How to make पेकिंग पत्ता गोभी के स्वादिष्ट रोल्स. स्वस्थ और स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल

गोभी उबले हुए चावल और अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, टमाटर सॉस में दम किया हुआ रोल - एक पारंपरिक व्यंजनस्लाव व्यंजन। पत्ता गोभी के रोल सफ़ेद पत्तागोभीरूस, यूक्रेन, बेलारूस, बुल्गारिया में लंबे समय से एक भिन्नता या किसी अन्य में पकाया जाता है। आज, जब पहले अनुपलब्ध सब्जियां साल के किसी भी समय व्यावहारिक रूप से मात्र एक पैसे में खरीदी जा सकती हैं, क्लासिक नुस्खाइस व्यंजन को थोड़ा बदलना आसान है। उदाहरण के लिए, गोभी गोभी के रोल बनाएं।

बनावट और स्वाद में, चीनी गोभी सफेद गोभी की तुलना में नरम होती है और गर्मी उपचार के बाद एक उज्ज्वल विशिष्ट गंध नहीं होती है। इसमें से गोभी के रोल साफ-सुथरे, छोटे, स्वाद में बहुत नाजुक होते हैं।

ऐसे गोभी के रोल को पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक से अलग नहीं है। प्रक्रिया की जटिलता के संदर्भ में, पकवान को प्रकाश के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके अलावा, पेकिंग गोभी के कोमल पत्तों को लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है। इसलिए स्टफ्ड पत्तागोभी रोल जल्दी तैयार हो जाते हैं. उत्पादों को संसाधित करने में 30 मिनट तक का समय लगता है, कुल मिलाकर, गोभी के रोल को 90 मिनट तक पकाया जाता है।

खाने की तैयारी

पेकिंग गोभी गोभी के रोल के लिए पूर्व-प्रसंस्करण नियम किसी भी नुस्खा के लिए समान हैं। आइए उनका विस्तार से वर्णन करें।

पत्ता गोभी के रोल कैसे पकाएं: एक मूल नुस्खा

वी क्लासिक संस्करणभरने में चला जाता है सुअर के मांस का कीमा... सॉस, जिसमें पत्ता गोभी के रोल को उबाला जाता है, टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है।

5 भागों के लिए, मापें:

• गोभी का सिर (1 किलो) चीनी गोभी;
• 400 ग्राम सूअर का मांस और गोमांस;
• 70 ग्राम सूखा चावल;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च (ब्लैक, ऑलस्पाइस), मसाले - हर चीज का स्वाद पसंद है;
• वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
• 200 ग्राम पानी।

• प्रोटीन, जी - 4.25;
• वसा, जी - 6.30;
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 5.22;
• कैलोरी, किलो कैलोरी - 96।

विधि:

1. चावल को मानक विधि से उबाला जाता है।
   
2. पेकिंग गोभी, पत्तियों में विभाजित, 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। बर्फ के पानी में ठंडा करें।
   
3. पत्ते एक डिश पर मुड़े हुए हैं।
4. कटे हुए प्याज़ और गाजर के छिलके 7 मिनट के लिए थोड़े से वनस्पति तेल में गर्म कड़ाही में तले जाते हैं। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, गाजर नरम हो जाना चाहिए। तली हुई सब्जियों को ठंडा किया जाता है।
   
5. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में मिलाया जाता है, उबले हुए चावल, आधा भुना। गोभी रोल के लिए भराई नमकीन (स्वाद के लिए) और काली मिर्च के साथ अनुभवी है। अच्छी तरह से गूंध लें और कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें।
   
6. पत्तागोभी का एक पत्ता कटिंग बोर्ड पर रखें, किनारों को सीधा करें। भरने का एक बड़ा चमचा केंद्र में या शीट के चौड़े किनारे के करीब रखा जाता है।
   
7. गोभी को रोल करें, ऊपर से शुरू करें। पक्षों को टक किया जाता है और एक उंगली से अंदर धकेल दिया जाता है। यह गोभी का एक साफ छोटा रोल निकलता है जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और स्टू करते समय अलग नहीं होता है। इस तरह सारे पत्ता गोभी के रोल बेल कर तैयार हो जाते हैं.
   
8. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन। इसमें गोभी के रोल्स को दोनों तरफ से 1 मिनिट तक फ्राई किया जाता है.
   
9. रिक्त स्थान को एक कड़ाही (मोटी दीवारों वाला एक पैन) में बदल दिया जाता है। वेजिटेबल फ्राई का दूसरा भाग टमाटर के पेस्ट, पानी के साथ मिलाया जाता है। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लॉरेल मिलाया जाता है। हिलाओ, गोभी के रोल पर डाला।
   
10. तरल उबलने तक पकवान को उच्च गर्मी पर रखा जाता है। फिर आंच कम कर दी जाती है और गोभी के रोल को धीमी उबलती चटनी में 30 मिनट के लिए बुझा दिया जाता है।

इस डिश को गरमा गरम परोसा जाता है, इसमें ढेर सारी ग्रेवी होती है, जिसमें पत्ता गोभी के रोल को स्टू किया जाता था। पकवान के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ अलग से परोसा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन "आलसी" के साथ चीनी गोभी भरवां गोभी

सबसे आसानी से बनने वाली डिश, स्वाद में नाजुक, रसदार। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं और भोजन के लिए आहार पोल्ट्री के साथ कम कैलोरी भोजन पसंद करते हैं जो पाचन के लिए मुश्किल है।

3 सर्विंग्स के लिए, मापें:

एक डिश को बनाने में 90 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन, जी - 8.73;
• वसा, जी - 2.77;
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 5.85;
• कैलोरी, किलो कैलोरी - 85.46।

विधि:

1. चावल उबाला जाता है।
2. प्याज और गाजर भून गए हैं वनस्पति तेल.
3. गोभी को बारीक काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन, कटी हुई गोभी, तली हुई सब्जियां मिलाई जाती हैं। नमक, पिसी मिर्च डालें। एक अंडा अंदर चला जाता है। हलचल।
5. छोटे पैटीज़ बनाएं। एक गहरी बेकिंग शीट में फैलाएं, तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
6. खट्टा क्रीम टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें। अगर सॉस गाढ़ी हो जाए तो इसे उबले हुए पानी से पतला कर लें।
7. आलसी गोभी के रोल पूरी तरह सॉस से भरे हुए हैं। ऊपर से लवृष्का, ऑलस्पाइस, जड़ी-बूटियों की टहनी फेंकी जाती है।

डिश को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पेकिंग गोभी ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन, पनीर और मशरूम के साथ भरवां गोभी

स्वादिष्ट, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला व्यंजन... बिना चावल के तैयार।

4 सर्विंग्स के लिए, मापें:

एक डिश को बनाने में 60 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन, जी - 5.91;
• वसा, जी - 0.65;
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 2.34;
• कैलोरी, किलो कैलोरी - 38.69।

विधि:

1. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, बारीक कटा हुआ मशरूम और टमाटर मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और फेंटें।
2. भरवां गोभी के पत्तों में भरने को हमेशा की तरह लपेट दें।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन खट्टा क्रीम में डाला जाता है। नमक, मसाले के साथ मौसम, मिश्रण। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को उबले हुए पानी से पतला करें।
4. भरवां गोभी के रोल एक आयताकार बेकिंग डिश में एक पंक्ति में रखे जाते हैं या सॉस पैन में तब्दील हो जाते हैं। सॉस के ऊपर डालें।

पनीर, चिकन और मशरूम के साथ पेकिंग गोभी गोभी को 180 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पेकिंग गोभी मछली गोभी धीमी कुकर में स्क्वीड सॉस के साथ रोल करती है

मछली और समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए भरवां गोभी का एक असामान्य संस्करण। कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, यहाँ कीमा बनाया हुआ लाल मछली का उपयोग किया जाता है। भरने में चावल भी नहीं है। पकवान दिलचस्प और स्वादिष्ट है। स्क्वीड सॉस विशेष रूप से अच्छा है, जिसे न केवल गोभी के रोल के लिए सॉस के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि केवल रोटी के साथ भी खाया जा सकता है।

5 सर्विंग्स के लिए लें:

एक डिश को बनाने में 40 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन, जी - 7.58;
• वसा, जी - 3.95;
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 1.96;
• कैलोरी, किलो कैलोरी - 75.08।

विधि:

1. फिश फिलालेट्स को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
2. प्याज को आधा काट लें। एक भाग को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मछली एक अंडे और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। नमकीन, काली मिर्च के साथ अनुभवी। अच्छी तरह से हिलाएं।
4. मल्टी-कुकर के लिए आपको इस रेसिपी में पत्तागोभी के पत्तों को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है। गोभी का सिर बस अलग-अलग पत्तियों में अलग हो जाता है और आधार पर मोटा होना चाकू से काट दिया जाता है।
5. मछली गोभी के रोल को लपेटकर तैयार करें कीमा बनाया हुआ मछलीगोभी के पत्तों में एक लिफाफे के साथ।
6. मल्टीक्यूकर को "फ्राई" ("एक्सप्रेस") मोड में चालू किया जाता है। वनस्पति तेल एक कटोरे में डाला जाता है और बुलबुले दिखाई देने तक गरम किया जाता है।
7. पत्ता गोभी के रोल को एक तरफ से 10 मिनट तक, दूसरी तरफ 5 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है. वहीं, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खुला रखें.
8. खट्टा क्रीम पानी से पतला होता है। सॉस में आटा पतला। तली हुई पत्ता गोभी के रोल को मिश्रण के साथ डालें।
9. मल्टीक्यूकर बंद है और 5 मिनट के लिए कार्यक्रम ("फ्राइंग") को बदले बिना पकवान तैयार किया जाता है।
10. इस समय के दौरान, वे जल्दी से धोते हैं, साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं कच्चा विद्रूप... सॉस, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। एक और 3 मिनट के लिए पकवान स्टू।

फिश कैबेज रोल्स को बिना गार्निश के भी खाया जा सकता है. या इसके साथ फाइल करें मसले हुए आलू, उबले हुए चावल, बहुतायत से पकवान पर खट्टा क्रीम और स्क्विड सॉस डालना।

कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ सब्जी गोभी रोल

स्वादिष्ट सुगंधित पत्ता गोभी के रोल आहार मांस... चावल को भरने में नहीं डाला जाता है, इसे सब्जियों के साथ बदल दिया जाता है,

6 सर्विंग्स के लिए, मापें:

एक डिश को बनाने में 55 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन, जी - 4.55;
• वसा, जी - 1.57;
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 2.77;
• कैलोरी, किलो कैलोरी - 44.98।

विधि:

1. सभी सब्जियों को काटा जाता है और कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च, आधा कटा हुआ साग डालें। हलचल
2. पत्ता गोभी के रोल पारंपरिक तरीके से बनाए जाते हैं। एक सॉस पैन में मोड़ो।
3. भरने को टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है, पानी में पतला, कसा हुआ टमाटर, जड़ी बूटी, नमक।
4. भरवां गोभी के रोल को सॉस के साथ डाला जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 40 मिनट तक पकाएं।

पकवान को चावल या उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में पेकिंग गोभी भरवां गोभी

इस रेसिपी में भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस और लंबे चावल का उपयोग किया जा सकता है। मध्यम वसा वाले सॉस के लिए खट्टा क्रीम लेना बेहतर है।

4 सर्विंग्स के लिए, मापें:

एक डिश को बनाने में 50 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन, जी - 4.55;
• वसा, जी - 6.99;
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 4.58;
• कैलोरी, किलो कैलोरी - 101.31।

विधि:

1. भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, आधा भूना हुआ प्याज, नमक, मसाले मिलाएं।
2. फूली हुई पत्तागोभी के पत्तों से आकार की पत्ता गोभी के रोल सामान्य तरीका... एक बेकिंग शीट पर फैलाएं।
3. प्याज का दूसरा भाग (क्यूब्ड) एक पैन में तला जाता है। खट्टा क्रीम के साथ डालो, मसाले के साथ मौसम। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।
4. गोभी के रोल तैयार गर्म सॉस के साथ डाले जाते हैं। बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।

पकवान को 180 पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

डाइट वेजिटेबल मिनी गोभी रोल

एक शाकाहारी व्यंजन जो उपवास रखने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इन गोभी रोल में न तो चावल और न ही मांस मौजूद है। फिर भी, भोजन स्वादिष्ट और बेहद हल्का निकला।

4 सर्विंग्स के लिए, मापें:

• चीनी गोभी के 10 पत्ते;
• 3 बड़े प्याज;
• 3 बड़े गाजर;
• 2 मोटी दीवार वाली बेल मिर्च;
• वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक।

एक डिश को बनाने में 20 मिनिट का समय लगता है.

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन, जी - 1.03;
• वसा, जी - 2.64;
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 3.44;
• कैलोरी, किलो कैलोरी - 42.64।

विधि:

1. 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
2. जोड़ें शिमला मिर्च(पासा)। 2 मिनट के लिए भूनें। नमक और काली मिर्च। शांत हो जाओ।
3. कीमा बनाया हुआ सब्जियों को गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है।

भरवां गोभी के रोल को सॉस पैन में डाल दिया जाता है। स्टू, नमकीन पानी से भरकर, 10 मिनट।

वीडियो नुस्खा

• यदि आपको बहुत सारी फिलिंग मिलती है, तो आप बचे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल पका सकते हैं और उन्हें भरवां गोभी के साथ स्टू कर सकते हैं। बची हुई पत्ता गोभी का प्रयोग अन्य व्यंजन या सलाद के लिए करें।
• पहले बताए गए उत्पादों के अलावा, आप गोभी गोभी के रोल के लिए स्टफिंग में तली हुई मिला सकते हैं। वन मशरूम, कटे हुए अंडेकठोर उबला हुआ एक प्रकार का अनाज।
• भरवां गोभी के रोल को उस ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें स्टू किया गया था, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार सॉस के साथ, ग्रीक दही, मलाई। आप गोभी के रोल को मेयोनेज़ या केचप के साथ भी छिड़क सकते हैं।

गोभी रोल एक रूसी व्यंजन है जिसे कई देशों में पसंद किया जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन सफेद गोभी के पत्तों में लिपटे चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण होता है। लेकिन पाक विशेषज्ञों ने और आगे बढ़कर, गोभी की विविधता को बदलकर, इस व्यंजन को तैयार करना बहुत आसान बना दिया।

पेकिंग गोभी में गोभी के रोल नरम होते हैं और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के इन दो विकल्पों की तुलना करना मुश्किल है, क्योंकि दोनों ही मामलों में ऐसे लोग हैं जो इस व्यंजन को पसंद करते हैं एक निश्चित प्रकारपत्ता गोभी। भरवां पत्ता गोभी के रोल बनाने की कोशिश करें चीनी गोभीऔर तय करें कि आपके लिए कौन सा विकल्प सही है।

पेकिंग गोभी भरवां गोभी

ऊँचे किनारों और मोटे तले के साथ नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; रसोई हथौड़ा; चाकू; काटने का बोर्ड; कंधे की हड्डी; गहरी प्लेटें; गहरा कटोरा।

अवयव

उत्पादों का चयन और तैयारी

• के बीच अंतर क्लासिक भरवां गोभीसफेद गोभी और गोभी के साथ पेकिंग गोभी के साथ रोल महत्वपूर्ण है। पेकिंग गोभी अपने आप में, यहां तक ​​कि कच्ची भी, काफी कोमल और मुलायम होती है। और अगर आप उसे बेनकाब करते हैं उष्मा उपचार, यह आम तौर पर आपके मुंह में पिघल जाएगा। और गर्मी उपचार के बाद भी, चीनी गोभी के पत्ते अपनी संरचना और स्वाद नहीं खोते हैं। इसके अलावा, उनके पास एक विशिष्ट गोभी की गंध नहीं है।
• सफेद गोभी के विपरीत, आपको पेकिंग गोभी के पत्तों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है।उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालने के लिए पर्याप्त है और वे आवश्यक लचीलापन प्राप्त कर लेंगे और पकवान बनाते समय टूटेंगे नहीं।
• इस व्यंजन के लिए मांस और चावल को भरने में जोड़ा जाता है। कुछ मामलों में, चावल को एक प्रकार का अनाज के साथ बदल दिया जाता है। भरने की तैयारी से पहले, चावल या एक प्रकार का अनाज उबालना चाहिए।
• भरने के लिए आप कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। यदि आप चिकन का उपयोग करते हैं, तो पकवान अधिक नरम और कैलोरी में कम उच्च होगा। पोर्क और ग्राउंड बीफ भरवां गोभी के रोल में तृप्ति जोड़ देंगे, और के मामले में सुअर के मांस का कीमा- वसा की मात्रा भी।

1. 1 पेकिंग गोभी लें और उसके नीचे के सफेद भाग को लगभग 3 सेंटीमीटर आकार में काट लें। हम गोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा देते हैं।
2. हम पत्तागोभी को पत्तियों में अलग करते हैं और सफेद मोटे हिस्से को रसोई के हथौड़े से थोड़ा हरा देते हैं ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए।
   
   
3. 2 गाजर को धोकर छील लें, दरदरे कद्दूकस पर मलें। 2 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। यदि वांछित है, तो आप आधा में आधा काट सकते हैं।
   
   
4. एक मोटे तले और ऊँचे किनारों वाले नॉन-स्टिक पैन में 25 ग्राम वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें।
5. जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और यदि वांछित हो, तो पेकिंग गोभी के कटे हुए अवशेष, जो गोभी के रोल को लपेटने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, एक फ्राइंग पैन में डालें। पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
   
   
6. जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो पैन से ठीक आधी हटा दें और एक गहरी प्लेट में निकाल लें।
   
   
7. पैन में बची हुई आधी सब्जियों में 850 ग्राम टमाटर डालें खुद का रस... मिक्स करें, 2 ग्राम नमक डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
   
   
8. 100 ग्राम चावल को अच्छी तरह से धोकर एक सॉस पैन में डालें। 200 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी डालें, स्टोव पर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
9. एक गहरे बाउल में 670 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस डालें, बाकी आधी सब्जियां, उबले चावल, 3 ग्राम नमक और 1-2 ग्राम काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
   
   
10. प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर आवश्यक मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे एक ट्यूब के साथ मोड़ें (यदि आप चाहें, तो चादरों का आकार आपको अनुमति देता है, आप गोभी के रोल को लिफाफे में रोल कर सकते हैं)। हम इस प्रक्रिया को सभी अवयवों के साथ करते हैं।
    
    
11. हम पैन से 2/3 सॉस निकालते हैं, और बाकी को पैन के नीचे समान रूप से वितरित करते हैं। हमारे भरवां गोभी के रोल को कड़ाही में कसकर एक साथ रखें। नीचे सीवन करना सुनिश्चित करें ताकि वे मुड़ें नहीं।
    
    
12. ऊपर से सॉस डालें और थोड़ा पानी डालें। एक उबाल आने दें, ढक दें और धीमी आँच पर 40-45 मिनट तक उबालें।
    
    
13. समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, आवश्यक मात्रा में गोभी के रोल को पैन से निकालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
    
    

वीडियो नुस्खा

वीडियो में देखें गोभी के रोल कैसे बनाते हैं।

ओवन में पका हुआ पत्ता गोभी रोल रेसिपी

पकाने का समय: 25-30 मिनट।
सर्विंग्स: 3-4.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 107.9 किलो कैलोरी।
रसोई के बर्तन और उपकरण:ओवन; उच्च पक्षों के साथ बेकिंग डिश; पक्षों के साथ नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; चावल पकाने के लिए स्टीवन; गोभी के पत्तों को पकाने के लिए एक बड़ा सॉस पैन; चाकू; काटने का बोर्ड; कंधे की हड्डी; गहरी प्लेटें; गहरा कटोरा।

अवयव

खाना पकाने का क्रम

1. 3 प्याज़ और 3 गाजर को धोकर छील लें और काट लें। लहसुन की 2 कलियों को लहसुन प्रेस से बारीक रगड़ें या दबाएं।
   
   
2. 1 पेकिंग गोभी में से स्टंप को सावधानी से काट लें।
   
   
3. इसे पत्तों में बाँट लें और हरेक से सख्त, सफेद भाग हटा दें।
   
   
4. स्टोव पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही रखें और उसमें 25 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
   
   
5. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई गाजर, प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। टेंडर होने तक भूनें।
   
   
6. एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालकर उबाल लें। 3 ग्राम नमक डालें और 4-5 पत्तागोभी के पत्तों को 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
   
   
7. हम 125 ग्राम चावल से कई बार धोते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें और 220-250 ग्राम पानी डालें। चावल को आधा पकने तक पकाएं।
8. एक गहरे बाउल में 520 ग्राम पिसा हुआ बीफ, आधा भुना हुआ चावल, उबले हुए चावल और 2 ग्राम नमक मिलाएं। हम मिलाते हैं।
   
   
9. प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर भरने की आवश्यक मात्रा डालें और लिफाफा बनाएं।
   
   
10. पैन में बचे हुए आधे पैन में 210 ग्राम टोमैटो सॉस, 2 गिलास पानी, 3-4 ग्राम मसाले अपने स्वादानुसार और 1 ग्राम नमक डालें। उबाल पर लाना।
    
    
11. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें भरवां गोभी डालें। हमारी ग्रेवी भरें।
    
    
12. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पैन को गोभी के रोल के साथ 30 मिनट के लिए रख दें।
    
    
13. समय बीत जाने के बाद, हमारी डिश तैयार है, आप इसे विभिन्न सॉस के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।
    
    

वीडियो नुस्खा

वीडियो में आप ओवन में स्वादिष्ट गोभी के रोल पकाने की विधि देख सकते हैं।

कैसे परोसें और कैसे व्यंजन को पूरक करें

• आप मशरूम और सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। आप भरने को पूरी तरह से बदल भी सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप भरवां गोभी के रोल बना सकते हैं सब्जी मिश्रण, मशरूम या मछली।
• यदि आप भरने में मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले हड्डियों से छुटकारा पाना होगा।
• भरने में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ने पर पकवान एक विशेष सुगंध प्राप्त करेगा।
• पेकिंग गोभी गोभी के रोल को मेयोनेज़ (बेहतर व्यक्तिगत रूप से तैयार), घर का बना खट्टा क्रीम और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है।
• भरने में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। लहसुन गोभी के रोल को एक खास स्वाद भी देगा।

• अगर आप गोभी के रोल चिकन के साथ बना रहे हैं या वास्तविक गोमांस, भरने के लिए जमीन बेकन जोड़ें, इसके लिए धन्यवाद, आपका पकवान बहुत रसदार निकलेगा।
• अगर आप टमाटर के पेस्ट से कोई डिश बना रहे हैं, तो परोसते समय आपको उसमें किसी तरह की सॉस डालने की जरूरत नहीं है। लेकिन घर का बना खट्टा क्रीमकभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
• यदि आप गोभी के रोल को पकाने से पहले एक कड़ाही में तलते हैं, तो वे अधिक सुगंधित और रसदार निकलेंगे।
• खाना पकाने के कई विकल्प हैं स्वादिष्ट भरवां गोभी... यहां कुछ व्यंजन हैं जिन पर मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं। खाना बनाना आसान नहीं हो सकता। आप इस बारे में भी पढ़ सकते हैं — फ्रोजन पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाते हैं —. प्रत्येक गृहिणी को अपने पाक "शस्त्रागार" में क्लासिक के लिए एक नुस्खा होना चाहिए। और खाना पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

मैंने और मेरे परिवार ने हमेशा इस अद्भुत व्यंजन को पसंद किया है। और मुझे यकीन है कि मेरा सरल व्यंजनगोभी के साथ गोभी के रोल पकाने से आप उदासीन नहीं रहेंगे। स्वादिष्ट तरीके से पकाएं, अपने प्रियजनों को खुश करें और टिप्पणियों में अपनी रेसिपी लिखें। बॉन एपेतीत!

आज हम सभी के लिए एक सरल, परिचित तैयार करेंगे, लेकिन साथ ही साथ इसका अपना भी होगा दिलचस्प कहानीगोभी रोल नामक एक डिश की उत्पत्ति। विभिन्न देशविश्वास करो कि यह स्वादिष्ट व्यंजनउनके द्वारा आविष्कार किया गया था।

उदाहरण के लिए, चीनी दावा करते हैं कि भरवां गोभी रोल आधुनिक रोल के परदादा हैं। और ग्रीस के निवासी इस व्यंजन को मुख्य रूप से अपना मानते हैं, इस तथ्य का जिक्र करते हुए कि अरस्तू की प्राचीन कॉमेडी में भी सूअर के मांस के साथ गोभी के पत्तों का उल्लेख है।

वर्तमान में, भरवां गोभी के रोल दुनिया के कई देशों के मेनू में प्रवेश कर चुके हैं, और उनके खाना पकाने की व्याख्या अलग है। काकेशस में, गोभी के रोल, उदाहरण के लिए, उनका अपना नाम है - डोलमा, और यहां कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में नहीं, बल्कि अंगूर के पत्तों में लपेटने का रिवाज है।

आज हमारे पास गोभी के रोल होंगे। यदि आपने अभी भी केवल सफेद पत्ता गोभी के पत्तों का उपयोग करके इस व्यंजन को पकाया है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप पेकिंग गोभी के पत्तों के साथ गोभी के रोल के लिए हमारे नुस्खा को आजमाएं, और शायद अब से यह आपकी प्राथमिकता बन जाएगी।

गोभी के रोल का लाभ यह है कि अक्सर अनुभवहीन गृहिणियों के लिए उन्हें सफेद गोभी के रोल की तुलना में पकाना आसान होता है। पेकिंग गोभी नरम और लपेटने में आसान है। गोभी के रोल अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। वे कोमल और रसदार स्वाद लेते हैं।

परंपरागत रूप से, भरवां गोभी के रोल को स्टोव पर सॉस पैन या उच्च स्टीवन में पकाया जाता है। लेकिन उन्हें ओवन, धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। उपवास के दौरान, आप मशरूम की फिलिंग बना सकते हैं। सब्जी भरनाचावल, गाजर, टमाटर और प्याज से भी बनाया जाता है।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 जीआर ।;
• गोल चावल - 50-60 जीआर। (3-4 बड़े चम्मच);
• पेकिंग गोभी - 1 मध्यम सिर;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• गाजर - 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी;
• टमाटर का रस - लगभग 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी, काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।

तैयारी

हमारा खाना पकाना स्वादिष्ट व्यंजनहम चावल को उबालने के लिए डालकर शुरू करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे आग पर भेज दें। बहते पानी के नीचे चावल को कई बार धो लें और फिर इसे पहले से गरम या उबले हुए नमकीन पानी में डाल दें। इसका आयतन चावल के आयतन का तीन से चार गुना होना चाहिए।

हम चावल को धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालेंगे, इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा और जब यह तैयार हो रहा है, हम निम्नलिखित प्रक्रिया करेंगे। चीनी गोभी का सबसे मोटा किनारा काट लें। यह एक बेहतरीन सलाद बनाएगा।

ढीले पत्ते लें और उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर हम इन्हें निकाल कर कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए रख देंगे।

हम उबले हुए चावल को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, हम इसे कुल्ला नहीं करेंगे, लेकिन ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ा बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

हमारे गोभी गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की पसंद के संबंध में।

हमने सूअर का मांस और टर्की का मिश्रण लिया। आप एक अलग रचना ले सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट गोभी के रोल के लिए आवश्यक शर्तों में से एक वसा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है, और पूरी तरह से दुबला नहीं है।

अगला, आइए गैस स्टेशन की तैयारी शुरू करें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। प्याज को बारीक काट लें और सब कुछ एक फ्राइंग पैन में गरम करें और वनस्पति तेल के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। हम कम गर्मी पर छोड़ देते हैं।

5-7 मिनिट बाद सब्जी नरम हो जाएगी और फिर हम इसमें डाल देंगे टमाटर का रस, मिश्रण, नमक और चीनी। चटनी का स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए।

भाग तैयार सॉसस्टफ्ड गोभी के लिए स्टफिंग में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

चीनी गोभी के एक पत्ते पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो और इसे पतली किनारे से मोटा होने तक एक ट्यूब में रोल करें।

हम किनारों को एक उंगली से अंदर की तरफ भरते हैं।

सॉस पैन के नीचे हम गोभी के पूरे पत्ते डालते हैं, और उन पर हमारे छोटे प्यारे प्यारे। शेष सॉस के साथ भरें, अतिरिक्त उबला हुआ पानी से पतला।

हम गोभी के रोल को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।

यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। हालांकि वे पहले से ही बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं!

एक टमाटर में ओवन में पेकिंग गोभी भरवां गोभी

गोभी के रोल उन व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित हैं जिन्हें हर कोई पसंद करता है, लेकिन उन्हें अक्सर पकाया नहीं जाता है, क्योंकि आपको उनके साथ टिंकर करना पड़ता है - पत्ते तैयार करें, कीमा बनाया हुआ मांस, लपेटें, तलना, स्टू बनाएं। शायद, कई लोगों के लिए ऐसा होता है कि हम छुट्टी के लिए या विशेष प्रेरणा से भरवां गोभी के रोल बनाते हैं। परिवार तुरंत उन्हें खा जाता है, और मांगता है, लेकिन फिर से वे गड़बड़ करने से हिचकते हैं। क्या स्थिति परिचित लगती है? हम खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा आसान बनाने का सुझाव देते हैं। पत्ता गोभी के रोल बना लें, उससे तेजी से काम करें. शायद अब पकवान आपकी मेज पर अधिक बार दिखाई देगा।

भरवां गोभी बनाने के लिए चीनी गोभी बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसे आसानी से अलग-अलग पत्तियों में अलग किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, वील, चिकन, टर्की।

हम व्यंजनों में पत्तियों की संख्या का संकेत नहीं देते हैं, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के पास गोभी के रोल की अपनी दृष्टि होती है - कुछ उन्हें छोटा बनाते हैं, अन्य, इसके विपरीत, एक हथेली के साथ, कुछ टुकड़ों को खाने और पूर्ण होने के लिए। बस पेकिंग गोभी का एक सिर खरीदें, गोभी के रोल के लिए ऊपरी सबसे बड़ी पत्तियों का उपयोग करें, और बाकी से आप रात के खाने के लिए हल्का सलाद बना सकते हैं।

गोभी गोभी के रोल को ओवन में पकाना बहुत आसान है। आपको उन्हें तलने और फिर उन्हें स्टू करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसे एक सांचे में डालना है, सॉस में डालना है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजना है। डालने के लिए, टमाटर का उपयोग अक्सर खट्टा क्रीम और मसालों के साथ किया जाता है। यदि आपके पास अधिक स्वाद और सुगंध के लिए समय है, तो आप प्याज, गाजर और मीठी मिर्च काट सकते हैं, भून सकते हैं, ऊपर से गोभी के रोल डाल सकते हैं और फिर सॉस डाल सकते हैं।

अवयव

• मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• पेकिंग गोभी के पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लॉरेल पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• अजमोद के साथ डिल - मध्यम गुच्छा।

तैयारी

धीमी कुकर में पेकिंग गोभी भरवां गोभी

ओवन में जितनी जल्दी हो, आप धीमी कुकर में गोभी के रोल बना सकते हैं। किचन में जिसके पास भी ऐसा असिस्टेंट हो, उसका इस्तेमाल जरूर करें। हम इस बार कीमा बनाया हुआ मांस, एक प्रकार का अनाज और तली हुई सब्जियों की एक दिलचस्प भरने की कोशिश करने की पेशकश करते हैं। यदि इस नुस्खा में आप मांस को मशरूम के साथ बदलते हैं, तो ऐसे गोभी के रोल उपवास के दौरान खपत के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव

• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600-700 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पेकिंग गोभी के पत्ते।

तैयारी

धीमी कुकर में उबले हुए लीन पत्तागोभी रोल

आप सोच भी नहीं सकते कि उबले हुए पेकिंग गोभी गोभी के रोल कितने रसीले होते हैं। खाना पकाने का एक सुविधाजनक तरीका, और बहुत स्वस्थ भी। इस नुस्खा में, हम भरने का एक दुबला संस्करण प्रदान करते हैं, इसमें मांस सामग्री नहीं होती है, केवल अनाज, मशरूम और सब्जियां होती हैं। यह व्यंजन शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। आप अपने हाथों से एकत्र किए गए किसी भी मशरूम - शैंपेन या वन मशरूम की दुकान ले सकते हैं।

अवयव

• चावल - 0.5 कप;
• एक प्रकार का अनाज - 0.5 कप;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पेकिंग गोभी के पत्ते;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - मध्यम गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

ध्यान: प्रयुक्त फिलिंग के आधार पर, डिश की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। भरवां गोभी के रोल में कम कैलोरी वे हैं जो चिकन मांस का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ गोभी के रोल में सबसे अधिक कैलोरी होती है।

इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के लिए स्नैक बार, आहार और दुबले विकल्प हैं जिनमें मांस नहीं होता है।... इस तरह के व्यंजन उन सभी पेटू को खुश करेंगे जो अपने फिगर को लेकर सतर्क हैं।

आइए कदम से कदम पर विचार करें, फोटो में चित्रण के साथ, ओवन में या धीमी कुकर में, सॉस पैन में या पैन में विटामिन चीनी गोभी से भरवां गोभी कैसे बनाएं।

एक मल्टीक्यूकर में

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• आधा गिलास उबले चावल;
• चीनी गोभी का 1 सिर;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ी गाजर या 2 छोटी गाजर;
• 1-2 गिलास टमाटर का रस;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर को धो लें, छील लें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को गाजर के साथ मिलाएं और धीमी कुकर में "फ्राई" मोड का उपयोग करके भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल और तली हुई सब्जियों का एक हिस्सा मिलाएं।
5. पेकिंग गोभी से पत्तियों की आवश्यक मात्रा को अलग करें। पत्ता गोभी के नरम पत्ते पाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
6. पत्तागोभी का पत्ता लें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और धीरे से चारों तरफ से लपेट दें।
7. बचे हुए भुट्टे के ऊपर परिणामस्वरूप गोभी के रोल रखें।
8. सॉस के लिए टमाटर के रस को पानी से थोड़ा पतला कर लें। फिर "बुझाने" मोड का चयन करें, और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर "बेक" मोड पर स्विच करें और 20 मिनट तक पकाएं।

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में

आवश्यक सामग्री:

• चीनी गोभी का एक बड़ा सिर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस;
• प्याज का 1 टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• मसाले

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को सुविधाजनक तरीके से काट लें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस से गुजारें।
3. तैयार सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
4. बड़े चीनी गोभी के पत्तों को अलग करें, कुल्ला करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं और गोभी के रोल को आकार दें।
5. ग्रेवी के लिए टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ आधा लीटर पानी मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. भरवां गोभी को धीमी कुकर में डालें, फिर परिणामस्वरूप सॉस डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

एक फ्राइंग पैन में

तुर्की

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार की पेकिंग गोभी;
• 600 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 100 ग्राम चावल;
• मोती प्याज के 3 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

ग्रेवी के लिए:

• गोभी शोरबा के 250 मिलीलीटर;
• एक चम्मच नमक, एक चुटकी काली मिर्च;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच भारी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. टर्की पट्टिका काट लें बड़े टुकड़ों में... प्याज को सामान्य तरीके से काटें, फिर इसे मांस की चक्की के साथ पट्टिका के माध्यम से पास करें।
2. उबले हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मसाले के साथ सीजन करें।
3. पत्ता गोभी के पत्तों को 3 मिनट तक उबालें।
4. पत्तों को ठंडा होने दें, सफेद भाग को हटा दें। अगर आप पत्ता गोभी के छोटे-छोटे रोल बनाना चाहते हैं तो पत्ते को 2 टुकड़ों में काट लें.
5. कीमा बनाया हुआ मांस डालने के बाद, शीट्स को रोल में रोल करें।
6. गोभी शोरबा को नमक, टमाटर का पेस्ट और क्रीम के साथ मिलाएं।
7. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ भरवां गोभी डालें और पकाए जाने तक एक पैन में उबाल लें।

टोफू पनीर के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े गाजर;
• 2 टमाटर;
• 10 पेट्सई पत्ते;
• 100 ग्राम टोफू पनीर;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 70 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. नट्स को चाकू से काट लें या बेलन से काट लें।
3. गाजर, पनीर और नट्स मिलाएं। मिश्रण को कड़ाही में भूनें।
4. जुडिये टमाटर की चटनीऔर मसाले, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें।
5. उबले हुए गोभी के पत्तों को उबलते पानी में भरें, पकने तक भूनें। परोसने से पहले सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

ओवन में

कीमा बनाया हुआ मांस और ग्रेवी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन;
• चावल का एक गिलास;
• गोभी पेटसे का मध्यम सिर;
• 1-2 प्याज;

ग्रेवी के लिए:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 गिलास पानी या मांस शोरबा;
• 1 लौंग लहसुन।

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को भी काट लें।
3. लहसुन, गाजर और प्याज को मिलाकर हल्का सा भूनें।
4. चावल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी के पत्तों पर रखें, फिर लपेटें।
5. तली हुई सब्जियों को खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, शोरबा के साथ मिलाएं। थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।
6. गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 3 बड़े पेट्सई पत्ते;
• कीमा बनाया हुआ खरगोश;
• 60 ग्राम चावल;
• पनीर के 40 ग्राम;
• 30 ग्राम प्याज;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 20-30 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 1 टमाटर;
• 100 ग्राम चिकन शोरबा;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और दो में विभाजित करें। एक भाग को तेल में तल लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
3. शिमला मिर्च और भुने हुए प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पेकिंगी शीट्स के नीचे से काट लें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें।
5. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज के साथ भूनें। शोरबा जोड़ें, 1 मिनट के लिए उबाल लें।
6. गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सॉस डालें, ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

माइक्रोवेव में

रोटी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 70 ग्राम रोटी;
• 700 ग्राम पेट्सई;
• 1 तेज पत्ता;
• गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 250 ग्राम चिकन मांस;
• प्याज का 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक के एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को धो लें, छील लें, कीमा बनाया हुआ मांस और चिकन पट्टिका के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. पाव के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोएँ, हल्का निचोड़ें, मांस की चक्की से भी गुज़रें और मांस में डालें। मसाले डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. पत्तागोभी के पत्तों के मोटे हिस्से को चाकू से काट लें, फिर उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालकर एक लिफाफे के आकार में बेल लें।
5. गोभी के रोल्स को माइक्रोवेव-सेफ पॉट में रखें।
6. पाने के लिए खट्टा क्रीम सॉसआटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, 300 मिलीलीटर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें।
7. गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें।
8. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।

टमाटर के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 छोटा गाजर;
• 3 लहसुन लौंग;
• 40 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• एक चुटकी चीनी और पिसी हुई काली मिर्च;
• तुलसी, अजमोद, डिल का एक गुच्छा;
• 5-6 मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 प्याज;
• गोभी का एक छोटा सिर।

खाना कैसे बनाएं:

1. पेट्सय के पत्तों से ठोस सफेद लकीर हटा दें और उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में भाप दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक गहरी कटोरी में डालें।
3. साग को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। वहां बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. परिणामी मिश्रण में थोड़ा पानी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में लपेटें।
6. टमाटर से गूदा निकालें, बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ छिड़के।
7. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में भूनें। कुछ मिनटों के बाद जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर कुछ पानी। उबाल पर लाना।
8. गोभी के रोल के ऊपर ग्रेवी डालें।
9. ढक्कन को बर्तन पर रखें और माइक्रोवेव सेटिंग को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। लगभग 30 मिनट के लिए इस मोड में गोभी के रोल को पकाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

सब्जियों से

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन या कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर;
• आधा कांटा पेटसे;
• आधा गिलास लाल चावल;
• 2-3 छोटे टमाटर;
• 2 लाल शिमला मिर्च;
• प्याज का 1 सिर;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना कैसे बनाएं:

1. चावल को धोइये, डालिये ठंडा पानीऔर आधा पकने तक 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक छलनी के ऊपर मोड़ें और ठंडा होने दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरी प्लेट में डालें। यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल मिलाएं।
4. कड़वे स्वाद को नरम करने और हटाने के लिए, गोभी के पत्तों पर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें (और क्या इसे ठीक किया जा सकता है?)
5. पत्तियों को ठंडा होने के बाद, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और उन्हें सावधानी से लपेट दें।
6. शिमला मिर्च और प्याज को चौकोर टुकड़ों में पीस लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें।
7. एक पैन में मिर्च, प्याज और टमाटर के मिश्रण को 2 मिनट तक भूनें।
8. गोभी के रोल भूनने के लिए डालें।
9. सब पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। 30-40 मिनट तक पकाएं।

दही के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 2 चिकन अंडे;
• 50 ग्राम प्याज;
• 50-70 ग्राम गाजर;
• 120-150 ग्राम चेरी टमाटर;
• अजवाइन के डंठल का एक छोटा गुच्छा;
• गोभी के 6-7 बड़े पत्ते;
• 50-100 ग्राम कम वसा वाला दही;
• सूखे गाजर;
• पंखों का गुच्छा हरा प्याज, अजमोद;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें।
2. टमाटर को काट लें, और कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जी के मिश्रण की तरह, पैन में डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, एक कड़ाही में डालें, 2 मिनट के लिए भूनें।
4. पेकिंग की 1 शीट पर 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को लिफाफे में धीरे से लपेटें, फिर 5 मिनट के लिए भूनें।
5. सॉस के लिए, दही, बारीक कटा प्याज और अजमोद, और एक चुटकी नमक मिलाएं। प्रत्येक गोभी रोल के लिए, इस सॉस का एक चम्मच है।

एक सॉस पैन में

मुर्गे की जांघ का मास

आवश्यक सामग्री:

• गोभी पेटसे का एक छोटा सिर;
• 700 ग्राम चिकन पट्टिका;
• चावल के 4 बड़े चम्मच;
• प्याज;
• गाजर;
• लहसुन की 3-4 बड़ी लौंग;
• चिकन के लिए मसाला;
• धनिया;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

1. चावल के दानों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर 7 से 10 मिनट तक पकाएं। थोड़ा रुको, ठंडा होने दो।
2. चिकन पट्टिका से गड्ढों, त्वचा और नसों को हटा दें, क्यूब्स में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. में जोड़े चिकन का कीमाअजमोद, मसाले, कटा हुआ लहसुन।
4. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
5. परिणामी ग्रेल को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और उन्हें सावधानी से लपेट दें।
6. एक सॉस पैन में आधे घंटे के लिए उबाल लें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस

आवश्यक सामग्री:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• एक चौथाई कप उबले हुए चावल;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 2 गाजर;
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 400 ग्राम पेकिंग;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक पैन में कटे हुए मशरूम को भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम के साथ मिलाएं, फिर पेकिंग शीट पर रखें और उन्हें लपेटें।
4. तवे के तले में कुछ पत्ते डालें, उन पर भरवां पत्ता गोभी डालें।
5. खट्टा क्रीम, पास्ता और मसाले मिलाएं। इस चटनी के साथ भरवां पत्ता गोभी डालें।
6. लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर गोभी रोल को उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम जोड़ें।

लेंटेन डाइट भोजन

यह करना संभव है दुबला गोभी रोल? लो-कैलोरी पेकिंग गोभी से शाकाहारी गोभी के रोल बनाने के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।

सोया सॉस के साथ शाकाहारी

आवश्यक सामग्री:

• गोभी पेटसे का 1 सिर;
• 150-200 ग्राम उबले चावल;
• किसी भी मशरूम के 200 ग्राम;
• सोया सॉस;
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
• 2 प्याज।

खाना कैसे बनाएं:

1. पेकिंग के पत्तों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें।
2. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, भूनें।
3. चावल और मशरूम को मिलाएं, फिर थोड़ा सा डालें सोया सॉस.
4. फिलिंग को पत्तों पर फैलाएं, साफ ट्यूबों में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. फिलिंग तैयार करने के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, एक चम्मच पास्ता और सोया सॉस डालकर भूनें। एक गिलास पानी, एक चुटकी नमक डालें।
6. अंदर डालो गरम ओवन 30 मिनट के लिए।

ब्रोकली और बीन्स के साथ

आवश्यक सामग्री:

• गोभी पेटसे का 1 सिर;
• 300 ग्राम ब्रोकोली और हरी बीन्स;
• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• प्याज का 1 टुकड़ा;
• मैश किए हुए आलू के 300 ग्राम;
• सब्जियों के स्वाद के लिए मसाला;
• 100 ग्राम वसा रहित मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएं:

1. गोभी के पत्तों को थोड़े नमकीन उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक उबालें।
2. ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीन्स के साथ फ्राई करें।
3. मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
4. सब्जियों को प्यूरी के साथ मिलाएं।
5. परिणामस्वरूप भरने को गोभी के पत्तों में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

जल्दी खाना बनाना

आवश्यक सामग्री:

• गोभी का 1 सिर;
• 1 अंडा;
• सख्त पनीर;
• दूध के दो बड़े चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• 200 ग्राम हैम;
• मसाले

खाना कैसे बनाएं:

1. पत्ता गोभी के पत्तों का एक मोटा टुकड़ा काट लें, फिर उन्हें 1 मिनट तक उबालें।
2. प्रत्येक पत्ते पर हैम का 1 पतला टुकड़ा और थोड़ा सा रखें कसा हुआ पनीर... लिफाफों में लपेटो।
3. प्रत्येक लिफाफे को एक फेंटे हुए अंडे में मसाले, मैदा और दूध के साथ डुबोएं।
4. गोभी के रोल्स को कड़ाही में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कैसे सबमिट करें?

सलाह: एक नियम के रूप में, गोभी के रोल को बिना गार्निश के परोसा जाता है - केवल सॉस के साथ। यह परिचारिका पर निर्भर है कि किस सॉस को चुनना है: आप इसे स्वयं पका सकते हैं, या आप तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, गोभी के रोल को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या एक प्याज के पंख के साथ लिफाफे के चारों ओर लपेटा जा सकता है... सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस व्यंजन को हमेशा ठंडा परोसा जाता है, इसलिए दावत से बहुत पहले इसकी तैयारी का ध्यान रखना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

स्वादिष्ट पेकिंग गोभी के रोल बनाना इतना मुश्किल नहीं है। बस हमारे व्यंजनों का उपयोग करें और आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा!

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अवयव

• पेकिंग गोभी - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण) - 500 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक;
• मसाले (जमीन काली मिर्च, धनिया, करी);
• हरियाली।

खाना पकाने का समय लगभग दो घंटे है।

बाहर निकलें - 20 गोभी रोल।

बहुत से लोग गोभी के रोल पसंद करते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी उन्हें पकाते हैं, यह देखते हुए कि यह एक बहुत समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसमें बहुत अधिक समय लगता है। इसके अलावा, मुख्य कठिनाई कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने के लिए आवश्यक गोभी के पत्तों की तैयारी है। इन उद्देश्यों के लिए चीनी गोभी का उपयोग करने का प्रयास करें। इसे अलग-अलग पत्तियों में अलग करना बहुत आसान है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। गोभी के साथ गोभी के रोल तैयार करें, और ओवन में एक तस्वीर के साथ नुस्खा, जिसे आप नीचे पढ़ेंगे, आपको उनके निर्माण की सभी पेचीदगियों को सीखने में मदद करेगा।

गोभी के रोल को ओवन में कैसे पकाएं

भरवां गोभी की तैयारी में तेजी लाने के लिए, सब कुछ समानांतर में करने की सलाह दी जाती है।

गोभी के पत्तों को उबालने के लिए पानी उबालें (इसके लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है) और चावल उबालने के लिए पानी। पानी को तुरंत नमक करना बेहतर है, इसलिए यह तेजी से उबल जाएगा।

गोभी को धो लें, यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष पत्तियों को हटा दें और गोभी के सिर के निचले हिस्से का लगभग एक तिहाई हिस्सा काट लें (फिर आप इससे सलाद बना सकते हैं)। अलग-अलग पत्तियों में शीर्ष को अलग करें। पानी में उबाल आने पर इसमें पत्ता गोभी के पत्ते डुबोकर 1-1.5 मिनिट तक पका लीजिए. तैयार पत्तेठंडा करना आवश्यक है, जिसके बाद उनमें से मोटे तने काटे जा सकते हैं। गोभी शोरबा अभी तक न डालें, क्योंकि खट्टा क्रीम भरने की तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

अब आप गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार कर सकते हैं. चावल को कई बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए, इसे लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें और धो लें।

प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। गरम तेल में प्याज़ को भून लें और जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ा सा पानी डाल दें। सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर जड़ी-बूटियां डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।

कटा मांसनमक, काली मिर्च, या करी के साथ मौसम, चावल जोड़ें और लगभग 2/3 उबली सब्जियांऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

तैयार पत्ता गोभी के पत्ते पर लगभग एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे रोल करें। बची हुई पत्ता गोभी को अंदर की तरफ से गूंथ लें। नतीजतन, साफ-सुथरी भरवां गोभी के रोल प्राप्त होते हैं, जिससे फिलिंग बाहर नहीं निकलती है।

बेली हुई पत्ता गोभी के रोल्स को एक हाई-साइड बेकिंग शीट पर या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें। ऊपर से बची हुई सब्जियों को छिड़कें।

अब आपको खाना बनाना है खट्टा क्रीम भरना... ऐसा करने के लिए करीब 2 कप पत्ता गोभी का शोरबा लें और उसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें और ओवन में 190 डिग्री तक गरम करें। लगभग 40-45 मिनट के लिए गोभी के रोल को उबाल लें। अगर आप स्टफ्ड पत्तागोभी रोल्स को सॉस पैन में डालते हैं, तो स्टफ्ड पत्तागोभी रोल्स को आधे घंटे के लिए स्टू करें बंद ढक्कनऔर 15 मिनट - ढक्कन खोलकर, ताकि वे ब्राउन हो जाएं।

गोभी के रोल गरम होने पर परोसें। के ऊपर तैयार गोभी के रोलआप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में गोभी के रोल के लिए नुस्खा तैयार है। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!