अपनी उंगलियों को बिना स्टरलाइज़ किए चाटें। सर्दियों के लिए चमत्कारी स्लाइस

जब घर का बना सुगंधित और बड़े टमाटर आपके अपने बगीचे में पकते हैं तो इससे ज्यादा सुखद क्या हो सकता है? सबसे पहले, परिचारिकाएं उनसे सलाद, ग्रेवी और अन्य उपहार तैयार करके खुश होती हैं। लेकिन बाद में सर्दियों के लिए टमाटर को आधा करके बंद करने का विचार आया। आखिरकार, वे रसदार, कोमल और आपके मुंह में पिघलने लगते हैं। इस प्रकार, फल का आनंद लगभग पूरे वर्ष लंबा रहता है। पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज पर दोनों को प्रसन्न करता है।

टमाटर की नाजुक त्वचा और मांसल बनावट होती है। इसलिए, ताकि सर्दियों तक संरक्षण मैश किए हुए आलू में न बदल जाए, खाना पकाने में कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

1. बेहतर आकार प्रतिधारण और सौंदर्य अपील के लिए, सब्जियों की फर्म किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. स्टॉक मैरिनेड में आपके विचार से अधिक सामग्री होती है। सुगंधित जड़ी बूटियों और काली मिर्च की विभिन्न किस्मों की उपेक्षा न करें - ऑलस्पाइस से लेकर गर्म तक।
3. इसके अलावा, नमकीन का स्वाद अत्यधिक सिरका पर निर्भर करता है। यदि आप वाइन या सेब साइडर सिरका के लिए सामान्य एसिड बदलते हैं, तो आप आसानी से एक नया "सिग्नेचर डिश" पा सकते हैं।

टमाटर के उपयोगी गुण

फलों में मनुष्यों के लिए लाभकारी गुणों का भंडार शामिल है:

1. त्वचा की स्थिति पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. हृदय रोग के लिए सहायक।
3. डिप्रेशन में मदद करता है।
4. और अतिरिक्त वजन से भी छुटकारा मिलता है।

अद्भुत! पिछली सदी के मध्य तक, टमाटर को एक जहरीला बेरी माना जाता था, और उन्होंने इसे यूरोप में नहीं खाने की कोशिश की।

अचार बनाने के लिए उत्पाद का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए टमाटर के हलवे से रसदार और सुंदर प्रिजर्व बनाने के लिए भी कई सुझाव दिए गए हैं:

1. टमाटर को काटना चाहिए। ताकि गूदा कट पर रह जाए, लेकिन हड्डियां नहीं। यदि यह काम नहीं करता है, तो उपस्थिति को बनाए रखने के लिए सतह पर बीज से छुटकारा पाने की सिफारिश की जाती है। खासकर अगर टमाटर गुलाबी हों।
2. टमाटर को काट कर रखने की सलाह दी जाती है, और आपको फलों पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालना चाहिए।
3. टमाटरों को अधिक फिट बनाने के लिए, टेबल पर फैले तौलिये पर कैन के निचले हिस्से को थोड़ा सा थपथपाकर उन्हें थोड़ा टैंप करने की अनुमति दी जाती है।
4. टमाटर को कताई के बाद गर्म लपेट में लपेटने की जरूरत नहीं है, वे नरम हो सकते हैं। यह पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को पलटने के लिए पर्याप्त है।
5. कताई के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात marinade है। यह वह है जिसे अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के आधे भाग कैसे तैयार करें

सर्दियों तक फलों को भंडारण के लिए तैयार करने के कई विशेष रूप से लोकप्रिय तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक अद्वितीय है, लेकिन एक ही समय में सरल है। यह पता लगाने के लिए कि कौन सा सबसे अच्छा है, आपको हर एक को कम से कम एक बार आज़माना होगा।

सर्दियों के लिए क्लासिक नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटो"

सबसे लोकप्रिय टमाटर नुस्खा निस्संदेह मसालेदार आधा "अपनी उंगलियों को चाटो" है। नाम पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है: टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और नमकीन पानी स्फूर्तिदायक होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. उबलते पानी - 3 लीटर।
2. चीनी - 8 बड़े चम्मच।
3. नमक - 3 बड़े चम्मच।
4. टमाटर (ठंडा)।
5. लहसुन - 1 लौंग।
6. प्याज - 1 छोटा।
7. लवृष्का, डिल।
8. सिरका 9% - 1 चम्मच।

समाधान के लिए पहले तीन उत्पादों की आवश्यकता होती है। आपको बस तरल उबालने और नमक और चीनी को घोलने की जरूरत है। अगला, अन्य सभी उत्पादों को जार के नीचे रखा जाना चाहिए, टमाटर को गर्दन पर रखना चाहिए, एक चम्मच सिरका डालना और परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ भरना चाहिए। इसे 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें और ढक्कन को रोल करें।

नसबंदी के बिना

नसबंदी के बिना कैनिंग संभव है। और चूंकि टमाटर में शुरू में बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि फल मीठा है और मालिक को संदेह है, तो आप अधिक अम्ल जोड़ सकते हैं।

प्याज और मक्खन के साथ

रसदार टमाटर और कुरकुरे मसालेदार प्याज के संयोजन के लिए एक सरल नुस्खा। 1 लीटर के लिए क्लासिक नुस्खा की आवश्यकता हो सकती है:

• टमाटर को कगार पर;
• प्याज 1-2;
• लहसुन लौंग - 3;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी, सिरका;
• साग, allspice, लौंग।

सबसे पहले आपको उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 - नमक और 2 - सिरका, कुछ मसालों के साथ घोलकर नमकीन बनाना होगा। अगला, आपको शेष मसालों को जार में डालने की आवश्यकता है। प्याज को छीलकर काट लें, और टमाटर के साथ परतों में बिछा दें। जब जार गर्दन तक भर जाता है, तो आपको 2 बड़े चम्मच तेल डालना होगा और इसे नमकीन पानी से भरना होगा। 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें और सुरक्षित रखें।

गरमा गरम काली मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मसालेदार और सुगंधित टमाटर के स्लाइस को नमकीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 3-लीटर जार पर भरोसा करना होगा:

1. आधे में फल - किनारे तक।
2. शिमला मिर्च - 4 मध्यम।
3. लहसुन लौंग -
4. सफेद प्याज - आधा सिर।
5. गाजर - ½।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च -
7. साग, लॉरेल, ऑलस्पाइस, लौंग - एक शौकिया के लिए राशि।

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - तीन गुना कम;
• सिरका एक अधूरा गिलास है।

सभी अतिरिक्त सामग्री को नीचे की ओर मोड़ना चाहिए, ऊपर से टमाटर बिछाएं। उबलते पानी से भरें और 5 मिनट के बाद सिंक में पानी डालें। कार्रवाई को दोहराएं और एक सॉस पैन में समाधान डालें, अचार के लिए घटकों को जोड़ें, सब कुछ भंग कर दें और परिणामस्वरूप समाधान के साथ जार को फिर से भरें। फिर 7 मिनट प्रतीक्षा करें और रोल अप करें। पलट दें, ठंडा होने के लिए रख दें।

सरसों के साथ

सरसों के साथ टमाटर का अचार बनाने के लिए, यह क्लासिक नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटो" में पर्याप्त है, चीनी के हिस्से (4 बड़े चम्मच) को 2 बड़े चम्मच सरसों से बदल दिया जाता है। अन्यथा, अपरिवर्तित बंद करें। सरसों को नमकीन पानी में नहीं, बल्कि सीधे कैन के नीचे जोड़ने की सलाह दी जाती है। यह स्वाद को उज्जवल और अधिक तीव्र बना देगा।

तुलसी के साथ

संरक्षण में जितनी अधिक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ होती हैं, तैयार पकवान उतना ही अधिक सुगंधित होता है। तुलसी प्राकृतिक सुगंधों का राजा है।

संरक्षित करते समय, यह याद रखना चाहिए कि असली जड़ी बूटी किसी अन्य की गंध पर हावी हो जाती है। तुलसी के साथ टमाटर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. फल - किनारे तक।
2. सफेद प्याज - 1 छोटा।
3. लहसुन की कलियां - 2-3।
4. तेल - 1 चम्मच।
5. नमक, चीनी, सिरका।
6. साग, ऑलस्पाइस।
7. तुलसी हरे और बैंगनी रंग की होती है।

2 बड़े चम्मच चीनी, 3 - लवण और 2 - एसिड को घोलकर तरल को उबालना आवश्यक है। फिर सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, ऊपर से तेल डालें, नमकीन पानी से ढक दें, 7 मिनट प्रतीक्षा करें और कस लें। तुलसी के साथ नमकीन टमाटर तैयार हैं.

1 लीटर जार में प्याज और लहसुन के साथ

प्याज और लहसुन के साथ टमाटर को ठीक से मैरीनेट करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

1. फल - गर्दन तक।
2. बल्ब -
3. लहसुन लौंग -
4. ऑलस्पाइस - 7 मटर।
5. डिल - 1 शाखा।
6. तेल - 1 चम्मच।
7. सहिजन का पत्ता - 0.5।
8. लॉरेल - 1 शीट।
9. अजमोद।

• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च के अतिरिक्त पानी, चीनी, नमक से एक क्लासिक अचार बनाना आवश्यक है। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। घटकों को सावधानी से नीचे रखें, उन्हें ऊपर से टमाटर से भरें, एसिड और तेल डालें और घोल भरें। 5 मिनट के लिए ढककर रखें, फिर रोल अप करें।

ढक्कन उबालें।

आधे में मीठे टमाटर

अगर फल मीठे हैं, तो उन्हें नई रेसिपी के अनुसार नमकीन बनाने का यह एक बड़ा कारण है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले लेआउट करना होगा:

1. लहसुन - 1 कील।
2. मीठी मिर्च - 1.
3. लेग्युमिनस - 0.25।
4. और टमाटर को गर्दन के ऊपर रख दें।
5. सिरका में डालो - 25 ग्राम।

• 25 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• लॉरेल का 1 पत्ता;
• और 2 लीटर पानी।

कंटेनर की सामग्री को नमकीन के साथ कवर करें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने दें।

सिरका नहीं

इसके अलावा आधा में टमाटर बिना सिरके के सर्दियों के लिए नमकीन किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. फल ठसाठस भरे होते हैं।
2. लहसुन लौंग -
3. साबुत मिर्च - 5 मटर।
4. डिल - 1 शाखा।
5. तेल - 1 चम्मच।
6. सहिजन का पत्ता - 0.5।
7. चेरी या करंट का पत्ता।
8. अजमोद एक टहनी है।

• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• एस्कॉर्बिक एसिड - 1 टैबलेट प्रति 0.75 लीटर।

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको अचार बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। यह सभी सामग्री को एक जार में डालने के लिए पर्याप्त है, सभी को टमाटर के साथ कवर करें, और केवल शीर्ष पर डिल डालें। ऊपर से नमक, चीनी, एसिड डालें और उबलते पानी से भरें। इसे 7 मिनट के लिए पकने दें और आप जार को सुरक्षित रूप से रोल कर सकते हैं।

कई वर्षों से, डाचा से फसल बर्बाद नहीं हुई है और पूरी तरह से रिक्त स्थान की भरपाई करती है। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर जार में डिब्बाबंद होते हैं और फिर कृपया छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में। आज मैं आपके साथ टमाटर की कटाई के लिए अलग, लेकिन हमेशा सिद्ध और अच्छी रेसिपी साझा करूँगा।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि मसालेदार टमाटर पकाने के लिए किसी प्रकार का कठिन व्यंजन है, जिसे एक अनुभवहीन परिचारिका सामना नहीं कर सकती है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना आसान है। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों के बुनियादी नियमों और अनुपातों को याद रखना है, और फिर आप सुधार भी कर सकते हैं। कई गृहिणियों की तरह, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और टमाटर की किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मसालेदार टमाटर की कटाई का सबसे अच्छा समय तब होता है जब उन्हें बड़ी मात्रा में और कम कीमत पर, यानी फसल के मौसम में खरीदना आसान होता है। या उन लोगों का उपयोग करें जिन्हें आपने खुद को बेड और ग्रीनहाउस में उगाया है।

जार में मसालेदार टमाटर अच्छे और बड़े और छोटे, क्रीम और यहां तक ​​कि चेरी भी होते हैं। टमाटर की लगभग किसी भी किस्म का उत्कृष्ट अचार बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर जड़ी बूटियों के साथ - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

मैंने अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार टमाटर का अचार बनाने की कोशिश की और यह सुनिश्चित किया कि नमक और चीनी का आदर्श अनुपात अंत में सभी के लिए हमेशा अलग हो, इसलिए आपको अपना पसंदीदा विकल्प खोजने से पहले एक से अधिक बैच बंद करने पड़ सकते हैं। किसी को मीठे अचार वाले टमाटर पसंद हैं, किसी को चीनी से ज्यादा नमक, किसी को नमकीन और खट्टा पसंद है. सिरका अपने स्वयं के स्पष्ट खट्टेपन को जोड़ता है, लेकिन यह मत भूलो कि टमाटर में स्वयं बड़ी मात्रा में एसिड होता है।

यह नुस्खा इस तथ्य की विशेषता है कि मिठास और लवणता संतुलित है, और विभिन्न पत्तियों और जड़ी बूटियों के लिए स्वाद बहुत समृद्ध है।

सुगंधित मसालेदार टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो से,
• ताजा अजमोद - प्रति जार 2-3 टहनी,
• डिल रूट वैकल्पिक
• अजमोदा,
• काले करंट के पत्ते - प्रति जार 2-4 पत्ते,
• चेरी के पत्ते - प्रति जार 2-4 पत्ते,
• तेज पत्ता - 2 पत्ते प्रति जार,
• काली मिर्च - 5 मटर प्रति कैन,
• ऑलस्पाइस मटर - 5 मटर प्रति कैन,
• नमक,
• चीनी,
• 9% सिरका।

तैयारी:

1. टमाटर को अच्छी तरह धो कर तैयार कर लीजिये. क्षतिग्रस्त त्वचा, हरे बैरल और बट्स के बिना वे बरकरार रहना चाहिए। एक ही आकार के बारे में, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

टमाटर को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, त्वचा की मोटाई की परवाह किए बिना, एक टूथपिक लें और डंठल के पास ही कई पंचर बना लें। ये छोटे छेद अचार को अंदर घुसने देंगे।

2. डिब्बे को बेकिंग सोडा से धोएं। फिर उन्हें स्टोव टॉप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें। इसे माइक्रोवेव में भी स्टरलाइज किया जा सकता है। ढक्कन को भी स्टरलाइज़ करना न भूलें, आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं। माइक्रोवेव में यह असंभव है, क्योंकि वे धातु हैं।

जार का आकार स्वयं चुनें, बड़े टमाटर बड़े टमाटर के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि अचार वाले टमाटरों का एक खुला जार फ्रिज में रखना होगा.

3. जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोकर जार में रखें। जार में साग का अनुपात लगभग समान है। जार की मात्रा के प्रत्येक लीटर के लिए, आपको अजमोद की 1-2 शाखाएं, 2 चेरी के पत्ते, 2 करंट के पत्ते, 4-5 काली मिर्च प्रत्येक, 1 तेज पत्ता मिलेगा।

यदि आप 2 या 3 लीटर जार का उपयोग कर रहे हैं, तो आनुपातिक रूप से प्रत्येक के अंदर पत्तियों की संख्या बढ़ा दें।

4. टमाटर को हर जार में डालें। इसे यथासंभव कसकर करें। छोटे टमाटरों को बाद के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें जार के पतले मुंह में रखना आसान हो जाए या बड़े टमाटरों के बीच अंतराल को भरना आसान हो जाए।

5. अब हम मापेंगे कि हमारे टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए कितना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, मैं अपनी दादी माँ की अद्भुत जानकारी का उपयोग करता हूँ।

यह जानने के लिए कि आपको कितना पानी चाहिए, टमाटर के साथ जार में गर्म पानी डालें। इसके लिए आप सिर्फ केतली उबाल सकते हैं। आवश्यक मात्रा में मैरिनेड प्राप्त करने के लिए जार को बहुत किनारे तक भरें।

उसके बाद, उन्हें लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें, इससे टमाटर और जड़ी-बूटियां निष्फल हो जाएंगी।

6. अब डिब्बे से पानी निकाल दें, सिंक में नहीं, बल्कि एक अलग सॉस पैन में। इस मामले में, पानी की परिणामी मात्रा को मापने का सबसे अच्छा तरीका एक मापने वाला जग या एक लीटर खाली जार (हमेशा बाँझ) का उपयोग करना है। तो आपको पता चलेगा कि आप कितने लीटर अचार को मसालेदार टमाटर के जार में डाल सकते हैं और कोई अतिरिक्त नहीं बचेगा। और इससे भी अधिक कोई कमी नहीं होगी। मसालेदार टमाटर भी अर्थव्यवस्था की दृष्टि से अनुकूल साबित होंगे।

7. मापने के बाद आपके पास सॉस पैन में एक निश्चित मात्रा में पानी होना चाहिए, जिससे हम मैरिनेड तैयार करेंगे। इस अनुपात में प्रति लीटर पानी में नमक और चीनी मिलाएं: 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी।

पूरी चीज को हिलाएं और स्टोव पर उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, 100 मिलीलीटर प्रति लीटर पानी के अनुपात में सिरका निकालें और डालें (यह लगभग 6-7 बड़े चम्मच है)।

सिरका आमतौर पर इसकी तैयारी के अंत में या सीधे जार में गर्म अचार में जोड़ा जाता है। सिरका उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि यह अपने गुणों को खो देता है।

8. तैयार गरम मसाला टमाटर के ऊपर जार में डालें। तरल कैन के बिल्कुल किनारे तक पहुंचना चाहिए। तुरंत ढक्कन बंद करें और रोल अप करें। या स्क्रू करें यदि आपके पास स्क्रू कैप हैं।

फिर डिब्बे को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। जकड़न की जाँच करें, यदि ढक्कन के चारों ओर का जार नमकीन नमकीन पानी से गीला नहीं होता है, तो इसे एक कंबल में लपेटा जा सकता है और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। उसके बाद, सर्दियों के लिए जार में मसालेदार टमाटर को पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। समाप्त होने पर, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे।

बिना साग के जार में मसालेदार मीठे टमाटर

मुझे बिना साग के अच्छे मांसल बेर के आकार के टमाटरों को मैरीनेट करना पसंद है। तथ्य यह है कि मसालेदार टमाटर केवल अपने स्वयं के स्वाद को बरकरार रखते हैं, कुछ विशेष रूप से आकर्षक। आखिरकार, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, या बल्कि एक बेरी है। आखिरकार, हर कोई लंबे समय से जानता है कि वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से टमाटर बिल्कुल भी सब्जी नहीं है। लेकिन हम वैज्ञानिकों के लिए सिद्धांत छोड़ देंगे, उन्हें आगे बहस करने दें। और हम व्यंजनों का अध्ययन करेंगे कि सर्दियों के लिए टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए, बिना यह बताए कि वे किस प्रकार के हैं।

आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए उपलब्ध है या आप अपनी साइट पर उगाए हैं। आवश्यक आकार के जार तैयार करें। हर कोई अलग-अलग का उपयोग करना पसंद करता है, लेकिन अक्सर वे लीटर या तीन लीटर होते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि कितने लोग टमाटर खाएंगे और उन्हें कहां रखा जाएगा। और हां, विशेष कैनिंग लिड्स खरीदें या खोजें। मसालेदार टमाटर के लिए, पतले रोल-अप और स्क्रू-अप वाले भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात अच्छा नसबंदी है।

मीठे मसालेदार टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 2 किलो से,
• नमक - 5 चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच (प्रति 1 लीटर),
• सिरका 9% - 100 मिली (प्रति लीटर)।

तैयारी:

1. अचार के जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर लें। बर्तन में पानी के साथ ढक्कन भी उबाल लें। चूल्हे पर पांच मिनट तक उबालना पर्याप्त होना चाहिए।

2. टमाटर को धो लें, डंठल के पास के छेदों को टूथपिक से छेद दें। यह आवश्यक है ताकि अचार टमाटर की त्वचा के नीचे हो और ताकि यह फट न जाए, लेकिन पूरे शेल्फ जीवन के लिए बरकरार रहे।

टमाटर को जार में रखें।

3. एक केतली में पानी उबालें और एक जार में टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। ध्यान दें कि केतली से कितना पानी डाला गया है। चायदानी के पैमाने से ही निर्धारित करना आसान है। इस तरह हम पानी की मात्रा के हिसाब से नमक और चीनी की सही मात्रा जान पाते हैं।

टमाटर के जार को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

4. 10 मिनट के बाद, जार से पानी को सॉस पैन में सावधानी से निकाल दें। यह मैरिनेड होगा। अनुपात को ध्यान में रखते हुए पानी में नमक और चीनी मिलाएं। एक लीटर पानी में 5 चम्मच नमक और 5 चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है। इससे मसालेदार टमाटर मीठे बन जायेंगे.

आपको कितना नमक या चीनी चाहिए, इसकी गणना करने के लिए कैलकुलेटर या फोन लें। उदाहरण के लिए, यदि आपको 1.5 लीटर पानी मिलता है, तो गणना इस प्रकार होगी: 5 (चम्मच) x 1.5 (लीटर) = 7.5 (चम्मच)। कुल मिलाकर, डेढ़ लीटर पानी के लिए साढ़े सात बड़े चम्मच (चीनी और चाय नमक के बड़े चम्मच)। जार से तरल की मात्रा को इस सूत्र में बदलें और परिणामी परिणाम के अनुसार नमक और चीनी मिलाएं।

5. पानी में काली मिर्च डालकर उबाल लें. चीनी और नमक को अच्छी तरह मिलाएँ और एक बार बंद होने पर सिरका को एक सॉस पैन में डालें।

सटीक मात्रा जानने के लिए, एक समान सूत्र का उपयोग करें: 100 (मिली सिरका) x 1.5 (लीटर) = 150 (मिली सिरका)।

यदि आपके पास मापने वाला कप नहीं है, तो वोदका का नियमित 50 ग्राम शॉट आपकी मदद करेगा। आपको 2 गिलास प्रति लीटर पानी मिलता है।

6. इसके बाद टमाटर के जार में तुरंत गरम मसाला डालें। ढक्कनों को बिना ठंडा किए तुरंत बंद कर दें। फिर, डिब्बे को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। अब उन्हें इस रूप में ठंडा करना है, इसमें 12 घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है। रात भर छोड़ा जा सकता है।

जब आप डिब्बे को पलट दें, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या अचार ढक्कन से लीक हो रहा है!

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार टमाटर बहुत मीठे और एसिटिक अम्लता के साथ कोमल होते हैं। आमतौर पर मेहमान और घर के सदस्य इस लज़ीज़ को कानों से खींचकर भी नहीं खींच सकते। बेझिझक इस तरह के उपचार को उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में रखें।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर "बर्फ में"

मुझे यह दिलचस्प नुस्खा दुर्घटना से मिला, लेकिन मसालेदार टमाटर के जार की मूल उपस्थिति के कारण तुरंत बहुत दिलचस्पी हो गई। उन्होंने मुझे बर्फ के साथ खूबसूरत स्मारिका गेंदों की याद दिला दी, जो वे नए साल के लिए देना पसंद करते हैं। यहां सिर्फ बर्फ की जगह लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है, जो टमाटर को मुलायम सफेद गुच्छे में लपेट देता है। यह बहुत कुछ भुलक्कड़ बर्फ जैसा दिखता है। और स्वाद बस अद्भुत था। आखिरकार, मैरिनेड लहसुन के बहुत अच्छे दोस्त हैं।

गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

इस नुस्खा ने कुछ साल पहले एक वास्तविक उछाल दिया था, सभी ने वही किया जो उन्होंने देखा और गाजर के शीर्ष के साथ मसालेदार टमाटर की कोशिश की। लंबे समय तक, कुछ लोग यह दावा कर सकते थे कि उन्होंने ऐसे टमाटरों को बहुत ही असामान्य साग के साथ आज़माया था। हर कोई इस तथ्य का आदी है कि गाजर का टॉप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ वाली सब्जी से अनावश्यक "टॉप" है। लेकिन कुछ लोगों को संदेह था कि शीर्ष में लगभग उतने ही विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जितने कि खुद गाजर में। और वह एक अविस्मरणीय और अतुलनीय स्वाद देती है। यह अपने धन और विशिष्टता के कारण है कि गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर में कोई और मसाला नहीं डाला जाता है। कुछ लोगों को यह लग सकता है कि यह पर्याप्त नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि बचे हुए अचार को भी बड़े मजे से पिया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मध्यम आकार के टमाटर - 2 किलो से,
• गाजर का सबसे ऊपर - 2 शाखाएं प्रति 1 लीटर मात्रा में,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर अचार,
• नमक - 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर के 1 लीटर अचार,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर अचार।

तैयारी:

1. टमाटर को धो लें और अचार के जार को कीटाणुरहित कर लें। कुछ व्यंजनों का आश्वासन है कि जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं इस क्रिया की उपेक्षा नहीं करता, क्योंकि फटे हुए या किण्वित टमाटर के पूरी तरह से बड़े जार को स्टरलाइज़ करने में खर्च किए गए 10 मिनट के लायक नहीं है।

ढक्कन उबालें।

2. टमाटर को जार में कस कर रख दीजिए. इस प्रक्रिया में गाजर के टॉप्स की टहनी डालें ताकि वे टमाटर के बीच और जार के किनारों के साथ हों। बड़े पके हुए गाजर से बड़े टॉप लेना सबसे अच्छा है, इसमें एक तेज और अधिक स्पष्ट स्वाद होगा। यदि आप छोटे जार का उपयोग कर रहे हैं तो बड़े टॉप को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. एक सॉस पैन या केतली में पानी उबालें और फिर इसे टमाटर के जार में डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें।

यदि आपने जार और ढक्कन को निष्फल कर दिया है, और पानी उबल रहा था, तो बस एक बार जार में पानी डालें। फिर उसी पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है।

4. 15 मिनट के बाद डिब्बे को एक सॉस पैन में निकालें और फिर से गरम करें।

पानी में चीनी और नमक डालें। इससे पहले, आवश्यक संख्या की गणना करें। ऊपर दिए गए नुस्खा में, मैंने पहले ही वह सूत्र दिखाया है जिसके द्वारा यह पता लगाना आसान है कि आपके पास पानी की मात्रा के लिए आपको कितना नमक और चीनी लेने की आवश्यकता है। इसका सार शुरुआत में सामग्री की सूची से प्रति 1 लीटर की मात्रा लेना और लीटर में तरल की मात्रा से गुणा करना है।

5. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल आने दें और आंच से उतार लें. फिर सिरका डालें।

6. तैयार बहुत गर्म अचार के साथ जार में टमाटर डालें। ढक्कन के नीचे जितनी कम हवा रहेगी, मसालेदार टमाटर उतने ही बेहतर बचेंगे और बैक्टीरिया के प्रवेश की संभावना कम होगी।

7. टमाटर के डिब्बे पर ढक्कन को पेंच या रोल करें। पलट दें और ढक्कन लीक के लिए जाँच करें। कवरों में अनियमितताएं और दोष हो सकते हैं, जिससे उनकी जकड़न खत्म हो जाती है।

यदि कैन अभी भी लीक हो सकता है, तो ढक्कन को तुरंत बदल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं आमतौर पर डिब्बे की तुलना में एक और अतिरिक्त ढक्कन को निष्फल करता हूं।

8. टमाटर के जार को मोटे तौलिये या कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में टमाटर का अचार अलमारी और तहखाने दोनों में मज़बूती से संग्रहीत किया जाता है। लेकिन आप उन्हें तीन महीने से पहले नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया इस समय तक चलती रहेगी और स्वाद सर्दियों में ही खुल जाएगा।

यह और कई अन्य व्यंजन आपको स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर को जार में पकाने का तरीका दिखाते हैं, लेकिन सभी विकल्पों को कवर करना असंभव है। इसलिए, मैं उनमें से केवल कुछ ही साझा कर रहा हूं जिन्हें मैं अपने अनुभव पर सत्यापित करने में सक्षम था।

इसे भी आजमाएं, प्रयोग करें, मसाले और जड़ी-बूटियां बदलें और टमाटर का अचार बनाने की आपकी पसंदीदा रेसिपी आपको जरूर मिल जाएगी।

यह रिक्त स्थान कुछ व्यंजनों तक सीमित नहीं है। खाना पकाने के इतने सारे विकल्प हो सकते हैं कि आप उन पर एक दिन में नहीं जा सकते। वे बहुत भिन्न हो सकते हैं, काटने की विधि से शुरू करते हैं: पूरे टमाटर आते हैं, स्लाइस, आधा, मैश किए हुए आलू में। और गर्मी उपचार की विधि के साथ समाप्त होता है: कच्ची सब्जियों के साथ खाना बनाना, स्टू करना, पकाना, काम करना। अंतर उत्पादों, मसालों, परिरक्षकों के चयन पर भी लागू होते हैं।

शीतकालीन टमाटर व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां:

अकेले टमाटर कभी-कभी डिब्बाबंद होते हैं, जिनमें मसाले और सीज़निंग शामिल हैं। यहां तक ​​कि प्याज की भी आवश्यकता नहीं हो सकती है। विशिष्ट आवश्यकताओं के लिए यह सबसे सरल तैयारी है। उदाहरण के लिए, यदि आप चाहते हैं कि साबुत टमाटर अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए, "साफ-सुथरा" परोसने के लिए, बिना किसी स्वाद के। प्याज, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियां टमाटर के साथ जार में स्वाद के लिए जाती हैं। हाल ही में, कई गृहिणियों ने अचार में सरसों के दाने डालना पसंद किया है - वे पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं।

पके लाल टमाटर के अलावा, फसल में हरे, कच्चे फल हो सकते हैं। सच है, उन्हें अलग से रोल किया जाना चाहिए। चूंकि नमकीन बनाने और अचार बनाने का समय बहुत अलग होता है, इसलिए पके हुए बहुत तेजी से ऊपर आते हैं। टमाटर के साथ, आप खीरे, तोरी, तोरी, स्क्वैश, बेल मिर्च, गाजर पर अपनी उंगलियां चाट सकते हैं। सबसे अधिक बार, इन सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

टमाटर की पांच सबसे तेज़ रेसिपी सर्दियों के लिए आप अपनी उंगलियां चाटेंगे:

जार में और प्लेट पर फलों को और आकर्षक बनाने के लिए, आप फूलों के साथ खेल सकते हैं। टमाटर लाल और पीला लें (मुख्य बात यह है कि समान आकार और पकने की डिग्री)। उनमें कुछ हरा, सफेद, नारंगी डालें। ऐसी पाक कलर थेरेपी आपको फेस्टिव टेबल पर मिल जाएगी। और मिठास में और आनंद में।

सभी को नमस्कार! आज मैं सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा साझा करूंगा, स्लाइस या हिस्सों में काट लें। यह नुस्खा अच्छा क्यों है? तथ्य यह है कि यहां आप टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो अन्य मोड़ के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जैसा कि वे कहते हैं, सभी "घटिया"। और परिणाम बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्लाइस है। सर्दियों में, सब कुछ जार से साफ किया जाता है: टमाटर खुद, और प्याज के साथ अचार।

अवयव

500 मिलीलीटर जार के लिए:

• ~ 300 ग्राम टमाटर
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• लहसुन की 1 कली
• सोआ का 1 छोटा छाता
• 1-2 चेरी के पत्ते
• 1-2 करंट पत्ते
• 1/2 तेज पत्ता
• 3-4 काली मिर्च
• 1-2 मटर ऑलस्पाइस

MARINAD (500 मिलीलीटर के 4 डिब्बे के लिए)

• 1 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
• 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी (एक स्लाइड के साथ)
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि

टमाटर को पीस लें और टमाटर के आकार के आधार पर स्लाइस या आधा काट लें।

प्याज और लहसुन को छील लें।

प्याज को लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काटें।

मसालेदार जड़ी बूटियों को बहते पानी से धो लें।

बैंकों और ढक्कनों को पहले से अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है।

कैन के तल पर थोड़ी मात्रा में प्याज के छल्ले डालें।

चेरी के पत्ते, एक छोटा सोआ छाता, लहसुन की एक लौंग, करंट के पत्ते, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

आप अपने स्वाद, इच्छा और उपलब्धता के लिए बिल्कुल कोई भी मसाले और मसाले मिला सकते हैं।

कटे हुए टमाटर की एक परत बिछाएं, काट लें।

फिर प्याज की एक और परत और टमाटर की दूसरी परत।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और पैन में आग लगा दें। उबाल पर लाना। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आँच बंद कर दें और 50 मिली 9% टेबल विनेगर डालें।

टमाटर के जार को गरमा गरम मैरिनेड से भरें।

बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन कसने न दें।

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में एक नैपकिन रखें।

हम डिब्बे स्थापित करते हैं और डिब्बे के हैंगर तक गर्म पानी डालते हैं।

कम उबाल पर जीवाणुरहित करें:

आधा लीटर के डिब्बे 7-8 मिनट, लीटर के डिब्बे 15 मिनट।

आवश्यक समय के बाद, जार को सावधानी से बाहर निकालें और कसकर सील करें।

पलट दें, अच्छी तरह लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ऐसे पोमिडोर्स परोसना बहुत सुविधाजनक है - आप जार खोलें और सलाद पहले से ही टेबल पर है! सर्दियों में आलू के साथ क्या स्वादिष्ट हो सकता है? ..

विवरण और खाना पकाने का विवरण नीचे दी गई छोटी वीडियो रेसिपी में देखा जा सकता है।

अच्छी रूचि!

चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

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ऐसा होता है कि टमाटर की फसल पूरी तरह से सफल नहीं थी। कई कच्चे, सड़े हुए फल। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी टमाटरों को आसानी से नष्ट करना होगा। आप ऐसे टमाटरों से एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता बना सकते हैं यदि आप उन्हें स्लाइस में काटते हैं, उन्हें स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करते हैं और उन्हें जार में संरक्षित करते हैं। इस लेख में, हम आपको हमारी राय में, सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर के लिए सबसे अच्छा व्यंजन पेश करेंगे। आपको आश्चर्य होगा कि टमाटर के ब्लैंक कितने असली हैं।

हर गृहिणी जो प्यार करती है और गर्मियों में सब्जियों को संरक्षित करने की आदी है, शायद इस सवाल के बारे में सोचेगी कि कटे हुए टमाटर की कटाई पूरे टमाटर से कैसे भिन्न होती है। टमाटर को स्लाइस में संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें रोल करने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

हम आपको स्टेप बाय स्टेप समझाएंगे कि कटे हुए टमाटर से गुणवत्तापूर्ण स्नैक्स बनाने के लिए आपको क्या और कैसे करना चाहिए:

1. मांसल फल चुनें। यह ठीक है अगर उन्होंने भागों को क्षतिग्रस्त कर दिया है - तो आप उन्हें काट दें।
2. टुकड़ा करना कोई भी हो सकता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां टमाटर को स्लाइस या छल्ले में काटती हैं।
3. कटे हुए टमाटर के अचार की हर रेसिपी में एक स्पष्ट नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप किसी सामग्री को कम या ज्यादा डालेंगे, तो स्वाद विकृत हो जाएगा।
4. कटे हुए टमाटर के सभी रोल्ड जार ढक्कनों को उल्टा करके ठंडा करना चाहिए।
5. बेसमेंट या किसी अन्य अंधेरे और ठंडे कमरे में धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ टमाटर कम करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कटे टमाटर: "स्लाइस" रेसिपी

आइए सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर और प्याज को डिब्बाबंद करने की सबसे सरल रेसिपी से शुरू करें। हम आपको उनकी तैयारी के लिए विस्तृत निर्देश बताते हैं:

1. 2 किलो टमाटर को वेजेज में काट लीजिये
2. 500 ग्राम प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटा जाना चाहिए
3. जार स्टरलाइज़ करें। टमाटर को सबसे नीचे और प्याज को ऊपर रखें।
4. टमाटर का अचार तैयार करें:

• एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें
• पानी में 150 ग्राम नमक और 170 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं
• नमकीन उबाल आने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून डालिये. टेबल सिरका
• अचार को गर्मी से हटा दें

1. टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। पाश्चुरीकृत उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

कटे हुए टमाटरों को जिलेटिन में कैसे सुरक्षित रखें?

डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान टमाटर एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं, जिसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए लहसुन के साथ कटा हुआ टमाटर के लिए एक अच्छा नुस्खा पेश करेंगे, जिसमें जिलेटिन जोड़ा जाता है:

1. 2 किलो टमाटर को छल्ले में काट लें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक रिंग की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक न हो।
2. 500 ग्राम प्याज को पिछले नुस्खा की तरह आधा छल्ले में काटना चाहिए।
3. लहसुन के सिर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. टमाटर को बेलने के लिए आप जो जार लेते हैं, उसके नीचे निम्नलिखित उत्पाद रखें:

• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर
• डिल छाता
• अजमोद के कुछ डंठल

1. सब्जियों के ऊपर टमाटर, प्याज और लहसुन डालें।
2. इन टमाटरों के लिए मैरिनेड तैयार करें:

• एक गिलास पानी में 25 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ - यह 45 मिनट तक सूज जाएगा।
• 1.5 लीटर पानी में 100 ग्राम चीनी और नमक घोलें - नमकीन को उबलने दें
• नमकीन उबाल आने के बाद इसमें तैयार जिलेटिन डाल कर सभी चीजों को अच्छे से चला दीजिये

1. मैरिनेड को टमाटर के डिब्बे के ऊपर डालें, फिर टिन के ढक्कनों को रोल करें।

हरे कटे टमाटर को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें?

हरे टमाटर प्रेमी नीचे दी गई रेसिपी को पसंद करेंगे। सर्दियों की मेज पर, आपके पास जड़ी-बूटियों से भरे हरे टमाटरों का एक उत्तम क्षुधावर्धक होगा। ऐसा रिक्त बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. 1 किलो हरे टमाटर धो लें (फलों को आकार में छोटा चुनना बेहतर है)। इनका गूदा निकालने के लिए इन्हें खुला काट लें।
2. 150 ग्राम अजवाइन और पार्सनिप, 50 ग्राम लहसुन को चाकू से काट लें।
3. हर टमाटर में हर्ब और लहसुन का मिश्रण डालें।
4. स्टफ्ड टमाटरों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, और फिर उन पर भारी भार रखें। उन्हें इस अवस्था में 6 दिन तक रहना चाहिए।
5. 7वें दिन टमाटर को जार में रखें। वे जो रस छोड़ते हैं उसे उबाल कर टमाटर के ऊपर डालना चाहिए। फिर डिब्बे को टिन के ढक्कन से लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

निम्नलिखित नुस्खा नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। हम आपके साथ कोरियाई में कटे हुए टमाटरों को डिब्बाबंद करने की विधि साझा करेंगे। वे इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं:

1. 2 गर्म मिर्च लें और उन्हें छल्ले में काट लें
2. फिर लहसुन की 7 कलियों को पतले स्लाइस में काट लें
3. 1 किलो टमाटर को वेजेज में काट लें। इस नुस्खा में, टमाटर को छल्ले में भी काटा जा सकता है, जिसकी मोटाई 1 सेमी . से अधिक नहीं होगी
4. 2 गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें
5. सोआ, अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा चाकू से काट लें
6. तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। उन्हें भरें:

• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा
• मसाला "कोरियाई गाजर" (स्वाद के लिए जोड़ा गया)
• पानी डालें ताकि वह पैन में डूबी हुई सभी सामग्री को ढँक दे

1. सब कुछ उबलने के बाद, टमाटर में 50 मिलीलीटर सिरका और वनस्पति तेल डालें।
2. वर्कपीस को जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में कटे टमाटर की रेसिपी

अपने स्वयं के रस में जार को निष्फल किए बिना कटे हुए टमाटरों को डिब्बाबंद करके एक असामान्य स्वाद प्राप्त किया जाता है। जो नुस्खा हम आपके सामने पेश करेंगे, उसमें कई तकनीकी प्रक्रियाएं शामिल हैं, लेकिन आपको उन्हें पूरा करने के लिए अपना समय लेना चाहिए - क्षुधावर्धक अद्भुत निकलेगा। हमें क्या करना है:

1. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। इसके ऊपर 4 कटे हुए टमाटरों को बाँट लें। आपको 1.5 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी।
2. टमाटर को चीनी (4 बड़े चम्मच), नमक (वही) और काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच) के मिश्रण से छिड़कें।
3. टमाटर को ओवन में रखें, जिसे 125 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। इसमें टमाटर 8 घंटे तक रहना चाहिए। इस मामले में, दरवाजा अजर खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि सब्जियों से तरल तेजी से वाष्पित हो जाए।
4. संरक्षण के लिए अचार तैयार करें - तुलसी के साथ डिल का 1 गुच्छा बारीक काट लें, जड़ी बूटियों में 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें, जार में रखें और मैरिनेड से ढक दें।

सर्दियों के लिए सलाद में कटे टमाटर की रेसिपी

कटे हुए टमाटर अन्य सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। आप सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद बंद कर सकते हैं, लेकिन हम आपके साथ सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर के 2 सबसे मूल व्यंजनों को साझा करेंगे:

1. पेपरिका सलाद बंद करें:

• 1 किलो काली मिर्च, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें
• 3 किलो पके टमाटर को पतले आधे छल्ले में काट लें
• सब्जियों को एक ही कटोरे में एक साथ मिलाएं। उन्हें 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के। नमक, और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• सब्जियों को 12 घंटे के लिए अलग रख दें
• रस को उबालने की जरूरत है। - उबाल आने के बाद इसमें सब्जियां डालकर 20 मिनट तक उबालें.
• उसके बाद, सलाद को जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

1. सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटरों को फूलगोभी के साथ बंद कर दें:

• 2 किलो टमाटर लें और उन्हें वेजेज में काट लें
• 1 किलो फूलगोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें
• 2 शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें
• जार के तल पर लहसुन की 2 कलियां, सुआ की एक टहनी और एक तेज पत्ता रखें।
• मसालों के ऊपर काली मिर्च डालें, फिर टमाटर और गोभी सबसे ऊपर होनी चाहिए
• सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट में। सब कुछ एक सॉस पैन में सूखा जाना चाहिए
• पानी में चीनी, नमक मिलाएं (1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक होना चाहिए)
• नमकीन में उबाल आने पर इसमें 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. सरसो के बीज
• मैरिनेड में डालें। प्रत्येक सलाद जार में 1.5 बड़े चम्मच डालें। सिरका (यदि आप लीटर जार का उपयोग करते हैं)
• जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, और 12 घंटे के बाद उन्हें बेसमेंट में कम करें

कटा हुआ टमाटर जैम कैसे बनाते हैं?

हम टमाटर जैम की मूल रेसिपी को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इसे पकाना बहुत आसान है, लेकिन बहुत से लोग इसे यह सोचकर नहीं लेते हैं कि यह कुछ बेस्वाद निकलेगा। प्रयोग करने से डरो मत, और सर्दियों के लिए ऐसी मिठास तैयार करने पर आपको कभी पछतावा नहीं होगा:

1. सोडा का घोल तैयार करें - 1 लीटर पानी में 20 ग्राम सोडा घोलें
2. 2 किलो हरे टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें सोडा के घोल से ढककर 4 घंटे के लिए वहीं रख दें
3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो टमाटर को ठंडे पानी से धो लें
4. चाशनी उबालें - 2.5 किलो चीनी पानी के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए
5. जब चाशनी पक रही हो, तब एक पैन में 500 ग्राम अखरोट अलग से भूनें। इसमें केवल 3 मिनट लगते हैं।
6. चीनी की चाशनी में टमाटर और मेवा मिलाएं। जाम को 9 घंटे तक बैठने दें।
7. उसके बाद, जैम को उबालकर फिर से 9 घंटे के लिए अलग रख दें, इस प्रक्रिया को 3 बार करें
8. जैम को जार में डालें और बेल लें

किचन एक ऐसी जगह है जहां हर गृहिणी जादू कर सकती है। हम चाहते हैं कि आपकी रसोई में कोई भी व्यंजन हमेशा निकले। सर्दियों की तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट होने दें। हम आशा करते हैं कि हमारे द्वारा आपके लिए चुनी गई रेसिपी आपको पसंद आएगी, और आप सर्दियों में कटे हुए टमाटरों के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

वीडियो: "टमाटर की डिब्बाबंदी के लिए मूल व्यंजन"