कैसे सीखें कि कस्टम-मेड केक कैसे बेक करें। आपका अपना केक होम बिजनेस

हां, हमारे पाठ्यक्रम शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त हैं। आपको एक व्यापक सैद्धांतिक और व्यावहारिक ज्ञान का आधार प्राप्त होगा जो आपको चल रही प्रक्रियाओं की समझ देगा। पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद, आप आसानी से मिठाइयाँ तैयार कर लेंगे, और आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करके ऑर्डर करने में भी सक्षम होंगे।

पाठ्यक्रम शुरू करने से पहले, आप उन आवश्यक उपकरणों और सामग्रियों की सूची का अध्ययन कर सकते हैं जिनकी आपको अपने काम में आवश्यकता होगी। हम आपको कई लोकप्रिय स्टोर और उनमें इन्वेंट्री के लिंक दिखाएंगे।

यहां आपको आवश्यक उपकरणों की एक सूची दी गई है:रिंग 16 सेमी, रिंग 18 सेमी, कपकेक के लिए मोल्ड 6 पीसी, कपकेक के लिए कैप्सूल, सिलिकॉन मैट, गोल नोजल 12 मिमी, बंद सितारा 8 मिमी, पेस्ट्री बैग (मैं हरे रंग का उपयोग करता हूं, आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं), कोणीय रंग, आरामदायक लंबाई लगभग 20 सेमी, स्क्रैपर, स्ट्रिंग, टर्नटेबल, 22 सेमी पैड, मापने वाला कप, एसीटेट फिल्म (ढीला चुनना बेहतर है ताकि यह आसानी से वांछित आकार ले सके। ऊंचाई कोई फर्क नहीं पड़ता), सिलिकॉन स्पैटुला, मूस केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड।

क्या मुझे होमवर्क असाइनमेंट लेना है?

यदि मैंने अपना गृहकार्य समय पर पूरा नहीं किया तो क्या होगा?

आप अपनी गति से काम कर सकते हैं। शिक्षक सहयोग, गृहकार्य लेने की क्षमता और प्रमाण पत्र प्राप्त करने का अधिकार बना रहेगा।

सबक कब तक उपलब्ध होंगे?

सबक आपके साथ रहेगा हमेशा हमेशा के लिए... हम पाठों तक पहुंच बंद नहीं करते हैं और आप हमेशा उनके पास लौट सकते हैं और अपनी पसंदीदा मिठाई या केक बना सकते हैं

पाठों तक पहुंच कैसे व्यवस्थित की जाती है?

पाठ्यक्रम के लिए पंजीकरण करने और भुगतान करने के तुरंत बाद आपके पास पहुंच होगी समर्पित मंचहमने अपने छात्रों की सुविधा के लिए इस प्लेटफॉर्म को खुद विकसित किया है।

इस पर आप सभी पाठ और आवश्यक सामग्री को साथ में देख सकते हैं फोन और कंप्यूटर, वांछित वजन के लिए सामग्री की स्वचालित रूप से गणना करने के लिए रेसिपी कैलकुलेटर का उपयोग करके, रेसिपी पर छात्रों के सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों से परिचित हों, पाठ के लिए सभी सामग्री देखें। आपके पास हमेशा के लिए मंच तक पहुंच होगी।

मेरे पास अधिक समय नहीं है

एक पाठ को पूरा करने में केवल 2-3 घंटे लगते हैं, और आपको इसे एक सप्ताह में पूरा करना होगा। वी ideo आप किसी भी समय देख सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो आप अपनी गति से काम कर सकते हैं। निरंतर समर्थन और सबक हमेशा आपके साथ रहेगा।

सब कुछ इंटरनेट पर पाया जा सकता है

इंटरनेट पर कई मुफ्त व्यंजन हैं, लेकिन कई खराब गुणवत्ता वाले हैं।
यह बहुत संभावना है कि आप केवल उत्पादों को स्थानांतरित करेंगे और अपना समय बर्बाद करेंगे।
हम किसी भी प्रश्न के उत्तर के साथ सिद्ध और सिद्ध व्यंजनों के अनुसार पढ़ाते हैं।
हम गारंटी देते हैं कि आपके पास स्वादिष्ट मिठाइयाँ होंगी।
हमारे छात्रों की समीक्षाओं को देखें और आप सब कुछ समझ जाएंगे - https://vk.com/topic-137603062_39061352
लाइव और ऑनलाइन मास्टर कक्षाओं में 700 से अधिक लोगों को इन व्यंजनों के अनुसार पहले ही प्रशिक्षित किया जा चुका है।

क्या आप सुंदर और स्वादिष्ट सेंकना पसंद करते हैं? अस्थायी रूप से काम से बाहर? क्या आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने में अपना हाथ आजमाना चाहते हैं? केक पकाने का व्यवसाय ठीक उसी तरह की गतिविधि है जो आपको काम से खुशी और अच्छी आय दिलाएगा।

गृह व्यवसाय के लिए अधिकतम निवेश 40,000 रूबल है, परियोजना की पेबैक अवधि 4-5 महीने है।

कस्टम होममेड केक व्यवसाय के लिए एक अच्छा विचार है

क्या आपको संदेह है?

आइए इसका पता लगाएं:

1. बर्थडे केक के बिना एक भी सेलिब्रेशन पूरा नहीं होता, खासकर बच्चों की छुट्टियां।
2. आप परिसर और उपकरण किराए पर लिए बिना अपनी रसोई में पेस्ट्री की दुकान का आयोजन कर सकते हैं।
3. बेकिंग एक रचनात्मक प्रक्रिया है जो आय और सौंदर्य आनंद लाती है।
4. क्लाइंट खोजने के कई तरीके हैं - इंटरनेट, परिचित और दोस्त, बच्चों के खेलने के कमरे, शादी के सैलून।
5. व्यवसाय खोलना आसान है।
6. और अगर आप इसमें रुचि खो देते हैं तो इसे बंद करना भी आसान है।
7. उत्पादन का तेजी से भुगतान, इसके लॉन्च के लिए न्यूनतम निवेश।
8. स्थिर ग्राहक मांग।
9. काम शुरू करने और आय प्राप्त करने के लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी के पंजीकरण की आवश्यकता नहीं है।
10. मूल्य निर्धारण की स्वतंत्रता। आप उत्पाद की लागत उसके वजन, डिजाइन जटिलता, संरचना के आधार पर स्वयं निर्धारित करते हैं।

स्टार्टअप लाभ

अलग से, मैं एक स्टार्टअप के मुख्य लाभों को उजागर करना चाहता हूं - मामूली स्टार्ट-अप निवेश, घर पर व्यापार करने की क्षमता और एक जगह की रिक्ति।

प्रत्येक आइटम के बारे में अधिक जानकारी।

छोटा निवेश

यदि आप अपनी रसोई से शुरुआत करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको केवल कुछ बेकरी उपकरण खरीदने होंगे। व्हिस्क की खरीद के लिए, सजाने के लिए साधन, मैस्टिक सजावट को सुखाने के लिए मैट, मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण, प्लंजर, गहने के लिए फॉर्म, बेकिंग पेपर, एक टर्नटेबल और कुछ अन्य "आवश्यकताएं" के लिए आपके पास अधिकतम 30,000 रूबल होंगे।

घर से काम करने की क्षमता

मास्टरपीस बनाने के लिए, अपनी ताकत का परीक्षण करने, खरीदारों की तलाश करने, उत्पादों के पहले विज्ञापन नमूने तैयार करने के लिए आपकी खुद की रसोई काफी है।

आला रिक्ति

घर का बना केक बनाना कई माताओं को मातृत्व अवकाश पर आकर्षित करता है और जो अस्थायी रूप से बेरोजगार हैं, लेकिन हर कोई अपने कन्फेक्शनरी शौक को एक लाभदायक व्यवसाय में बदलने का प्रबंधन नहीं करता है।

एक शौक पैसा कमाएगा यदि आप इसे व्यावसायिक भावना के साथ व्यवहार करते हैं

अपने व्यवसाय को गंभीरता से लें, अपने लिए एक विज्ञापन बनाएं, अपनी रचनात्मकता को सही दिशा में लगाएं और आपको सफलता की गारंटी है।

प्रतिस्पर्धा के बारे में क्या - बाजार विश्लेषण

कन्फेक्शनरी बाजार में कई विशेषताएं हैं जिन पर विचार करने की आवश्यकता है:

• उत्पाद प्राप्ति की अल्पावधि। एक महत्वाकांक्षी उद्यमी को बिक्री चैनलों को ऑर्डर करने और सक्रिय रूप से स्थापित करने के लिए काम करने की आवश्यकता होती है;
• कम कीमत वाले उत्पादों की बिक्री में उच्च प्रतिस्पर्धा और महंगे केक और अन्य उत्पादों के बीच कम प्रतिस्पर्धा। पेस्ट्री की दुकानों में बिक्री का 80% 180-240 रूबल की कीमत के साथ मिठाई के लिए है;
• रूसी कच्चे माल का एक विशाल चयन: जामुन, फल, नट।

आपके मुख्य प्रतिस्पर्धी बड़े उद्योग हैं और वे लोग जिन्होंने, आप की तरह, पैसे कमाने के लिए घर का बना बेक किया हुआ सामान चुना है।

अपने शहर के क्षेत्र में बाजार का विश्लेषण करें, प्रतिस्पर्धियों के अनुभव का अध्ययन करें, पता करें कि उन्हें ऑर्डर कहां और कैसे मिलते हैं। दिलचस्प व्यंजनों, असामान्य डिजाइन, आकर्षक उत्पाद कीमतों का सुझाव दें। बड़ी कन्फेक्शनरी की दुकानों और आप जैसे "घर-प्रेमियों" के साथ आत्मविश्वास से प्रतिस्पर्धा करने के लिए, आपको न केवल ध्यान आकर्षित करने की आवश्यकता है, बल्कि इसे बनाए रखने की भी आवश्यकता है।

सबसे पहले, आप केवल परिचितों और सहकर्मियों पर भरोसा कर सकते हैं। अपने जीवनसाथी के काम पर छुट्टी? एक मूल स्वादिष्ट केक लाओ और काम पर उनके सहयोगियों से आदेश की गारंटी है।

केक व्यवसाय कैसे शुरू करें - चरण दर चरण निर्देश

एक स्पष्ट अवधारणा किसी भी उद्यम की सफलता की कुंजी है। इससे पहले कि आप अपना पहला उत्पाद बेचना शुरू करें, एक कार्य योजना पर विचार करें, उद्यम के पैमाने पर निर्णय लें, खरीदे जाने वाले उपकरणों और सामग्रियों की एक सूची बनाएं।

आइए व्यवसाय शुरू करने के प्रत्येक चरण पर विचार करें: कहां से शुरू करें और किस पर पूरा ध्यान दें।

चरण 1. एक कमरा खोजें

यदि आपके पास एक निजी घर है, एक खाली जगह या एक विशाल रसोईघर है, जिसका एक हिस्सा डेसर्ट पकाने के लिए मिनी-कार्यशाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, तो आपको कुछ भी देखने की ज़रूरत नहीं है। यदि बिक्री की मात्रा प्रति दिन एक स्थान से अधिक नहीं होती है, तो किराए का मुद्दा अप्रासंगिक है, कम से कम जब तक आपके उत्पादन में इस क्षेत्र में भीड़ न हो जाए।

यदि आप शुरू से ही बड़ी मात्रा में उत्पादों का लक्ष्य रखते हैं, तो आपके पास पहले से ही ग्राहक हैं और आपके पास स्टार्ट-अप पूंजी है, बेझिझक एक किराये की जगह की तलाश करें।

रिहायशी इलाके में एक कमरा किराए पर लें। चुनते समय, ध्यान रखें कि यह पेस्ट्री की दुकान और स्टोर दोनों के रूप में काम करेगा, इसलिए इसे एक उपयुक्त लेआउट, इंटीरियर और स्थान की आवश्यकता होती है जो ग्राहकों के लिए सुविधाजनक हो।

चरण 2. हम सामग्री और उपकरण खरीदते हैं

निश्चित रूप से बेकिंग आपका शौक है और आपके पास पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको काम करने की जरूरत है। लेकिन आपको अभी भी कुछ खरीदना है। विशेष रूप से, मैस्टिक, बर्तनों का एक सेट, एक सिरिंज, एक ब्लेंडर, एक मिक्सर और विभिन्न अनुलग्नकों के साथ काम करने के लिए उपकरण।

और आपको आटा, चीनी, नारियल के गुच्छे, कैंडीड फल, किशमिश, खाने के रंग की भी आवश्यकता होगी। भविष्य में उपयोग के लिए और उत्पादन लागत को कम करने के लिए बड़ी मात्रा में इन घटकों को खरीदना बेहतर है। लेकिन खराब होने वाला भोजन - दूध, मलाई, मक्खन - भविष्य में उपयोग के लिए नहीं खरीदना बेहतर है।

खरोंच से उपकरण खरीदने का खर्च:

उपकरण	मात्रा	कीमत (रगड़)
फूड प्रोसेसर	1	10 000
बेकवेयर	5	6 000
अनुलग्नकों के साथ कन्फेक्शनरी सिरिंज	1	1 000
रसोई का पैमाना, मापने का कटोरा	2	1500
विभिन्न आकारों के कटोरे	5	3 000
पैन	5	5 000
आटा रोलिंग पिन और कई बोर्ड	4	1500
मैस्टिक के लिए उपकरणों का सेट	1	4 000
चाकू सेट + स्ट्रिंग चाकू	1	3 000
व्हिस्क, ब्रश, छोटी सूची	10	2 000
बेकिंग के लिए चर्मपत्र, केक सुखाने के लिए गोले और बहुत कुछ।		3 000
कुल:		40 000

चरण 3. हम कर्मियों का चयन करते हैं

कर्मचारियों की आवश्यकता तब उत्पन्न होगी जब आप एक ग्राहक आधार तैयार करेंगे और प्रति दिन एक से अधिक ऑर्डर प्राप्त करेंगे। पहले जोड़े में, आपके अपने हाथ ही काफी हैं।

यदि आप अपने क्षितिज का विस्तार करना शुरू करते हैं, तो एक अच्छे पेस्ट्री शेफ को किराए पर लें जो यदि आवश्यक हो तो बदल देगा और उत्पादन बढ़ाने में आपकी सहायता करेगा। जैसे-जैसे ऑर्डर की संख्या बढ़ती है, आपकी पेस्ट्री शॉप को ग्राहकों तक मिठाई पहुंचाने के लिए एक कूरियर की आवश्यकता होगी।

पेस्ट्री शेफ को काम पर रखते समय, एक मेडिकल रिकॉर्ड मांगें, एक संभावित कर्मचारी के पाक कौशल को सत्यापित करने के लिए एक परीक्षण भुगतान असाइनमेंट दें।

चरण 4. एक व्यवसाय शुरू करना और ग्राहकों की तलाश करना

व्यावसायिक सफलता उत्पादों की गुणवत्ता और सुंदरता पर निर्भर करती है, लेकिन इससे अधिक इस बात पर निर्भर करती है कि आप खुद को कैसे पेश करते हैं।

खरीदार खोज के तरीके:

1. परिचित, रिश्तेदार, दोस्त, काम करने वाले सहकर्मी। अपने मुंह के शब्द का अधिकतम लाभ उठाएं। यह अधिकांश ग्राहकों को प्रदान करेगा।
2. मंचों पर अपनी सेवाओं का विज्ञापन करें जहां युवा माताएं संवाद करती हैं।
3. यूट्यूब। अपने पसंदीदा व्यंजनों के बारे में एक वीडियो शूट करें, आपके हाथों में एक और उत्कृष्ट कृति कैसे पैदा होती है, रचना के बारे में बात करें, सामग्री की स्वाभाविकता।
4. बाजारों पर विज्ञापन। उनमें कई तस्वीरें रखना सुनिश्चित करें, कीमत, संपर्क जानकारी इंगित करें।
5. इंटरनेट पर विज्ञापन बोर्ड।

चरण 5. एक व्यवसाय का पंजीकरण

व्यवसाय पंजीकरण की आवश्यकता तब होगी जब आपने एक अच्छा ग्राहक आधार बनाया हो। आपके लिए गतिविधि का सबसे सुविधाजनक रूप व्यक्तिगत उद्यमी है। इसे पूरा करने के लिए आपको बहुत सारे दस्तावेज़ों की आवश्यकता नहीं है।

आय पर एक सरलीकृत प्रणाली के अनुसार कर लगाया जाता है, अर्थात आपको कुल आय का केवल 6% बिना खर्च घटाए या शुद्ध लाभ का 15% कर कार्यालय को देना होगा। एक व्यक्तिगत उद्यमी जारी करने के बाद, सामाजिक बीमा कोष और पेंशन कोष के साथ पंजीकरण करें।

OKVED कोड 10.71.2 - आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों, केक और लघु भंडारण के पेस्ट्री का निर्माण।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपके द्वारा किराए पर लिए गए परिसर का निरीक्षण किया जाएगा। यह स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा मानकों को पूरा करना चाहिए।

एक नौसिखिए उद्यमी की मदद करने के लिए, अपनी मिनी-कन्फेक्शनरी खोलने के मुख्य चरणों पर संक्षिप्त सिफारिशें:

मंच	स्पष्टीकरण	कार्रवाई के लिए गाइड
कार्य अवधारणा का गठन और परिशोधन	आपको न केवल एक अच्छे विचार की आवश्यकता है, बल्कि एक ऐसे अभिनव विचार की भी आवश्यकता है जिसमें बाजार में सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करने के लिए एक आकर्षक विशेषता हो।	एक व्यक्तिगत पहचानने योग्य डिज़ाइन, विशिष्ट सामग्री आदि बनाएँ।
मेनू का सटीक प्रतिपादन, उपभोज्य भाग का विश्लेषण और उसका अनुकूलन	एक मूल मेनू के लिए, एक बड़े वर्गीकरण की आवश्यकता नहीं होती है, कुछ ऑफ़र होने पर यह बेहतर होता है, लेकिन साथ ही साथ कम लागत पर उच्च गुणवत्ता होती है।	बनने वाले केक की सूची पर निर्णय लें, उनके व्यंजनों को पूर्णता में लाएं। प्रत्येक के लिए अलग-अलग और कुल मिलाकर लागत गणना करें, इस बारे में सोचें कि लागत को कैसे कम किया जाए।
एक पहचानने योग्य ब्रांड का निर्माण और एक विपणन योजना का विकास	अपने उत्पादों को अपने प्रतिस्पर्धियों की तुलना में अधिक सक्रिय रूप से बढ़ावा दें, उच्च गुणवत्ता वाली सेवा के साथ इसका समर्थन करें।	सामाजिक नेटवर्क पर उत्पादों का प्रचार करें, विशेषज्ञों को आकर्षित करें।
उत्पादन के लिए उपकरणों और उपकरणों की खरीद	बुनियादी टूल और छोटे अटैचमेंट की एक सूची बनाएं जो काम को आसान बना दें, लेकिन आपकी पहली प्राथमिकता नहीं है।	इस तरह के विश्लेषण से आप शुरुआत में अनावश्यक खर्चों से बचेंगे।
कार्य स्थान और स्थान का संगठन	इस काम में, स्वच्छता मानकों और आरामदायक कामकाजी परिस्थितियों का पालन करना बेहद जरूरी है।	अपने कपड़े, हाथ, कार्यस्थल को साफ रखें।

अपने उत्पादों का विज्ञापन कैसे करें

आइए खरीदारों को आकर्षित करने के कई प्रभावी तरीकों पर एक नज़र डालें।

सोशल मीडिया के माध्यम से

न केवल तस्वीरें पोस्ट करें, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया के वीडियो भी पोस्ट करें। यह तस्वीरों के आपके लेखकत्व की पुष्टि करेगा और कन्फेक्शनरी कौशल को नेत्रहीन रूप से प्रदर्शित करेगा।

"तलाक" योजनाओं में से एक: एक ग्राहक आपके सार्वजनिक पृष्ठ पर एक आदेश देता है। जब आप ऑफ़लाइन होते हैं, तो एक स्कैमर आपके लिए जवाब देगा, आपसे ऑर्डर के लिए भुगतान करने के लिए कहेगा। वह ग्राहक को नकली विवरण भेजेगा और धन प्राप्त करने के बाद गायब हो जाएगा।

फ़्लायर्स या बिज़नेस कार्ड का उपयोग करना

यहां तक ​​कि अगर आप अपनी रसोई में अकेले काम करते हैं, तो भी आपको बिजनेस कार्ड की जरूरत होती है। उन्हें हर ऑर्डर के साथ अपने ग्राहकों को दें। इससे आपके ग्राहक दर्शकों में वृद्धि होगी।

फ़्लायर्स एक अन्य प्रभावी प्रिंट विज्ञापन हैं। उन्हें पेस्ट करें और अपने दोस्तों को वितरित करें। भाग को अपने निकटतम सुपरमार्केट, कैबिनेटरी, शॉपिंग स्टोवेज और अन्य स्थानों पर ले जाएं जहां आप जाते हैं।

विज्ञापन वाणिज्य का इंजन है, और यह केक के साथ भी काम करता है।

समाचार पत्रों के विज्ञापनों के माध्यम से

अपने विज्ञापनों को सबसे अधिक बिकने वाले विज्ञापन समाचार पत्रों के साथ-साथ मुफ्त प्रिंट विज्ञापनों में रखें जो सड़कों पर दिए जाते हैं। उनमें विज्ञापन महंगा नहीं है, लेकिन यह खरीदारों को जोड़ता है।

अपनी खुद की वेबसाइट का उपयोग करना

अपनी खुद की वेबसाइट का होना आपकी सेवाओं को बढ़ावा देने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। तस्वीरें, वीडियो, नए व्यंजनों का विवरण, खाना पकाने, पेस्ट्री के विषय पर अपने तर्क पोस्ट करें।

यदि आप स्वयं वेबसाइट बनाने और प्रचार करने में पारंगत नहीं हैं, तो दोस्तों से मदद मांगें या एक सरल ट्यूटोरियल देखें। इंटरनेट पर इस विषय पर बहुत सारी जानकारी है।

केक की बिक्री पर एक वेबिनार से उपयोगी वीडियो कैसे उत्पादों की तस्वीरें लेने के लिए, कैसे एक पोर्टफोलियो बनाने के लिए, कैसे एक खरीदार को आकर्षित करने के लिए:

उन लोगों के लिए उपयोगी टिप्स जो कस्टम-मेड होममेड केक बनाना चाहते हैं

यहां उन लोगों के कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं जिन्होंने इस क्षेत्र में सफलता हासिल की है।

यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट और प्रभावी मिठाई परोसने से एक साधारण कार्डबोर्ड या प्लास्टिक बॉक्स खराब हो जाता है जिसमें इसे पैक किया जाता है। अपनी मिठाइयों के लिए दिलचस्प पैकेजिंग विकल्प खोजें।

निर्माण की तारीख, उपचार की संरचना, आपके संपर्क फोन नंबर को इंगित करते हुए एक पैकेज का आदेश दें। बॉक्स डिज़ाइन प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखने का एक मूल तरीका है, साथ ही खरीदार को आवश्यक और महत्वपूर्ण जानकारी भी देता है।

घर पर काम करने वाले नौसिखिए हलवाई की मुख्य गलती उनकी ताकत को कम करके आंकना है। वह विशेष रूप से मातृत्व अवकाश पर माताओं की चिंता करती हैं जिन्होंने इस व्यवसाय को अंशकालिक नौकरी के रूप में चुना है।

यहां तक ​​​​कि अगर आप अपने शौक को एक लाभदायक व्यवसाय में बदलने के लिए दृढ़ हैं और अपने दम पर कड़ी मेहनत करने के लिए तैयार हैं, तब भी अपने आप को एक सहायक खोजें जो आवश्यक होने पर आपकी जगह लेगा और उनकी संख्या बढ़ने पर आपको जल्दी और कुशलता से ऑर्डर पूरा करने में मदद करेगा।

अपने आप को कलाकंद से सजाए गए जन्मदिन के केक को बेक करने तक सीमित न रखें। ग्राहकों को केक, कपकेक, मफिन, मैकरून, चीज़केक, रोल, पाई, छोटे केक पेश करें। कम कैलोरी और आहार व्यंजनों पर ध्यान दें।

आपका वर्गीकरण जितना व्यापक होगा, आपकी रुचि उतनी ही अधिक होगी। सभी प्रकार के पेस्ट्री बेक किए गए सामानों का विज्ञापन करें जो आप बहुत अच्छा करते हैं। अपनी वेबसाइट पर या सोशल मीडिया खातों में एक फोटो पोस्ट करें, नाम, उत्पादों की संरचना पर हस्ताक्षर करें और लागत का संकेत दें।

बिजनेस प्लानिंग सफलता की पहली सीढ़ी है। आप अपने लक्ष्यों के बारे में जितने स्पष्ट होंगे, उतनी ही जल्दी आप सफल होंगे। एक व्यवसाय योजना अनावश्यक खर्चों और कष्टप्रद गलतियों के खिलाफ बीमा है। योजना बनाते समय, उत्पादन के प्रत्येक चरण का वर्णन करें, बेकिंग व्यंजनों के चयन से शुरू होकर ग्राहक को तैयार ऑर्डर की डिलीवरी के साथ समाप्त होता है।

नियोजन कार्य के वित्तीय भाग को भी दर्शाता है: क्रय सामग्री और आवश्यक उपकरण, विज्ञापन, पैकेजिंग और अपेक्षित लाभ की लागत।

प्रोडक्शन शेड्यूल बनाएं। उसके साथ जाँच करके, आप अपने कार्यों की शुद्धता और प्रभावशीलता का मूल्यांकन करेंगे।

अपने लिए स्पष्ट लक्ष्य निर्धारित करें, उदाहरण के लिए, पहले महीने में 15,000 रूबल कमाएं या सप्ताह में 5-6 केक बेचें, और व्यवस्थित रूप से अपने लक्ष्य की ओर बढ़ें।

पेस्ट्री शौक कैसे एक लाभदायक व्यवसाय में विकसित हुआ, इसके बारे में एक वीडियो:

केक लगभग किसी भी छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है, चाहे वह जन्मदिन हो, शादी हो या ईस्टर। साथ ही, एक मीठा व्यवहार बच्चों और वयस्कों के लिए मुख्य उपहार और इसके अतिरिक्त दोनों हो सकता है। निर्मित उत्पादों की विस्तृत विविधता के बावजूद, घरेलू उत्पाद हमेशा सबसे अधिक मांग में रहे हैं। यदि आप बेक करना जानते हैं और कस्टम-मेड केक व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इस लेख से खुद को परिचित कर लें।

कहाँ से शुरू करें?

तो अपना कस्टम केक व्यवसाय कहाँ से शुरू करें? सबसे पहले आपको विज्ञापन करना चाहिए। मीठे उत्पादों को बेचने का सबसे आम विकल्प इंटरनेट और परिचितों के माध्यम से सूचना का प्रसार होगा। आइए सब कुछ कदम से कदम मिलाकर चलते हैं:

1. अपने दोस्तों और परिचितों को केक पर पैसे कमाने के अपने बिजनेस आइडिया के बारे में बताएं, हो सके तो उन्हें इस जानकारी को फैलाने के लिए कहें।
2. छुट्टियों के लिए अपने दोस्तों और परिवार के लिए कुछ पाक व्यंजन बनाएं। मीठे उपहार देने से पहले, भविष्य के कैटलॉग के लिए अपने केक की सुंदर तस्वीरें लेना सुनिश्चित करें।
3. जब आपके पास पर्याप्त तस्वीरें हों, तो सामाजिक नेटवर्क पर अपना समूह बनाएं और उन्हें विशेष फोटो एलबम में पोस्ट करें। प्रत्येक फ़ोटो के लिए, रचना, शीर्षक और आपके द्वारा आवश्यक समझी जाने वाली किसी भी जानकारी के साथ एक विवरण जोड़ें।
4. अपने शहर के लोगों को अपने समुदाय में आमंत्रित करें और अपने फोटो एलबम को लगातार अपडेट करें।

नेटवर्क पर एक समूह को जल्दी से बढ़ावा देने और ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, आप इसका सहारा ले सकते हैंसेवाएं जो आपका बहुत समय बचाएगा। सोशल मीडिया ग्राहकों को आकर्षित करने का एक अच्छा अवसर है।

शुरू करने के लिए, इस तरह की कार्रवाइयां ऑर्डर करने के लिए केक बनाने पर पहली आय प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होंगी। याद रखें कि आपके व्यवसाय को सफल और लाभदायक बनाने के लिए, आपको अन्य पाक विशेषज्ञों से अलग दिखने की आवश्यकता है। लगातार सुधार करें, नई सामग्री का उपयोग करें और इंटरनेट पर कई व्यंजनों का अध्ययन करें। उदाहरण के लिए, अब मैस्टिक का उपयोग करके कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाना बहुत फैशनेबल है, क्योंकि इस पदार्थ के लिए धन्यवाद आप उत्पाद को कोई भी आकार दे सकते हैं, साथ ही इसे खूबसूरती से सजा सकते हैं।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, इस प्रकार के केक व्यवसाय में विशेष रूप से जटिल कुछ भी नहीं है। हालाँकि, कुछ विशेष बिंदु हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए। हमारा सुझाव है कि आप पूरी तरह से सशस्त्र होने के लिए उपयोगी तरकीबों से खुद को परिचित करें:

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हाय लड़कियों! मेरा तुरंत एक प्रश्न है। क्या आपको केक पसंद हैं? बेवकूफ सवाल, मुझे पता है। मिठाई सबसे बड़ी कमजोरी है, और न केवल हमारी, बल्कि हमारे पुरुषों की भी। दरअसल, आंकड़ों के मुताबिक, 87% पुरुषों और केवल 46% महिलाओं को मीठा खाने का शौक होता है! क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऑर्डर करने के लिए या अपने लिए केक कैसे बेक करें?

इस लेख में, आप सीखेंगे:

यह उतना डरावना नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। मैंने एक बार सीखा, और आप कर सकते हैं! मेरे शब्द कितने भी अटपटे लगें, इस मामले में मुख्य बात इच्छा और परिश्रम है। प्रतिभा किसी भी तरह से सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त नहीं है, बल्कि सिर्फ एक प्राकृतिक झुकाव है जिसे लगातार विकसित किया जाना चाहिए।

मुझे इसकी ज़रूरत क्यों है?

बेकिंग आय का एक अच्छा स्रोत है। अब हर दूसरा परिवार बच्चों और वयस्कों की छुट्टियों के लिए, सप्ताहांत पर, और बिना किसी कारण के - घर के हलवाई से केक मंगवाता है। इसलिए, अच्छी कारीगरों का व्यवसाय संपन्न होता है।

व्यापार करने के लिए तैयार नहीं - बस अपने और अपने परिवार को खुश करें। कल्पना कीजिए कि जब आप चाय की दुकान केक के साथ नहीं, बल्कि एक अद्भुत घर की मिठाई के साथ चाय पेश करेंगे तो मेहमान कितने आश्चर्यचकित होंगे!

सामान्य तौर पर, खाना पकाने और हाउसकीपिंग से जुड़ी हर चीज हमारे खून में होती है। बस इनकार मत करो। इन वार्तालापों की कोई आवश्यकता नहीं है कि जीवन की आधुनिक लय में तैयार केक ऑर्डर करना आसान है और भाप स्नान नहीं करना है।

मेरे दोस्त ओक्साना एक आश्वस्त करियरिस्ट हैं। वह दिन-रात काम करती है, उसने खुद को बनाया है, वह इतनी आत्मनिर्भर है कि उसने अपने पति को तलाक दे दिया, उसे बस उसकी जरूरत नहीं है! वह घर का काम करना कितना पसंद नहीं करती है, लेकिन नहीं, नहीं, और वह मुझसे एक अच्छी पाई के लिए नुस्खा मांगेगी या केक बेक करेगी।

यहां तक ​​कि उचित पोषण का पालन करने वाले, शाकाहारी और कच्चे भोजन करने वाले भी अपने-अपने विशेष व्यंजनों के अनुसार केक बनाते हैं। सब इसलिए क्योंकि हमारे खून में है! आप प्रकृति को मूर्ख नहीं बना सकते।

मैं तैयार हूं! कहाँ से शुरू करें?

पहला कदम अपने कौशल का एक शांत मूल्यांकन करना है। उनके आधार पर, आगे की कार्रवाई के लिए सबसे अच्छी योजना चुनें।

1. शून्य स्तर - आपने कभी ओवन से संपर्क नहीं किया है, और आप यह भी नहीं जानते कि यह कहां है। आप घर पर आटा नहीं रखते हैं, और आप सोच भी नहीं सकते कि बेकिंग डिश कैसी होनी चाहिए।
2. इतना पाक विशेषज्ञ - आपने दो बार चार्लोट बनाया, लेकिन एक बार इसे फेंकना पड़ा। एक बार जब मुझे इंटरनेट पर कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा मिला, तो मेरे पति ने इसकी प्रशंसा की, लेकिन वास्तव में वे कठोर थे।
3. अपना करियर शुरू करें - आप छुट्टियों के लिए केक बेक करते हैं और आपको उन्हें बनाने में मज़ा आता है। सिद्ध व्यंजनों के एक जोड़े हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन पर्याप्त अनुभव नहीं है। सजावट के साथ समस्याएं हैं, और वे किसी तरह टेढ़े हैं। हां, और पहले से ही थक गया हूं, मुझे कुछ नया, असामान्य चाहिए।

आप किस श्रेणी से संबंधित हैं?

यदि पहले के लिए, तो आपका मामला सबसे सरल है! आप एक खाली स्लेट की तरह हैं। और यहां मुख्य बात यह है कि बेकिंग के अपने छापों को खराब न करें, डरें नहीं। इसलिए, मैं निश्चित रूप से एक सिद्ध पेस्ट्री स्कूल से संपर्क करने और एक शिक्षक और क्यूरेटर के सख्त मार्गदर्शन में अभ्यास शुरू करने की सलाह देता हूं।

दूसरा मामला भी सीधी श्रेणी का है। आपको बस ऑनलाइन अच्छी वर्कशॉप ढूंढ़ने या लाइव करने की जरूरत है। कुछ सबक लें और चीजें उछलेंगी।

और सबसे खराब स्थिति तीसरी है। आपने सबसे ऊपर उठाया, ऐसा लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं, कुछ क्यों सीखें? अब मैं जल्दी से इंटरनेट पर वीडियो देखूंगा और एक नया केक होगा।

मुफ़्त में हिस्सा लें!

नहीं ऐसी बात नहीं है। हलवाई की दुकान की कला एक संपूर्ण विज्ञान है। पहले, वे व्यावसायिक स्कूलों में हलवाई के लिए अध्ययन करते थे। अब यह मुख्य रूप से विशेष स्कूलों द्वारा किया जाता है। लेकिन अर्थ एक ही है - यह एक पेशा है, जिसकी सूक्ष्मताओं में आपको कुछ नया सीखने, गहरा करने और लगातार सीखने की जरूरत है।

ऐसा लगता है कि मैं भोजन को मिक्सर के कटोरे में फेंक रहा हूं, मार रहा हूं, इसे सांचों में और ओवन में डाल रहा हूं। नहीं, मेरे प्यारे। यह सब तो इंस्टाग्राम पर ही है, ब्लॉगर बड़ी चतुराई से इसमें लगे हैं। लेकिन वास्तव में, आपको कन्फेक्शनरी उत्पादन की तकनीक का अध्ययन करने की आवश्यकता है, प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान और भौतिकी को जानने के लिए यह समझने के लिए कि क्या और कैसे प्रतिक्रिया करेगा, केक के लिए कौन सा रूप लेना बेहतर है, और कौन सा मूस के लिए है, ताकि कुछ चिपक न जाए, आदि।

उपकरण और जुड़नार

ठीक है, आपने इंटरनेट पर एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढ लिया है या एक अच्छा पाठ्यक्रम खरीदा है। मैं जल्द से जल्द खाना बनाना शुरू करना चाहूंगा। लेकिन आइए देखें कि आपकी रसोई में आपकी जरूरत की हर चीज है या नहीं?

अब दुकानों में सभी प्रकार के उपकरणों का एक उन्मादी चयन है, और मुस्कुराते हुए बिक्री सहायक आपको निश्चित रूप से बताएंगे कि आप बिना किसी ग्रह मिक्सर के भूख से मर जाएंगे, एक मल्टी-कुकर-स्टीमर-प्रेशर कुकर जिसमें एक अंतर्निहित वाई-फाई और एक विश्वसनीय जर्मन निर्माता से महंगे व्यंजन। विज्ञापन के झांसे में न आएं!
बेशक, ये सभी गैजेट आपके जीवन को आसान बना सकते हैं, लेकिन ये आपकी रसोई को अनावश्यक उपकरणों के गोदाम में बदल सकते हैं और आपके बटुए को खाली कर सकते हैं।

घर पर लगभग किसी भी केक को बेक करने के लिए, एक नौसिखिया को न्यूनतम आवश्यकता होगी:

1. कोई भी काम करने वाला ओवन;
2. पारंपरिक मिक्सर,
3. अंडे की पिटाई के लिए व्हिस्क,
4. आटा गूंथने के लिए एक बड़ा कटोरा,
5. खाना पकाने के लिए फार्म,
6. सही रवैया।

बाकी सब कुछ आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे खरीदा जा सकता है। समय के साथ, आपके पास अनुभव होगा, और आप समझ पाएंगे कि वास्तव में क्या आवश्यक है और क्या नहीं।

उदाहरण के लिए, मुझे पुराने गैस ओवन में समायोजित होने में कई महीने लग गए। लेकिन जब मैंने इसे इलेक्ट्रिक में बदल दिया, तो सभी व्यंजनों को पहली बार प्राप्त किया जाने लगा। संवहन, इलेक्ट्रॉनिक प्रोग्रामर और तापमान नियंत्रण अपना काम करते हैं।

मैं औद्योगिक पैमाने पर केक नहीं बेक करता, इसलिए एक साधारण 4-स्पीड मिक्सर मेरे लिए पर्याप्त है। लेकिन मेरे पास कई सुविधाजनक कटोरे हैं। प्लास्टिक और कांच एक गोल तल के साथ, बड़ा और छोटा, ताकि आप एक ही बार में आटा और कई क्रीम मिला सकें। मैं हमेशा सिलिकॉन स्पैटुला की एक जोड़ी हाथ में रखता हूं, जिससे व्यंजन की दीवारों से भोजन के मलबे को इकट्ठा करना इतना आसान हो जाता है।

मेरे पास बेकिंग के इतने सारे व्यंजन हैं कि मेरी माँ हमेशा मुझे उनमें से आधे को बाहर फेंकने के लिए मनाती हैं। एक समय था जब मैंने सब कुछ खरीदा - कांच, चीनी मिट्टी, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, महंगा इतालवी और सस्ता चीनी। माँ आंशिक रूप से सही थी। आखिरकार, मैं अक्सर एक वियोज्य गोल धातु के आकार या अंगूठी का उपयोग करता हूं। रिंग में केक इकट्ठा करना भी बहुत सुविधाजनक है। तो वे बहुत साफ-सुथरे हो जाते हैं और इसे संरेखित करने में बहुत कम समय और क्रीम लगता है।

मैंने असेंबली के लिए टर्नटेबल और तीन स्पैटुला भी खरीदे। मैं स्थिति के अनुसार उनका उपयोग करता हूं - मैं एक त्रिकोणीय क्रीम लगाता हूं, मैं केक के शीर्ष को एक लंबे आयताकार के साथ संरेखित करता हूं, और मैं एक वर्ग के साथ पक्षों के साथ चलता हूं। तो यह चरण बहुत आसान हो गया।

उत्पादों के बारे में कैसे?

यह न केवल मुद्दे के तकनीकी पक्ष के बारे में, बल्कि सामग्री के बारे में भी पहले से सोचने लायक है। अपनी जरूरत की हर चीज पहले से खरीदना बेहतर है। बेशक, अधिकांश किराने का सामान घर के नजदीक किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन अगर आप यथासंभव पेशेवर रूप से सब कुछ करने जा रहे हैं, तो आपको विशेष पेस्ट्री की दुकानों या इंटरनेट पर कुछ खोजना होगा।

और इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। भोजन के तापमान के बारे में सिफारिशों की उपेक्षा न करें। कभी-कभी अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है, क्योंकि सफेद कमरे के तापमान पर सफेद को हरा करना ज्यादा आसान होता है। और इसके विपरीत, क्रीम को कम से कम एक दिन के लिए ठंड में रखना बेहतर होता है। तब उनमें से क्रीम बहुत घनी और स्थिर निकलेगी।

सजावट और सजावट

केक को बेक करके काटा जाता है। चलो मज़ेदार भाग पर चलते हैं - सजावट! यह एक बहुत ही रचनात्मक प्रक्रिया है जिसका मैं हमेशा इंतजार करता हूं। आमतौर पर मुझे अभी तक नहीं पता कि मैं किस तरह का बिस्किट बेक करूंगा और फिलिंग में क्या डालूंगा, लेकिन तैयार केक की छवि मेरे सिर में पहले से ही पक रही है। यह बाहर से कैसा दिखेगा? सफेद, गुलाबी, बहुरंगी? क्या मैं इसे मैस्टिक से ढक दूंगा या इसे गन्ने से ढक दूंगा? या हो सकता है कि यह दिल के आकार में हो या कार्टून चरित्रों की आकृतियों के साथ हो, जैसा कि बच्चे प्यार करते हैं?

यह बहुत अच्छा है कि आप किसी भी विषय पर कल्पना कर सकते हैं और आसानी से सब कुछ जीवंत कर सकते हैं। यदि आप बहुत मेहनत करते हैं, तो आप अवास्तविक रूप से सुंदर केक बनाना सीख सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, मैं एक सरल अनुशंसा करता हूं:

1. फल / मिठाई। डेसर्ट को सजाने का यह सबसे आधुनिक तरीका है। मैंने ऊपर फल और जामुन के टुकड़े रखे - बस! और मुख्य बात यह है कि यह हमेशा फैशनेबल और ताजा दिखता है, यह आपको किसी भी चीज़ के लिए बाध्य नहीं करता है। जामुन के बजाय, आप तैयार मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं - मार्शमॉलो, छोटे मेरिंग्यू, चॉकलेट के टुकड़े, कुकीज़, एम एंड एम, रैफेलो, मुरब्बा और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स। ऐसा केक बच्चों की मेज और वयस्क दोनों के लिए उपयुक्त होगा। और अगर आप ऊपर शराब की एक मिनी बोतल रखते हैं, तो आपको एक आदमी के लिए एक उत्कृष्ट जन्मदिन का उपहार मिलता है। यहां कोई भी टॉपर या कैंडल काम करेगा।
2. चीनी या वफ़ल शीट पर छपाई। समस्याओं के बिना एक विकल्प भी। मुरम में भी मेरे पास कई जगह हैं जहां आप किसी विशेष पेस्ट्री प्रिंटर पर किसी भी तस्वीर को प्रिंट कर सकते हैं। बड़े शहरों में इससे कोई दिक्कत नहीं होगी। मैं अक्सर ऑनलाइन स्टोर में तैयार तस्वीरें देखता हूं। आपको बस अपना मनचाहा आकार चुनना है और होम डिलीवरी का आदेश देना है। पहले, ऐसी तस्वीरों को केक की सतह पर ढाला जाता था। अब उनमें से कई को काट दिया गया है और लंबवत रूप से जोड़ा गया है। केक गतिशील, जीवंत हो जाता है।
3. मलाईदार गुलाब और कर्ल। आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यह अतीत का अवशेष है। बस एक आधुनिक पाइपिंग बैग अटैचमेंट चुनें और थोड़ा अभ्यास करें। देखें कि आधुनिक पेस्ट्री शेफ इस विषय पर कितना अच्छा खेलते हैं।
4. शादी के केक के लिए, अक्सर क्रीम वाले के बजाय ताजे फूलों का उपयोग किया जाता है। बेशक, वे नरम और ताजा दिखते हैं, उत्सव का एक अनूठा माहौल बनाते हैं। इन्हें सजाना काफी आसान है। प्रकृति ने यह सुंदरता आपके लिए बनाई है।

एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ को हमेशा याद रखना चाहिए कि आपको इसे सजावट के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक साधारण शीशे का आवरण शिलालेख "हैप्पी बर्थडे" वाला केक ज्यादा नटखट लगेगा। एक ही बार में सब कुछ डालने की तुलना में दो चेरी डालना बेहतर है।

आधुनिक केक

मेरे द्वारा लाए गए सजावट के विकल्प लगभग क्लासिक हो गए हैं। लेकिन कन्फेक्शनरी उद्योग तेजी से विकसित हो रहा है, कुछ नया लगातार सामने आ रहा है।

असली अनुभूति तो यही है। वे कुछ साल पहले हमारे रेफ्रिजरेटर और विचारों में फट गए और अभी भी उनकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। स्वाद और बनावट के साथ प्रयोग करने के लिए यह एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। कुछ विदेशी स्वाद जोड़ें और एक नई मिठाई तैयार है!

इसके अलावा, इन केक को न्यूनतम सजावट की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, "तीन चॉकलेट" अपने आप में अच्छे हैं। आप मूस में कोई भी डाई डालें, एक स्ट्रॉबेरी के ऊपर आप उसे देखें और मुस्कुराएं। आप इसे थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं और अपने स्वाद के लिए शीशे का आवरण - सादा या दर्पण - से ढक सकते हैं।

कोई ऊब गया? क्या होगा अगर मैं आपको उन डेसर्ट के बारे में बताऊं जिन्होंने सबसे अधिक ऑर्डर की गई मिठाइयों के ऊपर से क्लासिक केक को व्यावहारिक रूप से बदल दिया है? हां! और उनमें से कई हैं।

कपकेक यहां सबसे पहले आते हैं - या तो कपकेक या पेस्ट्री। आप किसी भी फिलिंग, बेरीज, नट्स को अंदर छिपा सकते हैं, और शीर्ष पर एक विशाल क्रीम टोपी "डाल" सकते हैं। उनका आकर्षण तैयारी की सादगी में है, सामान्य तौर पर हर चीज की न्यूनतम लागत - समय, पैसा, व्यंजन। जरा सोचिए, अपने मेहमानों को कपकेक परोसने के लिए आपको चाकू या प्लेट की जरूरत नहीं है। उन्हें कागज के टिन में सेंक लें और लंबे व्यंजन भूल जाएं।

और यहाँ एक और आंशिक मिठाई है - trifles। उन्हें डिस्पोजेबल पारदर्शी कप या किसी कांच के कंटेनर में परोसा जाता है। उनकी तैयारी का विचार किसी भी केक से लिया जा सकता है - यहां तक ​​​​कि लाल मखमल से, यहां तक ​​​​कि स्नीकर से, यहां तक ​​​​कि नेपोलियन से भी। केक, क्रीम, फिलिंग, बेरी या फलों के स्लाइस को एक सांचे में रखने से आपको पूरी तरह से नई तरह की मिठाई मिलती है जो सभी को पसंद आएगी।

खैर, और मेरा परम पसंदीदा है! 20 मिनट का खाली समय, किराने का सामान के लिए 500 रूबल, और बाहर निकलने पर सभी कॉफी हाउस और रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय मिठाई।

हम ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं

हमने ऑर्डर करने के लिए पके हुए माल के विषय पर आसानी से संपर्क किया है। यह सिर्फ इतना ही नहीं है। वास्तव में, कई इसमें आते हैं। अगर आपको सेंकना और अच्छी तरह से करना पसंद है, तो क्यों न अपने शौक को आय के स्रोत में बदल दें?

ज्यादातर महिलाएं सोचती हैं कि यह मुश्किल है, शुरुआती दौर में आपको काफी निवेश करने की जरूरत है। लेकिन चारों ओर देखो? आप कोई फैक्ट्री नहीं चला रहे हैं, बल्कि एक छोटी घरेलू बेकरी चला रहे हैं। आपके पास शायद पहले से ही सभी आवश्यक उपकरण और तकनीकें हैं, जिनके बारे में मैंने लेख की शुरुआत में लिखा था। आप कई सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं। आटा, अंडे और मक्खन के हमेशा दो गिलास होते हैं। इस योजना से क्या गायब है?

यह सही है, ग्राहक! लेकिन अगर आप नियमित रूप से बेक करना शुरू करेंगे तो ये अपने आप दिखने लगेंगे। पहले, रिश्तेदार एक पारिवारिक उत्सव के लिए केक बेक करने के लिए कहेंगे, फिर एक प्रेमिका, और फिर वर्ड ऑफ़ माउथ काम करना शुरू कर देगा। शुरूआती दौर में आपके लिए हाथ भरना और नाम कमाना जरूरी है। इसलिए, परिचारिकाएं अक्सर अपना पहला केक कीमत पर बेचती हैं। मेरे एक सहयोगी ने अपने ग्राहकों को उन उत्पादों की एक सूची दी जिनकी उन्हें आवश्यकता थी।

यह महत्वपूर्ण है कि अपने सभी कामों की तस्वीरें लेना न भूलें, पोर्टफोलियो बनाने के लिए समीक्षाएं एकत्र करें, सोशल नेटवर्क पर एक पेज बनाए रखना शुरू करें और फिर आप विज्ञापन शुरू कर सकते हैं।

सब कुछ कहाँ से सीखें? पाठ्यक्रम चुनना।

मुझे लगता है कि अभी बहुत से लोगों के सिर में गड़बड़ है। सब कुछ कैसे व्यवस्थित करें, इसे अलमारियों पर रखें ताकि सब कुछ ठीक हो जाए? हमें किसी प्रकार की प्रशिक्षण प्रणाली, चरण-दर-चरण निर्देश या कुछ और चाहिए। क्या आपको लगता है कि एक है? आप लंबे समय तक इंटरनेट पर अपने सवालों के जवाब खोज सकते हैं, बहुत सारी जानकारी के माध्यम से आगे बढ़ सकते हैं। या आप समय बचा सकते हैं और कन्फेक्शनरी कोर्स में जा सकते हैं।

पाठ्यक्रम के बारे में और जानें!

मैं परंपरागत रूप से सभी पाठ्यक्रमों को दो प्रकारों में विभाजित करता हूं - लाइव और ऑनलाइन।

जीवित चीजों का एक बड़ा फायदा है - आप हर चीज को अपने हाथों से छू सकते हैं। आप पेशेवरों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर खाना बनाते हैं, सवाल पूछते हैं, प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं और अंत में तैयार केक का स्वाद लेते हैं या इसे अपने साथ घर भी ले जाते हैं।

लेकिन इस शिक्षण पद्धति के नुकसान, मेरी राय में, सभी लाभों पर हावी हैं।

सबसे पहले, आपके पास बहुत समय होना चाहिए और अपेक्षाकृत मुक्त होना चाहिए। हर कोई काम के बाद या वीकेंड पर कहीं नहीं जा सकता। यह विकल्प छोटे बच्चों की माताओं के लिए शायद ही उपयुक्त है।

दूसरे, कीमतें आसमान छू रही हैं। आपकी शिक्षा की लागत में भोजन की लागत, इन्वेंट्री, स्टूडियो का किराया, उपयोगिता बिल, शिक्षकों और आयोजकों का वेतन शामिल है, विज्ञापन और अन्य छोटी चीजों का उल्लेख नहीं करना जो आपको नहीं लगता, लेकिन वे हैं।

तीसरा, आप 10 से 20 लोगों के समूह में अध्ययन करेंगे। स्कूलवर्क और लैब वर्क के बारे में सोचें। कोई समझा, कोई नहीं समझा, कोई सवाल पूछता है तो कोई शर्माता है। और आप घर आएंगे, और सामान्य तौर पर, जो आपने कवर किया है उसका आधा हिस्सा आपके सिर से उड़ जाएगा।

अक्सर ऑनलाइन स्कूलखर्च करना फ्री मास्टर क्लासएक प्रस्तुति के रूप में। उन पर आप पेस्ट्री शेफ के साथ हवा में पकाएंगे। एक नियम के रूप में, व्यंजनों को सरल चुना जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया समय में न बढ़े। इन कक्षाओं में आप दूरस्थ शिक्षा की गुणवत्ता की सराहना करेंगे।

मुफ़्त में हिस्सा लें!

वीडियो सबक

एक नियम के रूप में, पूर्ण केक ऑनलाइन तैयार नहीं किए जाते हैं। पाठों को वीडियो पर रिकॉर्ड किया गया और संपादित किया गया। साथ ही, आप तैयारी के सभी चरणों को देख सकते हैं, जटिल और महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विशेष जोर दिया जाता है।

वीडियो से, आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आखिरकार, किसी भी समय रिवाइंड करना या रोकना आसान है।

यदि आप एक सिद्ध ऑनलाइन स्कूल की तलाश कर रहे हैं, तो मैं होम पेस्ट्री स्कूल की सलाह देता हूं " ProfiTrolls».

विभिन्न कठिनाई स्तरों के पाठ्यक्रम हैं, और कीमतें औसत से नीचे हैं। यह बहुत अच्छा है कि प्रत्येक छात्र को एक व्यक्तिगत क्यूरेटर नियुक्त किया जाता है जो सभी प्रश्नों का उत्तर देगा और किसी भी समय व्यावहारिक सलाह देगा। तो, आपके लिए कोई सामान्य चैट नहीं और अनुत्तरित प्रश्नों का एक समूह। संरक्षक देवदूत की तरह क्यूरेटर हमेशा दूत के संपर्क में रहता है।

आप कल एक निःशुल्क मास्टर क्लास में हाथ आजमा सकते हैं। लिंक का उपयोग करके रजिस्टर करेंऔर अपने सपनों को साकार करना शुरू करें! आप न केवल सेंकना सीखेंगे, बल्कि आप जल्दी से समझ जाएंगे कि पहली बिक्री कैसे प्राप्त करें।

और मैं सोच रहा हूं कि आप अभी किस तरह का केक बनाना चाहेंगे? हो सकता है कि कोई प्रिय व्यक्ति हो या जो वास्तव में सेंकना सीखना चाहता हो?

आपकी टिप्पणियों के लिए अग्रिम रूप से धन्यवाद! कन्फेक्शनरी विषयों पर नए लेखों की प्रतीक्षा करें, वे जल्द ही आएंगे!

कुछ को मिठाइयाँ चखना पसंद है, जबकि अन्य अपने हाथों से बनाने की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं।

यदि आपके पास सूप और मैश किए हुए आलू की तुलना में अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने का समय है, तो सीखें कि कैसे अपने लिए घर पर केक बनाना और ऑर्डर करना सीखें। हम आपको बताएंगे कि इस स्वादिष्ट और सुंदर शौक को शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, क्या खरीदना है, शिल्प कहां से सीखना है, और मेहमानों को प्रसन्न करने वाली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस कैसे प्राप्त करें।

एक सम्मानित रसोइया की राह कहाँ से शुरू होती है

कोई भी कौशल इच्छा और अभ्यास से शुरू होता है। लेकिन अगर आप सुंदर केक सेंकना सीखने का सपना देखते हैं, तो तुरंत शांत पेस्ट्री शेफ के पोर्टफोलियो से उत्कृष्ट कृतियों को लेने में जल्दबाजी न करें। खरोंच से शुरू करें, धीरे-धीरे कदम बढ़ाएं।

सरल व्यंजन - तेज़ परिणाम और शक्तिशाली प्रोत्साहन

यह ज्ञात है कि सफलता एक नए व्यवसाय में प्रेरणा देती है और विश्वास दिलाती है। वांछित परिणाम जल्दी से प्राप्त करने का केवल एक ही तरीका है - शुरुआत के लिए सरल सजावट तत्वों के साथ शुरुआत के लिए सबसे सरल व्यंजनों का चयन करें।

दुकानों में बिकने वाले तैयार बिस्किट केक से केक बनाना सीखने का सबसे आसान तरीका। वे हमेशा पूरी तरह से सपाट होते हैं और समान क्रस्ट मोटाई रखते हैं। आपको बस क्रीम तैयार करनी है और उत्पाद को सजाना है।

उपकरण और उपकरण - आवश्यक उपकरण

यदि आप केक के लिए केक बनाना सीखना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से गैस या इलेक्ट्रिक ओवन की आवश्यकता होगी। बिस्कुट के लिए, बेकिंग फंक्शन के साथ मल्टी-कुकर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है (हम इस तकनीक और इसकी पसंद के बारे में और जानेंगे)। घरेलू उपकरणों से, आपको निश्चित रूप से एक मिक्सर की आवश्यकता होगी, क्रीम या आटा गूंथते समय अन्य काम करने के लिए एक स्थिर खरीदने की सलाह दी जाती है।

यदि आपके पास बहुत सारे व्यंजन हैं, तो आपको शायद कुछ भी नहीं खरीदना पड़ेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि विभिन्न आकार के कटोरे, प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील के कंटेनर हैं जिनमें नॉन-स्टिक और तामचीनी कोटिंग्स, विभिन्न आकारों के चम्मच और कांटे हैं।

हालांकि, कन्फेक्शनरी की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण चीज सजाने के लिए उपकरण है, "नंगे हाथों" से सराहनीय सुंदरता बनाना मुश्किल है।

एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ के पास क्या होना चाहिए:

• रसोई के तराजू, मापने वाले गिलास और चम्मच;
• बेकिंग व्यंजन - पेशेवर एक हटाने योग्य अंगूठी के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ धातु वाले खरीदने की सलाह देते हैं, सिलिकॉन मोल्ड और नॉन-स्टिक मैट भी उपयोगी होते हैं;
• नोजल के सेट के साथ पेस्ट्री बैग - बैग खरीदना बेहतर है, क्योंकि सिरिंज के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है;
• पाउडर चीनी या कोको पाउडर का उपयोग करके साधारण घर की तोरी को जल्दी से बदलने के लिए स्टेंसिल;
• सजावट के लिए ब्रश;
• आटा, चीनी द्रव्यमान और मैस्टिक को बाहर निकालने के लिए उपकरण;
• समतल पैडल;
• चिपटने वाली फिल्म।

उपभोग्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी: बेकिंग पेपर, बॉर्डर और पैकिंग टेप, बॉक्स या पेपर डिस्पोजेबल स्टैंड।

खाना पकाने के कई व्यंजन हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद हैं जो स्टॉक में खरीदे जाते हैं, क्योंकि वे बहुत बार उपयोग किए जाते हैं:

• रंग;
• वैनिलिन, दालचीनी;
• जायके;
• पागल;
• कोको पाउडर;
• पिसी चीनी;
• केक परतों के लिए संसेचन;
• पाउडर दूध या क्रीम;
• जेलाटीन;

बाद में, जब आपने केक बनाना सीख लिया और मूल व्यंजनों पर निर्णय ले लिया, तो इस सूची को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाएगा।

सुंदर केक बनाना कैसे सीखें

होममेड कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए बहुत सारी तकनीकें हैं, हम केवल उन लोगों पर विचार करेंगे जो शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

मैस्टिक - कमियों के बिना त्वरित परिणाम। मैस्टिक एक मीठा लोचदार द्रव्यमान है जिसका उपयोग केक को ढंकने और सजावटी सामान बनाने के लिए किया जाता है। केक को ढकने के लिए, मैस्टिक को एक परत में घुमाया जाता है (जैसे पकौड़ी के लिए आटा) और उत्पाद पूरी तरह या आंशिक रूप से परिणामी परत के साथ लपेटा जाता है। परिणाम रचनात्मकता के लिए एक तैयार क्षेत्र है - अन्य सजावट और शिलालेख सतह पर लागू किए जा सकते हैं। आप रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे स्वयं कर सकते हैं।

कन्फेक्शनरी स्प्रे - तत्काल प्रभाव के लिए एक नवीनता। यह उत्पाद विशेष ध्यान देने योग्य है, मैस्टिक के विपरीत, इसे किसी भी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। स्प्रे को केवल उत्पाद पर स्प्रे करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसकी सतह एक झुर्रीदार कोटिंग के प्रभाव को प्राप्त कर लेगी।

सहज सुंदरता के लिए तैयार चीनी की मूर्तियाँ। आज बिक्री पर केक के लिए तैयार सजावट का एक विशाल चयन है:

• विभिन्न आकारों में हर स्वाद के लिए फूल;
• दूल्हा और दुल्हन सहित जानवरों और लोगों की मूर्तियाँ;
• बच्चों के केक के लिए खिलौने और कार्टून चरित्र;
• वर्षगांठ और बच्चों के विषयों के लिए आंकड़े;
• शिलालेख, नाम और व्यक्तिगत पत्र;
• फल और जामुन और अन्य सजावट की नकल।

सोने-चांदी के गोले, मोतियों, तारों के रूप में सभी प्रकार के छींटे दिलचस्प लगते हैं।

खाद्य decals उन लोगों के लिए एक और सुंदर केक रहस्य हैं जो अभी पेस्ट्री शिल्प सीख रहे हैं। ऐसे चित्र चावल, वफ़ल या चीनी के कागज़ पर खाद्य रंगों से मुद्रित होते हैं। सजावट को मैस्टिक के साथ पंक्तिबद्ध केक पर लागू किया जाता है।

ओपनवर्क सजावट और चॉकलेट की मूर्तियां भी जल्दी से एक साधारण केक को एक सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण केक में बदल देती हैं। बाद में आप सीखेंगे कि फीता और पत्तियों को अपने दम पर कैसे बनाया जाए, लेकिन पहले आप तैयार सजावट खरीद सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय प्रकार के घर का बना केक

DIY केक को प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ की उत्कृष्ट कृतियों की तरह नहीं दिखना है। समय के साथ, आपका अपना स्वाद होगा, और शायद आपकी अपनी शैली होगी। लेकिन सभी प्रकार के विकल्पों के साथ, उन सभी को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय और फैशनेबल लोगों पर विचार करें, क्योंकि कन्फेक्शनरी की दुनिया का भी अपना रुझान है।

जेली केक में कम से कम आटा और वसा होता है, जिसके लिए स्वस्थ आहार के अनुयायियों द्वारा उनकी सराहना की जाती है। जेली खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, नरम चीज, जूस, फलों से बनाई जाती है। खट्टा क्रीम केक पकाने और सजाने के तरीके के बारे में पढ़ें।

पफ पेस्ट्री उत्पाद सबसे अधिक घर के समान होते हैं, क्योंकि वे प्यारी दादी की "नेपोलियन" के समान होते हैं।

वफ़ल केक घर पर साधारण केक बनाने के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है और चॉकलेट, नट्स और पाउडर के साथ छिड़क कर जल्दी से बदल जाते हैं।

हनीमेन उन लोगों की पसंदीदा व्यंजन हैं जो कोमल और सुगंधित आटा पसंद करते हैं। इन केक की कोमलता क्रीम पर निर्भर करती है। अगर यह खट्टा क्रीम है, तो आपको बहुत नरम और नाजुक मिठाई मिलती है, मक्खन क्रीम का उपयोग करते समय थोड़ा सा क्रंच रहेगा।

स्पंज केक सबसे लोकप्रिय है, इस समूह में दर्जनों अन्य प्रतिष्ठित हैं, परतों और स्तरों की संख्या, क्रीम के प्रकार, सजावट के प्रकार द्वारा वर्गीकृत।

लोकप्रियता के चरम पर नग्न केक है - इस पद्धति के साथ, उत्पाद के किनारों को क्रीम के साथ कवर नहीं किया जाता है, लेकिन मलाईदार परतों को दिखाते हुए छोड़ दिया जाता है। ताजे फल का उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है।

अपने कौशल में सुधार कहां करें और व्यावसायिकता सीखें

यदि आप कई दिनों से घर पर मिठाइयाँ बना रहे हैं, लेकिन ऑर्डर करने के लिए केक बनाना सीखना चाहते हैं, तो पाठ्यक्रमों पर विचार करें। यहां तीन विकल्प हैं:

घर के बने केक मांग में हैं क्योंकि वे स्वाभाविकता से जुड़े हैं। मिठाई प्रेमियों पर पैसा कमाना एक मौजूदा चलन है, लेकिन इसे वास्तविकता में बदलने के लिए अपने लिए सेंकना सीखने की तुलना में थोड़ा अधिक प्रयास करना होगा। यह हमारे अन्य प्रकाशन में विस्तृत है।

यदि आप अपने हाथों से घर का बना केक बनाना सीखने के लिए दृढ़ हैं, तो पकाना शुरू करें! अनुभव से ही कौशल और योग्यताएँ आती हैं, अभ्यास की जगह कोई किताब नहीं ले सकती।