केक में लपेटा जा सकता है, उन्हें पीटा ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस व्यंजन को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ठंडा होने के बाद सूख जाता है।

परफेक्ट पैनकेक बनाने का राज

पेनकेक्स स्टोर-खरीदी गई ब्रेड का एक स्वादिष्ट विकल्प है जो आसानी से नाश्ते या यहां तक ​​​​कि पूर्ण भोजन में बदल सकता है। यह सब केवल चुने हुए भरने पर निर्भर करता है, जो बहुत विविध हो सकता है, जैसे, वास्तव में, आटा ही। ज्ञान, एक पैन में टॉर्टिला कैसे पकाएं?, निश्चित रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में मदद करेगा, इसलिए आपको इस व्यंजन के बारे में कुछ सरल नोट याद रखने चाहिए:

गुप्त संख्या 1। केक को नरम बनाने के लिए, तलने के बाद उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करके गर्म तौलिये से ढक देना चाहिए।

गुप्त संख्या 2। यह केवल नुस्खा में संकेतित आटे की मात्रा से शुरू करने के लायक है, क्योंकि वास्तव में आपको इसकी थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है। इसे आटे में तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

गुप्त संख्या 3. अगर चपटे का आटा बहुत सख्त है, तो इसे थोड़े से साफ पानी से पतला कर लें।

गुप्त संख्या 4. टॉर्टिला को अपनी कड़ाही के आकार में रोल करें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से तलें।

गुप्त संख्या 5. कड़ाही में वनस्पति तेल डाले बिना टॉर्टिला को तला जा सकता है। इससे वे इतने रसीले नहीं होंगे, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री में तेजी से कमी आएगी।

गुप्त संख्या 6. टॉर्टिला के आटे के साथ काम करने का सबसे आसान तरीका है कि आप अपने हाथों और टेबल को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

गुप्त संख्या 7. तैयार टॉर्टिला को अधिक के लिए मक्खन के साथ ब्रश किया जा सकता है नाजुक स्वाद... इसके अलावा, इस तरह वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे।

एक पैन में पनीर के साथ केक थोड़े सूखे हो सकते हैं। इसलिए, आपको अधिक रसदार फेटा पनीर के साथ भरने को पतला करना चाहिए। यह पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगा, और उपस्थिति का ख्याल रखेगा। ताजा जड़ी बूटी... अजमोद, डिल, सीताफल और हरा प्याज करेंगे। केक अपने आप काफी रसीले और चमकदार बनेंगे।

अवयव:

• 300 ग्राम आटा;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• एच. एल. नमक;
• एच. एल. सोडा;
• 100 ग्राम फेटा पनीर;
• 100 ग्राम पनीर;
• ताजा साग;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा छान लें, नमक और बेकिंग सोडा मिला लें।
2. केफिर और मक्खन को एक अलग प्लेट में मिलाकर सूखी सामग्री पर डालें।
3. एक नरम, लोचदार आटा गूंधें और इसे एक नम तौलिये के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक प्लेट में पनीर और पनीर डालकर सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
5. स्टफिंग में कटी हुई हरी सब्जियाँ और थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ।
6. आटे को आठ बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को पतले केक में बेल लें।
7. फिलिंग को केक के बीच में रखें, किनारों को बीच में इकट्ठा करें और जोड़ को नीचे की ओर मोड़ें।
8. केक को फिर से धीरे से बेल लें और हर तरफ 2 मिनिट तक फ्राई करें।

नेट से दिलचस्प

इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको कोई महंगी खरीदारी करने की जरूरत नहीं है। सभी सामग्रियां बहुत ही सरल और किफायती हैं, लेकिन उनके साथ केक काफी स्वादिष्ट हैं। खमीर आटा को बेहतर तरीके से बढ़ने देगा, जिससे पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन यह भी माना जाना चाहिए कि इसे जोड़ने से कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी।

अवयव:

• 300 ग्राम आटा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 200 ग्राम फेटा पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा और नमक मिलाकर एक गहरे बाउल में डालें।
2. स्लाइड के शीर्ष पर एक छेद करें और वहां खमीर डालें।
3. धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
4. सब कुछ फिर से मिलाएं और 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
5. आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से मसल कर एक बड़ा केक बना लीजिये.
6. फेटा चीज़ को काट कर आटे की पूरी सतह पर फैला दें।
7. केक को पतले टाइट रोल में रोल करें, फिर इसे "घोंघा" में लपेटें।
8. अपनी हथेलियों का उपयोग करके फिर से केक में आटा गूंथ लें, लेकिन बेलन को नहीं!
9. टॉर्टिला को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

में जोड़कर क्लासिक नुस्खाथोड़ा खट्टा क्रीम, आप केक के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकते हैं। जिसके चलते साधारण सामग्रीवे अधिक विलासी और कोमल हो जाते हैं। पानी और खट्टा क्रीम के बजाय, आप तुरंत मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। दो आटे को मिलाना भी महत्वपूर्ण है। अनुभवी रसोइये इस सिद्धांत के अनुसार ही पैन में केक पकाने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप राई का आटा;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. राई और डालें गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक, आटा गूंथ लें।
3. साग को काट लें और आटे में डालें, इसे फिर से अच्छी तरह से गूंद लें।
4. आटे को भागों में बाँट लें और उन्हें फ्लैट केक में रोल करें।
5. हर तरफ 1 मिनट के लिए वनस्पति तेल डाले बिना पैन में प्रत्येक टॉर्टिला को भूनें।

अखमीरी केक को ब्रेड की जगह किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है. इस तरह के प्रतिस्थापन से निश्चित रूप से पूरे शरीर को लाभ होगा, विशेष रूप से आंकड़ा। इस नुस्खा में, tortillas के साथ छिड़का जाता है बारीक चीनी, जिससे उन्हें . में बदल दिया जाता है हल्की मिठाईचाय के लिए। यदि वांछित है, तो इस घटक को बाहर रखा जा सकता है, तो केक स्वाद में तटस्थ रहेंगे।

अवयव:

• 3 कप आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल ख़मीर;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास पानी;
• 1 चुटकी नमक;
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी गरम करें, उसमें खमीर, नमक और मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
2. आटे को 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक पतली परत में बेल लें।
3. मक्खन को पिघलाएं और आटे की पूरी सतह को चिकना कर लें, आटे को एक रोल में बेल लें।
4. रोल को लंबाई में 2 बराबर भागों में काट लें और प्रत्येक को फिर से गोल रोल में रोल करें।
5. परिणामी हलकों को फ्लैट केक में रोल करें और बीच में एक छोटा सा छेद करें।
6. केक को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें, फिर उन्हें फ्राई करें वनस्पति तेलऔर आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।

आलू के टॉर्टिला कई तरह के सॉस के साथ अच्छे लगते हैं और परोस सकते हैं हल्का नाश्ताभोजन से पहले या उसके दौरान। उन्हें पकाना बेहद सरल है, नुस्खा कुछ हद तक पेनकेक्स की याद दिलाता है। पकवान को और भी सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसमें अवश्य ही मिलाना चाहिए प्रोवेनकल जड़ी बूटीया कोई अन्य सूखी जड़ी बूटी।

अवयव:

• 4 आलू;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम आटा;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, फिर छीलें और कांटे से मैश करें (आप मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं)।
2. स्वाद के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी नमक और काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. आलू के आटे में 50 ग्राम मैदा डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये.
4. प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और इसे एक रोलिंग पिन के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें।
5. एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में केक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पैन में केक बनाना जानते हैं। बॉन एपेतीत!