कद्दू के पकौड़े। स्वीट अमेरिकन कद्दू पाई - एक साधारण और स्वादिष्ट खुली पाई की तस्वीरों के साथ एक क्लासिक रेसिपी

उत्तर अमेरिकी भारतीय जनजातियों ने सक्रिय रूप से एक नारंगी सब्जी, तली हुई, उबली हुई उगाई। आने वाले बसने वाले इसे उपहार के रूप में लाने लगे, लेकिन यूरोपीय लोगों को नवीनता पसंद नहीं आई। उन्होंने पहली कठोर सर्दी तक कद्दू को नजरअंदाज कर दिया, जब आधे उपनिवेशवादियों की स्कर्वी और हाइपोथर्मिया से मृत्यु हो गई। जीवित रहना आवश्यक था, और पौष्टिक, विटामिन युक्त कद्दू मोक्ष बन गया। भारतीयों ने गोरे लोगों को खाना पकाने के दर्जनों तरीके सिखाए।

कद्दू पाई के पूर्वज को प्लायमाउथ प्लांटेशन (1620-1692) में पकाया गया था, जो न्यू इंग्लैंड में पहली स्थायी बस्ती थी। दूध को एक खोखले खोल में डाला गया, शहद और मसाले डाले गए और धधकते कोयले में भेज दिए गए।

व्यंजन विधिआटा बेस वाला एक पाई पहली बार 1651 में प्रकाशित प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ पियरे ला वेरेन की एक पुस्तक में दिखाई दिया। यह अमेलिया सीमन्स द्वारा अमेरिकी व्यंजनों पर पहली किताब लगभग डेढ़ सदी से पहले की है। 1796 में, अमेरिकी गृहिणियों को उसके कद्दू के हलवे से जीत लिया गया था। यद्यपि क्रस्ट का उपयोग पुराने तरीके से आधार के लिए किया जाता था, यह वे हैं जो आधुनिक भरने के लिए नुस्खा के करीब हैं।

घर पर, मिठाई रोजमर्रा की जिंदगी का इतना हिस्सा बन गई है कि आप किसी भी सुपरमार्केट में इसके लिए तैयार मसालों का सेट खरीद सकते हैं।

कद्दू की उछाल बीसवीं शताब्दी के तीसवें दशक में हुई, जब के उत्पादन में विशेषज्ञता प्राप्त हुई डिब्बाबंद मांसलिब्बी ने डिब्बाबंद कद्दू की एक श्रृंखला शुरू की है। व्यस्त महिलाओं को अब सब्जी चुनने, साफ करने, उबालने, रगड़ने में समय बिताने की जरूरत नहीं थी। उस क्षण से, पाई विशुद्ध रूप से बंद हो गई उत्सव पकवानऔर हर दिन के लिए मेनू में जगह ले ली।

मुख्य सामग्री

अमेरिकन कद्दू पाईएक पतला, कुरकुरा आधार है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीऔर मसालेदार कद्दू क्रीम भरने की एक मोटी परत। रचना में हमेशा शामिल होंगे:

• गूंथा हुआ आटा: गेहूं का आटा, मक्खन, जर्दी या पूरा अंडा;
• भरने: कद्दू की प्यूरी, अंडे, क्रीम, मसाला मिश्रण, चीनी।

क्रीम के बजाय, केंद्रित दूध अक्सर जोड़ा जाता है। यह सस्ता है, और स्वाद कम नाजुक नहीं देता है।

प्यूरी बनाने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

मेवे (आमतौर पर अखरोट और पेकान), मेपल सिरप, पिसी चीनी.

कद्दू कैसे चुनें?एक मध्यम आकार की सब्जी को घने, लेकिन "पत्थर" त्वचा के बिना, बिना दरार, डेंट, नरम धब्बे के साथ लें। पूंछ सूखी और गहरी होनी चाहिए। सतह पर भूरे-गुलाबी धब्बे संकेत करते हैं कि कद्दू कड़वे होने और जल्दी खराब होने की संभावना है।

अब चलो क्रमशःआइए इसका पता लगाएं खाना कैसे बनाएंप्रसिद्ध मिठाई।

अमेरिकी कद्दू पाई व्यंजनों

अमेरिका में पाई रेसिपी हैं, जैसे हमारे पास बोर्स्ट है। प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी की अपनी, बेशक, एक क्लासिक होती है। प्रायोगिक संस्करण अनगिनत हैं। यहां 4 आसान विकल्प दिए गए हैं।

अमेरिकन कद्दू पाई (क्लासिक रेसिपी)

सामग्री 20-22 सेमी के व्यास के साथ एक रूप के आधार पर दी जाती है।

परीक्षण के लिए:

• बिना स्लाइड के 2 कप मैदा (लगभग 300-320 ग्राम);
• 130 ग्राम ठंडा मक्खन;
• 1 अंडे की जर्दी;
• नमक की एक चुटकी;
• स्थिति के अनुसार बर्फ का पानी।

भरने के लिए:

• 1 किलो कद्दू;
• 3 अंडे;
• 3-5 बड़े चम्मच चीनी (कद्दू की मिठास के आधार पर);
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (30% से);
• मसालों का मिश्रण (एक चम्मच पिसी हुई लौंग, दालचीनी, जायफल और अदरक)।

स्टेप 1

सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, इसे गर्म होने दें। परीक्षा लो। एक टेबल या चौड़े बोर्ड पर मैदा और नमक छान लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, आटे के साथ मिलाएं। अब, एक बार में एक या दो चाकू से, मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में काट लें। यदि कोई खाद्य प्रोसेसर है, तो प्रक्रिया उसे सौंपी जा सकती है। दानेदार द्रव्यमान में जर्दी जोड़ें, सानना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो बर्फ का पानी डालें, सचमुच एक बार में एक चम्मच। आटा एक प्लास्टिक की गेंद में एक साथ आना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

चरण दो

बीज से मुक्त छिलके वाले कद्दू को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, ताकि पानी मुश्किल से उन्हें ढक सके। नरम होने तक 20-25 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकालें, टुकड़ों को हाथ से या ब्लेंडर में प्यूरी करें।

आप कितना भी समय बचाना चाहें और घर की बनी प्यूरी को तैयार बेबी प्यूरी से बदलना चाहें, ऐसा न करें। आप स्वाद का 80% खो देंगे। भरोसा रखें कि आपके प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा।

चरण 3

जब तक कद्दू ठंडा हो रहा है, आटे को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे रोल आउट करें, इसे मोल्ड के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा चुभें, 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। यदि आपको डर है कि केक का निचला भाग लहरों में नहीं जाएगा, तो पहले इसे चर्मपत्र से ढक दें, ऊपर से सूखे मटर या बीन्स डालें। बेक करने के बाद, ओवन का तापमान 180°C तक कम कर दें।

चरण 4

ठंडा कद्दू द्रव्यमान में अंडे, क्रीम, चीनी और मसाले डालें। बेक किए हुए बेस के ऊपर फिलिंग डालें। केक को 40-45 मिनट तक बेक करें।

अगर भारी क्रीम खरीदना संभव न हो तो 15-20 प्रतिशत लें, लेकिन फिर फिलिंग में डेढ़ बड़े चम्मच डालें कॉर्नस्टार्चजो इसे गाढ़ा कर देगा।

केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर परोसें।

गाढ़ा दूध के साथ

मीठे विकल्पों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

जांच के लिएक्लासिक रेसिपी की सामग्री में 1 चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं।

भरने के लिए:

• कद्दू प्यूरी - 450 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• पिसी हुई दालचीनी और जायफल - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• विशाल समुद्री नमक- छोटा चम्मच

चरण 1 और 2

क्लासिक रेसिपी की तरह ही सब कुछ दोहराएं।

चरण 3

ठंडी प्यूरी, कंडेंस्ड मिल्क, अंडे, मसाले और नमक को मिलाकर फिलिंग बना लें। आटा जो फ्रिज में आराम कर चुका है उसे रोल करें और इसे आकार में वितरित करें, आटे पर द्रव्यमान डालें। 200°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर 170°C तक कम करें और 40 मिनट के लिए बेक करें।

सुगंधित विचार। अगर आपके पास कुछ मसाला मिश्रण बचा है, तो इसमें डालें पिसी हुई कॉफीकॉफी मेकर के फिल्टर में लोड करने से पहले। मसालेदार कॉफी पीना- सर्दी के लिए सबसे अच्छा उपाय।

पोल: क्या आपने कभी कद्दू पाई बनाई है?

सरल नुस्खा

उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जिनके पास कम समय है, और जो अभी तक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने में सक्षम नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम कद्दू
• 1,5 अनुसूचित जनजातिआटा (ग्लास 250 मिलीलीटर);
• 3 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (ग्लास 200 मिली);
• बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची;
• छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चिकनाई के लिए मक्खन।

स्टेप 1

180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। चीनी के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि बाद वाला घुल न जाए। मैदा, नमक, इलायची, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

चरण दो

जाली कच्चा कद्दूएक मध्यम कद्दूकस पर। ज्यादा रस हो तो हल्का सा निचोड़ लें। गूदे को आटे में मिला लें।

चरण 3

मोटे द्रव्यमान को मक्खन से ढके सांचे में डालें, 40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से चैक करें: अगर यह केक से सूख कर बाहर आता है, तो यह बनकर तैयार है.

इस रेसिपी के साथ क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग अच्छी लगती है।

दालचीनी

अगर ज्यादा मात्रा में मसाले पारंपरिक पाईआपके लिए नहीं, फिर एक, लेकिन चमकीले मसाले के साथ विविधता का प्रयास करें।

जांच के लिएक्लासिक रेसिपी की सामग्री में, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, एक जोड़ी पेकान (बादाम से बदला जा सकता है) मिलाएं।

भरने के लिए:

• 800 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (20% से कम वसा नहीं);
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 1.5 चम्मच जमीन दालचीनी।

स्टेप 1

ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। क्लासिक रेसिपी की तकनीक के अनुसार आटा गूंथ लें। तुरंत ही इसे बेल लें, इसे मोल्ड में डाल दें और मोल्ड में 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण दो

के अनुसार पकाया जाता है शास्त्रीय तकनीककद्दू प्यूरी चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे, दालचीनी, स्टार्च जोड़ें। चिकना और एक समान होने तक मिलाएं।

चरण 3

कई स्थानों पर एक कांटा के साथ पाई के लिए आधार को चुभें, इसे 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें, इसे हटा दें, शीर्ष पर भरना डालें, एक और 35 मिनट के लिए सेंकना, तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करना।

सर्व करने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

वीडियो नुस्खा

बक्शीश

यदि आप कद्दू स्क्वैश को पकड़ने में कामयाब रहे हैं, तो भरने का विकल्प रखें जेमी ओलिवर द्वारा:

1. कद्दू को धोइये, चौकोर टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये.
2. एक चौथाई चम्मच पिसी हुई जायफल, अदरक और दालचीनी मिलाएं।
3. कद्दू के क्वार्टरों को एक उच्च-पक्षीय बेकिंग शीट पर रखें, मसाला मिश्रण के साथ छिड़कें, 4 बड़े चम्मच बूंदा बांदी मेपल सिरप. पन्नी की एक डबल परत के साथ बेकिंग शीट को बंद करें, ओवन को पहले से गरम 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए भेजें।
4. जब कद्दू ठंडा हो जाए, तो उसका गूदा निकाल लें, एक ब्लेंडर में प्यूरी कर लें। एक कटोरे में निकालें, चीनी के दो बड़े चम्मच, तीन अंडे और 200 मिलीलीटर क्रीम डालें।

अमेरिकी कद्दू पाई आपकी मेज पर होना चाहिए। भराव को विभिन्न मसालों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जिसका अर्थ है कि प्रयोग के लिए जगह है। इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

अमेरिकी कद्दू पाई स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ है यदि आप इसे बनाना जानते हैं। एक कप चाय के साथ मीठे कद्दू पाई का एक टुकड़ा शरद ऋतु की शाम को आपको गर्म कर देगा।

इस दालचीनी पाई को बनाएं। यह इसे एक अनूठा स्वाद और अद्भुत मसालेदार सुगंध देगा।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन का एक टुकड़ा - 100 जीआर;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दालचीनी;
• दानेदार चीनी - 150 जीआर;
• नमक की एक चुटकी;
• दूध - 0.25 एल;
• आटा - 0.2 किलो।

दालचीनी के साथ कद्दू पाई कैसे बेक करें:

1. हम आटा गूंथते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को छलनी से पीस लें।
2. चीनी की आधी घोषित मात्रा और एक चुटकी नमक एक बाउल में डालें।
3. हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। हम टुकड़ों को आटे में फेंक देते हैं।
4. अब इस द्रव्यमान को चाकू से काट लें, फिर कांटे से गूंद लें। यह टुकड़ों का आटा निकला।
5. एक अंडा निकाल लें। अपने हाथों से आटे की लोई बना लें।
6. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
7. इस दौरान आप ओवन को 200 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं।
8. हम एक गोल बेकिंग डिश लेते हैं, उसके ऊपर आटा वितरित करते हैं और छोटे पक्ष बनाते हैं ताकि हम भरने को रख सकें।
9. हम आटे पर चर्मपत्र फैलाते हैं, इसे किसी भारी चीज से दबाते हैं, उदाहरण के लिए मटर या बीन्स।
10. हम पाई के लिए आधार को 15 मिनट के लिए ओवन में शेल्फ पर भेजते हैं।
11. फिर हम पके हुए आटे को निकालते हैं, उसमें से भार हटाते हैं। जबकि यह ठंडा हो रहा है, चलिए फिलिंग बनाते हैं।
12. तोरी के समान एक लम्बा कद्दू चुनें। मांस चमकीला नारंगी और मीठा होना चाहिए।
13. हम कद्दू से छिलका और बीज निकालते हैं, बाकी को क्यूब्स में काटते हैं।
14. हम उन्हें दूध के साथ सॉस पैन में डालते हैं, शेष चीनी डालते हैं, एक दालचीनी की छड़ी डालते हैं।
15. हम कम गर्मी पर उबालने के क्षण से 30 मिनट के लिए कद्दू को स्टोव पर पकाते हैं।
16. हम दालचीनी की छड़ी को हटाते हैं, और नरम कद्दू के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में पीसते हैं।
17. परिणामस्वरूप भरने को पके हुए आटे के बीच में डालें और इसे पाई की पूरी सतह पर समतल करें। सुनिश्चित करें कि यह पक्षों पर नहीं फैलता है।
18. स्वादिष्टता को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तापमान 160 डिग्री है।

शहद और मसालों के साथ

नाजुकता मीठी, सुगंधित और स्वाद में बहुत नाजुक होती है।

किराना सूची:

• सफेद आटा - 150 जीआर;
• तीन अंडे;
• कद्दू का गूदा - 250 जीआर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 10 जीआर;
• शहद - 90 मिलीलीटर;
• जमीन अदरक - 8 जीआर;
• जायफल - 10 जीआर;
• मक्खन - 150 जीआर।

पकाने हेतु निर्देश:

1. मक्खन को टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर के बाउल में रखें। वहां आटा डालें और द्रव्यमान को पीस लें।
2. एक कच्चे अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें। आटे के द्रव्यमान में जर्दी जोड़ें, और प्रोटीन को एक साफ कंटेनर में डालें।
3. रसोई के उपकरण को फिर से चालू करें और एक सजातीय आटा गूंध लें।
4. आटे की गेंद को काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करें और एक पतले केक में रोल करें।
5. हम इसे एक गोल बेकिंग डिश की सतह पर फैलाते हैं। आटे के किनारों को किनारों के लिए छोड़ना याद रखें।
6. एक कांटा के साथ आटा की पूरी सतह को छेदें।
7. हम परिणामस्वरूप केक को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बंद कर देते हैं।
8. छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट में 20 मिनट तक बेक करें।
9. एक प्याले में नर्म महक के टुकड़े डालिये और क्रश करके प्यूरी बना लीजिये.
10. परिणामी द्रव्यमान में, दो और अंडे तोड़ें और पहले से प्रोटीन डालें।
11. एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं, मसाले डालें, शहद डालें। सामग्री को फिर से मिलाएं और क्रीम डालें।
12. यह बेक किए गए केक में भरने के लिए बनी हुई है।
13. भविष्य के पाई को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

बीज के साथ अमेरिकी कद्दू पाई

क्या लें:

• कद्दू के बीज और बादाम की पंखुड़ियाँसजावट के लिए।

परीक्षण के लिए घटक:

• एक मुर्गी का अंडा;
• आटा - 0.23 किलो;
• दानेदार चीनी - 50 जीआर;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 120 जीआर;

भरने की सामग्री:

• वैनिलिन के दो चुटकी;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• दो अंडे;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 170 जीआर।

एक पाई को स्टेप बाई स्टेप पकाना:

1. फूड प्रोसेसर बाउल में मैदा करने के लिए, चीनी, बटर क्यूब्स और नमक डालें।
2. एक संयोजन के साथ द्रव्यमान को टुकड़ों की स्थिति में संसाधित करें।
3. एक अंडे में डालें और आटे को फिर से पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को आटे की गेंदों में आकार दें।
5. एक रोलिंग पिन के साथ, इसे एक पतली परत में बदल दें, इसकी पूरी सतह पर एक कांटा के साथ छेद करें।
6. हम पाई क्रस्ट को ओवन में डालते हैं, इसे एक विशेष रूप में स्थानांतरित करते हैं और 25 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
7. इस समय के दौरान, कटे हुए कद्दू के स्लाइस को एक गहरे कटोरे में डालें, वैनिलिन, दानेदार चीनी डालें, क्रीम डालें।
8. 15 मिनट के लिए स्टोव पर पकाएं। जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर या मिक्सर से पीसकर प्यूरी बना लें।
9. प्यूरी को ठंडा करें, केक को ओवन से निकाल लें।
10. गरमी में कद्दू भरनाबचे हुए अंडे तोड़ें और मिक्सर से मिश्रण को छान लें।
11. हम केक के ऊपर कद्दू से भरने को वितरित करते हैं और इसे ओवन में शेल्फ पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं।
12. शांत हो जाओ तैयार पाई. ऊपर से दाने कद्दू के बीजया बादाम।

गाढ़ा दूध के साथ

पकाने की विधि सामग्री:

• नमक की एक चुटकी;
• कद्दू प्यूरी - 0.45 किलो;
• वेनिला चीनी - 20 जीआर;
• दो अंडे;
• जायफल - 3 जीआर;
• गाढ़ा दूध की एक कैन;
• दालचीनी - 5 जीआर;

• चीनी - 50 जीआर;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 130 जीआर;
• एक अंडा;
• आटा - 0.25 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ कद्दू पाई कैसे पकाएं:

1. एक प्याले में मैदा डालिये, उसमें ठंडे मक्खन के टुकड़े डालिये. चाकू से हम द्रव्यमान को टुकड़ों में काटते हैं।
2. दोनों प्रकार की चीनी डालें, अंडे में डालें और आटा गूंथ लें।
3. आटे की लोई को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस समय हम कद्दू से मैश किए हुए आलू बनाते हैं।
5. इसमें गाढ़ा दूध, वेनिला, दालचीनी, नमक, जायफल और डालें कच्चे अंडे. एक व्हिस्क के साथ, एक सजातीय कद्दू भरने को गूंध लें।
6. ठंडे आटे को लोई में बेल लें। इसे एक गोल बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। किनारों के चारों ओर किनारों को बनाओ ताकि भरना पाई से बाहर न हो।

एक अमेरिकी मिठाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज भरना है। इसलिए, खाना पकाने में महत्वपूर्ण है - एक मीठा, अच्छा कद्दू चुनना।

1. किसी भी स्थिति में चारा किस्मों की फसल न लें। सब्जी में एक लम्बी नाशपाती का आकार होना चाहिए, और उसके मांस का रंग चमकीला नारंगी होना चाहिए। पके हुए कद्दू में एक मीठा स्वाद और एक नाजुक सुगंध होगी।
2. केक में दालचीनी डालें। दालचीनी और कद्दू का संयोजन एक अद्भुत अनूठा स्वाद देता है।
3. बेझिझक मसाले डालें, खासकर जायफल या अदरक।
4. आटा केक को इसमें भरने से पहले कई मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। तो यह अपना आकार बनाए रखेगा, और कद्दू उसमें से बाहर नहीं निकलेगा और न जलेगा।

यदि कोई नुस्खा कद्दू प्यूरी के लिए कहता है, तो बस कद्दू को उबाल लें या निविदा तक भूनें, पूरी तरह से ठंडा करें और इसे प्यूरी करें।

क्रिसरोबिन/depositphotos.com

इस तरह की पाई संयुक्त राज्य अमेरिका में थैंक्सगिविंग और के लिए एक पारंपरिक उपचार है। अमेरिका में, इसे पहले बसने वालों के समय से बेक किया गया है, जिन्होंने सक्रिय रूप से कद्दू उगाया और इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा। एक क्लासिक एक रेतीले, टुकड़े टुकड़े के आधार और एक नाजुक सुगंधित मलाईदार कद्दू भरने वाला संस्करण है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 250 ग्राम आटा + बेलने के लिए;
• 1 चम्मच नमक;
• 170 ग्राम मक्खन;
• 6-7 बड़े चम्मच पानी।

भरने के लिए:

• 220 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ½ चम्मच पिसी हुई लौंग;
• ¾ चम्मच नमक;
• 3 अंडे;
• 420 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 260 मिली मीठा गाढ़ा दूध (जिसे गाढ़ा दूध भी कहा जाता है; अगर आपको यह नहीं मिल रहा है, तो इसे मध्यम वसा वाली क्रीम या क्रीम और पके हुए दूध (गंध के लिए) के बराबर अनुपात में बदलने की कोशिश करें)।

खाना बनाना

मैदा, दालचीनी और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और द्रव्यमान को टुकड़ों में रगड़ें। ठंडे पानी में डालकर आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे चपटा करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिलिंग तैयार करते समय इसे फ्रिज में रख दें।

चीनी, दालचीनी, लौंग, जायफल और नमक मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्के से फेंटें। उनमें चीनी का मिश्रण और कद्दू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध में डालें और फिर से चलाएँ।

मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर ठंडा आटा बेल लें। इसे आकार में स्थानांतरित करें, किनारों को चिकना करें और अपनी उंगलियों से उन पर एक पैटर्न बनाएं।

यूट्यूब चैनल टेस्टी

आटे पर भरावन डालें। 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 40 मिनट के लिए और पकाएं। केक को स्लाइस करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

2. जेमी ओलिवर द्वारा चॉकलेट कद्दू पाई

जैमीओलिवर.कॉम

एक तीन-परत केक जिसमें चॉकलेट एक कुरकुरी परत और नाजुक भरने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 175 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 115 ग्राम मक्खन;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम डार्क (62% से अधिक कोको नहीं)।

भरने के लिए:

• 1 नारंगी;
• चार अंडे;
• 425 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम गन्ना;
• 1 लौंग सितारा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल।

खाना बनाना

मैदा और कोको पावडर छान लें और उसमें पिसी चीनी और नमक मिला लें। ठंडा, कटा हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथ लें। जब कुरकुरे गुच्छे बनने लगें, तो ठंडा पानी और अंडे की जर्दी डालें और मिलाते रहें। आपको एक सख्त सख्त आटा मिलना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।

30 मिनिट बाद, आटे को पतली परत में बेल कर 20-25 सेमी व्यास में गोल आकार में रखिये, किनारे बनाइये, नीचे से फोर्क से छेद कर और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. उसके बाद, केक को बेकिंग पेपर से बंद कर दें और 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने वाले ओवन में 20 मिनट के लिए भेज दें। फिर पेपर को हटा दें और फॉर्म को ओवन में और 5 मिनट के लिए रख दें।

जब केक ठंडा हो जाए तो इसे पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट से भर दें। शीशा सख्त होने दें।

इस समय, भरने को तैयार करें। ऑरेंज जेस्ट को कद्दूकस कर लें (गूदे की कोई आवश्यकता नहीं है), 2 जर्दी को झाग में फेंटें, शेष 2 अंडे पूरे का उपयोग करें। भरने के लिए इन और अन्य सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में मिला लें और अच्छी तरह से फेंट लें।

परिणामी द्रव्यमान को केक पर डालें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि काटने के दौरान भरना फैल न जाए।

जेमी ओलिवर केक की सतह को कारमेलिज़ करता है: इसे चीनी के साथ छिड़कता है और इसे एक विशेष बर्नर के साथ पिघला देता है। लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।

3. कद्दू पाई दही क्रीम के साथ

शक्करपुनरुन.कॉम

गीले का सही संयोजन, रसदार पाईऔर नाजुक क्रीम।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• चार अंडे;
• 300 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 300-320 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम वसा रहित;
• पाउडर चीनी के 5-6 बड़े चम्मच;
• 200 मिली क्रीम (वसा की मात्रा 33% से कम नहीं)।

खाना बनाना

अंडे, चीनी, मक्खन और कद्दू की प्यूरी को मिक्सर से फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। आटे के द्रव्यमान को अंडे में डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें।

आटे को बेकिंग डिश में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। केक को सुनहरा रंग लेना चाहिए। पेस्ट्री को ठंडा करें।

क्रीम के लिए, पनीर को पाउडर चीनी के साथ रगड़ें, इसे भागों में छिड़कें। क्रीम में डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। क्रीम बहुत नरम होनी चाहिए। इसके साथ पाई को ढक दें।

4. क्रीम पनीर पर दालचीनी चीनी परत और दूध शीशा के साथ कद्दू पाई

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यह केक निविदा है हवा का आटाऔर एक असामान्य भरना - मीठे सुगंधित टुकड़ों की एक परत।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 220 ग्राम;
• 115 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए;
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 100 ग्राम सफेद चीनी;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 280-300 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• आधा चम्मच जमीन जायफल;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• आधा चम्मच नमक;
• चम्मच पिसी हुई लौंग।

परत के लिए:

• 200 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• आधा चम्मच जमीन जायफल;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन।

शीशे का आवरण के लिए:

• 60 ग्राम पाउडर चीनी;
• 2 चम्मच दूध।

खाना बनाना

पनीर और मक्खन को मिक्सर से फेंटें। बिना रुके दोनों तरह की चीनी को द्रव्यमान में डालें। इसे अंडे, कद्दू प्यूरी और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं।

आटा और अन्य सभी आटा सामग्री को मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए, सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे तरल में डालें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर आधा आटा फैला दें।

एक परत के लिए, कनेक्ट करें ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और बारीक टुकड़ों में रगड़ें। मिश्रण के भाग को आटे के ऊपर फैला दें। बचा हुआ घोल डालें और बाकी दालचीनी चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें।

मोल्ड को लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें। पाउडर चीनी को दूध के साथ मिलाएं और पेस्ट्री के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें।

5. किशमिश और बटरक्रीम के साथ गाजर कद्दू पाई

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लाल, सुगंधित मसाले और स्वादिष्ट क्रीम चीज़ क्रीम का अद्भुत संयोजन।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 150-170 ग्राम सफेद चीनी;
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क;
• ¼ चम्मच जमीन जायफल;
• 1 मध्यम गाजर;
• 130-150 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 100-150 ग्राम किशमिश (आप किशमिश के आधे हिस्से को कुचले हुए मेवों से बदल सकते हैं)।

क्रीम के लिए:

• 170 ग्राम क्रीम पनीर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम पाउडर चीनी;
• ½ चम्मच वेनिला निकालने;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

चिकना होने तक फेंटें, कद्दू की प्यूरी, दो प्रकार की चीनी, मक्खन, वेनीला सत्र, दालचीनी, लौंग, अदरक और जायफल। दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिलाएँ।

तरल द्रव्यमान में आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें और हिलाएं। किशमिश डालें। आटे को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले केक को पन्नी से ढक दें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह आटा से साफ बाहर आना चाहिए।

जब केक ठंडा हो रहा हो तो क्रीम तैयार कर लें। मिक्सर से मारो मलाई पनीरऔर नरम मक्खन फूलने तक। पीसी हुई चीनी, वैनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें और कुछ और मिनट के लिए फेंटें। ठंडे केक के ऊपर क्रीम फैलाएं।

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यह मिनटों में तैयार हो जाता है, और मिठाई खुद ही कोमल और बेहद सुगंधित हो जाती है।

सामग्री

पाई के लिए:

• 3 अंडे;
• 300 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच वेनिला निकालने;
• 150 ग्राम मक्खन + स्नेहन के लिए;
• 200 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1-2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 70 ग्राम अखरोट;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका.

शीशे का आवरण के लिए:

• 60 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1-1½ बड़े चम्मच संतरे का रस

खाना बनाना

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। वेनिला एक्सट्रेक्ट और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ छानकर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

कद्दू को बारीक काट लें और कद्दूकस कर लें। आटे में ये सामग्री और ऑरेंज जेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और घी लगे सांचे में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें।

पिसी चीनी और मिला लें संतरे का रस. फ्रॉस्टिंग को कूल्ड केक के ऊपर डालें।

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मीठी दालचीनी के छिड़काव के साथ रसीला मसालेदार पेस्ट्री।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 370 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• आधा चम्मच जमीन जायफल;
• चम्मच पिसी हुई अदरक;
• चम्मच पिसी हुई लौंग;
• 1½ चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा चम्मच नमक;
• 170 ग्राम मक्खन + ग्रीसिंग के लिए;
• 250-300 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क;
• 420 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 240 मिली।

स्ट्रेसेल के लिए:

• 250 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 170 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

आटा, दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।

नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। अंडे दर्ज करें। वेनिला एक्सट्रेक्ट, कद्दू डालें और फिर से फेंटें। आटे के मिश्रण को कद्दू के मिश्रण में डालें, दूध में डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें।

स्ट्रेसेल के लिए अलग से आटा, चीनी और दालचीनी मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन डालें और क्रम्बल होने तक मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आटा डाल दें। स्ट्रेसेल के साथ कवर करें और हल्के से टुकड़ों को द्रव्यमान में दबाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

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इस केक में पतली कुरकुरी परत होती है। कद्दू की परत बहुत मीठी नहीं होती है, और दही की परत एक सुखद मलाईदार स्वाद बनाती है।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• 120 ग्राम;
• मकई स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम कद्दू प्यूरी।

खाना बनाना

अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। इसके बाद मैदा और बेकिंग पाउडर को सावधानी से मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटाक्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-60 मिनट के लिए सर्द करें।

पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा और 70 ग्राम गाढ़ा दूध मिलाएं। आधा स्टार्च भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू की प्यूरी को बाकी कंडेंस्ड मिल्क और स्टार्च के साथ मिलाएं।

बचे हुए आटे को घी लगी हुई पर फैला दीजिये मक्खनबेकिंग के लिए फॉर्म। किनारों को लगभग 3 सेमी ऊंचा बनाएं आटा पर भरने, दही और कद्दू द्रव्यमान की परतों को बारी-बारी से डालें। आपको एक नारंगी और सफेद ज़ेबरा मिलना चाहिए। केक को 180°C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

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इस रेसिपी में खाना पकाने के दो तरीके हैं: धीमी कुकर में और ओवन में।

सामग्री

• 150 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम कद्दू;
• 1 सेब;
• आधा नींबू;
• मक्खन - चिकनाई के लिए।

खाना बनाना

सफेद झाग आने तक अंडे के साथ चीनी को फेंटें। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ताकि बाद वाला काला न हो जाए, इसे नींबू के रस के साथ डालें। इन सामग्रियों को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। इसमें आटा डालें और केक को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए पका लें। चेक करें कि मिठाई टूथपिक से कच्ची है या नहीं। अगर आटा अभी भी चिपक रहा है, तो खाना पकाने का समय 10-20 मिनट बढ़ा दें।

ओवन में पेस्ट्री बनाने के लिए, द्रव्यमान को तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें। इसे लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आवश्यक हो तो केक को अधिक समय तक बेक करें।

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इस केक को "तीन कप" भी कहा जाता है क्योंकि आटे को तीन सूखी सामग्री में से प्रत्येक के 1 कप की आवश्यकता होती है। इसीलिए यह नुस्खायाद रखना बहुत आसान है।

सामग्री

भरने के लिए:

• 800 ग्राम कद्दू;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम चीनी।

परीक्षण के लिए:

• 1 कप मैदा (मात्रा - 250 मिली);
• 1 गिलास (मात्रा - 250 मिली);
• 1 गिलास चीनी (मात्रा 250 मिली);
• नमक की एक चुटकी;
• 180-200 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

कद्दू और लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। उनमें जोड़ें नींबू का रसऔर चीनी और अच्छी तरह मिला लें।

मैदा, सूजी, चीनी और नमक मिलाएं। ठंडा, दरदरा कद्दूकस किया हुआ मक्खन डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में पीसना जरूरी नहीं है - बड़े टुकड़े रहने दें।

आटे के एक तिहाई भाग को आकार में बाँट लें। फिलिंग का आधा भाग ऊपर से फैला दें। इसे कद्दू से निकलने वाले रस की थोड़ी मात्रा के साथ डालें।

आटे का एक और तिहाई ऊपर से डालें। कद्दू के दूसरे आधे हिस्से को बिछाएं और बचे हुए आटे के मिश्रण से ढक दें। केक को 30-35 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें और स्लाइस करने से पहले ठंडा करें।

रखने चमकीला रंग, सुगंध और दिलचस्प स्वाद में समृद्ध, क्लासिक अमेरिकी कद्दू पाई (कद्दू पाई) न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में, बल्कि इस देश की सीमाओं से बहुत दूर एक लोकप्रिय पेस्ट्री है। नुस्खा हर साल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, और एक साधारण, लेकिन एक ही समय में गैर-तुच्छ कद्दू उत्पाद के प्रशंसकों की संख्या बढ़ रही है। हम अभ्यास में आधुनिक नुस्खा भी आजमाएंगे, हम फोटो के साथ खाना पकाने की तकनीक का विस्तार से विश्लेषण करेंगे!

केक एक बहुत ही निविदा, मूस जैसी कद्दू परत और एक टुकड़े टुकड़े के आधार को जोड़ता है। भरने के अधिकांश भाग पर कब्जा है, और रेत "टोकरी" केवल अस्थिर का समर्थन और पूरक करती है नारंगी रचना. हालांकि, आपको कद्दू की प्रभावशाली मात्रा से डरना नहीं चाहिए - मसाले और संतरे के छिलके के रूप में योजक का एक उदार हिस्सा आपको विटामिन से भरपूर फल के विशिष्ट स्वाद को चतुराई से मुखौटा करने की अनुमति देता है, लेकिन हर किसी का पसंदीदा फल नहीं। प्राकृतिक स्वादों के साथ मिश्रित भरने की सुखद मिठास एक स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाती है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ठंडा पानी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

भरने के लिए:

• कद्दू प्यूरी - 450 ग्राम (लगभग 600 ग्राम छिलके वाला कद्दू);
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• 1 नारंगी का उत्साह;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच;
• कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

अमेरिकन कद्दू पाई - क्लासिक रेसिपी

1. आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। एक बर्तन में सारा आटा छान लें, उसमें चीनी डालें और मिलाएँ। आटे के मिश्रण पर बड़े चिप्स से ठंडा सख्त मक्खन मलें।
   
2. मिश्रण को हाथ से तब तक पीसें जब तक कि छोटे टुकड़ों से युक्त एक कुरकुरे द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
   
3. अंडे की जर्दी, चम्मच डालें ठंडा पानीऔर जल्दी (एक लंबी सानना के बिना!) हम द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं। यदि मिश्रण बहुत अधिक सूखा है और टुकड़ों को एक साथ चिपकाना असंभव है, तो एक और चम्मच पानी डालें, लेकिन कोशिश करें कि इसे तरल के साथ ज़्यादा न करें - आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे की लोई लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर 20-30 मिनट के लिए हम भेजते हैं फ्रीज़र.
   

   अमेरिकी कद्दू पाई पकाने की विधि

4. कद्दू प्यूरी पकाना। हमने कद्दू के छिलके के गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट दिया, इसे पानी से भर दिया, उबाल लिया। लगभग 10-20 मिनट के लिए मध्यम उबाल के साथ पकाएं। तत्परता जांचने के लिए, एक टुकड़े को चाकू से छेदें - कद्दू नरम होना चाहिए।
   
5. कद्दू के स्लाइस को एक कोलंडर में फेंक दें। तरल से छुटकारा पाने के बाद, संतरे के स्लाइस को पैन में लौटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी को चिकना और जितना संभव हो उतना चिकना होने तक प्यूरी करें। शांत हो जाओ।
   
6. एक अन्य कटोरे में, अंडे को हाथ से फेंट लें।
   
7. अंडे के मिश्रण में पूरी तरह से ठंडा कद्दू प्यूरी, नमक और स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
   
8. हम संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर निकालते हैं - सफेद कड़वे हिस्से को प्रभावित किए बिना, छिलके की केवल एक पतली नारंगी परत का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। कद्दू के द्रव्यमान में सुगंधित छीलन जोड़ें, फिर दालचीनी और अदरक में फेंक दें, हलचल करें। इन योजकों के अतिरिक्त अन्य उपयुक्त मसाले/मसाले (जमीन की लौंग, जायफल, आदि) का उपयोग किया जा सकता है। आपको उत्साह और मसालेदार स्वादों को बाहर नहीं करना चाहिए - स्वाद बहुत आसान हो जाएगा।
   
9. गाढ़ा दूध डालें।
   
10. संतरे की फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें।
    
11. हम ठंडा आटा एक पतली गोल परत में रोल करते हैं, इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं (हमारे उदाहरण में, कंटेनर का व्यास 22 सेमी है)। बेलन आटा आधारनीचे, किनारे के साथ हम एक उच्च बोर्ड बनाते हैं। आटे को कांटे से चारों ओर से छेद कर लें ताकि केक अवन में फूले नहीं। हम किनारों को एक मार्जिन के साथ बनाते हैं, क्योंकि प्रारंभिक बेकिंग के दौरान वे थोड़ा गिरेंगे और कम हो जाएंगे।
    
12. हम फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए आटे के साथ फॉर्म को हटा देते हैं। आवंटित समय के बाद, हम पाई पकाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, आटे के आधार को भरने से अलग "सूखा" करें। ऐसा करने के लिए, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ठंडा आटा के साथ फॉर्म डालें।
    
13. कद्दू के मिश्रण के साथ अर्द्ध-तैयार रेत "टोकरी" भरें, ओवन पर लौटें।
    
14. उसी स्तर पर तापमान बनाए रखते हुए, अमेरिकी कद्दू पाई को लगभग 40-60 मिनट तक बेक करें। भरने तैयार बेकिंगतरल नहीं होना चाहिए - इसके अंत में "जब्त" होने की प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें!
    
15. पके हुए कद्दू पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही उत्पाद को काटने और चखने के लिए आगे बढ़ें। यदि संभव हो, तो परोसने से पहले आप उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
    

क्लासिक अमेरिकन कद्दू पाई तैयार है! खुश चाय!

कद्दू का उपयोग उपयोगी बनाने के लिए किया जाता है और हार्दिक साइड डिश, पुलाव और स्वादिष्ट मिठाई डेसर्ट। यह स्टीम्ड, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ होता है, और कद्दू और क्रीम सूप इतने कोमल होते हैं कि आप उन्हें पकाना चाहते हैं। साल भर. कद्दू से आप कोई भी सलाद, साइड डिश और मिठाई बना सकते हैं। सब्जी गाजर, सेब, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ मांस, प्याज और नए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है। चिकन के साथ कद्दू का स्वाद अच्छी तरह से प्रकट होता है। सर्दियों में, शहद, सूखे मेवे और दालचीनी के साथ बेक किया हुआ कद्दू गर्म होने और अपने आप को एक प्राकृतिक मिठाई का इलाज करने का एक शानदार तरीका है। कद्दू की कई रेसिपी हैं। हंगरी में, इसे बेकन से भरा जाता है, कैरेबियन व्यंजनों में, क्रीम और जायफल के साथ सूप एक सब्जी से पकाया जाता है, पुलाव और मैश किए हुए आलू बनाए जाते हैं, और स्टायरिया में, यहां तक ​​​​कि कद्दू से श्नैप्स और कॉफी भी बनाई जाती है। जहां तक ​​मिठाइयों की बात है, कद्दू एक हल्का, स्वादिष्ट सूफले बनाता है, और भारत में वे इसका अद्भुत हलवा बनाते हैं। कद्दू से कई प्रकार के अनाज तैयार किए जा सकते हैं: सब्जी को किसी भी अनाज, मक्खन, दूध और रस के साथ मिलाया जाता है। कद्दू के व्यंजन हार्दिक और पौष्टिक होते हैं, इसके अलावा, बच्चे उन्हें पसंद करते हैं, खासकर अगर वे कद्दू की पकौड़ी, जैम या आइसक्रीम हैं।

अमेरिकी व्यंजन विभिन्न शैलियों और खाना पकाने के तरीकों का मिश्रण है। इस तथ्य के कारण कि पहले देश में अंग्रेजी उपनिवेशवादियों का निवास था, यह ठीक था राष्ट्रीय व्यंजनइंग्लैंड। हालांकि, समय के साथ, स्थानीय व्यंजन बदल गए हैं: अमेरिका के स्वदेशी लोगों की आदतें, और बाद में अन्य देशों के निवासी जो संयुक्त राज्य में चले गए, मिश्रित और एक-दूसरे के अनुकूल हो गए। यहां आप एशियाई, इतालवी, मैक्सिकन और दुनिया के कई अन्य व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं - और उन सभी को उनकी मातृभूमि की तरह ही स्वादिष्ट बनाया जाएगा। राष्ट्रीय अमेरिकी व्यंजनों पर मेक्सिको का गहरा प्रभाव रहा है। इस देश के कई व्यंजन अमेरिकियों के दैनिक जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। आधुनिक अमेरिकी व्यंजनों में, उत्पाद लोकप्रिय हैं फास्ट फूड, स्ट्रीट फूड और बारबेक्यू। सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी व्यंजनों में हैम्बर्गर, क्लैम चाउडर - न्यू इंग्लैंड सीफूड डिश, चिली कॉन कार्ने - शामिल हैं। मासलेदार व्यंजनमिर्च मिर्च के साथ मांस से, केले की रोटी, टमाटर सूप(प्रसिद्ध एंडी वारहोल जार), टैकोस और बहुत कुछ। डेसर्ट में, कद्दू और पेकान पाई, ब्राउनी, डोनट्स, मफिन और चीज़केक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

व्यंजन श्रेणी, उपश्रेणी, व्यंजन या मेनू का चयन करके व्यंजनों की खोज करें। और अतिरिक्त फिल्टर में, आप वांछित (या अनावश्यक) घटक द्वारा खोज सकते हैं: बस उसका नाम लिखना शुरू करें और साइट उपयुक्त का चयन करेगी।