भरने के साथ पेनकेक्स, तस्वीरों के साथ नुस्खा। पकाने की विधि "कीमा बनाया हुआ अंडे और सामन के साथ पेनकेक्स" गुलाबी सामन भरने के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
वी घर का पकवानपहले, एक प्रकार का अनाज का आटा भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। ऐसा आटा बेकिंग के लिए अनुपयुक्त है, लेकिन उत्कृष्ट "रूसी पेनकेक्स" तरल, अत्यधिक चुलबुली आटे से बेक किए जाते हैं। ये पेनकेक्स स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं।
गुलाबी रंग: मछली की कोमलता और उसके विशिष्ट स्वाद की एक सिम्फनी, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, ऐसे पेनकेक्स को विशेष रूप से आकर्षक और वांछनीय बनाते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि गृहिणियां उबली हुई, उबली हुई या पकी हुई मछली - गुलाबी सामन पसंद करती हैं।
गुलाबी सामन के साथ, इस मछली के नाजुक गुलाबी रंग के कारण कॉफी-ब्राउन अनाज पेनकेक्स सुरुचिपूर्ण दिखते हैं। नींबू बेचमेल समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उबली हुई मछलीशीर्षक के साथ"लाल"। इस व्यंजन को पहले से तैयार किया जा सकता है।
मैं आपसे विनम्रतापूर्वक खाने की विनती करता हूं ...
6 लोगों के लिए सामग्री
जांच के लिए:
- 220 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा (एक प्रकार का अनाज)
- 50 ग्राम गेहूं का आटा
- 250 मिली सेमी-स्किम दूध
- 250 मिली पानी
- 1 अंडा
- 20 ग्राम मक्खन
- नमक
सॉस के लिए:
- 30 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम आटा
- 750 मिली सेमी-स्किम दूध
- आधा नींबू का रस
- नमक और मिर्च
भरने के लिए:
- 4 सामन स्टेक
- डिल की कुछ टहनी
आटा तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में, गेहूं और अनाज का आटाएक फ़नल बनाएं, उसमें एक अंडा डालें और मिलाएँ।
थोड़ा दूध और पानी डालकर, व्हिस्क से फेंटें। यह सब एक हल्के आंदोलन के साथ सुचारू हो जाता है और नरम आटा, जिसमें हम पिघला हुआ मिलाते हैं मक्खनऔर नमक, और फिर से मिलाएं
पैनकेक बनाने से पहले आटे को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, हम बेकमेल सॉस बनाना शुरू कर देंगे।
एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन गरम करें और आटे को चिकना होने तक (मोटे, मलाईदार द्रव्यमान तक) मिलाएँ।
फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए, ताकि कोई गांठ न बने, दूध की एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक और पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस डालें। आपके पास एक स्मूद हैवी क्रीमी सॉस होना चाहिए। गर्मी से निकालें और 25 मिनट के लिए एक प्रकार का अनाज पैनकेक भूनते समय गर्म रखें।
तैयार मछली - उबली हुई या बेक की हुई - कटी हुई विभाजित टुकड़े 1.5 सेमी चौड़ा।
हमारे पेनकेक्स की सेवा:परोसने से पहले, मध्यम आँच पर एक गर्म तवे पर एक प्रकार का अनाज पैनकेक डालें, गुलाबी सैल्मन स्लाइस वितरित करें, गर्म बेचमेल सॉस के साथ शीर्ष पर और पैनकेक के सभी किनारों को एक वर्ग बनाने के लिए तुरंत मोड़ें। लगभग 2 मिनट के लिए गरम करें और गरमागरम परोसें, सुआ की टहनी और एक नींबू के टुकड़े से सजाएँ।
500 ग्राम स्क्वीड 75 ग्राम कसा हुआ पनीर 2-3 अंडे हरे प्याज के पंख नमक - स्वादानुसार मेयोनीज या खट्टा क्रीम
अंडे और स्क्वीड उबालें और काट लें। जोड़ें हरा प्याज, पनीर, नमक यदि आवश्यक हो तो। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं। भरने को पैनकेक पर रखें और इसे ऊपर रोल करें। के साथ डिश भरवां पेनकेक्सजड़ी बूटियों से सजाएं।
2. हेरिंग के साथ पेनकेक्स
1 किलो हेरिंग पट्टिका 5 अंडे 2 चम्मच सिरका 3 सिर प्याजपिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम
एक मांस की चक्की के माध्यम से हेरिंग और प्याज पास करें। अंडे उबालें और काट लें। भरने की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक पर रखें, उन्हें किसी भी तरह से रोल करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। तैयार पैनकेक को एक डिश पर रखें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।
3. सामन के साथ पेनकेक्स
300 ग्राम सामन पट्टिका 300 ग्राम संसाधित चीज़सजावट के लिए पालक के पत्ते
प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए पनीर के साथ ब्रश करें, मछली पट्टिका का एक टुकड़ा रखें, रोल करें और ओवन में 180 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए बेक करें। पालक के पत्तों से सजाकर परोसें।
4. झींगा के साथ पेनकेक्स
50 ग्राम हार्ड पनीर 300 ग्राम झींगा 2 टमाटर खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
झींगा उबालें, ठंडा होने दें और फिर छीलें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। भरने की सामग्री मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें। फिलिंग को प्रत्येक पैनकेक के बीच में रखें और इसे ऊपर से रोल करें।
5. खट्टा क्रीम और लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स
125 ग्राम लाल कैवियार 20 ग्राम खट्टा क्रीम 60 ग्राम मक्खन 25 ग्राम ताजा डिल
मक्खन को पिघलाएं और फिलिंग डालने से पहले इसे प्रत्येक पैनकेक पर फैलाएं। सुआ को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर कैवियार डालें और फिर से हिलाएं। पैनकेक को अपनी इच्छानुसार रोल करें और परोसें।
6. पालक और हल्के नमकीन लाल मछली के साथ पेनकेक्स
250 ग्राम फ्रोजन पालक 100 ग्राम हल्का नमकीन लाल मछली 100 ग्राम फेटा 1 बड़ा चम्मच जतुन तेलनमक और काली मिर्च स्वादानुसार सख्त पनीर(अधिमानतः परमेसन) - सजावट के लिए
पालक को एक चम्मच मक्खन के साथ भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पैनकेक भरने को आकार देने से पहले ठंडा करें। मछली को स्लाइस में काट लें। फेटा को पीस लें। फिलिंग को पैनकेक के ऊपर रखें और रोल करें।
7. डिब्बाबंद गुलाबी सामन और मशरूम के साथ पेनकेक्स
डिब्बाबंद गुलाबी सामन का 1 कैन डिब्बाबंद शैंपेन के 200 ग्राम प्याज का 1 सिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
शिमला मिर्च को काट कर प्याज के साथ भूनें। गुलाबी सामन को कांटे से मैश करें। सामग्री को मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पेनकेक्स भरें।
8. हैडॉक के साथ भरवां पेनकेक्स
500 ग्राम हैडॉक 3 अंडे 1 प्याज
हैडॉक को नमकीन पानी में उबालें। हड्डियों को निकालें और कांटे से मैश करें। प्याज को बारीक काट कर एक पैन में भूनें। अंडे को उबालकर बारीक काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और पैनकेक को स्टफ करें।
9. अंडे और स्मोक्ड केपेलिन कैवियार के साथ पेनकेक्स
180 ग्राम स्मोक्ड कैपेलिन रो 3 अंडे
अंडे को उबालकर बारीक काट लें। ठंडा करें और कैवियार पेस्ट के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से पैनकेक को स्टफ करें और बेल लें।
10. मसल्स से भरे पैनकेक
भरने के लिए: 200 ग्राम मसल्स 1 सिर प्याज 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब वनस्पति तेल डिल नमक और काली मिर्च तलने के लिए - स्वाद के लिए
सॉस के लिए: 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डिल, लहसुन, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
मसल्स को उबाल लें। प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, काली मिर्च के साथ उबले हुए मसल्स को पैन में डालें, डिल डालें और वाइन के ऊपर डालें। और कुछ मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि शराब काफ़ी वाष्पित न हो जाए।
सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ सोआ, लहसुन और काली मिर्च डालें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उबालने के बाद 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
एक पैनकेक लें। फिलिंग को चमचे से बीच में डालें। पैनकेक के किनारों को इकट्ठा करें ताकि आपको एक बैग मिल जाए, और इसे हरे प्याज, एक डिल डंठल या पैनकेक की एक पट्टी के तीर से जकड़ें। चटनी के साथ परोसें।
अच्छा दोपहर दोस्तों!
इस मास्टर क्लास में, मैं यह याद रखने का प्रस्ताव करता हूं कि - "सब कुछ नया है, यह अच्छी तरह से भूला हुआ पुराना है।"
चलो पेनकेक्स के लिए भरने के बारे में बात करते हैं: मछली के साथ, पनीर के साथ और केले के साथ।
मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि पैनकेक का आटा कैसे बनाया जाता है। क्योंकि हर गृहिणी इसे अपने स्वाद के लिए बनाती है। आज हम पेनकेक्स भरने के बारे में बात करेंगे।
और लगभग दो रेसिपी असामान्य परीक्षणपेनकेक्स के लिए मैंने पहले ही लिखा था।
एक मास्टर क्लास में, मैंने दिखाया। और दूसरे में,.
पनीर के साथ भरवां पेनकेक्स।
मैं कहना चाहता हूं कि किशमिश के बजाय आप डिब्बाबंद फल - अनानास, आड़ू, आम, चेरी, स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं। ताजे फल - अपने स्वाद के अनुसार। यह कुछ भी हो सकता है, जामुन भी। और यहां तक कि सूखे मेवे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, पहले से भिगोकर।
और तीखापन के लिए, आप पनीर के साथ भरवां पेनकेक्स में कुचले हुए मेवे मिला सकते हैं। मेवे सूखे मेवों के साथ अच्छे लगते हैं।
जो लोग अपने फिगर को लेकर बहुत चिंतित हैं, उनके लिए पनीर को तैयार मूसली के साथ मिलाया जा सकता है, मिठास के लिए उनमें कैंडीड फल मिलाए जा सकते हैं।
चीनी के साथ खट्टा क्रीम को पिघले हुए मीठे पनीर से बदला जा सकता है। इस मामले में, स्वाद नरम - मलाईदार होगा। और दही बहुत अधिक तरल नहीं देगा।
पनीर भरना। मैंनें इस्तेमाल किया क्लासिक नुस्खामीठा खाना बनाना दही भरनाखट्टा क्रीम और किशमिश के साथ।
पनीर भरना
यदि आप इस नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो मैं यह नोट करना चाहता हूं कि चीनी के साथ मिश्रित होने पर दही एक निश्चित मात्रा में तरल छोड़ देगा। इस मामले में, भरने को बस एक चलनी पर वापस फेंक दिया जा सकता है और निकालने की अनुमति दी जा सकती है।
पैनकेक भरना
हम एक पैनकेक पर भरने को फैलाते हैं और इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।
हम भरने को लपेटते हैं
यदि वांछित है, तो परोसने से पहले, भरने के साथ तैयार पेनकेक्स को मक्खन में दोनों तरफ से तला जा सकता है।
पनीर के साथ पेनकेक्स को खट्टा क्रीम और अन्य मीठे सॉस के साथ परोसा जा सकता है: गाढ़ा दूध, भारी क्रीम, जाम जाम।
आप पनीर के साथ पेनकेक्स भी छिड़क सकते हैं बारीक चीनी... जो परोसे जाने पर उन्हें फिनिश लुक देगा।
पनीर के साथ पेनकेक्स परोसना
इ वे पनीर के साथ भरवां पेनकेक्स थे। अधिक पेनकेक्स, वे फल और आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मैंने ऐसे भरने के बारे में लिखा था।
नमकीन गुलाबी सामन पट्टिका के साथ भरवां पेनकेक्स।
फिश फिलिंग के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी मछली ले सकते हैं। यह लाल या सफेद मछली का एक पट्टिका हो सकता है। नमकीन बनाने की विधि सभी प्रकार की मछलियों के लिए समान होती है।
पके हुए पट्टिका को स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में काटा जाना चाहिए और यदि वांछित हो, तो नींबू के रस के साथ छिड़के। और मछली को 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।
मैंने गुलाबी सामन की एक पट्टिका का उपयोग किया, जिसे मैंने ऊपर बताए अनुसार मैरीनेट किया। अगर मछली का बुरादा सफेद हो जाए तो घबराएं नहीं, यह नींबू के रस की प्रतिक्रिया है। आप भरने में कटा हुआ साग भी डाल सकते हैं। मछली के साथ डिल बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
नमकीन गुलाबी सामन के साथ नींबू का रस
अब पैनकेक को तैयार फिलिंग से भर दें।
पेनकेक्स को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। मैंने पैनकेक के अंदर नहीं, बल्कि पैनकेक के किनारों को लपेटकर शीर्ष पर भरने का फैसला किया। और नींबू से सजाया।
गुलाबी सामन के साथ पेनकेक्स परोसना
गर्म चॉकलेट के साथ केले के साथ भरवां पेनकेक्स।
अपने मास्टर क्लास के इस भाग में, मैं केले से भरने का वर्णन करूँगा। और मैं आपको बताऊंगा कि घर पर सॉस कैसे बनाया जाता है हॉट चॉकलेट... जो भविष्य में न केवल पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक केले को छीलकर लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे केले को एक अलग पैनकेक में लपेटा गया था। जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है।
केले के साथ पेनकेक्स भरना
फिर उसने केले के साथ पैनकेक को दोनों तरफ, मक्खन में तल लिया। लेकिन आप सब्जी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
केले के साथ पैनकेक भूनें
चलिए हॉट चॉकलेट बनाना शुरू करते हैं।
इसके लिए हमें चाहिए:
- मलाईदार या डार्क चॉकलेट का एक बार - 90-100 जीआर;
- क्रीम 10% या 20% - तालिका 4-5। चम्मच
हम पानी के स्नान में गर्म चॉकलेट तैयार करते हैं। हम चॉकलेट की बार तोड़ते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं, जिसमें हम पकाते हैं और थोड़ा पिघलते हैं। फिर क्रीम डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
गरमा गरम चॉकलेट तैयार है. गर्म होने पर यह चम्मच से अच्छी तरह बहता है, जिससे व्यंजन को सजाने में आसानी होती है। जैसे ही हॉट चॉकलेट ठंडी होती है, यह नरम मक्खन की संगति पर आ जाती है। इस तेल का उपयोग मीठे सैंडविच के लिए किया जा सकता है।
हॉट चॉकलेट को मसाला देने के लिए विभिन्न एडिटिव्स मिलाए जा सकते हैं। कुचले हुए मेवे, कैंडीड फल, सूखे मेवे, या एक ही बार में सभी के रूप में।
सॉस - हॉट चॉकलेट
विषय पर वापस जाएं - "हॉट चॉकलेट के साथ केले के साथ भरवां पेनकेक्स।"
तले हुए केले को आधा काट लें। इसे एक प्लेट में रख दें। हॉट चॉकलेट डालें और चाहें तो पाउडर चीनी छिड़कें।
अगर आपको तला हुआ केला पसंद नहीं है, तो आपको केले के साथ पैनकेक तलने की जरूरत नहीं है। और गरमा गरम चॉकलेट के नीचे परोसें।
इस तरह, पनीर के साथ, मछली के साथ या केले के साथ भरने के प्रकारों में से एक के लिए, आप एडिटिव्स के लिए कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। इससे कई तरह के स्वाद पैदा होते हैं।
दोस्तों, अगर मेरी मास्टर क्लास आपके लिए उपयोगी थी, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें!
पनीर या जिगर, लाल मछली के साथ पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ फल भरना- व्यंजनों की इस सूची में से एक नमकीन है। दुनिया में शायद ही कोई शख्स होगा जिसे पेनकेक्स पसंद नहीं होंगे। उनमें से कई प्रकार हैं, लेकिन एक चीज अपरिवर्तनीय है: इस व्यंजन को किसी भी मेज पर परोसा जा सकता है - उत्सव और रोजमर्रा दोनों - सफलता और अच्छी तरह से खिलाए गए मेहमानों की गारंटी है!
सामन और ककड़ी के साथ भरवां पेनकेक्स
यह व्यंजन दिखावटी के रूप में बहुत अच्छा है, स्वादिष्ट नाश्ताउत्सव की मेज के लिए। पेनकेक्स-बेस किसी भी पहले से सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, प्रस्तावित भरने का उपयोग करें, लेकिन अनुभवी शेफ इस प्रकार के पेनकेक्स के लिए खट्टा क्रीम पर आटा तैयार करने की सलाह देते हैं। ये पैनकेक सुर्ख, लाल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
अवयव:
- 160 मिलीलीटर दूध;
- 3 मुर्गी के अंडे;
- 150 ग्राम (¾ कप) आटा;
- 180 ग्राम खट्टा क्रीम (15% वसा);
- 1 चम्मच चीनी (पाउडर से बेहतर);
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पहले से पिघला हुआ)
- एक चुटकी नमक।
- 300 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
- 2 मध्यम खीरे;
- 1 गुच्छा हरा लीक
- 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- नमक।
पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में कई बारीकियां होती हैं जिन पर व्यवसाय की पूरी सफलता निर्भर करती है। उदाहरण के लिए: सभी सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमान... इससे वे जल्दी से एक दूसरे के साथ बातचीत शुरू कर सकेंगे। इसके अलावा, आटा ग्लूटेन, जो आटे की स्थिरता को प्रभावित करता है, केवल गर्म या गर्म तरल पदार्थों पर प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आइए पैनकेक का आटा बनाकर शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले गोरों को यॉल्क्स से अलग करना होगा, और बाद वाले को एक गहरे कंटेनर में रखना होगा जिसमें आटा गूंध जाएगा।
- जर्दी में खट्टा क्रीम, नमक और चीनी डालें। अंडे के द्रव्यमान को एक कांटा या मिक्सर के साथ पीस लें, धीरे-धीरे दूध और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
- इसमें छना हुआ आटा मिलाना बाकी है और अंत में आटा गूंथ लें।
- गोरों को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हो जाएं और धीरे से एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे-धीरे हिलाते हुए आटे में डालें।
- चलो पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा आटा डालें और पैनकेक को चारों तरफ से फ्राई करें। हम परीक्षण की पूरी मात्रा के साथ ऐसा करते हैं। आपको लगभग 20-25 पैनकेक बनाने चाहिए।
- भरावन पकाना। ऐसा करने के लिए, मछली पट्टिका को त्वचा से मुक्त करें और इसे एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- खीरे को छीलें, बीच से हटा दें, बीज निकाल दें और तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये से डुबोएं। खीरे को पतले स्लाइस में काट लें।
- पैनकेक में खीरे की स्टफिंग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि खीरे का रस निकल जाए, नहीं तो पैनकेक गीला हो जाएगा और अलग हो जाएगा।
- गालों को चाकू से बहुत बारीक काट लें।
- एक छोटी कटोरी में खट्टा क्रीम डालें, प्याज़ डालें और मिलाएँ। आपको भरने में नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि मछली पहले से ही पर्याप्त नमकीन है।
- हम पेनकेक्स भरना शुरू करते हैं। प्रत्येक के बीच में, 203 सामन स्लाइसें, समान मात्रा में ककड़ी और मौसम सब कुछ डालें खट्टा क्रीम सॉस.
- हम पैनकेक को किसी भी आकार में लपेटते हैं (अधिमानतः एक रोल के साथ) और इसे एक डिश पर रख दें।
फेटा और गुलाबी सामन के साथ
बढ़िया नुस्खाकार्यालय दावतों के लिए व्यंजन। ये पेनकेक्स अन्य ठंडे स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और सफेद और लाल वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, इन पेनकेक्स को तैयार किया जाता है बजट विकल्पलाल मछली - गुलाबी सामन, जो किसी भी रसोइए के लिए उपलब्ध है।
अवयव:
- 20 तैयार बिना मीठा पैनकेक;
- फेटा पनीर का 1 पैक;
- 1 गुच्छा (50 ग्राम) हरे चीले
- 500 ग्राम स्मोक्ड गुलाबी सामन।
तैयारी:
- अपने पसंदीदा सिद्ध नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पकाना। आपको लगभग 20 पेनकेक्स की आवश्यकता होगी।
- हम पनीर को पैकेजिंग से छोड़ते हैं और नमकीन पानी निकालते हैं।
- 10-12 प्याज के डंठल सजावट के लिए छोड़कर, चाकू से गालों को बारीक काट लें।
- एक कांटा के साथ पनीर को घी की स्थिति में गूंध लें। प्याज़ डालें और मिलाएँ।
- हम मछली को त्वचा और हड्डियों से अलग करते हैं। तैयार पट्टिका को निम्नानुसार काटें: रिज से पेट तक की दिशा में एक तेज चाकू से पतले स्लाइस काट लें।
- पैनकेक के किनारे को ग्रीस कर लें पनीर पेस्ट, और ऊपर हम गुलाबी सामन का एक टुकड़ा रखते हैं।
- पैनकेक को रोल या स्ट्रॉ से रोल करें। पैनकेक को थोड़ा ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
हरे प्याज से सजावट करने के लिए, आपको इसे अंदर भिगोना होगा ठंडा पानीकुछ मिनट के लिए। उसके बाद, यह लोचदार और बाँधने में आसान हो जाएगा। परोसने से पहले, प्रत्येक पैनकेक को एक धनुष के तीर से बांधें, एक धनुष बांधें और एक डिश पर रखें।
ट्राउट और बेसिल रोल
इस प्रकार का पैनकेक एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसका मुख्य आकर्षण मछली की विशेष प्रारंभिक तैयारी है। ट्राउट और तुलसी जायके का एक अनूठा संयोजन बनाते हैं! पेनकेक्स किसी भी सिद्ध नुस्खा के अनुसार बनाए जा सकते हैं, या आप नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं ओपनवर्क पेनकेक्सखट्टा क्रीम पर।
अवयव:
- 20 बिना मीठा पैनकेक;
- 400 ग्राम ताजा ट्राउट;
- नींबू;
- 50 ग्राम तुलसी।
तैयारी:
- भरने को तैयार करने से पहले, ट्राउट को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, नींबू से रस निचोड़ें। नींबू का रस बेहतर तरीके से निकलने के लिए, आपको बिना छिलके वाले साइट्रस को थोड़ा नीचे रखना होगा गर्म पानी, और फिर मेज पर लुढ़कने के प्रयास के साथ।
- हम त्वचा से ट्राउट को साफ करते हैं और इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं। मछली को पतले स्लाइस में काट लें।
- ट्राउट पर नींबू का रस डालें और इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- तुलसी को धोकर कागज़ के तौलिये पर रख दें। पानी को निकलने देना सुनिश्चित करें।
- तुलसी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- पैनकेक पर ट्राउट के स्लाइस रखें, ऊपर से तुलसी।
- हम किसी भी रूप में रोल अप करते हैं: आप एक लिफाफा या रोल का उपयोग कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें या बहुत पतले कटे हुए और कटार पर स्ट्रिंग करें - क्षुधावर्धक तैयार है।
सामन और पिघला हुआ पनीर के साथ
एक बहुमुखी व्यंजन जो किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, बच्चों को ऐसे रोल बहुत पसंद हैं - उन्हें बस खूबसूरती और दिलचस्प तरीके से प्रस्तुत करने की आवश्यकता है।
पेनकेक्स के लिए:
- 400 मिलीलीटर दूध;
- 200 ग्राम आटा;
- चार अंडे;
- 25 ग्राम नमक;
- 20-30 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम पानी।
भरने के लिए:
- 300 ग्राम सामन (थोड़ा नमकीन);
- 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर ("एम्बर", "वियोला");
- 20 ग्राम ताजा जड़ी बूटी।
तैयारी:
- एक गहरे कंटेनर में नमक के साथ अंडे मारो (हम अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित नहीं करते हैं)।
- मक्खन में पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनया चूल्हे पर।
- एक सॉस पैन में, दूध को पानी के साथ मिलाएं (सामग्री गर्म होनी चाहिए), बहुत गर्म मक्खन और अंडे का मिश्रण न डालें।
- हर चीज को व्हिस्क या मिक्सर से लगातार चलाते हुए मैदा डालें (इसे पहले छानना चाहिए)। मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाना आवश्यक है, क्योंकि पेनकेक्स का स्वाद और बनावट इस पर निर्भर करती है।
- आटे को 1 घंटे के लिए "आराम" करने दें। इस बीच, हम तैयारी कर रहे हैं मछली भरना.
- सामन को पतले स्लाइस में काट लें।
- हम एक सूखे फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना करते हैं - आटा में पहले से ही वसा होता है, इसलिए पेनकेक्स सतह पर नहीं टिकेंगे।
- पेनकेक्स तैयार हैं: आप उन्हें भर सकते हैं। पिघले हुए पनीर के साथ प्रत्येक को चिकनाई करें, फिर सामन को बाहर निकालें (2-3 स्लाइस पर्याप्त होंगे)।
- पैनकेक को रोल में रोल करें और 2-3 टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक, यदि वांछित हो, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
दही पनीर और कैवियार के साथ
पेनकेक्स बनाने के लिए सबसे ठाठ विकल्पों में से एक। इस तरह के पेनकेक्स निश्चित रूप से व्यवहार के लिए एक उज्ज्वल अतिरिक्त बन जाएंगे।
अवयव:
- 10 तैयार अखमीरी पेनकेक्स;
- किसी भी दही पनीर के 2 बड़े चम्मच (70 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन;
- 40 ग्राम कैवियार;
- हरियाली।
तैयारी:
- चलो भरने के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बाउल में नरम मक्खन मिला लें और छानाखट्टा क्रीम की स्थिरता तक।
- यदि वांछित है और एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप इस द्रव्यमान में बहुत बारीक कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।
- हम प्रत्येक पैनकेक को पूरे क्षेत्र में पनीर-मलाईदार द्रव्यमान के साथ उदारतापूर्वक चिकना करते हैं।
- हम पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करते हैं और 3-4 सेमी टुकड़ों में काटते हैं।
- हम एक डिश पर "स्टंप" फैलाते हैं, ध्यान से प्रत्येक को कैवियार के एक छोटे से हिस्से से सजाते हैं।
इसे सजाएं शानदार व्यंजनसाग, नींबू के स्लाइस और अंडे। हम मेज पर सेवा करते हैं।
सामन के साथ सरल पेनकेक्स (वीडियो)
लाल मछली के साथ पेनकेक्स को शायद ही कहा जा सकता है एक किफायती व्यंजन, लेकिन वे कितनी स्वादिष्ट और सुंदर दिखती हैं उत्सव की मेज! थोड़े समय और प्रयास के साथ, आप ऐसे व्यंजन तैयार करेंगे जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को पसंद आएंगे और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे।